ROSTOK LEVEN BETEKENT:

Gekiemde zaden hebben hoge immuunversterkende en biostimulerende eigenschappen. Dit is een perfect uitgebalanceerd, licht verteerbaar voedsel en een effectief middel om het lichaam te genezen en te vernieuwen!

Hoe boekweit te laten ontkiemen: basisrecept
Gezond eten

Week een deel van de ontbijtgranen in een kleine hoeveelheid water gedurende 4-6 uur, zodat de boekweit al het water opneemt. Als het water na deze tijd niet volledig is opgenomen, laat het overtollige water weglopen en spoel het graan onder stromend water. Zet het daarna op een warme plaats en roer af en toe. Na 10-12 uur verschijnen zaailingen. De lekkerste boekweit is met spruiten van 1-3 mm lang.
Spruiten kunnen aan salades worden toegevoegd of als apart gerecht worden gegeten.

Aandacht: Overmatig vocht in de spruiten in de vorm van een waterige laag op de korrels geeft aan dat u de hoeveelheid water tijdens het eerste weken moet verminderen en de korrels ook vaker moet roeren tijdens het kiemproces. We raden ook aan om voor het kiemen van groene boekweit brede en platte schalen te gebruiken in plaats van diepe, om maximale toegang van zuurstof tot de spruiten te garanderen.

Wees alsjeblieft gezond!

Groene boekweitsalade met brood
Gezond eten

Ingrediënten: 200 g groene boekweit, 8 broden, 4 el. lijnzaad of andere plantaardige olie, 1 bosje groen: dille, peterselie, sla, zeezout naar smaak.
Spruit 1 kopje groene boekweit volgens het basisrecept hierboven. Voeg broodjes toe aan de gekiemde granen, verkruimel ze in je handen in stukjes van 1-2 cm, hak de greens fijn, voeg zout toe, meng alles en breng op smaak met olie.
Indien gewenst kunt u de salade besprenkelen met citroensap.

Wees alsjeblieft gezond!

Boekweit, kaneel-peper snoepjes
Gezond eten

Ingrediënten: 1 glas groene boekweit, 1 glas amandelen, een half glas zwarte rozijnen en een half glas gedroogde gojibessen of dadels, 1 theelepel. kaneel, een beetje gemalen zwarte peper, 1/4 theelepel. gemalen kardemom en 1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat, halve citroen, om te bestrooien: kokosnoot, cacaopoeder of johannesbrood naar keuze.
Spruit 1 kopje groene boekweit volgens het basisrecept hierboven. Haal de gekiemde boekweit, amandelen, rozijnen en dadels en citroen door een vleesmolen, meng goed, voeg kardemom, nootmuskaat, kaneel en peper toe. Maak kleine balletjes, rol er kokosvlokken, cacaopoeder of johannesbrood door en bestrooi met meer kaneel en peper.

Eet smakelijk en blijf alsjeblieft gezond!

Groene boekweitsalade met tomaten
Gezond eten

Ingrediënten: 200 g groene boekweit, 1-2 tomaten, 2 el. lijnzaad of andere plantaardige olie, eventuele kruiden: dille, peterselie, rucola, zeezout naar smaak.
Spruit 1 kopje groene boekweit volgens het basisrecept hierboven. Snijd de tomaten in blokjes voor de gekiemde granen, hak de greens fijn, voeg zout toe, meng alles en breng op smaak met olie. Indien gewenst kun je ook citroensap en een beetje knoflook toevoegen.

Wees alsjeblieft gezond!

Koudgekookte pizza
Gezond eten, recept uit "Fresh & Fresh"

Verbinding.
Voor het deeg: 1 kopje gekiemde boekweit, 1/2 eetl. zaden of noten (pompoen/zonnebloem/amandelen - welke dan ook), 1-2 kleine tomaten, 1 theelepel. plantaardige olie (optioneel), 1 theelepel. tijm.
Voor de vulling: kant-en-klare rauwe kaas van cashewnoten, zaden of amandelen (of zachte kaas zoals Adyghe), tomaten, paprika, kruiden, olijven, champignons, knoflook, zeezout en peper naar smaak, plantaardige olie.
Bereid het deeg voor. Spruit 1 kopje groene boekweit volgens het basisrecept hierboven. Meng alle ingrediënten voor het deeg in een blender, keukenmachine of vleesmolen tot een homogene massa. Maak van dit “deeg” een taart op bakpapier en laat deze drogen in een elektrische droger op een temperatuur van 35-40 graden of in de oven op de laagste temperatuur met de deur op een kier. Tijdens het drogen voorzichtig omdraaien. Haal het uit de droger en snijd het onmiddellijk in plakjes.
Verdeel kant-en-klare rauwe kaas over de korst of verkruimel zachte melkkaas fijn. Snijd de groenten en champignons fijn, voeg zout toe, breng op smaak met olie en citroensap en leg ze op de korst. Bestrooi met kruiden en fijngehakte knoflook.
Als je twee van deze korstjes klaarmaakt en de vulling ertussen legt, krijg je uitstekende sandwiches voor een picknick: echt gezond en lekker.

Wees alsjeblieft gezond!

Kozinaki van boekweitspruiten
Gezond eten

Ingrediënten: 3 eetl. gedroogde boekweitkiemen of droge groene boekweit, 1/2 eetl. ontpitte dadels, 1/2 eetl. pruimen of gedroogde abrikozen, sap van een halve citroen, 1/2 theelepel. kaneel, een beetje water.
Doe de pruimen of gedroogde abrikozen, dadels, citroensap en kaneel in een blender en meng alles. (Het is ook mogelijk om ze door een vleesmolen te malen, in dat geval moet je de volgorde kiezen van zachtere naar hardere producten.) Voeg indien nodig een beetje water toe. Doe het mengsel in een grote kom en voeg de boekweitspruiten toe, die eerder geroosterd zijn tot ze knapperig zijn. Je kunt niet-gekiemde granen gebruiken; deze zijn hiervoor ook zacht en kwetsbaar genoeg. Meng alles goed en plaats het op bakplaten om te drogen. Drogen in de zon, in een droger, dehydrator of in de oven op 50 graden met de deur open gedurende 10-12 uur. Kozinaki is klaar!

Wees alsjeblieft gezond!

Pap als ontbijt
Gezond eten

Ingrediënten: groene boekweitkiemen, banaan, een beetje water, een handvol zwarte rozijnen.
Doe de boekweitkiemen en de banaan in een keukenmachine of blender, voeg een beetje water toe en maal grondig tot de consistentie van pap of zure room. Giet het mengsel in een bord, bestrooi met rozijnen en serveer.

Wees alsjeblieft gezond!

Salade met groene boekweit en amandelen
Gezond eten

Ingrediënten: groene boekweit 230 g, amandelen 75 g, paprika, in kleine blokjes gesneden 120 g, knoflook 3 g, ui of groene ui of selderij, gehakt 20 g, zout 1 theelepel. of zeewier, olijfolie of lijnzaadolie - 70 g, peterselie (groen) naar smaak, citroensap naar smaak.
Ontkiem groene boekweit. Week de amandelen. Hak de geweekte amandelen fijn, meng alle ingrediënten met boekweit, voeg zout toe en voeg olijfolie toe. Serveer met peterselie en besprenkel met citroensap.

Wees alsjeblieft gezond!

Koudgekookte snoepjes met boekweitmeel
Gezond eten

Ingrediënten: 1 banaan, 1 citroen, 100 g amandelen, gepeld tijdens het weken, of cashewnoten, groen boekweitmeel tot de gewenste consistentie, 1 conference peer van goede rijpheid, sesamzaadjes om te bestrooien, optioneel: hele amandelen.
Maal in een vleesmolen banaan, citroen met schil, noten, 30 minuten voorgeweekt en geschild. Meng alles grondig. Voeg volkoren groen boekweitmeel toe aan het mengsel (je kunt het kopen, of je kunt zelf groene boekweit malen in een koffiemolen) tot de gewenste consistentie. Het is beter als de massa vrij zacht is, het is belangrijk om het niet te overdrijven. Snijd het vruchtvlees van de conference-peren in blokjes van 1 cm bij 1 cm. Bereid de topping voor: giet een laagje sesamzaadjes in een plat bord. Neem een ​​kleine hoeveelheid deeg, het is zacht en plakt veel aan je handen, maar het is niet eng. Plaats een perenblokje erin en vorm een ​​bal met een diameter van ongeveer 2,5 cm, rol deze door de hagelslag. Geleidelijk aan zal het niet meer plakken en een nette, esthetische vorm aannemen. Ga door naar de volgende, enzovoort. Voor de lol raden we aan om amandelnoten in de voorbereide “snoepjes” bovenop te doen, met de puntige neus naar beneden, zodat het ronde gedeelte boven het snoepje blijft uitsteken. Goede crunch en comfortabel om vast te houden. Indien mogelijk is het raadzaam om de snoepjes 2-3 uur te laten afkoelen. Je kunt ze in de koelkast bewaren.
De snoepjes zijn vetarm, met een aangename fruitige smaak en aroma, matig zoet en zeer mals.

Eet smakelijk!

Salade met bloemkool en groene boekweitsaus
Gezond eten

Ingrediënten: boekweitkiemen, citroen, bloemkool en/of broccoli, diverse tomaten, veel verschillende soorten groenten, knoflook, eventueel een beetje zout.
Ontkiem groene boekweit en maal het in een blender met knoflook, vers geperst citroensap en water tot de consistentie van vloeibare zure room. Je kunt zout naar smaak of andere smaakmakers toevoegen. Snijd bloemkool en broccoli, tomaten en kruiden: hoe meer, hoe beter. Meng en giet de boekweitsaus erbij.
Een eenvoudig en uiterst gezond ontbijt is klaar!

Eet smakelijk!

No-bake boekweitspruitenbrood
Gezond eten

Ingrediënten: 2,5 eetl. boekweitkiemen, 1,5 eetl. lijnzaad, 2 kleine courgettes, 1 wortel, 1 appel, 1 klein bosje peterselie, 1 eetl. water. Een beetje zout en kruiden of gedroogd zeewier - optioneel..
Maal alle ingrediënten. Boekweit, appel en courgette - door een vleesmolen of in een blender-combineer, wortels - op een fijne rasp, droog lijnzaad - in een molen of koffiemolen, maar niet tot poeder, maar een beetje groter, laat ze knarsen! Meng alle ingrediënten door het deeg, spreid het uit op bakpapier en droog het in de droger, in de zon of in de oven op 50 graden met de deur open. Zonder te wachten tot het volledig droog is, draai het om, droog het aan de andere kant, en terwijl het brood nog flexibel is, kun je er salades in wikkelen, rauwkostpastei en sauzen verspreiden, in kleine stukjes snijden, je kunt het toevoegen aan elke salade!
Indien gewenst kan het brood krokant gedroogd worden en krijg je een brood dat langer houdbaar is!

Eet smakelijk!

Boekweit is erg populair in de eetcultuur van bijna alle Slavische volkeren. Sommigen beschouwen haar als de ‘koningin van de granen’, anderen behandelen haar met enige koelte. Maar aanhangers van een gezond voedingspatroon, vooral raw foodists en vleeseters, geven de voorkeur aan een product als gekiemde boekweit.

Wat is dit product?

Voor een gezond dieet worden veel granen gekiemd, zoals tarwe, linzen of erwten. Iedereen weet dat het graan in de staat van de eerste zachte spruiten al zijn nuttigste ingrediënten kan opgeven: vitamines en micro-elementen. Dit gebeurt vanwege het feit dat kieming een impuls geeft aan het ontwaken van energie, waardoor de toekomstige plant zich begint te ontwikkelen. Tegelijkertijd worden de complexe stoffen in het graan afgebroken tot eenvoudige eiwitten, koolhydraten, vetten en aminozuren, die veel gemakkelijker door ons lichaam worden opgenomen.

Boekweitkiemen vormen daarop geen uitzondering; ze verhogen ook aanzienlijk de voedingswaarde van de granen.
Voor het ontkiemen wordt zogenaamde groene boekweit gebruikt: een graan dat, in tegenstelling tot bruine boekweit, niet met hete stoom wordt behandeld. Daarom verliest het de kiemkracht niet en kunnen granen, met voldoende vocht, uitstekende spruiten produceren.

Trouwens! Kies groene granen voor kieming. Je kunt het vinden in apotheken, natuurvoedingswinkels of op wereldwijde webportals.

Voordelen en nadelen

Op veel internetportals is bovenstaande titel erg populair. Laten we proberen de eigenschappen van het huidige product te beschrijven op basis van deze uitgangspunten. Wat zijn de voordelen en nadelen van gekiemde boekweit?

Voordeel

Laten we, om het nut van het product te beoordelen, eerst eens kijken naar de chemische samenstelling ervan. Boekweit bevat achttien aminozuren en veel macro- en micro-elementen die gunstig zijn voor ons lichaam. Deze combinatie verhoogt de weerstand tegen ziekten van het menselijke immuunsysteem, verbetert de skeletstructuur en vermindert het risico op atherosclerose.

Belangrijk is ook dat vers gekiemde groene boekweit een uitstekend reinigingsproduct is. Bij consumptie worden afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijderd, wat ongetwijfeld een zeer belangrijke factor is. Dit is vooral belangrijk voor mensen met overgewicht of mensen met spijsverteringsproblemen.

Referentie! Honderd gram groene ontbijtgranen bevat:

• eiwitten – 12,6 gram;
• vet – 3,3;
• koolhydraten – 62;
• water – 14;
• voedingsvezels – 1.3.

Het grote voordeel van gekiemde boekweit zijn de fosfolipiden die het bevat, die tegenwoordig zo populair zijn, tenminste zoals veel reclames beweren. Deze stoffen kunnen het lichaam verjongen en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Dit wordt ook mogelijk gemaakt door onverzadigde zuren, zoals Omega-3, waarvan het gehalte ook hoog is in groene granen.

Organische zuren in gekiemde boekweit, onthoud nogmaals de advertentie(!), reguleren het zuur-base-evenwicht.

We kunnen nog steeds veel voordelen van boekweit noemen, maar voor vandaag beperken we ons tot de gegeven gegevens.

Leed

Het was altijd verrassend dat blijkt dat, hoe nuttig dit of dat product ook is, er altijd een vlieg in de zalf zit. Wat gekiemde boekweit betreft, zijn dit slechts drie factoren:

• individuele intolerantie;
• verhoogde bloedstolling;
• overtollige dosis.

We zullen het niet hebben over het eerste geval, omdat dit al duidelijk is, maar het verhoogde gehalte aan rutine in groene boekweit zorgt er echt voor dat dit product het effect van de bloedstolling versterkt, wat voor sommige mensen belangrijk is.

Frequente en verhoogde consumptie van groene boekweit kan gasvorming en andere problemen met een zwaar gevoel in de maag veroorzaken, dus als u deze populaire ontbijtgranen consumeert, moet u een gevoel voor verhoudingen onthouden.

Kieming

Laten we verder gaan met praten over het ontkiemen van boekweit. In feite is dit proces helemaal niet ingewikkeld, maar toch zullen er enkele regels moeten worden gevolgd.

Aankoop

Laten we beginnen met een bezoek aan de winkel. Om het product nuttig en echt levend te maken, moet je granen zorgvuldig kiezen. Op de transparante verpakking zie je duidelijk de samenstelling van de granen die erin zitten. Ze moeten uitgelijnd zijn, dezelfde kleur hebben en geen vreemde insluitsels bevatten.

De houdbaarheid van het graan mag niet langer zijn dan een jaar, dat wil zeggen dat het van een nieuwe oogst moet zijn. Zorg er na het openen van de verpakking voor dat de boekweit een natuurlijke kruidengeur heeft, zonder vreemde aroma's of mufheid.

Aandacht! Alleen een vers product kan gezond zijn!

Geniet

Voordat groene boekweit wordt ontkiemd, moet het grondig worden gewassen in een zeef of vergiet. Bovendien moet dit met grotere zorg gebeuren dan bij het hanteren van gewone gestoomde bruine ontbijtgranen. Dit volgt uiteraard uit de eigenaardigheden van de productverwerking: stoom reinigt bovendien het graan van stof en vuil.

Boekweit kan overigens direct in dezelfde zeef of vergiet onder een vochtige, schone doek worden gekiemd.

Er zijn veel exemplaren kapot gegaan vanwege de kwestie van de kiemtiming. Sommigen beweren dat het proces 10-12 uur duurt, anderen zeggen meer dan een dag. Het lijkt ons dat alles afhangt van de toestand van het graan en de temperatuur in de kamer, dus het is beter om niet op tijd te navigeren, maar op basis van de grootte van de spruiten. De sterkste energie wordt waargenomen in pas uitgekomen granen, wanneer de spruiten niet langer zijn dan een halve centimeter.

Natuurlijk kunnen de zaailingen niet tegelijkertijd zo'n lengte bereiken, maar ze mogen niet groter zijn dan tien millimeter.

Laten we het gesprek over kieming samenvatten en alle stappen in detail beschrijven:

1. Was de boekweit grondig in verschillende wateren.
2. Verdeel de korrels in een dunne laag, 10-15 millimeter, op een bord of in een zeef.
3. Vul de boekweit met water zodat deze de korrels een centimeter bedekt, laat de zeef in een pan met water zakken tot de gewenste diepte.
4. Bedek de bovenkant van de ontbijtgranen met een vochtige doek.
5. Na 5-6 uur moet het water worden afgetapt en moet de ontbijtgranen worden gespoeld om al het onaangename slijm dat is verschenen te verwijderen. Sommige raw foodists vinden het echter lekker en eten het.
6. Bedek het gezwollen, gewassen graan opnieuw met gaas en laat het ontkiemen.
7. Wanneer de spruiten de gewenste grootte hebben bereikt, kunt u gezonde gerechten bereiden of in de vorm van ontbijtgranen eten.

Recepten met groene boekweit

Mogen de voorstanders van een gezond dieet mij vergeven, maar groene boekweitpap is erg lekker en tot op zekere hoogte gezond, dus laten we beginnen met het beschrijven van recepten voor gekiemde boekweit met het koken van de pap. Daarna gaan we over op gezondere opties.

Eenvoudige boekweitpap

Er zijn twee manieren om deze pap te bereiden. Ze verschillen in de tijd dat de korrels worden geweekt. Bij de eerste, eenvoudigere optie moet je de ontbijtgranen minimaal een half uur in water laten weken. De tweede methode omvat het koken van reeds gekiemde granen. Voor een glas ontbijtgranen moet je drie glazen water nemen.

1. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook.
2. Giet de granen in het water en wacht tot het water weer kookt. Verwijder op dit moment het schuim en voeg zout toe aan de pap.
3. Nadat het water weer kookt, zet je het vuur uit en laat je de korrels 15-25 minuten afgedekt staan.
4. Als het water door de korrels is opgenomen, is de boekweit klaar.

Met dit preparaat worden nuttige stoffen in maximale hoeveelheden bewaard. De pap zal nog nuttiger zijn als je de ontbijtgranen 4-6 uur in een thermoskan stoomt.

U kunt naar uw smaak extra ingrediënten aan de afgewerkte pap toevoegen, bijvoorbeeld:

• boter;
• gedroogde abrikozen of pruimen;
• rozijn;
• kardemom;
• eventuele bessen;
• venkel.

Pap met pompoen

Pompoen zelf is erg gezond, dus het kan boekweitpap verrijken. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• groene boekweit – 80 gram;
• melk, geheel of gebakken – 250 milliliter;
• zoete pompoenpulp – 100 gram;
• pruimen of gedroogde abrikozen;
• honing – 10-20 gram;
• kardemom, venkel, nootmuskaat naar smaak.

De kookprocedure is als volgt:

1. Bereid boekweit door het snel of langdurig te laten weken.
2. Snij de pompoen in stukjes van 1 cm.
3. Voeg pompoenstukjes toe aan de verwarmde melk.
4. Breng aan de kook en laat de pompoen ongeveer vijf minuten in de melk koken.
5. Voeg gewassen boekweit toe aan de pan.
6. Zodra het kookt, zet u het vuur uit en laat u het 15-30 minuten staan.
7. Doe de pap op een bord en voeg de overige ingrediënten toe.

Levend zoet ontbijt

In deze en volgende recepten wordt gekiemde boekweit gebruikt. Gerechten gemaakt van een dergelijk product zijn het nuttigst. Voor een “levend” ontbijt hebben we nodig:

• boekweit – 100 gram;
• eventuele noten – 50 gram;
• honing - 50 gram;
• alle soorten fruit: appels, peren, pruimen, ananas - optioneel.

Het is heel eenvoudig te bereiden: neem gewoon de ingrediënten en meng ze.

Het ontbijt is serieus

De ernst van deze salade is dat deze, in tegenstelling tot de vorige, geen zoete ingrediënten bevat.

• gekiemde boekweit – 150 gram;
• olijfolie – 1 eetlepel;
• zout, dille, sesam.

Bovendien is dit ontbijt heel gemakkelijk te bereiden. De ontbijtgranen worden naar smaak gezouten en op smaak gebracht met olie, gemalen sesamzaad en fijngehakte dille.

Niet-Griekse salade

Gekiemde boekweitkorrels kunnen ook worden gebruikt bij het bereiden van verschillende groentesalades. De ingrediënten van een van de interessante recepten vindt u hieronder:

• “levende” boekweit – 200 gram;
• paprika – 2 stuks;
• kleine courgette - 2 stuks;
• ansjovis of sprot – 2-4 stuks;
• zout en peper naar smaak.

Alle ingrediënten moeten in kleine stukjes worden gesneden en gemengd met gekiemde boekweitkorrels. Leg de salade op een bord versierd met rucolablaadjes of andere saladeplanten.

Aardbeiendessert

Ten slotte zullen we de zoetekauwen opnieuw verrassen met een dessert van aardbeien met gekiemde boekweit. Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• gekiemde boekweit – 200 gram;
• rauwe amandelen – 1 kopje;
• aardbeien – 1 glas;
• dadels – 1 kopje;
• cacaopoeder – 2 theelepels;
• gesmolten kokosolie of honing - 50 gram.

Bereid het lekkere eten in deze volgorde

Stap 1: bereid groene boekweit.

Voor de bereiding van deze salade is alleen groene boekweit geschikt. Je kunt het in speciale winkels kopen en daar krijg je nauwkeurige instructies over hoe je het moet ontkiemen. Maar houd er rekening mee dat de gezondste en lekkerste spruitjes niet groter zijn dan 3 millimeter.
Spoel de gekiemde groene boekweit af met schoon water en laat een beetje drogen.

Stap 2: bereid de tomaten.

Spoel verse tomaten af ​​met warm water, gebruik de punt van een mes om de zegels te verwijderen die achterblijven op de plaats waar de staart was. Leg de op deze manier bereide groenten op een snijplank en snijd ze in kleine plakjes of blokjes.

Stap 3: bereid de greens voor.

Doe alle verse groenten in een vergiet, plaats ze onder stromend warm water, spoel ze af en schud het overtollige vocht eraf. Leg de bereide kruiden op een snijplank, snijd de stengels van dille en peterselie af. Snijd de resterende bladeren in zeer kleine stukjes; voor het gemak kunt u een speciale keukenschaar gebruiken.

Stap 4: Meng de salade.

Meng de gekiemde groene boekweit met stukjes tomaat en verse kruiden, bestrooi met zeezout en roer. Nadat de groenten en kruiden een beetje sap hebben vrijgegeven, breng je het gerecht op smaak met plantaardige olie, meng je het opnieuw en serveer je een gezond en smakelijk gerecht.

Stap 5: serveer salade met groene boekweit.

Serveer groene boekweitsalade direct na bereiding. Om ervoor te zorgen dat uw lichaam zoveel mogelijk voedingsstoffen opneemt, kauwt u elke portie grondig. Over het algemeen moet je langzaam eten en van elke hap genieten, vooral als je een heel bord lekker en gezond eten voor je hebt staan.
Eet smakelijk!

Om deze salade te maken, gebruik je alle verse groenten die je bij de hand hebt, zoals sla of paksoi.

In plaats van zeezout kunt u gewoon, maar gejodeerd zout gebruiken.

Om de salade malser te maken, kun je de tomaten pellen. Om dit te doen, moet je de groenten eerst verbranden met kokend water.

Om boekweit te laten ontkiemen, moet je het eerst 4-6 uur in een kleine hoeveelheid schoon water laten weken. Giet vervolgens het overtollige water af dat niet is opgenomen en spoel de ontbijtgranen zelf opnieuw. Laat de geweekte groene boekweit 12 uur op een warme plaats staan. Controleer de ontbijtgranen elke 2-3 uur en roer. Als gevolg hiervan verschijnen er na de aangegeven tijd spruiten uit de ontbijtgranen.

Gekiemde boekweit is erg gezond en smaakt naar knapperige noten. Boekweit gaat heel goed samen met noten, tomaten en kruiden.

Zo'n gerecht kan met recht eiwit en "ijzer" worden genoemd, omdat het voldoende ijzer en stoffen bevat die ervoor zorgen dat ijzer goed wordt opgenomen (vitamine C en B9), en een grote hoeveelheid eiwit (boekweit en noten).

150 g gekiemde boekweit
50 g noten
1 kleine paprika
2 middelgrote tomaten
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels. gehakte groene basilicumblaadjes (optioneel)
2 eetlepels. gehakte kruiden (peterselie, dille)
4 eetl. gehakte spinazieblaadjes
2-3 eetl. ongeraffineerde plantaardige olie of vegetarische mayonaise
½ theelepel. zeer fijngesneden groene paprika
2 theelepel citroensap
zout naar smaak

Voorbereiding:
1. Spoel de boekweit
2. Schil de tomaat en paprika en hak ze fijn
3. Combineer alle ingrediënten - de salade is klaar!

Hoe boekweit te ontkiemen:
Net als elk ander graan is boekweit gemakkelijk te ontkiemen. Er is één bijzonderheid bij het ontkiemen van boekweit: er wordt nogal wat nuttig slijm gevormd. Je kunt het laten staan ​​of wassen. Het verschil bij het ontkiemen van verschillende granen is de duur van het weken, zodat het graan zijn kiemkracht niet verliest. Voor boekweit – dit is niet meer dan 3 uur
1. Verwijder indien nodig boekweit van vuil
2. Spoel af en verbrand kort met kokend water in een vergiet.
3. Week de boekweit 1-3 uur in warm (geen heet water)
4. Giet het water af en spoel de boekweit opnieuw
5. Gebruik voor het ontkiemen een speciale container of een plat vat (bij voorkeur glas)
6. Voeg water toe zodat het de boekweitkorrels bedekt, maar niet volledig
7. Spoel 2 keer per dag en voeg vers water toe
8. De granen ontkiemen binnen 1-2 dagen - de tijd is afhankelijk van de omgevingstemperatuur, de hoeveelheid zonlicht, het seizoen en de kwaliteit van de granen. Er wordt aangenomen dat boekweitspruiten het meest gunstig zijn op dag 2-4

Rauwe boekweitkorrels zijn qua chemische samenstelling en structuur vergelijkbaar met graankorrels. Daarom worden ze gedefinieerd als granen, maar boekweit behoort tot de boekweitfamilie, waartoe ook rabarber, zuring en zuring behoren. De geneeskrachtige eigenschappen worden geassocieerd met het gehalte aan niet alleen unieke eiwitten, vitamines, mineralen, maar ook flavonoïden, flavonen, fenolzuren, tannines en fytosterolen.
Groene boekweit verschilt niet alleen van het gebruikelijke bruin (gebakken of gestoomd) in kleur, maar ook in het vermogen om te ontkiemen, evenals in de massa nuttige stoffen die erin worden bewaard, omdat tijdens de warmtebehandeling (stomen en braden) veel elementen belangrijk zijn want ons lichaam wordt vernietigd.

Boekweit bevat een grote hoeveelheid eiwit - 13-15% (het eiwit is zeer goed uitgebalanceerd in aminozuursamenstelling), een grote hoeveelheid lignines (hebben anti-oestrogene, antivirale, antibacteriële, schimmelwerende en antioxiderende eigenschappen), veel flavonoïden (rutine, quercetine Orientin en anderen), bekend om hun effectiviteit bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, het sterk en flexibel houden van haarvaten en slagaders, het voorkomen van hoge bloeddruk, zijn een belangrijk onderdeel voor de ontwikkeling van de hersenen en worden via de placenta van moeder op kind doorgegeven.

Het gekiemde zaad bevat alle flavonoïden in actieve staat, terwijl het slapende zaad slechts een deel bevat. Uitgevoerde onderzoeken tonen een meervoudige toename aan van de gunstige eigenschappen van gekiemde granen vergeleken met slapende granen

Salade met boekweitkiemen: laten we eerlijk zijn, het is geen gerecht dat je elke dag klaarmaakt. Ik bedoel, als je deze spruiten ergens kunt kopen, dan is alles natuurlijk elementair. Maar als ze niet in de handel zijn, moeten ze drie dagen worden gekiemd uit groene boekweit, die ook niet overal wordt verkocht. Dit is een minpuntje. Bovendien is het proces van het ontkiemen van boekweit absoluut probleemloos, in tegenstelling tot veel dunnere spruiten is het helemaal niet wispelturig.

Ik zal je niet vertellen over de uitzonderlijke voordelen van spruiten - als je geïnteresseerd bent in dit onderwerp, dan weet je alles al zonder mij. En als je er, net als ik, niet bijzonder in geïnteresseerd bent, en gewoon op zoek bent naar nieuwe gastronomische sensaties, geloof me dan, boekweitkiemen zijn HEERLIJK. Met een nootachtige en frisse groentetoon. Maar hun smaak is vrij neutraal. Je kunt er veel van eten, en je kunt er echt vol van worden! Dit is geen smaakmaker, zoals waterkers of sommige preikiemen, maar het hoofdingrediënt. Van 100 gram droge boekweit krijg je het aantal spruiten dat een volwassene daadwerkelijk kan bevredigen in één maaltijd. Je kunt er een salade van maken. Bovendien is de salade zowel zout als zoet. Ik heb zojuist een goede zoete samenstelling bedacht die ideaal is voor een streng vastenmenu. Het is olievrij, suikervrij en er zit niets in dat gekookt of op een andere manier met hitte is behandeld.

Vul de groene boekweit met water zodat deze nauwelijks onderstaat en leg er dik papier (zoals keukenservetten) op, gedrenkt in water. Boekweit kiemt bij kamertemperatuur. Het moet een paar keer per dag worden gecontroleerd - extra bevochtigen en roeren, opnieuw bedekken met vochtig papier of een doek zodat de bovenste laag niet uitdroogt. Zaailingen verschijnen rond de derde dag. Proef het - misschien vind je het in dit stadium al lekker. Ik bewaar het vijf dagen - op deze manier zijn ze naar mijn mening zachter en zoeter. Het is niet gebruikelijk om boekweitspruiten naar groene bladeren te brengen.

Na het ontkiemen moeten de zaailingen goed worden afgespoeld met koud water. Giet het water af.

Omdat ik zowel het sap voor de dressing als het vruchtvlees als hoofdingrediënt uit de sinaasappel wil halen, snijd ik hem in een dikke kern en twee doppen. Met een mes heb ik de schil vanuit het midden afgesneden. Ik doe dit overigens boven een kom zodat het sap direct in de kom stroomt.

Ik pers het sap uit twee sinaasappeltoppen.

Ik snij bananen en wortels in schijven.

Ik meng bananen en rozijnen met sinaasappelsap en laat ze letterlijk 5 minuten staan.

Het midden van de geschilde sinaasappel heb ik in pucks gesneden.

Dat is alles, het enige dat overblijft is de salade mengen.

Een lekkere, gezonde en letterlijk zonnige salade met boekweitkiemen is klaar!

Eet smakelijk!