Indisk and med bokhvete i ovnen. Hvordan bake kalkun i ovnen

And og indisk and er like, den eneste forskjellen er at sistnevnte er mindre fet, og derfor er det mer sannsynlig at vertinnen ser indisk and på feriebordet. Det er utrolig mange oppskrifter for å tilberede denne fuglen på Internett, men de beste kan telles på fingrene på en hånd. Det er rett og slett ingen bedre måte å tilberede vannfugler enn å bake den i ovnen.

Duck utvalg

Før du koker en and, må du velge den riktig, fordi de fleste av smaksaspektene avhenger av kjøttets kvalitet og alder.

Vær oppmerksom på huden, den skal ikke være hvit eller ha en blåaktig fargetone. Huden til en ung indisk and er en delikat beige nyanse.
Anda skal være fuktig, men ikke klissete; bør ikke ha noen annen lukt enn naturlig.
Undersøk huden nøye for å se om det er noen fjær etterlatt av skruppelløse oppdrettere.
Kjøttet skal være rosa, fast og elastisk. Sjekk dette ved å trykke fingeren på skrotten.
Kjølbørsten kan fortelle om alderen til en indisk and. Stikker den ut og kan lett kjennes? Fuglen er allerede gammel. Retter laget av kjøttet vil være tørre og seige.

Notatet! Denne metoden for å velge fjærfe gjelder ikke bare for kalkunender, men også for de fleste kjøttfugler.

Når fuglen allerede er på kjøkkenet, fortsetter vi til det viktigste øyeblikket - matlaging. Som de sier, den enkleste oppskriften er den mest delikate, så la oss begynne med det.

Indisk kvinne med epler

Selv en uerfaren kokk kan tilberede retten. Vi trenger:

Andeskrott - 1 stk.
Salt, pepper - etter smak.
Epler.

Før vi koker anda, behandler vi den med varmt vann, og sørger for at det ikke er smuss eller støv igjen på den. Etterpå inspiserer vi huden nøye og fjerner alle funnet fjær som er igjen etter automatisk plukking på gården. Vi setter dyret til side og gjør oss klare til baking.

Mal pepperen og bland den med salt. Det viktigste her er ikke å overdrive det.
Gni nå blandingen på fuglen, både utvendig og innvendig.
Vi kutter eplene og legger dem i magen på fuglen. Til rett tid vil eplene gi nok juice til å myke dyret og få en behagelig søtlig smak.
Vi dypper fuglen i en bakepose og lar den sitte i hylsen i ca 10-60 minutter slik at kalkunen slipper ut saften.
Sett i ovnen i 2 timer ved en steketemperatur på 180 grader.

Notatet! For å sikre at kalkunen med epler får en sprø skorpe, må hylsen kuttes 30 minutter før den er ferdigstekt.

Denne oppskriften vil utvilsomt glede dine kjære, men du vil fortsatt ha noe mer raffinert på feriebordet. I dette tilfellet bør du forberede vannfugler med ris og mandariner.

Denne retten kan gi en uforglemmelig gastronomisk opplevelse, forutsatt at du tilbereder den riktig.

For indisk and med ris og mandariner trenger vi:

Fjærkreskrott – 1 stk.
Karripulver - 1 ts.
Salt og pepper etter smak.
Mandariner - 3 stk.
Ris - 1 glass.
Paprika (søt) - 2 stk.

Denne oppskriften er mye mer arbeidskrevende, men resultatet vil ikke skuffe deg. For jevn baking trenger vi også matfolie.

Vask kalkunen i saltet vann og la den trekke i 90 minutter.
På dette tidspunktet, vask risen og bløtlegg den på samme måte, men i 2 timer.
Mens risen står, ta ut fuglen og gni den godt inn med pepper, salt og karri.
Vi skreller mandarinene, kutter dem i biter og marinerer kalkunen fra innsiden.
Vask paprikaen grundig og skjær den i terninger.
Kle en stekeplate med folie og legg fuglen på den.
Hell vannet fra risen og bland den med søt pepper og legg den rundt kalkunen.
Hell 130 gram vann i stekebrettet med fatet vårt og dekk det hele godt med folie.

Fuglen stekes i ca 2 timer ved en temperatur på ca 200 grader. Mandarinmarinade som inneholder sitronsyre vil myke kalkunen fullstendig og gi kjøttet en uforlignelig aroma. Indisk and med ris og mandariner i folie er veldig smakfull, næringsrik og festlig.

Men få mennesker vil bry seg med så komplekse oppskrifter, og derfor forblir den indiske anda med poteter den uerstattelige lederen til enhver tid.

Vi er vant til å bake nesten hvilken som helst fugl i ovnen med poteter, kjøpt i et supermarked eller skutt under jakt. Den indiske anda er intet unntak her.

For å tilberede denne enkle, men tilfredsstillende retten trenger du:

Indoutka - 1 stk.
Poteter - 600-800 g.
Løk - 1 stk.
Auberginer - 2 stk.
Eddik 9% - en halv spiseskje.
Ingefærrot.
Soyasaus - en halv spiseskje.
Hvitløk - 8 fedd.
Salt, pepper - etter smak.

Notatet! Liker du ikke eller har du ikke aubergine, ingefærrot eller soyasaus for hånden? Det er greit, retten vil ikke lide av dette, bare det aromatiske spekteret blir litt dårligere.

For å tilberede retten, må vi først forberede fuglen selv ved å skylle den med varmt vann. Og la det trekke i 90-120 minutter. Så begynner vi å marinere.

Bland eddik med 100 g vann og la det trekke i noen minutter.
På dette tidspunktet river du ingefæren på et fint rivjern og legger den til eddikløsningen vår (selv om den reneste løsningen er nok til sylting).
Vi varmer opp marinaden til 50 grader og gni grundig innsiden av kyllingen med den, hell bare den gjenværende løsningen i fuglen og la den sitte i omtrent 2-3 timer.
Vi skreller potetene, kutter løk og aubergine i ringer og legger alt i en keramikkbolle, tilsett salt og pepper etter smak, samt soyasaus. Klem 5 fedd hvitløk på toppen og bland alt godt og la det trekke.

Notatet! Du kan ganske enkelt drysse potetene med pepper, salt og tilsette hvitløk, og bruke majones i stedet for soyasaus.

Mens tilbehøret marineres, gni innsiden av den allerede marinerte anda med salt og pepper.
Deretter fyller vi kalkunen med sideretten og legger den i en hylse for videre steking.
Vi senker vannfuglene i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180-200 grader.

For å få en sprø skorpe, 20-30 minutter før koking, kutt ermet og la skorpen brenne seg litt. Alt er klart. En av de mest kjente fjærferettene er klar. Denne oppskriften vil fungere. Både til en familiemiddag og til et feriebord. Den mest pikante måten å lage kalkun på er å bake fuglen med bokhvete og sopp.

"Bokhvete indisk"

Denne trinnvise oppskriften er ikke en slags streng manual, og derfor kan alle legge til noe eget til tilberedningen av kalkun.

Trenger du det til en velsmakende rett?

Fjærkreskrott – 1 stk.
Bokhvete 100-150 g.
Sopp (valgfritt) - 200 g.
Pære.
Salt og kvernet pepper etter smak.
Vegetabilsk olje.

Denne oppskriften er ikke veldig populær på grunn av den store mengden arbeid som er involvert.

Det er nødvendig å koke bokhveten og la den avkjøles. Pass på at grøten ikke kommer tørr ut, da den rett og slett brenner seg når den stekes.
Stek sopp med løk (hvis det ikke er sopp, kan du la bare løk stå).
Bland bokhvete og sopp (stekt løk) og stopp dyret og legg det i en bakepose.

Notatet! Ingen sopp? Fyll kalkunen enkelt med bokhvete, og som tilbehør kan du legge potetene rundt fuglen, legg dem i en bakehylse på forhånd.

Kok vannfuglene i 2 timer ved en temperatur på 200 grader.

Kalkunen i ovnen med bokhvete er klar!

Spørsmål som dukker opp under matlagingen

Dessverre, selv om alle oppskriftene er ganske enkle, er det mange som har spørsmål som er vanskelige å finne svar på på Internett eller litteratur.

Hvordan lage kalkun myk og saftig?

Mariner den med mandariner eller epler; saften deres under tilberedning vil gjøre kjøttet saftig, mykt og mørt. Dette resultatet kan oppnås med en rekke marinader eller ved å koke kalkun i ermet.

Er det bedre å koke vannfugler hele?

Ja. I dette tilfellet er det mulig å bevare aromaen og saften inne i fuglen, ellers blir kjøttet tørt og seigt. For å tilberede saftig, men hakket kalkunkjøtt, er det best å ty til moderne multikokere med deres brede funksjonalitet.

Koker du en fugl uten folie og bakehylse, vil dette påvirke smaken på kjøttet.

Helt sikkert. Vannfuglen vil være tørr og seig på utsiden og rå på innsiden. Det er stor risiko for hudforbrenning. Har du ikke folie eller bakepose? En andunge kan også hjelpe. Eller enda bedre, kok kalkun i en langsom komfyr.

Nå vet du hvor lenge du skal lage kalkunand i ovnen og hvordan du ved hjelp av denne vannfuglen kan gjøre en familiemiddag om til en ekte hjemmelaget magefest. Matlaging er som en kunst, ikke vær redd for å lage!

God dag, kjære lesere og gjester på vår kulinariske blogg! I dag var en så fantastisk dag at jeg ønsket å lage noe smakfullt og kjøttfullt.

Etter å ha åpnet kjøleskapet, så jeg ikke mye kjøtt og tenkte: "Eh! Hvis jeg hadde kylling, ville jeg kokt det!" Men det var lite valg - en indisk and så på meg bak kjøleskapsdørene og ba: "Hva er den kyllingen, kok meg, send meg til stekepannen!" Etter å ha rotet litt i oppskriftene, valgte jeg den jeg likte best.

Kalkunen vår tilberedes i ovnen, ikke i en stekepanne. Jeg tror at den mest passende måten å tilberede anda på er i ovnen, selv om det noen ganger er fare for brenning, men etter matlaging så fuglen min veldig appetittvekkende ut, og kanskje enda viktigere, den viste seg veldig velsmakende. Så hvis du vil ha noe ekstraordinært velsmakende, anbefaler jeg å lage det i henhold til oppskriften min, og jeg skal fortelle deg hvordan du koker kalkun i ovnen akkurat nå.

Mange er redde for å spise and fordi den har seigt kjøtt, men etter å ha stekt den i ovnen etter min oppskrift, vil du ombestemme deg om andekjøtt. Så det er nok på tide å begynne å forberede seg, ellers kan jeg skrive slik lenge når jeg kommer opp i fart.

Indisk and med poteter i ovnen - forberedelse

Ingredienser:

2 fedd hvitløk
krydder til kjøtt
0,5 kg. poteter
raffinert olje
hylse for baking

Laget 8 porsjoner.

Som du allerede har lagt merke til, er antallet ingredienser minimalt, men det er dette som gir oss muligheten til å tilberede en veldig velsmakende indisk rett.

Så kutt anda i porsjoner og gni dem med salt.

Tilsett hakket hvitløk og krydder til kjøttet, gnidd med salt, og sett til side for å marinere i en time eller en og en halv time. I mellomtiden, mens anda marinerer, skreller vi potetene og skjærer dem i skiver. Forvarm ovnen til 200 grader.

Vi skal koke kalkunen i en bakehylse. Vi legger marinerte andebiter med poteter i ermet, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje, bind ermet godt slik at fettet som vil renne fra kjøttstykkene under påvirkning av høy temperatur omslutter potetbitene og gir både anda og potetene en ekstraordinær smak.

Vi setter anda i ovnen i to timer, og om 30 minutter. Før slutten av tilberedningen, kutt toppen av ermet og la anda og potetene brunes i samme ovn.

Vi tar bakeplaten ut av ovnen og gir retten vår litt tid til å avkjøles, hvoretter vi serverer den til bordet.

Nyt måltidet! Og vi sees snart!

Vennlig hilsen, Michael.

Kalkunkjøtt er den optimale balansen mellom fet and og diettkalkun. For å få en velsmakende saftig kalkunrett, må du velge en ung fugl og ikke for stor. Vanligvis marineres kalkunen i en time eller to, og bakes deretter. Å steke kjøttet til denne fuglen i et erme gir et fantastisk resultat. Du kan koke et helt skrog og stappe det med diverse fyll, eller ta kjøttet i biter og steke det i en pose med grønnsaker.

Indisk kvinne med epler i ermet

Dette er en ganske enkel å lage indisk andoppskrift i ermet. Fuglen marineres først i saus, og bakes deretter med epler i ovnen. Krydder til retten velges etter smak; du kan bruke et trygt tips: ta en blanding av krydder til fjærfe.

2 timer 0 min. Tetning

En saftig kalkun med epler trenger ingen dekorasjon, men om ønskelig kan du dekorere retten med fuglen med friske urter eller grønnsaker.

Indisk and i et erme fylt med ris og gulrøtter

Denne retten kan godt hevde å være hodet til en festlig fest, siden den ser rik ut og viser seg å være aromatisk og tilfredsstillende. Ris og gulrøtter brukes til å stappe fuglen, og den gnis med en blanding av honning og sennep før steking.

Ingredienser:

En indisk and som veier omtrent 2 kg.
Ris - 1 ss.
Gulrøtter og løk - 1 stk.
Sitron - 3 stk.
Eple – 2 stk.
Sennep og honning - 1 ss. l.
Mel - 1 ss. l.
Sukker - 1 ss. l.
Soyasaus - 2 ss. l.
Krydder og salt.
Vann - 1 l.

Kokeprosess:

Press saften fra sitronene og hell den i en beholder for å varmes opp. Tilsett krydder etter smak. Ferdige krydder til fjærfe eller sort pepper og en blanding av provençalske urter passer. Varm opp sitronsaft og krydder på komfyren i noen minutter.
Fortynn den resulterende aromatiske væsken med en liter kaldt kokt vann og hell marinaden over den forberedte kalkunskrotten. La det sitte i 2 timer.
Kok risen, skyll den på forhånd, i vann eller buljong og fjern overflødig fuktighet fra risen etter koking.
Etter marinering, tørk kalkunskrotten og gni med pepper og salt.
Skjær eplene i tynne skiver og sett dem inne i ovnen slik at de dekker hele hulrommet med et tynt lag.
Etter eplene legger du kokt ris inni skroget.
Koble kuttet av kalkunskrotten med en trådsøm.
Bland honning og sennep og gni utsiden av fuglen med denne blandingen. Legg den i en hylse og la den stå uten steking i en halvtime eller en time.
Sett så inn i ovnen og stek i ca 2 timer på 180 grader.
Tilbered sausen til kalkunen ved å blande og varme soyasaus med sukker på komfyren, og deretter tilsette mel og vann til blandingen. Avkjøl sausen og server til det kokte kjøttet.

Indisk and i erme med appelsin og selleri

Denne oppskriften gjør den indiske anda spesielt aromatisk. Appelsin gir kjøttet sitrusnoter og myker opp fibrene. Selleri gir friskhet til retten. Fuglen er fylt med en blanding av appelsin og stangselleri og bakt hel.

Ingredienser:

Indo and som veier 1,5-2 kg.
Appelsin – 3 stk.
Selleri - 1 stilk.
Tørr hvitvin - 70 ml.
Smør - 50 g.
Salt og krydder etter smak.

Kokeprosess:

Vask appelsinene. Bruk en appelsin til juice, som deretter blandes med tørr vin.
Vask indotkaen og tørk av med en serviett. Ta en ren sprøyte og fyll den med en blanding av appelsinjuice og vin. Prikk fuglen med denne væsken på alle sider.
Gni skroget med krydder. Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker. Send arbeidsstykket til marinering i kjøleskapet. Marineringstid - 1 time.
Skjær de resterende appelsinene med skall i terninger, og hakk selleristangen i samme form.
På slutten av marineringstiden fyller du kalkunhulen med biter av appelsin og selleri. Koble huden på kuttstedet med en søm og plasser indoten i ermet.
Knyt endene på ermet, lag et par hull med en tannpirker i øvre del av ermet og legg kalkunen i en bakebolle. Stek fuglen i ovnen på 180 grader i ca en og en halv time.

Du kan servere kalkun fylt med appelsiner med en sitrusbasert saus.

Indisk and med bokhvete og smult i ermet

Denne solide retten er en siderett og kjøtt i ett. Både fuglen og bokhveten blir saftige, og krydderne som brukes gir retten en ekstraordinær aroma.

Ingredienser:

Indo and som veier 2-2,5 kg.
Bokhvete - 1 ss.
Fersk eller saltet smult - 200 g.
Cherrytomater - 6 stk.
Basilikum, safran.
Majones.
Salt og pepper etter smak.
Grønn løk - 1 haug.

Kokeprosess:

Kalkunskrotten, vasket og tørket, smør rikelig med majones og sett i kjøleskapet i et par timer. Det er viktig at skroget er helt tint og at majonesen er tilstrekkelig fet.
Skjær fersk smult i terninger og stek i en stekepanne. Bruker du saltet smult trenger du bare å kutte det, men ikke stek det.
Vask bokhveten, fjern kornene med skall og kok til halvparten.
Bland bokhvete med smult, hakket grønn løk, smak til med tørket basilikum og safran, salt og rør alt.
Vask cherrytomatene og legg dem til blandingen av bokhvete og smult uten å kutte dem.
Fjern den marinerte kalkunen fra overflødig majones og gni inn med salt og pepper.
Fyll kalkunanden med bokhvete, smult og cherrytomater, sy opp hulrommet med tråd og legg fuglen i ermet. Stek kalkunen i form eller på bakepapir i 2 timer på 180 grader. En stund før den er klar kan du kutte hylsen og steke toppen av fuglen til den er gyldenbrun.

Porsjonert kalkun i ermet

En indisk and, delt i deler, baker raskere enn en hel kadaver, og viser seg ikke mindre velsmakende og saftig. For å fullføre smaken og aromaen bruker oppskriften en "pute" med grønnsaker, som også kan serveres.

Ingredienser:

Indo-and – 1,5-2 kg.
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Eple – 2 stk.
Krydder for and - 2 ts.
Laurbærblad - 2 stk.
Salt.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Kokeprosess:

Skrap av de resterende fjærene fra overflaten av kalkunskinnet med en kniv, vask deretter fuglen og skjær den i porsjoner.
Gni de tørkede kalkunbitene med krydder; du trenger ikke bruke salt hvis det er inkludert i krydderblandingen. La fuglen sitte i krydderne mens grønnsakene tilberedes.
Skrell gulrøtter og løk og skjær i terninger. Kjern eplene og skjær i skiver.
Legg en "pute" med gulrøtter, løk og epler i en bakehylse.
Dekk kalkunen med vegetabilsk olje og legg den i hylsen. Legg et par laurbærblader på kalkunen og hell i litt vann.
Knyt endene på ermene og stek kalkunkjøttet i en form eller på en bakeplate i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader.
5 minutter før den er klar, ta pannen ut av ovnen, kutt hylsen, hell saften som er dannet inni hylsen over fuglen og ha den i ovnen i 5 minutter.

Server kalkun i porsjoner med potetmos eller kokte frokostblandinger.

Selv om du aldri har hørt om en slik fugl, ta risikoen med å koke den og prøve den, vi garanterer deg - du vil få stor glede. Indo-and i ovnen er en enkel rett å tilberede, og når du prøver den, vil du ikke bare angre på tidsbruken, men også bli kjent med den nye smaken av veldig originalt kjøtt.

Kjøttet til moskusanden, som denne fuglen kalles annerledes, smaker som viltkjøtt: det er veldig mørt og også magert, i motsetning til kjøttet til vanlige ender.

Indo-and, eller Muscovy and, er en spesiell type and. De har en vekst over nebbet, lik den til en kalkun, derav navnet.

Det velsmakende kjøttet av moskusender har ikke en bestemt lukt. Den er fettfattig og balansert med tanke på innholdet av næringsstoffer. Den regnes som diett, og passer derfor også til barnemenyer.

Hvordan lage kalkun i ovnen riktig og enkelt: oppskrift med honning

Ingredienser

Indoutka – 1,5 kg + -
- 3-4 ss. l. + -
En blanding av urter (timian, rosmarin, basilikum)- 2 ss. l. + -
- 3 ss. l. + -
- 3-4 ts. + -
- 1-2 blader + -
- smak + -
- smak + -
Allehånde malt- smak + -
Kjøttbuljong - av nødvendighet + -

Marinert kalkun i ovnen med eple-appelsinsaus: trinn-for-trinn-oppskrift

Behandling av skroget før steking

Fra en and uten fjær og innmat, kutt ut halen og overflødig fett rundt den.
Vask slaktet grundig under rennende vann, utvendig og innvendig, og tørk deretter.
Skåld med kokende vann (kjøttbuljong).

Forbered marinaden og mariner kalkunen

Bland rømme, sennep, en blanding av urter, malt allehånde.
Gni anda sjenerøst med rømmemarinade inni og utenpå.
La marinere i 2-3 timer (om nødvendig kan du la stå over natten).

Steking av moskusand i ovnen

Vi lager en blanding av honning, salt, sort pepper og sennep.
Prikk skroget svært forsiktig over hele overflaten med en gaffel.
Gni så den marinerte anda inni og på toppen med honningblandingen. Dryss innsiden med knuste laurbærblad.
La trekke i 30 minutter.
Hell litt vann i hylsen/posen og legg den tilberedte anda.
Vi lukker hylsen/posen hermetisk og stikker hull i den flere steder for å la damp slippe ut.
Legg posen/hylsen på et bakepapir i en oppvarmet ovn (skrotten buken ned).
Stek i halvannen til to timer ved 180-190 °C.
Snu eventuelt fuglen under koking.
Kutt opp emballasjen 15-20 minutter før slutten av kokeprosessen og fortsett å bake til en appetittvekkende skorpe vises.

I følge denne oppskriften kan moskusand bakes i ovnen i folie eller i andepanne med lokk. Vi serverer den ferdige kalkunen med en siderett med ris, poteter, og det er best å servere den med bokhvetegrøt og selvfølgelig med en grønnsakssalat og saus.

Før bruk er det bedre å holde fersk kalkun i kjøleskapet i to til tre dager - kjøttet blir mykere.

Lage saus til anda vår

Bland eplemos med honning, appelsinjuice med fruktkjøtt, hvitløk, salt, pepper og revet ingefær.

Tilsett litt malt kanel, nellik, kardemomme og kombiner med nøtte- eller sesamolje.
Pisk med en blender.

Enhver ingrediens kan utelukkes, forholdet mellom produkter er etter smak. Eller du kan bare kjøpe din favorittketchup eller tkemalisaus.

Original oppskrift for tilberedning av indisk and med sopp og pasta i ovnen

Dette er en indisk and med uvanlig kjøttdeig. Det er kjent at en deilig klassiker av sjangeren er and fylt med epler eller bokhvetegrøt. Du kan også tilberede and med disse "kjøttdeigen", med vår første oppskrift som grunnlag.

Men vi tilbyr et alternativ som ikke er verre - kalkun, tilberedt i ovnen og fylt med sopp og nudler eller annen pasta. Retten viser seg å være veldig mettende, så en siderett til den ville selvsagt vært overflødig.

Ingredienser

Indoutka – 1,5-2,0 kg;
Pasta - 200-250 g;
fersk sopp - 300-500 g;
Egg - 3 stk;
Smør - 4-5 ss. l.;
Rømme - 3-4 ss. l.;
Søt sennep - 2 ts;
løk - 1 stk;
Sitron - 1 stk;
Salt og pepper - etter smak.

Tilberedning av kalkun i ovnen fylt med pasta og sopp

Gni anda med salt og pepper, dekk den grundig med rømme og sennep og la den marinere i 2-4 timer.
Vask sitronen veldig nøye.
Hakk løken og stek den.
Småkok soppen med smør til den er mør, men uten å fordampe vannet helt.
Stek pastaen i olje til den er gyldenbrun, og kok den deretter til den er al dente.
Pisk eggene.
Bland pasta, sopp, egg, løk og soppvæske.
Salt og pepre pastaen "kjøttdeig", berik (om ønskelig) med noen biter smør.
Fyll den marinerte anda med pasta og soppfyll.
Vi setter en "plugg" - en hel sitron - inn i hullet i skrotten, og fester den med tannpirkere.
Legg den fylte kalkunen i en hylse/pose og tilsett litt vann.
Vi pakker den tett, stikker hull i posen/hylsen og legger den på en bakeplate.
Koketid - 2-2,5 timer ved t180-190 °C.
Snu under stekingen, og til slutt åpner du posen og fortsett å steke til skorpen dufter.