Hvordan tilberede fersk bregne. Bracken bregne: fordelaktige egenskaper og oppskrifter

Hvordan lage stekt bregne slik at den er velsmakende og tilfredsstillende er av interesse for mange elskere av eksotisk mat. Denne planten er veldig populær i østlige land - Kina, Japan, Korea. De vet perfekt hvordan de skal stuve, koke og steke det, og også tilberede salater og andre deilige retter fra det.

Bregne er ikke det vanligste produktet, så før du begynner å lage mat, må du kjenne til noen av funksjonene i tilberedningen. For å sikre at den stekte bregnen blir bra og du vil lage den igjen, bør du følge følgende anbefalinger:

Saltet bregne må bløtlegges før varmen i 12-15 timer, bytt vannet ofte.
Det er bedre å koke fersk bregne før steking. Da vil bitterheten forlate ham.
Etter de forberedende trinnene sendes bregnen til en stekepanne med fett - det kan være varm vegetabilsk olje eller smeltet smult.
Under stekeprosessen må du sørge for at bregnen forblir sprø, det vil si at det er viktig å ikke overkoke den.
Planten passer godt til grønnsaker, kjøtt og egg. Derfor kan du trygt kombinere disse produktene.

Hvis du ønsker å diversifisere din vanlige meny og legge til litt lyst til ditt vanlige kosthold, vil denne oppskriften være veldig nyttig. Det vil snakke om hvordan du tilbereder stekt fersk bregne. Om ønskelig kan retten suppleres med hvilken som helst saus, ketchup eller majones. Men selv uten disse tilsetningsstoffene blir det ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

unge skudd av brakkebregne - 1 haug;
gulrøtter, løk - 1 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
salt;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bregnen legges i bløt i 24 timer og kokes deretter i 10 minutter.
Løk, gulrøtter og hvitløk stekes i vegetabilsk olje.
Tilsett bregne, salt og stek til de er møre.
Server stekt bregne som tilbehør.

Stekte poteter med bregner er veldig uvanlige og veldig appetittvekkende. Et flott alternativ når du vil overraske gjestene med en ny rett. Stekt bracken smaker som grønne bønner eller stekt sopp. Oppskriften inkluderer ikke løk, men er du vant til å steke poteter med løk, kommer denne komponenten godt med i denne oppskriften.

Ingredienser:

saltet bregne - 250 g;
poteter - 500 g;
vegetabilsk olje - 5 ss. skje;
salt pepper.

Forberedelse

Bregnen bløtlegges, kuttes i biter og stekes i 5 minutter i olje.
Tilsett poteter skåret i terninger, stek til de er gyldenbrune, tilsett salt og pepper, dekk til med lokk og gjør det klart.

Hvordan steke bregne med kjøtt?

Hvis spørsmålet er hvordan du koker stekt bregne for å gjøre det tilfredsstillende, kok det med kjøtt. Resultatet er et komplett næringsrikt måltid. Det angitte antallet komponenter vil gi 3-4 porsjoner av en uvanlig delikatesse. Når du bruker saltbregne med krydder og salt, må du være ekstremt forsiktig slik at maten ikke kommer for salt ut.

Ingredienser:

saltet bregne - 800 g;
biff - 500 g;
løk - 1 stk;
salt, pepper, soyasaus, hvitløk - etter smak;
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Den bløtlagte bregnen kuttes i biter på 4 cm lange.
Hakk løken i strimler.
Biffkjøttet kuttes i tynne biter og marineres litt i soyasaus.
Varm oljen i en stekepanne, stek løken i den, fjern den, stek bregnen, fjern også og stek kjøttet til det er mykt.
Bland den stekte bregnen med kjøtt og løk, salt og pepper etter smak, smak til med hvitløk og server.

Stekt bregne med løk

Sopp og løk passer godt sammen. Og brakkebregnen er veldig lik bena til sopp. Så hvis du lurer på hvordan du koker stekt bracken, kok den med løk. De stekte ingrediensene i oppskriften krydres deretter med majones. Du kan trygt bruke rømme i stedet, det blir også appetittvekkende og mettende.

Ingredienser:

bregne - 500 g;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje;
majones - 4 ss. skjeer;
salt.

Forberedelse

Bregnen kokes i en stor mengde vann til den er halvkokt.
Skyll stilkene med kaldt vann og skjær i 4 cm lange biter.
Surr den hakkede løken lett, tilsett bregnen og stek i 10 minutter.
Til slutt legger du majones til den stekte brackenbregnen med løk og rører rundt.

Nå vil du lære hvordan du koker saltet bregne stekt med løk, tomater og gulrøtter. Oppskriften bruker et salt produkt, så det er viktig å bløtlegge det til det blir nesten ferskt. Du kan trygt legge søt pepper til de eksisterende grønnsakene. Dette vil bare forbedre smaken til den originale retten.

Ingredienser:

saltet bregne - 700 g;
vegetabilsk olje;
løk, gulrot, tomat - 1 stk.;
krydder.

Forberedelse

Den ferdigbløtte bregnen kuttes i 3-5 cm lange biter og legges i en stekepanne med oppvarmet olje.
Stek til overflødig fuktighet fordamper.
Tilsett løk hakket i halve ringer, gulrøtter kuttet i strimler og tomater kuttet i terninger.
Rør godt og kok til grønnsakene er myke, tilsett krydder etter smak og server.

Oppskriften på stekt bregne med egg er veldig enkel. Resultatet er bregne i en deilig saus, som deretter legges på kokte egg og serveres. Denne innleveringsmetoden er foretrukket, men ikke nødvendig. Det er fullt mulig å legge egg til hovedretten og blande, smaken vil ikke lide av dette.

Ingredienser:

bregne - 750 g;
smør - 1 ss. skje;
løk - 2 stk.;
buljong - 100 ml;
mel - 1 teskje;
rømme - 150 g;
salt pepper;
egg - 3 stk.

Forberedelse

Bregnen finhakkes, hakket løk tilsettes og stekes.
Tilsett mel, tilsett buljong og kok til bregnen er myk.
Tilsett rømme, salt og pepper etter smak.
Eggene hardkokes, kuttes i sirkler og legges på et fat.
Legg innholdet i pannen på toppen.
Server den stekte bregnen med et varmt egg.

Hvordan du deilig tilbereder stekt bregne med poteter og kjøtt er beskrevet nedenfor. Denne komponenten vil legge til litt smak til den vanlige steken og gjøre den mer sunn og velsmakende. På slutten, hvis ønskelig, kan du legge til rømme til retten og blande. Du kan også legge til rett før servering.

Før du bruker bracken bregne til matlaging, er det nødvendig å forhåndsbehandle den, hvis formål er å kvitte seg med den bitre smaken som er iboende i fersk bregne, og å fjerne overflødig salt fra saltet bregne. Det er to hovedmåter å tilberede bregne: bløtlegging og koking.

Fersk bregne Bracken legges i en beholder med kaldt, lettsaltet vann i en dag. Vannet skiftes med jevne mellomrom. Etter bløtlegging må bregnen legges i en panne med kokende vann og kokes (fra kokeøyeblikket) i 2-3 minutter. deretter kan den stues eller stekes.

Hvis du ikke har tid til å bløtlegge, kan bregnen kokes i to eller tre trinn. For å gjøre dette, kutt den i biter av ønsket lengde, hell kaldt saltet vann, kok opp og tøm i et dørslag. Prosedyren gjentas to eller tre ganger til den bitre smaken forsvinner. Det er veldig viktig å ikke la bregnen koke, siden fersk rachis raskt koker, blir myk og, ved påfølgende matlaging, blir til en grøt som er ubehagelig å spise, og mister også sin iboende soppsmak.

salt bregne det er nødvendig å bløtlegge godt i ferskvann for å fjerne overflødig salt (det bør ikke være bitterhet i en riktig saltet bregne. De suger vanligvis i 12-15 timer, og bytter vannet så ofte som mulig). I alle fall bestemmes saltet av smak (bregnen skal bli nesten blid), med tanke på at når du bruker krydder som inneholder salt, kan retten vise seg å være oversaltet. Du kan fremskynde avsaltingsprosessen ved å helle varmt (80-90˚C) vann over den saltede bregnen. Prosedyren gjentas 2-3 ganger hvert 20.-30. minutt. Saltet bregne tåler varmebehandling mer motstandsdyktig enn fersk bregne, så etter bløtlegging kan bregnen også kokes i 3-5 minutter. og bruk for tilberedning av ulike salater, steking eller stuing.

Tørket bregne

For å forberede må tørket bregne først bløtlegges, skifte vannet flere ganger og deretter kokes. Her kan vi tegne en analogi med tilberedning av tørket sopp, den eneste forskjellen er at vannet som bregnen ble bløtlagt i ikke brukes til videre tilberedning.

Matlagingsoppskrifter

På det andre trinnet brukes bregnen til å tilberede et bredt utvalg av retter. Den kan stekes, stues, brukes til salater, gryteretter eller som fyll til dumplings og paier. Generelt åpner bregne et stort felt for kulinarisk fantasi. Her er noen av de mest tradisjonelle oppskriftene, og eksperimenter selv:

Stekt bregne.

Legg bregnen, kuttet i stykker av ønsket lengde (vanligvis 3-5 cm), i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje eller fett. Stek med lokket lett åpent (eller uten), rør av og til for å fordampe overflødig fuktighet. Når bregnen slutter å stuve og begynner å steke, tilsett forblanchert løk og øk rørefrekvensen til den er stekt. Graden av beredskap bestemmes av individuelle smaker - du kan bare steke bregnen lett, du kan bringe den til en sprø tilstand. Prøv forskjellige alternativer. På slutten av kokingen kan du tilsette finhakket hvitløk, og bruke gulrøtter, paprika, tomater og andre grønnsaker sammen med løk. Du kan også helle egg på bregnen eller strø over revet ost. Du kan bruke hvilket som helst krydder for å passe din smak, men jeg vil ikke anbefale formuleringer som inneholder bitre ingredienser. Du må også være forsiktig med laurbærblad. Hvis du bruker bløtlagt saltbregne til matlaging, må du være mer forsiktig med salt og krydder som inneholder salt. Det er bedre å tilsette salt på slutten, etter å ha smakt det.

Bregne stuet med kjøtt.

For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser i like kvantitative proporsjoner:

saltet eller fersk bregne

grønnsaker (løk, gulrøtter, søt paprika).

Alt kjøtt kan brukes, men etter min mening er svinekjøtt som ikke er for fett best.

Skjær kjøttet i små biter, stek raskt i en veldig varm stekepanne med vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt, tilsett litt vann, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme til det er kokt. Skjær den tilberedte bregnen i 4-5 cm biter, tilsett kjøttet, bland godt og la det småkoke i 5-7 minutter, rør av og til. Tilsett deretter til retten tidligere separat stekt løk med gulrøtter og paprika, krydder, litt laurbærblad, allehånde (erter), rør og la det småkoke i ytterligere tre minutter. Tilsett finhakket hvitløk, rør igjen, ta av varmen, lukk med lokk og la det trekke en stund.

Soyasaus gir retten en spesiell smak, som best tilsettes i to trinn: under prosessen med å stuve kjøttet og på tidspunktet for blanding av bregnen med grønnsaker. Med tanke på at soyasaus er et ganske salt produkt, bør du ikke bruke vanlig salt eller krydder som inneholder salt.

Du kan bruke hvilken som helst siderett til retten, alt avhenger av personlige preferanser. Jeg synes at ris passer best til denne retten.

Et viktig poeng: når du bruker fersk bregne, ikke overkok den på det foreløpige forberedelsesstadiet. Det er best å bløtlegge det grundig og bare la det småkoke i kokende vann. Ellers vil du ende opp med et rot som ikke ser attraktivt ut.

Bregne regnes som en av de eldste plantene. I slekten har den rundt 20 000 varianter. Men ikke alle regnes som spiselige. For eksempel er en art som vanlig brakke den mest populære varianten. Som hovedsakelig brukes i mat. Det er akkurat dette vi skal snakke om i dag.

Det er å foretrekke å høste en slik plante om høsten eller tidlig på våren. Det viktigste er ikke å gå glipp av øyeblikket med å samle bregner. Blomstringen av fuglekirsebær, syrin og liljekonvall signaliserer tydelig dette til oss. Du bør velge unge brakkeplanter, som er blader som ennå ikke er ferdig utviklet. Høyden på et slikt skudd bør ikke overstige 25-30 cm. Vær oppmerksom på diameteren, den skal være høyere enn 5 mm.

Du vet, hvis du koker bregne etter alle anbefalingene, vil smaken være karakteristisk for sopp. For eksempel, i Japan ble denne urten ansett som en delikatesse. Som "warabi-mochi" ble tilberedt fra, er dette bakverk som er fylte paier.

Se hvor mye du kan lage mat av vanlige planter. Vi diskuterte nylig med deg fantastiske oppskrifter fra og i dag studerte vi bregne i detalj. Du kan få så mange nyttige vitaminer ved å spise disse matvarene.

Forbereder stekt bregne fra fersk

La oss først se på den enkleste matlagingsoppskriften. Det er ganske enkelt å tilberede og er et flott alternativ for nybegynnere. Som et resultat vil du motta en deilig forrett til bordet som passer perfekt til enhver siderett.

Vi trenger:

brakkebregne - 400 gr.
tomatpuré - 2 ss
hvitløk - 4 fedd
løk - 1-2 stk.
vegetabilsk olje - til steking
salt - etter smak

Forberedelse:

1. Bregne tilberedes veldig raskt. Det viktigste er å ta vare på behandlingen på forhånd.

Bracken bregne har en spesifikk bitter smak, så det er nødvendig å bli kvitt denne defekten på forhånd. Dette er veldig enkelt å gjøre; fyll urten med vann og tilsett salt. La trekke i en dag.

Vi vasker den gjennomvåte planten under rennende vann. Legg i en kjele eller stekepanne og fyll med vann helt til toppen. Legg på pita og kok opp. Reduser deretter gassen til middels og kok i 10-15 minutter.

Hell deretter den kokte blandingen over i et dørslag. La stå på benken til den er helt avkjølt. Vi vil ikke utføre noen manipulasjoner med bregnen foreløpig.

2. Løk er en av de like viktige ingrediensene i denne retten. Vi skreller det, vasker det og hakker det fint. Du kan bruke formen i halvringer for å kutte, dette er ikke så viktig.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en dyp nok stekepanne. Som forresten kan erstattes med olivenolje, det blir mye bedre. Og stek vår hakkede løk til den er gyldenbrun. Ikke glem å røre og redusere gassen til minimum slik at grønnsaken får tid til å koke.

På dette tidspunktet kan du begynne å kutte bregner. Ikke mal det for mye, ellers ender vi opp med grøt. Skjær omtrent en stilk i tre deler.

Legg det så til den stekte løken. Bland alt og fortsett stekeprosessen. Men allerede to ingredienser.

3. Siden denne bregnebregneretten inneholder tomatpuré. Så vil vi utføre små manipulasjoner med den. Hell bokstavelig talt en dråpe vegetabilsk olje i en annen mindre stekepanne. Tilsett tomatpuré og stek den i 3-5 minutter under konstant omrøring, dette produktet har en tendens til å brenne seg.

Tilsett deretter den tilberedte stekte tomatpureen i bregnen Salt grundig, smak til med salt om nødvendig.

For mer pikant kan du legge til hvitløk. For å gjøre dette, skrell den og skjær den i tynne skiver. Kan føres gjennom en presse.

Den ferdige retten kan serveres varm. Men det er fortsatt å foretrekke å spise stekt bregne når den er litt avkjølt. Dette snacksalternativet er et utmerket tillegg til ferske tilbehør, spesielt poteter. Forresten, ikke glem å strø bregnebregnen med friske urter før servering.

Salting av brakke til vinteren

Å sylte bregner er en ganske interessant aktivitet. Denne prosessen skjer i flere stadier. I dag skal vi se på hver av dem i detalj. Og til våren vil du kunne gjøre alt selv. Jeg forsikrer deg om at det vil ta veldig kort tid.

Vi trenger:

bregne - 10 kg.
salt - omtrent 7 kg.

Forberedelse:

1. Det første vi må gjøre er å samle bregnen. I dette tilfellet vil vi trenge ganske mye av det, omtrent ti kilo. Men hvis det av en eller annen grunn fortsatt ikke var mulig eller du rett og slett ikke ønsket å legge til en slik mengde salt, reduser du bare mengden salt til ønsket verdi.

Vi vasker den tilberedte brakkebregnen og deler den i tykke bunter og vi pakker hver av dem med et vanlig elastisk bånd. I denne formen er salting mye lettere. Legg den i en forberedt dyp beholder i ett lag. Dryss rikelig med salt på toppen. Ikke bekymre deg for oversalting, dette vil ikke skje på dette stadiet.

2. Legg det andre laget på toppen av det forberedte første laget og dryss på salt igjen.

Nå, ved hjelp av litt manipulasjon, legger vi hele den resulterende massen under pressen. For å gjøre dette, bør du legge noe veldig tungt på den. I vårt tilfelle er dette et vanlig skjærebrett og en dunk med vann.

La brakkebregnen stå i denne posisjonen i en dag.

3. Etter en stund fjerner vi all den forberedte pressen. Nå er vår oppgave å snu alt gresset omvendt, d.v.s. bunnen skal være på toppen. Med et ord, bland alt grundig.

Dekk toppen igjen med en presse og la den resulterende massen stå i en annen dag.

Så vi nærmer oss slutten på saltsesongen. Vi tar ut pressen igjen og drenerer den resulterende saltlaken. Og nå tilsetter vi salt for 10 kg. bregne 2 kg. salt. Sveg den lett med hendene slik at hver av buntene blir saltet.

I tillegg til salt for sylting, er det tilrådelig å bruke forskjellige krydder, som vil gi bregnen en fantastisk smak og aroma.

Vi legger hele massen under pressen igjen. I dette tilfellet kan du bruke to bokser med vann, begge plassert på hver sin side. På denne måten vil salting skje synkront. La bregnen stå i ytterligere 2 dager.

Etter at tiden har gått, fjern pressen. Vi legger plantene i de forberedte beholderne, og komprimerer dem godt. Du må spre den til toppen, og fyll deretter hele overflaten med den resulterende saltlaken. Dekk til med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Denne syltingen er klar på 21 dager. Men det anbefales ikke å spise det umiddelbart. Det er nødvendig å bløtlegge det i vann i 10-15 timer, mens du hele tiden endrer selve vannet.

Saltet bregne kan brukes i salater og som forrett.

Koreansk brackensalat

Vi saltet bregnen i forrige artikkel. Nå foreslår jeg å tilberede en fantastisk salat fra dette preparatet. Som vil inkludere et stort antall grønnsaker og til og med svinekjøtt. Som du for eksempel kan bytte ut med kyllingbryst, så blir det like godt.

Vi trenger:

saltet bregne - 100 gr.
paprika - 1 stk.
agurk - 1 stk.
løk - 1 hode
gulrøtter - 100 gr.
kjøtt -300 gr.
salt, pepper - etter smak
majones - etter smak

Forberedelse:

1. Vi tar ut den saltede brakkebregnen fra vinterpreparatene. Vi vasker det og bløtlegger det i kaldt vann i 10 timer. Først etter dette kan den brukes i mat.

Deretter kutter vi den saltede planten i små stykker på 1-1,5 cm. For å gjøre kuttingen mer praktisk, brett stilkene i en haug for å gjøre den lettere å holde i hånden.

Skrell nå løken og skjær den i halve ringer. For å unngå at grønnsaken blir bitter, bløtlegg løken i kaldt vann i 20 minutter før du skjærer den i skiver.

La oss begynne å steke. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i stekepannen og varm den opp. Tilsett deretter den hakkede bregnen og stek den i 5 minutter. Tilsett så løken og fortsett stekeprosessen til løken er ferdigstekt.

2. Skrell paprikaen fra frøene og fjern kjernen. Vask igjen og skjær i langsgående skiver. Så kutter vi hver av dem i mindre biter.

Stek nå pepperen i en stekepanne. Hell i litt vegetabilsk olje, varm den opp, tilsett produktet. Vi utfører varmebehandling i 5 minutter. Avkjøl deretter på benken i romtemperatur.

3. Vask agurkene og fjern stilkene. Kuttingen vil være den vanligste - i strimler. Siden de fleste ingrediensene samsvarer spesifikt med denne makuleringsmaskinen. På denne måten vil salaten se mye mer appetittvekkende og vakker ut.

4. Det er ett produkt til igjen som vi ennå ikke har vært inne på: kjøtt. I dette tilfellet vil vi bruke svinekjøtt. Vi vasker fruktkjøttet og tørker det med et papirhåndkle. Vi kutter ikke i lange strimler, men heller tynt. På denne måten vil kjøttet koke mye raskere.

Alle ingrediensene er forberedt, det er på tide å begynne å servere. Bland alle produktene i en bolle, tilsett koreanske gulrøtter, salt og pepper etter smak.

Vår duftende bregnesalat er klar. Fyllet må du selv bestemme. Denne retten kan presenteres med enten majones eller vegetabilsk eller olivenolje.

Et fantastisk alternativ for å tilberede bregne med kjøtt

Jeg likte denne oppskriften veldig for sin enkelhet. Veldig enkelt å tilberede og servere også. Det viktigste er å ta vare på friskheten til produktene på forhånd. I denne versjonen skal vi bruke biff. Du kan erstatte den med hvilken som helst annen. For eksempel, ved å legge til kylling, vil retten din bli mer kostholdsrik og sunn. Fantaser derfor og alt vil ordne seg.

Vi trenger:

bracken bregne - 300 gr.
biffkjøtt - 300 gr.
løk - 1 stk.
hvitløk - 0,5 hoder
gulrøtter - 1 stk.
soyasaus - etter smak
salt og pepper - etter smak
sesamfrø
ajinomoto krydder - 1 ts.

Forberedelse:

1. Det første vi må gjøre er å bestemme hva slags bregne du skal bruke. Kanskje det blir salt eller ferskt. Og først etter det vil vi forstå hvilken metode vi vil bruke for å behandle anlegget. Hvis du fortsatt velger fersk, bløtlegg den først i vann tilsatt salt i 10 timer. Skyll deretter grundig.

Skjær den deretter i 3-4 cm lange stykker. Fyll på med vann, sett på brann og kok opp. Stek deretter i 10-15 minutter.

Pass på at bregnen ikke koker over. Ellers vil det i en salat se ut som grøt.

Fjern deretter dørslaget. Du kan la den stå her til all buljongen har rennet ut.

2. Vi skal bruke biffkjøtt. Det er tilrådelig å ta fruktkjøttet uten bein. Vask stykket og skjær i tynne skiver.

Vi vil bringe kjøttet til beredskap i en stekepanne. Hell i en liten mengde vegetabilsk olje og tilsett den hakkede fruktkjøttet. Deretter legger du til gulrøtter og løk, forhåndshakket i strimler. Stek hele massen til den er kokt.

Tilsett deretter den kokte bregnen, som tidligere ble drenert i et dørslag. Bland alt grundig. Tilsett soyasaus, pepper og salt etter smak. La alt småkoke i 5 minutter.

Vær oppmerksom på smaken av soyasaus. Hvis det er for salt, bør derfor selve saltmengden reduseres.

Retten vår er allerede klar. Det er bare et par øyeblikk igjen. Krydre salaten med hvitløk og sesamfrø. Bland igjen; det er best å servere denne forretten i en dyp tallerken. Dryss en håndfull sesamfrø på toppen.

Den kan serveres både kald og varm. God appetitt!

Lage en deilig salat med saltet bregneegg

Jeg foreslår å vurdere en annen salat som inkluderer bracken bregne. Du vet at denne planten regnes som ganske sunn og lav i kalorier. 100 gram av denne urten inneholder kun 34 kalorier. Du kan finne ut hvor nyttig det er ved å se videoen nedenfor.

Nå skal vi se på en diettoppskrift. Vi vil tilberede den med tilsetning av de samme sunne ingrediensene som egg og syltede agurker. Riktignok vil dressingen vår være majones. Du kan erstatte den med olivenolje.

Vi trenger:

brakkebregne - 400 gr.
bordegg - 3 stk.
majones - 100 gr.
syltet agurk - 1 stk.
hvitløk - 3 fedd

Forberedelse:

1. Vi bestemte oss for å bruke saltet brakkebregne. Derfor, før du skjærer den, må du bløtlegge den i kaldt vann i 10 timer. Og det er tilrådelig å bytte væske så ofte som mulig.

Vi hakker den bløtlagte bregnen ganske fint, sammenlignet med tidligere oppskrifter.

2. Skrell løkene. Vask og hakk, like fint som bregne.

Hell en liten mengde vegetabilsk olje i stekepannen. Tilsett løk og stek i 3-5 minutter. Tilsett så hakket bregne her og bland.

La småkoke i 5 minutter. Ta den så ut og la den avkjøles på benken i romtemperatur.

3. Fjern de syltede agurkene fra saltlaken og la den renne av seg litt. Skjær i tynne skiver, deretter i små terninger.

Kok et kyllingegg og fjern skallet. Vi kutter tilfeldig, men ikke grovt.

Det er på tide å blande alle de tilberedte ingrediensene i en bolle.

Vi vil krydre den med majones, tilsette hvitløk gjennom en presse på forhånd. Salt salaten vår etter smak og bland godt.

Vi legger den på en tallerken, men ikke i en haug, men i en spesiell rund form. Dette gjøres veldig enkelt, vi legger formen i midten av platen. Legg så ut den ferdige retten, komprimer den godt og slipp salaten fra ringen. Du kan dekorere toppen med kvister av grønt.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for brakkebregne

I forrige artikkel lovet jeg å snakke om de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til bregne. Det er akkurat dette vi skal snakke om nå. Den erfarne herbalisten Efimenko vil fortelle oss mer om dette. Hvor han vil vurdere ikke bare de fordelaktige egenskapene, men også snakke om bruken av denne planten. Tross alt vet du sikkert at bregne har en lang rekke positive faktorer.

I dag har vi sortert ut et stort antall oppskrifter. De smaker alle fantastisk. Din oppgave er å velge ett av alternativene og prøve det i praksis. Jeg forsikrer deg om at det vil vise seg veldig velsmakende, hovedoppgaven er å gjøre alt.

Dette avslutter artikkelen min. Jeg vil gjerne ønske at alle rettene du tilbereder blir perfekt. Hvis artikkelen var nyttig, klikker du bare på sosiale medier-knappen og deler den med familien din. Ser deg igjen!

Foreløpig behandling

Fersk brakkebregne legges i en beholder med kaldt, lettsaltet vann i en dag. Vannet skiftes med jevne mellomrom. Etter bløtlegging må bregnen legges i en panne med kokende vann og kokes (fra kokeøyeblikket) i 2-3 minutter. deretter kan den stues eller stekes.

Saltet bregne må bløtlegges grundig i ferskvann for å fjerne overflødig salt (det skal ikke være bitterhet i riktig saltet bregne). De suger vanligvis i 12-15 timer, og bytter vannet så ofte som mulig. I alle fall bestemmes saltet av smak (bregnen skal bli nesten blid), med tanke på at når du bruker krydder som inneholder salt, kan retten vise seg å være oversaltet. Du kan fremskynde avsaltingsprosessen ved å helle varmt (80-90˚C) vann over den saltede bregnen. Prosedyren gjentas 2-3 ganger hvert 20.-30. minutt. Saltet bregne tåler varmebehandling mer motstandsdyktig enn fersk bregne, så etter bløtlegging kan bregnen også kokes i 3-5 minutter. og bruk for tilberedning av ulike salater, steking eller stuing.

Tørket bregne

Matlagingsoppskrifter

Stekt bregne
Legg bregnen, kuttet i stykker av ønsket lengde (vanligvis 3-5 cm), i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje eller fett. Stek med lokket lett åpent (eller uten), rør av og til for å fordampe overflødig fuktighet. Når bregnen slutter å stuve og begynner å steke, tilsett forblanchert løk og øk rørefrekvensen til den er stekt. Graden av beredskap bestemmes av individuelle smaker - du kan bare steke bregnen lett, du kan bringe den til en sprø tilstand. Prøv forskjellige alternativer. På slutten av kokingen kan du tilsette finhakket hvitløk, og bruke gulrøtter, paprika, tomater og andre grønnsaker sammen med løk. Du kan også helle egg på bregnen eller strø over revet ost. Du kan bruke hvilket som helst krydder for å passe din smak, men jeg vil ikke anbefale formuleringer som inneholder bitre ingredienser. Du må også være forsiktig med laurbærblad. Hvis du bruker bløtlagt saltbregne til matlaging, må du være mer forsiktig med salt og krydder som inneholder salt. Det er bedre å tilsette salt på slutten, etter å ha smakt det.

Bregne stuet med kjøtt
For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser i like kvantitative proporsjoner:

Kjøtt
. saltet eller fersk bregne
. grønnsaker (løk, gulrøtter, søt paprika).

Alt kjøtt kan brukes, men etter min mening er svinekjøtt som ikke er for fett best.

Du kan bruke hvilken som helst siderett til retten, alt avhenger av personlige preferanser. Jeg synes at ris passer best til denne retten.

Viktig poeng: Når du bruker fersk bregne, må du ikke overkoke den under det foreløpige forberedelsesstadiet. Det er best å bløtlegge det grundig og bare la det småkoke i kokende vann. Ellers vil du ende opp med et rot som ikke ser attraktivt ut.

Hei, kjære venner!

Bracken Fern

Så kalt bregne fordi dens utfoldede bladstilker ligner potene til en ørn, og «med alderen» ligner det utfoldede bladet en ørnevinge.

Så de kalte denne fantastiske planten - bracken.

Men bare vår brukes til mat Bracken fra Fjernøsten!

Det smaker asparges eller sopp, bare bregne er smakligere og sunnere!

Det viser seg at bregne har en hel rekke nyttige biologisk aktive stoffer! Og japanerne mener at bregne har en foryngende effekt.

Bregne er godt varm eller kald. Den brukes til å tilberede uavhengige retter, og passer også godt til grønnsaker, kjøtt og sjømat.

Bruk kun til mat unge brakkeskudd.

Dette er stilker 15-30 centimeter lange med en uutviklet "pote", bøyd som en krok.

Du kan ganske enkelt koke fersk bregne, men pass på å skifte vannet to ganger. Kok i 2-3 minutter, ikke mer. Ellers vil du få et rot, ikke en bregne.

Og etter koking, legg den i en varm stekepanne med vegetabilsk olje! Og det blir deilig!!!

RYGGBREGNE MED KJØTT

Under bløtlegging (fersk eller saltet, men husk at saltbregne må bløtlegges lenger, bytt vannet med jevne mellomrom, til det smaker helt tørt), tilbered kjøttet.

Det kan være hvilket som helst kjøtt: biff, svinekjøtt eller kylling.

Skjær kjøttet i tynne små skiver og mariner. For å gjøre dette, dryss med malt svart pepper, tilsett litt vegetabilsk olje og soyasaus. Ikke tilsett salt!

Hakk løken og stek den til den er gyldenbrun med vegetabilsk olje. Legg løken i en egen bolle.

Varm stekepannen veldig varm og stek kjøttet raskt i 5-10 minutter.

Tilsett bregnen i kjøttet og stek i ytterligere 5-7 minutter (den ferdige bregnen skal knase litt). Tilsett deretter løken, som vi allerede har stekt, og finhakket hvitløk. Krydre retten med soyasaus. Røre. Slå av varmen, dekk til med lokk og la det stå i cirka fem minutter, småkoke og suge inn alle saftene og smakene. Alle!!! Retten er klar!

Denne bregneretten kan serveres både varm og kald. Blir du kreativ kan du legge til gulrøtter, kuttes i strimler og stekes sammen med løk. Du kan prøve å tilberede bregne med reker eller blekksprut. Hver husmor har mange oppskrifter.

HVORDAN SPARE FERN

Alltid i familien min bregner ble syltet. De gjorde det slik.

Først strødde de salt over hele bregnen, og det ble ikke spart på salt. Deretter ble en last lagt på toppen og stående i to dager.

Under belastning vil den saltede bregnen gi mye saft. Den må rennes helt (all bitterheten forsvinner sammen med saften). Og dryss bregnen igjen med salt og igjen under pressen i to dager.

Deretter «flytter buntene til permanent opphold», dvs. du må overføre de saltede buntene til krukker, bøtter osv. Hell i saltlake og lukk med lokk. Vi lagret den saltede bregnen i kjelleren. Bregner tilberedt på denne måten er perfekt bevart, og om vinteren koste vi oss alltid med bregner. Selvfølgelig, før matlaging, salt bregne bløter godt.

Men i år vil jeg ta rådet fra min nabo tante Lyuba.

Hun fryser fersk bregne. Så jeg bestemte meg for å gjøre det samme!

Jeg helte vann over en fersk bregne, og den satt der i flere timer. Så skjærer jeg den i 5-8 cm lange biter, legger dem i poser (uten salt!) og legger dem i fryseren. Enkel, rask og, tror jeg, denne bregnen vil være mye smakfullere og sunnere enn saltet bregne. La oss se…

I kontakt med