I vårt tradisjonelle kjøkken blir det hovedsakelig brukt hvit ris fra den, pilaf tilberedes og tilsettes kålruller, kjøttboller og salater. For noen år siden begynte brun og brun ris å bli populær, og nylig begynte vi å snakke om rød ris, og du kan høre om både fordelene og skadene. Selv om det i noen land i verden er den vanligste komponenten i nasjonal mat. Er rød ris bra eller dårlig?

Kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper

Det er mer enn to dusin typer ris, og omtrent ett og et halvt hundre varianter. For ikke å bli forvirret i et slikt mangfold, er det vanlig å skille ris etter form, farge og type behandling. I henhold til farge er ris klassifisert i hvit, brun, brun, rød, det er til og med lilla og svart. Fargen avhenger av variasjonen og bearbeidingsmetoden til kornet.

I det gamle Kina var det strengt forbudt å spise rød ris. De som var ulydige, ble utsatt for dødsstraff. Dette forbudet eksisterte ikke fordi rød ris var svært helseskadelig. Årsaken var en annen. De gamle kinesiske keiserne likte virkelig rød ris, de visste om dens helbredende egenskaper og ønsket ikke å dele den unike maten med noen andre.

Det antas at den sunneste risen er rød. Dette skyldes det faktum at det er minst behandlet. Kornene er ikke polert, men bare utsatt for varmebehandling. Det er derfor rød ris, i motsetning til sin hvite "bror", inneholder en høy prosentandel fiber, beholder mange mineraler (jod, fosfor, kobber, kalsium, kalium, magnesium, jern) og vitaminer, spesielt gruppe B. Når det gjelder aminosyrer innhold, rød ris noen ganger sammenlignet med kjøtt og hevdet at det delvis kan erstatte det i kosten.

Takket være sin spesielle kjemiske sammensetning har denne frokostblandingen en gunstig effekt på funksjonen til hele kroppen, bremser aldringsprosessen, redder fra visse plager og hjelper til med å bekjempe ekstra kilo.

Hva er fordelene med rød ris?

• bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen;
• normaliserer mikrofloraen i tykktarmen;
• reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
• har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet;
• forbedrer tilstanden til hår, negler, hud;
• reduserer sannsynligheten for kreft;
• forhindrer utvikling av osteoporose og leddgikt;
• fjerner giftstoffer og annet rusk fra kroppen;
• forhindrer forekomsten av anemi.

En annen verdifull egenskap ved rød ris er fraværet av gluten i sammensetningen. Dette er et komplekst protein som er en del av mange andre kornvekster, som hvete, rug, havre, bygg, som har en negativ effekt på kroppen. Det er personer med akutt glutenintoleranse (også kalt gluten), de må overvåke maten de spiser strengt.

Rød ris har også en lav glykemisk indeks. Dette er spesielt verdifullt for personer som lider av diabetes, siden denne indikatoren er ansvarlig for effekten av mat på blodsukkernivået etter inntak.

Varianter av rød brun ris

Avhengig av hvor de dyrkes, finnes det flere varianter av rød ris. Hver av dem har sine egne egenskaper og egenskaper.

1. Camargue-ris dyrkes i Sør-Frankrike i Camarque-elvedalen (derav navnet), selv om Thailand regnes som hjemlandet. Kortkornet variant med en lys nøtteaktig aroma. Den brukes ofte som tilbehør eller tilsatt ulike salater.
2. Samba (Samba rød ris) - dyrket i India og Sri Lanka. Det regnes som en middels korn variant, men avhengig av vekststed kan formen og størrelsen på kornet variere, for eksempel i India finnes rundkornet Samba.
3. Bhutanesisk rød ris - kom til oss fra Bhutan. Også en ganske vanlig variant, kornstørrelsen er middels. Når den er tilberedt har den en blekrosa farge.
4. Thai ris eller Cargo er en langkornet variant med en rik burgunderfarge. Har en floral jasmin duft. For å bevare sin unike smak og fordelaktige egenskaper, kreves en spesiell tilberedningsmetode.
5. Gjærris produseres ved å fermentere vanlig hvit ris med spesialgjær. I Kina har det blitt brukt i tusenvis av år til å tilberede tradisjonelle lokale retter på den tiden visste de også om dets helbredende egenskaper.
6. Ruby dyrkes i India, hvor den brukes ikke bare til mat, men også under religiøse ritualer. Det er en California rubin, som er elsket av gourmeter for sin pikante smak og utrolig rike burgunderfarge. På begynnelsen av det 21. århundre lanserte Russland sin egen Rubin.
7. Devzira - vokser i Usbekistan. Upolert rød ris, som skiller seg fra andre lignende varianter ved at den koker raskt.

Bruk i folkemedisin og oppskrifter på sunne retter

Med en så rik sammensetning og helbredende egenskaper har rød ris okkupert en spesiell nisje i folkemedisin. Det anbefales å bruke det for et bredt utvalg av plager:

1. Rød ris brukes aktivt til å behandle tykktarmen. Siden den inneholder mye fiber, renser den tarmen godt. Tradisjonell medisin er spesielt oppmerksom på rød ris ved behandling av magesår. Hvis du tar rød ris med melk, kan du bli kvitt sykdommer i mage-tarmkanalen.
2. Hvis du trenger å overvinne sår hals, ARVI, som oppstår med høy temperatur, kok rød ris med løk eller mynte. Det gir et utmerket antipyretisk middel.
3. Det anbefales å aktivt bruke det for høyt blodtrykk og hjertesykdom. Et kosttilskudd som inneholder rød gjæret ris er tilgjengelig i tablettform for å redusere kolesterolnivået.
4. Det er mange oppskrifter for å rense kroppen ved å bruke rød ris hjemme. Det er en spesiell ordning i henhold til hvilken blodårer renses med gjennomvåt ris.
5. Rød ris anbefales for menn. Det har en positiv effekt på styrken.
6. Røde risretter brukes til å øke immuniteten. Det vil være spesielt nyttig om vinteren, når du trenger å beskytte deg mot ARVI, influensa og andre forkjølelser.

Viktige råd: begynn å spise rød ris i små porsjoner, da dette produktet kan forårsake flatulens.

Hvordan lage mat riktig

Rød ris kan brukes til å tilberede mange forskjellige retter. Det er godt å kombinere rød ris med sopp og grønnsaker. Husk at for å maksimere bevaringen av fordelaktige egenskaper, tilberedes rød ris på en spesiell måte. Det er vanskelig å fordøye det, da det er upolert og tett.

Hva du trenger:

• salt - 0,5 ts;
• vann - 450-550 g;
• rød ris - 1 kopp.

Rød ris kan brukes til å lage mange deilige retter.

1. Ta en kjele med tykk bunn, hell vann i den og kok opp.
2. Skyll risen i kaldt vann, pass på å flere ganger til vannet blir klart.
3. Hell kokende vann over risen og tilsett litt salt. Vannet skal dekke frokostblandingen med 2 cm.
4. Mens det koker, fjern eventuelt skum som dukker opp og kok over maksimal varme i 20–30 minutter til risen er myk og væsken er fullstendig absorbert.
5. Slå av komfyren og la grøten stå i 10 minutter. insistere.

Video: pilaf fra Rubin-ris og perlehønekjøtt

Rød rissuppe for diabetikere

Suppeoppskriften passer for de som lider av diabetes type 2. For å forberede deg trenger du:

• blomkål - 250 g;
• rød ris - 50 g;
• 2 løk;
• rømme - 1 ss. l.;
• smør;
• grøntområder.

1. Skrell og hakk løken, ha den i en stekepanne, tilsett ris og stek alt.
2. Ha den ferdige blandingen i en kjele med kokende vann og ta med frokostblandingen til den er halvkokt.
3. Tilsett blomkål og la suppen småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Server med urter og rømme.

For vekttap

Det er en oppfatning at all ris er bra for vekttap. Men du må huske at hvit ris er høyere i kalorier. For å få en slank figur, velg rød ris. 100 g kokt ris inneholder kun 120 kcal, og ikke 337 kcal, som i tørr frokostblanding. Rød ris er ideell for en lett middag. Spesielt smakfullt blir det hvis du tilsetter urter eller grønnsaker i retten. Kornblandingen tilberedes i henhold til anbefalingene som er angitt på pakken. Hvis det ikke er noen, er den riktige metoden beskrevet ovenfor. For effektive resultater må du utelukke mel, søt og salt mat fra kostholdet ditt.

Hvis du strengt følger rismono-dietten, kan du, ifølge anmeldelser fra de som har prøvd det, miste opptil 10 kg per uke.

Video: oppskrift på stuet kål med rød ris

Når rød ris kan være skadelig

Denne frokostblandingen har ingen spesielle kontraindikasjoner eller bivirkninger. Flere fordeler! Men det er fortsatt små nyanser du trenger å vite:

• kun moderat bruk. I store mengder kan rød ris forårsake forstoppelse og flatulens;
• utelukke under forverring av gastrointestinale sykdommer;
• bør ikke brukes hvis du har lever- eller nyresykdommer;
• bruk med forsiktighet i kostholdet til barn, gravide og ammende kvinner, selv om det er en oppfatning at rød ris øker ammingen;
• Ikke kombiner rød ris med sitrusfrukter, spesielt grapefrukt;
• Vær forsiktig med personer som bruker medisiner for å senke kolesterol, soppdrepende og antitumormedisiner.

Hvis du liker variasjon i maten din og bryr deg om helsen og figuren din, er rød ris et flott alternativ for kostholdet ditt.

12:27

Ris er en populær mat over hele verden. Det er ganske mange varianter av denne sunne frokostblandingen. En av de sjeldne er rød.

Den unike smaken er verdsatt av ekte gourmeter, og dens rike sammensetning er godkjent av ernæringsfysiologer og tilhengere av sunn mat.

Denne uvanlige frokostblandingen er populær i Japan, Kina og India. Kanskje den inneholder hemmeligheten til østlige hundreåringer?

Litt historie

Fordelene med rød ris har vært kjent siden det gamle Kina.. Det var legender om den uvanlige frokostblandingen, siden retten kun var reservert for medlemmer av eliten for visse meritter.

På grunn av dette fikk den det populære navnet "forbudt." I tider med militær konfrontasjon ble den forberedt for medlemmer av den keiserlige familien og heroiske krigere som tjenestegjorde i eliteenheter.

Slags

Nå er produktet tilgjengelig for alle som ønsker å oppdage den uvanlige smaken av en vanlig frokostblanding. Uslipt høyere næringsverdi enn dens hvitpolerte "bror".

Av alle typer frokostblandinger er det den sunneste, siden kornene beholder maksimalt av vitaminer, aminosyrer og mineraler. Når det er kokt, gir kliskallet retten en subtil nøtteaktig tone.

De fleste varianter av røde frokostblandinger er runde i form, med en rødlig fargetone. Fargemetningen avhenger av tilberedningsmetoden.

Hvert hjørne av verden har sin egen variant:

• Russland, India – Ruby, Mars;
• USA - California Ruby, Colusari (delikatesseblanding);
• Frankrike – Camargue (har en distinkt nøtteaktig smak);
• Thailand - Last (har en søt smak);
• Japan – Japonica (mørk rød farge med en klebrig konsistens);
• Bhutan – Himalaya (blir rosa etter matlaging);
• Usbekistan – Dev-Zira (forbereder seg veldig raskt).

Røde frokostblandinger tar litt lengre tid å tilberede enn den hvite varianten.. Det brukes i mange eksotiske oppskrifter. Denne risen er en ideell siderett til kjøtt- eller fiskeretter.

Og supplerer du med grønnsaker, får du en komplett egen rett. Passer godt med fjærfe, meieriprodukter, tørket frukt og sopp.

Ferdigrett er akseptabelt Oppbevares i kjøleskapet i tre dager i en beholder med lukket lokk..

Hvordan velge frokostblandinger og lagre dem

Fordelene det vil gi avhenger av kvaliteten på produktet. Du må tenke på dette selv i butikken på utvelgelsesstadiet.

Kornene i pakken må ha samme form og størrelse. Hvis du kommer over langstrakte korn, "splinter", betyr det at produktet er av dårlig kvalitet.

Emballasjen skal være fri for rusk og insektlarver.

Vær oppmerksom på utløpsdatoen og GOST-merket som en indikator på kvalitet.

Når du kommer hjem, må du helle den kjøpte frokostblandingen i en lufttett beholder eller linpose slik at kornene kan "puste".

Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon. Ikke oppbevar ris i nærheten av sterk lukt- han vil absorbere dem.

Hvis du legger et laurbærblad, et fedd hvitløk eller et sitronskall i en beholder, vil ikke en eneste insekt våge å slå seg ned.

Appetittvekkende retter

I henhold til dens fordelaktige sammensetning rød ris har blitt synonymt med helse rundt om i verden. Men dens popularitet skyldes også dens kulinariske egenskaper.

Her er noen enkle deilige oppskrifter, som enhver husmor kan håndtere.

Med reker

Sjømat er et klassisk tillegg med ikke bare en velsmakende smak, men også en vakker presentasjon.

Ingredienser:

Varm i en stekepanne, fres finhakket hvitløk og ingefær. Tilsett bønner etter noen minutter - frossen sjømat, urter, grønnsaker, ferdigkokt ris.

Smak til med krydder etter smak- saus, salt. Skru opp varmen og kok under omrøring i to minutter.

Kjøttpai

Denne uvanlige retten vil dekorere ikke bare hverdagsbordet, men også det festlige.

Ingredienser:

Kok frokostblandingen etter instruksjonene på pakken, sil og la den avkjøles. Kvern grønnsaker og urter med en blender. Tilsett den resulterende massen til hakket kjøtt, tilsett salt og bland.

Bland avkjølt ris med revet ost og tomater. Smør formen med olje, legg kjøttdeigen i den, lag sider. Legg den kokte risblandingen på toppen og jevn.

Rød frokostblanding brukes til å behandle tykktarmen. Det fungerer som et fikserende stoff som hjelper til med å rense mage-tarmkanalen og behandle tarmsår.

Alle oppskrifter er basert på risvann. Effekten vil avhenge av ingrediensene som legges til.
Hvis den blandes med melk, behandler den gastrointestinale sykdommer.

Hvis du legger til løk eller, får du et effektivt febernedsettende middel som vil bidra til å bekjempe sår hals og forkjølelse.

Hjemme skjønnhetssalong

Japanske geishaer skylder mye av sin uimotstålighet og ungdommelighet til ris. Dette masker og kremer tilberedt på grunnlag av det. Her er en av de enkle oppskriftene som vil forynge og lysne opp ansiktshuden din.

Ingredienser:

Kok frokostblandingen, og mal den deretter i en blender sammen med kli. Tilsett yoghurt og den pulveriserte tabletten til den resulterende blandingen. Hvis skinnet er for tørt, kan yoghurt erstattes med syrnet bakt melk.

I dag er ris en av de mest elskede og ærede frokostblandingene i mange land. Dens uvanlige og eksotiske varianter, som rød ris, har nylig blitt spesielt populære. Fordelene og skadene til dette produktet er på noen måter forskjellig fra det som er typisk for mer vanlige typer frokostblandinger. Hvis du vet hvordan du skal tilberede det, kan du forvente å få mange gunstige og til og med medisinske resultater. Til slutt er dette rett og slett et veldig velsmakende produkt, som i erfarne hender blir til en utsøkt delikatesse.

Sammensetning og beskrivelse av rød ris

Næringsverdien til rød ris avhenger av hvordan den tilberedes. vanligvis er det 350-400 kcal per 100 g. Dette hindrer ikke folk på diett i å fortsette å gå ned i overvekt. Du trenger bare å tydelig beregne porsjonsstørrelsene og velge det beste alternativet for å kle retten. Ifølge ernæringsfysiologer er rød ris en av de sunneste variantene av et spesifikt produkt.

Dette forklares av følgende sett med stoffer i sammensetningen:

• B-vitaminer. De er ansvarlige for det normale løpet av metabolske prosesser, gjenoppretting av tekstur av hår, negler og hud.
• Essensielle aminosyrer. Deres tilstedeværelse kan kompensere for mangelen på kjøtt i kostholdet, noe som er nødvendig for vegetarianere.
• Magnesium.
• Reduserer sannsynligheten for å utvikle hjertesykdom. Bidrar til å styrke bein og forbedre tilstanden til nervesystemet.
• Kalium.
• Fjerner overflødig væske og metallsalter fra kroppen. Dette lar deg ta belastningen fra hjertet og rense leddene.
• Kalsium. Et annet element uten hvilket det er umulig å opprettholde beinstyrke. Det er også viktig for å forbedre hudens tekstur.
• Jern. Normaliserer hemoglobinnivået i blodet og forhindrer utvikling av anemi.

Antioksidanter. De er ansvarlige for å rense vev for giftstoffer, noe som forbedrer allmenntilstanden og reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft.

Cellulose.

Fremmer utviklingen av en følelse av metthet, begynner å rense tarmene, noe som normaliserer fordøyelsen.

• Imidlertid inneholder ikke rød ris og har en lav glykemisk indeks. Dette gjør at det kan introduseres i kostholdet til mennesker som er begrenset i valg av mat og retter. Typer rød ris og deres egenskaper

Før du går til butikken for rød ris, må du gjøre deg kjent med dens typer og deres karakteristiske egenskaper. I dag er de mest populære variantene:

• California Ruby Rice. De korte kornene, upolert, har en lys burgunderfarge. Smaken av produktet er krydret og veldig uvanlig. Kornblandingen er ideell for å tilberede uvanlige retter for ekte gourmeter.
• Råd: Folk som ikke kan motstå å bruke butikk-kjøpte sauser og dressinger bør ta hensyn til smaken av rød ris. Produktet er veldig krydret og rikt, passer godt til kjøtt, fisk og alle typer grønnsaker. Praksis viser at smaken av retter med slike korn er så full at behovet for å bruke sauser forsvinner helt. Thai rød ris
• Den kan også finnes under navnet "last". Fargen på kornene er burgunder, smaken er skarp, med en nøtteaktig ettersmak. Dette produktet inneholder spesielt mange nyttige stoffer som bevares under spesialbehandling. I prosessen med produksjonen brukes gjær. Dette produktet er av spesiell interesse for det medisinske feltet. Den inneholder mye sateng - et spesielt stoff av planteopprinnelse som regulerer nivået av dårlig kolesterol i blodet.
• Himalaya rød ris. Kornene er lange og har en spesiell lys rosa farge. Etter varmebehandling blir smaken skarp og rik.

Hver av de ovennevnte typene rød ris har ikke bare spesielle smaksegenskaper, men også medisinske egenskaper. Riktignok er generelt de terapeutiske effektene av å konsumere de listede variantene av frokostblandinger like.

Fordeler med rød ris for kroppen

Som med alle matvarer, må du lære hvordan du koker rød ris på riktig måte. Bare i dette tilfellet vil fordelene og skadene til en unik frokostblanding balanseres. Spesielt må kornene behandles fullstendig under kokeprosessen. Det er deres øvre skall som inneholder maksimal mengde aminosyrer og andre viktige ingredienser. Regelmessig bruk av et kvalitetsprodukt kan gi følgende positive resultater:

1. På grunn av rengjøringen som utføres, normaliseres funksjonen til fordøyelseskanalen. Dette fører til lindring av ubehag, normalisering av avføring, styrking av immunsystemet og forbedring av hudtilstanden.
2. Rengjøring skjer også på nivå med vev, organer og blodårer. Skadelig kolesterol fjernes fra kroppen. Rød ris kan til og med brukes til alvorlig forgiftning for å avgifte kroppen.
3. Overfloden av antioksidanter reduserer ikke bare risikoen for kreft, men øker også energinivået. Tilstedeværelsen av rød ris i kostholdet til idrettsutøvere bidrar til å forbedre kvaliteten på treningen.
4. Overfloden av mineraler har en positiv effekt på tilstanden til luftveiene, kardiovaskulære og sentralnervesystemer. Retter med røde ris reduserer hyppigheten av bronkial astmaanfall, senker blodtrykket og eliminerer symptomene på migrene.
5. Innføringen av korn i kostholdet til barn og eldre bidrar til å styrke skjelettsystemet og forbedre tilstanden til tennene.

Til tross for det ganske høye kaloriinnholdet, kan rød ris brukes til vekttap. Det beste alternativet ville være å introdusere risfastedager eller en lang ukentlig diett. I disse dager kan frokostblandinger bare konsumeres i kokt form uten noen tilsetningsstoffer. Menyen kan inneholde vann, grønn te og litt kokt kylling.

Skader av rød ris og kontraindikasjoner

Regelmessig inntak av riktig kokt rød ris vil bare være til fordel for kroppen. Du bør ikke misbruke produktet selv i tilfeller der kaloriinnholdet i dietten ikke spiller en spesiell rolle. Her er noen flere punkter du bør huske på:

1. Et produkt rikt på karbohydrater kan forårsake en rekke lidelser. Hvis du spiser rød ris hver dag og i store mengder, kan du provosere en funksjonsfeil i fordøyelsessystemet og en kraftig vektøkning.
2. Selv om produktet ikke er forbudt for diabetes, må du også kjenne til normen. Det er best å være enig med legen din og ikke overskride det, for ikke å provosere stigninger i blodsukkeret.
3. Legemidler tilberedt av rød ris bør kun tas som angitt. I dette tilfellet bør du følge instruksjonene strengt og ikke overskride behandlingsperioden.

Men medisinske frokostblandinger provoserer ekstremt sjelden allergier. Oftest, hvis dette skjer, indikerer dette enten bruken av en farget falsk, eller tilstedeværelsen av funksjonsfeil i immunsystemet.

Regler for koking av rød ris

Praksis viser at det ikke er så vanskelig å tilberede rød ris, men prosessen med å velge et næringsrikt produkt er noen ganger ledsaget av vanskeligheter. Her er noen enkle anbefalinger som vil hjelpe deg å kjøpe kvalitetskorn:

• Emballasjen skal være gjennomsiktig slik at kvaliteten på bønnene kan vurderes. Tilstedeværelsen av urenheter og rusk reduserer automatisk verdien av produktet.
• Hver type ris må tildeles sin egen variant. Hvis det ikke er der, er det bedre å nekte kjøpet.
• Ideelt sett bør kvaliteten på produktet samsvare med opprinnelseslandet. Hvis risen er "Thai", men produsert i Indonesia, kan verdien være tvilsom.

Før matlaging må rød ris sorteres og vaskes. Det er bare delvis slipt, så selv et tilsynelatende rent produkt kan produsere skittent vann. Du kan tilberede arbeidsstykket på forskjellige måter, helle kokende vann eller kaldt vann. Det er verdt å prøve begge alternativene og velge den beste. Hovedkravet for prosessen er overholdelse av proporsjonene - 1 del ris til 2,5 deler vann.

Under kokeprosessen må du overvåke utseendet på skum og om nødvendig fjerne det. Det er ikke nødvendig å røre sammensetningen under behandlingen! Det er nok å dekke det med et lokk og la det sitte i 30-40 minutter (avhengig av type produkt). De ferdige kornene vil være myke, men ikke kokte.

Medisinske oppskrifter basert på rød ris

Når du bruker rød ris ikke til kulinariske, men til medisinske formål, kan du bruke følgende enkle og effektive oppskrifter:

• Hvis du koker ris ikke i vann, men i lite fet melk, kan den resulterende retten brukes til å forbedre tilstanden til tykktarmen. Risvann kan brukes til samme formål.
• Å spise ubehandlet melk til frokost bidrar til å fjerne alt unødvendig fra kroppen (fra kolesterol til patogene bakterier). For å forberede massen trenger du bare å male den røde frokostblandingen. Og du må tygge den minst 50 ganger.
• Hvis du koker rød ris dobbelt så lenge som oppskriften krever, blir den grøtaktig. Å ta denne sammensetningen hjelper til med å gjenopprette slimhinnen i magen og tarmene.
• Risvann brukes mot sår hals, feber og økte nivåer av giftstoffer i kroppen. Den eksterne bruken hjelper til med å fjerne aldersflekker og forbedre hudkvaliteten.

De første positive endringene i tilstanden kan noteres innen noen få uker etter introduksjonen av næringsrike frokostblandinger i kostholdet. Samtidig trenger du ikke henge deg opp i produktet. Det er nok å innta det 2-3 ganger i uken under ett av måltidene.

Navnet rød ris skjuler to helt forskjellige produkter!

Rød ris dukket opp på bordet vårt nylig, mens det i asiatiske land har blitt brukt i mange århundrer. Informasjon om dette produktet er motstridende: det er kreditert med mange gunstige egenskaper sammen med et stort antall bivirkninger. Dette skyldes begrepsforvirring, fordi navnet rød ris skjuler to helt forskjellige produkter!

En av dem er villrød ris, en slektning av brun ris, som blir bearbeidet til hvit ris gjennom malingsprosessen. Den har en rødbrun farge, nøtteaktig aroma og smak og kan være et alternativ til hvit ris, og passer godt sammen med grønnsaker eller kjøtt.

Det andre produktet er rød gjæret ris, oppnådd ved bearbeiding (gjæring) av vanlig ris (eller rismel) med sopp av slekten Monascus, som i prosessen med vital aktivitet danner et lilla pigment, noe som gir produktet en lys farge. Rød fermentert (gjær) ris har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år som medisin. I den russiske føderasjonen er det tillatt som matfarge å gi en "kjøtt" farge til pølser. I Europa er det forbudt å bruke.

Helsemessige fordeler av vill rød ris

1. Kostholdsmatprodukt. Den inneholder 2 gram fiber per 1/4 kopp ris (8 % av din daglige verdi):

uten å bli fordøyd, øker fiber volumet av tarminnholdet, akselererer tarmmotiliteten, som fungerer som en forebygging av forstoppelse og tykktarmskreft;

kombinert med vann, øker fiber i volum, fyller magen og tarmene, noe som bidrar til å redusere appetitten og hjelper til med å bekjempe overflødig vekt;

fiber adsorberer fett, forhindrer deres absorpsjon, noe som fører til normalisering av kolesterolnivået i blodet, tap av kroppsvekt med tilstrekkelig inntak av fibrøs mat;

Fiberen konsumeres av nyttige tarmbakterier. Dette fører til deres vekst og hjelper med å normalisere mikrofloraen og behandle dysbakteriose.

2. Vekttap. Til tross for det høye karbohydratinnholdet er den glykemiske indeksen til rød ris på nivået 55 IE (mat med lav GI), og kan derfor anbefales for ernæring hos pasienter med diabetes og overvekt.

3. Vill rød ris kan brukes hos pasienter som lider av cøliaki(mangel på gladinaminopeptidase, et enzym som bryter ned korngluten), og også pasienter med forbigående mangel på fordøyelsesenzymer(etter å ha lidd av en akutt tarminfeksjon, i tilfelle diettbrudd), siden det ikke inneholder gluten (hovedkomponenten i gluten).

4. Forebygging og behandling av anemi. Det tilstrekkelige jerninnholdet i ris gjør at den kan inkluderes i kostholdet til pasienter med jernmangelanemi.

5. Effekten av rød ris på utseendet. Skallet av rød ris inneholder en stor mengde B-vitaminer og mikronæringsstoffer (jern, kobber, kalsium), som bidrar til å forbedre tilstanden til hår og negler. Fiberen i rød ris binder giftstoffer i tarmene, og forhindrer absorpsjon av dem, noe som forbedrer hudtilstanden.

6. Skallet inneholder en stor mengde antocyaniner, som bestemmer fargen. Antocyaniner kan ikke syntetiseres i menneskekroppen, så de må komme utenfra. De er kraftige antioksidanter som forhindrer celleskade, derfor bremser aldringsprosessen og bidrar til å forhindre kreft. Den positive egenskapen til antocyaniner er at ved høye temperaturer blir de ikke ødelagt, og noen av dem blir enda mer aktive. Når rød ris er kokt, kan vannet bli farget på grunn av oppløsningen av antocyaniner i vannet, og risen blir lysere i fargen når den kokes.

Helsefordeler med rød fermentert ris

Selv om rød gjærris er forbudt i Europa, i kinesisk folkemedisin har det blitt brukt i århundrer for å forbedre fordøyelsen og for sykdommer i milten.

Men de siste årene er det gjort studier som har avdekket at monascussopp ved fermentering av ris frigjør stoffet monacolin K (virkestoffet i det kolesterolsenkende medikamentet lovastatin), med en påvist anti-aterosklerotisk effekt. Det ferdige produktet inneholder opptil 3 % monacolin K.

Det har også en antitumoreffekt, fordi det blokkerer overflødig syntese av mevalonsyre, som ikke bare er involvert i kolesterolmetabolismen, men også bidrar til utviklingen av visse typer svulster.

Inkludering av rød fermentert ris i kosttilskudd er basert på effekten av monakolin K å senke kolesterolnivået.

Kaloriinnhold

100 gram produkt inneholder 304,42 kcal (1274 kJ), som er 7-10 % av anbefalt daglig inntak.

Måleenhet	Vekt, g	Kaloriinnhold, kcal
1 ts (uten lysbilde/med lysbilde)	5/8	18,5/29,6
1 ss/skje (uten lysbilde/med lysbilde)	15/20	55,5/74
1 kopp (200 ml)	210	777
1 fasettert glass (250 ml)	230	851

Den ernæringsmessige verdien

Næringselement	Innhold per 100 gram
Ekorn	6,88 g
Fett: Mettet Enumettet Flerumettet	0,18 g 0,21 g 0,18 g
Karbohydrater	63,8 g

Vitaminer og mineraler

Vitaminnavn	Innhold per 100 g
B1 (tiamin)	0,401 mg	26,7
B2 (riboflavin)	0,093 mg	5,2
B5 (pantotensyre)	1,493 mg	29,9
B 6 (pyridoksin)	0,509 mg	25,5
B9 (folsyre)	20 mcg
Vitamin E (tokoferol)	1,2 mg
Vitamin PP (niacin)	5,091 mg	25,5
Vitamin K (fyllokinon)	1,9 mcg	1,6

Navn på mineral	Innhold per 100 g	% av daglig inntak
Kalsium	23 mg	2,3
Magnesium	143 mg	35,8
Kalium	223 mg	8,9
Fosfor	333 mg	41,6
Jern	1,47 mg	8,2
Kobber	277 mcg	27,7
Mangan	3,43 mg	187
Selen	23,4 mcg	42,5

Kaloriinnholdet i rød gjærris tas ikke i betraktning, siden det ifølge GOST ikke skal være mer enn 2 g/kg produkt.

Skade

Vill rød ris har ingen skadelige effekter. Bare husk at når du dyrker ris, brukes ofte arsen (som plantevernmiddel), så Du kan bare kjøpe frokostblandinger som har bestått toksikologisk kontroll i den russiske føderasjonen.

Monacolin K har en rekke bivirkninger som er felles for alle statiner:

1. Giftig effekt på leveren:økte nivåer av transaminaser (AST, ALT) opp til utvikling av giftig hepatitt.

2. Mulighet for å utvikle rabdomyolyse(manifestert ved muskelsår, økte nivåer av CPK i blodet) - giftig ødeleggelse av skjelettmuskulatur med frigjøring av store mengder protein i blodet, noe som fører til motorisk svekkelse og kan forårsake akutt nyresvikt (overskudd av protein blokkerer nyretubuli ).

Kontraindikasjoner

Vill rød ris har ingen kontraindikasjoner for forbruk, men i de første dagene du tar det, må du begrense mengden, fordi det høye fiberinnholdet kan forårsake flatulens.

Rød fermentert ris:

1. Under graviditet og amming bør du avstå fra å bruke det, siden monacolin K, som andre statiner, kan ha en potensiell teratogene effekt, identifisert i flere laboratoriestudier. CNS- og lemmerutviklingsdefekter er rapportert hos nyfødte som er eksponert for statiner prenatalt. Av samme grunn bør ikke spedbarn spise mat som inneholder rød fermentert ris.

2. Regelmessig bruk av statiner og andre kolesterolsenkende medisiner(fibrater, niacin), antitumor(cyklosporin), soppdrepende(itrakonazol) s oppreisningkan øke plasmanivåene av monacolin K når du spiser rød gjæret ris.

3. Pasienter med alvorlig nyresvikt bør også unngå fra retter som inneholder rød ris, siden monacolin K skilles ut gjennom nyrene (på grunn av muligheten for akkumulering av stoffet i kroppen).

3. Ikke spis rød gjæret ris samtidig med grapefrukt.(intervallet bør være 24 timer), siden grapefrukt blokkerer cytokrom P450 i leveren, som er ansvarlig for nedbrytningen av statiner og omdanner dem til inaktive former som skilles ut gjennom nyrene.

Når du vet at alle bivirkningene er relatert til rød gjæret ris, er det ingen grunn til å være redd for å introdusere vill rød ris i kostholdet ditt. publisert

Fordelene og skadene med rød ris, som har noen betydelige forskjeller fra det som ble diskutert i forrige artikkel, interesserer leserne våre ikke mindre enn tradisjonelle varianter. Derfor skynder vi oss å glede deg med en ny artikkel der vi vil prøve å avsløre så mye som mulig hemmelighetene til Rubin-ris, noen ganger sammenligne dette produktet med sine brødre.

Så, ris er en av de vanligste og favoritt frokostblandingene i verden. Det brukes ikke mindre ofte av slaviske folk til å tilberede deilige retter. Men hvis vi for fem til ti år siden bare visste om kortkornet hvit ris, er supermarkedshyllene i dag fulle av forskjellige farger på kornene. Det er ikke overraskende at rød ris oftere og oftere dukker opp blant ingrediensene i kulinariske programmer, bøker og oppskrifter på relevante nettsider. Fordelene og skadene, sammen med hovedmetodene for tilberedning, oppskrifter og annen nyttig informasjon, vil vi dele med deg nedenfor.

Fordeler med rød ris

Det er interessant, men denne typen ris regnes som den sunneste blant de andre. Dette skyldes i stor grad at rød ris ikke blir polert etter høsting. Dette betyr at den inneholder mer fiber, samtidig som den beholder maksimal mengde vitaminer, aminosyrer og mineraler. I tillegg lar risskallet deg perfekt bevare formen på kornene, og varmebehandlingen gir dem en deilig aroma av ristede nøtter.

Denne risen inneholder ganske mye B-vitaminer i kornene, så forbruket har en positiv effekt på helsen til hud, hår og negler. Denne typen ris er også rik på mineraler som er nødvendige for kroppen, for eksempel:

• jern;
• kalsium;
• kobber;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;

Magnesiumet i en slik sunn rød ris styrker nervesystemet, senker blodtrykket, reduserer sjansene for hjerteinfarkt og rytmeforstyrrelser, og styrker også muskler og hjelper til med å takle astma og migrene. Sammen med kalsium styrker dette sporstoffet beinvev, og forhindrer utvikling av leddgikt og osteoporose. Det røde skallet, rikt på kalium, fjerner salt fra leddene, og lindrer deres betennelse, noe som betyr at røde risretter vil være utrolig nyttige for personer som lider av revmatisme, så vel som andre leddplager.

I tillegg tjener slike korn som en kilde til jern, og forhindrer anemi, som hvert år "overtar" flere og flere mennesker på grunn av en usunn livsstil.

Fordelen med rød ris er også at dette kornet regnes som en kraftig naturlig antioksidant, som, hvis den konsumeres regelmessig, kan redusere risikoen for kreft ved å redusere konsentrasjonen av frie radikaler. Dette er spesielt viktig for bryst- og tykktarmshelsen. Paracyonider, som gir rød ris fargen, har en gunstig effekt på dermis, øker hudens elastisitet, jevner ut rynker og reduserer pigmentering.

Kostfiber, som er rik på røde risretter, kan forbedre peristaltikken og normalisere fordøyelsen. I tillegg, ved hevelse i tarmen, eliminerer de følelsen av sult i lang tid, og fjerner naturlig giftstoffer, avfall og annet akkumulert rusk fra kroppen. Kostfiber med ris kan også hindre absorpsjon av skadelig kolesterol og sukker i blodet.

Vil du leve uten sykdom og fett, les artikkelen om! En ny oppføring på nettsiden vår vil avsløre alle hemmelighetene til denne smakfulle og næringsrike frukten!

Retter laget av rød ris er utrolig næringsrike, men de belaster ikke kroppen i det hele tatt, fordøyes lett på kort tid og gir kroppen maksimal energi. Det skal bemerkes at dette produktet inneholder visse aminosyrer som bare finnes i kjøttprodukter, noe som gjør røde korn til en ideell frokostblanding for vegetarianere og de som ønsker å rense kroppen.