Disse påfyllingene er universelle. De passer godt til urter, grønnsaker, kjøtt og fisk. Så ikke vær redd for å eksperimentere og legge dem til dine favorittsalater.

Forresten, dressinger med eddik kan brukes som...

recipethis.com

Ingredienser

• 120 ml eddik;
• 240 g majones;
• 1 teskje bord sennep;
• 1 ts sukker;
• 1 ts hakket løk;
• 170 g honning;
• 1 ts hakket persille;
• ¼ teskje salt;
• 120 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Bland eddik, majones og sennep. Tilsett sukker, løk, persille, salt og pepper. Rør hele tiden, hell i oljen i en tynn stråle. Rør til det er glatt.

Denne dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i et par uker.

tasteofhome.com

Ingredienser

• 180 ml olivenolje;
• 120 ml rødvinseddik;
• 1 ss revet parmesan;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje sukker;
• ½ teskje tørket oregano;

Forberedelse

Bland alle ingrediensene i en krukke eller flaske med tettsittende lokk. Riste godt.

Oppbevar den tilberedte dressingen i kjøleskapet i ikke mer enn et par uker. Rist hver gang før bruk.

myculturedpalate.com

Ingredienser

• 2 eggeplommer;
• 2 ss vann;
• ½ teskje salt;
• en klype malt hvit pepper;
• 240 ml olivenolje.

Forberedelse

Visp i en metalløse eller bolle, tilsett vann og sitronsaft. Plasser beholderen i en kjele med kokende vann for å lage et vannbad. Rør blandingen til den tykner.

Overfør deretter beholderen med sausen til en stor bolle med kaldt vann og rør i ytterligere 2 minutter til den avkjøles.

Ha blandingen i en blender, tilsett salt og pepper. Mens du visper sausen, tilsett olivenolje gradvis i en tynn stråle. Du bør ha en saus med jevn konsistens.

Denne majonesen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

cheapdresses.us

Ingredienser

• 120 g lav-fett rømme;
• 60 g lett majones;
• 40 ml skummet melk;
• 1 ts sukker;
• 1 fedd hvitløk;
• salt - etter smak;

Forberedelse

Bland rømme, majones, melk og sukker. Tilsett hakket løk og hvitløk, salt og pepper. Avkjøl sausen i minst en time før du dresser salaten.

Hvitløksdressing kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn et par dager.

thekitchn.com

Ingredienser

• 120 ml olivenolje;
• 120 ml balsamicoeddik;
• 2 ts dijonsennep;
• 1 hakket hvitløksfedd;
• 1 spiseskje honning;
• 1 ts salt;
• ¼ teskje malt svart pepper.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene i en beholder med tettsittende lokk. Rist godt og sett i kjøleskapet i minst en halvtime. Rist igjen før bruk.

Den ferdige dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i et par uker.

allrecipes.com

Ingredienser

• ½ agurk;
• 1 fedd hvitløk;
• 240 g;
• 1 ts sitronsaft;
• ½ teskje salt;
• ½ ts kvernet hvit pepper.

Forberedelse

Skrell agurken, hakk den og hvitløk. Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Før bruk, avkjøl dressingen i kjøleskapet, men oppbevar den ikke der i mer enn tre dager.

7. Appelsinsalatdressing

tasteofhome.com

Ingredienser

• 60 ml appelsinjuice;
• 3 ss rødvinseddik;
• 2 ts honning;
• 1 ½ ts dijonsennep;
• 1 ss olivenolje.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene i en beholder med tettsittende lokk. Rist godt og sett i kjøleskapet. Rist igjen før bruk.

tasteofhome.com

Ingredienser

• 2 nellik;
• 240 ml vann;
• 60 ml sitronsaft;
• 1 ts sukker;
• ¾ teskje salt;
• ¾ teskje paprika;
• ¾ teskje tørket oregano;
• ½ spiseskje hakket løk;
• ½ teskje tørket timian;
• 180 ml olivenolje.

Forberedelse

Skjær hvitløksfeddene i to. Kvern alle ingrediensene unntatt olivenolje i en blender til den er moset. Deretter, visp, hell gradvis i oljen.

Dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker.

intelling.us

Ingredienser

• noen få fjær av grønn løk;
• flere kvister persille;
• 60 ml sitronsaft;
• 60 ml solsikkeolje;
• 60 ml olivenolje;
• 1 ½ ts sukker;
• ½ ts sennepspulver;
• ¼ teskje salt;
• ⅛ teskje malt svart pepper.

Forberedelse

Hakk løk og persille. Bland alle ingrediensene i en beholder med tettsittende lokk og rist godt.

massel.com

Ingredienser

• 120 g majones;
• 2 ss sukker;
• 1 ss hvit eddik;
• 1 ½ ts bord sennep.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene til en jevn masse. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

wholefully.com

Ingredienser

• 4 ss limejuice;
• 3 ts limeskall;
• 60 ml rødvinseddik;
• 1 ss soyasaus;
• 1 spiseskje honning;
• 80 ml olivenolje;
• 1 hakket hvitløksfedd;
• ½ ts paprikaflak eller malt rød pepper;
• 1 ts malt spisskummen;
• ½ ts salt.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene i en beholder med tettsittende lokk. Rist godt og avkjøl i minst en halvtime. Rist igjen før bruk.

wholefully.com

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 120 g majones;
• 120 ml kokosmelk;
• 1 ss hakket dill;
• 2 ss hakket persille;
• 3 ss hakket grønn løk;
• ½ teskje salt;
• ¼ teskje malt svart pepper;
• 1 ts eplecidereddik;
• 1 ts hvitvinseddik.

Forberedelse

Hakk løk og hvitløk. Bland alle ingrediensene og avkjøl i en halv time. Sausen kan oppbevares der i flere dager.

wholefully.com

Ingredienser

• 1 moden avokado;
• 60 ml hvitvinseddik;
• saft av en hel sitron;
• salt - etter smak;
• 180 ml olivenolje.

Forberedelse

Bland avokadomasse, eddik, sitronsaft, salt og pepper i en blender. Fortsett å piske, hell gradvis i oljen til du oppnår en homogen konsistens.

thekitchn.com

Ingredienser

• 60 g ansjosfileter i olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 eggeplommer;
• 1 ts dijonsennep;
• 2 ss sitronsaft;
• 2 ss olivenolje;
• 120 ml solsikkeolje;
• 2 ss revet parmesan;
• en klype malt svart pepper.

Forberedelse

Hakk ansjos og hvitløk. Pisk eggeplommene, tilsett sennep, ansjos, hvitløk og sitronsaft og bland. Rør konstant sausen med en visp, tilsett olivenolje. Rør til det er glatt. Hell i solsikkeolje på samme måte. Tilsett så ost og pepper og bland godt.

Dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

allrecipes.com

Ingredienser

• 120 g naturlig yoghurt;
• 2 ss appelsinjuice;
• ¾ teskje frisk revet ingefær;
• ¼ teskje salt;
• 1 ts sukker;
• ¼ teskje tørket;
• en klype cayennepepper;
• en klype malt kanel.

Forberedelse

Kvern alle ingrediensene i en blender til den er jevn og kremaktig. Avkjøl dressingen i kjøleskapet før bruk. Det kan lagres der i ikke mer enn tre dager.

wellnessmama.com

Ingredienser

• ¼ liten løk;
• ½ ts sennep;
• 1 spiseskje tomatpuré;
• 80 ml olivenolje;
• 60 ml hvitvinseddik;
• 1 ss honning.

Forberedelse

Hakk løken og bland alle ingrediensene i en blender til den er jevn.

cavewomancafe.com

Ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter;
• 240 ml vegetabilsk olje;
• 120 ml riseddik;
• 80 ml soyasaus;
• 1 ss sukker;
• 1 ¼ ts nyrevet;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Skrell gulrøttene og kutt i små biter. Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Denne dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

kitchensimmer.com

Ingredienser

• 70 g friske eller frosne bringebær;
• 60 ml hvitvinseddik;
• 1 ½ ss hakket løk;
• 120 ml olivenolje;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Oppbevar den tilberedte dressingen i kjøleskapet i ikke mer enn et par uker. Det må røres før bruk.

csmonitor.com

Ingredienser

• ¼ lite løkhode;
• 220 g jordbær;
• 7 friske mynteblader;
• 85 g honning;
• 60 ml hvitvinseddik;
• 2 ss sitronsaft;
• 60 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse

Hakk løken. Bland alle ingrediensene unntatt olje i en blender til en jevn masse. Fortsett å røre, hell gradvis i vegetabilsk olje. Dressingen kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Den må ristes før bruk.

bonappetit.com

Ingredienser

• 125 g peanøttsmør;
• 2 ss riseddik;
• 1 ss sukker;
• 1 ts soyasaus;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 100 ml vann.

Forberedelse

Bland alle ingrediensene. Du trenger kanskje litt mindre vann, så ikke tilsett alt på en gang. Den ferdige dressingen skal ha en konsistens som ligner på tung krem. Den kan oppbevares i kjøleskapet i et par uker.

Enkel salat med oliven

Oppskrifter på enkle dressinger til grønnsakssalater.

En enkel måte å diversifisere menyen din.

En integrert komponent i de fleste salater er dressing, det vil si salatsaus.

Dressingen er nødvendig for å gjøre salaten saftig og gi ekstra smak. Du kan også dekorere salaten ved hjelp av dressing.

De enkleste dressingene er vegetabilsk olje, eddik, majones eller rømme. Dette er vanligvis nok for oss. Enkle deilige salater som tomater med rømme, rødbeter med vegetabilsk olje, egg med grønn løk med majones har den perfekte smaken. Hvorfor finne opp komplekse bandasjer? For variasjon og for å forbedre smaken. For eksempel er en kjedelig salat av ungkål med en spesiell dressing mye bedre enn bare med vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker kjenner til mange oppskrifter på spesielle dressinger for enkle og komplekse salater. For daglig ernæring er de mest populære, selvfølgelig, universelle enkle dressinger.

Det er ikke noe enklere enn å dresse fra en blanding av rømme med tomatjuice eller soppsoyasaus. Den passer utmerket til kål, agurk, isfjell, salat og romaine salater. Tomatjuice kan erstattes med ketchup eller revne tomater. Andelen tas etter smak etter øye.

I gamle kokebøker blandes ofte rømme med majones. På den ene siden reduserer dette kaloriinnholdet, på den andre siden myker det opp smaken og gjør dressingen mer flytende.

Du kan legge hakket hvitløk eller løk til rømme; denne dressingen passer til de fleste grønnsakssalater. Du kan bestemme at det ikke spiller noen rolle hvor du tilsetter hvitløk: til salaten eller dressingen. Faktisk er det en forskjell, smaken er merkbart forskjellig.

Salat med dressing med majonessmak

For å gi rømme smaken av provençalsk majones, tilsett ferdig sennep på spissen av en skje og en klype salt. Cirka 100 gram rømme. Denne dressingen er en gudegave for elskere av egg med majones, smaken på retten er nesten den samme, og kaloriinnholdet er mye lavere.

Mange oppskrifter på dressinger med eddik bruker 3% eddik; for å gjøre dette må du fortynne 6 eller 9% eddik med vann. Så, for 9% eddik: tilsett 200 gram rent vann til 100 gram, vi får 300 gram 3% eddik.

For 6% eddik: tilsett 100 gram vann til 100 gram av det, du får 200 gram 3% eddik. Du bør ikke la deg rive med av sterk eddik, det er ikke så trygt for helsen.

I salater med saftige ingredienser, spesielt for måltider med lavt kaloriinnhold, kan du klare deg uten dressing i det hele tatt. Dermed blir salaten mindre krydret og mindre kalori.

Så her er noen få oppskrifter på enkle salatdressinger.

Tradisjonell sovjetisk salatdressing

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje - 125 g,
2. Eddik 3% – 125 g
3. Salt - 15 g
4. Sukker - 10 g
5. Kvernet pepper - etter smak
6. Sennep - på tuppen av en kniv

Forberedelse:

Alt legges i en flaske, dekkes og ristes til innholdet blir til en homogen masse. Deretter avkjøles dressingen.

Refillen passer for alle.

Salatdressing med eggeplommer

Ingredienser:

1. Hardkokte eggeplommer - 2 stk.
2. Ferdig sennep - 1 teskje
3. Vegetabilsk olje - 3-4 ss
4. Eddik 6% - 1 teskje
5. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Mal de kokte eggeplommene med sukker, salt og sennep, tilsett eddik. Hell i salaten.

Denne dressingen passer til salater laget av salat, romaine, kål og gulrøtter.

Tomatdressing

Ingredienser:

1. Tomatjuice - 45 g
2. Eddik 3% - 30 g
3. Vegetabilsk olje - 15 g
4. Sukker - 10 g
5. Finknust hvitløk - 2-3 fedd
6. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Bland alle ingrediensene.

I stedet for tomatjuice kan du rive en tomat. Dressingen passer til alle grønnsakssalater.

Rømmedressing med sennep

Ingredienser:

1. Ferdig sennep - 20 g
2. Sukker - 10 g
3. Salt - 10 g
4. Rømme - 250 g
5. Hardkokte egg (eplommer) - 3 stk.

Forberedelse:

Mal eggeplommene, tilberedt sennep, salt og sukker, tilsett rømme, bland grundig.

Dressingen passer til grønnsaks-, sopp- og kjøttsalater.

Hjemmelaget majones provençalsk

Jeg bruker denne oppskriften

Ingredienser:

1. Olivenolje - 1 glass
2. Rå eggeplommer - 2 stk.
3. Ferdig sennep - 1 teskje
4. Sukker - 1 teskje
5. Eplecidereddik - 2 ss
6. Salt - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Alle produkter skal være i romtemperatur. Ta den ut av kjøleskapet på forhånd.

2. Bland sennep, sukker, salt, eggeplommer, visp til det er emulgert.

3. Tilsett olivenolje en teskje av gangen og gni hver gang til en homogen emulsjon er oppnådd. Mindre olje kan være nødvendig. Mot slutten dannes det en bolle inni vispen, rist den av før du tilsetter olje.

4. Tilsett eddik og rør. Majonesen blir lysere. Bilde i begynnelsen av oppskriften.

Hvis sausen er for tykk, kan du helle melk eller rømme i majonesen rett før du tilbereder salaten.

Til Olivier-salat tynner jeg ikke ut majonesen, men heller bare et par spiseskjeer væske fra en krukke med grønne erter i salaten.

Nok en hjemmelaget majonesoppskrift

fra det gamle magasinet "Rabotnitsa"

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje - 350 g
2. Sennep - på tuppen av en kniv
3. Salt - 0,5 ts
4. Rå eggeplommer - 3 stk.
5. Eddik 3% – 50 g

For å tilberede hjemmelaget majones, bør du vurdere flere finesser:

– eggeplommer og vegetabilsk olje må avkjøles godt før og under tilberedning;

– vegetabilsk olje krever raffinert, renset, helst oliven;

– du trenger bare å vri blandingen i én retning med en visp – selv en halv omgang i den andre retningen vil ødelegge den ferdige sausen, den blir "fettete". Bruk derfor ikke mikser, men vri blandingen for hånd, med en visp, som krem, og kontinuerlig. Suksess her avhenger i stor grad av tålmodighet og dyktighet.

Forberedelse:

1. Ha tre rå eggeplommer, veldig forsiktig atskilt fra hvitene, salt og sennep i en bolle, rør godt med en visp.

2. Under kontinuerlig omrøring, hell i litt vegetabilsk olje (ca. 30-40 g) i en tynn stråle og kombiner den helt med eggeplommene.

3. Uten å slutte å vri massen, kombiner alt smøret (350 g) med det i de samme små porsjonene. Avkjøl blandingen med jevne mellomrom (du kan legge den i en bolle med is eller kaldt vann, uten å slutte å røre).

Den ferdige sausen skal være tykk og feste seg godt til vispen. Tilsett 50 gram 3 % eddik og rør, dette vil gjøre majonesen lettere og mer delikat i konsistensen.

Som du kan se, er det to oppskrifter med motsatte anbefalinger om mattemperaturer.

© Taisiya Fevronina, 2014.

Ordet "tanking" er kanskje uvanlig for det russiske øret og på noen måter til og med morsomt. I mellomtiden brukes dette ordet for å beskrive noe uten som ingen salat er mulig i prinsippet. Salatdressing (jeg liker ikke ordet "saus" i denne sammenhengen i det hele tatt) kan både kombinere flere forskjellige ingredienser til en enkelt helhet og ødelegge en god idé, så viktigheten av en slik oppgave som å tilberede salatdressing bør ikke neglisjeres . Akk, eller rettere sagt, heldigvis er det ingen universell oppskrift her: hvis du åpner og klikker på koblingen "Salater", vil du se selv at jeg tilbyr min egen dressing for hver av dem. Vanskelig? Ingenting som dette! Salatdressinger er beslektet med et byggesett - og etter å ha lest disse instruksjonene vil du kunne "sette sammen" en dressing (eller, hvis du foretrekker det, en saus) riktig for enhver salat som fantasien din foreslår.

Introduksjon til salatologi

Men først, som vanlig, en liten introduksjon.

Til å begynne med, når du forbereder dressingen, er det best å starte fra de klassiske, lenge beviste proporsjonene. For meg er en slik klassiker følgende forhold:

3 ss. olje + 1 ss. eddik eller sitronsaft ++

Som et resultat vil du få en enkel vinaigrettedressing som passer til absolutt enhver salat (ikke bare vinaigrette). Hvis du ønsker det, kan du legge til litt (ikke mer enn 1 ss) honning eller sennep, og du vil tilberede en original dressing spesielt for salaten du har forberedt. For eksempel er honning godt i dressinger der det er skinke, lagret ost eller annen smakstilsatt ingrediens, sennep er godt i salater med grønt med nøytralt smak (for eksempel isfjell eller salat), soyasaus er godt i salater med agurk, sesamolje og eventuelle asiatiske ingredienser, og Worcestershire-saus - i salater med roastbiff.

Gjør det til en regel å prøve hvilken som helst dressing. I en salat vil smaken balanseres av andre ingredienser, så for å forstå hva du har, er det bedre å dyppe et salatblad i dressingen og smake på det.

Før du dresser salaten blander du alle ingrediensene igjen til de er emulgert – dette gjelder spesielt hvis den ferdige dressingen har rukket å sitte en stund. Jeg pleier å lage salatdressingen i en bolle og piske den med en gaffel til den er jevn, eller du kan lage dressingen i en liten krukke – rist noen ganger så er den klar.

Ikke dress salaten hvis du ikke er klar til å servere den umiddelbart - ellers blir den veldig bløt, noe som er et skue. Hvis du trenger å forberede salaten på forhånd, legg alle ingrediensene i en bolle, tilbered dressingen separat og bland rett før servering.

De fleste salatdressinger holder seg i kjøleskapet i minst et par dager. Derav konklusjonen, til og med to: For det første kan du forberede dressingen "for fremtidig bruk", og for det andre, ikke kast overskuddet, du trenger det senere.

Vel, la oss nå gå videre til å snakke om hovedingrediensene i salatdressinger.

Hovedingredienser

Olje

Grunnlaget for de fleste dressinger er vegetabilsk (smeltet smør eller utsmeltet fett brukes mye sjeldnere, men fortsatt ikke så sjeldne at de ikke er nevnt). Oftest - oliven: dens myke, bitre smak passer like godt med grønnsaker, blader og alt annet du er vant til å legge i salater. Solsikke, sennep, gresskar, sesam og andre typer olje er passende, men de etterlater et mer "aggressivt" preg på smaken av retten - bestem selv om du trenger det eller ikke. Hvis du tvert imot trenger en delikat olje nesten uten smak, vil druekjerneolje duge. Til salater bruker de vanligvis ekstra virgin olje, uraffinert - med et ord, en som ikke egner seg til steking, og omvendt.

Eddik

Eddik i salatdressinger er ansvarlig for surheten og også for dannelsen av en emulsjon, slik at dressingen bokstavelig talt omslutter hvert blad i salaten din. De mest brukte er hvite eller røde; i tillegg til dem er balsamico (selv om det vil male salaten din i en ikke alltid uattraktiv mørk farge), sherry, cider (svært lik vanlig eple) og andre, og bruken av smaksatt eddik lar deg bringe antallet mulige kombinasjoner nærmere uendelig. Syntetisk eddik er selvsagt helt uegnet her.

Juice

Saften av frukt, bær og til og med grønnsaker er også passende i salatdressinger: for eksempel kan sitron (eller lime) juice erstatte eddik (og jeg må innrømme, jeg liker dette alternativet bedre), juice fra andre sitrusfrukter eller bær tilsetter deres egen pikante tone. Bruk resten som et uvanlig og eksotisk krydder. Det viktigste er ikke å overdrive: du bør neppe tilsette mer enn 1 ts juice per porsjon dressing, så juicen skal i utgangspunktet ha en intens og tydelig smak. Hvis din ville fantasi forteller deg å tilsette agurk- eller sellerijuice til dressingen, be henne lytte til fornuften.

Ytterligere ingredienser

Sennep

Sennep er en av de tradisjonelle ingrediensene i salatdressing. Oftest brukes dijonsennep (det vil si ikke vår iøynefallende sennep, men den mindre krydrede europeiske), men i noen tilfeller er kornete eller til og med smaksatt sennep passende. Gjør dressingen litt tykkere, tilfører krydret og aroma. Hvis du vil starte med en klassisk kombinasjon, bruk 1 ts sennep til 3 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft. Etter dette kan du gå videre til eksperimenter.

Honning

Den er spesielt god i de salatene hvor den femte smaken () finnes – med andre ord, hvis salaten din inneholder tørket kjøtt, roastbiff eller moden ost, vil den ha godt av honning. Bruk honning i små mengder, balanser eventuell overflødig sødme med sitronsaft, og rør dressingen til den er jevn.

Sauser

For eksempel, soyabønner (forresten, går bra med honning), noen få dråper vil gi smaken av salaten din en distinkt asiatisk aroma. Ved å eksperimentere med andre ferdige sauser (Worcestershire er den mest åpenbare, men ikke den eneste), kan du finne din "hemmelige ingrediens" som vil forbedre smaken til enhver dressing.

Yoghurt

Yoghurt (naturlig, uten tilsetningsstoffer) er en utmerket base for salatdressing. Den passer godt til grønnsaker og urter, og utfyller smaken av fisk, sjømat og kjøtt. Yoghurtens svake syrlighet gjør at du kan skape en annen smak enn en dressing basert på olivenolje - men om ønskelig kan yoghurt og olje blandes, og dette åpner, ser du, store muligheter for kreativitet.

Rømme

Rømme er etter min mening litt mindre egnet til salatdressinger enn yoghurt.

Og den brukes på samme måte. Et unntak er en sommersalat laget av friske grønnsaker og urter fra hagen, hvor rømme i seg selv er en flott dressing.

Finpuss

Grønnsaker og frukt!)

Grønnsaker kan være en del av både selve salaten (som er forståelig) og salatdressingen. For eksempel er det ganske ofte tilsatt hvitløk til dressingen - knust eller finhakket. I tillegg til (eller i stedet for) kan du bruke løk - Yalta eller vanlig rødløk, hakket og tilsatt dressingen på scenen for å blande alle komponentene. Andre varianter av temaet er krydret, frø og nøtter, pære, granateplefrø og så videre. Det som skiller seg ut er dressinger basert på grønnsaker – for eksempel bakt aubergine eller paprika purert i en blender.

Grønt

Hakkede friske urter passer harmonisk inn i enhver dressing, det kan du være sikker på. Dill til salater med sommergrønnsaker eller fisk, til tomater, koriander til asiatiske salater, persille, kjørvel og gressløk til alt. Hvis du ikke har friske urter, bruk tørkede, for eksempel oregano.

Egg

Vanligvis brukes egget (eller eggeplommen) som et utgangspunkt for å lage majones og andre sauser som er tilberedt ved hjelp av lignende teknologi (for eksempel Hollandaise). Men i noen tilfeller (se klassisk Cæsarsalat) kan selve egget spille rollen som salatdressing. Slik er tingene.

Krydder

Krydder er en nødvendig finish på enhver dressing. Som et minimum bør dressingen din krydres med salt og sort pepper; Blant andre krydder, gi preferanse til de som ikke vil gjøre salaten din til dominansen av en enkelt smak.

Annen

Hvis du ønsker å tilføre noe til dressingen som ikke er inkludert i listen ovenfor, legg det gjerne til. For eksempel kan finrevet hard ost som parmesan, finhakket bacon eller mer eksotiske ingredienser være akkurat byggesteinen som mangler i konstruktøren din. Og ikke vær redd for å eksperimentere: en dag, helt uventet, oppdaget jeg at den ideelle dressingen for rekesalat krever tilsetning av en skje med tung krem.

La fantasien løpe løpsk.

Legg til.

Røre.

Gi det et forsøk.

Fylle drivstoff.

Og server det til bordet.

3 år siden

364 visninger

Smaksharmonien til salaten bestemmes i stor grad av dressingen. Det er sausen som samler de ulike komponentene og gir den ferdige salaten sin smak. Oftest bruker husmødre kjøpt majones til å kle grønnsakssalater og snacks. Men butikkkjøpte sauser og dressinger er en ekte bukett av kunstige emulgatorer, smaker, konserveringsmidler og andre helseskadelige stoffer. Du kan krydre grønnsaksalaten med rømme, oliven eller solsikkeolje. Men du trenger ikke å begrense deg til dette - det er mange varianter av salatdressinger basert på vegetabilske oljer, rømme, yoghurt og andre vanlige produkter. For å berike smaken og legge til spesiell pikant, tilsettes eddik, sitronsaft, soyasaus, honning, sennep, hvitløk, aromatiske urter og forskjellige krydder til dressingen.

I denne artikkelen vil vi dele oppskrifter på salatdressinger laget av naturlige ingredienser som finnes i våre kjøleskap og kjøkkenskap. Hjemmelaget salatdressing fungerer etter prinsippet om en designer - ved å endre forholdet mellom individuelle komponenter, kan du gi den ferdige retten en annen smak.

Salatdressing oppskrifter

Hvordan lage salatdressing? Bruk våre oppskrifter - de deiligste sausene til salatdressing.

Den klassiske oppskriften på dressing av grønnsakssalater er Fransk vinaigrette saus . Dette har ingenting med den berømte vinaigrette-salaten å gjøre. Navnet på denne sausen kommer fra fra den franske "Vinaigrette" , er en emulsjon av vegetabilsk olje og eddik i forholdet 1:3, pisket med tilsetning av forskjellige ingredienser. Denne salatdressingen har sennep.

For klassisk salatdressing trenger vi:

• 1,5 kopper olivenolje;
• et halvt glass sitronsaft eller vineddik;
• 2 ts dijonsennep;
• grovt salt og nykvernet sort pepper etter smak.

Hell alle ingrediensene i en krukke med tett lokk og rist. Du kan også bruke en mikser eller blender til å tilberede sausen – rør alt til du får en homogen emulsjon med krydret lukt og syrlig smak. Blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Vinaigrette saus (Vinaigrette) Egnet ikke bare for dressing av grønnsakssalater, men også som et tillegg til fiske-, kylling- og rekeretter. For å tilsette forskjellige smaker til basen, kan du legge til en teskje soyasaus, et par fedd hvitløk, en skje flytende honning, hakkede friske eller tørkede urter. Vineddik kan erstattes med tørr vin, eplecidereddik eller sitronsaft. Hvis sausen oppbevares i kjøleskapet, rist eller rør med en skje før bruk.

Det blir en pikant dressing til salater med kylling eller reker. eggevinaigrette. I denne oppskriften tilsettes moset kokt eggeplomme og vegetabilsk olje til en blanding av eddik og krydder, og alt piskes til det er jevnt. På slutten av kokingen tilsettes finrevet eggehvite til sausen.

Krydret dressing basert på vegetabilsk olje – Et utmerket alternativ for lette grønnsakssalater.

For å tilberede sausen, hell 100 ml solsikke- eller olivenolje, 50 gram sitronsaft i en beholder, tilsett 2 fedd hakket hvitløk, hakket liten haug med friske urter, en halv teskje hver av salt og spisskummen, litt svart og rød pepper. Kvern alt med en blender eller visp til det er glatt, la det trekke i noen minutter og krydre salaten.

Honning sennepsdressing kan brukes både til salater og som saus til retter av kokte eller bakte grønnsaker. For å tilberede det, bland 125 ml naturlig tykk yoghurt, en spiseskje dijonsennep, 1-2 ts honning, 50 ml sitronsaft, du kan legge til litt sitronskall, 1 finhakket fedd hvitløk (valgfritt), 2 teskjeer salt og en halv skje nykvernet sort pepper. Den ferdige sausen kan oppbevares i opptil 7 dager på et kjølig, mørkt sted i en lufttett beholder.

Rømme med pepperrot – krydret dressing til salater og grønnsaksretter. Denne salatdressingen er laget med egg, eller rettere sagt eggeplommer. For denne sausen, bland et glass rømme med en mikser eller en visp med to kokte eggeplommer, saften av en halv sitron og 3 ts sukker. Salt og pepre blandingen etter smak, tilsett finhakkede krydrede urter og 4 ss pepperrot, revet på et fint rivjern.

Lav kalori salatdressing basert på naturell yoghurt
For denne salatdressingsoppskriften, ta en og en halv kopp naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer, tilsett 2-3 ss sitronsaft, 4 ts vegetabilsk olje, en teskje mild sennep, salt og pepper. Pisk alt for hånd eller med mikser til det er jevnt.

Erfarne kokker anbefaler at du alltid smaker på salatdressingen før du bruker den og eventuelt tilsetter krydder eller justerer smaken. Ikke glem å røre sausen før du dresser salaten. Retten helles med dressing rett før servering, ellers slipper grønnsakene saft og salaten blir for vassen. Legg resten av sausen i en krukke, lukk med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet til neste bruk.

2016 - 2017, . Alle rettigheter forbeholdt.

Det er ikke lenger på moten å krydre snacks med majones. På grunn av det høye kaloriinnholdet er det ikke foretrukket av tilhengere av sunn mat, som det er flere og flere av. Et alternativ til denne sausen kan være sennepsdressing. Dens energiverdi er lav, den fremmer nedbrytning av fett og bedre opptak av mat, øker stoffskiftet og hjelper til med å gå ned i overvekt, og passer like bra med kjøtt, fisk og grønnsaker.

Matlagingsfunksjoner

Sennepsdressing kan erstatte majones når du tilbereder et bredt utvalg av retter, inkludert salater. Smaken er behagelig og uvanlig, den gir nye nyanser til snacks. Noen ganger endrer det smaken av kjente retter fullstendig. Men i motsetning til majones, som du kan kjøpe i en hvilken som helst matbutikk, må du lage sennepsdressing selv. Denne prosessen er enkel, men krever kunnskap om noen finesser.

• Sennepsdressing kan tilberedes på basis av sennepsfrø eller sennepspulver, men som oftest brukes ferdig sennepssaus som basis. Det kan være dijonsennep eller en kantine kalt "russisk". De er forskjellige i utseende, smak og grad av krydrethet. Disse ingrediensene er ikke utskiftbare.
• Ingrediensene som er inkludert i dressingen må røres grundig slik at den får en jevn konsistens. Dette kan oppnås med en visp eller til og med en spiseskje, men om nødvendig er det ikke forbudt å bruke en mikser eller blender.
• Smaken av den ferdige dressingen bestemmes i stor grad av krydder og urter som er inkludert i sammensetningen. Det er viktig å følge proporsjonene når du tilbereder denne sausen. Hvis forholdet mellom komponenter brytes, kan resultatet fortsatt være ganske bra, men smaken og aromaen til sausen vil fortsatt ikke være identisk med originalen.

Sennepsdressing kan brukes til å tilberede nesten hvilken som helst forrett, men den passer best til varme salater. Den kan også serveres separat i stedet for saus.

Hvitløk sennepsdressing

• bordsennep - 40 ml;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• eplecidereddik (6 prosent) – 40 ml.

Matlagingsmetode:

• Knus hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv og hakk dem fint.
• Tilsett sennep og bland godt.
• Tilsett eddik. Rør til det er helt homogent.
• Tilsett oljen i små porsjoner og rør sausen til den får en jevn konsistens.
• Etter å ha tilsatt den siste porsjonen olje, visp sausen og bruk den til salater.

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet for dressing av ulike typer salater. Fiskeappetittvekkere vil få en mer behagelig aroma og litt surhet med det, kyllingforretter vil være fristende, og grønnsaksforretter vil bli krydret og mer interessant.

Fullkorns sennepsdressing

• hvite sennepsfrø - 30 g;
• honning - 60 ml;
• majones - 40 ml;
• sjalottløk - 50 g;
• vineddik (6 prosent) - 30 ml;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask løken, tørk den, fjern det øverste laget. Skjær i ikke for små biter og legg i en blenderbolle.
• Mal til en pasta.
• Smelt honningen til den er flytende og hell den over løkpuréen.
• Tilsett fullkornssennep og majones og visp.
• Tilsett eddik og salt, pisk igjen.

Sausen laget etter denne oppskriften har en uvanlig, motstridende smak, søt og syrlig og samtidig krydret. Passer til kjøttsalater, selv om den også kan krydres med grønnsakssnacks.

Sennep-tyttebærdressing

• Dijonsennep - 60 ml;
• tranebærsaus - 60 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• eplecidereddik (6 prosent) - 60 ml;
• peanøttsmør - 60 ml;
• vegetabilsk olje - 0,24 l;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Finhakk hvitløksfeddene og legg den i blenderbollen.
• Tilsett sennep og tyttebærsaus i hvitløken, tilsett eddik, pepper og salt.
• Slå på blenderen og kjør på middels hastighet i 30-40 sekunder.
• Tilsett begge typer olje.
• Visp til det er glatt.

Før bruk, sett dressingen i kjøleskap i minst en halvtime. Den kan brukes til å krydre kjøttsalater. Det vil være lurt å servere den med kjøtt i stedet for saus. Det passer spesielt godt til fet svinekjøtt og and.

Sennepsdressing med tofu

• dijonsennep - 40 ml;
• sitronsaft - 60 ml;
• tofu - 150 g;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt, pepper blanding - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Hell oljen i en liten bolle.
• Tilsett sitronsaft. Den kan presses fra sitron. For å oppnå denne mengden trenger du 1-2 frukter avhengig av størrelsen, tykkelsen på skallet og hvordan du trekker ut saften - ved å bruke en sitruspresser forventer du høyest utbytte.
• Bland oljen og sitronsaften grundig.
• Hell i pannen og varm opp.
• Tilsett finhakket hvitløk, stek den i 2-3 minutter.
• Hell blandingen tilbake i bollen. Bland med sennep.
• Mos tofuen med en kniv.
• Tilsett osten til de resterende ingrediensene, salt og pepper.
• Rør først alt med en skje, og pisk deretter med en blender. Massen skal være tykk, men homogen.

Denne dressingen er god til vegetarretter. Du kan også kle Cæsarsalat med denne sausen.

Tykk sennepssaus til Cæsar

• sennepspulver - 5 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• rå eggeplomme - 1 stk.;
• sitronsaft - 20 ml;
• Worcestershire saus - 2,5 ml;
• Tabasco saus - 3 dråper;
• olivenolje - 50 ml;
• malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Finhakk hvitløken, dryss over salt og knus med en stamper. Det er nok å ta en ufullstendig teskje salt og ikke tilsette mer etterpå.
• Ha hvitløksmassen i en bolle, tilsett sennep og rør godt.
• Tilsett sitronsaft og eggeplomme som de neste ingrediensene.
• Rør til blandingen blir homogen.
• Tilsett eddik og olje, rør igjen til en jevn masse.
• Tilsett de varme ingrediensene sist: Worcestershiresaus, Tabasco, kvernet sort pepper.
• Rør dressingen til den får en homogen konsistens. For å forenkle oppgaven kan du bruke en blender.

Denne sausen er foreslått for dressing av Cæsarsalat, selv om den også passer til mange andre forretter, spesielt hvis de inneholder fjærfe.

Delikat sennepsdressing med yoghurt

• usøtet yoghurt - 80 ml;
• vineddik (6 prosent) - 5 ml;
• bordsennep - 5 ml;
• olivenolje - 20 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Mal sennepen med eddik og olje.
• Tilsett yoghurt, pisk med en visp eller mikser.
• Tilsett salt, pepper og pisk igjen.

Denne sennepsdressingen ligner i konsistens og smak majonessaus, men den er mye sunnere og noe krydret.

Sennepsdressing med appelsin og mandler

• mandler - 50 g;
• appelsin - 150 g;
• vann - 50 ml;
• honning - 10 ml;
• sennep - 20 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• olivenolje - 20 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Knus nøttene og spe med vann.
• Press saften ut av appelsinen.
• Før hvitløken gjennom en håndpresse.
• Smelt honning i vannbad.
• Bland nøtteblandingen med appelsinjuice og honning.
• Tilsett olje og hvitløk, rør.
• Tilsett salt og pepper, rør igjen.

Sennepsdressing laget i henhold til denne uvanlige oppskriften er godt egnet for kaukasiske retter. Om ønskelig kan du legge til hakkede urter. Det er tillatt å erstatte mandler med valnøtter: smaken vil være annerledes, men vil forbli harmonisk.

Senneps-honningdressing

• olivenolje - 100 ml;
• sitronsaft - 5 ml;
• tørket hvitløk - en klype;
• flytende honning - 60 ml;
• bordsennep - 40 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kombiner ingrediensene.
• Bland grundig.

For å få en kremet konsistens, bytt ut smøret med usøtet yoghurt eller rømme med lite fett. Dette vil redusere kaloriinnholdet i sausen og smaken blir mykere.

Sennepsdressing er nesten universell. Den passer til nesten hvilken som helst salat og kan erstatte kaloririk majones, som mange anser som skadelig.