Det er mange meierioppskrifter i det jødiske kjøkkenet, og i Tanakh forekommer ordet «halav» («melk») så mange som 47 ganger. Riktignok ble melk noen ganger brukt til ukonvensjonelle formål i jødisk historie: først tyr Yael til denne drinken for å slappe av og deretter ødelegge fienden, og århundrer senere, ifølge noen rapporter, fulgte Yehudit også hennes vei. I dag, i arsenalet til arvingene til disse heltinnene, er det også mer effektive midler (den som ikke tror, ​​kan spørre den tidligere fangen Vanunu), slik at melken i Israel i økende grad går etter det tiltenkte formålet: å styrke unge - og ikke så - organismer.

Som i bibelsk tid, da melk i Eretz Yisrael ble ansett som et symbol på Guds overflod og velsignelse, kan oppblomstringen av meierivirksomheten i det moderne Israel betraktes som et tegn på landets gjenopplivning. Men den yngre generasjonen, langt fra plogen, tror kanskje at melk enten vokser på et tre direkte i pappesker, eller er produsert av en eller annen smart brikke. For å avlive disse fordommene og gjøre massene kjent med den vanskelige, men takknemlige kunsten å lage oster og yoghurt, ble det besluttet å holde Milk Joy-festivalen for flere år siden. I år ble muligheten til å tenke på, eller til og med melke en levende ku, gitt fra 20. til 28. februar. Onde tunger sier at hensikten med all denne gleden er rent kommersiell - å øke salget av meieriprodukter i supermarkeder, men i stedet for å lytte til ondskapsfulle kritikere, er det bedre å se på "et halvt glass fullt" (selvfølgelig melk). For eksempel bestemte jeg meg på en dag for å reise langs den virkelige «Melkeveien», som under festivalen ble lagt over hele Israel – fra solide gårder til meierifabrikker og bare håndverksbedrifter av enslige entusiaster. Den begynte helt i sør, i ørkenen ved Kibbutz Lotan, nær Eilat, og endte på de grønne åsene nær den libanesiske grensen. Etter et nært bekjentskap med den israelske "Melkeveien", vil jeg ikke bli overrasket om jeg kan skille smaken og aromaen av melk fra forskjellige geografiske og klimatiske soner i landet: kanskje melketerroiret virkelig eksisterer?

I den økologiske kibbutzen Lotan tror de ikke på kyr, men de forguder geiter. De elsker også økologi: de kaster ikke søppel, hus er bygget av leire og halm, og til og med mat lages ved hjelp av solens stråler. Du kan spøke med denne "grønne galskapen" så mye du vil, men jeg kan bekrefte at geitemelk og ost i Lotan er virkelig deilig på en spesiell måte. Samtidig er ikke kibbutzens livsstil tilfeldig, men basert på jødiske verdier. Innbyggerne i Lotan hevder at de gjør akkurat det jødedommen foreskriver, og gjør vår verden renere og bedre.

I nabokibbutzen Yotvata sa de ikke noe om ideologi, men de vannet den berømte kakaoen og matet is. Selv FN-soldatene er kjent med smaken av Yotwata's Milk Joys: en av de få prestasjonene denne organisasjonen har oppnådd er kjøp av lokal yoghurt til de sivilisasjonssultne blåhjelmene i Somalia.

Mot nord har Melkeveien erstattet ørkenromantikk med ånden fra det 21. århundre. For alle sci-fi-elskere er et besøk til Parobot Stable i Kfar Yehezkel Moshav et must. Språket tør imidlertid ikke kalle dette futuristiske melketempelet en låve. Snarere er det legemliggjørelsen av drømmen om universell robotisering: roboter mater kyr, tar vare på dem, melker dem, behandler melk, kontrollerer kvaliteten, pakker ... Men roboter drikker ikke melk. Merkelig nok viste selv robotmelken seg å være deilig.

På vei fra "Parobot" bestemte vi oss for å smake på ostene og dro til "Shirat Roim"-gården i den nordlige kibbutzen Reshafim, hvor alle gladelig ble lært hvordan man koker ost. En av deltakerne i denne aksjonen sa stolt at han allerede visste hvordan man dyrker mugg i kjøleskapet sitt, det eneste som gjensto var å legge til ost. Jeg tviler på at han nå vil være i stand til å lage dette eldgamle produktet ved hjelp av riktig teknologi, men treningen var verdt det på grunn av smakingene alene.

Etter å ha forlatt ostegården, ankom vi Rugba moshav for "Kvelden flyter av melk og honning". Ja, ja, en hel konsert, som kun bestod av sanger, hvor det ble nevnt melk, ost, kefir osv. I to timer var sangene nok uten problemer, og med melk gikk de ganske bra. Det siste glasset ble hevet allerede ved midnatt. Og du tror, ​​etter at jeg så på, drakk, luktet melk og til og med sang om melk fra morgen til sent på kveld, klarte jeg å bli lei av det? Uansett hvordan det er - neste morgen var mitt vanlige glass med melk spesielt hyggelig.

01/10/2014

Meierioppdrett i Israel, takket være det anvendte melkeproduksjonssystemet, er ikke bare kostnadseffektivt, men også miljøvennlig.

Israel ligger øst for Middelhavet. Det er preget av kjølige, regnfulle vintre (november til mars) og tørre, varme somre uten regn (juni til oktober). Om sommeren, i kystområder, er høye temperaturer (selv om natten) kombinert med høy relativ fuktighet (gjennomsnittstemperatur på dagtid er 30 ° C, og relativ fuktighet er fra 50 til 90%), i de avsidesliggende dalene og ørkenen i sør er det varmt og tørt (gjennomsnittlig temperatur i løpet av dagen er 40 ° C, og den relative luftfuktigheten er 20 til 40%).

Antall melkekyr i Israel er rundt 120 tusen israelske Holstein-kyr på rundt 900 melkebruk. De fleste av disse gårdene ligger langs kysten og i de varme dalene. I følge Israel Herd Book (IPK), som omfatter om lag 90 % av alle melkekyr i Israel, var gjennomsnittlig melkeproduksjon i 2010 (med et fettinnhold på 3,7 % og et proteininnhold på 3,2 %) per ku 11 800 kg pr. ku år.

Melkebønder i Israel er godt organisert og mottar støtte fra spesialiserte byråer knyttet til Landbruksdepartementet, universiteter, meierier og kooperativer som tilbyr veterinærhjelp (HACHAKLAIT) og kunstig inseminasjon (SION). Israel Dairy Association (ICBA) eier en lokal PKI-tjeneste basert på informasjonsflyt automatisk fra datastyrt melkeutstyr. Med denne nettbaserte informasjonen behandlet av IPC-senteret og det dedikerte m(“NOA”), er israelske melkebønder i stand til å ta raske beslutninger og effektivt administrere gårdene sine.

Produksjonskonseptet i Israel er basert på intensivering av produksjonen ved relativt store melkebruk. Årsaken til dette er overbevisningen om at det mest økonomisk hensiktsmessige under spesifikke forhold for Israel er ønsket om å oppnå maksimal melkeproduksjon per ku. Klimatiske begrensninger tvinger melkebrukseiere til å utvikle og implementere nye teknologiske løsninger og ikke-standardiserte vedlikeholdsmetoder for å sikre høy melkeproduksjon i varmt og fuktig sommervær.

Nesten alle melkebesetninger i Israel bruker elektronisk kontrollert melkeutstyr, hvorav de fleste er produsert av to israelske selskaper. Blant indikatorene som kommer fra melkemaskiner er melkemengde per ku og data om melkekvaliteten for hver ku.

Israelske besetninger viser relativt tilfredsstillende reproduksjonsresultater, selv til tross for de tøffe klimatiske forholdene i sommerperioden, et spesifikt fôringssystem, bruk av en relativt liten andel fôr og en ekstremt høy produktivitet av kyr. Tabell 1 viser reproduksjonsegenskapene for kviger, første kviger og voksne kyr for 1998-2010, utgitt av Israel Dairy Association. Disse dataene viser at gjennomsnittlig befruktningsgrad for kviger var 62 %.

Endringer i befruktningsraten for kviger, førstekalvkviger og voksne kyr i Israel fra 1998 til 2010

År	Kviger	Første kviger	Voksne kyr
1998	59,6	40,4	33,2
2000	63,2	44,5	37,4
2002	63,8	43,0	36,1
2004	65,9	43,0	35,6
2006	64,3	41,2	33,3
2008	63,1	40,7	30,5
2009	63,1	40,6	32,0
2010	62,3	38,7	29,8

I 2010 ble ca. 20 % av kvigene inseminert for første gang før de fylte 13 måneder, og deres befruktningsrater etter den første insemineringen (65 %) skilte seg ikke fra de som fikk første inseminering senere. Kun 5 % av de oppdrettede kvigene ble avlet frem over 18 måneder. Hos 20 % av drektige kviger skjedde befruktning før 13 måneders alder, hos 75 % – før 15 måneder, og kun hos 7 % av kviger – etter fylte 18 måneder.

I løpet av de siste tre tiårene har israelske forskere utført flere studier med sikte på å utvikle et effektivt kjølesystem som vil tillate høy melkeproduksjon og relativt god fruktbarhet i den varme årstiden. De resulterende kukjøleteknologiene ble umiddelbart tatt i bruk av israelske bønder. Den utbredte bruken og bruken av disse systemene av bøndene har blitt tilrettelagt av fordelene gitt av et spesielt melkeprissystem. For å oppnå positive resultater ved bruk av et kjølesystem krever det korrekt installasjon og drift.

Prinsippet for drift av kjølesystemer som er mye brukt i Israel, er å ofte fukte kyr etterfulgt av å blåse luft over dem. Slike systemer ble utviklet og først introdusert i Israel takket være samarbeidet med Institutt for husdyrvitenskap ved det hebraiske universitetet i Jerusalem og Agricultural Advocacy Service og implementeringen av prestasjonene til det israelske landbruksdepartementet. Dette systemet ble først beskrevet for over 20 år siden. Nedkjøling av kyr 5 ganger om dagen i 30 minutter gjorde at kyrne som produserte 25-30 kg melk per dag holdt kroppstemperaturen under 39,0 °C hele dagen i sommervarmen som er typisk for Israel.

Befruktningsrater ble studert etter første og påfølgende inseminering hos kyr som ble avkjølt etter samme teknikk, men allerede 7 ganger daglig. Takket være intensiv kjøling holdt kyr som produserer 30 kg melk per dag normal kroppstemperatur (under 39,0 °C) hele døgnet gjennom hele sommerperioden. På samme tid, hos kyr som ikke ble utsatt for kjøling, ble kroppstemperaturen økt mesteparten av dagen (over 39,5 ° C), til normal (under 39,0 ° C) den sank bare i flere timer (om natten). Befruktningsraten hos kyr utsatt for intens nedkjøling var signifikant høyere enn de som ikke gjennomgikk det: 59 % mot 17 og 57 % mot 17 etter henholdsvis første og alle påfølgende inseminasjoner. Graviditetstallene til disse gruppene, beregnet for 90, 120 og 150 dager etter kalving, var også signifikant forskjellig: 44, 59 og 73 % mot henholdsvis 5, 11 og 11 % for kyr som var og ikke ble utsatt for kjøling. Fruktbarhetsratene og drektighetsratene som ble oppnådd under forsøket hos kyr som ble utsatt for intens nedkjøling, var lik de som ble oppnådd på private melkebruk i Israel vinteren samme år.

En annen studie, utført samtidig av de samme personene, viste at intensiv nedkjøling av kyr om sommeren fra to dager før kunstig befruktning til den åttende dagen etter den ikke økte befruktningsraten: henholdsvis 31 og 36 % for kyr. som ble utsatt for og ikke ble avkjølt. Resultatene som ble oppnådd i løpet av disse forsøkene fører til konklusjonen at intensiv nedkjøling av kyr med en daglig melkeytelse på ca. 30 kg gjør at de kan opprettholde normal kroppstemperatur hele døgnet gjennom hele sommerperioden, noe som gjør det mulig å oppnå befruktningsrater. identisk med vinteren om sommeren. Intensiv nedkjøling av kyr i en kort periode, nær insemineringsøyeblikket, gir ikke de samme resultatene – muligens på grunn av stress forårsaket av de plutselige temperaturendringene før og etter denne korte perioden. Kanskje, for å bevare reproduksjonspotensialet til kyrne i den israelske sommeren, kreves intens avkjøling og normal kroppstemperatur gjennom sommerperioden, hele reproduksjonssyklusen (fra den første modningen av follikkelen til implantasjonen av et befruktet egg i egget). livmor).

Flere studier har blitt utført i samarbeid med Israel Dairy Association de siste årene. Målet deres var å vurdere virkningen av innføringen av kjølesystemer på private gårder lokalisert i forskjellige regioner av landet på reproduksjonsegenskapene og produktiviteten til kyr med høy melkeproduksjon i det subtropiske klimaet i Israel.

Den første studien undersøkte effekten av kjøleintensitet på ytelsen og reproduksjonsegenskapene til kyrne. Denne storstilte studien ble utført over fire år (fra 1998 til 2001), den involverte 14 gårder fra kystregionene i landet, som hver hadde et gjennomsnitt på rundt 300 kyr. Gårdene ble delt inn i tre grupper etter intensiteten av avkjøling om sommeren. Kyr i 1. gruppe (seks gårder, intensiv kjøling) ble kjølt i rekreasjons- og fôringsområdet 10 ganger (total varighet 7,5 timer) per dag. Hver kjøleperiode inkluderte sprøyting (0,5 min) og viftekjøling (4,5 min). Kyr i 2. gruppe (tre gårder, moderat nedkjøling) ble kun kjølt i hvileområdet 6 ganger (total varighet 4,5 timer) per dag. Kyr i 3. gruppe (fem gårder, ingen kjøling) ble ikke avkjølt i det hele tatt. Melkeytelse (kg/dag) og fruktbarhetsrater ble beregnet for sommerperioden (juli til september) og vinterperioden (desember til februar). Det ble gjort en analyse av 125 000 melkeposter (mer enn fem laktasjonsrekorder per ku) og 17 000 inseminasjoner. 4-års gjennomsnittlig minimum/maks dagtemperatur (°C) var henholdsvis 8,4 / 19,3 og 22,0 / 31,8 for vinter- og sommerperioder. Årstiden og kjølemetoden (s<0,001).

Påvirkning av intensiteten av kjøling av kyr ved en kombinasjon av fukting og blåsing på deres reproduksjonsegenskaper og produktivitet

Den undersøkte indikatoren	Modus
	Ingen kjøling	Avkjøling i hvilehagen	Avkjøling i hvilebøyle + matelinje
Total nedkjølingstid (timer / dag)	0	4,5	7,5
Sommernedgang i melkemengde kg / dag	3,6	1,6	0,6
Sommer: vintermelkeytelsesforhold (%)	90,7	96,1	98,5
VP fra første inseminering - vinter (%)	54	53	56
Programvare fra første inseminering - sommer (%)	15	34	34

Forholdet mellom den gjennomsnittlige daglige melkeproduksjonen sommer og vinter var 98,5; 96,2 og 93,4% for førstekalvkviger, og for voksne kyr - 98,5; 96,1 og 90,7 %, henholdsvis med intens, moderat og ingen avkjøling. Befruktningsrater hos førstekalvkviger var 55,8; 53,5 og 53,9 % om vinteren og 40,4; 34,0 og 14,6 % om sommeren, henholdsvis med intens, moderat og ingen avkjøling (P<0,01). Показатели оплодотворения у взрослых коров в тех же группах составили соответственно 46,6; 45,8 и 43,5% зимой и 33,8; 34,5 и 16,7% летом (P<0,01). Результаты этого исследования приведены в таблице 2. Они показывают, что интенсивное охлаждение коров в летний период может вполовину уменьшить сезонные различия в производительности молочных коров.

Dermed må bøndene forstå at kjøling ikke fratar kyrne den nødvendige hvilen, men tvert imot forbedrer deres generelle tilstand, noe som er viktig i den varme sommersesongen.

Nylig har andre faktorer knyttet til melkeproduksjonen begynt å spille en rolle, blant annet påvirkningen på miljøet. I fremtiden vil melkebruk ikke bare vurderes med tanke på økonomisk effektivitet, men også i forhold til mengden klimagasser som slippes ut og dermed bidra til global oppvarming. Nye data har dukket opp som viser at Israels høytytende kyr har en klar fordel fremfor sine konkurrenter i andre deler av verden også i denne forbindelse. Denne fordelen skyldes også melkeproduksjonsmetodikken i Israel og den høye melkeproduksjonen til kyrne, delvis på grunn av deres avkjøling om sommeren. Den daglige produksjonen av metan per ku og per liter melk hos israelske kyr, som produserer 11 500 kg melk per år, er 40 % av den samme indikatoren for lavytende New Zealand-kyr og 80 % av vesteuropeiske kyr. En klimagassbalanse ble også beregnet for bruk av kuavkjølingsteknikker i melkebruk i Israel. Det er forventet at disse dataene også kan brukes i meieriindustrien i mange andre land.

Det kan konkluderes med at i Israel er melkeproduksjon, takket være det anvendte melkeproduksjonssystemet, ikke bare kostnadseffektivt, men også miljøvennlig.

I. Flamenbaum, professor, "Agro-Alecon LTD"-selskap, Israel

Driften av melkebruk i Israel er godt organisert og støttet av profesjonelle organisasjoner som er direkte knyttet til Landbruksdepartementet, universiteter og melkemarkedsstyret. De gir bondekooperativene tjenestene og medisinene de trenger. For eksempel tilbyr Israel Cattle Breeders Association lokale tjenester som er basert på automatisk mottak av datastrømmer fra alt datastyrt melkeutstyr. Forresten, nesten alt utstyret er laget i Israel.

Israel har en unik meieri-sektor og en konseptuell meieriproduksjon som er spesielt utviklet for å overvinne den konstante vann- og landmangelen forbundet med varmt, tørt sommervær som varer rundt 4-6 måneder.

Av disse grunnene er prisen på israelske meieriprodukter relativt høy. Dette er imidlertid også diktert av det faktum at det inkluderer høye kostnader for importerte kornavlinger, drivstoff og mekanisering av produksjonen. Og selvfølgelig er kostnadene basert på enorme investeringer rettet mot å overvinne negative klimatiske forhold.

Det unike og utradisjonelle til dyrehold i Israel ligger i det faktum at alle kyr på store gårder lever i fullstendig isolasjon (stall farming), og intensiv spesialisert fôring og optimale dyreforvaltningsmetoder kan oppnå gode resultater. Dette konseptet er basert på troen på at bare disse forholdene og metodene vil bidra til økonomisk maksimering og levedyktighet for meieriproduksjon.

Israelsk fôringssystem

Det israelske fôringssystemet bruker matavfall. Disse produktene erstatter dyrt importert korn og reduserer samtidig mengden grovfôr i kosten til et minimum.

Å fôre høyt konsentrerte proteiner og karbohydrater maksimerer ikke bare melkeproduksjonen per ku, men opprettholder også miljøvennlige melkebruk. Innlemming av høye nivåer av matavfall i kuens diett og bruk av fôr er enkelt oppnådd med et fullrasjoneringsfôringssystem som gir alle melkekyr og kviger fôr gjennom regionale fôrsentre. Mesteparten av fôret til israelske kyr er vinterkorn - hovedsakelig hveteensilasje. Denne hveten dyrkes i Israel i regntiden.

Biprodukter og avfall fra agroindustrielle anlegg, som foredling av frukt og grønnsaker, samt avfall fra næringsmiddelindustrien, utgjør omtrent halvparten av kostholdet til melkekyr og nesten hele kostholdet til kviger.

Ta vare på miljøet

Bruken av et stort antall biprodukter fra landbruks- og agroindustrielle aktiviteter i rasjonene til kyr tillot Israel å redusere vedlikeholdskostnadene betydelig, samt unngå ekstra kostnader for å behandle dette materialet og redusere miljøforurensning.

Så i 2007 ble rundt 630 tusen tonn biprodukter og avfall brukt til å mate kyr i Israel med en total økonomisk effektivitet på 40 millioner dollar per år (360 dollar per ku eller 3,3 cent per liter melk). Dette tallet tilsvarer 10 % av de totale kostnadene for å feie kyr.

Den høye produktiviteten til kua øker den økonomiske effektiviteten i hele produksjonen. Dette skyldes reduksjonen i kostnadene ved fôring av kua og reduksjonen i arbeidskostnadene. Forbedring av effektiviteten reduserer også kuenes bidrag til global oppvarming, ettersom mengden metan som produseres per ku reduseres. Foreløpige resultater fra karbonfotavtrykksstudier viste at det totale CO2-utslippet per kg melk fra israelske kyr var 80 % av det totale utslippet av kyr i Øst-Europa og 40 % av kyrne i New Zealand.

Overvinne effekten av varmen

Sommervarmen i Israel påvirker selvfølgelig kuenes produktivitet negativt og effektiviteten til hele produksjonen, noe som fører til økonomiske tap for bønder og melkeprodusenter. For å kompensere for tap har den israelske meierisektoren utviklet teknikker for varmestresshåndtering i 30 år for å sikre at kyrne oppnår sitt maksimale produksjonspotensial. Spesielt ble kukjøling introdusert, basert på fordampning av vann fra kroppsoverflaten, som oppnås ved å kombinere fukting og sterk blåsing.

Takket være intensiv kjøling produserer kyrne bare 0,6 kg mindre melk per dag om sommeren enn om vinteren. Men når kyrne ikke får tilstrekkelig kjøling om sommeren, er forskjellen mellom daglig vinter- og sommermelkeytelse 3,6 kg/dag. Forholdet mellom sommer-vintermelkeutbytte er 98 % for intensivt avkjølte, og bare 90 % for ukjølte.

Dessuten trenger kjølte kyr 0,55 kg mat for å produsere 1 kg melk, mens ukjølte kyr trenger 0,61 kg. Fôringseffektiviteten er åpenbar og utgjør 10 %.

Erfaring i Israel tyder på at høy produktivitet og produksjonseffektivitet kan oppnås om sommeren ved intensiv nedkjøling av kyrne. Lignende resultater kan forventes i andre melkebruk i forskjellige regioner i verden, inkludert i det sentrale Russland, hvor varmen ofte når 35 ° C om sommeren.

Israelsk erfaring i Russland

For den intensivt utviklende meieriindustrien i CIS-landene kan erfaringene til israelske kolleger tjene som et godt eksempel. I Israel er produksjonskonseptet basert på bruk av avanserte teknologier og styringsmetoder, som utføres gjennom en omfattende databasert "database" som gir melkebruk og organisasjoner svært profesjonell service. Selvfølgelig ville denne veien være egnet for Øst-Europa og Russland, hvor hovedetterspørselen etter melk og meieriprodukter vil komme fra bybefolkningen. Derfor vil produksjonen av mesteparten av melken i fremtiden overføres til nye, velutstyrte gårder som ligger i nærheten av forbrukersentrene.

Nærheten til store bysentra vil gjøre det mulig å bruke store mengder renset avløpsvann til fôrproduksjon, lage store fôrsentraler og inkludere billig landbruksavfall i kostholdet til kyr og kviger. Bruken av slikt fôr vil bidra til å redusere de potensielle kostnadene for all dyrefôr, samtidig som man tar tak i miljøforurensningsproblemer, slik det nå gjøres i Israel. Og implementeringen av effektive kjølemetoder, utviklet og testet i Israel, vil minimere den negative effekten av høye temperaturer på kyr.

Bildekilde: eksport LAT

Som et forord, noen generelle ord om organiseringen av meieriindustrien i Israel.

Meieriproduksjonen er strengt regulert og kontrollert av Meierikammeret, som fastsetter en kvote for hver produsent, og utfører også planleggings- og koordineringsfunksjoner og fastsetter enhetlige innkjøpspriser.

Representanter fra fire departementer deltar i meierikammerets virksomhet: landbruk, helse, industri og finans.

Meierikammeret har ansvar for å stabilisere og regulere priser og produksjonsvolumer.

Denne sentraliserte tilnærmingen påvirker kvaliteten på helmelk, beskytter melkeprodusentenes interesser og påvirker til en viss grad prisene på meieriprodukter til forbrukerne.

Meierikammeret utfører statistisk forskning og overvåker etterlevelse av kravene til veterinær- og sanitærkontroll.

Felles innsats fra melkeprodusenter, samlet i Israel Dairy Association og spesialister fra Meierikammeret, har ført til betydelig suksess i meieriindustrien - i 2011 ble det igjen satt en absolutt rekord for produksjon av kumelk.

Det er viktig å merke seg at det kunne vært enda mer imponerende hvis det ikke var for den stramme reguleringen i bransjen.

Antall kyr på 970 melkebruk nådde 114 tusen hoder, noe som ga melkeutbytte i mengden 1,338 millioner liter, som utgjorde 7% årlig vekst.

Gjennomsnittlig fettinnhold i melk er 3,65 %.

Indikatorer for den rekordstore kua i 2011: melkeutbytte i volum på 18.208 liter, med et gjennomsnittlig fettinnhold på 3,6 % og med en gjennomsnittlig proteinkonsentrasjon på 3,2 %

Israel er selvsikkert ledende i verden: gjennomsnittlig melkeproduksjon per ku på israelske melkegårder er 11 700 liter, i Europa - 8 000 liter, i USA - 10 080.

Disse resultatene er oppnådd gjennom tett samarbeid mellom industriforskningsteam, oppdrettere og bønder.

Geit- og sauemelk

Disse imponerende prestasjonene har overskygget det som skjer i et annet segment av meieriindustrien, nemlig geite- og sauemelk.

Antall gårder som produserer geite- og sauemelk i landet er 120. Produksjonen deres er mindre mekanisert og i de fleste tilfeller er det små og mellomstore familiegårder.

For 2011 var kvoten for sauemelkproduksjon 7,7 millioner liter, og for geitemelkproduksjon - 9,8 millioner liter.

Statistiske undersøkelser fra Landbruksdepartementet har vist at forbruket av produkter laget av geite- og sauemelk øker fra år til år.

Dette skyldes en rekke faktorer:

naturlig befolkningsvekst

populariteten til teorier om fordelene med geite- og sauemelk

en jevn økning i levestandarden, noe som innebærer en korreksjon i smak og etterspørsel etter produkter i dyrere prissegmenter

Utvidelse av eksport av ferdige produkter (hovedsakelig oster)

Geite melk, har mange fordeler ... Den mangler proteinet som ofte forårsaker allergi hos barn i kumelk.

Mye har blitt skrevet om dens mange ernæringsmessige og medisinske egenskaper.

Sauemelk har en delikat og utmerket smak. Den totale tettheten til denne melken er høyere enn for ku- eller geitmelk, og det er dobbelt så mange mineraler (Ca, Fe, Zn), og alle viktige B-vitaminer er også tilstede.

I perioden fra 2010 til 2011 økte forbruket av geitemelkprodukter med 17 %, og forventet økning for 2012 er ytterligere 14 %.

I samme periode økte forbruket av sauemelkprodukter med 18 %, og forventet økning for 2012 er ytterligere 20 %.

I lys av de oppnådde resultatene, for å møte den økende etterspørselen og sikre en systematisk utvikling av industrien som helhet, ble det besluttet å øke produksjonen av geite- og sauemelk i forhold til forventet forbruksøkning.

Det er viktig å merke seg at en økning i volumet av helmelkproduksjonen vil oppnås ikke bare ved å øke husdyrholdet og melkeavlingen på allerede i drift, men også ved å godkjenne åpning av nye gårder.

Alt dette skjer på bakgrunn av en årlig økning i forbruket av meieriprodukter (fra kumelk) - bare i mengden 2,5%

En økning av kvoten vil føre til at det dukker opp en ekstra mengde meieriprodukter laget av geite- og sauemelk på 1000 tonn i hyllene.

I 2012 blir det 180 liter kumelk per innbygger og allerede 3 liter saue- og geitemelk.

Ifølge studien vil veksttrendene i produksjonen av geite- og sauemelk fortsette i årene som kommer.

Dette vil selvsagt ikke bare innebære nye reguleringstiltak, men vil også føre til økte kostnader ved avlsarbeid, presse på for ny teknologisk utvikling som tar sikte på å øke besetningens produktivitet og redusere kostnadene for melk og meieriprodukter.

Om Lotem Pharma

Jeg inviterer deg til å følge dette segmentet av den israelske meieriindustrien nøye og være en av de første til å dra nytte av ferdige og avanserte løsninger.

Lotem Pharma overvåker hva som skjer innen landbruk og husdyrhold, og inkluderer regelmessig og systematisk alle nye og interessante utviklinger og teknologier i seminarprogrammer designet for ledere og spesialister i det agroindustrielle komplekset.

Tallene ovenfor er hentet av meg fra de offisielle statlige nettstedene til Landbruksdepartementet, Foreningen av Husdyroppdrettere og tidsskrifter industripublikasjoner.

Russland og Israel planlegger å gjennomføre et stort felles meieriprosjekt. Avtalen sørger for bygging i Tatarstan, Voronezh, Leningrad og Tambov-regionene av melkeklynger ved bruk av utenlandsk teknologi. Dette følger av dokumentet fra Landbruksdepartementet, som var til disposisjon for Izvestia. Avdelingen bekreftet eksistensen av slike planer. Tel Aviv er valgt som partner som en av verdens ledende innen produksjon av høyteknologisk utstyr for landbruksmarkedet. Prosjektet kan hjelpe Russland med å løse problemet med melkemangel.

Landbruksdepartementet i Russland og departementet for landbruk og jordbruksutvikling i Israel signerte en avtale om samarbeid i meieriindustrien. Det er planlagt å implementere investeringsprogrammet ved bruk av israelsk utstyr. Dokumentet ble signert av viselandbruksminister Igor Kuzin. I følge programmet skal det bygges melkeklynger som bruker utstyr fra Israel i regionene Tatarstan, Voronezh, Leningrad og Tambov om noen år. Dette vil ikke bare være produksjon, men også prosesseringsbedrifter. Hver klynge vil ha 15 gårder med 1200 storfe.

"Gjennomføringen av prosjektet for å lage en standardklynge innebærer å tiltrekke seg investeringer på 11,3 milliarder rubler," heter det i dokumentet. Preferansevilkår er gitt for russiske investorer: de vil bli delvis refundert for kjøp av israelsk utstyr. Nå sørger mekanismen for kompensasjon for utstyrskjøpskostnader på 30% fra det føderale budsjettet. I tillegg tildeler noen regioner i tillegg 50 % av midlene som brukes til disse formålene fra det regionale budsjettet.

Landbruksdepartementets talskvinne Yana Perepechaeva bekreftet overfor Izvestia at Russland planlegger å samarbeide med Israel for å lage nye meieriklynger.

Det er faktisk planlagt å gjennomføre dette prosjektet. Landbruksminister Alexander Tkachev skal på arbeidsreise til Israel 11. og 12. desember for å diskutere alle detaljene, la Yana Perepechaeva til.

Israel er en av lederne innen produksjon av gårdsutstyr. Her i landet er det plassert en sensor på dem i nærheten av hver ku, som overfører data til en datamaskin og varsler om mulig sykdom hos dyret. Det finnes også programvare som hjelper deg med å lage de billigste diettene. Det brukes også melkemaskiner utstyrt med sensorer som måler melkestrøm og melkevarighet.

Israel har høyest produktivitet: én ku produserer i gjennomsnitt 12-13 tonn melk per år. Til sammenligning - i USA er dette tallet 10 tonn, og i Russland - bare 5 tonn, - sa administrerende direktør for National Union of Milk Producers Artem Belov til Izvestia.

Ifølge ham brukes israelsk utstyr praktisk talt ikke i Russland nå. Men med lanseringen av prosjektet kan de israelske partnerne få svært gode konkurransevilkår.

Slike forhold gjelder ikke annet utenlandsk utstyr, - sa Artem Belov. – Prosjektet om samarbeid med Israel er veldig storstilt, og det vil være fullt realisert først om 7-10 år.

Landbruksdepartementet rapporterte at å øke produksjonen av meieriprodukter er en av hovedoppgavene til programmet for å sikre matsikkerhet. Ifølge Soyuzmolok er melkeunderskuddet på hjemmemarkedet 7 millioner tonn.

For å øke produksjonen av meieri råvarer og produkter, gir Landbruksdepartementet støtte til bønder, tildeling av fortrinnsrett lån til jordbrukere, - forklarte departementet til Izvestia.

Indikatorene fastsatt i matsikkerhetsdoktrinen kan oppnås i de kommende årene. Dokumentet sier at Russland må sørge for at 90 % av meieriråvarene er av innenlandsk opprinnelse.