Tom kha oppskrift med kokos. Tom Kha suppe: oppskrifter med kokosmelk og reker

Thailand er et fantastisk land, hvis mat blir mer og mer populært blant våre landsmenn hvert år. Og hvis ordene Tom Yam eller Tom Kha Kai ikke overrasker deg, vil du like oppskriften på Tom Kha Kung-suppen dobbelt!

Hvis du nettopp har bestemt deg for å bli kjent med det nasjonale kjøkkenet i Thailand, kan vi forsikre deg om at ditt bekjentskap definitivt vil etterlate mange positive inntrykk!

Det er verdt å merke seg at det thailandske kjøkkenet i seg selv kan virke overraskende rart ved første øyekast, men hvis du noen gang har prøvd thailandske supper, vil du mest sannsynlig ikke kunne glemme denne unike smaken!

Tom Kha Kung - som de aller fleste thairetter, er en krydret suppe, så vær forberedt på forhånd for en krydret smak. Men du bør ikke tro at Tom Kha Kung er en "ildkrydret" suppe, smaken er ganske vanskelig å beskrive og det er mye lettere å prøve denne retten selv.

For å tilberede Tom Kha Kung-suppe trenger vi følgende ingredienser - reker, kyllingbuljong, basilikum, varm grønn pepper, kokosmelk, sitron, sitrongress, hvitløk og ingefær. Ikke bli overrasket over at noen av ingrediensene er ukjente, men de selges alle i dagligvarebutikker i disse dager, vanligvis i spesielle thailandske suppesett.

Tom Kha Kung oppskrift

av administrator Publisert: 5. mai 2014

Exit: 4 personer
Forberedelse: 10 minutter
Matlaging: 15 minutter
Total: 25 minutter

Thailand er et fantastisk land, hvis mat blir mer og mer for hvert år...

Ingredienser

1/4 pakke
6 stk.
2 stk.
1 PC. 6 nellik
1 ss.
5 ss.
1 pakke
16 stk.
8 stk.
1 PC.
2 ss.
1 ss.

Bruksanvisning

Vask alle ingrediensene grundig og begynn å kutte sitrongresset i store ringer.
Varm grønn pepper kan umiddelbart kuttes i ringer, eller du kan dele den i to halvdeler og fjerne frøene, som er den varmeste delen av paprikaen.
Riv ingefæren på et fint rivjern og hakk hvitløken så fint som mulig.
I en kjele smelter du 1/4 av smøret og begynner å sautere sitrongresset og hakket grønn paprika.
Stek ingrediensene i ca 1 minutt slik at de avslører aromaen, tilsett deretter ingefær og hvitløk i pannen og fortsett å steke i ca 1-2 minutter. Det er veldig viktig å ikke "koke" alle ingrediensene, da de bare trenger å avsløre smaken.
Tilsett kyllingbuljong i pannen og la Tom Kha Kung-suppebunnen småkoke.
Etter dette, tilsett kokosmelk fra en boks til den nesten ferdige Tom Kha Kung-suppen, bland alle ingrediensene og la den nesten ferdige suppen varmes opp. Vær forsiktig så du ikke koker opp buljongen etter at du har tilsatt kokosmelken, da den kan stivne.
Tilsett saften av en halv sitron og basilikumblader i suppen. Du kan også tilsette et par spiseskjeer fiskesaus, men mangler det kan du erstatte det med de samme to spiseskjeene soyasaus.
Tilsett skrellede reker i den nesten ferdige Tom Kha Kung-suppen og fortsett å varme opp buljongen til rekene er klare. Vi har allerede nevnt at kokosmelk kan stivne når den kokes, så vi anbefaler at du koker rekene på forhånd og legger dem til Tom Kha Kung som allerede er tilberedt.
Smaken av Tom Kha Kung-suppen er vanskelig å beskrive med ord, men den skal samtidig være søt, krydret, salt og inneholde en liten syrlighet. Derfor kan du bringe Tom Kha Kung-suppen til den perfekte smaken ved å tilsette 1 ss rørsukker, litt mer soyasaus eller sitron (lime) juice.
Tom Kha Kung-suppen er helt klar og du kan helle den i boller, og tilsett litt reker og andre ingredienser som bidro til smaken i hver servering. Ikke glem at sitrongress ikke spises og bare legges i bollen eller fjernes fra Tom Kha Kung-suppen på forhånd.
Oppdag verdenskjøkkenet med oss! Alltid din

Turistreiser til Thailand blir stadig mer populære hver dag. Turister er ikke bare fascinert av den vakre naturen i dette landet, men også av det fantastiske kjøkkenet. Hvis du liker å eksperimentere på kjøkkenet, prøv å lage en utrolig velsmakende og deilig Tom Kha-suppe. Oppskriften på tilberedning er enkel, men du trenger et spesielt sett med produkter.

Hvis du noen gang har vært i Thailand, har du sikkert lagt merke til at menyen til hver restaurant inneholder en slik rett som Tom Kha-suppe. Oppskriften med kokosmelk er en tradisjon i dette fargerike landet.

Hjemme kan du reprodusere thailandsk suppe, men du trenger produkter eksklusive for landet vårt. Sørg for å legge til følgende komponenter i denne suppen:

lime blader;
sitrongress;
sjalottløk;
kokosnøttmelk;
galangal rot.

På en lapp! Sett for å tilberede Tom Kha-suppe kan kjøpes i spesialiserte avdelinger av supermarkeder eller i virtuelle butikker.

Generelt er det i Thailand mange variasjoner i tilberedningen av den beskrevne suppen. Tradisjonelt tilberedes den med kyllingfilet. Men du kan legge til sjømat, bambus, svinekjøtt, reker eller fiskefilet.

Sammensetning:

0,3 kg kyllingfilet;
150 g ferske champignoner;
0,4 liter kokosmelk;
0,8 l filtrert vann;
30 g koriander;
100 g friske tomater;
50 g Tom Kha suppeblanding;
varm pepper på tuppen av kniven;
30 g fjærløk.

Forberedelse:

Thai rett på bordet ditt

Det er umulig å lage utenlandsk mat hver dag. Eksotiske produkter er ikke billige, og du må bruke mye tid på å tilberede deilige førsteretter. Men av og til må du skjemme bort husholdningen din med nye retter. Tilbered Tom Kha-suppe med reker.

Sammensetning:

filtrert vann eller buljong - 0,9 l;
kokosmelk - 0,6 l;
700 g reker;
fersk sopp (shiitake eller champignon) - 0,3 kg;
1 gulrot;
10 deler. Cherrytomater;
aubergine, hermetisk mais, sjalottløk - etter smak;
kaffir limeblader - 7-8 stk.;
galangal rhizom - 3 stk.;
sitrongressstamme - 1-2 stk.;
6 stk. varm chilipepper;
fiskesaus - 6 ss. l.;
6-7 ss. l. ferskpresset limejuice;
brunt granulert sukker - 4 ts;
en haug med koriander og koriander.

Forberedelse:

Hell kjøtt (grønnsaks)buljong eller filtrert vann i en tykkvegget bolle.
Sett på komfyren og kok opp på moderat varme.
Først av alt, la oss håndtere rekene. De må rengjøres. Hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, er det bedre å kjøpe allerede tilberedt sjømat.
Vask sitrongressroten grundig og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
Skjær den i like biter.
Ta en hammer og pisk lett knust sitrongress. Dette trikset vil avsløre aromaen til denne ingrediensen.
Vi renser det galangale rhizomet. Har du ikke dette for hånden, kan du bruke ingefærrot.
Så fjern huden og kutt den galangale rhizomet.
Det er bedre å ta friske limeblader. De må vaskes grundig med rennende vann og hakkes med en kniv.
I ekstreme tilfeller kan bladene erstattes med et tørket produkt.
Legg hakket galangal, sitrongress-rotstokk og limeblader i den kokende buljongen.
Tilsett brunt sukker og bland alt godt til det er helt oppløst.
Kok disse ingrediensene i ikke mer enn fem minutter.
Kvern varm chilipepper. For å frigjøre saften, slå dem lett med en hammer.
Tilsett knust pepper og kokosmelk i suppegryten.
Rør og tilsett fiskesaus.
Rør igjen og fortsett å koke suppen i ytterligere fem minutter.
I en egen bolle koker du rekene til de er møre.
Legg dem så i et dørslag og la stå en stund til overflødig fuktighet renner ut.
Vi vasker de valgte soppene og skjærer dem i skiver.
Legg dem i en gryte med suppe.
Det er på tide å begynne å forberede grønnsakene.
Vi skreller dem også og kutter dem i små terninger.
Tilsett grønnsakene i suppen, rør og fortsett å koke på lav varme.
Til slutt legger du kokte reker til Tom Kha-suppen.
Finhakk koriander og koriander med en kniv og ha i suppen.
Kok suppen i et par minutter til og sett til side fra varmen.
Det gjenstår å legge til en ingrediens til - ferskpresset limejuice.

For å tilberede ekte thailandsk Tom Kha-suppe, må du bruke spesifikke krydder og urter. Hvis du ikke kan kjøpe dem separat, bestill et ferdig sett i tørket form. Men kokosmelk kan tas i alle former. Selv et pulverisert produkt vil gjøre det.

Tom Kha-suppen er en klassiker fra thailandsk mat. Denne retten inneholder alle de lyseste og mest karakteristiske smakene i dette landet: den fløyelsmyke kokosmelken, rikdommen av kyllingbuljong, varmen fra chili, surheten av lime, friskheten av urter; og den unike aromaen av asiatiske krydder. I vår region er Tom Kha-suppe ganske vanskelig å tilberede utelukkende fra ferske ingredienser, så thailandske supper tilberedes ofte med spesielle suppeblandinger eller pastaer som kan kjøpes i hvilken som helst nettbutikk. Tom Kha-suppen tilberedes med kylling og sopp, tilsett fisk, reker og forskjellige grønnsaker etter smak!

For å tilberede Tom Kha-suppe, tilbered ingrediensene i henhold til listen. Jeg brukte sitrongresspasta fordi... Det er lettere å kjøpe enn ferske stilker, og det gir nøyaktig samme smak. Du kan bruke kokosmelk i stedet for kokoskrem, men å bruke fløte gjør at suppen smaker mer fløyelsmyk.

Skjær sopp og kyllingbryst i små biter.

Kok opp kyllingbuljongen og kokoskremen i en kjele. Tilsett suppeblanding eller tom kha-pasta.

Tilsett kylling, sopp, sitrongresspasta og kaffirlimeblader. Kok i ca 7 minutter på middels varme.

Tilsett så cherrytomathalvdelene, chilipepper og limejuice. Du kan, hvis du ønsker, tilsette salt etter smak.

Kok i ytterligere 2-3 minutter.

Hell den ferdige Tom Kha-suppen i boller, tilsett fersk koriander og smak til med fiskesaus. God appetitt!

Og Tom Kha er et kjennetegn på thailandsk mat: mest sannsynlig vil en tilfeldig thailandsk restaurant utenfor Thailand ha en av eller begge disse suppene på menyen. I selve Thailand tilberedes imidlertid også Tom Kha, og det på en annen måte – dog ikke i den kultiverte restaurantversjonen, hvor kun kyllingfilet havner på tallerkenen, men fra en hel kylling. Ordet "tom" er vanligvis oversatt som "suppe", men generelt er dette navnet på enhver kokt eller stuet rett. Det er ingen forvirring med det andre ordet - "kha": det er oversatt som "galangal". Dessverre, det vil ikke være mulig å gjøre trikset som vi gjorde da vi tilberedte det ved å erstatte utenlandske ingredienser med rimeligere: du må se etter blader av galangal, sitrongress og kaffirlime (du kan kjøpe både disse og den tredje i Metro-butikker, i noen markeder, eller bestill på nettet).

Tom Kha suppe

Ingredienser

750 ml. kylling buljong

250 ml. kokosnøttmelk

400 g kyllingfilet

200 g halmsopp eller små champignoner

om ønskelig - cherrytomater, mini mais, thailandsk aubergine og andre grønnsaker

1 sitrongressstang

1 stykke galangal på størrelse med tommelen

5-6 kaffir limeblader

2 ss. fiskesaus

saft av 1-2 lime

1 ss. brunt sukker

grønn koriander

Skjær sitrongresset i mindre biter og knus dem i en morter slik at det ytre skallet sprekker og kjernen blir blottet. Gjør det samme med chilipepper, skrell galangalen og skjær i tynne skiver, og riv limebladene (kan erstattes med blader av andre sitrusfrukter, som for eksempel mandariner) i flere biter hver. Kombiner kokosmelk, tilsett galangal, sitrongress og limeblader, sett på middels varme og varm opp uten å koke i 20-30 minutter.

Tilsett sopp, delt i to, kyllingfilet, kuttet i små biter, og også hakkede grønnsaker, hvis du bruker dem, til suppen. Stek til kyllingen er ferdig, uten å la suppen koke. Fjern kjelen fra varmen og tilsett chili, limejuice og sukker, juster smakene mot en balanse mellom varmt, salt, surt og søtt, med bare et snev av sødmen fra kokosmelken. Pynt tom kha-suppen med koriander, og server den kokte risen separat slik at alle kan legge den på tallerkenen sin.

Tom Kha Gai er en verdenskjent thailandsk rett. Alle som noen gang har vært i kongeriket Thailand, eller i det minste planlegger å reise dit i overskuelig fremtid, har sikkert hørt mye om denne suppen. Dette er virkelig en veldig hyggelig rett, et av kjennetegnene til det thailandske nasjonalkjøkkenet. Suppe base Tom Kha- kokosnøttmelk. Den fortynnes med kyllingbuljong under kokingen slik at suppen ikke blir så tykk. Biter av kylling og sopp legges til suppen (i stedet for kylling kan du bruke sjømat, og først og fremst reker). I hjemlandet til denne retten bruker de Tsaogu-sopp, eller, som de også kalles, halmsopp. Tom Kha Gai-suppe, i tillegg til kokosmelk, får en spesiell smak av lokale krydder - galangalrot, kaffirlimeblader og sitrongress (eller sitrongress). Disse ingrediensene spises ikke - de er veldig aromatiske, men samtidig seige. Når de spiser suppe blir de stående i tallerkenen. Disse krydderne gir retten en herlig sitrusaroma. I tillegg til de aromatiske røttene og bladene, brukes også andre tradisjonelle krydder fra thailandsk mat - palmesukker, limejuice, fiskesaus og krydret-søt Nam Prik Pao-pasta.

Tom Kha er tykkere i konsistensen enn vanlige supper, med en herlig nøtte- og melkeaktig smak, moderat søt, middels salt, lett syrlig og lett krydret. Graden av krydret denne suppen reguleres av spiserne selv.

Tom Kha Gai serveres varm og serveres med kokt hvit usyret ris (sjasmin, basmati eller tamasha) i stedet for brød. Det er enkelt og raskt å tilberede. Hvis du ikke har prøvd Tom Kha Gai ennå, bør du definitivt prøve det. Er du vegetarianer kan du bytte ut kyllingen med tofu, og fiskesausen med vanlig salt.

Til 3-4 porsjoner trenger du:

kyllingbuljong - 200 ml (hjemmelaget eller fra en terning),
kyllingbrystfilet (ben- og skinnfri) - 200 g,
kokosmelk - 1 boks (400 ml),
Thai Tom Kha-pasta - 50 g,
champignonsopp - 4 stk. (gjennomsnitt),
Thai chilipasta (Nam Prik Pao) - 1 ss. (eller etter smak)
palmesukker - etter smak,
fiskesaus - etter smak,
limejuice - etter smak.

For å servere retten (valgfritt):

koriandergrønt,
kokt ris (sjasmin, basmati, tamasha).

Oppskriften på denne retten er veldig enkel, spesielt når den er laget av ferdig Tom Kha-pasta. Denne pastaen vil gi retten en karakteristisk, gjenkjennelig smak. Den tilberedes med galangalrot, kaffirlimeblader, sitrongressstilker og rød chilipepper. Forresten, til tross for kritikken av ferdige pastaer produsert industrielt, er slike thailandske produkter av veldig høy kvalitet. I tillegg er thaipastaer (som Tom Yum, Tom Kha-pastaer, ulike karripastaer) et utmerket alternativ til ferske thailandske røtter og blader, som ikke selges overalt og ikke varer lenge. Og hvis du er en stor fan av thailandsk mat hjemme, så er slike pastaer en livredder. 10-15 minutter – og favorittretten din er klar.

Først må du forberede ingrediensene til denne fantastiske suppen.

Kyllingkjøtt må skylles og kuttes i små biter eller strimler - som du vil. Skyll og hakk soppen. Det er mest autentisk å bruke Tsaogu-sopp (stråsopp) i denne suppen. I vårt land selges de ikke ferske, men du kan kjøpe dem hermetisert. Den nest mest foretrukne soppen for Tom Kha-suppen er østerssopp. De kan kjøpes ferske. Det neste alternativet er champignoner. Men vi vil ikke anbefale shiitake. Denne soppen har en veldig særegen smak og aroma, og den vil tydelig skille seg ut mot kokosmelken og dominere smaken i suppen. Men igjen er det en smakssak.

Om å kutte sopp:

Hvis du bruker Tsaogu-sopp, skjær dem i to på langs;
- hvis østerssopp brukes, kutt dem i strimler;
- hvis det brukes champignoner, skjær dem i skiver (små sopp i 4 deler, større - i 6 eller til og med 8 deler).

Hell kyllingbuljongen i en kjele (eller wok), tilsett kokosmelk og kok opp på middels varme.

Reduser varmen til lav, tilsett Tom Kha-pasta og kok under omrøring i 5 minutter.

Tilsett kyllingbiter, sopp og thai chilipasta i pannen. I Thailand heter det Nam Prik Pao. Når denne pastaen tilsettes, endrer kokosmelken farge ettersom pastaen inneholder vegetabilsk olje, jaggery og chili. Rør innholdet i pannen og stek i ca 10 minutter (til kyllingen er gjennomstekt).

Omtrent 5 minutter før slutten av kokingen av suppen kan du smake på buljongen. Synes du den er for tykk, kan du fortynne den med varmt vann fra en vannkoker. Tom Kha og Nam Prik Pao-pastaer inneholder allerede salt, palmesukker og sitrongress, så du trenger kanskje ikke tilsette salt, søte eller surgjøre. Hvis du fortsatt mener at smaken må justeres, så tilsett salt (fiskesaus), søt (palmesukker) og tilsett en sitrussur smak (limejuice). Hvis du liker det krydret, kan du legge til fersk chilipepper kuttet i tynne ringer.

Det er bedre å ikke lage slike supper i reserve, som kålsuppe. Slike retter tilberedes raskt, og ferske er alltid smakligere og mer aromatiske.