0

Om vinteren merkes behovet for vitaminer spesielt. Sprø grønnsaksbiter og lukten av aromatisk grønt gjør deg munter og styrker. Men jo mer tid som har gått siden innhøstingen, jo mer sløve og kjedelige blir fruktene til hagen og grønnsakshagen.

For at produktet skal vise seg appetittvekkende og oppfylle forventningene, må visse fryseregler følges.

Kun grønnsaker av høy kvalitet brukes til frysing. Det er i dem at smaken og aromaen av sommeren er bevart maksimalt. Modne og uskadede prøver inneholder flere vitaminer, mineraler og andre stoffer vi trenger. Hvis mulig, må du fryse fersk, nylig plukket frukt.

Grønnsaker oppbevares best i fryseren med lavt vanninnhold. De har en ganske tett struktur og mister ikke de fleste egenskapene etter avriming.

Det kan bli:

• blomkål;
• gresskar;
• auberginer, etc.

Vannrike grønnsaker, som reddiker eller zucchini, kan moses med en gang og deretter settes i fryseren.

Tilberede grønnsaker

Frosne grønnsaker forlater kjøleskapet direkte i suppen eller pannen. Derfor må de først og fremst vaskes fra bakken og annet hageavfall. Sopp og rotvekster er spesielt grundig rengjort.

De vaskede emnene legges ut til tørk direkte på bordet eller på et papirhåndkle. Overflødig fuktighet forringer kvaliteten på frysen.

Skjæring

Grønnsakene kuttes i biter eller skiver basert på hva slags retter som skal tilberedes av dem. Gulrøtter eller gresskar kuttes i terninger, auberginer i skiver, løk i halve ringer. Noen matvarer, for eksempel grønnsaker, er mer praktisk å lagre i puréform, delt i små porsjoner. Sopp eller store bær kan fryses enkeltvis.

Blanchering

Noen grønnsaker tilberedes kort før de pakkes i beholdere. Denne prosedyren nøytraliserer virkningen av enzymer som er ansvarlige for forfallsprosessene.

Bladgrønnsaker dampes, og harde grønnsaker kuttes i biter og dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Produktet avkjøles deretter i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Grønnsakene er lysere og sprøere.

Hvilken emballasje er best å oppbevare i fryseren

I butikken kan du kjøpe spesielle beholdere og poser for oppbevaring av frossen mat. De er miljøvennlige og har enkle lukkinger. Og også laget av frostbestandig materiale.

Containere

Solide plastbeholdere er spesielt egnet for pakking av myk mat. De kan også brukes til å fryse flytende ingredienser som suppe eller saus. En slik beholder kan umiddelbart plasseres i mikrobølgeovnen for oppvarming - og middagen er klar. For å spare plass må du velge rektangulære beholdere. Det er mer praktisk å fylle fryseren med dem.

Du kan skrive på beholderlokket med en tusj eller feste en etikett på den. Angi for eksempel navnet på produktet og året for anskaffelsen.

Pakker

Posene er praktiske for oppbevaring av blandinger av grønnsaker, belgfrukter og rett og slett oppkuttede grønnsaker. Posene kan ha nesten alle størrelser og fasonger. Dette betyr at den er perfekt for en liten fryser.

Etter å ha fylt posen, må du presse ut overflødig luft fra den og lukke den med et spesielt klips. Når du legger den i fryseren, må den umiddelbart gis ønsket form, mens produktet fortsatt ikke er frosset.

Spesialvesker med glidelås er svært funksjonelle. De lar deg helle ut en del av produktet, og lagre resten ved å lukke posen igjen.

Plast flasker

Store flytende måltider kan enkelt oppbevares i plastflasker. Suppe eller puré helles ganske enkelt inni og lokket skrus på. Det bør huskes at en del av massen ikke kan helles gjennom nakken. Du må enten tine alt helt, eller kutte flasken for å frigjøre innholdet.

Isbitbrett

Små engangsporsjoner kan enkelt plasseres i isbrett. Du kan for eksempel fryse en puré laget av urter eller en blanding av urter på denne måten. Om vinteren gjenstår det bare å ta en isbit og legge den i borsjtsj eller en annen rett. Aromaen vil utfolde seg under tilberedning.

Generelle regler for frysing av grønnsaker

Frosne grønnsaker tåler lagring annerledes, dette påvirkes av deres variasjon og egenskapene til en bestemt avling. Grønnsaker kan lagres i en vanlig moderne fryser i minst 8 måneder. Selv etter et år vil de ikke slutte å være spiselige, selv om de delvis vil miste aromaen og smaksfinhetene. Den optimale lagringstemperaturen er fra -18 ° C til -23 ° C.

Ikke legg store mengder fersk mat i fryseren samtidig. Kjølehastighet påvirker kvaliteten på det endelige resultatet betydelig.

Det er bra hvis det for hver 8 liter kjøleplass ikke vil være mer enn 1 kg nye emner. Dessuten har hver grønnsak sine egne spesifikke regler.

Paprika

Paprika holder seg godt gjennom vinteren. Den vaskes, den grønne halen kuttes av og kjernen med frø renses. Paprikaen kan nå skjæres i terninger eller strimler og blancheres. Etter tørking legger vi den i en praktisk beholder og sender den ut i kulden.

Hvis det er behov for hele prøver til fylling, stables de i en haug, men i denne formen tar de mer plass.

Blomkål og brokkoli

Begge disse kåltypene kuttes ikke, men demonteres i blomsterstander. Grundig skylling er viktig - hageinsekter liker å bosette seg i blomkål.

Blanchering av kålen vil gjøre den mindre seig. Dypp den tilberedte blomkålen i kokende vann i to minutter. Mer mør brokkoli vil ta halve tiden. Deretter avkjøler vi blomsterstandene, tørker dem og pakker dem i poser.

Hvordan fryse zucchini

Etter vask og tørking kuttes zucchinien i terninger for suppe eller lapskaus, eller skiver for steking eller steking i ovnen. Hell finhakkede grønnsaker i en pose. Det er bedre å fryse sirklene separat, eller legge dem med plastfolie. Deretter kan de tas fra pakken stykkevis.

Zucchini inneholder mye vann, så det er praktisk å fryse den ned som puré og bruke den for eksempel på pannekaker.

3 måter å fryse squash til vinteren: terninger, skiver og puré.

Aubergine

Auberginer fryses som zucchini. Det eneste å merke seg er at de vil smake bedre etter blanchering i 5-10 minutter. Det hender at høstmalte auberginer smaker litt bittert. For at bitterheten skal komme ut, må de saltes etter kutting, og etter en halv time må den resulterende saften dreneres.

Tomater

Tomater beholder sin lyse farge og spesielle smak godt når de fryses, men de mister sin elastisitet. Derfor legges de hovedsakelig i kokte og stuede retter, men ikke i salat.

Den enkleste måten er å bearbeide små cherrytomater, vaske dem og strø hele i poser. Store prøver kan lages til tomatpuré eller kuttes i biter. Sirkler (frys med plastfolie) egner seg til å dekorere pizza.

Belgvekster og mais

Det er praktisk og enkelt å oppbevare ferske bønner og mais i fryseren. De skrelles fra belgene eller skilles fra kolbene og pakkes deretter i oppbevaringsposer. Du kan bruke en slik blank uten å tine den - hell den direkte i suppen eller lapskausen.

Grønne

Alles favorittdill og persille kan fryses separat, eller du kan umiddelbart lage en blanding ved å vaske, tørke og finhakke.

Det er praktisk å lagre grønt i små porsjoner.

Sur- og spinatblader blancheres først og pakkes deretter. De vil glede seg om vinteren i en frisk grønn suppe eller saus.

Ferdiglagde grønnsaksblandinger

Det er praktisk å høste grønnsaker til vinteren ved å kombinere ferdige blandinger fra dem på forhånd. Hvis du skriver en liste over disse halvfabrikatene og henger den på kjøleskapsdøren, kan du lage en lunsjmeny i løpet av få minutter.

Legg i en pose eller beholder nok mat til å tilberede den nødvendige mengden suppe eller lapskaus. For grønnsaker kan du legge til ris eller bønner, kokt til halvkokt.

Her er eksempler på vellykkede kombinasjoner som gjør det enkelt å raskt forberede den første og andre:

• Suppeblanding: gulrøtter, grønne erter, brokkoli.
• Grønnsaksstuing: zucchini, paprika, tomater, gulrøtter.
• Ratatouille: aubergine, zucchini, pepper.
• Paella: løk, aubergine, ris, erter, zucchini.
• Hawaiisk blanding: ris, mais, pepper, erter.

Det største pluss er at du kan lage et sortiment helt etter din smak.

Forberedelser for komplementær fôring til et barn

Hvis tiden for den første fôringen faller på senhøsten eller vinteren, vet unge mødre ofte ikke hvor de skal finne kvalitetsgrønnsaker. Frysing er perfekt for et slikt tilfelle.

Grønnsakene beregnet på babyen skal være av beste kvalitet, friske og fullmodne. Det er bra om de dyrkes på en økologisk måte.

Vanligvis inkluderer komplementære matvarer slike typer grønnsaker som:

• squash;
• gulrot;
• gresskar;
• blomkål.

Du kan fryse dem i terninger eller forkverne med en blender, siden det er i form av potetmos de gir mat til et lite barn.

Riktig avriming

Hvis frysing skal gjøres umiddelbart, jo langsommere, jo langsommere, desto bedre blir den omvendte avrimingsprosessen. Det anbefales å utelukke et kraftig temperaturfall.

Det frosne arbeidsstykket skal ikke umiddelbart overføres til varmen; det er bedre å la det tine i kjøleskapet. Hvis prosessen foregår i romtemperatur, må du i det minste ikke ta maten ut av emballasjen.

For hastighet bruker mange en mikrobølgeovn. Det bør huskes at det er lett å overeksponere grønnsaker i den, og de vil begynne å lage mat for tidlig.

Fordelen med frosne grønnsaker er at de i de fleste tilfeller ikke trenger å tines, men de kan kastes direkte fra fryseren over i kokende suppe eller stues i en kjele.

Enkel tilberedning, sommersmak og aroma gjør frosne grønnsaker til en av de mest populære tilberedningstypene. De inneholder vitaminer som er så nødvendige for alle om vinteren. Frosne grønnsaksretter er deilige og sunne for absolutt alle, fra voksne til små barn.

Tilgjengeligheten av grønnsaker i sesongen og en rekke høstingsalternativer er rett og slett redning for husmødre. Når som helst på året vil de kunne tilberede et måltid som vil glede alle familiemedlemmer.

I det moderne samfunnet med sitt hektiske tempo, blir vi vant til å gjøre alt på farten. Matlagingsmetoder tilpasser seg også livsrytmen. Husmødre foretrekker å fryse grønnsaker for tilberedning av pommes frites og supper for fremtiden, da dette sparer tid. Hvordan fryse grønnsaksblandinger til vinteren slik at du kan nyte varierte og deilige forretter senere?

Hver husmor har sin egen oppskrift på den perfekte suppen eller borsjtsj: noen kan ikke forestille seg et varmt måltid uten brokkoli, noen liker å legge til blomkål og bønner. Enhver større butikk vil tilby en rekke grønnsaksblandinger å velge mellom, men hvorfor kjøpe fabrikklagde produkter med fast blanding når du kan lage din egen hjemmelagde blanding?

Hvordan fryse grønnsakssuppeblanding?

Alle ingrediensene er individuelt utvalgt, så du kan leke med oppskriften som du vil. Hovedregelen er å kun bruke ferske grønnsaker uten tegn til råtnende, ellers kan ett produkt ødelegge hele arbeidsstykket.

Viktig: det er uønsket å legge til greener til blandingen av grønnsaker, siden produktene i sammensetningen er faste og de trenger tid til å koke. Det er bedre å fryse persille eller dill separat for å tilsette det sist i suppen.

Ingredienser

Porsjoner: - +

• kål 500 g
• løk 300 g
• gulrot 400 g
• tomater 300 g
• bønner 200 g
• Søt pepper 200 g
• squash 300 g

Per porsjon

Kalorier: 30 kcal

Proteiner: 1,3 g

Fett: 0,1 g

Karbohydrater: 5,9 g

40 minutter Utskrift av videooppskrift

Vurder denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Må fikse

Den resulterende blandingen kan enten legges til kokende vann umiddelbart, eller brukes som steking. Hvis vi beregner prisen på grønnsaker brukt i sesongen, viser det seg at det er mye billigere å kjøpe et ferskt sett og fryse en halvtime enn å kjøpe en ferdig butikkblanding.

Frys grønnsaksblandingen for en deilig borsjtsj

Hvis tiden ikke lar deg bruke 2 timer i uken på å gi hele familien en sunn førsterett, men du trenger å komme deg ut, så frys gjerne grønnsakene!

Både travle mennesker og studenter vil elske denne oppskriften. Den resulterende blandingen kan brukes til å lage supper, hovedretter og salater, og gi deg selv vitaminer hele året.

Matlagingstid: 40 minutter

Porsjoner: 20

Energiverdi

For 100 g ferdig produkt:

• kalorier - 33,9 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 7,1 g.

Ingredienser

• løk - 300 g;
• gulrøtter - 400 g;
• tomater - 300 g;
• rødbeter - 300 g;
• søt pepper - 200 g;
• zucchini - 300 g.

Råd: Du kan hoppe over rødbetblandingen hvis du planlegger å lage en allsidig blanding for deilig sylteagurk, lapskaus eller poteter.

Steg for steg matlaging

1. Vi renser grønnsakene grundig og skyller dem med rennende vann: skrell løk og rødbeter, fjern smuss fra gulrøttene, fjern stilken med frø fra søt pepper.
2. Ved hjelp av en krøllete kniv gjør vi grønnsaker til et kunstverk, som på bildet. Enig, det er mye mer interessant å se bølgete rødbeter og gulrotstjerner i borsjtsj enn bare terninger. En krøllete kniv kan gjøre et måltid til en ferie, spesielt hvis borscht er tilberedt for barn.
3. Vi sender de hakkede grønnsakene til en bolle og blander, jevnt fordeler alle fargekontraster.
4. Vi legger ut den resulterende massen i poser med festemidler. Det anbefales å pakke blandingen i 100 gram for å tine den nødvendige mengden til rett tid uten problemer.
5. Vi gjemmer pakkene i fryseren. Lageret med grønnsaker til vinteren er klart!

Råd: du kan legge til krydder eller urter i blandingen. Men hvis du planlegger å lage en universell blanding, så begrens deg til grønnsakene som er angitt i oppskriften.

Hemmelighetene til riktig frysing

Bruk kun friske grønnsaker som ikke råtner til tilberedning av blandingene. Det er bedre å behandle produkter som allerede har begynt å forringes umiddelbart eller sette dem på steking for den første kursen, og ikke la dem stå i fryseren til vinteren.

Ikke forsøm magien til en krøllete kniv, da den er i stand til å diversifisere selv en kjedelig rett. Når du bruker frosne grønnsaker, er det viktig å observere en betingelse: de bør ikke utsettes for ytterligere tining. Tilsett blandingen umiddelbart i kokende buljong eller varm panne.

Hvor lenge varer grønnsaksblandinger?

Blandingene oppbevares i fryseren i 12 måneder. Men ikke lag store partier som tar opp hele fryseren, siden du snart blir lei av akkurat et slikt sett med grønnsaker. Det er best å fryse forskjellige blandinger, alternerende mat, for å nyte en unik chowder eller siderett hver uke.

Hvordan lagre grønnsaksblandinger?

For frysing er det praktisk å bruke små poser med festemidler, som er beregnet på porsjonerte emner. Men de kan erstattes med små plastbeholdere eller vanlige poser.

Råd: hemmeligheten bak supermarkedets løse blandinger er enkel. 2-3 timer etter frysing, må du rynke posen med hendene eller riste beholderen med grønnsaksskiver slik at kubene ikke fester seg til hverandre. Slike handlinger gjentas flere ganger til de er helt frosne, og deretter kan du plukke grønnsaker fra fryseren med en skje, og justere delen uavhengig.

Oppskriften på slike blandinger er enkel. Du trenger ikke å pusle over hva du skal lage til lunsj. Bare ta den ferdige posen ut av kjøleskapet, legg den til borsjtj, sylteagurk eller annen suppe og nyt din nye rett. En slik del av vitaminer og næringsstoffer i det daglige vinterdietten vil heve den generelle tonen og avlaste deg fra blues.

Vurder denne artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Må fikse

Frysing er en av de enkleste og mest populære måtene å forberede grønnsaker, frukt og andre naturgaver til vinteren. Rask frysing av mat og å holde dem på en lav temperatur gjør at du nesten fullstendig kan bevare vitaminer. Men er alle produkter fra hagen utsatt for frysing, og hva kan være fangsten? Erfarne sommerboere og kokker fra Sibmams deler sine erfaringer.

Grønnsaker, urter og sopp

Grønt i zip-poser. Foto selena224

• Agurker vanligvis frossen bare revet, for okroshka. Det er de som liker å fryse agurker i små terninger til salater.

Men på en så interessant måte å fryse hele agurker for kalde vintersupper er delt IRRA:

"Jeg vasker bare agurkene, tørker dem, pakker 1-2 stykker, avhengig av størrelsen, i poser og legger dem i fryseren. skinn umiddelbart.Du kan la den ligge et par minutter på bordet og rive med en gang... De er veldig kalde, men du må holde ut. Hvis de tiner, blir de gummi. Når den er gnidd, salter jeg og lar den tine. Mens de tiner, kan du forberede fyllet (poteter, egg, kjøtt osv.). Jeg liker slike agurker om vinteren mer enn i butikken: For det første er de mine egne og garantert uten kjemikalier, og for det andre lukter de friskt og beholder smaken av ferske agurker."

Hele og store biter av grønnsaker. Foto IRRA

Her er et annet alternativ for frysing av agurker (når det er tid) - vask og skrell agurkene, riv og legg i silikonformer. Stram til med matfilm og frys. Etter frysing, fjern fra formene og legg i poser.

Revet agurk i silikonformer. Foto IRRA

• Kan fryses hjemmelaget grønnsaksblanding, for eksempel, hakket paprika, tomater og urter.
• Ripsblader, estragon, mynte kan fryses til te. Da anbefales det å brygge ikke med bratt kokende vann, men ca 80 grader.
• Tomater kan fryses hele eller i skiver. Det er bedre å fryse mellomstore tomater hele fra hagen din, når du lager mat, må de skylles med kokende vann, da vil skinnet lett løsne, og grønnsaken kan kuttes. Store kan fryses i biter etter å ha skrellet dem av. Du kan også mose tomatene og fryse dem i små beholdere. Bruk i supper eller sauser.

Frosne tomater med ringer. Foto *Vannlilje*

• Zucchini, gresskar, squash praktisk å fryse kuttet i biter, slik som du senere skal bruke når du lager mat. Du kan fryse squash i tallerkener, om vinteren bruk til squash lasagne eller gryteretter.
• Aubergine kan fryses rå, men frosne rå eller til og med blancherte auberginer faller ikke i smak, så mange mennesker foretrekker å fryse dem stekt eller bakt.

Vask auberginen, skjær den i 1-1,5 cm tykke hjul. Salt, la stå på brettet til de "gråter". Stek så på begge sider, avkjøl og legg tett i en passende plastbeholder. Å fryse. Om vinteren, ta ut, tine, dryss med hvitløk og spis.

Slik fryser du revne grønnsaker : Det er doble zip-poser i Ikea. Det er veldig praktisk å fryse i slike poser. Frys først på et brett eller et brett slik at posene blir jevne, ikke klumpete. Stable deretter i fryseren. Hvis det ikke er noen ikeevsky-poser, kan du legge dem ut på tette plastposer, for eksempel fra under melk, og lodde kanten med et strykejern. På kanten av en centimeter to bred, legg hvitt papir på begge sider og stryk det rett gjennom dette papiret med et varmt strykejern.

Frosne flate poser. Foto luftspeiling

• Du kan også fryse ingefær, pepperrot... Du kan også fryse ferdig pepperrot, den bevares bedre enn i banker.
• Sorrel du må sortere, skylle og tørke, brette arkene i pene hauger. Det er verdt å gjøre det samme med spinat.
• Nesten alle sopp det anbefales å fryse kokt, bortsett fra hvite. Spesielt viktig er det å koke kantarellene, ellers smaker de bittert etter tining. De er spesielt gode for frysing av smør og honningsopp, kok soppen i 30 minutter, bland deretter med vegetabilsk olje og frys.
• Dressinger til supper og hovedretter: om vinteren er det veldig praktisk å bryte av et stykke - og til buljong!

1. Kål, gulrøtter, tomater, persille, dill, paprika, grønn løk - dette er til kålsuppe og borsjtsj (kok rødbeter separat, riv dem og frys dem også).

2. Gulrøtter, dill, persille, løk, grønne tomater er til resten av suppene.

3. Zucchini, gulrøtter, tomater (om vinteren stek kjøttdeig eller kylling med løk i en panne, dryss med ris og denne frosten på toppen).

Bær og frukt

• Kan fryses rips, tindved, bjørnebær, stikkelsbær, blåbær, tyttebær og andre bær. Vask først, tørk deretter på en klut, men ikke i solen. Hell den så i plastposer eller beholdere – og i fryseren. Bærene er ikke skadet, de vil være klare til å spises.
• Plommer, aprikoser: det er bedre å fjerne frøene fra dem og fryse i halvdeler i ett lag, og hell deretter i beholdere eller poser.
• Kirsebær og kirsebær kan fryses direkte med benet.
• Nesten alle frosne bær passer godt til fruktdrikker og paier. Selvfølgelig skiller de seg fra ferske - litt vannaktige, men smaken er veldig rik. Du kan spise akkurat slik.
• Du kan fortsatt ikke fryse ned hele bærene, men gni dem og fryse ned potetmos.
• Jordbær, victoria, jordbær, bringebær du kan bare fryse den i en beholder, og det anbefales også å drysse den med sukker, da mister den ikke formen under tining. Men bare sukker i dette tilfellet, sukker er ikke nødvendig 1: 1, men mye mindre. I syltetøy fungerer sukker som et konserveringsmiddel, og når det er frosset, er det ikke nødvendig med sukkerets konserveringsegenskaper. Kun for smak.
• TIL smørbærsaus... Punch jordbær med sukker med en blender og hell i poser satt inn i engangsbeger. Når det fryser tar du det ut av koppene, så får du en slik jordbær-"ispinne". Smaker perfekt som nylaget saus når den tines. Du kan spise den med cottage cheese gryte, med pannekaker, pannekaker.
• Du kan fryse søte aprikoser, meloner, plommer, malt i en blender i små beholdere. Om vinteren kan du spise med pannekaker eller lage smoothies.

TEMA LENKER

hei, jeg fryser stekingen for borsjtsj allerede klar: jeg tar rødbetene på et rivjern, så kutter jeg pepperen i halve ringer, så tar jeg gulrøttene på et rivjern og finhakker løken og steker det hele, tilsett tomat og til den er kokt, avkjøl den deretter og i poser i porsjoner slik at en er nok porsjoner til borsch

I tillegg til ovennevnte fryser jeg grønn løk. For eksempel i potetmos da: nam!
Generelt fryser jeg brød. Når lite gjenstår og det ikke er tid til å lage kjeks. Tin deretter i mikrobølgeovnen: det viser seg så snart som sintret. Og også min mor begynte å fryse sitronmelisse. Om vinteren kommer den også i te, aromaen og smaken er fantastisk, kan ikke sammenlignes med tørket.

Det moderne mennesket bruker frossen mat – med ulik frekvens, men ganske regelmessig er dette et faktum som ikke kan argumenteres med. Ferdig butterdeig, stillehavsfisk, blåbær om vinteren, praktiske poser med brokkoli og til og med vanlig iskrem - vi spiser alle ferdigmat og frossenmat, og dette er allerede ganske vanskelig å bekjempe, selv om du er en ivrig motstander av mat kokt dypt på forhånd. Du må imidlertid innrømme at dette er praktisk - nesten når som helst på året har du råd til det du ikke kunne ha drømt om før: suppe med grønne erter, pai med jordbær, pasta med blåskjell, takket være supermarkeder, er alltid tilgjengelig. Og hva kan du fryse til vinteren hvis det fortsatt er plass i fryseren hjemme?

Hjemmelagde frosne halvfabrikater er praktiske først og fremst: det er ingenting enklere enn en grønnsakssuppe, som du finner i fryseren. For det andre er det selvfølgelig nyttig: Når de fryses, beholder de fleste matvarer vitaminene de kan skryte av. I det tredje - økonomisk: sammenlign prisene for for eksempel paprika nå og på slutten av vinteren, så trenger du ingen andre argumenter. Så hva kan du fryse til vinteren? Her er 10 enkle og rimelige ideer.

1. Suppesett

Ja, merkelig nok høres det ut, men det er suppesettet - det som kan tjene som grunnlag for en rik grønnsaksbuljong, koster nå flere ganger billigere. Sellerirot og grove persillekvister (nå er de allerede grove, tykke og smakløse, men fortsatt veldig velduftende og sunne), blomkålbunner etter at du har kokt en lapskaus av den, undermåte paprika (denne med en stygg trimmet tønne og med en litt tørket, visnet topp), et par bittesmå gulrøtter som er upraktiske å rive (har du også dårlig høsting av gulrøtter i år?), pastinakk, gresskar, tomat – skrell alt evt. kutt i to-tre biter (grønnsakene må være store), bland og pakk i fryseposer. Om vinteren, etter å ha tatt ut en del av et slikt preparat, kan du enkelt lage en urealistisk duftende og sunn grønnsaksbuljong - et billig og utmerket grunnlag for enhver suppe.

2. Aubergine

Nå er sesongen for de blå. Hvis du allerede har prøvd å fryse auberginer og er skuffet, ikke skynd deg til neste avsnitt - det er et alternativ der disse grønnsakene ikke smaker bittert, de vil vise seg deilige og veldig, veldig interessante. For å fryse auberginer må de først ... bakes. I ovnen eller over bål, ta dem til de er myke, avkjøl, skrell, kutt i biter (eller rettere sagt riv) og frys. Om vinteren har du basen for en herlig grønnsaksmat klar (du trenger bare å tine den og mose den med en blender sammen med et par fedd hvitløk, en skje olivenolje og en håndfull urter), en komponent av en grønnsaksstuing, fløtesuppe, terte.

3. Grønne

Grønne, selvfølgelig! Mye persille, koriander, dill, basilikum, estragon og alt annet som kan tilsettes suppe, pasta, stuvede poteter, paifyll, gryteretter. For å fryse grønt på riktig måte, vask og tørk dem godt, kutt og legg dem i plastbeholdere. Dekk til, oppbevar i fryseren, bruk etter behov. Enkelt, billig og smakfullt.

4. Tomater

De færreste vet at tomater kan fryses. Og ikke desto mindre - det er mulig og nødvendig! Nå, på toppen av sesongen, er de billige, de er velsmakende og så velduftende som mulig, noe som betyr at vi går på markedet, kjøper tomater, etter at vi har kommet hjem, vasker dem, kutter skinnet, skålder med kokende vann, skreller , og deretter puré med en blender. Hell i poser (beholdere eller engangsbeger) og frys. Om vinteren vil du si takk til deg selv når du kan lage en fantastisk deilig borsjtsj, krydre den stuede kålen med fersk tomatpuré, lage en uvirkelig saus til pasta og stuve fisk i en billig tomatmarinade.

5. Bønner

Nå er den ikke bare billig, men også ung, myk, saftig. Etter at du har tørket den, vil koketiden øke betraktelig. Hvis du fryser den, vil du alltid ha en porsjon unge bønner til suppen eller lapskausen din. Billig og praktisk.

6. Vannmelon

Nå, når markedene er overveldet av dette fantastiske bæret, kjøp et par vannmeloner, skall og frø, kutt i store biter og frys ned. Om vinteren kan du føle smaken av sommer ved ganske enkelt å legge emnet i skålen til kjøkkenprosessoren og gjøre det om til en herlig vannmelon-is eller legge til et par terninger i en cocktail.

7. Gulrøtter

Du har heller ingen steder å lagre gulrotavlingen din, har du en kjeller og en kasse med sand? Skrell den, riv den og legg den i beholdere. Fra nå av vil det å lage suppe bli en enda raskere prosess, fordi det ikke er nødvendig å kaste bort tid på å manipulere gulrøtter! Blant annet er høstgulrøtter mye billigere enn vinter og enda mer vårgulrøtter.

8. Paprika

Liker du fylte paprika? Hvis du skynder deg litt nå, kan du nyte denne retten om vinteren også. For å gjøre dette må du vaske paprikaen, fjerne stilken forsiktig, brette de skrellede paprikaene inn i hverandre og sørg for å pakke dem inn i en pose. Hvis du fryser paprika bare sånn, uten polyetylen, vil de tynne veggene av grønnsaker tørke ut ganske raskt - som et resultat vil du få frossen tynnvegget paprika. Spiselig, men mindre aromatisk.

9. Brokkoli

Og her er alt enkelt: vi kutter i blomsterstander, legger dem i poser, sender dem til fryseren. Bunnen til purésuppen og tilsetningen til lapskauspaiene er klare. Smakfullt, enkelt og, viktigere, mye billigere enn å kjøpe frossen brokkoli i butikkene.

10. Plommer

Du har sikkert allerede klart å fryse ned alle slags bær som sommeren gledet deg med. Og nå er det plommesesong, og jeg anbefaler på det sterkeste at du fryser ned et par poser med denne luksusen også: om vinteren kan du ikke bare lage ferske kompotter, men også skjemme bort familien med deilige plommepaier.

Borte er dagene da, i løpet av modningsperioden for grønnsaker og frukt, kjøkkenet til mange husmødre ble til virkelige grener av hermetikkfabrikker, og blokkerte hyllene til kjellere, loggiaer og andre lokaler med krukker med syltede, søte og andre forberedelser til vinteren. I dag dukker det opp flere og flere frysere i hjemmene.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren

Vil du vite hvilke grønnsaker du kan fryse i fryseren? Svaret er enkelt - hvilken som helst: zucchini, aubergine, kål, poteter, sorrel og andre. Produkter fra egen hage egner seg spesielt godt til frysing. Samtidig kan nytten av frosne grønnsaker ikke sammenlignes med resultatet av hjemmehermetikk og med grønnsaker som tilbys ferske til oss i supermarkedet om vinteren.

For å bevare de maksimale nyttige egenskapene, må du vite hvordan du fryser grønnsaker til vinteren riktig, fordi de ikke bare kan skyves inn i fryseren - de kan bli til isklumper, hvorfra det da vil være vanskelig å tilberede en deilig rett, og enda mer, et kulinarisk mesterverk. For å nyte tilberedt mat, her er noen generelle tips for å fryse grønnsaker til vinteren hjemme:

• før høsting må eventuelle grønnsaker vaskes og tørkes;
• velg beholdere (beholdere, pakker) hovedsakelig for størrelsen på porsjoner for en matlaging;
• ved bruk av vanlige poser, etter fylling, må luft presses ut av dem;
• ikke frys grønnsaker på nytt etter tining.

Hvordan fryse auberginer til vinteren

Aubergine tilhører gruppen av grønnsaker som er rike på mange vitaminer og fiber, som ikke mister sine verdifulle egenskaper selv etter en lang periode med frysing. Du kan fryse frukt fersk, bakt eller stekt. Det anbefales ikke å legge auberginer direkte fra hagen i fryseren, fordi de under matlagingen blir "gummiaktige" og mister smaken. Om metodene for å fryse auberginer til vinteren hjemme:

• Fersk frossen. Velg unge modne frukter. Skjær dem i terninger, sirkler eller terninger, avhengig av hva du planlegger å lage mat med dem. Fyll skivene med grovt salt i noen timer, deretter må det vaskes godt av. Deretter blancheres de litt pressede skivene, dyppes et par minutter i kokende og deretter kaldt vann, og tørkes deretter. Det gjenstår bare å legge ut skivene i ett lag på et brett med størrelsen som passer i fryseren. Etter 3-4 timer kan frosne grønnsaker pakkes i lufttette beholdere eller fryseposer.
• For å fryse bakte auberginer er det valgfritt å kutte dem. Hver frukt er gjennomboret med en gaffel flere ganger. Deretter bakes auberginene i ovnen, hvoretter de, etter avkjøling og skrell (valgfritt), pakkes i poser eller matbeholdere.
• Mange husmødre vet hvordan de skal steke auberginer. Etter steking spres sirklene på tørkepapir for å bli kvitt overflødig fett. Etter avkjøling legges de på et brett, pakket inn i matfilm, et lag med stekte auberginer legges igjen på toppen, som også er pakket inn i plast, etc. Brettet settes i fryseren for hurtigfrysing, hvoretter du kan ordne auberginene i poser, gå tilbake til kammeret.

Slik fryser du blomkål

Velg et friskt, saftig kålhode til frysing hjemme, som først må legges i kaldt saltvann for å bli kvitt larvene. Etter det er det nødvendig med blanchering - i 2-3 minutter må kålhodet dyppes i kokende vann, tilsett litt sitronsaft eller sitronsyre. Fra kokende vann må kålhodet umiddelbart senkes under kaldt vann og deretter tørkes.

Før blanchering kan du fjerne bladene fra kålhodet, dele det i blomsterstander, hvis du ikke vil fryse det hele. Frysebeholdere kan være både forseglede beholdere og poser med en feste, innvendig som det skapes et vakuum. Temperaturen på fryseren for et langt opphold av blomkål der, og holder alle vitaminene, bør være -18 grader.

Frysing av tomater til vinteren

Her er to metoder for å fryse disse grønnsakene til vinteren hjemme like gode, samtidig som du bevarer smaken og lukten av en fersk tomat:

• Hopp over tomatene gjennom en kjøttkvern eller blender, skrell dem av. Hell deretter i små beholdere. For dette er muffinsformer i silikon praktiske.
• Skjær fruktene (i 2-4 stykker eller sirkler). Små tomater som cherrytomater trenger ikke kuttes. Frys deretter alt raskt ned på brett eller brett, hvoretter skivene eller figurene fra formene legges ut i oppbevaringsbeholdere.

Slik fryser du paprika til vinteren til fylling

Før frysing tilberedes søt paprika hjemme: hetten kuttes av, stilken fjernes og innsiden rengjøres. Det er slike metoder for å fryse det:

• Legg paprikaen tilberedt for fylling på et brett og plasser den i fryseren i 10-12 minutter. Ha den så kompakt over i vanlige plastposer og sett den tilbake i fryseren.
• Dypp de tilberedte paprikaene i kokende vann i 30 sekunder. Etter det, brett forsiktig den avkjølte paprikaen en i en, legg i poser og frys.

Hvordan fryse en grønnsaksblanding til vinteren

For grønnsaksblandinger kan et hvilket som helst antall forskjellige grønnsaker fungere. Trenger ingen oppskrift her. Alt avhenger av hvilke formål du skal lage mat og din egen smak:

• For borsjtsj kan du rive rødbeter, gulrøtter, legge til finhakket grønt og fryse blandingen i små beholdere eller porsjonsposer slik at du kan bruke alt på en gang når du tilbereder en rett.
• For en grønnsaksgryte, kutt eventuelt grønt, purre i ringer, paprika, tomater, revne gulrøtter. Den blandede blandingen legges ut i beholdere og fryses.
• For å tilberede grønnsaksblandinger med grønne erter, bønner, blancheres de først i 1-3 minutter i kokende vann og avkjøles umiddelbart med kaldt vann, får renne av og fryses ned ved hurtigfrysing.
• Brokkoli og gulrøtter i terninger fryses separat uten blanchering. Så kan du blande alt og oppbevare det i fryseren.

Hvorfor blanchere grønnsaker før frysing

Frysing av grønnsaker til vinteren hjemme krever blanchering. Du kan klare deg uten, men du får ikke det perfekte fryseresultatet. Hovedformålet med blanchering er å bevare det opprinnelige utseendet og aromaen til grønnsaker så mye som mulig. I tillegg:

Har du lagt merke til hvilke grønnsaker som kan fryses til vinteren hjemme? Frys dem ned i to trinn. Det første trinnet - rask avkjøling kalles sjokkfryseprosedyren. Dette krever frysere, inne i hvilke svært lave temperaturer opprettholdes: fra -19 til -23 grader. Først etter det pakkes de frosne grønnsakene for videre konservering (andre trinn).

Sjokkbehandling (hurtigfrysing) skader ikke cellene til grønnsaker og hjelper etter tining til å bevare formen, fargen og omtrent 90 % av næringsstoffene. Det utføres under vanlige husholdningsforhold i nærvær av frysere og kjøleskap med funksjonen "hurtigfrys". Etter hurtigfrysing kan frossen lager holde seg lenger. Dette gjelder også bær.

Hvordan velge en frysepakke

Du har lært litt om hvordan du fryser grønnsaker, men du bør også være kjent med fryseposer. Det er mange av dem på markedet: engangs, gjenbrukbare, rullematet; laget av polyetylen og lavsan. For å fryse grønnsaker er det viktig at de er sterke. Det er tilrådelig å kjøpe poser med gjenbrukbare låser, noe som øker deres nyttige volum, og et felt for merking, fordi i fryseren, i utseende, er det noen ganger vanskelig å finne de nødvendige grønnsakene eller blandingene.

Vakuumposer er anerkjent som bedre kvalitet - et flott alternativ til matbeholdere (se bilde). Inne i slike pakker opprettholdes frysingen av grønnsaker til vinteren hjemme bedre, fuktighet går ikke tapt, de er ikke dekket med frost, som et resultat av at det er lett å få de nødvendige produktene fra fryseren selv om det ikke er noen merking på pakken, hvis pakken er gjennomsiktig.