Острым длинным ножом намечается надрез, и полосатая корка расходится без усилий. Плод разламывается пополам с веселым хрустом. И вот уже можно видеть ряды глянцевых темно-коричневых семечек, гнездящихся в сахаристой, ароматной, сочной мякоти цвета летнего заката. Его величество арбуз. Непревзойденное чудо природы, всем ягодам - ягода. О его безусловной популярности свидетельствует многообразие сортов - их в мире уже более тысячи, и селекционные работы продолжаются. Как отыскать среди них самый вкусный сорт арбуза? Выбирать. Пробовать. Наслаждаться.

Это настоящая «знаменитость», известная на весь мир. Бренд, по которому любители бахчевых культур из разных стран знают Россию.

Это настоящая «знаменитость», известная на весь мир

Его предпочитают выращивать большинство огородников, поскольку именно этот сорт имеет замечательные агротехнические характеристики:

• устойчивость к патологиям и вредителям бахчевых;
• высокая и стабильная урожайность;
• никаких специфических особенностей в уходе;
• средний срок созревания - 80 дней;
• долгий срок хранения - около двух месяцев;
• отменный, насыщенный арбузный вкус.

Узнать этот арбуз просто. Продолговатая форма, гладкая корка, глубокий темно-зеленый цвет, перемежающийся яркими светлыми полосками с неровным, будто «махровым» краем. А внутри - ароматное чудо - до восьми килограммов алеющей мякоти, тающей во рту и оставляющей стопроцентное арбузное послевкусие.

Продолговатая форма, гладкая корка, глубокий темно-зеленый цвет, перемежающийся яркими светлыми полосками с неровным, будто «махровым» краем

Кстати. Профессиональные огородники и те, у которых имеется большой опыт поедания арбузов, утверждают, чем больше выражен контраст темных и светлых полосок, тем ярче и насыщеннее вкусовые характеристики арбуза.

Профессиональные огородники утверждают: чем больше выражен контраст темных и светлых полосок, тем ярче и насыщеннее вкусовые характеристики арбуза

Созревает арбуз сорта «Астраханский» в естественных условиях выращивания в августе. Именно в этом месяце его следует покупать, чтобы полноценно насладиться вкусом и напитаться витаминами.

Огонёк

Один из старейших сортов, селекционированный в шестидесятых годах прошлого столетия, любимый и востребованный до сих пор. С виду плод неказист. Темная однотонная корка без полос. Средний вес - 3 килограмма. Чем он снискал почти вековую популярность?

Один из старейших сортов, селекционированный в шестидесятых годах прошлого столетия

Своими прекрасными качествами, а именно:

• тонкой кожурой;
• скороспелостью;
• нетребовательностью к условиям;
• малым количеством семечек;
• высокой урожайностью;
• сладким вкусом мякоти.

Кстати. Сердцевину арбуза этого сорта сравнивают с сахаром, медом и даже утверждают, что мякоть как будто посыпана сахарной пудрой.

Сердцевину арбуза этого сорта сравнивают с сахаром

В отличие от других скороспелых сортов, он содержит рекордное количество сахаров. Именно этим объясняется изумительный вкус мякоти плода, отличающейся к тому же нежной текстурой.

В отличие от других скороспелых сортов, он содержит рекордное количество сахаров

«Огонек» имеет только один недостаток, он не хранится долго. И транспортируется на дальние расстояния не очень хорошо. Зато его можно вырастить на дачном участке даже средней полосы. И он вполне успеет вызреть до октябрьских заморозков и приобрести легендарную сладость.

Открытие этого удивительного экземпляра присваивают себе и американцы, и французы. Из-за своих потребительских качеств он внесен в селекционный госреестр РФ. Популярен не только в Европе, но и в России. Название переводится как «Малиновый сахар» (не по вкусу, а по цвету). Мякоть у него, и вправду, интенсивно малиновая. А вкус - сладко-насыщенный.

Открытие этого удивительного экземпляра присваивают себе и американцы, и французы

Сорт имеет множество преимуществ, среди которых:

• раннее созревание;
• сочная хрустящая мякоть с высоким содержанием сахарозы;
• отличная лежкость и способности к транспортировке;
• вес средний, около 12 килограммов;
• высокая урожайность;
• низкая восприимчивость к болезням.

Сорт имеет множество преимуществ

С виду, по окраске, форме и размерам плод похож на сорт «Астраханский», но вкус - вдвое слаще, и мякоть отличается особой «хрустящестью». Корка чуть более салатовая и блестящая, чем у астраханского «собрата».

С виду, по окраске, форме и размерам плод похож на сорт «Астраханский»

Лежать он может долго, больше 2,5 месяцев. Сезон массовой спелости начинается в конце августа - начале сентября.

Этот гигант первоначально был выведен в Америке, затем селекционирован в Украине. Он выделяется из многочисленных сортов своей примечательной «внешностью».

Этот гигант первоначально был выведен в Америке

1. Во-первых, плод имеет вытянутую эллиптическую форму.
2. Во-вторых, его корка практически однотонная салатова-белесая, покрытая мелкими «трещинками» как античная амфора.
3. В-третьих, вес плода может достигать 18 килограммов.
4. И, в-четвертых, под стать виду и вкус - яркий, сладкий, постоянный, сочный.

Вес плода может достигать 18 килограммов, а сам он похож на гигантский кабачок

Кстати. «Чарльстон Грей» никогда не обманывает ожиданий покупателей. С виду - огромный кабачок. Внутри - насыщенно красный, полный сока. Повышенную сочность отмечают все любители этого сорта. А еще светлый цвет его корки не дает нагреваться в жару.

Сорт отлично транспортируется и долго хранится

Сорт отлично транспортируется и долго хранится. Он чрезвычайно урожайный, причем плоды начинают собирать уже в конце июля. Правда, «Чарльстон Грей» нечасто встретишь на прилавках. Он относится к деликатесным сортам и разбирается практически мгновенно.

Про этот плод можно смело сказать «мал, да удал». Хотя, не такой уж он и «малыш», вес одной спелой ягодки может достичь четыре килограмма. Но в среднем арбузы вырастают около 2,5 килограммов, и пользуются очень высокой популярностью не только для употребления вы свежем виде, но и для консервирования.

Про этот плод можно смело сказать «мал, да удал»

Кстати. Идеально круглый, тёмно-зелёный, с едва намеченными ровно проведёнными чёрными полосками или не имеющий на поверхности корки никакого рисунка, «Сахарный малыш» очень красив в разрезе, и не теряет привлекательности в консервированном виде.

Идеально круглый, тёмно-зелёный, с едва намеченными ровно проведёнными чёрными полосками или не имеющий на поверхности корки никакого рисунка

Он настолько неприхотлив, что вырастает и созревает даже в северных районах. О лежкости сорта ходят легенды - с конца июля он может храниться свежим до поздней осени. В перечень достоинств входит также:

Весь такой круглый и ладный «Сахарный малыш» любим многими. Из некрупных сортов он практически не имеет равных по популярности и народной любви.

Польза арбузов несомненна. О вкусе тоже никто спорить не станет. Эта ягода давно заняла лидирующее место среди всего фруктово-ягодного разнообразия. И миллионы людей во всем мире ждут конца лета не потому что любят осень, а лишь потому, что наступает арбузный сезон.

Как ни удивительно, именно с арбузами связано много страхов и домыслов у покупателей. «Комсомолка» постаралась развеять большинство мифов.

Миф первый: астраханские и волгоградские арбузы очень разные

Если раньше селекцией занимались много и продуктивно, то сейчас эта сфера переживает трудные времена. Так что фермеры в Волгоградской и Астраханской области сажают одни и те же ранние сорта – гибриды, купленные в Европе . Они могут отличаться лишь тем, в каких условиях росли. В этом году погода, что у соседей в Астрахани , что у нас, для арбузов была очень неблагоприятная. Сначала холод, потом жара за 50, сейчас дожди. Так что урожай бахчевых (как и овощей), плохой и на порядок ниже, чем в прошлом году. Сказалось меньше солнца и на качестве продукта - вкус не такой насыщенный и яркий.

Миф второй: ранние сорта опасны для здоровья

Это не так.

Ранние сорта – все гибридные. Их выращивают под капельным орошением. Скорость созревания у них быстрее, чем у чистых сортов. Но на безопасность продукции это не влияет. Тем более, большинство бахчеводов получает на свою продукцию сертификаты соответствия. Образцы сдаются в лабораторию для исследования по нескольким параметрам, в том числе и на нитраты, - рассказал «КП -Волгоград » бахчевод Евгений Морозов из Быковского района . – Так что сертификат дает гарантию. Также с проверкой могут приехать и из Роспотребнадзора и Россельхознадзора .

Миф третий: арбузами легко отравиться

Не чаще, чем другими продуктами. Опасность представляет даже не мякоть. Дело в том, что многие не моют арбуз перед тем, как порезать. А это делать обязательно нужно. Арбузы каждую неделю обрабатываются пестицидами от вредителей. Поэтому опасный состав может оказаться у вас в тарелке. Так что тщательно помойте «полосатика», прежде, чем подавать на стол.

Миф четвертый: Быковские арбузы - самые сладкие

К сожалению, быковских арбузов уже давно в природе нет, - огорчает нас фермер Евгений Морозов . - Есть, конечно, арбузы, выращенные на быковской земле. Но даже знаменитый «Холодок» уже и не «Холодок». Ведь для того, чтобы сохранять чистоту сорта, нужна селекционная работа. А ей внимание в последние пару десятков лет не уделяли.

Миф пятый: цена зависит от урожая

Цена зависит от перекупщиков. При плохом урожае цену поднимают именно они.

В середине июля я отдавал арбузы по 4 рубля за килограмм, сейчас сдаю по шесть, - говорит фермер Станислав Хан. В магазинах и на рынках они в три-пять раз дороже. Так что в этом году не отобьем даже себестоимость. Хотя спрос на продукцию хороший – у меня очередь из клиентов. Но цену они все равно поднять не дают.

С 3 августа в Москве официально стартовал сезон арбузов. В этом году купить их можно будет на 264 бахчевых развалах и на 12 площадках фестиваля «Московское варенье. Дары природы», сообщил руководитель Департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк. Узнать адреса торговых точек можно на портале открытых данных Москвы data.mos.ru. О том, как правильно выбирать сочное лакомство, «Ридусу» рассказал известный биолог и агроном Михаил Воробьев.

Сорт выбору не помощник

К сожалению, по внешнему виду отличить хороший арбуз сегодня практически невозможно. Раньше число сортов было ограничено, и все они были похожи друг на друга - полосатые с чередованием темных и светлых полос. И если это сочетание было достаточно контрастным, арбуз был спелый. Сейчас некоторые полосатые арбузы имеют слабо выраженную контрастность как сортовой признак, и это вовсе не говорит об их плохом качестве. Кроме того, уже существуют арбузы и с полностью желтой или зеленой коркой.

Кстати, традиционная любовь москвичей к астраханским арбузам произросла из одноименного сорта, который продавался в столице в былые времена - очень сочный, сладкий, ароматный. Но сейчас и в самой Астрахани сорт «Астраханский» можно найти разве что в небольших частных хозяйствах. Его отличают толстая корка, полосатая расцветка и крупные светло-коричневые косточки. К сожалению, этот сорт не выдержал конкуренции с современными гибридами, которые более урожайны и менее прихотливы. На смену «Астраханскому» приходят зарубежные сорта, темно-зеленые и вытянутые, по форме больше похожие на дыню.

Сегодня можно выделить три категории сортов. Обычные - зеленая корка, красная мякоть, наличие косточек. Желтоплодные - межвидовой гибрид, полученный недавно. У них мякоть, соответственно, желтая. Такие арбузы считаются более ароматными и сладкими, соответственно, и цена на них выше. Продаются такие сорта, как правило, в дорогих магазинах, а не на уличных развалах. Там же можно встретить и элитные сорта арбузов - без косточек, тоже гибридные. По вкусу они обычные, но отсутствие косточек ставит их выше конкуренции.

Все сорта, представленные в массовом сегменте, в принципе, похожи друг на друга. Узнать, какой именно сорт предлагается покупателям на той или иной точке, зачастую невозможно. Слепо верить на слово продавцам, как известно, в таких вопросах не стоит. Но даже если допустить, что информация правдива, большинству потребителей она вряд ли что-то прояснит. И они не бросятся штудировать биологические фолианты, изучая особенности различных сортов. К тому же даже хороший сорт можно угробить плохой технологией выращивания, неправильным хранением и транспортировкой. Так что пытаться ориентироваться на данный показатель, чтобы выбрать арбуз повкуснее, особого смысла нет.

Ударить и прислушаться

Народный метод определения по принципу «девочка-мальчик» (если место прикрепления цветочка к арбузу большое - это девочка, если маленькое - мальчик) у экспертов вызывает лишь улыбку. У арбузов, как и у всех тыквенных культур, действительно есть цветы двух видов - мужские и женские. Но плоды образуются лишь на женских, а мужские служат только для опыления, и их называют пустоцветными, поскольку они никаких плодов не завязывают. «По-моему, это больше присказка для продавцов, которые стараются заманить покупателей интересным способом выбора», - предполагает эксперт.

Один из наиболее надежных методов определения спелости арбуза - ориентировка по звуку. Для этого арбуз нужно шлепнуть. Звук должен быть не слишком звонкий, как барабан (это свидетельствует о том, что арбуз уже переспел, и там много пустот), но и не слишком глухой, как шлепок по мясу. Если «отшлепанный» арбуз не дает никакого отзвука, это означает, что мякоть слишком плотная, и он еще не созрел. Оптимальный вариант - когда арбуз под рукой немножко вибрирует, резонирует, но не слишком громко. Конечно, для успешного применения такого способа потребуется некоторая тренировка.

Коварные нитраты

Несмотря на то что «Астраханский» сорт в Москве нынче днем с огнем не сыскать, Астрахань остается одним из основных поставщиков арбузов на столичный рынок. Но настоящие зрелые астраханские арбузы появятся в Москве не раньше 10 августа.

В начале месяца на прилавках можно встретить их собратьев из более южных регионов - Азербайджана, Узбекистана, Египта, Израиля, даже Турции, несмотря на формальный запрет. Вообще, если арбуз вырос при большом количестве тепла и света, он будет более вкусным. И, конечно, чем южнее находится регион, тем более качественные арбузы приходят оттуда, если, конечно, правильно их выращивать. Но, опять же, определить, откуда пришел арбуз, очень трудно.

Присматриваясь к первым арбузам, следует помнить о нитратах. К сожалению, вероятность их повышенного содержания в данной ягоде вполне реальна. Особенно опасны с этой точки зрения ранние арбузы. Чтобы побыстрее продать, их искусственно «раздувают» до нормальных размеров таким чисто механическим способом, хотя на деле они еще не созрели.

В арбузе практически 90% воды, и «накачивать» эту воду помогают азотные удобрения, которые содержат нитраты. При повышенном внесении нитратов плоды начинают усиленно расти в ущерб своему качеству, но главное - этот избыток нитратов в них так и остается. Поэтому нитратные арбузы - красные и сочные, но невкусные и малоароматные. «Если вам продают какой-нибудь очень большой арбуз, совершенно невероятных размеров, скорее всего, он выращен при повышенном содержании нитратов», - предупреждает эксперт.

Но не все нитратные арбузы так велики. И отличить их от качественных собратьев по внешнему виду, увы, невозможно. Однако внутри такие ягоды имеют характерные особенности. У нормального обычного арбуза прожилки должны быть либо красного, либо светло-розового цвета. Если цвет желтоватый - это плохо. Отличает нитратный арбуз и характерный слегка кисловатый вкус, напоминающий вкус сырого картофеля. Корка стандартного арбуза имеет на срезе сначала зеленую зону, потом белую. Если зеленая зона практически полностью покрывает белую и тут же переходит в красную мякоть, это тоже говорит о том, что нитратов в арбузе слишком много.

Конечно, от одного кусочка такого арбуза ничего страшного не случится. Но если съесть его слишком много, можно заработать некоторое расстройство желудка.

Пусть поплавает

Еще одна важная деталь - арбуз не стоит брать «на вырост». В отличие от дыни, он не дозреет. Да, немного полежав в тепле, зеленый арбуз может стать более сладким и сочным, но всех качеств, которые должны быть у зрелой ягоды, уже не достигнет.

Как и любой плод, арбуз лучше всего сохраняется в прохладном месте. Если нет возможности убрать его в холодильник, как минимум стоит найти для него место подальше от солнечных лучей. На природе его обычно погружают в воду. Кстати, это еще один из способов определить качество арбуза - зрелый плавает, незрелый тонет. Но в магазине лоханки с водой для таких экспериментов никто не предложит, да и дома создать подходящие условия не всегда возможно.

Перед тем, как разрезать, арбуз следует тщательно вымыть, в идеале даже с мылом. Разрезанный арбуз хранить можно только в холодильнике один, максимум два дня, закрыв пищевой пленкой, чтобы перекрыть доступ кислорода.

Арбуз, сладкая ягода – любимое лакомство на закате лета. Меткий язык у русского человека: сказанное кем-то «не арбузы начинаются, а лето заканчивается», как нельзя лучше характеризует, когда нужно насыщаться южным плодом. Почему астраханские арбузы считаются лучшими? Причин много и связаны они со свойствами ягоды. Как получить сладкий плод далеко от Астрахани, в Подмосковье или в Сибири? Можно ли южный овощ подчинить сибиряку, об этом и поговорим.

История появления арбуза в России

Первые упоминания в сказках о гигантской ягоде, доставленной к столу царя Алексея Михайловича, появились в 1560 году. Но росли арбузы в Астрахани задолго до этого момента. Великий реформатор Пётр I приказал развести бахчи под Москвой. Однако ни семена, ни почва, ни умельцы их Астрахани вырастить в Подмосковье не смогли.

В середине XIX века арбузы из Астрахани стали сплавлять на продажу по Волге. Крестьяне от Царицына до Камышина тоже завели бахчи. Сегодня Астраханские арбузы ищут и ждут по всей стране. Дело в том, что в этой местности арбузы выращивают без химикатов, экологические. Чтобы защитить свой товар от подделки, разработана специальная марка, которая наклеивается на каждый арбуз.

Астрахань, арбузная столица, в августе проводит «День Астраханского арбуза». Это весёлый праздник урожая с театрализованным представлением. Каждый участник праздника может отведать лунный арбуз и увезти частичку лета с собой.

Как растёт арбуз?

Что требуется арбузу, чтобы он вырос большим и сладким? Земля при посеве арбузных семян должна быть прогрета не меньше чем 14 . В дальнейшем корни хорошо развиваются и гонят питание в ягоду при температуре 30-32 . Температура воздуха при этом 24-30 . Когда завязываются плодики, среднесуточная температура не опускается ниже 18 .

Общая энергетическая масса солнечной активности для вызревания плода должна составлять 2000-3000 в зависимости от скороспелости сорта. А это значит, для выращивания арбузов нужно много знойных дней и очень тёплых ночей.

Кроме того, в период развития 5-6 листа освещенность должна достигать 10000 люкс при световом дне меньше 12 часов. Если день длиннее, плоды плохо завязываются, а если освещённость около 8 часов, растение замирает. Ненастье и пониженная температура спровоцируют развитие болезней, низкий налив, плохой вкус плодов. Поэтому вырастить арбуз непросто.

Где есть возможность создать такие условия? В Астраханском регионе. Арбузы там традиционно сладкие и самые вкусные. При этом Астраханский арбуз - это бренд, под которым культивируют группу сортов:

• астраханский;
• ярило;
• скорик;
• холодок.

Выращивают здесь и лунный арбуз, жёлтое чудо. В других местах эти арбузы по вкусу напоминают тыкву, а в Астрахани являются любимым лакомством сельчан. Это очень нежный плод с тонкой корочкой, непригодный к хранению и перевозке. Поэтому лунный арбуз в Москве днём с огнём не найти.

Астраханский арбуз отличается контрастом между тёмными и светлыми полосами ближе к хвостику. Пятно, которое осталось от касания с землёй должно быть небольшим и оранжевым. Хвостик подсохший, но не сухой. Когда созревают астраханские арбузы? В Москве они могут появиться только в августе.

Какой арбуз покупать не следует?

Неважно, какой арбуз вы принесёте домой – астраханский, узбекский или из Казахстана, нельзя покупать арбуз в следующих случаях:

• на обочине оживлённых автотрасс, так как арбузы впитывают газы, загрязняются;
• большое белое или светлое пятно говорит о недостатке тепла для созревания;
• повреждения кожуры - прокол говорит, что арбуз накачали селитрой для быстрого созревания, подгнившая корка - о внутренней гнили;
• арбуз не должен иметь повреждений;
• нет хвостика – ждите подвох;
• нужно выбирать средний экземпляр весом в 5-7 кг.

Основная опасность поджидает нетерпеливых любителей ранних арбузов, которые выращивают с применением ударных доз удобрений. Поэтому неплохо обзавестись прибором для измерения нитратов в зелени.

Как вырастить арбуз в домашних условиях?

Вырастить вкусный арбуз можно, соблюдая режим тепла и освещённости. Кроме того, важно соблюдать все требования:

• выбор места посадки;
• посев или высадка рассады в тёплую землю;
• своевременный и подкормка;
• борьба с болезнями и вредителями;
• формирование плетей.

В зависимости от региона разработаны методы, как выращивать арбузы в домашних условиях. Можно вести культуру открытом грунте, на парниках или в теплицах. Обычно в домашних условиях в средней полосе России арбузы выращивают через рассаду. Рассадный период является ответственным в развитии, особенно при образовании пятого - шестого листов. Необходима в период выращивания на подоконнике.

Выбор места посадки очень важен. Растение должно быть на свету не менее 10 часов. Любит арбуз целину или дерновую землю. В дачных условиях он может расти после лука, капусты, корнеплодов, бобов или гороха. Почва ему нравится супесчаная. Хорошо растёт арбуз навозной грядке с биологическим разогревом. Так как в начале лета в средней полосе земля прогревается поздно, выращивание арбузов в теплицах и на тёплых грядах получается лучше. Расстояние между растениями 70 см, между рядами в открытом грунте 1,4 метра.

В защищённом грунте плети ведут с вертикальной подвязкой и подвешиванием наливающихся плодов, чтобы они своей тяжестью не поломали куст. Обычно на растении оставляют не более трёх арбузиков. Чем больше завязей, тем больше время потребуется на налив и созревание. А в средней полосе и северных районах такого времени нет.

Арбузы отзывчивы на полив и подкормку, но следует учесть, что азотные составляющие накапливаются в плодах и портят их вкус. Общепринято подкормки селитрой можно делать только в первой половине лета, позже под действием солнечной энергии, этот азот успеет превратиться в полезные вещества. Обильный полив растения нужно сокращать по мере налива плодов. Во время созревания арбузы не поливают. Зачастую плоды в домашних условиях вырастают меньше, но вкуснее привезённых из тёплых краёв.

Видео о выращивании арбузов