যেমনটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে, বেগুনগুলি আলু এবং টমেটোর দূরবর্তী আত্মীয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে দরকারী পদার্থের উপস্থিতির পরিপ্রেক্ষিতে, তারা তাদের "ব্লাড ভাই" এর সাথে প্রায় অভিন্ন। এগুলিতে ভিটামিন সি, পিপি এবং বি ভিটামিনের উপস্থিতিও লক্ষ্য করা উচিত।

যারা রক্তস্বল্পতা এবং ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য এই অলৌকিক সবজিটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা দরকার। এমনকি ঠান্ডা সময়ে "ছোট নীল" এর স্বাদ উপভোগ করতে, আপনি সেগুলি প্রস্তুত করতে পারেন। সুতরাং, আমাদের নিবন্ধে আমরা শীতের জন্য লবণাক্ত খাবারগুলি কীভাবে প্রস্তুত করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

রেসিপি

• "ছোট নীল" - 2 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• জল - 500 মিলি;
• তেজপাতা - 6-7 পিসি।;
• ডিল, ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী - প্রতিটি এক গুচ্ছ;
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• ধনে - একটি চিমটি;
• লবণ - 2.5 চামচ। l

এর রান্না করা যাক!

প্রতিটি বেগুন মাঝখানে কেটে নিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রাখুন। তারপরে সবজির উপর চাপ দিন যাতে সমস্ত অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে যায়।

এর পরে, রসুন এবং গুল্মগুলির অর্ধেক পরিমাণ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তাদের সঙ্গে "ছোট নীল বেশী" স্টাফ. একটি এনামেল প্যানের নীচে, বাকি অর্ধেক সবুজ শাক রাখুন (কাপ করার দরকার নেই), মশলা, 1 চামচ। লবণ এবং রসুন স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. উপরে স্টাফ করা সবজি রাখুন।

লবণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, চুলায় নির্দিষ্ট পরিমাণে জল সহ একটি প্যান রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ। নাড়ুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। বেগুনের উপর নুড়ি ঢেলে দিন। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে ওজন রাখুন।

বেগুনগুলি এক সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়। তারপর ব্রাইন নিষ্কাশন, ফিল্টার এবং সিদ্ধ করা হয়।

সুতরাং, ছোট নীলগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আবার জীবাণুমুক্ত করুন। এখন আপনি এটি রোল আপ করতে পারেন।

শীতের জন্য রসুন ফ্রিজে বা সেলারে সংরক্ষণ করা উচিত। ক্ষুধার্ত!

রসুন এবং গাজর

শীতের জন্য লবণাক্ত খাবারের এই রেসিপিটি খুব সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না। সুতরাং, নিম্নলিখিত পণ্য কিনুন:

• বেগুন - 3 কেজি;
• রসুনের বড় মাথা - 5 পিসি।;
• গাজর - 3 কেজি;
• পার্সলে একটি বড় গুচ্ছ (দুটি সম্ভব);
• ব্রিনের জন্য জল - 250 মিলি;
• লবণের জন্য লবণ - 1 চামচ। l

চলুন রেসিপি অনুযায়ী রান্না শুরু করা যাক

মাঝারি আকারের বেগুন নির্বাচন করা আরও পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা সহজেই বয়ামে ফিট করতে পারে। এছাড়াও, তরুণ সবজি অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে পুরানো নীলগুলির সেপালগুলি কাটার সময়, আপনি প্রসারিত অ্যান্টেনা দেখতে পারেন। এগুলি এমন সবজি যা মোচড়ানোর জন্য উপযুক্ত নয়।

তাই, সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন, ডালপালা মুছে নিন এবং মাঝখানে একটি করে কেটে নিন।

এর মধ্যে, ফিলিং প্রস্তুত করুন। গাজরগুলিকে একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (শুধু রসুনের প্রেসের মাধ্যমে এটি রাখবেন না যাতে সমস্ত স্বাদ এবং উপকারী গুণাবলী না হারায়)। পার্সলে কেটে নিন। লবণ দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান।

শীতল করা নীলগুলিকে মাঝখানে কেটে নিন এবং প্রতিটিতে ফিলিং রাখুন। একটি থ্রেড নিন (একটি নিয়ম হিসাবে, সাদা ব্যবহার করা হয়, যেহেতু এতে কোনও রঞ্জক নেই) এবং শাকসবজি বেঁধে দিন। জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং বেগুনগুলি শক্তভাবে প্যাক করুন। উপরে অবশিষ্ট ফিলিং রাখুন।

লবণ প্রস্তুত করুন। এক বড় চামচ লবণ পানিতে গুলে নিন। জার মধ্যে ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

পরিবেশন করার সময়, শীতের জন্য রসুনের সাথে লবণযুক্ত বেগুনগুলি (আমরা অবশ্যই আপনাকে নীচের ছবিটি দেখাব) উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ক্ষুধার্ত!

শীতের জন্য রসুনের সাথে লবণযুক্ত বেগুন। ক্লাসিক রেসিপি

এই থালা ব্যতিক্রম ছাড়া সবাই খুশি হবে। এটি প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন:

• "ছোট নীল" - 5 কেজি;
• রসুন - 150 গ্রাম;
• ব্রিনের জন্য লবণ - 80 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার;
• তেজপাতা - 3 গ্রাম;
• রসুনের জন্য লবণ - 30 গ্রাম।

আসুন রান্না শুরু করি

জলের নীচে নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালাগুলি সরান। প্রতিটি সবজি মাঝখানে কেটে নিন।

ফুটন্ত ব্রিনে বেগুনগুলি রাখুন (এক লিটার জল এবং 80 গ্রাম লবণ) এবং 2-3 মিনিট রান্না করুন। সাবধানে সবজি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন, চাপ দিয়ে টিপে (অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে)।

এর মধ্যে ছুরি দিয়ে রসুন কুচি করে লবণ মিশিয়ে নিন। প্রতিটি বেগুনের মাঝখানে মিশ্রণটি যোগ করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবজি রাখুন। উপরে একটি তেজপাতা রাখুন (আপনি ডিল ছাতা যোগ করতে পারেন)। প্রস্তুত ব্রাইন মধ্যে ঢালা এবং lids বন্ধ.

রসুন শীতের জন্য বয়ামে 5 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। তারপর ওয়ার্কপিসটি রেফ্রিজারেটর বা ভাণ্ডারে সরানো উচিত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

হ্যালো, প্রিয় পাঠক! আজ আমরা রান্না করব লবণাক্ত বেগুন(ছোট নীল) শীতের জন্য এবং আরও অনেক কিছু। আমি বেগুনকে সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি হিসেবে বিবেচনা করি। তাদের সাথে আপনি প্রথম কোর্স, সব ধরণের সস, পাশাপাশি অনেকগুলি দ্বিতীয় কোর্স, অ্যাপেটাইজার প্রস্তুত করতে পারেন এবং শীতের জন্য কেবল একটি মোচড় তৈরি করতে পারেন। শীতের জন্য লবণাক্ত বেগুন- প্রধান এবং সবচেয়ে প্রিয় প্রস্তুতি এক. রেসিপিটি ভ্যালেন্টিনা ইয়াকুবোভা পাঠিয়েছিলেন।

লবণযুক্ত বেগুন রেসিপি

আমরা ইতিমধ্যে জানি কিভাবে বেগুন বাছাই করতে হয় যাতে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।

আমরা ডালপালা অপসারণ এবং একটি গভীর, lobar incision করা. আমরা আকার অনুসারে ফল বাছাই করি।

বেগুনগুলিকে ভালভাবে লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তাদের আকারের উপর নির্ভর করে, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য (এখানে লবণের প্রয়োজন, আমাদের সোলানাইন বের করতে হবে)।

আপনাকে কাঁটাচামচ বা কাঁটা দিয়ে ডাঁটার অঞ্চলে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে, এটি বেশি রান্না করবেন না, এটি একটু রান্না না করাই ভাল, লবণাক্ত হয়ে গেলে তারা পরে রান্না করবে। তাদের সমানভাবে রান্না করার জন্য, আমি একটি ছোট ব্যাসের প্লেট বা প্যানের ঢাকনা ব্যবহার করে ফুটন্ত জলে তাদের ডুবানোর চেষ্টা করি। জল থেকে সমাপ্ত বেগুন সরান।

এখন আমাদের একটি পরিষ্কার বোর্ড দরকার, বেগুনের পরিকল্পিত সংখ্যার উপর নির্ভর করে (আপনি যে কোনও পৃষ্ঠ ব্যবহার করতে পারেন, এটি সেলোফেন বা তেলের কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন), সেদ্ধ বেগুনগুলি তার পৃষ্ঠে রাখুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তাদের উপর কাটা পক্ষের হয়। বেগুনের উপরে একটি দ্বিতীয় বোর্ড রাখুন, একপাশে নীচের নীচে কিছু রাখুন যাতে সামান্য ঢাল থাকে এবং অন্য পাশে কিছু রাখুন, আপনি একটি ট্রে, একটি বেকিং শীট বা আপনার হাতে যা আছে তা ব্যবহার করতে পারেন। , অথবা একটি ন্যাপকিন, একটি তোয়ালে, একটি রাগ (তরল সংগ্রহের জন্য) রাখুন এবং চাপ প্রয়োগ করুন। স্পিন সময় নিপীড়নের তীব্রতার উপর নির্ভর করে। প্রায় তিন থেকে চার ঘণ্টা।

তারপরে সাবধানে চেপে রাখা বেগুনগুলিকে একটি প্যান বা বালতিতে (এনামেলযুক্ত) স্তরে রাখুন এবং রসুন, তেজপাতা, যে কোনও ভেষজ (ডিল, পার্সলে, সেলারি) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যদি আপনার হাতে কিছু না থাকে তবে এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, গরম মরিচ সবার জন্য নয়। প্রধান জিনিস হল রসুন ভুলবেন না, কারণ রসুনের সাথে লবণযুক্ত বেগুনতাদের কেবল অবর্ণনীয় স্বাদ এবং সুবাস আছে!!!

এই সবগুলিকে কোল্ড ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন - এক লিটার জলের জন্য, দেড় টেবিল চামচ লবণ এবং আধা টেবিল চামচ চিনি।

আমরা উপরে চাপ দিই এবং পাঁচ থেকে সাত দিনের জন্য এটিকে গাঁজনে রেখে দিই (তারা যেখানে দাঁড়িয়ে থাকবে তার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে; যদি একটি ঘরে থাকে তবে আরও কম)।

এর পরে, আমরা সামুদ্রিক থেকে বেগুনগুলিকে সরিয়ে ফেলি, এগুলিকে হালকাভাবে চেপে বা কেবল আপনার হাত দিয়ে এগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখি, এর জন্য প্রশস্ত ঘাড়ের সাথে বয়াম ব্যবহার করা ভাল, তবে সাধারণগুলিও কাজ করবে। টুইস্ট।

শীতের জন্য আচারযুক্ত বেগুনগুলিকে ঢেকে রাখার দুটি উপায় রয়েছে।

1)। বেগুনগুলিকে জারে শক্তভাবে রাখুন, এটি তাদের রস ছেড়ে দিতে দেবে। 20 থেকে পঁচিশ মিনিটের জন্য উপরে ভর্তি বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন এবং তাদের টার্নকি বন্ধ করুন।

2)। লবণ দেওয়ার পরে, হালকাভাবে চেপে দেওয়া নীলগুলিকে জারে রাখুন এবং নতুন ফুটন্ত ব্রিনে ভরে দিন: প্রতি লিটার জলে এক টেবিল চামচ লবণ এবং প্রায় বিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে শক্ত করুন।

আমি দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরও ভাল পছন্দ করি - বেগুনগুলি চূর্ণ হয় না এবং তাদের প্রাকৃতিক আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনি যদি নীলগুলি এখন ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, সেগুলি লবণাক্ত হওয়ার পরে (এক সপ্তাহের মধ্যে), সেগুলিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি এগুলি আলু দিয়ে খেতে পারেন বা মাংসের জন্য উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আমি অত্যন্ত এটি করার সুপারিশ লবণাক্ত স্টাফ বেগুন. পরিবেশন করার আগে, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যে কোনও কোরিয়ান সালাদ আগে থেকে তৈরি করা কাটাতে রাখতে পারেন: সামুদ্রিক শৈবাল বা গাজর, আগে থেকে আচার করা পেঁয়াজ বা রসুনের সাথে সবুজ শাক, পেঁয়াজ বা লোবিওর সাথে আচারযুক্ত বা লবণযুক্ত মাশরুম (ভেষজ এবং টমেটো সহ সিদ্ধ মটরশুটি), সাউরক্রাউট। খুব কাজে আসবে। আপনি ভেষজ সঙ্গে এই সব সাজাইয়া পারেন, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

আপনি এটি যে কোনও কিছু দিয়ে পূরণ করতে পারেন, আমি আপনাকে উদাহরণ হিসাবে গাজর ব্যবহার করে দেখাব।

গাজরের সাথে লবণযুক্ত বেগুন

বেগুন লম্বা করে কেটে কোরিয়ান গাজর দিয়ে স্টাফ করুন।

সুন্দর, অভিন্ন টুকরা মধ্যে কাটা.

সবুজ শাক দিয়ে সাজান।

আপনি এটি কোরিয়ান গাজরের সাথে আলাদাভাবে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা আপনি একসাথে সব আচারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন।

শীতের রেসিপির জন্য লবণযুক্ত বেগুনখুব বৈচিত্র্যময়, এই বৈচিত্র্যের সাথে আপনি কেবল আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের খুশি করবেন না, তবে আপনি আপনার সৃজনশীলতায় আনন্দদায়কভাবে সন্তুষ্ট হবেন। আমি আপনার ক্ষুধা কামনা করি. প্রস্তুত হও লবণাক্ত বেগুন, আমি এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার প্রতিক্রিয়া, পরামর্শ, সুপারিশের জন্য আগ্রহের সাথে অপেক্ষা করব।

বেগুন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি, তবে তাদের ঋতু ছোট। দক্ষ গৃহিণীরা শীতের জন্য এই সবজি প্রস্তুত করেন এবং শীতকালে অন্যান্য খাবার বা এই আকারে তৈরি করতে ব্যবহার করেন।

বেগুন রসুনের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল যায় এবং এই সংমিশ্রণটি শরীরের জন্য খুব উপকারী। যারা তাদের চিত্র দেখছেন, আমরা শীতের জন্য বেগুনের আচারের জন্য এই রেসিপিটি সুপারিশ করতে পারি। এগুলি সুস্বাদু, কম ক্যালোরি এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। এই সুস্বাদু রেসিপিটি রান্নার মতোই প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয় না, তবে ফলাফলটি সর্বদা ভাল হয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• পাকা বেগুন - 5 কেজি;
• রসুন - 15 গ্রাম;
• লরেল - 4 পাতা;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার।

1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা মুছে ফেলুন এবং দুটি নৌকা তৈরি করতে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন;
2. সমাপ্ত ফলগুলিকে জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, প্রায় 20 গ্রাম লবণ যোগ করে জলকে লবণ দিতে ভুলবেন না, আপনি আরও কিছুটা যোগ করতে পারেন;
3. আমরা ফলগুলি জল থেকে বের করি এবং তাদের সম্পূর্ণ শুকিয়ে দেই;
4. এখন আপনাকে ফলগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখতে হবে, উপরে অন্য বোর্ড দিয়ে এটিকে ঢেকে দিতে হবে এবং এটির উপর চাপ দিতে হবে, 3-4 ঘন্টার জন্য কাঠামোটি ছেড়ে দিন, এই সময়ের মধ্যে বেগুন থেকে তরল প্রবাহিত হতে পারে;
5. রসুনের খোসা ছাড়ুন, মর্টার দিয়ে কেটে নিন, এতে 25 গ্রাম লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে পিষুন;
6. রসুন এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ফলগুলি ঘষুন;
7. ফলগুলি একটি পাত্রে রাখুন, ভেষজ, তেজপাতা, ভেষজ যোগ করুন;
8. জল এবং লবণের 60 গ্রাম থেকে একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন, এটি প্রস্তুত বেগুনের উপর ঢালা, চাপে চাপুন এবং 6-7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন;
9. এই সময়ের পরে, ওয়ার্কপিসটি একটি ঠান্ডা ঘরে সরানো হয়।

ভেষজ দিয়ে শীতের জন্য বেগুন সংরক্ষণ করা

বেগুনে যুক্ত ট্যারাগন এটিকে একটি তাজা, গ্রীষ্মের স্বাদ দেয়। আপনি একই ধরনের রেসিপিতে দারুচিনি, তুলসী, রসুন, লবঙ্গ, হর্সরাডিশ এবং অন্যান্য ভেষজ যোগ করতে পারেন। আপনি আপনার নিজের স্বাদের উপর ভিত্তি করে এগুলি যোগ করতে পারেন, আপনি সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির নিজস্ব সংমিশ্রণ নিয়ে আসতে পারেন বা বিভিন্ন সংমিশ্রণে পরীক্ষা করতে পারেন। বেগুন শীতের জন্য মাশরুমের মতো, আশ্চর্যজনকভাবে, কিন্তু স্বাদ সুস্বাদু।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• বেগুন - 1 কেজি;
• ট্যারাগন বা ডিল - 50 গ্রাম;
• মোটা লবণ - 80-90 গ্রাম;
• জল - 1 লিটার।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে লম্বালম্বিভাবে কাটতে হবে, তবে পুরো পথ নয়, দৈর্ঘ্যের মাত্র 2/3;
2. তারপর সজ্জা সংরক্ষণের জন্য জার মধ্যে স্থাপন করা প্রয়োজন, কিন্তু তারা পর্যায়ক্রমে ডিল বা টারগন দিয়ে পাকা করা প্রয়োজন, এটি মোটা লবণ দিয়ে ভাল প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ;
3. কক্ষের তাপমাত্রায় সজ্জাটি ছেড়ে দিন রস ছেড়ে দিতে, এতে প্রায় 1 সপ্তাহ সময় লাগতে পারে;
4. শুধুমাত্র এর পরে পাত্রগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয়। এই ধরনের প্রস্তুতিগুলি শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ;
5. আপনি জল, লবণ এবং ভেষজ থেকে একটি সমাধান প্রস্তুত করতে পারেন, সজ্জাতে ঢেলে দিতে পারেন, এবং তারপরে ঢাকনাগুলি রোল করতে পারেন, প্রস্তুতির পদ্ধতিটি পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না, শুধুমাত্র রান্নার সময় আলাদা হয়।

কিভাবে মাশরুম মত বেগুন আচার

এই রেসিপি জন্য, ছোট বেগুন চয়ন করা ভাল, তারা আরো কোমল হয়। এবং আপনি যদি রান্নার জন্য গাঢ় বেগুনি ফল ব্যবহার করেন তবে ওয়ার্কপিসের রঙ আরও পরিপূর্ণ হবে। এই রেসিপিটি বিভিন্ন ধরণের গরম খাবারের পরিপূরক হতে ফল প্রস্তুত করতে সহায়তা করে। লবণযুক্ত বেগুনের মতো, আপনি স্বাদের পার্থক্য বলতে পারবেন না।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• বেগুন - 5 কিলোগ্রাম;
• লবণ - 250 গ্রাম;
• জল - 5 লিটার।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন, অপ্রয়োজনীয় ডালপালা মুছে ফেলুন, শেষ পর্যন্ত না পৌঁছে কেটে ফেলুন, তবে ডাঁটার দিক থেকে ফলগুলি কাটবেন না, ডাঁটা অক্ষত থাকতে হবে;
2. ফলগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, ক্রমাগত লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যদি প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে তবে সজ্জাটি ব্যবহার করার আগে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে বা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে লবণ দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রয়োজনীয়। -মেয়াদী স্টোরেজ;
3. আপনি ফলের স্তরগুলির মধ্যে ডিল বা অন্য কোনও ভেষজ গাছের স্প্রিগ রাখতে পারেন;
4. সজ্জার উপর চাপ দিন যাতে এটি রস দেয়;
5. সজ্জা লবণ দিতে প্রায় 10-12 ঘন্টা সময় লাগবে, এর পরে আপনি স্টোরেজের জন্য ওয়ার্কপিসটি দূরে রাখতে পারেন।

গাজর এবং সেলারি দিয়ে কীভাবে বেগুন আচার করবেন

প্রস্তুতিগুলি প্রধানত গরম খাবারের জন্য অতিরিক্ত স্ন্যাকস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই রেসিপিটি রসুন, গাজর এবং সেলারি দিয়ে শীতের জন্য স্টাফ বেগুন প্রস্তুত করার পরামর্শ দেয়। এই মিশ্রণটি সেদ্ধ আলু, স্টিউড শাকসবজি, ভাত এবং অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে। শীতের জন্য মাশরুমের রেসিপির মতো বেগুন বছরের যে কোনও সময় আপনাকে খুশি করবে। উদ্ভিজ্জ তেল সবচেয়ে ভাল গন্ধ ছাড়া ব্যবহার করা হয়, এটি আরো খাদ্যতালিকাগত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• তাজা বেগুন - 2.5 কিলোগ্রাম;
• গাজর - ½ কেজি;
• সেলারি - ½ কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• পেঁয়াজ - 3 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - প্রায় 50 গ্রাম;
• মোটা লবণ - 50 গ্রাম।

স্টাফ করা বেগুনের আচার কীভাবে তৈরি করবেন:

1. বেগুনগুলি ধুয়ে নিন, লম্বালম্বিভাবে দুটি সমান ভাগে কেটে নিন, গরম জলে রাখুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং অতিরিক্ত তিক্ততা থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য তাদের একটি প্রেসের নীচে রাখতে হবে;
2. সেলারি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন, এটি এটিকে কিছুটা নরম করবে, তবে খুব বেশি নরম হবে না;
3. গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপরে এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং লবণ যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
4. বেগুনগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবিয়ে কাটা রসুন দিয়ে গ্রেট করা দরকার;
5. নীল রঙের এক অর্ধেকের উপর ভাজা রাখুন, অন্য অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং সেলারি ডালপালা দিয়ে একসাথে বেঁধে দিন, এইভাবে সমস্ত অর্ধেক প্রক্রিয়াকরণ করুন;
6. চাপে রেফ্রিজারেটরে তিন দিনের জন্য সজ্জা ছেড়ে দিন;
7. তারপর মিশ্রণটি প্রস্তুত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এক ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য রেখে দিন, এর পরে বয়ামগুলিকে সঙ্গে সঙ্গে লোহার ঢাকনা দিয়ে পাকানো যেতে পারে এবং উল্টে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে;
8. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আপনি একটি মোটামুটি শীতল জায়গায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলার।

তেল এবং রসুন দিয়ে শীতের জন্য ক্যানিং বেগুন

লবণযুক্ত বেগুনে, একইভাবে কেবল লবণই নয়, সবুজ শাকও থাকতে পারে। এবং যদি আপনি রেসিপিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করেন তবে প্রস্তুতিটি একটি সম্পূর্ণ জলখাবার হিসাবে পরিণত হয় যা আপনি একটি উত্সব বা প্রতিদিনের টেবিলে নিজেরাই পরিবেশন করতে পারেন। উদ্ভিজ্জ তেল সজ্জাকে সিল্কি এবং স্বাদে কোমল করে তোলে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• পাকা বেগুন - 3 কেজি;
• লবণ - এক স্তূপ করা টেবিল চামচ;
• রসুন - 2 ছোট মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
• ডিল এবং সেলারি - 50 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা ছাঁটাই করুন, গরম জলে রাখুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যদি ফলগুলি শক্ত হয় তবে এটি একটি কাঁটা দিয়ে খোসা ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর আপনি একটি ধাতুর মধ্যে সজ্জা নিষ্কাশন করতে পারেন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন;
2. আপনাকে রসুন, লবণ এবং মাখন থেকে একটি পিলিং সস প্রস্তুত করতে হবে। সমস্ত উপাদানগুলি একটি মর্টারে ভালভাবে গ্রাউন্ড করা উচিত, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত, রসুনের প্রেস বা এমনকি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন, এটি চূড়ান্ত ফলাফলকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে না;
3. শীতল নীলগুলি কেটে নিন, সস দিয়ে ঘষুন, জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে শক্তভাবে রাখুন, এই পর্যায়ে আপনি সজ্জাতে সবুজ শাক যোগ করতে পারেন - ডিল এবং সেলারি, আপনি আপনার স্বাদে অন্য কোনও সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন;
4. পাত্রটিকে বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি 2-3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখুন, এই সময়ের মধ্যে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে লবণ দিয়ে পরিপূর্ণ হবে;
5. এর পরে, আপনি নমুনা নিতে পারেন এবং যদি স্বাদ আপনার জন্য উপযুক্ত হয় তবে আপনি সেগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখতে পারেন এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে পারেন। এবং যদি সজ্জা যথেষ্ট লবণাক্ত না হয়, তাহলে আপনি আরও 2-3 দিন অপেক্ষা করতে পারেন;
6. যদি স্বাদ ভাল হয়, তাহলে আপনি জারগুলিকে একটি প্যানে গরম জল দিয়ে রাখতে পারেন এবং অতিরিক্তভাবে 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে পারেন, তারপর আপনি জারগুলিকে তাদের স্বাভাবিক স্টোরেজ জায়গায় রাখতে পারেন।

আচারযুক্ত ক্র্যানবেরি সহ বেগুন

Cranberries একটি অনন্য sourness আছে তারা বিভিন্ন প্রস্তুতি যোগ করা হয়। আপনার যদি অব্যবহৃত আচারযুক্ত ক্র্যানবেরি থাকে তবে আপনি সেগুলিকে লবণযুক্ত নীল শাকসবজির সাথে একত্রিত করতে পারেন। এই রেসিপিটি শুধুমাত্র অস্বাভাবিকই নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদুও বটে। ক্র্যানবেরি যে কোনও প্রস্তুতিতে খুব ভাল দেখায় এবং নীলগুলিও এর ব্যতিক্রম নয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• বেগুন - 1 কেজি;
• আচারযুক্ত ক্র্যানবেরি - 0.4 কিলোগ্রাম;
• কাটা ডিল - 3 টেবিল চামচ;
• মোটা টেবিল লবণ - 2 টেবিল চামচ।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. নীল সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটাটি সরিয়ে ফেলুন, ফলগুলিকে 4 টি অংশে কাটুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্লাইসগুলি খুব বড় নয় এবং একে অপরের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, অন্যথায় সেগুলি অসমভাবে লবণাক্ত হতে পারে, কিছু টুকরো লবণাক্ত হবে, এবং কিছু অংশ সম্পূর্ণরূপে লবণমুক্ত করা হবে;
2. আচারের জন্য পাত্রগুলি অবশ্যই একটি সুবিধাজনক উপায়ে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, ধারকটি বাষ্পের উপরে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, পাত্রগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন বা অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করুন;
3. একটি পাত্রে সজ্জা রাখুন, এটি ক্র্যানবেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যাতে বেরিগুলি জারের পুরো আয়তন জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়;
4. আলাদাভাবে ব্রেন প্রস্তুত করুন, এতে জল, লবণ এবং কাটা ডিল রয়েছে, এটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার, কিছুটা ঠান্ডা করুন;
5. প্রস্তুত দ্রবণটি অবিলম্বে সজ্জা সহ পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে, উল্টে দিতে হবে এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে হবে। এবং শুধুমাত্র তখনই আপনি ওয়ার্কপিসগুলিকে একটি সুবিধাজনক স্টোরেজ জায়গায় রাখতে পারেন, বিশেষত ঠান্ডা।

বেগুন একটি অত্যন্ত সুস্বাদু সবজি যা বছরের যেকোনো সময় খাওয়া উচিত। এই রেসিপিগুলি আপনাকে শীতের জন্য বিভিন্ন সংযোজন সহ সবজি আচার করতে দেয়। এই জাতীয় যে কোনও আচার শীতকালে খোলার জন্য মনোরম হবে এবং আপনাকে গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেবে।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত

বেগুন, লোকেরা প্রায়শই তাদের "নীল" বলে ডাকে। এটি একটি বহুমুখী সবজি। প্রথমত, কারণ এর সাথে অনেক রেসিপি রয়েছে - স্যুপ, পেস্ট্রি, স্ন্যাকস এবং জ্যাম থেকে। এবং দ্বিতীয়ত, "ছোট নীল" নিজেই একটি অনন্য সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। উপরন্তু, এটি কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত এবং অন্যান্য খাবারের সাথে ভাল যায়।

এই সবজি ব্যবহার করে আপনি কি সুস্বাদু শীতকালীন প্রস্তুতি জানেন? বেগুন আচার, লবণাক্ত, বেকড, বিভিন্ন সালাদে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং এর মতো। আজ আমরা আপনাদের সাথে লবণাক্ত বেগুন তৈরির একটি রেসিপি শেয়ার করব।




(5 লিটার ক্ষমতা সহ একটি পাত্রের জন্য।)
- বেগুন - 5 কেজি;
তেজপাতা - 4 পিসি।;
রসুন - 15 গ্রাম;
- রসুনের জন্য লবণ - 25 গ্রাম;
- লবণের জন্য লবণ - 75 গ্রাম;
- জল - 1 লি।;
- তুলসী এবং পার্সলে।
দিনের রেসিপি: শীতের জন্য লবণাক্ত বেগুন।

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

আচারের জন্য, ছোট ফলযুক্ত গাঢ় বেগুনি বেগুন নির্বাচন করা ভাল। আমরা এগুলিকে ঠাণ্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি এবং প্রতিটি বেগুন মাঝখানে লম্বা করে কেটে ফেলি।




ফুটন্ত লবণাক্ত জলে প্রস্তুত বেগুন ব্লাঞ্চ করুন। আপনার প্রতি লিটারে 20 গ্রাম লবণের প্রয়োজন হবে 8-10 মিনিটের জন্য।




তারপরে আমরা বেগুনগুলিকে জল থেকে বের করি এবং তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার জন্য একটি ধাতু বা চালনীতে রেখে দিই।




তারপরে আমরা তাদের রান্নাঘরের বোর্ড বা টেবিলে রাখি। আমরা বেগুনের উপর একটি দ্বিতীয় বোর্ড রাখি এবং এটির উপরে একটি ওজন যোগ করি। আমরা প্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য এই আকারে বেগুন রাখি। এটি অবশ্যই একটি কোণে কিছুটা করা উচিত যাতে বেগুন থেকে ধীরে ধীরে জল বেরিয়ে যায়।
আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে শেষবার আমরা প্রস্তুত হয়েছিলাম।






এদিকে, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।




এটি একটি মর্টার মধ্যে পিষে. রসুনের জন্য লবণ যোগ করুন - 25 গ্রাম এবং এই মিশ্রণটি কাটা বেগুনে রাখুন।




যে পাত্রে আপনি শীতের জন্য বেগুন টক করবেন, আমরা পার্সলে, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করব।




তারপরে রসুন দিয়ে ভরা বেগুনগুলিকে একটি পাত্রে শক্তভাবে রাখুন। আবার উপরে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। লবণ প্রস্তুত করুন। 1 লিটার জলের জন্য আমাদের 60 গ্রাম লবণ প্রয়োজন। উপরে একটি কাঠের বৃত্ত বা অন্য ধারক রাখুন এবং আরো চাপ যোগ করুন। আমরা প্রায় 6-7 দিনের জন্য এই আকারে শীতের জন্য বেগুনগুলি লবণাক্ত রাখি। আমরা ঘরের তাপমাত্রায় এই সব করি। তারপরে আমরা এটি রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে রাখি, উদাহরণস্বরূপ, যেখানে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় না।






আপনি যদি শীতের জন্য এই লবণযুক্ত বেগুনগুলি সিল করে থাকেন, তবে একটি কাচের পাত্রে শাকসবজি রাখুন এবং সেদ্ধ, ঠাণ্ডা ব্রিনে ভরে দিন। সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন পর্যন্ত একটি উষ্ণ ঘরে রেখে দিন। এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন যেখানে তাপমাত্রা 10 ডিগ্রির বেশি না হয়।




খাওয়ার আগে, লবণাক্ত বেগুনগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন - স্বাদ অনুযায়ী সবকিছু। এই জন্য একটি মহান বিকল্প

শীতের জন্য ক্যানিং বেগুন। আচারের রেসিপি। পিকলিং প্রযুক্তি। কিভাবে বেগুন লবণ (10+)

কিভাবে বেগুন লবণ

রাসায়নিক রচনা

বেগুন - দক্ষিণ রাশিয়া এবং ইউক্রেনে নীল নামে পরিচিত, শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত খাবার নয় যা সারা বছর খাওয়া যায়, এটি একটি "দীর্ঘায়ু সবজি"। বেগুন এবং এগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম লবণ থাকে। তাদের রাসায়নিক গঠন আমাদের শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে: এটি একটি সর্বোত্তম স্তর বজায় রাখে এবং চর্বি ভালভাবে ভেঙে দেয়। আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে আপনার খাদ্যতালিকায় বেগুনের খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এই সবজিটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্যও সুপারিশ করা হয়। বেগুনের খাবারগুলি লিভার এবং কিডনি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের রোগের জন্য ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। 100 গ্রাম বেগুন ফলের মধ্যে থাকে: 4% পর্যন্ত শর্করা, প্রায় 1.5% প্রোটিন এবং 0.4% পর্যন্ত চর্বি, ফসফরাস লবণ, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ক্যারোটিন এবং প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন।

জাত

প্রজননকারীরা আজ বিভিন্ন ধরণের বেগুনের জাত উদ্ভাবন করেছে যা কেবল আকারেই নয়, আকার এবং রঙেও গ্রাহকদের কাছে আকর্ষণীয়। এই সবজির ফলের আকৃতি নলাকার, নাশপাতি আকৃতির বা প্রায় গোলাকার হতে পারে; রঙ - নীল বা বেগুনি। বেগুনের "গোল্ডেন এগ" জাতটি পরিচিত, যার ফলগুলি মুরগির ডিমের মতো এবং হলুদ রঙের। রাশিয়া এবং ইউক্রেনে, প্রায় গাঢ় বেগুনি রঙের মাঝারি আকারের ফলগুলি ঐতিহ্যগতভাবে জন্মায় এবং খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

লবণযুক্ত বেগুন রসুন দিয়ে ভরা

নিবন্ধগুলিও পড়ুন:

• ক্যানিং টমেটো
• শসা রাষ্ট্রদূত
• কিভাবে মাশরুম লবণ

10টি মাঝারি আকারের পাকা বেগুন এবং 2-3টি রসুনের মাথা বেছে নিন। ফলগুলি শক্ত হওয়া উচিত, তবে খুব শক্ত নয়। নির্বাচিত ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালাগুলিকে আলাদা করুন এবং বেগুনগুলিকে লম্বা করে কাটুন, প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার না পৌঁছান। ফুটন্ত পানিতে 2 টেবিল চামচ হারে লবণ যোগ করুন। 1 লিটার জল এবং 3-5 বেগুন প্রতি চামচ. ফলগুলিকে ভাসতে না দেওয়ার জন্য, আপনি উপরে একটি এনামেলের ঢাকনা রাখতে পারেন এবং বেগুনগুলি 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। প্রস্তুতি একটি কাঠের লাঠি বা ম্যাচ দিয়ে নির্ধারিত হয়: বেগুনের চামড়া ছিদ্র করার সহজতা তাদের প্রস্তুতি নির্দেশ করে।

সরান এবং ঠাণ্ডা করুন, বেগুনগুলিকে একটি সারিতে 1-2 স্তরে একটি বোর্ডে রাখুন, এটিকে কিছুটা কাত করুন, উপরে প্রেসটি রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল এবং তিক্ততা দূর করতে দুই থেকে তিন ঘন্টা রেখে দিন। রসুন কাটা (চূর্ণ করবেন না!), পার্সলে এবং ডিল। কাটা মিশ্রণটি ভিতরে রাখুন, একসাথে টিপুন এবং একটি আচারের বাটিতে বেগুনগুলিকে শক্ত সারিগুলিতে রাখুন। লবণ 70 গ্রাম, কালো মরিচ এবং তেজপাতা 2-3 মটর - 1 লিটার জলের হারে ব্রাইন সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি বেগুনগুলি আরও মশলাদার করতে চান তবে সামান্য গরম লাল মরিচ যোগ করুন।

বেগুনের উপর নুড়ি ঢেলে দিন, উপরে একটি বৃত্ত দিয়ে ঢেকে রাখুন যদি আপনি সেগুলিকে সসপ্যানে রাখেন এবং তিন দিনের জন্য ঘরে রেখে যান। তারপর জারগুলি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে সরান। চার দিন পর, বেগুন সম্পূর্ণরূপে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে গুটিয়ে নিতে চান তবে উপরে বর্ণিত সমস্ত কিছু করুন, তবে স্তুপীকৃত বেগুনগুলিকে গরম ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য বেগুন দিয়ে এক লিটারের বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন।

যদি কারও হাতে লিটারের জার না থাকে, তবে এই ক্ষেত্রে, সেগুলিকে দুই-লিটার বা তিন-লিটার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তবে এখানে এটি বিবেচনা করা প্রয়োজন যে একটি দুই লিটারের জারকে জীবাণুমুক্ত করতে 10-12 মিনিট এবং তিন লিটারের জারটির জন্য 13-15 মিনিট সময় লাগে।

ক্যানিং জন্য পাত্রে

বিভিন্ন ক্ষমতার কাচের বোতল বা এনামেল ডিশ ক্যানিং বেগুনের জন্য উপযুক্ত। আজ স্ক্রু ক্যাপ সহ কাচের জারগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা সম্ভব। আপনি যদি এই পাত্রটি সাবধানে ব্যবহার করেন তবে এটি বহু বছর ধরে পরিবেশন করবে। ফাটল এবং চিপগুলির জন্য ক্যানিংয়ের জন্য আমরা যে পাত্রগুলি ব্যবহার করি তা আমরা সাবধানে পরিদর্শন করি। আমরা সরিষার গুঁড়া বা সোডা (প্রতি 1 লিটার জলে 1 চা চামচ) ব্যবহার করে উষ্ণ জল দিয়ে তাদের ধুয়ে ফেলি। চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য 130 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কম তাপে ওভেনের একটি তারের র্যাকে পাত্রটি শুকিয়ে নিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত চুলা থেকে বয়ামগুলি সরান না। সুপরিচিত নির্মাতাদের ডিসপোজেবল ঢাকনা ব্যবহার করা এবং সিমিং মেশিন ব্যবহার করে জারগুলিকে শক্তভাবে সিল করা ভাল।

দুর্ভাগ্যবশত, নিবন্ধগুলিতে সময়মতো ত্রুটিগুলি পাওয়া যায়; সেগুলি সংশোধন করা হয়, নিবন্ধগুলি সম্পূরক, উন্নত এবং নতুনগুলি প্রস্তুত করা হয়।