আজকের কথোপকথনের বিষয় হবে শীতের জন্য মটরশুটি সংগ্রহ করা। নিবন্ধে আমি আপনাকে বলব যে কীভাবে বাড়িতে মটরশুটি সংরক্ষণ করা যায়, জনপ্রিয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন, সুবিধা এবং দরকারী টিপসগুলিতে একটু মনোযোগ দিন।

কিভাবে নিজেদের রসে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন

মটরশুটি কাটার একটি অকল্পনীয় সংখ্যক উপায় রয়েছে। প্রতিটি রেসিপি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল, এবং নিজস্ব রসে ক্যানিং কোন ব্যতিক্রম নয়। অনুশীলনে এটি পরীক্ষা করে, নিজের জন্য দেখুন।

উপকরণ:

• মটরশুটি - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম।
• গাজর - 500 গ্রাম।
• পরিশোধিত তেল - 250 মিলি।
• ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ।
• লবঙ্গ, মশলা, লবণ - স্বাদমতো।

কিভাবে রান্না করে:

1. প্রথমে মটরশুটি সকাল পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। সকালে ধুয়ে ফেলুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং এবং গাজরগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন।
2. একটি বড় সসপ্যানে তেল ঢালুন, কাটা শাকসবজি যোগ করুন, চুলায় রাখুন। এটি ফুটে উঠলে, 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ করুন।
3. সিদ্ধ মটরশুটি সবজি সহ প্যানে পাঠান। 10 মিনিটের পরে, ভিনেগার ঢেলে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. সিদ্ধ উপাদানগুলিকে বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, মাঝারি আঁচে এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, নিরাপদে ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত জারগুলিকে কম্বলের নীচে উল্টো করে ধরে রাখুন।

মটরশুটি তাদের নিজস্ব রসে, এমনকি তাদের বিশুদ্ধ আকারে, একটি দুর্দান্ত জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করবে। এবং যদি আপনার অবসর সময় থাকে বা একটি ছুটির কাছাকাছি আসছে, এটি আরও জটিল খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করুন, উদাহরণস্বরূপ, লেকো।

কীভাবে টমেটো সসে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন

মটরশুটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য যাতে প্রচুর ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন থাকে। যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় বা টিনজাত করা হয় তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আমি টমেটো যোগ সঙ্গে ক্যানিং জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব।

উপকরণ:

• মটরশুটি - 1.2 কেজি।
• টমেটো - 1 কেজি।
• পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
• লবণ - 3 চা চামচ।
• তেজপাতা - 5 পিসি।
• অলস্পাইস মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
• ভিনেগার 70% - 1 চা চামচ।

রান্না:

1. একটি সসপ্যানে মটরশুটি সিদ্ধ করুন। এটি করার জন্য, মটরশুটি ফুটন্ত জলে পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পেঁয়াজ ছোট ছোট চৌকো করে কেটে তেলে ভাজুন।
2. টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে ত্বক থেকে ত্বক সরান। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রান্না করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং পিউরি।
3. মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা চূর্ণ টমেটোতে পাঠান। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং চুলায় ফিরে আসুন। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এক চা চামচ ভিনেগার ঢেলে মেশান।
4. সিদ্ধ মটরশুটি প্রস্তুত বয়ামে রাখুন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন। একটি তোয়ালে আবৃত, ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

ভিডিও রেসিপি

টমেটো সসে মটরশুটি স্বর্গীয়। এমনকি যদি রাতের খাবারটি সাধারণ পাস্তা হয়, টমেটো সসে কয়েক চামচ মটরশুটি যোগ করলে থালাটিকে একটি আসল মাস্টারপিস করে তুলবে।

ক্যানিং অ্যাসপারাগাস মটরশুটি

টিনজাত অ্যাসপারাগাস মটরশুটি ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পূর্ণ এবং দীর্ঘ সময় ধরে রাখে। মেরিনেডের রেসিপি যে ভিনেগারের মধ্যে ব্রাইনের থেকে আলাদা তা প্রধান সংরক্ষণকারী।

উপকরণ:

• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - 0.5 কেজি।
• ঘোড়ার মূল - 1.5 গ্রাম।
• তাজা ডিল - 50 গ্রাম।
• পার্সলে - 50 গ্রাম।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• চিনি - 1 টেবিল চামচ।
• কালো মরিচ - 10 মটর।
• দারুচিনি কুচি - 2 গ্রাম।
• লবঙ্গ - 3 টুকরা।
• ভিনেগার - 50 মিলি।

রান্না:

1. একটি প্যানে তেল দিয়ে শুঁটি ভাজুন। আমি আপনাকে বড় শুঁটি টুকরো টুকরো করার পরামর্শ দিচ্ছি।
2. মেরিনেডের যত্ন নিন। ফুটন্ত জলে লবণ, চিনি ঢালুন এবং আগুনে পাঠান। 10 মিনিট ফুটানোর পরে, মেরিনেডে ভিনেগার যোগ করুন।
3. শুঁটিগুলি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, উপরে সবুজ শাক এবং অন্যান্য মশলা রাখুন। marinade যোগ করুন এবং, lids সঙ্গে আচ্ছাদন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য একটি জল স্নান মধ্যে রাখা।
4. জীবাণুমুক্ত করার পরে, ঢাকনাগুলি রোল করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি তোয়ালে জড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। টিনজাত খাবার ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

রান্নার ভিডিও

এই রেসিপিটি গৃহিণীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে যারা অ্যাসপারাগাস মটরশুটি ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না। তারা স্বেচ্ছায় এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খায় বা স্যুপে যোগ করে। এমনকি আপনি তাদের একজন না হলেও, টিনজাত সবুজ মটরশুটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এটি মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে এবং নতুন সংবেদন দেয়।

একটি অটোক্লেভ মধ্যে টিনজাত মটরশুটি জন্য রেসিপি

একটি অটোক্লেভ শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করতে একটি দুর্দান্ত সহায়ক। যদি এমন একটি ডিভাইস থাকে, তাহলে অটোক্লেভ বিন রেসিপিটি কাজে আসবে নিশ্চিত। উপাদানগুলি এক অর্ধ-লিটার জার উপর ভিত্তি করে।

উপকরণ:

• মটরশুটি - 100 গ্রাম।
• গাজর - 100 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম।
• টমেটো রস - 350 গ্রাম।
• চিনি - 0.5 চা চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ।

রান্না:

1. প্রথমত, মটরশুটি 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জলে পাঠান। ইতিমধ্যে, শাকসবজি প্রস্তুত করুন: গাজর সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
2. সিদ্ধ মটরশুটি, টমেটো রস দিয়ে ভরাট, চুলা উপর করা. লবণ, চিনি এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন। শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শেষ মিনিটে, ভিনেগার যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
3. প্রস্তুত মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন। ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং অটোক্লেভে রাখুন, থালাটি প্রস্তুত হতে দিন। 110 ডিগ্রিতে, প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের মধ্যে শেষ হবে।

সম্মত হন, একটি অটোক্লেভে, টিনজাত মটরশুটি প্রাথমিকভাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি আরেকটি কারণ কেন আপনার এই বিস্ময়কর এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যটি প্রস্তুত করা উচিত।

কোন মটরশুটি ক্যানিং জন্য ভাল - সাদা বা লাল?

অনেক ধরনের লেবু আছে। আমাদের এলাকায় সাদা এবং লাল মটরশুটি সাধারণ। আপনি যদি এই পণ্যটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে ভবিষ্যতের ব্যবহারের উপর নির্ভর করে আপনার পছন্দের রঙ এবং বৈচিত্র্য চয়ন করুন। আমি চিন্তার খোরাক দেব।

• লাল মটরশুটি যে কোনও তাপ চিকিত্সার পরে আরও ঘন হয়।
• লাল বোনের চেয়ে সাদা কম ক্যালোরিযুক্ত।
• রান্নায়, সাদা মটরশুটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন লাল মটরশুটি সালাদ এবং পাশের খাবারে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রজাতির মধ্যে পার্থক্যগুলি নগণ্য, এবং রান্নার প্রযুক্তিগুলি আলাদা নয়।

টিনজাত মটরশুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি

ক্যানিং হ'ল খাবার সংরক্ষণের সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়, যা এর স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, সারা বিশ্ব থেকে গুরমেটদের মন জয় করেছে। টিনজাত মটরশুটি উপকারিতা কি?

1. প্রধান সুবিধা হল পুষ্টির সংরক্ষণ। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে ক্যানিংয়ের পরে, মটরশুটি 75% পর্যন্ত ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।
2. এর কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, পণ্যটি ডায়েটে লোকেদের জন্য আদর্শ।
3. মটরশুটি উদ্ভিজ্জ ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে স্বাভাবিক করে তোলে, ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উপস্থিতি রোধ করে এবং প্রদাহ বন্ধ করে।
4. লেবুস খাওয়া হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে, হৃদস্পন্দনকে স্বাভাবিক করে এবং রক্তনালী স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। স্ট্রোক বা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করার জন্য এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
5. মটরশুটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব প্রদান করে, যা রেচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটি মূত্রাশয় এবং কিডনির স্বাস্থ্যের জন্যও দরকারী।

সামান্য ক্ষতি। অস্বাভাবিক ব্যবহার পেট ফাঁপা চেহারা বাড়ে। যারা তাদের চিত্র দেখেন তাদের পশু চর্বি ছাড়া একটি পণ্য ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

পরিশেষে, আমি কয়েকটি সুপারিশ শেয়ার করব যা আপনাকে বাড়িতে ঐশ্বরিক টিনজাত মটরশুটি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।

• টিনজাত খাবারের জন্য, মটরশুটি ব্যবহার করুন যার শেলফ লাইফ ফসল কাটা থেকে ছয় মাসের বেশি নয়।
• যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়া একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে শুধুমাত্র মটরশুটি তার উদ্দেশ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন.
• ক্যানিংয়ের আগে, উপাদানটি ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। মটরশুটি নরম জলে দ্রুত রান্না করে।
• রান্নার শেষে শিমের পাত্রে লবণ যোগ করুন, কারণ পণ্যটি লবণাক্ত তরলে রান্না করতে বেশি সময় নেয়।

আমি আশা করি আজকের নিবন্ধের জন্য ধন্যবাদ, সুস্বাদু এবং সুন্দর মটরশুটিগুলির জারগুলি আপনার বেসমেন্ট বা সেলারে উপস্থিত হবে, যা শীতের মরসুমের উচ্চতায় রান্নার ক্ষেত্রে একটি নির্ভরযোগ্য সহকারী হিসাবে কাজ করবে। দেখা হবে!

মটরশুটি - মানুষের জন্য এর দরকারী গুণাবলীর জন্য - প্রথম স্থানে রাখা যেতে পারে। এটি ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স, সেইসাথে কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ অন্তর্ভুক্ত করে। মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে খাবারে যোগ করা হয়। এটি প্রথম কোর্সে রাখা হয়, সব ধরণের সালাদে, এটি স্ন্যাকসের জন্য এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। সারা বছর খাদ্যতালিকায় মটরশুটি থাকা উচিত।

সারা বছর ধরে এটি সুপারমার্কেটে এবং বাজারে কেনা যায়। তবে একটি দোকানে কেনা, এতে সেই সমস্ত দরকারী ভিটামিন নেই যার জন্য গৃহিণীরা এটির প্রশংসা করে। টেবিলে সবসময় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মটরশুটি রাখার জন্য, তাদের শীতের জন্য প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা দরকার।

অনেক রেসিপি আছে. তার মধ্যে একটি হল সবুজ মটরশুটি তৈরি করা। এইভাবে রান্না করলে এটি এর সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখে।

কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন?

রেসিপি বিবেচনা করুন।

পণ্যের গঠন:

• সবুজ মটরশুটি - পাঁচশ গ্রাম;
• পার্সলে - পাঁচ গ্রাম;
• মরিচ - পাঁচ মটর;
• লবঙ্গ - তিন টুকরা;
• হর্সরাডিশ - তিন গ্রাম;
• ডিল - পঞ্চাশ গ্রাম;
• লবণ;
• চিনি;
• ভিনেগার - পনের মিলিলিটার।

মটরশুটি রান্না করা

আট সেন্টিমিটার পর্যন্ত মাঝারি আকারের শিমের শুঁটি বেছে নেওয়া ভাল। Legumes দৃঢ় হতে হবে এবং একটি crunch সঙ্গে বিরতি. পণ্য ক্ষতি এবং মোটা ফাইবার মুক্ত হতে হবে। শিমের শুঁটি দুই বা তিন ভাগে ভাগ করুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য স্টু, মশলা দিয়ে একত্রিত করুন এবং বয়ামে রাখুন। এখন আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে। একটি পাত্রে জল ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মেরিনেড ফুটতে হবে। তাপ থেকে সরান, স্ট্রেন এবং ভিনেগার যোগ করুন। marinade সঙ্গে সবুজ মটরশুটি দিয়ে শক্তভাবে ভরা বয়াম ঢালা। জীবাণুমুক্ত করার জন্য আগুনে রাখুন এবং অবিলম্বে ঢাকনাগুলি রোল করুন। ব্যাংক একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ. বাড়িতে টিনজাত মটরশুটি প্রস্তুত।

ব্ল্যাক আইড পিস

এই সহজ রেসিপিটি তাদের সকলের কাছে আবেদন করবে যারা সবুজ মটরশুটি পছন্দ করে এবং যারা প্রায়শই তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে। কিন্তু অনেক গৃহিণী জানেন না কিভাবে বাড়িতে অ্যাসপারাগাস বিন সংরক্ষণ করতে হয়। এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, তারা শীতের জন্য তাদের প্রিয় পণ্য প্রস্তুত করার সুযোগ পেয়েছিল।

উপকরণ:

• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি - এক কেজি;
• পার্সলে - একশ গ্রাম;
• carnation - ছয় ফুল;
• ডিল - একশ গ্রাম;
• allspice - বিশ মটর;
• ভিনেগার - একশ মিলিলিটার;
• দারুচিনি - চার গ্রাম;
• চিনি;
• লবণ;
• হর্সরাডিশ রুট - তিন গ্রাম।

রান্না

মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। উদ্ভিজ্জ তেলে দশ মিনিট ভাজুন। ছোট শুঁটি পুরো রান্না করুন, এবং বড় শুঁটি কয়েকটি অংশে কেটে নিন। এখন আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে। জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর লবণ এবং চিনি এটি, সবকিছু মিশ্রিত এবং আবার আগুনে রাখুন। দশ মিনিট পর ভিনেগার ঢেলে দিন।

পরিষ্কার বয়ামে শক্তভাবে স্ট্রিং বিনগুলি প্যাক করুন। প্রতিটি জারে ভেষজ এবং মশলা রাখুন। মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর অবিলম্বে ঢাকনাগুলি গুটান, বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ভালভাবে ঢেকে দিন। এই ফর্ম ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

বাড়িতে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা টিনজাত অ্যাসপারাগাস মটরশুটিগুলি সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণের দ্বারা আলাদা করা হয়।

শিমের উপকারিতা সম্পর্কে সবাই জানেন। লেগুমের ব্যবহার হৃৎপিণ্ডের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ঠিক রাখে, এটি কিডনি এবং মূত্রাশয়ের জন্যও কার্যকর। কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে টিনজাত করা হলে লেবুগুলি তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যের আশি শতাংশেরও বেশি ধরে রাখে। বাড়িতে মটরশুটি সংরক্ষণ কিভাবে? বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত রেসিপিগুলি এতে সহায়তা করবে।

টমেটো সসে মটরশুটি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• সাদা মটরশুটি - 1.5 কিলোগ্রাম;
• তিন থেকে সাড়ে তিন কেজি টমেটো;
• চিনি - তিন চা চামচ;
• এক চিমটি লবণ;
• গোলমরিচ - ছয় থেকে সাত টুকরা;
• গরম মরিচ - অর্ধেক শুঁটি;
• তেজপাতা - দুই টুকরা;
• স্বাদে মশলা।

লেগুগুলি প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে পাঁচ ঘন্টা জলে রেখে দিতে হবে। তারপর জল ড্রেন, এবং একটি বড় saucepan মধ্যে মটরশুটি ঢালা. পাঁচ লিটার জল দিয়ে এটি ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি ধীর আগুনে রাখুন। ক্রমাগত মটরশুটি নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা পুড়ে না যায়। যখন জল ফুটে যায়, তখন পণ্যটি আরও চল্লিশ মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। যে জলে মটরশুঁটি রান্না করা হয়েছিল তা অবশ্যই ঝরিয়ে নিতে হবে।

এর পরের কাজটি হল টমেটো সস প্রস্তুত করা।

ময়লা থেকে টমেটো খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়াতে ফুটন্ত জল ব্যবহার করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে কেটে নিন। মটরশুটি সহ বাটিতে টমেটোর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। মরিচ, লবঙ্গ, মশলা যোগ করুন। একটি ছোট আগুনে প্যানটি রাখুন এবং ফোঁড়া শুরু হওয়ার পরে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ থেকে সাত মিনিট আগে পাত্রে তেজপাতা যোগ করুন।

আমরা ব্যাংক বন্ধ

টমেটো সসে লেবুগুলি প্রস্তুত, আগে থেকে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। বাড়িতে টিনজাত মটরশুটি শীতের জন্য প্রস্তুত। এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা অন্যদের সাথে সংমিশ্রণে।

মটরশুটি রান্না করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। স্যুপ এবং বোর্শট এটি থেকে রান্না করা হয়, সালাদের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লেগুমগুলি সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা হয় এবং অবশ্যই, এগুলি শীতের জন্য কাটা হয়। বাড়িতে মটরশুটি সংরক্ষণ কিভাবে? অবশ্যই, এটি প্রচেষ্টা এবং সময় নেবে, কিন্তু শেষ ফলাফল এটি মূল্যবান।

তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত মটরশুটি

উপাদানের গঠন:

• মটরশুটি - দুই কেজি;
• গাজর - দেড় কেজি;
• পেঁয়াজ - এক কেজি;
• নয় শতাংশ ভিনেগার - পাঁচ টেবিল চামচ;
• সব্জির তেল;
• মশলা: গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং স্বাদমতো লবণ।

রান্না:

মটরশুটি কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং বিশেষ করে সারারাত। এই সময়ে, জল তিন বা চার বার পরিবর্তন করা উচিত। তারপরে মটরশুটিগুলি চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে সিদ্ধ করুন। এরপরে, পেঁয়াজ এবং গাজর পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে তেল ঢেলে তাতে পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন। আগুনে রাখুন এবং কম আঁচে পঁচিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে পেঁয়াজ এবং গাজরে মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগারে ঢেলে স্বাদমতো সব মশলা দিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তারপর মটরশুটি দিয়ে আগে থেকে প্রস্তুত বয়াম পূরণ করুন এবং পনের মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ব্যাঙ্ক গুটানো এবং উল্টো দিকে চালু. সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো। বাড়িতে তৈরি টিনজাত মটরশুটির জন্য এই জাতীয় রেসিপি আপনাকে পণ্যের প্রায় সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়।

মটরশুটি একা সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা অন্যান্য সবজির সাথে একত্রে। এই থেকে, সমাপ্ত পণ্য স্বাদ শুধুমাত্র উপকৃত হবে। কিভাবে বাড়িতে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে, উদাহরণস্বরূপ, বেগুন সঙ্গে?

বেগুন দিয়ে শীতের জন্য মটরশুটি

উপকরণ:

• মটরশুটি - এক কেজি;
• বেগুন - দুই কেজি;
• টমেটো - দুই কেজি;
• বেল মরিচ - আধা কেজি;
• গাজর - পাঁচশ গ্রাম;
• তেল - চারশ মিলিলিটার;
• ভিনেগার - একশ মিলিলিটার;
• চিনি - তিনশ গ্রাম;
• লবণ - দুই টেবিল চামচ।

রান্না:

মটরশুটি দ্রুত রান্না করার জন্য, সেগুলিকে রাতারাতি জলে রাখতে হবে। এতে যে তরলটি ছিল তা নিষ্কাশন করুন। জল দিয়ে আবার মটরশুটি ঢালা এবং আগুন লাগান। মটরশুটি ফুটে উঠলে আগুন কমিয়ে দুই ঘণ্টা রান্না করুন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কোরটি সরান, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন। বেগুন ধুয়ে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এটি তিক্ত স্বাদ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। তারপর মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। ধোয়া বেল মরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। গাজর ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মোটা ছোলায় কেটে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া টমেটোগুলিকে একটি বড় ঢালাই-লোহা কলড্রনে ঢেলে দিতে হবে, রসুন যোগ করুন এবং সবচেয়ে ছোট আগুনে রাখুন। তারা সিদ্ধ করার পরে, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, গাজর এবং চিনি ঢালা। লবনাক্ত. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভর ফুটে উঠলে, আপনাকে এতে বেগুন এবং বেল মরিচ রাখতে হবে এবং কম আঁচে চল্লিশ মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও পঁচিশ মিনিট রান্না করুন।

রান্না করা মটরশুটি এবং বেগুন দিয়ে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। উল্টো করে কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মটিতে ছেড়ে দিন। এই রেসিপিটি দেখায় কিভাবে অন্যান্য উপাদানের সাথে বাড়িতে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে হয়।

বাড়িতে লেবু ক্যানিং করে, আপনি একশ শতাংশ নিশ্চিত হতে পারেন যে টেবিলে পরিবেশন করা খাবারগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হবে না। আপনি স্যুপ বা borscht জন্য একটি বেস হিসাবে মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্রোটিনেরও একটি উৎস, এটি প্রাণীর প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং চর্বিহীন কিন্তু আন্তরিক খাবার রান্না করতে পারে। বাড়িতে টিনজাত লেবুগুলি সুস্বাদু সালাদ এবং সাইড ডিশ তৈরি করে। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি যে কোনও হোস্টেসকে বিস্মিত করবে।

শীতকাল আসছে, যার মানে হল যে বেশিরভাগ গৃহিণীরা খাবার কিনতে শুরু করেছে তাদের বয়ামে গড়িয়ে এবং ঠান্ডা এবং তুষারময় দিনের জন্য অপেক্ষা করার জন্য একটি অন্ধকার কোণে পাঠাতে। সর্বোপরি, শীতের সন্ধ্যায় ভাণ্ডার থেকে আচারের জার পাওয়ার চেয়ে আনন্দদায়ক আর কী হতে পারে? অবশ্যই, শীতের জন্য একটি একক স্টক স্ট্যান্ডার্ড আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো, অ্যাডজিকা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু, কখনও কখনও, আপনি নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু চান। এই ক্ষেত্রে, শীতের জন্য টিনজাত মটরশুটি সেরা এবং সুস্বাদু সমাধান হবে!

রেসিপি # 1

টমেটো সসে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে::

• তাজা লাল বা সাদা (প্রতিটির ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী) মটরশুটি - 1.5 কেজি
• জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস
• টাটকা টমেটো - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি
• ভিনেগার (70%) - 1 চা চামচ
• তেজপাতা - 5 পিসি
• লবণ - 3 চামচ
• কুচানো কালো মরিচ - আধা চা চামচ
• গোলমরিচ - 5-6 পিসি

গুরুত্বপূর্ণ !সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র টেবিল লবণ ব্যবহার করা উচিত। সামুদ্রিক লবণ এই ব্যবসার জন্য উপযুক্ত নয়। তুমি জান, ?

রান্নার পদ্ধতি, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. চলমান জলের নীচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে জল দিয়ে মটরশুটি ঢেলে দিন এবং 2 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. আড়াই ঘণ্টা পর যে পানিতে মটরশুঁটি ভিজিয়ে রেখেছিলেন তা ছেঁকে নিতে হবে। নতুন জল সংগ্রহ করুন এবং একটি ছোট আগুন লাগান।
3. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করবেন না।
4. মটরশুটি রান্না করার সময়, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. তাজা টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সেগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন যাতে আপনি সহজেই তাদের থেকে ত্বক সরাতে পারেন।
6. নরম হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন, লবণ যোগ করুন।
7. যত তাড়াতাড়ি টমেটো নরম হয়ে যায়, তাদের তাপ থেকে সরানো উচিত, জল নিষ্কাশন করা উচিত, এবং ফলগুলি নিজেই একটি সজ্জাতে মেশানো উচিত।
8. টমেটো গ্রুয়েল সহ একটি সসপ্যানে, ভাজা পেঁয়াজ, সিদ্ধ মটরশুটি এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করুন। রান্না করার জন্য চুলায় সবজি রাখুন।
9. যত তাড়াতাড়ি জল ফুটতে শুরু করে, আপনার ভিনেগার যোগ করা উচিত, পুরো ভর মেশান।
10. সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত বয়ামে টমেটো সসে সমাপ্ত মটরশুটি ঢেলে দিন।
11. জারগুলিকে রোল আপ করুন, একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

রেসিপি # 2

সুতরাং, রেসিপি নং 2 অনুযায়ী টমেটো সসে মটরশুটি রান্না করতে, আপনার যেমন পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা মটরশুটি - 1 কেজি
• টাটকা টমেটো - 3 কেজি
• চিনি - 3 চামচ
• লবণ - 1.5 চা চামচ
• গোলমরিচ - 8 পিসি
• কাঁচামরিচ - অর্ধেক
• তেজপাতা - 2 টুকরা

কীভাবে টমেটো সসে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

1. মটরশুটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, 3 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. মটরশুটিগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং জল ঢালুন (এই রেসিপি অনুসারে 1 কেজি মটরশুটির জন্য 4 লিটার জল প্রয়োজন), জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, উচ্চ তাপ চালু করুন এবং মটরশুটি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. একবার জল ফুটে উঠলে, মটরশুটিগুলিকে আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং তারপরে একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে নিকাশ করা উচিত।
4. টমেটো অবশ্যই ফুটন্ত পানি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপরে, একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে বা একত্রিত করে, টমেটোগুলিকে চিকন অবস্থায় পিষে নিন।
5. ফলস্বরূপ টমেটো পেস্টে সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন, 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তেজপাতা ছাড়া সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করুন। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে তেজপাতা যোগ করুন।
6. সমাপ্ত মিশ্রণটি 0.5 লি ভলিউম সহ প্রাক-প্রস্তুত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন এবং উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ভালভাবে মুড়ে দিন।

তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত মটরশুটি

মটরশুটি ক্যানিং করার এই পদ্ধতিটি আর্থিকভাবে সবচেয়ে সহজ এবং কম ব্যয়বহুল, তাই এটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে। দোকানে আপনি এই ধরনের মটরশুটি খুঁজে পেতে পারেন, এর সাধারণ নাম প্রাকৃতিক মটরশুটি। তবে, এই জাতীয় মটরশুটি নিজে তৈরি করা সর্বদা আরও মনোরম এবং নির্ভরযোগ্য।

তাদের নিজস্ব রস মধ্যে মটরশুটি ক্যানিং জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• সাদা মটরশুটি - 1 কেজি।
• জল - 1 l
• লবণ - 40 গ্রাম
• চিনি - 40 গ্রাম
• ভিনেগার (70%) - 1 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরশুটির উপর জল ঢেলে দিন যাতে মটরশুটি পুরোপুরি ঢেকে যায়। 1 ঘন্টা 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মটরশুটি রান্না করুন।
2. মটরশুটি রান্না করার সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 1 লিটার জলে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।
3. সিদ্ধ মটরশুটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাক করুন, তারপর মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
4. বয়াম গুটিয়ে নিন এবং একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

স্ট্রিং বিন সংরক্ষণ কিভাবে

সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণ করার সময়, তরুণ ফল ব্যবহার করা ভাল। সবুজ মটরশুটি জন্য বিভিন্ন marinades আছে, কিন্তু এই রেসিপি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজ এক. শীতের জন্য ফসল কাটার অন্যান্য বিকল্প, কীভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন: সেরা রেসিপি।

চেক টিনজাত স্ট্রিং বিনস

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কচি সবুজ মটরশুটি - 1 কেজি
• জল - 1 l
• টেবিল ভিনেগার - 0.1 চামচ
• চিনি - 50 গ্রাম
• লবণ - 30 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে:

1. স্ট্রিং মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, উভয় পাশের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন।
2. শিমের শুঁটিগুলিকে 2-3 সেমি লম্বা ছোট "লাঠিগুলিতে" কাটুন।
3. কাটা সবুজ মটরশুটি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
4. মটরশুটি ঠান্ডা করুন এবং বয়ামে রাখুন।
5. ফুটন্ত মেরিনেডটি বয়ামে ঢেলে 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25 মিনিট (যদি জারটি 1 লিটার হয়) পাস্তুরাইজ করুন।

সুস্বাদু, সন্তোষজনক, অ-ক্যালোরি, প্রোটিন সমৃদ্ধ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান - মটরশুটি আমাদের টেবিলে উপস্থিত থাকা উচিত। যারা তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্নশীল তাদের কাছে এই রায় বিচিত্র বলে মনে হয় না। সঠিক পুষ্টির সমর্থকরা, শাকসবজির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জেনে, শীতে নিজেদেরকে একটি প্রাকৃতিক পণ্য সরবরাহ করার চেষ্টা করে। অতএব, শীতের জন্য মটরশুটি প্রস্তুত করার প্রশ্নটি খুব, খুব প্রাসঙ্গিক।

বরফে পরিণত করা

এটি ওয়ার্কপিসের নেতা, যার পক্ষে নিম্নলিখিত তথ্যগুলি কথা বলে:

• হিমায়িত হলে, তাজা মটরশুটির মধ্যে থাকা প্রায় সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করা হয়;
• আপনি যখন শীতকালে এটি ডিফ্রোস্ট করবেন তখন সবজিটি ততটা তাজা হবে;
• প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়, তাই বিভিন্ন খাবারে যোগ করা সম্ভব হবে;
• ফসল কাটার প্রক্রিয়া সহজ এবং দ্রুত;
• এই পণ্যের শেলফ জীবন দীর্ঘ.

আপনি শীতের জন্য মটরশুটি এবং শিমের শুঁটি প্রস্তুত করতে পারেন। শুঁটি দিয়ে শুরু করা যাক। সিদ্ধ করার জন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা জল ঢালুন। এই সময়ে, সবচেয়ে মসৃণ শিমের শুঁটি নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। আপনি রান্নার জন্য পুরো শুঁটি নিতে পারেন, আপনি বড় টুকরা করতে পারেন। ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ফেলে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। শুঁটিগুলিকে একটি কোলান্ডারে শুকাতে দিন, তারপরে সেগুলি ব্যাগে সাজিয়ে রাখুন। এখন ভিটামিন স্যাচেট ফ্রিজারে সংরক্ষণ করার সময়। শীতকালে, আপনি এই পণ্য যথেষ্ট পাবেন না। দ্রুত গলানো, আপনি এটি দিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর অমলেট রান্না করতে পারেন বা এটি ভিটামিন স্যুপে যোগ করতে পারেন।

শস্য মটরশুটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র এটি একটু বেশি রান্না করা প্রয়োজন। শীতকালে, সালাদ প্রস্তুত করার সময় সমাপ্ত পণ্য সহ প্যাকেজগুলি আপনাকে সাহায্য করবে। আপনি শুধু একটি সাইড ডিশ জন্য এটি গরম করতে পারেন. এছাড়াও, উপায় দ্বারা, আপনি সবুজ মটর প্রস্তুত করতে পারেন।

গ্রীষ্মে, আপনি সবকিছু হিমায়িত করতে চান, কিন্তু হিমায়িত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা নেই। সঠিকভাবে সবজি এবং বেরি ব্যাগে প্যাক করুন। 1 ব্যাগে 0.5 কেজির বেশি পণ্য রাখবেন না যাতে আপনি শীতকালে অবিলম্বে ডিফ্রোস্ট করা শাকসবজি খেতে পারেন। ব্যাগ চ্যাপ্টা করে ব্যাগ থেকে অতিরিক্ত বাতাস বের করে নিন। ব্যাগ সমতল হতে হবে। সম্মত হন, আপনি ফ্রিজারে অনেক বেশি সংখ্যক "ইট" রাখতে পারেন। সুবিধার জন্য তাদের স্বাক্ষর করুন.

শস্য মটরশুটি ক্যানিং

টিনজাত স্বাস্থ্যকর সবজির জন্য অনেক রেসিপি আছে। এটি নির্বাচন করার সময়, আপনি আপনার স্বাদ, আত্মীয়দের পছন্দ এবং এমনকি শেলফ জীবন দ্বারা পরিচালিত হতে পারেন। এবং শেলফ জীবন, একটি নিয়ম হিসাবে, টিনজাত খাবারের জন্য দীর্ঘ। শীতকালে একটি জার খুলুন এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন। সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ ক্যানিং রেসিপি নিম্নরূপ:

1. নিজস্ব রসে।

শীতের জন্য এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি মটরশুটি, 0.5 কেজি শালগম পেঁয়াজ, 0.5 কেজি গাজর, 0.25 কেজি সূর্যমুখী তেল, 3 টেবিল চামচ। l 9% ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ।

মটরশুটি তাজা হলে, এখনই রান্না শুরু করুন। যদি না হয়, তাহলে 8-10 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটতে দিন। সবজি কাটা - গাজর এবং পেঁয়াজ, তেল দিয়ে ঢেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাদের সাথে মটরশুটি যোগ করুন এবং ফুটতে থাকুন। 5-10 মিনিট পরে, লবণ, ভিনেগার এবং মরিচ যোগ করুন। কয়েক মিনিটের পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং - জারগুলিতে।

2. ম্যারিনেট করা।

ভিনেগার ব্যতীত মেরিনেডের সমস্ত উপাদান একটি সসপ্যানে যোগ করা হয় যেখানে মটরশুটি জলে ভরা হয়। মেরিনেডের জন্য, আমাদের 40 গ্রাম লবণ এবং চিনি এবং মশলা (সাধারণত কালো মরিচ) প্রয়োজন। আমরা দেড় ঘন্টা রান্না করি। সবজি নরম হয়ে এলে ১ চা চামচ যোগ করুন। ভিনেগার মটরশুটি নাস্তা প্রস্তুত।

3. তাজা টমেটো সস মধ্যে.

শীতের জন্য রেসিপিটির স্বতন্ত্রতা সম্পূর্ণ স্বাভাবিকতায় রয়েছে। টমেটো সস টমেটো থেকে তৈরি করা হয়, টমেটো পেস্ট নয়। 3 কেজি পাকা টমেটো 1 কেজি শিমের উপর পড়ে। প্রথমত, তারা আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পাত্রে দেড় টেবিল-চামচ লবণ এবং 2 টেবিল-চামচ চিনি যোগ করে কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। জল নিষ্কাশন, একটি colander মধ্যে রাখা.

টমেটো নিয়ে আসা যাক। যাতে তারা সহজেই শক্ত ত্বক থেকে পরিষ্কার হয়, আমরা সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিই। একটি মাংস পেষকদন্তে খোসা ছাড়ানো সবজি পিষে নিন। এখন আমরা টমেটো পিউরি এবং মটরশুটি একত্রিত করি, দেড় টেবিল চামচ লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। শেষ পর্যন্ত, সবকিছু যথারীতি: ব্যাংক অনুসারে।

4. সবজি দিয়ে।

আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, শীতকাল পর্যন্ত, একটি বাস্তব উদ্ভিজ্জ থালা। সমাপ্ত সালাদে রয়েছে মটরশুটি (6 কাপ), টমেটো (3 কেজি), গাজর (2 কেজি), পেঁয়াজ (2 কেজি), ভেষজ, লবণ এবং চিনি (2.5 টেবিল চামচ প্রতিটি) এবং 9% ভিনেগার (1 টেবিল চামচ)

আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। স্টু পেঁয়াজ এবং গাজর, প্রাক কাটা। তাদের মধ্যে কাটা টমেটো, সবুজ শাক, মরিচ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটান। এর পরে, আমরা ইতিমধ্যেই মটরশুটি দিয়ে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করতে থাকি। থালা প্রস্তুত হলে, এটি বয়ামে রাখুন।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা একটি কম্বলের মধ্যে একটি গরম থালা দিয়ে বয়াম মুড়িয়ে সারারাত রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেন যাতে এই সময়কালে জীবাণুমুক্তকরণ অব্যাহত থাকে। আপনি যদি জারগুলিকে উল্টে দেন, আপনি অবিলম্বে জারটি সঠিকভাবে বন্ধ হয়েছে কিনা এবং এতে বাতাস প্রবেশ করে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন।

ক্যানিং স্ট্রিং মটরশুটি

উপাদেয় শিমের শুঁটি মেনুতে বৈচিত্র্য আনে। শীতের জন্য প্রস্তুতি ইতিমধ্যে পরিচিত খাবারের একটি সুস্বাদু সংযোজন হবে। আর কত সময় বাঁচে। শীতকালে, আমি একটি বয়াম বের করেছি, এবং থালা প্রস্তুত। এবং এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখে।

রেসিপিগুলি পণ্যগুলির একটি ছোট সেট নিয়ে গঠিত এবং প্রস্তুত করা সহজ:

1. আচার.

আপনি 1 লিটার জলে এক চামচ লবণ, 100 গ্রাম চিনি, 70 মিলি 6% ভিনেগার যোগ করে সবুজ বা হলুদ শিমের শুঁটি আচার করতে পারেন। সেদ্ধ শুঁটি (1 কেজি) শক্তভাবে বয়ামে প্যাক করতে হবে, লবণ, চিনি এবং ভিনেগারের সমাপ্ত মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। জারগুলি ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করার পরে, সেগুলিকে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

2. সরিষা এবং রসুন দিয়ে।

মশলা থালায় মশলা যোগ করবে। আপনি শস্য সরিষা এবং কিমা রসুন সঙ্গে একটি নিয়মিত marinade মসলা দ্বারা পরীক্ষা করতে পারেন.

3. গোলমরিচ দিয়ে।

2 কেজি শুঁটির জন্য আমরা 250 গ্রাম লাল মরিচ, ভেষজ এবং 5-6 লবঙ্গ রসুন নিই। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা, মরিচ কাটা এবং রসুন গুঁড়ো। আমরা 0.7 লিটার জল, 150 গ্রাম সূর্যমুখী তেল, 70 গ্রাম লবণ, 100 গ্রাম চিনি এবং 1 কাপ 6% ভিনেগারের একটি ম্যারিনেডে সমস্ত সবজি ডুবিয়ে ফেলি এবং সিদ্ধ করি। শিমের শুঁটি যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা ধরে ফুটতে থাকুন। এবং আবার, ঠান্ডা করার অনুমতি দেয় না, - পাড়ে।

মটরশুটি খাবারগুলি গ্রীষ্মের স্বাদে শীতকালে পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে।

মটরশুটি তাজা সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা আপনি এটি থেকে সব ধরণের ফাঁকা তৈরি করতে পারেন। লবণাক্ত মটরশুটি ভাল কাজ করে, তাদের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ আছে, তবে ইতিমধ্যে লবণ দিয়ে পাকা হয়ে গেছে। কিছু রেসিপিতে, এটি আরও সুস্বাদু মশলা এবং শাকসবজির সাথে সম্পূরক হয়। আপনাকে স্বতন্ত্র পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে শীতের জন্য মটরশুটি রান্না করার জন্য একটি রেসিপি চয়ন করতে হবে।

যারা খালি খাবারের সাহায্যে তাদের শীতকালীন খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে চান তাদের জন্য আমরা অন্যান্য স্পিন বিকল্পগুলি অফার করতে চাই:, এবং। আপনি সহজেই ওয়েবসাইটে আমাদের রেসিপি বইতে এই সমস্ত এবং অন্যান্য অনেক রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।

এই রেসিপি থেকে শীতের জন্য শিমের ক্ষুধা টমেটোর পাশাপাশি কিছু মশলার সাথে ভাল যায়। এই জাতীয় উপাদানগুলি আপনাকে কেবল লবণাক্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণই নয়, একটি আসল জলখাবার প্রস্তুত করতে দেয়। আরেকটি অনুরূপ প্রস্তুতি বিভিন্ন স্যুপের জন্য সাইড ডিশ বা ড্রেসিংয়ের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মটরশুটি - 1 কেজি;
• টমেটো - 3 কেজি;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• অলস্পাইস - 1 চা চামচ;
• মরিচ মরিচ - 1/2 পড;
• লাভরুশকা - 3-4 টুকরা;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• শিলা লবণ - 1 চামচ। l

শীতের জন্য টমেটো সহ মটরশুটি:

1. সন্ধ্যায়, আপনাকে মটরশুটি প্রস্তুত করতে হবে এবং ঠান্ডা জলে সজ্জা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পানিতে কিছু লবণও মেশাতে হবে। ভেজানো পাল্প বেশি কোমল এবং এটি রান্না করতে অনেক কম সময় লাগবে।
2. সকালে, আপনি নরম হওয়া পর্যন্ত ফল রান্না করতে হবে। রান্নার সময় বিভিন্ন ফল, তাদের পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে;
3. এছাড়াও সকালে আপনি টমেটো রান্না শুরু করতে পারেন। তারা বন্ধ peeled করা প্রয়োজন. এটি আরও সুবিধাজনক এবং সহজ করার জন্য, আপনাকে টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর খোসা অপসারণ এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ভর পাস;
4. লবণ, চিনি এবং অন্যান্য মসলা দিয়ে টমেটো ভর মেশান, মিশ্রিত করুন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত যখন, আপনি একটি বড় আগুন চালু করতে পারবেন না, মিশ্রণটি অল্প আঁচে রান্না করা উচিত। একটি ঘন মিশ্রণ জ্বলতে পারে, এটি ক্রমাগত আলোড়ন করা আবশ্যক। ভর বার্ন করা উচিত নয়, পোড়া স্বাদ সম্পূর্ণরূপে ভর লুণ্ঠন হবে;
5. ভরে সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন;
6. ইতিমধ্যে, আপনি জারগুলি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন, সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, বাষ্পে বা অন্য উপায়ে নির্বীজিত করা হয়। মূল জিনিসটি হ'ল নির্বীজন করার সময়, জারগুলি 20-40 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপমাত্রার শিকার হয়, এটি জারটির আকারের উপর নির্ভর করে;
7. সমাপ্ত মিশ্রণটি বয়ামে ঢালা, অবিলম্বে শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে দিন। সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, ঠান্ডা জায়গায় স্পিনগুলি অপসারণ করা সম্ভব হবে।

শীতের রেসিপি জন্য টমেটো মধ্যে মটরশুটি

এই রেসিপিটিতে প্রচুর ম্যানিপুলেশন জড়িত, তবে ওয়ার্কপিসের চূড়ান্ত স্বাদটি নিঃসন্দেহে মূল্যবান। মশলা স্বাদ এবং সুস্বাদুতা দেয়। মটরশুটি নিজেরাই প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। এবং টমেটো গ্রেভি হিসাবে মিশ্রণের পরিপূরক। এই মোচড় উত্সব টেবিলে একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, প্রধান কোর্সের জন্য ড্রেসিং বা একটি অতিরিক্ত গ্রেভি.

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মটরশুটি - 1 কেজি;
• লবণ - 100 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 কেজি;
• টমেটো - 3 কেজি;
• মরিচ - 5-10 মটর;
• তেজপাতা - 5 পাতা;
• মশলা - 1-2 চা চামচ।

শীতের রেসিপিগুলির জন্য টমেটো সসে মটরশুটি:

1. মটরশুটি অবশ্যই লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, সেগুলিকে কমপক্ষে 7 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে সজ্জা সেদ্ধ করা হবে। প্রচুর পরিমাণে বিশুদ্ধ জলে সজ্জা সিদ্ধ করা মূল্যবান; এক কিলোগ্রাম ফলের জন্য, এটি কমপক্ষে 4 লিটার বিশুদ্ধ জল গ্রহণের মূল্য। ভর একটি স্বাদ অর্জন করার জন্য, এতে চিনি এবং লবণ যোগ করা হয়, যখন সজ্জা প্রস্তুত হয়, তখন এটি একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে;
2. টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রস বের করে নিন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে রস চেপে নিতে পারেন, এবং তারপর একটি চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে সজ্জাটি চেপে নিতে পারেন। রান্নার জন্য, আপনি শুধুমাত্র টমেটো রস প্রয়োজন। সজ্জা ফসল কাটার জন্য অন্য রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে;
3. পেঁয়াজ সহজভাবে খোসা ছাড়ানো হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে একটি প্যানে ভাজা হয়। আপনি যদি চান, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁয়াজ এড়িয়ে যেতে পারেন, এবং তারপর চূড়ান্ত মিশ্রণ আরো একজাত হবে;
4. একটি বড় পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, বয়ামে সাজান এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন। জারগুলি বাষ্পের উপর বা ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। ক্যাপ্রন ঢাকনা ব্যবহার করা যেতে পারে, বা লোহার ঢাকনা দিয়ে পাকানো যেতে পারে।

মটরশুটি থেকে শীতের জন্য ফসল কাটা

এই মটরশুটি শুধুমাত্র কাচের পাত্রে নয়, কাঠের তৈরি বিশেষ ব্যারেল বা টবেও রান্না করা যায়। এই ধরনের ফাঁকাগুলিও ভারী নিপীড়নের ইনস্টলেশনের প্রয়োজন। এই জাতীয় ফাঁকা প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় এবং তারপরে একটি ঠান্ডা ঘরে সরানো হয়। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয়, কিন্তু এটি খুব ভাল লবণ আউট.

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মটরশুটি - 1 কেজি;
• লবণ - 25-30 গ্রাম।

শীতের জন্য কীভাবে মটরশুটি প্রস্তুত করবেন:

1. সজ্জা ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, এটির জন্য একটি চালনি বা কোলান্ডার ব্যবহার করা ভাল;
2. একটি আলাদা পাত্রে লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে তাতে ধোয়া মটরশুটি ফুটিয়ে নিন। পাল্প রান্না করা এবং নরম হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত;
3. এর পরে, সজ্জাটি প্রস্তুত পাত্রে রাখুন, আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, তেজপাতা, রসুন, মরিচ, মিশ্রণটি কিছুটা ট্যাপ করুন;
4. ব্রাইনটি সজ্জাকে আবৃত করা উচিত, যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে, তবে এটি সেদ্ধ জল বা ব্রিনের সাথে সম্পূরক হতে পারে, যেখানে ভর নিজেই রান্না করা হয়েছিল;
5. এর পরে, ভরের উপর একটি ভারী বোঝা রাখুন এবং লবণ দেওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। এবং নিপীড়ন হিসাবে, আপনি বিভিন্ন ভারী বস্তু ব্যবহার করতে পারেন, এটি জলের একটি জার, একটি ভারী পরিষ্কার পাথর এবং তাই হতে পারে। খালিটি প্রায় 1 মাস পরে বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, এই সময়ের মধ্যে এটি অবশেষে লবণাক্ত হবে এবং এটি চেষ্টা করা সম্ভব হবে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ভরটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

শীতের জন্য কীভাবে মটরশুটি সংরক্ষণ করবেন

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার সময়, সাদা মটরশুটি ব্যবহার করা ভাল। এটি ভেষজ এবং টমেটোর সাথে ভাল যায়। এটি স্টোরেজের সময় তার টেক্সচার এবং আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে এবং এটি স্বাদে সূক্ষ্ম হতে দেখা যায়। রান্না করার আগে, ফলগুলিকে ঠাণ্ডা জলে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা ভাল, কয়েক ঘন্টা রেখে দিন, ভিজিয়ে রাখার পরে এটি দ্রুত রান্না হবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মটরশুটি - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• লবণ - প্রায় 100-200 গ্রাম;
• মরিচ - 30-50 গ্রাম।

শীতের রেসিপিগুলির জন্য মটরশুটি সংরক্ষণ করা:

1. সবজি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, এবং তারপরে ঠান্ডা পরিষ্কার জলে প্রায় 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (আপনি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পারেন), তারপর সজ্জাটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তরল কাচ হয়;
2. একটি পৃথক পাত্রে, আপনাকে লবণ যোগ করে একটি ফোঁড়াতে পরিষ্কার জল আনতে হবে, এতে মটরশুটি রাখুন এবং সজ্জা অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
3. টমেটো ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি বিভিন্ন উপায়ে পিষতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভর পাস করতে পারেন, আপনি এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করতে পারেন, বা কেবল ভরটি গ্রেট করতে পারেন। তারপর মরিচ মিশ্রণ, সামান্য লবণ;
4. সবুজ শাক ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, হলুদ ডাল এবং মোটা ডালপালা মুছে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা;
5. টমেটো ভরকে একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন, একটি ধীর আগুনে নিস্তেজ করুন;
6. টমেটো ভরে কাটা সবুজ যোগ করুন এবং কম তাপের উপর একটু ধরে রাখুন;
7. সোডা বা অন্যান্য ক্লিনিং এজেন্ট দিয়ে কাচের বয়াম ধুয়ে ফেলুন, জীবাণুমুক্ত করার জন্য বাষ্পের উপর রাখুন, 20-40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, জারগুলির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, শুকনো;
8. প্রস্তুত জারে, আপনাকে প্রথমে সিদ্ধ মটরশুটি লাগাতে হবে, সেগুলি বয়ামের শীর্ষে 3-4 সেন্টিমিটার না পৌঁছাতে হবে;
9. পাত্রে অবশিষ্ট স্থান টমেটো ভর দিয়ে পূর্ণ করা আবশ্যক;
10. ঢাকনা দিয়ে পাত্রে ঢেকে রাখুন, গরম জলে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপরে আপনি লোহার ঢাকনা দিয়ে পাত্রগুলিকে গুটিয়ে নিতে পারেন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়ে রাখতে পারেন।

শীতকালীন রেসিপি জন্য সবজি সঙ্গে মটরশুটি

এই জাতীয় রেসিপি প্রস্তুত করার সময়, কেবলমাত্র অল্প পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। তারা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি হবে। এবং অতিরিক্ত উপাদান এই সূক্ষ্ম স্বাদ জোর এবং আরো piquancy যোগ করা হবে। মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য, গরম মশলাদার মরিচ বা প্রচুর রসুন যোগ করার একটি বিকল্প রয়েছে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• তরুণ মটরশুটি - 1 কিলোগ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 100 মিলিলিটার;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• মোটা লবণ - 1 চা চামচ;
• জল - এক লিটার।

শীতের জন্য মটরশুটি সহ লেকো রেসিপি:

1. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, বাছাই করুন, জল ঢালুন যাতে তারা ভরের উপরে 3-4 সেন্টিমিটার আচ্ছাদিত হয়;
2. মটরশুটি পরিমাপ লবণ এবং চিনি রাখুন;
3. পুরো ভরটিকে একটি পৃথক প্যানে স্থানান্তর করুন এবং আগুনে রাখুন, ঢাকনাটি খোলার দরকার নেই যাতে সজ্জাটি 5-7 মিনিটের মধ্যে বাষ্পীভূত হয়, আগুন ছোট হওয়া উচিত;
4. মটরশুটির সজ্জা রান্না করার সময়, আপনি গাজর এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে পারেন। গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন বা মোটামুটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ ভালভাবে খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়;
5. প্রস্তুত গাজর এবং পেঁয়াজ একটি সুন্দর সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা উচিত, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন;
6. গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে মটরশুটি, টমেটো পেস্টের একটি ক্বাথ যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
7. তারপর মিশ্রণে সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন;
8. এর পরে, আপনি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর রাখতে পারেন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন এবং পাস্তুরাইজেশনের জন্য ফুটন্ত জলে রাখতে পারেন। এটি 20 মিনিটের জন্য সঞ্চালিত হওয়া উচিত, তারপর জারগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং শীতল করার জন্য একটি কম্বলের নীচে রাখা হয়। ফাঁকা যে কোন রুমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে.

শিমের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলি বছরের যে কোনও সময় খাওয়া উচিত। মটরশুটি বিশেষভাবে প্রয়োজন, যা কোনোভাবে মানসম্পন্ন মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি থেকে আপনি বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন এবং এটি দিয়ে আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।