হুইপড ক্রিম একটি সূক্ষ্ম এবং বায়বীয় সামঞ্জস্য সহ একটি সুস্বাদু উপাদেয়। এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের ডেজার্ট, বেকড পণ্য, ফল এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। দোকানগুলি সিলিন্ডারগুলিতে বিস্তৃত হুইপড ক্রিম অফার করে, তবে তাদের এখনও একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে এবং এটি কম দরকারী। অতএব, কীভাবে সেগুলি নিজে রান্না করা যায় তা শিখে নেওয়া ভাল।

আপনার প্রয়োজন হবে:

- 400 মিলি দুধ (2.5-3.5%)

- মাখন (পরিমাণটি পছন্দসই চর্বি সামগ্রীর উপর নির্ভর করে, - 35% ক্রিমের জন্য 380-400 গ্রাম)

তেল ফ্রিজে রাখুন। আউটপুট - 500 মিলি

প্রস্তুতি:

1. সুতরাং, এখানে দুধ এবং মাখন। তেল ফ্রিজে রাখুন।

2. দুধে মাখন ঘষুন।

3. আমরা সবচেয়ে ছোট আগুনে রাখি যাতে দুধ সবেমাত্র গরম হয় এবং মাখন সম্পূর্ণভাবে গলে যায়।

4. চুলা থেকে এবং সরাসরি ব্লেন্ডারে। প্রথমদিকে, মাখন এবং দুধ এখনও একে অপরের থেকে আলাদা।

5. উচ্চ গতিতে 3 মিনিটের জন্য বিট করুন। এখন দুধ এবং মাখন ইতিমধ্যে এক।

6. একটি saucepan মধ্যে ঢালা - এই প্রাপ্ত ভর হয়। আর ফ্রিজে। আমি রাতে করি।

7. আমরা সকালে এটি পেতে.

8. আমরা একটি মিক্সার মধ্যে তাদের করা এবং স্বাভাবিক হিসাবে তাদের বীট.

9. ভর ধীরে ধীরে সংকুচিত হয়।

10. গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, এবং সবকিছু সত্যিই ঠান্ডা হয়ে যায়!

- একটি grater এ দুধে তিনটি মাখন দিন। তেল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে মিশ্রণ ফুটান। কোন অবস্থাতেই দুধ ফুটানো উচিত নয়, শুধু ভালো করে গরম করুন।

- তেল দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন (ছুরি দিয়ে!) এবং এটি 3 মিনিটের জন্য চালু করুন। এই পর্যায়ে, দুধ এবং মাখন, যেমন ছিল, একসাথে একত্রিত হওয়া উচিত।

- অন্য পাত্রে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমরা 8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।

- এটা, ক্রিম প্রস্তুত, এখন আপনি এটি চাবুক করতে পারেন।

- ক্রিমটি এখন চিনি দিয়ে ফেটিয়ে বা রেসিপি অনুযায়ী ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে সঠিকভাবে ক্লাসিক হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন:

যে উপাদানগুলো কাজে আসে:

• 400 মিলি ক্রিম 30% একটি ফ্যাট কন্টেন্ট সঙ্গে;
• গুঁড়ো চিনি - 120 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 7 চা চামচ।

প্রথমে আপনাকে ক্রিমটি ঠান্ডা করতে হবে: এটি একটি ধাতব পাত্রে ঢালা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠান।
পাত্রটি অন্যটিতে রাখুন (এটি আরও প্রশস্ত হওয়া উচিত), এতে বরফের জল ঢেলে দিন। প্রথম কয়েক মিনিটের জন্য, চিনি ছাড়া কম গতিতে ক্রিমটি চাবুক করুন।
ক্রিম একটু ঘন হলে আইসিং সুগার যোগ করুন এবং কম গতিতে মিক্সার দিয়ে 2-3 মিনিট একসাথে বিট করুন। অল্প অল্প করে পাউডারটি চালু করা ভাল: যোগ করুন - বীট করুন, তারপরে অন্য অংশ এবং আবার বীট করুন।
তারপর ধীরে ধীরে সর্বোচ্চ মান পর্যন্ত গতি বাড়ান। অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফরা বলছেন যে সর্বোপরি হুইস্কটি চাবুক করা ভাল, এই ক্ষেত্রে ক্রিমটিতে আরও বাতাস প্রবেশ করে এবং তারা fluffier হয়ে যায়। একই সময়ে ভ্যানিলিন যোগ করুন।
একটি বায়ু মিশ্রণ ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত কাজ চালিয়ে যান। ক্রিম উপর একটি whisk চিহ্ন বা দৃঢ় শিখর থাকা উচিত.
এর মানে হল যে আপনাকে ঝাঁকুনি বন্ধ করতে হবে, অন্যথায়, মিষ্টির পরিবর্তে, আপনি মিষ্টি মাখন ছিটকে দেবেন।

হুইপড ক্রিম - রেসিপি

ক্রিম থেকে ক্রিম তৈরির প্রধান কাজ হল একটি ঘন এবং শক্তিশালী ফেনা অর্জন করা, এই জেলটিন এখানে চালু করা হয়েছে। এটি কেক বা কেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - এটি তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে।
গ্রহণ করা:
ফ্যাট ক্রিম, 33% - 500 মিলি।
গুঁড়ো চিনি - 70 গ্রাম।
জেলটিন - 1 বড় চামচ।
পানি এক গ্লাসের এক চতুর্থাংশ।

কীভাবে হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন:

আপনি যদি মিক্সার ছাড়াই হুইস্ক করতে যাচ্ছেন তবে প্রথম জিনিসটি হল ক্রিমের কাপটি ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন। আপনি যদি এটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি ঠান্ডা করা দরকার।
রান্না করার কিছুক্ষণ আগে ঠাণ্ডা পানিতে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন, ফুলতে দিন। 20 - 30 মিনিটের পরে, এটিকে গরম করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তবে এটিকে ফুটতে দেবেন না। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
এখন আমরা প্রধান পদক্ষেপগুলিতে এগিয়ে যাই: আমরা ক্রিমটিকে একটি ফেনাতে চাবুক করতে শুরু করি, যেমন প্রথম রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছে, প্রথমে কম গতিতে। তারপরে ধীরে ধীরে পাউডার ঢালা শুরু করুন এবং যখন সবকিছু বিছিয়ে দেওয়া হয়, তখন জেলটিন ঢেলে দিন। ধীরে ধীরে গতি বাড়ান।
ক্রিম ঘন এবং দৃঢ় এবং দৃঢ় না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ঘষতে থাকুন।
যদি এটি একটি কেকের জন্য একটি ক্রিম হয়, তাহলে আপনার অবিলম্বে এটির সাথে একটি বিস্কুট স্মিয়ার করা উচিত, একটি প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং ফ্রিজে রাখা উচিত।
কিভাবে চকোলেট হুইপড ক্রিম কেক ক্রিম তৈরি করবেন
চকোলেটের সাথে ঘরে তৈরি হুইপড ক্রিম উভয়ই একটি স্বতন্ত্র ডেজার্ট হয়ে উঠতে পারে এবং কেক সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, রান্না করার পর অবিলম্বে, এটি বাটিগুলিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডায় সংক্ষিপ্তভাবে রাখুন। আপনি যদি কেক বানাচ্ছেন, তাহলে লেয়ার দিয়ে লেপে দিন বা সাজিয়ে ফ্রিজে পাঠান।

গ্রহণ করা:
ক্রিম 20% চর্বি - 2 কাপ।
পাউডার - একটি গ্লাস এক তৃতীয়াংশ।
জেলটিন - 1 চা চামচ।
কোকো পাউডার 30 গ্রাম। (বা 50 গ্রাম চকোলেট)।

চকোলেট ক্রিম তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি:

প্রথমত, জেলটিনের উপর ক্রিমটি ঢেলে দিন, এর জন্য মোট পরিমাণের এক তৃতীয়াংশ ব্যবহার করুন। এটি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং জলের অন্য পাত্রে বিষয়বস্তু সহ বাটিটি রাখুন। জেলটিন দ্রবীভূত করতে ঘন ঘন নাড়তে এটি গরম করুন। তারপর একপাশে রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
গরম ক্রিমে কোকো পাউডার দ্রবীভূত করুন, এর জন্য তাদের পরিমাণের আরও 1/3 ব্যবহার করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি যদি চকোলেট ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি আগে থেকেই গলিয়ে নেওয়া দরকার - এটি ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা সহজ হয়ে যাবে।
এবার বাকি ক্রিম গুঁড়োর সাথে মিশিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে শুরু করুন। যখন প্রথম ফেনা প্রদর্শিত হবে, চকোলেট ক্রিম ঢালা, এবং কিছুক্ষণ পরে, আলতো করে জেলটিন যোগ করুন।

একটি নিয়মিত দোকানে উচ্চ মানের প্রাকৃতিক ক্রিম কেনা প্রায়ই সম্ভব হয় না। হয় তারা মোটেও ভাণ্ডারে নেই, অথবা তারা যথেষ্ট চর্বিযুক্ত নয় এবং ডেজার্ট এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। এ ক্ষেত্রে করণীয় কী? এটা সহজ: আগে থেকেই সঠিক উপাদানগুলো মজুত করে রাখুন, তৈরিতে একটু অনুশীলন করুন এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াটি নিজের হাতে নিন। তদুপরি, এমনকি যারা রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান এবং গোপনীয়তায় অভিজ্ঞ নন তারা বাড়িতে দুধ থেকে ক্রিম তৈরি করতে পারেন।

হাতে রান্নার ক্রিম
ক্রিম তৈরি করতে আপনার পুরো গরুর দুধ লাগবে। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি ছাগল দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদি আপনি এটি ভাল চান। প্রধান জিনিস হল যে এই দুধ যথেষ্ট চর্বিযুক্ত, সমজাতীয় নয়, অন্যথায় আপনি ক্রিমটি আলাদা করতে পারবেন না।

• একটি পরিষ্কার পাত্রে দুধ ঢালুন। একটি ছোট, সমতল প্লেট সবচেয়ে ভাল।
  
• আমরা 14 - 20 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দুধের একটি প্লেট ছেড়ে দিই।
  
• ফলস্বরূপ ক্রিমযুক্ত পললটি একটি মই বা চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলুন।
  

আপনাকে একটি পরিষ্কার, বন্ধ পাত্রে, রেফ্রিজারেটরে ফ্রেশ ক্রিম সংরক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় এটি দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে। এইভাবে প্রস্তুত ক্রিমের চর্বি সামগ্রী প্রায় 25%।

একটি বিভাজক সঙ্গে রান্নার ক্রিম
প্রথম পদ্ধতিতে অতিরিক্ত সরঞ্জাম ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, এটি বেশ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের। তবে একটি বিশেষ পারিবারিক বিভাজক ব্যবহার করে দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করা অনেক বেশি কার্যকর। আপনি এটি গৃহস্থালী এবং পরিবারের যন্ত্রপাতির দোকানে কিনতে পারেন। বিভাজক ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক হতে পারে।

• টেবিলের প্রান্তে বিভাজক রাখুন বা একটি বিশেষ স্ট্যান্ডে এটি ঠিক করুন। দুধ থেকে ক্রিম তৈরি করতে, যন্ত্রটিকে অবশ্যই উল্লম্বভাবে কঠোরভাবে স্থাপন করতে হবে।
  
• ক্রিম উষ্ণ দুধ (30 - 35 ºC) থেকে ভাল আলাদা করে, তাই এটি প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় উত্তপ্ত এবং ফিল্টার করা আবশ্যক।
  
• মিল্ক রিসিভারে দুধ ঢেলে দিন। বিভাজক শুরু করুন। যদি আপনার হাতে একটি মডেল থাকে, তবে ধীরে ধীরে যন্ত্রের হ্যান্ডেল বাঁক শুরু করুন, গতি বাড়ান। ড্রাইভ মেকানিজম বীপ হওয়ার সাথে সাথে আপনি ট্যাপ ভালভটি চালু করতে পারেন এবং ড্রামে দুধ বিতরণ শুরু করতে পারেন।
  
• যন্ত্রটি চালু থাকার সময়, ক্রিমটি দুধ থেকে আলাদা করে একটি উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হবে। বিচ্ছেদ সম্পূর্ণ করার আগে, অবশিষ্ট ক্রিমি ভরকে স্থানচ্যুত করতে ড্রামের মধ্য দিয়ে কিছু স্কিম দুধ দিন।
  

ক্রিম আলাদা করার জন্য আপনি যে পদ্ধতিই বেছে নিন না কেন, শুধুমাত্র প্রাকৃতিক, তাজা দুধ ব্যবহার করতে ভুলবেন না। কারণ শুধুমাত্র এই জাতীয় পণ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্যাট সামগ্রী রয়েছে। দোকান থেকে কেনা দুধ ক্রিম তৈরির জন্য একেবারেই উপযুক্ত নয়, কারণ এটি সাধারণ পাস্তুরিত গরুর দুধ শুকিয়ে দ্রবণীয় পাউডার থেকে তৈরি।

ক্রিম একটি দুগ্ধজাত পণ্য। শিল্পে, এটি বিচ্ছেদ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। একটি প্রাকৃতিক পণ্য সম্পূর্ণ দুধ থেকে তৈরি করা হয়, পুনর্গঠিত - গুঁড়ো ক্রিম থেকে। বাড়িতে, দুধ এবং মাখন দিয়ে সুস্বাদু ভারী ক্রিম তৈরি করা যেতে পারে।

কীভাবে বাড়িতে ভারী ক্রিম তৈরি করবেন

বাড়িতে ভারী ক্রিম তৈরি করতে, আপনাকে কমপক্ষে 72% চর্বিযুক্ত দুধ এবং মাখন কিনতে হবে। পণ্য ভালো মানের হতে হবে। সমাপ্ত ক্রিম এর চর্বি বিষয়বস্তু সমন্বয় করা যেতে পারে।

35% চর্বিযুক্ত ক্রিম পেতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম দুধ
• 400 গ্রাম মাখন

25% চর্বিযুক্ত ক্রিম পেতে, আপনাকে নিতে হবে:

• 514 গ্রাম দুধ
• 286 গ্রাম মাখন

15% ক্রিমের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 628 গ্রাম দুধ
• 172 গ্রাম মাখন

একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ ঢেলে দিন। মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দুধে দিন। কম আঁচে সসপ্যান রাখুন। দুধ গরম করে সব সময় নাড়তে থাকুন। এটি একটি ফোঁড়া আনার প্রয়োজন নেই, এটি গরম হলেই যথেষ্ট। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য নাড়ুন। তারপর ক্রিমটি একটি কাচের পাত্রে রাখুন, গজ বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করুন। এগুলিকে 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ঘরেই তাজা পুরো দুধ দিয়ে মোটা, ঘন ক্রিম তৈরি করা যায়। একটি দোকান পণ্য এই রেসিপি জন্য কাজ করবে না. একটি কাচের বয়ামে তাজা দুধ ঢালা, এটি পান করা যাক। ক্রিমটি শীর্ষে উঠবে, একটি "ক্যাপ" গঠন করবে। তৈরির জন্য দুধ যত মোটা হবে, এই "ক্যাপ" তত ঘন হবে। ক্রিমটি চামচ বন্ধ করুন, একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

গ্রীষ্মকালে তাজা দুধ থেকে সেরা ক্রিম পাওয়া যায়। এই সময়ের মধ্যে, দুধ খুব সুস্বাদু এবং অনেক ভিটামিন রয়েছে।

পরবর্তী পদ্ধতিতে একটি হোম বিভাজক, ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক প্রয়োজন। এই ডিভাইসটি শুধুমাত্র দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করে না, তবে এটি পরিষ্কারও করে। বিভাজক দিয়ে প্রাপ্ত পণ্যের চর্বি সামগ্রী 50% এ পৌঁছাতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ক্রিম খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: আপনি মেশিনে তাজা দুধ ঢালা এবং চর্বি বিষয়বস্তু সামঞ্জস্য করতে হবে। টক ক্রিম বা মাখন পেতে ক্রিম চাবুক করতেও বিভাজক ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঘরে তৈরি ক্রিমের উপকারিতা

তাজা বাড়িতে তৈরি ক্রিম গ্যাস্ট্রাইটিস, পেট এবং ডুওডেনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য রোগের জন্য দরকারী হবে। তারা কিছু বিষক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে, কারণ তারা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করতে এবং নির্মূল করতে সহায়তা করে।

স্থূলতা, বিপাকীয় ব্যাধি, লিভার প্যাথলজিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং দুধের অসহিষ্ণুতার জন্য ক্রিম সুপারিশ করা হয় না। এগুলি দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়।

ক্রিমটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড এল-ট্রিপটোফ্যান রয়েছে, যা শরীরে সেরোটোনিনে রূপান্তরিত হয়, যা আনন্দের হরমোন। এই অ্যামিনো অ্যাসিড মেজাজ উন্নত করে, কর্মক্ষমতা উন্নত করে, শরীরকে ভালো অবস্থায় রাখে, হতাশা ও অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়, ক্ষুধা কমায়। আপনি যদি কফি বা চায়ে ক্রিম যোগ করেন তবে এটি পেটে এই পানীয়গুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে হ্রাস করবে, শরীরের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবকে হ্রাস না করে এবং দাঁতের এনামেলকে প্লাক গঠন থেকে রক্ষা করবে।

ক্রিম একটি আদর্শ সংযোজন এবং ডেজার্ট বা বেকড পণ্যের প্রধান উপাদান। তাদের সাথে, কফি নরম এবং প্রসাধনী মাস্কগুলি আরও পুষ্টিকর। আপনি নিজেই ক্রিম তৈরি করতে পারেন। এর জন্য গরুর দুধ লাগবে। এবং এর চর্বি যত বেশি, তত ভাল।

এক থেকে দুটি পণ্য

দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করার জন্য কোন সরঞ্জাম বা বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। শুধু গ্রামের দুধ বা উচ্চ চর্বিযুক্ত কারখানার পণ্য নিন, একটি প্রশস্ত, অগভীর পাত্রে ঢেলে দিন এবং গ্রীষ্মে 12 ঘন্টা বা শীতকালে এক দিনের জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন। ফলস্বরূপ চর্বিযুক্ত স্তর একটি কাচের বয়ামে একটি চামচ দিয়ে সংগ্রহ করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে 2 ঘন্টা রাখার পরে, 20-25% চর্বিযুক্ত টেন্ডার ক্রিম প্রস্তুত হবে।

পণ্যের আরেকটি অংশ অবশিষ্ট দুধ থেকে আলাদা করা যেতে পারে। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, এটি 1-2 দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত।

ফুল-ফ্যাট ক্রিম 0.5 লিটার মাঝারি-ফ্যাট দুধ এবং 250 গ্রাম মাখন থেকে পাওয়া যেতে পারে। একটি ছোট সসপ্যানে এই উপাদানগুলি যোগ করুন, এটি আগুনে রাখুন এবং তেল দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তরল ফুটানো উচিত নয়।

যখন প্রথম বুদবুদগুলি প্রদর্শিত হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু বিট করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন, ঢেকে রাখুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। হুইপড ক্রিম প্রস্তুত।

তারা একটি পিষ্টক উপর পুরু ক্রিম তৈরির জন্য উপযুক্ত। উল্লেখ্য, তবে, ফলন হল দুধের পরিমাণের 1/10।

আমরা একটি বিভাজক ব্যবহার করি

বিভাজক আপনাকে তুলনামূলকভাবে দ্রুত ক্রিম এবং স্কিম দুধ উভয়ই পেতে দেয়। মেশিনে পুরো বাড়িতে তৈরি দুধ ঢালা এবং প্রয়োজনীয় চর্বি সামগ্রী সামঞ্জস্য করা যথেষ্ট। এই প্রক্রিয়াটি একবারে দুটি পণ্যকে দূষণ থেকে পরিষ্কার করা সম্ভব করে তোলে।

কায়মাক

একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সহ পনিরের মতো ঘন ক্রিম ককেশাসের লোকদের একটি প্রিয় উপাদেয়। তাদের কায়মাক বলা হয়। এবং বেকড দুধ এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়।

একটি মাটির পাত্রে তাজা দুধকে অবশ্যই 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখতে হবে এবং একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপর তাপ 100 ডিগ্রি কমিয়ে আনতে হবে। যখন দুধের উপর একটি ক্যারামেল-সোনালী ভূত্বক তৈরি হয়, তখন পণ্যটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং একটি অন্ধকার জায়গায় এক দিনের জন্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া উচিত। এই সময়ের পরে, বাদামী ফেনাটি একটি ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা যায় এবং পাকানো যায়। কায়মাকের একটি প্লেট 4 লিটার চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয়।

প্রতিটি গৃহিণী তার গৃহস্থকে সুস্বাদু খাবার দিয়ে আনন্দিত করতে পছন্দ করে। বাড়িতে একটি পাফি কেক তৈরি করতে, প্রায়শই হুইপড ক্রিম ব্যবহার করা হয়, যা চিনি এবং মাখন (প্রয়োজনীয় শতাংশ চর্বি সহ) ব্যবহার করে তৈরি করা খুব সহজ। সহজ নিয়ম এবং টিপস মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন যা সবাই পছন্দ করবে। নীচে ক্রিম চাবুক কিভাবে শিখুন.

কীভাবে হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন

কেক সাজানোর জন্য হুইপড ক্রিম বিকল্পগুলি ভিন্ন হতে পারে: চিনি, লেবুর রস, জেলটিন, ভ্যানিলা বা প্রোটিন সহ। ক্রিমটি সর্বদা একজাত, সুস্বাদু এবং কেক নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি সাধারণ নিয়ম মেনে চলতে হবে। কীভাবে ক্রিমটি সঠিকভাবে চাবুক করবেন:

• একটি ঘন ক্রিম সামঞ্জস্য অর্জন করতে আপনাকে শুধুমাত্র একটি ফ্যাটি পণ্য (33% থেকে) ব্যবহার করতে হবে;
• ঝাঁঝরা করার আগে, বাটি এবং মিক্সারটি দশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন;
• কম গতিতে ফিসকা শুরু করুন;
• অন্তত পাঁচ মিনিটের জন্য ভর whisk.

চাবুকের জন্য কোন ক্রিম সবচেয়ে ভালো

একটি অবিরাম এবং বায়বীয় ভর পেতে, 33% চর্বি থেকে ক্রিম ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনি যদি 10 বা 20 শতাংশ গ্রহণ করেন তবে আপনি কেবল চাবুক দিয়ে ইতিবাচক প্রভাব অর্জন করতে পারবেন না। আপনি বিশেষ thickeners, স্টেবিলাইজার বা জেলটিন যোগ করতে হবে, কিন্তু আপনি ভাল চেহারা এবং সুস্বাদু ক্রিম সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন। রাসায়নিক সংযোজন ধারণকারীগুলির তুলনায়, এটি আরও ব্যয়বহুল ভারী প্রাকৃতিক ক্রিমের চেয়ে সস্তা হবে না।

কীভাবে হুইপিং ক্রিম ঘন করবেন

কেন ক্রিম চাবুক করা হয় না? প্রায়শই কারণটি সহজ - এটি পণ্যে চর্বির অভাব। প্রধান নিয়ম: হুইপড ক্রিম কেক ক্রিম তৈরি করতে, সেগুলি অবশ্যই তাজা হতে হবে, উচ্চ মানের, 33% এর উপরে চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ। প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে ক্রিমি ভর ঘন করতে, আপনি জেলটিন, এক চা চামচ লেবুর রস, ডিমের সাদা অংশ যোগ করতে পারেন।

হুইপড ক্রিম রেসিপি

হুইপড ক্রিমের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, বাড়িতে এই উপাদেয়তা তৈরি করা খুব সহজ। তারা চিনি, জেলটিন, লেবুর রস, প্রোটিন ভর, বিশেষ ঘন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক করা হয়। কৌশলটি প্রধান নিয়মের উপর ভিত্তি করে - নিবিড় চাবুক। আপনি একটি ব্লেন্ডার, মিক্সার বা "দাদির উপায়" - একটি কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন।

চিনি সহ

• রান্নার সময়: 13 মিনিট।
• কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 6 ব্যক্তি.
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 255 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

চিনি দিয়ে হুইপড ক্রিম তৈরি করা যায়। ক্রিমের জন্য দানাদার চিনি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: চাবুক মারার সময় এটি দ্রবীভূত হবে না, এটি আপনার দাঁতে পিষতে অপ্রীতিকর হবে। যোগ করার আগে, এটি একটি কফি পেষকদন্ত বা একটি ক্লাসিক ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পাউডারে ভুনা হয়। চিনি যোগ করার সময় কোন নির্দিষ্ট অনুপাত নেই, মিষ্টি স্বতন্ত্রভাবে সামঞ্জস্য করা হয়।

উপকরণ:

• ক্রিম 35% - 500 মিলি;
• পুরো চিনি - 50 গ্রাম বা স্বাদ;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ঠাণ্ডা ধারক এবং মিক্সার সংযুক্তি নিন। ক্রিম যোগ করুন।
2. একটি কম চাবুক গতি নির্বাচন করুন.
3. তিন মিনিট পর চিনি যোগ করুন (ধীরে ধীরে)।
4. শেষে ভ্যানিলিন যোগ করুন।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে

• রান্নার সময়: 20 মিনিট।
• কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 4 জন ব্যক্তি।
• ক্যালোরি সামগ্রী: 1000 কিলোক্যালরি / 400 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: কেকের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির জটিলতা: সহজ।

ক্রিমের সূক্ষ্ম এবং বায়বীয় ক্রিমটি যে কোনও পেস্ট্রি, কেক এবং পেস্ট্রির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি ফলের মাউসের সাথে পরিপূরক হতে পারে যা ক্রিমটিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেবে। বাড়িতে টপিং তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই রেসিপিটি স্পষ্টভাবে মেনে চলতে হবে, প্রস্তাবিত অনুপাতগুলি বজায় রাখতে হবে এবং মাখন ক্রিম (ছবি) চাবুক দেওয়ার নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে, তারপরে এটি যে কোনও মিষ্টান্নের জন্য আসল সজ্জায় পরিণত হবে।

উপকরণ:

• ক্রিম 33% এর কম নয় - আধা লিটার;
• আইসিং চিনি - 50 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফ্রিজারে একটি বাটি রাখুন, হুইস্ক, ক্রিমি ভর ঠান্ডা করুন। এই সময়ে, ঘরের তাপমাত্রায় একটি পাত্রে চিনি এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
2. কম গতিতে ঠাণ্ডা ক্রিম ফেটিয়ে নিন। একটু ঘন হয়ে এলে গুঁড়া দিন।
3. যদি ক্রিমটি তার আকৃতি ধরে রাখে বা নরম শিখরগুলি উপস্থিত হয় তবে ফিস করা বন্ধ করুন।

জেলটিন দিয়ে

• রান্নার সময়: 15 মিনিট।
• কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 5 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 250 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির জটিলতা: সহজ।

ক্রিম যে কোনো ডেজার্টের জন্য উপযুক্ত। এটি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি, টার্টলেট, বিস্কুট কেকের সাথে ভাল যায়। মাখন ভরাটের তুলনায় ক্রিম ক্যালোরিতে খুব বেশি নয়। বাড়িতে এই ক্রিম প্রস্তুত করতে, কোন বিশেষ জ্ঞান বা রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। ফটো এবং প্রস্তুতি সহ ধাপে ধাপে সুপারিশের জন্য, নীচে দেখুন।

উপকরণ:

• অ-তরল ভারী ক্রিম - 600 মিলি;
• জেলটিন - 20 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - প্যাক;
• আইসিং চিনি - 45 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ক্রিম পণ্যটি ঠান্ডা করুন, নাড়ুন, ধীরে ধীরে ভ্যানিলিন এবং পাউডার যোগ করুন যতক্ষণ না একটি ঘন ফেনা প্রদর্শিত হয় (কঠিন শিখর)।
2. এক চামচ জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য কম আঁচে গরম করুন (ফুটবেন না)।
3. ক্রিম এবং জেলটিন একত্রিত করুন, নাড়ুন, ফ্রিজে রাখুন।

কিভাবে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে ক্রিম চাবুক

যদি কোনও মিক্সার না থাকে তবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। ন্যূনতম গতিতে হুইস্কিং শুরু করুন, এক মিনিট পরে মাঝারি গতিতে স্যুইচ করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার সময়, আপনাকে অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে যে আপনি উচ্চ গতি ব্যবহার করতে পারবেন না - ভরটি "অভিভূত" হতে পারে, তারা বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করবে। রান্নার সময় ব্লেন্ডারের শক্তির উপর নির্ভর করে।

মিক্সার

মিক্সার ক্রিম তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ডিভাইস। ব্যবহারের আগে দশ মিনিটের জন্য ফ্রিজারে সংযুক্তিগুলি রাখুন (ঠান্ডা দ্রুত ঘন হয়)। # 1 গতিতে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে বীট করা শুরু করুন, তারপরে আপনি দ্রুত ঘন করতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করতে পারেন, উচ্চ গতি # 3 এ শেষ করুন। তিন ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ঝাঁকুনি

বাড়িতে কোনও ইলেকট্রনিক "সহায়ক" না থাকলে কীভাবে একটি ক্রিম প্রস্তুত করবেন? ডেজার্ট তৈরির জন্য একটি fluffy ভর একটি whisk সঙ্গে হাত দ্বারা প্রাপ্ত করা যেতে পারে। চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত করতে ভালভাবে নাড়ুন। কাঙ্ক্ষিত বেধ অর্জনের জন্য তীব্র গতিতে ছোট অংশে বীট করুন। কীভাবে রান্না করবেন, ধাপে ধাপে ভিডিও, ফটো, নীচে দেখুন।

ভিডিও