বন মাশরুম একটি বিশ্বাসঘাতক পণ্য। তারা যতটা সুস্বাদু হতে পারে, তারা বিপজ্জনকও হতে পারে। আমি নিজেকে একজন অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী হিসাবে বিবেচনা করি না; এটা বলা আরও সঠিক হবে যে আমি এগুলি খুব কমই রান্না করি। এখানে জিনিসটি হল, আপনি খুব কম ভিনেগার যোগ করতে পারেন, পর্যাপ্ত লবণ নয়, বা কোথাও একটি বোতলকে আন্ডারস্টাইলাইজ করতে পারেন - এবং বিষক্রিয়া নিশ্চিত। অতএব, আমার এবং আমার পরিবারের জন্য বন্য মাশরুম ব্যবহার করার সেরা বিকল্প হল ভাজা এবং খাওয়া।
এই রেসিপিতে আমরা আপনাকে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বুনো মাশরুমের একটি রেসিপি বলব এবং দেখাব, শেষে টক ক্রিম যোগ করুন। যে কোনও মাশরুম ভাজা হলে সুস্বাদু হয়, তবে আমি বিশেষত চ্যান্টেরেল এবং মুরগির মাশরুম পছন্দ করি। উভয়ই রান্নার পরে শক্তিশালী থাকে, অতিরিক্ত রান্না হয় না এবং অন্য সবকিছু ছাড়াও তাদের নিজস্ব মনোরম মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, আপনার এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা উচিত নয়; আমরা এখন আপনাকে বলব কিভাবে বুনো মাশরুমগুলি সঠিকভাবে ভাজতে হয়।

স্বাদ তথ্য দ্বিতীয়: মাশরুম

উপকরণ

• সদ্য বাছাই করা বন্য মাশরুম - আপনি যতগুলি বাছাই করেছেন (আমার প্রায় 3 লিটার ছিল);
• পেঁয়াজ - 1 বড় টুকরা;
• লবণ - স্বাদ (বা মশলা);
• গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল - প্রায় 30 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)।

কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বুনো মাশরুম রান্না করবেন

যখন আমি নিজে মাশরুম বাছাই করি, তখন আমি সেগুলিকে বনে পরিষ্কার করার চেষ্টা করি। এটি আরও সুবিধাজনক, বাড়িতে আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটিকে আবার দেখতে হবে এবং এটিকে ফোঁড়া বা হিমায়িত করতে পাঠাতে হবে, আপনি কোনটি নিয়েছেন এবং কী উদ্দেশ্যে নিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে। এইবার আমি বুনো মাশরুম পেয়েছি যেগুলি সবচেয়ে পরিষ্কার ছিল না, তাই আমি একটি সংবাদপত্র ছড়িয়ে দিয়েছি, এর মধ্যে কিছু ঘুরিয়ে দিয়ে এটির মাধ্যমে বাছাই করা শুরু করেছি। আমি স্টেমের নীচের অংশটি কেটে ফেললাম, ঝাড়ু এবং বালি থেকে ক্যাপগুলি মুছে ফেললাম, সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে একটি বড় পাত্রে রাখলাম। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে মাশরুমগুলি পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করে, তাই আপনি যদি বাছাই প্রক্রিয়াটি উচ্চ মানের হতে চান তবে শুকনো তুলো গ্লাভস পরুন। তাদের সাহায্যে, আপনি সহজেই মাশরুম থেকে ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে পারেন, যখন আপনার হাতগুলি দাগহীন থাকে।
প্রস্তুত মাশরুমের উপরে ফুটন্ত পানির পুরো কেটলি ঢেলে দিন। আপনার যদি প্রচুর মাশরুম থাকে এবং পাত্রটি আকারে বড় হয় তবে স্বাভাবিকভাবেই আপনার আরও জলের প্রয়োজন হবে। নেড়ে কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন। আপনি লক্ষ্য করবেন কিভাবে আপনার মাশরুম সাদা, গোলাপী এবং পরিষ্কার হয়ে গেছে।


অবশিষ্ট ধ্বংসাবশেষ স্থির হয়ে গেছে, তাই এটিকে আবার তোলা এড়াতে, সাবধানে মাশরুমগুলি স্কুপ করুন। আমি একটি ছোট কোলান্ডার দিয়ে এটি করি। আমরা এগুলিকে আবার জলের নীচে ধুয়ে ফেলি এবং প্যানে স্থানান্তর করি। এটি সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে পূরণ করুন, 3-4 চিমটি লবণ যোগ করুন এবং এটি রান্না হতে দিন।


ফুটানোর পর মাশরুমগুলো চুলায় মাঝারি আঁচে প্রায় ১ ঘণ্টা রাখুন। যে কোন ফেনা উঠে গেছে তা বাদ দিতে সময় নিন। এটিতে অবশিষ্ট ধ্বংসাবশেষ থাকতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাশরুমগুলি নাড়াতে ভুলবেন না এবং প্যানে জলের স্তর নিরীক্ষণ করুন। যদি এটি সমালোচনামূলক হয় তবে আরও যোগ করুন, কারণ আপনি পরে মাশরুমের পোড়া গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারবেন না।
সমাপ্ত পণ্যটি একটি চালনি বা কোলেন্ডারে রাখুন, পানি ঝরতে দিন এবং ভাজা শুরু করুন।

ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এটি গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং মাশরুম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
উল্লেখ্য যে আপনি যদি আলু দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করতে চান তবে পেঁয়াজের সাথে কাটা তাজা আলু যোগ করা যেতে পারে।


নাড়ুন, পেঁয়াজ এবং মাশরুম উভয়ই সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
অনেক গৃহিণী একটি ফ্রাইং প্যানে বুনো মাশরুম ভাজতে কতক্ষণ লাগে তা নিয়ে আগ্রহী। আমাদের মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে প্রাথমিক তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে; তারা প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, যদি আলু দিয়ে ভাজা হয় তবে আরও কিছুটা।
শেষ পর্যায়ে, আমি স্বাদ এবং সুবাস জন্য টক ক্রিম যোগ করুন। এই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক; যদি কোনও টক ক্রিম না থাকে তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন।


মাশরুমগুলিকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন। আপনি কিছু মাংসের সাথে ভাজা বুনো মাশরুম পরিবেশন করতে পারেন, অথবা শুধু সেদ্ধ নতুন আলু দিয়ে। ক্ষুধার্ত!

ভাজা মাশরুম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। সারা বিশ্বের অধিকাংশ মানুষের দ্বারা অনেক প্রিয়. তবে, সুস্বাদুভাবে মাশরুম ভাজতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে। প্রথমত, এটি কাঁচামালের উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের সাথে সম্পর্কিত। যদি বন্য মাশরুমগুলি নোংরা হয় তবে আপনাকে সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে মাশরুমগুলি থেকে বালি এবং অবশিষ্ট পাতাগুলি সরানো হবে।

কীভাবে মাশরুম ভাজবেন

বাটারনাটগুলি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়; মাশরুমের টুপি থেকে ত্বক মুছে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা হয়। মাশরুমের ধরন নির্বিশেষে, তাদের প্রথমে 30-35 মিনিটের জন্য নোনতা জলে সিদ্ধ করা উচিত 10 মিনিটের জন্য উত্থিত শ্যাম্পিননগুলি।

সুতরাং, মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আপনাকে সেগুলি ঠান্ডা করে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে মাশরুমগুলি, তাদের সমস্ত সুস্বাদু হওয়া সত্ত্বেও, শরীর দ্বারা হজম করা কঠিন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাশরুমগুলি ছোট করতে হবে।
তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম ভাজার প্রক্রিয়া আসে। এটি করার জন্য, ফ্রাইং প্যান গরম করুন, স্বাদমতো তেল যোগ করুন, হয় সবজি বা ঘি। তেল গরম করুন এবং এতে কাটা মাশরুম যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এইভাবে ভাজা মাশরুমগুলি স্যুপ, আচারের স্যুপ এবং আলুর পাই ভরাটের জন্য উপযুক্ত। অর্থাৎ, অন্যান্য শাকসবজি এবং শাকসবজি ব্যবহার করে মাশরুমগুলিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেওয়া উচিত। পেঁয়াজ এমনই একটি সবজি।

ভাজা শ্যাম্পিনন সহ চাইনিজ বাঁধাকপি সালাদ জন্য উপকরণ:

• চাইনিজ বাঁধাকপি - 500 গ্রাম,
• শ্যাম্পিনন - 400 গ্রাম।,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• টেবিল ভিনেগার - 60 মিলি,
• গাজর - 1 পিসি।,
• জলপাই তেল - 80 গ্রাম।,
• লবণ।

ভাজা champignons সঙ্গে চীনা বাঁধাকপি একটি সালাদ তৈরি.

1. বাঁধাকপিটি বড় স্ট্রিপে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, গ্রেট করা গাজর, গুঁড়ো রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, রস না ​​আসা পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে চেপে দিন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন এবং ম্যারিনেট করুন।
2. প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলি তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল, ঠান্ডা এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপিতে রাখুন।
3. সালাদ নাড়ুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং সালাদ বাটিতে রাখুন।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমের উপকরণ:

• মাশরুম - 1 কেজি,
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 গ্রাম।,
• লবণ।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করা।

1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, তেলে ভাজুন।
2. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মাশরুম ভাজা শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও একটু ভাজুন।

মুক্তা বার্লি দিয়ে ভাজা পোরসিনি মাশরুমের জন্য উপকরণ:

• মাশরুম - 1000 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম।,
• মুক্তা বার্লি - 100 গ্রাম,
• লবণ।

মুক্তা বার্লি দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করা।

1. মুক্তা বার্লি আগে থেকে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল।
2. পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
3. একটি ছাঁচ বা saucepan, greased, মুক্তা বার্লি porridge একটি স্তর রাখুন, এটি মাশরুম একটি স্তর, লবণ, উপরে টক ক্রিম ছড়িয়ে এবং চুলায় বেক.

আপনি অংশযুক্ত সিরামিক পাত্রে এই থালাটি প্রস্তুত করতে পারেন।

হিমায়িত মাশরুম শীতের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার একটি উন্নত পদ্ধতি। রান্নার প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেওয়ার জন্য, আপনাকে হিমায়িত করার জন্য মাশরুম সংরক্ষণের সময়কালে শরত্কালে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। মাশরুমগুলি যেগুলি ইতিমধ্যে বাড়িতে রান্না করা হয়েছে, প্রতিটি 260-300 গ্রাম ছোট ব্যাচে করে প্যাকেজ করা হয়েছে, এই মাশরুমগুলিকে ফ্রিজার থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় গলিয়ে নিন এবং ভাজুন যেন তারা তাজা।
সম্প্রতি, মুদি দোকানগুলি ছোট প্যাকেজে এবং ওজনে হিমায়িত মাশরুম বিক্রি শুরু করেছে। একটি নিয়ম হিসাবে, কাঁচামাল ইতিমধ্যে জটিল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। আপনি এগুলিকে সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং ডিফ্রস্টিং ছাড়াই কম তাপে রাখতে পারেন। রান্নার সময়, গলিত বরফ থেকে প্রচুর রস বের হবে। মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রসে হালকাভাবে সেদ্ধ করা হয়। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, মাশরুমগুলিকে স্বাভাবিক উপায়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

ভাজা মাশরুমকে সুস্বাদু, রসালো, সুন্দর এবং একটি অবর্ণনীয় সুগন্ধযুক্ত করতে, যে কোনও গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে সুস্বাদুভাবে মাশরুম ভাজতে হয়। এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে নিক্ষেপ করার সময়, অনেকে ভুলে যান যে এতে প্রচুর জল রয়েছে, যার ফলস্বরূপ এগুলি ভাজা হয় না, বরং স্টুড হয়। আপনি যদি মাশরুম ভাজতে শিখতে চান তবে পড়ুন।

ভাজা মাশরুমের জন্য আপনার যা দরকার

• মাশরুম
• মাখন
• পেঁয়াজ
• স্থল গোলমরিচ
• সবুজ শাক (পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ)

কীভাবে ভাজা মাশরুম রান্না করবেন

মাশরুম ধুয়ে ফেলতে হবে। তারা দ্রুত ধুয়ে ফেলা উচিত, কারণ তারা আর্দ্রতা ভাল শোষণ করে, যা তাদের ইতিমধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে আছে। একটি কাগজের তোয়ালে পরিষ্কার মাশরুম রাখুন এবং শুকানোর জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিন। আপনি যেগুলি ভাজার আগে সেদ্ধ করেছিলেন তাদের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। রান্না করা মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, এগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং অতিরিক্ত জল সরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

আপনি এগুলি প্যানে রাখার আগে, আপনাকে এটি ভালভাবে গরম করতে হবে। প্যানটি গরম হওয়া উচিত, উষ্ণ নয়।

প্যানে পর্যাপ্ত মাখন যোগ করুন যাতে প্যানের নীচে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। শ্যাম্পিননগুলি একটি শুকনো, গরম ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা উচিত এবং মাশরুমগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, ক্রমাগত নাড়তে হবে। তবেই প্যানে তেল দিন।

মাশরুমগুলিকে প্যানে রাখুন এবং তাপ না কমিয়ে 2-3 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়তে ভাজতে শুরু করুন। এই সময়ের মধ্যে, তারা সোনালী রঙে পরিণত হওয়া উচিত এবং একটি সুস্বাদু সুবাস প্রদর্শিত হবে। তাদের থেকে অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত হবে। অতএব, মাশরুমগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন না।

এবার আঁচ কমিয়ে দিন, অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ, স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ দিন। মাশরুমগুলিকে আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ভাজা খাবারের সাথে প্যানের নীচে তাপ বন্ধ করার আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে যোগ করুন। একবার তারা একটি পাত্রে হয়ে গেলে, তাদের উপর সস ঢেলে দিন।

ভাজা মাশরুম জন্য সস

একটি ভাজা খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করতে, নিন:

• রসুন
• জলপাই তেল
• সুবাসিত ভিনেগার

একটি grater বা একটি রসুন স্কুইজারে রসুন পিষে, সামান্য জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার কয়েক ফোঁটা যোগ করুন। আলোড়ন। ভাজা মাশরুম জন্য সস প্রস্তুত। পরিবেশন করার আগে এটি সুস্বাদু ভাজা মাশরুম দিয়ে শীর্ষে থাকে।

এখন আপনি কীভাবে সুস্বাদুভাবে মাশরুম ভাজবেন তা জানেন। আপনি আমাকে বিশ্বাস না হলে, এটি পরীক্ষা করে দেখুন! আপনার প্রিয়জন অবশ্যই আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে। শুধু চেহারা দেখলেই জিভে জল আসবে, আর কী সুগন্ধ!

সুস্বাদু ভাজা মাশরুমের গোপনীয়তা

আবারও আমি কীভাবে সুস্বাদুভাবে মাশরুম ভাজতে হয় তার প্রাথমিক নিয়মগুলি পুনরাবৃত্তি করব

• অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য আপনাকে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
• পেঁয়াজ বেশি রান্না করে ভাজা মাশরুম রান্না শুরু করবেন না, পরে যোগ করুন।
• প্রথমে, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উচ্চ তাপে মাশরুমগুলি ভাজুন এবং তারপরে আপনি তাপ কমিয়ে পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
• শুধু ভাজা এবং খাওয়া যাবে।

গৃহিণী এখন জানেন কিভাবে সুস্বাদু মাশরুম ভাজতে হয়। তার পরিবারের জন্য ক্ষুধা!

আপনি যদি সুস্বাদু এবং খুব সাধারণ কিছু না চান তবে আপনি মাশরুম রান্না করতে পারেন। মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উচ্চ সামগ্রী সহ একটি প্রাকৃতিক পণ্য। এগুলি স্টিউড, সিদ্ধ, বেকড এবং ভাজা হতে পারে। ভাজার কথা বলি। কিভাবে মাশরুম ভাজা? নীতিগতভাবে, সমস্ত মাশরুম একই প্যাটার্ন অনুযায়ী ভাজা হয়।

কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম ভাজবেন

1. আপনি যে পরিমাণ মাশরুম রান্না করবেন তা পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
2. অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন (প্রায় 10 মিনিট, মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে)।
3. এর পরে আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। এখন ভাজা মাশরুম রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে: গাজর, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, আলু, রসুন সহ। মাশরুমগুলিকে পিটাতে, আলু দিয়ে, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে বা অমলেটে বেক করা যায়। প্রায়শই মাশরুম টক ক্রিম বা টমেটো সসে রান্না করা হয়। কোন পদ্ধতি চয়ন করুন, একটি রেসিপি খুঁজুন, এবং এগিয়ে যান! আমরা সবচেয়ে ক্লাসিক বিকল্প বিবেচনা করবে।
4. রান্না করার পরে, একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে জল থেকে মাশরুমগুলি ড্রেন করুন।
5. তিনটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. একটি মোটা grater ব্যবহার করে, দুটি গাজর কাটা।
7. চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ঢালুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন।
8. এর পরে, গাজর যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
9. স্বাদে মাশরুম, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
10. 15 মিনিটের পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান, মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (ডিল বা পার্সলে) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
11. একটি ঢাকনা দিয়ে থালা ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য খাড়া ছেড়ে দিন।

শ্যাম্পিননগুলি বিশেষ মাশরুম। রাতের খাবারের জন্য শ্যাম্পিনন ভাজা মানে পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দদায়ক অবাক করা।

কীভাবে শ্যাম্পিনন মাশরুম ভাজবেন

1. শ্যাম্পিননগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
2. লবণাক্ত পানিতে মাশরুম 10-20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. এরপরে, মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পা দিয়ে শুরু করুন এবং ক্যাপ দিয়ে শেষ করুন।
4. কাটা শ্যাম্পিননগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. ভূত্বক সোনালি বাদামী প্রদর্শিত হওয়ার পরে, শ্যাম্পিননগুলিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে মাখন যোগ করুন।
6. প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য মাশরুম ভাজুন, আপনি যেতে নাড়তে।
7. শ্যাম্পিননগুলি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে লবণ দিন।

আপনি হিমায়িত মাশরুম ভাজতে পারেন।

কীভাবে হিমায়িত মাশরুম ভাজবেন

এই নির্দেশ অনুসরণ করুন:

1. প্রথমে আপনাকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে মাশরুমগুলি রাখতে হবে। জীবাণুমুক্ত করার সময় 5-10 মিনিট। আপনার যদি ব্যক্তিগতভাবে হিমায়িত মাশরুম থাকে এবং আপনি তাদের বিশুদ্ধতায় আত্মবিশ্বাসী হন তবে আপনি এই বিন্দুটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
2. মাশরুমগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সমস্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. তরল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, সূর্যমুখী তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. মাশরুমগুলি মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. টক ক্রিম যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন।
   এখানেই শেষ! এই ভাবে আপনি সুস্বাদুভাবে হিমায়িত মাশরুম ভাজতে পারেন!

এবং অবশেষে, আমরা আপনাকে একটি অস্বাভাবিক ডিনারের জন্য মাশরুম সহ কয়েকটি রেসিপি দেব।

রেসিপি 1 - মধু মাশরুম সঙ্গে স্টু

আপনাকে নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী এই খাবারটি প্রস্তুত করতে হবে:

1. কয়েক মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং বড় টুকরা করে কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ কেটে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. দুই গ্লাস পানি নিন, টমেটোর পেস্ট (কয়েক চামচ) তরলের সাথে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে এক চামচ চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
5. মধু মাশরুমগুলি একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং উপরে মিষ্টি মরিচ, স্ট্রিপগুলিতে প্রাক-কাটা রাখুন। ইতিমধ্যে প্রস্তুত টমেটো সস উপর এই সব ঢালা। এই সব পরে, মরিচ এবং লবণ আপনার থালা।
6. ভবিষ্যত স্টুকে ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

রেসিপি 2 - ব্যাটারে পোরসিনি মাশরুম

1. এই রেসিপিতে, porcini মাশরুম champignons সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
2. আগের রেসিপিগুলির মতো, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে মাশরুমগুলি (আপনি হিমায়িতগুলি ব্যবহার করতে পারেন) সিদ্ধ করুন।
3. যখন মাশরুম প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে চলছে, তখন ব্যাটার প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ফেটান: এক গ্লাস দুধ, কয়েকটি ডিম, 2 টেবিল চামচ ময়দা, এক চিমটি লবণ।
4. প্যান থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং বড়গুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
5. একটি পৃথক থালায় ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন।
6. এর পরে, এই অ্যালগরিদমটি অনুসরণ করুন: ফ্রাইং প্যানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, এটি গরম করুন; প্রতিটি মাশরুমকে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এখানে কিভাবে বিভিন্ন উপায়ে মাশরুম রান্না করা হয়! আমরা আশা করি যে আপনি এখন মাশরুম ভাজতে জানেন এবং আমাদের রেসিপিগুলি অবশ্যই আপনার জন্য কার্যকর হবে।

মাশরুমের ট্রিটগুলি শুধুমাত্র লেন্টের সময়ই নয়, প্রতিদিনের খাবারের পাশাপাশি ছুটির মেনুতেও খুব জনপ্রিয়।

আপনি যদি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম ভাজতে কত সময় জানেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হয় তা জানেন তবে আপনি মাশরুম ফ্রাইয়ের চেয়ে আরও সুস্বাদু খাবার পাবেন না। এই জাতীয় খাবারটি কেবল যে কোনও সাইড ডিশকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে না, পাই, জারজ, প্যানকেকস, ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি চটকদার ভরাট হয়ে উঠবে, তবে এটি একটি আদর্শ গরম এবং ঠান্ডা ক্ষুধাও হবে।

যখন মাশরুমের সুবিধার কথা আসে, তখন অনেক কিছু বলা যায়, কারণ বন উপহারগুলি খনিজ এবং প্রোটিনের আসল ভাণ্ডার। একটি চর্বিহীন খাদ্যে, তারা মাংস প্রতিস্থাপন করতে এবং এমনকি শাকসবজিতে স্বাস্থ্যকর প্রতিযোগিতা প্রদান করতে যথেষ্ট সক্ষম (প্রায় সম্পূর্ণ)।

তবে, এই সমস্ত কিছুর সাথে, এটি লক্ষণীয় যে মাশরুমগুলিতে 90% এরও বেশি সাধারণ জল থাকে, যা তাদের একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্য করে তোলে। যাইহোক, এই জাতীয় জলীয় টেক্সচারের জন্য বিভিন্ন ধরণের মাশরুম ভাজার জন্য সঠিক পদ্ধতির প্রয়োজন।

একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম ভাজতে কত মিনিট

শ্যাম্পিনন

আজ সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুম হল শ্যাম্পিনন। এগুলি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং খুব দ্রুত এবং সহজে ভাজা হয়।

• মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে, টুকরো টুকরো করে কাটা ক্যাপগুলিকে 10 মিনিটের বেশি না ভাজুন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখার দরকার নেই। আপনি যদি মাশরুমগুলি খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা পছন্দ করেন তবে আপনি তাপ বাড়াতে পারেন।
• হিমায়িত মাশরুম 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য তাপ চিকিত্সা করা উচিত। প্রথমে, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে অপেক্ষা করুন, এবং তারপরে গ্যাস কিছুটা বাড়িয়ে দিন, তেল যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ভাজার আগে, ক্যানড শ্যাম্পিননগুলি ম্যারিনেড থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করা উচিত এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজা উচিত।

মধু মাশরুম এবং chanterelles

1. রান্না করার আগে, তাজা মধু মাশরুম এবং চ্যান্টেরেলগুলি অবশ্যই বালি, ছায়াছবি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত এবং জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে মাশরুমগুলিকে ভালভাবে উত্তপ্ত এবং তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন। মধু মাশরুম ভাজা হওয়ার প্রধান লক্ষণ হল ক্লিক করা এবং "শুটিং"।
2. হিমায়িত মাশরুমের জন্য, রান্নার সময় 5-10 মিনিট বৃদ্ধি পায়। প্রথমে, ফলস্বরূপ তরলটি বাষ্পীভূত করুন এবং তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজুন।

• বেশিরভাগ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য সবচেয়ে প্রিয় এবং সেরা ট্রফি হল পোরসিনি মাশরুম। আপনি এগুলি খুব দ্রুত বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন, আক্ষরিক অর্থে 10 মিনিটের মধ্যে। ক্যাপ এবং পা ভাজুন, নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাঝারি আঁচে একটি ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত।
• হিমায়িত করার পরে, পোরসিনি মাশরুম রান্না করতে 10 মিনিটের বেশি সময় লাগে। যত তাড়াতাড়ি তরল মুক্তি হয়, তাপ যোগ করুন এবং জল বাষ্পীভূত করুন, এবং তারপর আবার মাঝারি শিখা কমিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য থালা ভাজুন।

শিইতকে, এনোকে, ইরিঙ্গি

বহিরাগত মাশরুমগুলি শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী এশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতেই খাওয়া যায় না, কারণ আপনি নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনার নিজের হাতে এবং বাড়িতে সহজেই একটি আসল খাবার তৈরি করতে পারেন।

1. শিটকে মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং পাত্রটিকে উচ্চ তাপে চুলায় গরম করার জন্য সেট করুন।
3. 2 মিনিটের পরে, কাটা মাশরুমগুলি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন এবং জোরে জোরে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. আপনি যদি এনোকি বা এরিঙ্গি তৈরি করছেন, তাহলে সেগুলোকে মাঝারি আঁচে আক্ষরিক অর্থে ৫ মিনিট ভাজতে হবে।

ঝিনুক মাশরুম এবং রুসুলা

• ঝিনুক মাশরুম এবং রুসুলা প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে মাঝারি আঁচে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের বেশি ভাজা উচিত নয়।
• আপনি যদি একটি স্বাদযুক্ত ক্রিমি মাশরুম ডিশ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মাশরুম এবং পেঁয়াজ 10 মিনিট ভাজার পরে পাত্রে 2-3 চামচ যোগ করুন। টক ক্রিম, ¼ চা চামচ। জল, লবণ এবং স্বাদ মত মশলা, তারপর ঢাকনার নীচে কম গ্যাসে রুসুলা (ঝিনুক মাশরুম) আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বোলেটাস এবং বোলেটাস মাশরুম কীভাবে ভাজবেন

1. এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজাতে হবে - মাঝারি আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা। আমরা প্যানের উপর একটি ঢাকনা রাখি না এবং শুধুমাত্র শেষে থালাটিতে লবণ যোগ করি।
2. হিমায়িত বোলেটাস এবং বোলেটাস মাশরুমের জন্য, ভাজার জন্য 40 মিনিটের অনুমতি দিন।

যথারীতি, বন "ক্যাচ" বেশ বিশাল হতে পারে এবং একবারে সমস্ত ট্রফি খাওয়া বা মেরিনেট করা অসম্ভব। অতএব, অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা খোসা ছাড়ানো মাশরুম সিদ্ধ করে এবং ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত বা ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করে।

আপনি যদি ইতিমধ্যে সিদ্ধ মাশরুমগুলি ভাজার সিদ্ধান্ত নেন, তবে রান্নার সময় তাজা ফল ভাজার পদ্ধতি থেকে আলাদা হতে পারে।

দুধ মাশরুম এবং volnushki

দুধ এবং দুধ মাশরুম একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ আছে, তাই ফুটানোর আগে তারা 48 ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত, নিয়মিত জল পরিবর্তন।

• এর পরে, মাশরুমগুলি কেটে লবণাক্ত জলে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এবং রান্না করার পরে, আপনি মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে দুধ মাশরুম (দুধ মাশরুম) পাঠাতে পারেন। একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক গঠনের জন্য 10-15 মিনিট যথেষ্ট হবে।

Flywheels, boletus, boletus

• সবচেয়ে জনপ্রিয় বন "নিবাসী" - বোলেটাস, বোলেটাস এবং ফ্লাইহুইল - ভাজার আগে সর্বদা সিদ্ধ করা উচিত।
• খোসা ছাড়ানো এবং কাটা মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
• মাশরুমগুলি শুকিয়ে যাওয়ার সময়, মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, এতে তেল ঢালুন এবং ভালভাবে গরম করুন।

• ধোঁয়া দেখা দেওয়ার সাথে সাথে মাশরুমগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

আমরা এই খাবারের শেষে কিছু লবণ যোগ করব যাতে এটি অতিরিক্ত লবণ না হয়। আপনি যদি পেঁয়াজ যোগ করতে চান, আপনি রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে সেগুলি যোগ করতে পারেন।

চ্যান্টেরেলস, মধু মাশরুম, বোলেটাস

1. মাখনের জন্য 10 মিনিটের একটি ছোট ফোঁড়া প্রয়োজন, অথবা আপনি এটিকে একটি ঢাকনার নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করতে পারেন যতক্ষণ না তরলটি কম তাপে বাষ্পীভূত হয় এবং তারপরে, গ্যাস যোগ করে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. সিদ্ধ chanterelles এবং মধু মাশরুম শুধুমাত্র 10 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত।

শুকনো মাশরুমের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ, তবে তাজা ফলের অন্তর্নিহিত কোমলতা নেই।

• শুকনো মাশরুম ভাজতে হলে প্রথমে গরম পানিতে অন্তত ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
• এর পরে, আমরা মাশরুমগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলি যাতে কোনও বালি অবশিষ্ট না থাকে এবং সেগুলি একটি চালুনিতে রাখুন।

মাশরুমগুলি একটি বহুমুখী ধারণা, যা জুক্যারিওটিক জীবের সমগ্র রাজ্যের প্রতিনিধিদের একত্রিত করে। মাশরুমের অধ্যয়নের জন্য একটি বিশেষ বিজ্ঞান বরাদ্দ করা হয়েছে - মাইকোলজি, উদ্ভিদবিদ্যার একটি বড় বিভাগ, যদিও বিজ্ঞানীরা মাশরুমে উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ের লক্ষণ খুঁজে পান। জীববিজ্ঞানীদের কিছু অনুমান অনুসারে, আজ গ্রহে দেড় মিলিয়ন জাতের মাশরুম জন্মে।

"মাশরুম" নামের ব্যুৎপত্তি এখনও বৈজ্ঞানিক বিশ্বে অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে। একটি সংস্করণ অনুসারে, এই নামের অর্থ "যা মাটি থেকে ফেটে যায়।" প্রজাতির কোন একীভূত শ্রেণীবিন্যাস নেই, তাই মাশরুমগুলিকে পরিকল্পিতভাবে এককোষী, খামির এবং বহুকোষী ছত্রাকের মধ্যে ভাগ করা যায়। মানুষের জন্য, মাশরুম ব্যবহার বিভিন্ন দিক বিবেচনা করা হয়:

• ভোজ্য, যেগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়;


• এন্টিবায়োটিক (পেনিসিলিন) এবং হ্যালুসিনোজেনিক, সাইকোঅ্যাকটিভ পদার্থ সহ ঔষধি, সিরাম, টিংচার এবং গুরুত্বপূর্ণ ওষুধ প্রস্তুত করা হয়;


• কৃষি কাজে ব্যবহৃত কীটনাশক।

ভোজ্য মাশরুম, যার মধ্যে বন্য মাশরুম এবং বাড়িতে জন্মানো উভয়ই অন্তর্ভুক্ত, খাওয়ার আগে বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। পুষ্টির মূল্যের উপর ভিত্তি করে, মাশরুমগুলিকে কয়েকটি বিভাগে ভাগ করা হয়। প্রথমটিতে রয়েছে পোরসিনি মাশরুম, মিল্ক মাশরুম এবং জাফরান মিল্ক ক্যাপ। ভোজ্য মাশরুমের দ্বিতীয়, আরও পরিমিত গ্রুপ হল শ্যাম্পিনন, অয়েস্টার মাশরুম, বাটার মাশরুম, বোলেটাস এবং বোলেটাস। তৃতীয় গ্রুপটি হল চ্যান্টেরেল, মধু ছত্রাক, রুসুলা, শ্যাওলা মাছি। মাশরুমের সর্বনিম্ন মূল্যবান গ্রুপ হল কিছু ধরণের রুসুলা, svinushka এবং volushka।

নিয়ম অনুযায়ী মাশরুম ভাজুন

প্রথমত, মাশরুমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করতে হবে এটি সবচেয়ে দীর্ঘ প্রক্রিয়া, বিশেষ করে যদি মাশরুমের ক্যাচ যথেষ্ট হয়। থালাটির স্বাদ প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পুঙ্খানুপুঙ্খতার উপর নির্ভর করে। খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি চলমান জল সহ একটি পাত্রে রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য রেখে দিন, জলে সামান্য ভিনেগার যোগ করুন যাতে মাশরুমগুলি বাসি না হয়। একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং পরিষ্কার মাশরুম যোগ করুন, সেগুলি ফুটতে দিন। বিষাক্ততার সূচক হিসাবে, আপনি পানিতে একটি পেঁয়াজ রাখতে পারেন: যদি এটি নীল হয়ে যায়, মাশরুমগুলির মধ্যে বিষাক্ত মাশরুম রয়েছে, এই জাতীয় খাবার ফেলে দেওয়া উচিত, যেহেতু খাদ্যের বিষক্রিয়ার গুরুতর ঝুঁকি রয়েছে।

আপনাকে মিনিটের মধ্যে মাশরুম সিদ্ধ করতে হবে: যে কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় রেফারেন্স বই এক বা অন্য ধরণের মাশরুমের জন্য রান্নার সময় নির্দেশ করে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্নার সময় দুই থেকে তিন মিনিটের বেশি হয় না। ফুটানোর পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল ঝরতে দিন। প্রতিটি মাশরুমকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল।

এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণ সেই মাশরুমগুলির জন্য প্রয়োজনীয় যা তাদের প্রকৃতি সম্পর্কে সন্দেহ জাগিয়ে তোলে, যখন সেদ্ধ করা হয়, তখন মাশরুমের কিছু সুগন্ধ এবং ভিটামিন হারিয়ে যায়। গৃহিণী যদি নিশ্চিতভাবে জানেন যে এটি একটি শ্যাম্পিনন, পোরসিনি মাশরুম বা মধু ছত্রাক, চ্যান্টেরেল, বোলেটাস, তবে এই জাতীয় মাশরুমগুলি সিদ্ধ না করা ভাল, তবে কাগজের তোয়ালে দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। মাশরুমগুলো বড় হলে সমান টুকরো করে কেটে নিন, ছোটগুলো গরম তেলে পুরোটা ভাজুন।

যদি মাশরুম পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন, তারপর মাশরুম। একটি ফ্রাইং প্যানে, অনাবৃত, পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রেখে দিন। রান্নার এক বা দুই মিনিট আগে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সঠিকভাবে ভাজা মাশরুমগুলি নরম, এমনকি, দাগযুক্ত নয় এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখে।

ভাজা মাশরুমগুলি একটি ঠান্ডা ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা প্রধান খাবারের একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় - মাছ, মাংস, মুরগি। প্রায়শই, রসুনের সাথে টক ক্রিম সস বা আদা দিয়ে টমেটো সস ভাজা মাশরুমের জন্য প্রস্তুত করা হয়। মাশরুমগুলি শাকসবজি দিয়ে ভাজা হয় - পেঁয়াজ, গাজর, আলু, জুচিনি, ফুলকপি, অমলেট, পাইতে যোগ করা হয় এবং স্যান্ডউইচে রাখা হয়। প্রস্তুত মাশরুম পরিবেশন করার সময়, তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই উচ্চ-ক্যালোরি থালাটির সাথে ঠান্ডা ভদকার একটি শট স্বাদে একটি সত্য সংযোজন।

তীব্র-গন্ধযুক্ত মশলা মাশরুমের স্বাদকে অভিভূত করতে পারে, বিশেষ করে শ্যাম্পিনন, তাই আপনাকে সেগুলি সাবধানে যুক্ত করতে হবে বা সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা এড়াতে হবে। বৃষ্টির আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা টাটকা মাশরুম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে, তাই সংগ্রহের পরপরই সেগুলো পরিষ্কার করে রান্না করতে হবে।

ঝান্না পাইতিরিকোভা

বিষয়বস্তু:

মাশরুমগুলি প্রায়শই ডায়েটে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি প্রোটিনের একটি পুষ্টিকর উত্স। কিন্তু পণ্য প্রস্তুত করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন, তারপর রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম মনোযোগ দিতে ভুলবেন না.

রান্নার সময়

- প্রত্যেক গৃহিণী জানে না। এদিকে, পণ্যটি ভাজাতে বেশি সময় লাগে না। আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে তাজা মাশরুমগুলি জল এবং লবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পণ্যটি দশ মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়। তারপরে মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থাপন করা হয় এবং তরলটি নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভেজানো ছাড়াও, এগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করা যেতে পারে। হালকা লবণাক্ত পানিতে ফুটিয়ে নিন। তারপরে আপনাকে চলমান জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে পণ্যটি ধুয়ে ফেলতে হবে।

একটি মাশরুম থালা মধ্যে পেঁয়াজ চটকদার যোগ করুন। অতএব, রান্নার জন্য আপনাকে প্রতি 500 গ্রাম পণ্যে 1-2টি পেঁয়াজ নিতে হবে। সাধারণত, কম স্বাদের জাতগুলির জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়।

ভাজা যাবে:

কিছু শেফ বিভিন্ন জাতের মিশ্রণ। ঝিনুক মাশরুম, দুধ মাশরুম এবং বোলেটাস স্বাদে ভাল।

পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ ভাজবেন? বাবুর্চিরা এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে প্রায় বিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন। বন্য মাশরুমগুলিকে স্টুড হওয়া থেকে রোধ করতে, এগুলিকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি ছুরি দিয়ে ময়লা কেটে ফেলা এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে পণ্যটি মুছা ভাল। যতটা সম্ভব জলের সাথে পণ্যের যোগাযোগ সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, এটি জল শোষণ করবে এবং থালাটি জলযুক্ত এবং স্টুড হয়ে যাবে। রান্না করার আগে, সাবধানে মাশরুমগুলিকে বৃত্তে বা লম্বা করে কেটে নিন। আপনি স্টেম থেকে ক্যাপ আলাদা করতে পারেন।

যদি এই হয়, উদাহরণস্বরূপ, champignons? সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার পরে শিল্প পণ্যটিকে 10 মিনিটের বেশি কম তাপে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। মোট রান্নার সময় প্রায় 25 মিনিট হবে। এই থালা শুষ্ক হবে না এবং খুব জল হবে না।

রান্না

কীভাবে পোরসিনি মাশরুম ভাজবেনঠিক? একটি ফ্রাইং প্যানে যতটা সম্ভব উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। রান্না শুরু হওয়ার 10-15 মিনিট পরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে। মাঝারি আঁচে ভাজুন।

আপনি যদি বোলেটাস এবং বোলেটাস মাশরুমগুলিকে ভাজতে থাকেন তবে প্রথমে সেগুলিকে সামান্য লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করা ভাল। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি chanterelles, মধু মাশরুম, এবং boletus দিয়ে এটি করতে পারেন। শ্যাম্পিননগুলি সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বিঃদ্রঃ!শিল্পজাত জাতগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে টক্সিন থাকে এবং স্বাদে আরও সূক্ষ্ম হয়। তাদের প্রাথমিকভাবে কোনও তাপ চিকিত্সার শিকার হওয়ার দরকার নেই।

মাশরুম রান্না করার প্রক্রিয়াতে আপনার প্রয়োজন:

• ক্রমাগত নাড়ুন;
• যদি পণ্যটি খুব শুষ্ক হয় তবে প্যানে সামান্য জল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জানা মাশরুম এবং পেঁয়াজ কিভাবে সঠিকভাবে ভাজবেন, আপনি একটি খুব সুস্বাদু থালা রান্না করতে পারেন. এটি পোড়া ড্রায়ারের মতো দেখা উচিত নয়। পণ্যটি ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্যও চুলা ছেড়ে না দেওয়াই ভাল।

পেঁয়াজ কম আঁচে আলাদাভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপর প্রায় সমাপ্ত ডিশে যোগ করা যেতে পারে। কিন্তু কিছু শেফ সরাসরি মাশরুমে কাঁচা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করার পরামর্শ দেন। এগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে 10 মিনিটের জন্য ভাজা হওয়ার পরে।
এটা মনে রাখা উচিত যে মাশরুমগুলি খুব ভাজা হয়ে যায় এবং দীর্ঘায়িত রান্নার সময় তাদের রস হারায়। আধা কেজি মাশরুমের কাঁচামাল থেকে আপনি এক বা দুটি পরিবেশন পেতে পারেন। মাশরুম প্রোটিন ডিশ হজম করাও কঠিন, তাই এই জাতীয় খাবার বেশি পরিমাণে পরিবেশন করা হয় না।

হিমায়িত মাশরুম ভাজা

আপনি কেবল তাজা শিল্প এবং বন মাশরুমই নয়, হিমায়িতগুলিও ভাজতে পারেন। অনেক গৃহিণী শীতের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য প্রস্তুত করে, এটি ফ্রিজে পাঠায়। ভাজা হলে মাশরুম কম সুস্বাদু হয় না।

ভাজার আগে পণ্যটি ডিফ্রস্ট না করার অনুমতি দেওয়া হয়। তবে মনে রাখবেন এটি গরম হলে রস বের হবে। আপনি যদি একটি সুস্বাদু থালা পেতে চান তবে আপনাকে প্রথমে পেঁয়াজ ভাজতে হবে এবং তারপরে প্যানে হিমায়িত মাশরুম যোগ করুন। রস বাষ্পীভূত করা আবশ্যক। এই কর্মের পরে, মাশরুমগুলি একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে। তারা লবণাক্ত করা উচিত এবং তাপ বন্ধ করা উচিত।

স্বাদ এবং গন্ধ পেতে, আপনি থালাটিতে কেবল পেঁয়াজই নয়, মশলাও রাখতে পারেন। সাধারণত কালো মরিচ ব্যবহার করা হয়। ফ্রাইং প্যানে থাকা অবস্থায় আপনি এটি ডিশে ছিটিয়ে দিতে পারেন। মশলা মাশরুমের স্বাদ বাড়ায়। ভাজার শেষে অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি পছন্দ ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে।

টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে মাশরুম ভাজবেন:

ম্যারিনেট করা মাশরুম ভাজা

পেঁয়াজ দিয়ে আচার মাশরুম ভাজা সম্ভব?? এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার থালাটিকে একটি বিশেষ উত্তেজনা দেবে। ম্যারিনেট করা মাশরুম এসিডের উপস্থিতিতে লবণাক্ত মাশরুম থেকে আলাদা। এগুলি ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা গরম খাওয়া যেতে পারে।

রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম অনুসারে, টিনজাত মাশরুমগুলি লবণযুক্ত বা আলাদাভাবে একসাথে রান্না করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি তীব্র টক দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করতে চান, তাহলে আচারযুক্ত মাশরুমের অংশ বাড়াতে হবে।

যেহেতু টিনজাত খাবারটি ইতিমধ্যেই প্রস্তুত করা হয়েছে, তাই এটি প্রথমে সিদ্ধ করার দরকার নেই। মাশরুম ম্যারিনেডে খুব বেশি ভিনেগার এবং অ্যাসিড থাকলে পানিতে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। আর কোন প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। মাশরুমগুলি 15 মিনিটের জন্য তরলে রেখে দেওয়া উচিত। এর পরে, পণ্যটি একটি কোলান্ডারে চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা সেদ্ধ হওয়ার পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করা হয়। লবণ একটি ন্যূনতম পরিমাণে যোগ করা উচিত, যেহেতু আচারযুক্ত মাশরুমগুলিতে ভিনেগার ইতিমধ্যেই প্রয়োজনীয় গন্ধ দেয়। আরও 10 মিনিট ভাজুন। ভাজা মাশরুম আলু বা অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

সুস্বাদু মাশরুম এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত করুনকোন উদযাপন জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে. আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের খুশি করতে, আপনি যে কোনও বৈচিত্র্য ব্যবহার করতে পারেন।

ভাজা মাশরুম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। সারা বিশ্বের অধিকাংশ মানুষের দ্বারা অনেক প্রিয়. তবে, সুস্বাদুভাবে মাশরুম ভাজতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করতে হবে। প্রথমত, এটি কাঁচামালের উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের সাথে সম্পর্কিত। যদি বন্য মাশরুমগুলি নোংরা হয় তবে আপনাকে সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে মাশরুমগুলি থেকে বালি এবং অবশিষ্ট পাতাগুলি সরানো হবে।

কীভাবে মাশরুম ভাজবেন

বাটারনাটগুলি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়; মাশরুমের টুপি থেকে ত্বক মুছে পরিষ্কার করা হয় এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা হয়। মাশরুমের ধরন নির্বিশেষে, তাদের প্রথমে 30-35 মিনিটের জন্য নোনতা জলে সিদ্ধ করা উচিত 10 মিনিটের জন্য উত্থিত শ্যাম্পিননগুলি।

সুতরাং, মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আপনাকে সেগুলি ঠান্ডা করে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে মাশরুমগুলি, তাদের সমস্ত সুস্বাদু হওয়া সত্ত্বেও, শরীর দ্বারা হজম করা কঠিন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাশরুমগুলি ছোট করতে হবে।
তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম ভাজার প্রক্রিয়া আসে। এটি করার জন্য, ফ্রাইং প্যান গরম করুন, স্বাদমতো তেল যোগ করুন, হয় সবজি বা ঘি। তেল গরম করুন এবং এতে কাটা মাশরুম যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এইভাবে ভাজা মাশরুমগুলি স্যুপ, আচারের স্যুপ এবং আলুর পাই ভরাটের জন্য উপযুক্ত। অর্থাৎ, অন্যান্য শাকসবজি এবং শাকসবজি ব্যবহার করে মাশরুমগুলিকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ দেওয়া উচিত। পেঁয়াজ এমনই একটি সবজি।

ভাজা শ্যাম্পিনন সহ চাইনিজ বাঁধাকপি সালাদ জন্য উপকরণ:

• চাইনিজ বাঁধাকপি - 500 গ্রাম,
• শ্যাম্পিনন - 400 গ্রাম।,
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• টেবিল ভিনেগার - 60 মিলি,
• গাজর - 1 পিসি।,
• জলপাই তেল - 80 গ্রাম।,
• লবণ।

ভাজা champignons সঙ্গে চীনা বাঁধাকপি একটি সালাদ তৈরি.

1. বাঁধাকপিটি বড় স্ট্রিপে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, গ্রেট করা গাজর, গুঁড়ো রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, রস না ​​আসা পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে চেপে দিন, ভিনেগার ঢেলে, নাড়ুন এবং ম্যারিনেট করুন।
2. প্রস্তুত শ্যাম্পিননগুলি তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল, ঠান্ডা এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপিতে রাখুন।
3. সালাদ নাড়ুন, প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং সালাদ বাটিতে রাখুন।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমের উপকরণ:

• মাশরুম - 1 কেজি,
• পেঁয়াজ - 2 মাথা।,
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 গ্রাম।,
• লবণ।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করা।

1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, তেলে ভাজুন।
2. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মাশরুম ভাজা শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও একটু ভাজুন।

মুক্তা বার্লি দিয়ে ভাজা পোরসিনি মাশরুমের জন্য উপকরণ:

• মাশরুম - 1000 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 80 গ্রাম,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম।,
• মুক্তা বার্লি - 100 গ্রাম,
• লবণ।

মুক্তা বার্লি দিয়ে ভাজা মাশরুম রান্না করা।

1. মুক্তা বার্লি আগে থেকে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল।
2. পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
3. একটি ছাঁচ বা saucepan, greased, মুক্তা বার্লি porridge একটি স্তর রাখুন, এটি মাশরুম একটি স্তর, লবণ, উপরে টক ক্রিম ছড়িয়ে এবং চুলায় বেক.

আপনি অংশযুক্ত সিরামিক পাত্রে এই থালাটি প্রস্তুত করতে পারেন।

হিমায়িত মাশরুম শীতের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার একটি উন্নত পদ্ধতি। রান্নার প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেওয়ার জন্য, আপনাকে হিমায়িত করার জন্য মাশরুম সংরক্ষণের সময়কালে শরত্কালে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। মাশরুমগুলি যেগুলি ইতিমধ্যে বাড়িতে রান্না করা হয়েছে, প্রতিটি 260-300 গ্রাম ছোট ব্যাচে করে প্যাকেজ করা হয়েছে, এই মাশরুমগুলিকে ফ্রিজার থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় গলিয়ে নিন এবং ভাজুন যেন তারা তাজা।
সম্প্রতি, মুদি দোকানগুলি ছোট প্যাকেজে এবং ওজনে হিমায়িত মাশরুম বিক্রি শুরু করেছে। একটি নিয়ম হিসাবে, কাঁচামাল ইতিমধ্যে জটিল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। আপনি এগুলিকে সামান্য জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন এবং ডিফ্রস্টিং ছাড়াই কম তাপে রাখতে পারেন। রান্নার সময়, গলিত বরফ থেকে প্রচুর রস বের হবে। মাশরুমগুলি তাদের নিজস্ব রসে হালকাভাবে সেদ্ধ করা হয়। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, মাশরুমগুলিকে স্বাভাবিক উপায়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

মাশরুম একটি বহুমুখী পণ্য যা মাংস, মুরগির মাংস, শাকসবজি এবং ভাতের সাথে ভাল যায়। ভাজা মাশরুম একটি সুস্বাদু এবং সুপরিচিত খাবার যা যে কোনও ধরণের মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সেরা সসগুলি হল টক ক্রিম বা মেয়োনিজ দিয়ে তৈরি। একটি চমৎকার সুগন্ধযুক্ত থালা পেতে, আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন - রসুন, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, তুলসী, ডিল এবং পার্সলে মাশরুমের সাথে ভাল যায়।

ভাজার জন্য, আপনি যে কোনও তাজা ভোজ্য মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে প্রক্রিয়াজাতগুলি - শুকনো, আচারযুক্ত, হিমায়িত।

বেশিরভাগ মাশরুম রান্নার আগে আধা ঘন্টা পর্যন্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা প্রয়োজন, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।

তাজা শ্যাম্পিনন দিয়ে তৈরি

আপনি বছরের যে কোনও সময় তাজা শ্যাম্পিননগুলির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন, যখন অন্যান্য জাতের মাশরুমগুলি মৌসুমী হয়। শ্যাম্পিননগুলির আরেকটি সুবিধা হল যে তাদের দীর্ঘ প্রাক-তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না - এই মাশরুমগুলি এমনকি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এগুলি থেকে খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে - এগুলি ওভেনে বেক করা যেতে পারে, প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি স্বাধীন দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে একটি প্যানে ভাজা বা সালাদ এবং হালকা স্ন্যাকসে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এখানে ভাজা মাশরুমের প্রাথমিক রেসিপি রয়েছে, যার ভিত্তিতে আপনি অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করে প্রচুর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন:

মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং কান্ডের প্রান্তটি কেটে ফেলতে হবে (যদি এটি নোংরা হয়)। তারপরে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন বা সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ন্যাপকিনগুলিতে ছড়িয়ে দিন।

টুকরো টুকরো করে কাটুন (বা মাশরুম ছোট হলে অর্ধেক)।

প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে যোগ করা তেল দিয়ে রাখুন (কোনটি ব্যবহার করবেন তা শুধুমাত্র আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে)। মাঝারি উচ্চ তাপে রান্না করুন।

রান্নার শেষে, আপনি ভাজা শ্যাম্পিননগুলিতে সামান্য মাখন এবং ভেষজ যোগ করতে পারেন - এটি থালাটিকে একটি বিশেষ উত্সাহ দেবে। ভাজার শেষে লবণ এবং মশলা যোগ করুন!

কীভাবে হিমায়িত মাশরুম ভাজবেন

হিমায়িত মাশরুমও ভাজা যায়! একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থালা পেতে, এগুলি ডিফ্রস্ট না করা ভাল, তবে লবণ যোগ করে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট সেদ্ধ করা ভাল। তারপর শুকিয়ে একটি প্রস্তুত গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম রেসিপি

প্রায় সব ধরনের মাশরুম আলাদাভাবে বা একসঙ্গে বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করা যায়।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম

আপনার যা দরকার:

• 0.5 কেজি মাশরুম (আপনি যে কোনও তাজা ব্যবহার করতে পারেন;
• মাশরুম - শ্যাম্পিননস, চ্যান্টেরেলস, পোরসিনি এবং অন্যান্য);
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• লবণ;
• মরিচ
• একটু তাজা বা শুকনো ডিল।

কিভাবে রান্না করে:

মাশরুম প্রস্তুত করুন - প্রয়োজনে ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন, শুকিয়ে নিন এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে কেটে নিন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন - সূক্ষ্মভাবে কাটা বা বড় অর্ধেক রিং - আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।

একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। এর পরে আপনি মাশরুম যোগ করতে পারেন। মাঝে মাঝে নাড়ুন, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর লবণ যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং আরও 7-8 মিনিট রান্না করুন, সময় সময় নাড়তে ভুলবেন না। রান্না শেষে, সবুজ শাক যোগ করুন (যদি রান্নার 5 মিনিট আগে শুকিয়ে যায়)।

মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে; প্রধান থালা, আলু, ভাত, শাকসবজি বা একটি পৃথক থালা হিসাবে সম্পূরক।

পেঁয়াজ এবং পনির দিয়ে ভাজা মাশরুম

আপনার যা দরকার:

• 0.5 কেজি মাশরুম;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• যে কোন পনির প্রায় 300 গ্রাম;
• 200 মিলি ক্রিম;
• লবণ;
• গোল মরিচ।

কিভাবে রান্না করে:

খাবার প্রস্তুত করুন: মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং বড় টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে নিন; পনির কষান। একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে, রসুনের কুঁচিগুলো ভেজে নিন, তারপর সেগুলো তুলে ফেলুন। একই তেলে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মাশরুম যোগ করুন। ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য।

মশলা যোগ করুন এবং ক্রিম মধ্যে ঢালা। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ থেকে সরান। এর পরে, থালাটিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পনির বাদামী না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।

আপনার যদি ওভেন না থাকে তবে আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না চালিয়ে যেতে পারেন - মাশরুমগুলি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে 7-8 মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে ভাজা মাশরুম

আপনি যে কোনও মাশরুম নিতে পারেন, মূল জিনিসটি হ'ল সেগুলি ভোজ্য। আপনি তাজা, হিমায়িত এবং এমনকি আচারযুক্ত মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে সুস্বাদু ভাজা মাশরুম প্রস্তুত করতে, আপনাকে থালাটির প্রতিটি উপাদানের তাপ চিকিত্সার বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:

• আপনি যদি বন্য মাশরুম ব্যবহার করেন তবে ভাজার আগে সেগুলি লবণাক্ত জলে আধা ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করা দরকার;
• প্রথমে পেঁয়াজ ভাজা হয়, তারপরে মাশরুম যোগ করা হয় - অন্যথায় পেঁয়াজ সিদ্ধ করা হবে;
• মাশরুমগুলি আলু থেকে আলাদাভাবে ভাজা হয় - তারা প্রচুর তরল ছেড়ে দেয়;
• রান্না করার আগে, কাটা আলু অতিরিক্ত স্টার্চ ধুয়ে ফেলতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• আলু ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার দরকার নেই।

আপনার যা দরকার:

• 0.8 কেজি আলু;
• 0.5 কেজি মাশরুম;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• লবণ;
• মরিচ
• ডিল সবুজ শাক

কিভাবে রান্না করে:

পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন: মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন (বিভিন্নভাবে প্রয়োজন হলে সিদ্ধ করুন), শুকিয়ে নিন, যে কোনও উপায়ে কেটে নিন।

আলুগুলিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন; পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং মাশরুম থেকে গঠিত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একসাথে রান্না করুন।

একটি দ্বিতীয় ফ্রাইং প্যানে, আলু সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সাবধানে একত্রিত করুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, মশলা যোগ করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা মাশরুম রান্না করার গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

মাশরুম একটি জটিল পণ্য যা একটি ভারী খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং হজমের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মাশরুম দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। শরীর দ্বারা ভাল শোষণের জন্য, মাশরুমগুলি খাবারের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানো উচিত। কাটা মাশরুম পেট দ্বারা 70% দ্বারা শোষিত হয়।

1. কুড়কুড়ে না হওয়া পর্যন্ত আপনার মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা উচিত নয় - এই ক্ষেত্রে সমস্ত প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়, থালাটি শরীরে কোনও উপকার আনবে না এবং খাওয়ার পরে ভারীতা উল্লেখযোগ্য হবে।
2. প্যানে বেশি তেল ঢালতে হবে না। মাশরুমগুলিকে আটকানো থেকে আটকাতে, আপনাকে সেগুলিকে উত্তপ্ত তেলে রাখতে হবে এবং অবিলম্বে নাড়তে হবে।
3. থালাটি আরও কোমল করতে, আপনি রান্নার শেষে একটু টক ক্রিম বা দুধ যোগ করতে পারেন।

চ্যান্টেরেল মাশরুম ভাজার ভিডিও রেসিপি

টক ক্রিমে ভাজা মাশরুম