মসুর ডাল একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে অন্যান্য খাবার যা আমি শীঘ্রই আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এবং আজ আমি আপনাকে একটি নিরামিষ রেসিপি অফার মসুর ডাল স্যুপ পিউরি- কোমল, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। যেমন, এটি শীতের জন্য বেশি উপযোগী।

মসুর ডালে প্রচুর প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল থাকে। এবং যা বিশেষভাবে আনন্দদায়ক তা হল এটি ক্ষতিকারক উপাদানগুলি জমা করে না এবং আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে। অতএব, আমি এই জাতীয় মূল্যবান খাদ্য পণ্যকে অবহেলা না করার পরামর্শ দিই।

মসুর ডাল বিভিন্ন ধরণের হয়: সবুজ, হলুদ, লাল, কালো, বাদামী। আপনি যে কোনো ব্যবহার করতে পারেন, তারা সব খুব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

যৌগ:

• 2 লিটার জল
• 1 কাপ (300 মিলি) মসুর ডাল
• 2টি আলু
• 1 গাজর
• সেলারি রুট টুকরা
• 1 টমেটো (তাজা বা টিনজাত)
• 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল (বা ঘি)
• এক টুকরো মাখন (বা ১ টেবিল চামচ ঘি)
• 1 টেবিল চামচ। l লবণ
• মশলা: 1/2 চা চামচ। ধনে, হলুদ, তরকারি (অথবা গরম মসলা, যেটি আপনি পছন্দ করেন)
• 2 চা চামচ। গ্রেট করা তাজা আদা (বা ১/২ চা চামচ শুকনো)
• সবুজ শাক (বা ভেষজ)
• 2-3 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম

1. মসুর ডালগুলিকে বাছাই করুন, যাতে কোনও নুড়ি না লাগে এবং ধুয়ে ফেলুন।

   স্যুপের জন্য সবুজ মসুর ডাল

2. একটি সসপ্যানে জল ফুটিয়ে মসুর ডাল দিন।

   ফুটন্ত মসুর ডাল

3. নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রকারের উপর নির্ভর করে, রান্নার সময় আলাদা হবে (সবুজ প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়)।
4. কাটা আলু এবং মাখন যোগ করুন। আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় 10 মিনিট)।

   স্যুপ তৈরি

5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল (বা ঘি) গরম করুন, গ্রেট করা আদা, ধনে, এবং কয়েক সেকেন্ড পর - হলুদ এবং হিং (এবং আদা, যদি আপনার কাছে তাজা না থাকে) দিন। যদি কোনও মশলা না থাকে তবে এটি ঠিক আছে।

   টোস্টিং মশলা

6. গ্রেট করা গাজর এবং সেলারি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   সবজি ভাজা

7. তারপর সেখানে টমেটো কেটে নিন, তরকারি (বা গরম মসলা) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।

   

8. প্যানে রোস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
9. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, স্যুপটিকে একটি তরল পিউরিতে পিষে নিন (যদি আপনি এটি না পিষেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে)।

   মসুর স্যুপ প্রায় প্রস্তুত

10. এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লবণ, টক ক্রিম, শুকনো ভেষজ (আমি শুকনো ডিল, পার্সলে এবং শাম্বলা পাতা প্রতিটি 1 চা চামচ যোগ করেছি) এবং একটি ফোঁড়া আনতে।

    নিরামিষ মসুর ডাল স্যুপ
    

11. শুকনো ভেষজগুলির পরিবর্তে, আপনি শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

আপনি ক্রাউটন, ভেষজ বা টক ক্রিম দিয়ে সজ্জিত মসুর পিউরি স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন এবং এটি একটি আসল উপায়ে পরিবেশন করা হবে। এবং শিশুরা এই সজ্জা পছন্দ করবে:

ক্রাউটন এবং টক ক্রিম সহ সবুজ মসুর স্যুপ

এই রেসিপি অনুসারে স্যুপটি খুব ঘন নয়, তাই আপনি যদি এটি আরও ঘন করতে চান তবে 1.5 লিটার জল নিন।

PS. আপনি যদি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে নতুন আকর্ষণীয় খাবারগুলি মিস করবেন না।

ক্ষুধার্ত!

জুলিয়ারেসিপি লেখক

আমি স্বীকার করি যে লাল মসুর ডাল সম্পর্কে আমার কৌতূহল দীর্ঘকাল ধরে চলছে। আমি একবার ঘটনাক্রমে শিখেছিলাম যে বাইবেল একটি আপাতদৃষ্টিতে সহজ পরিস্থিতি বর্ণনা করে। একজন লোক শিকার থেকে আসে। সে এতটাই ক্লান্ত যে ক্লান্ত হয়ে পড়ে যায়। এবং তারপর সে লক্ষ্য করে যে তার ভাই স্টু প্রস্তুত করছে। তিনি দেখেন এবং শোনেন যে এটির গন্ধ কত সুস্বাদু এবং খাবারটি কত সুন্দর। এবং জিজ্ঞাসা করে: "আমাকে এই লালটি দাও।" ধর্মতত্ত্ববিদদের দাবি, এই লাল খাবার ছিল মসুর ডাল। আচ্ছা, এটা কি মজার নয় যে মসুর ডালের মধ্যে এত আকর্ষণীয় কি যে এই শিকারী তার উত্তরাধিকারের অধিকার এক বাটি স্টুর জন্য বিক্রি করে দিয়েছে? এটি আমার কাছে একটি রহস্য ছিল যতক্ষণ না একদিন আমি লাল মসুর ডাল দেখে সিদ্ধান্ত নিলাম, আমাকে নিজের জন্য পরীক্ষা করতে দিন এই পণ্যটি আমার মনোযোগের যোগ্য কিনা?
আমার অভিজ্ঞতা শুধু একটি সাফল্য ছিল না, কিন্তু আমাকে অনেক আবেগ দিয়েছে! উজ্জ্বল, অস্বাভাবিক, ক্রিমি-সূক্ষ্ম এবং সুন্দর! এক কথায়... আমি মন থেকে মসুর ডাল পছন্দ করতাম!

লাল মসুর ডালের খোসা থাকে না, তাই তারা দ্রুত রান্না করে, যা তাদের পিউরি এবং পিউরিড স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করতে দেয়। সহজে হজমযোগ্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, সেইসাথে আয়রন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ সমৃদ্ধ। লেন্টের সময়, আমি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য এতগুলি রেসিপি সংগ্রহ করি যে আমার জরুরিভাবে আপনার সাথে ভাগ করা দরকার, আমি সবকিছু নিজের কাছে রাখতে পারি না। এই রেসিপিটি সহজেই একটি চর্বিহীন রেসিপিতে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে: যদি আপনি ঝোলের পরিবর্তে জল ব্যবহার করেন এবং টক ক্রিম একেবারেই ছেড়ে দেন।

স্যুপের উপাদান:

• লাল মসুর ডাল - 240 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• লাল মরিচের পাপড়ি (মাটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) - 1/2 চা চামচ।
• জল (বা ঝোল) - 800 মিলি
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l
• টমেটো - 2-3 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন - 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ - এক চিমটি
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• মশলা (তুলসী, ধনে, থাইম, হলুদ) - স্বাদ এবং ঐচ্ছিক

জমা দিতে:

• দই বা টক ক্রিম (রোজার সময় আপনি এগুলি ছাড়া করতে পারেন)
• ক্রাউটনের জন্য সাদা রুটি (গতকালের রুটি নেওয়া ভাল) - 50-70 গ্রাম
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• জলপাই তেল - 2 চা চামচ।
• সবুজ শাক: থাইম, পার্সলে, রোজমেরি

কীভাবে মসুর ডাল স্যুপ রান্না করবেন (ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি):

লাল মসুর ডাল (240 গ্রাম) ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের নিষ্কাশন করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। আমরা গাজর ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং কিউব করে কেটে ফেলি।

টমেটো (2-3 পিসি) ধুয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ক্রস আকৃতির কাটা তৈরি করুন। টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে 2 মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে বরফের জলে স্থানান্তর করুন। এই পদ্ধতির পরে, ফলের ত্বক সহজেই অপসারণ করা যেতে পারে।

খোসা ছাড়ানো টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি গভীর saucepan মধ্যে 2 টেবিল চামচ ঢালা. l সবজি বা মাখন। কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, লাল মরিচ (বা 1/2 চা চামচ তাজা পাপড়ি), অবিরাম নাড়তে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভাজা সবজিতে ধুয়ে লাল মসুর ডাল যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে 1-2 মিনিট ভাজুন।

যদি আমরা একটি চর্বিহীন (নিরামিষাশী) সংস্করণ প্রস্তুত করছি, তাহলে 800 মিলি জল যোগ করুন, যদি না হয়, ঝোল যোগ করুন।

স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্যুপে কাটা টমেটো যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

তাপ থেকে স্যুপটি সরান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করুন। আপনি ছুরি সহ একটি বাটি আকারে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, প্রথমে স্যুপটি ঠান্ডা করুন এবং তারপরেই এটি পিউরি করুন, অন্যথায় বাটিটি ফাটবে।

স্যুপটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ধনে, থাইম, তুলসী এবং হলুদ যোগ করতে পারেন। স্যুপে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লেবুর রস, নাড়ুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান।

আমরা মাইক্রোওয়েভে ক্র্যাকার (ক্রুটন) রান্না করতে পারি - এটি অনেক দ্রুত হবে। প্রথমে, সাদা রুটি বা ব্যাগুয়েট (50-70 গ্রাম) থেকে ক্রাস্টগুলি কেটে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

টুকরো করা রুটিতে রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, আগে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

2 চা চামচ রসুন দিয়ে রুটি কিউব ছিটিয়ে দিন। অলিভ অয়েল এবং প্রায় 2.5-3 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে রুটি শুকিয়ে নিন, প্রতি 30 সেকেন্ডে ক্রাউটনগুলি নাড়ুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে বা চুলায় রুটির কিউব ভাজিয়ে ক্রাউটন তৈরি করতে পারেন।

পিউরি স্যুপ গরম গরম পরিবেশন করুন, (ঐচ্ছিক) দই বা টক ক্রিম যোগ করুন, উপরে ক্রাউটন ছিটিয়ে দিন এবং থাইম, পার্সলে বা রোজমেরি দিয়ে সাজান।

ক্ষুধার্ত!

কথা দিলাম প্রথম চামচে প্রেম হবে! আমাদের পরিবারে, প্রাপ্তবয়স্করা তাদের সামঞ্জস্যের কারণে পিউরিড স্যুপ পছন্দ করেন না (কঠিন "ক্রিম" এর পরিবর্তে কিছু আপনার দাঁতে ঢুকলে এটি আরও আকর্ষণীয়), তবে বাচ্চারা এটি পছন্দ করে! এটি তাদের কাছে ভাল লাগে - এটি প্রথম জিনিস; তারা পেঁয়াজ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর সবজি দেখতে পায় না - এটি দ্বিতীয় জিনিস। আমি বলতে হবে যে আমি প্রায়ই পিউরি স্যুপ রান্না করি? অবশ্যই, প্রায়ই! সব পরে, এখানে আপনি অনেক দরকারী সবজি লুকিয়ে রাখতে পারেন, এবং, হুররে, তারা আমার ছোটদের দ্বারা খাওয়া হবে।

আমি স্বাস্থ্যকর স্যুপের রেসিপি, মন্তব্য এবং ফটোতে আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। আমাদের "লেনটেন পিগি ব্যাঙ্ক" বাড়াতে আপনার জানা রেসিপি শেয়ার করুন। আমার নিজের পক্ষ থেকে আমিও সাজেস্ট করতে পারি।

লাল মসুর ডালের সাথে আমার পরিচিতির সময়, আমি সব ধরণের পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছিলাম, আমি তাই পরীক্ষা করতে চেয়েছিলাম যে তারা কী সক্ষম। আর মসুর ডাল হতাশ করেনি! তিনি আমাকে সালাদ এবং স্যুপ উভয় বিস্মিত. আর এটা কি পুরি! আমি সত্যিই আশা করি আপনি এই পণ্যটি আবিষ্কার করবেন এবং এটি আমার মতোই পছন্দ করবেন।

আমি এই পণ্য সম্পর্কে বিভিন্ন পর্যালোচনা দেখেছি. কেউ বলছেন লাল মসুর ডাল তাদের পছন্দ হয়নি। সত্যি বলতে, আমি বুঝতে পারিনি এটা কিভাবে হতে পারে, সে নিখুঁত, তাই না? আপনাকে কেবল প্রস্তুতকারকের সাথে সতর্ক থাকতে হবে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করতে হবে।

প্রস্তুতকারক

আমি সমস্ত নির্মাতাদের সম্পর্কে জানি না, তবে আমার একটি প্রিয় সংস্থা রয়েছে যার পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে আমার স্বাদ অনুসারে। এই মিস্ট্রাল। আমি মিস্ট্রাল ডালের স্বাদ পছন্দ করি। আমি স্বীকার করি, আমি অবাক হয়েছিলাম যে এটি কতটা সুগন্ধি ছিল, এটি আমার মুখে জল এনেছিল।

তবে রঙ এবং স্বাদ একটি পৃথক বিষয়। পণ্যের এই 2টি বৈশিষ্ট্য যাতে হতাশ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, মসুর ডাল একচেটিয়াভাবে তাজা কেনা উচিত। এবং এখানে আবার মিস্ট্রাল আসে! আমি তাদের কাছ থেকে বাসি মসুর ডাল দেখিনি, কেবল তাজা। এটি দ্রুত রান্না হয় এবং ভাল ফুটে।

কীভাবে সঠিকভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন

সুবিধা

সব ধরনের লেবুর মতো মসুর ডালে প্রোটিন থাকে। কিন্তু লাল মসুর ডালে এটি সহজে হজমযোগ্য এবং এর বৈশিষ্ট্য মাংসে পাওয়া প্রোটিনের মতোই।
কিন্তু এখানেই শেষ নয়! মসুর ডালে ভিটামিন এ, বি, পিপি, ই, আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। কারো কারো কাছে এগুলো শুধুই কথা ও অক্ষর, কিন্তু বাস্তবে এটি ত্বকের সৌন্দর্য, যারা ভালো খেতে চায় তাদের জন্য একটি খাদ্য এবং একই সাথে তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে, স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, জীবন রক্ষাকারী। রক্তাল্পতা আপনি যদি বার্ধক্যের প্রাথমিক লক্ষণগুলি লক্ষ্য করতে না চান তবে মসুর ডাল আপনার জন্য। আপনি কি চান আপনার নখ, দাঁত এবং চুল নিখুঁত হোক? আপনি কি বিষণ্নতার সাথে লড়াই করছেন? আপনি আপনার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি পণ্য খুঁজছেন? আপনি কি আপনার হৃদয় সঠিকভাবে কাজ করতে চান? আর লাল ডাল বেছে নেওয়ার আরও অনেক কারণ আছে!

প্রস্তুতি

কিন্তু এখানে সবকিছু সহজ!

1. মূল জিনিসটি চলমান জলের নীচে মসুর ডাল ধুয়ে ফেলা।
2. এটি 1 থেকে 2 অনুপাতে ঠাণ্ডা, সিদ্ধ করা জল দিয়ে ঢেলে দিন।
3. জল ফুটে উঠবে, তারপরে আপনাকে লবণ যোগ করতে হবে।
4. রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 20-25 মিনিটের জন্য।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি সহজ হতে পারে না! এবং এই প্রক্রিয়াটিকে জটিল না করাই ভালো। আপনি জানেন, আমি একবার মসুর ডালের পানি ফুটে গেলে এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার চেষ্টা করেছিলাম। তবে এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছিল যে এই জাতীয় পোরিজ থেকে কেবল পিউরি তৈরি করা যেতে পারে।
সত্য, আমি এটি থেকে পিউরি তৈরি করেছি... এবং পরবর্তী অনুচ্ছেদে আরও অনেক কিছু।

লাল মসুর খাবার

আপনি মসুর ডাল থেকে কি রান্না করতে পারেন:

• স্যুপ;
• সালাদ;
• পিউরি;
• সবকিছু, pies এবং dumplings জন্য ভরাট;
• ময়দা (কাটলেট এবং পাই জন্য)।

আমি সালাদের রেসিপি শেয়ার করব এবং ময়দা বানানোর পদ্ধতি বলব।

সালাদ

আমি এটিকে কিছুটা ব্যাখ্যা করেছি, সবুজ মসুর ডালকে লাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি এবং কয়েকটি উপাদান যুক্ত করেছি যা আমার মতে, পণ্যগুলির এই সংমিশ্রণে খেলেছে।

উপকরণ:

• লাল মসুর ডাল - 200 গ্রাম;
• নরম পনির (আমি সাধারণ আনসাল্টেড পনির ব্যবহার করেছি) - 200 গ্রাম;
• বাদাম (আখরোট) - 100 গ্রাম;
• Arugula - একটি ছোট গুচ্ছ;
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ;
• বালসামিক ভিনেগার - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল (বাদাম, জলপাই বা সূর্যমুখী হতে পারে) - 2 টেবিল চামচ;
• লবণ মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. মসুর ডাল সিদ্ধ করুন।
2. বাদামগুলো হালকা ভেজে নিন।
3. পনির ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি মর্টারে রসুনের খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং গুঁড়ো করুন।
5. রসুনে ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। এই সস সুগন্ধে নতুন নোট যোগ করে এবং বাদামের স্বাদকে কিছুটা হাইলাইট করে।
6. মসুর ডাল সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর সব উপকরণ দিয়ে মেশান: পনির, আরগুলা বাদাম। সস সঙ্গে শীর্ষ. এটা একটু brew যাক.

ময়দা

আপনি জানেন, আগে আমি এই আইটেমটিকে কেবল "কাটলেট" বলতাম। কিন্তু সম্প্রতি আমার পরীক্ষাগুলি আমাকে এমন জায়গায় নিয়ে এসেছে যেখানে আমি ঘটনাক্রমে কিমা করা মাংসের বলগুলিতে একটু বেশি ময়দা যোগ করেছি। কি করো? কাটলেটগুলি বেক করুন বা ভাজুন এবং তারপরে সেগুলিকে আরও কোমল করতে স্ট্যু করুন?
কিন্তু আমি অন্য পথে গিয়েছিলাম। আমি এই ময়দা থেকে পাইস তৈরি করেছি। তাদের মধ্যে কিছু মাংসে ভরা ছিল, এবং কিছু আরগুলা এবং পনির দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। উহু! এটা কত সুস্বাদু! তাই আমি ময়দার রেসিপি শেয়ার করছি।

উপকরণ:

• লাল মসুর ডাল - 200 গ্রাম;
• ময়দা - প্রায় অর্ধেক গ্লাস;
• সুজি - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ;
• লবণ মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. মসুর ডাল ধুয়ে রান্না করতে সেট করুন।
2. পানিতে সুজি ফুটিয়ে নিন। আপনার 150 মিলি জল প্রয়োজন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ভেজে নিন।
4. মসুর ডাল, সুজি এবং পেঁয়াজ মেশান, আপনি এক চামচ তেল দিতে পারেন। লবণ এবং মরিচ সবকিছু।
5. সমস্ত ময়দা যোগ করুন না, তবে অংশগুলিতে, প্রতিবার ভালভাবে মেশান। প্রধান জিনিস একটি নরম, অ-কঠিন ময়দা পেতে হয়। এটি পাতলা করা প্রয়োজন নেই.

পাইয়ের জন্য এই ময়দার সাথে, আপনি যে কোনও ফিলিং দিয়ে খেলতে পারেন আপনার পছন্দ মতো বিকল্পটি খুঁজে পেতে।
যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আপনার ক্ষুধা কামনা করা!

ইনস্টাগ্রামে একটি ফটো যোগ করার সময়, দয়া করে #pirogeevo বা #pirogeevo ট্যাগটি নির্দেশ করুন যাতে আমি ইন্টারনেটে আপনার ফটোগুলি খুঁজে পেতে পারি। ধন্যবাদ!

মসুর ডাল একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য। প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্স এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই সিরিয়াল থেকে তৈরি যে কোনও থালা দুর্দান্ত পরিণত হয়: পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এটি সারা বিশ্বের বিভিন্ন রান্নায় খুব জনপ্রিয়। এই নিবন্ধটি তুর্কি মসুর স্যুপ প্রস্তুত করার বিষয়ে কথা বলবে।

পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য

মসুর ডাল হল পুরো লেগুম পরিবারের সবচেয়ে ভিটামিন- এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ পণ্য। এতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা স্বাস্থ্যকর চুল, ত্বক, নখ এবং দাঁতের জন্য উপকারী। সিরিয়ালও ভিটামিন বি 1 সমৃদ্ধ, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার জন্য দায়ী; B2, যা ভাল রক্তের গুণমান বজায় রাখে; ই, প্রতিরোধ এছাড়াও, মসুর ডালে ম্যাঙ্গানিজ, সিলিকন, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপকারী উপাদান রয়েছে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

বিশ্বের বিভিন্ন মানুষের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার, তুর্কি মসুর ডাল সুপারিশ করে যে তাদের একটি পিউরি অবস্থায় থাকা উচিত। থালা ভেষজ এবং লেবুর টুকরা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মশলা এবং লবণ সাধারণত রান্নার শুরুতে যোগ করা হয়। দুই গ্লাস পানিতে এক গ্লাস সিরিয়াল যোগ করার রীতি আছে। ঐতিহ্যগতভাবে, লাল মসুর ডাল স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সবুজের তুলনায়, এটির কম উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে, তবে এটি শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়। তুর্কি সাধারণত বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা হয়। ওরেগানো, তুলসী, জিরা, তরকারি, পাপরিকা উপযুক্ত।

কোন মসুর ডাল বেছে নিতে হবে

রাশিয়ান দোকানে লাল মসুর ডাল পাওয়া বেশ কঠিন। এটি দুটি ধরণের আসে: প্রায় বাদামী রঙের বড় দানা এবং কমলা রঙের ছোট দানা। পরেরটি একটি খুব সুস্বাদু মসুর ডাল স্যুপ তৈরি করে। তুর্কি রেসিপি একটি পিউরি-জাতীয় খাবারের জন্য আহ্বান জানিয়েছে, তাই "কমলা" মসুর ডাল ব্যবহার করা কার্যকর হবে। এটি ছোট, খোসা ছাড়ানো বিক্রি হয় এবং সেই অনুযায়ী দ্রুত ফুটে যায়। আপনি "বাদামী" জাতের লাল মসুর ডালও ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলি রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, রান্না করার আগে এটি ভিজিয়ে রাখা ভাল।

তুর্কি মসুর স্যুপ। উপকরণ

তুর্কি মসুর স্যুপ নিম্নলিখিত পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• জল - 3 গ্লাস;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মাখন - 25 গ্রাম;
• টমেটো (পাকা এবং বড়) - 1 টুকরা;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• লাল মসুর ডাল - 1 কাপ;
• লাল মরিচ (ফ্লেক্স) - স্বাদে;
• লেবু - 1 টুকরা;
• পার্সলে - স্বাদে;
• লবনাক্ত।

রন্ধন প্রণালী

1. প্রথমত, আপনাকে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে।
2. তারপরে আপনি টমেটোকে গ্রেট করতে হবে যাতে খোসা টমেটো পিউরিতে না যায়।
3. এর পরে, আপনাকে একটি পৃথক প্যানে মাখন গলতে হবে এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত এতে পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজতে হবে।
4. এখন আপনাকে পাত্রে টমেটো ভর যোগ করতে হবে, সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ করুন।
5. তারপরে আপনাকে মসুর ডাল ধুয়ে বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে। এরপরে, সিরিয়ালে জল যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। এই পরে, রান্নার তাপমাত্রা হ্রাস করা আবশ্যক। মসুর ডালগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, সময় সময় চামচ দিয়ে নাড়তে হবে। রান্নার সময় - 15-20 মিনিট। রান্নার একেবারে শেষে আপনাকে লবণ যোগ করতে হবে। আপনি যদি এটি আগে করেন তবে প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নেবে, যেহেতু লবণের উপস্থিতি দানাগুলিকে দ্রুত ফুটতে দেবে না।
6. এর পরে, প্যানটি প্লেটগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, স্যুপটি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা উচিত। থালা একটি পিউরি মত সামঞ্জস্য থাকা উচিত. যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনাকে এতে আরও জল যোগ করতে হবে। তারপর আগুনে রাখুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন।

তুর্কি মসুর স্যুপ প্রস্তুত! প্রতিবার আপনি এটি পুনরায় গরম করার সময়, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং পুড়ে না যায়। থালাটি বেশ কয়েক দিন ধরে তার স্বাদ ধরে রাখে এবং অবশ্যই আপনার পরিবারের সকল সদস্যের কাছে আবেদন করবে।

পুদিনা দিয়ে মসুর ডাল। উপকরণ

থালাটির এই সংস্করণটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল - 1 লিটার;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• লাল মসুর ডাল - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 টুকরা;
• শুকনো পুদিনা - 1 টেবিল চামচ;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 1 চা চামচ;
• লেবুর রস - 4 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত।

প্রস্তুতি

তুর্কি ভাষায়, এটি নিম্নলিখিত ক্রিয়াগুলির ধাপে ধাপে সম্পন্ন করা জড়িত:

1. প্রথমে গাজর ও পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
2. এর পরে, আপনাকে একটি সসপ্যানে মাখন গলতে হবে।
3. এর পরে, আপনাকে তেল সহ একটি পাত্রে শাকসবজি যোগ করতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
4. তারপর মসুর ডাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এটি করা আবশ্যক।
5. এর পরে, সিরিয়াল অবশ্যই গাজর এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করা উচিত।
6. এবার সব উপকরণ ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ভরে নিতে হবে।
7. এর পরে, আপনাকে ঢাকনাটি আলগাভাবে বন্ধ রেখে মাঝারি আঁচে স্যুপ রান্না করতে হবে।
8. মসুর ডাল নরম হয়ে গেলে, আপনাকে থালাটি লবণ দিতে হবে, এতে লাল মরিচ এবং শুকনো পুদিনা যোগ করতে হবে। তারপর স্যুপটি নাড়তে হবে এবং আরও এক মিনিট রান্না করতে হবে।
9. এখন আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে মসুর ডালের স্যুপ পিষতে হবে। অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, প্রক্রিয়াকরণের আগে থালাটি একটু ঠান্ডা করা ভাল।

এর পরে, আপনি বাটিতে মসুর ডাল স্যুপ ঢেলে দিতে পারেন। তুর্কি রেসিপি ডিশে ক্র্যাকার এবং লেবুর রস যোগ করার অনুমতি দেয়।

কিভাবে পরিবেশন করা যায়

তুর্কি মসুর স্যুপ গভীর ঝোলের কাপ বা বাটিতে খুব গরম পরিবেশন করা হয়। এটি খাওয়ার আগে, আপনাকে এটি ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করতে হবে। সবুজ সালাদ এবং খোসা ছাড়ানো টমেটোর টুকরো দিয়ে স্যুপের উপরে। থালা অবশ্যই সুগন্ধি তাজা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এবং, অবশ্যই, আপনি একটি সুস্বাদু ক্রিস্পি ক্রাস্ট সহ তাজা সাদা রুটি ছাড়া করতে পারবেন না।

এটা উল্লেখ করা উচিত যে খুব মিষ্টি পেঁয়াজ তুরস্কে বৃদ্ধি পায়। অতএব, থালাটির অস্বাভাবিক স্বাদ একজন অনভিজ্ঞ ব্যক্তিকে অবাক করে দিতে পারে। আপনি যদি ভূমধ্যসাগরের তীরে স্যুপ প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনাকে খাবারে এই পণ্যটির পরিমাণ নিরীক্ষণ করতে হবে। সর্বোপরি, তুরস্কে একটি কথা আছে: "আপনি যত বেশি পেঁয়াজ রাখবেন, খাবার তত মিষ্টি হবে।"

দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দেশের বাসিন্দাদের জন্য, মসুর ডাল স্যুপ বহিরাগত। তুর্কি রেসিপি আপনাকে সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা, সময় এবং অর্থ দিয়ে একটি থালা তৈরি করতে সহায়তা করবে। এবং আপনি একটি সুস্বাদু, সহজে প্রস্তুত এবং খুব স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে শেষ হবে। ক্ষুধার্ত!

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমর্থকরা দীর্ঘদিন ধরে মসুর ডালের খাবারের সুবিধার প্রশংসা করেছেন। এগুলি স্বাস্থ্যকর, প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে এবং তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়। মসুর স্যুপ পূর্ব থেকে আমাদের কাছে এসেছিল এবং অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এর ক্ষুধার্ত রঙ, সূক্ষ্ম ক্রিমি সামঞ্জস্য, সূক্ষ্ম বাদামের নোট সহ নরম স্বাদ কিছু লোককে উদাসীন রাখতে পারে। এই বিভাগের বেশিরভাগ খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী কম, যা তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয় এমনকি যারা ওজন কমানোর ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্যও।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

মসুর ডাল আরও বেশি প্রশংসক অর্জন করছে তা সত্ত্বেও, অনেক গৃহিণীর কাছে তারা একটি অপরিচিত পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে। এটি থেকে পিউরি স্যুপ তৈরির প্রযুক্তি খুব জটিল নয়, তবে কিছু ব্যাখ্যা প্রয়োজন।

• বিভিন্ন ধরনের মসুর ডাল আছে, কিন্তু সবগুলোই স্যুপ তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। প্রায়শই, লাল মসুর ডাল প্রথম কোর্স রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। যদি স্যুপে ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য থাকা উচিত, তবে হলুদ মসুর ডাল, যা ভাল রান্না করে, তা করবে।
• মসুর ডাল রান্নার সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। সাধারণত, লাল মসুর ডাল 10-15 মিনিট, হলুদ মসুর 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ক্রিমি স্যুপ প্রস্তুত করার সময়, রান্নার সময় 5-10 মিনিট বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
• কিছু রাঁধুনি স্যুপের রান্নার সময় কমাতে মসুর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন। এর জন্য কোন বড় প্রয়োজন নেই, যেহেতু স্যুপের জন্য উপযোগী বিভিন্ন ধরণের মসুর রান্নার সময় 5 মিনিট কমিয়ে অতিরিক্ত ঝামেলার জন্য রান্নার জন্য উল্লেখযোগ্য বোনাস হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
• আপনি স্যুপ প্রস্তুত করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মসুর ডাল ধুয়ে ফেলা উচিত, অন্যথায় তাদের স্বাদ সামান্য বিকৃত এবং কম আনন্দদায়ক হতে পারে।
• মসুর স্যুপ প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং ভেষজ যোগ করে রান্না করা হয়। এটি থালাটির উত্স দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে: এর জন্মভূমি পূর্ব। আপনি যদি সুস্বাদু গন্ধযুক্ত স্যুপ পছন্দ না করেন তবে আপনি মসুর ডাল স্যুপের একটি হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম সংস্করণ বেছে নিতে পারেন - ক্রিম এবং ন্যূনতম পরিমাণে সিজনিং সহ।
• মসুর ডাল পিউরি স্যুপকে আরও সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা দিতে, আপনি আলু যোগ করতে পারেন বা পরিমাণ বাড়াতে পারেন যদি সেগুলি ইতিমধ্যে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদের উপর একটি ন্যূনতম প্রভাব ফেলবে এবং শুধুমাত্র তার বেধকে প্রভাবিত করবে।

মসুর পিউরি স্যুপ প্রায়শই টমেটো পেস্ট বা মশলাদার সস দিয়ে পাকা হয়, তবে আপনি যদি এতে এক চামচ টক ক্রিম যোগ করেন তবে এটি কম সুস্বাদু হবে না। ক্রাউটন এবং তাজা ভেষজ অবশ্যই অপ্রয়োজনীয় হবে না।

লাল মসুর স্যুপ

• লাল মসুর ডাল - 0.2 কেজি;
• আলু - 0.2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• লেবু - 0.5 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 60 মিলি;
• স্থল লাল মরিচ - একটি চিমটি;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি;
• জল - 1.25-1.5 লি;
• লবনাক্ত।

রন্ধন প্রণালী:

• মসুর ডাল দুটি বা তিনটি জলে ধুয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে চুলায় রাখুন।
• আলু খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• টমেটো পেস্ট যোগ করুন, কমলা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• পানি ফুটে উঠার পর মসুর ডাল 20 মিনিট রান্না করুন।
• এতে গ্রেট করা আলু যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
• স্যুপে সট মিশ্রণ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
• নিয়মিত বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপটি পিউরি করুন।
• স্যুপে অর্ধেক লেবুর রস চেপে, মশলা এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন।
• একটি ফোঁড়া আনুন এবং, নাড়তে, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মসুর স্যুপের একটি ক্ষুধার্ত লাল রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি সামঞ্জস্য রয়েছে। এর স্বাদ আপনার কাছে খুব বেশি নির্দিষ্ট বলে মনে হবে না, এমনকি যদি আপনি আগে কখনো মসুর ডালের খাবার না খেয়ে থাকেন।

হলুদ মসুর স্যুপ

• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• হলুদ মসুর ডাল - 0.2 কেজি;
• টমেটো - 0.2 কেজি;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• আলু - 0.3 কেজি;
• জল - 1.5 l;
• উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন - কত প্রয়োজন হবে;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• ধোয়া মসুর ডাল জল দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করার পর 20 মিনিট রান্না করুন।
• খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
• টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে, খোসা ছাড়িয়ে চামচ দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
• টমেটোর পাল্প ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচি কেটে নিন।
• গাজরের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন।
• তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও গাজর দিন। এগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• রসুন যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সবজি ভাজতে থাকুন।
• টমেটোর পাল্প যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন, নাড়ুন।
• প্যান থেকে স্যুপে সবজি স্থানান্তর করুন।
• আরও 5 মিনিট স্যুপ রান্না করার পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলি পিউরি করুন।
• চুলায় ফিরে আসুন এবং 5 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।

এটি croutons সঙ্গে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত স্যুপ পরিবেশন করার সুপারিশ করা হয়। এর স্বাদ মূলত নির্ভর করে আপনি কোন মশলা ব্যবহার করেন তার উপর।

তুর্কি মসুর স্যুপ

• লাল মসুর ডাল - 0.2 কেজি;
• জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 লি;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কত প্রয়োজন হবে;
• পুদিনা - 20 গ্রাম;
• ময়দা - 20 গ্রাম;
• পেপারিকা, জিরা, লবণ - স্বাদে;
• টমেটো পেস্ট - 40 মিলি;
• লেবুর রস - 10 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গাজর মোটামুটি গ্রেট করে পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• ছুরি দিয়ে পুদিনা ভালো করে কেটে নিন।
• একটি চালুনিতে মসুর ডাল রাখুন এবং চলমান জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
• প্যানের নীচে তেল গরম করুন এবং এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
• নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট এবং মশলা যোগ করুন।
• 5 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
• ময়দা এবং পুদিনা যোগ করুন, আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।
• মসুর ডাল যোগ করুন, জল বা ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন। ভালভাবে মেশান।
• মসুর ডাল সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি 20-25 মিনিট সময় নেবে।
• একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে প্যানের বিষয়বস্তু পিষে নিন।
• আবার ফোড়ন আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রতিটি পাত্রে সামান্য লেবুর রস যোগ করুন, তারপর স্যুপ দিয়ে পূরণ করুন। পুদিনা, জিরা, পেপারিকা এবং লেবুর রস মসুর স্যুপের স্বাদকে অনন্য করে তোলে। এর সুবাস আপনাকে উদাসীন রেখে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।

ক্রিম সঙ্গে মসুর স্যুপ

• লাল মসুর ডাল - 0.3 কেজি;
• জল - 1 লি;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• ক্রিম - 0.2 এল;
• লবনাক্ত।

রন্ধন প্রণালী:

• মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন।
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• খোসা ছাড়ানো গাজর পিষে নিন।
• মাখন গলে সবজি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
• মসুর ডাল যোগ করুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন। মূল উপাদান প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পিষে, লবণ যোগ করুন, ক্রিম মধ্যে ঢালা।
• কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা মসুর স্যুপের একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা এবং একটি নরম, ক্রিমি স্বাদ রয়েছে। একই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি হলুদ মসুর ডালের অনুরূপ থালা রান্না করতে পারেন।

মসুর ডাল পিউরি স্যুপ ঘন এবং সন্তোষজনক। থালাটির মশলাদার স্বাদ প্রাচ্যের রন্ধনপ্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। মসুর ডাল স্যুপের অনেক রেসিপি নিরামিষ এবং লেন্টেন মেনুর পাশাপাশি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত।

ক্রিম স্যুপ: রেসিপি

সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি: তুর্কি লাল মসুর পিউরি স্যুপ বা সুস্বাদু সবুজ মসুর ক্রিম স্যুপ, পাশাপাশি ধাপে ধাপে ফটো এবং ভিডিও নির্দেশাবলী।

1 ঘন্টা 5 মিনিট

125 কিলোক্যালরি

5/5 (1)

সবথেকে স্বাস্থ্যকর ধরনের ডাল হল মসুর ডাল। এটি সহজে হজমযোগ্য এবং হজম এবং সমগ্র শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি খুব ভরাট এবং সুস্বাদু।

আমি আপনাকে লাল মসুর ডাল থেকে একটি ঐতিহ্যবাহী তুর্কি পিউরি স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিচ্ছি, যা কোনও তুর্কি পরিবার ছাড়া করতে পারে না, পাশাপাশি সমানভাবে স্বাস্থ্যকর সবুজ মসুর ডাল থেকে একটি পিউরি স্যুপ, যা কম সুস্বাদু নয়।

রেসিপি: তুর্কি মসুর ক্রিম স্যুপ

রান্নাঘর:

1. চলুন সব সবজির খোসা ছাড়িয়ে রান্না শুরু করি।
2. তারপর পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
   
   
3. আমরা গাজরগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।
   
4. একটি ছুরি দিয়ে বা আপনার জন্য সুবিধাজনক অন্য পদ্ধতি দিয়ে রসুন কাটুন।
   
   
5. আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন।
   
   
6. প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন যেখানে আমরা স্যুপ প্রস্তুত করব।
   
7. এটি গরম করুন এবং প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন।
   
   
8. হাল্কা ভাজুন এবং দুই থেকে তিন মিনিট পর গাজর এবং আলু দিন।
   
   
9. মিশ্রিত করুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
   
   
10. আমরা মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে প্যানে রাখি।
    
    
11. ঢেকে, কম আঁচে প্রায় 20-25 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি রান্না হয়।
    
    
12. সবকিছু সিদ্ধ হয়ে গেলে, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং প্যানের পুরো বিষয়বস্তুকে পিউরিতে পরিণত করতে এটি ব্যবহার করুন।
    
    
13. কম আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
    
    
14. এই সময়ে, একটি ছোট পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন।
    
15. এতে পেপারিকা এবং শুকনো পুদিনা ছিটিয়ে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আনুন।
    
    
16. আপনার জন্য একটি সুবিধাজনক পদ্ধতি ব্যবহার করে অর্ধেক লেবু থেকে রস বের করে নিন এবং ড্রেসিংয়ে যোগ করুন। আবার মেশান।
17. স্যুপ এবং ড্রেসিং একত্রিত করুন।
    
    

    আপনাকে এগুলি মিশ্রিত করতে হবে না, তবে স্যুপের বাটিতে সরাসরি সামান্য ড্রেসিং এবং লেবুর রস যোগ করুন। আপনি তাজা পুদিনা একটি sprig সঙ্গে সাজাইয়া পারেন.

তুর্কি মসুর পিউরি স্যুপের ভিডিও রেসিপি

এই সহজ এবং সুস্বাদু মসুর ডাল স্যুপটি কীভাবে তৈরি করা হয় তা দেখতে আপনি ভিডিও রেসিপিটিও দেখতে পারেন।

সবুজ মসুর স্যুপ

রান্নার সময়: 65 মিনিট।
রান্নাঘর:প্যান, কাটিং বোর্ড, ব্লেন্ডার।
পরিমাণ: 4-6 পরিবেশন।

প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা

• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
• জল - 2 লি;
• শুকনো পেপারিকা - 1 চামচ;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ মসুর ডাল - 500 গ্রাম;

• সেলারি - 1 ছোট কন্দ;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4-5 চামচ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ।

রান্নার ক্রম

1. কলের নীচে মসুর ডালগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। উচ্চ আঁচে রাখুন, ফুটানোর পরে কমিয়ে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
   
   
2. মসুর ডাল রান্না করার সময়, সবজির খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
   
   
3. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লিকস পেঁয়াজের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
   
   
4. পেঁয়াজের সাথে গাজর, কাটা রসুন এবং সেলারি যোগ করুন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সবকিছু একসাথে ভাজুন।
   
   
5. টমেটো পেস্ট এবং সামান্য জল বা ঝোল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
   
   
   

   পেস্টের পরিবর্তে, আপনি টিনজাত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে বা তাজা, সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেটেড টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। টমেটোর ক্ষেত্রে, আপনার জল যোগ করার দরকার নেই।

6. পেপারিকা এবং গোলমরিচের মিশ্রণে ছিটিয়ে দিন। আপনি শুকনো ধনে এবং হলুদ যোগ করতে পারেন। সবকিছু একসাথে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   
   
7. মসুর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি প্যানে স্থানান্তর করুন। ইচ্ছা হলে একটি বুলন কিউব যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 3-5 মিনিট রান্না করুন।
   
   
8. একটি ব্লেন্ডার নিন এবং স্যুপ পিউরি করুন। ঘন হয়ে গেলে প্রয়োজনে ফুটানো পানি যোগ করুন। আপনি জলের পরিবর্তে দুধ বা ক্রিম যোগ করতে পারেন, তারপর আপনি মসুর ক্রিম স্যুপ পাবেন।
   
   
9. প্যানটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   
   
10. বাটিতে তুর্কি মসুর পিউরি স্যুপ ঢালুন, ইচ্ছা হলে টক ক্রিম বা দই যোগ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানান।