Naša nacionalna tradicija je da kuvamo kod kuće, a ne da se oslanjamo na ručak u restoranu ili da kupujemo gotova jela u plastičnim posudama. Da bismo diverzificirali porodični jelovnik, naučimo tehnologiju kuhanja sušenih paradajza, recept za koji je kod kuće vrlo jednostavan za implementaciju! Ovo ukusno jelo od povrća savršeno je za gurmansko predjelo ili prilog, a kao sastojak u salatama, savršeni aftertaste!

Sušeni paradajz se može kuvati na nekoliko načina, čak i zarolati za zimnicu. U svakom slučaju, ovo je nevjerovatno ukusno jelo od povrća! Mogu se koristiti za sendviče, kao komponenta salata, u umacima i umacima, a možete i jesti "kao što jesu", tj. svi recepti za jela sa sušenim paradajzom imaju neopisivu polet! Nakon što pogledate naše recepte, poželjet ćete implementirati svaki od njih! Bez sumnje!

Sušeni paradajz - klasičan recept

Sastojci

• — 15 kom. + -
• - 2 kašičice + -
• - nepotpuna h. l. + -
• Provansa ili mediteransko bilje- 2-3 kašičice + -
• - 1 karanfilić + -
• - za punjenje + -

Kuvanje

Paradajz po ovom receptu savršen je za sendviče i salate, umake i tjesteninu... da, pogodan je za svako jelo! Možete ih jednostavno staviti na tanjir i jesti kao delikatesu dostojnu bogova!

• Pažljivo operite paradajz (svaki plod posebno u rukama) i obrišite vlagu peškirom. Moraju biti suve.
• Paradajz narežemo na 4 kriške, odstranimo peteljke i kafenom kašikom očistimo semenke i sok, zadržavajući pregrade.
• Položite kriške na pleh obložen papirom za pečenje. Polažemo ih čvrsto jedno uz drugo.
• Izloženi paradajz pospite solju, začinskim biljem i zalijte povrće u tankom mlazu tako da kap uđe u svaku krišku.
• Rernu zagrejemo na 60-80 stepeni, u nju stavimo pleh sa paradajzom. Ostavite vrata pećnice odškrinuta kako biste omogućili da vlaga koja isparava izađe. Sušite povrće oko 6-8 sati. Ako u pećnici postoji konvektor, povremeno ga morate uključiti. Važno je da paradajz ne presušite!
• Gotovi sušeni paradajzi i dalje sadrže vlagu, postaju elastični i lako se savijaju. Gube na zapremini za oko 2-2,5 puta. Izvadite ih iz rerne i ohladite.
• Sada moramo sačuvati naše jelo za buduću upotrebu.
• Na dno čiste sterilne tegle napunite malo ulja, u nju stavite nekoliko listova origana ili grančicu ruzmarina, kao i nekoliko čena belog luka. Teglu napunite paradajzom za trećinu zapremine, prelijte uljem (malo) i prelijte začinskim biljem i belim lukom.
• Zatim ponovite označavanje kriški paradajza i začina, prelijte ih uljem. Nakon što smo teglu napunili do vrha, kašičicom malo nabijemo paradajz i začine i prelijemo uljem tako da potpuno prekrije osušene kriške. Ulje u ovom slučaju služi kao konzervans.
• Sve rajčice tako rasporedimo u tegle, zatvorimo ih čvrstim sterilnim poklopcima i izvadimo na hladno. Možete čuvati u podrumu ili u frižideru. Mesto treba da bude hladno i tamno

• Odaberite paradajz sa mesnatim zidovima. Paradajz tankih stijenki se brzo suši i gubi izgled i okus.
• Sol, biber i začinsko bilje, stavite prema ukusu. Tačan iznos se možda neće pridržavati. Kuhinjska sol se može uspješno zamijeniti morskom soli - samo što je trebate staviti manje!
• Sušeni paradajz, čiji smo vam recept dali, nije dogma. Bosiljak je veoma pogodan za ovaj način berbe paradajza. Možete ga koristiti kako za prskanje prije sušenja, tako i za čuvanje u teglama.
• Mnogi recepti zahtijevaju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ali može se bezbolno zamijeniti rafiniranim suncokretom bez gubitka okusa i kvalitete.

Sušeni paradajz - brzi recept

Operite paradajz sa gustom pulpom i napravite krstaste rezove na peteljkama. Povrće spuštamo u kipuću vodu na 20-30 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Paradajzu skinemo kožicu i svaki plod isečemo na 4 dela, kašikom očistimo semenke i sok.

Četvrtine prerezane stranom prema gore rasporedimo na lim za pečenje obložen pergamentom, posolimo, pospimo seckanim peršunom, origanom i bosiljkom. Zagrejte rernu na 100 stepeni i sušite paradajz 1,5 sat.

Gotov proizvod stavljamo u sterilnu teglu, malo ga nabijemo i napunimo uljem. Dobro zatvorite i čuvajte u frižideru. Sušeni paradajz je potpuno spreman za upotrebu za 2-3 dana.

Sušeni paradajz za zimu

Recepti za jela s četvrtinama sušenog paradajza uvijek oduševljavaju svojim originalnim ukusom. Stoga će vam nekoliko staklenki s takvom poslasticom na lageru omogućiti da pripremite pravo gastro remek-djelo koje će iznenaditi i najzahtjevnije gurmane.

Sastojci

• Paradajz sorte "krem" - 3 kg
• Crni mljeveni biber - prema vašim željama
• Osušeni bosiljak - 2 kašičice
• Origano - 6-8 listova
• Kamena so - po ukusu
• Maslinovo ili suncokretovo ulje - 600 ml ili malo više
• Beli luk - po ukusu ili 4-6 čena

Kuvanje

1. Čiste i suhe rajčice narežemo na četvrtine, odaberemo sjemenke i pulpu (ostavljamo pregrade), čvrsto ih savijemo sa kriškama prema gore u posudi za pečenje.
2. Četvrtine obilno pospite solju, biberom, začinskim biljem i seckanim belim lukom. Napunite uljem tako da paradajz potpuno ne prekrije, već samo 3/4 zapremine forme.
3. Stavili smo formu sa četvrtinama paradajza da vene u rerni. Rernu zagrejemo na oko 100 g. Otvaramo vrata da vlaga ispari. Kuhamo dok se sadržaj forme sa paradajzom ne smanji za 30%.
4. Gotove sušene rajčice pažljivo rasporedite u sterilnu posudu, prelijte vrelim uljem (onim u kojem su odležale) i zarolajte sterilnim poklopcima. Čuvati na tamnom i suvom mestu.

Kako kuhati sušeni paradajz u mikrotalasnoj pećnici

Veoma jednostavan i brz recept za one koji vole brzo kuhanje.

1. Pripremimo kriške paradajza, stavimo ih na ravnu posudu sa niskim stranicama (posebno posuđe za mikrotalasne aparate). Stavili smo ga u mikrotalasnu. Programiramo punu snagu za 5 minuta. Nakon 5 minuta isključite, ali ne vadite posudu iz rerne, već ostavite još 10 minuta (ne otvarajte rernu!).
2. Izvadimo naše blanke i ispustimo sok (paradajz držite poklopcem) u posebnu posudu. Posolite, pospite sušenim bosiljkom i mljevenom paprikom (najbolje mješavinom paprika). Stavimo u mikrotalasnu, pustimo da se suši još 3 minuta na maksimalnoj snazi. I još 2-3 minute ostavljamo ih u komori uređaja.
3. Ogulite 1-2 čena belog luka, narežite ga na kriške. Počinjemo da stavljamo četvrtine u suhu sterilnu teglu, posipajući belim lukom. Napunjenu teglu preliti sokom koji smo prelili iz posude.
4. A naša posljednja akcija će biti prelivanje četvrtina paradajza u vlastitom soku sa maslinovim uljem. Sipati u tankom mlazu 1 cm iznad sadržaja tegle. Zatvorite sterilnim poklopcem. Možete pokušati ponovo za jedan dan. Posebno ukusno sa sirom na tostu.

Svi naši recepti za sušene rajčice pružit će vam priliku da diverzificirate uobičajene recepte za jela s paradajzom, dodajući im pikantan okus i aromu. Probaj! Bićete zadivljeni!

Sušenje paradajza kod kuće je prilično jednostavno. Međutim, ovaj proces ima svoje karakteristike. Šta tačno, razmotrićemo malo dalje.

Karakteristike domaćeg filcanog paradajza

Prije nego što razgovarate o tome kako sušiti paradajz kod kuće, trebali biste razgovarati o njihovim korisnim svojstvima. Kao što znate, takav proizvod nije samo odličan međuobrok, već i idealan dodatak svakom drugom i prvom jelu.

Sušeni paradajz sadrži sve iste hranjive sastojke, vitamine i elemente u tragovima kao i svježi paradajz. Štoviše, takav proizvod se može čuvati gotovo cijelu zimu.

Izbor glavnog sastojka

Prije nego što sušite paradajz kod kuće, trebali biste odabrati pravi glavni proizvod. Za takvu pripremu najbolje je kupiti mesnate i guste, ali male sorte paradajza. Dakle, stručnjaci preporučuju odabir "Damskih prstiju", "Kreme" i tako dalje.

Sušeni paradajz kod kuće

Takav pripravak od povrća može se kupiti gotovo u bilo koje vrijeme u supermarketu. Međutim, nije uvijek tačno poznato koje je proizvode i začine koristila proizvodna kompanija prilikom pripreme ove grickalice. Štaviše, postoji mogućnost da je takav preparat napravljen u nehigijenskim uslovima, kao i da su korišćeni razni pojačivači ukusa i štetni aditivi. Kako ne bismo rizikovali vlastito zdravlje, predstavljamo vam jednostavan recept za sušene rajčice za zimu.

Dakle, da biste pripremili takvo predjelo, morate kupiti:

Prerada glavnog sastojka

Kako sušiti paradajz kod kuće? Da biste to učinili, trebate kupiti mesnate, ali guste rajčice, a zatim ih temeljito oprati, koristeći krpu ako je potrebno. Zatim je potrebno povrće prepoloviti i običnom kašikom ukloniti srednji dio. Kao rezultat takvih radnji, trebali biste formirati neobične čamce s debelim i elastičnim zidovima.

Proces sušenja povrća

Naši djedovi i bake dobro znaju kako se prave sušeni paradajz. Uostalom, mnogi od njih, kao ljudi sa sela, uzgajali su ogromnu količinu paradajza u bašti. A kako bi se povrće sačuvalo do proljeća, mnogi su pokušali osušiti maksimalan broj paradajza. Zbog nedostatka pećnice, naši su preci provodili takav postupak na suncu. Ali i danas možete napraviti predstavljenu grickalicu koristeći prirodne izvore topline.

Dakle, kako sušiti paradajz na suncu? Da biste to učinili, morate uzeti običnu tepsiju, na nju staviti prethodno obrađen paradajz (prerezanom stranom prema gore), a zatim pokriti gustom gazom i ostaviti na suncu.

Naravno, ako živite u velikoj metropoli, pored autoputa, onda vam ova opcija sušenja neće raditi. Uostalom, vaš paradajz može biti prekriven debelim slojem prašine i apsorbirati štetne tvari, što će ih učiniti opasnim po zdravlje. Ako živite na selu, preporučuje se da na krov kuće stavite poslužavnik sa paradajzom i zaboravite na njega 7-14 dana. Iako neki kuhari i dalje preporučuju okretanje paradajza svakih nekoliko dana.

Završni korak u pripremi sušenog povrća

Sada znate kako sušiti paradajz koristeći prirodni izvor topline. Nakon što se paradajz osuši, treba ih posuti solju, ruzmarinom i bosiljkom, a zatim staviti u vrećicu i poslati u zamrzivač. Na ovaj način povrće možete čuvati do kasne zime. Inače, neke domaćice ostave sušeni paradajz na sobnoj temperaturi. Ne preporučujemo da to radite. To je zbog činjenice da se paradajz može osušiti ili, još gore, postati pljesniv, zbog čega ih jednostavno bacite.

Sušeni paradajz u rerni

Malo ljudi zna kako sušiti paradajz u rerni. Treba napomenuti da je ovaj način pripreme grickalica brži od gore prikazanog. Uostalom, za sušenje paradajza u pećnici potrebno vam je samo nekoliko sati slobodnog vremena.

Dakle, prije nego što sušite paradajz kod kuće, trebate kupiti:

• fina sol, sušeno bilje i bilo koji začini - dodajte po ukusu;
• paradajz srednje veličine - oko 2 kg.

Prerada paradajza

Kako sušiti paradajz u rerni? Da biste to učinili, trebate kupiti zrele rajčice malih veličina, osloboditi ih od peteljki, a zatim ih temeljito oprati u vrućoj vodi. Zatim je potrebno povrće prepoloviti i izvaditi njegov srednji dio zajedno sa sjemenkama.

Termička obrada grickalica

Kuvanje sušenih paradajza u rerni može vam oduzeti 4-5 sati slobodnog vremena. U isto vrijeme, krajnje je nepoželjno ostavljati povrće bez nadzora, jer može izgorjeti.

Dakle, uzmite običan pleh, obložite ga papirom za pečenje ili folijom, a zatim umiješajte sav obrađen paradajz. Osim toga, preporučuje se da povrće stavite na lim tako da isječeni dio bude na vrhu. Također je potrebno osigurati da se rajčice, ako je moguće, ne dodiruju.

Nakon distribucije povrća, lim se mora staviti u rernu. Poželjno je podesiti temperaturu u području od 120-130 stepeni. U tom stanju, paradajz se mora sušiti oko 5 sati. Inače, da bi predjelo postalo plastičnije i brže kuhalo, preporučuje se da vrata pećnice budu otvorena.

Kako ga izvaditi iz rerne?

Pravilno kuhani sušeni paradajz primjetno se smanjuje u veličini, ima smežuran izgled, ali ostaje mekan i plastičan. Ne preporučuje se da ih presušite, inače će ispasti žilavi, žilavi i bez ukusa.

Nakon što je paradajz pečen, treba ih posuti sitnom solju i začinima, a zatim ostaviti u otvorenoj rerni još 10-15 minuta. Zatim se povrće mora ukloniti, staviti na suhu površinu i pričekati da se potpuno ohladi. Na kraju, sušeni paradajz treba staviti u vrećicu za zamrzavanje i poslati u zamrzivač.

Sušeni paradajz u električnoj sušilici

Kako sušiti paradajz u električnoj sušilici? Ne može svako odgovoriti na pitanje. Uostalom, ne mogu se svi pohvaliti da imaju takav uređaj. Ali ako ste pravi ljetni stanovnik koji godišnje uzgaja veliki broj povrća, onda će vam sigurno dobro doći.

Dakle, kako sušiti paradajz u električnoj sušilici, koristeći za to paradajz vlastite "proizvodnje"? Za ovo nam je potrebno:

• fina sol, aleva paprika, sušeni kopar, peršun - dodati po ukusu;
• paradajz srednje i male veličine - oko 2 kg.

Priprema sastojaka

Za kuhanje sušenih rajčica u električnoj sušilici, moraju se obraditi na potpuno isti način kao što je gore opisano. Inače, pulpu koja je uklonjena sa sredine povrća ne treba bacati. Uostalom, može se koristiti i kao prirodni sos za pripremu pice, tjestenine ili mesnog gulaša.

Proces sušenja

Nakon što je paradajz obrađen, treba ga staviti na električnu sušaru sa kriškama nagore. Preporučuje se da se takvo predjelo priprema na posebnom uređaju najmanje tri sata. Istovremeno, paradajz se može sušiti ciklično, povremeno isključujući sušilicu. Kao rezultat ovog procesa treba da dobijete smežurane i osušene proizvode, koje morate posuti finom solju, pimentom i suvim biljem. Gotovu grickalicu poželjno je čuvati u zamrzivaču.

Korak po korak recept za sušeni paradajz za zimu

Većina domaćica čuva takav proizvod u zamrzivaču. Zaista, ovo je najpouzdaniji način. Po potrebi, sušeni paradajz se može izvaditi, odmrznuti i koristiti za pripremu ukusnih jela. Ali ako vam je potrebna mirisna grickalica koja će se čuvati cijelu zimu u hladnjaku ili podrumu, onda je možete sačuvati. Za ovo vam je potrebno:

Proces kuvanja

Da biste pripremili filcane paradajze za budućnost i uživali u njima tokom cele zimske sezone, trebalo bi da unapred pripremite staklene tegle od 750 g. Potrebno ih je dobro oprati i potom sterilisati na šporetu ili u mikrotalasnoj. Zatim, na dno malih staklenki, potrebno je staviti nekoliko isečenih čena belog luka, staviti sloj filcanih paradajza, posipati ih suvim začinskim biljem, posoliti, ponovo baciti beli luk i paradajz. Stoga, slične radnje treba provoditi dok se posuda ne napuni. Na kraju je potrebno na paradajz staviti grančicu svježeg bosiljka, preliti rafiniranim suncokretovim uljem, a zatim zarolati tegle sa steriliziranim poklopcima.

Takvu mirisnu prazninu možete čuvati i u frižideru iu podrumu.

Šta se sve može skuvati od sušenog paradajza?

Sušeni paradajz se može koristiti na mnogo različitih načina. Tako je, na primjer, salata od sušenog paradajza vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Za pripremu nam je potrebno:

• ohlađena pileća prsa - 1 kom. po 400 g;
• sušeni paradajz - oko 220 g;
• masline bez koštica - dodati po ukusu;
• maslinovo ulje - dodajte po želji;
• sok od limuna - dodajte po vlastitom nahođenju;
• rukola - velika grozda;
• fina sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja

Da biste napravili takvu salatu za večeru, potrebno je da skuvate pileća prsa u slanoj vodi, potpuno ih ohladite, a zatim uklonite kosti i kožu i narežite na male kockice. Zatim, sušene rajčice morate nasjeckati u obliku tankih slamki. Masline je također potrebno prepoloviti, a rukolu nasjeckati.

Nakon obrade svih sastojaka, treba ih staviti u veliku zdjelu i dobro promiješati. U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok i maslinovo ulje sa solju i biberom. Zatim je potrebno pripremljenu salatu začiniti gotovim umakom, dinamično je promiješati, a prije posluživanja ukrasiti sitno sjeckanom rikolom. Prijatno!

Ako, kao ja, ne volite da kupujete skupe gotove konzerve, sigurno ćete poželeti da napravite sušeni paradajz kod kuće - recept je sve popularniji u poslednje vreme!

Sušene rajčice su odličan dodatak mesu i sirevima, često se stavljaju u bruskete, sa njima se peče kruh (ciabbata, focaccia), dodaje u umake, pa čak i obične tjestenine, sušeni paradajz se pretvara u gurmansko jelo .

Postoji mnogo načina za sušenje paradajza kod kuće, hajde da se pozabavimo svakim od njih, a vi izaberite najbolji ili implementirajte sve po redu. Hajde da počnemo!

Sušeni paradajz u rerni - klasik

Sastojci:

• paradajz debele kore 1 kg
• beli luk 2 mala režnja
• soli 1 kašika. l. u toplesu
• svježe mljeveni crni biber ½ kašičice.
• mediteransko začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin, bosiljak, origano, čubar, mažuran)
• maslinovo ulje za prelivanje

Kako kuvati sušeni paradajz u rerni

1. Potopite paradajz 15 minuta, a zatim svaki temeljno operite i osušite.
2. Izrežite na 2 ili 4 dijela ovisno o veličini ploda: ako su rajčice male, možete ih prepoloviti. Žličicom izdubite sjemenke, ostavljajući mesnate pregrade
3. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite paradajz. Pokušajte da ih držite blizu jedno drugom. Odozgo pospite začinskim biljem i prelijte uljem (sasvim malo, možete kapnuti ili dvije na svaku krišku).
4. Pripremite rernu, zagrejte je na 90-100 stepeni. Stavite pleh sa paradajzom u rernu i ostavite rernu malo odškrinutu (možete koristiti drvenu lopaticu da napravite razmak). Ili koristite način konvekcije - potrebna nam je vlaga koja isparava da izađe. Valte dok ne budete spremni. Za ovo mi treba 5-6 sati. Nemojte presušiti!
5. Kako znate da li je paradajz uvenuo? Smanjena zapremina za oko pola. Osim toga, gotovi zadržavaju određenu sočnost i fleksibilnost, nisu suhi.

Nije potrebno sušiti začinskim biljem. Začinsko bilje možete dodati direktno u teglu, ali onda stavite više.

Kako sačuvati sušeni paradajz kod kuće?

Pripremimo sterilne tegle, sipamo malo ulja na dno, stavimo par grančica trave i par kriški belog luka, kao u pripremi od krastavaca ili paradajza. Zatim sušeni paradajz stavimo u teglu oko trećine i još jednom prelijemo sa belim lukom i začinskim biljem.

Pravimo sljedeći sloj: paradajz - začinsko bilje i bijeli luk - ulje. Punimo do samog vrha, zatvaramo i punimo uljem ispod samog vrata. Ulje je konzervans, važno je da pokrije sve paradajze.

Držimo ga u podrumu. Otvorena tegla u frižideru. Izvadite kriške iz staklenke suhom viljuškom, inače će postati pljesnivi.

Lako je pronaći sušeni paradajz u punjenju ulja u prodavnici, ali koštaju mnogo. Mnogo je jeftinije kuhati nevjerovatno ukusne sušene rajčice u pećnici kod kuće. Proces ne zahtijeva puno truda, a gotov proizvod će ukrasiti svako jelo. Pravilno kuvane, stajaće u frižideru do sledeće berbe.

Ovi sušeni paradajzi su moji omiljeni. Koristim ih rijetko, uglavnom u supu dodam šurpu, pilav i pizzu. Jedna tegla od 0,7 litara mi je dovoljna do sledećeg leta.

Sastojci

• 2 kg paradajza;
• 3-4 čena belog luka;
• trećina kašičice soli;
• trećina kašičice šećera;
• biljno ulje (ekstra djevičansko maslinovo ulje je bolje, zdravije je i dat će ugodan okus. Ako to nije slučaj, onda možete koristiti uobičajeno suncokretovo ulje (rafinirano, lagano, bez mirisa));
• 3 grančice ruzmarina ili suvog bilja (bolja je italijanska mješavina);
• mljeveni crni biber (za ljubitelje ljutog).

Ova količina paradajza stane na jedan pleh.

Prinos: tegla od 0,7 litara.

Koji paradajz odabrati?

Za berbu su vam potrebni mesnati, gusti, ne prezreli paradajz. Idealna opcija je svima omiljena "krema". Osušene i minijaturne trešnje također izgledaju lijepo.

Trebat će puno paradajza, jer se tokom kuhanja s njih uklanja sva pulpa, a zatim se osuše u pećnici. Stoga ih je potrebno sušiti u jeku sezone, kada je povrće u izobilju i jeftino. Idealno vrijeme je avgust, septembar.

Proces kuvanja

Na kojoj temperaturi sušiti paradajz

Pećnica se ne smije pregrijati. Vlaga ne bi trebala brzo ispariti, tada će paradajz ostati mekan, zadržat će svoj ukus i blagodati. Povrće morate sušiti na 90-100 stepeni, povremeno provjeravajući spremnost da se ne osuši i pretvori u čips.

Vrijeme ovisi o sorti paradajza i željenom stepenu sušenja. Da dobijete mekši paradajz, pecite u rerni 2,5-3 sata, za suvu verziju oko 5 sati.

Paradajz sušim u rerni na 100°C 5-6 sati.

Da biste brže osušili paradajz, možete ga varati i sušiti prvih 15-20 minuta na 180 stepeni. U tom slučaju, svakih 5 minuta, kriške treba preokrenuti. Zatim osušite na 90 stepeni dok se ne skuva.

Kako čuvati

Nakon kuvanja, ohladite paradajz, ne može se savijati dok je vruć. Ako ih samo skupite u kontejner, u frižideru će izdržati samo nekoliko dana. Za duže skladištenje sušene rajčice treba konzervirati sa maslinovim uljem.

Na dno tegle prvo stavite sloj paradajza, prelijte uljem, stavite nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i tako naizmjenično smjenjujte slojeve do vrha posude.

Istovremeno, malo nabijete kako se ne bi stvorile šupljine sa zrakom. Završite zaštitnim slojem ulja. Da biste uštedjeli novac, prikladan je rafinirani suncokret, koji se ne zamagljuje na hladnoći.

Savjet! Ulje u kojem se čuvalo sušeno povrće je veoma mirisno, korisno je za preliv salata.

Sušeni paradajz u ulju nije potrebno držati u frižideru do sledeće berbe. Pogodan podrum, bilo koje tamno hladno mjesto (temperatura ne viša od 20 stepeni).

Jela sa sušenim paradajzom

Osušeni paradajz u italijanskom stilu je svestran sastojak. Pogodni su za razna jela, uklj. i za dekoraciju. Povrće zadržava elegantnu crvenu boju, a zbog belog luka i mešavine začinskog bilja dobija pikantan ukus.

1. Sendviči, kanapei, bruskete. Sušeni paradajz se dodaje u sendviče i kanapee sa mocarelom. Bez ovog sastojka nemoguće je skuhati bruskete - predjelo na bagetu sušenih i svježih paradajza sa začinima, pečeno u pećnici.
2. Pizza. Pizza će također dobiti zanimljiv okus ako se svježi paradajz u njoj zamijeni sušenim. Salata od kuvane piletine ili teletine sa rikolom zablistaće na nov način, posebno ako je začinite uljem iz tegle paradajza i pospite naribanim parmezanom.
3. Pasta. Italijanska pasta ili špageti i sušeni paradajz savršena su kombinacija. Da biste pripremili ukusan sos, dovoljno je u tavi propržiti povrće sa belim lukom i začinskim biljem, dodati sir Adyghe. Svijetlo, zasićeno u jelu treba da bude jedan sastojak.

Ako postoji tegla sušenog paradajza, hrana neće biti svježa! Nemojte se plašiti da kuvate delicije kod kuće, to uopšte nije teško. Ručno rađeni sušeni paradajz ima ukus kao nijedan drugi. Isprobajte neobičnu opciju za zimske pripreme.

Italija se tradicionalno smatra rodnim mestom sušenih paradajza. Kada su barem očišćene od sjemena (a često i oguljene), ove kriške paradajza se lagano posole, a zatim suše na suncu ili u pećnici. Kada se paradajz smežurao i primetno smanjio, preli se maslinovim uljem, doda beli luk, a zimi se servira sa svežim hlebom, samo da se ulje prethodno ocijedi. Začinsko bilje se dodaje ili tokom procesa sušenja ili u fazi podmazivanja. Nema ništa teško napraviti sušeni paradajz kod kuće. Recept za zimnicu je dizajniran za skladištenje na hladnom mestu, jer se paradajz ne dodaje u sirće i ne steriliše. Napunjene mirisnim uljem, stajaće u podrumu ili u frižideru cijelu zimu. Pokazaću vam kako da napravite ovo predjelo na pravi način kako biste uživali u autentičnom italijanskom ukusu sušenih paradajza.

Trebalo bi:

• sočni zreli paradajz bez oštećenja
• mješavina italijanskog bilja (ili barem origana)
• bijeli luk
• biljno (idealno maslinovo) ulje

Nema tačnih proporcija, sve je prilično jednostavno i intuitivno.

Kako kuvati sušeni paradajz za zimu

Paradajz se prvo mora pripremiti. Sušeni paradajz bez ljuske je nježniji, pa je po mogućnosti bolje ukloniti kožicu. Da biste to učinili, potrebno je napraviti ukršteni rez na vrhu svakog paradajza, preliti kipuću vodu preko plodova 2 minute.

Zatim kipuću vodu treba ocijediti, sipati ledenu vodu u paradajz. Malim nožem sada trebate povući krajeve kože sa strane rezova i vidjet ćete kako će se lako i jednostavno odvojiti.

Prerada kilograma paradajza traje nekoliko minuta.

Paradajz bez kožice iseći na 2-4 dela, u zavisnosti od veličine. Zatim iz svakog dijela žličicom ili rukama morate ukloniti sjemenke. Zajedno sa jezgrom će nestati i višak vlage, ostat će samo takozvano "paradajz meso".

Kriške čiste pulpe paradajza sada se moraju položiti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, podmazan biljnim uljem. Položite paradajz jedan do drugog, jer. oni će se znatno smanjiti. Paradajz lagano posolite i premažite ili pokapajte biljnim uljem, ili lagano pospite mješavinom talijanskog začinskog bilja.

Sada šaljemo sušeni paradajz u rernu. Na 50 stepeni sa malo odškrinutim vratima rerne, paradajz se može sušiti oko 8-9 sati. U početku, kada su rajčice još jako mokre, bolje ih je osušiti u pećnici da se ne pokvare. Zatim, ako je vrijeme suho, vruće, onda ih možete sušiti već na suncu ili na vrućem balkonu, stavljajući ih na čisto, dobro prozračeno mjesto.

Gotove sušene rajčice sada možete čvrsto spakovati u čistu teglu, obložiti tankim kriškama bijelog luka i začinskim biljem po želji. Svaki sloj napunite biljnim uljem tako da paradajz bude potpuno prekriven uljem. Možete koristiti čistu viljušku da lagano nabijete paradajz tako da čvrsto napuni teglu. Zatvorite teglu poklopcem i stavite sušene paradajze u frižider da ih čuvate bliže zadnjem zidu.

Nakon nekoliko sedmica, kada se paradajz zasiti uljem i aromama začinskog bilja i bijelog luka, može se poslužiti za stolom. Sušeni paradajz se može čuvati u frižideru do šest meseci.