Kondenzirano mlijeko kod kuće "Mliječne rijeke".

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće je više nego jednostavan! Štaviše, za pripremu kondenzovanog mleka kod kuće potrebna su vam samo 3 proizvoda i 3 pokreta tela...

Pogledajte izbliza ovo mlijeko za točenje, po boji i konzistenciji ne razlikuje se od onih iz dućana.

Ali što se tiče ukusa, to će fabričkim proizvođačima dati veliku prednost!

Najljepša stvar je mali broj dostupnih sastojaka - ima ih samo tri!

Trebaće nam obično mleko i mleko u prahu.

Savjetujem vam da ne štedite na mlijeku u prahu, već da kupujete mlijeko visokog kvaliteta jer u protivnom mogu biti grudvice i različiti ukusi.

Biće još bolje ako kupite obrano mleko u prahu.

Prvo tražimo odgovarajuću šerpu na koju možemo staviti metalnu šolju ili manju šerpu.

Kondenzovano mleko ćemo kuvati u vodenom kupatilu.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.

Dok voda dostigne željenu temperaturu, pomiješajte mlijeko + mlijeko u prahu + šećer.

Pjenjačom pokušajte djelovati krajnje lagano i prirodno, postižući potpuno spajanje proizvoda.

Sada stavite šolju sa mešavinom mleka u šerpu sa ključalom vodom.

Smanjite vatru i kuhajte naše buduće kondenzirano mlijeko 1 sat.

Povremeno pogledamo i promiješamo.

Ponavljam, kuvajte samo jedan sat!

Ne treba se opirati i pokušati ga prokuvati do gustoće.

Sve će biti u svoje vrijeme, uvjeravam vas!

Zato ga nakon sat vremena odlučno izvadite i malo ohladite.

Ako nemate sreće sa mlekom u prahu i imate sitna zrna, kondenzovano mleko procedite kroz cediljku.

Ako je sve u redu, sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.

Ujutro ga vadimo i imamo odlično domaće kondenzovano mleko.

Boja, ukus i konzistencija su na najvišem nivou mlečnih proizvoda!

Ugodno iskustvo s mliječnim proizvodima!

Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta.

Sastojci:

200 g mlijeka
200 g šećera (ili praha)
20 g putera

Sve proizvode izmiksati u šerpi (najbolje sa visokim stranicama jer će masa jako zapjeniti)

Pustite da proključa na laganoj vatri.

Kada vatra počne da ključa, pojačajte vatru i sve kuvajte (smanjite) tačno 10 minuta. !!! Mnogo će se zapjeniti.

Nakon 10 minuta masa će biti veoma tečna! Nemojte se plašiti - tako treba da bude!!
Isključite i ohladite

Postepeno se zgušnjava kako se hladi.

Sipajte u teglu i stavite u frižider. Za nekoliko sati će se još više zgusnuti

Ova količina daje ~200 g

Ispalo je veoma, veoma ukusno! Miris i boja nisu ništa lošiji nego u radnji! I uradi to vrlo brzo

Prirodno kondenzovano mleko.

Kondenzirano mlijeko je jedna od omiljenih dječjih poslastica: možete ga namazati na kolačiće i kruh, piti čaj s njim, pa čak i jesti direktno iz tegle.

Kondenzirano mlijeko možete pripremiti kod kuće.

Jedan od uobičajenih načina za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće:

Uzmite 250 ml. toplo mleko – najbolje masnoće (3,2%), dodati 1,5 šolje mleka u prahu i 1,5 šolje šećera. Sve proizvode dobro izmiješajte pjenjačom. Možete dodati 1 paket vanilin šećera, tada će kondenzirano mlijeko imati neobičan okus i miris vanile.

Pripremljena smesa se sipa u šerpu. Stavite veliki lonac vode na vatru i pustite da proključa. Zatim se tiganj sa smjesom pažljivo uroni u veliku šerpu kipuće vode i vatra se smanji.

Smesu kuvajte u vodenom kupatilu oko sat vremena uz povremeno mešanje.

Od ove količine mješavine dobije se tegla od pola litre divnog domaćeg kondenziranog mlijeka, koje se može konzumirati uz čaj ili kafu, ili koristiti za slastičarstvo.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko?

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek odgovara vašem ukusu, napravite ga sami. Recept za pravljenje kondenzovanog mleka je veoma jednostavan. I, iako ćete potrošiti dosta vremena na pripremu kondenzovanog mlijeka, dobit ćete visokokvalitetan proizvod, svjež i bez konzervansa.

Da biste pripremili kondenzirano mlijeko po ovom receptu, potrebno je uzeti kilogram šećera za 1,5-2 litre punomasnog mlijeka (još bolje, naravno, vrhnje). U činiju za pravljenje džema sipajte šećer, nalijte malo vode da se navlaži, stavite na vatru i skuvajte sirup. Kada dobro provri oko pet minuta, dodajte mleko. Smanjite vatru i dinstajte uz povremeno mešanje da ne zagori. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka trebat će vam dosta vremena, ako nemate vremena, to možete učiniti u 2-3 koraka. Kada masa u posudi postane gusta i viskozna, kondenzovano mleko je spremno.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kuvano kondenzovano mleko.

Pomiješajte mlijeko, šećer, sodu i vanilin u šerpi sa debelim dnom. Na srednjoj vatri stavite mleko da provri.
Kada mlijeko postane kremasto (to će se dogoditi nakon 20-ak minuta), smanjite vatru. Neprestano mešajući kuvajte oko sat vremena.

Sklonite posudu sa vatre i miješajte kondenzovano mlijeko 5 minuta. Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 1 sat.

Kuvano kondenzovano mleko je spremno!

Kondenzirano mlijeko kod kuće.

Sastojci recepta:

1 litar mlijeka
300 g šećera

Kako kuhati:

Naravno, ovo nije baš kupovno kondenzovano mleko, ali ukus je odličan. Okus je vrlo sličan kuhanom kondenzovanom mlijeku.

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo kondenzirano mlijeko, ali je potrebno dosta vremena za kuhanje.

Za pripremu uzmite litar domaćeg mlijeka, prokuhajte i smanjite vatru na minimalnu.

Isparite mlijeko oko 1 sat, povremeno miješajući.

Posle sat vremena dodajte šećer i ponovo kuvajte uz stalno mešanje još oko sat vremena. Pazite da smjesa ne zagori.

Ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana u staklenoj tegli sa poklopcem.

Ovo kondenzovano mlijeko možete dodati u kremu za torte, ili jednostavno premazati kolačićima ili svježim bijelim kruhom.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek ima dobar ukus, bolje ga je napraviti kod kuće. Recept za kondenzovano mleko je vrlo jednostavan, iako je potrebno dosta vremena za pripremu, ali ukus domaćeg kondenzovanog mleka će premašiti sva očekivanja - rezultat je svež proizvod najvišeg kvaliteta i bez konzervansa.

Sastojci:

Mlijeko – 250 ml
mleko u prahu – 150 g
šećer - 300 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masnoće) sa suvim mlijekom pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko, bez grudvica. Dodati šećer i dobro promešati. Dobijenu smjesu kuhajte u parnom kupatilu oko sat vremena uz povremeno miješanje. Po isteku vremena masa će i dalje biti tečna. Nakon kuvanja potrebno je da se ohladi, a zatim preko noći stavite u frižider. Preko noći će domaće kondenzovano mlijeko već biti gusto.

Ako kuvate duže od sat vremena, dobićete kuvano kondenzovano mleko.

Domaće kondenzovano mleko

Sastojci:

Mlijeko – 200 ml
šećer u prahu – 200 g
puter - 20 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masti) pomiješajte sa šećerom u prahu i puterom u šerpi. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje dok se šećer i puter ne otope.

Zatim smanjite vatru što je više moguće i kuhajte kondenzirano mlijeko još 15 minuta. Nakon kuvanja je potrebno ostaviti da se ohladi.

Kondenzirano mlijeko kod kuće. Korisni savjeti:

1. Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pripremu kondenzovanog mleka.

2. Dodavanjem 1-2 kašike kakaa tokom kuvanja, dobićete čokoladno kondenzovano mleko.

3. Ukoliko želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto. Hermetički upakovano gotovo kondenzovano mleko može se čuvati do nekoliko nedelja.

4. Mlijeko se može uspješno zamijeniti vrhnjem, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za 30-40 minuta.

5. Takođe, mleko će se brzo pretvoriti u kondenzovano mleko ako povećate količinu šećera.

Kako pripremiti kondenzovano mleko kod kuće.

Sastojci

mleko – 300 g,
Mlijeko u prahu – 250 g.
Šećer – 250 g.

Priprema:

Korak 1 Svi sastojci se stavljaju u jednu zdjelu, a zatim se miješaju metlom.

Korak 2 Stavite šerpu sa vodom na vatru i pustite da proključa.

Korak 3 Čim voda proključa, uzmite činiju sa smesom (bolje je da imate malu šerpu ili metalnu šolju) i stavite je u šerpu sa vodom. Tako se naše kondenzovano mleko kuva oko sat vremena. Ponekad je potrebno promešati.

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko kod kuće?

Kondenzirano mlijeko možete kuhati kod kuće koristeći gotove kondenzovano mlijeko u tegli ili sami pripremite sve sastojke. Ako uzimate kondenzovano mleko iz prodavnice, kupujte kondenzovano mleko koje ima GOST naznačen na sebi, pazite da ne sadrži biljne masti,

Prvi, jednostavan način je da ga skuvate direktno u tegli.

Sipajte vodu u šerpu i stavite teglu u nju tako da voda prekrije teglu. Prvo kuhajte na jakoj vatri, nakon što voda proključa, smanjite vatru na malu i kuhajte oko 2 sata. Ako voda počne da ključa, posebno zagrejte potrebnu količinu i dodajte u šerpu. Prilikom kuvanja nemojte vaditi ili otvarati teglu dok se voda potpuno ne ohladi,

Drugi način: kuhanje "za lijene"

Mikrovalna pećnica pomaže modernim domaćicama u najtežim situacijama, uključujući kuhanje kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, sipajte kondenzirano mlijeko iz konzerve u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite je na srednju snagu na 15 minuta. Povremeno otvarajte vrata mikrotalasne pećnice i miješajte kondenzovano mlijeko.

Kondenzovano mleko u rerni

Također možete kuhati kondenzirano mlijeko koristeći metodu koja pomalo podsjeća na kuhanje u vodenom kupatilu. Potrebna vam je duboka staklena forma u koju stavljamo kondenzovano mleko i duboka tepsija u koju sipamo vodu (do sredine kondenzovanog mleka). Pokrijte folijom i pecite u rerni oko sat i po do dva.

Kondenzirano mlijeko dobijeno na jedan od navedenih načina možete koristiti kao fil za palačinke ili palačinke, dodati ga u kašice i pudinge, te ukrasiti praznične torte i kolače!

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

I odrasli i djeca vole kondenzirano mlijeko. Na njemu možete kuvati kašu i mlečni žele, jesti palačinke sa kondenzovanim mlekom, a on je obavezujuća osnova za pravljenje „brze“ torte od suvog keksa. Kondenzirano mlijeko je dobar način za pripremu mlijeka kod kuće. Naravno, dragocenu teglu sa plavom etiketom možete kupiti u prodavnici. Ali možete pokušati sami skuhati kondenzirano mlijeko.

Recept je prilično jednostavan.

Istina, to će zahtijevati dosta vremena, ali ćete dobiti kvalitetan proizvod, svjež i bez ikakvih aditiva i konzervansa.

Kako kuvati domaće kondenzovano mleko?

Za pripremu uzmite 1,5-2 litre punomasnog mlijeka ili još bolje vrhnja i 1 kilogram šećera. U posudu za pravljenje pekmeza sipamo šećer, nalijemo malo vode da se navlaži, stavimo na vatru i skuvamo sirup. Kada sirup provri oko pet minuta dodajte mleko. Smanjite vatru na nisku i kuhajte varivo, povremeno miješajući da ne zagori.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka?

Odgovor je da će za kuhanje kondenzovanog mlijeka kod kuće trebati dosta vremena. Tek kada masa u posudi postane gusta i viskozna je kondenzovano mleko spremno. Ako nemate vremena, možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko u 2-3 koraka.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko po ovom receptu je jednostavno divno! Okus se ne razlikuje od kupovnog, samo domaće je 1000% bolje!

trebat će nam:

1 litar mleka (sadržaj masti 3,2%)
1 šolja šećera

Kako kuhati:

Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Odmah dodajte čašu šećera.

Zatim kuhajte smjesu na umjerenoj vatri dok mlijeko ne proključa na oko dvije trećine prvobitne zapremine. Nisam stalno mešala, samo sam s vremena na vreme odlazila u šerpu i malo mešala masu. Kada vidite da je masa postala malo gusta i dobila ugodnu kremastu boju, možete skinuti tiganj sa štednjaka i sipati dobiveno kondenzirano mlijeko.

Čim mlijeko proključa, odmah smanjite vatru.

Od 1 litre mlijeka dobio sam oko 400 grama kondenzovanog mlijeka.

Kondenzovano mleko je takođe veoma gusto. U početku, dok se ne ohladi, izgledaće tečno, ali nakon hlađenja u frižideru će se zgusnuti. Domaće kondenzovano mleko je idealno za pravljenje kreme, ako, na primer, treba da umutite puter sa kondenzovanim mlekom.

Ovako se priprema kondenzovano mleko kod kuće. Probajte, sigurno će vam se svidjeti. Prijatno!

Dobar dan dragi fanovi mog bloga! Jeste li probali sami napraviti kondenzirano mlijeko?

Nije tako teško, a okus domaćeg proizvoda ne može se usporediti s kolegama iz trgovine. Ovo je univerzalni proizvod koji se može dodati raznim slatkišima, a može se koristiti i kao samostalno jelo kao grickalica za čaj ili dodati u kašu.

Proizvodi koji se kupuju u prodavnici prepuni su svih vrsta konzervansa i zgušnjivača, pa je vrijedno pokušati sami napraviti ukusan desert.
Dakle, predlažem da naučite kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće.

Poznavanje nekih trikova pomoći će vam da pravilno pripremite ukusan desert:

1. Za pripremu će vam trebati svježe domaće mlijeko. Ali nema veze ako toga nema. Možete ga zamijeniti pasteriziranim masnim proizvodom ili istom količinom vrhnja.
2. Kako biste spriječili izgaranje proizvoda, odaberite posudu s debelim dnom od aluminija ili čelika. Takođe možete kuvati u vodenom kupatilu.
3. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu. Vjeruje se da prašak iz trgovine sadrži škrob, koji pomaže da se proizvod bolje zgusne.
4. Da bi kondenzovano mleko bilo ujednačenije, na samom početku kuvanja dodajte malo sode u smesu na vrhu noža.
5. Za raznolikost, možete dodati kakao u kondenzovano mlijeko. Ovo će jelu dati poseban ukus.
6. Da bude slađe, možete koristiti šećer od trske.
7. Gotov proizvod treba čuvati u zatvorenim staklenim posudama u frižideru.
8. Ako se sastav kuha duže vrijeme, može se sipati u kalupe i ohladiti. Istovremeno, ispada karamele.
9. Što više šećera dodate, brže će se jelo kuhati.
10. Maslac može biti odličan sastojak. To čini jelo mekšim.
11. Prilikom pripreme jela kod kuće, obična soda se koristi kao zgušnjivač, a vanilin se koristi za dodavanje okusa.

Usput, soda štiti proizvod od uvijanja. Čak i ako proizvod nije potpuno svjež. Ponekad dodajte mlijeko u prahu za bogatiji ukus.
Ako proizvod kuhate sat i po duže, dobit ćete kuhano kondenzirano mlijeko.

Sada idemo kroz pojedinačne recepte.

Tradicionalno kondenzovano mleko

Da biste napravili ovaj recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 600 g granuliranog šećera;
• masno mlijeko – 1,3 litra;
• 20 g vanilina;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vode.

Ovo jelo možete pripremiti u tiganju sa nelepljivim premazom i debelim zidovima.

Sastav sa šećerom u prahu može izgorjeti, pa ako nemate takvu posudu, smjesu morate stalno miješati.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

1. Šećer u prahu pomešati sa vanilijom, dodati vodu, a zatim pomešati sve sastojke.
2. Stavite tiganj na laganu vatru. Miješajte smjesu dok se kristali potpuno ne otope.
3. Zatim polako sipajte mleko i pustite da proključa.
4. Nakon što se pojave prvi mehurići, postavite gorionik na najnižu postavku. Dodajte sodu bikarbonu i smjesu odmah promiješajte da ne zagori.
5. Kondenzirano mlijeko treba kuhati na laganoj vatri sat vremena. Mešajte smesu svakih 10 minuta.

Ako želite da dobijete tekuću smesu, maknite šerpu sa vatre čim zgusnuta masa poprimi svetlo čokoladnu boju.

Da biste dobili gušće mlijeko, potrebno ga je kuhati još 40 minuta, što se smjesa duže kuha, to će biti gušća i slađa.
Kada se proizvod ohladi, sipa se u teglu i zatvori.

Mora se čuvati u frižideru. Nezatvoreno mlijeko bez konzerve čuva se u posebnim posudama.

Recept sa kremom

Brzo možete pripremiti mliječnu mješavinu na bazi kreme.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1,3 kg šećera;
• 00 grama mlijeka u prahu;
• 1,2 litra kreme;
• formula za bebe – 250 grama;
• voda – 150 ml;
• vanilin šećer 10 grama.

Evo detaljnog recepta:

1. U šerpi pomešati šećer, vaniliju i vodu.
2. Stavite posudu na laganu vatru i pričekajte da se masa otopi.
3. Zatim dodajte vrhnje, mleko u prahu i suvu smesu u homogenu smesu. Stavite posudu na laganu vatru i miješajte dok grudvice ne nestanu.

Masa treba da se krčka sat i po. Kada proizvod postane sladak i ljepljiv, sklonite ga s vatre.

Kondenzovano mleko sa puterom

U videu možete pogledati kako se priprema ovaj slatkiš.

Da biste to učinili, pripremite sljedeće komponente:

• 350 grama vode ili mlijeka;
• 500 grama suve pavlake;
• 270 grama šećera; 80 grama putera.

Priprema se vrši na sledeći način:

1. U šerpu se sipa mleko ili voda. Tečnost se zatim dovede do ključanja.
2. U kompoziciju se sipa suva pavlaka i umućena pjenjačom.
3. Zatim napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, u tavu se ulije kipuća voda, a u nju se stavi manja posuda.
4. Smesu treba kuvati na srednjoj vatri dva sata.

Nakon hlađenja, kondenzovano mlijeko treba ohladiti i sipati u tegle.

Recept u laganom šporetu

Slatku masu možete probati pripremiti u laganom šporetu. Da biste to učinili, morate pripremiti dvije više čaše mješavine šećera, mlijeka i mlijeka.
U posudu za kuhanje na pari sipajte mlijeko, a zatim smjesu i šećer.

Sve komponente moraju se dobro izmiješati, a zatim staviti na način dinstanja. U tom slučaju potrebno je odrediti vrijeme za 30 minuta.
Ne zaboravite povremeno miješati smjesu kako biste spriječili stvaranje grudica.

Tada bi se ukusna poslastica trebala ohladiti. Takođe možete pokušati da napravite kondenzovano mleko.
U laganom šporetu možete pripremiti i sljedeće opcije:

1. Vegansko kondenzovano mleko se pravi od limenke kokosovog mleka, kašičice vanile i 125 ml šećernog sirupa. Za pripremu, sipajte kokosovo mlijeko u tiganj i postavite ga na način supe. Zatim sadržaj treba promešati i staviti 40 minuta u režim gašenja. Nakon toga se ulije šećerni sirup, a sastav se ponovo kuha na isti način. Kada je kondenzovano mleko spremno, dodajte vaniliju.
2. Dječija verzija se može pripremiti od šećera u prahu i mlijeka prema kojem morate uzimati 200 grama, a takođe i od 25 grama putera. U šerpu se sipaju mleko i šećer u prahu, a zatim se dodaje komadić putera. Nakon toga se aktivira režim gašenja. Nakon što prokuha, još malo prokuvajte 20 minuta.
3. Čokoladno kondenzovano mlijeko je mnogo bolje od kupljenog. Za pripremu će vam trebati punomasno mlijeko, šećer, kakao i voda.
4. Za pripremu kondenzovanog mlijeka od trske potrebno je pripremiti mlijeko, kao i vanilin i šećer od trske.

Kako pravilno uvaljati kondenzovano mleko u tegle

Možete pripremiti ukusnu poslasticu za buduću upotrebu i koristiti je kao punjenje za torte i palačinke.

Ako proizvod konzervirate, svakako dodajte malo sode. Ova komponenta ne samo da čini masu homogenijom, već i doprinosi njenom dužem skladištenju.

Da bi se proizvod sačuvao, mora se kuhati u dubokoj posudi. U tom slučaju pomiješajte tri dijela mlijeka, jedan dio šećera i dodajte malo sode.

Stavite posudu na šporet i sačekajte da smesa proključa. Nakon toga vatru treba znatno smanjiti. Povremeno miješajte kondenzovano mlijeko dok ne dobije žuto-smeđu boju.
Zatim morate ukloniti posudu sa štednjaka i pričekati da se ohladi. Smjesa se sipa u sterilizirane tegle i zatvori.

Bolje je čuvati na hladnom mestu.

Nadam se da će vam moji jednostavni recepti biti korisni. Pokušajte napraviti domaće kondenzirano mlijeko i više ga nećete htjeti kupiti u trgovini.

Ovo je odličan način da uštedite novac i dobijete ukusan proizvod.
Ako imate zanimljiv recept za ukusno mlijeko, napišite ga u komentarima.

Vidimo se ponovo dragi prijatelji!

Kako napraviti "pravo" kondenzirano mlijeko kod kuće i da li je vrijedno truda? Ukratko: domaća kondenzacija mlijeka će biti opravdana, jer je falsifikovanje kondenzovanog mlijeka zamjenom biljne masti za mliječne masti vrlo česta pojava. Ali kako razlikovati pravo kondenzirano mlijeko od lažnog, kako pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće i kako skuhati gotovo mlijeko nije moguće ukratko govoriti.

Ko je izmislio kondenzovano mlijeko i kakav je to proizvod?

Godine 1810. Francuz N. Appert predložio je ideju kondenzacije mlijeka. Kondenzirano mlijeko se dobiva isparavanjem dijela vode iz njega uz dodatak šećera. Istovremeno se povećava koncentracija hranjivih tvari u gotovom proizvodu. Čvrstih materija (bez šećera) ima duplo više nego u sirovom mleku, punomasnom mleku.

Zaslađeno kondenzovano mleko sadrži:

• 56% ugljenih hidrata,
• 43,5% saharoze;
• ne više od 26% vlage,
• 28,5% suve materije,
• do 9% masti,
• 8,1% proteina,
• vitamini A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kalorijski sadržaj kondenzovanog mleka:

• 323 kcal na 100 g.

Važno je zapamtiti:

• Kondenzirano mlijeko je korisno samo zbog činjenice da sadrži mlijeko koje sadrži niz vitamina koji se malo uništavaju kada se kondenzuje.
• Budući da kondenzirano mlijeko sadrži puno šećera, možete ga konzumirati vrlo umjereno, 25-50 g dnevno, takva količina će vam samo koristiti.

7 recepata za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće

Ključ uspjeha je kvalitetno mlijeko. Stoga je najvažnije da sami napravite kondenzirano mlijeko kod kuće kupiti svježe, cjelovite i besplatne sirovine sa tržišta.

Još jednom, mleko treba da bude:

• cijeli,
• visok sadržaj masti,
• definitivno svježe
• bez ikakvih aditiva.

Bilješka:
Nažalost, dešava se da domaćice na pijacama u mlijeko dodaju razne sastojke da mlijeko ne pokiseli, a nakon odvajanja ga pomiješaju sa vodom ili obranim mlijekom.

1. Recept za ukusno kondenzovano mleko

Ako kondenzirano mlijeko pripremate po ovom receptu, više ga nećete željeti iz trgovine.

Domaće sveže pripremljeno kondenzovano mleko

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mleka trebaće nam:

• 1 litar vrhnja (25-30%);
• 1,2 kg šećera;
• 0,4 kg mlijeka u prahu;
• 0,2 kg mlijeka za bebe u prahu (može se zamijeniti sa 0,2 kg mlijeka u prahu);
• vanilin po želji (ali kondenzovano mleko je izuzetno ukusno i bez njega).

Pripremite ovako:

1. Šećeru dodajte malo vode. Zagrijte, miješajući na jakoj vatri, dok tečna smjesa ne postane homogena (ne ključati, u ovoj fazi se sav šećer ne bi trebao otopiti).
2. Zatim obavezno kuhajte kondenzirano mlijeko u parnom kupatilu da ne izgori. Da biste to uradili, uzmite šerpu, sipajte vrhnje u nju, dodajte šećer koji ste prethodno zagrejali sa vodom, mešajući.
3. Zatim dodajte hranu za bebe, mleko u prahu i stavite da se zagreva u parnom kupatilu.
4. Mešajte prvih 15 minuta da smanjite grudice mleka u prahu (možete da koristite mikser), a zatim mešajte 5 minuta svakih 10 minuta.
5. Dodati vanilin i kuvati do željene gustoće.

Vrijeme kuhanja 1 sat, moguće i više.

2. Jednostavan recept 1

Potrebni sastojci za pripremu 0,5 litara kondenzovanog mleka:

• mlijeko - (najbolje domaće) 0,25 litara;
• mlijeko u prahu - 1,5 šolje;
• šećera 1,5 šolje.

Pripremite ovako:

1. U šerpu sipajte mleko i dodajte, mešajući, mleko u prahu dok se ne dobije homogena masa bez grudvica (možete koristiti blender).
2. Sipajte šećer i zagrejte u vodenom kupatilu.
3. Kuvajte u vodenom kupatilu 1 sat uz često mešanje dok se ne zgusne.

To je to, kondenzovano mleko je spremno.

3. Jednostavan recept 2

Recept za pravljenje kondenzovanog mleka bez upotrebe napornog isparavanja.

Potrebni proizvodi za pripremu 1 litre kondenzovanog mleka:

• suvo mleko ili suva pavlaka - 4 kašike. (po 200 ml);
• šećer - 2 kašike;
• puter - 50 g;
• voda ili mleko - 1 kašika.

Pripremite ovako:

• Zakuhajte vodu ili mlijeko (od mlijeka ćete polizati prste), dodajte puter, šećer i umutite smjesu mikserom, mikserom ili pjenjačom.
• Bez prestanka mućenja dodavati malo po malo suvo mleko.
• Kada u mliječno-šećernoj masi ne ostanu grudvice, prestati sa mućenjem.
• Nastavite da kuvate u vodenom kupatilu dok se mleko ne zgusne.
• Kada se mleko ohladi, možete ga staviti u frižider, postaće mnogo gušće.

4. Klasičan recept za kućnu upotrebu

Nije teško pripremiti kondenzirano mlijeko kod kuće po klasičnom receptu koji su koristile naše bake.

Za ovo nam je potrebno:

• visoko masno mlijeko - 1 litar;
• šećer - 0,5 kg.

Priprema:

1. Šećer se mora otopiti u mlijeku, a zatim posudu staviti na laganu vatru i kuhati 2-3 sata uz često miješanje dok se mlijeko ne zgusne (ne smije se širiti kap).

• Nemojte povećavati vatru da biste skratili vreme kuvanja - mleko može da zagori.
• Mlijeko će se brže zgusnuti ako povećate količinu šećera na 0,7 kg, ali će biti mnogo slađe (ovo se neće svidjeti svima).

Domaće kondenzovano mleko nije čisto mlečne boje i sadržaće manje vitamina, jer se priprema na višim temperaturama nego u fabrici, ali će imati bolji ukus od mleka iz prodavnice i garantovano ne sadrži biljne masti.

5. Modifikovan klasični recept

Recept je sličan prethodnom, ali je način kuhanja malo drugačiji.

trebat će nam:

• visoko masno mlijeko - 1 litar;
• šećer - 0,3-0,5 kg.

Priprema:

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite na laganu vatru. Bolje je kuhati u loncu sa debelim dnom. 1-1,5 sati ispariti vodu iz mlijeka uz stalno miješanje, zatim dodati šećer i kuhati još 1 sat uz miješanje.

Od 0,3 kg šećera i jednog litra mleka izlazi 450 g kondenzovanog mleka, a ukus je kao iz prodavnice.

6. Kondenzovano mleko u fritezi

Sastojci:

• punomasno, punomasno mlijeko;
• šećer.

Pripremite ovako:

Uzmite šećer i mlijeko u omjeru 2:1. Kuvajte prvih 30 minuta na najvećoj brzini i temperaturi u nasumičnoj šerpi sa poklopcem, a zatim kuvajte još 1-1,5 sat na srednjoj brzini i temperaturi od 205 stepeni.

7. Kondenzovano mleko u mašini za hleb

Sastojci:

• mlijeko - 1 litar (mora biti punomasno, domaće);
• šećer - 0,35 kg;
• vanilin - 1 kesica (opciono).

Pripremite ovako:

1. Mlijeko zagrijte na šporetu do ključanja u posebnom tiganju i sipajte ga u posudu za pečenje postavljenu u mašinu za hleb.
2. Dodajte šećer i vaniliju.
3. Uključite režim „džem-džem“ nekoliko puta dok se mleko ne zgusne.

3 načina kuhanja gotovog kondenzovanog mlijeka

Ako ste pripremili kondenzirano mlijeko po nekom od naših recepata ili imate par limenki kupljenih, možete ga prokuhati da dobije ukus sličan toffe bombonu. Kuhano kondenzovano mlijeko je samo po sebi vrlo ukusno, a uključeno je i kao sastojak u konditorskim proizvodima, na primjer, u domaćim kolačima.

Kuhanje kondenzovanog mlijeka nije teško, ali postoje neke suptilnosti koje treba slijediti.

• Kada kupujete kondenzirano mlijeko u trgovini, vodite računa da je proizvedeno bez biljnih masti;
• ako voda proključa tokom kuhanja, malo zagrijte posebno i dodajte;
• Strogo je zabranjeno vaditi i otvarati konzervu dok se voda potpuno ne ohladi, kako se vruće kondenzovano mlijeko ne bi izbacilo iz limenke (možete dobiti opekotine).

Kako razlikovati pravo kondenzirano mlijeko od lažnog

Video: kako razlikovati pravo kondenzirano mlijeko od lažnog

Ranije su proizvođači zamijenili do 20% masti, ali sada sadržaj biljne masti može doseći i do 100%, ali na etiketama će se i dalje pojavljivati ​​natpis "kondenzirano mlijeko" na istom mjestu, iako bi se ovaj proizvod već trebao zvati "mlijeko" - povrće."

Nažalost, sada ono što se prodaje pod nazivom "kondenzirano mlijeko" ne zadovoljava nijedan GOST. Stoga, sjediti kod kuće u blizini peći nekoliko sati, isparavati vodu iz mlijeka, nikako nije tako loša ideja.

1. Kako skuvati kondenzovano mleko u gvozdenoj konzervi

Kuhajte ovako:

1. Stavite gvozdenu konzervu kondenzovanog mleka u šerpu sa vodom od 3 litre (bolje da je postavite na stranu).
2. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na lagano ključanje i kuhajte sat i po do dva sata, pazeći da voda uvijek potpuno pokrije teglu.
3. Isključite vatru i sačekajte da se voda u tiganju ohladi bez vađenja konzerve kondenzovanog mleka.

Bitan:
ako promašite i voda proključa, tegla može eksplodirati sa svim neugodnim posljedicama koje slijede.

Iako je ova metoda vrlo jednostavna, ipak je ne preporučujemo korištenje jer:

• Tokom kuvanja u tegli se stvaraju oksidi koji završavaju u kondenzovanom mleku.
• Kada se zagrije, limeni premaz limenke se uništava i štetne tvari iz metala mogu ući u proizvod.
• Za kuhanje kondenzovanog mlijeka bez zdravstvenih posljedica, potrebno ga je iz metalne tegle preliti u staklenu i kuhati na dolje opisan način.

2. Kako kuhati domaće kondenzirano mlijeko ili kupljeno za flaširanje

Ovaj način kuhanja je potpuno siguran za vas i vašu kuhinju, a na taj način možete kuhati bilo koju količinu kondenzovanog mlijeka i ne nužno višestruku zapreminu limenke za peglu.

Kuhajte ovako:

1. Kondenzovano mleko sipajte u staklenu teglu, pokrijte je poklopcem veće tegle da ne bi izlazila suvišna vlaga, ali nemojte je dobro zatvarati da tegla ne pukne tokom kuvanja.
2. Teglu stavite u šerpu, na dno ste prethodno postavili rešetku za sterilizaciju tegli i sipajte vodu tako da bude više od mleka.
3. Zakuhajte vodu i smanjite vatru na lagano kuhanje. Dok proključa dolijte vruću vodu.
4. Kondenzovano mlijeko kuhajte do željenog stepena spremnosti 2 sata ili više. Spremnost se može provjeriti po boji mlijeka. Nakon dva sata kuvanja, boja bi trebala postati bež.

Važan savjet:
Kondenzovano mleko ne mešajte do kraja kuvanja, može da se zgrudi.

3. Kako kuvati kondenzovano mleko u mikrotalasnoj

Možete pokušati kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Da biste to uradili, sipajte kondenzovano mleko u posudu, stavite je u mikrotalasnu i podesite mikrotalasnu na srednju snagu. Kuvajte 10-15 minuta, mešajući svake 2 minuta.

Prilikom reprodukcije teksta članka 7 RECEPATA Kako pripremiti kondenzovano mlijeko kod kuće i Kako skuvati gotovo, u cijelosti ili djelomično, potrebna je aktivna veza do stranice.

Kakvo se mlijeko koristi i kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće?

Dobija se isparavanjem čestica vode iz njega uz dodatak šećera. Za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće, najbolje je uzeti svježe domaće mlijeko s visokim udjelom masti ili vrhnje, tada će masa biti mnogo gušća i poprimiti lijepu karamelnu boju. Tokom procesa ključanja, morate često miješati masu kako ne bi zagorila, kondenzirano mlijeko možete kuhati i u vodenom kupatilu.

Kada i ko je izumeo kondenzovano mleko?

Znate li da je i sam Napoleon Bonaparte bio umiješan u pojavu takve poslastice? Prema najčešćoj verziji, Bonaparte je tokom višednevnih vojnih marševa bio zbunjen pitanjem "Kako što duže sačuvati hranu za vojsku". Godine 1795. Napoleon je raspisao konkurs za najbolje konzerviranje hrane, a pobjedniku je obećana velika novčana nagrada.

U to vrijeme, francuski slastičar Nicolas Francois Appert već je provodio eksperimente s hranom, koji su se temeljili na termičkoj obradi i konzerviranju. A 1809. godine Appert je predstavio svoje rezultate eksperimenata s mlijekom, mesom i povrćem.

Ali 19. kolovoza 1856. smatra se rođendanom kondenziranog mlijeka, budući da je prvi aparat za proizvodnju kondenzovanog proizvoda izumio i patentirao američki industrijalac Gale Borden. Inače, tehnologija koju je predložio Borden koristi se i danas i po njegovom receptu.

Dugo sam tražio načine da napravim kondenzirano mlijeko kod kuće. Ponovo sam pročitala i isprobala mnoge recepte sa interneta. Jedan od njih je dugo ostao u mojoj kuvarici.

Kondenzirano mlijeko prema ovom receptu ispada po ukusu vrlo slično kupljenom mlijeku dobrog kvaliteta. Tekstura je manje gusta. Ali sve zavisi od vremena kuvanja. Ovo kondenzovano mleko sam kuvala na laganoj vatri 1,5 sat.

Na kraju je ispalo jako ukusno, ali ne gusto. Ako malo povećate vrijeme kuhanja, kondenzirano mlijeko će postati gušće, obično nakon što se potpuno ohladi.

Da napravite kondenzovano mleko kod kuće, uzmite samo dva sastojka.

Preporučljivo je koristiti domaće mlijeko. Ali imao sam ga na lageru iz supermarketa, sa procentom od 3,2%.

Uzmi lonac ili lonac. Sipajte mlijeko.

Odmah dodajte šećer. Pošalji na vatru. Pustite da proključa. Mešajte da se zrnca šećera rastvore. Čim mlijeko proključa, smanjite vatru na najmanju mjeru, ali tako da samo malo žubori.

Kuvajte 1,5-2 sata, u zavisnosti koliko gusto želite da dobijete konačan rezultat. Povremeno promiješajte drvenom lopaticom. Nakon otprilike 1,5 sata mlijeko će promijeniti boju u kremastu i skoro dva puta proključati. U ovoj fazi možete isključiti vatru.

Ovako izgleda domaće kondenzovano mleko. Ohladiti na sobnu temperaturu. Procijedite kroz gazu. Litar mlijeka daje 480 grama gotovog proizvoda.

Sipati u čistu teglu i čuvati u frižideru. Domaće kondenzovano mleko je savršeno za palačinke, palačinke i kafu. Čuvati u frižideru.

Uživajte u čaju!