Vrlo često na kraju letnje sezone, kada dođe hladno, u baštama ostane mnogo nezrelih plodova paradajza. Ali to nije razlog da ih jednostavno bacite. Mogu se pripremiti za zimu ako znate sve suptilnosti ovog procesa. Po svom ukusu, takav preparat ni na koji način nije lošiji od crvenog paradajza. Mnogi ljudi još više vole ovaj poseban ukus.

Soljenje zelenih paradajza za zimu - recepti

Recept za zimnicu slani zeleni paradajz bez dodavanja sirćeta

Za soljenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Srednje zeleni paradajz - 6 kg;
2. Prokuhana hladna voda - 4 litre;
3. Lovorovo lišće - 8 komada;
4. Kamena sol - 250 g;
5. Šećerni pijesak - 125 g;
6. Crni biber krede - 1 kašika;
7. Listovi mente, kopar i peršun - 175 g;
8. Listovi trešnje i ribizle - 100 g.

Ispravno soljenje korak po korak:

• Zelene rajčice operemo i odstranimo peteljku;
• Sve listove koji su potrebni za kuvanje dobro oprati u tekućoj vodi;
• Pripremite tegle. Dobro ih operite deterdžentom ili rastvorom sode. Isperite ih i sterilizirajte. Kape prelijte kipućom vodom;
• Na dno tegle stavite nešto od pripremljenih začina, preko njih nabijte sloj paradajza, a zatim ponovo sve začine. Izmjenjujte slojeve dok se sastojci potpuno ne iscrpe;
• Sve prelijte hladnom prokuvanom vodom i zatvorite poklopcem.

Recept za kiseljenje paradajza za zimu "slatki raj"

Proizvodi potrebni za kuvanje:

Način soljenja prema ovom receptu:

• Na dno pripremljene posude stavite listove trešnje, a na njih stavite biber u zrnu i cimet;
• Dobro isperite zeleni paradajz i čvrsto ih stavite u posudu. Povrće posuti šećerom. Zato povrće sa šećerom treba izmjenjivati ​​dok ne potroše svi sastojci. U posudi morate ostaviti mjesto za fermentaciju;
• Pokrijte cijelu prazninu listovima trešnje na vrhu;
• Izmrvljeni crveni paradajz pomiješajte sa preostalim šećerom i ovom slatkom smjesom prelijte radni komad;
• Sve dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mestu.

Recept za kiseljenje zelenog paradajza "Kalež sreće"

Proizvodi koji su vam potrebni za ovaj recept:

1. Zeleni paradajz splavi - 5 kg;
2. Crvena bugarska slatka paprika - 0,75 kg;
3. Patlidžan - 1 komad (oko 125 g);
4. Crveni luk - 0,5 kg;
5. Češanj belog luka - 90 g;
6. Tikvice - 50 g;
7. Ljuta paprika - 2 komada;
8. Kopar i peršun (zeleni) - po 1 mala veza;
9. Zeleni bosiljak - 25 g;
10. Sipanje od vode i soli (po ukusu).

Kuvanje se sastoji od sljedećih faza:

Tatarski zeleni paradajz za zimu - recept

Za kiseli paradajz po ovom receptu, vi potrebni su vam sledeći sastojci:

1. Zeleni paradajz - 3 kg;
2. Slatka bugarska paprika raznobojna - 0,25 kg;
3. Srednja šargarepa - 3 komada;
4. Ren češnjaka - 3 komada;
5. Začini i peršun po ukusu;
6. Voda za piće - 1 litar;
7. granulirani šećer - 1 kašika;
8. Kamena so - 2 kašike.

Kuvanje uključuje sljedeće faze:

• Paradajz dobro operite i na njemu napravite male rezove (ali ne do kraja);
• Papriku operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke, narežite na male trakice;
• Ogulite šargarepu, isperite i istrljajte na rende (grubo);
• Ogulite čen belog luka i narežite na tanke ploške;
• Stavite pripremljeno povrće u rezove zelenog paradajza i stavite ih u sterilne tegle;
• Tu dodajte začine i sitno sjeckani peršun;
• Kuhajte salamuru. U vodu sipajte granulirani šećer i kamenu so. Zakuhajte smjesu i sipajte u tegle s povrćem;
• Tegle dobro zarolajte i umotajte u nešto toplo. Sačekajte da se potpuno ohladi i ostavite u hladnoj prostoriji za zimu.

Recept od paradajza za zimu na gruzijskom

Da biste skuvali slani paradajz po ovom receptu, morate potrebni su vam sledeći sastojci:

Faze kuhanja takvog paradajza za zimu:

• Isperite paradajz srednje veličine u hladnoj vodi i ostavite da iscuri;
• Ogulite režnjeve belog luka, isperite i narežite na 4 dela;
• Papriku operite, odrežite peteljku, uklonite sjemenke. Narežite ga na pola prstena;
• Sipajte vodu u posudu i ostavite da proključa. Zatim u to uronite peršun i celer i kuvajte 5 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite bilje iz kipuće vode i ostavite da se ohladi;
• Sipajte kamenu so u vodu;
• Čvrsto pripremljen paradajz stavite u sterilne tegle, popunjavajući prazna mesta belim lukom, biberom i grančicama začinskog bilja;
• U tegle do grla sipajte topli salamuri i dobro ih zarolajte. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Ukiseljeni zeleni paradajz - recept za zimnicu

Sastojci za pravljenje ovih paradajza:

Kuvanje paradajza prema ovom receptu:

• Paprike, paradajz i sve zelje dobro operite;
• Ogulite i isperite luk i čen belog luka;
• Kuhajte salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u posudu, dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Dodajte lovorov list i grašak aleve paprike. Stavite posudu na šporet i upalite vatru. Pričekajte da salamura proključa i isključite vatru;
• Kod paradajza napravite male ukrštene rezove u predelu peteljke;
• Sve zelje sitno nasjeckajte;
• Isjeckajte režnjeve belog luka sa belim lukom i dodajte ga začinskom bilju;
• Izrežite papriku, uklonite peteljku sa sjemenkama. Sitno nasjeckajte i pomiješajte s bijelim lukom i začinskim biljem;
• Dobivenom začinskom smjesom napunite rajčice i stavite ih u tegle, premještajući ih s poluprstenovima luka i preostalom začinjenom smjesom;
• Sve prelijte pripremljenim salamurim, vrat prekrijte gazom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim dobro zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaču na zimu.

Recept za hladno kiseljenje zelenog paradajza

Za pripremu dvije tegle od 2 litre, vi Potrebni su sljedeći proizvodi:

Koraci kuhanja:

• Plodove zelenih paradajza dobro operite i otkinite im peteljke;
• Ogulite čen belog luka;
• Isperite kopar (kišobrane), listove rena i ribizle u tekućoj vodi i osušite (protresite);
• Pripremite tegle. Operite ih i sterilizirajte na način koji vam najviše odgovara;
• U sterilne staklenke u jednakim količinama prvo stavite trećinu ukupne količine zelenila, a zatim rajčice na sredinu posude;
• Na paradajz stavite čena belog luka, biber u zrnu i začinsko bilje. Zatim ponovo ostatak paradajza;
• Položite kišobrane kopra i listove rena na paradajz sa gornjim slojem;
• Sipajte sol u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pripremljeni salamuri sipajte u tegle. Treba u potpunosti pokriti svo povrće;
• Tegle sa folijom dobro zatvorite plastičnim poklopcem i odnesite na zimnicu u hladnu prostoriju ili u frižider.

Recept za zeleni paradajz sa sirćetom i uljem

Za soljenje će vam trebati sljedeće komponente:

1. Zeleni paradajz - 3 kg;
2. Bijeli luk - 200 g;
3. Glavice belog luka - 1 komad;
4. Zeleni kopar - po ukusu;
5. Pročišćena voda za piće - 3 litre;
6. Kamena sol - 2 supene kašike;
7. Šećer u prahu - 9 kašika;
8. Lovorovo lišće -3 komada;
9. Stono sirće - 1 čaša (9%);
10. Biljno ulje - 3 supene kašike;
11. Piment grašak - 5 komada.

Korak po korak kuvanje paradajza prema ovom receptu:

Adjika recept za zimu od zelenog paradajza

Za tako ukusnu, ali neobičnu adjiku, vi trebat će vam takav set proizvoda:

1. Zeleni paradajz - 2,5 kg;
2. slatka bugarska paprika - 0,5 kg;
3. Dunja - 0,5 kg;
4. Mlada sočna šargarepa - 0,25 kg;
5. Mlade tikvice - 0,25 kg;
6. Bijeli luk - 1 kg;
7. Ljute paprike - 1 mali komad;
8. Kamena sol - 0,5 šolje;
9. Zeleni (po vašem ukusu) - 0,5 šolje;
10. Šećerni pijesak - 0,5 šolje;
11. Biljno ulje - 1 šolja.

Kuvanje adjike prema ovom receptu uključuje sljedeće faze:

Nudim recept za berbu zelenog paradajza za zimu, izvanredan po svojoj jednostavnosti i pouzdanosti. Omogućava vam da koristite voće koje još nije sazrelo za hranu! Takva praznina je odlična užina zimi.

Slani zeleni paradajz ubran u kanti nije ništa lošiji od paradajza u bačvi. Predlažem da napravite sopstveni recept sa fotografijom.

Za pripremu slanih zelenih paradajza za zimu u kanti potrebno vam je:

• nezreli paradajz;
• sol;
• voda - obična, sirova;
• hren - listovi;
• crni biber;
• piment grašak;
• lišće trešnje;
• bijeli luk;
• Lovorov list.

Kako posoliti zeleni paradajz za zimu sa belim lukom

Prvo operem paradajz. Zatim ogulim, iseckam beli luk na kolutove. Isjekla sam ih po dužini na komade šiljastog oblika. Od paradajza izrežem peteljke, u ovako napravljene rupice ubacim komadiće belog luka.

Na dno kante (samo emajliranog) stavila sam malo opranih listova trešnje, rena, par lovorovih listova, grašak raznih paprika.

Zatim ponovo stavite začin i lišće. Dakle, skoro do vrha kante. Završni sloj su listovi i začini.

Zatim uzmem 5 litara hladne vode. U to dodajem malo nepotpunu teglu od pola litre krupne soli. Promiješam ga. Kada se sol otopi, paradajz prelijte salamurinom. Pokrijte širokim tanjirom. Stavio sam ugnjetavanje na vrh. Poklopim kantu poklopcem.

Čuvam blanko za zimu u podrumu. A ako se pojavi malo plijesni, ne plašim se. Ovo je u redu. Uklonim kalup, a slani zeleni paradajz je na putu. Za mesec dana, ukusno hrskavo i aromatično predjelo je spremno. Ulazi u vaše omiljene salate ili čak jedete samo tako - u duetu sa mesom!