Kutya je pogrebna kaša pravoslavnog naroda , koji se priprema za sve crkvene praznike i sahrane. Kuva se prilično jednostavno, ali treba voditi računa da su svi sastojci u njega stavljeni sa određenim značenjem.

Glavna stvar u članku

Pogrebna pravoslavna kutija od pirinča sa suvim grožđem

• Uzmi okrugli pirinač , isperite bijeli premaz hladnom vodom, voda bi trebala postati bistra.
• Sipajte vodu u posudu, njena zapremina treba da bude duplo veća od zapremine pirinča. Dodajte malo soli.
• Isperite grožđice , riješite se krhotina i stabljika, a zatim prelijte kipućom vodom.

Grožđice za kutju moraju biti bez sjemenki!

• Bacite pirinač u kipuću vodu i kuvati 20-25 minuta na laganoj vatri.

Ali bilo bi bolje da tepsiju odmah pokrijete poklopcem i stavite u rernu na 180 stepeni. Tako će okus kutije biti kao da je došao iz pećnice. U tu svrhu se mogu koristiti glinene posude.

• U zagrijani tiganj sipajte malo biljnog ulja, a zatim stavite komadić putera. Prvo ulje će pomoći u očuvanju okusa drugog, ali će spriječiti njegovo izgaranje.
• U međuvremenu, grožđice treba dobro prodinstati, ocijediti vodu iz njih i dodati ih u tiganj sa uljima. Krčkajte oko pet minuta, povremeno mešajući.
• Zatim pripremite sirup: Rastvorite šećer u maloj količini vode, a zatim ovom slatkom vodom prelijte grožđice. Ne gasite vatru još dva minuta.
• Kada je pirinač skuvan, pomešati ga sa suvim grožđem.
• Evo najjednostavnijeg recepta za pogrebnu kutiju s minimalnom količinom sastojaka.

Kutya od pirinča: izbor sastojaka

Svi recepti za kutiju od riže sadrže pirinač, to je razumljivo. Treba da bude i šećera ili meda, kao i grožđica. Tada sve ovisi o želji i dostupnosti potrebnih proizvoda, to može biti:

Pogrebna kutija bi trebala biti mršavija od, na primjer, božićna kutija.

Osnovni principi pripreme pogrebne kutije

Funeral kutia - Ovo je slatka kaša koja se priprema za sahranu mrtvih. Ima i ime "kolivo" - mrvičasta kaša. Više tečnosti se zove "sochivo" . Priprema se od zrna žitarica, a zatim se dodaje sušeno voće, orasi, mak, med itd. moraju biti osvećeni na crkvenoj službi - parastosu.

• Pravoslavna crkva je od pamtivijeka personificirala žitarice kao same pokojnike, koji moraju biti sahranjeni kako bi se njihove duše ponovno rodile i uskrsnule novim životom. Baš kao žitarice.
• Zaslađivači u obliku meda i sušenog voća znače moralnu i duhovnu stabilnost žive duše.

Kombinujući zajedno, kaša i slatki sirup karakterišu celokupnu suštinu besmrtne duše, održavajući ravnotežu živih i mrtvih. Kada jedna duša umre, ona uskrsava i ponovo se rađa.

• Za sahranu kutiju žitarice se kuvaju dok ne omekšaju , preporučljivo je da bude mrvljiva.
• Omekšana smjesa za sušenje pomiješa se sa slatkišima, zatim sa kašom. Osnovni algoritam je sljedeći.
• Pominal Kutya bi uvijek trebala biti slatka uz dodatak sušenog voća.
• Pravilno kuhajte žitarice za kutju na uzvaru – kompot od sušenog voća.
• Takva poslastica treba osveštati u crkvi , ako to nije moguće, onda ga barem svojim rukama poškropite svetom vodom.
• Kutia se uvek služi hladna.
• Prije jela ovo ritualno jelo treba izgovoriti molitvu .
• Kutya se priprema u malim količinama i s njom se spominju mrtvi dok ne ponestane, Apsolutno je zabranjeno bacati ovo pogrebno jelo .

Pogrebna kutija od pirinča sa grožđicama: recept korak po korak

• Dobro operite grožđice , ne morate ga prvo napuniti kipućom vodom. Pustite da se ocijedi i osuši.
• Zagrejte tiganj, u njega stavite parče putera, tamo pošaljite grožđice da se prže . Suvo grožđe treba da ima blago hrskavu koricu.
• Nastavite sa prženjem, dodajući kašiku granuliranog šećera.

• Uzmite dugi pirinač i operite ga unapred. Onda propržiti pirinač u tiganju , čime se osuši. Dodajte ostatak šećera i putera u pirinač. . Nastavite da pržite sve sadržaj posude treba da postane blago smećkast.
• Pirinač i grožđice promešati, dodati vodu , zatvorite poklopac. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
• Komponente su prethodno obrađene, tako da će vrijeme kuhanja biti minimalno.

U nedostatku nekih proizvoda, maslac se može zamijeniti biljnim uljem, a šećer medom. Dobićete mršavu, dijetnu kutiju.

Slatka kutija za sahranu sa grožđicama, medom i orasima

1. Za kutya uzmite integralnu pšenicu (2 kašike). Prokuhajte vodu i dodajte žitarice da se kuvaju . Trebalo bi da se kuva na laganoj vatri dok ne postane mrvica.
2. Med (0,5 kašike) razblažite vodom, Kutya ne bi trebala biti jako gusta, možete dodati šećer.
3. Suvo grožđe (200 g) prelijte kipućom vodom. Za brži efekat pustite da prokuha nekoliko minuta i ocedite vodu.
4. Osušite orahe (0,5 kašike) u tiganju , malo ih izgnječiti oklagijom.
5. Kombinujte slatke sastojke kutije: med, grožđice, orasi.
6. Dobijeni mljeveni prah dodajte kuhanoj pšenici i dobro promiješajte.

Recept za pogrebnu kutju sa grožđicama i makom

• Kuvajte pirinač dok ne bude gotov , kao što je ranije opisano.
• Suvo grožđe pripremite za upotrebu tako što ćete ih preliti kipućom vodom.

• Pomiješajte puter, med, grožđice i mak , zagrejte sve do tečnog stanja nekoliko minuta.
• Dobijenu smjesu pomiješajte sa rižom.

Kutiju možete začiniti samo grožđicama i makom, ali će biti mnogo ukusnije dodati mljevene bademe i ukrasiti orasima.

• Operite i skuvajte pirinač nekoliko minuta nakon ključanja.
• Onda opet isperite ga hladne vode, napuniti novom vodom, i kuvajte dok ne bude gotovo . Ovo se radi kako bi se uklonila ljepljivost svojstvena riži.

• Ostavite pirinač da odstoji. Možete ga ocijediti u cjedilu, ali nije neophodno.
• U međuvremenu mak prelijte kipućom vodom . Neka se malo smoči zatim ocedite vodu .

• Zdrobite ga u malteru ili oklagijom u dubokom tanjiru.
• Ako koristite bademe, prvo ih poparite tek prokuhanom vodom, ogulite ih, a zatim izgnječite.

Poželjno je da orahe prethodno ispecite, a zatim ih izgnječite. Ovo će otkriti njihov jedinstveni orašasti okus.

• Orašastim plodovima dodati šećer (može i med), mak i malo prokuhane vode, dobro promešati.

• Suvo grožđe kratko potopite u kipuću vodu. Kada nabubri, ocijedite ohlađenu vodu.
• Pomešati sve pripremljene sastojke, ukrasite četvrtinama oraha i pospite šećerom u prahu.

Pogrebna kutija sa grožđicama, bademima i suvim voćem

Povoljnija opcija bila bi priprema takve kutije s orasima, a ne bademima. Okus neće biti ništa manje prijatan, ali, naravno, na vama je da odlučite.

• Za ovaj recept koriste se grožđice, dren i suhe kajsije. Odaberite sušeno voće bez sjemenki, stavite u činiju i prelijte kipućom vodom .
• Pirinač skuvajte kao u prethodnom receptu: prvi put kuvajte nekoliko minuta, a zatim, nakon ispiranja, kuvajte u novoj vodi dok ne omekša. Ne zaboravite dodati malo soli.

• Na suvom tiganju ispecite orahe , elaboriraj malo.

Ako koristite bademe, prvo ih prelijte kipućom vodom i uklonite ljusku.

• Suhe kajsije i dren natopite ubrusom i narežite na male komadiće , isto i sa suvim grožđem.

• Opran pirinač pomešati sa šećerom, orasima i suvim voćem.
• Poslužite ovu kutju hladnu.

Božićna kutija od pšenice sa suvim grožđem, suvim šljivama i orasima

• Lay out pšenica (1 kašika) i mak (100 g) u različitim posudama i potopiti u hladnu vodu preko noći .
• Ujutro prokuvati pšenicu u istoj vodi u kojoj je infuzija. Na taj način će njegova korisnost biti sačuvana u većoj mjeri.
• Ocijedite vodu iz maka, ali ne potpuno, ne smije biti potpuno suha. Usitnite ga u mužaru dok ne proizvede bijeli sok - mlijeko od maka.

• Pomiješajte mak sa medom (3 supene kašike) i šećerom (3 kašike) , sve dobro iseckati.
• Suvi orasi (150 g) u tiganju ili u rerni malo ih detaljizirajte.
• Suvo voće (suvo grožđe, suhe šljive - 250 g) prelijte kipućom vodom, čim se voda ohladi, ocijedite. Suvo voće narežite na male komadiće.
• Pomiješajte sve sastojke kutije u jedno jelo.

Kako kuhati pogrebnu kutiju od bisernog ječma?

1. Kako biste osigurali da se biserni ječam brzo skuva, napunite vodom i ostavite da nabubri preko noći .
2. Ujutro prelijte žitarice sa dvije čaše vode i kuhajte oko sat vremena . Ovo bi trebalo biti dovoljno vremena. Za to bi bilo idealno koristiti lonac ili glinene posude. .
3. Skuvati mak 15 minuta će biti više nego dovoljno. Zatim iz njega iscijedite vodu kroz gazu i gnječite oklagijom dok se ne pojavi bijeli sok.
4. Suhe kajsije nasjeckajte na sitno, a zatim ih zajedno sa grožđicama prelijte kipućom vodom.
5. Posljednji korak je miješanje svih sastojaka u gotovu kutyu.

U vodu u kojoj se kuva kaša dodajte kašiku biljnog ulja. Na ovaj način se zrna neće lepiti.

Kutya u loncu od pirinča sa suvim grožđem sahrana

U sporom šporetu pirinčana kutija se kuva na isti način kao u loncu, ali ne morate povremeno mešati pirinač. Zahvaljujući kutlači protiv prianjanja, ne morate pratiti proces kuhanja i baviti se svojim poslom.

1. Pirinač preliti vodom i kuvati na režimu vašeg multivarka namenjenog za žitarice, 25 minuta.
2. U međuvremenu suvo grožđe prelijte kipućom vodom , pusti ga da mloha.
3. Otvorite poklopac i pustite da isparavanje pobjegne. Sačekajte dok se pirinčana kaša ne ohladi.
4. Otopiti pola čaše meda u maloj količini prokuhane vode. Ne bi trebalo da bude veoma tečno.
5. Ocijedite suvo grožđe i sjediniti sve sastojke zajedno.

Možete malo modificirati ovaj proces, da tako kažem, da pojednostavite zadatak:

• Pre nego što počnete da kuvate pirinač u loncu, dodajte oprano suvo grožđe. Nema potrebe da ga prethodno opečete kipućom vodom;
• Vodu sa medom možete dodati i na samom početku kuvanja, ali je bolje da to ne radite. Stvar je u tome da med tokom termičke obrade gubi sva svoja korisna svojstva.

Najjednostavniji recept za pogrebnu kutiju od riže

Kutya se ne mora pripremati u porcijama za svaku prisutnu osobu; Obično se nekoliko činija sa ovim jelom postavlja na različite strane stola kako bi svi mogli da dođu do njega.

• Pirinač dobro isperite, dodajte vodu i kuvajte na laganoj vatri. pola sata.
• Potopite grožđice u kipuću vodu četvrt sata, a zatim procijediti.
• Med razblažite vodom, dodajte cimet, vanilin i po želji malo osušene grožđice. . Slatku masu ravnomerno izmešati pa sipati u pirinač.

Kako kuhati ukusnu pogrebnu kutju od riže: trikovi i savjeti kulinarskih stručnjaka

• Izaberite pravi pirinač. Dugačak je mnogo prikladniji za ovu svrhu od okruglog. Manje je sklono lepljenju, svako zrno će biti odvojeno jedno od drugog nakon kuvanja. Najjeftinija riža također nije opcija.
• Ako ti odaberite rižu za kutyu u plastičnim vrećicama, definitivno ne možete pogriješiti. Vjerovatnoća da će takva riža postati ljepljiva i zalijepiti se za tiganj je svedena na minimum. Samo slijedite upute.
• Pravilno operite pirinač , a pola puta za savršeno mrvičastu kašu je prošla. Radite to pod hladnom vodom iz slavine dok pirinač ne bude vidljiv pod bistrom vodom.
• Još jedan lukav trik da dobijete pahuljastu rižu: uzmite malo manje vode nego što je navedeno u omjeru . Ako uzmete omjer riže i vode kao 1:2, onda malo smanjite količinu. Uvijek ćete imati vremena za dopunu.
• Ako je med za kutju kandiran, rastopite ga u parnom kupatilu , samo ga nemojte izlagati jakoj termičkoj obradi. To je ispunjeno gubitkom svojih korisnih svojstava meda.
• Umesto meda zasladite kutju granuliranim šećerom .

Video: kako kuhati pogrebnu kutiju od riže

Veoma je važno znati kako pravilno pripremiti i jesti kutju po pravoslavnom običaju. Naučivši trikove pripreme sahrane i božićne kutije, moći ćete se u miru prisjetiti preminulih, a i pravilno proslaviti Badnje veče.

Kutya (kolivo) – pogrebna kaša

Rice kutia

Kutya (ili Kolivo) je a Pravoslavno pogrebno jelo, simbolizira vjeru živih u carstvo nebesko, vječni život i vaskrsenje.

Kutja se priprema za svako bdenje, za Božić i druge velike pravoslavne praznike.

Od čega kuvati kutiju

• Pirinač (pšenični ili biserni ječam) – 0,5 šolje na 2 šolje vode;
• Grožđice - šaka;
• Po želji: mak, suhe kajsije, suve šljive, kandirano voće - šaka;
• Med ili šećer - 1 kašika.

Med i kiselo-slatko sušeno voće stvaraju pravo raspoloženje za pogrebnu kašu.

Kako kuhati kutyu

1. Potopite pirinač u vodu 1-2 sata. Zatim ocijedite vodu;
2. Potopite grožđice (i drugo sušeno voće, ako koristite) 20-30 minuta, isperite i kuhajte 5 minuta. Veliko sušeno voće narežite na male komadiće;
3. Pirinač skuvajte u loncu sa širokim, debelim dnom ili još bolje, u tiganju debelih zidova (postoji velika površina za isparavanje, što je zgodno): prokuhajte, smanjite vatru na malu i ostavite da se lagano krčka. Nemojte miješati. Ne pokrivati ​​poklopcem. Pustite da kaša diše kroz formirane pore i oslobodi višak vlage. Kada je voda skoro isparila i riža je već omekšala, dodajte suvo voće i kašiku meda (ako je zašećereno, zagrejte unapred, ako uzimate šećer, rastvorite u maloj količini vode). Zadržite još minut-dva i isključite vatru;
4. Gotovu kutju prebacite u činiju, duboki tanjir ili činiju i po želji ukrasite suvim voćem. Pokrijte poklopcem i ohladite. Blagoslovi u crkvi na parastosu ili samo na bogosluženju, ako je sahrana devetog, četrdesetog dana, pola godine, godine itd., pročitaj molitvu za trpezom i započnite dženazu sa pregršt slatka kaša.

Prije početka dženaze blagosilja se kaša

Ako niste blagoslovili kutju

Ako ste zaboravili blagosloviti kutju u crkvi (to se radi na jutarnjoj službi), poškropite je svetom vodom kod kuće. A ako nema svete vode, samo se pomolite i započnite svoj obrok. Bog će te čuti.

Šta učiniti sa ostatkom kutya

Ako kutija ostane, možete se s njom sjetiti pokojnika na sljedećem ručku, doručku ili večeri, sve dok ne ponestane.

Koliko ljudi služi zdjela kutye?

Ova količina kutye pripremljene po našem receptu predviđena je za 1 duboki tanjir ili zdjelu srednje veličine, kada je na sahrani 25-30 ljudi ili nešto više.

Često se grabi direktno rukom, ali bolje je uzimati viljuškom ili kašikom kako ne bi prenosili višak klica jedni na druge.

Pogrebna trpeza i zašto se sjećaju mrtvih

Možete pročitati o tome kako se i zašto pamte mrtvi, o dženazi, principu odabira jela i oglednom jelovniku.

Ako ste tražili recept za kutiju za sahranu, zaista suosjećam s vama. Vječna uspomena i carstvo nebesko onome za koga ste tražili kako da pripremite ovu kutju.

Proizvodi za kutju su oguljene žitarice: pšenica, ječam, pirinač i slatki dodaci: prije je bio hranjiv - med sa vodom, a danas kandirano voće, orasi, grožđice i med.

Jelo ima paganske korijene. Pogrebna kutija stavljena je na sto kao poslastica za pokojnike u čast svojih predaka. Vjerovalo se da se tako može donijeti uspjeh i sreća u kuću za cijelu godinu. No, uprkos svojim nepaganskim korijenima, kutia se ukorijenila u pravoslavnoj kulinarskoj tradiciji i blagoslovljena je u crkvi, simbolizirajući jedinstvo živih i mrtvih u zajedničkoj besmrtnosti.

Običaji i tradicija vezani za Kutya

Naziv jela je grčkog porijekla: ova riječ u Vizantiji se koristila za opisivanje pogrebne poslastice od kuhane pšenice. Zajedno s drugim kršćanskim tradicijama, običaj pripreme kutje došao je kod Slovena, gdje se ukorijenio dugi niz stoljeća.

Slatka kaša sa medom i orasima simbolizuje blagostanje, obilje, plodnost, zdravlje i blagostanje, zbog čega se stavljala na trpezu o velikim praznicima. Vjerovalo se da što je jelo bogatije (zadovoljnije i sa više aditiva), to će godina biti uspješnija. Kutijom je običaj da se božićni obrok započinje i njome završava. Prema ustaljenoj tradiciji, jelo treba da kušaju svi članovi porodice, a pored njih i kućni ljubimci i stoka - to će ih zaštititi od bolesti i pružiti im dobro zdravlje.

Posna kutja se priprema za Badnje veče, jer u ovo vrijeme još traje post. Za to ne možete koristiti nikakve životinjske proizvode - ni puter, ni mlijeko, ni vrhnje. Na Božić je uobičajeno da se rođaci koji žive odvojeno, prijatelji i komšije počasti svojim kutijom. Što ga više ljudi isproba, više koristi obećava u budućnosti. U posebnoj posudi kutya se ostavlja za preminule pretke, koji, prema vjerovanjima, štite kuću.
Kutya se odvodi u hram da je osvešta, ali ako to nije moguće, možete jelo sami poprskati svetom vodom.

Vrste kutye: slatka i slana, colivo i sočna, posna i "bogata"

Unatoč uobičajenom nazivu, kutia nije jedno, već nekoliko jela sa zajedničkom osnovom. Na Badnje veče kutya se stavlja na sto sa obiljem slatkih dodataka, meda, orašastih plodova i grožđica. Pred Božić, završetak posta, više liči na poslasticu nego na pogrebno jelo. Na Bogojavljenje je tradicionalno manji broj sastojaka, pa nije tako sladak.
Na značajne praznike koji ne padaju u vrijeme posta, priprema se izdašna kutja u koju se stavlja velika količina kreme, putera, mlijeka i drugih dodataka.

Osim sastava, različite kutya imaju i različitu konzistenciju. Cool kutya - kolivo, izgleda kao mrvičasta slatka kaša. Polutečno jelo se zove sočivo i obično se jede kašikom. Ova vrsta kutije je dobila ime po tome što je jedna od njenih komponenti "sok" ili posno mlijeko dobiveno od orašastih plodova, maka ili konoplje.

Sastav kutye: obavezni i dodatni sastojci

Warp

Osnova jela su kuvana integralna žitarica pšenice, ječma, bisernog ječma, zobi, pirinča, heljde i dr. Da bi se odvojio sav višak, žitarice se prvo istuče u mužaru, dodajući malo vode. Zrna se zatim potapaju, a zatim kuvaju. Osnova kutije treba da bude mekana, pa je bolje da je ostavite na šporetu nego da je uklonite pre vremena.

Pšenica je tradicionalna osnova kutye, ali u posljednje vrijeme riža postaje sve popularnija. Da, ovo je primjetno odstupanje od tradicije, ali dobro ide uz med, grožđice i orašaste plodove. Jelo od riže obično se služi na sahranama, ali se može pripremiti i za Božić. Ako skuvate pirinač u mlijeku, kutija više neće biti posna i ne može se poslužiti na Badnje veče, ali će za druge praznike postati ukras stola.

Točenje goriva

Druga komponenta klasične kutye je oblačenje. Za posno jelo koristi se mlijeko od orašastih plodova, maka i badema, a za brzo jelo koristi se kajmak, puter i mlijeko.

Mlijeko od orašastih plodova ili maka priprema se tako da se podloga samlje u malteru, melje u mašini za mljevenje mesa ili blenderu dok se ne pojavi bijela tekućina. Ovo će biti sočno, zamijenit će mlijeko u kutiji. Osim sochiva, gotovo svaki recept sadrži med ili syt. Neki recepti za kutiju koriste kompot od sušenog voća, voćni sok ili šećerni sirup kao preljev.

Ostali sastojci

U kutiju se stavljaju orašasti plodovi, grožđice, sušeno voće, kandirano voće, pareni mak, marmelada, začini i džem. Sušeno voće se prethodno natapa. Svježe voće se rijetko koristi, jer ako se duže čuva može fermentirati u kaši i pokvariti je. Ako uključite voće, bolje je neposredno prije jela kako bi zadržali okus i konzistenciju.

Kutya recepti

Funeral kutia

Ovo jelo je sastavni atribut sahrana ili praznika, gdje je uobičajeno odati počast preminulim precima.

Sastojci:

• čaša pirinča;
• 2 čaše vode;
• sol;
• šećer;
• 50 grama grožđica;
• 2 kašike meda;
• 50 grama kandiranog voća ili slatkiša od marmelade.

Operite pirinač, pa ga skuvajte u mrvičastu, ne lepljivu kašu. Dodajte granulirani šećer, sol i med. Potopite grožđice u vruću vodu 10 minuta dok ne omekšaju, a zatim osušite. Sada možete kombinovati grožđice i pirinač. Prije posluživanja gotove kutije na stolu, polaže se na tanjir u hrpu, ukrašen marmeladom ili kandiranim voćem.

Božićna kutia

Pripremaju ga na Božić, nose u crkvu na blagoslov i časte rodbinu i voljene prije Božića. Božićna kutija simbolizira plodnost, bogatstvo i prosperitet tokom cijele godine.

Sastojci:

• bomboni po ukusu (po mogućnosti marmelada);
• 100 grama grožđica;
• čaša prethodno očišćene pšenice;
• kompot od bobica (možete ga kuhati od sušenog voća);
• 2 kašike meda;
• 50 grama kandiranog voća;
• orasi za dekoraciju.

Ako nema pšenice, onda je pirinač pogodan i za kutju. Prelijte žitarice hladnom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Sipajte kompot u kašu i dobro promiješajte smjesu: trebala bi ispasti polutečna, poput tradicionalnog jela koje se stavlja na stol. Konzistencija jela zavisi od količine kompota: ako neko želi hladnu kutiju, onda je dovoljno samo malo - za ukus, ako je potrebna tečnost, sipajte u jednu ili dve čaše. Na kraju kutyu dodajte bombone, med, grožđice, kandirano voće i ukrasite orasima.

Rich Kutya

Sastojci:

• 4 šolje pšeničnih žitarica;
• ½ šolje šećera;
• ½ šolje seckanih suvih kajsija;
• ½ šolje maka;
• ½ šolje seckanih suvih šljiva;
• grožđice, orasi;
• konjak po ukusu;
• med po ukusu.

Prvo prokuvajte zrna i potopite mak u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim procijediti i samljeti mak sa granuliranim šećerom. U drugoj posudi potopite suhe šljive, grožđice i suhe kajsije 20 minuta (također u vrućoj vodi). Pomiješajte nasjeckano sušeno voće sa orasima, makom i pšenicom. Na samom kraju dodajte malo meda i bilo kojeg konjaka za ukus.

Suptilnosti pripreme, čuvanja i posluživanja kutije

Bolje je kuhati žitarice i žitarice u posudi s debelim dnom. Zrna tankih stijenki mogu izgorjeti i pokvariti okus jela.

Nakon spajanja svih komponenti, kutya se zagrijava još 10 minuta. Idealno, u glinenom loncu u rerni, ali možete ga koristiti i u loncu na šporetu ili u sporom šporetu.
Gusta kutya se razrijedi s malom količinom kompota, vode za žitarice ili tople vode, tada će dobiti željenu konzistenciju i neće izgubiti okus.

Ako trebate pripremiti jelo za buduću upotrebu nekoliko dana unaprijed, dodajte grožđice prije serviranja, jer kada se čuvaju u kutiji brzo će izgubiti okus. Med i svježe voće mogu fermentirati, također se ne preporučuje da se dodaju u kašu prije vremena.

Kutya se pravi od pirinča, pšenice, zobi ili ječma– tradicionalni recept za slatku kašu sa ritualnom istorijom. Priprema se na Badnje veče, Staru Novu godinu i u noći na Bogojavljenje. Kutia je i pogrebno jelo. Ne postoji jedinstven recept za pripremu kutije u svakoj porodici ovo jelo se priprema na poseban način.

Ali postoje tri glavna sastojka: žito, mak i med. Sve su one simbolične za vjernike: žito znači ciklus života i preporod duše, mak - bogatstvo i plodnost, med - slast i blagodati vječnog života.

Ranije se poslastica pripremala od pšenice, bisernog ječma i zobi, ali sada su sve češće opcije sa rižom.

U raznim prilikama kutyu se dodaju grožđice, med i sirup od meda, sušeno voće, kravlje i orašasto mlijeko, kajmak i drugi slatkiši.

Klasični recept za kutiju

Za praznike kojima prethodi post priprema se posna kutija. Recept se sastoji samo od osnovnih sastojaka. Tradicionalno je jela počinjala i završavala ovim jelom, a sećanje na preminule pretke.

Jednostavan recept za kutiju za Badnje veče:

Sastojci: 500 g zrna pšenice, 500 g meda, 2 litre vode, 100 g maka.
Pšenicu sortirati, isprati, dodati vode i kuvati 1,5 sat. Gotovu kašu ponovo isperite pomoću sita.
Potopite mak u toplu vodu 40-60 minuta.
Odmjerite polovinu meda, dodajte natopljeni mak i smjesu sameljite u blenderu.
U kašu dodajte pire, prelijte preostalim medom. Ako je gust, rastvoren je u maloj količini vode. Ne smije biti vruće kako se vrijedne tvari u medu ne bi uništile. Posuda bi trebala imati umjereno ljepljivu konzistenciju.
Poslastica se servira hladna. Gotovo jelo pokrijte poklopcem da se polako hladi.
Obredni recept za kutju sa medom i pirinčem podrazumeva posvećenje u crkvi. Da biste proslavili Bogojavljenje, možete prikupiti svetu vodu i poškropiti poslasticu njome.

Zanimljivo je da se u klasičnom receptu kutija priprema od krupnih žitarica, koje se ne smiju kuhati. Međutim, moguće je blago odstupanje od tradicije - upotreba pirinčanih zrna omogućava vam da dobijete mekšu kašu.

Recept za kutju od pirinča sa grožđicama

Verzija korizmene božićne kutije sa dodatkom grožđica ostaje u tradiciji. Ritualno jelo treba biti ne samo hranjivo, već i lijepo, tako da se gotova kaša može posuti mljevenim orasima.

Kuhanje kutya sa grožđicama

Korak po korak recept za kutiju od riže:

Sastojci: pirinač dugog zrna (ovo zrno se ne prekuva) - 300 g, 100 g meda, čaša suvog grožđa i maka, orašasti plodovi: bademi, orasi i lešnici po 75 g.
Isperite pirinač dok voda ne bude bistra.
Prokuhajte žitarice prema uputstvu na pakovanju. Obično se zrna prelije vodom 1:2, dovedu do ključanja i kuhaju na srednjoj vatri dok ne ispare, bez miješanja. Na kraju kuvanja malo posolite.
Mak potopite u prokuhanu vodu, ocedite vodu nakon pola sata i zgnječite u belu masu. To se radi u mašini za mlevenje mesa, blenderu ili malteru.
Suvo grožđe se također potopi u vruću vodu 30 minuta, zatim izvadi i osuši.
Nasjeckajte orahe. Orasi se mogu dodatno pržiti u suvom tiganju kako bi poboljšali njihov ukus.
Pripremljeni pirinač, mak, suvo grožđe, orahe pomešati (malo ostaviti za posipanje).
Otopite med u čaši tople vode. Ovim sirupom prelijte kašu.
Pomiješajte kutju sa grožđicama, rasporedite na tanjire i ukrasite.

Recept za božićnu kutiju može sadržavati i drugo sušeno voće. Jelo ne bi trebalo da sadrži mleko ili puter, pošto je dan uoči Božića uključen u post.

Kutya sa suvim voćem

Još jedna posna verzija kutije sa slatkim dodacima - sušenim voćem. Svježe voće može fermentirati u kašu, ali striktno pri serviranju. Suho voće neće pokvariti jelo, već će ga, naprotiv, obogatiti nijansama okusa i svijetlim okusom.

Ukusna božićna kutija

Božićna kutija sa suvim voćem, recept korak po korak:

trebat će vam: 4 šolje pšenice, 0,5 šolje šećera, med po ukusu, 0,5 šoljice suvih šljiva, 0,5 šolje suvih kajsija, šaka belih grožđica, 0,5 šolje maka, orašasti plodovi po ukusu.
Mak potopite pola sata, a zatim izmrvite sa šećerom.
Suvo voće potopite u vruću vodu dok ne omekša, isjeckajte na male komadiće.
Orahe isjeckajte ili narendajte.
Operite i skuvajte pšenicu.
Pomiješajte gotovu mješavinu žitarica, sušenog voća, orašastih plodova i maka.
Pripremite slatki fil sa toplom vodom od meda. Poslastica je spremna.

Bogata kutija sa medom, makom, suvim voćem i puterom

Za proslavu Nove godine, recept za kutiju od riže dopunjen je životinjskim mastima: mlijekom, vrhnjem, puterom. Ovo izdašno i hranljivo jelo može se poslužiti svaki dan van posta;

Korak po korak recept za kutiju za Novu godinu:

Sastojci: pirinač – 1 čaša, voda – 2 čaše, 70 g putera, 100 g belih grožđica, čaša suvih šljiva, pola čaše suvih kajsija, 1 kašika. meda, 0,5 šolje maka, 1 pakovanje vanilin šećera, bilo koje orašaste plodove i kandirano voće za dekoraciju, cimet po ukusu, so.

Potopite grožđice u vruću vodu.
Preostalo sušeno voće isperite i potopite odvojeno 15-20 minuta. Nemojte ispuštati tečnost.
Suvo voće narežite na male komadiće.
Opran pirinač skuvajte u vodi.
Mak potopite na pola sata, isperite i sameljite dok ne pobijeli.
Da gotova kaša ne bi bila previše ljepljiva, pirinač se opere pod tekućom vodom.
U gotov pirinač dodajte suvo grožđe, cimet, vanilin, tečni med, rendani mak i puter.
U kašu sipajte sušeno voće i kompot.
Dobro promešati, poklopiti i staviti u frižider preko noći.
Ujutro se kutija polaže na tanjire i ukrašava orasima i kandiranim voćem.

Kutya recept mogu uključivati ​​i bombone od marmelade, rendanu čokoladu, malo konjaka, džem, sok od narandže, koricu limuna, pa čak i proklijala zrna. Postoji vjerovanje: što je kutija bogatija na stolu, to će godina biti plodnija i sretnija.

I još nekoliko savjeta: zrna je bolje kuhati u tavi s debelim stijenkama, zrna se unaprijed namoče, kutija se još malo zagrije na šporetu;

I što je najvažnije, božićni ili pogrebni obrok počinje sa kašikom kutya, radosnim mislima i toplim željama voljenima. Uostalom, korijen riječi kutia - "kut" - ima drevne ruske korijene i znači "radost".

Kutya - misteriozno jelo. Ovo nije samo pšenična kaša. Kuvana žitarica simboliziraju ljudski život. Kao simbol života, kutyu jedemo samo u posebnim prilikama:

• On Badnje veče Božićna gladna kutija se sprema. ()
• Na Bogojavljensko Badnje veče - gladna kutya, samo posti!
• Uoči Stare Nove godine - Rich Kutya. Ova kutija se može kuvati sa mlekom i puterom!
• Na bdenju je sahrana kutya, ali značenje je isto - zrna kutye su simbol budućeg života

Kutya – zaista centar praznične večere! Ovo jelo je obavezno za početak praznične večere! Obično se kutya postavlja u sredinu stola.

Kako kuhati kutyu?

Kako kuhati kutyu? Kutiju možete kuhati od pirinča, ili je možete kuhati od pšenice ili ječma. Pšenična verzija se smatra ispravnom kutijom. Ali najvažnije je da gladna kutya bude mršava! Ne zovu to uzalud! Ali "gladan" ne znači "nije ukusan". Ali nije teško napraviti ukusnu kutju od nemasnih proizvoda. Sada je tradicionalno dodavanje slatkiša, meda, marmelade, čokolade, orašastih plodova, suhih kajsija i suvih šljiva. Najvažnije je odlučiti se o izboru žitarica. Ako odlučite napraviti 100% tradicionalnu verziju kutye, odaberite pšenične žitarice.

Kutia od pšenice

Pobožan odnos prema hljebu i žitu ogleda se i u narodnoj tradiciji, iu narodnim pjesmama i poslovicama, te u narodnoj kuhinji. Ranije je obična pšenica natopljena, a zrna za kutiju ručno su mljevena, oslobađajući ih od vanjskih ljuski. Sada je lakše, možete kupiti gotovu pšeničnu krupicu i mirno kuhati tradicionalnu kutju.

Kako odabrati pšenične žitarice? S obzirom da je kutija simbolično jelo, zrna po mogućnosti treba ostaviti cijela, a ne drobiti. Stoga je naš izbor pšenično zrno br. 1. Pšenica je već potpuno očišćena od pokrivnih filmova i spremna je za potrošnju. I u isto vrijeme cijeli. Ali vrijedi uzeti u obzir da će se kutya od takvih žitarica morati kuhati prilično dugo. Da biste ubrzali ovaj proces, morate potopiti žitarice u hladnu vodu preko noći. Ujutro počinjemo sa kuvanjem, nakon dolivanja vode. Uzimamo vodu u količini od 1 dio pšenične žitarice - 4 dijela vode.

>>>> Detaljan recept: " " >>>>

>>>> Druga opcija kuhanja: " " >>>>

Rice kutia

Kutiju je mnogo lakše skuhati od pirinča nego od pšenice. U suštini, kuvamo običnu pirinčanu kašu i dodajemo razne slatkiše i delicije. (A ako pripremamo Rich Kutya za Novu godinu, dodajte puter) Kutya od pirinča priprema se, naravno, mnogo brže od bilo koje druge. Ali! Tradicionalno značenje jela je izgubljeno. Ipak, pirinač je za nas “strano” žito. ;) I ispada ukusno! Verovatno su se zato mnoge domaćice zaljubile u kutiju od pirinča!

>>>> Detaljan recept " " >>>>

Kako jedu kutju?

Kutya + uzvar Tradicionalno, kutya se jede uz uzvar. I tako je na tanjiru i ponuđeno svima prisutnima da probaju. Stavimo kutju i uzvar u kašičicu i pojedemo.

>>>> Kako kuhati uzvar: « » >>>>

Kutia + sirup Ako nema uzvara, možete ga jednostavno napuniti slatkom vodom. Jedemo, istovremeno hvatajući kutju i sirup u kašiku.

Kutia + makovo mlijeko Veoma ukusna opcija. A mlijeko od maka je lako napraviti. Mak je potrebno preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata. Zatim ocijedite vodu i oklagijom izgnječite mak dok se ne pojavi bijelo mlijeko. Malo problematično - ali ukusno i vrlo tradicionalno!

Čime još možete "ukrasiti" ukus kutye?

Osim toga, u svoj recept za kutiju možete dodati bilo koji od sljedećih sastojaka:

• Karamela
• Halva
• Čokolada
• Marmelada
• Kandirano voće
• Nuts

Kutya će biti još slađa, još ukusnija. Sve zavisi od vašeg ukusa i vaših mogućnosti!

(Posjećeno 7,183 puta, 2 posjete danas)