S početkom toplih dana svi uživamo u provođenju vikenda u prirodi, gdje se opuštamo i udišemo svjež zrak. I naravno, šta bi bio odmor bez roštilja?

Roštilj znači toplo proljetno vrijeme, prekrasnu prirodu i slobodu! Ćevap je divan svež vazduh sa notama arome prženog mesa i užarenog ugljevlja. ...

Općenito, piknik u prirodi je uvijek praznik. Uostalom, bit će puno zabave i komunikacije, a bit će i vatre za roštiljanje. Ali počastiti se samo jednim prženim mesom danas, kada mnogi vole raznovrsniju trpezu, gotovo je loše ponašanje. Stoga su umaci, salate, grickalice jednostavno neophodni. Uz njih će i najukusniji roštilj zablistati novim bojama, pogotovo jer pripremanje predjela za roštilj često služi kao uvod u glavno jelo i pomaže da se ujedine oni koji ih okružuju. U ovoj predigri gotovo uvijek ima mjesta za alkohol. Ovaj članak je za vašu pažnju:

Kako odabrati proizvode

Ako se odlučite za pripremu salate za roštilj prema klasičnoj verziji, trebat će vam svježe povrće. Koja od njih je najpogodnija za pečenje na vatri? Prije svega, vrijedi reći da je najbolje kupovati proizvode na farmerskoj pijaci (a iz vlastitog vrta će biti apsolutno idealno, što je manje mehaniziran proces uzgoja, to će plodovi imati prirodniji okus). i, začudo, duša. Dakle, paradajz treba da bude sočan, mesnat, ali u isto vreme jak, patlidžani treba da budu sitni, pravilnog oblika, bez kvarenja, luk je najbolji od salata, paprika treba da bude zrela i aromatična, a zelje treba da ima izražen miris . U svakom slučaju, povrće je uvek zdravo, bez obzira u kom obliku se konzumira: prženo, pečeno ili sirovo. Kako servirati salate za roštilj Predjela na pikniku prije glavnog jela osmišljena su tako da malo utole glad, što može uvelike odvratiti od druženja s prijateljima. Na Kavkazu je, na primjer, običaj da se uz paradajz jede velike količine ljutog začinskog bilja i tada je dvostruko prijatno i ukusno kušati janjeći ćevap. Stoga gostima ponudite svjetlo hladne salate od povrća da im misli ne kruže samo oko roštilja u klonulom iščekivanju roštilja. A ako odlučite zadiviti sve prisutne i napraviti toplu salatu od pečenog povrća, onda je treba poslužiti uz ćevap.

Salate od povrća

Nema sumnje u korist svih salata od povrća. Posebno su zdrave one grickalice koje sadrže mnogo začinskog bilja. Uostalom, sadrži prirodna eterična ulja i bioflavonoide, koji blagotvorno djeluju na probavni sistem. Roštilj obično izaziva osjećaj težine, a povrće će olakšati probavu prženog mesa, a nećete ga moći jesti puno, grickajući masne komade s puno začinskog bilja i povrća. Stoga pokušajte uvijek pripremiti salate za roštilj.

Umaci Definitivno pojačava ukus mesa!

Naravno, ima puno recepata, ali su mi se svidjeli ovi (nisam postavljao salate od povrća, nije ih teško pripremiti):

Gruzijski roštilj sos - batse

U Gruziji se uz šiš kebab servira sos pod nazivom „batse“. Kompleksnog je, bogatog ukusa i arome.

Da ga pripremite, vi trebat će vam sljedeći proizvodi:
- orasi - 1,5 kašike;
- sjeme korijandera (zgnječeno) - 1 kašičica;
- korijander;
- bijeli luk - 2-3 čena;
- 1 ljuta paprika;
- sol;
- biljno ulje - 1 kašika. l.;
- sok od nara ili vinsko sirće;
- luk (iseckan) - 1 kašika. l.;
- ohlađenu prokuhanu vodu.

Polovinu orašastih plodova potrebno je izmrviti sa solju u mužaru, a drugu polovinu izmrviti mlinom za meso ili blenderom zajedno sa svim začinima i solju, zatim također izgnječiti ili izgnječiti žlicom. Spojite obe smese, promešajte, dodajte sok od nara ili sirće, ulje za kiselinu, razblažite vodom.

Jermenski sos za roštilj

Ovaj sos je veoma jednostavan za pripremu.

Sastojci:
— paradajz pasta — 250 g;
- ohlađena prokuvana voda - 300 ml;
- luk - 0,5 kom.;
- bijeli luk - 2-3 čena;
- šećer - 3 kašičice;
- cilantro, kopar - po 1/4 vezice;
- sol;
- ljuta paprika.

Paradajz pasta se razrijedi prokuhanom vodom, zatim se dodaju nasjeckani luk, bijeli luk, začinsko bilje i ostali sastojci. Sve se dobro izmiješa. Ova opcija se često naziva domaći umak za roštilj.

Satsebeli sos

Sastojci:
Sok od paradajza - 300 ml;
Cilantro - 1 grozd;
Beli luk – 3 čena;
Suva ađika - 1,5 kašičice;
Jabukovo/grožđano sirće – 1 kašika. kašika;
Suneli hmelj – 2 kašičice;
Sol - po ukusu.

Satsebeli je idealan sos za roštilj. Verzija ovog paradajz sosa se lako priprema pomoću soka od paradajza, takođe se brzo priprema od paradajz paste sa vodom, a malo duže - od svežeg sočnog paradajza. Po volji, tj. U zavisnosti od jela za koje se priprema satsebeli, dodaju se seckani orasi.

Pripremite sok od paradajza, svež cilantro, beli luk, suneli hmelj, suvu ađiku, jabukovo sirće, so.

Najčešći začini i začinsko bilje u ađiki su korijander, ljuta paprika, celer, peršun, kopar, bosiljak, čubri, lovorov list, majoran, šafran, menta, paprika.
Sastav suneli hmelja uključuje piskavicu, baštenski čubar, korijander, lovorov list, kopar, bosiljak, mentu, mažuran, peršun, crvenu papriku i šafran.
Nasjeckajte cilantro i nasjeckajte bijeli luk.
Dodati jabukovo sirće, suneli hmelj, ađiku.
Smjesu sameljite tučkom ili nečim sličnim.
Sipajte sok od paradajza i promešajte.
Roštilj sos je spreman. Satsebeli poslužite uz vruće meso.

Sos od pavlake za roštilj

Ovo je takođe jednostavan i nekompliciran recept.

Ovo će ti trebati Sastojci:
- pavlaka (20-30%) - 1 kašika;
- rastopljeni puter - 3 kašike. l.;
- prokuvana ohlađena voda - 1/2 kašike;
- brašno - 1 kašika. l.;
- beli luk - 2 glavice;
- so, biber, biber po ukusu.

Pavlaka se zagreje na laganoj vatri, doda se ulje, voda, so, biber i brašno razblaženo vodom. Sve se izmeša, začini sitno iseckanim začinskim biljem i belim lukom.

Alabama sos za roštilj

Alabama sos je bijeli sos na bazi majoneze.

Za sos za nas trebat će vam:
— gotov majonez — 2 kašike;
- jabukovo sirće - 1 kašika;
- limunov sok - 2 kašike. l.;
- mješavina paprika ili samo crni biber - 3 žlice. l.;
- kajenska ljuta paprika - 0,5 kašičice;
- soli.

Svi sastojci se moraju pomešati i ostaviti u frižideru nekoliko sati. Preporučuje se da se sos pre upotrebe ponovo promeša.

Vrući umak od jagoda

Sastojci:
1 stack seckane jagode, 1 ljuta čili papričica, ¼ kašičice. soli, 1 kašičica. šećera, 1 kašičica. maslinovo ulje.

Priprema:
Jagode i oguljene paprike sameljite blenderom. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Ovaj vatreni sos poslužite uz meso ili svježi paradajz.

Začinjeni umak od malina

Sastojci:
500 g malina, 2 žlice. biljnog ulja, 1 glavica luka, 2 ljute paprike, 2-3 čena belog luka, 120 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice. soli, 120 g šećera.

Priprema:
Zagrijte ulje, dodajte sitno narezani luk i dinstajte 4-5 minuta dok ne omekša. Dodati biber i beli luk, propasiran kroz presu, poklopiti i dinstati, mešajući, 5 minuta. Dodajte maline i kuvajte dok ne omekšaju, 2-3 minuta. Nakon toga ulijte sirće, promiješajte, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Krčkajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, 10 minuta.

Sos od crnog ribizla sa začinskim biljem

Sastojci:
2 stacks Bobice crne ribizle, 1-2 vezice peršuna, 1-2 vezice kopra, 1-2 glavice belog luka, so, crni mleveni biber, šećer - po ukusu.

Priprema:
Oprane i osušene bobice sameljite blenderom. Posebno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Pomiješajte bobičasto i zeleno pire, dodajte sol, šećer i biber po ukusu.

Sos od crne ribizle sa paradajz pastom

Sastojci:
250 g crne ribizle, 140 g paradajz paste, 3-5 čena belog luka (njegova količina se određuje eksperimentalno i po ukusu), 1-2 ljute papričice, sveže začinsko bilje, so, mleveni crni biber, začini - po ukusu.

Priprema:
Zelenje, beli luk i ljute papričice sameljite blenderom bez pregrada i semenki, dodajte ribizle i umutite dok ne postane glatka. Dodajte paradajz pastu, posolite i pobiberite, po potrebi dodajte začine po ukusu (mljeveni korijander, na primjer), promiješajte i stavite u hladnjak na par sati.

Pikantni sos od crne ribizle

Sastojci:
700 g crne ribizle, 250 g paradajz paste, ⅓ šoljice. smeđi šećer, 60-80 ml vinskog sirćeta, 1-5 ljutih papričica (po ukusu i želji), 4-5 čena belog luka, 3 kašičice. mljevenog korijandera, 1 kašičica. piment grašak, ½ kašičice. mješavine mljevene paprike, 1 kašičica. sol.

Priprema:
Uz pomoć blendera sameljite proizvode dok ne postanu glatki. Kušajući smjesu dodajte sirće, sol i začine. Ako vam se čini previše kiselo, možete dodati šećer, ako su ribizle jako slatke, dodajte sirće. Stavite u frižider preko noći da se arome i ukusi dobro izmešaju.

Slatko-kiseli sos od crvene ribizle

Sastojci:
1 kg crvene ribizle, 500 g šećera, 2-3 pupoljka karanfilića, ½ kašičice. mljevenog cimeta, ½ žličice. mljevena aleva paprika, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Ribizle prekrijte šećerom i ostavite da odstoje da puste sok. Stavite posudu sa bobicama na vatru i zagrevajte dok se šećer ne otopi. Skloniti sa vatre, dodati začine i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohlađenu masu protrljajte kroz sito.

Umak od šljiva

Sastojci:
1 kg šljiva (ili trešnje), 2 žlice. seckanog zelenog korijandera, 2 kašike. seckani kopar, 2-3 čena belog luka, 1 - 2 ljute papričice, ¼ šoljice. voda, sol, šećer - po ukusu.

Priprema:
Šljivama izvadite sjemenke, stavite ih u šerpu, dodajte vode, stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 10 minuta mešajući, a zatim stavite u sito i ocedite tečnost u posebnu posudu. Šljive protrljajte kroz sito. Nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu. Smjesu od šljiva posolite i pošećerite, stavite na vatru i prokuhajte. Dodajte začinsko bilje, biber i bijeli luk, promiješajte i kuhajte 2 minute, skidajući pjenu. Ohladiti i prebaciti u čiste tegle. Ovaj sos čuvajte u frižideru.

Tkemali

Sastojci:
kisele šljive - 1 kg, beli luk - 1/2 glavice, zelje - 1 veza, so i biber - po ukusu

Kako kuhati:
Odvojite šljive od sjemenki, a voće kuhajte dok ne omekšaju. Protrljajte kroz sito. Izmiksajte pire od šljiva do gustine kisele pavlake. Izgnječite bijeli luk, a zelje sitno nasjeckajte. Dodajte bijeli luk i začinsko bilje u pire od šljiva i kuhajte na laganoj vatri. Naš sos je spreman.

Marinirane tikvice i paradajz sa mentom

trebat će vam:
1 kg oljuštene tikvice, 4 paradajza srednje veličine, 125 ml maslinovog ulja, 2 čena belog luka, sitno iseckanog, 2 kašike krupno iseckane sveže nane, ½ kašičice soli, sveže mlevenog crnog bibera, 125 ml sosa od belog vina.

Priprema:
Zagrejte biljno ulje u velikom tiganju. Tikvice isečene na krugove pržite sa obe strane dok ne porumene, a zatim ih prebacite u činiju. Paradajz narežite na krugove i stavite na tikvice.

Dodajte beli luk, mentu, so i biber po ukusu. Prokuhajte sirće i prelijte ga preko tikvica i paradajza. Pokrijte i marinirajte barem preko noći. Prije serviranja lagano promiješajte jednom ili dvaput.

Khorovats (predjelo od povrća na armenskom)

Divno jelo armenske kuhinje je začinjeno predjelo od povrća za roštilj.
Šiš kebab na jermenskom se zove "khorovats". I povrće koje se peče baš tu na vatri dobilo je isto ime.
Ako nemate pri ruci roštilj sa ugljem, možete se snaći s pećnicom!

Sastojci:
2 veća patlidžana (750-800 g);
2 velike crvene paprike (450-500 g);
0,5 kg zrelog paradajza;
1 srednja ljuta paprika (+/- 30 g);
1 srednji luk;
3-4 čena belog luka;
2 tsp vinsko sirće 6%;
sol, mljeveni crni biber;
mirisno suncokretovo ulje;
zelje po ukusu i želji.
Potreban nam je i pleh i papir za pečenje (za rernu).

Svo povrće operite i osušite. Stavite luk i beli luk sa strane.
Patlidžane izbodite viljuškom.
Pleh obložite papirom, rasporedite povrće i stavite u zagrejanu rernu (190 stepeni) 20 minuta.
Pratiti! Čim počne slatki miris, hajde da pogledamo. Da li je kožica na paprikama na nekim mestima potamnila? Dakle, izvadite lim za pečenje.
Stavite paradajz i ljute papričice u činiju i pokrijte poklopcem. Patlidžane i slatke paprike okrećemo na drugu stranu. Šaljemo ih da se peku.
Nakon još dvadesetak minuta gledamo u pećnicu. Ako je kožica paprike natekla, vrijeme je da se sve izvuče.
Izvadite povrće u drugu posudu i pokrijte poklopcem.
Ostavite da se sve ohladi oko pola sata.
Zatim skinite kožicu sa svega povrća, paprici uklonite semenke, pokušavajući da sačuvate sok (otkinite dno i sipajte sok u činiju u kojoj ćemo praviti predjelo).
Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, stavite u zdjelu za salatu i poprskajte sirćetom.
Povrće narežite na krupnije komade i dodajte ga luku.
Pospite nasjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem, dodajte malo soli i svježe mljevenog crnog bibera.
Promešati, uliti ulje. Naše ukusno, cvrčavo predjelo je spremno!

Ostavite khorovats da se kuhaju oko pola sata u frižideru, a zatim ih poslužite uz ćevap. Možete poslužiti i pita kruh. Veoma začinjeno, veoma ukusno!

Kiseli luk sa cveklom

Za pripremu ovog predjela biće vam potrebno šest glavica crnog luka, jedna cvekla srednje veličine, crni biber i so, vinsko sirće i prokuvana hladna voda. Cveklu oprati i iseći na krupnije komade. Stavite u kontejner. Luk narežite na kolutiće, prelijte kipućom vodom i stavite u posudu sa cveklom. Povrće stavite u prostor bez cvekle. Preostala cvekla se stavlja na položeni luk. Sve pospite solju i biberom. Ulijte vodu pomešanu u jednakim razmerama sa vinskim sirćetom. Marinirajte preko noći. Inače, luk u ovom predjelu imaće lepu roze boju.

Bruskete sa paradajzom

Za pripremu ovog roštiljskog predjelo, koje ima talijanske korijene, potrebno je uzeti jedan baget, tri paradajza, luk, 50 grama topljenog sira, četiri kašike maslinovog ulja, tri kašike belog vinskog sirćeta, pola kašičice bosiljka i šećera. Hleb narežite na komade dužine 10 cm i svaki komad na dva dela po dužini. Podmažite maslinovim uljem i pecite u šerpi.

Luk oljuštite i isjeckajte, dodajte vinsko sirće, šećer i sol. Paradajz iseckati veoma sitno. Prebacite ih na luk, dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja i promiješajte. Svaki komad prepečenog hleba premažite topljenim sirom i dodajte fil.

Inače, sos koji ostane nakon punjenja ne može se izliti, već se koristi kao sos za meso.

Salata od praziluka

Salate i predjela sa roštilja moraju sadržavati povrće. Uostalom, ova jela trebaju biti lagana i naglašavati težinu mesa. Za pripremu ove salate potrebno je uzeti 200 grama belog dela praziluka, 100 grama jabuke, 50 grama šargarepe i korena celera, kopar, peršun. Za preljev koristite suncokretovo ulje i limunov sok.
Luk narežite na kolutiće. Jabuke se narežu na trakice i poprskaju limunovim sokom.

Celer i šargarepa se narendaju na krupno rende. Svi sastojci su pomešani i začinjeni uljem i limunovim sokom. Dodaje se zelje. Nakon toga, salata se može poslužiti.

Snack roll na roštilj

Grickalica za roštilj je vrlo jednostavno i nezaboravno ukusno jelo koje će postati dostojan ukras ne samo za vaš piknik, već i za vaš praznični stol. Predjelo ispada vrlo lagano i definitivno ostavlja mjesta za roštilj. Zato ovim jelom možete obradovati svoje prijatelje dok se meso peče na ugljevlju.

Sastojci:
List lisnatog testa 4 komada
Paradajz pasta 6 kašika
Velika crvena paprika 1 kom
Velika zelena paprika 1 kom
Tvrdi sir 100 - 150 grama
Posolite po ukusu
Mljeveni crni biber po ukusu

Inventar:
Daska za rezanje - Nož - Rerna - Tepsija - Papir za pečenje - Krupno rende - Tanjiri - 3 komada - Stona kašika - Velika ravna posuda - Posuda za serviranje - Frižider - Prozirna folija ili plastična vrećica
Priprema grickalice za roštilj.

Korak 1: Pripremite crvenu papriku

Paprike operite pod mlazom vode. Zatim stavite sastojak na dasku za rezanje i nožem uklonite rep i sjemenke. Nakon toga, koristeći iste oštre alate pri ruci, izrežemo povrće na male kvadrate veličine ne veće od 1 - 1,5 centimetara. Prebacite zdrobljenu komponentu na čistu ploču.

Korak 2: Pripremite zelenu papriku

Sada operite zelenu papriku pod tekućom vodom. Naime, po ukusu, ove dvije paprike, koje su navedene u našem receptu, ne razlikuju se mnogo jedna od druge, već samo po boji. Ali oni su neophodni za prekrasan dizajn jela. Na isti način možemo uzeti žuto povrće umjesto zelenog. Jednom rečju, po vašem ukusu i boji. Ovo jelo neće učiniti manje ukusnim, već će naprotiv, ispasti vrlo ukusno. Dakle, nakon ispiranja sastojka pod vodom, stavite ga na dasku za rezanje i nožem uklonite rep i sjemenke. Sastojak narežite na male komadiće identične veličine crvenoj paprici i prebacite na slobodan tanjir.

Korak 3: pripremite tvrdi sir

Za pripremu grickalica nije bitno koju vrstu sira koristite. To može biti ili ruski ili adyghe, ili suluguni sir. Glavna stvar je da vam se sviđa. Dakle, krupnim rendenjem nasjeckajte sastojak na dasci za rezanje i odmah nakon toga prebacite na čistu ploču.

Korak 4: pripremite rolat za predjelo za roštilj

Dakle, sve listove lisnatog tijesta rasporedite odjednom na čist, pripremljen kuhinjski sto. pažnja: Obično se lisnato tijesto može kupiti u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Stoga pokušajte odabrati proizvod provjerenih marki i samo od vrhunskog brašna i bez ikakvih umjetnih dodataka. Takođe, prije pripreme jela potrebno je raspakovati pakovanje sa sastojkom i staviti tijesto na ravnu posudu da se otopi i dođe na sobnu temperaturu. Čim je moguće odvojiti probne listove jedno od drugog, to radimo odmah, a zatim ispravimo svaki list na kuhinjskom stolu. Dakle, kašičicom rasporedite paradajz pastu na svaki list tijesta i rasporedite po cijeloj površini lisnatog tijesta ostavljajući razmak 1,5 cm od jedne ivice.

Zatim stavite komadiće crvene i zelene paprike na tijesto, na paradajz pastu. To možemo raditi jedan po jedan tako da dobijemo prelijepo jelo - traku zelenog povrća, a zatim traku crvenog povrća. I tako naizmjenično mijenjajte trake povrća sve dok ne bude praznine u testnom sloju.

Nakon toga jelo pospite rendanim tvrdim sirom. Posolite i pobiberite po ukusu.Lisnato tijesto sa filom od sira i povrća umotamo rukama prema otvoru.

Kada imamo rolat, prstima pažljivo pritisnuti praznu traku tijesta na glavnu masu tijesta kako se naše jelo tokom pečenja ne bi raširilo po cijeloj površini pleha i zadržalo oblik rolata. Rolat s predjelom pažljivo prebacite na ravnu posudu i stavite u frižider da se skuva 1-2 sata. pažnja: Da posuda ne upije strane mirise iz frižidera, može se umotati u prozirnu foliju ili u običnu plastičnu vrećicu.

Nakon što istekne predviđeno vrijeme, izvadite posudu iz hladnjaka i stavite je na dasku za rezanje. U međuvremenu pleh obložite papirom za pečenje. Rolat iseći poprečno na sitne komade debljine 1,5 - 2 centimetra, pa ih odmah nakon toga prebaciti u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta ili dok se sir ne rastopi i ne porumeni. Pažnja: zagrejte rernu i pratite proces pečenja jela, jer vreme pečenja za grickalice pre svega zavisi od vaše rerne i testa.

Korak 5: servirajte rolat sa predjelom uz ćevap

Nakon isteka predviđenog vremena za pečenje izvadite pleh sa posudom iz rerne i ostavite 5 minuta da se kiflice malo ohlade. Odmah nakon toga predjelo se može poslužiti. A ovo jelo najbolje je ponijeti sa sobom napolje i počastiti goste dok se priprema roštilj. Uostalom, grickalice su vrlo lagane zbog činjenice da sadrže povrće i mekano, prozračno tijesto.

Savjeti za recept:
– Umjesto lisnatog tijesta možete uzeti tanki list pita kruha i sa njim napraviti isti postupak kuhanja kao i sa tijestom. Jedina stvar je da prije pečenja kiflica treba ručno umutiti jaje dok ne postane glatko i njime premazati kistom sve kiflice.

– Ako želite da vaše grickalice budu zasitnije, onda u fil možete izmrviti bilo koju kobasicu po želji ili komade kuvanog pilećeg filea.

– Pre serviranja jelo se može posuti sitno seckanim peršunom i koprom. Tako će vaše rolnice postati još aromatičnije i ukusnije.
(http://www.tvcook.ru/)

Čips od lavaša u armenskom stilu

Sastojci:
Jermenski lavaš
mljevena paprika
biljno ulje
sol

Priprema:
Pita hljeb narežite na komade, prelijte biljnim uljem, posolite i pospite mljevenom paprikom. Možete koristiti bilo koje začine po želji. Zatim stavite u rernu i pecite dok čips ne postane hrskav.

Ovi čips će savršeno nadopuniti predjelo s roštilja, posebno khorovats (recept gore). Pogodno je uzeti pečeno povrće sa čipsom. Pa kako ukusno nema reči!

Želimo vam divan, zabavan, ukusan i ukusan piknik!

- paradajz pasta – 150 g,
- beli luk – 2 čena,
- korijander - 1 kašičica,
- cilantro - 1 veza,
- so - ½ kašičice,
-šećer – 1 kašičica,
- mljevena paprika – 1 kašičica,
- mlevena ljuta paprika - po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Ovdje je sve tako jednostavno da dalje ne može. Jedna stvar - ja sam ljubitelj i vatreni ljubitelj domaćeg, a to se odnosi na gotovo sve, imam svoju pastu, lično pripremljenu od sočnog zrelog paradajza. Ali ako kupujete tjesteninu, ona bi trebala biti visokog kvaliteta - gusta i ukusna. Ovu pastu treba malo razrijediti čistom filtriranom vodom. Stavite podlogu od paradajza u tepsiju.




Dodajte začine - šećer i so, količina može malo da se razlikuje od moje, u zavisnosti od "kiselosti" vaše testenine. Dodajte mljeveni korijander, papriku i malo ljute mljevene paprike. Zagrijte pastu sa začinima nekoliko minuta.




Ogulite beli luk i protisnite ga. Prebacite beli luk na podlogu od paradajza. Možete koristiti i suvi beli luk.




Zagrejte paradajz pastu sa belim lukom još minut. Operite mirisni cilantro i sitno nasjeckajte. Dodajte cilantro direktno u tiganj.






Promiješajte i uzmite uzorak, dodajte sol/šećer po vlastitom nahođenju.




Stavite sos u tegle i idite na roštilj, vaši gosti će sigurno cijeniti vaš trud!




Dobar tek i dobar odmor!

Preporučujemo i pripremu sa mesom

Kuhanje roštilja je prava umjetnost, u kojoj važnu ulogu igra ne samo posebna atmosfera koju čine topli dani i prijateljsko druženje, već i pravilno pripremljeno meso uz razne roštilj sosove. Neki ljudi radije kupuju gotovo meso u marinadi, dok drugi mukotrpno biraju najbolje komade, biraju začine, bilje i začine, pripremaju svoju omiljenu marinadu i čekaju da se meso dobro marinira kako bi ga potom mogli navući na ražnjiće. i ispecite na roštilju. Ista stvar se dešava i sa umacima za roštilj. Neki ljudi više vole da koriste gotov kečap, majonez ili bilo koji drugi sos, dok drugi pripremaju umake za roštilj onoliko koliko biraju i pripremaju meso.

Dakle, roštilj umaci, iako nisu najvažniji, sastavni su dio ovog tradicionalnog jela za tople proljetne i ljetne dane. Priprema umaka neće oduzeti mnogo vremena i truda, lako ćete se nositi s bilo kojom od dolje navedenih opcija za nekoliko minuta.

Sastojci:
8 zrelih paradajza,
1 luk,
1 vezica cilantra,
1 mahuna ljute paprike,
sol.

Priprema:
Ljutim papričicama izvadite semenke, paradajz operite i narežite na kockice. Paradajz i papriku sameljite blenderom dok ne postanu pire. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice, cilantro operite i sitno nasjeckajte. U paradajz i papriku dodajte luk i cilantro, posolite i dobro promiješajte. Ovaj sos će biti odličan dodatak ćevapu od jagnjetine ili svinjetine.

Sastojci:
1 veliki limun
2 žumanca,
1 tbsp. krema,
1 tsp Sahara.

Priprema:
Limun dobro operite i uklonite koricu. U koricu dodajte žumanca i izmiksajte. Zagrijte vrhnje, dodajte koricu i žumanca, kao i šećer uz stalno miješanje i prokuhajte. Smanjite vatru i malo smanjite sos. Gotov sos od limuna procijedite i ohladite. Ovaj sos odlično ide uz riblji ćevap.

Sastojci:
½ velikog svježeg ananasa ili 1 mali ananas
2 velike breskve,
1 luk,
1 crvena paprika,
4 čena belog luka,
2,5 cm svježeg đumbira,
1 manja ljuta paprika,
2 tsp kari,
4 žlice. Sirće,
¾ tbsp. sahara,
2 žlice. biljno ulje
½ tsp. sol.

Priprema:
Ogulite i nasjeckajte luk, bijeli luk i korijen đumbira. Paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na sitne kockice. Zagrejte biljno ulje u šerpi i na njemu propržite beli luk i đumbir, a zatim dodajte luk. Kada luk porumeni, dodajte paprike i kuvajte uz stalno mešanje još 3-5 minuta. Paprikama dodajte kari i pržite još 1 minut. Ananas oguliti i iseći na sitne kockice, paprike oprati, prepoloviti, odstraniti semenke i takođe iseći na sitne kockice. U šerpu sa paprikama dodajte voće, dodajte šećer, promešajte i dinstajte 5 minuta. Zatim ulijte sirće, posolite, prokuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Ovaj sos možete poslužiti uz ćevape od peradi.

Sastojci:
1 pakovanje belog jogurta,
1 svježi krastavac
1 vezica kopra,
2-3 čena belog luka,
1 mala zelena čili papričica,
balzamiko sirće,
mljeveni crni biber.

Priprema:
Ogulite krastavac i narendajte ga na sitno rende. Beli luk oljuštite i propasirajte kroz presu, kopar isperite u tekućoj vodi, osušite i sitno iseckajte. Paprici odstraniti sjemenke i nasjeckati pulpu. Belom jogurtu dodajte rendani krastavac, kopar, beli luk, čili papriku, pobiberite i dodajte balzamiko sirće po ukusu. Dobro promešati i poslužiti uz janjeći ćevap.

Sastojci:
1 slatka crvena jabuka,
1 crvena paprika,
10 crvenih čili papričica,
200 gr. sahara,
50 ml vode,
aleva paprika,
karanfil,
zvezdasti anis.

Priprema:
Paprike operite i uklonite im sjemenke. Oguljene paprike narežite na sitne komade, jabuku operite, ogulite i takođe narežite na komade. Paprike i jabuke stavite u šerpu, sve pošećerite, dodajte oko 50 ml vode i stavite na najmanju vatru oko 1 sat. Zatim, kada se pusti veća količina soka, pojačajte vatru i kuhajte još oko sat vremena. Sklonite budući sos sa vatre, malo ohladite i blenderom napravite pire. Malo karanfilića i aleve paprike sameljite u mužaru, dodajte u sos i promešajte, na vrh stavite zvezdasti anis i kuvajte sos još 15-20 minuta, pa ohladite u tiganju. Ovaj sos za roštilj bolje je pripremiti unaprijed, jer... Njegova priprema oduzima dosta vremena, ali trud se isplati jer se ovaj sos odlično slaže sa bilo kojom vrstom mesa.

Sastojci:
1 vezica cilantra,
1 veza bosiljka,
3 zelena čilija,
1 manja glavica belog luka,
suhi timijan,
suvi ruzmarin,
½ limuna
maslinovo ulje,
sirće,
šećer,
sol.

Priprema:
Operite zelje i papriku, paprici uklonite sjemenke, a bijeli luk ogulite. Začinsko bilje, papriku i beli luk iseckati, sve staviti u blender i iseckati. Posolite, dodajte šećer, maslinovo ulje i sirće po ukusu, iscijedite sok od pola limuna, pazeći da umak ne bude pregust ili rjeđak. Dobro promiješajte i poslužite uz ćevap od mesa ili ribe.

Sastojci:
300 gr. smrznute borovnice,
100 gr. smrznuta crvena ribizla,
3 žlice. sa gomilom šećera,
1 tbsp. sa gomilom rendanog đumbira.

Priprema:
Bobice operite i dobro odmrznite. Odmrznute borovnice sameljite blenderom dok ne postanu pire, možete dodati malo vode. U borovnice dodajte šećer, promiješajte i stavite na tihu vatru 15 minuta. Pazite da pire od borovnica ne proključa. Nakon 15 minuta dodajte rendani đumbir, promiješajte i ostavite na vatri još 3 minute. Zatim dodajte cijelu crvenu ribizlu, promiješajte i sklonite s vatre. Ohlađeni sos poslužite uz ćevap od jagnjetine ili svinjetine.

Sastojci:
1 tbsp. sok od nara,
1,5 tbsp. slatko crno vino,
2-3 čena belog luka,
2 žlice. sitno nasjeckani bosiljak,
1/2 tsp. skrob,
mljeveni crni biber,
mlevena crvena ljuta paprika,
1 tsp sahara,
1 tsp sol.

Priprema:
Dodajte 1 kašiku soka od nara. vino, ceđeni beli luk, začinsko bilje, šećer, so i biber. Stavite budući sos na najmanju vatru i prokuhajte. Kada sos proključa, poklopite šerpu i kuvajte sos 20 minuta. Zatim dodajte škrob razrijeđen u ½ žlice. vina i nastavite kuhati dok se sos ne zgusne. Ohlađeni sos možete poslužiti uz ćevap od svinjetine ili jagnjetine.

Bilo koji od ovih umaka učinit će uobičajeni okus roštilja posebnim. Ako vam vrijeme dozvoljava, pripremite nekoliko umaka odjednom, a najobičniji ćevap će vam otkriti čitav niz novih neobičnih ukusa. Morate samo probati, a onda ćete pored tradicionalnih sastojaka dobrog odmora: odličnog raspoloženja, druželjubivog druženja, ukusnog mesa na roštilju i zdravog apetita, dodati i nekoliko ukusnih roštilj umaka.

Alena Karamzina

Pravi gurmani znaju da se ćevap poslužuje sa dobro odabranim sosom. Najjednostavniji preljev je mješavina kečapa i majoneze, koja je svima odavno dosadna i malo je vjerojatno da će u potpunosti naglasiti okus mesa, čineći jelo zaista aromatičnim i ukusnim. Ali ne biste se trebali ograničavati na ovo, jer recepti za umake za roštilj imaju veliku raznolikost, od kojih možete odabrati bilo koji ako trebate skuhati zaista pravo remek-djelo od mesa. Sada ćemo vam reći kako napraviti umak za roštilj kod kuće u devet originalnih verzija, korak po korak i sa fotografijama.

Preliv od paradajza

Idealan za bilo koji roštilj, ne samo meso, već i ribu. Najbolje se priprema od prirodne, bogate crvene paste od paradajza.

1. U šerpu stavite čašu tople vode i litar paradajz paste, promešajte i stavite na srednju vatru. Stalno miješajte dok ne proključa;
2. Kad smjesa prokuha, dodajte joj sitno nasjeckani luk, posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje i malo bosiljka;
3. Pustite da se smesa krčka četiri minuta, sklonite sa vatre, pet srednjih čena belog luka sitno iseckajte i stavite u šerpu, a zatim ostavite da se preliv ohladi na 20 stepeni.

Kao što vidite, paradajz roštilj sos se vrlo brzo i lako pravi i jedan je od najpopularnijih.

Oblačenje za roštilj u gruzijskom stilu

Ljubitelji ljutog će se jako svidjeti ovaj sos za ćevape, jer ima jedinstvenu aromu i posebnu pikantnost.

1. Uzmite jedan i pol kilograma paradajza, skinite kožicu sa svake i prepolovite ih, uklanjajući sjemenke. Preostalu pulpu sameljite u blenderu;
2. Dobivenu gustu masu stavite u lonac i kuhajte nakon što provri na laganoj vatri oko 20 minuta;
3. Pet minuta pre kraja kuvanja u preliv dodajte sitno iseckanu glavicu belog luka, malu vezicu omiljenog začinskog bilja (peršun, kopar, cilantro) i jednu grančicu origana i bosiljka. Dodati i pola velike kašike ađike i malo mlevene crvene paprike;
4. Sve dobro izmešati, poklopiti šerpu poklopcem i ohladiti. Nakon toga proizvod se može poslužiti uz meso.

Roštilj preljev sa soja sosom

Popularan roštilj sos, proces pripreme je veoma brz. Možete ga koristiti i kao marinadu u kojoj ćete natopiti meso.

1. Jedan dio soja sosa (pola čaše) temeljito se pomiješa sa tri dijela majoneze (jedna i po čaša);
2. Dodati crni biber (po ukusu) i sitno izrendati češanj belog luka, pa sve dobro umutiti viljuškom. Preljev ispada prilično pikantan.

Bijeli sos

Shema kuhanja je sljedeća:

1. Jedan luk i tri čena belog luka sameljite u blenderu ili ih sitno iseckajte ručno;
2. Zagrejte tiganj, u njega stavite pet velikih kašika putera i povrća, sve zajedno lagano propržite, ne zaboravite da redovno mešate;
3. Dodajte 130 g suhog bijelog vina, dobro promiješajte i dinstajte preljev na laganoj vatri dok se ne smanji na pola;
4. Zatim sipajte limunov sok (4 male kašike), dodajte 200 g majoneze, kašiku šećera, senf po ukusu, biber i so. Bijeli roštilj sos se servira hladan.

Jermenski kebab sos

1. Pola tegle (500 g) paradajz paste razblažite sa čašom vode, stavite na srednju vatru i sačekajte da smesa proključa;
2. Zatim dodajte srednju gomilu sitno nasjeckanog zelenog luka, kopra, cilantra i peršina;
3. Na kraju dodajte narendanu glavicu belog luka, kuvajte smesu pet minuta i ostavite da se ohladi. Dobićete zaista originalan dodatak jelu od mesa.

Točenje goriva Tkemali

Jednostavan, ali istovremeno originalan dodatak mesu sa aromom šljive. Upute za kuhanje su sljedeće:

1. 300 g šljiva dobro isperite i uklonite sjemenke, pa sameljite u mašini za mljevenje mesa;
2. U gotovu masu dodajte malu kašiku šećera i pola kašičice soli, zatim upalite gas, prokuhajte i držite još pet minuta;
3. Smjesu pomiješajte sa cilantrom i koprom po ukusu, dodajte dva nasjeckana čena bijelog luka, mljevenu crvenu papriku i korijander također po ukusu;
4. Ponovo prokuvati i odmah skloniti sa vatre. Gotov proizvod se servira ohlađen.

Preljev od nara

U kombinaciji s mesom ili bijelom ribom otkriva jedinstvenu paletu okusa jela.

1. U šerpi pomiješajte jednu i po čašu svježeg soka od nara i dvije čaše slatkog crnog vina;
2. Zatim dodajte 3 velike kašike sitno nasjeckanog bosiljka, 4 nasjeckana čena bijelog luka, desertnu kašiku šećera, posolite po ukusu i pobiberite;
3. Stavite smjesu do ključanja, smanjite plin na minimalnu razinu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sadržaj 15 minuta;
4. 5 minuta prije isključivanja dodajte mali prstohvat krumpirovog škroba namočenog u crno vino;
5. Sastojke dobro promiješajte, polako ih zagrijte i dovedite do guste konzistencije;
6. Gotovu smjesu ohladite i poslužite.

Jogurt dresing

1. Narendajte veliki krastavac, jednu čili papričicu sitno iseckajte, vezicu kopra nasjeckajte. Dodati i 3 rendana čena belog luka;
2. U šerpu stavite sadržaj jednog pakovanja grčkog jogurta, dodajte „zelenu mešavinu“ iz prethodnog koraka, posolite, pobiberite, dodajte malo balzamiko sirćeta i dobro promešajte sastojke. Gotov proizvod se može odmah poslužiti.

Sos od pečene paprike

Originalno punjenje za ljubitelje ljute i ljute hrane.

1. Ispecite tri paprike i pola crvene čili paprike na 230 stepeni (u rerni ili na roštilju), pa ih uronite u hladnu vodu na par minuta. Riješite se kore i sjemenki;
2. Stavite u blender, dodajte prstohvat mljevenog cimeta, malo aleve paprike, veliku žlicu maslinovog ulja i posolite;
3. Smjesu sameljite dok ne postane glatka i poslužite ohlađenu.

Kao što vidite, da biste napravili vlastiti originalni domaći roštilj umak, nisu vam potrebne profesionalne vještine ili bilo kakvi egzotični proizvodi. Ovi jednostavni recepti diverzificirat će vaša omiljena jela od mesa i pomoći im da zablistaju novim okusima.

Video: Jednostavan recept za ukusan paradajz sos za roštilj

Volite li ćevap? Tada verovatno znate da se ovo luksuzno jelo servira sa savršeno odabranim sosom. Najjednostavnija opcija preljeva u ovom slučaju može biti kečap ili majonez, ali oni neće moći naglasiti sve prednosti mesa i učiniti ga zaista ukusnim.

Danas ćemo razgovarati o najboljim receptima za umake za roštilj. Sasvim je moguće pripremiti ih kod kuće. Dakle, čitajmo! I usuđujemo se uvjeriti vas da ćete nakon čitanja članka sigurno moći odabrati idealan preljev za kuhanje mesa!

Paradajz klasik

Preljev od paradajza je pogodan za bilo koju vrstu roštilja. Može se praviti i od ribe i od mesa, jer u ovom slučaju paradajz može istaknuti prednosti bilo kojeg kulinarskog remek-djela kuhanog na roštilju.

Dakle, ako želite da napravite crveni roštilj sos kod kuće, obratite pažnju na gruzijski dresing. U tom slučaju morate kupiti jedan i pol kilograma paradajza, zatim ukloniti kožu sa svakog paradajza i izrezati plod na 2 dijela. Osim toga, iz svakog paradajza mora se ukloniti sjeme. Tako ćete dobiti samo pulpu, koju morate usitniti blenderom.

Dobićete gustu masu koju treba staviti u šerpu i kuvati do ključanja, a takođe i 20 minuta nakon ključanja, ali na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u šerpu treba staviti nasjeckani bijeli luk, nasjeckanu vezicu začinskog bilja, kao i grančicu bosiljka i origana. Dodatno možete dodati mlevenu crvenu papriku i veliku kašiku ađike, ili dve ili više po želji.

Dakle, pripremili ste crveni sos. Ponovo promiješajte, a zatim pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prokuha i ohladi. Nakon nekog vremena, ovaj ukusni gruzijski dodatak možete poslužiti svom ćevapu!

Umak od soje

Priprema umaka za roštilj kod kuće pomoću soja sosa traje minimalno. Da biste to učinili, trebat će vam 1 čaša soja sosa, kao i ostali sastojci: majonez, začini i omiljeni začini, začinsko bilje po ukusu.

Prvo morate pomiješati pola čaše soja sosa sa jednom i po čašom majoneza. Zatim treba dodati crni biber i nekoliko glavica belog luka koje prvo treba narendati na sitno rende. Nakon toga, sve je potrebno vrlo temeljito istući vilicom ili drugim posebnim uređajem. Tako ste pripremili pikantan i vrlo jednostavan dresing, koji ujedno može istaknuti sve prednosti ćevapa. Po želji u smjesu možete dodati začinsko bilje.

Kao što možete zamisliti, ovaj umak je najprikladniji za one situacije kada ste ili zaboravili unaprijed pripremiti umak ili jednostavno niste imali vremena za to. Ispostavilo se da ste za samo nekoliko minuta pripremili originalni preliv od mesa koji će se svidjeti vama i vašim prijateljima!

Bijeli sos

Ako ste gurman, verovatno ste razmišljali kako da kod kuće pripremite beli roštilj sos. Zapravo, sve je prilično jednostavno, jer vam proces pripreme ovog jela neće oduzeti mnogo vremena.

Najprije morate blenderom nasjeckati 3 glavice bijelog luka i jedan luk ili ih samo pažljivo isjeckati rukom. Sljedeći korak je zagrijati tiganj, a zatim na njega staviti nekoliko velikih kašika putera. Kada se puter otopi, možete dodati povrće. Zatim se sve ovo mora pržiti i ne zaboravite stalno miješati.

Sljedeći korak koji možete dodati je 130 mililitara bijelog vina. U tom slučaju preporučljivo je koristiti suho. Na isti način potrebno je dobro izmiješati sve sastojke, pa dinstati na laganoj vatri dok se količina dresinga ne smanji za oko 2 puta.

Sada dodajte limunov sok u količini od 4 male kašike, 200 grama majoneze, dodajte jednu kašiku šećera, kao i senf, biber i so po sopstvenom ukusu. Sada pustite da se dresing ohladi, jer je uobičajeno da se bijeli roštilj sos servira isključivo hladan.

Jermenija

Za pripremu armenskog sosa za roštilj kod kuće potrebno je 500 grama paradajz paste, vode, zelenog luka, peršina, kopra, korijandera i češnjaka. Proces pripreme je prilično jednostavan i neće vam oduzeti ni 20 minuta.

Prvo morate pomiješati 500 grama tamnocrvene paradajz paste sa jednom čašom vode. Sve to sipajte u šerpu ili tiganj i stavite na srednju vatru. Sačekajte dok smjesa ne počne ključati.

Sljedeći korak je dodavanje sitno nasjeckanog zelenog luka, cilantra, peršina i kopra. Masu dobro promiješajte, a nakon još nekoliko minuta isjeckajte ili narendajte nekoliko čena belog luka, dodajte ih i ponovo dobro promešajte. Sos mora da se krčka na laganoj vatri još 5-10 minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi.

Dakle, priprema armenskog sosa za roštilj kod kuće nije problem. Po pravilu se servira uz meso. Ovaj preljev može savršeno upotpuniti ukus aromatičnog sočnog ćevapa!

Nar

Moderni preljev za roštilj od nara savršeno ide uz bijelu ribu i bilo koju vrstu mesa. Upravo će ovaj umak otkriti jedinstveni okus pojedinog jela.

Dakle, u ovom slučaju trebate pomiješati dvije čaše slatkog crnog vina, kao i jednu i po čašu svježe iscijeđenog soka od nara. Ovoj smesi treba dodati tri velike kašike bosiljka, koji se prethodno mora sitno iseckati. Dodati i 4 iseckana čena belog luka, malu kašiku šećera i so i biber po želji.

Sada smjesu treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Kada smjesa proključa, vatra mora biti minimalna. Pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte sadržaj još najmanje 15 minuta na vrlo laganoj vatri. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte prstohvat krumpirovog škroba koji prvo treba potopiti u crno vino. Ponovo dobro izmiješajte sve sastojke, a zatim dovedite smjesu do guste konzistencije.

Gotova smesa treba da odstoji neko vreme da se ohladi i postane još gušća.

Jogurt

Ko bi rekao da će u 21. veku biti moguće napraviti čak i preliv za roštilj od jogurta! Da biste pripremili originalni umak za jelo od mesa, potrebno je naribati veliki krastavac, vrlo sitno nasjeckati 1 čili papričicu, a također nasjeckati gomilu kopra. Takođe, ne zaboravite na sitno narendati tri mala čena belog luka.

Sada sve dobro promiješajte - i gotov proizvod možete poslužiti, jer se konzumira hladan.