04 11.18

Pravilno skladištenje povrća zimi. Kako očuvati povrće svježim cijelu zimu?

Skladištenje krompira

Postoji mišljenje da se krompir ostavljen do jeseni čuva mnogo bolje, ali to uopšte nije tačno! A možda čak i obrnuto. Definitivno se neće udebljati, ali što se tiče raznih bolesti, mogu se pojaviti.

Prilikom sadnje treba dati prednost onim sortama koje se najbolje čuvaju. Na primjer, stolna sorta Adretta, njeno meso je žute boje i vrlo je ukusno, a oči su smještene tako da su gotovo na samoj površini.

Priprema useva za skladištenje mora početi tokom perioda njegovog rasta. Kada vrhovi počnu dobivati ​​žutu nijansu, potrebno je ispeći nekoliko gomolja i provjeriti stanje kože na njima. Ako je dovoljno gusto, onda možete početi s podrezivanjem vrhova.

Nakon što su vrhovi odrezani, moraju se ukloniti sa mjesta! Ni u kom slučaju ga ne treba napuštati, jer to može dovesti do razvoja raznih bolesti i njihovom zarazom usjeva koji još nije ubran i biljaka koje će na ovom području biti zasađene u narednoj sezoni.

Nakon podrezivanja vrhova, nakon nekoliko dana možete početi sa berbom krompira. Otkopane gomolje treba sortirati i ukloniti one koji imaju očigledne znakove da su zahvaćeni raznim bolestima. Zatim stavite gomolje na suvo i dobro provetreno mesto da se suše, koje treba da traje najmanje četiri dana.

Prostorija u kojoj će se čuvati usev takođe igra važnu ulogu u skladištenju. Mora se unaprijed pripremiti, temeljito osušiti, a zidovi tretirati otopinom kreča.

Da bi skladištenje duže trajalo, temperaturu u prostoriji treba stalno pratiti i prilagođavati. Smatra se da optimalna temperatura nije veća od šest stepeni, a najbolja je nula. Na ovoj temperaturi gomolji krompira se čuvaju dosta dugo.

Ako se krompir čuva u vrećici, onda mu je potrebno obezbediti malo ventilacije kako bi mogao slobodno da "diše".

Skladištenje luka

Postoji nekoliko vrsta luka, ali za skladištenje je najbolje dati prednost žutom. Morate odabrati guste lukovice bez oštećenja i sa žuto-narandžastom ljuskom. Obavezno je osušiti lukovice nakon kopanja. I onda ponovo prođite kroz to, jer se za to vrijeme mogu pojaviti nove lezije na lukovicama.

Optimalna temperatura za skladištenje luka smatra se od tri do sedam stepeni. Luk se dobro skladišti kako u mreži tako i u snopovima koje je potrebno vezati. Drvene kutije sa rupama su takođe odlična opcija za skladištenje.

Luk je bolje čuvati u podrumu, ali ako ga nemate, onda je i kod kuće moguće sačuvati žetvu. Postoji samo jedan nedostatak - luk će brzo niknuti. Zato ga treba češće sortirati, a iznikle lukovice staviti u frižider i prvo pojesti.

Skladištenje bijelog luka

Da bi se češnjak duže čuvao, mora se podmazati mješavinom kalciniranog ulja i joda. Zatim ostavite nekoliko dana dok se ulje potpuno ne upije.

Još jedan dobar način je čuvanje u staklenim teglama. Beli luk jednostavno stavite u suhu teglu i dobro zatvorite.

Za skladištenje u podrumu možete koristiti drvene kutije u koje stavite beli luk, svaki sloj posipajući solju.

Skladištenje šargarepe

Za skladištenje mrkve potrebna vam je prostorija s umjerenom vlažnošću i temperaturom zraka ne višom od pet stepeni, ali ne nižom od nule. U drvene ili plastične kutije stavite plastičnu foliju na dno i pričvrstite je.

Zatim sipajte mali sloj pijeska i složite šargarepu, pažljivo posipajući svaki sloj velikom količinom pijeska. Takve kutije treba staviti u podrum.

Povrće čini veliki dio ljudske ishrane. Da bi se organizam dobro razvijao, moraju se jesti svaki dan. U ljeto i jesen takvih proizvoda ima u izobilju. Ali u hladnim mjesecima imaju dug vijek trajanja. Članak će vam reći o uvjetima.

Skladištenje povrća je sadržaj proizvoda koji omogućava upotrebu voća određene vrste i sorte 2-6 mjeseci u svježem stanju nakon sazrevanja.

Takvi proizvodi se obično čuvaju u podrumima i podrumima ili na suhim, tamnim mjestima s niskim temperaturama.

Za povrće koje se brzo kvari koristi se termička obrada ili kiseljenje.

Čuvanje bundeva i tikvica

Tikva

Među velikim brojem sorti bundeve postoje posebne zimske vrste. U osnovi, imaju tamnozelenu ili sivu kožu, koja je mnogo deblja od one kod ljetnih vrsta.

• Zalijevanje bundeve prestaje u trenutku kada su plodovi već dobili svoju veličinu i počnu sazrijevati.
• Nekoliko dana prije berbe ne bi trebalo biti kiše kako bi se tlo dobro osušilo.
• Svaka bundeva se uklanja sa grma zajedno sa svojim repom, čija dužina mora biti najmanje 7 cm.
• Plodovi sa zelenim i sočnim repovima još nisu dostigli punu zrelost i neće se dugo čuvati.
• Nakon berbe, plodovi se pregledavaju na oštećenja, bolesti ili sumnjive mrlje.

Visokokvalitetan proizvod odvojen je za kasnije skladištenje. Oštećeni plodovi se moraju iskoristiti što je pre moguće.

Bundevu treba čuvati na hladnom, suvom i dobro provetrenom mestu. Polažu se u jednom sloju tako da se kora voća ne dodiruje. Budući da s vremenom truljenje može početi na mjestima dodira.

Periodično, čitav usev se mora pregledati da li su se pojavile mekane tačke.

Bundeva je jedan od onih proizvoda koji se mogu naći, na primjer, u smočnici stana. Dobro leži dugo vremena na policama ili na podu.

Prilikom berbe bundeve važno je da ih ne podižete za rep, jer u suprotnom možete nanijeti štetu koja se možda neće vidjeti. Tada će se, prilikom rezanja, spolja dobro očuvan plod ispostaviti da je pokvaren i iznutra pokvaren.

Ako je prije berbe bundeve padala kiša ili je vrijeme bilo jednostavno vlažno, potrebno ih je dobro osušiti prije čuvanja plodova. Da biste to učinili, možete ih položiti u suhu i relativno toplu prostoriju na čistu, upijajuću krpu. Ako ima mokre prljavštine, pažljivo je uklonite kada se osuši.

Ne čuvajte bundeve predugo, jer će početi da gube svoj ukus, postajući bezukusne i nezaslađene.

Tikvice

Ne svi već dugo. Uzgajivači su razvili posebne zimske sorte koje mogu dugo ostati svježe bez pojave trulih mrlja. Obično takvi plodovi imaju gustu koru i mali broj sjemenki.

Najduži rok trajanja imaju sorte Golden Cup, Arlika, Festival i Aeronaut. Mogu ostati nakon sakupljanja 4-6 mjeseci. Plodovi su duguljastog cilindričnog oblika, a kora je tamnozelena.

Sorte Asset i Zheltoplodny imaju kraći rok trajanja, moraju se koristiti 3-3,5 mjeseca nakon sakupljanja.

Plodovi su krupni i cilindrično-ovalnog oblika.

Čuvanje tikvica u podrumu u jesen i zimu

Postoje i mnoge sorte tikvica koje nakon berbe mogu ostati svježe i ne gube okus 1-1,5 mjeseci.

Da bi se plodovi dobro čuvali, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila za sakupljanje i pripremu proizvoda:

• Kada se tikvica ukloni sa grma, mora se ostaviti rep dužine 6 cm, ako se potpuno otkine, može se čuvati ne više od 1-2 nedelje, jer se plod zarazi i počinje reakcija truljenja.
• Nakon berbe potrebno je pregledati cijelu berbu i sortirati plodove sa udubljenjima i mrljama za skladištenje i neposrednu upotrebu. Za prvo su prikladni plodovi bez oštećenja ili sumnjivih mrlja, kao i normalne dužine repa.
• Ako sorte imaju različit rok trajanja, preporučljivo je slagati ih u grupe kako biste zimi znali koje od njih prvo treba iskoristiti.

Voda ne bi trebala dospjeti na tikvice, tako da se ne peru nakon berbe. Ako je koža premazana zemljom, može se ukloniti suhom krpom. Takođe, nemojte stavljati tikvice u vrećicu ili plastičnu posudu. To može dovesti do truljenja i naknadnog truljenja cijelog usjeva. Plodovi moraju biti otvoreni, po mogućnosti u jednom sloju, na suvom kartonu ili u drvenim kutijama sa dobrom ventilacijom.

Najbolje mjesto za čuvanje tikvica je podrum ili suhi podrum. Plodovi su raspoređeni tako da ne dolaze u dodir jedan s drugim, jer interakcija može uzrokovati truljenje.

U prostoriji ne bi trebalo biti štetočina, pa je vrijedno prvo provjeriti i, ako je potrebno, ljeti tretirati sva područja posebnim insekticidima. To se radi kako bi se osiguralo da štetne tvari ne ostanu u prostoriji i da se ne talože na proizvodima.

U podrumu ili podrumu temperatura okoline treba da bude između 4-10 stepeni Celzijusa. Vlažnost se održava što je moguće nižom.

Ako nema posebne prostorije, onda možete pohraniti tikvice u stanu, na primjer, u hladnoj ostavi. Rok trajanja takvog voća značajno je smanjen.

Bez obzira na to gdje se čuvaju plodovi tikvica, moraju se redovno pregledavati na pokvarene površine ili oštećenja od štetočina. Ako se otkriju mrlje, ovo voće se mora pojesti što je prije moguće.

Pored suvog skladištenja, tikvice se mogu kiseliti ili konzervirati. Mnoge domaćice koriste i termičku obradu za očuvanje voća.

U tom slučaju biraju se mlade sočne tikvice, operu, narežu na kolutiće, pakuju u vrećice u potrebnoj količini i odmah stavljaju u zamrzivač.

Skladištenje kupusa

Bijeli i ljubičasti kupus kasnih sorti može se dugo čuvati u podrumu ili podrumu.

Ovakvo stvrdnjavanje će produžiti rok trajanja i učiniti listove hrskavim.

Prilikom berbe nemojte odmah odrezati glavu. Kupus je potrebno potpuno ukloniti s korijenom i sušiti ga 15 sati pod nadstrešnicom. Nakon toga se kupus odsiječe od korijena, a gornji listovi se gule.

Plodovi se ne smiju dodirivati, jer može početi proces truljenja.

Prilikom skladištenja kupusa, glavna komponenta uspjeha je pravilno odabrana sorta. Ne mora biti kasno ili usred sezone, ali isto tako ne mora da pukne. Najvjerovatnije će odabir odgovarajuće sorte za skladištenje biti moguć samo kroz iskustvo.

Najveći problem kod skladištenja kupusa su štetočine, koje se često kriju između njegovih listova, čak i ako su jako čvrsto prianjali. Dakle, morate pregledati klackalice na prisustvo prolaza gusjenice. Osim toga, puž je mogao ući u njega. Da biste spriječili takve probleme, najbolje je spriječiti štetočine tokom sezone i ukloniti korov, što otežava pristup štetnim insektima.

Vrlo je važno redovno provjeravati glave. Ako neko postane pokvaren ili pljesniv, postoji velika vjerovatnoća da će se problemi početi brzo širiti.

Čuvanje korjenastog povrća

U osnovi, svo korjenasto povrće se skladišti u podrumima ili podrumima sa niskom vlažnošću i temperaturom okoline od 5-10 stepeni. Neki vrtlari za to koriste balkone, ali kada se vremenski uvjeti promijene, u takvim prostorijama se primjećuju stalne temperaturne fluktuacije, što negativno utječe na proizvode.

Šargarepa

Šargarepa je jedno od najteže korjenastog povrća koje se dugo čuva svježom bez oštećenja.

Vrtlari su izmislili mnogo načina za očuvanje ovog proizvoda:

• U početku je potrebno sakupiti šargarepu pravilno i na vrijeme.
• Žetva se okopava u zavisnosti od perioda zrenja zasijane sorte. Svi podaci moraju biti navedeni na pakovanju sjemena.
• Kasne sorte obično se dobro skladište.
• Spremnost proizvoda može se vidjeti po požutjelim donjim listovima vrhova.

Korijenasti usjevi se pažljivo uklanjaju iz zemlje; Nakon toga, sve šargarepe moraju biti pregledane i upakovane. Prvo se koriste plodovi oštećeni štetočinama ili lopatama. Dobro sazreli, celi plodovi se posebno odlažu za skladištenje.

Šargarepu je potrebno sušiti na suncu 2-3 sata ili staviti pod baldahin radi ventilacije.

Šargarepa se može čuvati u vlažnom pesku ili borovoj piljevini.

Mnogi ljetni stanovnici koriste mokri pijesak. Štiti i održava plodove u dobrom, svježem stanju. Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode u 1 kantu pijeska.

U pripremljene drvene kutije sipa se mali sloj pijeska, a na njega se pažljivo položi šargarepa tako da se plodovi ne dodiruju. Nakon toga se postavlja novi sloj pijeska i šargarepe i tako dalje.

Postoji i metoda u kojoj se šargarepa pohranjuje u piljevinu sa četinara. Zahvaljujući mikroelementima koji se nalaze u drvetu, plodovi su zaštićeni od bakterija i gljivičnih bolesti. Mrkva se polaže na isti način kao i kada se čuva u pijesku.

Ove dvije opcije mogu se smatrati najčešćim za čuvanje korjenastog povrća kod kuće. Postoje i metode koje koriste mahovinu, glinu, plastične vrećice i još mnogo toga. Ali oni se mogu nazvati eksperimentalnim i zahtijevaju posebne uvjete i materijale.

Krompir

Krompir se može smatrati jednim od glavnih prehrambenih proizvoda. Nadaleko je poznat u cijelom svijetu i koristi se u raznim jelima. Ovaj korijenski usjev se uzgaja u gotovo svakoj ljetnoj kućici.

Za skladištenje se koristi nekoliko sorti. Nakon jesenje berbe, plodovi se pregledavaju i sortiraju prema veličini, sorti i kvaliteti gomolja. Nakon toga se stavljaju u drvene kutije sa dobrom ventilacijom. Na korjenastom povrću ne bi trebalo biti oštećenja ili mrlja, tada će se čuvati dugo vremena.

Preporučljivo je čuvati usjev na temperaturi od 12-17 stepeni 2-3 sedmice, a zatim ga ponovo pregledati. Ovaj postupak će vam omogućiti da rano prepoznate loše plodove, što će naknadno pomoći u očuvanju ostatka berbe.

Kutije se spuštaju u podrum ili podrum i povremeno pregledavaju, jer ako se jedan krompir pokvari, cijela kutija brzo postaje neupotrebljiva. U stanu se velika količina ovog korjenastog povrća neće dugo čuvati, potrebna mu je vlaga i temperatura okoline od 5 do 10 stepeni.

Najvažnija stvar pri skladištenju krompira je da se usev zaštiti od sunčeve svetlosti. U suprotnom će svo korjenasto povrće postati zeleno i postati neprikladno za hranu. Pažljivo gledajte ovo, jer je bolje baciti takav krompir bez žaljenja. Oni su štetni po zdravlje.

Buryak

Buryak također može ostati svjež dugo vremena pod pravim uvjetima skladištenja. U osnovi, sve sorte ovog korjenastog povrća mogu se čuvati 3-6 mjeseci. Da biste to učinili, iskopava se u jesen i vrhovi se odrežu. Svi plodovi se polažu pod nadstrešnicu da se suše 12-24 sata. Zatim se svaki plod pregleda na oštećenje i pakira u posebne posude.

Za cveklu, važan deo skladištenja je održavanje vlažnosti na potrebnom nivou. Ako je prostorija previše suha, plodovi počinju venuti. Kao i svako korjenasto povrće, cvekla se povremeno pregleda radi truljenja ili kvarenja.

Još jedno korjenasto povrće koje se može dugo čuvati je luk. Za to je pogodna suva, dobro provetrena prostorija. Često se mreže s ovim proizvodom pohranjuju u ostave ili šupe. Prije berbe luka ne bi trebalo biti kiše, jer će plodovi biti prezasićeni vlagom, što će dovesti do brzog truljenja i oštećenja cijelog usjeva.

Kada se berba završi, postavlja se pitanje kako i gde da je čuvate tokom zime, jer ste mnogo vremena i truda potrošili na uzgoj voća i povrća, nadajući se da ćete zimi moći da uživate u plodovima svog rada. Ako se pridržavate jednostavnih pravila, možete postići dugotrajno skladištenje ubranog roda, a da pritom voće i povrće što duže ne izgube svoj ukus i korisna svojstva. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno skladištiti usjeve zimi, gdje je bolje čuvati korijenske usjeve, u kojim uvjetima i koliko dugo možete čuvati određeno povrće i voće.

Poslušajte članak

Kako čuvati šargarepu zimi

Priprema šargarepe za skladištenje

Šargarepu je bolje iskopati vilama kako bi bilo što manje oštećenja na plodovima. Iskopanoj šargarepi odrežu se vrhovi, a korijenje ostavi da se suši dvije sedmice u hladu na temperaturi od 10-14 ºC. Za to vrijeme imat ćete priliku utvrditi koja je mrkva pokvarena i ukloniti je iz ukupne mase namijenjene skladištenju. Prije skladištenja, korjenasto povrće se umoči u slabu otopinu kalijum permanganata na pola sata, a zatim ostavi da se osuši. U drvene kutije se sipa sloj rečnog peska debljine 2-4 cm, na njega se stavlja sloj šargarepe, zatim se na šargarepu ponovo sipa sloj peska debljine 4-5 cm, na koji sloj šargarepe ponovo se polaže, i tako sve dok se kutija ne napuni. Korenasto povrće u kutijama ne treba da se dodiruje. U svaki kontejner ne stavlja se više od 15 kg šargarepe. Šargarepa se postavlja za zimovanje sa slojem pijeska. Umjesto pijeska, možete koristiti piljevinu ili lišće rovana.

Kako čuvati šargarepu u podrumu

Kutije s pijeskom i šargarepom spuštaju se u podrum. Optimalnim uslovima za skladištenje šargarepe smatraju se temperatura od 0-4 ºC i vlažnost vazduha od oko 90%. Ako je temperatura viša, mrkva počinje rasti. Ponekad se šargarepa skladišti u vrećama od 50 kg u čvrstim polietilenskim vrećama, koje nisu vezane kako bi se izbjegla kondenzacija. Čuvanje šargarepe do proljeća u svježem i sočnom stanju vrši se na drugi način: u kantu od deset litara, napola napunjenu glinom, dodajte 4 litre vode, dobro pomiješajte s glinom i ostavite pola dana, a zatim dodajte vodu ponovo ga pomiješajte sa mješavinom gline i ostavite da odstoji jedan dan tako da sastav poprimi konzistenciju kisele pavlake. Sloj mrkve se polaže u drvenu kutiju prekrivenu polietilenom i napunjenu glinenom otopinom, zatim se polaže sljedeći sloj, koji je ponovo prekriven tečnom glinom - ova metoda čuva mrkvu, čuvajući njihov izgled i okus.

Čuvanje šargarepe u stanu zimi

Ako nemate podrum, ili nije pogodan za čuvanje šargarepe, korjenasto povrće stavite u kartonske kutije, obilno pospite pijeskom ili ljuskom od luka i češnjaka i stavite u ostavu. Šargarepu zimi možete držati na balkonu, stavljajući je u staklene tegle, a ako udari mraz, pokrijte tegle poklopcima.

Kako čuvati cveklu zimi

Priprema repe za skladištenje

Prije skladištenja repe, vrhovi se odrežu, ostavljajući samo 2-3 centimetra peteljki, kao i središnja rozeta sitnih listova, zatim se korijenski usjevi stavljaju u redove u kutiju na pijesak, posipajući svaki red slojem. pijeska, piljevine ili treseta, kao što se radi sa šargarepom.

Kako čuvati cveklu u podrumu

Kutije sa repom posute peskom (treset, piljevina) čuvaju se u podrumu na temperaturi od 2-3 ºC i vlažnosti vazduha od 80-85%, praveći u njima male rupe i postavljajući ih na postolje visine 15-20 cm. Ne pomerajte kutije blizu zida - vazduh mora slobodno da cirkuliše.

Kako čuvati cveklu kod kuće

Cveklu se može čuvati u bilo kojoj drugoj hladnoj, ali ne hladnoj prostoriji - na negrijanoj verandi, zastakljenoj lođi ili balkonu. Labavo zatvorena vrećica ili kutija sa cveklom stavlja se na tamno mjesto. Ali s takvim skladištenjem povećava se potreba za redovnim provjeravanjem uskladištenog korjenastog povrća. Kod kuće, cveklu možete čuvati u frižideru ako imate samo malu količinu. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u fioku za povrće u frižideru. Vreća sa cveklom ne treba da bude čvrsto vezana. Cvekla se može čuvati u frižideru 2-4 meseca.

Kako čuvati kupus zimi

Priprema kupusa za skladištenje

Srednjozrele, srednje kasne i kasnozrele sorte kupusa ubrane na vreme pogodne su za zimsko skladištenje, a kupus je najbolje ukloniti iz bašte kada spoljna temperatura vazduha dostigne 5-0 ºC - u to vreme se disanje usporava unutar glave. Skladištenje kupusa zahtijeva preliminarnu pripremu glavica kupusa. Vilice se uklanjaju s korijenjem, sortiraju, birajući samo suhe i guste. Glavice koje ne zadovoljavaju ove karakteristike, kao ni glavice kupusa koje imaju mehanička oštećenja, ne mogu se skladištiti – mogu same istrunuti i zaraziti trulež zdrave viljuške. Nestandardni kupus se može soliti. Prije skladištenja kupusa u podrumu, gornji zeleni listovi se odrežu, a glavice se suše nekoliko dana na propuhu u suspendiranom stanju.

Kako čuvati kupus u podrumu

Kupus se takođe čuva u podrumu okačen sa plafona, vezujući dve glavice kupusa. Kupus je najbolje čuvati na temperaturi od oko 0 ºC i vrlo visokoj vlažnosti vazduha - skoro sto posto. Glave kupusa za skladištenje u podrumu možete složiti na police ili police, uklanjajući korijenje i svaku glavicu umotajte u papir. Novine nisu pogodne za pakovanje jer štamparska boja sadrži štetne materije. Svaku glavu možete staviti u plastičnu vrećicu zajedno sa smotom papira. Zimi morate redovno pregledavati uskladištene viljuške i uklanjati lišće koje je počelo trunuti. Možete koristiti metodu predobrade kupusa glinenom kašom: glavice kupusa umaču se u glineni rastvor debljine testa za palačinke, koje se zatim okače u dvorištu da se osuše. Osušene, glinom obrađene viljuške prenose se u podrum, gdje se vješaju na strop. Zanimljiv način skladištenja kupusa izmišljen je u Moskvi: obični plastični uvijači se ubacuju u perforirane glavice kupusa, nakon čega se kupus stavlja u podrum ili u hladnjak, gdje se pritisne utegom koji pospješuje razmjenu plinova. S vremena na vrijeme teret se podiže, a zatim ponovo stavlja na kupus.

Kako čuvati kupus u zemlji

U područjima sa toplim zimama, kupus, nakon što je uklonjeno zeleno lišće koje nije u blizini, stavlja se u rov iskopan u vrtu sa peteljkama nagore i prekriva se slojem zemlje debljine 10 cm sloj zemlje se povećava na 30 cm. U hladnijim krajevima kupus se skladišti na svežem vazduhu. Udaraju se u trouglastu drvenu kutiju čija je dužina bočne strane 50 cm, a visina oko metar. Kutija se postavlja na ravnu podlogu, na njeno dno se sipa sloj borovih iglica kao zaštita od glodara, na koje se polaže kupus u tri reda. Vrh kupusa je ponovo prekriven borovim iglicama, zatim slamom, zatim tresetom ili pijeskom. Na velikoj hladnoći kutija je obložena vrećama sijena, a na vrhu je nagomilan snijeg.

Kako čuvati luk zimi

Priprema luka za skladištenje

Luk se bere kada mu listovi legnu i počnu žutiti. Nemojte čekati da se listovi potpuno osuše, jer mogu početi kiše, a luk se nakon toga neće dobro čuvati. Nakon berbe, lukovice se suše nedelju dana, a zatim se perje odreže, ostavljajući vrat dužine 5 cm. Kontraindicirano je skladištenje luka sa vlažnim gornjim slojem ljuski, kao i onih lukovica koje su izrasle. . Opasni znak su male mušice - ako se pojave, pažljivo pregledajte lukovice i potražite trule.

Kako čuvati luk kod kuće

Kako čuvati praziluk kod kuće? Mala količina luka se čuva u kutiji sa ljuskom luka, koja će sprečiti da se lukovice osuše. Ako je berba velika, lukovice rasuti po podu tople i suhe prostorije u jednom sloju i čuvati ih na temperaturi od 18-20 ºC sa vlažnošću vazduha od 60-70%. Luk možete čuvati i u drvenim kutijama, mrežastim vrećama, u prevelikim hulahopkama ili pletenim u visećem stanju, ali se u ovom slučaju listovi luka ne obrezuju. Luk ne treba skladištiti u nekoliko slojeva, jer će se tako zamagliti i pokvariti lukovice. Skladištene sijalice moraju biti dobro provetrene. Nikada ne koristite plastične vrećice za čuvanje luka.

Kako čuvati beli luk zimi

Priprema bijelog luka za skladištenje

Najvažniji uslov prije skladištenja bijelog luka je da se dugo suši, ali priprema za skladištenje počinje blagovremenom berbom bijelog luka - to se mora učiniti prije nego što se glavice počnu raspadati na češnjeve. Ako pronađete slomljene glavice belog luka, prvo ih upotrebite.

Kako čuvati beli luk kod kuće

Beli luk se čuva u platnenim ili kaliko vrećama okačenim na plafon. Čuva se i pletena, kao luk. Velike hulahopke ili čarape mogu se koristiti kao prozračna posuda. Budući da je češnjak nešto hirovitiji od luka, prije stavljanja u vrećice ili čarape, bijeli luk se kod kuće podvrgava posebnom tretmanu - umočen u rastopljeni parafin. Dobiveni film će zaštititi glavu od isušivanja i zaštititi od infekcije patogenima. Provjetrite prostoriju u kojoj se nalazi bijeli luk, pregledajte i opipajte glavice kako biste odmah otkrili da se pokvare ili niču. Da biste spriječili da bijeli luk počne rasti, možete spaliti njegovo korijenje.

Ako nemate puno bijelog luka, možete oguliti češnjeve i staviti ih u teglu suncokretovog ulja za čuvanje - i ulje će poprimiti ugodan okus, a češnjak će biti savršeno očuvan. Na isti način oguljeni beli luk možete čuvati u tegli sa brašnom.

Kako čuvati bundevu zimi

Priprema bundeve za skladištenje

Bundevi nije potrebna nikakva priprema za skladištenje. Čuvanje bundeve ne zahteva niske temperature, ali ne može se svaka bundeva sačuvati do proleća. Na primjer, povrće s tankom korom može se čuvati samo do januara, a potom njegovo sjeme počinje klijati. Osim toga, za skladištenje su prikladni samo netaknuti, neoštećeni primjerci.

Kako čuvati bundevu kod kuće

Na kojoj temperaturi treba čuvati bundeve? Optimalna temperatura za njihovo skladištenje je 5-8 ºC, iako je prihvatljiv raspon temperature od 1 do 14 ºC. Ako ih morate čuvati u hladnijim uslovima, obložite bundeve slamom. Zapravo, vrste bundeve s tvrdom korom, poput tikvica, mogu se staviti na ormarić ili umotati ispod kreveta, gdje se mogu čuvati ne samo do proljeća, već i do sljedeće berbe. Može se koristiti za skladištenje na suvom tavanu. Izrezanu bundevu čuvajte u frižideru.

Kako čuvati tikvice zimi

Priprema tikvica za skladištenje

Morate imati vremena da sakupite tikvice prije nego što nastupi mraz, jer čak i malo smrznuto povrće nije pogodno za dugotrajno skladištenje, baš kao i sorte tikvica s tankom korom. Prilikom vađenja tikvica ostavite na njima stabljiku dugu 5-6 cm, jer po izgledu možete odrediti u kakvom je stanju povrće zimi. Tikvice namijenjene skladištenju se ne peru samo s njih.

Kako čuvati tikvice u podrumu

Optimalna temperatura za čuvanje tikvica smatra se od 4 do 10 ºC. Skladištenje se vrši na mjestu nepristupačnom suncu - podrum, podrum, hladnjača, balkon, negrijana veranda, lođa itd. Tikvice se polažu za skladištenje u jednom sloju na police, police, stolove i druge horizontalne površine, prethodno prekrivene voštanim papirom ili posute sijenom. Tikvice se ne smiju dodirivati, tada će se čuvati do proljeća. Međutim, već u martu sjemenke unutar tikvica počinju da klijaju, pa pokušajte da jedete tikvice prije početka proljeća.

Kako čuvati krompir zimi

Priprema krompira za skladištenje

Prije skladištenja krompira potrebno ga je pripremiti: sušiti nekoliko dana u hladu, pod nadstrešnicom, uz dobru ventilaciju. Zatim se krompir sortira, odbacujući trule, pokvarene i oštećene krtole, a tek nakon toga krompir se prenosi u štalu. Krompir se spušta u podrum kada temperatura spoljnog vazduha padne na 3-5 ºC. Ako to učinite ranije, počet će nicati ranije.

Kako čuvati krompir u podrumu

Mnogi ljudi čuvaju krompir tako što ga sipaju na pod u podrumu, ali ga je bolje staviti u mrežaste kutije ili posude sa perforacijama na zidovima radi ventilacije kako bi vazduh mogao da dopre do gomolja. Visina takvih kontejnera ne smije biti veća od 1 m, a ne treba ih postavljati na zemljani pod, već na postolje visine 15 cm. Udaljenost od kutije do najbližeg zida ili do druge kutije održava se najmanje 20 cm Sve ove mjere se poduzimaju da se krtole dovode u dovoljnoj količini i da krompir ne istrune. Gomolje u kutijama možete posuti suhom piljevinom ili zgnječenim lišćem arabine: piljevina upija nepotrebnu vlagu, a fitoncidi koje luče lišće ubijaju štetne mikrobe. Gornji dio kutija s krumpirom prekriven je mekom, koji se mijenja da se osuši kako akumulira vlagu. Hren i cveklu možete staviti i u slojeve ispod meke - od takve blizine korjenasto povrće se neće osušiti, a krompir se neće smočiti.

Kako čuvati paprike zimi

Čuvanje slatkih paprika

Kako čuvati biber u stanu? Paprika se očisti od sjemenki, osuši i stavi u zamrzivač da se zamrzne. Možete zamrznuti cijele paprike tako što ćete ubaciti jedno zrno paprike u drugo, ili možete povrće narezati na komade prije zamrzavanja. Slatke paprike je moguće čuvati i dva mjeseca u suhom podrumu na temperaturi od 10-12 ºC, ako ih stavite u slojeve u kutiju, prošavši svaki sloj debelim papirom. Koriste i ovaj način kratkotrajnog skladištenja: paprike stavljaju u plastične vrećice, ali ih ne vezuju, ostavljajući paprici pristup zraku.

Čuvanje ljutih papričica

Mahune ljute paprike sakupljaju se po suhom vremenu prije mraza. Čuvaju se 40 dana u polietilenskim vrećama perforiranim duž cijelog perimetra na temperaturi od 0 do 2 ºC sa vlažnošću zraka od 85-93%. Grmove paprike, izvađene iz zemlje sa korijenjem, možete objesiti na balkon, lođu ili verandu s korijenom na temperaturi od 10-12 ºC 2-3 sedmice, a zatim, kako plodovi budu sazreli i željenu boju , premeštaju se u skladište u istom položaju u hladnijim uslovima - 0-2 ºC, na određenom nivou vlažnosti. Na ovaj način paprika može da se čuva veoma dugo.

Kako čuvati jabuke zimi

Priprema jabuka za skladištenje

Koliko dugo će se čuvati vaše jabuke zavisi ne samo od uslova koje za njih stvorite, već i od sorte samih jabuka. Ako se pravilno čuvaju, neke sorte mogu trajati šest mjeseci, dok druge ne mogu trajati duže od dva do tri mjeseca. Sorte Antonovka obična, Jonathan, Melba, McIntosh, Starking, Northern Sinap, Simirenko i druge namijenjene su za dugotrajno skladištenje. Da bi se jabuke što duže čuvale, moraju se pravilno brati sa stabla:

• jabuke se ne stiskaju prstima, ne gnječe ili grebuju: hvataju se cijelim dlanom, lagano podižu i pomiču;
• Poželjno je da se uz jabuku otkinu i peteljke;
• ubrani plodovi pažljivo se stavljaju u posude za sakupljanje, pokušavajući da ih ne ozlijede - nemojte ih bacati ili drobiti;
• Počinju čistiti po suhom vremenu od donjeg sloja drveta.

Nakon branja, jabuke se sortiraju po veličini. Krupne se ostavljaju na dugotrajno skladištenje, srednje jabuke, koje se malo lošije čuvaju, pokušavaju se prvo jesti, a najmanji plodovi se šalju na preradu - od kojih se prave džemovi, konzerve, konzerve, kompoti i jabukovače. njima. Imajte na umu da će jabuke sa zrelih stabala na vanjskoj strani krošnje, koje primaju više sunčeve svjetlosti, duže i bolje čuvati. Vremenski uslovi tokom perioda zrenja jabuka takođe utiču na kvalitet i rok trajanja ploda.

Čuvanje jabuka u podrumu

Optimalna temperatura za čuvanje jabuka je 0-3 ºC, a vlažnost vazduha ne bi trebalo da bude veća od 90%. Na višim temperaturama jabuke počinju da žute. Prije skladištenja jabuke se ohlade u frižideru ili podrumu. Zidove i plafon svoda je potrebno zabijeliti, a pod obraditi otopinom željeznog sulfata. Osim toga, prije skladištenja možete podmazati jabuke ili ih tretirati otopljenim parafinom, kao što se radi pri skladištenju bijelog luka - ove mjere pomoći će zaštiti usjeva od štetočina i od uvenuća. Najbolje je svaku jabuku umotati u papir i staviti peteljke gore u suhe, čiste posude - drvene rešetkaste kutije, kartonske kutije otporne na vlagu ili pletene korpe. Sa ovim skladištenjem, trulež ili bolest od bolesne jabuke neće se proširiti na susjedne plodove. Jabuke sa peteljkama na jednu stranu možete složiti u posudu u slojevima, stavljajući svaki sloj papirom, slamom ili strugotinama. Jabuke se također čuvaju u kutijama s pijeskom, poput mrkve ili cvekle: na dno se sipa sloj pijeska visine najmanje 20 cm, na koji se jabuke polažu u jednom sloju. Jabuke su prekrivene pijeskom tako da su potpuno skrivene, a zatim se na njih polaže sljedeći sloj jabuka itd. Napunjene kutije se postavljaju duž zidova na dva sprata sa razmakom od oko 2 cm između njih.

Čuvanje jabuka u bašti

Ako nemate mogućnosti da jabuke čuvate u podrumu ili podrumu, kilogram i po stavite u plastične kese, u nju stavite komad vate sa sirćetom ili alkoholom, svaku čvrsto zavežite i stavite u rov iskopan u bašti do dubine od dva bajoneta na udaljenosti od 20 cm svaki od prijatelja. Napunite jarak zemljom, prekrijte lišćem ili granama i označite lokaciju svake vreće kako biste ih lako pronašli i iskopali ako se ukaže potreba.

Čuvanje jabuka u stanu

Jabuke stavite u plastične kese, napunite ih do pola, čvrsto ih zavežite, na svakoj napravite rez dužine 10 cm i stavite na ožičeni balkon ili zastakljenu lođu. Po vlažnom danu u vrećici će se stvoriti kondenzacija, a po suvom danu plodovi će upiti ovu kondenzaciju, pa će dugo ostati svježi i sočni.

Kako čuvati orašaste plodove zimi

Čuvanje oraha u ljusci

Najkvalitetniji orašasti plodovi su oni sakupljeni kada su potpuno zreli: lakše se suše, lako se gule i imaju odličan ukus. Ne sazrijevaju svi orašasti plodovi odjednom, pa se njihova berba i skladištenje također odvijaju u fazama. Orasi sakupljeni sa zemlje odmah se čiste od perikarpa. Nakon toga morate odlučiti kako ćete čuvati orahe - u ljusci ili bez nje. Ako odlučite da orahe čuvate u ljusci, ogulite ih od preostalih ljuski, osušite, stavite u staklenu ili metalnu posudu sa čvrstim poklopcem i stavite na hladno i suvo mesto. Rok trajanja orašastih plodova u ovom obliku je šest mjeseci. Orašaste plodove možete čuvati dalje od sunčeve svjetlosti u vrećicama od tkanine ili drvenim kutijama. Temperatura skladištenja od 10 do -5 ºC.

Čuvanje oljuštenih oraha

Ako želite pohraniti jezgra gotova za jelo, stavite ih u plastičnu vrećicu, hermetički zatvorenu posudu ili ih zamotajte u foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Kako bi se produžio rok trajanja orašastih plodova i riješili larvi štetnih insekata, prije skladištenja orašasti plodovi se kalciniraju u pećnici ili prže bez ulja u tiganju, iako se neka od korisnih svojstava, nažalost, gube tijekom vrućine. tretman.

Čuvanje lješnjaka

Lješnjaci se u ljusci mogu čuvati samo godinu dana, a zatim im se jezgra pokvari i osuše. Ako želite da im produžite rok trajanja, ogulite lješnjake, osušite i sušite jezgre nekoliko sedmica, a zatim ih isperite u vodi 2-3 minute i stavite da se suše na čistu krpu. Zrna spremna za sadnju sipaju se u platnene vreće, u kojima se mogu čuvati nekoliko godina.

Ako volite sočna zrna, stavite ih, sušene na vazduhu dve do tri nedelje, u drvenu kutiju, prekrijte peskom i stavite u hladnu i suvu prostoriju. Tokom skladištenja, pijesak je potrebno s vremena na vrijeme navlažiti pomoću sprej boce.

Kako čuvati artičoku iz Jerusalema zimi

Ne treba vam posebna prostorija za skladištenje male količine jerusalimske artičoke. Neki od gomolja se mogu ostaviti u zemlji - tamo će dobro prezimiti i na trideset stepeni ispod nule, a možete ih iskopati u rano proljeće prije nego što niknu. Gomolji sakupljeni u jesen se operu, osuše, stavljaju u vrećice i stavljaju u ladicu za povrće u frižideru, gdje se mogu čuvati ne duže od tri sedmice. Jeruzalemsku artičoku možete duže držati u zamrzivaču - gomolji ne gube svoja korisna svojstva kada su zamrznuti. Osušena topinambur se dobro čuva: opere se, osuši, tanko iseče, položi na papir na prozračenom mestu gde ne dopiru sunčevi zraci i osuši do spremnosti, a zatim sipa u staklenu teglu i čuva u frižideru.

Ocjena 4.41 (32 glasova)

• Nazad
• Naprijed

Nakon ovog članka obično čitaju

Uzgoj bogate žetve cvekle je pola bitke; potrebno je osigurati i odgovarajuće uslove skladištenja kako bi izdržala cijelu zimu ili barem nekoliko mjeseci. S obzirom da se ovo korjenasto povrće uglavnom konzumira svježe, čuva se bez termičke obrade u podrumima. Ali, nažalost, može se brzo pokvariti. Kako čuvati repu u podrumu zimi tako da ne izgubi svoja korisna svojstva, vanjske kvalitete i tvrdoću bit će opisano u nastavku u članku.

Kako pravilno ubrati repu?

Na rok trajanja repe utiču mnogi faktori, a jedan od njih je i način berbe.

Kako pripremiti žetvu za skladištenje u podrumu?

Također pogledajte ove članke

Nakon što su svi korijenski usjevi sakupljeni i leže na tlu, morate pripremiti usjev za skladištenje. Ovdje nema ništa teško - samo nekoliko osnovnih procedura.

1. Prilijepljeno tlo se mora ukloniti. Korjenasto povrće možete jednostavno obrisati krpom, ili koristiti rukavice, jer se repa zimi može čuvati u podrumu samo ako je netaknuta i neoštećena. Ako koristite nož ili korjenasto povrće tučete po tlu da biste uklonili zemlju, to će dovesti do pukotina i ogrebotina na povrću.
2. Bočni korijeni koji dolaze iz središnjeg korijena potpuno su uklonjeni. Tanke su - s tim neće biti problema. Središnji korijen se mora skratiti na 6-8 cm. To se radi rukama (ako je tanak) ili škarama za orezivanje (ako je debeo).
3. Vrhovi se također uklanjaju. Morate ga rezati jednim jasnim pokretom, prvo skupljajući sve listove u jednu čvrstu gomilu. To se radi oštrim nožem ili makazama - ne možete ga otkinuti rukama! Prilikom rezidbe ostavlja se otprilike 0,5-1 cm "panjeva".
4. Sada morate osušiti korjenasto povrće. Bez obzira kakvo je vreme bilo tokom žetve, cvekla se mora sušiti. Da biste to učinili, polaže se na prostirku ili novine na otvorenom (balkon, lođa, u dvorištu). Sušenje traje otprilike 2-3 dana, ali ako je povrće sakupljeno na kiši ili je zemlja bila mokra, sušenje treba trajati najmanje 7 dana!
5. Sortiranje je posljednja faza pripreme prije odlaganja repe u podrum zimi. Potrebno je sortirati cveklu u 4 odvojene gomile: malu, srednju, veliku i oštećenu. Korjenasto povrće srednje veličine najbolje se čuva, a to je ono koje treba odabrati za skladištenje u podrumu. Velike i male se loše čuvaju, jedu se sekundarno, ali oštećene treba staviti u frižider i pojesti što prije, jer im rok trajanja rijetko prelazi 1-2 mjeseca.

Kakav podrum treba koristiti za čuvanje cvekle?

Nije samo cvekla ta koja se mora pripremiti za skladištenje tokom cele zime. Podrum u kome će ležati takođe treba da bude dobro pripremljen.

Na rok trajanja proizvoda u podrumu utiču 2 glavna faktora - temperatura i vlažnost vazduha. Za skladištenje repe u podrumu tokom zime potrebna je temperatura od 0 ... + 2 stepena. Na višoj temperaturi povrće će početi da vene i niče, a na nižoj će se smrznuti.

Vlažnost vazduha treba da bude unutar 90%. Budući da je skladištenje repe u podrumu zimi pri nižoj vlažnosti zraka problematično. Da, ovo je puno, većini povrća je potrebna niža vrijednost za konzerviranje, pa skladištenje s drugim povrćem postaje komplikovanije, ali više o tome u nastavku.

Također je važno da zrak cirkuliše u prostoriji, pa bi barem najjednostavnija ventilacija trebala raditi ispravno. Kada zrak stagnira, na povrću se odmah počinju razvijati trulež i plijesan.

Kutije sa cveklom mogu se postaviti samo na drvene police ili pod! Kada dođu u kontakt s otvorenim tlom, betonskim podovima ili zidovima, korijenje počinje trunuti. Minimalni razmak između sanduka sa korjenastim povrćem i poda treba da bude 15 cm Prije skladištenja povrća za zimnicu, podrum treba očistiti, pospremiti, zidove tretirati krečom, a glodare u potpunosti ukloniti.

Budući da zimi morate dugo čuvati repu u podrumu, treba voditi računa o dobrim posudama ili kutijama. Mogu biti plastični ili drveni, ali moraju imati otvore za ventilaciju srednje veličine kako povrće ne bi ispadalo iz njih i ne bi trulilo unutra.

Označavanje i skladištenje

Sada morate odlučiti kako čuvati repu u podrumu zimi. Nakon svih pripremnih radova, repa se raspršuje u kutije. Trebale bi postojati kutije sa srednjim korjenastim povrćem, malim i velikim - nije preporučljivo miješati ih! Prilikom sadnje korjenasto povrće može se posuti drvenim pepelom ili kuhinjskom solju, ove dvije tvari će dugo dezinficirati povrće. Kao zaštita od bakterija i truleži mogu se koristiti i listovi vrane, paprati ili pelina.

Nema potrebe za pokrivanjem sanduka; to se radi samo u krajnjoj nuždi, ako je u podrumu jako hladno, kako se korijenski usjevi ne bi smrzli. Kutije se postavljaju na police ili na regale postavljene na pod, ali prije toga treba prekriti police i police folijom i vrlo je važno paziti da kutije, a posebno repa u njima, ne dođu u kontakt sa zidovima. Pod povoljnim uslovima, cvekla se može čuvati 7-9 meseci.

Ali kako čuvati repu u podrumu zimi ako nema kutija, kontejnera ili jednostavno nema dovoljno prostora? Postoje li druge metode? Da, postoji još nekoliko opcija.

• U podrumu se pravi tobogan od riječnog pijeska (mora se unaprijed kalcinirati radi dezinfekcije). Cvekla je jednostavno zakopana u ovaj pesak tokom cele zime. Otkopava se i koristi po potrebi. Važno je napomenuti da se kada se čuva u pijesku, rok trajanja povrća povećava na 12 mjeseci.
• Ako je podrum mali, cvekla se može rasuti u plastične kese i staviti na cigle ili drvene postolje. Svaka vreća ne sadrži više od 40 kg korjenastog povrća.
• Kada se čuva u glini, cvekla može trajati čak do sredine ili kasnog proleća! Da biste to učinili, napravite tekući rastvor od gline poput kiselog vrhnja, dodajte mu malo krede, a zatim umočite svako pojedinačno korjenasto povrće u ovu smjesu. Nakon sušenja, postupak se ponavlja. Zatim se svo korjenasto povrće ostavi da se osuši i tek nakon toga se šalje u podrum na skladištenje. Možete ih položiti na drveni pod u kutijama ili vrećama.

Kako čuvati cveklu sa drugim povrćem?

Kako čuvati cveklu zimi u podrumu sa drugim korjenastim povrćem? Ako podrum ima samo jednu, malu prostoriju, a trebate pohraniti puno povrća (ne samo cvekle), morate se pobrinuti da se "komšije" osjećaju ugodno jedni s drugima. Ovaj problem nije neuobičajen u privatnom sektoru. Kako se baštovani nose sa tim? Uostalom, za različito povrće potrebni su određeni uslovi!

• Ako trebate čuvati cveklu u blizini krompira, možete je jednostavno staviti u jednu kutiju. Obično se cvekla posipa po krompiru. Tako će apsorbirati većinu vlage, a krompir će biti suh.
• Korjenasto povrće dobro se osjeća pored luka i bijelog luka. Mogu se čuvati ili blizu jedna drugoj ili u istoj posudi. Češnjak i luk mogu sadržavati ili čak ubiti patogene.
• Što se tiče šargarepe, treba je čuvati odvojeno od cvekle. U ovom slučaju prostorija može biti ista, samo su kontejneri različiti. Da bi se šargarepa osjećala ugodno, potrebno joj je obezbijediti odgovarajuće uslove tako što ćete je posipati pijeskom ili izolirati.

Unatoč činjenici da mnogi vrtlari znaju kako čuvati repu u podrumu zimi, ne drže je svi dugo. Šta je razlog? Činjenica je da poljoprivrednici vrlo često jednostavno zaborave na neke važne stvari.

• Rok trajanja repe u podrumu zimi ne zavisi samo od mikroklime u prostoriji ili načina berbe, već i od sorte. Srednje i kasnozrele sorte traju najbolje i najduže, za šta su upravo i namenjene. Rani se uvijek konzumiraju prije početka zime. Od najstabilnijih vrsta, vrijedno je napomenuti: „Bordo 237“, „Pablo F1“, „Ataman“, „Egipatski stan“, „Single shoot“, „Bravo“, „Detroit“ itd.
• Iskopano korjenasto povrće ne treba prati, jer će se time smanjiti njihov rok trajanja. Čak i ako su jako prljave, samo ih osušite, a zatim obrišite krpom.
• Ako u određenim mjesecima ili danima zimi obećavaju nenormalnu hladnoću ili mraz, važno je da se svo povrće u podrumu za taj period, uključujući i cveklu, pokrije čohom, krpama, filcom i slamom za zaštitu. Na kraju krajeva, temperatura u podrumima jako ovisi o vanjskoj temperaturi.
• Otprilike jednom mjesečno vrijedi provjeriti korjenasto povrće na oštećenje, trulež ili kvarenje. Prvo treba konzumirati one najslabije, uvele ili pokvarene. Vade se iz kutija i prebacuju u frižider.