Kako skuhati prženu paprat tako da bude ukusna i zadovoljavajuća, zanima mnoge ljubitelje egzotične kuhinje. Ova biljka je veoma popularna u istočnim zemljama - Kini, Japanu, Koreji. Tamo ga savršeno znaju dinstati, skuvati i pržiti, a od njega pripremati i salate i druga ukusna jela.

Paprat nije najčešći proizvod, pa prije nego što počnete kuhati, morate znati neke od karakteristika njegove pripreme. Da bi pržena paprat ispala sjajna i da je želite ponovo kuhati, pridržavajte se sljedećih preporuka:

1. Posoljena paprat se mora namakati prije vrućine 12-15 sati, često mijenjajući vodu.
2. Svježu paprat je bolje prokuhati prije prženja. Tada će ga napustiti gorčina.
3. Nakon pripremnih koraka, paprat se šalje u tavu s masnoćom - to može biti vruće biljno ulje ili rastopljena mast.
4. Tokom prženja, morate paziti da paprat ostane hrskava, odnosno važno je da je ne prekuvate.
5. Biljka se odlično slaže sa povrćem, mesom i jajima. Stoga možete sigurno kombinirati ove proizvode.

Ako želite da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik i dodate malo poleta svojoj redovnoj prehrani, ovaj će vam recept biti vrlo koristan. Govorit će o tome kako pripremiti prženu svježu paprati. Po želji jelo se može dopuniti bilo kojim umakom, kečapom ili majonezom. Ali čak i bez ovih dodataka neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

• mladi izdanci paprati - 1 grozd;
• šargarepa, luk - 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• sol;
• biljno ulje.

Priprema

1. Paprat se namače 24 sata, a zatim se kuva 10 minuta.
2. Luk, šargarepa i beli luk prže se na biljnom ulju.
3. Dodati paprat, posoliti i pržiti dok ne omekša.
4. Prženu paprat poslužite kao prilog.

Prženi krompir sa paprati je veoma neobičan i veoma ukusan. Odlična opcija kada goste želite iznenaditi novim jelom. Pohovana paprika ima ukus poput mahune ili prženih pečuraka. Recept ne uključuje luk, ali ako ste navikli pržiti krompir sa lukom, ova komponenta će vam dobro doći u ovom receptu.

Sastojci:

• slana paprat – 250 g;
• krompir – 500 g;
• biljno ulje - 5 kašika. kašika;
• soli biber.

Priprema

1. Paprat se natopi, isječe na komade i prži 5 minuta na ulju.
2. Dodajte krompir isečen na kockice, pržite do zlatno smeđe boje, posolite i pobiberite, poklopite poklopcem i dovedite do spremnosti.

Kako pržiti paprat sa mesom?

Ako je pitanje kako skuhati prženu paprat da bude zasitna, skuvajte je sa mesom. Rezultat je kompletan hranljiv obrok. Navedeni broj komponenti će dati 3-4 porcije neobične delicije. Kada koristite slanu paprat sa začinima i solju, morate biti izuzetno oprezni kako hrana ne bi ispala preslana.

Sastojci:

• slana paprat – 800 g;
• govedina – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• so, biber, soja sos, beli luk - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

1. Natopljenu paprat seče na komade dužine 4 cm.
2. Narežite luk na trakice.
3. Goveđa pulpa se isječe na tanke komade i malo marinira u soja sosu.
4. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk, pa ga izvadite, popržite paprat, takođe izvadite i pržite meso dok ne omekša.
5. Prženu paprat pomiješajte sa mesom i lukom, posolite i pobiberite po ukusu, začinite bijelim lukom i poslužite.

Pržena paprat sa lukom

Pečurke i luk se odlično slažu. A paprat je vrlo slična nogama gljiva. Dakle, ako se pitate kako da skuvate prženu papriku, kuvajte je sa lukom. Pržene sastojke u receptu zatim začinite majonezom. Umjesto toga možete bezbedno koristiti kiselo vrhnje, takođe će biti ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

• paprat – 500 g;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje;
• majonez - 4 kašike. kašike;
• sol.

Priprema

1. Paprat se kuva u velikoj količini vode do pola.
2. Stabljike isperite hladnom vodom i narežite na komade dužine 4 cm.
3. Lagano prodinstajte nasjeckani luk, dodajte paprat i kuhajte 10 minuta.
4. Na kraju prženoj paprati paprati sa lukom dodajte majonez i promiješajte.

Sada ćete naučiti kako kuhati slanu paprat prženu s lukom, paradajzom i mrkvom. U receptu se koristi slani proizvod, pa ga je važno namakati dok ne postane gotovo svjež. U postojeće povrće možete bezbedno dodati slatku papriku. Ovo će samo poboljšati ukus originalnog jela.

Sastojci:

• slana paprat – 700 g;
• biljno ulje;
• luk, šargarepa, paradajz - 1 kom.;
• začini.

Priprema

1. Prethodno natopljenu paprat isečemo na komade dužine 3-5 cm i stavimo u tiganj na zagrejanom ulju.
2. Pržite dok suvišna vlaga ne ispari.
3. Dodajte luk nasjeckan na kolutove, šargarepu narezanu na kolutove i paradajz na kockice.
4. Dobro promešati i kuvati dok povrće ne omekša, dodati začine po ukusu i poslužiti.

Recept za prženu paprat sa jajetom je veoma jednostavan. Rezultat je paprat u ukusnom sosu, koji se stavlja na kuvana jaja i služi. Ovaj način podnošenja je poželjan, ali nije obavezan. Sasvim je moguće dodati jaja u glavno jelo i promiješati, okus neće patiti od toga.

Sastojci:

• paprat – 750 g;
• puter – 1 kašika. kašika;
• luk - 2 kom.;
• bujon – 100 ml;
• brašno – 1 kašičica;
• pavlaka - 150 g;
• sol papar;
• jaja – 3 kom.

Priprema

1. Paprat se sitno nasjecka, doda se sjeckani luk i prži.
2. Dodati brašno, dodati supu i kuvati dok paprat ne omekša.
3. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber po ukusu.
4. Jaja se kuvaju tvrdo, seku na krugove i stavljaju na tanjir.
5. Na vrh stavite sadržaj tepsije.
6. Prženu paprat poslužite sa vrelim jajetom.

Kako ukusno skuhati prženu paprat sa krompirom i mesom, opisano je u nastavku. Ova komponenta će dodati ukus uobičajenom pečenju i učiniti ga zdravijim i ukusnijim. Na kraju, po želji, u jelo možete dodati kiselu pavlaku i promešati. Možete ga dodati i neposredno prije serviranja.

Prije upotrebe paprati paprati za kuhanje, potrebno ju je prethodno obraditi, čija je svrha da se riješi gorkog okusa svojstvenog svježoj paprati, te da se iz slane paprati ukloni višak soli. Postoje dva glavna načina pripreme paprati: namakanje i kuhanje.

Sveže paprat Braun se stavlja u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom na jedan dan. Voda se povremeno mijenja. Nakon namakanja, paprat se mora staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati (od trenutka ključanja) 2-3 minute. nakon čega se može dinstati ili pržiti.

Ako nemate vremena za namakanje, paprat se može skuhati u dva ili tri koraka. Da biste to učinili, narežite ga na komade potrebne dužine, prelijte hladnom posoljenom vodom, prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Postupak se ponavlja dva do tri puta dok gorak okus ne nestane. Vrlo je važno da paprat ne proključa, jer svježi rachis brzo proključa, postaje mekan i nakon kuvanja se pretvara u kašu koja je neugodna za jelo, a gubi i svoj svojstveni okus gljiva.

slana paprat potrebno je dobro potopiti u slatku vodu kako bi se uklonio višak soli (u pravilno posoljenoj paprati ne bi trebalo biti gorčine, obično se namaču 12-15 sati, mijenjajući vodu što je češće moguće). U svakom slučaju, slanost se određuje prema ukusu (paprat bi trebala postati gotovo bljutava), imajući u vidu da pri korištenju začina koji sadrže sol, jelo može ispasti presoljeno. Proces odsoljavanja možete ubrzati tako što ćete posoljenu paprati preliti vrelu (80-90˚C) vodu. Postupak se ponavlja 2-3 puta svakih 20-30 minuta. Slana paprat otpornije podnosi termičku obradu od svježe paprat, pa se nakon namakanja paprat može i prokuhati 3-5 minuta. i koristiti za pripremu raznih salata, prženje ili dinstanje.

Sušena paprat

Da bi se pripremila, osušena paprat se prvo mora natopiti, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim prokuhati. Ovdje možemo povući analogiju sa pripremom sušenih gljiva, s tim što se voda u kojoj je paprat namakala ne koristi za dalju pripremu.

Recepti za kuvanje

U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Može se pržiti, dinstati, koristiti za salate, tepsije ili kao fil za knedle i pite. Općenito, paprat otvara ogromno polje za kulinarsku maštu. Evo nekih od najtradicionalnijih recepata, a zatim sami eksperimentirajte:

Pržena paprat.

Stavite paprat narezanu na komade potrebne dužine (obično 3-5 cm) u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem ili masnoćom. Pržite sa blago otvorenim poklopcem (ili bez njega), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kada paprat prestane da se dinsta i počne da se prži, dodajte prethodno blanširani luk i pojačajte učestalost mešanja dok se ne skuva. Stepen spremnosti određuje se prema individualnim ukusima - možete samo lagano pržiti paprat, možete je dovesti do hrskavog stanja. Isprobajte različite opcije. Na kraju kuvanja možete dodati sitno seckani beli luk, a uz luk koristiti šargarepu, papriku, paradajz i drugo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti rendanim sirom. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje sadrže gorke sastojke. Takođe morate biti oprezni sa lovorovim listom. Ako za kuhanje koristite natopljenu posoljenu paprat, morate biti oprezniji sa solju i začinima koji sadrže sol. Bolje je posoliti na kraju, nakon kušanja.

Paprat dinstan sa mesom.

Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci u jednakim kvantitativnim omjerima:

slanu ili svježu paprat

povrće (luk, šargarepa, slatka paprika).

Može se koristiti bilo koje meso, ali po meni je najbolja svinjetina koja nije previše masna.

Meso iseći na sitne komade, brzo pržiti u jako zagrijanoj tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok ne skuva. Pripremljenu paprat narežite na komade veličine 4-5 cm, dodajte u meso, dobro promiješajte i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u jelo dodati prethodno posebno prženi luk sa šargarepom i slatkom paprikom, začine, malo lovorovog lista, alevu papriku (grašak), promešati i dinstati još tri minuta. Dodati sitno iseckani beli luk, ponovo promešati, skloniti sa vatre, zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji.

Poseban ukus jelu daje soja sos, koji je najbolje dodati u dve faze: tokom procesa dinstanja mesa i u vreme mešanja paprati sa povrćem. S obzirom da je soja sos prilično slan proizvod, ne biste trebali koristiti običnu so ili začine koji sadrže so.

Možete koristiti bilo koji prilog za jelo, sve zavisi od ličnih preferencija. Smatram da je pirinač najbolji za ovo jelo.

Važna stvar: kada koristite svježu paprat, nemojte je prekuhati u fazi preliminarne pripreme. Najbolje ga je dobro natopiti i samo dinstati u kipućoj vodi. U suprotnom ćete završiti sa neredom neprivlačnog izgleda.

Paprat se smatra jednom od najstarijih biljaka. U svom rodu ima oko 20.000 sorti. Ali ne smatraju se svi jestivi. Na primjer, vrsta kao što je obična pauka je najpopularnija sorta. Koji se uglavnom koristi u hrani. Upravo o tome ćemo danas razgovarati.

Takvu biljku je poželjno brati u jesen ili rano proljeće. Glavna stvar je da ne propustite trenutak sakupljanja paprati. Cvjetanje ptičje trešnje, jorgovana i đurđevka nam to jasno signalizira. Treba birati mlade biljke pakinje, koje su listovi koji se još nisu u potpunosti razvili. Visina takvog izdanka ne smije biti veća od 25-30 cm. Obratite pažnju na prečnik, trebao bi biti veći od 5 mm.

Znate, ako kuvate paprat poštujući sve preporuke, ukus će biti karakterističan za gljive. Na primjer, u Japanu se ova biljka smatrala delikatesom. Od kojih se pripremao "warabi-mochi", to su peciva koja su punjene pite.

Pogledajte koliko možete skuhati od biljaka običnog izgleda. Nedavno smo s vama razgovarali o nevjerovatnim receptima iz paprati, a danas smo detaljno proučili paprat. Možete dobiti toliko korisnih vitamina jednostavnim jedenjem ove namirnice.

Priprema pržene paprati od svježe

Pogledajmo prvo najjednostavniji recept za kuhanje. Prilično je jednostavan za pripremu i odlična je opcija za početnike. Kao rezultat, dobit ćete ukusno predjelo za stol koji će se savršeno slagati s bilo kojim prilogom.

trebat će nam:

• paprat - 400 gr.
• paradajz pasta - 2 supene kašike
• beli luk - 4 čena
• luk - 1-2 kom.
• biljno ulje - za prženje
• sol - po ukusu

Priprema:

1. Paprat se priprema vrlo brzo. Glavna stvar je unaprijed se pobrinuti za njegovu obradu.

Paprat paprati ima specifičan gorak okus, pa je potrebno unaprijed riješiti ovaj nedostatak. Ovo je vrlo lako učiniti. Napunite biljku vodom i dodajte sol. Ostavite da se namače jedan dan.

Natopljenu biljku operemo pod mlazom vode. Stavite u šerpu ili šerpu i napunite vodom do vrha. Stavite na pita i prokuvajte. Zatim smanjite gas na srednju i kuvajte 10-15 minuta.

Zatim prokuvanu smjesu ocijedite u cjedilo. Ostavite na pultu dok se potpuno ne ohladi. Za sada nećemo vršiti nikakve manipulacije sa paprati.

2. Luk je jedan od podjednako važnih sastojaka u ovom jelu. Ogulimo ga, operemo i sitno iseckamo. Za rezanje možete koristiti oblik u poluprstenovima, to nije toliko važno.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u dovoljno dubok tiganj. Koje se, inače, može zamijeniti maslinovim uljem, bit će mnogo bolje. I pržite naš nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite promiješati i smanjiti plin na minimum kako bi povrće imalo vremena za kuhanje.

U to vrijeme možete početi rezati paprati. Nemojte ga previše mljeti, inače ćemo završiti sa kašom. Otprilike jednu stabljiku izrežite na tri dijela.

Zatim ga dodajte na prženi luk. Sve promiješajte i nastavite s prženjem. Ali već dva sastojka.

3. Pošto ovo jelo od paprati sadrži paradajz pastu. Zatim ćemo s njim izvršiti male manipulacije. U drugi manji tiganj sipajte bukvalno kap biljnog ulja. Dodajte paradajz pastu i pržite 3-5 minuta uz stalno mešanje, ovaj proizvod ima tendenciju da zagori.

Zatim paprati dobro posolite pripremljenu pastu od paradajza, posolite.

Za više pikantnosti možete dodati i beli luk. Da biste to učinili, ogulite ga i narežite na tanke kriške. Može se provući kroz presu.

Gotovo jelo možete poslužiti toplo. Ali ipak je poželjno jesti prženu paprat kada se malo ohladi. Ova opcija grickalice odličan je dodatak svježim prilozima, posebno krompiru. Usput, ne zaboravite da paprat pospite svježim začinskim biljem prije serviranja.

Soljenje paprike za zimu

Kiseljenje paprati je prilično zanimljiva aktivnost. Ovaj proces se odvija u nekoliko faza. Danas ćemo detaljno pogledati svaki od njih. A na proleće ćete sve moći sami. Uvjeravam vas da će za to biti potrebno vrlo malo vremena.

trebat će nam:

• paprat - 10 kg.
• sol - oko 7 kg.

Priprema:

1. Prvo što treba da uradimo je da sakupimo paprat. U ovom slučaju će nam trebati dosta, desetak kilograma. Ali ako iz nekog razloga to još uvijek nije bilo moguće ili jednostavno niste htjeli posoliti tu količinu, jednostavno smanjite količinu soli na željenu vrijednost.

Pripremljenu paprat operemo i podijelimo na debele grozdove i svaki od njih omotamo običnom elastičnom trakom. U ovom obliku soljenje je mnogo lakše. Stavite ga u pripremljenu duboku posudu u jednom sloju. Odozgo obilno pospite solju. Ne brinite o prekomjernom soljenju, to se u ovoj fazi neće dogoditi.

2. Stavite drugi sloj na pripremljeni prvi sloj i ponovo pospite solju.

Sada ćemo, uz pomoć male manipulacije, cijelu dobivenu masu staviti pod presu. Da biste to učinili, trebali biste staviti nešto vrlo teško na njega. U našem slučaju, ovo je obična daska za rezanje i kanister vode.

Ostavite paprat u ovom položaju jedan dan.

3. Nakon nekog vremena uklanjamo svu pripremljenu presu. Sada nam je zadatak da svu travu okrenemo naopako, tj. dno bi trebalo da bude na vrhu. Jednom rečju, sve dobro promešati.

Ponovo pokrijte vrh presom i ostavite dobijenu masu još jedan dan.

Tako da smo skoro pri kraju sezone soljenja. Ponovo izvadimo presu i ocijedimo nastalu salamuru. I sada dodajemo sol za 10 kg. paprat 2 kg. sol. Lagano ga izdubite rukama tako da se svaki grozd posoli.

Pored soli za kiseljenje, preporučljivo je koristiti razne začine, koji će paprati dati nevjerovatan okus i aromu.

Ponovo stavljamo cijelu masu pod presu. U tom slučaju možete koristiti dvije limenke vode, obje postavljene na suprotnim stranama. Na taj način će se soljenje odvijati sinhrono. Ostavite paprat još 2 dana.

Nakon isteka vremena, uklonite presu. Biljke stavljamo u pripremljene posude, dobro ih zbijajući. Morate ga proširiti do samog vrha, a zatim cijelu površinu ispuniti dobivenom slanom vodom. Pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Ovo kiseljenje je gotovo za 21 dan. Ali nije preporučljivo jesti ga odmah. Potrebno ga je namakati u vodi 10-15 sati, uz stalno mijenjanje same vode.

Slanu paprat možete koristiti u salatama i kao predjelo.

Korean bracken salata

Paprat smo solili u prethodnom članku. Sada predlažem da od ovog preparata pripremim divnu salatu. Što će uključivati ​​veliki broj povrća, pa čak i svinjskog mesa. Koje možete zamijeniti, na primjer, pilećim prsima, a ispast će jednako dobro.

trebat će nam:

• slana paprat - 100 gr.
• paprika - 1 kom.
• krastavac - 1 kom.
• crni luk - 1 glavica
• šargarepa - 100 gr.
• meso -300 gr.
• sol, biber - po ukusu
• majonez - po ukusu

Priprema:

1. Posoljenu paprat vadimo iz zimnice. Operimo ga i potopimo u hladnu vodu 10 sati. Tek nakon toga može se koristiti u ishrani.

Zatim usoljenu biljku narežemo na male komadiće veličine 1-1,5 cm Da bi rezanje bilo udobnije, savijte stabljike u jedan grozd kako biste je lakše držali u ruci.

Sada ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Da povrće ne postane gorko, potopite luk u hladnu vodu 20 minuta prije rezanja.

Počnimo pržiti. Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i zagrijte ga. Zatim dodajte nasjeckanu paprat i pržite je 5 minuta. Zatim dodajte luk i nastavite sa procesom prženja dok se luk potpuno ne skuva.

2. Papriku oguliti od sjemenki i odstraniti jezgru. Ponovo operite i isecite na kriške po dužini. Zatim svaki od njih nasjeckamo na manje komade.

Sada ispržite papriku u tiganju. Ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga, dodajte proizvod. Vršimo termičku obradu u trajanju od 5 minuta. Zatim ohladite na pultu na sobnoj temperaturi.

3. Operite krastavce i uklonite peteljke. Rezanje će biti najčešće - na trake. Budući da većina sastojaka odgovara upravo ovom sjeckalici. Tako će salata izgledati mnogo ukusnije i ljepše.

4. Ostao je još jedan proizvod kojeg se još nismo dotakli: meso. U ovom slučaju koristićemo svinjetinu. Pulpu operemo i osušimo papirnim ubrusom. Ne režemo na duge trake, već na tanko. Tako će se meso mnogo brže kuvati.

Svi sastojci su pripremljeni, vrijeme je da počnemo sa serviranjem. Pomiješajte sve proizvode u jednoj posudi, dodajte korejske šargarepe, sol i biber po ukusu.

Naša mirisna salata od paprati je spremna. O punjenju morate odlučiti sami. Ovo jelo se može predstaviti sa majonezom ili biljnim ili maslinovim uljem.

Neverovatna opcija za pripremu paprati sa mesom

Zaista mi se svidio ovaj recept zbog svoje jednostavnosti. Vrlo jednostavno za pripremu i posluživanje. Glavna stvar je unaprijed voditi računa o svježini proizvoda. U ovoj verziji koristićemo govedinu. Možete ga zamijeniti bilo kojim drugim. Na primjer, dodavanjem piletine vaše jelo će postati dijetalnije i zdravije. Stoga, fantazirajte i sve će uspjeti.

trebat će nam:

• paprat - 300 gr.
• goveđe meso - 300 gr.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 0,5 glavice
• šargarepa - 1 kom.
• soja sos - po ukusu
• sol i biber - po ukusu
• sjemenke susama
• ajinomoto začin - 1 kašičica.

Priprema:

1. Prvo što treba da uradimo je da odlučimo koju vrstu paprati ćete koristiti. Možda će biti slano ili svježe. I tek nakon toga ćemo razumjeti koju metodu ćemo koristiti za obradu biljke. Ako ipak odaberete svježe, prvo ga potopite u vodu sa dodanom soli 10 sati. Zatim dobro isperite.

Zatim ga narežite na komade dužine 3-4 cm Napunite vodom, stavite na vatru i prokuvajte. Zatim kuvajte 10-15 minuta.

Pazite da paprat ne proključa. Inače će u salati izgledati kao kaša.

Zatim uklonite cjedilo. Možete ga ostaviti ovdje dok se sva čorba ne ocijedi.

2. Koristićemo goveđe meso. Preporučljivo je uzimati pulpu bez kostiju. Operite komad i narežite na tanke kriške.

Meso ćemo dovesti do spremnosti u tiganju. Ulijte malo biljnog ulja i dodajte nasjeckanu pulpu. Zatim dodajte šargarepu i luk, prethodno nasjeckane na trakice. Celu masu pržiti dok ne skuva.

Zatim dodajte prokuhanu paprat koju ste prethodno ocijedili u cjedilu. Sve dobro promešati. Dodajte soja sos, biber i sol po ukusu. Pustite da se sve krčka 5 minuta.

Obratite pažnju na ukus soja sosa. Ako je previše slano, potrebno je smanjiti količinu same soli.

Naše jelo je već spremno. Ostalo je još samo nekoliko trenutaka. Začinite salatu belim lukom i susamom. Ponovo promiješajte, poželjno je ovo predjelo poslužiti u dubokom tanjiru. Po vrhu pospite šaku susama.

Može se poslužiti i hladno i toplo. Prijatno!

Pravljenje ukusne salate sa jajetom od slane paprati

Predlažem da razmotrimo još jednu salatu koja uključuje paprat. Znate da se ova biljka smatra prilično zdravom i niskokaloričnom. 100 grama ove biljke sadrži samo 34 kalorije. Koliko je to korisno možete saznati gledajući video ispod.

Sada ćemo pogledati dijetalni recept. Pripremat ćemo ga uz dodatak istih zdravih sastojaka kao jaja i kiseli krastavci. Istina, naš preljev će biti majonez. Možete ga zamijeniti maslinovim uljem.

trebat će nam:

• paprat - 400 gr.
• konzumno jaje - 3 kom.
• majonez - 100 gr.
• kiseli krastavac - 1 kom.
• beli luk - 3 čena

Priprema:

1. Odlučili smo koristiti slanu papriku. Stoga ga prije rezanja potrebno je potopiti u hladnu vodu 10 sati. I preporučljivo je mijenjati tekućinu što je češće moguće.

Natopljenu paprat nasjeckamo dosta sitno, u odnosu na prethodne recepte.

2. Ogulite luk. Operite i nasjeckajte, sitno kao paprat.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj. Dodajte luk i pržite 3-5 minuta. Zatim ovdje dodajte sjeckanu paprat i promiješajte.

Krčkajte 5 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da se ohladi na pultu na sobnoj temperaturi.

3. Kisele krastavce izvaditi iz salamure i ostaviti da se malo ocede. Narežite na tanke kriške, a zatim na male kockice.

Skuvajte pileće jaje i uklonite ljusku. Režemo nasumično, ali ne grubo.

Vrijeme je da sve pripremljene sastojke pomiješate u jednoj posudi.

Začinimo ga majonezom, prethodno dodajući beli luk kroz presu. Posolite našu salatu po ukusu i dobro promiješajte.

Stavićemo ga na tanjir, ali ne na hrpu, već u posebnom okruglom obliku. To se radi vrlo jednostavno, kalup postavljamo na sredinu tanjira. Potom rasporedite gotovo jelo, dobro ga zbijete i oslobodite salatu iz prstena. Vrh možete ukrasiti grančicama zelenila.

Korisna svojstva i kontraindikacije paprati

U prethodnom članku obećao sam da ću govoriti o korisnim kvalitetama i kontraindikacijama paprati. Upravo o tome ćemo sada razgovarati. O tome će nam detaljnije reći iskusni travar Efimenko. Gdje će razmotriti ne samo korisna svojstva, već i govoriti o upotrebi ove biljke. Uostalom, vjerovatno znate da paprat ima širok spektar pozitivnih faktora.

Danas smo pregledali veliki broj recepata. Svi imaju neverovatan ukus. Vaš zadatak je odabrati jednu od opcija i isprobati je u praksi. Uvjeravam vas da će ispasti vrlo ukusno, glavni zadatak je da se potrudite.

Ovdje se moj članak završava. Željela bih da sva jela koja pripremate ispadnu savršeno. Ako je članak bio koristan, samo kliknite na dugme društvenih medija i podijelite ga sa svojom porodicom. Vidimo se opet!

Preliminarna obrada

Prije upotrebe paprati paprati za kuhanje, potrebno ju je prethodno obraditi, čija je svrha da se riješi gorkog okusa svojstvenog svježoj paprati, te da se iz slane paprati ukloni višak soli. Postoje dva glavna načina pripreme paprati: namakanje i kuhanje.

Svježa paprat se stavlja u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom na jedan dan. Voda se povremeno mijenja. Nakon namakanja, paprat se mora staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati (od trenutka ključanja) 2-3 minute. nakon čega se može dinstati ili pržiti.

Ako nemate vremena za namakanje, paprat se može skuhati u dva ili tri koraka. Da biste to učinili, narežite ga na komade potrebne dužine, prelijte hladnom posoljenom vodom, prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Postupak se ponavlja dva do tri puta dok gorak okus ne nestane. Vrlo je važno da paprat ne proključa, jer svježi rachis brzo proključa, postaje mekan i nakon kuvanja se pretvara u kašu koja je neugodna za jelo, a gubi i svoj svojstveni okus gljiva.

Posoljenu paprat potrebno je dobro natopiti slatkom vodom kako bi se uklonio višak soli (u pravilno posoljenoj paprati ne bi trebalo biti gorčine). Obično se namaču 12-15 sati, mijenjajući vodu što je češće moguće. U svakom slučaju, slanost se određuje prema ukusu (paprat bi trebala postati gotovo bljutava), imajući u vidu da pri korištenju začina koji sadrže sol, jelo može ispasti presoljeno. Proces odsoljavanja možete ubrzati tako što ćete posoljenu paprati preliti vrelu (80-90˚C) vodu. Postupak se ponavlja 2-3 puta svakih 20-30 minuta. Slana paprat otpornije podnosi termičku obradu od svježe paprat, pa se nakon namakanja paprat može i prokuhati 3-5 minuta. i koristiti za pripremu raznih salata, prženje ili dinstanje.

Sušena paprat

Da bi se pripremila, osušena paprat se prvo mora natopiti, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim prokuhati. Ovdje možemo povući analogiju sa pripremom sušenih gljiva, s tim što se voda u kojoj je paprat namakala ne koristi za dalju pripremu.

Recepti za kuvanje

U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Može se pržiti, dinstati, koristiti za salate, tepsije ili kao fil za knedle i pite. Općenito, paprat otvara ogromno polje za kulinarsku maštu. Evo nekih od najtradicionalnijih recepata, a zatim sami eksperimentirajte:

Pečena paprat
Stavite paprat narezanu na komade potrebne dužine (obično 3-5 cm) u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem ili masnoćom. Pržite sa blago otvorenim poklopcem (ili bez njega), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kada paprat prestane da se dinsta i počne da se prži, dodajte prethodno blanširani luk i pojačajte učestalost mešanja dok se ne skuva. Stepen spremnosti određuje se prema individualnim ukusima - možete samo lagano pržiti paprat, možete je dovesti do hrskavog stanja. Isprobajte različite opcije. Na kraju kuvanja možete dodati sitno seckani beli luk, a uz luk koristiti šargarepu, papriku, paradajz i drugo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti rendanim sirom. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje sadrže gorke sastojke. Takođe morate biti oprezni sa lovorovim listom. Ako za kuhanje koristite natopljenu posoljenu paprat, morate biti oprezniji sa solju i začinima koji sadrže sol. Bolje je posoliti na kraju, nakon kušanja.

Paprat dinstan sa mesom
Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci u jednakim kvantitativnim omjerima:

Meso
. slanu ili svježu paprat
. povrće (luk, šargarepa, slatka paprika).

Može se koristiti bilo koje meso, ali po meni je najbolja svinjetina koja nije previše masna.

Meso iseći na sitne komade, brzo pržiti u jako zagrijanoj tiganju na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok ne skuva. Pripremljenu paprat narežite na komade veličine 4-5 cm, dodajte u meso, dobro promiješajte i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u jelo dodati prethodno posebno prženi luk sa šargarepom i slatkom paprikom, začine, malo lovorovog lista, alevu papriku (grašak), promešati i dinstati još tri minuta. Dodati sitno iseckani beli luk, ponovo promešati, skloniti sa vatre, zatvoriti poklopcem i ostaviti da odstoji.

Poseban ukus jelu daje soja sos, koji je najbolje dodati u dve faze: tokom procesa dinstanja mesa i u vreme mešanja paprati sa povrćem. S obzirom da je soja sos prilično slan proizvod, ne biste trebali koristiti običnu so ili začine koji sadrže so.

Možete koristiti bilo koji prilog za jelo, sve zavisi od ličnih preferencija. Smatram da je pirinač najbolji za ovo jelo.

Važna tačka: Kada koristite svježu paprat, nemojte je prekuhati u fazi preliminarne pripreme. Najbolje ga je dobro natopiti i samo dinstati u kipućoj vodi. U suprotnom ćete završiti sa neredom neprivlačnog izgleda.

Zdravo, dragi prijatelji!

Bracken Fern

Dakle zove paprat jer njegove stabljike lista koje se otvaraju podsjećaju na šape orla, a "s godinama" nerasklopljeni list podsjeća na orlovo krilo.

Tako su ovu nevjerovatnu biljku nazvali - bracken.

Ali samo naše se koristi za hranu Far Eastern Bracken!

Ima ukus šparoga ili pečuraka, samo je paprat ukusnija i zdravija!

Ispostavilo se da paprat ima čitav niz korisnih biološki aktivnih tvari! A Japanci vjeruju da paprat djeluje podmlađujuće.

Paprat je dobra topla ili hladna. Koristi se za pripremu samostalnih jela, a odlično se slaže i sa povrćem, mesom i plodovima mora.

Koristite samo za hranu mladi izdanci pauke.

To su stabljike duge 15-30 centimetara sa nerazvijenom "šapom", savijenom poput udice.

Svježu paprat možete jednostavno prokuhati, ali vodu obavezno promijenite dva puta. Kuvajte 2-3 minuta, ne više. U suprotnom ćete dobiti nered, a ne paprat.

I nakon ključanja, stavite ga u zagrijani tiganj sa biljnim uljem! I biće ukusno!!!

NAZAD PAPRAT SA MESOM

Prilikom namakanja (svježe ili soljene, ali imajte na umu da će slanu paprati morati duže kvasiti, povremeno mijenjajući vodu, dok ne postane potpuno mekano), pripremite meso.

To može biti bilo koje meso: govedina, svinjetina ili piletina.

Meso narežite na tanke kriške i marinirajte. Da biste to učinili, pospite mljevenim crnim biberom, dodajte malo bilo kojeg biljnog ulja i soja sos. Ne dodavati sol!

Nasjeckajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Stavite luk u posebnu posudu.

Zagrejte tiganj jako vruće i brzo pržite meso 5-10 minuta.

Mesu dodati paprat i pržiti još 5-7 minuta (gotova paprat treba da se malo zahrusti). Zatim dodajte luk koji smo već propržili i sitno seckani beli luk. Začinite jelo soja sosom. Stir. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko pet minuta, dinstajte i natopite sve sokove i ukuse. Sve!!! Jelo je spremno!

Ovo jelo od paprati možete poslužiti i toplo i hladno. Ako ste kreativni, možete dodati šargarepu, narezanu na trakice i prženu zajedno sa lukom. Možete probati kuhati paprat sa škampima ili lignjama. Svaka domaćica ima mnogo recepata.

KAKO SPASITI PAPRAT

Uvek u mojoj porodici paprati su kisele. Uradili su to ovako.

Prvo su cijelu paprat posuli solju, a soli se nije štedjelo. Zatim je na vrh stavljen teret i ostavljen dva dana.

Pod opterećenjem, slana paprat će dati puno soka. Potrebno ga je potpuno ocijediti (sva gorčina će nestati zajedno sa sokom). I ponovo pospite paprat solju i ponovo pod presom dva dana.

Zatim se snopovi „premještaju na stalno prebivalište“, tj. slane grozdove treba prebaciti u tegle, kante itd. Sipajte salamure i zatvorite poklopcem. Posoljenu paprat smo čuvali u podrumu. Ovako pripremljena paprat je odlično očuvana, a tokom zime smo se uvek hranili paprati. Naravno, prije kuvanja, slana paprat dobro se natapa.

Ali ove godine želim poslušati savjet svoje komšinice tetke Ljube.

Ona zamrzava svježu paprat. Pa sam odlučio da uradim isto!

Svježu paprat sam polio vodom i ona je tamo stajala nekoliko sati. Zatim ga isječem na komade dužine 5-8 cm, stavljam u vrećice (bez soli!) i stavljam u zamrzivač. Jednostavna, brza i, mislim, ova paprat će biti mnogo ukusnija i zdravija od slane. da vidimo…

U kontaktu sa