Pržena paprat Okus nejasno podsjeća na pržene pečurke. Od davnina je ova korisna i tajanstvena biljka uključena u prehranu naroda Dalekog istoka, kao i Koreje i Japana.

To je jedna od najstarijih biljaka na zemlji, pojavila se prije oko 400 miliona godina i opstala do danas. Vjeruje se da je komprimirano drvo drevnih paprati služilo kao materijal za formiranje uglja.

Misteriozno vjerovanje o magičnim i magičnim svojstvima cvijeta paprati ostaje misterija do danas.

“Punditi” tvrde da paprati zapravo ne cvjetaju, poričući mitologiju slavenske kulture, prema kojoj je cvijet paprati obdaren magičnim svojstvima.

Wikipedia: „ovaj mitski cvijet paprati procvjeta samo jedan trenutak, u noći uoči Ivana Kupale, vrlo ga je teško ubrati, jer ga određena (recimo) sila sprječava . Ali onome ko uspije otkrivaju se vidovitost i moć nad ovom silom, kao i sve tajne i blaga svijeta."... ovo je vjerovanje...

U prirodi postoji mnogo vrsta paprati, ali samo paprat paprat, nojeva paprat, osmunda paprat i neke druge manje uobičajene vrste smatraju se jestivim.

Zašto je paprat korisna?. Za početak, primijetit ću njegov nizak sadržaj kalorija, samo oko 34 kcal na 100 g. Mladi izdanci paprati sadrže riboflavin, tokoferol, karoten i nikotinsku kiselinu. Od elemenata u tragovima: jod, kalcijum, kalijum, magnezijum, mangan, natrijum, bakar, nikl, sumpor i fosfor. Paprat je bogat velikim količinama proteina i zdravim ugljikohidratima. Protein koji se nalazi u paprati sličan je po sastavu i svojstvima proteinu sadržanom u žitaricama, koji je lako probavljiv. Jedinstveno blagotvorno svojstvo paprati s pravom se smatra njenom sposobnošću uklanjanja zračenja iz tijela. Osim toga, paprat stimulira metabolizam i ublažava stres.

Za kuvanje se skupljaju mladi izdanci paprati od kojih se pripremaju mnoga jela: prži se paprat, s njom se prave sve vrste salata, pripremaju topla jela sa mesom, a takođe se soli i suše, pripremajući za zima.

pažnja: Važno je znati da se svježa paprat ne može odmah skuhati, mora ležati u hladnjaku 3 dana - to eliminira mogućnost trovanja. Ako ćete posoliti paprat, možete to učiniti odmah.

Sastojci za recept "Przena paprat"

Paprat 2-3 grozda

Luk 4-5 kom

Šargarepa 2 kom

Maslac 50 gr

pavlaka 50 g (po želji)

Sol

Kako kuvati

Recept za prženu paprat

1. Uzmite mlade, svježe izdanke paprati, operite, kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, najbolje mijenjajući vodu 2-3 puta.

Ako kuhate od slane paprati, onda je prije svega potrebno je potopiti u veliku količinu vode - najmanje 10 sati, mijenjajući vodu svaka 2-3 sata. Time se uklanja višak soli i gorčine. Zatim paprat možete kuhati 1-2 minute kako biste potpuno uklonili gorčinu, ali ne biste je trebali kuhati duže, jer će paprat postati premekana.

2. Dok se paprat kuva, oljuštite luk i šargarepu. Zatim se šargarepa narenda na krupno rende, a luk sitno nasjecka i sve prži na puteru.

3. Gotovu, kuvanu paprat bacite u cjedilo da ukloni višak vlage i dodajte u prženje luka i šargarepe. Sve izmešati i pržiti 7-10 minuta. Na kraju možete dodati malo kisele pavlake i dinstati još 3 minute pod zatvorenim poklopcem.

Pržena paprat odlično ide uz kuvani krompir i bilo koje meso. Poslužio sam paprat sa kuvanim krompirom i ispalo je izbalansirano, masnoće, ukusno, zadovoljavajuće i zdravo drugo jelo. Osim toga, predlažem, na osnovu ovog osnovnog recepta za prženu paprat, da pripremite salatu od korejske paprati:

Pržena paprat. korejska salata

Sastojci: paprat, luk, puter, beli luk, crveni i crni biber, korijander, soja sos, so, šećer.

Kako kuvati: Kuhajte paprat 10 minuta. Za to vreme pripremite preliv: na puteru propržite luk, pa u tavu dodajte beli luk, korijander, soja sos, mleveni crveni i crni biber, so, šećer. Zatim u ovo prženje stavljamo paprat i sve zajedno pržimo još oko 7 minuta, salata je gotova, možete je odmah poslužiti vruću, ova salata sa paprati je isto tako ukusna i u hladnoj verziji.

Jeste li ikada probali zalogaj od korejske paprati? Među korejskim jelima izdvaja se začinjena salata; mnogi ljudi jednostavno ne znaju za nju. Danas ću vam pokazati kako skuhati paprat na korejskom i ponuditi nekoliko recepata. Neobična priprema će zainteresovati goste i bez sumnje će se dopasti ukućanima. Možda ste je više puta vidjeli u šumi i parku, pomiješajući je sa običnom paprati. Kod nas nije uobičajeno da spremamo jela od biljke, ali širom planete to znaju i umeju.

Na Dalekom istoku, paun se bere u rano proleće. Mladi izdanci se vezuju u male grozdove i kisele kod kuće. Zatim se od slane paprati pripremaju ukusna jela, uključujući i korejsku salatu.

Kako kuhati paprat na korejskom

Prvo, želim provesti mali edukativni program i upoznati vas sa zamršenostima pripreme sirovina i nijansama pripreme paprati. Za pripremu začinjene korejske salate koriste se slani, svježi ili suhi izdanci paprati - ovo je važno. Druge vrste biljaka nisu pogodne za ishranu. Da biste izbjegli greške, potražite bracken u trgovinama;

• Svježi izdanci zahtijevaju preliminarnu pripremu. Prvo potopite u hladnu vodu dva sata. Zatim kuvajte 10-15 minuta.
• Ako koristite soljene ili sušene pakuje, držite ih u vodi duže - 10-12 sati. Slana paprat će izgubiti višak soli, dok će suva paprati biti ispunjena vlagom.
• Ako želite da jelo bude začinjenije, dodajte biber ili začine.

Korejska kisela paprat

Proizvedeno od slanih preparata. Najjednostavniji recept za kuhanje koji možete lako savladati.

Obavezno:

• Slana paprika - hrpa.
• Sijalica.
• Beli luk – 3 čena.
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike.
• Soja sos - ista količina.
• Začini, bilo koji - velika kašika. Preporučujem dodavanje začina koji su dio korejskog začina za šargarepu - kardamom, korijander, muškatni oraščić, karanfilić, crni biber.
• Ljuta paprika – prstohvat.

Priprema korejskog zalogaja:

1. Potopite izdanke 12 sati, ne zaboravite da promijenite vodu.
2. Podijelite na komade.
3. U tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno seckani luk, dodajte začine, sos, čili. Slijede sitno nasjeckani češanj bijelog luka.
4. Pržite na jakoj vatri par minuta. Sipajte na izdanke paprati.
5. Sačekajte da se ohladi i probajte.

Slana korejska paprat - recept sa mesom

Kao rezultat, dobit ćete izdašno i začinjeno jelo u koje samo trebate dodati prilog pirinča ili krompira kako biste pripremili kompletan ručak ili večeru. Možete ga napraviti od svinjetine, piletine, patke. Od svježe paprike možete pripremiti ukusna jela, recepte možete pronaći ovdje.

zaliha:

• Paprat – 500 gr.
• Svinjsko (pileće) meso – 500 gr.
• Veliki luk – 2 kom.
• Ren češnjaka – 4-5 kom.
• Suncokretovo ulje – 50 ml.
• Soja sos – 75 ml.
• Čili paprika - prstohvat.
• Kečap – 2 velike kašike.

Kako kiseliti paprat:

1. Potopite papriku 10-12 sati, kuhajte 3 minute. Ocijedite višak vlage i narežite na željene veličine.
2. Meso iseći na kockice i pržiti u tiganju do kraja.
3. Na kraju ubaciti iseckan crni luk.
4. Stavite mladice, meso i luk u šerpu. Dodati sitno iseckani čen belog luka. Sipajte sos, kečap, biber.
5. Smjesu dobro promiješajte i zagrijte na vatri minut. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta i probajte.

Kako kuvati suvu papriku

Razlika u sastojcima je mala, ali predjelo će ispasti začinjeno, jarkog pikantnog okusa. U tu svrhu će poslužiti mononatrijum glutamat. U malim količinama nije štetan.

uzmi:

• Suva paprika – 100 gr.
• Suncokretovo ulje – 50 ml.
• Soja sos – 50 ml.
• Ren češnjaka – 5 kom.
• Ljuta crvena paprika, mljevena - velika kašika.
• Mononatrijum glutamat – kašika.

Kako kuhati:

1. Osušena paprat mora biti natopljena. Napunite hladnom vodom i ostavite 10-12 sati.
2. Nakon isteka roka trajanja, ocijedite tečnost i malo osušite.
3. Zagrijte ulje, stavite izdanke u tiganj i pržite 10 minuta.
4. Tokom prženja dodajte sve začine navedene u receptu.
5. Kada je gotovo, ostavite da odstoji dok se predjelo ohladi.

Kako kuhati svježu paprat sa šargarepom na korejskom

Korejska salata napravljena od svježih izdanaka paprati je nježnija i ukusnija. Salatu od izdanaka možete napraviti kod kuće - iskoristite. Kuva se mnogo brže.

uzmi:

• Svježi izdanci – 200 gr.
• Veliki luk.
• korejska šargarepa – 150 gr.
• Biljno ulje – 50 ml.
• Ren češnjaka – 4-5 kom.
• Peršun, kopar - hrpa.
• Sol - po potrebi.

Priprema:

1. Potopiti par sati, kuvati u slanoj vodi (dovoljno je 3-5 minuta). Ocijedite u cjedilu.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne porumeni.
3. Pomiješajte korejske šargarepe sa prženim lukom i sjeckanim bijelim lukom. Dodajte nasjeckani kopar, peršun i izdanke pakuje.
4. Ostaje samo da se salata natopi kako bi izdanci bili zasićeni i mogli početi kušati.

Recept začinjene korejske salate od braončića

Ovaj brzi recept posvećen je ljubiteljima uzbuđenja. Ništa posebno, samo dodajte još belog luka i čili papričice. Pratite proporcije, rezultat će vas zadovoljiti.

zalihe:

• Slana paprat - grozd.
• Soja sos – 75 ml.
• Korijander – 10 gr.
• Biljno ulje – 100 ml.
• Beli luk – 5-6 čena.
• Ljuta paprika - supena kašika.

marinirati:

1. Natopljene izdanke odrežite i kuhajte tri minute. Ocijedite i osušite.
2. Dodajte im preostale sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji 2 sata.

Korejska paprat za zimu

Nakon uživanja u salati i uživanja u ukusu korejske kisele paprati, bilo bi dobro da pripremite nekoliko tegli za zimu. Neka recept bude što jednostavniji.

trebat će vam:

• Svježi izdanci pakonije.

Po litru vode za marinadu:

• Esencija - mala kašika.
• Šećer - Art. kašika.
• Ren češnjaka – 4 kom.
• Sol – 2 kašike. kašike.
• Čili paprika, korijander, karanfilić, kardamom, muškatni oraščić (odaberite sa liste ili sve odjednom da dodate orijentalni ukus).

Pripreme za zimu:

1. Svježu paprat podijelite na kratke komade, prelijte je kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Ponovite manipulaciju 3-4 puta.
2. Beli luk narežite na kriške.
3. Izbojke stavite u tegle, prelivene belim lukom. Ponovo prelijte kipućom vodom.
4. Nakon 15 minuta sipajte u šerpu, dodajte začine i prokuhajte marinadu.
5. Napunite tegle marinadom i zatvorite. Okrenite i zamotajte, ostavite da se ohladi. Čuvati u ostavi.

Da pomognem kuharima početnicima, odabrao sam video recept: izdanci pauke, kuhani na korejskom. Neka vam uvek bude ukusna hrana!

Šetajući proljetnom šumom možete naići na biljku poput paprati. I da, nisam se prevarila kada sam na stranicama kulinarskog bloga počela da pričam o divljim biljkama. Ova samonikla biljka nije samo jestiva, već je i prilično ukusna, specifična, te je osnova za mnoga originalna jela. Danas ću vam reći ukratko o sebi bracken, a takođe, daću recept kako da kuvate sveže ubranu papriku sa svinjetinom kod kuće. Hajde da počnemo.

Paprat se nalazi u šumama srednje zone, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Negdje je ova biljka čak navedena u regionalnoj Crvenoj knjizi. Ali, na Dalekom istoku, gde sam je sreo, i u ogromnim prostranstvima Rusije, paprat je sasvim uobičajena biljka. Ljudi su odavno primetili lekovita svojstva paprati i njen specifičan, pečurki ukus. Sa gastronomske tačke gledišta će nas zanimati ova biljka.

Ovako izgledaju mladi izdanci paprati. Upravo u toj zrelosti nas zanima ova samonikla biljka. Malo se otkine prije nego što stigne do zemlje.

Ovdje u takvim grozdovima možete pronaći svježu paprat na sniženju, na pijacama i kupiti je.

Ovako izgleda paprat kada lišće počne da cveta. U ovom stanju više nije pripremljen za konzumaciju. Potrebne su samo mlade stabljike. sa lišćem još potpuno uvijenim.

Svježu paprat možete oprati, otresti vlagu i posuti solju i kiselim krastavcem za buduću upotrebu. I, zatim, potopite i kuhajte od njega razna jela. Također, u prodaji se nalazi i slana paprat, posebno u krajevima gdje je ima u izobilju.

Ali, možete kuhati i svježe ubranu paprat. Upravo to sam i uradio. Nakon što sam ubrao popriličan gomilu mladih izdanaka pakonije, dobro sam ih oprao i izrezao stabljike na 3-4 komada. I kuvati 10 minuta u kipućoj, jako posoljenoj vodi. U osnovi, kao i gljive, samo manje vremena. Ocijeđen višak vode.

Paprat je ispala mekana, blago slana. Već je prisutan specifičan ukus nalik na pečurke.

U ovom obliku, paprat se najbolje kombinira s mesom ili gljivama. Od slane ili ukiseljene paprati možete praviti razne salate i hladna predjela.

Odlučio sam dinstati svježu i kuhanu paprat sa svinjetinom. Neko tvrdi da je tek ubrana paprat gorka i da se mora posoliti, a zatim potopiti i dodati raznim jelima. Ali, izvršio sam eksperiment i nisam našao nikakvu gorčinu u svježoj kuhanoj paprici. Možda zavisi od regije... Ne mogu sa sigurnošću reći.

Dakle, recept:

Kako dinstati papriku sa mesom

Za ovo jednostavno jelo uzela sam 300 g svinjskog filea, 3 srednja luka i tanjir kuvane stabljike paprati. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Meso narežite na sitne kockice. Pospite komade svinjetine solju i umjereno mljevenim crnim biberom. Ostavite da odstoji 20 minuta.

Zagrejte malo suncokretovog ulja u tiganju. I pržio svinjetinu do zlatne boje. Zatim sam dodala seckani luk.

I doveo meso i luk do prijatne zlatne nijanse. U stvari, meso je već pečeno za to vreme.

U tiganj dodajem paprat, koju sam prethodno prokuvala u jako posoljenoj vodi.

U tiganj sipam samo malo vode, promešam i dinstam. Ne bi trebalo da se kuva predugo, jer... sve komponente su već spremne. Ako dinstate predugo, paprat će previše omekšati i raspasti se na vlakna.

Ostavite da se jelo malo ohladi dok se ne zagreje. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.

Ispalo je sasvim dobro i neobično.

Isto se može učiniti i sa slanom paprati. Samo namočite stabljike kako biste uklonili višak soli prije dodavanja u prženo meso.

Evo recepta za pripremu svježe paprike sa mesom. Ako imate priliku, svakako probajte!

Moderne paprati su najveća grupa biljaka koje nose spore. Postoji oko 300 rodova i više od 10.000 vrsta paprati. Rasprostranjeni su širom svijeta. Paprati se nalaze u šumama - u donjim i gornjim slojevima, na granama i velikim deblima - kao epifiti, u pukotinama stijena, u močvarama, u rijekama i jezerima, na zidovima gradskih kuća, na poljoprivrednim zemljištima kao korov, na putevima.

Obična paprat. Kulinarski recepti za jela od paprati, salate i prilozi od paprati, konzerviranje paprati.

Obična papra je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka nalik paprati. Po zakrivljenom rubu lista i uzdužnom prekrivenom redu sporangija lako se razlikuje od ostalih paprati naše flore. Ovo je jedna od najčešćih i najvećih paprati.

Stanište: svijetle šume. Kako četinari, obično na pjeskovitom tlu u borovim šumama, tako i listopadno drveće, posebno šume breze. Rubovi šuma, otvorena uzvišenja, šikare grmlja. Preferira lagana i siromašna tla. Ponekad se nalazi na krečnjacima.

Može formirati neprekidne šikare na velikoj površini. Često dominira travnatim pokrivačem. Duboko ležeći rizomi i sposobnost brze vegetativne reprodukcije omogućavaju pakuni da kolonizira očišćena i opožarena područja, napuštena polja, plantaže i pašnjake.

Izbojci paprati sadrže vitamine - riboflavin, karoten, tokoferol, nikotinsku kiselinu. Od mikroelemenata, paprat je posebno bogata jodom, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, manganom, bakrom, natrijumom, niklom, sumporom i fosforom.

Kulinarski recepti za jela od obične paprati.

Paprat se može jesti tek nakon kuvanja. I ne samo zato što su gorke, već i zato što sadrže tiaminazu, otrovnu supstancu. Ali, otrov se može potpuno neutralizirati kuhanjem. Nakon toga vodu treba ocijediti, a paprat pržiti ili dinstati.

Kiseljenje izdanaka paprati.

Za kiseljenje izdanke paprati potrebno je kuhati u puno vode 10-12 minuta. Izbojci paprati imaju ukus prženih vrganja.

Vijetnamska supa od paprati.

Pileća prsa - 2-3 komada + paprat iz konzerve (potrebna vam je paprat jer je mekša od obične paprati i ima aromu pečuraka) - oko 200 g + pečurke kuvane ili u sopstvenom soku - oko 200 g + proklijala soja - 100 -150 g + čili paprika - 1 komad + povrće i korenje za čorbu (luk, šargarepa, peršun itd.) + so, biber - po ukusu.

Napravite čorbu od pilećih prsa, čilija i povrća. Procijedite, izvadite meso i narežite na sitne kockice. Ocijedite paprati i gljive iz konzerve. Sojino zrno stavite u šerpu sa bujonom i malo prokuhajte. Posolite i dodajte mlevenu papriku (po želji). U supu dodajte medaste pečurke, paprat i piletinu. Kuhajte.

Gulaš od paprati.

Paprat - 1 komad + luk - 1 komad + šargarepa - 3 komada + paradajz pasta - 2 kašike. l. + so + ljuta crvena paprika + začini po ukusu + biljno ulje (za prženje). Operite mladu paprat. Kuvati u vodi: od trenutka ključanja - 10 minuta. Pazite da ga ne prekuvate jer će se pretvoriti u kašu. Zatim ohladite. Slice. Pržite šargarepu i luk. Kombinujte sa papratom. Kuhajte dok vlaga ne ispari. Dodajte paradajz pastu, so, začine.

Topli tost sa paprati.

300 g paprati + 1 jaje + 1 čaša mleka + 50 g majoneza + 100 g sira + 50 g putera + 10 kriški belog hleba. Na ulju popržite paprat i pomiješajte sa majonezom. Narendajte sir. Umutite jaje sa mlekom i u ovu smesu umočite kriške hleba. Premažite ih mješavinom paprati i majoneza. Pospite rendanim sirom, stavite na podmazan pleh dok ne porumeni.

Paprat sa lignjama (piletina, govedina).

Ova jela se pripremaju otprilike na isti način. File lignje (pileće ili bilo koje drugo meso) narežite na kockice. Pržite ih zajedno sa lukom na kipućem biljnom ulju. U posudu u kojoj se pržilo meso dodajte malo čorbe ili vode i sve dinstajte na laganoj vatri. Dodajte naribanu šargarepu (i kocku bujona, ako ih imate). Zatim varivo pomiješajte sa pripremljenom paprati. Dodajte soja sos i malo seckanog belog luka. Soja sos se može pomešati sa pavlakom.

Paprat dinstan sa svinjetinom.

Posoljenu paprat isperite nekoliko puta. Sipajte hladnom vodom i prokuvajte. Ocijedite vodu. Isperite paprat. Ponovite 5-6 puta. Na biljnom ulju pržite svinjetinu bez masti, isečenu na trake (dužine 5-6 cm). Dodati seckani luk. Pržite do kraja. Paprat, pri poslednjem zagrevanju, kuvati 5-6 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu. Kombinujte sa prženom svinjetinom i lukom. Dodajte seckani beli luk, ljuti sos i so po ukusu. Cool.

Kotleti sa paprati.

Meso - 160 g + mast - 10 g + luk 25 g + jaje - 25 g + puter - 10 g + salata od paprati - 30 g Sameljite nemasno svinjsko meso kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati sitno seckani luk, biber i sol. Oblikujte ravan kolač i na njega stavite fil: iseckanu paprat, jaje, luk, paradajz pastu, beli luk, začine. Spojite ivice mlevenog kolača. Hleb u brašnu, pa u belom pohanju (beli sitno rendani hleb). Dajte ovalni oblik. Pržite na većoj količini masnoće dok kotleti ne isplivaju na površinu masti. Svaki kotlet prelijte puterom.

Pržena paprat.

Kuhanu paprat popržite na suncokretovom ulju ili margarinu. Nemojte prekuhati. Na suvom tiganju zapržite krekere do zlatno smeđe boje i pospite ih po vrhu. Po želji možete kuvati sa mesom, pirinčem i tako dalje.

Paprat u testu.

Za testo: 2 jaja + 1 šolja brašna + 1,5 kašike. biljno ulje + 3/4 šolje piva. Brašno prosijte u činiju i pomiješajte sa žumancima. Postepeno dodajte pivo i ulje. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti i dodati ih u tijesto, miješajući odozdo prema gore. Umočite paprat u brašno, a zatim u tijesto. Pržite na jako zagrejanoj masnoći dok ne porumeni.

Salata od paprati.

250 g slane ili sušene paprati + 400 g mesa + 100 g luka + 30 g belog luka + 50 g soja sosa + 20 g suvog korijandera + 100-120 g biljnog ulja + 25 g mlevene crvene paprike + 15 g crnog bibera. Posoljenu paprat potopite u hladnu vodu 12 sati. Sušeno - 22 sata. Prođi kroz to. Odrežite grube dijelove. Izrežite stabljike dužine 3-5 cm i kuhajte 25-30 minuta. Na ulju propržiti sitno iseckano meso i luk. Pomiješajte sa paprati, dodajući začine (soja sos, so, biber, beli luk). Krčkajte 10-15 minuta.

Korejska salata sa paprati.

100 g kukuruza iz konzerve + 100 g prženog luka + 100 g raženih krekera + 100 g bilo kakvog rendanog sira + 100 g sitno iseckane pržene govedine ili teletine + 100 g korejske šargarepe + 100 g paprati. Za sos: majonez, pavlaka, rendani beli luk. Sve pomešati. Sos se pravi od majoneze, pavlake i rendanog belog luka.

Korejska salata od paprati.

Potopite paprat (osušenu ili posoljenu) 10 sati, povremeno mijenjajući vodu. Zatim kuvajte 5-10 minuta. Luk narežite na kolutiće i lagano propržite na biljnom ulju. Luku dodajte paprat i pržite na laganoj vatri. Na kraju prženja dodati soja sos, so po ukusu, susam (ako ima). Cool.

Salata sa paprati i piletinom.

150 g pilećeg filea + 100 g paprati + zelena salata + peršun + kopar + zeleni luk + soja sos + so. Pileći file skuvati u posoljenoj vodi. U istoj juhi skuvajte iseckanu paprat. Pileći file ohladite i narežite na kockice. Pokidajte rukama i dodajte zelenu salatu, sitno nasjeckano začinsko bilje i paprat. Prelijte soja sosom. Mix.

Salata od paprati.

Listovi paprati 1 grozd + luk 1 komad + beli luk 4 čena + šargarepa 1 komad + soja sos 100 g + biljno ulje 5 kašika. + sol i biber po ukusu. Potopite paprat u vodu. Narežite na male komadiće. Luk narežite na pola prstena. Narežite šargarepu i dodajte biljno ulje. Dodajte paprat i dinstajte 5-10 minuta. Dodajte soja sos sa rendanim belim lukom i promešajte. Ostavite da se kuha 3 sata.

Salata od paprati.

Paprat - 300 g + luk - 20 g + paradajz pasta (sos) - 30 g + beli luk i ostali začini po ukusu. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckane izdanke paprati. Posebno propržite luk narezan na kolutiće. Mix. Dodajte paradajz pastu ili beli luk, biber (možete koristiti adžiku). Cool.

Kiseljenje paprati.

Brak – 1 kg + kuhinjska so (grubo mlevena za prvo soljenje i 100 grama po litru za drugo i treće). Stavite sloj soli na dno staklene, keramičke ili drvene posude. Stavite sloj paprati na so - sloj soli - sloj paprati i tako dalje. Odozgo pospite preostalu sol u debelom sloju. Ostaviti pod pritiskom na hladnom mestu.

Nakon 3 sedmice rasolu ocijedite i ponovite postupak sa manje soli (100 g na 1 kg paprati). Držite pod pritiskom još 3 sedmice. Za treće soljenje pripremite rasol unapred: 100 g soli na 1 litar vode. Ocijedite staru salamuru i umjesto nje dodajte novu. Ostavite još 3 sedmice. Posoljenu paprat prije upotrebe prokuhajte u vodi 1-2 puta da ukloni višak soli.

Paprat, očuvan.

Kuhanu paprat čvrsto stavite u sterilisane posude. Sipati kipuću otopinu soli (15 g/l.). Roll up.

Punjenje paprati.

2-3 šolje paprati + 1 luk + 2 kašike. brašna + 2 kašike. puter + 0,5 šolje mleka ili pavlake. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte paprat i pržite sa lukom još 3-5 minuta. Brašno. Mix. Zalijte mlijekom ili pavlakom i ostavite da vri dok se smjesa ne zgusne. Pripremljeni fil iskoristiti za palačinke ili pite.

Predjelo od paprati i umak.

Može se konzumirati kao zasebno toplo ili hladno predjelo, ili kao umak za glavna jela. 200-300 g slane paprati + 1 mali luk + 1-2 kašike paradajz paste + 1-2 kašike suncokretovog ulja. Svježu paprat kuhajte u kipućoj slanoj vodi 5-10 minuta (možete koristiti posoljenu ili osušenu).

Posoljenu paprat je potrebno namakati 24 sata, povremeno mijenjajući vodu, sve dok sol potpuno ne nestane. Posoljenu paprat možete staviti pod tekuću vodu, tada će proces ići mnogo brže. Osušenu paprat potopite u vodu na jedan dan, povremeno mijenjajući vodu kako biste se riješili gorčine.

Slice. Lagano pržite na suncokretovom ulju. Dodati seckani luk i još malo pržiti. Dodajte paradajz pastu. Dodajte malo tople vode. Promešajte i dinstajte dok ne omekša - 10-15 minuta. Kao umak, ovo jelo odlično ide uz kotlete i pire krompir.

Zasnovan na materijalima iz knjige “Opstanak izvan praga civilizacije”.
Nagorsky S.V.

Zdravo, dragi prijatelji!

Bracken Fern

Dakle zove paprat jer njegove stabljike lista koje se otvaraju podsjećaju na šape orla, a "s godinama" nerasklopljeni list podsjeća na orlovo krilo.

Tako su ovu nevjerovatnu biljku nazvali - bracken.

Ali samo naše se koristi za hranu Far Eastern Bracken!

Ima ukus šparoga ili pečuraka, samo je paprat ukusnija i zdravija!

Ispostavilo se da paprat ima čitav niz korisnih biološki aktivnih tvari! A Japanci vjeruju da paprat djeluje podmlađujuće.

Paprat je dobra topla ili hladna. Koristi se za pripremu samostalnih jela, a odlično se slaže i sa povrćem, mesom i plodovima mora.

Koristite samo za hranu mladi izdanci pauke.

To su stabljike duge 15-30 centimetara sa nerazvijenom "šapom", savijenom poput udice.

Svježu paprat možete jednostavno prokuhati, ali vodu obavezno promijenite dva puta. Kuvajte 2-3 minuta, ne više. U suprotnom ćete dobiti nered, a ne paprat.

I nakon ključanja, stavite ga u vruću tiganj sa biljnim uljem! I biće ukusno!!!

NAZAD PAPRAT SA MESOM

Prilikom namakanja (svježe ili soljene, ali imajte na umu da će slanu paprati morati duže kvasiti, povremeno mijenjajući vodu, dok ne postane potpuno mekano), pripremite meso.

To može biti bilo koje meso: govedina, svinjetina ili piletina.

Meso narežite na tanke kriške i marinirajte. Da biste to učinili, pospite mljevenim crnim biberom, dodajte malo bilo kojeg biljnog ulja i soja sos. Ne dodavati sol!

Nasjeckajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Stavite luk u posebnu posudu.

Zagrejte tiganj jako vruće i brzo pržite meso 5-10 minuta.

Mesu dodajte paprat i pržite još 5-7 minuta (gotova paprat treba da se malo zahrskava). Zatim dodajte luk koji smo već propržili i sitno seckani beli luk. Začinite jelo soja sosom. Stir. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko pet minuta, dinstajte i natopite sve sokove i ukuse. Sve!!! Jelo je spremno!

Ovo jelo od paprati možete poslužiti i toplo i hladno. Ako ste kreativni, možete dodati šargarepu, narezanu na trakice i prženu zajedno sa lukom. Možete probati kuhati paprat sa škampima ili lignjama. Svaka domaćica ima mnogo recepata.

KAKO SPASITI PAPRAT

Uvek u mojoj porodici paprati su kisele. Uradili su to ovako.

Prvo su cijelu paprat posuli solju, a soli se nije štedjelo. Zatim je na vrh stavljen teret i ostavljen dva dana.

Pod opterećenjem, slana paprat će dati puno soka. Potrebno ga je potpuno ocijediti (sva gorčina će nestati zajedno sa sokom). I ponovo pospite paprat solju i ponovo pod presom dva dana.

Zatim se snopovi „premještaju na stalno prebivalište“, tj. slane grozdove treba prebaciti u tegle, kante itd. Sipajte salamure i zatvorite poklopcem. Posoljenu paprat smo čuvali u podrumu. Ovako pripremljena paprat je odlično očuvana, a tokom zime smo se uvek hranili paprati. Naravno, prije kuvanja, slana paprat dobro se natapa.

Ali ove godine želim poslušati savjet svoje komšinice tetke Ljube.

Ona zamrzava svježu paprat. Pa sam odlučio da uradim isto!

Svježu paprat sam polio vodom i ona je tamo stajala nekoliko sati. Zatim ga isječem na komade dužine 5-8 cm, stavljam u vrećice (bez soli!) i stavljam u zamrzivač. Jednostavna, brza i, mislim, ova paprat će biti mnogo ukusnija i zdravija od slane. da vidimo…

U kontaktu sa