dimljeni vomer bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobalt - 1300%, mangan - 21,5%, bakar - 53%, molibden - 38,6%

Zašto je dimljeni vomer koristan?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagođavanje mraku. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumračnim vidom.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kobalt je deo vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljna potrošnja praćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sistemu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima s redoks aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče asimilaciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Riblji vomer cijenjen je zbog svojih korisnih svojstava. Ukusan je, niskokaloričan, savršen kao međuobrok za pivo. U našem ćemo članku razmotriti popularne recepte za kuhanje ovog stanovnika slanih rezervoara.

Womer, kakva vrsta ribe? Mnogi, videći to na policama trgovina, uplaše se i ne usuđuju se kupiti. Ali uzalud. Vomer se naziva i Mjesečevom ribom, zbog svoje neobične boje i oblika.

• Tijelo ribe je spljošteno, široko. Njegova posebnost su samo 2 peraje (trbušne i prsne).
• Živi samo u Tihom i Atlantskom okeanu. Radije drži u pakovanjima.
• Izlazi u lov tek nakon zalaska sunca.
• Vomer pripada porodici mesoždera. Hrani se mekušcima i drugim malim morskim organizmima.

Zašto je riba vomer korisna za tijelo?

Vomer je mršava riba i dobar izvor proteina. Dozvoljeno je jesti čak i onima koji su na dijeti ili se pridržavaju pravilne prehrane.

Njegovo meso sadrži omega masti, kalcijum, gvožđe, cink, vitamine. Naravno, koncentracija tvari u gotovom jelu uvelike ovisi o načinu na koji se priprema.

Mnogi gurmani radije puše birače kod kuće. U tom se slučaju gube neka korisna svojstva, ali riba se pokazuje ukusnom i aromatičnom. Kako kuhati ribu vomer na ovaj i neke druge načine, razmotrit ćemo dalje.

Kako ukusno ispržiti u tiganju

Kada se prži, vomer meso je najnježnije i neobično sočno, a riba se priprema vrlo jednostavno.

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• riba - 3 kom .;
• pileće jaje - 1 kom. (za one koji preferiraju dijetalnu hranu, možete uzeti 2 prepelice);
• krušne mrvice ili brašno - 50 g;
• mješavina bilja;
• sol;
• beli luk - 2 glavice;
• biljno ulje.

U prosjeku, tri leša će težiti 1,5 kg težine. Upamtite da riba ima veliku glavu i da će biti puno otpada.

Proces kuvanja:

1. Ribu ogulite s kože i iznutrica, file narežite na male komade širine 7 - 10 cm.
2. Pjenasto umutite jaje dok se ne stvori lagana pjena.
3. Zagrijte ulje u tavi. Mnogi kuhari u ovoj fazi predlažu dodavanje mljevenog klinčića i sušenog začinskog bilja. Sok će staviti u ulje, a riba će ispasti mirisna, zanimljivog okusa.
4. Umočite svaki zalogaj vomera u jaje i mrvice kruha, ne zaboravite dodati soli. I samo meso ribe ima slatkast ukus, pesniče
5. Porcije ispržite bez poklopca kako biste dobili ukusnu hrskavu koricu. Vreme pečenja - 5 - 7 minuta.

Pržena vomer riba pripremljena prema ovom receptu sočna je i zadržava korisna svojstva. Kalorični sadržaj jela je 140 Kcal.

Recept za pečenje u rerni

Za one koji više vole jesti dijetalna jela, možete ponuditi recept za vomer, koji se peče u pećnici. Proces kuhanja oduzet će vam do 20 minuta.

Sastojci:

• riba - 4 trupa;
• bilo koje biljno ulje - 30 ml;
• bilje;
• zelje;
• limun;
• sol, začini.

Priprema:

1. Morate započeti vađenjem ribe. Uklonite utrobu i kožu, odrežite peraje.
2. Pecite trupove po 1 minut sa svake strane. To će im dati prekrasnu nijansu i ukusnu koricu.
3. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, stavite ribu.
4. Prelijte limunovim sokom.
5. Pecite 15 minuta na 180 stepeni.

Ribu poslužite sa začinskim biljem. Takođe možete napraviti jastuk od povrća. Savršena kombinacija: mrkva, luk, celer.

Bolje je odabrati prilog za takvo jelo u obliku pire krumpira ili pirinča.

Vomer riblja čorba

Od morske ribe uho izlazi nemasno, ali vrlo ukusno. Skuhava se po klasičnom receptu, s dodatkom začina i začinskog bilja.

Ali danas želimo ponuditi neobičnu dalmatinsku vomer juhu. Popularno je u ribljim restoranima i priprema se na prilično neobičan način.

Sastojci:

• riba - 1 kg (ne biste trebali uzeti manje, jer je vomer nemastan, juha neće izaći previše zasićena);
• šargarepa - 150 g;
• krompir - 4 kom .;
• luk (luk i zeleno perje) - 200 g;
• biljno ulje - 50 ml
• suho bilje;
• limun;
• brašno - 100 g;
• sol biber.

Proces kuhanja u prosjeku traje 45 - 50 minuta:

1. Luk narežite na male kockice, počnite pržiti na laganoj vatri.
2. Nakon što luk postane proziran, dodajte brašno. To će vašoj hrani dati neobičan okus i nećete morati koristiti umak. Za prženje će trebati 2 - 3 minute. Pazite da brašno ne zagori jer će se u protivnom pojaviti gorčina.
3. Sipajte 1,5 litara filtrirane vode u šerpu, sačekajte da provri.
4. Dodajte krompir i šargarepu, isečenu na male kockice ili pola prstena. Mnogi kuhari preporučuju upotrebu vrste julienne. U tom slučaju povrće zadržava svoj okus što je više moguće, nemojte kuhati.
5. Nakon 10 minuta dodajte prethodno pripremljenu ribu. Vozačeve peraje, koža, škrge i rep moraju se ukloniti. Ali bolje je napustiti glavu.
6. Trupove treba kuhati u prosjeku 15 - 20 minuta, stalno skupljajući pjenu.
7. Uklonite vomere i u juhu dodajte samo riblje filete.
8. Iscijedite sok iz pola limuna, dodajte u juhu i kuhajte 2 - 3 minute.
9. Nakon toga stavite sitno sjeckani zeleni luk, začinsko bilje, začine.
10. Ugasite štednjak i pokrijte juhu poklopcem da se prožme.

Ova neobična juha prepuna je raznovrsnih aroma, ispostavlja se bogata i vrlo neobična.

Bolje je kuhati takvo jelo u sporom štednjaku ili u posebnoj posudi za pirjanje.

Proces kuhanja je prilično jednostavan:

1. Luk narežite na pola prstena.
2. Mrkvu naribati na krupnijem rende.
3. Ribu narežite na male komade.
4. Dodajte kiselu pavlaku.
5. Posolite i popaprite jelo.
6. Pokrenite postupak gašenja.

Proces kuvanja traje 20 - 25 minuta. Ovo jelo je tako jednostavno da ga može skuhati čak i kuhar početnik.

Dimljeni vomer kod kuće

Mnogi gurmani radije jedu dimljeni vomer. Savršeno se slaže uz čašu hladnog piva.

Sastojci:

• riba - 4 kom .;
• žutika - 100 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 10 g;
• začini, začinsko bilje;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• voda - 0,5 l.

Proces kuvanja:

1. Da bi se riba mogla dugo skladištiti, mora se prethodno malo posoliti. Uzmite plastičnu posudu, na dno stavite zrna žutika i suvu kleku (bobice).
2. U vodu dodajte sol, šećer, začine. Pazite da se kristali otope.
3. Ribu prelijte salamurom i stavite u frižider preko noći.
4. Izvadite radni komad, osušite ga ručnikom, premažite s puno ulja i stavite na rešetku u multivarku.
5. Odaberite program hladnog dimljenja.
6. Nakon 1,5 sata užina će biti spremna.

Takvu ribu možete dimiti i na roštilju ili u posebnoj pušnici.

Vladislav Paikov

AA

Pod trgovačkim imenom moonfish, vomers ili selen prodaju se u trgovinama.

Mogu se naći svježe smrznuti, dimljeni, sušeni, sušeni. Luna riba dimljena, kuhana kod kuće, po ukusu nije lošija od one kupljene u trgovini. O tome kako pušiti ovu ribu možete pročitati u članku.

Njegova pulpa je vrlo nježna, mekana, nalik želeu s malo kostiju, idealna za pušenje. Dužina je 30 cm kod pojedinaca srednje veličine.

Bitan! Ne biste trebali birati premale mjesečeve ribe za pušenje, kako se ne bi osušile pri pušenju.

Recept s dimljenom mjesečevom ribom:

• riba - 1 kg;
• sol - 100 g;
• začini za ribu - 2 kašičice;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• limunov sok - 2 kašike. l.;
• lovorov list - 2-3 kom.

Prije pušenja trupovi se odmrzavaju na zraku ili u hladnjaku najmanje 4 sata.

Vomer nema ljuskice, pa se trupovi ne čiste, već se odmah izvade, napravivši rez na trbuhu, a zatim temeljito isperu. Glava se uklanja ili se koristi za pušenje s glavom. Osušite papirnim ubrusom.

Bitan! Mjesečeva riba ima okus joda, pa pri kuhanju obavezno koristite začine kako biste ubili ovaj specifičan okus.

Mješavina za stvrdnjavanje priprema se od soli, sjeckanog lovorovog lista, mljevene paprike i začina za ribu. Sipaju se riblji poluproizvodi, dio smjese se izlije u trbuh, stavi u posudu, poškropi limunovim sokom, poklopi poklopcem i hladi 8-10 sati.

Nakon soljenja, smjesa za stvrdnjavanje se ispere, osuši ručnikom, provjetrava 2-3 sata.

Tanki sloj čipsa od johe stavljen je u komoru za pušenje za vruće dimljenje, a na njega je postavljen pladanj za skupljanje kapajuće masti. U komori je pričvršćen roštilj za proizvode, podmazan rafiniranim biljnim uljem. Poluproizvodi se stavljaju na rešetku u jednom redu tako da između njih postoje razmaci od najmanje 1 cm. Zatvorite spremnik komore zatvorenim poklopcem, stavite na zagrijavanje i dimite 60 minuta. Prvih 10 minuta održavajte temperaturu na 110-120 ° C, a zatim je spustite na 80 ° C.

Na kraju pušenja grijanje se zaustavlja, otvara se poklopac i dimljeno meso hladi na rešetki na sobnu temperaturu. Mjesečeva riba je previše nježna pa se lako može raspasti kada je vruća. Bolje je ne izlaziti iz pušnice i pričekati da se ohladi.

Gotovo dimljeno meso pušteno je vani nekoliko sati. Za to vrijeme, unutrašnji slojevi pulpe su zasićeni dimljenim proizvodima, a višak arome dima će nestati.

Postoji dobra dimljena mjesečina s limunom, začinskim biljem, pasuljem, ananasom, svježim povrćem.