1. Riba na žaru sa marinadom

Sastojci: 4 leša ribe, 2 žlice. l. maslinovo ulje, korica i sok od 1 limuna, so - začini, začinsko bilje (mažuran), povrće za ukras.

Priprema: Pod tekućom vodom uklonite ljusku s ribe (tupom stranom noža). Oštricom noža napravite horizontalni rez duž želuca ribe. Izlupite trupove i isperite pod vodom (glave se mogu odrezati, ali to nije potrebno).

Oštrim nožem napravite 4-5 dijagonalnih rezova sa svake strane ribe. Stavite trupove u ravnu nemetalnu posudu.

Marinada za pečenu ribu

Za marinadu pomiješajte mažuran, maslinovo ulje, limunov sok i koricu, bijeli luk, sol i biber. Ribu prelijte pripremljenom marinadom i ostavite u frižideru 30 minuta.

Ribu pecite na roštilju oko 15-20 minuta, povremeno podlivajući marinadom. Poslužite uz povrće, posuto seckanim začinskim biljem.

lisbon-inspiration-city-guide.com

2. Odrezak od tune na žaru

Sastojci: 4 odreska tunjevine, svaki od 175-200 g, 1 kašičica zrna kima (pržiti i samljeti), prstohvat komadića suve crvene čili papričice, 2-4 kašike. kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol, mljeveni crni biber, kriške limete i grančice svježeg cilantra za ukras

za salsu: 1 mali crveni luk (naseckan), 200 g crvenog ili žutog cherry paradajza (grubo iseckanog), 1 avokado (oguljen, bez koštica, iseckan), 2 kivija (oguljen, iseckan), 1 svež crveni čili (očistite semenke, iseckan) 15 g svežeg cilantro (iseckan), 6 grančica sveže mente (oklonjeni listovi, iseckani), 1-2 kašičice tajlandskog ribljeg sosa, oko 1 kašičica smeđeg šećera

Priprema: Odreske tunjevine operite i osušite. Pospite polovinom kima, suvim čilijem u prahu, solju, biberom i pola korice limete. Narendajte 2 kašike. kašike ulja i ostavite u staklenoj ili porculanskoj posudi 30 minuta.

Dok se riba marinira, pripremite salsu. Umiješajte luk, paradajz, avokado, kivi, svježi čili, nasjeckani cilantro i mentu. Dodajte preostali kim, preostalu koricu limete i polovinu soka od limete. Začinite tajlandskim ribljim sosom i šećerom. Ostavite 15-20 minuta, pa po potrebi dodajte još ribljeg sosa, soka od limete, maslinovog ulja.

Tunjevinu pecite na roštilju sa obe strane. Ukrasite kriškama limete i grančicama cilantra. Salsu poslužite zasebno ili je kašikom izlijte na tanjire sa tunjevinom.

Shutterstock.com

3. Losos na žaru

Sastojci: 4 odreska norveškog lososa, 2 žlice. l. biljnog ulja, 1/2 šolje suvog belog vina, 100 ml soja sosa, 1/2 kašičice. mljevenog đumbira, 1 kašičica. limunov sok, mljevena paprika - po ukusu

Priprema: Pomiješajte sastojke za marinadu u velikoj posudi. U marinadu dodajte komade norveškog lososa i ostavite 15 minuta. Ocijedite višak tečnosti i pecite na roštilju poklopljeno 12-14 minuta, podlivajući marinadom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Shutterstock.com

Sastojci: 1 očišćena riba bez crijeva, 2 žlice. maslinovog ulja, 1-2 tsp. soli, nekoliko grančica ruzmarina

Priprema: Ribu operite, osušite ubrusom i napravite plitke rezove na koži. Ribu dobro natrljajte solju i poprskajte maslinovim uljem. U sredinu ribe stavite nekoliko grančica ruzmarina i pecite sa obje strane.

Možete dodati čili za pikantnost, sjemenke komorača za pikantnost, mentu za svježinu. Eksperimentiraj. Umjesto ruzmarina možete odabrati bilo koje aromatično bilje, a odlični su timijan i origano.

Spoon.com.ua

5. Skuša na žaru

Sastojci: 1 skuša, 30 g sosa, 1 komad hleba, 1/2 limuna, sos od belog luka, so, biber - po ukusu, peršun i zelena salata - za dekoraciju

Priprema: Izvadite cijelu skušu, uklonite škrge i oči. Marinirajte trup ribe solju, biberom i limunovim sokom 20-30 minuta. Pecite sa obe strane 25 minuta. Tokom prženja pospite kriškom limuna.

Uz ribu poslužite poseban hleb: na roštilju ispecite komad pšeničnog hleba do zlatno smeđe boje, prelivši ga sosom od belog luka. Gotovu ribu poslužite uz kruh od bijelog luka i tartar sos, ukrašen kriškama limuna, zelenom salatom i peršunom. Jelo je spremno. Prijatno!

Za pripremu tartar sosa pomešati majonez, suvo belo vino, seckani luk, kisele krastavce, so, biber i kuvano seckano jaje. Sos od belog luka sastoji se od belog luka, vode, kopra, soli, bibera i biljnog ulja.

Shutterstock.com

Riba na žaru je neverovatno ukusno jelo. Kombinira ukusnu hrskavu koricu i nježno meso. Roštiljanje je općenito vrlo dobra kulinarska tehnika, jer ne zahtijeva dodavanje masnoće, pa stoga jela ispadaju zdravija od onih prženih u tiganju. A takva se jela pripremaju prilično brzo. I što je najvažnije, uzbudljivo je. Čak se i djeci može vjerovati da će na vatri držati roštilj s ribom, mesom ili morskim plodovima. Riba na žaru odlična je opcija za piknik. Kuva se tri puta brže od ćevapa od mesa. U isto vrijeme, ne morate brinuti da će komadići pasti sa ražnja na užareni ugalj. Rešetka će sigurno držati posudu. A trag vrućeg gvožđa na ribi će izazvati navalu pljuvačke čak i kod najozloglašenijih izbirljivih jedača. Ranije su bili dostupni samo prenosivi roštilji, koji su radili samo na otvorenom. Ali sada je ova metoda kuhanja postala vrlo popularna. Kao rezultat toga, najnovije pećnice, pa čak i mikrovalne pećnice, dobile su roštilj. Dovoljno je znati nekoliko tajni - i možete kuhati ukusnu ribu. Pročitajte o tome u ovom članku.

Tajne roštilja

Pečenje proizvoda na otvorenoj vatri je dobra tehnika, ali je važno znati da nije svaka riba prikladna za roštilj. Za roštilj je najbolje koristiti masne sorte. Čak i ako pronađete recept koji uključuje filet bakalara, krajnji rezultat će biti kaša, jer je meso ove ribe veoma mekano. U principu, možete peći mint, ali će se u većini slučajeva beznadežno zalijepiti za roštilj. Trebat će vam dosta vremena da ga skinete i kao rezultat ćete završiti s istim neredom. Kako pravilno kuvati ribu na žaru? Prvo, ogrevno drvo. Moraju biti napravljeni od listopadnog drveća. Postavite rešetku na roštilj kada više ne možete držati ruku preko nje. Ribu je potrebno marinirati oko četvrt sata - tako se neće osušiti. Riba srednje veličine se peče kao cijeli trup, velika se isječe na komade. Što češće okrećete roštilj, to bolje. Vrijeme kuhanja zavisi od same ribe. Može biti 5 minuta, a može biti duplo duže. Novi roštilj se prije upotrebe mora zagrijati na vatri kako se hrana ne bi zalijepila za njega.

Riba u koverti

Ova metoda vam omogućava da zaštitite nježne filete od isušivanja. Preporučljivo je koristiti masne sorte ribe - uljnu ribu, morsku morsku lovu, đum losos, ružičasti losos. Isjekli smo trup. Uklanjamo kičmu i glavne kosti. Ali ribu ne filujemo u potpunosti - ostavljamo kožu. Izrežite trup na trake. Sada preklopite meso na pola tako da koža bude spolja. Unutar “koverte” stavljamo razne začine, luk, pečurke, povrće. Zbog činjenice da će koža biti bliža otvorenoj vatri, meso će ostati sočno i nježno. Ovo je osnovni recept. Možete beskrajno eksperimentirati, koju ribu uzeti i koji fil staviti u “koverat”. Istovremeno, možete staviti prilog (na primjer, šampinjone) na roštilj, ili ga možete kuhati "solo". Riba na žaru uvijek će biti ukusna.

Roštilj kod kuće i na otvorenom

Ribu na žaru možete kuhati i u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U ovom slučaju imate veću slobodu djelovanja. Možete uzeti čak i suvu i koštanu ribu. Da biste ga zaštitili od raspadanja (pa čak i krhotina), potrebno ga je umočiti u tijesto ili uvaljati u paniranje. To je teško uraditi na šumskoj čistini. No, roštilj u krilu prirode ima i svoje nesumnjive prednosti. Glavna je aroma dima. Ali i tu postoje tajne. Riba zahtijeva nižu temperaturu kuhanja od ćevapa od mesa. Stoga, drvnu sječku morate unaprijed natopiti kako ne bi odmah izgorjela. Dobro je koristiti voćno drvo. Ugalj u roštilju se pali 45 minuta prije postavljanja rešetke. Važno je da izgore. Pravilni temperaturni uvjeti osiguravaju da riba na roštilju ne bude samo pečena, već i lagano dimljena.

Norveški losos na roštilju

Ribu očistimo, izdubimo i isperemo vodom. Trup isječemo na odreske - ravne komade sa kičmenom kosti unutra. Losos možete i narezati na filete u obliku "leptira" - ne do kraja, već pozadi. Sada pripremimo marinadu za pečenu ribu. U dubljoj posudi pomiješajte pola čaše limunovog soka i maslinovog ulja, pospite sitno sjeckanim peršunom (3 supene kašike), komoračem (1 stabljika) i čilijem (pola mahune). Pospite sa dve kašičice soli i prstohvatom crvene paprike. U ovu marinadu stavite komade lososa (0,8-1 kg). Ostavite da odstoji pola sata. Izvadimo ga i pustimo da se marinada ocijedi. Podmažite komade ribe bilo kojim biljnim uljem i stavite ih na roštilj. Pržite dok riba ne dobije lijepu zlatno smeđu nijansu. Na kraju postupka posolite i pospite omiljenim začinima.

Crvena riba sa tikvicama i avokadom

Ovaj recept je dobar za napraviti kod kuće. Pastrmka ili losos na žaru (općenito, bilo koja crvena riba) s izvrsnim prilogom oduševit će Vaše goste za svečanim stolom. Prvo marinirajte kolutiće crvenog luka. Da biste to učinili, pomiješajte dvije žlice dijon senfa, pola količine meda, 100 g maslinovog ulja i prstohvat soli. Jednu crvenu jabuku i dva avokada narežite na kriške, prelijte sokom od pola limuna. Filujemo ribu. U tanjiru pomešati tri kašike susama, čili papričicu na vrhu noža i prstohvat soli. U to umočite komade ribe i stavite ih na roštilj. Zagrijte roštilj na maksimum. Pržite 2-3 minute sa svake strane. Tikvice srednje veličine narežite na kriške i stavite na pleh zajedno sa ribom. Sa strane stavljamo kiseli luk i jabuku sa avokadom. Prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni do kraja.

Jesetra pečena na roštilju

Beluga, zvjezdasta jesetra i sterlet imaju vrlo nježno meso čiji se okus ne može nadjačati začinima. Osim toga, jesetra na žaru se odlično osjeća na roštilju i ne izražava želju da se drži za njega. Nije potrebna ni marinada. Jesetru ili drugu sličnu ribu narežite na porcije. Od začina dozvoljavamo sebi samo crni biber i so. U vodenom kupatilu otopite 50 grama putera. U nju umočite komade ribe. Stavite ih na roštilj i pecite na otvorenoj vatri sa obe strane. Zasebno poslužite narezan limun i malo umaka („Hiljadu ostrva“, na primjer).

Riba na žaru: recept za skušu

Četiri trupa srednje veličine se čiste, gube i operu. Glave možete ostaviti na glavi - na taj način će skuša imati manje šanse da se razbije na komade. Vrhom noža napravite četiri ili pet dijagonalnih ogrebotina na stranama svake ribe. Stavite skušu u ravnu posudu - staklenu ili keramičku, ali ne metalnu. Sada krenimo s marinadom za pečenu ribu. Ovaj recept vam omogućava da eksperimentišete.

Evo prve opcije. Pomiješajte dvije supene kašike nasjeckanog svježeg majorana i maslinovog ulja. Ogulite limetu. Iscijedite sok u marinadu i naribajte koricu. Sitno nasjeckajte ili iscijedite dva čena bijelog luka. Začinite marinadu solju i crnim biberom. Promiješajte i prelijte preko ribe. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Evo još jedne opcije za marinadu. Pomiješajte 100 g soja sosa i bijelog vina, dodajte tri supene kašike maslinovog ulja, rastvorite 6 komada šećera, a takođe dodajte 60 g đumbira. Začinite marinadu paprom i osvježite cilantrom. Skuša treba da pliva u ovoj mešavini 20 minuta, ali je ne stavljamo u frižider. Zatim ga stavite na roštilj i pecite na dobro zagrijanom roštilju po 5 minuta sa svake strane, podlijevajući s vremena na vrijeme marinadom.

Riba na žaru: recept za sardine

Ali ne samo da se jesetra i skuša mogu peći na ovaj način. Mala suva riba takođe ima pravo da se peče na roštilju. Samo treba da znate da ga posle pečenja treba posoliti. Vruće sardine ga savršeno upijaju. Prije stavljanja ribe na roštilj potrebno je dobro zagrijati rešetku i natrljati je komadom masti. Ako ste zagriženi protivnik mesa (ili svinjetine), za podmazivanje možete koristiti bilo koje biljno ulje. Stavite sardine na roštilj čvrsto jednu do druge. Uštipkajte, poprskajte biljnim uljem i pecite sa obe strane dok riba na žaru ne porumeni. Poslužite uz krompir i laganu salatu od povrća.

Salmon odresci

Pripremite marinadu od 30 ml vinskog sirćeta (može se zamijeniti limunovim sokom) i 10 ml soja sosa. Četiri odreska lososa treba da stoje u njemu oko pola sata. U blenderu ili procesoru za hranu izmiksajte 40 g bosiljka sa 90 ml maslinovog ulja. Stavite ribu na roštilj i pržite po 5 minuta sa svake strane dok ne porumeni. S vremena na vrijeme prelijemo marinadom. Osam paradajza oguliti, iseći na kockice, pomešati sa zelenim lukom i posoliti. Na ovom prilogu od povrća počivat će naša riba na žaru. Pokrijte ga pokrivačem od bosiljka.

Kakva riba
Malu ili srednju ribu posebno je lako pripremiti: jednostavno je oljuštite, iznutrite i stavite cijele na roštilj.
Za veliku ribu bolje je filetirati ili rezati odreske.
Vrlo je dobro kombinovati male komade ribe ili školjki sa povrćem ili voćem, praveći male ćevape.
Ne postoji vrsta ribe koja nije pogodna za roštiljanje. Općenito, možemo reći da što je riba masnija i mesnija, to bolje ispada na roštilju. Riblje meso i morski dari su veoma mekani. Stoga, ako se dugo prže na visokim temperaturama, mogu se osušiti i raspasti.
Marinirajte ispravno
Često se dešava da se riba na žaru raspadne. 50% ribe koja se raspala nije bilo propisno marinirano.
Čestice kiseline u limunovom soku ili belom vinu tokom prženja uništavaju proteinske ćelije ribe. Zbog toga postaje mekši i može se raspasti. Preporučujemo korištenje marinade od kleke i začinskog bilja umjesto uobičajenih marinada za bijelo vino ili limun.
Da bi se aroma dobro rasporedila po mesu ribe, potrebno je napraviti 3-4 mala reza sa svake strane. U tom slučaju morate biti vrlo oprezni da file ili trup ne isječete previše, jer se u tom slučaju povećava mogućnost da se riba raspadne.
Prije pečenja začinsko bilje treba lagano osušiti kako bi se spriječilo da voda kapne na ugalj. Zatim ribu treba posoliti.
Oni koji nemaju vremena za mariniranje mogu ribu napuniti začinskim biljem ili bijelim lukom, na primjer. Ili ispržite ribu umotanu u kriške svinjske masti, spanaća ili listova grožđa. Pomažu ribi da zadrži oblik i da se ne raspadne.
Marinada sa uljem kleke
Idealna marinada za ribu:
Bobice kleke je potrebno izgnječiti pod pritiskom i zagrijati sa maslinovim uljem, a u gotovu smjesu dodati još hladnog maslinovog ulja. Marinada se po želji može začiniti koprom, peršunom, žalfijom i lovorovim listom. I takođe mala količina luka. Matičnjak daje voćnu svježinu. Marinada treba da stoji najmanje dva dana. Može se pripremiti i u rezervi. Ako je dobro zatvoren, može se čuvati u frižideru do tri meseca.
Temperatura je važna prilikom prženja
Ispravna temperatura za prženje ribe postiže se kada se na ugljevlju formira bijeli premaz. Jednostavno pravilo je da ako držite dlan direktno iznad rešetke roštilja 3 sekunde, a zatim ga povučete jer je prevruć, onda je vrijeme da ribu stavite na tu rešetku.
Rešetka bi trebala biti smještena na dovoljno velikoj udaljenosti od uglja, na primjer kada pržite kobasice ili odreske. Kako se riblja koža ne bi zalijepila za roštilj, bolje ga je namazati biljnim uljem. Praktičan je u ovom slučaju poseban roštilj za ribu, gdje se trup ili file jednostavno stegnu. Ovaj roštilj se veoma lako okreće. Nježne riblje filete premazane biljnim uljem ili riblje trupove umotane u slaninu najbolje je pržiti u foliji na drvenom uglju. Foliju obavezno namazati uljem.
Pazite na vrijeme prženja
Ne možete samo staviti ribu na roštilj i otići. Za pečenu ribu potrebno je oko i oko, potrebno je uhvatiti trenutak kada je potpuno spremna. Općenito, vrijeme prženja morskih plodova i ribe je mnogo kraće nego za meso. Da biste shvatili da li je riba spremna, morate probušiti meso i pogledati ga. Ako je unutrašnjost već potpuno bijela i nije prozirna, ribu možete izvaditi sa roštilja.
Približno vrijeme prženja:
Riblji fileti ili odresci, debljine 2 cm - 5 - 10 min
Riblji ćevap narezan na kockice veličine zalogaja - 8 - 10 min
Plosnate ribe težine manje od 450 g - 15 - 20 min
Cijela velika riba, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 min
Škampi u ljusci, na ražnju - 4 - 6 min.
Jakobove kapice, bez školjki, na ražnju - 4 - 6 min
Mali savjet: preostalu marinadu za ribu pomiješajte sa suhim bijelim vinom i pospite ribu neposredno prije serviranja. Užitak zagarantovan!

Najtradicionalnije jelo sa roštilja su, naravno, mesni odresci. Drugo mjesto po popularnosti pouzdano zauzima riba, koju podjednako vole žene koje broje kalorije, muškarci vegetarijanci i općenito svi koji vode zdrav način života. I iako se vjeruje da je ribu lakše kuhati od mesa, prilikom pripreme morate uzeti u obzir neke karakteristike.

Odabir ribe

U idealnom slučaju, za pečenje su potrebni veliki odresci masne ribe sa gustim mesom. Ali u principu, sve vrste ribe su pogodne za prženje, bez obzira da li je masna ili koštana, svježa ili smrznuta, mala ili velika... Samo nemojte uzimati ribu s mekim i mekim mesom (npr. bakalar) - jednom na roštilju, mrvi se i zagori.

Također je vrijedno uzeti u obzir da:

– masna riba je već pri pečenju na roštilju zaštićena od isušivanja, dok je nemasnu ribu potrebno premazati uljem ili marinadom;

– prije kuhanja svježu ribu potrebno je oljuštiti i iznutriti, zatim oprati trbušnu šupljinu i lagano posoliti. Smrznutu ribu je bolje pustiti da se odmrzne u marinadi. U svakom slučaju, ne biste trebali uklanjati kožu kako biste sačuvali sočnost i ne isušili jelo;

– ako pečete cijelu ribu, napravite 3-4 reza sa svake strane trupa kako bi se ravnomjerno ispekla.

Odabir začina i marinade

Klasičan recept za ribu na žaru je da je isečete, prelijete maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i pobiberite. Ali ako želite jelu dati poseban ukus, ribu morate marinirati prije kuhanja.

Za mariniranje je u prosjeku dovoljno 15-20 minuta. I bolje je ne koristiti veliki broj komponenti. Vjeruje se da su sljedeći začini prikladni za riblja jela:

– bijeli, zeleni i crni biber, slatka paprika, čili ili kajenska paprika;

– luk i beli luk, praktično nemaju ukus, ali ispunjavaju aromu;

– egzotične mješavine, poput karija ili đumbira, koje se mogu pomiješati sa mangom ili soja sosom, ali ne i sa začinskim biljem.

Začinsko bilje: sjemenke komorača, nana, kopar, peršun (i bolje je koristiti stabljike nego zelje), žalfija (oprez: u velikim količinama daje gorak okus), estragon (odlično se slaže s drugim biljem), ruzmarin, lovor list, limun i boražina - mogu se natrgati i dodati u marinadu ili puniti u trupove.

Pržiti

Da se riba ne bi zalijepila za roštilj, roštilj se mora očistiti prema svim pravilima: zagrijati ga, obrisati ubrusom namočenom u malo biljnog ulja i osušiti papirnim ubrusom. Preporučljivo je da novu rešetku “obnovite” prije upotrebe – držite je iznad vatre da izgori.

Ispravna temperatura za prženje ribe postiže se kada se na ugljevlju formira bijeli premaz. Stručnjaci kažu da se temperatura kuhanja može odrediti i "na dodir" - teško je držati dlan preko roštilja na kojem već možete kuhati.

Da se riba ne bi izgorjela, mora se često okretati. Kako se riba ne bi raspala prilikom prevrtanja, koristite posebne rešetke za roštilj. Malu ribu preokrenite pomoću dvije lopatice, stavite jednu ispod glave ribe, a drugu ispod repa.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini ribe - od 5 do 20 minuta. Da biste utvrdili spremnost, pritisnite meso - trebalo bi lagano da odskoči. A ako se meso odvoji od kosti, riba je spremna.

Serve

Umaci se moraju servirati uz jela sa roštilja. Alternativno, preostalu marinadu možete pomiješati sa suhim bijelim vinom i posuti ribu neposredno prije posluživanja.

Osim toga, svi sastojci koji su korišteni za pripremu su savršeni za posluživanje ribe.

Maria Tishina specijalno za Village Club

Riba na žaru - na ugljevlju, na roštilju, na roštilju, na roštilju ili samo riblji ćevap. Ova omiljena metoda kuvanja ima toliko imena... Šta može biti bolje od sveže ribe pečene na roštilju, sa mirisom aromatičnog dima u toplom letnjem danu? Prilikom kuhanja na roštilju na drveni ugljen, riba se istovremeno dimi zahvaljujući drvnoj sječki koja se stavlja na ugalj. Pročitajte kako kuhamo ribu na roštilju "sa dimom": recept i fotografija

Riba na žaru: kakva?

Za pečenje na roštilju je pogodna svaka riba srednje ili veće veličine. Ribu srednje veličine bolje je kuhati cijelu na roštilju i ugljevlju (skuša, brancin, orada (karaš, orada), šaran, vahnja, šaran, haringa), te krupnu ribu - isjeckanu, u obliku fileta ili odreska (losos, tunjevina). Meku i osjetljivu ribu koja se brzo raspada (bakalar, morska ploha) najbolje je kuhati u posebnim čeličnim rešetkama za roštilj. Riba se stavlja u takve rešetke i dobro se čuva tokom pečenja na roštilju.

Otkrili smo da je jeftina slatkovodna ili slana riba neutralnog okusa koja nije tako dobra kada se kuha na drugačiji način posebno dobra za pečenje na roštilju. Dimljenje tokom roštiljanja daje ovoj ribi vedar i bogat ukus. Najbolja riba na roštilju su kalifornijska i potočna (jezerska) pastrmka, kao i morski karas.

Kako kuvati ribu na roštilju

Prvi korak u pripremi za kuhanje ribe na roštilju je natapanje drvne sječke. Trebalo bi da potopite iverje u vodu 3 sata pre nego što počnete da kuvate ribu. Postoje recepti koji uključuju natapanje iverja u vino, ali za ribu nam se čini nepotrebnim, iako možete probati. Natapanje drvne sječke je neophodno kako ne bi odmah izgorjelo na vrućem uglju. Tradicionalno, za ribu se koristi drvna sječka od vrsta kao što su joha, bukva i hikori (pekan).

Ugljevlje za roštilj se pali otprilike 45 minuta prije nego što se riba počne kuhati, tako da pregori i obezbijedi stabilnu, nižu temperaturu nego meso za određeno vrijeme dok se riba dimi i kuha.

Trebate li marinadu za ribu na žaru?

Riba na roštilju, kako se kuva. Danas imamo kalifornijsku pastrmku i morsku grdobu na roštilju

Pečenje ribe na roštilju

Stavite ribu na roštilj (roštilj), gdje će se peći na toplini ugljevlja (ali ne direktnom vatri) i dimiti dimom od iverja. Držite poklopac roštilja zatvorenim. Ugljevlje povremeno promiješajte kako bi temperatura bila visoka.

Ne zaboravite otvoriti bocu Sauvignon blanc ili neko drugo omiljeno vino koje će savršeno upotpuniti ukus ribe pečene „dimljeno“ na roštilju!