Nytårsferie er tæt på, og med dem - det er tid til støjende munter feasiner. For at fejringen skal huskes i lang tid, er det vigtigt at overveje alt til de sidste små ting, herunder den rigtige tabel, der tjener.

Smart Alignment.

Hvordan man laver et bord, der tjener til alle kanoner? Bare nogle få elementære regler vil hjælpe med at skabe en hyggelig atmosfære. For en festlig middag er bordet dækket af en ren og immaculately skræddersyet duge, fortrinsvis hvid. Reglerne for betjening af bordet for etikette forpligter for hver gæst til at sætte en stor serveringsplade, der udfører stativets rolle. Det sætter plader med snacks, supper og varme. For en højtidelig type tabel servering, en piringplade til bageriprodukter, som sættes til venstre for serveringen. Kniven sættes på toppen til pladen, hvis der leveres forskellige fyldninger og olie. Nogle gange kan du se en kop med varmt vand og mynte blade for at væde dine fingre. Fuld klassisk bordindstilling forudsætter tilstedeværelsen af \u200b\u200bbestik og valgt i henhold til retter og drikkevarer fra menuen. For den oprindelige tabelindstilling kan du endda installere en kurv med friske farver.

Sæt af damer og herrer

Ikke så komplekse regler for placeringen af \u200b\u200bbestik, som de tænker på dem. Traditionelt udfolder de dem langs kanterne af serveringspladen: Knive - højre, gafler - venstre. Hvis en dessert er lovet i menuen, sættes en ske til suppe på en serveringsplade. Hvis desserten ikke er, flyttes skeen til den første kniv. På samme tid er der en simpel bestik serveringsregel: Den mest ekstreme er designet til retter, der leveres først, er enhederne taget i prioriteret rækkefølge. Ifølge de eksisterende regler omfatter sæt af bestik, en lille middag gaffel og kniv, der leveres til kulde og nogle varme snacks. Bestik er mere designet til første og anden skål. Fiskanordninger kan let genkendes af en gaffel med 3-4 tænder og en uddybning for knogler, såvel som en kniv i form af et blad. Og bestiket for etikette indbefatter et dessert kit bestående af en kniv, gaffel og skeer.

TABLE ARSENAL.

Færdighed til at håndtere hummer og østers - ubestrideligt talent. Men glem ikke, etiketter er også til rådighed for almindelige retter. Reglerne for brug af skæremidler med hensyn til supper er infertilitet. Hvis de har kødboller, pasta eller store grøntsager, bør de være pænt vendt med en ske. Hvis suppen blev indsendt i en kop, skal bouillonen være intelligent at drikke. Kyllingen får lov til at spise hænder kun i en familiekreds. På en middag skal aftensmaden skrives til en gaffel og en kniv.

Kødetter som koteletter eller Escalop spiser dem, afskærer på et stykke. Ifølge reglerne for etikette, bestik til en schnitzel, en tur og hakket kød - gaffel og ingen kniv. Garnér, grøntsager, pasta, omelet og puddinger vil også koste ham uden ham. Men sandwicher, tærter og pier kræver både gafler og knive. Der findes separate bestik og regler for kaviar, pate og sennep. De er opkaldt med en lille ske og blinket på et stykke brød.

Hemmelige tegn.

Reglerne for brug af skæreanordninger i restauranten indebærer nogle nuancer. Hvis du holder pause, men du kommer til at vende tilbage til skålen, anbefales reglerne for etikette med skæreanordninger til at sætte stikket og kniven med håndtag på bordet, og tipsene på pladen, der svinger dem lidt væk fra sig selv. Hvis du har brug for at forlade bordet, men du endnu ikke har afsluttet frokost, krydse enhederne på en plade, så gaffelens tænder er rettet til venstre, og knivens spids har ret. Reglerne for etiketter af bestik efter måltider siger, at de skal lægges parallelt med hinanden. Forestil dig, at pladen er en urskive, og læg dem på figur 5 eller 7. Hvis du bare er færdig med suppen, skal du forlade en ske i en plade. Forresten, et dilemma om hvilken måde at vippe pladen med suppe af suppe er fra mig selv eller til dig selv, løses reglerne for bestik af bestiket simpelthen. Lad de sidste dråber af suppe blive i en tallerken, du vil ikke skade nogen.

Gemme for evigt

Ved, hvordan man opbevarer bestik i køkkenet, ikke mindre vigtigt. Standardbakker eller mode arrangører med sektioner er lige så praktiske. Under alle omstændigheder skal du altid opdele knive, gafler og skeer. Især særligt opbevare ren bestik fra sølv. Efter brug skylles dem i en hot sodaopløsning (50 g sodavand pr. 1 liter vand) og tørre godt fløjlsagtig stof. Fra overskydende fugtbord sølv fade. Returner den tidligere glans vil hjælpe Kashitz fra ammoniakalkoholen, et tandpulver, sodavand og vand i lige store proportioner.

Pas på spisemuligheder Hverdagsbrug er endnu nemmere. Almindelig nok fuldstændigt. Stærke forureningstendenser med citronsaft og tilbringer en ulddug med et tandpulver. Tung lugt vil efterlade, hvis man gnider enhederne med vegetabilsk olie eller eddike. Og så at skeer, knive og stik gnist som nyt, sænk dem i et par sekunder i kartoffelafkogning, hvorefter de tørrer tørre.

Som du kan se, er der ikke noget forfærdeligt i reglerne for brug af bestik. Uden svært ved at have mestret dem, vil du se ud som en sand aristokrat selv på den kongelige middag.

Spørgsmålet om tænderne kan virkelig forekomme, som i moderne restauranter og cafe bordet ikke altid serveres på forhånd i forventning om gæster. Hvis alle instrumenter er forberedt, og du sætter dig ned ved et bord, hvor alt allerede er nedbrudt, vil stikket absolut lyve til tanden op.

Men hvis du kom til cafe eller bare ventede på din tur på bordet, sker det ofte, at tjeneren fjernede stedet umiddelbart før du tog det. Selvfølgelig havde han ikke tidsbord, der passer perfekt til gaffel og skeer i den rigtige.

Stikket skal holdes nemt ved hjælp af indekset og tommelfingeren. Lidt ved at trykke det til semi-bøjet medium.

I dette tilfælde bringer enheder ofte indpakket i et serviet. Dette er et tegn på, at gaffelen og helt rene, og du kan være sikker på hygiejniskheden af \u200b\u200bdit måltid. Hvis stikket er pakket ind i et serviet, kan den placeres både op med klud og ned. Normalt er de slet ikke synlige, du kan kun gætte konvolutionen på de konturer, hvor tænderne er der. Det viser sig, at stikket til tanden ned på bordet kun er tilladt i ét tilfælde: Hvis det er fodret, indpakket i serviet.

Ved hjælp af Fork.

Pluggen bruges normalt som hovedanordning til de fleste retter, med undtagelse af supper, og en ske og kniv fungerer som hjælpeprogram. Men nogle gange står gaffelen som en hjælpemiddel. For eksempel, hvis du har brug for at afskære et stykke kød, så tag stikket ind i din venstre hånd (i højre side, hvis du er venstre, og i fremtiden, har alle anbefalingerne til venstrehåret det modsatte ), og kniven har ret. Skær derefter stykket uden at sprede albuerne til siderne.

Derudover bør også videreføres i henhold til amerikanske eller europæiske stilarter. Amerikansk måde indebærer, at du stadig vil være din højre hånd. Sæt kniven til kanten, og tag stikket i højre hånd, tag den til mundingen af \u200b\u200btænderne op. Med den europæiske metode kan du enten fortsætte med at komprimere kniven i din højre hånd eller ej, men der vil være venstre hånd. Gaffel, på samme tid holder klud ned.

I det enkleste tilfælde er stikket sat til venstre på pladen, men en ske og kniv til højre.

Hvis du brød væk fra mad til samtale, så sæt stikket på bordet, alt efter det er umuligt. Og her er bare vigtigt, op eller ned tænderne, du vil holde det. Der er to stilarter: Amerikansk og Continental, Or. I den amerikanske stil holdes stikket opad, og i tilfælde af europæiske standarder - klud ned.

Indtil du er færdig med skålen, er det ikke sædvanligt at sætte stikket på bordet eller på pladen. Men hvis du stadig vil have af en eller anden grund til at udskyde stikket og gøre det senere, så kan du ikke lægge en beskidt enhed på duge. Det sættes på kanten af \u200b\u200bpladerne, diagonalt. Retningen af \u200b\u200btænderne i dette tilfælde er ikke vigtig. Hvis du vil have tjeneren at udskifte din plade og apparater, så sæt dem på kanten af \u200b\u200bpladerne parallelt, så hvis du præsenterer en plade som urskive, ville stiklinger være i nummeret 4.

Sæt glasretterne på bordet: Sæt fuaster for ikke-alkoholholdige drikkevarer bag pladen på centrum (eller lidt til højre, på niveauet af bestiket). Ryumks og briller sætter højre for Fozera og i en vinkel på 45 grader til kanten bord.. Højre venstre og maler til kanten bord. Pumper og briller er anbragt i en sådan sekvens: Vodka Wineglass (til snacks), Mellemsvinglass (til første retter), Rynchina Wineglass (til fiskeretter), Laftite Wineglass (til varmt kødretter), glas (til dessert).

Brug linned, smukt foldede servietter til højtidelig trapez. Find serviet og læg på pladen. I mindre højtidelige tilfælde, med masse vedligeholdelse, spredte papirservietter i ti stykker med et skabs hastighed i 4-6

Kniv og stik - Hvad er specielt i disse ting? Vi bruger dem hver dag, men kommer ind i den officielle situation eller i en luksusrestaurant, mange går tabt ved synet af flere typer bestik, ved ikke, hvordan man gør det med dem og bogstaveligt talt føler sig ikke i deres plade. I mellemtiden er det nok at kende et par enkle regler for etikette og praksis hjemme med almindelige knive og gafler til at føle sig frit og foldet og nyde lækker mad og kommunikation uden at tænke på, hvordan man opdeler med en fræk bøf eller en hel fisk. Webstedet "Culinary Eden" lavede et udvalg af grundlæggende regler for håndtering af knive og gafler, som skal være kendt for enhver moderne person.

Vi vil ikke trætte dine detaljer om placeringen af \u200b\u200bgaflerne og knive på bordet, om typer af gafler og knive. Hvis du ser et par enheder til venstre og højre fra pladen, skal du huske den enkle regel: Først tag de enheder, der er placeret på pladen. I løbet af forandring af retter, flyt til midten.

Sådan holder du en kniv og gaffel

I dag forbruges bestikknive meget bredere end før. Du kan skære pandekager, fritters, kød og grøntsagskoteletter, hakkede schnitzels, selv dumplings og dumplings. Tidligere, brug kniven til disse formål blev betragtet som uanstændigt, fordi for sådanne bløde produkter nok gafler. Knivens zone har endnu ikke spredt sig til friske grøntsager, spaghetti, nudler, solicky, omeletter, krypterede æg, puddinger, gelé og stegte hjerner - de spiser stadig kun gafler eller gaffel i kombination med en ske.

Den vigtigste specialisering af kniven og gaflerne ved spisebordet er kødretter udarbejdet af et stort stykke. For at håndtere dem elegant, skal du tage kniven i højre hånd, og stikket i venstre side. Disse enheder kan ikke holdes som en blyant, mellem store og indeksfingre. Der kræves et sikkert anfald: Bide knopperne på gaffel og kniv øverst på hele håndfladen, udsætte en pegefinger på enhedens overflade. Med denne metode til nem presning af pegefingeren, vil det være nok til at afskære et stykke bøf uden besvær. Husk, at kød ved bordet kun skal skæres mod mig selv, der kun bevæger sig med børster, og ikke albuer. Når du skærer skiver fra kød, anbefales stikket at holde tænderne ned, og dets håndtag skal hvile i palmen - det vil give dig mulighed for hurtigt og præcist pungeholdige stykker på tænderne. Hvis du spiser noget, der ikke kræver meget indsats, kan stikket holdes mellem indekset og tommelfingeren og holde tænderne op som en ske.

Husk, at med en kniv er kategorisk umulig, for dette er der en gaffel i din venstre hånd. Det er ikke værd at skifte kniven og gaffelen. For at gøre dig komfortabelt at spise din venstre hånd, praksis på forhånd.

Hvis du har brug for at drikke vand under måltider eller afbrydes af nogen anden grund, skal du ikke sætte stikket og kniven på bordet eller på pladen, og vælg mellempositionen: Håndtagene er baseret på bordet, og arbejdsfladerne er hængt over en plade.

Sådan spiser du kød med en kniv og gaffel

I den amerikanske tradition er det sædvanligt at skære et stykke bøf eller skinke på små stykker, og så kan du udskyde kniven og roligt spise dem, holde et stik i højre hånd. Den europæiske etikette godkender ikke dette: Det er bedre at afskære et stykke, spise og kun efter at afskære den næste. Vælg dig selv, hvilken tradition er tættere på dig.

Hvis en kødret med en sideskål fra grøntsager, må du ikke slippe en kniv og gaffel fra hånden, selvom stykkerne ikke behøver stiklinger - et stort stykke kan altid blive fanget, og du skal flytte stikket i venstre hånd og Grib kniven.

Når du spiser tæt kød med en sideskål, opstår der et andet spørgsmål: Sådan kombineres et skiveskåret kød med en garnering? Selvfølgelig kan du lægge kød og kartofler eller grøntsager i munden skiftevis - det er den nemmeste måde. Muligheden er mere omfattende: Jeg afskærer et stykke kød, holder det med en gaffel, ved hjælp af en kniv, vi tildeler en lille kartoffelmos kød og sender det ind i munden. Den højeste aerobatik er at gøre det smukt med kød og små grøntsager, for eksempel en grøn ærter, som ikke vil blive holdt på den. I dette tilfælde er handlingsplanen dette: Jeg afskærer et stykke kød, læg på stikket, drej stikket og sætter i ærterne, som i en ske, hjælper dig med en kniv.

Hvis en salat blev sendt til en kødfad i en separat plade, kan produkterne fra pladerne ikke blandes. Det er nødvendigt at pumpe kød og grøntsager til gaffelen af \u200b\u200bkød og grøntsager. Store salatblade er uacceptable for at skære kniven. Det er bedre at præcist skære et ark for en gaffel eller dreje den på stikket og spise helt.

Kutter og kødboller bør pakkes med en gaffel, men det er tilladt at skære en kniv, især kagen i Kiev. Det sker, at pølse ringe og salami serveres rå. Ifølge reglerne for etikette skal de rengøres med en kniv og gaffel. Prægninger skal være for en gaffel, for at smøre dem på brød er kun tilladt i en uformel indstilling.

Hvordan er fuglen med en kniv og gaffel

Ikke så længe siden blev det antaget, at fuglen er tilladt at spise hænder, hvis det er umuligt at fjerne alt kød fra benet. Moderne etikette kategorisk mod dette - kun en kniv og gaffel! Det er bedre at lade den del af kødet forblive på knoglen, men du behøver ikke at miste ansigt ved at tage benet i hænderne og klatre det. Denne adfærd er kun tilladt i familien eller i en cirkel af nære venner. Hvis kyllingen arkiveres i bouillon, bortset fra kniven og stikkene vil også have brug for en ske: spis bouillon, så tag en kylling med en kniv og gaffel.

Sådan spiser man fisk

Fiskretter, med undtagelse af seareren, skal den spise uden en kniv, ved hjælp af et specielt blad. Denne skovl holdes i deres højre hånd og bruges til knogle, holder et stykke fisk til en gaffel. Ikke i alle boliger og restauranter har specielle fiskeblade, så fiskeretter kan fyldes med to gafler. I dette tilfælde tager vi i hver hånd på gaffelen og den højre adskillelse af knoglen, og vi deler fisken i stykker og den venstre.

Hvis du serverede en hel fisk, så opfører vi os også uden en kniv, og ved hjælp af et blad eller et andet stik, adskille topfiletet. Når denne del af fisken spises, skal du adskille rygsøjlen og finnerne, læg pladerne på kanten og spis lavere fileter. Kast knogler og finner, uanset hvor velsmagende de så naturligvis uacceptable. Hvis du stadig ikke sov, og fiskenbenet var i munden, skubber forsigtigt den i en tunge på stikket eller en serviet.

Sådan spiser du brød og sandwich

Spisebord - ikke et sted at skære brød. Brød skal spises, blokerer stykker med hænder, men ikke bide af stykket og ikke skære med en kniv. Ved bordets sandwicher med kød delikatesser eller ostskæringer er uacceptable. Det er nødvendigt at sætte en skinke eller ost på din tallerken og spise separat med en kniv og gaffel, bide stykker af brød. Allerede klar små sandwicher kan skæres i halvdelen for at spise hænder. Store sandwicher, som du ikke vil klare 2 bid, anbefales det at lægge på en plade og spise en kniv og gaffel. Under morgenmad kan du lave en afslapning: Smør brødet med olie og bide fra et helt stykke.

Forresten, sushi, ruller og andre østlige køkkenretter, som normalt spiser med spisepinde på etikette, er det helt muligt at spise velkendte europæiske enheder. Tjeneren eller ejeren af \u200b\u200bhuset skal tilbyde gæster gafler og knive. Naturligvis skære sushi og ruller med en kniv, tag dem til en gaffel og send dem helt i munden.

Da der er spaghetti

For spaghetti er kniven ikke nødvendig, og der er hyggelige og elegante, det er svært. Der er flere måder at klare Naughty Spaghetti på: Vi tager en ske i venstre hånd, indpakning spaghetti på stikket og afskæres med en ske alt for meget. Du kan krog en gaffel af flere makaronin, løft op og vind på stikket. Du kan gøre mere radikalt: at sænke stikket lodret ned og i denne position er det vikling flere makaronin på det.

Sådan spiser du desserter

Når tiden for desserter kommer, er det ikke en grund til at slappe af. De fleste desserter spiser også gafler og knive, selv vandmelon! Peach bør skæres sammen, fjern knoglen, fjern huden ved hjælp af en kniv og gaffel, og der er skæring i små stykker. Bananen skal afskære halen, fjerne skræl og spis en kniv og gaffel, afskæring af cirklerne. Æbler og pærer anbefales at skære på kvartalerne, fjerne huden, sætte på pladen og afskære skiverne, gradvist nærmer sig kernen. Appelsiner og mandariner i et anstændigt samfund renses ikke med deres hænder, men skærer skrælknappen, fjern den som kronblade og opdele på skiver. Skiven vandmelon spiser en kniv og gaffel, sætter på en plade og adskiller knogler. Kager, creme kager, puddinger spist med en speciel dessertgaffel eller ske. De eneste slik, der skal tages med hånden, er kager, peberkager og tørre bagværk.

Ost knive

På ostpladen kan der laves af store skiver. I dette tilfælde vedhæftede de knive. For medium blødhed er en stor kniv designet, hvis blad har en slot. Ved spidsen af \u200b\u200ben sådan kniv er der et semblance af en gaffel, som et stykke ost kan forskydes med en fælles plade alene. Bløde oste skæres i en strengkniv. Knocking en knurfri ost serveres, trækker en smuk chips og til de tilhørende oste - en kniv i form af et spyd, som hakkede stykker.

Sprog af knive og gafler

Kniven og gaffelen, der ligger i den ene ende på kanten af \u200b\u200bpladen, og den anden på bordet betyder, at du kort distraherede og kommer tilbage til mad. Hvis du har brug for at fjerne fra bordet, og jeg vil gerne vende tilbage og afslutte skålen, skal du forlade tjeneren signalet: krydse kniven og stik på en plade. Når måltidet er afsluttet, og du ønsker at frigøre bordet fra opvasken, skal du sætte enhederne på pladen parallelt med hinanden med håndtagene til dig selv eller en lille smule. Tandgaffel kan slå op (amerikansk stil) eller ned (europæisk stil).

Ved hjælp af en kniv og gafler kan du endda informere tjeneren om din holdning til mad og vedligeholdelse. For at udtrykke godkendelsen, sæt kniven og gaffel parallelt, men ikke med håndtag til dig selv, da det sker i signalet om færdiggørelsen af \u200b\u200bmåltidet, og håndtagene forlod. Hvis jeg ikke kunne lide fadet, kan du krydse instrumenterne på pladen og sætte knivspidsen mellem gaffelens tanke.

Som du kan se, er kniven og gaffelen vigtige ting i en moderne kulturpersons liv. Evnen til at bruge den rigtige måde vil aldrig være overflødig.

(88123) - Abdugalimova Zhanna, 01.12.2007

Hver af os har mange vigtige møder i livet, hvilke resultater, som meget afhænger af. Hvad hvis det er besluttet at bruge sådan en middags frokost i dit hjem eller lejlighed. Når alt kommer til alt, hvis gæsterne er vigtige og afhænger af dem for at løse visse problemer, vil jeg have alt for at være på "Højde", strengt i overensstemmelse med canons af etikette. Og mens den næste skål forbereder sig i ovnen, spredte vi en elegant duge på bordet og fortsætter til arrangementet af bestik, så det ikke er værre, men endnu bedre end i den dyreste restaurant. Det er muligt at placere smukke enheder på bordet og bare for din elskede og dermed skabe en overraskelse og understrege betydningen af \u200b\u200bdette øjeblik i dit liv.

Bestik på bordet skal være placeret i henhold til ordningen.

1 - Plate til brød, 2 - serviet, 3 - Lille stik til snacks, 4 - gaffel til fiskeretter, 5 - Stor spisestik til kødretter, 6 - snackbar, 7 - Flad tallerken, 8 - stor spisekniv til kødretter 9 - Fiskekniv, 10 - spisesked for suppe, 11 - lille kniv til snacks, 12 - dessertske, 13 - dessert gaffel, 14 - Vinglas til stærke alkoholholdige drikkevarer, der leveres til en snack, 15 - Vinglas til tør hvidvin, der leveres til fiskeretter, 16 - Vinglas til tør rødvin, der leveres til kødretter, 17 - et glas til champagne leveret til desserten, 18 - Glas til mineralvand

I antallet af inviteret til bordet sætter falske plader, og på dem snacks. Servietter, foldet trekant, cap eller på anden måde, sæt på plader.

Knive er tilstoppet til en plade.

Stikket er lagdelt af konveks side.

Bordapparater anvendes i overensstemmelse med deres placering - begyndende med ekstrem og afslutning af dem, der ligger tæt på pladen.

Kniven og gaffelen holdes, så fingrene ikke rører knivene eller tænderne. Hvis du holder op med at bruge enheden fra tid til anden, så sæt den kun på kanten af \u200b\u200bpladerne, men ikke på duge. Hvis du kun brugte en gaffel, skal kniven baseres på den højre kant af pladerne, hvor den forstyrrer mindst.

Hvis der er en pause i måltidet (men festet endnu ikke er afsluttet) er enheden sat på pladekorset på korset - kniven er til venstre, stikket er en konveks del op - så knivhåndtaget er Placeret som en pil ned på uret, der angiver fem timer og gaffelhåndtaget - i syv timer. Placeringen af \u200b\u200bkrydset skal have for progls og en tredje kniv. Du kan sætte en stikkontakt og kniv med et håndtag på bordet, og en anden ende på en plade. I slutningen af \u200b\u200bmåltidet sættes begge enheder på en plade parallelt med hinanden, deres håndtag er "vist i fem timer."

Briller serveres ved siden af \u200b\u200ben plade, tættere på midten af \u200b\u200bbordet, parallelt med dets længde eller bue, der starter til venstre for den største i størrelse. Enten briller sat i to rækker, så store glas ikke lukker mindre i størrelse.

Plader med skivede glatte skiver af brød sættes i forskellige dele af bordet, så alle gæster nemt kan komme til det. Brød taget fra fælles plader, læg på brødet til brød, som er placeret til venstre for filterpladerne.

Salon og andre apparater til krydderier placeres ved beregningen af \u200b\u200ben enhed til tre eller fire personer.

Forskellige kolde snacks på retter og plader er ensartet placeret på bordet på en sådan måde, at gæsterne nemt kan få dem.

Hej venner!

I dag vil vi tale om bordet etiketten, hvordan man opfører sig i restauranten, overveje de grundlæggende regler for bordetiketten ved bordet under frokost eller en højtidelig begivenhed (bryllupper, fødselsdag).

Jeg er sikker på, at nogle af jer kender de grundlæggende regler for adfærd ved bordet, men mange vil lære mange interessante ting fra disse noter.

Grundlæggende koncepter af bordetikette

Etikette - Aggregatet i de historisk etablerede regler for menneskelig adfærd i samfundet. Etikettebestemmelserne er baseret på at hæve sig i opmærksomhed, høflighed, respekt for hinanden.

Især bestemmer reglerne for evnen til at opføre sig ved bordet for korrekt at bruge bestik, alt dette skal du kende både tjener og gæster. Meget ofte bliver gæsterne i processen med dit arbejde med spørgsmål vedrørende disse regler, de har brug for at vide og observere.

Det vigtigste er, når du ser et stort antal forskellige enheder, og plader på bordet taber ikke og følg følgende:

1. Hver plade eller bestik ved bordet har sit eget formål. Den vigtigste regel, der skal huskes, er: alt bestik, til venstre for pladen, mens du spiser, er tilbage med din venstre hånd, og de enheder, der er til højre, henholdsvis i højre hånd.
2. Begynd at tage bestik fra ekstreme gradvist nærmer dem, der er tættere på pladen. I figuren ovenfor skal du først snackpluggen 2, derefter bordgaffelen 3, på højre første kniv 9, derefter bruge en ske 8 til det første måltid og i kombination med en gaffel 3, brug en bordkniv 7.
3. En kniv kan kun skære mad på en plade eller holde det, du tager for en gaffel. Hovedenheden er en gaffel, kniven er kun hjælp, og i intet tilfælde kan ikke spise med en kniv eller skifte kniven i venstre hånd, og stikket er korrekt.
4. Når du bringer kød eller fisk, behøver du ikke at skære det hele i en plade. Det er nødvendigt at afskære et stykke og være begravelse, så skær kun det følgende, fordi den skivede mad hurtigt køler og taber sin smag.
5. Når du spildte drikkevarer i brillerne, skal du bede om at fjerne dem, som du ikke behøver under frokost (hvis dette ikke er en tjener selv). Ekstra vinbriller rod bordet, og du kan tilfældigt kroge og smadre, så det er bedre at fjerne fra bordet.

Grundlæggende regler for bordetikette

Tilføjelser til reglerne for etikette til tjener

1. Hvis gæsterne beder om en del af frugt fra en fælles vase, skal du sørge for at bruge pincet eller i ekstreme tilfælde en papirserviet. Du kan ikke tage frugt med bare hånd og servere en gæst. Du skal tage en ren plade fra hjælpebordet i den ene hånd, ind i en anden tang til layouter og sætte frugt på en plade, som spurgte eller lave en sort, så sæt denne plade til gæsten. Ikke alle ønsker at spise frugt, som vil blive fodret med bare hænder, det er ikke hygiejnisk.
2. Hvis du bærer en beskidte retter (i almindeligt syn i hallen), falder retterne på vasken og samtidig et stykke mad eller en beskidt serviet med deres hænder. Gå til bryggers rum, tag en kost og scoop, kun med deres hjælp, fjern hvad der faldt på gulvet.
3. Gennemgå lidt mere opmærksomhed på skrivebordet gæster, ældre og børn. Bare nødt til at se billedet, når firmaet tilbyder en ung, attraktiv og har mest vægt på det, mens fødselsdagen og senioren ved bordet føler manglen på opmærksomhed, og det kan påvirke deres holdning til dig og mængden af \u200b\u200bvederlag .
4. Ikke alle gæster kender reglerne for etikette, jo mere de observeres, men tjener er forpligtet til at kende dem og foreslå gæster, hvis de spørger dit råd, hvordan man gør noget eller et andet ved bordet. Du behøver ikke at lære gæster med smart og arrogant udseende, hvordan og hvad de skal gøre, indtil du bliver bedt om. Du kan fornærme gæsten og ydmyge i andres øjne, være taktisk og smart, behøver ikke altid at sige, hvad du synes.
5. Når du er i restaurantens hal, lær at opføre sig taktfuldt, skal du ikke råbe, ikke grine højt, gå ikke ind i næse, mund eller ører med fingrene, det er tilrådeligt ikke at hoste og ikke nyser ikke. Styr dine hænder og rør dem ikke forskellige dele af kroppen, prøv ikke at rette frisyren blandt gæsterne. Mange gør i vanen på den komplette automatiske handling (korrelerer eller rører selv, hvor det ikke er nødvendigt), som er mærkbare for gæsten og ikke er meget behagelige. Har det i tankerne.

Der er stadig et par regler for etikette, jeg introducerede dig grundlæggende. Hvis du overholder dem og anvender sig selv, kan du nemt anbefale gæster i en restaurant.

Sådan bruger du linned serviet

Derudover, som er smukt foldet, stivelsesholdigt og omhyggeligt, giver et glat linnedservietter højtidelighed og æstetik, pryder bordet og giver ham et højtideligt udseende, det har hovedformålet.

Hovedformålet med serviet er at beskytte kostume eller gæstekjole fra krummer, tilfældige dråber fedt eller drikkevarer.

Før du begynder modtagelse af mad, tag serviet på bordet, udvid det, foldes og sæt dig selv på dine knæ. Hvis du har brug for at tørre din mund eller læber, såvel som lidt tørre fingrene, skal du drive sengetøjsserviet dristigt til disse formål.

Så tankning serviet ved bordet er ikke længere accepteret))

Hvis dine hænder er for beskidte, skal du gå og vaske dine hænder grundigt på toilettet, fordi du ikke kan tørre dem omhyggeligt.

I nogle kinesiske og japanske restauranter serveres våde varme tørreservietter til disse formål, det er meget bekvemt at tørre hænder.

Tidligere i filmene var det muligt at mødes, da et serviet blev lagt i en vinkel for kraven, for ikke at sove tøj under fodringen. Nu betragtes det som regel om "dårlig tone", tiderne ændres))

Den ikke-kulturelle anses også for yderligere at tørre fragen (bestik), før du påfører mad, hvorved du ikke stoler på institutionens ejere. Hvis du tvivler på renheden af \u200b\u200binstrumenterne, bede dem om at erstatte tjeneren.

Et par flere regler for tjener, der vil øge dine tips))

Det vigtigste, der skal være oprigtige med gæster og overholde flere regler:

• Venlig tone og smil dit hovedvåben;
• Ønsket om at hjælpe gæsten vil altid se og værdsætte;
• Lær at tænke et skridt fremad din gæst. Hvis han slutter for at spise en anden snack, skal du allerede forberede dig på en erstatningsplade. Hvis gæsten er færdig med vinen i et glas, skal du forberede denne vin og spørger tilladelsen, fyld det igen. Hvis gæsten på banketten begyndte at spise krebshænder eller spil, forberede og sæt en vase med en citron til det. Over tid vil du lære at tænke et skridt fremad, tog));
• Velkommen til gæsterne og sørg for at ledsage ved indgangen, ingen afhængighed af størrelsen af \u200b\u200bvederlaget.

Nu er du bekendt med de grundlæggende regler for bordetikette og anbefalinger til deres brug.

Alt det bedste, vi ses!

Med respekt, nicholai

Noter om emnet:

Siden 1996 har der fået stor erfaring med at arbejde som tjener, en bartender, en administrator i en cafe, natklubber og restauranter. Jeg har erfaring i banketter, buffeter, exit arrangementer, der er bekendt med mange kolleger inden for catering, er forfatteren af \u200b\u200bvideo kursus for tjener.

Relaterede poster

Diskussion: 7 Kommentarer

Tross alt, reglerne for bordsetiket testet med århundreder, så adfærd hos alle dem, der var til stede ved bordet, var harmonisk og rationel.

Svar

Vi serverer bordet for en højtidelig begivenhed i overensstemmelse med reglerne for bordonet - lægge duge, arrangement af retter, briller og bestik.

Svar

Jeg forstår ikke, hvorfor de tips opført i rangen af \u200b\u200bnormer. Medtag disse penge i omkostningerne ved retter. Alle disse "giver" dræbe mig. På alle steder. Tjeneren adskiller sig fra lægen, læreren, fra mig, endelig. Alle gør sit arbejde og intet mere. Jeg betaler ikke "tips" patientsygehus, for at give dem en smuk park på stedet, blomsterbeds og renhed. Og hvis de blev betalt, ville jeg ikke tage. Ja, der er også dem, der ikke tager. Når en person giver en anden penge, synes han at være tak for ham, men sætter også i en afhængig position, ydmygetes. Jeg er ikke imod vederlag, men derfor ikke. Jeg forstår, at min mening er en tom lyd, men alligevel udtrykte jeg det.

Svar

1. Irina, tips dette tak for det vanskelige arbejde i tjeneren, dette er ikke en overdragelse og ikke bestikkelse))
   Tak for din mening, forresten, er kravet om penge og i stor skala praktiseret i medicin, i hvert fald i Ukraine.

   Svar

   1. Nu, i næsten alle restauranter, omfatter tips på kontoen. Dette kaldes - service gebyr. Det viser sig, at de modtager tips er ikke tjener, men ejerne af restauranten. Og i så fald, så lad ejerne trække det animente beløb af tjener fra dette beløb, og ikke forsøge at få et ekstra gebyr fra os og fastsætte dette ved, at vi stadig skal takke den ekstra tjener.

      Svar