Russerne blev bekendt med olivenolie relativt for nylig, dens kategorier, typerne og kriterierne for valget er ikke kendt for mange. Emnet på hvilket mærke af olivenolie er bedre i en række lignende produkter, denne artikel er dedikeret.

Værdien af \u200b\u200bolivenolie og dens forskelle fra andre

Det unikke træk ved oliventræet er, at det vokser i gennemsnit i omkring 500 år, og hele cent er aktivt frugtbar. Desuden har en alder af nogle træer 1500 og endda 2000 år.

Sådan sådant vokse på olivenorg i Jerusalem.

Hvilken brand olivenolie bruges bedst til salater Spørgsmålet er meget relevant, især på tærsklen til sæsonen af \u200b\u200bgrøntsager. Salater med det er meget velsmagende og hjælpsomme.

Olivenfrugtolie indeholder en masse af vitaminer og næringsstoffer. Især har den vitaminer A, E, D, K, såvel som polyphenoler.

De har en gavnlig effekt på kardiovaskulær systemet, fordøjelsen og hudtilstanden.

Sammenlignet med andre typer olie er oliven kendetegnet ved god absorberbarhed på grund af højt indhold i dets sammensætning af oliesyre, hvilket er hovedet blandt fedtsyrer i menneskekroppen.

Metoder til fremstilling af olivenolie

Rå oliven er uacceptable og uegnede til mad, da de har en meget bitter smag. For at slippe af med det er frugterne gennemblødt i en speciel løsning.

På trods af dette har de bedste mærker af olivenolie ofte en specifik bitter lugt og smag, som ikke alle kan lide. Dette bør tages i betragtning, når du vælger en olie.

Fremgangsmåden til fremstilling af produktet ligger i, at frugten renset fra knoglen er temmelig pres, konstant omrøring af massen. Efter denne procedure presses olie ud af oliven ved hjælp af specielle centrifuger til dette.

Dette er den første spin olie. Det sørger altid lidt.

De resterende kager er tilladt igen, fjernelse af olien af \u200b\u200bdet andet spin. Det renses fra urenheder og bitterhed ved hjælp af kemiske reagenser, så det har ikke en ubehagelig lugt og smag.

Typer af olie efter kvitteringsmetoder

Afhængigt af mærkning, der anvendes på etiketten, varierer olien ifølge fremgangsmåden til fremstilling. Mulig mærkning: Virgin, raffineret, Pomace.

• Virgin er en naturlig olie opnået ved den kolde første spin-metode. Et sådant produkt bevarer alle næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Minus han har kun en, den har en begrænset holdbarhed. Hurtinderne fra hele verden er overbeviste om, at jomfru er den bedste olivenolie. Mark (Feedback Bekræft) er i stor efterspørgsel.
• Raffineret også naturlig olivenolie, men renset ved hjælp af fysiske og kemiske processer. Rafinisering forekommer som følger: Frugt af oliventræet slibes og hældes med et kemisk opløsningsmiddel, en analog af benzin, hexan. Under dens indvirkning af frugter er olie kendetegnet, som fusionerer. Hexan rester fjernes ved hjælp af vanddamp, derefter alkali. I næste fase bleges produktet og deodisk.
• Pomace olivenprodukter opnået ved sekundæreskriv ved anvendelse af fysisk-kemiske teknologier.

Jomfru olivenolie.

• Ekstra jomfru olivenolie med denne betegnelse fremstilles af de bedste kvaliteter af ekstra jomfru olivenolie opnået ved den kolde første spin-metode. Syren af \u200b\u200bsådanne olier overstiger ikke 0,8 / 100 gram.
• Virgin Olive Oil er en mærkning for olien af \u200b\u200bden første spin, hvis surhed er ikke mere end 2/100 gram. Et sådant produkt opnås fra oliven, der er blevet udsat for mekaniske eller fysiske påvirkninger, herunder temperatur. Sådanne olier blev oprenset ved naturlige komponenter og visse teknologier med vand, filtrering, dekantering, centrifugering.
• Almindelig jomfru olivenolie Det er også en olie af den første presse, hvis surhed ikke overstiger tallet på 3,3 / 100 gram. Med fremstillingen blev der kun anvendt naturlige (jomfru) metoder.

Raffineret olivenolie.

En sådan olie opnås fra råmaterialet i den første tryk ved raffineringsmetoden. Dens surhed er 0,3 / 100 gram. Et sådant produkt opnås ved anvendelse af fysisk-kemiske teknologier, der fokuserer på at eliminere lugt, surhedsgrad og bitter smag.

Disse olier betragtes som mindre kvalitative.

Pomace olivenolie.

• Olive-Pomace olie produkt, der består af en blanding af raffineret og først presseolie. Syre af sin 1/100 gram. En sådan karakteristika påføres de olier, der opnås ved at trykke fra kage ved anvendelse af opløsningsmidler og andre fysiske procedurer.
• Raffineret oliven-pomaceolie fra kage, opnået ved raffinering ved anvendelse af fysisk-kemiske teknologier. Surhedsgrad af et sådant produkt på 0,3 / 100 gram.

Kvalitetskriterier.

• Surhedsgrad - betyder niveauet af oliesyreindhold i 100 gram af produktet. For smag påvirker denne indikator ikke. Det antages, at jo lavere surhedsgrad, desto højere er kvaliteten af \u200b\u200bolien.
• Farve. Olieskynser kan være i gule og grønne områder afhængigt af forskellige frugter, deres modenheds- og behandlingsmetode.
• Aroma. Olie, som har været udsat for sollys i lang tid, mister sin duft. Normalt bestemmes dets odortilitet af en række flygtige stoffer med alkohol, carbonhydrid, aldehyd, ethere.
• Smag. I naturlig olie er smagen meget mættet, intens, bitter-sød eller salt. Dårlig funktion er en brændt smag, vand, eddikesyre eller metallisk.
• Holdbarhed. Den parameter, som denne dato er at være opmærksom på. Hvad hun er "frisk", jo bedre vil kvaliteten af \u200b\u200bproduktet være. Derfor køber olivenolie aldrig om reserven. Opbevar flasker med det følger i mørke kabinetter i et bord med mørkt glas. Holdbarheden af \u200b\u200bolien må ikke overstige 1 år.

En anden vejledende parameter af den virkelige olivenolie er, at når den opbevares i køleskabet, falder den på bunden af \u200b\u200bstore flager. Tror ikke, at produktet er blevet forværret, da dette er en meget korrekt kvalitetsindikator.

Efter at olien bliver varm, forsvinder flagerne. Eksperter anbefaler dog ikke at lagre det i køleskabet.

Præference bør gives til tørre skyggefulde steder.

Flaskedækslet skal være meget tæt lukket. Det er meget vigtigt: opbevaring af olien i glas eller metalbanker.

Dette højkvalitets produkt sælges aldrig i plastik, da det er i stand til at opdele det øverste lag af polyethylen, som et resultat af, at skadelige stoffer falder i fødevarer. Det samme gælder forresten for andre typer vegetabilske olier.

De bedste mærker af olivenolie er uraffineret, det skal først og fremmest tages i betragtning, når man køber dette produkt.

Organoleptisk kvalitetsvurdering

Smag af olier, fagfolk bemærker, at de skulle have smagen af \u200b\u200bfriske oliven. Derudover er der en lugt af friskvirkende urter, revet salatblade.

Selv lugt af chokolade og anis nuancer er tilladt.

For at forstå rigdom af smagen af \u200b\u200bdette produkt opvarmes den op til en temperatur på +200 s, hvorefter de påføres glaspladen med et tyndt lag og gnider bagsiden af \u200b\u200bpalmen. Den bedste olivenolie (mærket er ligegyldigt her) svarer til ovenstående egenskaber.

Ved estimering af farven hældes olien i et glas i en mængde på 50 ml og betragtes gennem det reflekterede lys på en hvid baggrund. Det er vigtigt, at ikke kun farve er estimeret, men også forskellige farve nuancer. Det antages, at det grønnere produkt, jo højere er kvaliteten.

Faktisk er det kun sandt delvist, da oliefarven afhænger af, om den er fremstillet af frugterne af hvilken sort.

Derfor er det nødvendigt at navigere her på totaliteten af \u200b\u200bindikatorer: farve, lugt, smag. Hvis olien har en gul farve, men det lugter duftende og har den rigtige smag, siger det, at de mest sandsynlige, sorte oliven, der anvendes til fremstilling af produktet.

Olivenolie rating

Svar helt sikkert på spørgsmålet om, hvilket mærke af olivenolie er bedre ikke så simpelt. Specialister for et svar på dette spørgsmål udføres komplekse forskning. Her er resultaterne af en af \u200b\u200bdem.

I 2014 gennemførte det velkendte agentur til vurdering af kvaliteten af \u200b\u200bprodukter af NIT NPE-test en sammenlignende undersøgelse af 11 velkendte karakterer af en ekstra jomfrusklasse olivenolie. Ved evaluering af produkter blev sådanne parametre betragtet som:

• brendal ægthed;
• overholdelse af sammensætningen af \u200b\u200bde erklærede
• ultraviolet absorption;
• organoleptisk estimat af egenskaber.

Den bedste olivenolie (mærke, foto specifikt præsenteret i denne artikel) skal overholde alle ovennævnte krav. Undersøgelsen involverede sådanne mærker som: Mana Gea, Prize, Borges, Maestro de Oliva, "Allada", Abea, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar og Ravika.

Estimaterne fortjente perfekt olier af Mana Gea, "Prize", Borges. Maestro de Oliva Olie tabt til lederne ved at fortjene bedømmelsen "God".

Alle disse produkter opfylder fuldt ud mærkning af ekstra jomfru. Derfor er svaret på spørgsmålet om, hvilken model af olivenolie er bedre i denne række, indlysende: Dette er det, der i alle parametre svarer til sin kategori.

De resterende 7 mærker viste sig også at være acceptable olivenolier, men tabte til lederne af rating for en række parametre, hvilket resulterede i deres vurdering - "dårlig". Det betyder, at de ikke svarer til mærkning af ekstra jomfru.

Vælg en passende olie

Det skal bemærkes, at svaret på spørgsmålet om hvilket mærke olivenolie er bedre, ikke forklare, om det er egnet til at løse visse kulinariske opgaver. Så for eksempel har erfarne kokke olivenolie på en gang flere sorter ved deres skrivebord.

Vi definerer hvilke af dem mest egnede til en eller anden retter.

Så den bedste olivenolie til salater er en ekstra jomfruelig olie. Det vil også være en fremragende "ledsager" til pizza, makaronam, mejeri kashe og andre retter, der gør det muligt at føle smagen af \u200b\u200bproduktet.

Det er dog helt ikke egnet til stegning. Hvilken brand olivenolie er bedre til slukning, bagning og stegning? Sort olie raffineret.

Faktum er, at ekstra jomfru er rig på mineraler, som i stegning desintegrerer, danner kræftfremkaldende stoffer og røg. Den raffinerede olie renses fra disse stoffer, derfor kan den sikkert anvendes til stegning og fremstilling af andre retter forbundet med høj temperaturbehandling.

Sådan vælger du Olive Oil

Olivenolie er næsten en lang levetid elixir. Og dette er ikke en tom fiktion.

Avicenna har selv overholdt denne mening (en af \u200b\u200bde største healere af det andet årtusinde). Men at hans ord kan anvendes i det moderne liv, er det nødvendigt at lære at vælge højkvalitets olivenolie. Så vil sundhed være i orden ...

Tegn på god olivenolie

Hvis du kort formulerer de vigtigste kriterier for at vælge anstændigt kvalitet olivenolie, får du en meget lille liste:

• dens surhed bør være under 2%;
• det samme selskab bør producere og hælde olie;
• en kold spin olieflaske skal være lavet af mørkt glas (således at de gavnlige egenskaber reddes så længe som muligt);
• god olie i kulden bør krystallisere i små flager (kan kun kontrolleres om vinteren på markedet);
• jo mindre tid er gået siden olieregenerationen, desto bedre.

Vi noterede de "tekniske" parametre for et godt produkt, men du kan navigere på indirekte tegn. Vi vil tale om dem yderligere.

Alle efter behov!

De fleste mennesker ved, at salaten skal påfyldes med uraffineret kold spinolie, og det raffinerede produkt er bedre foretrukket til stegning. Men hvordan man skelner dem fra hinanden, hvis der kun er uforståelige ord på fremmedsprog på flasker?

Husk flere navne!

Ord Jomfru. betyder en kold spin og maksimale gavnlige egenskaber. Hvis skrevet Ekstra jomfru.. Foran dig - olien af \u200b\u200bhøjeste kvalitet.

I retfærdighed skal det bemærkes, at på samme niveau med den ekstra jomfrusklasse og vintageolierne er lavet, som er fremstillet af de berømte europæiske familier (for eksempel Monini). Men her kan du kun stole på din erudition, fordi det er svært at tro på sælgere ...

Hvis etiketten bærer "stempel" rafineret olivenolie, ren olivenolie, lysolivenolie eller simpelthen olivenolie, så er olien ideel til stegning, men indeholder næsten ikke vitaminer og næringsstoffer.

Tip: Undgå flasker med indskrifter blanding (på ethvert sprog), Pomace og Orujo, da de indeholder lavkvalitetsolie.

Farveværdi

Desværre er farven på olivenolie utrolig vanskelig at bestemme kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie. Fortolkning af denne funktion kan kun smag og ægte kender.

Hele resten, ser på oliens farve, kan kun sige, hvordan moden var oliven. Det bør være opmærksom på, at deres modenhed ikke påvirker kvaliteten af \u200b\u200bslutproduktet.

Forresten opnås de bedste sorter ved at blande olier fra oliven af \u200b\u200bforskellig grad af modning.

Lidt mere ciffer

Endelig siger vi igen, hvilken surhed betragtes som normalt. For ekstra jomfru sort er et maksimum 0,8%, for jomfru - 2% og for raffinerede olier - 1,5%.

Hvis maksimumsværdierne overskrides, fortjener olien ikke din opmærksomhed.

Nu ved du, hvordan du vælger olivenolie. Nyd shopping!

Sådan vælger du Olive Oil

"Højre" olie bør ikke være "træt" og har surhed over 3%.

Om sommeren, på vores bord, er salater lavet af friske grøntsager, der er anklaget for solsikkeolie, af vanen. Men han har en god alternativ - olie fra oliven, hvilket ikke er mindre velsmagende og nyttigt.

I dag i en hvilken som helst stor butik er der så stort udvalg af olivenolie, hvilket ikke er svært for første gang. Derfor er det godt at vide mere om, hvordan det sker, og hvad der skal være opmærksom på, når man køber.

Hvad skal man finde ud af på etiketten

Surhedsgrad. Hovedkvalitetsindikatoren er dens syre nummer: Hvad det er lavere, desto bedre er olien.

Maksimum tilladt - 3,3%.

Ekstra jomfru oliven olie. Produkt af højeste kvalitet, olie af det første kolde spin. Det har en behagelig aroma, frugtsmag og bevarer alle de nyttige stoffer, der er akkumuleret af de modne olivenfrugter.

Syrheden må ikke overstige 1%.

Jomfru olivenolie. Det viser sig ved den anden kolde annealing, har høj kvalitet. Duft og farve er ikke ringere end den første kategori.

Syre - fra 1 til 2%.

Olivenolie. Det er en blanding af renset (raffineret) og naturlig olie.

Underordnet smag og hjælpeprogram første to. Syre - ikke mere end 3,3%.

Olie formål. Mærket informerer også om, at en bestemt type olie kan anvendes.

For eksempel er en ekstra klasse bedst egnet til salater og til stegning - med en blanding af raffineret.

Farve, smag og lugt. Fabrikanten kan angive beskrivelsen af \u200b\u200bdisse parametre på etiketten (dette er forresten et af tegnene på olie af høj kvalitet). Olie kan være forskellige nuancer: Fra lyse gul til mørk guld og grøn.

Farven afhænger af forskellige oliven (og dermed i hvilket område af det land de vokser), såvel som på hvilket stadium af modenhed de blev indsamlet. Grønne oliven giver olie mere grønlig farvetone og sort - gullig. Der er ingen klare smagskriterier, da meget afhænger af sorten.

Men hvad skal du ikke føle, så det er ferreditet eller fuldstændig mischief (sådan en olie kaldes "træt"). Men i god olie kan du føle en lysskygge af krydderier. Lugten er absolut en behagelig, med græsklædte og tærte noter.

Nogen i det hører en æble duft, nogen - mandel.

Opbevaringsbetingelser og betingelser. Ud over disse data, som er obligatoriske, kan det også angives, at ved temperaturer under + 7 ° C (for eksempel i køleskabet) vil olien krystallisere.

Vær ikke doven hjemme, så check - i flasken skal der være hvide flager, der forsvinder, når de flytter.

Producentdata. Angiv altid adressen til producenten, samt importørens koordinater (hvis nogen). Til dato producerer olivenolie overalt, hvor der er en sådan mulighed, men den bedste olie fra Middelhavsområdet Basinlandene er Spanien, Italien og Grækenland, samt Syrien, Israel og Tyrkiet.

Naturligvis er tilstedeværelsen af \u200b\u200ben stregkode svarende til producentens land.

Særlige mærker. De højeste kvalitetsolier af italiensk oprindelse har et særligt mærke: IGP (IndikaZione Geografica Protetta) eller DOP (DenominaZione di Originy Protetta).

Reduktionen af \u200b\u200bIGP taler om et registreret geografisk navn, hvor et af faser af oprettelsen af \u200b\u200bolie i henhold til visse regler. DOP-mærket betyder en bevogtet region af oprindelsen af \u200b\u200bolivenolie - og derfor fandt hele stadiet af oprettelsen sted i en region i henhold til meget strenge regler.

Opbevaring. Den bedste mulighed er at opbevare olivenolie på et tørt og mørkt sted, for eksempel i køkkenskabet. Det vil beskytte det mod sollys, hvilket fører til oxidationen af \u200b\u200bproduktet (resultatet er en brændt smag).

Hold også ikke olien nær komfuret. Hvis du er mere bekvem at passere olien fra flasken til en anden beholder, skal den lukke det tæt, og i flasken selv glemmer at spinde stikket, ellers vil olien hurtigt forhindre.

Det er ikke værd at købe dette produkt. Den gennemsnitlige opbevaringsperiode er ikke mere end 1 år, men i hvert fald er disse oplysninger værd at se på pakken.

En glasbeholder er ønskelig til opbevaring, og i intet tilfælde ikke er metallisk.

Nytte. Sammenlignet med andre vegetabilske fedtstoffer absorberes olivenolien af \u200b\u200bkroppen næsten fuldstændigt.

Det forbedrer fordøjelsen, reducerer kolesterolniveauerne i kroppen og endda kæmper med aldrende celler. Men brug det ikke efter stegning anden gang - alle de gavnlige stoffer forsvinder i det, og de vil blive erstattet toksisk. I dag

Bedømmelse: 202 Rating: 4.30

Sådan vælger du Olive Oil

Olivenolie vil besejrede verden med sin storslåede smag og utvivlsomt kvalitetssundede kvaliteter. Olivenolie er et naturligt middel til forebyggelse af kardiovaskulære sygdomme, der er nyttige for fordøjelsessystemet, har en god foryngende virkning, har en immunostimulerende egenskab.

Men hvordan man finder ud af det i et sådant udvalg af olivenolier og vælger en passende?

Rediger Stegi.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/choose olivenolie trin 1.360p.mp4

• Olivenolie Extra Virgin ("Extra Virgin") er den højeste klasse af olivenolie, olien af \u200b\u200bdet første kolde spin. Til fremstilling er kun olivenfrugtsaft i ren form. Dens surhed er ikke mere end 0,8%. Derfor er det betragtet som det bedste og hjælpsomme. Det anbefales at bruge til at genoplive salater, madlavning saucer og retter, der ikke udsættes for termisk behandling.
• Virgin Olive Oil (Virgin) er også opnået fra det første spin, og det er også gjort uden raffinering, dvs. Uden brug af kemiske opløsningsmidler eller varmt vand kan det have et niveau af surhedsgraden op til 4%, det har mindre blød smag.
• Olivenolie er en blanding af raffineret olivenolie med højkvalitets ekstra jomfru eller jomfru. Det har neutral aroma og smag og perfekt til stegning og bagning. Prisen og kvaliteten afhænger af mærket og den andel, hvor den raffinerede og højkvalitetsolie er blandet.
• Olivenpomace olivenolie ("oliven pomas") - kage olivenolie af den laveste sort, olien af \u200b\u200bden anden presset. Olien i denne kategori blandes også med højkvalitets olivenolie, men indholdet af den højeste klasseolie i denne blanding er meget lav. Olie Olive Pomace kan bruges til termisk behandling af produkter, men stadig er denne olie mere egnet til tekniske formål end til brug i madlavning.

Bestem, hvad du køber olivenolie. For salat, brug olivenolie kategorier jomfru eller ekstra jomfru. Du kan købe en lille flaske jomfruolie eller ekstra jomfru og bruge den udelukkende til salater.

Til stegning eller bagning Køb almindelig olivenolie. Til tekniske formål, for eksempel at gøre en polyrolol til møbler fra olivenolie. Egnet olie olivenpomace.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/choose olivenolie trin 2.360p.mp4

• Olivenolie bruges bedst i 12-18 måneder fra fremstillingsdatoen. Sørg for at bruge al olien før udløbsdatoen. Besøg ikke oliesiden!
• Prøv at købe ekstra jomfruolie selv til varmebehandling. (Kogepunktet for en sådan olie er ca. 200 ° C, og vi steg ved en temperatur på 160-190 ° C, således at en sådan olie ikke vil brænde og ryge, når den opvarmes).
• Olivenolie absorberer lugt meget godt, så hold dækslet tæt lukket.
• Gør ikke olie i køleskabet - på grund af lave temperaturer kan det miste smag.
• Gem ikke olie i metallanke.

Rediger advarsler

• Vær opmærksom på proportionerne af naturlige og raffinerede olier i "blandede" olier. I sådanne blandinger kan de endda indeholde billige, ikke olivenolier, deres andel kan nå op til halvdelen af \u200b\u200bdet samlede produkt. Det er ikke nødvendigt, at dårligt, men du får ikke ren olivenolie.
• Den kolde eller første spinolie har et højere niveau af polyphenoler (kraftige antioxidanter) på grund af det faktum, at den blev fremstillet uden kemiske opløsningsmidler eller varmt vand.

Rediger yderligere artikler

I den foregående artikel skrev jeg om fordelene ved olivenolie. I dag vil vi tale om, hvordan man vælger olivenolie. Hvad er værd at være opmærksom på, når man køber, som kan markeres på etiketterne og hvad det betyder.

Olivenolie adskiller sig både i farve, lugt og smag.

Farven på olivenolien varierer fra lyset grønt til det mørke guld, og smagen fra lungen til den rige og tærte, en smule bitter, - afhængigt af sorten og graden af \u200b\u200bmodenhed af oliven. Olivenolie, som mange vegetabilske olier, kan både raffineres og uraffineret.

Så, vælg olivenolie. Det bedste og gavnlige er ufiltreret og uraffineret ekstrakold olivenolie. Syren af \u200b\u200ben sådan olie er normalt op til 0,8%, i ekstreme tilfælde - op til 1%.

Vælg en række olivenolie med mindre surhedsgrad.

Afhængigt af kvaliteten er olivenolie klassificeret til forskellige sorter.

Mærkning på DOP-mærket indikerer, at alle operationer fra at indsamle oliven før produktion af olivenolie blev udført inden for en region i overensstemmelse med alle teknologiske standarder. DOP-mærkningsolien kan kaldes ekstra klasseprodukt. Jeg kan virkelig godt lide serrata olie -
Med mærkning DOP - repræsentanten for den ekstra klasse af produktionen af \u200b\u200bPortugal.

Hvis du studerer etiketten, fandt du påskriften "fra håndplukkede oliven" - det betyder, at du er den bedste kvalitet olie, fra håndlavede oliven. Som regel er det en "ekstra jomfru" olie med DOP-mærkning.

På etiketten. olivenolie God kvalitet skal være: 100% "Naturel" eller "Virgin", lad os sige 100% ekstra jomfru olivenolie. Mærket skal angives som et fremstillingsland og importør. Hvis du har bemærket ordet "mix" på etiketten, hvilket betyder "blanding" - for eksempel er det skrevet på etiketten,
Oliemix "Polivio" betyder en blanding af forskellige vegetabilske olier, hvor olivenindholdet kan være minimal.

Kvalitet olivenolie. Hvis den er anbragt i køleskabet, danner et bundfald i form af velsignede flager, men ved stuetemperatur køber et indledende udseende. På denne måde kan du bestemme kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie derhjemme.

Men det er nødvendigt at opbevare olivenolie på et tørt, køligt og mørkt sted og ikke i køleskabet.

Det bør ikke opbevares af olivenolie, da de mest nyttige kvaliteter, den bevarer de første 5 måneder, og efter 1 år fra datoen for produktionen er det bedre at bruge det til ikke at genoplive salater og snacks, men for stegning og slukning.

Friske opskrifter

"Assol" er en lækker og let rejer salat med.

Godt nytår!

Kære venner! Vender tilbage til webstedet i det nye år efter.

En ost sandwich

Sandwich med ost er en simpel og velsmagende skål til.

Salat af rejer med oliven

Denne lette madlavning og meget velsmagende salat.

Valentins Dag. God ferie!

Kære venner! Tillykke med den romantiske.

hvordan vælger man olivenolie til salater?

Ver @ Tænker (9408) 7 år siden

Det bedste er den ekstraktale olivenolie. På etiketten skal der være en indskrift Oio d'Oliva L'Extravergine i dette tilfælde (bedre, hvis den er lavet i Italien). Kun i denne olivenolie overstiger ikke 1%. Og jo lavere surhedsgrad af olien, jo højere er dens kvalitet.

Endnu bedre, hvis det hedder, at olivenolie er lavet af Cold Spin - Spremuta A Freddo.

Olivenolie, i modsætning til nogle røde vine, forbedrer ikke sine kvaliteter over tid. Tværtimod, jo længere det holder i hverdagen, jo mere mister sin smag.

Derfor er det ønskeligt at anvende hele produktets udbud i løbet af året.

Olivenolie opbevares på et tørt, køligt, mørkt sted, langt fra forskellige lugt af køkkenet, da det let absorberes. Køleskabet er normalt ikke placeret, men i hvert fald bør du ikke bekymre dig, hvis oliefrostene ved stuetemperatur igen bliver flydende.
Tip:
Til stegning skal du vælge olivenolie med lav surhed (for eksempel med en blanding af raffineret olie). Ægte olivenolie ekstra klasse er bedst egnet til genopfyldning af salater.

Kapital Master (1764) 7 år siden

Olien skal være i en flaske mørkt glas, ellers kan vitaminerne ikke være tale, uanset hvilken producent det. Det første kolde spin er, at teknologien er den mest blide for vitaminer.

Hvis jeg kunne flyve PROF (866) 7 år siden

Det vigtigste er prisen
God olivenolie kan koste 100r
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm.

Vologhoman. Ekspert (262) 7 år siden

Alle egenskaber af olivenolie er fuldstændigt beskrevet, hvis den anvendes korrekt. Især: Ekstra jomfru er velegnet til alle retter, især for salater.

Det er denne kategori af olie, der anvendes til behandling, jomfru - for de anden retter, fastgørelsesanordninger, saucer, pomace olivenolie - kun til stegning, olivenolie - til lidenskab og slukning, kort sagt, læs etiketten. Tip: Tankningssalater og grøntsager, først hæld olie i retter, kun derefter tilsættes salt, eddike eller citron, så skaber olien et beskyttende lag, der tillader grøntsager at forblive friske og sprøde

Sådan vælger du olivenolie. 4 regler, du vil vide

Hver gang, der kommer til butikken for at købe olivenolie, falder jeg lidt i en stupor, kigger på alle disse en række flasker og tin-krukker og ikke at vide, hvad de skal vælge. Jeg tror, \u200b\u200bat jeg ikke er alene konfronteret med dette problem.

AIF.RU. Aftalt at rådgive om dette spørgsmål Den berømte smag og ejer af Olive Groves Senor Massey Giovanni.

1. Hierarki af olivenolie

Mr. Massey: Først og fremmest vil jeg gerne henlede opmærksomheden på, hvad olivenolie skal bemærkes, men før du tilføjer ekstra jomfru. I Italien, hvis du kommer til butikken og siger simpelthen olivenolie, så vil du bringe olie til en symaskine (griner).

Ekstra jomfru betyder en olie, der blev opnået under anvendelse af oliven spin udelukkende mekanisk (uden anvendelse af kemiske og biokemiske additiver). Dette er den højeste kvalitetsolie, og som regel tilføjes allerede i færdige retter.

Olivenolie Ekstra jomfru oliven olie Den mest naturlige kategori af olivenolie med perfekt aroma og smag. Syrenhed overstiger ikke 0,8%.

International Olive Oil Council, ud over ekstra jomfru, opdeler olien til følgende kategorier:

Fin jomfru olivenolie Kold spin olie med upåklagelig smag og aroma og maksimal surhed. Surhedsgrad fra 0,8 til 1,5%. Semi-fine jomfru olivenolie Koldpresset olie med en behagelig smag og aroma.

Surhedsgrad fra 1,5 til 3%. Olivenolie fra umodne oliven Olien af \u200b\u200bden første afgrøde fremstilles i en begrænset mængde frugter indsamlet fra den bedste oliven.

Olivenolie Den består udelukkende af olie opnået fra olivenfrugter. Olio vergine. fremstillet ved at trykke oliven mekanisk og Olio di sansa di oliva Det sker fra rester af pulp og fragmenter af knoglerne og blandes derefter med Vergine olivenolie. På grund af det faktum, at en sådan olivenolie er praktisk talt blottet for en karakteristisk lugt, bruges den bedst til stegning.

Renset olivenolie (raffineret olivenolie) WIRGIN Kategori (Virgin) Olieaffinering.

Procentdelen af \u200b\u200bnaturlige juice af oliven (jomfru olivenolie (jomfru)) er lille i det, idet påskriften på tare olivenolie ikke bør være vildledende dig. Aromatiseret olivenolie Bruges i næsten alle nationale køkkener i verden.

Det giver en behagelig smagsretter.

Til de sidste to kategorier, der bare bringer dig til en symaskine, omfatter en lampe olivenolie kategori. vergine (Olio Vergine Lampante) og raffineret olivenolie (Olio di Oliva Raffinato) . Disse to kategorier er ikke egnede til at spise på grund af organoleptiske defekter og er beregnet til raffinering eller til industriel brug.

2. Mystiske bogstaver.

AIF.RU: Senor Giovanni, hvad gør DOP / IGP / PDO forkortelser, som kan ses på flasker med olivenolie?

Mr. Massey: Med hensyn til forkortelsen betegner de olie med et beskyttet oprindelsesnavn / angiver produktionens geografiske placering. Der er en anden tredje kategori af biologisk olivenolie opnået ved biologisk (miljøvenlig) produktion, som også bekræftes af det tilsvarende certifikat.

AIF.RU: Fortæl mig, og hvordan man forstår, om kvaliteten af \u200b\u200bkvaliteten er god, og om sagerne af sine fakes forekommer, som for eksempel med alkohol?

Mr. Massey: I Italien er der for denne form for falsk, strafferet, så nej. Derudover er DOP / IGP / PDO og navnet på den biologiske olivenolie en garanti fra falsk. Olie kan kun være ringe kvalitet i to tilfælde: På grund af vejrforholdene, hvilket førte til en dårlig høst eller, hvis det ikke blev samlet til tiden.

I dette tilfælde er der i oliven få pulp og knogler giver bitterhed. I modsætning til andre frugter er der ingen klar modningstid i oliven: i år kan høsten fjernes i midten af \u200b\u200bseptember, og de næste to uger tidligere eller senere, og det er meget vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik.

3. Vi har en vej overalt

AIF.RU: Fortsætter emnet for vin, kan jeg sige om olivenolie, at flasken i år er bedre ikke at tage?

Mr. Massey: I denne forstand er olivenolie fra vin anderledes. Reglen er den ældre, jo mere smagere her bør læses end den yngre, jo mere nyttigt.

En af de vigtigste ting, når du køber olivenolie produktionsdato og holdbarhed, så læs etiketten omhyggeligt. Bekæmpelse af producenter sætter altid en dato.

Holdbarheden af \u200b\u200bolien fra produktionsdatoen må ikke overstige 18 måneder, så se efter yngre olie.

4. Opbevaringsregler

AIF.RU: Er der nogen regler, hvordan man opbevarer olivenolie.

Mr. Massey: Olivenolie bør ikke lægges ved siden af \u200b\u200bovnen eller i køleskabet. Det skal opbevares på et tørt mørkt sted ved en temperatur på fra 10 til 15 grader Celsius.

Det kan heller ikke lide lys. Hvis du ser, er alle flasker lavet af mørkt glas. I Italien opbevares olivenolie ofte i samme rum som skraldespanden (griner).

Og i Rusland det samme?

AIF.RU: Nej, i Rusland til olivenolie er respektfulde: Det er ikke så billigt at holde det på et så ikke-superfair sted.

Mr. Massey: Og en mere regel: Olivenolie kan ikke holdes lang åben, så når den tilsluttes med luft, oxideres det ikke. Åbn flasken, hæld den nødvendige mængde olie og straks lukke den med et låg.

Sorter af olivenolie

Væsentlige tre hovedtyper af olivenolie. I flasker af mærket ren er den raffinerede olivenolie det mindst sunde helbred, da rensningsprocessen ikke kun reducerer produktets surhedsgrad, men fjerner også antioxidanter og vitaminer.

Virgin olie - produkt af sekundær presse af olivenmasse. Det har gavnlige stoffer, men i færre, kan det desuden være betydeligt opladet.

Ekstra jomfruolie vil koste mere end alle andre sorter af olivenolie, men det er den mest duftende og hjælpsomme. Denne type olie presses fra unge oliven med lav surhed i løbet af dagen efter deres samling.

Det har ingen farvestoffer og konserveringsmidler, det er rig på forskellige næringsstoffer. Lys, lite og ekstra lys er ikke en række olie, men salgsfremmende vilkår opfundet af marketingfolk.

Den ekstra jomfruolie har en underarter - ufiltreret. Det er ufiltreret olie med en vis mængde olivenmasse.

Det antages, at det på trods af et muterende udseende og en kortere holdbarhed er mest velegnet til dem, der søger det mest nyttige produkt.

Oprindelse af olivenolie

Den udbredte mening er, at der er nogle regioner, hvor den bedste olivenolie er ukorrekt. Du kan købe meget god California Olive Oil og Bad - Tuscan.

Derudover er det ofte på flasker angivet, for eksempel produktet fra Italien, og forbrugeren tyder på, at dette er olie fra italienske oliven, og i selvsegment kan det presses fra enhver junged frugt, men i Italien. Olier af høj kvalitet, der kun presses fra oliven i en region, er nødvendigvis markeret med tegn - AOC eller DOP.

Den første forkortelse vedrører franske produkter, der kontrolleres på oprindelsesstedet, den anden producerede i EU.
Hvis du vil stege på olivenolie, husk at når den opvarmes til 200 ° C, mister den nyttige egenskaber.

Hvad skal man være opmærksom på, når du køber

Køb af olivenolie Vær opmærksom på betingelserne for opbevaring. Kære og højkvalitets produkt opbevares på et tørt, køligt sted, beskyttet mod lys og varme. Det bør ikke stå på et stærkt oplyst butiksvindue.

God olieproducent vil aldrig komme ind i gennemsigtig emballage. Hvis olivenolie sælges i flaske fra et ufordelagtigt glas, betyder det, at det er kemisk forarbejdet, og producenten er ikke bange for, at det vil miste farve og aroma, og det er netop disse problemer, der opstår med organisk olie under påvirkning af disse faktorer.

Rustfrit stålemballage betragtes som mindre æstetisk, men mere egnet til god olie, da den beskytter mere pålidelige mod oxidation.

Sørg for at være opmærksom på oliens holdbarhed. Kære frimærker I Sury peger på, eller til hvilken dato er olien velegnet i fødevarer eller produktproduktionsdato.

God olivenolie opbevares ikke længere end 18 måneder, så hvis du ikke bruger dette produkt ofte, køb små partier, så meget som du kan bruge nøjagtigt i seks måneder om året.

God olivenolie har en behagelig aroma, der ligner smagen af \u200b\u200bfrisk frugt. Hans farve spænder fra lys gylden til gylden grøn.

Smagning af olivenolie, hælde det på et stykke hvidt brød sort har sin egen karakteristiske smag, der kan skræmme dig. Kvalitetsproduktet er lidt bittert, men behageligt, ikke "tungt" og ikke fedt.

Oliven smør - Dette er en fremragende udskiftning af solsikkeolie, for eksempel ved fremstillingen af \u200b\u200bforskellige salater. Oliven smør Det er berømt for sin foryngende effekt på menneskekroppen, takket være vitamin E. Bortset fra dette, oliven smør Nyttig til fordøjelsessystemet. Det er en let afføringsmiddel.

Oliven smør. Ligesom ethvert produkt, der bruges af mand i mad, skal du være i stand til at vælge korrekt.

Olivenolie, hvordan man vælger olivenolie andre vegetabilske olier

Den auxy olie er i køkkenet på hver elskerinde, herunder oliven. Du tilføjer det til salat og i grød.

Læger mener, at dette produkt skal anvendes dagligt, da dets sammensætning indbefatter en umættet fedtsyre for kroppen, såsom linole og linolenisk - nødvendig til konstruktion af cellemembraner. Har brug for at vide sådan vælger du olivenolie .

Og sæt af vegetabilsk olie er olieholdige frø, og det vigtigste er oliven, som nævnes selv i Bibelen og Koranen. Under udgravningerne i Santorini, på Det Ægæiske Øer, blev Petsenter Olive Tree fundet, som allerede er 39.000 år gammel.

Olivenolie For første gang blev for 6500 år siden produceret og snart blev så populær, at han blev kaldt flydende guld. For mere end 3000 år siden bragte fønikerne oliventræ til Spaniens kyster.

Det er dette land i dag er førende inden for produktion af olivenolie - her er 36% af verdens flux.

Om River Oil er hovedproduktet til alle, der ønsker at være sunde. Den mest nyttige, uraffinerede jomfruolie opnås ved en kold spin-metode fra pulpen monteret ved manuelt intakte oliven. Den første ekstra jomfrupressolie er lavet af udvalgte oliven og udsættes kun for filtreringsprocessen.

Fra papirmasse af beskadigede oliven under virkningen af \u200b\u200bhøje temperaturer gør raffineret olie (kig efter en etiket af ren eller olivenolie). Olie presset fra Mezgi (skræl og knogler) hedder Pomace (eller Olio di Sansa).

Det vil blive opnået ved koldpressningsmetode eller anvende dampdestillation ved hjælp af kemiske opløsningsmidler.

Sådan vælger du Olive Oil

RII Choice Olive Oil Focus på mærket og producentens land. Jeg vil ikke forveksle med at vælge Spanien - fordi der er kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie garanteret af staten, men i ikke-europæiske lande er kontrollen med produktionen meget svagere.

Efter at have købt olivenolie, er det nødvendigt at studere tilstedeværelsen af \u200b\u200bbundfald, lugt, smag, farve og olie konsistens.

◊ Har en god olivenolie, der vil være et bundfald og en lys sennep - det gives polyphenoler, naturlige antioxidanter.

◊ C VET er ikke en indikator for kvalitet, det afhænger af regionen, produktionsmetoden og graden af \u200b\u200bfrugtmodenhed.

◊ I olivenolie er der altid faste fedtstoffer. Ved afkøling af produktet fryses de og bliver til hvide flager.

Ts yen, til hvem det er nødvendigt at navigere - ikke mindre end 180 rubler pr. Halv liter flaske (for 2012) for salater, er den duftende uraffinerede ekstra jomfru egnet og til stegning - lugtfri, gul olivenolie (en blanding af raffineret og uraffinerede olier).

Råd. Ligesom andre vegetabilske olier bør olivenolie ikke købe fremtiden.

Den kan opbevares uden tab af nyttige og smagsegenskaber ikke mere end 12 måneder i et tæt lukket glasfartøj i en mørk kjole.

Smag og farve. Alle olier er forskellige!

Andre vegetabilske olier

Og nogen af \u200b\u200bos kan vælge, hvad der er som ham, godt, i dag i butikkerne kan være dåse og græskar og møtrik og hvidløg og olivenolie. (Der ville være penge, og du kan købe alt). Hver olie har sin egen karakter. Og selvom alle vegetabilske olier er nyttige, indeholder hver sit eget unikke sæt vitaminer og andre stoffer, der er nødvendige for vores organisme.

Og da de kendetegnes af bark og aroma, bruges den også til madlavning anderledes.

Valnødolie indeholder mange flerumættede fedtstoffer: Omega 3 og Omega 6 fedtsyrer, der giver dig mulighed for at antænde blod, og det forhindrer slagtilfælde. Valnødolie bruges til at lave saucer, grundlæggende til tankningspasta og grønne salater.

Pumpkinolie er et unikt kompleks af essentielle phospholipider af ripstigisk oprindelse og fedtopløseligt vitaminer A, E, F. Beskytter levervæv, eliminerer vandladelsesforstyrrelser, forhindrer aflejring af plaques i fartøjerne. Især mange nyttige stoffer i ufiltreret græskarolie.

Velegnet som krydderier til grød, ris, vinaigretter, grøntsager og bælgfrugter.

Cedar valnødolie indeholder magnesium, hvilket bidrager til udvidelsen af \u200b\u200bskibene og normaliserer blodets sammensætning. Denne olie hjælper med at fjerne tunge metalsalte fra kroppen, bruges til behandling af laorengitis, tracheit og ikke-standard. Forbedrer immuniteten. Den bruges som et profylaktisk medium.

Olien af \u200b\u200bVingograd knogler indeholder et stærkt naturligt antioxidantprocyanid og er rig på chlorophyll, som har en tonisk effekt, stimulerer genoprettelsen af \u200b\u200bde berørte stoffer. En spiseskefuld af denne olie er tilstrækkelig til at dække den daglige hastighed af vitamin E. har en positiv indvirkning på inkolestersolniveauets usikkerhed, forhindrer inflammatoriske processer, har en gavnlig virkning på fedtbytter.

Denne olie forbedrer andre smagsstoffer, så det er sædvanligt at blive brugt til friske vegetabilske salater.

Hørfrøolien er rig på fedtsyrer af Omega 6, og Omega 3., og Omega 3 er til stede i det beløb, der er nødvendigt for den menneskelige krop, kun i denne olie, her er det dobbelt så meget som i fiskeolie. Omega 3 tillader celler at fungere bedre og transmittere nerveimpulser.

Sammensætningen af \u200b\u200blinolie indbefatter også en indkomstsyre, især den ovennævnte organisme (det er også i modermælk). Derfor anbefales det især til børn og gravide kvinder.

Dette er den perfekte tilsætning til kogte kartofler, kærtegn. Godt at genoplive af Sauerkraut.

Sesamolie - mesteren blandt vegetabilske olier i indholdet af phytosterol - stoffer, der effektivt kan reducere niveauet af kolesterol i blodet. I 100 ml af dette produkt indeholder 74% af den daglige hastighed af kobber, 31% - magnesium og 35% af calciumhastigheden. Med sesamolin - naturlig antioxidant, en foryngende celle, regulerer en iltudveksling i kroppen og stirrende immunitet.

Hjælper bærende med stress og fodring, forhindrer sygdomme i nervesystemet. Perfekt til frituregry, kolde og varme snacks og sekund.

Amaranth Oil er en kombination af 8 aminosyrer: Valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan, phenylalanin, ikke syntetiseret i kroppen. Det bidrager til genoprettelsen af \u200b\u200bhormonssystemet, immunforsvaret og metabolismen. En særlig rolle spilles i kosten ernæring på grund af indholdet af squalensen - den nærmeste i sammensætning til stoffets humane celle, spændende ilt og væv og organ, der mætter det.

Regelmæssig brug af amarantholie bidrager til den effektive afslutning af slagger fra kroppen. Salater, kolde snacks er kæmpet af denne olie.

Jordnøddesmør opnås ved koldpressemetode, så alle egenskaberne af møtrikken bevares. Peanut indeholder mere protein, mineraler og vitaminer end oksekødsleveren, mere fedt. end fløde og flere kalorier end sukker. Jordnødder giver hurtigt en følelse af mæthed på grund af det høje indhold af fødevareens volokale.

Det betragtes som en af \u200b\u200bde mest effektive koleretiske midler. Velegnet til både stegning og fryer og salatdressing. Tilsætningsstoffer i dejen.

Risolie er en naturlig antioxidant og kilde til vitamin E. indeholder en unik sammensætning af fedtsyrer, vitaminer og mineraler. Takket være Tocotrienol sænker tocopherolsorolie de aldrende processer og modstår frie radikaler.

Velegnet til stegning og friture, sparer kød, skaldyr og grøntsager.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Og så alle vegetabilske olier, især mere populær olivenolie. Meget nyttigt for vores krop. De skal indgå i den daglige kost, men ikke mere end 3 p.l. om en dag.

Sådan vælger du Olive Oil Nu ved du.

Hvordan vælger man olivenolie?

I denne artikel vil vi fortælle Housewives, hvordan man vælger den rigtige olivenolie. Du vil også lære, hvilke typer det eksisterer, og hvordan man navigerer, når du vælger god olivenolie på etiketten.

Nuværende god olivenolie er en af \u200b\u200bde mest "sunde" typer af vegetabilske olier. For eksempel er salater med olivenolie gavnlige for hjertet, hindrer væksten af \u200b\u200bskadeligt kolesterol og langsomt aldring.

Men at vælge den rigtige olivenolie er svært at give et stort antal af sine sorter. Lad os prøve at regne ud sådan vælger du olivenolie. Og på hvilke indskrifter på etiketterne skal fokuseres.

Typer af olivenolie:

Naturlig (jomfru) og ekstra naturlig olivenolie

Naturlig olivenolie - Dette er et uraffineret produkt, der kun er opnået af den mekaniske måde, der involverer pressning af oliven.

Ekstra-naturlig olivenolie adskiller sig fra naturlige niveauer af surhed, farve og smag egenskaber. Det antages, at de mindre organiske syrer i olie, jo bedre. For eksempel i naturlig olie er surhedsgrad ikke mere end 2% og i ekstra naturligt - 0,8%.

Ekstra naturlig olie har en dyb grønlig farve og en rig aroma, takket være, at det tager særligt populært i den kulinariske verden. Det anbefales ikke at stege på olivenolie denne klasse, da alle nyttige stoffer og smagsfunktioner forsvinder ved høje temperaturer.

Men salater med oliven, i stedet for mayonnaise eller raffineret olie, vil være mere gunstig for fordøjelsen og sundhed.

Raffineret (raffineret) olivenolie

Raffineret eller renset olivenolie fremstillet af beskadigede oliven og rengøres derefter det, så det ikke brændes. På grund af rensningen af \u200b\u200bforskellige kemiske metoder og opvarmning har en sådan olie et surhedsniveau under 0,3%, derfor opbevares det længere end naturlig olivenolie.

Raffineret olie af andre positive kvaliteter, der er forbundet med disse olier af den første presse, besidder ikke og gælder ikke for naturlige olier. Du kan kun stege på olivenolie, der har bestået en sådan rengøring.

Blandet olie (olivenolie)

Denne art fremstilles af forbindelser af naturlige og raffinerede olivenolier i forskellige proportioner for at tilføje duft og gavnlige egenskaber til renset. Syren af \u200b\u200ben sådan olie bør ikke være mere end 3,3%.

Olieolie (Pomace Oil)

Olive Olive, som det fremgår af navnet, er lavet af kage (rest fra spinning oliven) ved ekstraktion. Det er bedre ikke at stege på den anden spin olivenolie og ikke spise den i mad, men at bruge til husholdningsbehov.

Hvordan vælger man olivenolie på etiketten?

Før du køber olivenolie, skal du beslutte, hvilke behov du vil bruge det. Vil du lave salater med dette vegetabilske fedt eller tilføje det, når du steger. Når du har besluttet, hvilken slags olie du har brug for, se beholderen, hvor den sælges og etiketten.

Det er bedre at vælge olivenolie i mørke flasker glas, da mørkt glas forhindrer fedtoxidation og tab af dets nyttige egenskaber. Køb oliven i en gennemsigtig flaske lysglas, risikerer du at købe et rotet lavkvalitetsprodukt.

Indskrifter på etiketten kan fortælle meget om produktet. Du skal bare vide nogle vilkår for at træffe et valg.

For eksempel, hvis du leder efter vegetabilsk fedt til genoplivningssalater, så skal etiketten være skrevet "Virgin Olive" eller "Extra Virgin Oliva Oil". Også indskrift "fra håndplukket oliven" (oversat som "fra håndforbindelse oliven") snakker om olie af høj kvalitet.

Og påskrifter som "let olivenolie" (letvægts olivenolie) er ikke mere end reklame sælgere. Mest sandsynligt er det et lavkvalitetsprodukt fremstillet ved at blande flere typer olier.

Derudover bør der på etiketten være data om landproducent, dato og opbevaring og import. Efter at have opfyldt forkortelsen "DOP" for at vide, at hun foreslår, at hele processen med at producere olivenolie opstod på et officielt registreret sted.

Og forkortelsen "IGP" vil fortælle, at de forskellige faser af produktion af vegetabilsk fedt fandt sted på forskellige steder, for eksempel samlingen og spin i Grækenland og rengøring og pakning i Italien.

Vi håber, at nu spørgsmålet om, hvordan man vælger olivenolie, vil ikke virke svært for dig. Du kan bare gå i butikken, lukker etiketten og gøre det rigtige valg af dette "sunde" produkt.

Kommunikerede spørgsmål om olivenolie (FAQ)

Spørgsmål. Jeg købte olivenolie og satte den i køleskabet, og hvide flager blev dannet i den. Synes det om det dårlige kvalitetsprodukt?

Svar. Tværtimod taler det om produktets høje kvalitet, da den i naturlig olie indeholder faste fedtstoffer, som ved køling, ligner hvide flager.

Men når de opvarmes, opløses de.

Spørgsmål. Vi var på arbejde tilbudt at købe olivenolie i metal fem liter banker. Men jeg hørte, at det er bedre at købe det i glasflasker. Skal jeg købe i banker?

Svar. Bankerne af et sådant beløb gennemgår særlig behandling.

Derfor køber olie i fem liter metalbanker sikkert, det er også i det væsentlige økonomisk.

Spørgsmål. Olivenolie gør oliven eller oliven?

Svar. Oliven og oliven er frugterne af et oliventræ, forskellen er kun som graden af \u200b\u200bderes modenhed.

Herfra konkluderer vi, at oliven og oliven anvendes til fremstilling af olie.

Video hvordan man vælger olivenolie:

• Caprese salat med mozarella ost og tomater ingredienser, der vil blive forpligtet til at forberede salat med mozarella ost: Mozarella ost - 400g; Tomater - 2-3 stk. medium størrelse; Basilisk frisk - Bundle efter eget valg Olivenolie - 4-5 spsk. Til tankning [...]
• Salat Nice salat Nice er en skål, der består af produkter, der svarer til kulturen i denne by. Nice køkken har altid været berømt for mange skaldyr og grøntsager. Også i mange retter tilsættes hvidløg og friske greens. Ud over salater er grøntsager ofte tilberedt i batteren. Dette er nok […]

Omkring 400 virksomheder leveres til Rusland olivenolie. De fleste af omkring 80 tusind tonsvis af sin eksport kommer ind i USA fra Spanien, Italien, Grækenland, Tunesien og Portugal. Hvordan vælger du et virkelig højkvalitets produkt fra denne mangfoldighed?

Den mest juice.

Den bedste og dyreste olivenolie er med indskriften ekstra jomfru (vergine, vierge) på etiketten. Dette udtryk betyder, at vi er fuldt naturligt produkt, der udelukkende produceres af den mekaniske metode uden brug af kemikalier, og der er ingen fejl og fejl i kvasten. Fra bare jomfru, almindelig jomfru og lampante jomfru er det kendetegnet ved et højere oliesyreindhold.

Ekstra jomfruolie er lavet i henhold til gamle teknologier, kun lidt opgradering af dem. For eksempel samles i dag i mange gårde oliven manuelt. Maksimal mekanisering - brugen af \u200b\u200ben særlig enhed svarende til en rake, som oliven ryster med grene. Faktum er, at råvarer på grund af mekanisk skade hurtigt vil bestemme, hvilket forværrer smagen af \u200b\u200bproduktet. Oliven vaske, knuse sammen med knoglerne, der er placeret under pressen og tryk på olie fra dem.

Smag og farve.

Farven på olivenolie afhænger af regionen af \u200b\u200bvoksende, sorter og grader af modenhed af oliven og svinger fra grønlig til gylden. Der er ingen enkelt standard for sin smag. Således er italienske smager omkring 400 "versioner" ekstra vergine - ved antallet af olivenarter. Den mest sofistikerede er olien med en nem artiskok smag. Injektion af forbruger værd at vide: bedste grade olier lidt! Og virkelig bitter olie kan være hvis det gøres fra uopvarmet oliven. Ulemperne omfatter også smagen af \u200b\u200bdåse grøntsager, fermentering, jordens lugt (hvis råmaterialet var dårligt vasket), såvel som fraværet af en specifik inherence oliven, smag og lugt. Den mest almindelige defekt er en brændt lugt, der vises, hvis olien er fejlagtigt gemt.

Hovedkriteriet for kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie er dens surhed. Jo lavere denne indikator, desto bedre. Fabrikanter, som regel, viser ikke denne parameter på etiketten. Og hvis de gør det, så udelukkende til salgsfremmende formål.

Testning af olivenolie på naturlighed kan være hjemme. Placer produktet i køleskabet i to eller tre dage. Hvis et hvidt bundfald vises - stearin, - har du lavet det rigtige valg. Når den opbevares ved stuetemperatur, vil olivenolie erhverve indledende gennemsigtighed, og du kan nyde den naturlige smag af "flydende guld".

Til den sidste dråbe

Så i den bogstavelige forstand at presse ud af oliven, udsættes alt til de sidste dråber for at genpresse under påvirkning af høje temperaturer og kemiske stoffer. Den resulterende olie er egnet til madlavning, men de nyttige egenskaber, den er ringere end ekstra jomfru. På etiketter kan en sådan olie betegnes som "ren", "til stegning", ren, pomace. Ofte er en sådan olie en blanding af oliven med billigere sorter af vegetabilske olier, især med solsikke, som skal angives på etiketten.

Nyttige fakta.

✓ Mange tvister forårsager stegning på uraffineret olie. Temperaturen "Flash" ekstra jomfru, hvor olien begynder at nedbryde, danne skadelige stoffer - 160ºС. Imidlertid har hele Europa fries på ekstra jomfru! Faktum er, at værtinden anvendes hovedsagelig ved passagen, hvor olien opvarmes til ganske harmløs 120ºс. Overgangen gennem den "kritiske funktion" forekommer kun ved stegning i dybfryser, og denne metode er sjældent påført.

✓ Forskere fra University of Philadelphia mener, at oliven har evnen ... Reducer smerte. En sådan konklusion gjorde forskere efter at de fandt, at frisk olivenolie irriterer halsvæggene, ligesom den smertefulde ibuprofen gør det.

✓ I 100 g smør med 32 g umættet ("god") fedt, og i 100 g olivenolie 84 g!

Udtalelse ekspert

Tatyana Anokhina, leder af SEKS testcenter, handelskamre og industri af Den Russiske Føderation:

Kvaliteten af \u200b\u200benhver vegetabilsk olie bestemmes af dens råmateriale. Ifølge denne indikator overholder alle nutidens deltagere kravene til olivenolie. En anden vigtig indikator for kvalitet og sikkerhed er et peroxidnummer (indholdet af aktivt oxygen). Det er ikke bare normalt i vores olier, men betydeligt lavere end det maksimalt tilladte niveau. Giftige elementer, pesticider, benzapyrin, radionuklider og GMO'er af planteoprindelse i prøver blev ikke detekteret. Og de organoleptiske indikatorer for emnerne (udseende, smag, farve og lugt) var først og fremmest ros. Vi indrømmer at vælge vinderne var meget svært! Men konkurrencen er en konkurrence. Og det første sted i det besatte Monini Olive Oil. Silver fik olie borges, og bronze - itlv olie.

Tekst: Evgenia Danilova

Test: Olivenolie *

Delikato Monini.	Carapelli.	Itlv.	Oliveta.	Borges.	Spanienolli.
KATEGORI
Ekstra jomfru.	Ekstra jomfru.	Ekstra jomfru.	Ekstra jomfru.	Ekstra jomfru.	Ekstra jomfru.
FABRIKANT
Italien.	Italien.	Spanien.	Spanien.	Spanien.	Spanien.
Sammensætning ifølge etiketten
Uraffineret olivenolie af det første kolde spin		Oliven uberørt topkvalitetsolie. Det første koldt indlæg.	Olivenolie. Det første koldt indlæg.	Olivenolie uberørt topkvalitet	Olivenolie første spin
Overholdelse af sammensætningen af \u200b\u200binformation på etiketten
Svarer til	Svarer til	Svarer til	Svarer til	Svarer til	Svarer til
Indholdet af oliesyre,% (med en hastighed på 56-83%)
71	79,9	66	68,8	67,4	79
Patchnummer (norm - ikke mere end 10,0)
mindre end 0,2.	mindre end 0,2.	mindre end 0,2.	mindre end 0,2.	mindre end 0,2.	0,3
Konserveringsmidler.
Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet
Giftige elementer, pesticider, GMO'er af planteoprindelse
Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet	Ikke fundet
Pris (gnid.) / Volumen, ml
290/250	460/250	250/250	220/250	350/250	250/250
Samlet vurdering
Denne olie vinder i vores test Først og fremmest på grund af sin smag - tæt, mættet, saftig, mand er en smule bitter. Giv ham en solo fest i salater og friske snacks - du vil ikke fortryde!	Hvis vi var tilfredse med konkurrencen "hvor den mest oliesyre", ville Caraapelli-olien være til gavn. Alle andre parametre er også i højden. Men smagen var ikke så lys som jeg gerne vil. Derfor viste Carapelli i de øverste tre ikke ud.	Denne olie er godt slukket af retterne fra fisk og kød - vil gøre dem mere interessante og duftende. Men i de grønne salater er det værd at tilføje lidt til det lille: han har en markant bitter smag.	Oliveta for alle indikatorer - Middling. Og i smag, herunder: Det er ikke så lyst som testens vindere, men ganske behageligt. Tilføj en rimelig pris her - og vi får et anstændigt produkt til daglig brug.	Dette mærke har meget gode marketingfolk. Du ser bare ud som om de "dekorerede" en flaske! "Borges Oil er Smagen af \u200b\u200bMiddelhavet", "Anbefalet af det russiske videnskabsakademi" ... Men smagen og kvaliteten af \u200b\u200bolie er virkelig fremragende.	På baggrund af andre deltagere synes dette ikke så mindeværdigt. Nå, en salat er bedre at fylde med anden olie. Men for daglige stegte og bagt retter er Spanienolli helt egnet.

* Tak for hjælp til at gennemføre testen af \u200b\u200bGEAC "sexs"

44

Kost og sund kost 21.03.2012

God olivenolie i kombination med grøntsager er hemmeligheden bag lang levetid indbyggere i Middelhavet. Nå, de glemmer ikke fisk, selvfølgelig. Desuden er grundlaget for denne formel netop olie. Hvordan vælger man olivenolie og brug det? I dag handler det om dette, og vores samtale vil gå.

Tip 1. Kig efter olie med historie .

Tradition - det er det, der gør Just Quality Oil storslået. I Italien er der familier, der er involveret i produktionen af \u200b\u200bdette produkt gennem de mange generationer. En af de mest berømte er Monini-familien, der ejer olivenlunde i Sunny Umbrien.

Familiens hoved vælger stadig personligt de bedste frugter og tester olie, før den falder ind i flaskerne og går til butikken. Strenge kontrol og upåklagelig smag gjorde dette familie mærke af en af \u200b\u200bde mest elskede i Europa.

Tip 2. Lær om, hvordan det er gjort .

Mange ved, at salatfronten er bedst at købe olie med et ekstra jomfru markering. Det betyder, at det opnås ved det første kolde spin, og alle værdigenstande bevares i den. Og for stegning og bagning er raffineret olivenolie bedre egnet, hvilket har en højere kritisk opvarmningstemperatur.

Men der er en anden nuance: Den højeste kvalitet olie udføres kun mekanisk uden brug af kemiske opløsningsmidler.

Tip 3. Undersøge emballage .

Dette er en af \u200b\u200bde vigtige ting, der vil hjælpe os med at vælge olivenolie.

Olivenolie kan raffineres og uraffineret. Den første er udsat for høje temperaturer, hvilket reducerer dets hjælpeprogram. derfor det bedste betragtes som uraffineret olivenolie.. Det er nyttigt for vores helbred, også velegnet til hårpleje. Raffineret olivenolie er som stegning og madlavning.

Ud over instruktionerne for typen af \u200b\u200bpresse skal surheden angives der. Dette er en af \u200b\u200bde vigtigste kvalitetsindikatorer for olivenolie. Når ekstra jomfruolie er klar, skal den have en upåklagelig smag, og dets surhedsniveau må ikke overstige 0, 8%. Syren af \u200b\u200bjomfruolie bør ikke overstige 2% og raffineret olivenolie - 1,5%.

Det er nødvendigt at huske, at ekstra jomfruolie opnås ved at trykke på frugter uden brug af kemiske opløsningsmidler, såvel som uden industriel raffinering og opvarmning. Det er det mekaniske kolde spin af oliven, der giver dig mulighed for at gemme maksimale nyttige egenskaber i olie.

Hvis ordet mix er skrevet etiketten, så kan der næppe være en masse olivenolie.
Oliefarve afhænger af modningsprocessen af \u200b\u200boliven. Den mørkere olie, så er der mere modne oliven.

Tip 4. Forbedre dig selv en sort .

Olivenolie kan utroligt berige smagen af \u200b\u200bdine retter. For lyse salat med flere komponenter, vælg den klassiske ekstra jomfru. For koncise retter er det bedre at bruge olie med naturlige tilsætningsstoffer - for eksempel peber, hvidløg, basilikum, citron.

Selv det banale brød kan laves af Middelhavet Bruschetta, hvis du tørrer det i brødristeren, og drys derefter ekstra jomfru olivenolie, satteiate dekorere et par skiver tomater og stykker af mozzarella. Fantasize - og god olie hjælper dig i dette.

Tip 5. Husk fordelene .

God olivenolie - produktet er meget nyttigt. Her er blot nogle få grunde til at inkludere det i kosten.

Så, fordelene ved olivenolie :

• Denne olie er den rigeste kilde til antioxidanter, der hæmmer aldring og hjælper med at kæmpe med mange sygdomme.
• Hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og hæve antallet af "godt". Dette gør olivenolie med et effektivt middel til at forhindre aterosklerose og andre hjertesygdomme.
• Fremmer lang levetid.
• Forbedrer fordøjelsesprocesserne, forhindrer sygdommen i maven og tarmene.
• Smuk kilde til vitaminer. Den indeholder 4 vitamin - E, D, K, A.
• Ssesses både voksne og børn.

Tip 6. Brug det regelmæssigt .

Glem ikke om det. For en række smag, nærmer sig alt kreativt. Jeg foreslår at læse min artikel Fyldning til salater med sundhedsmæssige fordele.

Tip 7. Kig på farven på olie og emballage .

Korrekt vælg olivenolie vil hjælpe og simpelthen farveolie. Grønlig farve indikerer et koldt spin. Emballage skal være glas og lidt mørkede, fordi olivenolie er bange for solstråler. I gennemsigtige flasker ødelægges de unikke egenskaber hos olivenolie. I øvrigt. I gennemsigtig emballage ødelægges fedtopløselige vitaminer.

Jeg foreslår at se mere komplet stock Foot. . Her taler om de gavnlige egenskaber hos olivenolie, hvordan man vælger olivenolie, interessante opskrifter gives.

Spørgsmål svar. Kort om det vigtigste.

Steger på olivenolie?

Alle fordele vil tørre. I røgen, der følger med stegning fra olien, dannes af chartorogener, der forårsager kræft. Dette gælder ikke kun for oliven, A og enhver anden olie. Fra nyttigt gør du det til det modsatte. Brug i salater.

Sammenlign oliven, solsikke og smør.

Piedestal hæderlige sådanne:

1. Olivenolie.
2. Solsikkeolie.
3. Smør.

Hvad er forskellen mellem oliven og solsikkeolie?

I fedtsyrer. De kaldes flerumættede. Forskellen er ikke særlig stor. Du kan lede din smag. Men al olivenolie er mere nyttig.

Hvordan man kontrollerer kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie?

Den nemmeste måde er at sætte den i køleskabet. Hvis hårdt og overskyet, så er olien høj kvalitet.

Sådan opbevares olivenolie?

Ikke nødvendigvis i køleskabet (det bliver en mudret, fast, men mister ikke sine egenskaber). Hold i et mørkt, lidt køligt sted.

Hvorfor er olivenolie næppe?

Det afhænger af forskellige oliven og fra terrænet, hvor de blev dyrket. Tunesien olie er mere tærte.

Er det muligt at bruge i kosmetologi?

Olivenolie vil hjælpe med at fjerne professionelt påført smuk makeup. Kun en - to dråber olivenolie af det første kolde spin vil hjælpe med forsigtigt og effektivt fjerne makeup med øjne uden irritation af blid hud omkring øjnene. Hvis det anvendes regelmæssigt, glider olivenolie rynker rundt om øjnene og blødgør huden.

Jeg ønsker dig alt helbred med ansøgningen om dig selv og din familie af de mest nyttige opskrifter og produkter.

se også

44 Kommentarer

Inna.
15 feb 2018. kl. 1:04.

Svar

Svar

Svar

Svar

Svar

Mark Aaron.
05 sep 2014. kl 12:58.

Svar

Svar

Svar

Ss.
07 SEP 2012. kl 6:23

Svar

Elena.
31. marts 2012. kl 10:30.

Svar

Natalia.
24. marts 2012. kl. 23:22

Svar

MADINA.
24. marts 2012. kl 21:28.

Svar

Galina.
24. marts 2012. klokken 0:25.

Svar

Alla.
23. marts 2012. kl. 17:07.

Svar

Irina.
23. marts 2012. kl 16:40

Svar

Alexander.
23. marts 2012. kl. 15:59.

Svar


23. marts 2012. kl 14:18.

Svar

mamadoktor.
23. marts 2012. kl 12:53.

Svar

Tatyana.
23. marts 2012. kl. 11:29.

Svar

Natabul.
23. marts 2012. kl 10:50.

Svar

Nina.
23. marts 2012. kl 10:38.

Svar

Olga Tarasenko.
23. marts 2012. klokken 0:41.

Kommer til indkøbsforretninger, især i store supermarkeder, står hver køber står over for en bred vifte af produkter og dermed med et valg af valg. Disse oplysninger om olivenoliesorter vil hjælpe dig med at vælge det bedste til dine formål og godt fokusere før tælleren. Når vi kommer, når vi tager et bestemt produkt, ved vi omtrent, hvordan vi vil bruge det og i hvilke retter der skal bruges.

De gastronomiske egenskaber ved olivenolie afhænger af dets detailkvalitet. Så for eksempel, hvis du har brug for at forbedre din mad og fuldt ud bruge olivenes helbredende egenskaber, bør du være interesseret i den bedste olivenolie. Hvis du vil bruge den til slukning og stegeprodukter, så skal du kompetent vælge passende til disse formål.

Acidity - Hovedkvalitetsindikator

Det skal bemærkes, at kvaliteten af \u200b\u200bdette produkt afhænger af mange indikatorer, og de vigtigste af dem er fri syre, der angiver indholdet i slutproduktet af oxiderede organiske syrer. Normalt er surhedsgraden udtrykt af fabrikanterne i procent, selvom det faktisk er angivet i gram pr. 100 g, der er klar til at anvende olivenolie.

Jo lavere denne figur, den dyrere olie og jo mere nyttig det er for vores krops vitale aktivitet, selv om dette øjeblik skal tages i betragtning: fabrikanterne kunstigt kan reducere surhedsgrad. Dette er især relateret til raffinerede sorter, hvor kemiske opløsningsmidler og reagenser anvendes.

Lad os først overveje sorterne af olivenolie - for bedre orientering i deres mærkning. Efter alt afhænger maslices gastronomiske egenskaber af sorten - dets smag, lugt og evne til at modstå temperatureffekter, bevare nyttige stoffer. Mærker af sorter af olivenolie

Alle sorter kan opdeles i 3 klasser:

naturligt - Jomfru., renset - Raffineret. og sekundær pressning af kage - Pomace..

Det Internationale Råd for Oliviv, der udarbejdede en klassificering af sorter af olier fra oliven og deres betegnelser på pakkerne og markerede produkter.

Ekstra jomfru oliven olie

Ekstra jomfru olivenolie er det første spin produkt.

Dette er den bedste olivenolie! Dette produkt fra oliven har fri surhed på 0,8%, dvs. Ikke mere end 0,8 g oxiderede organiske syrer i 100 g af det færdige produkt. Behandlingsprocessen udføres udelukkende ved mekaniske metoder til kold spinding af oliven, hvilket eliminerer temperaturvirkningen, der fører til eventuelle ændringer i deres egenskaber.

Ekstra jomfru olivenolie er den højeste kvalitet olie opnået ved teknologier selv tider af det gamle Egypten (forskellen kun i brugen af \u200b\u200bmoderne udstyr). Kun intakte, de mest modne oliven, der indsamles fra træer, kun tages manuelt.

Jomfru olivenolie.

Virgin olivenolie er også produktet af det første olie spin.

Produktet med fri surhed er ikke mere end 2%, hvilket kun opnås ved mekaniske metoder til presset og oprenset uden at tilsætte kemiske reagenser. Til denne presse kan frugter af varierende grader af modenhed anvendes, men hvis surhedshastigheden opnås som et resultat af pressen, sendes surhedshastigheden, så hele spin sendes til rafinationen, som ikke svarer til kravene for jomfrusklassen.

Raffineret olivenolie.

Raffineret olivenolie - raffineret oliven spin. Den behandles og rengøres med en minimumsændring i sammensætningen. Det har surhedsgrad ikke mere end 0,3%.

Olivenolie eller ren olivenolie

Olivenolie eller ren olivenolie - ren olivenklemme.

Denne blanding af renset olieaffineret og naturlig jomfru med fri surhed på 1%.

Oliven-pomace olie

Olive-Pomace Oil - et sekundært spin fra de resterende olivenmåltider.

Dette produkt er opnået fra olivenmåltider, som behandles med både forskellige fysiske metoder og naturlige opløsningsmidler. Det er tilladt at bruge ikke kun naturlige opløsningsmidler, men også kemiske, såvel som høje temperaturer.

Raffineret olivenpomaceolie

Raffineret olivenpomaceolie - raffineret analog af produktet fra kagen.

Dette produkt opnås fra rå måltider med behandlingsmetoder, der ikke fører til ændringer i de enkelte produkts grundlæggende egenskaber. Fri surhedsgrad - ikke mere end 0,3%.

Olivenpomaceolie.

Olivenpomaceolie - en blanding af raffineret olie fra kage og blæste forskellige olivenolier (rå og oprenset).

Dette produkt har fri surhed på ca. 1%. Tilladt at sælge forbrugerne ikke i alle lande. Dette produkt kan ikke kaldes olivenolie, selv om det er umuligt at være ubrugeligt til brug i mad også. Bredt repræsenteret i vores detailkæder, især under mærker af store forhandlere supermarkeder.

Hvilken olivenolie er ikke bedst at forstå, efter at have analyseret klassificeringen af \u200b\u200bExpert International Council om Olivol, som alle de førende producenter af olivenolie er rettet til.

Efter at have studeret al mærkning af olie, kan vi allerede gå videre til spørgsmålet om at bruge hver detailkvalitet. Husk, at vi sagde, at olien skulle vælges under specifikke mål?

Ansøgning i madlavning

Den bedste sundhedsmetode til brug af olivenolie er som tankning af salater. Det kan også bruges som hovedbestanddelen i marinader og kolde saucer. Til disse formål er ekstra jomfru olivenolie egnet til disse formål - et rent organisk produkt med et imponerende antal nyttige egenskaber.

Det skal bemærkes, at den friske ekstra jomfru, jo mere er det sørgende og intet tværtimod! Produktet vil have en markant smag af oliven, men med forskellige nuancer, fordi den er opnået fra forskellige sorter af oliven, graden af \u200b\u200bmodenhed og distrikterne af kulturkulturen. I løbet af de seks måneder efter spillet taber olien gradvist bitterhed, det bliver blødere at smag. Opbevaringstid Ekstra Virgin - 1,5-2 år.

Til sluknings- og stegeprodukter anvendes olivenoliekvaliteten - olie af fremragende kvalitet, som også kan bruges til tankningssalater og saucer. Denne produkts sort er ideel til varmebehandling af kød og grøntsager, fordi kræftfremkaldende stoffer ikke dannes. Dette skyldes tilstedeværelsen af \u200b\u200bstabile fedtsyrer i den, der øger temperaturen af \u200b\u200brøgdannelsen, som bliver meget højere end den sædvanlige temperatur af stegen.

Olivenolie har heller ikke en udtalt smag og lugt af oliven, ligeglad, så over hele verden foretrækkes det at bruge i madlavning.

Hvis du stadig vil gå til madlavning ved hjælp af olivenolie, i stedet for den sædvanlige solsikke, men olivenolie er dyrt for dig, så kan en underdanig mulighed for din familie være en række pomace olivenolie. Selvom det ikke har sådan en rig sammensætning som ekstra jomfru olivenolie eller olivenolie, men har ret acceptabel kvalitet. Monounmættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler, den indeholder det samme, men i mindre mængder.

Pomace Olive Oil er egnet til stegning og slukning, og demonstrerer også sin bedste kvalitet i bagning. Melprodukter bekymrer sig ikke, resterende frodige.

Til rengøring af procedurer (olieolieapplikation) skal kun ekstra jomfruolie anvendes. Til fremstilling af olieinfusioner af medicinske urter og andre ingredienser (infusioner eller magesterater) er kun den højeste klasse af produktet også egnet.

Anvendelse i medicinske og kosmetiske formål

I hjemmet kosmetik, såvel som i fabrikken, anvendes kun aftapning fra det første kolde spin - ekstra jomfru olivenolie.

Kun dette og ingen andre!

Så opsummere:

På markederne i post-sovjetiske lande kan du finde olivenolie af tre detailgrader:

• Ekstra jomfru oliven olie - Naturprodukt af højeste kvalitet
• Olivenolie. - en blanding af naturlig olie jomfru og raffineret raffineret olivenolie
• Pomace olivenolie. - en blanding af raffineret pomace og ren olivenolie

De vigtigste producenter af olivenproduktet er Spanien, Italien, Grækenland og Tunesien. Det største volumen (op til 80%) af den første presse af ekstra jomfru olivenolie er lavet i Grækenland. Græske produktionsmængder købes af udenlandske virksomheder til videre brug i masseproduktionen af \u200b\u200bproduktet.

Sådan vælger du Olive Oil

I titlen kan ikke kun detailsortimentet faktisk angives, men også producentens mærke mærke. Endnu en ægte olivenolie kan også mærkes, og sorterne af oliven selv eller provinsen deres voksende. Anyway, detailkvaliteten skal angives.

Ved etiketter

En producent, såvel som en importør og eksportør med telefoner og adresser, bør specificeres på etiketten. Olie af høj kvalitet er aftappet af fabrikanten selv, så hvis den produceres i et land, men aftappet - i den anden, kan kvaliteten af \u200b\u200bet sådant produkt ikke overholde de erklærede.

Vær også opmærksom på datoen for aftappningen. Olivenolie er ikke vin! Over tid er det mistet sine helbredende kvaliteter, især dette vedrører olivenolie. Den maksimale holdbarhed fra aftapningstidspunktet er 12 måneder, med undtagelse af ekstra jomfru.

I flor

Det rigtige valg af olivenolie i farve er umuligt! Produktfarven afhænger af forskellige grunde og kan have en farve fra lysegul til mørkegrøn, selv brun. Først og fremmest giver produktets farve betingelsen for oliven selv, dvs. deres modenhed. Hvis grønne oliven bruges til at presse oliven, vil farven variere af forskellige nuancer af grønt.

Et sådant produkt har en udtalt smag af oliven og sennep. Hvis olivens modne frugter udsættes, vil farven være gul, ofte med en lilla farvetone. Brun viser sig, om spin er opnået fra de mest modne olivenfrugter (ofte en sådan maslice har en lidt sød smag).

Ved pakning

Traditionel emballage er en glasflaske mørk farve for at beskytte produktet mod lys og ødelæggelse. Ulemper - skrøbelighed, vægt og ufuldstændig beskyttelse mod lysets virkninger. Fordele - Du kan visuelt overveje og evaluere indholdet.

Mere moderne og teknologisk emballage - en Tang Bank. Det anvendte metalark har en speciel sprøjtning, der fuldstændigt eliminerer oxidationen af \u200b\u200bproduktet. Fordele: Gå ikke glip af lys, lethed og lav pris. Ulempe: Manglende evne til at estimere indholdet.

Vi håber, at der gør sig bekendt med vores detaljerede oplysninger, hvordan man vælger olivenolie, og hvad er det bedste af alle dem, der præsenteres på vores marked, vil valget ikke være så svært for dig.

Vi ønsker, at du bevidst vælger hvad du skal spise og hvordan man spiser!

Med sommerens begyndelse begynder alle værtinder at forberede et stort antal friske grøntsager salater, som normalt er fyldt med solsikkeolie. Glem ikke, at olivenolie er en vidunderlig udskiftning af solsikke, derudover har den en behagelig smag og har en lang række gavnlige egenskaber for kroppen.

For at vælge den rigtige olivenolie i supermarkedet, skal du først og fremmest læse etiketten.

Syre er en afgørende faktor ved bestemmelse af kvaliteten af \u200b\u200bolivenolie. Olien vil være bedre, hvis mindre surhedsgrad. 3,3% er den maksimale tilladte surhedsgrad.

Vær særlig opmærksom på kategorien olivenolie. Olien er opdelt i 3 kategorier.

Den højeste kategori af olie kvalitetsindikator er ekstra jomfru olivenolie. Denne olie er lavet ved hjælp af kold spin-teknologi. Sådan olie har en behagelig frugt smag og lugt, bevarer de fleste af de nyttige oliven vitaminer. Ikke mere end 1% er surhedsgraden af \u200b\u200bolie i denne kategori.

Ved hjælp af den anden kolde spin-teknologi, lav olie kategori jomfru olivenolie. Et sådant produkt i farve og aroma er ikke ringere end olien af \u200b\u200bden første klasse og har surhed på 1-2%.

For at bestemme olien af \u200b\u200bhvilken kategori du erhverver, tænk på, hvad du vil lave mad. For eksempel, hvis du steg noget olivenolieolie. Og til forberedelse af salat, brug mere høje kategorier olie.

Hvordan vælger man olivenolie? På etiketterne af olier af høj kvalitet angiver data om farve, smag og lugt. Olieens farve afhænger af forskellige oliven, såvel som fra modenhedstadiet og spænder fra lyse gule til en brun-gylden skygge. Sorte oliven, der kredte godt, giver en gullig farvetone. Men grønne oliven vil give olie grønlig farvetone.

I højkvalitets olivenolie er der en subtil duft af krydderier. God olie bør ikke være patched eller ikke at have nogen smag overhovedet. Lugten af \u200b\u200bolie er forbundet med lugten af \u200b\u200bmandel eller æble. Olivenolie har en behagelig og tærte duft.

Obligatorisk på etiketten skal angives: Dato for fremstilling, frist og opbevaringstemperatur.

I Italien laver de de bedste sorter af olivenolie og har en IGP-mærke (IndikaZione Geografica Protetta) eller DOP (DenominaZione di Originy Protetta). Det første mærke rapporter om det geografiske beliggenhed, hvor olien er forberedt, det andet mærke rapporterer, at hele processen med fremstilling af olivenolie forekommer i samme geografiske område.

Således at olivenolie ikke oxideres og ikke har mistet sine nyttige egenskaber til at gemme den på et mørkt tørt sted. Temperaturen må ikke overstige 10-12 ° C. Opbevaringsperioden må ikke overstige et år. Hold olien i et glas, tæt lukket flaske. Gem ikke olivenolie i metalretter.

De nyttige egenskaber ved olivenolie i sammenligning med vegetabilske fedtstoffer er ubestridelige. Det sænker blodkolesterolniveauet, forbedrer metabolismen og er meget hurtigere end organismen. Det er umuligt at straks bruge olivenolie, fordi det vil miste alle sine nyttige egenskaber, derudover udvider toksiner fra andre produkter.