Babba, den bedste ven af \u200b\u200bForrest Gampa, kendte en forstand i rejer. Og han er alene. I hele verden er denne fisk og skaldyr værdsat for raffineret fin smag og unikke kostegenskaber. En anden uforståelig plus rejer er, at de forbereder meget enkle og registrerer hurtigt.

Hvad skal du være opmærksom på

Hvis du bor tæt på havet, køb kun frosne rejer

Frisk rejer er et letfiskeligt produkt. Ubeskyttede rejer bør udarbejdes samme dag, da de blev fanget. Men da de fleste af os lever ret langt fra fiskeri, falder disse krebsdyr udelukkende i frosne form.

Hvis du har kølet rejer i butikken, tror du ikke: de er simpelthen defused. Derfor risikerer ikke og køb kun et frosset produkt.

Foretrækker rejer i huslyet: Det er nemmere at bemærke, at de er forkælet. Hvis Rachkov smækker ammoniak, må du ikke spise dem. Mest sandsynligt er de forsinkede.

Defrost rejer før madlavning

Hvis du kaster i kogende vand med incasionable rejer, dråber vandtemperaturen og kødet røverves ujævnt. For hurtig afrimning, sæt krebsdyr i en skål og læg den i vasken under en svag stråle af koldt vand. Men under ingen omstændigheder beskylder rejer ved stuetemperatur eller i varmt vand: det vil påvirke smagen negativt.

Slet tarmene pænt

Hvis du fjerner tarmen af \u200b\u200brejer dumme, vil en af \u200b\u200bden forblive alene. I stedet skal du forsigtigt overvåge kappen langs bagsiden af \u200b\u200bkøkken saks, og derefter forsigtigt trække den sorte luksus i tarmkniven eller saksene.

Kog rejer med hoved og shell

Rejer er smagere, hvis du koger dem rå. Hertil kommer, at hvis du reducerer vandet, beskytter skallen kød fra et overskydende salt.

Men selvom du allerede har renset rejer før madlavning, skal du ikke smide hoveder og skaller. Kog dem med salt, urter og grøntsager, og du vil have en fremragende bouillon til rejer suppe.

Kog ikke rejer for længe

Der er en nem måde at bestemme beredskab: En straight rejer er ikke urin, i form af bogstavet "C" er klar og snoet ind i ringen. Hvis du ikke ønsker at få smagløs gummi, må du ikke koge skaldyr længere end du har brug for.

Foto: Fra mit synspunkt / Shutterstock

Det mindste sæt, du har brug for, er en stor kasserolle, vand og salt. Vandvolumenet skal være to gange mængden af \u200b\u200brejer. Hvad angår saltet, er det nødvendigt at lægge ikke mere end 1 spsk på hver liter vand uden en hylde af huslyet. Hvis du skal brygge rå rejer, sæt 1-1,5 spiseskefulde pr. Liter.

Kog vand og tilsæt salt. Nogle foretrækker at gøre uden at ikke afbryde den delikate smag af denne fisk og skaldyr. Men hvis du vil tilføje et krydderi, læg et lille bundt af Dill, nelliker, duftende peber, Bay Leaf, et par hvidløgskruer eller et stykke ingefær og hæld saften af \u200b\u200bcitronkødet. Sættet af krydderier afhænger udelukkende på dine præferencer, så eksperimentere og kigge efter din kombination.

Efter vandet koger, sænk rejer i den. Når vandet koger igen, og rejerskallerne bliver lyse pink og begynder at dukke op, slukke for ovnen.

Små rejer værd at lave mad ikke mere end 2 minutter. Stor (kongelig og tiger) koges fra 3 til 7 minutter afhængigt af størrelsen.

Mange stopper på dette stadium, fange varme rejer fra bouillon, venter, når de afkøles, og derefter serveres på bordet. Men det er, at kødet køler ikke øjeblikkeligt, og derfor fortsætter det med at blive kogt, selv efter at du har slået sammen med varmt vand.

For at stoppe processen, hæld ud, bare svejset i en skål med koldt vand og isbiter. Derefter straks kastes raffs i kolanderen. Derefter kan du straks sende dem til bordet, og du kan give dem lidt mere cool.

Kender du vejen bedre? Fortæl os i kommentarerne.

Rejer kan kaldes et af de mest undervurderede produkter i vores køkkener. Vi er alle vant til, at nogle gange kaster vi dem og gælder for øl, men så er rammen af \u200b\u200bdenne gastronomiske stereotype meget sjælden. På samme tid er der mange måder at lave rejer i verden og gøre dem til en skål til både frokost og aftensmad. Vi valgte de 10 mest populære og standsede kort på teknikken til madlavning hver.

- Stegning -

Måske er dette den mest almindelige og nemmeste måde at forberede rejer på. Når du steg overfladen af \u200b\u200brejer, bliver lidt karameliseret, og deres naturlige smag bliver mere mættet. Bare kast dem i en let saltet olivenolie på en stegepande og forberede 6-8 minutter.

- Sevich -

Sevice er populær i moderne gastronomi. Metoden til at arkivere fisk og skaldyr fra Peru. Hovedrollen her spiller marinade fra citron og peber-chili, hvilket gør krydret smag af fisk eller skaldyr. Her, som andre steder, er friskhed af de oprindelige produkter vigtig og præcis efter opskriften.

- Grill -

Klassisk madlavning rejer. Metoden er enkel, universel og kræver kun 5 minutter. Pre-Shrimp er placeret i flere minutter i saltet marinade fra olivenolie, citronsaft og chili, hvorefter de er stegt på grillen i 2-3 minutter på hver side.

- Kogte rejer -

Traditionel måde at lave madlavning i Rusland. Marinadeens rolle her udfører saltopløsning, bestående af vand med tilsætning af peber, laurbær ark, dill og hvidløg. Vand får lov til at koge, hvorefter det koges 10 minutter. Efter at have skabt en smagsbase tilsættes rejer til det, saltet og kogt yderligere 5-7 minutter.

- rejer i wok -

Denne metode er kendetegnet ved raffinement og er helt egnet til hovedretten. Rejer er brændt i en WOK eller i en stor pande på organisk fed olie eller en avocadoolie, som er før, der er før, der er tilsat hvidløg. Så snart olien opvarmer i den 1-2 minutter før rejer, er broccoli og grønne ærter pods placeret og efterfulgt af dem og rejer. Efter tilsætning af rejer øges ilden under stegepanden til moderat stærk og forberede sig i yderligere 2-3 minutter, konstant omrøring og tilsætning af salt, peber, krydderier og hvidvin. Derefter reduceres ilden, og skålen forbereder yderligere 5-8 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde. Før serveringen hældes skålen med en lille mængde lymjuice.

- rejer i pesto sauce -

En anden ret simpel måde at forberede, som alt andet giver dig mulighed for at tilføje nye nuancer til at smage rejer. Kogeprocessen ligner grillen, men i dette tilfælde blandes de med 1/2 kop pesto sauce. Derefter sidder de på kapitlet og forbereder på grillen. Alternativt kan du bruge den øverste grilltilstand i ovnen, der lægger dem på bagepladen. De forbereder sig hurtigt - 3-4 minutter på hver side.

- rejer i chimichurry sauce -

Cimichurry Sauce er så universel, at næsten enhver skål kan tilberedes med ham. I dette tilfælde bruges den som marinade for rejer. Opskriften er ekstremt enkel: Bland i en skål skrællet rejer med sauce og stegt grillet eller grillet pande. Efter madlavning, dekorere skålrester af saucen.

- Glaserede rejer -

Den vigtigste ingrediens til karamelisering er den marine fra olivenolie, honning, sojasovs og eddike, som tilsættes hvidløg, salt og peber. Rejer er gennemblødt i marinade, hvorefter de er i den syltede form i en time i køleskabet. Så snart den marinadeproces er afsluttet, steg rejer på grillen i 3-4 minutter på hver side. Ved stegningsprocessen er de desuden vandende marinade for at forbedre ruder.

- rejer i sød og sød sauce -

Denne metode til madlavning rejer kom til gastronomi fra Kina. Forberedelse forekommer i 2 faser. For det første blandes saucen selv, som består af fisk og østers saucer, sukker, stivelse, ketchup og chili saucer. Sådan ser den thailandske version af saucen ud, men i Rusland har den mange lokale fortolkninger. Rejerne selv rengøres af skallen og gifte sig i en pande med hvidløg, løg og ananas. Efter 3 minutters ristning på stegepanden tilsættes den sure søde sauce.

Det er meget nemt at lave rejer - Desuden er det i forberedelsen af \u200b\u200brejer vigtigt at temperere din kulinariske fervor, ellers vil de fordøjede rejer være usmageligt og hårdt.

Så besluttede du velsmagende og vigtigst, at lave rejer korrekt. Det vigtigste er at afgøre, hvilke rejer du har købt, allerede svejset eller rå. Det er skrevet på rejerpakker. Lad os straks sige, at 90 procent af rejer allerede er svejset af fabrikken, der er meddelt til rensningstilstanden, og hele processen med korrekt madlavning er at rengøre produktet fra is og sætte en behagelig temperatur til forbrug. Det er nemt at skelne - kogte rosa rejer, faste - grå.

Sådan laver du rejer - Opskrift nr. 1

Dette er den nemmeste måde at lave rejer på, som giver dig mulighed for hurtigt at få en lækker skål. Frosne rejer lå ud i en kolander og skuret stejlkogende vand. Kogende vand er nødvendigt så meget for at gøre isen med rejer. Hvis kolanderen er lille, og mange rejer, deler dem i flere dele. Oprenset fra Frost Rejer skift i en kasserolle og hæld kogende vand igen, så for at dække rejer, bogstaveligt talt på et halvt minut. Derefter er vandet fusionere og alle rejer kogte, spred dem på skålen, vanding af citronsaften og inviterer husholdninger til bordet. Dette er en måde for færdige (pink) rejer.

Sådan laver du rejer - Opskrift nr. 2

Denne rejer madlavning opskrift er kendetegnet ved rejer fremstilles i en speciel sauce. Tag en kasserolle og hæld vand i det, omkring to gange mængden af \u200b\u200bdine rejer, tænd ilden. Når de første bobler vises, at vidne til starten af \u200b\u200bkogning, tilsættes der saften af \u200b\u200bcitronhalvdelene, et bay blad, et par nelliker og sorte paprika. Hvis du kan lide forskellig smag, kan du tilføje et hoved af hvidløg eller et stykke ingefær i opskriften til madlavning af rejer.

Henvisningen er kogende vand. Hvis rejerne allerede er kogt på fabrikken (pink), så skal du sænke rejer i kogende vand, dække låget, slukke for gassen. Vi venter i 2 minutter, så skovl rejer og sætter dem på en plade.

Hvis du har rejer, som er frosne rå (minde, de er grå), så skal de forberede mere tid. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at slukke for gassen, du behøver kun at reducere dens styrke og ikke lukke låget med en pande med rejer tæt, lad passagepassen stå. Rejer skal omrøres, men omhyggeligt, fordi de er meget skrøbelige og kan bryde. For at gøre sådanne rejer korrekt, skal du have 5-7 minutter. Bestem, at beredskaben er meget enkel - rejer bliver bunker og overflade til overfladen. Lever færdige rejer snag eller dræne vandet gennem en kolander, læg produktet på skålen, hæld saften fra anden halvdel af citronen, en spiseskefuld vegetabilsk eller olivenolie, dekorere grøntene. Du kan spise.

Sådan laver du stegt rejer

Stegte rejer er en usædvanlig skål, som du kan spise dig selv og tilføje til de vigtigste retter (salater, pasta, dekorere creme supper). For at forberede stegte rejer skal de afrimme. For at gøre dette kan du se rejer med stejlkogende kogende vand eller afrimning af naturlig måde, bare forlader en pakke med rejer på køkkenbordet i flere timer. Næste skal rejer rengøres og stege på en velopvarmet stegepande med tilsætning af olie og dine yndlings krydderier.

Færdig, det vil sige, allerede kogt på den industrielle måde (pink) rejer for at stege et par minutter. I løbet af denne tid er rejer monteret indtil gyldne farver og bevarer en juiciness og blødhed. Hvis rejer ikke koges, skal de stege dem lidt længere - 5-10 minutter.

Saucen er perfekt til stegte rejer. Til hans forberedelse har du brug for 3 spsk. l. Sure cremer, 1 spsk. l. Ketchup, 1 tsk. Olivenolie og citronsaft. Hvis du vil have et lille farthetern, så tilsættes 1-2 fine hakkede hvidløgsklov og en knivspids rød peber.

Rejer regler for bordet

Afslutningsvis vil jeg meddele, at reglerne for høj retter kræver en kop vand til rejer, hvor flere dråber citronsaft tilsættes, og en serviet. I denne kop kan du skylle dine fingre efter rejer, så tør dem med en serviet.

til
Zhenya Zhukova Alle rettigheder forbeholdes

Sådan Cook Rejer - Anmeldelser og Kommentarer

Daria,
Rejer tilhører fisk og skaldyr, og med fisk og skaldyr perfekt kombinerede granater. Hvis du er klar til eksperimenter, vil du prøve rejer med en usædvanlig lys smag, rådgive gennem en gasbind eller juiceren til at klemme juice fra en granatæble og bogstaveligt talt sætte varme rejer i det, før du serverer på bordet. Du kan også dekorere skålen til skønhed med flere korn. Alle, der forsøgte at gøre det, blev glædeligt overrasket, så jeg besluttede at tilbyde piger at prøve denne vej.

YANA. feedback om, hvordan man laver rejer
Jeg vil også gerne fortælle om, hvordan du kan ændre smagen af \u200b\u200brejer. Jeg så denne opskrift under rejsen i Italien. Der er en kok i stedet for citron lagt en spiseskefuld i saucen med en top af tomatpasta, rejer blev så rødlig, plus dem blev stadig serveret med kirsebær tomater. Jeg kunne virkelig godt lide min mand, nu jeg også, nogle gange gør det.

Hvad læses ellers på vores hjemmeside folk, der er interesseret i, hvordan man laver rejer

. Hvilke retter med rejer vil tillade ikke kun at tabe sig, returnere en slank figur, men også gøre processen med at tabe sig utrolig velsmagende. Selvfølgelig er det salater. Vi bringer til din opmærksomhed lidt simpelt under forberedelse, men meget sofistikeret for smagen af \u200b\u200bopskrifter ...

. En anden fremragende mulighed er usædvanligt serveret på en rejerbord. Vi har forberedt på dig de mest lækre opskrifter canape med rejer, tog sig af at vælge tilgængelige og enkle ingredienser, som hver værtinde nemt kunne gentage dem i køkkenet ...

Rejer er en af \u200b\u200bde mest populære seafood sorter, som bruges både i professionelt køkken og hjem. Forbered dem simpelthen, og resultatet er utroligt.

Fra rejer gør originale snacks, blide og lette salater (deres kaloriindhold af lavt), kostesupper koges, og serverer også disse skaldyr som en separat skål.

Butikkerne er ret nemme at finde kogte rejer frosne. Sådan tilberedes dem, afgøre, afhængigt af sagen: Du kan bare koge og lægge ud i brillerne af den oprindelige form, dekorere med stykker ost, oliven eller citronskiver, og kan eksperimentere med fremstillingen af \u200b\u200bforskellige rejetter.

Før du laver rejer, skal du vide, at de pågældende produkter skelnes. Fisk og skaldyr, frosne i friske eller kogte rejer er tilgængelige for køb. Hvordan man laver dem og hvad er forskellen?

Et produkt, der ikke er blevet udsat for varmebehandling, har en gråagtig farve (nogle gange tættere på grøn), svejset i en kort periode og efter frossen - mættet lyserød skygge eller lysrød. Kalorieindholdet i den rå skaldyr i renset form er 95 kcal (en rejer tegner sig for 5 kcal).

Ice Cream rejer kan sælges både i renset og i rå, og de forbereder dem også på forskellige måder. Med hoved- og sheathy arthropods bør der gennemgå termisk behandling. Før du koger rejer kogt-is, skal du fuldt ud afrimme dem, som det tager lidt tid på: Det er nok at holde dem i en kolander i et par minutter under varmt stråle. Holde i en kasserolle med kogende vandfisk og skaldyr med en skal og hoved, du har brug for ca. 5 minutter.

Hvor meget madlavning kogte frosne rejer, hvis de allerede er renset og faldt? I denne sag er det vigtigste ikke at omfordele i kogende vand, den optimale tid er 3 minutter. Calorie er 90 kcal, på en del i gennemsnit i 150 g - 140 kcal.

Større repræsentanter for den pågældende familie er kongelige rejer, der overstiger i mængden af \u200b\u200balmindelige 4 gange, i den rå form deres kalorieindhold er 88 kcal. Dette produkt har en masse protein og jod. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold kan de tilføjes til kostmenuen.

Hvis vi sammenligner varmebehandling, det vil sige en væsentlig forskel i, hvordan man laver rejer kogt-frosne kongelige og almindelige. Store repræsentanter kastes i kogende vand i 7-10 minutter, hvorefter de er adskilt af en sort halebånd. Kalorieindholdet i det færdige produkt er 90 kcal. Store rejer med sauce bliver en fremragende "højdepunkt" af det festlige bord.

Enkel madlavning kogte frosne rejer

En simpel opskrift på, hvordan man forbereder kogte frosne rejer med lavt kalorieindhold uden midlertidige og fysiske omkostninger, indeholder følgende ingredienser:

• 60 g kogesalt;
• 3, 5 liter renset vand;
• 1.000 g af isproduktet;
• Peber peber;
• Krydderier til skaldyr (mix);
• Bay Leaf.

Opskrift Handlingssekvens:

1. Vent til kogende vand i en kasserolle og falder i søvn alle de forberedte krydderier og salt.
2. Vent ca. 3 min.
3. Lavere skaldyr og hakke i 5 minutter.

Fisk og skaldyr er perfekt kombineret med hvidløg, ost og mayonnaise sauce, samt blandinger af mayonnaise og ketchup. Den sidste mulighed er ganske stærkt stigende kalorieindholdet i skålen.

Flere originale muligheder er olivenolie med tilsætning af peber, citronsaft og en lille mængde salt. Derudover kan du forbinde en finhakket greener (persille, dill, cilantro, selleri) med en tyk hjemmelavet sur creme.

Rejer, Tomleny i sauce

Utroligt velsmagende og saftigt, kogte rejer opnås, opskriften til fremstilling af hvilket indebærer deres quenching.

Følgende vil blive påkrævet:

• 100 ml vand;
• 5 klipper af hvidløg;
• 20 ml olivenolie;
• 500 g renset fisk og skaldyr;
• 1 pære;
• 1 spsk. l. Salt.

Om hvordan man rydder rejer kogt eller rå, bør der ikke være nogen problemer. Først skal du slippe af med hovedet, og træk derefter for bunden af \u200b\u200b"hale", dreje rejer, så skallen let adskilles fra kroppen (for behandlet fisk og skaldyr).

Råvand kan vaskes med vand, falde i søvn med salt i en tør skål og holde et par minutter. Efter genbrug er skallen let fjernet.

Efter rengøring af rejer er det nødvendigt at starte madlavning:

1. I panden hæld olie.
2. Forbered løg: Skær i halvdelen og sæt i samme pande.
3. Tilslut klikken af \u200b\u200bhvidløg opdelt i 2 dele med en blanding i en kasserolle.
4. Rejer sætter der og hæld den krævede mængde vand med salt.
5. Kog kogepanel med et lukket låg.
6. Stew 4 minutter, fjern fra ilden og lad det stå lidt.

Tart og mættet skål vil ikke påvirke figuren. Kalorens indhold af kogte rensede rejer i denne opskrift er 150 g pr. Portion.

Den bedste måde at forberede sig på øl

Den oprindelige opskrift på kogt frosne rejer til skumdrikke kræver ikke en særlig indsats, som følge heraf, utrolig velsmagende og duftende skaldyr opnås.

Næste:

• 75 g salt;
• 3 l vand;
• 10 ærter peberfrugter;
• Halvdelen af \u200b\u200bcitron;
• Nelliker blomster;
• Hvidløg hoved;
• 5 laurbær blade;
• 10 skeer af tomatsauce eller pasta;
• 1 kg rejer.

Enkel madlavning indeholder følgende trin:

1. Kog vandet i en stor kasserolle;
2. Tilsæt peber ærter, nelliker, bay blad og pasta.
3. Skær citronen i flere stykker og send til gryden.
4. Alle fedter til at nære de 4 dele og lægge ud til de øvrige ingredienser.
5. Sidst men skubbe salt.
6. Vent til kogning og tilføj rejer til behandling i 4 minutter.
7. Fisk og skaldyr er klar, det forbliver kun rart at nedbryde dem og tjene.

Det er værd at være opmærksom på, hvor meget kogt-is kogt, ikke friskfrosset skaldyr. I sidstnævnte tilfælde skal tiden øges mindst 2 gange. I denne opskrift overstiger kalorieindholdet i kogt rejer ikke 140 kcal.

Det er vigtigt, at de er helt faldet, for hvis fisk og skaldyr vil være is indenfor og udenfor, viser det med varmebehandling en ubehagelig og usmageligt masse.

Roasting Rejer.

For at give en skål af æstetisk og imponerende udseende, skal du vælge større rejer, især hvis du har brug for at forberede en salat eller lægge stegt fisk og skaldyr på en stor plade.

Virkende isrejer skal defaldes naturligt for at bevare deres smag under madlavning.

De vigtigste nuancer af stegning er som følger:

• Fry Seafood Best på Olive Oil.
• Du bør vælge retter med en tyk bund, især når rejer ikke adskiller sig imponerende størrelser.
• Før stegning anbefales det at forlade i 1 time fisk og skaldyr marineret. Marinade kan være noget, det hele afhænger af smagspræferencer.
• Lægning af et helt frostet og syltet produkt følger kun i den varme olie.
• Den oprindelige smag kan opnås uden marinada. Du skal tilføje en favoritgrønne i olien med stegning (påkrævet - dill), hakket fint hvidløg og akut Cayenne peber.
• Det er umuligt at overvinde produktet, ellers vil det blide kød blive mere som gummi. Optimal stegningstid - 4 min. Calorie pr. 100 g er 120 kcal.

Rejer i skallen er forberedt uden at tilføje kød. Bestem, hvor meget tid de har brug for til beredskabsstatus, det er nemt: En lys rød skygge af skalaer siger, at skålen kan serveres på bordet.

Du kan spise rå rejer stegt i en pande, som er rig på et meget sjældent element kaldet chitosan. Stoffet giver dig mulighed for at håndtere fedme og er et forebyggende værktøj fra cyst og Miom.

Rejer Salat Recipe.

En utrolig lækker salat med tilsætning af præ-stegte rejer vil behageligt overraske hele familien på en hverdag og i festivalen. Dem, der bekymrer sig om skønheden i deres krop, vil især være glade, fordi kalorieindholdet i den færdige skål kun er 250 kcal.

Grundlæggende ingredienser:

• Ristede rejer i skallen - 150 g;
• Sojasauce - 40 ml;
• Salat - 5 stk.;
• Sukker er en halv teskefuld;
• Fjerde citronsaft;
• 2 spiseskefulde naturlig yoghurt eller lavt fed creme creme.

Meget simpel madlavning med lavt kalorieindholdsretter indeholder følgende sekvens af handlinger:

1. Ryd behandlet rejer.
2. I bunden af \u200b\u200bsalaterne lægger salatens blade, revet af deres hænder.
3. Fisk og skaldyr sætter på toppen og drys med citronsaft.
4. Forbered en sauce i en stegepande: Læg det valgte mejeriprodukt, tilsæt sauce og sukker. Lidt af og hæld salat sig selv.

Det viser sig meget forsigtigt og nemt: lavt kalorieindhold, behagelig eftersmag og perfekt kombination af produkter.

Fremstilling af kogte frosne rejer i en langsom komfur

Kogte rejer med lavt kalorieindhold og store mængder næringsstoffer er ikke kun nyttige, men også velsmagende. Enhver moderne værtinde bruger ofte en langsom komfur, og skaldyr kan tilberedes hurtigt og nemt.

Dette vil kræve:

• 2 spiseskefulde olivenolie;
• Flok dill;
• 600 g frosne fisk og skaldyr;
• Lime eller citron (til smag).

Sekvensen er som følger:

1. Tilsæt alle ingredienserne i skålen på enheden, slibning af greens og rydder rejer.
2. Hæld vand til et sådant niveau, så alt er næppe dækket af væske.
3. I 20 minutter skal du tænde for "slukning" -tilstanden.

Det viser sig en meget velsmagende skål, som kan forberedes uden unødvendige tidsomkostninger. Hvor mange kalorier i rejer af kogt is til behandling er allerede afklaret - ca. 90 pr. 100 g, og kalorieindholdet i den betragtede skål er 150 kcal.

Rejer indeholder en enorm mængde næringsstoffer (PNGC, mikro og makroelements, proteiner), og disse krebsdyr er et virkelig kostprodukt. Således at rejerkødet er blid, og ikke "gummi", skal det være i stand til at lave mad. Calorie 100 g færdige retter er 95 kcal, med forbehold for ikke-brug af saucer.

Sådan laver du frosne rå rejer

Butikkerne sælger rå og kogte krebsdyr, og begge disse typer implementeres i en tilstand af dybe frost. Rejerkød er meget blid og ikke accepterer en lang termisk indvirkning, og hvis du fordyber det, bliver det svært, og hvis du ikke skal gøre, kan du få en forstyrrelse af fordøjelsen.

Rå

Krakningstid, som ikke blev udsat for forkogning, er 3-8 minutter. Varigheden af \u200b\u200btermisk eksponering afhænger af deres dimensioner, og på hvilket vand der laves - i koldt eller kogning. Fresh-frosne rejer kræver afrimning, hvilket gøres under en stråle af varmt vand eller naturlig måde.

Kogt

Den opfattelse, at kogte frosne krebsdyr ikke kræver forkogning - fejlagtigt. Sådanne halvfabrikata har også brug for termisk eksponering, men begrænset i tide. Ubehandlede kogte ispakker koges ikke mere end tre minutter, selvom tilberedningstiden kan variere lidt, fordi individernes dimensioner.

Renset frosne rejer madlavning opskrift

Friske frosne skrællede rejer i krydret saltvand

For at lave en snack, der er ideelt egnet til øjeblikkelig foder til bordet, skal du bruge:

• polkylogram af mellemkaliber rahes, befriet fra skaller og hoveder, der ikke underkastede pre-varmebehandling;
• 1,5 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salte;
• 200 g frisk dill;
• et par laurbær blade;
• 6 stk. Duftende peber.

Teknologi:

1. Sæt alle ingredienserne i vandet, med undtagelse af skaldyr og dill.
2. Sæt en kasserolle i brand.
3. I mellemtiden forberede Dill: Skyl og fint skåret.
4. At spille saltninger sætter pre-frosthhed fisk og skaldyr og hakkede greener.
5. Vågn op 3 minutter.
6. Ekstrakt shimmer sammen med dill.
7. Brugen af \u200b\u200bsaucer er ikke meningen, fordi denne skål omfatter dill, som ikke kun er et ornament, men også en ingrediens, der giver produktet en slags smag.

Swarn og Ice Cream rensede rejer med grøntsager

Til forberedelse af den næste skål har du brug for:

• polkilogram af rejer;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. Finhakkede grøntsager (gulerødder, løg, persille rod);
• 1,5 h. Estragon og salt;
• peber og krydderier - Hvis det ønskes (fra deres brug, kan du nægte overhovedet).

Hvad skal man gøre:

1. Fisk og skaldyr afrimning, sæt i en kasserolle med grøntsager og hæld kogende vand.
2. Tilsæt de resterende ingredienser.
3. Skræl 3-4 minutter.
4. Uddrag Shovel Rafs.

Hvordan man laver kongelig rejer velsmagende

Dette produkt er præget af en større størrelse og specifik smag: slik i den kongelige rejer mere end i det sædvanlige. Før forberedelse skal de arrangeres - naturlig måde (efterfulgt af vask) eller under varmt stråle.

På ovnen for at sætte en beholder med vand, hvis størrelse skal være tre gange overstiger mængden af \u200b\u200bprodukt (3 liter tages pr. 1 kg). Efter væsken koger, skal den saltes (30 g salte pr. 1 liter) og tilføje deres yndlings krydderier og krydderier (peber, bay blad, koriander, nelliker osv.).

Produktet lægges straks efter kogende vand. I forbindelse med madlavning vil et skum uundgåeligt forekomme, hvilket skal fjernes ved støj.

Varigheden af \u200b\u200btemperatureksponering afhænger af farven på krebsdyr. Hvis de kongelige rejer er lyse pink, så er det et halvfabrikata, tilberedningstiden er ikke mere end 5 minutter. Friskfrosset iboende grøn-grøn farve, og de bør forberedes i højst 8 minutter.

Hvis det var muligt at købe krebsdyr, der allerede er renset fra skaller og uden hoveder, reduceres tilberedningstiden med 1/3, og delen af \u200b\u200bsalt falder to gange.

Saucer.

Smagen af \u200b\u200bden færdige skål, som i næsten alle tilfælde forbereder ligeligt, giver saucer. Den mest almindelige mulighed er "Ketchunes" - en blanding af ketchup og mayonnaise.

Traditionelt spiser kongelige rejer med tankning, bestående af olivenolie og citronsaft. Folk, der ikke er bange for deres form, gør en højkalorisk sauce bestående af en revet ost af faste sorter, hakket hvidløg og blandinger af creme og mayonnaise.

Sådan laver du Tiger Rejer

Teknologi Forberedelse af tiger rejer

1. Wreder-is tiger rejer kræver mindre varmebehandling, og de bør fremstilles i maksimalt to minutter fra bunden af \u200b\u200bkogning. En liter vand er påkrævet for at tage et par teske og foretrukne krydderier. Volumenet af saltvandet skal være 2 gange mængden af \u200b\u200bprodukt. Klar delikatesse serveres på bordet umiddelbart efter madlavning.
2. Friskfrosset. Produktet kræver avanceret afrimning, hvorefter det er nødvendigt at udtrække tarmbåndet. Fjernelse af skallen og hovedet - på personligt skøn.
3. Temperaturen af \u200b\u200btemperatureksponeringen afhænger af "kaliber" af krebsdyr og fra tilstedeværelsen / fraværet af en skal. I gennemsnit varierer forberedelsen inden for 3-5 minutter fra øjeblikket af genkogende vand på en lignende måde som for det frosne produkt. Det er bemærkelsesværdigt, at for rensede tigerrejer, saltet, saltet falder to gange.

Lækker opskrifter kogte rejer i øl saltlage

Per 1 kg af hovedbestanddelen vil tage:

• 3 liter vand;
• par laurbær blade;
• 4 peber peber og sorte peberfrugter;
• 3 spsk. l. salte (uden et dias);
• 400 g øl.

Madlavning:

1. Kog vandet med tilsætning af krydderier og den krævede mængde lys øl.
2. Saltlage koger 3 minutter.
3. Sæt rejer i panden og vent på booster.
4. Skade tiden, der afhænger af størrelsen af \u200b\u200bkrebsdyr.
5. Vælg Shovel Rachkov og tilsæt dem med isvand (det bidrager til accelereret rengøring).
6. Tjene til bordet med enhver tankning.

"Klassisk genre": Rejer med citron

En klassisk opskrift indebærer brugen af \u200b\u200bfølgende komponenter:

• rejer rå - kilogram;
• vand - 3 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• citron - lidt mindre end halvdelen;
• 2 laurbær.

Madlavning:

1. Sæt en citron i en kasserolle, hakket på skiver, salt og løvblad.
2. Hæld den nødvendige mængde vand i tanken og læg i brand.
3. Efter saltlage koger, sæt rejer.
4. Varigheden af \u200b\u200bmadlavning afhænger af størrelsen af \u200b\u200bkrebsdyr, og på hvilken tilstand de er (friskfrosset eller kogt frosne).

Renset rejer i mejeri sauce

For at lette opgaven skal du købe 1 kg kogt frosne Rahes uden en skal, såvel som forbereder:

• glas vand;
• 2 kopper mælk;
• 70 g smør;
• luke-repka - 200 g;
• 50 g mel;
• 2 spsk. l. finhakket dill;
• 1,5 spsk. l. Salt.

Teknologi:

1. Kog fisk og skaldyr på den sædvanlige måde, afhængigt af den tilstand, hvor de er, med den eneste forskel, som skal lægges i vand.
2. Når rejer stiger til overfladen, skal du helt fjerne ilden og lade gryden på ovnen.
3. Fint cut løg, steg det, hæld vand og læg lidt ud.
4. På en anden stegepande skylles melet og hæld den med mælk.
5. Tilslut indholdet af de to hud og giv det at fjerne 5 minutter.
6. Beregn seafood skaldyr, læg på skålen og på toppen for at hælde mælke-løg sauce.

Værtinde på en noter

1. Tallene på pakken angiver antallet af personer i et kilo / pund. For eksempel: 50/70 wraps vil være meget større end deres "kollega" med markering 90/120.
2. Det er umuligt at bestemme den nøjagtige tid for madlavning rejer, da vandkogning er umuligt, og derfor anbefales det at navigere til dem: lille renset - 1 minut; Gennemsnit - 3 min; Royal og Tiger - 5 minutter. "Readiness signal" er fremkomsten af \u200b\u200bløbene på overfladen og køb af lyst lyserød farve.
3. Overfladen af \u200b\u200bkrydderier og krydderier er ikke altid god. En klassisk ingrediens er citron, et par, hvis interesse er lagt i en pande sammen med den nødvendige mængde salt.
4. Når man laver fisk og skaldyr i en langsom komfur, tilføjes vandet ikke (på hylde krebsdyr - 1,5 spsk. L salt og jordet sort peber til smag).
5. For at opnå en garvning bouillon anbefales det at lave et bogmærke for skaldyr til koldt vand.
6. Den perfekte kombination af skaldyr og vand er 1: 3.
7. Afrimningen af \u200b\u200bkrebsdyr i mikrobølgeovnen er uacceptabel.