Kondenseret mælk derhjemme "Milk Rivers".

Opskriften på kondenseret mælk derhjemme er mere end simpel! Desuden behøver du kun 3 produkter og 3 kropsbevægelser for at tilberede kondenseret mælk derhjemme...

Se nærmere på denne hældemælk, i farve og konsistens adskiller sig ikke fra butikskøbte modparter.

Men smagsmæssigt vil det give fabriksproducenterne et kæmpe forspring!

Det hyggeligste er det lille antal tilgængelige ingredienser – der er kun tre af dem!

Vi skal bruge almindelig mælk og pulvermælk.

Jeg råder dig til ikke at spare på mælkepulver, men at købe mælk af høj kvalitet, ellers kan der være klumper og forskellige smagsvarianter.

Det bliver endnu bedre, hvis du køber skummetmælkspulver.

Først leder vi efter en passende gryde, hvorpå vi kan stille en metalkop eller en mindre grydeske.

Vi koger den kondenserede mælk i et vandbad.

Hæld vand i en gryde og bring det i kog.

Mens vandet når den ønskede temperatur, blandes mælk + mælkepulver + sukker.

Brug et piskeris, prøv at handle ekstremt let og naturligt for at opnå fuldstændig sammensmeltning af produkterne.

Stil nu koppen med mælkeblandingen på en gryde med kogende vand.

Reducer varmen og lad vores fremtidige kondenserede mælk simre i 1 time.

Vi kigger af og til og rører rundt.

Jeg gentager, kog i kun en time!

Du bør ikke modstå og prøve at koge det til en tyk tilstand.

Alt kommer til sin tid, det forsikrer jeg dig om!

Så efter en time skal du beslutsomt fjerne det og afkøle lidt.

Hvis du er uheldig med mælkepulver og har bittesmå korn, så si den kondenserede mælk gennem en si.

Hvis alt er godt, hældes det i glas og opbevares i køleskabet.

Vi tager det ud om morgenen og har fremragende hjemmelavet kondenseret mælk.

Og farven, smagen og konsistensen - alt er på højeste mælkeniveau!

Hav en god mejerioplevelse!

Hjemmelavet kondenseret mælk på 15 minutter.

Ingredienser:

200 g mælk
200 g sukker (eller pulver)
20 g smør

Bland alle produkterne i en gryde (gerne med høje sider, da massen vil skummer meget)

Bring det i kog ved svag varme.

Når varmen begynder at koge, øges varmen og koge (reducere) det hele i præcis 10 minutter. !!! Det vil skumme meget.

Efter 10 minutter vil massen være meget flydende! Bliv ikke forskrækket - sådan skal det være!!
Sluk og afkøl

Tykker gradvist efterhånden som det afkøles.

Hæld i en krukke og i køleskabet. Det vil tykne endnu mere i løbet af et par timer

Denne mængde giver ~200 g

Det blev meget, meget velsmagende! Duften og farven er ikke værre end i butikken! Og gør det meget hurtigt

Naturlig kondenseret mælk.

Kondenseret mælk er en af ​​børns yndlingsgodbidder: Du kan smøre den på småkager og brød, drikke te med den og endda spise den direkte fra krukken.

Du kan tilberede kondenseret mælk derhjemme.

En af de almindelige måder at tilberede kondenseret mælk derhjemme:

Tag 250 ml. varm mælk - gerne højt fedtindhold (3,2%), tilsæt 1,5 kopper mælkepulver og 1,5 kopper sukker. Bland alle produkter grundigt med et piskeris. Du kan tilføje 1 pakke vaniljesukker, så får den kondenserede mælk en usædvanlig vaniljesmag og lugt.

Den tilberedte blanding hældes i en gryde. Sæt en stor gryde med vand på ilden og bring det i kog. Derefter sænkes gryden med blandingen forsigtigt i en stor gryde med kogende vand og varmen reduceres.

Kog blandingen i et vandbad i cirka en time, under omrøring af og til.

Denne mængde blanding giver en halv liters krukke med vidunderlig hjemmelavet kondenseret mælk, som kan indtages med te eller kaffe eller bruges til konfekture.

Hvordan laver man lækker hjemmelavet kondenseret mælk?

For at sikre, at kondenseret mælk altid falder i din smag, lav det selv. Opskriften på at lave kondenseret mælk er meget enkel. Og selvom du vil bruge meget tid på at tilberede kondenseret mælk, får du et højkvalitetsprodukt, frisk og uden konserveringsmidler.

For at forberede kondenseret mælk i henhold til denne opskrift skal du tage et kilo sukker til 1,5-2 liter sødmælk (selvfølgelig endnu bedre, fløde). Hæld sukker i en skål til fremstilling af marmelade, hæld lidt vand for at fugte det, sæt det på ilden og kog siruppen. Når det koger godt i cirka fem minutter tilsættes mælk. Reducer varmen og lad det simre under omrøring af og til for ikke at brænde på. Det vil tage lang tid at koge den kondenserede mælk; hvis du ikke har tid, kan du gøre det i 2-3 trin. Når massen i kummen bliver tyk og tyktflydende, er den kondenserede mælk klar.

Hvis du vil tilberede kondenseret mælk til fremtidig brug, hæld den varm i grundigt vaskede og steriliserede glas, rul lågene op og stil dem et køligt sted.

Kogt kondenseret mælk.

Bland mælk, sukker, sodavand og vanillin i en tykbundet gryde. Bring mælken i kog over middel varme.
Når mælken bliver cremet (det sker efter ca. 20 minutter), skru ned for varmen. Under konstant omrøring, kog i cirka en time.

Tag gryden af ​​varmen og rør den kondenserede mælk i 5 minutter. Afkøl til stuetemperatur og stil i køleskabet i 1 time.

Kogt kondenseret mælk er klar!

Kondenseret mælk derhjemme.

Opskriftens ingredienser:

1 liter mælk
300 g sukker

Hvordan man laver mad:

Det er selvfølgelig ikke ligefrem købt kondenseret mælk, men smagen er fantastisk. Smagen minder meget om kogt kondenseret mælk.

Det er meget enkelt at tilberede sådan kondenseret mælk, men det tager ret lang tid at tilberede.

For at forberede skal du tage en liter hjemmelavet mælk, bringe i kog og reducere varmen til lav.

Inddamp mælken i ca. 1 time, og rør af og til.

Tilsæt sukker efter en time og kog igen under konstant omrøring i cirka en time mere. Sørg for, at blandingen ikke brænder på.

Afkøl og opbevar i køleskabet i højst en måned i en glaskrukke med låg.

Denne kondenserede mælk kan tilsættes kagecreme eller blot spredes på småkager eller frisk hvidt brød.

Sådan laver du lækker hjemmelavet kondenseret mælk

For at sikre, at kondenseret mælk altid smager godt, er det bedre at lave det derhjemme. Opskriften på kondenseret mælk er ret enkel, selvom det tager meget tid at forberede, men smagen af ​​hjemmelavet kondenseret mælk vil overstige alle forventninger - resultatet er et frisk produkt af højeste kvalitet og uden konserveringsmidler.

Ingredienser:

Mælk - 250 ml
mælkepulver - 150 g
sukker - 300 g

Forberedelse:

Bland frisk mælk (hjemmelavet eller købt 3,5 % fedt) med tørmælk med et piskeris, indtil det er glat uden klumper. Tilsæt sukker og bland grundigt. Kog den resulterende blanding i et dampbad i cirka en time, omrør lejlighedsvis. Ved slutningen af ​​tiden vil massen stadig være flydende. Efter tilberedning skal du lade det køle af og derefter sætte det i køleskabet natten over. Over natten vil hjemmelavet kondenseret mælk allerede være tyk.

Hvis du koger i mere end en time, får du kogt kondenseret mælk.

Hjemmelavet kondenseret mælk

Ingredienser:

Mælk - 200 ml
pulveriseret sukker - 200 g
smør - 20 g

Forberedelse:

Bland frisk mælk (hjemmelavet eller butikskøbt 3,5 % fedt) med pulveriseret sukker og smør i en gryde. Bring blandingen i kog, under konstant omrøring, indtil sukker og smør er opløst.

Skru derefter ned for varmen så meget som muligt og kog den kondenserede mælk i yderligere 15 minutter. Efter tilberedning skal den have lov til at køle af.

Kondenseret mælk derhjemme. Nyttige tips:

1. Brug ikke emaljeret fade til at tilberede kondenseret mælk.

2. Ved at tilsætte 1-2 spsk kakao under tilberedningen får du kondenseret chokolademælk.

3. Hvis du vil tilberede kondenseret mælk til fremtidig brug, så hæld den varm i grundigt vaskede og steriliserede glas, rul lågene op og stil dem et køligt sted. Hermetisk emballeret færdig kondenseret mælk kan opbevares i op til flere uger.

4. Mælk kan med succes erstattes med fløde, så reduceres tilberedningstiden med 30-40 minutter.

5. Også mælk bliver hurtigt til kondenseret mælk, hvis du øger mængden af ​​sukker.

Sådan tilberedes kondenseret mælk derhjemme.

ingredienser

Mælk - 300 g,
mælkepulver - 250 g.
Sukker - 250 g.

Forberedelse:

Trin 1 Alle ingredienser lægges i en skål og blandes derefter med en kost.

Trin 2 Sæt en gryde med vand på ilden og bring vandet i kog.

Trin 3 Så snart vandet er kogt, tag en skål med blandingen (det er bedre, hvis det er en lille gryde eller en metalkop) og læg den i en gryde med vand. Således koges vores kondenserede mælk i cirka en time. Nogle gange er det nødvendigt at røre.

Hvordan laver man kogt kondenseret mælk derhjemme?

Du kan tilberede kondenseret mælk derhjemme ved at bruge færdiglavet kondenseret mælk i en krukke eller ved at forberede alle ingredienserne selv. Hvis du tager butikskøbt kondenseret mælk, skal du købe kondenseret mælk, der har GOST angivet på den, sørg for, at den ikke indeholder vegetabilsk fedt,

Den første, enkle måde er at tilberede den direkte i krukken.

Hæld vand i en gryde og stil glasset deri, så vandet dækker glasset. Kog først ved høj varme, efter at vandet koger, sænk varmen til lav og kog i cirka 2 timer. Hvis vandet begynder at koge væk, opvarmes den nødvendige mængde separat og tilsættes til gryden. Når du laver mad, må du ikke fjerne eller åbne glasset, før vandet er afkølet helt,

Anden metode: madlavning "til de dovne"

En mikrobølgeovn hjælper moderne husmødre i de mest vanskelige situationer, herunder madlavning af kondenseret mælk. For at gøre dette skal du hælde den kondenserede mælk fra dåsen i en dyb mikrobølgesikker skål og sætte den på medium kraft i 15 minutter. Åbn med jævne mellemrum mikrobølgeovnsdøren og rør den kondenserede mælk.

Kondenseret mælk i ovnen

Du kan også tilberede kondenseret mælk ved at bruge en metode, der minder lidt om madlavning i vandbad. Du skal bruge en dyb glasform, hvori vi putter den kondenserede mælk og en dyb bageplade, hvori vi hælder vand (til midten af ​​den kondenserede mælk). Dæk med folie og bag i ovnen i cirka halvanden til to timer.

Du kan bruge kondenseret mælk opnået ved hjælp af en af ​​de nævnte metoder som fyld til pandekager eller pandekager, tilføje det til grøde og buddinger og dekorere feriekager og kager!

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

Både voksne og børn elsker kondenseret mælk. Du kan koge grød og mælkegele på den, spise pandekager med kondenseret mælk, og det er det bindende grundlag for at lave en "hurtig" kage af tørre kiks. Kondenseret mælk er en god måde at tilberede mælk derhjemme. Du kan selvfølgelig købe den skattede krukke med blå etiket i butikken. Men du kan prøve at koge kondenseret mælk selv.

Opskriften er ret simpel.

Det vil ganske vist kræve meget tid, men du får et produkt af høj kvalitet, frisk og uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Hvordan laver man hjemmelavet kondenseret mælk?

For at forberede det skal du tage 1,5-2 liter sødmælk, eller endnu bedre, fløde og 1 kg sukker. Vi hælder sukker i et bassin, der bruges til at lave syltetøj, hæld lidt vand for at fugte det, sæt det på ilden og kog siruppen. Når siruppen koger i cirka fem minutter tilsættes mælk. Reducer varmen til lav, og lad brygget simre, mens du rører det af og til, så det ikke brænder på.

Hvor lang tid tager det at koge kondenseret mælk?

Svaret er, at det vil tage lang tid at tilberede kondenseret mælk derhjemme. Først når massen i kummen bliver tyk og tyktflydende, er den kondenserede mælk klar. Hvis du ikke har tid, kan du tilberede hjemmelavet kondenseret mælk i 2-3 trin.

Hvis du vil tilberede kondenseret mælk til fremtidig brug, hæld den varm i steriliserede glas, rul lågene op og stil dem et køligt sted.

Kondenseret mælk derhjemme

Den kondenserede mælk efter denne opskrift er simpelthen vidunderlig! Smagen kan ikke skelnes fra butik købt, kun hjemmelavet er 1000% bedre!

Vi skal bruge:

1 liter mælk (fedtindhold 3,2%)
1 kop sukker

Hvordan man laver mad:

Hæld mælken i en gryde og sæt den i ild. Tilsæt straks et glas sukker.

Og kog derefter blandingen ved moderat varme, indtil mælken er kogt ned til cirka to tredjedele af dens oprindelige volumen. Jeg rørte ikke konstant, jeg gik bare til gryden fra tid til anden og rørte lidt i massen. Når du ser, at massen er blevet lidt tyk og har fået en behagelig cremet farve, kan du fjerne gryden fra komfuret og hælde den resulterende kondenserede mælk.

Så snart mælken koger, skal du straks reducere varmen.

Fra 1 liter mælk fik jeg omkring 400 gram kondenseret mælk.

Den kondenserede mælk er også meget tyk. Først, indtil det afkøles, vil det virke flydende, men efter afkøling i køleskabet vil det tykne. Hjemmelavet kondenseret mælk er ideel til at lave fløde, hvis du for eksempel skal piske smør med kondenseret mælk.

Sådan tilberedes kondenseret mælk derhjemme. Prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det. Nyd dit måltid!

Goddag, kære fans af min blog! Har du prøvet at lave kondenseret mælk selv?

Det er ikke så svært, og smagen af ​​et hjemmelavet produkt kan ikke sammenlignes med butikskøbte modstykker. Dette er et universelt produkt, der kan tilføjes til forskellige slik, og også bruges som en selvstændig ret som snack til te eller tilsat grød.

Butikskøbte produkter er fyldt med alskens konserveringsmidler og fortykningsmidler, så det er værd at prøve at lave en lækker dessert selv.
Så jeg foreslår, at du lærer at tilberede kondenseret mælk derhjemme.

At kende nogle tricks vil hjælpe dig med at forberede en lækker dessert korrekt:

1. Til forberedelse skal du bruge frisk hjemmelavet mælk. Men det er lige meget, hvis der ikke er sådan noget. Du kan erstatte det med et pasteuriseret fedtprodukt eller samme mængde fløde.
2. For at forhindre produktet i at brænde skal du vælge en beholder med en tyk bund af aluminium eller stål. Du kan også lave mad i vandbad.
3. I stedet for sukker kan du bruge pulveriseret sukker. Det menes, at indkøbt pulver indeholder stivelse, som hjælper med at tykne produktet bedre.
4. For at gøre den kondenserede mælk mere ensartet skal du i begyndelsen af ​​tilberedningen tilsætte lidt sodavand til blandingen ved spidsen af ​​en kniv.
5. For variation kan du tilføje kakao til den kondenserede mælk. Dette vil give retten en særlig smag.
6. For at gøre det sødere kan du bruge rørsukker.
7. Det færdige produkt skal opbevares i lukkede glasbeholdere i køleskabet.
8. Hvis du koger sammensætningen i længere tid, kan den hældes i forme og afkøles. Samtidig bliver det toffee.
9. Jo mere sukker du tilføjer, jo hurtigere tilberedes retten.
10. Smør kan være en vidunderlig ingrediens. Det gør retten mere mør.
11. Når man tilbereder retter derhjemme, bruges almindelig sodavand som fortykningsmiddel, og vanillin bruges til at tilføje smag.

Sodavand beskytter i øvrigt produktet mod krølning. Også selvom produktet ikke er helt frisk. Tilsæt nogle gange mælkepulver for en rigere smag.
Koger du produktet i halvanden time længere, får du kogt kondenseret mælk.

Lad os nu gennemgå de enkelte opskrifter.

Traditionel kondenseret mælk

For at lave denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 600 g granuleret sukker;
• fedt mælk - 1,3 liter;
• 20 g vanillin;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vand.

Du kan tilberede denne ret i en gryde med non-stick belægning og tykke vægge.

Sammensætningen med pulveriseret sukker kan brænde, så hvis du ikke har en sådan beholder, skal blandingen konstant omrøres.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Granuleret sukker skal blandes med vanilje, tilsæt vand, og bland derefter alle ingredienserne.
2. Sæt gryden på lav varme. Rør blandingen, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Hæld derefter langsomt mælken i og bring blandingen i kog.
4. Når de første bobler vises, skal du indstille brænderen til den laveste indstilling. Tilsæt bagepulver og rør med det samme, så det ikke brænder på.
5. Kondenseret mælk skal simre ved svag varme i en time. Rør blandingen hvert 10. minut.

Hvis du vil have en flydende blanding, så tag gryden af ​​varmen, så snart den fortættede masse får en lys chokoladefarve.

For at få tykkere mælk skal du koge den i yderligere 40 minutter Jo længere tid blandingen koges, jo tykkere og sødere bliver den.
Når produktet er afkølet, hældes det i en krukke og lukkes.

Skal opbevares i køleskabet. Ulukket mælk uden dåse opbevares i særlige beholdere.

Opskrift med creme

Du kan hurtigt tilberede en flødebaseret mælkeblanding.

Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,3 kg sukker;
• 00 gram mælkepulver;
• 1,2 liter fløde;
• baby formel - 250 gram;
• vand - 150 ml;
• vaniljesukker 10 gram.

Her er den detaljerede opskrift:

1. Bland sukker, vanilje og vand i en gryde.
2. Sæt beholderen på lav varme og vent til massen er opløst.
3. Tilsæt derefter fløde, mælkepulver og tør blanding til en homogen blanding. Sæt beholderen tilbage på lav varme og rør, indtil klumperne forsvinder.

Massen skal simre i halvanden time. Når produktet bliver sødt og klistret, tages det af varmen.

Kondenseret mælk med smør

I videoen kan du se, hvordan du tilbereder denne sødme.

For at gøre dette skal du forberede følgende komponenter:

• 350 gram vand eller mælk;
• 500 gram tør creme;
• 270 gram sukker; 80 gram smør.

Forberedelse udføres som følger:

1. Mælk eller vand hældes i gryden. Herefter bringes væsken i kog.
2. Tør fløde hældes i sammensætningen og piskes med et piskeris.
3. Lav derefter et vandbad. For at gøre dette hældes kogende vand i gryden, og en mindre beholder anbringes i den.
4. Blandingen skal koges over medium varme i to timer.

Efter afkøling skal den kondenserede mælk afkøles og hældes i glas.

Opskrift i en langsom komfur

Du kan prøve at tilberede den søde masse i en slow cooker. For at gøre dette skal du forberede to flere kopper sukker, mælk og mælkeblanding.
Hæld mælken i dampskålen, efterfulgt af blandingen og sukkeret.

Alle komponenter skal blandes grundigt og derefter sættes i kogetilstand. I dette tilfælde er det nødvendigt at bestemme tidspunktet for 30 minutter.
Glem ikke at omrøre blandingen med jævne mellemrum for at forhindre klumper i at danne sig.

Så skal den velsmagende delikatesse køle af. Du kan også prøve at lave kondenseret mælk.
Du kan også tilberede følgende muligheder i en slow cooker:

1. Vegansk kondenseret mælk er lavet af en dåse kokosmælk, en teskefuld vanilje og 125 ml sukkersirup. For at forberede, hæld kokosmælk i gryden og sæt den til suppetilstand. Derefter skal indholdet blandes og lægges på 40 minutter til slukningstilstand. Herefter hældes sukkersirup i, og sammensætningen koges igen i samme tilstand. Når den kondenserede mælk er klar tilsættes vanilje.
2. Børneversionen kan tilberedes af pulveriseret sukker og mælk, som du skal tage iflg 200 gram, og også fra 25 gram smør. Mælk og flormelis hældes i gryden, og derefter tilsættes et stykke smør. Herefter aktiveres slukningstilstanden. Kog lidt mere efter kogning 20 minutter.
3. Chokoladekondenseret mælk er meget bedre end købt i butikken. For at forberede det skal du bruge fuldfed mælk, sukker, kakao og vand.
4. For at tilberede sukkerrørskondenseret mælk skal du forberede mælk samt vanilje og rørsukker.

Hvordan man korrekt ruller kondenseret mælk i krukker

Du kan tilberede en lækker delikatesse til fremtidig brug og bruge den som fyld til kager og pandekager.

Hvis du konserverer produktet, bør du helt sikkert tilsætte lidt sodavand. Denne komponent gør ikke kun massen mere ensartet, men bidrager også til dens længere opbevaring.

For at bevare produktet skal det koges i en dyb beholder. Bland i dette tilfælde tre dele mælk, en del sukker og tilsæt lidt sodavand.

Sæt beholderen på komfuret og vent til blandingen koger. Herefter bør ilden reduceres kraftigt. Rør den kondenserede mælk af og til, indtil den bliver gulbrun.
Derefter skal du fjerne beholderen fra komfuret og vente, indtil den er afkølet. Blandingen hældes i steriliserede glas og forsegles.

Det er bedre at opbevare på et køligt sted.

Jeg håber du finder mine enkle opskrifter nyttige. Prøv at lave hjemmelavet kondenseret mælk, og du vil ikke længere købe det i butikken.

Dette er en fantastisk måde at spare penge og få et lækkert produkt.
Hvis du har en interessant opskrift på lækker mælk, så skriv den i kommentarerne.

Vi ses igen, kære venner!

Hvordan laver man "rigtig" kondenseret mælk derhjemme, og er det besværet værd? Kort sagt: hjemmelavet kondensering af mælk vil være berettiget, da forfalskning af kondenseret mælk ved at erstatte mælkefedt med vegetabilsk fedt er meget almindeligt. Men hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk, hvordan man tilbereder kondenseret mælk derhjemme, og hvordan man laver færdigmælk, er det ikke muligt kort at tale om.

Hvem opfandt kondenseret mælk, og hvad er det for et produkt?

I 1810 foreslog franskmanden N. Appert ideen om at kondensere mælk. Kondenseret mælk opnås ved at fordampe en del af vandet fra det med tilsætning af sukker. Samtidig stiger koncentrationen af ​​næringsstoffer i det færdige produkt. Der er dobbelt så meget faste stoffer (uden sukker) som i råmælk, sødmælk.

Sødet kondenseret mælk indeholder:

• 56% kulhydrater,
• 43,5% saccharose;
• ikke mere end 26 % fugt,
• 28,5% tørstof,
• op til 9% fedt,
• 8,1% proteiner,
• vitaminer A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kalorieindhold i kondenseret mælk:

• 323 kcal pr 100 g.

Vigtigt at huske:

• Kondenseret mælk er kun nyttig på grund af det faktum, at den indeholder mælk, som indeholder en række vitaminer, der bliver lidt ødelagt, når det kondenseres.
• Da kondenseret mælk indeholder meget sukker, kan du indtage det meget moderat, 25-50 g om dagen, sådan en mængde vil kun gavne dig.

7 opskrifter til at lave kondenseret mælk derhjemme

Nøglen til succes er kvalitetsmælk. Derfor er det vigtigste for selv at lave kondenseret mælk derhjemme at købe friske, hele og gratis råvarer fra markedet.

Igen skal mælken være:

• hel,
• højt fedtindhold,
• bestemt frisk
• uden tilsætningsstoffer.

Bemærk:
Desværre sker det, at husmødre tilsætter forskellige ingredienser til mælk på markeder for at forhindre, at mælken bliver sur, og også blander den med vand eller skummetmælk efter adskillelse.

1. Opskrift på lækker kondenseret mælk

Hvis du tilbereder kondenseret mælk efter denne opskrift, vil du ikke længere have det fra butikken.

Hjemmelavet frisklavet kondenseret mælk

For at forberede hjemmelavet kondenseret mælk har vi brug for:

• 1 liter fløde (25-30%);
• 1,2 kg sukker;
• 0,4 kg mælkepulver;
• 0,2 kg mælkepulver til babymad (kan erstattes med 0,2 kg mælkepulver);
• vanillin valgfri (men kondenseret mælk er ekstremt velsmagende selv uden).

Forbered dig sådan her:

1. Tilsæt lidt vand til sukkeret. Opvarm under omrøring over høj varme, indtil den flydende blanding er homogen (må ikke koge, på dette stadium bør alt sukker ikke opløses).
2. Dernæst skal du sørge for at koge den kondenserede mælk i et dampbad, så det ikke brænder på. For at gøre dette, tag en gryde, hæld fløde i den, tilsæt sukker tidligere opvarmet med vand under omrøring.
3. Tilsæt derefter babymad, tørmælk og sæt til opvarmning i et dampbad.
4. Rør i de første 15 minutter for at reducere klumper af mælkepulver (du kan bruge en røremaskine), og rør derefter i 5 minutter hvert 10. minut.
5. Tilsæt vanillin og kog til den ønskede tykkelse.

Tilberedningstid 1 time, eventuelt mere.

2. Enkel opskrift 1

Nødvendige ingredienser til tilberedning af 0,5 liter kondenseret mælk:

• mælk - (helst hjemmelavet) 0,25 liter;
• mælkepulver - 1,5 kopper;
• sukker 1,5 kop.

Forbered dig sådan her:

1. Hæld mælk i en gryde og tilsæt under omrøring mælkepulver, indtil der opnås en homogen, klumpfri masse (du kan bruge en blender).
2. Hæld sukker i og opvarm i vandbad.
3. Kog i vandbad i 1 time, omrør jævnligt, indtil det er tyknet.

Det er det, kondenseret mælk er klar.

3. Enkel opskrift 2

En opskrift til fremstilling af kondenseret mælk uden brug af arbejdskrævende fordampning.

Nødvendige produkter til tilberedning af 1 liter kondenseret mælk:

• tørmælk eller tørfløde - 4 spsk. (200 ml hver);
• sukker - 2 spsk.;
• smør - 50 g;
• vand eller mælk - 1 spsk.

Forbered dig sådan her:

• Bring vand eller mælk i kog (mælken får dig til at slikke fingrene), tilsæt smør, sukker og pisk blandingen med en blender, røremaskine eller piskeris.
• Uden at stoppe med at piske tilsættes tørmælk lidt efter lidt.
• Når der ikke er klumper tilbage i mælke-sukkermassen, stop med at piske.
• Fortsæt med at koge i vandbad, indtil mælken tykner.
• Når mælken er afkølet, kan du stille den i køleskabet, efter afkøling bliver den meget tykkere.

4. Klassisk opskrift til hjemmebrug

Det er ikke svært at tilberede kondenseret mælk derhjemme efter den klassiske opskrift, som vores bedstemødre brugte.

Til dette har vi brug for:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Forberedelse:

1. Sukker skal opløses i mælk, og sæt derefter beholderen på lav varme og kog i 2-3 timer under jævnlig omrøring, indtil mælken tykner (en dråbe bør ikke spredes).

• Forøg ikke varmen for at forkorte tilberedningstiden – mælken kan brænde på.
• Mælken bliver hurtigere tykkere, hvis du øger mængden af ​​sukker til 0,7 kg, men den bliver meget sødere (ikke alle vil kunne lide dette).

Kondenseret mælk fremstillet hjemme er ikke ren mælkeagtig i farven og vil indeholde færre vitaminer, da dets fremstilling sker ved højere temperaturer end på fabrikken, men det vil smage bedre end købt mælk og indeholder garanteret ingen vegetabilsk fedt.

5. Ændret klassisk opskrift

Opskriften ligner den forrige, men tilberedningstilstanden er lidt anderledes.

Vi skal bruge:

• mælk med højt fedtindhold - 1 liter;
• sukker - 0,3-0,5 kg.

Forberedelse:

1. Hæld mælk i en gryde og sæt den på lav varme. Det er bedre at lave mad i en gryde med en tyk bund. Fordamp vandet fra mælken i 1-1,5 time under konstant omrøring, tilsæt derefter sukker og kog i yderligere 1 time, fortsæt med at røre.

Fra 0,3 kg sukker og en liter mælk kommer der 450 g kondenseret mælk ud, og det smager, som om det kommer fra en butik.

6. Kondenseret mælk i en airfryer

Ingredienser:

• fuldfedt, sødmælk;
• sukker.

Forbered dig sådan her:

Tag sukker og mælk i forholdet 2:1. Kog de første 30 minutter ved højeste hastighed og temperatur i en tilfældig gryde med låg, og kog derefter i yderligere 1-1,5 time ved middel hastighed og en temperatur på 205 grader.

7. Kondenseret mælk i en brødmaskine

Ingredienser:

• mælk - 1 liter (skal være hel, hjemmelavet);
• sukker - 0,35 kg;
• vanillin - 1 pose (valgfrit).

Forbered dig sådan her:

1. Opvarm mælken på komfuret, indtil den koger i en separat gryde, og hæld den i en bageplade installeret i en brødmaskine.
2. Tilsæt sukker og vanilje.
3. Tænd for "marmelade-syltetøj"-tilstand flere gange, indtil mælken tykner.

3 måder at tilberede færdiglavet kondenseret mælk på

Hvis du har tilberedt kondenseret mælk efter en af ​​vores opskrifter eller har et par dåser købte i butikken, kan du koge det for at give det en smag, der ligner karamel slik. Kogt kondenseret mælk i sig selv er meget velsmagende, og den indgår også som ingrediens i konfektureprodukter, for eksempel i hjemmebagte kager.

Tilberedning af kondenseret mælk er ikke svært, men der er nogle finesser, der skal følges.

• Når du køber kondenseret mælk i en butik, skal du sørge for, at den er produceret uden vegetabilsk fedt;
• hvis vandet koger væk under tilberedningsprocessen, opvarmes en lille mængde separat og tilsættes;
• Det er strengt forbudt at tage ud og åbne dåsen, indtil vandet er helt afkølet, for at undgå frigivelse af varm kondenseret mælk fra dåsen (du kan få forbrændinger).

Hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Video: hvordan man skelner ægte kondenseret mælk fra falsk

Tidligere erstattede producenter op til 20% fedt, men nu kan det vegetabilske fedtindhold nå op til 100%, men på etiketterne vil inskriptionen "kondenseret mælk" stadig vises på samme sted, selvom dette produkt allerede burde kaldes "mælk" -grøntsag."

Desværre opfylder nu det, der sælges under navnet "kondenseret mælk", ikke nogen GOST. Derfor er det på ingen måde en så dårlig idé at sidde hjemme i nærheden af ​​komfuret i et par timer og fordampe vand fra mælk.

1. Sådan koger du kondenseret mælk i en jerndåse

Kog sådan her:

1. Læg en jerndåse med kondenseret mælk i en 3-liters gryde med vand (det er bedre at placere det på siden).
2. Når vandet koger, skal du reducere varmen til et lavt kogepunkt og koge i halvanden til to timer, og sørg for, at vandet altid dækker glasset helt.
3. Sluk for varmen og vent til vandet i gryden er afkølet uden at fjerne dåsen med kondenseret mælk.

Vigtig:
hvis du bommer, og vandet koger væk, kan krukken eksplodere med alle de ubehagelige konsekvenser, der følger med.

Selvom denne metode er meget enkel, anbefaler vi stadig ikke at bruge den, fordi:

• Under tilberedningen dannes der oxider i glasset, som ender i den kondenserede mælk.
• Ved opvarmning ødelægges dåsens tinbelægning, og skadelige stoffer fra metallet kan trænge ind i produktet.
• For at tilberede kondenseret mælk uden sundhedsmæssige konsekvenser, skal du hælde det fra en metalkrukke i en glas og koge det på den måde, der er beskrevet nedenfor.

2. Sådan tilberedes hjemmelavet kondenseret mælk eller købt til aftapning

Denne tilberedningsmetode er fuldstændig sikker for dig og dit køkken, og på denne måde kan du tilberede enhver mængde kondenseret mælk og ikke nødvendigvis en multiplum af volumen af ​​en jerndåse.

Kog sådan her:

1. Hæld den kondenserede mælk i en glaskrukke, dæk den med låget på en større krukke, så overskydende fugt ikke slipper ud, men luk den ikke tæt, så krukken ikke brister under tilberedningen.
2. Læg krukken i en gryde, efter at have stillet en rist på bunden til sterilisering af krukker, og hæld vand i, så der er mere niveau end mælk.
3. Bring vandet i kog og reducer varmen til lavt kogepunkt. Mens det koger, tilsæt varmt vand.
4. Kog den kondenserede mælk til den ønskede beredskabsgrad i 2 timer eller mere. Beredskab kan kontrolleres af mælkens farve. Efter to timers kogning skal farven blive beige.

Vigtigt tip:
Rør ikke den kondenserede mælk før slutningen af ​​tilberedningen, den kan stivne.

3. Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

Du kan prøve at koge kondenseret mælk i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde den kondenserede mælk i en skål, sætte den i mikrobølgeovnen og indstille mikroovnen til medium effekt. Kog i 10-15 minutter, omrør hvert 2. minut.

Ved gengivelse af artiklens tekst 7 OPSKRIFTER Sådan tilbereder du kondenseret mælk derhjemme og Sådan laver du færdiglavet mad, helt eller delvist, er et aktivt link til webstedet påkrævet.

Hvilken slags mælk bruges, og hvordan laver man kondenseret mælk derhjemme?

Det opnås ved at fordampe vandpartikler fra det med tilsætning af sukker. For at forberede kondenseret mælk derhjemme er det bedst at tage frisk hjemmelavet mælk med højt fedtindhold eller fløde, så bliver massen meget tykkere og får en smuk karamelfarve. Under kogningsprocessen skal du røre massen ofte, så den ikke brænder på; du kan også koge den kondenserede mælk i et vandbad.

Hvornår og hvem opfandt kondenseret mælk?

Ved du, at Napoleon Bonaparte selv var involveret i udseendet af en sådan delikatesse? Ifølge den mest almindelige version blev Bonaparte under flerdages militærmarcher forundret over spørgsmålet "Hvordan man kan bevare mad til hæren så længe som muligt." I 1795 annoncerede Napoleon en konkurrence om den bedste konservering af mad, og vinderen blev lovet en stor pengebelønning.

På det tidspunkt var den franske konditor Nicolas Francois Appert allerede i gang med forsøg med mad, som var baseret på varmebehandling og konservering. Og i 1809 præsenterede Appert sine resultater af forsøg med mælk, kød og grøntsager.

Men den 19. august 1856 betragtes som fødselsdagen for kondenseret mælk, da det første apparat til fremstilling af et kondenseret produkt blev opfundet og patenteret af den amerikanske industrimand Gale Borden. Teknologien foreslået af Borden bruges i øvrigt stadig i dag og efter hans opskrift.

Jeg har ledt efter måder at lave kondenseret mælk derhjemme i meget lang tid. Jeg genlæste og prøvede mange opskrifter fra internettet. En af dem forblev i min kogebog i lang tid.

Kondenseret mælk ifølge denne opskrift viser sig i smagen at være meget lig købt mælk af god kvalitet. Teksturen er mindre tyk. Men det hele afhænger af tilberedningstiden. Jeg kogte denne kondenserede mælk ved lav varme i 1,5 time.

Til sidst blev det meget velsmagende, men ikke tykt. Hvis du øger tilberedningstiden lidt, bliver den kondenserede mælk tykkere, normalt efter at den er kølet helt af.

For at lave kondenseret mælk derhjemme, tag kun to ingredienser.

Det er tilrådeligt at bruge hjemmelavet mælk. Men jeg havde den på lager fra supermarkedet, med en procentdel på 3,2%.

Tag en gryde eller gryde. Hæld mælk.

Tilsæt sukker med det samme. Send det til bålet. Bring i kog. Rør for at opløse sukkerkornene. Så snart mælken koger, skrues ned for varmen til den laveste indstilling, men så det bare klukker lidt.

Kog i 1,5-2 timer, alt efter hvor tykt du vil have det endelige resultat. Rør af og til med en træspatel. Efter cirka 1,5 time vil mælken skifte farve til cremet og koge ned næsten to gange. På dette tidspunkt kan du slukke for ilden.

Sådan ser hjemmelavet kondenseret mælk ud. Afkøl til stuetemperatur. Si gennem ostelærred. En liter mælk giver 480 gram færdigt produkt.

Hæld i en ren krukke og opbevar i køleskabet. Hjemmelavet kondenseret mælk er perfekt til pandekager, pandekager og kaffe. Opbevares i køleskabet.

Nyd din te!