Tandar - praktisk madlavningsenhed. I første omgang blev Tandoras lavet af Earthen, lidt senere.

I begge tilfælde blev de bygget af ler. Nye teknologier giver dig mulighed for at oprette bærbare "jugs" fra chamotte Mass..

Materialer til fremstilling af ovnen

Til mursten tandyraa. Nogle typer af materiale egnede:

1. hvid ildfast mursten;
2. keramisk ler mursten;
3. stenblokke.

Sådan laver du en firkantet tandon fra mursten med dine egne hænder

Denne type ovn er ret simpel i konstruktionen, da det ikke kræver nogen særlige færdigheder. Lodret design når 1-1,5 meter i højden.

Reference. Med behørigt færdigheder kan enheden udskydes selv uden en skabelon en halv time eller time.

Valg af et projekt

Leder efter en detaljeret bygningsordning i dette tilfælde er ikke nødvendig. Det vigtigste er at vælge en passende størrelsen Designs, for eksempel, 2,5 med 2,5 mursten. Hvis du planlægger at ove store dimensioner, vil teknologien til oprettelsen ikke ændre sig.

Til bygningsquare Tandara. Du får brug for:

• mursten;
• mørtel til murværk;
• spatler;
• rist;
• ler;
• sand, knust sten, cement, forstærkning og form (pit) til fundamentet.

Foundation arrangement.

Vælg størrelsen på ovnen, hæld pladen for at basere den ønskede formular. For det slip pit af passende størrelser:stiftelsen skal være lidt mere af grundlaget for designet. Placer de ti centimeter af sand på bunden, fyld med betonplade. I midten af \u200b\u200bbunden er der fittings til fastgørelse.

Vigtig! Husk at murstenbygninger tungvægtDerfor bør fundamentet modstå hele designet.

Lavshow

Efter den konkrete frøs, kan du fortsætte til lægningen af \u200b\u200bden nederste række. Mursten er lagt ud på en beton, en firkantet base er bygget. Hvis designstørrelsen er valgt 2.5x2.5 Brick.a, bundlaget er sat spiral inde.

Mursten af \u200b\u200bden næste række Blod ned på nedre niveau ledd.Dette princip overholder layoutet af hver ny serie.

Sekund niveau Dækker fuldt ud den første.

Lægning af væg.

Under opførelsen af \u200b\u200bovne tages der normalt hensyn til åbningen af \u200b\u200bovndøren. I firkantet tandyra i stedet for døre Kun et lille hul forbliver, Derfor skal du også lægge mursten.

​

Tredje niveau Sæt væggene af mursten, efterlader det indre rum tomt. På samme lag er der installeret en gittergitter.

I midten af \u200b\u200ben af \u200b\u200bmurene på det tredje niveau, forlade et sted for at tænke Størrelsen af \u200b\u200bpollipich.

Fjerde niveau. Gentager den forrige, løft hullet til fantasien. Den følgende række lukker undertaget.

Alle efterfølgende rækker skal blive indsnævret ved at skabe en lighed mellem skorstenen. For størrelse. 2.5x2.5 mursten At hæve skorstenen nok Fem rækker. Den mest smalle række når størrelsen 20x20 centimeter.. Efter det skal et tal eller to være bredere end tidligere. Bare en armatur er installeret her for at holde spydelser. I denne version vil spidser med kød være placeret lodret.

Efter afslutningen af \u200b\u200barbejdet rense de indre vægge Fra cementmørtelen.

Isolering og udvendig finish

Uden for væggen er mulig Ser tilbage eller frakke med lermørtel.

Hvis tandhjemmet dækker ler, skal du bruge et par dage per tørFør enheden kan bruges.

I firkantet Tandora-ordningen er skorstenen åben. For at varmen bedre at holde inde, skal du oprette dæk fra varmebestandigt stål.

Sådan opbygges en vandret mursten Tandoor

Horisontal Tando kræver mere omkostninger til køb af materialer:under konstruktion anvendes flere mursten, og løsningen skal derfor, og fonden også være mere firkantet.

Men i brug er den vandrette Tandoor behagelig og bedre holder varmt.

Forskelle af enheden fra en standardovn- Manglende øvre hul. Røg kommer gennem siden ZEV. Normalt er dette design lavet af ler blandet med uld eller halm, men du kan bygge et aggregat og mursten.

Du vil også være interesseret:

Liste over værktøj og materialer

Skabe en vandret tandoor noget mere kompliceret end lodret.Eksternt ligner enheden meget på den sædvanlige komfur og adskiller sig i hovedskorstenen. På grund af den komplekse struktur her det vil tage lidt flere materialer:

• skabelon fra brædder eller slibning;
• metal dør;
• cooper.
• ler;
• mursten, herunder kileformet;
• løsning og spatler.

Skabelon fra boobs.

Skabelon fra boobs. du kan konstruere dig selv. Det hjælper med at bygge en tandoor, skaber en støtte til mursten, giver dig mulighed for omhyggeligt at lægge buen.

Skabelon er to tilsluttede buer med samme bredde og højde.Den nemmeste måde at tegne omkredsen af \u200b\u200bden ønskede størrelse på, bruge den vandrette diameter og udelade to lige Fra krydset med cirklen.

Denne figur fremmes til panelet og afskåret To identiske detaljer.

Over den øverste kant fange brucks.. Længden af \u200b\u200bfloderne er den samme som den planlagte dybde af ovnen. Den øvre kant er trimmet af krydsfiner, som arket er bøjet langs archens kontur til stængerne.

Forberedelse af fundamentet

Grundlaget er som regel ligner bordet om meter i højden. Det kan være konstrueret af naturligt sten, mursten eller slagoblock, egnet stål Konstruktion med en metal bordplade. Det vigtigste er at beregne fundamentet for at modstå hele mursten Tandoor.

Lægning af vægge, kanalarrangement til dameration, installation af rist

1. Et lag af mursten på leropløsningen lægges på bunden. Kanalbilleddannelse dannes. Den næste række overlapper kanalen, hullet i midten forbliver.
2. Besætning eller træmønster sat på søjler tykt tre fem centimeter. Juster dem lodret og vandret. Siden Tandoor er lagt ud i form af buen, er kileformede mursten mest egnede til et sådant arbejde.
3. En række mursten ligger ud på siderne af skabelonen Så de passer tæt på krydsfinerbue. Mursten er forskudt for at klæde sømme og under de samme vinkler hæve til højre og til venstre for buen. Brug derefter kun kileformede eller skåret sten, en sko bue i midten. For udgangen af \u200b\u200brøg skal der være et lille hul.
4. Masonka giver tør i fem dage.
5. Banke stængerne fra under cirkel. Få et træmønster og læg en rist.
6. Bageste del af Tandara fuldt lagt mursten. På forsiden gør spjældet. Du kan installere døre.
7. Hvis Tandon er bygget indendørs, giv skorsten til gaden. Hvis det er et udendørs design, er skorstenen ikke nødvendig.

Tørring og indledende fyring

Før du bruger en Tandoor, det er nødvendigt at bruge flere handlinger.

​

Vent, når opløsningen mellem mursten er helt tør. Det kan forlade op til en uge.

Til tørring er enheden efterladt i et ventileret rum. Hvis enheden er på gaden, kan du tørre ovnen og solen. Så vil processen tage Lidt mere end en uge.

Efter at slukke flammen, giv mursten cool. En anden gang brænder ild og overtager ovn op til 700 graderPå samme tid bliver væggene varmt til berøring.

For tredje gang opvarmer tandyeren op til standard driftstemperaturen, op til 1500 grader. Derefter kan du begynde at bruge enheden.

Mulige problemer ved fremstilling

Når du bygger en horisontal tandård er nødvendig kileformede mursten. Hvis der ikke er noget sådant materiale ved hånden, er konventionelle mursten egnede, men de bliver nødt til at trimme, hvilket giver den rigtige form.

De fleste urbane beboere har et ophold i landet, der er forbundet med enhed med naturen, når et uimodståeligt ønske opstår at sidde ved udendørs lejrbål og lave mad i brand, vejrtrækning spændende smag. I de fleste tilfælde foretrækker beboere i landhuse at bruge en brazier eller grill til madlavning, meget udbredt af beboere i mellemstrimlen. Oriental Tandoor, mindre almindeligt blandt den europæiske befolkning, er ikke ringere end de angivne enheder, og selv tværtimod giver det dig mulighed for at forberede mange udsøgte retter, hvis madlavningsteknologi indebærer brug af kun orientalsk brazier. Den unikke smag af hjemmelavede Sams, Footwash og Meat er Eastern - et vægtigt argument til fordel for at opbygge et tandård i landet.

Princippet om drift og funktioner i Tandara Design

Før vi overvejer opførelsen af \u200b\u200bTandanovnen, råder vi dig til at blive bekendt med princippet om arbejde og de vigtigste træk ved det traditionelle design, hvis udførelse er verificeret med århundreder:

• I starten var Tandoor en lerkedel, der ligger på hovedet og udstyret med et hul i den øverste del;
• Nedenfor er der også et ekstra hul, der kræves til dygtighed;
• Udenfor er en slags lerkedel udpladet af mursten, der falder i søvn ind i rummet mellem tandoiret og mursten murværk, ler eller salt;
• Disse materialer har lav termisk ledningsevne, som et resultat af hvilket lerovnen bliver det perfekte varmebatteri, som det absorberer fra ilden, og derefter langsomt giver inde i designet, hvor mad forbereder sig;
• I denne henseende er i ovnen skabt jævnt høj temperatur, så du kan bage og stege delikatesserne i betingelserne for det fuldstændige fravær af kul.

Funktioner af moderne bygninger: design og materialer

I øjeblikket beholder få mennesker de traditionelle træk ved konstruktionen, der væsentligt forenkler konstruktionen af \u200b\u200bdesignet.

På trods af dette forstyrrer Tandoor, bygget i moderne forhold, ikke at nyde de østlige delikatesser af deres eget forberedelse. Den mest almindelige form for moderne tandaner er "godt" eller en krukke, indsnævret i den øverste del, hvilket forhindrer varmeudstrømningen og bidrager til en ensartet opvarmning af ovnen.

Da mursten anvendes som grundlaget for konstruktionen, er hans udseende ikke en særlig rolle, og i den forbindelse tilbyder de at vælge til fremstilling af Tandara enhver rød varmebestandig mursten, selv allerede brugt.

Og for at lette arbejdet er det muligt at bruge fabrikkeskorstenen baseret på rød ler for at forberede en løsning. Opløsningen fremstillet under anvendelse af den angivne blanding er resistent over for høje temperaturer, tørrer hurtigt, og takket være den høje plasticitet danner ikke revner.

Tandar gør det selv: Forberedende arbejde

Før du bygger en tandoor fra en mursten, skal du beslutte på det område, hvor bygningen vil blive placeret. Ifølge sikkerhedsforskrifterne skal den være placeret i en afstand på mindst 3 meter fra træer og husholdningsbygninger. Det er ønskeligt, at grundvandsniveauet er så lavt som muligt, og jorden er tør.

Det valgte område, hvis længde og bredde ofte ikke overstiger 1,2-1,5 m, er det grundigt justeret og falder i søvn med et lag af sand, svarende til mindst 20 cm. På samme tid er det nødvendigt at organisere en Lille uddybning, som er nødvendig for at tænke, med hvilken rollen som med succes vil klare asbestcementrør. De, der er bange for de skadelige virkninger af asbest, kan erstatte asbestcementrør på metal.

Sekvens af arbejde: Base- og vægkonstruktioner

Den næste fase af konstruktionen involverer platformens layout bestående af tre rækker af hvide silicat mursten. I processen med dets arrangement er der ikke behov for at anvende en betonopløsning, da den i hvert fald knækker under virkningen af \u200b\u200boverdrevent høje temperaturer.

I fremtiden er det nødvendigt at gøre arrangementet af væggene.

Til deres installation, der leveres en rød varmebestandig mursten, tilført til enden, med hvilken omkredsen af \u200b\u200bden ønskede diameter opnås. I dette tilfælde er det lig med 40 cm og består af 19 mursten.

For større nøjagtighed kan du bruge den runde form skabelon. I alt indebærer designen af \u200b\u200bTandooor, hvis foto er præsenteret nedenfor, indebærer installationen af \u200b\u200btre rækker af mursten etableret af en lignende metode, som 57 mursten fandt sted.

For at øge styrken af \u200b\u200bstrukturen er rækkene justeret og binder derefter til ledning. Som følge heraf bekræfter højden af \u200b\u200btandens murvægge, at videoen bekræfter dette, er 75 cm.

Styrkelse af designet: forstærkningsløsning, metalnet og andre teknikker

Dernæst skal du forberede en udfordring lerløsning, som vil blive påkrævet for at lukke sømme mellem mursten. Udfør det manuelt. For at mursten længere skal absorbere fugt fra ler, er den fugtet før hullerne.

Når det første lag er tørt, skal du anvende et andet lag kaldet forstærkning.

For dets forberedelse tilsættes der ud over ler et halm. Således påføres to lag med en pause på 2-3 dage på at tørre ud ler, to lag påføres. Det er vigtigt ikke at glemme for natten at dække designet med polyethylen, som vil beskytte det mod fugt i tilfælde af regn.

For at give endnu større styrke styrkes designet med et forstærkende metalnet og igen bedraget af et lerlag.

Besvarelse af spørgsmålet: "Sådan laver du en tandplads med dine egne hænder?" Vi vil specificere, at det yderligere trin indebærer adfærd af svejsearbejde, der udføres til fremstilling af en metalring. Den er installeret i den øverste del af designet og styrker igen konstruktionen af \u200b\u200bdet forstærkende gitter, som kommer fra oven med metalringen.

Ved at følge ovenstående aktiviteter beder næsten den færdige tandor med cementmørtel. For dets forberedelse vil sand, cement og granit dropout være påkrævet, hvis sammensætning giver dig mulighed for at forberede en "lys" betonopløsning.

Erfarne specialister involveret i opførelsen af \u200b\u200bTandara gør med deres egne hænder, når de blander opløsningen, tilsættes en teskefuld vaskemiddel i den, hvilket forklarer, at løsningen i dette tilfælde ikke giver en krympning. For at blande opløsningen er det bedst at bruge en boremaskine med en dyse. Efter tandorens skyld med betonmørtel, lad det være med at fuldføre tørring omkring 7 dage.

For at konstruktionen i lang tid skal opretholde varme, er det nødvendigt at tage sig af fremstillingen af \u200b\u200bet trædæksel.

Hertil kommer, at Tandan til dette formål ofte serveres med et quilted tæppe. Design af den østlige ovn indebærer også tilstedeværelsen af \u200b\u200ben metalstand, på hvilken spyddene er suspenderet.

Tandar er en usædvanlig ovn, som er almindelig i asiatiske lande. Det er et skib, der ligner en krukke. En ler eller mursten komfur udføres. I starten blev ovnen brugt til at forberede mad og varme, nu er Tandan en fremragende udskiftning af Mangalu i landområdet. Lav en tandoor fra en mursten med dine egne hænder uden nogen særlig viden.

Den asiatiske komfur har mange fordele, der værdsat elskerne af orientalsk køkken:

1. Princippet om Tandara's arbejde ligner ovnen. Fødevarer forbereder takket være den varme, der afgår fra komfurvæggene. Denne tilberedningsmetode er meget mere nyttig end madlavning på kul.
2. Tandar kræver ikke konstant kontrol. For eksempel er spidser med kebab fyldt i ovnen lodret og forbereder uden at dreje og tilsætte vand.
3. Fødevarer i den østlige ovn forbereder sig ret hurtigt på grund af god varmeoverførsel.
4. Nogle retter kogte i Tandara kræver ikke separate retter.

For eksempel fremstilles orientalske pellets på væggene i ovnen. En sådan miratilitet, som er uundværlig i landområdet, kan gøres uafhængigt, efter trinvise instruktioner.

Fremstillingen af \u200b\u200bTandara er med dine egne hænder i flere faser:

1. Lægge fundamentet.
2. Oprettelse af en skabelon.
3. Gør en tandoor fra murværk.
4. Styrke design.
5. Overfor ovnen.

Tinging fundament laying.

Før ovnen er det nødvendigt at lægge fundamentet. Dette gøres for at beskytte Tando mod indflydelse af vejrforholdene. Jorden kan sløre jorden, hvilket vil forårsage revner i murværk.

For fundamentet vil det være nødvendigt:

• geotextile;
• knust sten;
• vandtætningsmateriale;
• beton;
• flere armaturgitter;
• polyethylen / savsmuld.

Ovnen skal være placeret mindst tre meter fra huset. Under Tandar er det tilrådeligt at vælge Jordens Sandy Area. Stedet skal være med det mindste fugtighedsniveau.

Gør et stærkt fundament for Tandoor kan være i et par enkle trin:

1. I starten er det nødvendigt at gravede en pit under fundamentet. Dybden af \u200b\u200bhulen er mindst 60 cm. Det er tilrådeligt at lave et hul lidt mere end nødvendigt for at installere ovnen.
2. Bunden af \u200b\u200bhulen skal beskyttes af geotextiler. Nonwoven Canvas beskytter fundamentet mod blanding med jord.
3. Under fundamentet er udstillet et lag af murbrokker. Det skal presses manuelt for at gøre mere tæt og pålidelig. Efter det tynde lag tørt sand.
4. Som vandtætning kan du bruge en særlig vandtætningsmembran eller en bit af bitumenmateriale.
5. Da tandoiret har meget vægt, har fundamentet brug for yderligere styrkelse. For at gøre dette kan du bruge forstærkningsstængerne i form af et gitter. Stangens diameter skal være mindst 6 mm. Det er bedst at bruge et forstærkningsgitter med 20 til 20 cm celler.
6. Derefter skal du hælde det vigtigste betonlag. Dens tykkelse kan variere fra 8 til 15 cm afhængigt af hvilken størrelse der er en fremtidig ovn.
7. Polyethylen eller savsmuld vil være nødvendig for at beskytte designet, indtil betonen er frosset. Det er nødvendigt at styrke fundamentet flere dage, såvel som at fugte det.

Efter at have lagt en beton, kan du fortsætte til opførelsen af \u200b\u200bovnen tidligere end om få uger. I løbet af denne tid vil designet helt fryse og lejlighedsvis.

Eastern Ourd Template.

Tandora-skabelonen er en speciel enhed, der tjener som linjal, når du lægger et murværk. Skabelonen er lavet af træ og er en prototype af form af den fremtidige bygning.

Når du opretter en skabelon, skal du tage højde for de udvalgte dansermål. Højden af \u200b\u200bovnen er normalt fra en til en og en halv meter. Diameteren af \u200b\u200bovnen i den bredeste del - i midten - når normalt en måler eller lidt mindre. I den nederste og top af krukken er det indsnævret til en halv meter.

Den nederste stråle af skabelonen er lig med radius af cirklen, hvor ovnen vil blive bygget. Den lodrette stråle hæves i rette vinkler til bunden. Derefter skal du lave flere tværgående bestyrelser, til kanterne, hvoraf den buede del af skabelonen vil blive fastgjort. Hun skal gentage form af den fremtidige tandyard. Hvis du roterer mønsteret, vil det helt gentage formen af \u200b\u200bovnen.

Lav en skabelon til en letvægts version af Tandoor i form af en cylinder er meget lettere. Til dette er et fleksibelt metalplade, gummioid eller PVC egnet. Det er nødvendigt at lave cylinderen af \u200b\u200bden ønskede størrelse og fastgør kanterne. Således vil det være en skabelon for en tandoor af en cylindrisk form.

Gør en tandoor af mursten

Der er flere måder at lave en tandoor fra en mursten selv. Først og fremmest bør der tages højde for et princip - det nedre lag af murværk skal nødvendigvis lægges af mursten og styrkes ved hjælp af en løsning. Beton tolererer ikke tung varme, så der gør en komfur på fundamentet, der er risiko for at ødelægge grundlaget.

Form Tandara.

Tandar udføres normalt i den klassiske form for en krukke, men du kan bruge flere murværksmuligheder:

• cylindrisk;
• bochemy.

Det er nemmest at lægge ildfast Chamotte mursten i form af en cylinder. Til dette placeres mursten i form af en cirkel, og afstanden mellem mursten er flov over en opløsning. Ovnen af \u200b\u200bden cylindriske form er nem at betjene, men varmen den holder er meget værre end den barcous tando.

Formen af \u200b\u200btønde eller en kande er et lægning med en indsnævring af Niza og øverst på designet. En sådan ovn opvarmer hurtigt og er velholdt varm. Det er også meget større end Tandoor i form af en cylinder.

Mursten kan stables lodret eller vandret. Den vertikale måde bruges oftest til murværk ovnen i form af en tønde. Med lodret indkvartering er det ønskeligt at lave mindst fire rækker af murværk. Flere mursten kan skæres til mursten føler sig mere tættest på hinanden.

Denne murværk er stablet med kanten til hinanden (lodret skedling) eller en bred del (lodret post laying).

For murværk skal et lodret ton overholde flere betingelser:

• skær enden af \u200b\u200bmurstenene i den nederste række til flere centimeter;
• skære den øverste og nederste ende af den anden række;
• tæt på at lægge mursten til hinanden;
• skift form af den sidste mursten, så rækken er holistisk.

Horisontal murværk vil kræve mere tid og dygtighed. For at gøre den perfekte afrundede form af Tandara, vil det være nødvendigt at skære mange mursten. Mere materiale vil også være påkrævet. For at lette skabelsen af \u200b\u200bovnen er det bedre at gøre vandret murværk fra lige halvdele af mursten. Sømme med denne metode bør ikke være mere end 1 cm. Det bør også styrkes ved udformningen af \u200b\u200bde ydre sømme.

Løsning til fastgørelse af væggene i ovnen

Det afhænger af den rigtige løsning, hvor pålidelig er ovnen. For at forberede en speciel løsning har du brug for ler, vand, sand og salt.

En blanding af ler, vand og sand er på øjet. En skov af opløsningen skal tilsættes en spiseskefuld salt. Så vidt sandet er nødvendigt, afhænger af den fede ler. Uanset om løsningen blev opnået, kan du finde ud af, når du bruger visuel test. Blandingen skal rulle og rulle. Det er også nødvendigt at kaste en løsning på jorden. Løsningen skal være fladt, muligvis dækket med små revner, men ikke opdeles. Hvis blandingen er spredt, kaster tandoorens sømme allerede efter flere stegning.

Også til fremstilling af ovnen, kan du bruge den færdige varmebestandige løsning.

Murværk ovn

Før du lægger mursten, skal du sørge for, at alle dele af ovnen rykker tæt. For at gøre dette er det nødvendigt at sætte mursten på forhånd for den valgte form og skære nogle af dem. Du kan lave små karakterer, så når du genmonterer Tandoor, er det rigtigt at lægge et lægning.

Før du anvender løsningen, skal du holde mursten en efter en i koldt vand. Det koster det, indtil boblerne stopper tildelt. Efter vask kan du anvende en opløsning og sætte mursten i henhold til skabelonen. Før de efterfølgende værker er det værd at vente, indtil løsningen helt fryser. Så det ikke sprænger om sommeren, er det tilrådeligt at dække Tandoor med en film fra polyethylen.

Styrkelse af designet af Tandandora

Mursten skal være dækket med et ekstra lag for at styrke ovnenes design og bevarelse af varme. Ovennens indre og ydre lag skal være fuldstændigt forbundet med lermørtel. Til dette er en hjemmelavet ægløsning egnet, blandet til tilstanden af \u200b\u200begnet til modellering.

Før jeg mister ovnen, er det nødvendigt at fugte det om hjælp fra en pulverizer med vand. Laget må ikke være mere end 1 cm. Efter at have påført en leropløsning, skal du vente et par minutter og vind ovnen uden for det bløde gitter. Derefter kan du skjule gitteret og justere væggene i ovnen med en løsning.

Overfor den østlige ovn

Efter påføring af ler er ovnen ikke nødvendigvis, men det vil gøre designet mere attraktivt. Tilføj en interessant indretning til Tandara ved hjælp af en dekorativ sten, porcelæn stentøj eller ildfaste maling. Tandyer's top kan dekoreres med jern låg eller marmor komfur med et hul inde i ovndiameteren.

Tandan er forskellig fra andre ovne af, at det ser mere ud som en fuch kabinet end en standard komfur. Denne ovn kan let laves uafhængigt.

I øjeblikket er der mange sorter af ovne. Gå til vores land er Tandar. Denne ovn er et brøl af en særlig art. I modsætning til andre ovne er det ikke brugt til at opvarme lokalerne. Hovedformålet er dets udnævnelse - madlavning mad. Skålene i den er forberedt på bekostning af varme, som kommer fra de ensartede opvarmede vægge i ovnen.

Historie om udseendet af Tandanovovne

Problemet med forberedelsen af \u200b\u200bmad i de varme forhold i Centralasien hjalp med at løse naturen. Solrigt tørt klima hersker på dette område. Desuden er der i landene i Centralasien i store mængder et lighed - naturligt materiale, som er et stenstøv, der knuses til pulverets tilstand.

Motherland Tandarov overvejes Central og Central Asien. De første referencer til Tandanda tilhører det 11. århundrede af vores æra. Den kendsgerning, at Tandoras syntes nøjagtigt, er der ingen tilfældighed. Brændstofunderskuddet tvang folk til at kigge efter måder at lave mad uden brug af brændstof på grund af sidstnævnte mangel. Beslutningen var Tandanens Bage.

Det er kendetegnet ved mange unikke egenskaber:

• Det er et varmebestandigt og luftgennemtrængeligt materiale med høj styrke.
• Tab er et materiale med en betydelig varmekapacitet og god varmeoverførsel. Det betyder, at dets opvarmning sker hurtigt, og han kan give varmen i lang tid.
• Behandlingsprocessen er ret simpel. Og når det er i en våd tilstand, kan du sculpt fra det, som fra almindelig plasticine.

Det er dette unikke materiale, som folk anvendte i Centralasien til fremstilling af de første tandarer. På grund af tørre varmeklima er fremstillingsteknologien af \u200b\u200bsådanne ovne forenklet.

Jordfolk var de første tandarer. De blev arrangeret som følger:

I lessisa jorden blev et hul trukket ud med en diameter på 50 cm og en dybde på 35 cm. I sidedelen blev luftkanalen anbragt. Derefter gjorde pits i form af en krukke, som gav god brændstoføkonomi. Denne form garanteret en god varmekoncentration i midten af \u200b\u200bovnkammeret.

I fremstillingen af \u200b\u200bsådanne design anvendes i øjeblikket chamotte eller kaolin ler. For dets egenskaber svarer det til en leubes. Når der skabes ovne i leropløsningen, tilsættes sand, såvel som hakket uld. Dette giver dig mulighed for at få nok tyk løsning.

Billets fremstillet af denne løsning er efterladt i solen under hvilken de var inden for to uger. Betingelserne for lavtemperaturfyring skabte en stærk varme og den gældende tørre luft. Så de usbekiske tandarer blev lavet, som i øjeblikket er velkendte.

Tandara er en østlig undre bygning, som du kan forberede en bred vifte af retter - lækre og appetitvækkende. Sådanne ovne skaber mestere ved hjælp af speciel ler, hesthår og kvarts sand til deres fremstilling.

Fremstillingen af \u200b\u200bovnen udføres af håndværk, hvilket skaber den i formularen cylinder med en indsnævret hals. Den sædvanlige vægtykkelse er 2 cm. Når Tandora Design er klar, tørres det i solen i 7 dage. Derefter mislykkedes væggene i strukturen indefra med bomuldsolie. Derefter begynder ovnen at trampe.

Denne proces fortsætter hele dagen. Dette sikres god tørring af ler, såvel som den hurtige incondition af væggene i ovnkammeret. Efterfølgende, selv at downloade en lille mængde brændstof ind i kammeret, vil dets vægge varme op på kort tid.

Fremgangsmåden til frakturering af tandooroliens vægge udføres, selv således at efter at have brændt ud af overfladen af \u200b\u200bvæggene i denne struktur, er blevet glat. Når du trækker ud af det, vil kagerne ikke holde lerkrummer til ryggen.

Tandara: Hvad det er og princippet om arbejde

Princippet om drift af denne komfur er kombinationen af \u200b\u200btræk ved design og unikke egenskaber, som har materialet i lesserne, der anvendes til fremstilling af sådanne ovne.

Bages Tandoor, varm op inde fra indersiden, er normalt lavet af en lekti eller fra chammed ler. For disse materialer er en høj varmeevne karakteristisk.

Derfor giver den opvarmede ovn jævnt varme, tilvejebringelse af optimal tilstand madlavning. Når produkterne forbereder i Tandara, er de bagt, og ikke brændt på kuler, på grillen. I dette er en sådan ovn ligner russisk.

Når mad forbereder på grillen, forekommer opvarmningen ujævnt, så det er nødvendigt at konstant overvåge tilberedningen. I Tandara sker alt anderledes. Varme forekommer i det lukkede volumen af \u200b\u200bovnen fra sine opvarmede vægge. Derfor opstår der opvarmning retter jævnt.

Tydandrov arter.

Der er tre sorter af Knundery ovne: terrestrial, Yammy og Portable. Hvis vi generelt taler om en sådan komfur, så er det efter dens opfattelse en keramisk halvkugle, der har et cirkulært hul. Det er placeret på toppen.

Du kan rumme en sådan ovn i gården ved hjælp af som en base lerplatform eller under stueetagen.

For nylig er bærbare Tandars blevet ganske populære. Deres fremstilling er blevet relativt for nylig udøvelse. Ifølge princippet om arbejde er de ikke forskellige fra traditionelle tands. Vi vil tale om dem mere detaljeret nedenfor.

Som hovedmaterialet til fremstilling af bærbare Tandoor anvendes chammed ler Høj kvalitet. For det er følgende egenskaber karakteristiske:

• høj varmekapacitet;
• væsentlig varmeoverførsel.

Dækslet, der lukker nakkepladen, består af to niveauer. På sin egen måde repræsenterer det to-delt design: Stor stor og øvre lille. Afhængigt af ovnens størrelse kan vægtykkelsen variere fra 3 til 7 cm.

For at sikre bekvemmelighed at bære en tandoor, i sit design er der to metal smedjernet håndtagplaceret på siderne. For at sikre yderligere styrke trækkes Tandoor Design af lodrette og vandrette metalstriber.

Stående er placeret i bunden af \u200b\u200bstrukturen. Det bruges til at udtrække ovnen og at udtrække kul. Det bruges til lodrette arrangement af skewersFastgjort på specielle kroge. Ovnen indeholder også følgende enheder:

• Grill grill, grill og beskyttelse.
• Skemeter til lodret og vandret download.
• Specielle fjerkræ madlavning dyser.
• Hirse.

Hvis du beslutter dig for at lave mad i Tandara, så skal du udføre følgende sekvens af handlinger:

Fordele ved Tandara.

Hvad angår en ovn, har Tandara visse fordele:

Der er ikke behov for konstant kontrol med processen med madlavning. Det er nok at lave et bogmærke for produkter, og efter en tid vil skålen være klar.

I sammenligning med andre typer ovne i Tandara er madlavning hurtigere. For eksempel for at forberede svinekødsbabs kræves der ikke mere end 20 minutter. Hvis du beslutter dig for at bage en kylling, så i Tandara, vil kogeprocessen tage cirka en time. Fiskretter vil være klar i tyve minutter efter lastning af halvfabrikata.

Tandoorens vægge har en høj varmekapacitet, så kogeprocessen vil kræve en minimumsbeløb af brændstof.

Tandar kan bruges til at forberede en række retter: barsh BARS. og fisk, grøntsager, kager. Også ovnen kan bruges til at brygge te. På samme tid er kvaliteten af \u200b\u200bden kogte drikke ikke forskellig fra selvperson. Denne ovn kan bruges til at forberede grød og andre retter.

Retter kogt i en sådan ovn varierer duftende smag og juiciness. De brænder ikke, og under madlavningsprocessen kan du nægte at bruge fedt og olie.

Funktioner i at arbejde med Tando

Brugen af \u200b\u200bdenne ovn er ret simpel. Der er dog visse nuancer med hensyn til at bruge det. At observere dem er det muligt at sikre pålidelig og sikker drift af ovnen.

Hovedkravet, som ejeren skal være opfyldt, er at opbevare en sådan ovn. kun på et tørt sted. Den ler, hvorfra en sådan ovn fremstilles, skelnes af evnen til at absorbere fugt. I en våd tilstand er det sårbart over for lave temperaturer.

Med frost på overfladen af \u200b\u200bovnen kan revner danne. I et tørt lukket rum er tandavlen bedst.

Hvis der ikke er nogen sådan mulighed, er det nødvendigt at undgå fugt i at komme ind i ovnen luk det med glas eller film. Hvis hun blev markeret, skal tørring udføres på en naturlig måde.

Brændstof til ekstrafunktioner

Fra årstiden afhænger teknologien til ekstrakter på mange måder. I vintermånederne er det nødvendigt at tage det gradvist. For det første skal chipsene kontrolleres, og efter et stykke tid, når væggene i ovnen opvarmer, kan den resterende brænde lagt.

På samme måde skal Tandara's ekstrakt foretages for første gang. Når du er på gaden varmt vejr, kan du straks downloade hele brænde i ovnkameraet på én gang.

Til fræsning er det bedst at bruge brænde berbs, Oak, Grib. De har en højere varmeoverføringskoefficient. Det er værd at opgive skraldespanden Tandyor til skoven af \u200b\u200bfrugttræer. Ved brænding identificerer de en bestemt lugt. Brænde af nåletræer bør heller ikke anvendes til ovnens ekstraudstyr på grund af harpiksen, som indeholder.

Volumen af \u200b\u200blagt træ. Optimalt bogmærke anses for at være dette, når brænde tager ikke mere end 2/3 af volumenet af Tandoor kammeret. Hvis deres nummer er større, vil dette føre til et fald i opvarmningseffekten. Generationsvarmen vil opvarme luften og ikke væggen af \u200b\u200bovnen.

Varighed af mer beskyttelse

Det afhænger af hele sætfaktorerne:

• størrelse og tykkelse af væggene;
• miljemperatur.

Hver eneste er klar over, at jo større volumen og tykkelse af væggene, jo mere tid vil det være nødvendigt at varme Tandora. Jo lavere temperaturen på gaden, jo længere skal du bruge penge på den. Praktisk erfaring viser, at ca. 1 time er påkrævet for at udtrække denne ovn.

Rengøring Tandoor.. I driftsprocessen opstår ovnen aske, for at fjerne, som det er nødvendigt at bruge en scoop og en poker. Hvis væggene har glaserede vægge, så efter afkøling af Tandora, skal de tørres med en fugtig klud.

Ovnen kan ikke kun bruges til opvarmning af rummet. Det kan også bruges til madlavning. Ud over den russiske ovn er Tandara egnet til dette.

I vores land er sådanne strukturer usædvanlige. Men efterhånden bliver de spredt. De kom til os fra Centralasien. Hovedsagelig bruges de til madlavning.

Ved hjælp af Tandoor kan du lave mad en række retter Fra kød, fisk. Ofte bruges Tandoor til at bage brød. Produkter, der forbereder i en sådan ovn, brænder ikke. Retter kogte i denne ovn er afledt lækker og appetitvækkende.

Ved brug af Tandara er der ingen store problemer. Der er dog en række regler, som bør holdes under drift Denne ovn. I dette tilfælde sikres fortsat drift af ovnen og brændstofbesparelserne.

© Når du bruger materialer på webstedet (citat, billeder), er kildeknappen påkrævet.

Tandar (Tanur - Farsi; Tona - Georgiansk; Tono - Türksk; Tandori - Hindi; Tandoor - Engelsk) Til dato, det populære forræderi af klasse-skorstenen mode. Men sagen er ikke kun i mode. I Tandara kan du forberede alt det samme som på eller i, og mange andre andre orientalske retter. Og samtidig gør en god tandyard det generelt, det er generelt lettere end nogen anden hytteovn.

En anden vigtig fordel ved Tandara - han kan være ler, dvs. "True ovn", uden den mindste urenhed af metallet i designet, og på samme tid mobil. I slutningen af \u200b\u200bsæsonen kan den være skjult i rummet eller tage med dig, når du flytter. Til installation vil det være nødvendigt at minimere arbejdet, og fundamentet som sådan en tandor er slet ikke nødvendig.

Endelig er Tandan økonomisk. Han blev født på steder, aldrig udsendt brændstof, og designet blev udarbejdet af ikke-århundreder - Millennia. Brændstof bogmærker, i mangaleret, næppe tilstrækkelig til Heel of Kebabs, i Tandara, er der nok af et dusin af deres egne plus kager, ja, plus teen koge indtil kagerens bage.

Mange, der ønsker at erhverve en tandoome af deres egen fremstilling, skræmmer keramikens kompleksitet. Men de kan forenkles, se nedenfor. Og Tandoor generelt er uhøjtidelig for valget af materiale - du kan endda lægge den usbekiske tandoor fra murstenen. Gamle nomader på Udviderne af Turan, Torak-Makana og Zaydam på den næste parkeringsplads overhovedet gjorde Tandaras lavet af hvad fik, og kushanen arbejdede - fingre taber. Pleiad russiske rejsende i Central Asia XIX - Tidlige XX århundreder. Bekræfter enstemmigt.

Gør eller køb?

Hvad angår Tandara at give eller bare for gården, skal han her først beslutte, gøre det selv eller købe klar. I forslag er der ingen mangel, og kvaliteten af \u200b\u200bprodukter kræver som regel ikke individuel ros, se fig. til højre.

Faktum er, at det er svært at lave en ægte ler Tandan i medium breddegrader, og uden særligt teknologisk udstyr er det slet ikke umuligt. Dette problem vil yderligere blive afsat til en særlig sektion, men for nu bemærker vi kun, at Tandars er revner, selv fra den valgte Chamotte Clay, som for hvert forsøg er påkrævet med mindst 1500 rubler, ikke tæller arbejde.

I mellemtiden prisen på købte mobil tandes, som vist i fig. Ovenfor varierer fra 11,55 til 70.000 rubler. Afhængigt af størrelsen. Den mindste - med en stor kasserolle. Det kan sættes på bordet, og en person overfører uden Natugi. Og den samme person kan klatre ind i en stor en, hvis det er nødvendigt, i 60-70 tusind rubler. Det er klart, at det er bedre at købe: Fordi prisen inkluderer et sæt redskaber, et låg med en luge under kedel og nedskæringer til spyd. Gør alt dette meget meget vil koste dig.

Men hvis vi taler om en stationær Tandoor ovn, vil det billigste arbejde i Tandander Master til ordre koste mindst 100.000 rubler, og pengene vil ikke være forgæves. Samtidig vil hjertet af en sådan ovn, faktisk en tandyer (se fig. Forladt ovenfor) mærket fremstilling, som følger, og med en garanti vil koste fra 5.000 til 30.000 rubler. Afhængigt af størrelsen og leveringsmetoden (til sted, afhentning). Og den faktiske ovn, dens indramning (se fig. Højre), ret under kraften til at gøre nogen mester person, selvom han før det kun kiggede på mursten. Materialer er også de mest almindelige, se nedenfor.

Video: Fundamentals of Tandara Construction (1 Channel)

Om elektrisk farvet

Civilisation med elektrificering omgåede ikke TandoRars-siden. I sidste ende, i byparti eller restaurant, er det simpelthen umuligt at trammede brænde. Den indlysende beslutning er at placere luftbrunet, venstre pos. I fig. under. Det færdige produkt fra fabrikkens fabrikant ser elegant ud (gennemsnitlig pos.), Og prisen er ikke meget højere end for træniveauer - fra 14.500 til 80.000 rubler, igen afhængigt af størrelsen.

Men den elektriske stalker med en åben varmelegeme er mere sandsynlig en prestigefyldt gave end kulinarisk teknik. Smagen af \u200b\u200bretter fra det adskiller sig fra den rigtige selv uerfarne deli. Til værre. Årsagen - Ti er tørret luft. Selvfølgelig er der ikke noget fugtpar, men med stigende temperatur falder luftens relative fugtighed, kager, og prigarsmagen er tydeligt filt i kød, fisk og fugl. Hvis du opvarmer træet, er vand, sammen med kuldioxid, en af \u200b\u200bhovedforbrændingsprodukterne. Det trænger ind i den mikroporøse legeme af tandoor under fremspringet, og derefter gradvist skiller sig ud og opretholdes inde i det ønskede mikroklima.

Forsøger at fugte luften, sætte et dæk eller palle med vand til gitteret - det er ubrugeligt. Hun kaster ud, par flyver ud på samme tid porting produkter. Forsøger at mætte tandoiret i fugt under den protesiske, er der heller ikke nogen mening: så dets par trænger ind i den brændte ler, de har brug for deres temperatur mindst 350 grader og ikke 100, som ved kogning.

Derfor er den rigtige elektriske tandoor en enhed, en eksternt svarende til køkkenopføjen (højre i fig.), Men inde i en meget kompleks og kontrolleret indbygget computer. Den samme ler tandoir havde en elektrospiral, køligere i øvrigt ved den varmebestandige dielektriske foring, der er dækket af termiske reflekterende skærme, og fugt i bagværkskammeret indføres med nøjagtige doser gennem indsatser fra nanomaterialer, såsom dem, der anvendes i mobile klimaanlæg, kun varmebestandig. Pris - respektfuld. Udskift højere rubler af amerikanske dollars, der vil være en stor fejltagelse.

Hvad og hvordan man laver mad i Tandara?

Opskrifter af orientalske retter til tandyard er ikke et skrånende sæt. Derudover fremstilles bagt brød i det, kebabs. Efter at have fjernet låget og placere gitteret i nakken, kan Tandoor bruges som grill. Og sætter en tekande med en tekande med en grød under brygningen eller grisjernet, vi får te ikke værre end den bedste selvvenlige eller daglige suppe uden.

For at beskrive i det mindste grundlaget for Tandar-madlavningen, har vi brug for en separat ikke engang artikel, men en masse monografi. Derfor begrænser vi os til de mest almindelige instruktioner.

For det første - Hvis du koger noget kød, især lam, skal du sætte et gitter over kul, og på det - en wronter, hvor juice vil blive stemplet. Uden det vil det ikke fungere som Shtern eller Tandar-Shurva.

Den anden er, hvis kebab eller kebab er forberedt i den usbekiske tandoor, spyddene er enten lige indsat i munden (til venstre i fig.) Eller først indsæt i slidserne af dækslet, og kør kødet og Tandor lukker låget. Den anden metode er mere økonomisk (bogstaveligt talt håndfuld kul nok) og sikrer ensartet embeddering af stykker af enhver størrelse.

Hvis kebab forbereder sig i den armenske tandavard - tonire - så hænger spydsen lodret på hængende (højre pos.) Madlavning i Tonire Kebab er ikke længere nogen kok, men det er under alle omstændigheder ikke nødvendigt at rotere spyddene.

Tredje pellets i Usbekisk Tandora kan møbleres både indenfor og udenfor, se fig. til højre. Hvilket - ser på opskriften. Generelt i bage spisebrød og uden for SDOB.

For det fjerde - gemmer sig i mundstandens grill på kroge af justerbar længde, kan du lave madlavning af det samme som i den russiske ovn. På mundens mund vil temperaturen være omtrent det samme som i kørepunktet, og lige over kulerne - som bagvæggen brændt umiddelbart efter fremspringet. Et ekstra plus er ikke nødvendigt at forberede i støbejern, det viser sig ikke værre i konventionelle kassere.

Femte - retter i Tandara er forberedt meget hurtigere end ens i andre ovne:

• Oksekød - ikke mere end en halv time.
• Svinekød, lam - 15-20 minutter.
• Fisk, fugl - 7-10 minutter.
• Grøntsager - 3-5 min.

Sjette - en lille kulinarisk hemmelighed. Efter madlavning, når Tandoor endnu ikke er helt afkølet (det er muligt at inde i hånden, men forbrændinger), sætter vi ind i panden, fyldt med skiver af gamle, til umuligheden af \u200b\u200bboligkød. Tæt lukker låget, vent til morgenen. Nu fra dette kød vil det være muligt at lave mad, og det vil smelte i munden.

Om Brænde og Ovn

Tandan er kritiseret til brændstof. I Motherland, Central og Centralasien, er han trampet hovedsagelig af Saksaul. Lejlighedsvis - Karagach eller Chinar (plan). Vi har kun et fly i de sydlige regioner, men her er det et værdifuldt dekorativt træ, og brænde er ikke tilladt.

Saksaul og færdigfremstillet Sacsaulisk brænde

I vores områder drukner Tandoras træ træ, det samme som mangalerne. Trækul og pellets er gode - for meget varme er givet, kære tandyard kan knække, og det er umuligt at reparere. Stone Coal er ikke egnet: Tando er gennemblødt med koksovn og for evigt vil blive stoye-giftige.

Brændstoffet i Tandoor er lille, ca. 1 / 5-1 / 6 af dets højde. Specifikt bestemt af oplevelsen af \u200b\u200bat bruge kulet nok til madlavning. Generelt er jakken påkrævet dobbelt så mindre. Madlavning starter, når brændstof vil klage til kul. Obligatorisk tilstand - sod og sod på væggene bør også brænde ud. Med godartet brændstof er det altid observeret.

I Tandoor med den indbyggede ovn blev det impelleret efter fremspringet ikke lukket, så kulerne var treli uden en fad. Og for ikke at skabe et overdreven trang, er mundingen af \u200b\u200bTandora dækket af et låg, der ikke helt er helt, hvis det er solidt. I de mobile usbekiske tandoors (se næste), er låget dobbelt; I slutningen af \u200b\u200bildkassen mindre fjernet. Hendes rede i en korrekt fremstillet Tandoor gør gearet, så kan en kedel sættes på det uden at bryde trykket.

Historie og evolution.

Så hvordan man bygger sådan en vidunderlig kulinarisk aggregat dig selv? For at nærme sig konstruktion med viden, vil vi stoppe lidt på sin oprindelse.

I starten er Tandar den samme kilde, en brand i et hegn eller uddybning, så vinden ikke blæste flammen. Men hjertet af Asien, hvor på kortet er helt bjerget, mærkeligt nok, dårligt ikke kun brændstof, men også sten. Årsagen er den stærkeste vindosion under betingelser for et skarpt kontinentalt klima. N. M. Przhevalsky beskrev, hvordan i Gobi lige foran granitbjælkerne har sørget i støv. Forfatteren af \u200b\u200bartiklen blev gjort til at være på disse steder, for at se noget om sommeren selv, ikke om vinteren, og i sandhedens sandhed har han ikke den mindste tvivl.

Men de samme frygtelige vind i kombination med daglige (!) Temperaturdråber fra +45 til -30 grader i overflod omfatter asiatiske sletter med tab - det mindste stenstøv. Hun bits meget hurtigt, at hun ikke havde tid til at eksistere at bære hende den samme vind. Blonde lag på Asiens sletter når kapacitets hundredvis af meter. For at se i det mindste nogle småsten, skal du stige ret højt i bjergene.

Faktisk er støv endnu ikke en line. Lesser det viser sig, når støvet knækkes ind i et tæt konglomerat med vind, bærer sten med en knytnæve, periodisk forlegenhed af solen om eftermiddagen og fryser i tør luft om natten. Midter har utrolige egenskaber. Det er yderst ferstoralt, giver stabile hvedeudbytter på 40 c / ha i monokultur og uden agrotechnology.

Men det er vigtigere for os at kende den anden: LEDs Zharmostk, som en chammed ler. I en tør form er den holdbar som cement, men hele er gennemsyret med mikroskopiske porer, dvs. Breather og ganske let behandlet. Og hvis du spiser det lidt, så kan du sculpt, hvordan plasticine. Sandt, hvis han rushes tung regn, så fejer lineerne ind i snavs, hvor tanken bliver bange langs tårnet. Men hælderegner, hvor lessene er hvert 10. år, og så ikke hvert årti.

Det er klart, at det under sådanne forhold er ubrugeligt at bare vare ilden: de blæser simpelthen sammen med lyn og produkter. Men den samme vind giver problemet med problemet - les. Fra ham og så deres foci gamle asiater for yderligere 6000 år siden, og i nogle steder hidtil, se fig.

Træet om udvikling af europæiske ovne, fra grill til både russisk, hele sten. Asiater, der eliminerer og ud over grænserne for landskabslederne, ledte efter et vidunderligt materiale overalt. De havde tre mere allieret - den varme sol af lave breddegrader, for evigt den skyløse himmel og meget tør luft. Som følge heraf viste terrængderne af forskellige arter, og de kulinariske finesser blev tilsat til dem under udvikling.

Earthman.

Den enkleste tandoor er et yam i en lessisa jord med en diameter på ca. 0,5 m og en dybde på ca. 35 cm, det skrånende træk - luftkanalen er implementeret. Lossy tandyr er stadig i brug, subtile connoisseurs hævder, at kun disse Tandar delikatesser opnås.

Hvor der ikke er lass, skræles piten med en mursten på tørre (se fig.), Og for luftforsyningsrør fra ikke-forværrede materialer gælder. Imidlertid hævder de samme eksperter, at en sådan tandavard ikke længere er et tandhave.

I lineerne kan du grave en pit i form af en kande uden faren for dets sammenbrud. Dette gjorde det muligt at spare væsentligt brændstof: på grund af refleksionen af \u200b\u200bIR-varme koncentreret i midten af \u200b\u200bkammeret. I lokaliteter uden lessa (i Fergana f.eks.) Vil et jordhjælp ikke bygge, men der er mange højkvalitets leraflejringer, og keramikevner er udviklet fra tidsbegrænset. Det var der, at den usbekiske tandhjord syntes på lyset.

Uzbek.

Ordningen af \u200b\u200bden usbekiske Tandora er vist i fig. Flint under den er den sædvanlige, ud af sten murværk med slots for fly adgang. Men den største hemmelighed af Usbekisk Tandara - i Muljuda Mudflows, Clayhead. Det virker fra ris, to-lags.

Den første blev det indre lag lavet af højkvalitets ler med en lille (1: 1 eller 1,5: 1) sand og additiv af hakket uld; Vægtykkelse - i gulve. Løsningen blev gjort meget tyk, plastikskonsistens. For at opnå fuld homogenitet, knæet en løsning med mine fødder.

Dernæst trådte naturlige forhold i kraft. I midten af \u200b\u200bdet asiatiske fastland er luften konstant mættet med det mindste støv; Solen med en helt klar himmel synes at være i haze. Meteorologer kalder sådanne fænomener. Graden af \u200b\u200bstøvet af den lokale luft forstår fuldt ud, idet det sædvanlige fænomen på disse steder - tørre regn. Vanddråber indsamles, flyver, støv. Vand på grund af den ekstreme varme og tørhed fordampes, og tørruller falder til jorden.

Støv absorberer helt ultraviolet, selv med en absolut højde på 1800 meter i dagslyset næsten nej. Asiatiske Europeanoids kommer om sommeren til søs med samme "ost" tan, såvel som nordlige fra Olenegorsk, Naryan-Mara eller Norilsk. Men støvet forbeholder sig al den absorberede stråling (UV og det øvre synlige spektrum til en blågrøn) i IR-rækken - luften er oversigtet med termiske stråler. Asiater lever som i en annealing ovn.

Trækker ud af emnet, læg solen ud. Uudholdeligt varmt lys i kombination med en meget tør luft. Bogstaveligt talt i en time eller to om morgenen blev tørringen udvist fra arbejdsstykket, men tørring (faktisk lavtemperaturfyring; ved middagstid blev emnet forkælet til sandetemperaturen i ørkenen, 70-80 grader) varede i to uger. Arbejdsstykket var mikroporøst. På samme måde blev den berømte Bukhara-svedskande forberedt på samme måde, som bevarede vandet i dem afkølet i enhver varme.

Det skyldes umuligheden af \u200b\u200bat organisere en sådan naturlig teknologisk proces i køligere og / eller våde steder i de køligere og / eller våde steder, usbekiske tandyrs lykkes ikke. Når du tørrer på billet, dannes en skorpe, der ikke producerer vand fra opløsningen. Gradvist fordampes det stadig, men billetet i fyringen går med resterende spændinger, på grund af, hvad det revner med det. I medium breddegrader er den maksimale tykkelse af væggene af potaryprodukter ca. 13 mm; For Tandara er det klart ikke nok, men at opbygge og tørre i lag kan ikke skyldes de samme resterende belastninger.

Men Tandar er umulig at svede, og fartøjets varmekapacitet med en vægtykkelse på 40-50 mm for korrekt brændstoføkonomi er ikke nok. Vandet opnået under protesten, det skal give tilbage. Derfor er det første lag efter tørring en opløsning med en opløsning fra en konventionel hvid eller grå ler uden fibrøse additiver. Efter 2-5 dages tørring blev produktet brændt. Det øverste lag krakket ofte, se fig. Ovenfor forringede Tandara's kvalitet ikke: Det ydre lag er simpelthen en ekstra termisk isolering.

Over tid optrådte små bærbare enkeltlags tanddoors med deres egen ovn og et gittergitter. Til bagning af bageriprodukter var de ikke længere egnede, men kødet forberedte sig perfekt i dem. Disse var mere til brug for adel og rigeligt indrettede. De fleste af de tilgængelige moderne tandraders (se næste. Fig.) Det er fra "BAYSK" filialen.

"Bai" Tandoras

Usbekisk Tandar Ovn.

Der er Centralasien og klasse af forbrugere af Tanders, som kræver en meget stor varmekapacitet til en rimelig pris. Disse er Duchkers (undervisere) og teposer. Kontinuerlig madlavning til besøgende til besøgende. Stationær Tandoor burde have været leveret i 3-4 timer fra en protokale. Asians - Folk er tålmodige, når du skal stramme Kushak, men hvis du startede et par tanga i bæltet på pilaw eller Beshbarmak, bliver det meget aktive. Ja, og brændeovne.

For terrængderne i catering af gamle tider begyndte mesteren at fremstille færdige bagt indsatser, som og i dag er der fastsat meget på de centrale asiatiske basarer, se fig. De fleste af dem er i form af en hue, så billigere, og ovnen er også billigere: murstenen er normal, termisk isolering er en masse af uudgivet ler. Ordningen af \u200b\u200ben sådan ovn vil blive givet senere.

I lokaliteter, især dårligt brændstof, startende fra XVIII århundrede. Spredes opnåede ovne med en indsats i form af en krukke. Kameraet blev gjort relativt lille (se fig. Venstre), blev lagt ud med et tykt lag af Chamotte mursten. Luftkanalen blev overvejet af længe til opvarmning af luften fra ovnen. Khpanka Saksaul lang i albuen, som kan pakkes i fingrene på to hænder, greb et dusin tortilla og koge et cummy vand til fem; Kumgan blev installeret i halsen af \u200b\u200bTandara i stedet for låget. En sådan Tandoilovn kaldes Tandar-Nan eller Tandara ikke.

VIDEO: Uzbek traditioner for konstruktion af Tandanov

Tonir.

Den anden stamme af træet i udviklingen af \u200b\u200bTandarov gik fra transcaucasien. Det er også varmt her; I shemache, måske varmere end i Fergana. Og luften er også tør, men ren og gennemsigtig. Denne viste sig for at være nok til keramik Tandars her.

Men det transcaucasiske højland er næppe den første region på jorden, hvor folk opdagede aflejringer af Chamotte ler og lærte at arbejde sammen med hende. Armenerne betragtes som mestere for alle hænder og de bedste blandt de kaukasiske folks håndværkere.

Armensk Tandoor, eller Tonir, lægger ud af Chrammed Brick på Clayman; Af ejendomme svarer hans krop til usbekisk ler med halvfuglvægge mod mursten tykkelse. Udenfor tonir fucked, som usbekisk, ler, se fig. Formålet med at beklædning den samme - ekstra termisk isolering. Det kunne gøres og mursten, men det viser sig svært og dyrt.

På usbekiske tands er dekorationerne for det meste støbt glaserede: En sådan stor "pot" uden fittings er ikke meget holdbar og må ikke modstå yderligere belastninger. Tonir, som et murstendesign, som er stærkere. Derfor er Tonirovs ydre trimme meget mere forskelligartet og rigere: Fra simpel belægning af dekorativ farve ler med robust og vendt af en vild sten til de mest komplekse flisekompositioner, se fig.

Armensk Tandoras - Tonir

Byg et murstenfartøj af en kompleks krøllet konfiguration meget mere sværere end at skære den ud af lerpølser tyk i hånden, tegneserie til dem og svarede. Derfor udføres tonira oftest i form af en cylinder kronet med en trunkeret kegle og endog i form af et lige rør. Ir på samme tid kan være fri for at overraske uden mening. Den høje varmeevne af kaskanten i kombination med sin ubetydelige termiske ledningsevne kompenserer for en vis grad for denne ulempe, men stadig toniret af samme kapacitet pr. Enhed af færdige produkter forbruger det samme brændstof med 15-20% mere end Usbekek Tandoor, for ikke at nævne ovnen-nanen.

En anden (dog som den første, ikke signifikante), skyldes manglen på Tonyr sin "mursten" holdbarhed: det giver også "mursten" vægten. Mobile Toniras, hvis det gøres, så på en stativ med hjul. Og tonira vandret, lagt i væggen, findes som en undtagelse. Fra "Uzbekov" på koblingen er næsten en tredjedel.

Der er en forskel i jordbunden: I Centralasien er de mere tydelige, alluviale, dvs. Svag, og i transcaucasien - vulkansk, holdbar, vandtæt. Derfor blev i Armenien genoplivet (mere end skyld i at spare plads og volumen af \u200b\u200brum) jordet tonir. Den udføres i form af en brønd (se fig.), Og hvad angår produktkvalitet, er det ikke ringere end Earthen Tandoor i tabet. Men forsøger at bygge det samme i Chernozem eller Loam af Middle Strip - en skadelig ting, vil jordfugtigheden bryde ind under enhver foring og ødelægge al gastronomi.

Om Kazan.

Tandyro er gjort helt enkelt: I munden eller på den, afhængigt af tandair / kedelens størrelse, sætter de kedlen med vand. Hvis bagning eller madlavning og spidserne ikke stikker ud, kan vandet kombineres med madlavning: varm luft over munden, og kroppen vil ikke give IR mere end den kan udsendes, så produktet vil ikke forringes. Det er kun nødvendigt under bunden af \u200b\u200bkedlen for at sætte stykker af noget holdbart og ikke brændstof for at danne et hul for luftudløb.

Om form og mund

Formen af \u200b\u200bTandara er en lille grad påvirker brændstofforbruget i det, men det påvirker ikke kvaliteten af \u200b\u200bfærdige retter. Tandar kan laves sfærisk, oval, genoplivning (krukke) i form af en tippet kardioid, tønde, cylinder-konisk eller i form af et lige rør. Den sædvanlige diameter af mundingen af \u200b\u200bUsbekisk tandoors er 0,35-0,7 fra den indre diameter af dens loin, og Tonirov er 0,5-1,0 sin egen.

Kometed med en bred mund, cylindrokonisk og cylindrisk tanddoors er bedre til bagning: På den indre overflade af et stort område af klumper af dej er mere bekvemme og mere og mere. Andre tandarer er overvejende kød og fisk, men under alle specialisering af Tandarov-relativen. Når du bruger en dygtig kok, kommer det ned til doseringen af \u200b\u200bbrændstof.

Gør Tandar.

Af det foregående er det klart, at fremstillingen af \u200b\u200ben tandoor uafhængigt er reduceret til to muligheder: Tonir fra en mursten eller noget som "Usbekisk". Der er dog og måden at lave en ler tandoor i hvert fald i Murmansk, vi vil også stoppe på det.

Mursten Tandoor kan bygge alle, der ikke har nogen hænder i lommerne, er i stand til at røre ved hans kones bryster fra hendes hoved, hæve en papirvarer mappe med papirer og bringe til munden, ikke stænk, en kop kaffe om morgenen efter i går. Sekvensen af \u200b\u200barbejde er primært klar fra tegningen, vi giver kun nogle forklaringer.

Materialer - Chamotte mursten (300-1500 stk. Afhængigt af størrelsen), den færdige tørre ovn murværk blanding, som er opdrættet af vand til den ønskede konsistens og det sædvanlige bygningssand. Stiftelsen er ikke nødvendigt: grave krukken i to diametre af bunden af \u200b\u200bTandoor og dybden af \u200b\u200bbajonetskovlen. Det er halvt opstiget af sand og til niveauet af jorden fyld med væske, cremet, stroken løsning. Eactually midt i en glat pant eller stang og udviser lodret på en plyndring. Fra vinden fastsætter vi midlertidige strækninger på spidserne. Fra regnen dækker vi også den midlertidige baldakin fra skifer eller galvaniseret. Film eller vævstrækning kan ikke være klart af de grunde, der vil være klart fra nedenstående.

Mens leret tørrer (dette er 1-3 uger), forbereder vi hovedværket: et drejemønster i form af den indre overflade. For at undgå podresses mursten, når den lægges, er det forbundet med murstenstørrelsen og den tilladte tykkelse af sømmen - 3-13 mm.

Når fylden tørre, læg den første række af mursten på tørre. Murværk Vi udfører melodierne (mursten over lægelinjen; hvis langs - mursten kaldes spoonful eller skeer; vægt på den næstsidste stavelse). Erklærer, at fokusere på bredden af \u200b\u200bsømmen og justere skabelonen til skabelonen for en komplet tur, bringe mursten en efter en, forvirre i et sekund i rent vand, vi anvender allerede en murværk (hård) løsning og indsæt på plads . I slutningen af \u200b\u200brækken drejer vi skabelonen igen og fladere. Vi arbejder uden at skynde os, leropløsningen fryser i lang tid.

I første række forlader vi åbningen af \u200b\u200bto mursten, det vil være tankevækkende. Den samme mursten vil gå til strålen over det, se mellempost. I fig. Bue en række lå ud af halvdelen af \u200b\u200bmursten. Dens og efterfølgende rækker, sætter det som den første: først på tørt og med en dobbelt skabeloncheck. Hvis skabelonen beregnes korrekt, så ved at ændre sømmenes bredde, vil det være muligt at lægge alle rækker af fuldskala (solide) mursten, der kun ændrer deres nummer i træk.

Den tredje og alle andre rækker vil være solide. Men fra den anden række skal du forsøge at modstå klædningen af \u200b\u200bsømmene mellem rækkerne: Den første mursten af \u200b\u200bhver efterfølgende serie for at sætte midten på sømmen mellem den forrige klodser som fremhævet på den rigtige pos. Her skal faser af skabelonberegningen også observeres reglen: et fremspring af en serie inde - ikke mere end 1/4 af bredden af \u200b\u200bmursten. Den anden mulighed, men mindre holdbar - bly et murværk med en hældning af mursten i det vertikale plan; Derefter behøver den indre foring ikke brug for.

Fuld dressing vil ikke fungere, fordi Diameteren af \u200b\u200brækkerne ændrer sig glat. Derfor starter mursten af \u200b\u200bhver efterfølgende serie ikke fra samme sted som den forrige, men skiftende til 1 / 5-1 / 3 omkring cirklen; Det er praktisk at navigere til at passe. Denne tekniske modtagelse kaldes dressing gennem rækken. Så tag liggende til toppen.

Video: Et eksempel på at opbygge en simpel mursten Tandoor

VIDEO: TANDYER Baseret på den færdige indsats

Idriftsættelse.

Hvis Tandoor også er beregnet til bagning, så i tørringen af \u200b\u200bmurstenen (2-4 uger under baldakinen) fra den indvendige futerering er al den samme murværksløsning, men allerede plastikviskositet. Før foring Tandoor indefra, som du skal sprøjte fra sprøjten.

Efter en anden 1-2 uger begynder vi foreløbig fyring. Først - papir, pap eller chips. Vi satte ild til en håndfuld og gevindet gennem munden for en håndfuld, indtil ydervæggen bliver lidt varm. Derefter dækker vi med et låg og lad mig køle helt, det vil tage omkring en dag. Dosis af protottet i 2 uger gradvist stiger, mens vand, tørret til den ydre overflade, vil ikke begynde at kaste, skyde og sprinkle. Det er umuligt at hælde en masse sorg, en halv liter kan ødelægges ikke annealed til slutningen af \u200b\u200bTandoor!

Nu kom der en afslutning af den endelige fyring. Tandair fylder en kvart fuldtidsbrændstof, lad ham brænde til kul. Vi tilføjer brændstof til de samme portioner, indtil Tandoor er fyldt med smolende kul mindst halvdelen. Det er bedre at tage brænde, hurtigt slukke, men smolder langsomt (kirsebær, æble-bodied), så kulniveauerne nærmede sig munden. Vi giver cool, stadig under baldakinen. Samtidig skal forsigtigheds- og brandsikkerhedsregler overholdes: En varm jetfly fra Tandara vil slå med reaktiv kraft. Cool - Aflæs aske, Tandan er klar til arbejde.

Tandar ovne

Den bedste Tandoo ovn er fra den færdige købte Tandora-Cap i en mursten med varmeisolering, det er et ekstra varmevektrum. Ordningen af \u200b\u200bdets installation er vist i fig. Stiftelsen er to rækker af puslespilblokke (PGB) på cement-sandy opløsning og en pude af sand eller murbrokker. Den termiske isolering er den samme knuste sten eller vermikulitkrummer (dyrere, men bedre), blandet på Clay Chimney-"Smetaneka". Murværk - fra keramiske mursten på cement-sandy opløsning (vægge) og lerovn (under og fod).

Og her er en anden eksotisk mulighed: en bage Tando grill. Sandt, fra Tandara kun navn: Forfatterne af designet advarer ærligt, at hun er uegnet til bagning. Dette produkt har imidlertid utvivlsomt værdighed: skorsten, og det er velegnet til installation, ikke kun udenfor, men også indendørs. Derfor ville det være fornuftigt at lægge ovnen ikke en kegle, men som beskrevet over mursten Tandoor.

Tegning og forhandler "Tandara-Combi" vises på stien. Fig. Under det har du brug for en fuldbygget skorstensfundament, så arbejde er ikke for begyndere. Den 31. række understøttes af en stålhjørne-sixtieth. Røgsamleren - fra stål fra 2 mm. Diameter af skorstenen - fra 250 mm.

Og alligevel - ler!

Lad os nu fortælle dig, hvordan man gør tandhjemmet fra ler selv. Det siges, at det opfandt denne specialister af specialister for militærkemiske og bakteriologiske virksomheder i Sovjetunionen. Det er yderst farligt, produktion, fokuseret i Centralasien - væk fra centrum, tættere på de så potentielle modstandere med en tyk befolkning og svag medicin.

Allerede i 70'erne blev frigivelsen af \u200b\u200bdenne nastiness fuldstændig afbrudt, virksomhederne blev oparbejdet om landbrugskemikalier, insekticider, plantebeskyttelsesmidler. Specialisterne, der kørte 8 år (året var der 2.5), modtog en fridag, som fik lov til at straks købe en kooperativ lejlighed i den regionale by, og som ønskede at træde tilbage. Selvfølgelig er de straks og rykkede væk fra det forfærdelige klima, dødbringende gift og pest under siden. Men på retterne af Tandara manglede nye steder.

Afgangen var meget enkel: den sædvanlige, fra under agurker eller kål, tønde. Meget kompetent tekniske løsning: Når sagen er i ujævnheden af \u200b\u200btørringen af \u200b\u200bmaterialetykkelsen, er det nødvendigt at gøre det ensartet. Intet industrielt tørrekammer? Vi vil sikre ensartethed fra det modsatte: ikke opvarmning, men fugt. Processen vil forsinke? For dig selv - ikke skræmmende.

Teknologi er sådan: Min keg og fyld med vand. Vi modstår 2 uger indtil træ hævelse. Derefter hælder vi vand, kegs fra indersiden af \u200b\u200bpladsen er blikket med vegetabilsk olie. Bedste linned, men raffineret solsikke eller majs.

Endvidere vikner kegen af \u200b\u200ben tag-NATO tovet, men så det ikke fanger hoops. Begge sprinkles beskytter fedter. Nu klipper hoops skåret, fjern. I bunden skære hullet på diameteren af \u200b\u200bmundingen af \u200b\u200bTandoor.

På dette tidspunkt skal der for det første være en midlertidig pude, i det mindste fra lagt lige på tørre mursten. Også en ovnopløsning er også klar, som er beskrevet ovenfor, plastikskonsistens. I dag er der ikke behov for at stagnere ler med dine ben før udmattelse: en 1,5-2 kW perforator med en blandingsdyse på små omdrejninger i timen og en halvt vil bringe opløsningen til den ønskede homogenitet.

I stedet for uld i en opløsning til styrke blev 25% tilsat i form af tomme asbest. Arbejde med en fibrøs asbest er nødvendig udendørs med den fulde beskyttelse af respiratorisk, øje, ansigt og kropsorganer, men disse mænd til DemoB Dismider med sig selv og gasmasker med OWS.

Tønderne blev sat på puden, og indefra blev forsvundet af lerlaget i 60-70 mm. Derefter vendte sig på hovedet og sættes på 4-6 mursten, så kløften var under. Efter 2 uger blev strapping fjernet og ventede, indtil nitterne begynder at falde af sig selv. Sidstnævnte faldt - ulykken er nok, du kan brænde. Arbejdet begyndte, en lille forårsvarm vil gå: tørringen fortsatte måneder.

Fyringen blev fremstillet som beskrevet ovenfor den oprindelige. Efter graduering blev foret med ler uden fyldstof, som den usbekiske tandoor, tørret igen og døde endelig. 100% garanti Denne metode giver ikke, men ved nogle lugtende og observation af 10 emner brændes uden problemer 7-8.

Langt om længe

Så hvad skal man gøre Tandoor eller købe? Cap-cap er bestemt nødvendigt at købe. En lille familie Tandoor for kød og fisk giver også mening at købe. Armensk Tonir, der er bygget på egen hånd, kan være et problem med stolthed, men i tide og lønomkostninger vil koste flere ovne med en færdigretter keramisk tando-cap.