Mange husmødre omgår ufortjent en sådan ret som koteletter af pollockfisk, idet de fejlagtigt tror, ​​at det i princippet er umuligt at tilberede saftige og velsmagende koteletter fra frisk og tør fisk. Jeg vil skynde mig at fjerne din tvivl og endda i en vis forstand ødelægge kulinariske stereotyper ved at bruge dagens opskrift som eksempel.

Jeg lærte opskriften på meget velsmagende koteletter af sej af min mor. Jeg husker, hvordan jeg som barn slugte dem på begge kinder, selvom jeg ikke kunne lide fisk. Derfor kan jeg roligt anbefale denne mulighed til tilberedning af fiskekoteletter, sammen med den klassiske opskrift på fiskekoteletter, som jeg fortalte dig om tidligere. Pollock er en ret tør fisk, men i kombination med andre ingredienser er den fremragende til at lave koteletter.

Hvis det ønskes, kan du desuden tilføje et stykke råt svinefedt eller hård ost til det hakkede kød. Nogle husmødre tilføjer brød opblødt i mælk til fiskekoteletter lavet af sejfilet.

Efter at have prøvet mange muligheder, kan jeg trygt sige, at med semulje bliver koteletterne lækrere og mere møre. Prøv denne opskrift, den er enkel og virkelig lækker.

Nødvendige ingredienser:

• 850 g sej
• 1 løg
• 1 kartoffel
• 1 æg
• 2-3 fed hvidløg
• 2 spsk. l. semulje
• 3-4 spsk. l. brødkrummer
• 100 ml solsikkeolie
• 0,5 tsk. kværnet sort peber
• 0,5 tsk. provencalske urter
• salt efter smag

Trin-for-trin forberedelse

Lad os optø fisken først. Så vasker vi sejen, trimmer halen og finnerne. Skær fisken på langs og fjern indmaden. Fjern rygraden og alle små knogler. Lad os filetere fisken og fjerne skindet. Du kan bruge færdige frosne, benfri sejfileter.

Hvordan laver man hakket fisk fra sej?

Lad os føre sejfileten gennem en kødhakker efter opskriften på koteletter af sejfisk.

Pil løg og kartofler. For nemheds skyld skæres grøntsagerne i flere dele.

Vi vrider dem gennem en kødkværn og kombinerer dem med hakket fisk. Før de pillede hvidløgsfed gennem en presse.

Pisk ægget ud i hakket kød, så koteletterne holder formen godt og ikke falder fra hinanden under stegningen. Salt og krydr det hakkede kød med sort peber og tørrede provençalske urter.

Bland det hakkede kød grundigt, indtil det bliver homogent.

Tilsæt semulje for at gøre blandingen tykkere. Derudover, takket være semulje, bliver lækre koteletter af pollockfisk mere saftige og møre.

Ælt farsen igen, og lad den trække i 10-15 minutter, så semuljen svulmer.

Dannelse af koteletter

Så danner vi små runde eller ovale koteletter. Rul hvert stykke i brødkrummer.

Hæld olie i gryden og lad den varme op. Læg forsigtigt vores koteletter i den varme olie. Steg lækre koteletter af sej, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Fiskekoteletter er altid budgetvenlige og overkommelige. Hvide sorter har lidt fedt og ofte mange små frø. Men for luftigt hakket kød er disse funktioner ligegyldige, hvis du ved, hvordan man forbereder det korrekt. Vi kender og fortæller dig gerne i trin-for-trin opskrifter.

Pollock er på dagsordenen- i en række lækre former. Klassisk og diætisk, dampet og med grøntsager, vi har forberedt et virkelig rigt udvalg af gennemprøvede opskrifter til dig.

Ingen komplikationer, omkring 50 minutter at forberede, forskelligt kalorie- og fedtindhold, og vigtigst af alt - meget velsmagende koteletter. Lad os komme igang!

Hurtig navigation gennem artiklen:

Pollock fisk koteletter: klassisk opskrift

Et upåklageligt mesterværk, der kan laves af enhver hvid fisk. Den bliver pyntet med lidt ekstra fedtstof og den populære melpanerede stegning.

• Kalorieindhold pr. 1 portion - ikke mere end 330 kcal

Til 4 portioner skal vi bruge:

• Sejfilet (eller hvilken som helst hvid fisk) - 500 g
• Løg - 1 stk. (ca. 100 g)
• Hvidløg - 2 mellemstore fed
• Æg - 1 stk.
• Hvidt brød (uden skorper, udblødt og presset) -150 g
• Mælk - op til 100 ml
• Vegetabilsk olie (eller svinefedt) - 1 spsk. ske (20 g) + 2 spsk. skeer til stegning
• Mel til panering - 2-3 spsk. skeer
• Blanding af peberfrugt og salt - efter smag

Hvordan man laver mad.

Skær skorpene af gårsdagens brød og læg krummen i blød i mælk. Du kan tage enhver variant. Det vigtigste er at måle i koteletter ikke i "skiver", men i henhold til vægten af ​​den pressede komponent. Til klassisk hakket kød, hvor selv den billigste fisk smager meget velsmagende, skal du tage 30 % af fiskens vægt i opblødt brød.

Kværn fileten, løg, hvidløg og udblødt krumme i en kødhakker eller blender.

Tilsæt æg, krydderier, salt, olie og bland grundigt. Præcis grundigt - længere end kødkoteletter, intensivt, næsten piskning.

smagens hemmeligheder!

Aktiv æltning er påkrævet til alle opskrifter i udvalget, da det sikrer maksimal homogenitet af hakket kødmasse. Den magre fiskefilet skal blive venner med resten af ​​deltagerne, og ægget skal fordele sig godt i det hakkede kød. Så bliver farsen ikke længere smuldrende.

Hvis du har tid, så brug kokkenes anden hemmelighed. Lad farsen stå i køleskabet i 1-2 timer.

Steg de melpanerede koteletter i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Vi former produkterne, ruller dem i mel og lægger dem i bradepanden væk fra dig, så den varme olie ikke ved et uheld sprøjter på dine hænder.

Steg ved middel varme. Vend når overfladen er brunet. Vi bruger to gafler: Det er meget praktisk at vende med dem. Efter endt stegning er det ikke en synd at lægge koteletten på siden i yderligere 2-3 minutters stegning.

Læg dem på papirhåndklæder eller servietter for at absorbere overskydende fedt.

Server skønhederne varme eller kolde. Dette er et universelt andet kursus, som børn og voksne elsker. De vil også være gode til en snack. Skær i to - den saftige belægning til sandwichen er klar!

Diætopskrift i ovnen

Uden panering, uden brød i sammensætningen, bages i ovnen og tilsættes hakkede urter. Tror du, at sådanne koteletter til en vægttabsdiæt ikke bliver lækre? Du tager fejl: det vil være meget velsmagende!

• Tilberedningstid - 45-50 minutter
• Kalorieindhold pr. 1 portion - ikke mere end 280 kcal

Til 3 portioner skal vi bruge:

• Pollock (filet) - 500 g
• Æg - 1-2 stk.
• Løg - 1 stk. lille størrelse
• Koriander (eller persille) - 3-4 spsk. skeer (fint hakket)
• Mel (eller semulje) - 1-2 spsk. skeer
• Salt og sort peber - efter smag
• Muskatnød - ¼ teskefuld
• Lidt - til at smøre bagepladen

Det kunne ikke være nemmere at forberede!

Kværn fiskekød og løg i en blender eller kødhakker. Tilsæt æg, salt, peber, muskatnød og bland. Bemærk til dem, der kan lide at lette opskrifter med hensyn til kalorier: de vil også fungere med et æg, har vi tjekket.

Tilsæt den sidste portion ingredienser til koteletfarsen - mel og hakkede krydderurter. Bland godt. Lad den om muligt brygge kold.

Lægger du 2 æg og lader farsen stå under film i køleskabet i mindst 30 minutter, kan du overhovedet undvære mel.

Forvarm ovnen til 190-200 grader. Beklæd en bageplade med papir og smør med olie.

Lad os tage i betragtning, at vi med en kulinarisk børste bruger meget lidt fedt og sparer familiemenuen for ekstra kalorier.

Et par dråber olie på dine hænder og form koteletter. Læg skønhederne på en bageplade og bag dem i en varm ovn i 25-30 minutter.

Enkelt, hurtigt, nemt og diæt!

Velegnet til PP (korrekt ernæring), low-carb diæt og børnemenu.

Et separat plus ved ideen: koteletterne vil dampe uden problemer i en langsom komfur - 20-25 minutter.

Hakkede fiskekoteletter "Kaleidoskop"

Endnu en let, afbalanceret opskrift. Pynt fiskemassen med grøntsager og steg på en pande i den sædvanlige panering med rasp. Muligheden er især attraktiv midt om vinteren: saftig, lys og munter.

• Tilberedningstid - op til 50 minutter
• Kalorieindhold per portion - ikke mere end 300 kcal

Til 3 portioner skal vi bruge:

• Pollock (filet) - 300 g
• Løg - 1 stk. medium størrelse
• Ærter (frosne) - 80 g (4-5 dybede spiseskefulde)
• Kogte gulerødder - 1 stk. medium (+/- 100 g)
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Dild - 4-5 kviste
• Brødkrummer - 4 spsk. skeer
• Salt - 1 knivspids
• Peberblanding - ¼-½ tsk
• Olie til stegning - 2 spsk. skeer

Hvordan vi laver mad.

Vi vil koge gulerødderne "i deres uniformer" på forhånd ved at bruge vores yndlingsmetode.

Kog frosne grønne ærter i kun 2-3 minutter fra det øjeblik vandet koger og afkøl hurtigt i koldt vand med is. Dette bevarer grøntsagens klare grønne farve.

Skær fiskefileten i små stykker. Hak løget fint og hak de kogte gulerødder fint. Bland ingredienserne, tilsæt æg, krydderurter og krydderier og bland. Lad det hakkede kød stå i 15 minutter.

Vi danner runde koteletter, paner dem i brødkrummer og steg i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Interessante ideer og opskriftsvideo fra kokken

Altid godt med fisk selleri og kartofler. Det vigtigste er at koge rodfrugterne på forhånd og skære dem i små tern. En barbering af hård ost ville ikke gå galt med dette ensemble. Men husk på, at hvis du er på diæt, kræver kalorieindholdet i sådanne opskrifter omberegning. En anden nuance er også vigtig. Til koteletter med grøntsagsstykker har du brug for finthakket fisk, ikke masse gennem en kødkværn. Vores mål er de såkaldte "hakkede koteletter".

En original og meget appetitlig mulighed - læg forstegte løg i det hakkede kød, sammen med olien, som de blev stegt i. Ingen grund til at vente på en skorpe og en brunlig forbrænding. Bare blødgør løget indtil det er gennemsigtigt og fjern det fra varmen efter det første minuts gyldenhed. Dette vil give to højdepunkter på én gang: det vil fede den fedtfattige sej op og mætte skønhederne med deres yndlingsaroma.

En anden måde at intelligent øge fedtindholdet er lav hakket kød af en blanding af sej og lyserød laks, eller anden fed rød fisk. Det vil være nok, at en tredjedel af den anvendte frugtkød er ædel - og sejen vil gnistre med nye facetter. Forresten er sådanne koteletter perfekt dampede og kan nemt passe ind i en sund børnemenu.

Video for fans af live-processen. Den berømte kok vil fortælle dig en anden måde at tilberede skønheder på fra sej og blæksprutte. Produkterne er enkle, men resultaterne er fantastiske! Du skal bruge hvid fiskefilet, toastbrød, blæksprutte, løg, æg, mel, stivelse, smør. Begynder madlavning fra 03:50.

Vi vil blive glade for at høre dine lækre ideer til en opskrift på koteletter af sej. Det virker som en simpel fangst, der ikke ville være en skam at genbruge, men hvilken horisont for en saftig fantasi! Kom med os!

Tak for artiklen (18)

I dag skal vi koge fiskekoteletter i en stegepande og servere med creme fraiche og agurkesauce. Enhver hvid fisk, for eksempel kulmule eller sej, er velegnet til madlavning. For at gøre koteletterne saftige tilsætter vi brødkrumme blødgjort i mælk samt pisket æggehvide til hakket kød. Takket være dette trick bliver koteletterne ikke kun møre, men også luftige. Men først ting først. Skal vi i gang?

Samlet tilberedningstid: 40 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 7-8 stk

ingredienser

kotelet base:

• hakket fisk - 300 g
• løg - 1 stk. (90 g)
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• brødkrumme - 40 g
• fløde eller mælk - 40 ml
• salt og peber - efter smag
• æggehvide - 1 stk.

til panering:

• brødkrummer - 3 spsk. l.
• tørret citronskal - 2 chips.
• malet ingefær - 2 chips.

til saucen:

• creme fraiche - 50 g
• frisk agurk - 20 g
• citronsaft - 2 g
• Dijonsennep - 5 g
• sukker og salt - efter smag

Forberedelse

Jeg tøede sejen op og malede den, det vil sige, jeg adskilte frugtkødet fra knoglerne og skindet. Jeg purerede fileten i en blender til det blev hakket kød (du kan male det gennem en kødhakker).



Pil løget og hakkede det i små tern. Steg det, indtil det er blødt i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie. Løget må ikke være råt eller omvendt for gennemstegt. Jeg kombinerede det med hakket fisk.



Jeg hakkede frugtkødet af det hvide brød med en kniv – så fint som muligt. Udblødt den i mælk i et par minutter (du kan bruge 15-20% fløde). Tilføjet det til fremtidens hakkekød.



Adskil hviden (du skal ikke bruge blommen). Pisk ved høj hastighed i en blender med piskeris, indtil der dannes et stabilt skum. Kombineret med hakket kød. Salt og peber efter smag.



Jeg æltede det hakkede kød med kolde hænder. Den resulterende masse blev anbragt i køleskabet i 20 minutter - på grund af afkøling vil hakket kød holde sin form bedre, og koteletterne selv bliver ikke tørre.



Jeg dannede kugler af samme størrelse - jeg fik 7 stk. Paneret i en blanding af rasp, tørret citronskal og stødt ingefær. Hun hjalp sig selv med en kniv og gav emnerne form som skiver.



Steg i en varm stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil en fast skorpe vises på begge sider. Så blev jeg færdig med at koge koteletterne i ovnen i 7-8 minutter ved 90 grader.

Retten serveres bedst med krydderurter og en let sauce. Til cremefraiche og agurkesaucen kombinerede og blandede jeg: cremefraiche, hakkede agurker, citronsaft, sennep, sukker og salt efter smag. God appetit alle sammen!

Fiskeretter bør være på enhver persons menu. De fleste foretrækker retter lavet af dyr fisk, men du kan tilberede en masse lækre retter fra billig fisk, såsom sej.

Pollock er et af de mest budgetvenlige produkter, der sælges i enhver købmand. Denne fisk er stegt, stuvet, kogt, dampet og slået. Jeg foreslår at forberede en demokratisk ret - pollock koteletter i ovnen.

Lad os forberede ingredienserne til at lave hakkede sejkoteletter i ovnen.

Vi afrimer sejkroppene, fjerner finner og hale og fjerner skindet. Skil fileten fra benene.

Udblød hvidt brød eller brød i mælk og stil til side.

Skær løget i små tern og steg til det er blødt.

Brug en kødhakker til at male sejfilet, brødstykker presset ud af mælken og svinefedt. Tilsæt æg, stegt løg, salt, kværnet sort peber og bland godt med hænderne.

Med hænder fugtet i vand danner vi mellemstore koteletter af hakket sej. Læg dem i en pande let smurt med vegetabilsk olie og bag dem i 40-50 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader, indtil de er brune.

Fiskekød er sundt, fordi det indeholder en masse vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for. Og hvis det er en havfisk, så er fordelene ved sådanne fisk to eller tre gange større.

Pollock er praktisk talt den billigste og mest tilgængelige fisk, som du kan lave meget velsmagende fiskekoteletter af. Sandt nok kan du støde på den opfattelse, at pollock ikke er egnet til koteletter, de siger, at koteletterne vil vise sig tørre og fade. Men du kan afvise denne mening ved at forberede koteletterne i henhold til vores opskrifter, og jeg forsikrer dig om, at de ikke bliver tørre og intetsigende.

For at koteletterne skal være de lækreste, skal du vælge det rigtige kød, som du vil tilberede koteletterne af.

For at dine koteletter skal blive velsmagende og saftige, tag kun frisk eller frossen fisk. Ved køb skal du være opmærksom på farven på gællerne. Gællerne skal være lyserøde, tættere på røde. Gammel sej, der har ligget på hylderne i flere måneder, har mørke gæller.

Fiskens skind må ikke være tørt. Inden du køber en fisk, skal du også se ind i dens øjne; hvis udseendet er uklart, er det bedre ikke at tage denne fisk. Og selvfølgelig skal der ikke være fremmede lugte. Frisk fisk skal dufte behageligt, skæl skal sidde tæt og skinne, og udseendet skal være klart. Kun hvis du følger disse regler, vil du kunne købe den rigtige fisk og tilberede lækre fiskekoteletter baseret på hakket fisk.

Pollock koteletter trin for trin madlavning opskrift

I den første opskrift vil vi tilberede koteletter efter den traditionelle metode i en stegepande. Dette er den nemmeste opskrift på at lave fiskefiletkoteletter.

Ingredienser:

• 1 kg sejfilet.
• 200 gram svinefedt.
• 5 stykker hvidt brød.
• 2 mellemstore løg.
• 1 æg.
• Salt.
• Brødkrummer.
• Vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

Hvis du har frosne fiskefileter, skal du tø dem naturligt op inden tilberedning. Læg fileten i en lille skål og læg den i det øverste rum i køleskabet i 5-6 timer. På denne måde vil den afrime korrekt.

1. Skær fiskefileten i stykker, så de uden problemer passerer gennem halsen på kødhakkeren.

2. Du skal fjerne skindet fra svinefedtet og også skære det i små stykker. Det er tilrådeligt at tage svinefedt uden vener.

3. Pil løget og skær det i 3-4 dele.

4. Forudblød brødet i vand.

Alle produkter er forberedt, nu kan du begynde at hakke.

5.Først og fremmest passerer vi fisken gennem en kødhakker, derefter svinefedtet og til sidst løget.

6. Da vi vil blande alt, kan og bør du male det i én fælles skål.

7.Tilsæt æg, salt og peber og bland hakket fisk til det er glat.

8. Alt hakket kød er klar, du kan begynde at forme koteletterne. Vi danner fiskekoteletter af hakket kød. Prøv at lave dem i samme størrelse. Så de bliver kogt nogenlunde ens.

9. Hæld rasp i en tallerken og rul hver kotelet i rasp.

10.Hæld derefter olie i bradepanden og steg hver enkelt i varm olie på begge sider, indtil karakteristisk rødme.

11. Koteletter er klar til servering. Du kan servere kartoffelmos eller kogt pasta sammen med koteletterne. Og som pynt til retten, brug finthakkede krydderurter (dild, persille, grønne løg). God appetit.

Koteletter af fastelavnssej

I den anden opskrift vil vi gøre uden at tilføje et kyllingæg. Og lad os forberede magre koteletter.

Ingredienser:

• 500-700 gram sej.
• 2 løg.
• 2 spsk ris.
• 2 tsk mel.
• Salt og peber efter smag.
• Vegetabilsk olie.
• Grønt til pynt.

Tilberedningsprocessen:

1. Du skal bruge kogte ris til koteletterne, så vask først og fremmest risene og sæt dem til at koge.

2. Skær fiskekødet i små stykker.

3. Skær løget i 2-3 dele.

4. Hæld varmt vand over melet, det vil fungere som bindemiddel i stedet for ægget.

5. Kværn kød og løg gennem en kødhakker. Tilsæt kogt ris, mel, brødkrummer, salt og peber til det resulterende hakkede kød. Bland det hele godt og tilsæt hakkede krydderurter.

6. Lav koteletter af hakket fisk. Rul dem i mel eller semulje.

8. Tjek blot kotelettens klarhed ved at skære den i to dele. Hvis kødet stadig er råt, så skal du skrue ned for varmen under gryden og holde koteletterne lidt længere.

Koteletterne er klar til at servere og nyde dit måltid.

Dampet pollock koteletter

Denne ret kan ligesom mange andre også dampes. Mange af os bekymrer sig om sund kost og foretrækker at dampe koteletter, når det er muligt. Hvorfor ikke, her er opskriften til dig. Hvordan man laver mad

Ingredienser:

• Pollock 700 gram.
• Løg hoved.
• 1 æg.
• Smør
• Salt, peber og krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn løg og kød i en kødhakker for at tilberede hakket fisk.

2. Salt, peber og tilsæt krydderier til det hakkede kød. Bland godt.

3.Form koteletterne.

4. Smør stativet med smør og læg koteletterne på.

5. Hæld vand i dampkogeren og sæt vores koteletter til at koge i 20-30 minutter.

6.Koteletterne er klar og kan serveres. Inden servering, glem ikke at dekorere fadet med finthakkede krydderurter.

7. Det er hele opskriften på at dampe fiskekoteletter. Som du kan se, er der ingen særlige vanskeligheder i denne proces. God appetit.

Pollock koteletter med hytteost

Jeg tror, ​​at de færreste af jer har hørt om denne opskrift på at lave fiskekoteletter. Og kun få forberedte det. Men på trods af dette faktum, at opskriften ikke er så populær, er den tilberedt i henhold til den, og denne ret har sine elskere og beundrere. Så prøv at tilberede koteletter efter denne opskrift, måske bliver de din favorit.

Ingredienser:

• 500 sejfileter.
• 250 hytteost.
• 1 æg.
• 100 semulje.
• 1 løg.
• 100 hvidt brød.
• Et halvt glas mælk.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld mælk over brødet.

2. Kværn fileten og løget i en kødhakker. Hvis du vil bruge grønt i koteletter. For ikke at genere dig selv, kan du også kværne det grønne i en kødhakker.

3. Når produkterne er knust, tilsæt et æg, krydderier, hytteost, presset brødkrumme, glem ikke at tilføje salt og allehånde.

4. Bland alt godt, indtil massen er homogen.

5.Du kan forberede lækre koteletter fra det resulterende hakkede kød og stege dem i vegetabilsk olie.

God appetit.

Pollock koteletter i ovnen

God appetit.