Fortæl mig, hvordan sesamet vokser? Jeg elsker at tilføje det til bagning eller lige i grøntsagssalater. Det ville være interessant at vide, at det er en busk eller urt. Er det muligt at plante det i vores have og få en afgrøde?

Vi husker alle duftende store bagels, generøst sprinklet af sesam. Tidligere kunne de ofte købe i butikken, og nu bagning med sesam er stadig populært. Små lyse grene bruges ikke kun i madlavning. Af disse produceres det meget værdifuldt og nyttigt sesamolie. Sandt nok, i vores land på industriel skala, er kulturen sjældent vokset og ikke overalt på grund af de særlige krav. For at forstå, hvorfor planten ikke bliver udbredt, skal du vide, hvordan sesamet vokser. Først og fremmest er det værd at bemærke, at han kom til os fra subtroper, hvis klima er radikalt anderledes end vores. Men lad os gøre alt i orden.

Beskrivelse af kultur.

Schuput er en urteagtig plante, oftest årligt, selv om det vokser i Hot Africa. Det tilhører familien af \u200b\u200bpedaler. Det er en høj busk fra en stærk stamme. Dens højde kan nå 3 m. Stammen er dækket lidt aflange grønne blade. Og stammen, og blade af bladene er lave, der ligner en kort børstehår. I nogle sorter af sesam er stammen aktivt forgrenet og frigiver side af sideskuddet. Det viser sig sådan en stor frodig busk.

Retten til grønne bihuler på korte blomster blomstrer smukke store blomster. De ligner en langstrakt klokke, men med en lang nedre læbe. Farven er oftest hvid, men der er et sesam med gule, lyserøde eller røde blomster. Frugter er bundet på stedet af falmede blomstrer - små tykke pods med små frø inde. I en frugt kan der være op til hundredvis af frø.

"Livs term" blomster er kort, bare en dag, men det er nok til at være selvundersøgelse.

Hvordan vokser sesam?

Dyrkning af sesam kræver overholdelse af visse betingelser, da det er meget krævende. Det er bedst vokser og frugter i Indien. Det er det, at en af \u200b\u200bde vigtigste leverandører er et nyttigt krydderi. I vores klima for at vokse kultur i den åbne jord er kun de sydlige regioner mest egnede. Dette skyldes, at sesamet er meget krævende for klima og pleje, nemlig:

• han har brug for varme over hele sæsonen af \u200b\u200bvegetation, især når buskene blomstrer, og frugterne er bundet;
• to grader af varme er destruktive for plantning af sesam;
• kultur vil vokse og frugt kun i løs og nærende, for eksempel på tømmer;
• ved fasen af \u200b\u200bfrøskud og aktiv vækst har sesam brug for hyppig og rigelig vanding.

Når bladene begynder på buskene, er dette et signal om, at afgrøden er klar til rengøring. Bokse har en ejendom let burst. Saml dem bedre i en lidt ulykke, afskæring af hele flugt eller straks at bryde stykket. Derefter skræler boksene eller stænglerne under baldakinen.

16.04.2018

Sienuta, på trods af den lille størrelse, utrolige nyttige egenskaber, og dette er en af \u200b\u200bgrundene til, at han er så populær i madlavning. I dag vil du lære alt om, hvad der er sesam end det er så godt for sundhed, såvel som det sorte sesam er forskellig fra hvidt. Du vil også få oplysninger ikke kun om fordelene ved SESAME, men også at det er i stand til at forårsage skade, hvis ikke overveje en række kontraindikationer.

Hvad sendes?

Forfører er små, flade ovale frø af forskellige farver, afhængigt af visningen, herunder hvid, gul, sort og rød, de bruges som krydderier med nutty smag og blid, næsten umærkelig crunch.

Det tilføjer en tekstur til bageriprodukter, valnød aroma til sushi og ruller, pommes frites og salater og også bruges til fremstilling af lækre og næringsstoffer krydrede blandinger, såsom Tachini og Hummus.

Hvad ser sesamet ud - Foto

generel beskrivelse

Schuput er en høj årlig urtfabrik fra Pedaliaceae-familien, som er udbredt i Asien, især i Burma, Kina og Indien. Det er også en af \u200b\u200bde vigtigste kulturer for kommerciel dyrkning i Nigeria, Sudan og Etiopien. Videnskabeligt navn: Sesamumindikum.

Sesam og sesam er samme navn på dette krydderi.

Højden kan nå 2 m. Han har lyserøde eller hvide blomster og lange blade.

Hvordan vokser Sesame - Foto

Sådan ser sesuitplanten ud.

Efter blomstrende, pods indeholdende små hvide, brune eller sorte frø afhængigt af sorten.

Podet (2-5 cm lange) er en lang rektangulær kasse, en lignende kapsel med dybe riller på siderne. Hver indeholder op til 100 eller flere frø.

Hvad er forskellige sorte sesam fra hvidt

Frøfrø har en ekstern belægning, der kan slettes. Det kaldes også en shell eller husk.

Hvid sesam er frø skrællet fra husks. De er relativt nemme at finde på salg, de er mere populære.

Forskellen mellem sort / hvid sesam er relativt lille, og de kan bruges omsorgsfuldt.

Den mest oplagte forskel vil være farve. Forskellen skyldes, at de sorte frøfrø ikke rengøres, mens skallen fjernes i hvidt, og disse er de indre dele af frøet.

Et eksempel på en anden forskel er, at sorte sesamfrø er rigere af calcium end deres hvide modparter. De er også lidt bitter som følge af tilstedeværelsen af \u200b\u200bskallen. En anden forskel er en tekstur.

Sådan vælger du og hvor man kan købe sesamfrø

Køb frøfrø i alle større købmandsforretninger og specialiserede butikker af sund mad. Dybest set er de tilgængelige overalt, da de er en af \u200b\u200bde mest populære krydderier i verden.

Sesampasta sælges normalt i glasbanker - der er flere gode kinesiske mærker på markedet. Vær ikke overrasket over, at vegetabilsk olie, der anvendes i pastaen, adskilt og danner et lag ovenfra, er det normalt. Bare bland godt før brug.

Hvordan og hvor meget at gemme sesamfrø

I frøfrø er der mange umættede fedtstoffer, og derfor skal de opbevares i hermetiske beholdere for at undgå deres forvrængning. Placer dem på et køligt mørkt sted.

Med korrekt opbevaring er holdbarheden af \u200b\u200btørt sesam sesam flere måneder. RAW White Seeds Store i køleskabet.

Sesampasta efter åbning gemt i køleskabet i flere måneder.

Hvilken lugt og smag af sesam

Frø af sesam lugter næsten ikke, men hvis de tørres på en varm pande, vises en møtrikaroma og smag.

Hvid sesam sesam karamel lugt med møtrik og søde noter.

Sort sesam har en rigere duft, der kan sammenlignes med mørk chokolade.

Kemisk sammensætning

Sundhedsfordelene ved sesamfrø skyldes deres kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer, mineraler, naturlige olier og organiske forbindelser.

Ernæringsværdi for 100 g. Hele tørret sesam sesamum indikum

Navn	nummer	Procentdel af daglig sats,%
Energi værdi (kalorieindhold)	573 KCAL.	29
Kulhydrater	23.45.	18
Proteiner.	17,73 G.	32
Fed.	49,67 G.	166
Kostfiber (fiber)	11,8 G.	31
Folates	97 μg	25
Niacin.	4.515 mg.	28
Pantothensyre	0,050 mg.	1
Pyridoxin.	0,790 mg.	61
Riboflavin.	0,247 mg.	19
Tiamine.	0,791 mg.	66
Vitamin E.	0,25 mg.	2
Natrium	11 mg.	1
Kalium.	468 mg.	10
Kalk	975 mg.	98
Kobber	4.082 mg.	453
Jern	14,55 mg.	182
Magnesium.	351 mg.	88
Mangan	2,460 mg.	107
Fosfor.	629 mg.	90
Selen	34,4 μg	62,5
Zink	7,75 mg.	70
Beta carotine.	5 μg	-

Nyttige sundhedsegenskaber sesam sesam

Sesamet er rig på phytonutrients - Omega-6 fedtsyrer, flavonoid phenoliske antioxidanter, vitaminer og fødevarefibre med nyttige egenskaber og sundhedsfremme.

• Lækre, sprøde sesamfrø betragtes bredt som nyttige produkter. Calorie Sesuit: 100 gram frø indeholder 573 kalorier. Selvom de fleste af sine kalorier kommer fra fedtstoffer, indeholder den flere vitale næringsstoffer, mineraler, antioxidanter og vitaminer.
• Frø er særligt rige på oliesyre, hvilket hjælper med at reducere niveauet af LDL eller "Bad Cholesterol" og øger niveauet af HDP eller "godt kolesterol" i blodet. Undersøgelser viser, at en diæt rig på monon-mættede fedtstoffer hjælper med at forhindre koronararterier og slagtilfælde.
• SCORTS - En værdifuld kilde til kostprotein med aminosyrer af fremragende kvalitet, som især er nødvendige for et voksende legeme. I alt 100 g frø tilvejebringer ca. 18 g protein (32% af den anbefalede daglige hastighed).
• Sesamfrø indeholder mange sundhedsmæssige fordele, såsom sesamol, sesamin, furulomethathiol, govelag, phenylenter og furanol, vinylguacola og decadienal. Cezamol og sesamin er enzymatiske antioxidanter - midlerne til intracellulær beskyttelse. Sammen hjælper disse forbindelser med at fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen.
• Sesamet er et af frøene, der er rige på højkvalitets vitaminer og mineraler. Der er mange vitaminer af gruppe B, såsom niacin, folinsyre, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) og riboflavin.
• 100 g sesam indeholder 97 μg folsyre, det er ca. 25% af det anbefalede daglige forbrug. Folinsyre er nødvendig for DNA-syntese. Når man foreskriver gravide mødre, forhindrer det fejlen i nervøret i nyfødte.
• Niacin er et andet vitamin B-kompleks, velholdt i sesam. Ca. 4,5 mg eller 28% af den ønskede norm er opnået fra kun 100 g frø. Niacin hjælper med at reducere koncentrationen af \u200b\u200b"dårligt" kolesterol i blodet. Derudover hjælper det med at reducere angst og neurose.

Frø er utroligt mættet med mange vigtige mineraler. Calcium, jern, mangan, zink, magnesium, selen og kobber er koncentreret i sesamfrø. Mange af disse mineraler spiller en afgørende rolle i mineraliseringen af \u200b\u200bknogler, produktion af erythrocytter, syntese af enzymer, produktion af hormoner, såvel som den normale funktion af hjertemusklen.

For eksempel er calciumindholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% af den krævede daglige hastighed. Dette er et glimrende værktøj til forebyggelse af osteoporose. En fjerdedel af et glas sesam naturlige frø giver mere calcium end et helt glas mælk. I spiseskeden af \u200b\u200bfrø ca. 88 mg calcium. Det er nødvendigt af kroppen, fordi det er hovedbygningsmaterialet, deltager i genopretningsprocesserne af strukturen af \u200b\u200bknogler, hår, tænder.

Kun en håndfuld sesam pr. Dag giver en tilstrækkelig mængde af anbefalet mængde antioxidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med hvad er sesamet at assimilere calcium

Kulinarisk behandling og langvarig opvarmning ændrer næringsværdien af \u200b\u200bsesam. For eksempel falder calciumniveauet med ca. 60%, når skallen fjernes. Imidlertid er calciumform i den calciumoxalat, og det absorberes dårligt af kroppen.

Når frøene knuses, som i tachy eller sesamolie, er næringsstoffer lettere at fordøje. Når de forlader hele, fordøjes frøene næsten ikke

Undersøgelser viser, at calciumniveauet er lidt højere, når frøene er tæt ristet.

Det er ikke nødvendigt at overveje sesam som den vigtigste kilde til calcium på grund af det faktum, at den er i form af oxalater. Så det er bedre absorberet, overvej modtagelse af D-vitamin og Omega-3.

Fordelene ved sesam for kroppen

Frø Sesam er yderst nyttige for mænds og kvinders sundhed, bidrager til forebyggelse og behandling af sygdomme.

• Sediff forhindrer diabetes. Disse frø er en kilde til magnesium, såvel som de er rige på forskellige andre næringsstoffer. Alt sammen reducerer de blodglukoseniveauer, hvorved risikoen for udvikling af diabetes reduceres. Folk, der lider af diabetes, kan bruge sesamolie til madlavning.
• SHUT - Naturmedicin fra anæmi. Sorte frø er et af de mest anbefalede hjemmehjælpemidler fra anæmi, såvel som andre problemer med jernmangel.
• Forhindre kardiovaskulære sygdomme. Frøfrøolie hjælper med at forhindre aterosklerotiske læsioner og derfor meget nyttig til hjertesundhed. Cezamol, antioxidant, der er til stede i sesamfrø, forbedrer kardiovaskulærsystemet.
• Den har anticancer egenskaber. Frø af sesam indeholder magnesium, som har et anti-gauge omdømme. De indeholder også en anti-cancerforbindelse, kendt som Phytat. Takket være disse ingredienshandlinger mindsker sesamet risikoen for kolorektale tumorer og forhindrer endda deres oprindelse.
• Forbedrer fordøjelsen. Sesamfrø indeholder en fiber, der hjælper det normale funktion af fordøjelsessystemet og kolonen.
• Schuput svækker symptomer på reumatoid arthritis. Frø indeholder kobber med antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber, reducerer hævelse og smerte forbundet med reumatoid arthritis. Dette mineral styrker også knoglerne, blodkarrene og kropsledene.
• Forhindre respiratoriske lidelser. Tilstedeværelsen af \u200b\u200bmagnesium i frøfrø reducerer risikoen for astma og andre sygdomme forbundet med åndedrætssystemet ved at reducere respiratoriske spasmer.
• Beskytter DNA mod stråling. Cezamol beskytter DNA mod skader forårsaget af stråling.
• Sesam fremmer knoglesundhed. Den indeholder zink, mineral, som stimulerer tætheden af \u200b\u200bknoglevæv. Zinkmangel er forbundet med begyndelsen af \u200b\u200bosteoporose. Frø indeholder også calcium, hvilket er nødvendigt for knoglernes sundhed.
• Reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten. Antispasmodiske produkter af magnesium og calcium regulerer muskeloperation, hvilket forbedrer overførslen af \u200b\u200bnervepulser. Thiamin, et naturligt beroligende middel hjælper nervernes funktion. Frø af sesam indeholder også tryptophan, en aminosyre, der hjælper med serotoninsekretion. Serotonin er nødvendig for at reducere smerte og regulere søvn.
• Reducerer kolesterolniveauer. Sorte frøfrø er rige på lignaner, som. Kendt for sine egenskaber af nedgang i kolesterol. Sort sesamfrø indeholder også vegetabilske forbindelser, phytosteroler med kolesterlignende strukturer. Derfor kan inkluderingen af \u200b\u200bdisse frø i din kost helt sikkert hjælpe dig med at slippe af med det høje niveau af kolesterol i blodet.
• Forfører er nyttige til gravide kvinder og foster. Folinsyre-rige frø bidrager til den korrekte syntese af DNA fra fosteret og tilsæt en gravid mors sundhed. Jern i sort sesam forhindrer graviditet forårsaget af anæmi. Ikke desto mindre anbefales denne kilde til næringsstoffer ikke på de indledende faser af graviditeten.

Kontraindikationer (skade) sesamfrø

Sesamfødevarer skal undgås til folk med allergier over for sesamfrø, da urticaria kan forekomme, dermatitis, kløe osv. Dette er en slags individuel reaktion af overfølsomhed hos nogle mennesker, som ikke ofte findes.

Schuput er kontraindiceret under graviditetens første trimester.

Anvendelse af sesamfrø i madlavning

Sort og hvide sesamfrø anvendes forskelligt, når du koges:

• Sort - til desserter, supper eller ting.
• Hvid - Konverter til sesampasta eller bruges til belægning af desserter, stegte retter, såvel som til at dekorere mad.

Før brug er hvide sesamfrø næsten altid stegt.

Sådan bruges sesamet til madlavning:

• Fascinerede frø knuses og blandes med oliven eller enhver anden vegetabilsk olie for at opnå halvfast, duftende pasta, som derefter tilsættes til forskellige retter. Det hedder Tahini. Dette er et af de vigtigste ingredienser i den berømte midt østlige hummus skål.
• Pierced sesam sandwich, cookies, brød, kager, salater og fryer retter.
• I Europa anvendes det primært i produktionen af \u200b\u200bmargarine.
• Salater, desserter og andre kager sprinkles ofte med hakkede frø af sesam.
• Forførere anvendes i den japanske spice gomasio.
• De drysser asiatiske retter og ruller.
• Sesamolie opnået fra frø er en af \u200b\u200bde mest eftertragtede vegetabilske olier i Malaysia, Indonesien og de sydlige dele af Indien.

Sådan laver du Tachy fra Sesam - Enkel opskrift

Tachyni er en pasta af sesamfrø, som kan bruges som ingrediens i saucer eller sig selv på kiks og toasts eller til dipping frugter og grøntsager.

Samlet madlavningstid: 15 minutter.

Afslut: 4 briller.

Ingredienser:

• 5 glas hvide sesamfrø;
• 1½ glas olivenolie.

Madlavning:

1. Forvarm ovn til 180 s.
2. Læg sesamet på et bageplade med pergament og bages i 5-10 minutter, ofte blande frøene med en spatel. Tillad ikke udseendet af brun.
3. Lad afkøle i 20 minutter.
4. Placer frøfrøene til køkkenprocessoren og tilføj olie. Slib i 2 minutter.
5. Kontroller konsistensen. Målet er tykt, men væsketekstur. Tilføj olie eller sesam til det ønskede resultat.

Tachyi er opbevaret i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til 3 måneder.

Sådan udskiftes sesam i opskrifter

Hvis opskriften kræver sesam, og det ikke var til rådighed, skal du prøve at erstatte det med alternative muligheder fra listen nedenfor.

• Birkes. De har også lidt duft, indtil de skæres eller ikke tolereres. Det forårsager nødder og krydrede noter, der ligner sesamfrø. Begge bruges i brød, kager og slik. Som erstatning vil den samme mængde valmuefrø være påkrævet, det er velegnet til de fleste opskrifter.
• Hørfrø . De giver samme møtrik bemærker, at du får fra sesamfrø. Bemærk venligst, at hørfrø skal male godt, fordi de er vanskelige at fordøje. De vil variere i teksturen og kan ikke passe til alle de retter, hvor der er brug for frøfrø. For udskiftning skal du bruge et 1: 1 forhold.
• Renset solsikkefrø. De er lidt mere frøfrø, men de har en lignende blød nutty smag, og de giver også crunch retter. Tilsæt dem til desserter, bagning eller drys salat. Solsikkefrøkerner er velegnede til de fleste retter, der kræver sesam.

Selv om menneskeheden forsøger at ødelægge den indfødte planet med sine levebrød, ofte forårsaget af fremskridt og grådighed, formåede det stadig at bevare planter, som for deres behov blev dyrket af de gamle civilisationer. En af dem er en sesam, en plante, der er kendt i dag til alle madlavning af elskere. Når han blev dyrket af hensyn til at opnå den samme olie, hvis terapeutiske egenskaber er ubestridelige.

Udflugt til historien om sesam

Sesam, hvor vokser i dag i landene i Tropical Africa, Indien, Kina, Korea og nogle andre, samt han voksede i dem ved begyndelsen af \u200b\u200bmenneskehedens udvikling. Den første omtale af det kan findes i den assyriske version af verdens oprettelse. Det var den sesamvin, de drak deres guder, før de fortsatte med deres store arbejde. Tilsyneladende har det motiveret dem til at skabe en assyrisk stat, som har været det stærkeste imperium i verden over 2000.

Da den assyriske civilisation begyndte sin eksistens i det 24. århundrede f.Kr. e., Det kan antages, at sesamfrø allerede er blevet brugt i disse dage og som krydderier, og som et forebyggende middel til mange sygdomme.

Skriftlige beviser for, at denne anlæg blev brugt til medicinske formål i antikken, de berømte Ebers Scroll indeholdende 10 papyrus. Denne vejledning går tilbage til det 16. århundrede f.Kr. e. og indeholder praktiske anbefalinger til fremstilling af lægemidler til behandling af forskellige sygdomme. Dens kompilatorer, tilsyneladende var der præster og læger i det gamle Egypten.

Samtidig kendte i Kina om hans terapeutiske egenskaber yderligere 5.000 år før. e. Det kan således konkluderes, at sangeren (plante) begyndte at være i oldtiden, overføre oplysninger om, hvordan man anvender den fra generation til generation. Blandt disse oplysninger var ikke kun dens nyttige kvaliteter, men også opskrifter af tærter, sesamvin, brandy og mange andre produkter.

Plantebeskrivelse.

I forskellige kulturer kaldes det anderledes: SESAME (HINDUS), SIMSIM (Arabs) eller Takhin. Schuput - en plante relateret til slægten sesamum, hvor der er mere end 30 arter. Den mest almindelige er en indisk klasse, som er et græs med en straight, forgreningsstamme med en højde på op til 2 m.

Dens blomster, hvide, lilla eller pink, blomstrer direkte fra bladeens bihule og "live" på bare en dag. I løbet af denne periode klarer de sig selv effektivt, hvilket fører til dannelsen efter klokkeslættet med små frø. Afhængigt af sorten er de sorte, hvide, røde eller gule.

Der er stadig ingen præcise data, hvilken region er hans hjemland, men det er kendt, hvor sesamet vokser i dag. Dens største dyrkes i Indien, Amerika og Nordafrika, det vokser ikke længe i naturen. Oplysningerne om det tyder på, at:

• denne plante er varme-kærlig;
• de mest nyttige typer sesam blev dyrket i antikken, og landbrugsteknikken har ændret sig lidt på dyrkningen;
• det er massivt dyrket til produktion af olie og salg af frø.

Det er interessant at vide: I en kasse af planten er der op til 80 korn, og tusind stykker frø vil veje fra 2 til 4-5 kg \u200b\u200bafhængigt af sorten.

Teknikken vokser

Som praksis viser, selv om de steder, hvor sesamet vokser, er troper, kan det hæves i det sydlige og med omhu og i de centrale regioner i Rusland og Ukraine. Hovedbetingelsen for dens voksende er varm jord. Såning kan laves, når jorden opvarmer op til +18 og luft fra +25 til +30 grader.

Det er vigtigt at huske: Det er værd at temperaturen skal falde op til +2 ... + 3 grader, da planten vil dø, så ved første tip for dets fald skal du dække sengen med en film.

Før såning skal det forberedte område være fokuseret. Måske i lande, hvor det dyrkes, sesam som vokser fra år til år på frugtbare eller sublibiske jordarter og giver høje udbytter, men ikke hver døretøj er heldig med høj kvalitet sort jord.

Derfor for at få et glimrende resultat, bør denne plante gives, hvad det elsker:

• ammoniak selitra (25 g);
• superphosphat (100 g).

Antallet af komponenter gives med en hastighed på 1 m 2. Frø af sesam skal plantes i en godt fugtet jord til en dybde på 3 cm, efterlader mellem rækker afstanden fra 50 til 70 cm. I gennemsnit kræves 1 m2 op til 1 g frø.

Efter skud skal de brydes, efterlader de stærkeste spirer i en afstand på 6-7 cm fra hinanden. Mens plantens stilk vinder styrke, kræves regelmæssig vanding med jordlånet og ukrudt, men når det styrkes, vil det ophøre med at skulle pleje. På almindelige haver opfører sig også sesam, da det vokser i varme lande i store plantager.

Det er vigtigt at vide: Da denne plante med succes modsætter sig varme vind og mangel på fugt, kan den plantes for at beskytte afgrøder med mindre tørkebestandigt.

Høstning

Det er på tide at indsamle høst, "siger" blade. Når de bliver gule og begynder at falde, kan du forsigtigt rive boksene med frø. Ved store plantager går høsten, indtil de er blevet stanset, og hænger stadig grøn. Egenskaben af \u200b\u200bdenne plante er: det koster at peresray, hvordan frugterne afsløres fra den letteste berøring.

På et lille område, sesam som det vokser og modner, foregår det på denne tid, når boksene får en brun farve. Med 1 m 2 vil afgrøden være mere end 200 g frø. Gartnere planter ofte denne plante i dekorative formål, da det ser spektakulært på blomsterbedene.

Typer af sesame.

De skelner mellem sesamet hvide og sorte, brune og rødlige og endog gyldne. I sammensætningen af \u200b\u200bnæringsstoffer adskiller de sig lidt, men brugen af \u200b\u200bdem kan være forskellige. For eksempel har de sorte frø en stærkere duft, så de længe har været i øst, der bruges til marinader, mens hvid er perfekt til bagning.

For olieproduktion anvendes sort sesam, da det er mere duftende og høj kvalitet.

Sammensætning af frø

Ikke underligt i de østlige og afrikanske lande, tusindvis af år dyrket. Dens ernæringsmæssige egenskaber og rige vitaminsammensætning er nyttige for menneskekroppen. Så det omfatter:

• op til 46-48% fedt;
• mere end 12% af kulhydraterne;
• proteinmængde overstiger 19%;
• vitaminer i 1, B2, PP, E, A, C (det hele afhænger af karakteren af \u200b\u200bsesam, for eksempel i sorte frø er dominerende A og B og i hvid - E og C);
• magnesium, kalium, fosfor, kobber, jern, natrium, mangan og zink, og ved mængden af \u200b\u200bcalcium er det lig med koens mælk.

Det er vigtigt at vide: Med allergier til mejeriprodukter kan den daglige kurs af calcium opnås fra 100 g sesamfrø.

Fordelene ved sungua

Frøene af denne plante, takket være dets rige sammensætning, er i stand til at rengøre kroppen fra toksiner og slagger, normalisere metabolismen og rense skibene fra kolesterol. Hvis du spiser op til 3 timer hver dag. Seshuta, det vil forhindre sådanne sygdomme som kræft, osteoporose og vil styrke knoglesystemet. Langvarig brug af frø forynder kroppen, returnerer håret og glans afkast, gør neglepladen glat og stærk.

Det er forbudt sanger under trombose og dårlig blodkoagulation, nogle gange er det kontraindiceret i urolithiasis.

Det er vigtigt at vide: For at få den maksimale fordel af dette produkt skal kun råfrø, spises, bedre, hvis de er adskilt.

sesamolie

Af hensyn til olie vokser hovedsagelig og landmændene denne plante. Dets pres fra både stegte og råfrø. I det første tilfælde viser det sig mørkere og duftende, i anden-lysere og mere nyttige. Den omfatter sådanne flerumættede fedtsyrer, såsom linolsyre, olein og stearinovaya. Det er også rig på vitaminer A, F, B, C og E, lecithin, aminosyrer og mineraler. På grund af de særlige stoffer i sin sammensætning er det i stand til at blive holdt op til 7 år.

Sesamolie har antimikrobielle, antibakterielle, antiinflammatoriske, anthelmiske egenskaber. Dette er en fremragende immunostimulator og antidepressiva. I små mængder anbefales det at ansøge om forebyggelse af sygdomme og aldring.

Det er vigtigt at vide: For mere end en vægt bør seafding olieforbrug begrænses, da 100 g af produktet indeholder næsten 900 kcal.

Udsigt:
Sesam (sesam) er en årlig plante, der opnår højde 0,60-1,5 m. Det har en stærk stangrot, forgrenet øverst og har en længde på 70-80 centimeter. Stamme fra sesamgrøn eller lidt rødlig, slimet, sået, mindre hyppigt, fire otte-marcherede, fra bunden af \u200b\u200bnæsen forgrenet. Bladene er blandet eller modsat, regelmæssigt, bølget eller glat, pubescent, langkøl, når længder 10-30 centimeter. Setplade har alle mulige former: bundblade - runde, all-stridigheder; Midt-elliptisk eller udvidet-ovoid, lanceal, gear, all-strife, dybe, palphert-separate eller stearinlys; Top - All-Acy, smal. Blomster er store, næsten siddende, op til 4 cm lange. En kop grønt, aggregat, grundigt, har en længde på 50-70 centimeter. Pink krans, lilla eller hvid, tæt, dobbelt, fra 1,5 til 3,8 centimeter lang. Top læbe 2-3-blad, kort; Lavere - tre- og fem weddable, længere. Sesamet har 5 stammer, der vokser fra bunden af \u200b\u200bkøjen, er fire af dem, der normalt udvikles, og den femte - underudviklede. Lejlighedsvis har ti stammer. Pestik med en stærk scruming.
Frugt af sesam - grøn eller lidt rødlig, aflang, højt rullet, spidset på toppen af \u200b\u200ben fire niende boks, der har en længde på 3-5 centimeter. Frø er gule, hvide, brune eller sort farve, flad, ægformet, længde fra 3 til 3,5 millimeter.
Det blomstrer fra juni til juli og frugter fra august til september. I dyrelivet findes det kun i Afrika. Systemer dyrkes i Nordkaukasus, i Transcaucasia og Centralasien. Sesam (sesamy) olie er lavet af frø.

Karakteristisk og oprindelse:
Sesam er en af \u200b\u200bde gamle kulturer. Til dato dyrkes den i Kina og Korea såvel som i Indien, men nogle overvejer sit hjemland Indien og den anden tropiske Afrika. Berømte ord fra det østlige eventyr "Ali Baba og Forty Robbers" - "Sesam åben!" - Det viser sig, at de aldrig kom ind i samlingen af \u200b\u200barabiske eventyr. De blev tilføjet af bogen "tusind og en nat" af den franske orientalistiske Antoine Gallan, der boede i 17-18 århundrede. Ifølge en af \u200b\u200bversionerne af det hemmelige ord "sesam", der er angivet for det på grund af dets enkelhed og prævalens, vil det ikke blive husket, hvilket sker med Kamim. Ved andre versioner er denne adgangskode forbundet med sesampælgens evne til at åbne og udsætte frøprogrammerne. Af samme grund er sesamfrø meget svært at rengøre, så poderne samles stadig i ikke-sunde, så frøene ikke faldt ud.
Det engelske ord "sesam" fører til det koptiske "semsem", arabisk "Simsim" og den gamle egyptiske "semsent". Dette er den sidste på listen over anlægget, der er optaget i papyrus, hvis rulle havde en længde på 20 meter, og hvor de gamle urter og krydderier, der blev fundet af de tyske egyptologistiske Ebers, blev opført.
Den ældste omtale af sesam er fundet i den assyriske myte. Ifølge denne myte, på tærsklen til dagen for verdens skabelse, brugte guderne sesamvin. 7.000 år siden blev sesamingolie til lamper brugt i Kina, lavet syd for blæk. Takket være afrikanske slaver faldt frøfrø til Amerika, hvor han blev en fælles ingrediens i køkkenet i de sydlige stater.
Den vigtigste brug af sesam er forberedelsen af \u200b\u200bsesam (sesaming) olie. Schuput er en af \u200b\u200bde vigtigste og ældste oliefrø, der er kendt for mennesker, og måske blev den første høst, der var specielt vokset på grund af det faktum, at sesamolie var spiselige. Beboere i Babylon Bagt Sesam tærter, lavede brandy og vin, og også brugt olie til madlavning og toiletartikler.
For yderligere 3500 år siden blev de gamle egyptere anvendt sesam som et lægemiddel. Ud over dette var sesamet forbundet med udødelighed. Selvfølgelig indeholder denne overdrivelse og alligevel i frøfrø (især) og mineralske stoffer (især) nødvendige for den normale drift af menneskekroppen. Alas, i vores land er der ikke så populært. Det er mere kendt som en af \u200b\u200bde Halvas komponenter. Så for fremstillingen af \u200b\u200bTannin Halva anvendes frøfrø frø.
Afhængigt af sesamfrøkvaliteten, farverne i elfenben, sorte, rødlige, gule og brune blomster. Jo mørkere frøene, jo mere duftende. De har en sød, valnød aroma, forstærker, når de steges. Det er bedre at købe frø i små mængder og hurtigt bruge dem, da de hurtigt forringes på grund af det store indhold af olier i dem. Men sesamolie opbevares lang. I dag er sesam, som krydderier fælles over hele verden. I Mellemøsten bruges sesamfrø til at dryge topping og anden bagning, såvel som til fremstilling af pasta fra jordfrø, som anvendes i mange lande til smagsstoffer og fortykning af sovs og saucer.

Indhold af nyttige stoffer:
Næsten alle frø af forskellige planter indeholder en slags skjult energi, som bruges til at dyrke en ung plante i første fase af sit liv. I frøfrø indeholder den op til 60% af olien, som indeholder glycerider stearinovaya, arachinovoy, oleinovaya, lignocerin, palmitisk og linolsyre; såvel som sesamin (chloroform), phytosterol, sesamolin, sesamol, almindelig, vitamin E. Ifølge andre oplysninger er sesamolie baseret på triglycerider, lys umættet oliesyre (35-48%) og linets (37-48%) syre. Derudover er der mættede fedtsyrer (ca. 10%): Arahinova - op til 1,0%, stearin - 4-6%, Miristinova - ca. 0,1%, såvel som Palmitic - 7-8%. På grund af de stærke antioxidantegenskaber og manglen på tredobbelt NLC (umættede fedtsyrer) opbevares olien i lang tid. Sesamfrø har E og flerumættede fedtsyrer.
Sesam olie er et fødevareprodukt, som ikke er ringere af egenskaber til enhver anden vegetabilsk olie, men der er ingen sesam.
Eastern sesamolie er så duftende på grund af det faktum, at det steg det, før det søger.

Ansøgning:
Bruges til at give smag til forskellige bagning: brød, kiks, boller og salat genopfyldninger. I Asien og i Mellemøsten indbefatter blandingen af \u200b\u200bkrydderier fragmenterede sesamfrø. Og i Japan og Kina tilføjer sesamet til salater og vegetabilske retter.
Oprenset hvidt sesam anvendes i vid udstrækning til fremstilling af højkvalitets tachindic pasta, som igen bruges til at forberede søde desserter og med sukker og honning - til fremstilling af Halva. Seduet dekorere bageriprodukter og brød. Koreanske kulinariske sesamblade serveres med sauce eller stegt i et korn. Derudover wrap ris og grøntsager i bladene af sesam, og sauerbladene tilsættes til stuvede retter i slutningen af \u200b\u200bforberedelsen.
En række koreanske sesam har store blade, meget ligner chio bladene, som bruges i japansk køkken. Shio blade har mere udskårne kanter, mindre og meget blid og duftende. Den vigtigste koreanske krydderier, sesamsalt, er grillet, stegt sesamfrø blandet med salt.

Medicinsk anvendelse:
I medicin anvendes sesamolie til behandling af hæmoragisk diethese, Verlgood sygdom og esisacy thromboPement. Denne olie forbedrer blodkoaguleringen og øger antallet af blodplader. I stedet for oliven og mandelolier til fremstilling af salver, patches, linimes, injektionsløsninger og olieemulsioner anvendes de bedste sorter af sesamolie. I form af enema sesamolie anvendes som en lys afføringsmiddel. Påfør med hæmoragisk diatese.
I officiel medicin anvendes sesamolie, som er opnået fra frø ved koldpressning. Den anvendes som grundlag for fremstilling af fedtopløselige injektionsmedicin samt til fremstilling af salver, patches, olieemulsioner, der er effektive til behandling af en række sygdomme.
Således med en kold før sengetid gnides en sesamolie i brystets hud, som er forvarmet i et vandbad til en temperatur på 36-38 grader, og har indpakket i sengen. Du kan også bruge sesamolie inde: en eller tre gange om dagen på 0,5-1 spiseskefuld. Hvis der kun er mulighed for at anvende sesamolie kun en gang om dagen, er det at foretrække at gøre det om morgenen.
I diarré opløses en teskefuld honning i 150-200 milliliter kogt koldt vand og tilsættes 1-2 teskefulde knuste sesamfrø. Den resulterende opløsning er fuld i små portioner for at fuldføre genopretning.
Med ulcerativ colitis eller gastrit er taget ind i en 0,5-1 spiseskefuld sesamingolie 1-3 gange om dagen. Når forstoppelse skal tages i en sesamolie omkring 0,5-1 spiseskefuld dag. Hvis kronisk forstoppelse, øges den udpegede dosis med 2 gange.
Høj kalorieindhold sesamolie, så den bruges i dystrofi for at genoprette kræfter. Frøfrøolie bruges som en udendørs.
Med intestinale spasmer (kolik), der gnider en lille mængde sesamingolie huden af \u200b\u200bmaven, indtil den absorberer. Derudover accepteres olien om morgenen (en gang om dagen) i mængden af \u200b\u200b15-30, skal den være drukket regelmæssigt, indtil velbefinden forbedrer.
Når hudirritation, bruges sesamolie som en beroligende salve. For at forberede sådanne salver er det nødvendigt at klemme juice fra druer og aloe blade (i lige store mængder), så blandes den kogte blanding med sesamolie i proportioner1: 1. Påfør eksternt under dermatitis, smøring af kløe områder af huden, såvel som inde - på en spiseskefuld 2-3 gange om dagen.
Bandage imprægneret med sesamolie er overlejret på steder med beskadiget hud. Bandagen opdateres 1-2 gange om dagen. I stedet for dressinger kan du simpelthen smøre sår ved olie.
Sygdomme i kvinders organer behandles ved hjælp af et sådant middel: Frøfrø steges på en lille ild, så gnides til den pulveriserede tilstand og tilsættes til vegetabilsk olie. Når mastitis anvendes til betændt på brystpladsen.
Med inflammatoriske processer, der opstår i ørerne, er det nødvendigt at begrave flere dråber af sesamingolie, der tidligere er opvarmet i et vandbad.
Sesamolie har en antiinflammatorisk effekt, derfor bruges den til at fjerne betændelse på slimhinder og hud. Beskadigede steder behandles flere gange om dagen. Derudover er det mindst en gang om dagen at tage en 0,5-1 teskefuld olie inde.
Frø er berømte fra sesam og deres fælles egenskaber, den bruges med et wellness- og rensningsmål. Til dette anvendes pulveret fremstillet fra 15-20 g, som blandes med vand og accepteres 3 gange om dagen før måltider. Viser toksiner fra kroppen og sesamolien. For en tonisk og antitoksisk virkning anvendes 25-30 ml olie pr. Dag.
Med hæmorider: To spiseskefulde knust sesam hæld 1/2 liter kogende vand og kog på en lille ild i tre til fem minutter. Den opnåede infusion koges og overlades til sin fulde afkøling. Den fremstillede afkogning anvendes til daglig skylning i baggrunden åbningsområdet. Ud over disse terapeutiske procedurer følger det hver morgen på en tom mavedrik 1 spiseskefuld solsikke eller sesamolie.
Anvendt sesam og neuralgi. I forekomsten af \u200b\u200bsmerter i lemmerne eller nedre ryg, som er forårsaget af inflammation af vævene i nervefibre, påføres følgende værktøj. Frø af sesam er brændt i en stegepande før forekomsten af \u200b\u200bden karakteristiske lugt og er trods for den pulveriserede tilstand. Påfør sådant pulver sammen med honning i forhold 1: 1 en gang om dagen på 1 spiseskefuld. Varmt vand, med tilsætning af en lille mængde ingefærjuice.
Sesamolie er helt unik i sin kemiske sammensætning og har derfor en gunstig virkning på patienter, der har patologiske afvigelser i den fysiologiske funktion af blodkoagulation. Derfor accepteres 1 spiseskefulde sesamolie som en sundheds- og profylaktiske foranstaltninger som en sundheds- og profylaktisk foranstaltninger, før måltider tre gange om dagen. Terapeutisk virkning er baseret på at øge antallet af blodplader, hvis underskud fører til udvikling af smertefulde stater.
Derudover har sesamolie smertefulde egenskaber. Det bruges til at reducere og fjerne tandpleje. Til dette gnides olien ind i tandkødene, der ligger ved siden af \u200b\u200bsyge tænder.

Kokk råd:
For at føle aroma og smag af sesamfrø, skal de stege dem på en tør stegepande, indtil de starter "hoppe".
Selvom den sesamiske olie refererer til dyre produkter, er det endda et lille antal af det nok, så salaten giver en behagelig møtrik smag.
Opbevar frø på et mørkt sted i hermetisk lukkede retter.

Sesam (andet navn - "Sesam") er en populær krydderier, som tilføjes til forskellige bageriprodukter. Det bruges aktivt som tilsætningsstof til vegetabilske salater. Frø sesam bruges til at forberede olien, som har terapeutiske egenskaber. Af disse gør de også Halva.

Som han ser i naturen

Vi ved alle, at de ikke kun giver en vis salig smag med produkter, men har også et meget stort sæt sporstoffer, vitaminer og nyttige stoffer, der er uundværlige for menneskekroppen. I bageriindustrien sendes en af \u200b\u200bderes mest populære tilsætningsstoffer - den. Hvordan vokser det i naturen?

Dette under gunstige betingelser når 0,60-1,5 meter i højden. Han har en stærk stangrot. Stammen har en grøn farve eller rødlig, meget forgrenet, startende fra jorden.

Blomster og frugter.

Bladene af denne plante kan være glat eller lidt bølget, op til 10-30 centimeter i længden - det ligner en traditionel sendt. Hvordan vokser frugten og dannes? I første omgang vises store blomster med fem stammer, men kun fire er veludviklede. Nogle gange er der i naturen et nedbrud, og blomsten fremstår så mange som ti stammer.

Efter en vis periode vises frugt. Dette er en aflang spids kasse, der har størrelsen på kun 3-5 centimeter - det er sådan, hvor frugten af \u200b\u200bplanten er syndig. Hvordan han vokser - om gunstige forhold var, om planten var nok og så videre - så høj kvalitet frø og opnås.

Udsigt over frø og deres nyttige egenskaber

Efter modning ekstraheres boksene fra it-frø. De er små, ca. 3 millimeter lange, har en flad ægformet form. Normalt er de gullige, hvide, men ofte er der sort, såvel som brune.

Schuput: Hvordan vokser og hvor den er fundet

Det er værd at bemærke, at denne kultur længe har været tamme, den dyrkes ved industrielle formål. I den vilde natur kan sesam kun findes i Afrika. I Rusland dyrkes den hovedsagelig i Transcaucasia, i Centralasien og Nordkaukasus. Store plantager af denne plante kan ses i Korea og Kina, Indien, i Tropical Africa.

Selvfølgelig er det interessant at se, hvordan sesamet vokser. Billeder af denne plante viser tydeligt de kraftfulde omfattende plantager af denne kultur, hvilket kræver en masse sol og varme. Derfor vokser denne plante hovedsagelig i sydlige breddegrader. Selvom nogle daches har lært at dyrke denne kultur og i mellemstrimlen. Sikkert studerede de, hvordan og hvor sesamet vokser, hvilke betingelser har brug for normal aldring af frø. Og nu vokser mange elskere i sengene denne eksotiske plante under de forhold, der overhovedet er iboende.

Sådan indsamler du frø

Vi husker alle det østlige eventyr om Ali Babu, hvor han talte til hulen: "Sesam, åben." Husk at sesamet undertiden kaldes sesam. Og sådan en fabelagtig adgangskode er forbundet med, at sesampuder er meget skrøbelige. Den mindste vind eller berøring - og de bryder straks, og værdifulde frø viser sig at være på jorden.

Denne funktion tages i betragtning ved høst, når det kommer tid til at indsamle sesam. Hvordan det vokser og modnes - det følger omhyggeligt felterne, fordi det er vigtigt ikke at acceptere høsten. Frugterne er ikke tilladt at endelig haste, podene bryder lidt unrite. Ellers vil alle frø blive spredt.

Historiske fakta.

Interessant nok forekommer nævningen af \u200b\u200bdenne kultur i oldtiden. For eksempel i egyptisk papyrus såvel som i assyriske myter. I sidstnævnte beskrives det, at før verdens skabelse besluttede gudene at drikke vin fra sesuit.

I det gamle Kina 7.000 år siden blev sesamolie brugt til lamper. Frøene blev husket og gjort dem sod for blæk.

Ifølge historisk vidnesbyrd blev Schuzhut ind i Amerika gennem afrikanske slaver, som massivt importeret til fastlandet. Denne plante fik hurtigt popularitet på det nye kontinent.

Men beboerne i Babylon gjorde fra Sesam vin og brandy, bagt sesam tærter. De har aktivt brugt olie opnået fra planten i køkkenet, såvel som til et toiletrum til kropshygiejne.

De gamle egyptere brugte sesam som et lægemiddel.

Nyttigt materiale.

Det var ikke for ingenting forgæves, de hældte planten, hvilket giver udødelighed til en person. Efter alt i frø, der indeholder op til 60 procent af olien, en masse nyttige stoffer, sporstoffer og vitaminer.

Her er en ufuldstændig kemisk sammensætning af sesamolie. Den har glycerider af de følgende syrer:

• stearinova (4-6%);
• oleinova (35-48%);
• arachinova (op til 1,0%);
• lignocerin;
• linoleva (37-48%);
• palmitic (7-8%).

Det er værd at bemærke, at disse umættede fedtsyrer absorberes perfekt af kroppen.

Også inden for sesam er til stede:

• sesamin (chloroform);
• sesamolin;
• phytosterine;
• e-vitamin;
• sesamol;
• almindeligt

Men den velkendte for andre vegetabilske sesamnr.

Uundværlig i køkkenet

Her er et nyttigt produkt - sesam. Dens brug i madlavning er ret almindelig i alle lande. Vi kender alle den duftende bagning, brød, krakkere. Mange folk er sædvanlige til at tilføje stegte frø i salater og vegetabilske retter. Sesam kan sprinkles med stegte fisk eller svinekoteletter. Frø vil i høj grad dekorere enhver varm skål og give ham en krydret smag.

Hvidt sesam bruges til desserter. Meget populær som har en delikat smag og fuldstændig charmerende mælkskygge.

I Korea bruges de i mad og sesam blade - de er ristet og krydret med sauce. Bladene indpakket også med grøntsager og ris, marinerer dem og slukker.

Medicinske egenskaber.

Lægemidlet har længe været brugt sesamolie både indenfor og udenfor. Det forbedrer en sådan indikator som påføring af olie inde, kan en blodplade opnås. Bare ikke blive båret væk, og der skal tages hensyn.

Aktiv sesamolie bruges som grundlag for cremer, forskellige salver og patches. Frø af sesam har en lille afførende effekt.

Nå med en forkølelse, mal brystområdet med olie, opvarmet i et vandbad til 36-38 grader. Fremragende sesamøs olie af sår og gastritis.

Høj kalorieolie er uundværlig for at genoprette kræfter.

Hvis irritation dukkede op på huden, smør dette område ved salve, som omfatter sesamolie. Fremragende it virker i dermatitis, hudskader. Du kan anvende et bandage, der er imprægneret med olie, eller bare smør huden.

Hvis du hentede en løbende næse, kan du dryppe olien i nasalbevægelserne, men forvarme den i et vandbad.

Frø af sesam kan bruges til at rense kroppen. Distribuere 15 g frø i pulver, bland med vand. En sådan blanding skal anvendes 3 gange om dagen før måltider.

Til aromaen af \u200b\u200bsesamfrø, der manifesterer sig, skal du behage dem. Det følger den tørre hot stegepande, mens frøene er på en lidt "hoppe".

Sæt ikke en masse sesamingolie i retter. Selv en lille mængde vil give en mild møtrik smag.

Køb ikke mange frø - på grund af vores fedt, kan de nemt begynde at udvikle sig med tiden. Så dette ikke sker, hold dem i hermetiske retter og nødvendigvis på et mørkt sted.