For at arbejdskraftproduktiviteten skal være høj, er det nødvendigt at skabe gode betingelser for medarbejderne. En af deres komponenter er evnen til at køre på arbejde. I nogle tilfælde fastsætter loven arbejdsgiverens forpligtelse til at levere individuelle kategorier af medarbejdere med fødevarer, i andre tilfælde gør det frivilligt på eget initiativ.

Det er muligt at organisere medarbejderens ernæring på forskellige måder. Du kan bestille middage fra særlige organisationer eller udstyre din spisestue. Uanset hvordan dette er gjort, er det nødvendigt at sikre en kompetent afspejling af disse udgifter på regnskabsregnskaber. I denne artikel vil vi overveje, hvordan fri mad er organiseret for medarbejderne, da der foretages regnskab (ledninger) og beskatning.

Obligatoriske gratis måltider

Arbejdsgiveren er forpligtet til at levere fri mad til de enkelte medarbejdergrupper (artikel 222 i Artikelkoden i Den Russiske Føderation). Dette gælder for at bekymre arbejdstagere. De får mælk og andre fødevarer i henhold til de standarder, der er fastlagt af regeringen for Den Russiske Føderation. Med samtykke fra medarbejderen, ifølge hans skriftlige erklæring, er udskiftning af produkter i fysiske vilkår i kontanter ækvivalent tilladt, hvis det afspejles i arbejds- eller kollektive overenskomster.

Udstedelsen af \u200b\u200bgratis produkter i organisationen skal bekræftes af dokumenter. Der er ingen enkeltformer til dette, i forbindelse med hvilket det anbefales at udvikle det uafhængigt og reflektere i regnskabspraksis. Den underliggende tilstand - i dokumentet skal være alle de nødvendige detaljer, der er angivet i loven "på regnskabsføring".

Fri mad til medarbejdere på arbejdsgiverens initiativ

Arbejdsgiveren på eget initiativ kan give gratis måltider til medarbejderne. Loven giver ham denne ret under forudsætning af korrekt dokumentar, under hensyntagen og beskatning.

Nødvendige dokumenter:

• kollektive overenskomst (traktaten). Det skal tydeligt registrere arbejdsgiverens handling. For eksempel forpligter sig til at levere fri mad ";
• ansættelseskontrakt. Det skal angives en henvisning til klassen af \u200b\u200ben kollektiv overenskomst, der indeholder arbejdsgiverens forpligtelse til at organisere frokoster;
• påstand om levering af fri mad til medarbejdere;
• arbejdstidsregnskabsbord for at bestemme, hvor mange medarbejdere i den aktuelle måned på virksomheden virkelig arbejdede ud, og ikke på ferie, på forretningsrejse og modtaget fri mad;
• den daglige menu kompileret af de etablerede krav.

Metoder til ernæring

Følgende muligheder for organisering af gratis medarbejdere er mulige:

• leverer mad af specialiserede tredjepartsorganisationer til kontoret
• arrangement af en café eller spisestue på arbejdsgiverens område
• mad personale i spisestuen catering virksomhed;
• buffet;
• økonomisk kompensation.

Refleksion om regnskabsmæssige regnskaber for fri fødevarevirksomhed til medarbejderne er anderledes og afhænger af den måde, den er organiseret på.

Regnskab for obligatorisk udstedelse af mælk og terapeutisk og profylaktisk ernæring

Loven forpligter arbejdsgiveren til at udstede medarbejdere, der udfører skadeligt arbejde, mælk eller speciel. Samtidig er det nødvendigt at være opmærksom på, at standarderne vil være tilvejebringelse af en eller mælk eller ernæring. Begge stoler kun på nogle kategorier, hvis liste bestemmes af de lovgivningsmæssige retsakter fra Sundhedsministeriet.

Hvis mælk eller mad udstedes inden for de fastsatte grænser, er dette beløb ikke opkrævet:

• Ndfl;
• obligatoriske fradrag for pension, sygesikring.

De skadelige arbejdsbetingelser bør bekræftes ved særlig certificering, som udføres mindst 1 gang i 5 år.

For eksempel, hvis nøjagtigheden af \u200b\u200bjob blev udført i januar 2011, og ifølge resultaterne blev etableret af arbejdskraftens skadelighed, udstedelse af mælk, medarbejdere, der beskæftiger sig med dette arbejde, indtil januar 2016, er ikke underlagt NFFL . Også på kompensationsbeløb er ikke opkrævet moms. Hvis i januar 2016 blev den nye attestation af arbejdspladser ikke bekræftet de skadelige forhold, så fra denne periode er omkostningerne ved den udstedte mælk underlagt beskatning generelt, da et sådant arbejdsgiverinitiativ ikke er obligatorisk for lovens kompensation.

Special og mælk tages i betragtning som materielle og industrielle reserver. Deres regnskab udføres på den faktiske værdi. Ved udstedelse er de underlagt afskrivning fra konto 10 til debet.

Regnskab af fri magt på arbejdsgiverens initiativ

Regnskab for fri mad til medarbejdere på arbejdsgiverens initiativ afhænger af metoden i sin organisation.

Metode til ernæring	Korrespondance regninger.
	Debet.	Kredit
Fødevareordre fra specialiserede cateringfaciliteter			Listet kontant leverandør til frokost
			Frokost udstedt
			Udgifterne til den udstedte middag er inkluderet i lønomkostningerne.
			Obligatoriske forsikringspræmier er påløbet
			Malet ndfl fra omkostningerne ved middage
Mad i din egen spisestue			Refleksion af middagskostnader
			Læs frokoster på lønninger
			Moms på bekostning af middage
			Skriver omkostningerne ved middage

Hvis strømmen er organiseret af arbejdsgiveren i sin egen spisestue, er alle udgifter, der er knyttet til dette, samhandeles på konto 29 "Services and Farms". Proceduren for at afspejle operationer vedrørende fri mad afhænger af, om organisationen opkræver moms eller ej.

Hvis der træffes afgørelse om betaling af moms, skal forsyningen afspejles i regnskabsføring som realisering. Ellers er det muligt at straks afskrive disse udgifter på konto 70, med undtagelse af dem i regnskab 10 og 41. Og hvis fri mad ikke er blevet afspejlet i arbejdskraft eller kollektive aftaler, tages der hensyn til sådanne udgifter på konto 91.

For eksempel giver en virksomhed i henhold til den kollektive overenskomst medarbejderne frie frokoster. Frokoster vil blive leveret af organisationen af \u200b\u200bcatering. En frokost koster 236 rubler, herunder 18% moms - 36 rubler. Antallet af middage bestemmes af antallet af medarbejdere på arbejdspladsen. I alt er der 10 personer i staten, de har alle udtrykt et ønske om fri mad. I rapporteringsmåneden blev der leveret 200 middage. Virksomheden vil afspejle levering af mad som en realisering.

I regnskab vil disse udgifter blive vist som denne:

Korrespondance regninger.		Indholdet af den økonomiske operation	Sum
Debet.	Kredit
10	60	Omkostningerne ved frokoster til måneden	40000
19	60	Moms for købt frokost	7200
68	19	Moms til at fradrage	7200
70	90	Overførsel af omkostningerne ved middage til løn	47200
90	10	Omkostningerne ved frokoster er inkluderet i udgifter	40000
90	68	Moms på den fuldt implementerede frokost	7200
44	70	Omkostningerne ved frokoster er inkluderet i billedet	47200
70	68	Malet NDFL 13%	6136
44	69	ESN til passende sats, for eksempel 26%	12272

Beskatning med gratis madpersonale

Gratis mad og betaling ndfl

Gratis ernæring, der ydes i overensstemmelse med ansættelsesaftalen om arbejdsgiverens initiativ, er medarbejderens indkomst, det ikke-monetære udtryk for hans løn. Dette er den samme indkomst som lejeboligen eller udstedelse af en del af produktet. En sådan funktion skal tages i betragtning ved fastsættelsen af \u200b\u200bmængden af \u200b\u200bNDFL. Da NDFL er en individuel skat, betyder det, at arbejdsgiveren har en forpligtelse til individuel regnskabelse af denne type indkomst for hver medarbejder. Alle skal bekræftes af dokumenterne (nedgangskuponer, frokost ansvarlighed).

Gratis mad og betaling moms

Hvad angår behovet for periodisering af moms til denne dag, er spørgsmålet fortsat kontroversielt. På den ene side insisterer skatteydelserne på momsbetalingernes forpligtelser på sådanne operationer og betragter den som en klasse TMC. Men økonomiske enheder er uenige med dette og mener, at medarbejdernes fødevarer er organiseret i overensstemmelse med ansættelsesaftalen og er en produktionsaktivitet, så momsen ikke er nødvendig for at tilfalde. Det skal bemærkes, at virksomheden i dette tilfælde ikke vil være i stand til at overveje input moms for købte fødevarer. Derfor er det mere rentabelt og mere bekvemt at tilfalde moms.

Fri mad og betaling af indkomstskat

Hvis middage leveres til medarbejderne uden at betale, modtager arbejdsgiveren ikke et overskud, da der ikke er nogen indkomst. Han har kun udgifter. Ved tælling af indkomstskatten må disse omkostninger kun betragte, når:

• fri mad er stavet ud i en kollektiv overenskomst. Hvis denne betingelse ikke opfylder denne betingelse, kan selve rækkefølgen af \u200b\u200bvirksomhedslederen om tildeling af medarbejderne ikke danne grundlag for anerkendelsen af \u200b\u200bdisse omkostningsudgifter;
• arbejdsgiveren fører en personlig regnskabsføring af disse omkostninger.

Gratis mad og betaling af nonsens

Udgifter til fri frokost er ens med lønomkostninger på fysiske vilkår og er underlagt beskatning af ESN. Bidrag til pensionsfonden og andre obligatoriske lignende bidrag opkræves. For at bestemme skattegrundlaget skal moms tilføjes til frokostomkostningerne. Men når maden er organiseret som buffet, og personlig regnskab udføres ikke af arbejdsgiveren, er de ikke inkluderet på billedet, og de bør ikke beskattes.

Svar på aktuelle problemer

Spørgsmål nr. 1. Er det muligt at tildele omkostningerne ved indkomstskat på organisationen af \u200b\u200ben buffet til virksomhedens medarbejdere?

Svar. Nej, disse omkostninger indregnes ikke som udgifter, da arbejdsgiveren ikke vil være i stand til at bekræfte dokumenterne, hvilken medarbejder har spist hvor meget. Men hvis det fører en individuel bogføring af disse omkostninger, har de lov til at forholde sig til indkomstskat. Finansministeriet i Den Russiske Føderation foreslog en metode til deres fordeling i lige dele for hver medarbejder. Det er vigtigt at bekræfte dokumenter, at dets tilstedeværelse på arbejdspladsen.

Spørgsmål nr. 2. Gratis frokoster Arbejdsgiver leveres ved bestilling af direktøren. I kollektive overenskomster er denne arbejdsgiveres pligt ikke afspejlet. Hvilke skatter skal der opkræves for disse operationer?

Svar. Den eneste betaling er NDFL. Moms accepteres ikke at fratrække, og omkostningerne ændrer ikke indkomstskatten.

Spørgsmål nr. 3.Når arbejdsgiveren kompenserer for måltider med penge, som er stavet i en kollektiv overenskomst, så hvilke skatteforpligtelser opstår fra ham?

Svar. Det er ligegyldigt, om frokost eller monetær kompensation leveres, det vigtigste - om det afspejles i den kollektive overenskomst. Da der i vores tilfælde afspejles, er den monetære kompensation lig med lønnen og indgår i omkostningerne. Samtidig er der ingen forpligtelse til at betale moms, men det er nødvendigt at acceptere personlig indkomstskat og betalinger til ekstrauddannelsesfonde.

Spørgsmål nr. 4. Forpligtelser for hvilke skatter der opstår fra arbejdsgiveren, når der kompenserer for middagens penge, når det eneste dokument, der regulerer dette, er direktørens orden?

Svar. I denne situation vil omkostningerne ved kompensation for middage ikke reducere overskuddet. Moms er påløbet, mens arbejdsgiveren har ret til at overveje inputafgiften. Hvis kompensation udstedes en medarbejder, så skal behovet for at beregne personlig indkomstskat og forsikringspræmier.

Spørgsmål nr. 5. Medarbejdere på kontoret købes vand, te, kaffe og sukker. Hvilke skatter skal overvejes?

Svar. Da det er umuligt at beregne, hvor meget te og kaffe nøjagtigt vil drikke en bestemt arbejdstager, betyder det, at disse omkostninger ikke er muligt at personificere. Derfor er NDFL ikke påløbet. Men glem ikke moms, fordi denne operation er lig med gratuitous transmission af råvarer og materialeværdier.

Spørgsmål nr. 6. Er loven begrænset til loven om frokoster, der modtages af medarbejderen for måneden?

Svar. Ja, omkostningerne ved alle udstedte frokostmedarbejdere bør ikke være mere end 20% af sin løn for måneden.

Spørgsmål nr. 7. Er det muligt at tage hensyn til, når man fastsætter mængden af \u200b\u200bindkomstskattekostnader for drikkevand på kontoret?

Svar. Ja, de har lov til at tage hensyn til, når de fastsætter indkomstskatten. Det samme gælder moms. Drikkevand er indkomsten til at arbejde i fysiske vilkår, derfor anbefales det at give mulighed for personlig forbrugsregnskab (ekstraditvand i små flasker) og periodisering af NFFL.

Administration af plus distriktet

Mbou "plus mellem samfund skole"

P. Plussian PSKOV Region Pluss

"" 2015. Ingen.

"På tilrettelæggelse af ernæring i skole"

For at strømline arbejdet med tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfuld ernæring, øger dækningen af \u200b\u200bden varme ernæring af skolelever

Bestille:

1. Organiser varm ernæring af skolelever fra 01.09.2015.

Social Lærer School I.A. Zakharova:

Give fuld information om tilrettelæggelsen af \u200b\u200bskolebørnens ernæring til deres forældre og pædagogiske skoleansatte;

Opret en database til præferentiel ernæring og juster det systematisk.

Tidligt for at udstede den nødvendige dokumentation (rapporter om præferentiel ernæring osv.) Og give den månedligt til Department of Education of Administration of Plus District.

Overvågning af databasens overensstemmelse med præferentiel ernæring og mængden af \u200b\u200bfoder.

2. Klasse ledere og omsorgspersoner på den forlængede dag:

Fremme fordele og anvendelighed af lækker og sund mad blandt klassen studerende og deres forældre;

Bidrage til en stigning i dækningen af \u200b\u200bden varme ernæring af klasse studerende

Sikre overholdelse af reglerne om personlig hygiejne af klasse studerende;

Daily Monitor modtagelse af fødevarer af klasse studerende,

3. Healthcare Ilina E.I.:

Adfærd rettidigt forebyggende arbejde for at reducere forekomsten af \u200b\u200bskolelever, antallet af eksacerbationer af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen;

Organiser lægeundersøgelser af skolelever med smalle specialister

Hver dag for at overvåge betingelserne for køkkenudstyr og specialiserer,

At kontrollere opbevaringsbetingelserne for mad og overholdelse af timingen af \u200b\u200bderes gennemførelse,

Daglig kontrol kvaliteten og fuldstændigheden af \u200b\u200bforberedelsen af \u200b\u200bmad.

4. For at strømline spiseskoleets arbejde skal du etablere følgende måltidsmodus:

på 1 store ændringer-1-4 klasser;

på 2 store ændringer - 5-7 klasser;

på 3 ændringer - 8-11 klasser;

5. Kapitsa Yu.i., School Udslæt Metle, følger tjenesten af \u200b\u200bkommerciel, køling, teknologisk, elektromekanisk udstyr og dets komponenter på landskabet og rettidigt at informere om fejlfunktionen til skolens administration.

Sikre sikkerheden på udstyret på fødevaren, i forsyningsrummet, møblernes brugbarhed, rettidigt at udføre sin kapital, vedligeholdelse;

Udføre teknisk tilsyn med alle ingeniørkommunikation;

Sikre tilgængeligheden af \u200b\u200bkommerciel, køling, teknologisk, elektromekanisk udstyr og dets komponenter på raffinementet, det krævede antal køkken, spisestue og specialiserer;

Sikre tilstedeværelsen af \u200b\u200bden krævede mængde vaskemidler og desinfektionsmidler til vask af skåle, spisestue og rengøring af lokaler;

Udføre sanitære og hygiejniske, sanitære og profylaktiske foranstaltninger, der forhindrer levested, reproduktion, genbosættelse af husholdningsinsekter og gnavere;

Sikre aktualiteten af \u200b\u200bhøj kvalitet våd rengøring af madlokaler, spisestue;

Gennemfør hovedstaden og den nuværende reparation af alle lokaler i spisestuen.

6. Toldadministrator:

Overvåge overholdelse af dagtimenuen og de tilberedte retter, der tilbydes af eleverne;

7. Toldlærer:

Give et organiseret besøg i spisestuen til spisesteder ledsaget af en lærer;

Forhindre indgangen til frokostrummet for elever og skolarbejdere i de øvre tøj;

Løs ikke eleverne til at udholde mad og bestik fra spisestue;

At udpege toldofficerer, der følger rensningen af \u200b\u200bborde med studerende efter at have taget mad, for overholdelse af disciplinen.

8. Lærer - Emne, den førende lektion i klassen før den variation, der er installeret til spisestuderende i klassen:

I slutningen af \u200b\u200blektionen er det organiseret at eskortere elever i klassen i spisestuen;

Spore overholdelsen af \u200b\u200breglerne for personlig hygiejne af studerende, inden de tager mad;

Udføre kontrol over fødevarestuderende.

9. For at kontrollere skoledokumentationen for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i skolen, udpege en kommission som en del af:

1. Muhkyuyu G.N. - formand for den primære valgforeningsorganisation

2. Tikhonova L.N. - Vicedirektør. Direktør for OIA;

3. Zakharova I.A. - Sociallærer.

Kontrol over udførelsen af \u200b\u200bbestillingsreserven.

Direktør for skole O.V. Lazarev

1. Generelle bestemmelser.

1. Denne bestemmelse er udviklet på grundlag af følgende forskriftsdokumenter: Bogstaver fra Handelsministeriet af RSFSR dateret 21. august 1963 nr. 0848, resolutioner af den statslige statslige sanitære læge i Den Russiske Føderation dateret 23. juni 2008 nr . 45 Ved godkendelse af sanitære og epidemiologiske regler og standarder 2.4.5.2409 - 08

1.1. Baseret på principperne om entydighed og kollegialitet i uddannelsesinstitutionen samt i overensstemmelse med MBDOU's charter for at overvåge tilrettelæggelsen af \u200b\u200bbørn, kvaliteten af \u200b\u200bde leverede produkter og overholdelse af sanitære hygiejniske krav ved forberedelse og Fordeling af mad i børnehave er oprettet, og ægteskabskommissionen er oprettet.

1.2. Udnævnelsen af \u200b\u200bægteskabskommissionen er at sikre løbende kontrol med spisestuen.

1.3. Ægteskabskommissionen i sine aktiviteter styres af Sanpines, Collections of Opskrifter, Teknologiske Maps, Gostami.

1.4. Clearata-kommissionen regelmæssigt (mindst 1 tid i halvdelen) rapporteres at arbejde på arbejdet med at kontrollere spisestueets arbejde på møder på hovedet eller på møderne i arbejdskollektivet.

1.5. Ledelsen er forpligtet til at fremme ægteskabsudvalgets aktiviteter og træffe foranstaltninger til at fjerne overtrædelser og kommentarer, som Kommissionen har identificeret.

1.6. Gyldighedsperioden for denne bestemmelse er ikke begrænset.

2. Ægteskabskommissionens ledelse og struktur

2.1. Ægteskabskommissionen er oprettet ved ordre af MBDOU-hovedet for skoleåret. Kommissionens sammensætning, vilkårene for sine beføjelser forhandles i ordren.

2.2. Antallet af medlemmer af ægteskabskommissionen bør være mindst 6 personer.

2.3. Genereringskommissionen omfatter repræsentanter for administrationen, undervisere 2 personer, lagerbeholder, læger, toldlærer.

2.4. Ved udnævnelse af Kommissionen overholdes princippet om årlig opdatering af sammensætningen.

3. Ægteskabskommissionens ansvar.

Ægteskabskommissionen bør:

1. fremme levering af kvalitets ernæring af studerende

2. Gennemfør arbejdet i spisestuen:

Kontroller hygiejneforholdet på måleren

Kontrollere tilgængeligheden af \u200b\u200bmærkning på opvasken

Kontroller output produkter.

Kontrollere tilstedeværelsen af \u200b\u200bdaglig prøve

Kontroller overholdelse af processen med madlavning ved tekniske kort,

Kontroller kvaliteten af \u200b\u200bindkommende produkter

Kontrollere sorten og overholdelse af den fire-ugers menu,

Tjek overholdelse af fødevare snorking regler

Tjek deadlines for implementering af modtagne produkter, kvalitet og betingelser

opbevaring af produkter i lageret og på dagen for modtagelse af fødevarer;

Udføre checks og overvåge ved booking af produkter;

Udføre kontrol over kvaliteten af \u200b\u200bforberedte fødevarer;

Fjern stedet for rå og færdige produkter;

Forhindrer næringsmæssige forgiftning og gastrointestinale sygdomme;

Rapportere om deres arbejde på møder;

4. Kommissionens beføjelser

Clearata Commission:

Overvåger overholdelse af sanitære og hygiejniske standarder under transport, levering og losning af fødevarer;

Kontrol på lagerens egnethed og andre fødevareopbevaringsrum, såvel som deres opbevaringsforhold;

Dagligt overvåger korrektionen af \u200b\u200bmenuforberedelsen;

Styrer organisationen af \u200b\u200barbejdet på raffinementet;

Overvåger timingen af \u200b\u200bsalget af mad og kvalitet af madlavning;

Kontrollerer overholdelse af de fysiologiske behov hos børn i større levnedsmidler;

Overvåger overholdelse af reglerne om personlig hygiejne af fødevareprofessionelle;

Periodisk til stede ved booking af de vigtigste produkter, kontrollerer udgangen af \u200b\u200bretter;

Kontrollerer overholdelsen af \u200b\u200bmængden af \u200b\u200bforberedt ernæringsvolumen på engangs portioner og antallet af børn.

Ægteskabskommissionen vurderer kvaliteten af \u200b\u200bde tilberedte retter og temperaturer af varme retter, når de distribueres.

Evaluering af kvaliteten af \u200b\u200bretter og kulinariske produkter er indgået i et magasininstalleret formular og udarbejdes med underskrifter (medicinsk arbejdstager, produktionschef, der er ansvarlig for ernæring). Anmærkninger og overtrædelser, der er oprettet af Kommissionen i tilrettelæggelsen af \u200b\u200bbørn, registreres i samme blad. Ægteskabsmagasinet skal nummereres, lægges og fastgøres med forsegling; Et ægteskabsmagasin gemmes til måltider.

Dato og time for at lave retter

Sejltid for ægteskab

Navn på retter, kulinarisk produkt

Resultater af den organoleptiske vurdering og grad af beredskab af skålen, kulinarisk produkt

Beslutning til gennemførelsen af \u200b\u200bskålen, kulinarisk produkt

Underskrifter af medlemmer af Kommissionen

Bemærk

5.1. Ægteskabet kontrollerer tilstedeværelsen af \u200b\u200ben kontrolret og daglig prøve.

5.2. Ægteskabskommissionen definerer den faktiske produktion af en del af hver skål. Den faktiske mængde af de første kurser er installeret ved at dividere kapacitansen af \u200b\u200ben pande eller en kedel med antallet af udladede portioner. At beregne den faktiske masse af en del af grød, garnér, salater osv. Væg hele panden eller en kedel indeholdende en færdigret skål, og efter at trække beholderens masse opdelt med antallet af kompilerede dele. Hvis volumenerne i den færdige skål er for store, kontrollerer beregningen af \u200b\u200bden faktiske masse af en del af grød, side retter, salater osv. Ved samme mekanisme, når de distribueres i gruppe retter.

5.3. Kontrol af delen Andre retter (koteletter, meter osv.) Fremstilles ved at veje fem portioner separat med etablering af den ensartede fordeling af den gennemsnitlige masse af portioner samt etablering af en masse på 10 portioner (produkter), som bør ikke være mindre forfaldne (afvigelser er tilladt +3% af outputhastigheden).

5.4. For at udføre skalaen er det nødvendigt at have skalaer, et fødevaretermometer, en kedel med kogende vand til skylning instrumenter, to skeer, en gaffel, en kniv, en plade med en vægtindikation på bagsiden (indeholdende både 1 servering af skålen og 10 portioner), en linjal.

5.5. Medlemmer af ægteskabskommissionen kommer dagligt for at fjerne ægteskabsprøven 30 minutter før starten af \u200b\u200bfordelingen af \u200b\u200bfærdig mad.

5.6. Kommissionen skal læse menuen - kravet: Det skal indeholde datoen, antal børn, medarbejdere, daglig prøve, fuldstændigt navn på skålen, der serverer portioner, antallet af udstedte produkter. Menuen skal godkendes af hovedet, skal stå underskrifter af repræsentanter for skolebasis spisestuen.

5.7. Praerantprøve tager fra en fælles kedel, der har omrørt grundigt i kedlen. Praeratzh begynder med retter med en lavtgående lugt og smag (supper osv.), Og så smager disse retter, hvis smag og lugt er mere forskellige, søde retter er flared af det sidste.

5.8. Resultaterne af den defekte prøve registreres i Journal of Control over kost og accept (ægteskab) af færdige kulinariske produkter.

6. Parameter mad.

6.1. Alle retter og kulinariske produkter, fremstillet i spisestuen, er underlagt obligatorisk ægteskab, da de let er. Parametre Mad udføres før frigivelsen af \u200b\u200bhver nyligt kogt batch.

6.2. Parametre af retter og færdige kulinariske produkter producerer medlemmer af ægteskabskommissionen.

6.3. Produktkvalitetsvurdering indføres i et ægteskabsmagasin før dets gennemførelse. I tilfælde af krænkelse af madlavningsteknologi er Kommissionen forpligtet til at fjerne produkter fra distribution, lede dem til at forfine eller genanvendelse og om nødvendigt på en undersøgelse af et sanitetslaboratorium.

6.4. For kvaliteten af \u200b\u200bmad, sanitetsansvaret for sygeplejersken, kokken spisestue.

6.5. Evaluering af kvaliteten af \u200b\u200bretter og færdige kulinariske produkter er lavet i henhold til organoleptiske indikatorer: smag, lugt, udseende, farve, konsistens. Afhængigt af disse indikatorer anslås det til produkter - "fremragende", "god", "tilfredsstillende", "utilfredsstillende" (ægteskab).

Evaluering "Excellent" er placeret med retter og kulinariske produkter, underlagt deres overensstemmelse, farve og lugt, udseende og konsistens i den godkendte opskrift og andre indikatorer, der er fastsat i kravene.

Rating "Good" er placeret med retter og kulinariske produkter, der har en mindre defekt (utilfreds, ikke justeret til den ønskede farve osv.).

Evaluering. "Tilfredsstillende" Det er placeret med retter og kulinariske produkter, der har afvigelser fra kravene til madlavning, men er egnede til at spise uden behandling.

Evaluering " utilfredsstillende (ægteskab) giver produkter med følgende fejl: udenforstående, ukendte produkter smag og lugt, skarpt permanent, skarpt sur, bitter, ikke-glacial, underudviklet, brændt, som har mistet deres form, har en usædvanlig konsistens eller andre tegn, dishausary retter og produkter. En sådan skål må ikke distribuere, og ægteskabskommissionen sætter sine underskrifter modsat vurderingen under posten "Jeg indrømmer ikke fordelingen". Evaluering "utilfredsstillende", givet af medlemmer af ægteskabskommissionen, drøftes på et møde i ægteskabskommissionen. Denne kendsgerning omfatter en handling, loven bringes til forvaltningen af \u200b\u200bvirksomheden, der organiserer varm ernæring i skolen og skolens direktør.

6.6. Personer, der er skyldige i utilfredsstillende madlavningsretter og kulinariske produkter, tiltrækkes af materiale og andre ansvarsområder.

6.7. Organoleptisk skøn gives for hver skål separat (temperatur, udseende, lugt, smag; beredskab og godnitet).

6.8. For at bestemme rigtigheden af \u200b\u200balle stykker færdige kulinariske produkter og halvfabrikata, afvejes 5 - 10 portioner af hver art på samme tid, og grød, side retter og andre ikke-lyskåle og produkter - ved at veje portionerne taget på ferie til forbrugeren.

7. Ægteskabsrettigheder.

Ægteskabskommissionen har ret til:

7.1. På ethvert tidspunkt skal du kontrollere fødevarens sanitære tilstand ...

7.2. kontrollere tilstedeværelsen af \u200b\u200bmærkning på opvasken;

7.3. Kontroller output;

7.4. kontrollere tilstedeværelsen af \u200b\u200bdaglig prøve;

7.5. Kontroller overholdelse af kogeprocessen efter teknologiske kort;

7.6. Kontroller kvaliteten af \u200b\u200bindkommende produkter;

7.7. kontrollere sorten og overholdelse af to-ugers menuen;

7.8. kontrollere overholdelsen af \u200b\u200bfødevareopbevaringsreglerne;

7.9. Med forbehold for administration tilbyder at forbedre ernæringskvaliteten og forbedre servicekulturen.

8. Gennemførelse af overvågning af ægteskabets arbejde.

8.1. Kontrol af ægteskabets arbejde udføres af hovedet af MBDOU.

8.2. Hvis det ikke er muligt at løse kontroversielle spørgsmål mellem medlemmer af Kommissionen, spisestuearbejdere og andre personer, lederen af \u200b\u200bMBDOU, skaber ordren midlertidigt en kommission for at løse kontroversielle spørgsmål.

1. Generel.

1.1. Denne bestemmelse regulerer tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i den kommunale budget før skoleuddannelsesinstitution børnehave af den kombinerede type nr. 54 (herefter - DW).

1.2. Denne bestemmelse er udviklet i overensstemmelse med forfatningen i Den Russiske Føderation, loven i Den Russiske Føderation "på uddannelse i Den Russiske Føderation", "Sanitære og epidemiologiske krav til enhed, indhold og tilrettelæggelse af præsentationsorganisationen af \u200b\u200bpræsentationsorganisationer", GODKENDTET AF BESLUTNINGEN AF HOVEDSTATISKE SANITÆNING DOKTOREN I Den Russiske Føderation af 15.05.2013 nr. 26 (i det følgende benævnt Sanpin 2.4.1. 3049-13), chartret for organisationen og andre føderale love og andre lovgivningsmæssige retsakter indeholdende sundhed af elevens sundhed.

1.3. Denne forordning om tilrettelæggelse af fødevarer etablerer:

1.3.1. mål, opgaver til tilrettelæggelse af ernæring i Dow;

1.3.2. De vigtigste arbejdsretninger på tilrettelæggelse af ernæring i Dou;

1.3.3. Tilrettelæggelse af børns ernæring, overholdelse af betingelserne for sundhedsfremme, sikre sikkerheden ved at spise hver praktikant;

1.3.4. Overholdelse af lagringsbetingelserne for mad i DU

1.3.4. Rollen og stedet for ansvarlig person for tilrettelæggelse af ernæring i DU

1.3.5. Ægteskabsudvalgets aktiviteter

1.3.6. Aktiviteterne i børnenes fødevareanlæg OJSC (i det følgende benævnt "CDP").

1.4. Denne forordning om tilrettelæggelse af fødevarer er opført som obligatorisk for alle:

Administration;

Divisionschefer;

Fødevare fagfolk, lærere, junior pædagoger;

Ansvarlig for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfødevarer.

1.5. Denne bestemmelse er ikke begrænset. Situationen gælder indtil vedtagelsen af \u200b\u200bden nye.

2. Målet, opgaverne for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i Dou.

2.1. Formålet med denne forordning er at sikre garantier for børns rettigheder i tidlig og førskolens alder, børn - allergy-beslutningstagere til at modtage mad i DOW, opretholde elevernes sundhed;

2.2. Hovedopgaverne for organisationen af \u200b\u200beleverne i Dow er:

Skabe betingelser rettet mod at give eleverne rationelle og afbalancerede magter

Garantere kvalitet og ernæringssikkerhed, fødevarer, der anvendes til madlavning;

Propaganda principper for sund og fuld ernæring.

3. Hovedrettelsen af \u200b\u200barbejdet med tilrettelæggelse af ernæring i Dou.

3.1. Effektiviteten af \u200b\u200blovgivningsmæssige rammer for ernæringsorganisation i DU

3.2. Organisation af uddannelsesforvaltere om ernæringsmæssige problemer

3.3. Materiale og teknisk udstyr af fødevaremøbelmøbler;

3.4.Dreative placering af teknologisk udstyr og VVS-udstyr i madensrummet ...

3.5. Tilrettelæggelse af ernæring af små børn

3.6. Tilrettelæggelse af ernæring af børn af førskolealder;

3.7. Undervisning og briefing personale i målepersonalet;

3.8. Undervisning og instruktører af undervisere, assistenter af undervisere;

3.9. Kontrol og analyse af betingelserne for tilrettelæggelse af ernæring af børnene i tidlig og førskolealder, børneallergier i Dow;

3.10. Udvikling af foranstaltninger vedrørende tilrettelæggelse af en afbalanceret, nyttig ernæring i DU

3.11. Udvikling af begivenheder om udstedelse af udstyr af spiring med moderne teknologisk udstyr, opgørelse;

3.12. Tilrettelæggelse af vedligeholdelse af fødevarepersonale med personlige beskyttelsesudstyr, desinfektionsorganer;

3.13. At studere og formidle erfaring med at organisere mad i Dow, fremme sunde ernæringsproblemer.

4. Krav til tilrettelæggelse af fødevarestuderende i Dow.

4.1. Organisationen er tildelt DOW-administrationen. Fordelingen af \u200b\u200bopgaver på tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfødevarer mellem fødevarepersonale, lærere, juniorpædagoger defineres af jobbeskrivelser.

4.2. DOW's chef er ansvarlig for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bmad, udfører kontrol over medarbejdernes arbejde.

4.3. Ved transport af fødevarer er det nødvendigt at overholde de betingelser, der sikrer deres bevarelse, der beskytter mod forurening under hensyntagen til sanitære og epidemiologiske krav til deres transport.

4.4. Modtagelse af mad og fødevarer råvarer fra OJSC "Børnetøjsværk" i Dow udføres i nærværelse af forsendelsesdokumenter, der bekræfter deres kvalitet og sikkerhed (erklæring om levering af fødevarer, faktura, kvalitetscertifikat, om nødvendigt veterinærcertifikat). Produkter går ind i producentens containere (leverandør) og i Tara Dow. Dokumentation Certificering af produkternes kvalitet og sikkerhed, etiketter (eller kopier af dem) gemmes indtil slutningen af \u200b\u200bproduktgennemførelsen. Indgangskontrol af de indkommende produkter (fejl af råvarer) udføres af en ansvarlig person. Kontrolresultaterne er registreret i en speciel journal. Fødevareprodukter er ikke tilladt med tegn på dårlig kvalitet, såvel som produkter uden ledsagedokumenter, der bekræfter deres kvalitet og sikkerhed, der ikke er mærket, hvis tilstedeværelsen af \u200b\u200ben sådan mærkning er fastsat i lovgivningen i Den Russiske Føderation.

4.5. Fødevareprodukter opbevares i overensstemmelse med betingelserne for deres opbevaring og holdbarhed, der er oprettet af fabrikanten i overensstemmelse med lovgivningsmæssig og teknisk dokumentation. Lageropbevaringsfaciliteter er udstyret med anordninger til måling af lufttemperatur, køleudstyr - kontroltermometre.

4.6. Enheden, udstyr og vedligeholdelse af Dow Food skal overholde de sanitetsregler til offentlige cateringorganisationer.

4.7. Alt teknologisk og køleudstyr skal være i driftstilstand.

4.8. Teknologisk udstyr, opgørelse, retter, beholdere skal være lavet af materialer tilladt til kontakt med fødevarer. Alle køkkenopgørelse og køkkenudstyr skal have mærkning til rå og færdige fødevarer.

4.9. Elektrisk udstyr, el-komfur bruges til madlavning.

4.10. I stuen af \u200b\u200ben måling udføres en daglig våd rengøring, generel rengøring i henhold til den godkendte tidsplan.

4.11. Fødevarearbejdere gennemgår lægeundersøgelser og undersøgelser, professionel hygiejnisk træning, bør have en personlig medicinsk rekord, hvor resultaterne af lægeundersøgelser og laboratorieforskning, information om vaccinationen, overførte smitsomme sygdomme, oplysninger om passage af professionel hygiejnisk træning.

4.12. Hver dag før starten af \u200b\u200barbejdet udfører den ansvarlige person, der har bestået den særlige instruktion, en inspektion af arbejdstagere relateret til forberedelse og distribution af mad, for tilstedeværelsen af \u200b\u200bminehudede sygdomme i hænderne og åbne overflader af kroppen, såvel som en angino, katarrhal fænomener af det øvre luftveje. Resultaterne af inspektionen er angivet i "Health Journal". Ikke tilladt eller straks fjernet fra patienters arbejde eller med mistænkte infektionssygdomme. Indrømmer sig på at arbejde på forberedelsen af \u200b\u200bretter og deres distribution, medarbejdere af en måling af mad, der har nedskæringer på hænderne på nedskæringer, brænder, hvis de arbejder i handsker.

4.13. Cateringarbejdere bør ikke bære ringe, øreringe, hårdttræ med stifter, spise og ryge på arbejdspladsen og på Dows territorium.

4.14. Dow skal være organiseret drikkevand. Drikkevand, herunder pakket i kapacitet og aftappet, skal kvalitet og sikkerhed opfylde kravene til drikkevand. Det er tilladt at anvende kogt drikkevand, underlagt dets opbevaring på højst 3 timer.

4.15. For at sikre en forskelligartet og fuld ernæringsmæssig ernæring, informerer børn i Dow og Home forældre om sortimentet af barnets ernæring, der hænger den daglige menu i hver gruppecelle. Den daglige menu angiver navnet på skålen og mængden af \u200b\u200bportioner, samt udskiftning af retter til børn med fødevareallergier og diabetes.

4.16. Madens rum skal være udstyret med udstødningsventilation.

5. Ernæringsmæssige organisation i Dou.

5.1. Organisation af ernæring af studerende i Dow giver mulighed for at overholde følgendenye principper:

- udarbejdelse af en fuldbygget kost;

- brugen af \u200b\u200ben række forskellige produktsortiment, garanteretdet tilstrækkelige indhold af de nødvendige mineraler og vitaminer

Streng overholdelse af strømtilstanden, der opfylder de fysiologiske træk ved børn i forskellige aldersgrupper, hans vilje kommunikation med tilstanden for hver børns dag og tilstandarbejde dote;

Overholdelse af reglerne for æstetik af mad, uddannelse af de nødvendige hygiejniske færdigheder afhængigt af alder og udviklingsniveaubørn af børn;

Den korrekte kombination af ernæring i Dow medderhjemme, udfører den nødvendige sanitære nOAH - uddannelsesarbejde med forældre, hygiejniskebørns ernæring;

- regnskab for klimatiske, særegenheder i regionen, årets tid, ændringer i forbindelse med denne strømtilstand, inklusion af de relevante produkter og retter, hævning eller sænkningkaloriens indhold af kosten;

Individuel tilgang til hvert barn, der tegner sig for hans tilstandsundhed, funktioner i udvikling, tilpasningsperiode, kronisksygdomme;

Streng overholdelse af teknologiske krav til madlavning, sikring af korrekt kulinarisk behandling afgule produkter;

Afslappet kontrol af spiringens arbejde, madtil barnet, den rigtige ernæringsmæssige organisation af børn i grupper;

Regnskab for børns ernæring.

5.2. Dow giver afbalancerede 4 måltider om dagen (herunder den anden morgenmad) af børn i grupper med 12 Watch-ophold og 5 gange et ophold på 24 timer i overensstemmelse med sanitetsreglerne og normerne. Ved organisering af mad tages der hensyn til aldersrelaterede fysiologiske normer for daglige behov, det samlede antal retter på mad (i gram).

5.3. Ernæring i Dow udføres i overensstemmelse med en omtrentlig 10-dages menu, udviklet på grundlag af fysiologiske behov i fødevarestoffer og ernæringsmæssige børn. Indholdet af proteiner bør give 12-15% af kalorieindholdet i kosten, fedtstoffer - 30 - 32% og kulhydrater - 55 - 58%.

5.4. I fordelingen af \u200b\u200bdet samlede kaloriindhold i den daglige ernæring af børn, der forbliver i DOW 12 timer, bruges følgende standard: Morgenmad - 20 - 25%; Frokost - 30 - 35%; eftermonner - 10 - 15%; Middag - 20 - 25%. I intervallet mellem morgenmad og frokost anbefales yderligere mad - den anden morgenmad (5%), som omfatter en drink eller juice og (eller) frisk frugt.

5.5. Den omtrentlige menu er godkendt af Dow Supervisor og skal indeholde alle de oplysninger, der er angivet i den anbefalede form af eksemplarisk menu (tillæg nr. 12 til Sanpine 2.4.1. 3049-13), nemlig:

Måltider;

Navn på retter;

Hans stikkontakt;

Mad (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) og energi værdi af retter;

5.6. Den omtrentlige menu tillader ikke gentagelser af de samme retter eller kulinariske produkter i løbet af de næste to dage.

5.7. Ti-dags menuerne varierer fra årstider to gange om året (vinterfjeder og sommer-efterår).

5.8. Hver dag bør der indgå i menuen: mælk, fermenteret mælkedrikke, kød (eller fisk), kartofler, grøntsager, frugt, brød, korn, smør og vegetabilsk olie, sukker, salt. Resten af \u200b\u200bprodukterne (Cottage Cheese, Sure Cream, Bird, Ost, Æg, Juice og andre) Tænd 2 - 3 gange om ugen.

5.9. I specialiserede du og grupper for børn med kroniske sygdomme (diabetes mellitus, fødevareallergier, ofte dårligt lidende børn) bør fødevarebørn arrangeres i overensstemmelse med principperne om terapeutisk og profylaktisk ernæring af børn med passende patologi baseret på den tilsvarende ernæringsmæssige og menu . Baseret på data om antallet af børn, der er til stede med diætt vidnesbyrd, i menuen Layout og i dagsmenuen (Appendiks nr. 1) indtaste erstatningsretter med hensyn til deres mad- og energisværdi.

5.10. I mangel af produkter, for at sikre fuldstændig afbalanceret ernæring, får det til at erstatte dem med tilsvarende fødevarer i overensstemmelse med den godkendte substitutionsbord af proteiner og kulhydratprodukter (tillæg nr. 14 til Sanpin 2.4.1. 3049- 13).

5.11. Baseret på den godkendte eksemplariske menu består menuen dagligt - layout af den installerede prøve, der angiver udgangen af \u200b\u200bretter til børn i forskellige aldre. Menu er tilladt - layouter i elektronisk form. For børn i forskellige aldre skal volumenerne af dele af de fremstillede retter observeres.

5.12. Børns ernæring skal overholde principperne om blid ernæring, hvilket giver brug af visse metoder til madlavning, såsom madlavning, madlavning til et par, slukning, bagning og eliminerer stegeskål, såvel som produkter med irriterende egenskaber. Med kulinarisk behandling af fødevarer er det nødvendigt at overholde de etablerede sanitære og epidemiologiske krav til teknologiske processer af madlavning.

5.13. For at forhindre hypovitaminose i DOW udføres året rundt kunstig C-vitaminisering af færdige retter. Vitaminpræparater injiceres i en tredje skål efter afkøling umiddelbart før udstedelse. Vitaminiserede retter opvarmes ikke. Der er nødvendigvis informerende forældrene om adfærd af vitaminisering.

5.14. For at forhindre forekomsten og fordelingen af \u200b\u200binfektiøse og masse ikke-kommunikable sygdomme (forgiftning) er det ikke tilladt:

Brugen af \u200b\u200bfødevarer, der ikke må anvendes i ernæring af børn (tillæg nr. 9 til Sanpine 2.4.1. 3049-13);

Producent på scenangeringen af \u200b\u200bDW Cottage Cheese og andre fermenterede mejeriprodukter samt pandekager med kød eller hytteost, pasta macaroni, makaroni med hakkede æg, potions, frugtglasur, kolde drikkevarer og frugtbærende råmaterialer (uden varmebehandling ), Forschmakov fra sild, Jenks, Pate, Fyldte retter (kød og fisk), OkroShki og kolde supper;

Brugen af \u200b\u200bmadrester fra tidligere måltider fremstillet på tærsklen, levnedsmidler med udløbet holdbarhed og eksplicitte tegn på dårlig kvalitet (skade), grøntsager og frugter med skimmel og tegn på råd.

6. Tilrettelæggelse af fødevareflods arbejde.

6.1. Organisationen af \u200b\u200bFoodbeloca's arbejde udføres strengt i overensstemmelse med Sanpine 2.4.1. 3049-13.

6.2. Forberedelse af retter udføres i overensstemmelse med det teknologiske kort.

6.3. Udstedelsen af \u200b\u200bfærdig mad er kun tilladt efter at have modtaget kontrollen med ægteskabsudvalget udpeget af rækkefølgen af \u200b\u200bDOW-overskriften. Kontrolresultaterne er registreret i en speciel journal. Umiddelbart efter madlavning vælges en daglig undersøgelse af færdige produkter. Den daglige prøve er valgt i volumen: Portionsretter - i fuld; Kold snacks, første retter, side retter, tredje og andre retter - mindst 100 gram. Hold 48 timer på t? +2 - + 6 C i køleskabet.

6.4. Parametre for råvarer udføres i en speciel journal, da produkter ankommer, og som de implementeres (under hensyntagen til tidspunktet for opbevaring og implementering).

7. Organisation af madlærere i grupper.

7.1. Arbejdet med tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfødevarebørn i grupper udføres under uddannelsens vejledning og er:

Ved at skabe sikre forhold under forberedelsen og under måltiderne;

I opdragelse af kulturelle og hygiejniske færdigheder under fødevarens indtag af børn;

7.2. Modtagelse af mad på gruppen udføres af en junior tutor strengt i henhold til tidsplanen, som hævder DOWs hoved. Færdige produkter hænger på de sofistikerede retter og distribueres i grupper.

7.3. Tiltræk børn for at få mad fra maden, det er kategorisk forbudt.

7.4. Før du distribuerer til børn, skal junior vejleder:

Skyl varmtvandsborde med sæbe;

Vask dine hænder grundigt;

Brug særlige tøj til at få og distribution af mad;

Ventilere rummet;

7.5. Når du serverer bordet, er det nødvendigt at bevare en separat skål til første og anden retter, servietter, et brød til brød, bestik i overensstemmelse med alderen.

7.6. Børnepartiet skal matche menuen og styreskålen.

7.7. Under fordelingen af \u200b\u200bmad er det strengt forbudt at finde børn i spisepladsen (undtagen told).

7.8. For at danne arbejdskompetencer og øge uafhængigheden under tolden på spisestuen er det nødvendigt at kombinere arbejdsarbejdet og hvert barn (for eksempel: Klipene er samlet af pligt, og pladerne rengøres af børn bag dem) .

7.9. Valg af mad som en pædagog og børn kan udføres samtidigt.

7.10. I de tidlige aldersgrupper af børn, der ikke er blevet dannet af færdigheder med uafhængige måltider, forenes læreren og juniorpædagogeren.

7.11. Ansvar for tilrettelæggelse af ernæring i koncernen i overensstemmelse med denne forordning og Sanpine 2.4.1. 3049-13 Bear Caregivers.

8. Strømregnskabsprocedure i Dow.

8.1. I begyndelsen af \u200b\u200bskoleåret offentliggør DOW's leder af ordren for udnævnelse af den ansvarlige for fødevarer, bestemmer dens funktionelle opgaver.

8.2. Ansvarlig for ernæring udfører tegner sig for at spise børn i fødevareloggen, som skal lægges, er nummereret, fastgjort med hovedets forsegling og underskrift.

8.3. Dagligt ansvarlig for ernæring fortsætter regnskabsmæssigt for at fodre børn med data i magasinregnskabsloggen på grundlag af lister over børn, der er til stede fra kl. 08.00 til 09.00 om morgenen, indsender en ansøgning til børnenes fødevareopstilling OJSC om levering af børns mad og gør en ansøgning om sophons.

8.4. I tilfælde af et fald i antallet af børn, hvis bogmærket til madlavning morgenmad er opstået, frigives portioner af andre børn, som ekstra mad, hovedsagelig børn af senior og junior førskolealder i form af en stigning i løbet af skålen.

8.5. Hvis flere børn kom til morgenmad, end det blev angivet, så for alle børn er retterne reduceret for alle børn, handlingen er udarbejdet, og ændringer foretages til menuen for efterfølgende typer af fødeindtag i overensstemmelse med antallet af børn, som ankom.

8.6. Udstedelsen af \u200b\u200bubrugte dele i form af en yderligere ernæring eller en stigning i udløbet af retter udstedes af medlemmer af ægteskabskommissionen med den tilsvarende handling.

8.7. Med det efterfølgende måltid (frokost, eftermiddag, aftensmad), bliver børn, der mangler i institutionen, fjernet fra måltider, og de resterende produkter er udarbejdet til saldoen. Retur af produkter udstedt på menuen til fremstilling af frokost udføres ikke, hvis de har bestået en kulinarisk behandling i overensstemmelse med teknologien til babymad forberedelse:

Kød, kyllinger, lever;

Grøntsager, hvis de passerede termisk behandling;

Produkter, hvor implementeringsperioden ikke tillader deres yderligere opbevaring.

8.8. Retur er underlagt produkter: Æg, bevarelse (grøntsag, frugt), kondenseret mælk, wienerbrød, smør, vegetabilsk olie, sukker, korn, pasta, frugt, grøntsager.

8.9. Ansvarlig for ernæring er forpligtet til at deltage i de grundlæggende produkter til kedlen og kontrollere opvasken ved udgangen.

8.10. Produktregnskab udføres i akkumulerende erklæring (magasinet). Vedomosti-poster (Magazine) foretages på grundlag af primære dokumenter i kvantitative og summariske vilkår. I slutningen af \u200b\u200bmåneden i Vedomosti beregnes resultaterne og koordineres med hovedet og ansvarlig for ernæring.

9. Finansiering af omkostningerne ved fodringsstuderende i Dow.

9.1. Finansiel støtte er relateret til DOW's kompetence, den øverste revisor.

9.2. Beregning af finansiering af levnedsmiddelomkostninger i DOW udføres på grundlag af etablerede ernæringsmæssige normer og fysiologiske behov hos børn;

9.3. Ernæringsomkostninger udføres på bekostning af budgetmidler og ekstraberingsfonde af modtageren af \u200b\u200bdet lokale budget;

9.4. Mængden af \u200b\u200bfinansiering af ernæringsmæssige omkostninger for det næste regnskabsår er etableret under hensyntagen til forudsigelsen af \u200b\u200bbørns nummer i Dou.

9.5. Beregning af betaling for mad foretages ved at tegne sig på grundlag af deltagelsestabeller, der fylder lærere. Antallet af børns deltagelsestabeller skal strengt svare til antallet af børn i ernæringen i kravens krav. Regnskab, som når dataene, overvåger de rationelle budgetmæssige udgifter.

9.6. Betaling for indholdet af elever til at dow fra forældre ( juridiske repræsentanter) er foretaget i overensstemmelse med lovendivision af Den Russiske Føderation.

9.7. Størrelsen af \u200b\u200bdette bestyrelse bestemmes på grundlag af deres generelle omkostninger ved tilbageholdelse i dote under hensyntagen til varighedenderes ophold, såvel som driftens driftstilstand.

9.8. Særlig refusion af forældrenes udgiftsomkostninger for DOW i overensstemmelse med lovendivision af Den Russiske Føderation.

10. Kontrol over tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i Dou.

10.1. Ved organisering af kontrol over overholdelse af lovgivningen i beskyttelsen af \u200b\u200bforbrugerrettigheder og trivsel hos en person med at organisere mad i DOW-administrationen, styres Sanpine 2.4.1. 3049-13, retningslinjer "Produktionskontrol over overholdelse af hygiejnebestemmelser og implementering af rude-anti-epidemi (forebyggende) organisationsaktiviteter. "

10.2. For at sikre åbenheden af \u200b\u200barbejdet på tilrettelæggelse af mad i Dow for at deltage i kontrollen er involveret: Administration Dow, Ægteskabskommissionen, ansvarlig for ernæring, medlemmer af Styrelsesrådet.

10.3. DOW's Administrative Råd udvikler en organisationsstyringsplan for skoleåret, som er godkendt af hovedets rækkefølge (Tillæg nr. 2).

10.4. Vicedirektør for DOW giver kontrol over:

Opfyldelse af naturlige fysiologiske ernæring, servering af borde, fødevareindtag hygiejne, retter;

Opfyldelse af kontrakten for levering af fødevarer;

Tilstanden af \u200b\u200bproduktionsgrundlaget for gearkassen;

Materiale og teknisk tilstand af fødevarelokaler;

Tilvejebringelse af mad og madindtag pladser med tilstrækkelig spisestue og køkkenudstyr, overalls, sanitære og sanitære faciliteter, skæreudstyr og rengøringsudstyr;

Kontrol over rettidig indtagelse af forældremidler.

10.5. Ansvarlig for ernæringsdowmonitorer:

Kvaliteten af \u200b\u200bindkommende produkter (dagligt) udføres af clamor, som omfatter kontrol med emballageintegritet og organoleptisk vurdering (udseende, farve, konsistens, lugt og smag af indgående produkter og fødevarer råvarer) samt bekendtskab med ledsagende dokumentation ( overhead, compliance certifikater, sanitære epidemiologiske konklusioner, højkvalitetscertifikater);

Madlavningsteknologi, kvalitet og overholdelse af mængden af \u200b\u200bfærdige retter, hvis resultater er lavet dagligt til magasinet for at kræve færdige kulinariske produkter;

Rigtigheden af \u200b\u200budvælgelsen og opbevaring af daglige prøver (dagligt);

Madens arbejde, dets sanitære tilstand, tilrettelæggelsen af \u200b\u200bforarbejdningsretter, teknologisk udstyr, beholdning (dagligt);

Overholdelse af reglerne om personlig hygiejne af fødevarevirksomheden med et mærke i sundhedsjournalet (dagligt);

Informere forældre (juridiske repræsentanter) på daglig menuen med en indikation af udgangen af \u200b\u200bfærdige retter (dagligt);

Udfører den gennemsnitlige daglige fødevaresats pr. Barn i overensstemmelse med resultaterne af akkumulerende erklæring (hver 10 dage);

Opfyldelse af normerne for behovet for grundlæggende levnedsmidler (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) og energiværdi (kalorieindhold) (månedligt).

10.6. Clearata Commission:

- styrer produktet bogmærke;

Fjernelse af rester;

- kontrollerer kvaliteten, volumen og output fra kogte retter, deres overholdelse af den godkendte menu;

- overvåger overholdelse af sanitetsstandarder og regler om landskabet, opretholdelse af registrering af opbevaringstiden og gennemførelsen af \u200b\u200bletfordærvelige produkter;

- udvikler en tidsplan for de fremstillede retter efter grupper;

- formularer forslag til forbedring af elevernes organisation

- mindst en gang om måneden udfører test af organisationen af \u200b\u200bstuderende, ifølge hvilke resultater, som handlinger er udarbejdet;

10.7. Ændring af ægteskabskommissionen om afskaffelse af overtrædelser i tilrettelæggelsen af \u200b\u200belevernes forløb er obligatorisk til fuldbyrdelsen af \u200b\u200bDU's hoved og personale.

10.8. Problemer med ernæringsorganisation overvejes:

- mindst 1 gang om året på det generelle modersmøde

Mindst 1 gang i et kvart på et møde med hovedet af DU

- Ikke mindre ofte 1 gang i første halvdel af det pædagogiske råd.

11. Fordeling af rettigheder og ansvar for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring af studerende i Dow.

11.1. DOW DOW:

- ansvarlig for at organisere ernæring af studerende i overensstemmelse med de lovgivningsmæssige retsakter i Den Russiske Føderation, føderale sanitære regler og forskrifter, institutionens charter og denne forordning

- sikrer vedtagelsen af \u200b\u200blokale handlinger, der er fastsat i denne forordning

- udpeger blandt sine medarbejdere, der er ansvarlige for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i Dou;

- giver hensyn til tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring af studerende i møder for forældremøder i grupper, det pædagogiske råd, det administrative møde, mødet i Styrelsesrådet

Godkender den 10. dags menu;

Kontrollerer Foodbella-tilstanden, om nødvendigt træffer foranstaltninger til erstatning for forældet udstyr, reparation og reparation af reservedele;

- giver den nødvendige aktuelle reparation af fødevarelokaler;

- kontrollerer overholdelse af kravene i San Pina;

Giver fødevarer med tilstrækkelig spisestue og køkkenudstyr, overalls, sanitære og hygiejne, skæreudstyr og rengøringsudstyr;

Konkluderer kontrakter om levering af fødevarer;

- sikrer den rigtige brug af bevillinger til fødevarer.

11.2. Regnskabschef:

- tager måltider til måltider på Vicedirektør for AHC månedligt, kvartalsvis, halvårlig og årlig;

- styrer udførelsen af \u200b\u200bnaturlige normer;

- styrer den månedlige fjernelse af rester på lageret;

Gør en månedlig beregning for elevernes kost.

11.3. Undervisere:

- er ansvarlige for tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæring i gruppen;

- er ansvarlige for antallet af elever, der er indsendt til mad;

- dagligt give oplysninger om antallet af børn, der er sat på mad;

- dagligt senest 30 minutter før levering af morgenmad på dag, hvor mange børn præciserer;

- giver i planerne for uddannelsesmæssige arbejdsaktiviteter med det formål at danne en sund livsstil af elever, behov for afbalanceret og rationel ernæring. Vi planlægger systematisk om forældremøder Diskussionsspørgsmål om at sikre fuld ernæring af studerende;

- bidrag til forbedring af ernæring på møderne i det pædagogiske råd, Styrelsesrådet

- styr ernæring af børn tilbøjelige til fødevareallergier.

11.4. Forældre (juridiske repræsentanter) Studerende:

- forældrenes gebyr rettidigt bidrage;

- i tide, informant om barnets sygdom eller dets midlertidige fravær i Dow for at fjerne det med måltider for perioden for dets faktiske fravær, og også advare underviseren om barnets allergiske fødevareheraktioner;

- præcisere arbejde med deres børn for at tiltrække færdighederne i en sund livsstil og ordentlig ernæring;

- har ret til at fremsætte forslag til forbedring af tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfødevarer personligt

- det har ret til at blive bekendt med den omtrentlige og daglige menu, beregne midler til tilrettelæggelse af ernæring.

12. Rapportering og kontorarbejde.

12.1. Hovedet udfører en månedlig analyse af DOWs aktiviteter på organisationen af \u200b\u200bbørns ernæring.

12.2. Rapporter om tilrettelæggelse af ernæring i Dow meddeles alle deltagere i uddannelsesprocessen (på generalforsamlingen af \u200b\u200barbejdskollektivet, møderne i det pædagogiske råd, Styrelsesrådet, om de generelle (eller -gruppe) forældremøder) som nødvendigt, men mindst en gang i kvartal.

12.3. Ved organisering af ernæring af studerende i Dow skal der være følgende lokale handlinger og dokumentation:

Position på ernæring;

Kontrakter (kontrakter) for fødevareforsyning;

En omtrentlig ti-dages menu, der indeholder en layoutmenu for aldersgruppen for børn (fra 1,5 til 3 og fra 3 til 7 år), teknologiske kort over kulinariske produkter (retter), erklæringen af \u200b\u200bproduktets regler, den normer for fødevareforbrug, vitaminer og mineraler;

Menu-krav til hver dag, der angiver udgangen af \u200b\u200bretter til aldersgruppen af \u200b\u200bbørn (fra 1,5 til 3 og fra 3 til 7 år);

Den akkumulerede erklæring (beregning og evaluering af det gennemsnitlige daglige sæt af fødevarer, der anvendes til et barn, udføres en gang hver ti dag, beregningen af \u200b\u200benergisværdien af \u200b\u200bden resulterende kost og indhold i den af \u200b\u200bgrundlæggende fødevarer udføres månedligt);

Ægteskabsmagasin af indgående fødevarematerialer og fødevarer (i overensstemmelse med Sanpin-applikationen 2.4.1. 3049-13);

Magasinet er et defekt kulinarisk produkt (i overensstemmelse med Sanpine Application 2.4.1. 3049-13) med registrering af daglig prøvevalg;

Health Magazine (i overensstemmelse med Sanpine Application 2.4.1. 3049-13;

Ansøgninger om mad (serveret i tre dage);

Journal kontrol over temperaturregimet for kølekamre og køleskabe;

Bog Of Warehouse Accounting of Incoming Products and Food Raw Materials.

Liste over ordrer:

1. Ved godkendelse og håndhævelse af bestemmelsen om tilrettelæggelse af ernæring

2. På indførelsen af \u200b\u200ben omtrentlig 10-dages menu til børn;

3. om tilrettelæggelsen af \u200b\u200bmadbørn med fødevareallergier;

4. om tilrettelæggelsen af \u200b\u200bbørns ernæring, fordelingen af \u200b\u200bfunktionelle opgaver mellem DOU's medarbejdere;

5. På ernæringskontrol;

6. på kortet om udstedelse af fødevarer

7. Om drikkevand i Dou;

8. På tidsplanen for produkt bogmærke;

9. På vitaminisering af 3. skål;

13. Afsluttende bestemmelser.

13.1. For at forbedre tilrettelæggelsen af \u200b\u200bmad til Dow:

- udleder (mindst 1 gang i kvartalet) Oplysninger står på dannelsen af \u200b\u200bfødevarekultur;

13.2. OGregimet og diætet for studerende, der studerer hjemme, forældres behov og muligheder for at løse problemer med at forbedre ernæring af børn under hensyntagen til DU's funktion;

13.3. OMranisuits systematisk arbejde med forældre, udfører samtaler, konsultationer og andre begivenheder, der er afsat til spørgsmål, ernæring i dannelsen af \u200b\u200bmenneskers sundhed, hvilket sikrer daglig afbalanceret ernæring, udvikling af fødevarekultur, tiltrækker forældre til at arbejde med børn på tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfritid og fremme af en sund livsstil, korrekt ernæring i hjemmetilstande;

13.4. Performance.

Tillæg nr. 1.

Dagens menu i Dow (ca.)

Dato: ____________________ Antal børn: ___________

Måltid	Navn retter.	Retter exit.	Fødevarer (g)			Energi værdi.	Vitamin C.	Modtagelse nummer.
			B.	J.	W.
8.00 - 8.30 Morgenmad	Brød White.
	Smør
	Boghvede grød på tør mælk
	Udskiftning:
	rugbrød
	Ost
	Boghvede grød på vand
	Ris grød på vand med et Apple.
	Te
10.00	Frugten
11.00	Vand
11.30- 12.45 Aftensmad	rugbrød
	Bønnesalat
	Suppe med creme creme
	Kartoffelmos
	Stuvet kål
	Fisknedgang
	Udskiftning:
	Kødkæde
	Compote.
15.30 eftermiddag bog.	Saften
17.00 Aftensmad	Puff featured.
	Kogte kartofler
	Kefir.
	Udskiftning:
	Puff uden egg.

Bilag nr. 2.

Styring

til tilrettelæggelse af ernæring i Dow.

Begivenheder	dato	Kunstnere.
1. Kontrol over strømmen af \u200b\u200bmad i Dow: · aktualitet af fødevarelevering, vægtnøjagtighed, mængde og kvalitet, sortiment af fødevarer opnået; · tilstedeværelsen af \u200b\u200bmærkning af etiketter (producent af varer, gennemførelsesperiode) · tilstedeværelsen af \u200b\u200bindustrielle etiketter til fermenterede mejeriprodukter, mælk; · korrekthed og aktualitet af kvittering for kvalitetscertifikater · vurdering af kvaliteten af \u200b\u200bindkommende produkter (fejl af råvarer).	daglige	Ansvarlig for måltider kok.
2. Kontrol over produktet bogmærke ved madlavning.	daglige	Ægteskabskommission, Administration, ansvarlig for mad.
3. Kontrol over madlavningsteknologi, kvalitet af færdige retter og kulinariske produkter: · overholdelse af reglerne for kold (primær) forarbejdning af råmaterialer fra positionen af \u200b\u200bden største sikkerhed for næringsstoffer og ernæringsmæssige sikkerhed; · varmebehandling (art, ætsning, varighed, temperaturregime.	daglige
4. Funktion ved forberedelse af baby mad retter: · evaluering af kvaliteten af \u200b\u200bfærdige retter, fjernelse af prøve (tramm af færdige retter); · kontrol over rigtigheden af \u200b\u200budvælgelsen og opbevaring af daglig prøve af mad.	daglige	Køb provision ansvarlig for fødevarer.
5. Kontrol over fødevaresystemets hygiejnefunktion: · sikrer den korrekte sekvens (streaming) af teknologiske processer; arrangement af udstyr i workshops; · overholdelse af princippet om streaming ved madlavning; · udstyr til fremstillingsudstyr, køkkenudstyr, skærebrætter, mærkning, opbevaringsforhold; · tilrettelæggelse af behandling af containere, køkkenudstyr og fremstillingsudstyr, tilstedeværelse og anvendelse af vaskemidler og desinfektionsmidler; · organisation og kvalitet af køkkenvask; · overholdelse af rengøringsmetoden for lokalerne, tilstedeværelsen og overholdelse af tidsplanen for generel rengøring, tilstedeværelsen af \u200b\u200ben markeret rengøringsopgørelse, dens opbevaringsforhold, indsamling af madaffald; · overholdelse af reglerne om personlig hygiejne af personalet.	1 gang om ugen	Administration, ansvarlig for mad.
6. Kontrol over produktet bogmærke ved madlavning	daglige	Ægteskabskommission, Administration, ansvarlig for mad.
7. Kontrol over kvaliteten af \u200b\u200bmadlavning og overholdelse af naturlige normer: · tilgængelighed af en godkendt 10-dages menu og teknologiske kort; · korrektheden af \u200b\u200blayoutmenuen er korrektheden af \u200b\u200bdefinitionen af \u200b\u200bnormen for hvert barn og angiver udgangshastigheden af \u200b\u200bretter; · kontrol over implementeringen af \u200b\u200bdet daglige sæt af produkter · tæller kalorieindhold og overholdelse af ernæring; · kraftkorrektion i henhold til det faktiske antal børn; · overholdelse af det korrekte bogmærke for fødevarer ved madlavning; · kontrol af resterende tilgængelighed · overholdelse af den teknologiske proces.	daglige	Ægteskabskommission, Administration, ansvarlig for mad.
8. Kontrol over organisationen af \u200b\u200bmåltider: · overholdelse af rammerne af fødevareudstedelse fra fødevaren ... · overholdelse af strømtilstanden (multiplikhed, varighed af intervallerne mellem måltider); · modtagelse forhold, bordindstilling, madindtag kultur; · Overholdelse af børn af personlige hygiejne regler (håndvask) · volumen og temperatur af retter, børns appetit, tilgængelighed af madrester · organisation og overholdelse af drikkevare.	daglige	Ægteskabskommission, Administration, ansvarlig for mad.
9. Opsummering af arbejdet for det akademiske år	juni	Administration

Offentliggørelsesdato: 12. marts 2015

POSITION

om tilrettelæggelsen af \u200b\u200bernæringen af \u200b\u200bden kommunale budget førskole uddannelsesinstitution i børnehave nr. 25 "Bee"

kunst. BRYUKHOVETSKY.

1. Generelle bestemmelser

1.1. Denne bestemmelse blev udviklet til den kommunale budget førskoleuddannelsesinstitution for børnehave nr. 25 "BEE" (i det følgende benævnt resolution af den russiske føderations resolution af den russiske føderationschef af 22. juli 2010 nr. 91, et ministeriums brev af presse af RSFSR den 16. februar 1981 n 46. "På proceduren for at organisere ernæringsofficerer af gymnasier - boardingskoler, børnehjem, særlige boardingskoler for børn med mangler mental og fysisk udvikling, boardingskoler med fuld state sikkerhed , sanatoriumskoler, sanatorium boardingskoler, specialskoler for børn og unge, der har brug for særlige vilkår for uddannelse, førskoleinstitutter "

1.2. I overensstemmelse med art. 108 Arbejdskodeks for Den Russiske Føderation Lederen af \u200b\u200buddannelsesinstitutionen er forpligtet til at give ansatte i institutionen mulighed for at hvile og modtage mad. 1.3. Denne bestemmelse fastlægger proceduren for at organisere ernæring af DOW's personale.

1. Tilrettelæggelse af fødevareflods arbejde

2.1. Medarbejdere i Dow, der udtrykte ønsket om at spise i institutionen, modtage en engangsdiæt (ved frokosttid), bestående af en første skål, tredje skål og brød.

2.2. Fødevarepersonale i Dow udføres i overensstemmelse med en omtrentlig 10-dages menu designet til institutionelever.

2.3. I menuen anmodning om udstedelse af fødevarer (f nr. 0504202 OKUD) inkluderer data om forbrug af produkter til organisering af medarbejdere i specielt reserverede kolonner "for servicepersonale"

2.4. Kravets krav er et vigtigt dokument til madlavning til medarbejdere.

2.5. Gør ændringer i den godkendte menu uden forhandling med lederen af \u200b\u200bDOW er forbudt.

2.6. Fødevareofficeren udpeget af hovedets rækkefølge, regnskaber dagligt af foderpersonalet med dataene om medarbejdernes personale og informerer den ansvarlige for at gøre menukravene på antallet af deklarerede dele til at fodre medarbejdere på Eva af den foregående dag, der er angivet i menuen.

2.7. Frokost til medarbejdere koges i en fælles kedel sammen med produkter til fodring af elever. Produkter til madansatte er valgt i separate retter i overensstemmelse med antallet af opførelse medarbejdere og mængden af \u200b\u200bengangsdele. Mængden af \u200b\u200bmad og udgangen af \u200b\u200bfærdige måltider til medarbejdere skal strengt overholde de data, der er angivet i registreringsdatabasen.

2.8. Udstedelse Mad til at fodre medarbejdere, der arbejder på grupper, udføres på tidsplanen for udstedelse af færdige fødevarer i grupper. Udstedelse Mad til at fodre medarbejdere, der ikke arbejder på grupper, udføres efter udstedelse af færdige produkter til børn til alle aldersgrupper.

1. Organisering af cateringpersonale

• Valg af koncernen som en lærer kan udføres samtidigt med børnene med det formål at visuelt, der viser færdighederne til fodring og dannelse af en kulturkultur ved bordet. Lærerens assistent tager mad i slutningen af \u200b\u200bfødevaremodtagelsen af \u200b\u200bbørn på den valgte frokosttid.
• Accept af mad af andre ansatte i Dow udføres i et specielt fastsat sted i den sidste time af en frokostpause for en hvile, der er defineret af DOW-hovedkvarteret i overensstemmelse med reglerne i de interne arbejdsforskrifter DOW.

1. Proceduren for at tage hensyn til ernæring, kvittering og monetær kontrol for fødevarer

• Medarbejdere, der ønsker at spise i institutionen, vender sig til lederen af \u200b\u200bDow med en skriftlig erklæring om det.
• I begyndelsen af \u200b\u200bkalenderåret offentliggør DOW en ordre til at tilmelde medarbejdere til mad.

4.3. Medarbejdere 'daglige ansvarlige for ernæringen er kravet i krav den næste dag, som er lagt af en separat række produkter for at sikre medarbejderens ernæring. Menuen er udarbejdet på grundlag af oplysninger, som dagligt fra kl. 14.00 til 15.00 tjener en person, der er ansvarlig for at tegne sig for at spise medarbejdere.

• Tilrettelæggelsen af \u200b\u200bfødevarepersonale udføres fra fondene på extrabudgety-kontoen. For mad betaler medarbejderne fuldt ud omkostningerne ved produkter til kostpris.
• Betaling for mad af medarbejdere foretages af forskudsmetoden i den kommende måned ved kreditering af midler til DOW's extrabudgetregnskab. Preliminære periodisering af fødevarebetaling foretages af en tjenestemand, der er ansvarlig for rettidig deponering af midler til den ekstra budgetkonto udpeget af DOW-hovedets rækkefølge. En månedlig medarbejder ernæringstabel sendes til MCU-centraliserede regnskabsføring, hvor beløbene for det beløb, der bruges på ernæring for hver medarbejder, beregnes. Den officielle, der er ansvarlig for indsamling af kontanter for medarbejders personale, producerer en omberegning af midler, der er foretaget af medarbejderne som betaling for fødevarer i henhold til de faktiske omkostninger i den seneste måned, der er opnået fra revisor af MCU-centraliserede regnskabsføring. Og bestemmer det beløb, som en medarbejder skal betales for næste måned.
• MKU centraliseret regnskab, som når dataene, overvåger de rationelle udgifter til ekstraberingsfonde.

"Personale spørgsmål", 2013, n 12

Mad til personale.

i øjeblikket organiserer mange arbejdsgivere levering af fri mad til arbejdstagere på egen regning, hvilket bestemt er et stort plus for medarbejderne i virksomheden. Hvis tilvejebringelsen af \u200b\u200bfri mad er fastsat i ansættelseskontrakten, kan omkostningerne ved den tages i betragtning for at beskatte omkostningerne ved lønomkostninger. I denne artikel vil vi overveje måder at organisere den frie ernæring af arbejdstagere på, funktionerne i regnskab og beskatning ved anvendelse af hver af disse metoder samt proceduren for indgåelse af en ansættelseskontrakt, der indeholder en betingelse for levering af fri mad til medarbejderne .

Organisationen for medarbejdere i organisationen udføres som en del af opfyldelsen af \u200b\u200bkravene i den nuværende lovgivning. Ifølge kunst. 108 Arbejdskodeks for Den Russiske Føderation (i det følgende benævnt "Den Russiske Føderations arbejdskode) Arbejdsgiveren skal organisere ernæring af medarbejdere, herunder at skabe betingelser for spisning på arbejdspladsen.

Tilvejebringelsen af \u200b\u200bfri eller præferentiel ernæring skal fastlægges i arbejdskontrakter (kontrakter) og (eller) kollektive aftaler med ansatte i organisationen.

Bemærk! Manglen på de ansættelseskontrakter, der fastsætter levering af fri mad, kan medføre klager fra skatteinspektioner og som følge heraf sanktioner.

Fødevarepersonale kan organiseres på følgende måder:

Bestilling af catering på siden med levering af middage til kontoret for kundens organisation;

Organisation af cateringarbejdere i spisestuen (cafe, restaurant) på territoriet af tilrettelæggelsen af \u200b\u200bcatering;

Skabe en privat spisestue, hvor gratis middage leveres til medarbejderne;

Organisation "svensk tabel";

Betaling af monetær kompensation til medarbejdere til mad.

Samtidig kan der ydes fri ernæring på grundlag af ordren af \u200b\u200blederen, eller det tilsvarende emne kan indgå i ansættelseskontrakten.

Overvej hver af de ovennævnte metoder til at organisere gratis madpersonale mere detaljeret.

Bestilling af catering på siden med levering af middage til kontoret for kundens organisation. Denne metode til at organisere frie fødevarearbejdere er ret simpelt, da middage allerede er klar til at blive bragt til kontoret, og kundeorganisationerne skal kun betale dem og korrekt beregne alle skatter.

I dette tilfælde er en kontrakt om levering af middage på kontoret mellem arbejdsgiveren og den offentlige cateringvirksomhed. Samtidig skal det i kontrakten for tilrettelæggelse af ernæring angives, at slutbrugeren af \u200b\u200bsine tjenester er enkeltpersoner - medarbejdere i kundeorganisationen, og kunden betaler kun for deres omkostninger. Derudover skal du i bilaget til en sådan kontrakt angive en liste over medarbejdere, der er forsynet med fri mad.

Da arbejdsgiveren selv ikke er forbruger af cateringydelser og overførsel af varer, værker, tjenester mellem entreprenøren og kunden ikke forekommer, opstår momsfaciliteten ikke i denne situation.

Således er der på den ene side ikke nødvendigt at tilfalde moms, og på den anden side opstår det ikke, og begrundelsen for at få ret til fradrag.

I henhold til § 25 i art. 270 af skattekoden for Den Russiske Føderation (i det følgende benævnt omtalt skattekodeks for Den Russiske Føderation) Ved fastsættelsen af \u200b\u200bskattegrundlaget for indkomstskat, tages der ikke hensyn til omkostningerne i form af en fri strømforsyning (med undtagelse af Særlig ernæring for bestemte kategorier af arbejdstagere i tilfælde, der er fastsat i den nuværende lovgivning, og undtagen når der ydes fri eller præferentiel mad af ansættelseskontrakter (kontrakter) og (eller) kollektive aftaler).

Omkostningerne ved gratis middage kan således tages i betragtning ved fastsættelsen af \u200b\u200bbeskatningsgrundlaget for indkomstskat inden for lønomkostningerne, forudsat at en sådan ernæring er fastsat i ansættelseskontrakten og (eller) en kollektiv overenskomst (e-mails af Finansministeriet i Rusland af 4. marts 2008 n 03-03-06 / 1/193, dateret 8. november 2005 nr. 03-03-04 / 1/344, brev af den føderale skatteleverandør i Rusland i Moskva i oktober 2, 2007 n 20-12 / 093536).

Lignende konklusioner er indeholdt i resolutionerne fra FAS i det nordvestlige kvarter den 9. marts 2007 i sag A56-44849 / 2005, dateret 21. juli 2006 i sag nr. A56-35606 / 2005, den 17. november, 2006 i sag nr. A56 -467666/2005.

I overensstemmelse med stk. 1 i art. 210 Skattekode for Den Russiske Føderation Ved fastsættelsen af \u200b\u200bbeskatningsgrundlaget for NDFL'er tages der hensyn til alle skattepligtige indtægter, der er modtaget af både kontant og naturalier. Omkostningerne til fri mad, der leveres til medarbejderne, er således underlagt NFFL.

Klausul 1 Art. 211 i Den Russiske Føderations skattekode konstaterede, at for indtægter, der modtages af ansatte i naturalier, defineres skattegrundlaget som værdien af \u200b\u200bde modtagne varer (værker, tjenesteydelser, anden ejendom), som beregnes på grundlag af markedspriser, og indeholder de tilsvarende moms mængder.

I henhold til forklaringerne på Finansministeriet i Rusland, der er givet i skrivelser fra 19. juni 2007, nr. 03-11-04 / 2/167, dateret 24. januar 2007 n 03-11-04 / 3/16, den Omkostninger til mad, gratis for organisationen af \u200b\u200bmedarbejderne er i overensstemmelse med kunst. 211 i skattekodeksen for Den Russiske Føderation, er deres indtægt, der er opnået i naturalier, underlagt skat NDFL på den generelt etablerede måde. Lignende konklusioner er indeholdt i et brev af Ruslands UFNS i Moskva den 7. december 2006 n 09-14 / 107054.

I regnskabsafskaffelse kan omkostningerne ved kundens organisation for levering af middage til kontoret tages i betragtning i omkostningerne ved udgifter til de sædvanlige aktiviteter som arbejdskraft på grundlag af punkt 5, 7, 8 i forordningerne om regnskabsføring "Oprettelse af organisationen" PBU 10/99, godkendt af ministeriet for Finansministeriet i Rusland den 6. maj 1999, N 33N (herefter - PBU 10/99). Ved bestilling af cateringstjenester på siden af \u200b\u200borganisationens regnskabsføring foretages følgende poster:

Debetkonto 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" Kreditkonto 51 "bosættelser" - betalte omkostningerne ved leverede middage;

Debetkonto 70 "Beregninger med personalebetaling" Kreditkonto 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" - Arbejdstagere frigives;

Debetkonti 20 "Grundproduktion", 25 "Generelle produktionsomkostninger", 26 "Generelle udgifter", 44 "salgsudgifter" Kreditkonto 70 "Beregninger med lønpersonale" - inkluderet i omkostningerne ved lønomkostninger.

Debetkonti 68 "Beregninger for skatter og afgifter", Subaccount "Beregninger af NDFL", Kreditkonto 70 "Beregninger med lønpersonale" - Personlig NDFL med omkostningerne til gratis middage.

Organisationen af \u200b\u200bcateringarbejdere i spisestuen (cafe, restaurant) på catering catering catering. Hvis organisationen ikke har en spisestue på balancen, så mellem organisationen og virksomheden af \u200b\u200bcatering (tredjeparts organisation), er det muligt at indgå en kontrakt for levering af tjenesteydelser, hvorefter entreprenøren er forpligtet til At yde tjenester til at give medarbejdere med mad, og organisationen er forpligtet til at betale disse tjenester. Proceduren for at tage hensyn til omkostningerne ved at give medarbejderne fri magt ved brug af metoden til at organisere mad på cateringvirksomhedens område ligner regnskabsføring af fødevareomkostninger med aftensmaden til kontoret.

Den mest almindelige måde at sikre medarbejdere med gratis mad er organisationen af \u200b\u200bcatering af kuponer.

I dette tilfælde udsteder arbejdsgiverens organisation medarbejderne for en vis mængde kuponer, som hver medarbejder er malet i en separat afviklingsopgørelse. Disse kuponer arbejdstagere gives til frokoster i den specialiserede organisation, som arbejdsgiverorganisationen har en kontrakt om udbud af cateringtjenester. I slutningen af \u200b\u200bmåneden, ifølge Vedomost, indregnes regnskabsomkostningerne til medarbejdernes kumulative indkomst.

Den omtrentlige form for abonnementet for at modtage mad i spisestuen under produktionsorganisationen eller etableringen blev godkendt af ministeriet for Finansministeriet i Rusland dateret 20. december 1993 n 16-31 (bragt ved skrivning af statstjenesten af Rusland dateret 30. august 1994 n Ni-6-14 / 320 "på form for dokumenter strenge rapportering").

Oprettelse af din egen spisestue. Nogle organisationer beslutter at åbne deres egen spisning og koge middage alene. Hvis organisationen har tabeller og buffeter på balancen, er det nødvendigt at overveje følgende.

De grundlæggende krav til offentlige cateringorganisationer fremgår af statens standard for den russiske føderation GOST R 50762-95 "offentlig mad. Klassificering af virksomheder" (med datoen for håndhævelse fra 1. juli 1995), godkendt af løsningen af Statens statistikudvalg af Rusland dateret 5. april 1995 n 198.

Ifølge punkt 3.7 i den angivne grøntstation er dette en offentligt tilgængelig eller service af et bestemt forbrugerkontingent, et cateringfirma, der producerer og implementerer retter i overensstemmelse med en række uger i uges uge.

I overensstemmelse med punkt 4.7 skelner GOST-tabellen:

Ifølge produktet af produkter solgt - generel type og kost;

Ifølge forbrugernes servicerede kontingent - skole, studerende osv.;

På lokalisering - offentligt tilgængelig, på studiet, arbejde.

Bestik tilhører offentlige cateringorganisationer, når de opretter og fungerer, bør kravene til gæster og andre relevante reguleringsdokumenter overholdes.

Også organisationer i gennemførelsen af \u200b\u200bCUB-aktiviteter bør styres af reglerne for levering af tjenesteydelser ved catering ved catering, godkendt ved dekret af regeringen for Den Russiske Føderation af 15. august 1997 n 1036 "ved godkendelse af reglerne for Tilvejebringelse af cateringydelser ". Disse regler har fastslået proceduren for at inddrage forbrugere af oplysninger om tjenesteydelser fra virksomheden af \u200b\u200bcatering, proceduren for levering af tjenesteydelser.

Det skal bemærkes, at levering af fri fødevare i dette tilfælde vil blive betragtet som salg.

Overførsel til arbejdstagere til gratis middage kogte i spisestuen organisation anerkendes som en realisering skattepligtig moms i overensstemmelse med PP. 1 s. 1 kunst. 146 nk rf. Derfor har organisationen et ansvar for beregning og betaling af en budgetskat.

Derefter blev den moms, der blev betalt til leverandører af produkter, fra hvilke realiserede frokoster blev lavet, indsendes til fradrag i henhold til PP. 1 s. 2 Kunst. 171 i skattekoden for Den Russiske Føderation, med forbehold af opfyldelsen af \u200b\u200bkravene i stk. 1 i art. 172 Skatkode.

I de regnskabsmæssige registreringer af kantinerne, der ligger på organisationens balance, afspejles levering af fødevarer til medarbejdere i organisationen i følgende poster:

Debetkonto 29 "Services og gårde" Kreditregnskaber 02 "Afskrivninger på anlægsaktiver", 10 "Materialer", 60 "Beregninger med leverandører og entreprenører" og andre - afspejler omkostningerne ved at levere cateringydelser;

Debetkonto 70 "Beregninger med personale til løn" Kreditkonto 90 "Salg", Subaccount 1 "Omsætning" - afspejlet transmission af spiseprodukter til løn;

Debitkonto 90 "Salg", Subaccount 3 "moms", konto kredit 68 "Beregninger for skatter og afgifter", subkat "beregninger på moms" - påløbet moms fra omkostningerne ved spisesteder, der udføres baseret på markedspriser

Debitkonto 90 "Salg", Subaccount 2 "Salgsomkostninger", Konto kredit 29 "Betjening af produktion og gårde" - omkostningerne ved overførte retter overført til medarbejdere.

Buffet organisation. Mange organisationer giver deres medarbejdere fri mad ved at arrangere det ved typen af \u200b\u200bbuffet. Dette bruger enten deres egen spisestue eller kontakter de nærmeste cateringfaciliteter.

Transmissionen af \u200b\u200bfri ernæring i form af en buffet anerkendes som en hældning af moms i overensstemmelse med PP. 1 s. 1 kunst. 146 nk rf. Derfor har organisationen et ansvar for beregning og betaling af en budgetskat. Men momsen kan derefter indsendes.

Hvis der ydes fri mad af ansættelseskontrakter, så i henhold til stk. 4 eller § 25 i art. 255 i skattekoden for Den Russiske Føderation, kan omkostningerne afskrives i omkostningerne til beskatning af overskud (Brev af Finansministeriet i Rusland af 4. marts 2008 n 03-03-06 / 1/133, den 7. februar, 2008 n 03-03-06 / 1/85).

Derudover skal det huskes, at det er inkluderet i basen, underlagt pensionsbidrag og bidrag til socialforsikringsfonden.

Men NDFL fra omkostningerne ved mad i dette tilfælde holder ikke. Faktum er, at NDFL er denne personlige skat, beregnes individuelt for hver medarbejder baseret på dens indkomst. I dette tilfælde er det umuligt at specificere indkomsten af \u200b\u200ben person, det vil sige at bestemme omkostningerne ved retter, som hver anvendt medarbejder. Betalingsafgift fra egenkapital Organisationen kan heller ikke, da dette ikke tillader punkt 9 i Art. 226 Skatkode. Det er dette øjeblik, der gør det muligt for organisationen fra omkostningerne ved fri strøm, ikke at betale NDFL-budgettet.

Betaling af kontantkompensation for fødevarer er som regel betaling af monetære kompensationsarbejdere i et fast beløb.

Regnskabsproceduren afhænger af, om denne kompensation indeholder bestemmelser om, at ansættelseskontrakten, det vil sige, at det er muligt at tage hensyn til disse omkostninger, da lønomkostningerne eller kompensation for fødevarer ikke er fastsat af lokale lovgivningsmæssige retsakter og ansættelseskontrakter.

Hvis der tilvejebringes medarbejdere med fri mad i en kollektiv eller ansættelseskontrakt, kan der tages hensyn til middage erhvervet af organisationen som udgifter til almindelige aktiviteter på grundlag af punkt 5, 7 og 8 i PBU 10/99. Ellers regnes de angivne omkostninger som led i nogle udgifter i overensstemmelse med punkt 11 i PBU 10/99.

Udgifterne til Organisationen for Frie fødevarer hos deres medarbejdere, der er fastsat i ansættelseskontrakten, indregnes som en medarbejders indtægtsindtægter i naturalier og er underlagt beskatning af NDFL'er.

Udstedelse af mælk og terapeutisk og forebyggende ernæring.

Ifølge kunst. 222 TK RF i værker med skadelige arbejdsforhold er udstedt gratis på etablerede normer for mælk eller andre tilsvarende fødevarer og leveres også gratis for etablerede standarder terapeutiske og forebyggende ernæring.

Dekret fra Den Russiske Føderations regering af 13. marts 2008 n 168 godkendte proceduren for bestemmelse af normerne og betingelserne for fri udstedelse af terapeutisk og profylaktisk ernæring, mælk eller andre tilsvarende fødevarer. Så ifølge dette dokument udføres den frie udstedelse af terapeutisk og profylaktisk ernæring:

Medarbejdere involveret i arbejde med særligt skadelige arbejdsvilkår i overensstemmelse med listen over industrier, erhverv og stillinger, arbejde, hvor det giver ret til at opnå medicinsk og profylaktisk ernæring på grund af særligt skadelige arbejdsvilkår, rationer af terapeutisk og profylaktisk ernæring, fri Udstedelsesregler Behandling og profylaktisk ernæring og normerne for fri udstedelse af vitaminpræparater;

Medarbejdere involveret i arbejde med skadelige arbejdsvilkår i overensstemmelse med listen over skadelige produktionsfaktorer, når de udsættes for, at anvendelsen af \u200b\u200bmælk eller andre tilsvarende fødevarer, normer og betingelser for den frie udstedelse af mælk eller andre tilsvarende fødevarer i forebyggende formål.

Samtidig kan arbejdstagere, der beskæftiger sig med arbejde med skadelige arbejdsvilkår, udstedelse af mælk eller andre tilsvarende fødevarer, erstattes af en kompensationsbetaling i beløbet svarende til omkostningerne ved disse produkter. Dette kræver en skriftlig redegørelse for medarbejderen og det tilsvarende afsnit i en arbejdskraft eller kollektiv overenskomst.

Samtidig skal ministeriet for sundhed og social udvikling i Den Russiske Føderation indtil 30. december 2008 godkendes:

Standarder og betingelser for gratis udstedende medarbejdere, der beskæftiger sig med arbejder med skadelige arbejdsvilkår, mælk eller andre tilsvarende fødevarer

Proceduren for gennemførelse af kompensationsbetalinger i beløbet svarende til omkostningerne ved mælk eller andre tilsvarende fødevarer

Listen over skadelige produktionsfaktorer, når det udsættes for, at i forebyggende formål, anbefales det at anvende mælk eller andre tilsvarende fødevarer;

En liste over produktion, erhverv og stillinger, der arbejder, hvor den giver ret til fri behandling af medicinsk og profylaktisk ernæring på grund af særligt skadelige arbejdsvilkår;

Behandling og profylaktisk kost;

Regler for fri udstedelse af medicinsk og profylaktisk ernæring;

Normer for gratis udstedende vitaminpræparater.

I øjeblikket er der normer og betingelser for den frie udstedelse af mælk eller andre tilsvarende fødevarer samt terapeutisk og profylaktisk ernæring, der er godkendt af Rusland Rusland fra 31. marts 2003 n 13 "ved godkendelse af normerne og betingelserne for fri udstedelse af mælk eller andre tilsvarende fødevarer til medarbejdere ansat i arbejdet med skadelige arbejdsvilkår. "

Lad os give en stikprøve af en ansættelseskontrakt, der indeholder en betingelse for levering af fri mad til medarbejderen.

Eksempel. Organisation af Moroz LLC har accepteret den mekaniske reparatør af kompressorbutikken Govorukhina G.

En fast ejendomsaftale blev indgået med medarbejderen.

Arbejdskontrakt n 09/13

Moroz, omtalt som "arbejdsgiveren", der betegnes som direktør for SNEGIVA Sergey Sergeyevich, der handlede på grundlag af chartret på den ene side og Govorukhin Grigory Grigorievich, i det følgende benævnt "arbejdstageren" på den anden side , har afsluttet denne aftale følgende:

4. VILKÅR FOR VEDLEM

4.1. For udførelsen af \u200b\u200barbejdet på grund af den reelle ansættelseskontrakt betales medarbejderen af \u200b\u200bofficiel løn i mængden af \u200b\u200b50.000 rubler. om måneden.

4.2. Lønnen udbetales på arbejdsgiverens kontor fra den 15. og 30. og 30. i hver måned i overensstemmelse med reglerne i den interne arbejdsforordning. Når betalingsdagen i weekenden eller ikke-arbejdsferien er betaling af lønninger foretaget på tærsklen i denne dag (artikel 136 i Artikel 136 i Den Russiske Føderation).

4.3. For arbejde i skadelige forhold er medarbejderen afsluttet i mængden af \u200b\u200b12% af toldsatsen.

4.4. Medarbejderen producerer en fri udstedelse af mælk eller andre tilsvarende fødevarer. Normen for udstedelse af fri mælk er 0,5 liter pr. Skift uanset dens varighed.

4.5. Medarbejderen betales monetær kompensation for fødevarer i mængden af \u200b\u200b150 rubler. For hver brugt dag.

4.6. Betingelserne og størrelsen af \u200b\u200bincitamentsbetalinger fra arbejdsgiverens arbejdsgiver er etableret i overensstemmelse med reglerne om arbejdskraft og materialestimulering.

4.7. Fra lønnen til medarbejderen I forbindelse med den reelle ansættelseskontrakt holder arbejdsgiveren skat på enkeltpersoner af enkeltpersoner og giver også anden opbevaring i overensstemmelse med den russiske føderations nuværende lovgivning og lister tilbageholdte beløb på det tilsigtede formål.

9. Parternes adresser og detaljer

Arbejdsgiver: Arbejder:

Snegrev S. S. Govorukhin G. G.

Den anden forekomst af den ansættelseskontrakt modtaget.