Nu er det klart, hvorfor jøderne ikke spiser svinekød, kanin, nogle fugle og marine indbyggere. Men at være i Israel, skal turisten kende en anden vigtig tradition.

Cascrud Laws forbyder kød og mejeriprodukter på samme tid. Det antages, at det skader åndeligt helbred, så de ikke serveres sammen på et bord og ikke mødes i en opskrift. Efter kød får mejeriproduktet kun at spise efter 6 timer. Og redskaber, hvor mejeri- og kødretter forbereder, bør være forskellige og opbevares i separate skabe. I sikrede jødiske familier er individuelle køkkener endda tilvejebragt til dette formål.

Torus fører ikke tegn på hvilke tilladte og forbudte fugle kunne skelnes. I stedet er der navngivet fireogtyve ikke-hakkede arter.

Kapitel 11 i Vaikra Bog og kapitel 14 i bøgerne Tworm Torah karakteriserer repræsentanter for fauna forbudt og tilladt af jøder til mad.

§ Kun de pattedyr, der har splittede hooves, har fået lov og tygge en jubel. Besidder ikke begge tegn eller har kun en af \u200b\u200bdem er forbudt (kamel, svin, hare, badger). "Ren" Dyr: Stort og fint Horned Kvæg, Hjorte, Ristet osv.

§ Kun de typer fisk, der har finner og skalaer, er tilladt. Det vil sige, vi kan ikke have mange "gaver af havet", anerkendt af edibles fra andre folkeslag: hummer, østers, rejer, trepanga, krabber, caracatians osv. Det er umuligt at spise kaviar af noncherry fisk.

§ Torah fører ikke tegn, der kan skelnes mellem tilladt og forbudt fugle. I stedet er der navngivet fireogtyve ikke-hakkede arter. Baseret på denne liste formulerede Talmud Sages tegn på fugle, der er forbudt ved at spise. Hovedsagelig, disse er rovdyr eller dem, der spiser PADAL: Vulturer, Crows, Hawks, Owls, Struter, Pelikaner, Storks, Herons osv. Til den tilladte fugle-tradition refererer kyllinger, gæs, ænder, kalkuner, duer.

§ Amfibier, gnavere og insekter er forbudt, såvel som alle skabninger, "krybning på livmoderen", dvs. Reptiler.

§ Alle kreationer, der er tilladt for at spise mad, hedder i Torah tagore - Ren. Alle ikke-zeper levende væsener kaldes tee - urene, såvel som shekec - frosne Or. tueli - ulækkert. Men de er normalt præget af udtrykket tREFA.som ethvert kød (selv et forværret dyr), uegnet i fødevarer i overensstemmelse med jødiske love.

§ Æg, mælk, kaviar af alle noncane dyr, fugle og fisk er også forbudt. Den eneste undtagelse er Bee Honey, som er særligt løst af Torahen.

§ Den jødiske lovkodeks omfatter også nogle sanitære retningslinjer. Produkter, der er skadelige for sundhed, kan ikke spises, selvom de er tilladt i reglerne kashruta.. Grundlaget for dette er kravet om Torah: "Finger dit liv ..." (DVRIM, 4:15).

§ Torah forbyder at forbruge kød af dyr og fugle, der døde naturligt død eller ikke slagtes af en særlig måde kaldet shhita ". "Spis ikke ingen gebyr ..." (DVRRIM, 14:21); "Dirmering [dyr] fra din store og små kvæg ... som jeg befalede dig ..." (DVRIM, 12:21).

§ Regler shhita. Bevaret oral torus for os, og de rører kun husdyr og fugle, men ikke fisk: "... små og store kvæg slagte For dem ... havfisk Indsamlet For dem ... "(Bemidbar, 11:22).

§ Regler shhita. Designet på en sådan måde, at dyret lider, er minimalt og at fjerne fra kød så meget blod som muligt. En meget skarp kniv uden den mindste krukke øjeblikkeligt dissekere luftrøret, spiserøret, en carotidarterie og en jugulær vene. Et dyr mister bevidstheden næsten øjeblikkeligt, og incisionen selv er smertefri (en person, der skærer en finger med en akut barbermaskine, føles smerte kun en anden eller to senere). De bedste psykologer, patologer og andre forskere hævder, at den jødiske metode i ansigtet af dyr er en manual. Undtagen menneskeheden shhita. Det har en anden signifikant fordel i forhold til andre metoder til slagtning: Det garanterer fuldstændig og hurtigt blodgennemstrømning, hvilket er et uundværligt krav kashruta.. Der er ingen tvivl om, at dette krav svarer til moderne syn på ernæringshygiejne.

§ Vågner - Ikke bare den jødiske reznik. Shohet. Skal være dybt religiøs mand ved at vide love shhita.. Det bør være helt i stand til at forstå anatomi og fysiologi af dyr, passere en vanskelig eksamen og få et tilsvarende dokument fra rabbinat. Være sikker på viden og fromhed shohet.Jøder inviterer ham ofte til at opfylde andre opgaver, især i små samfund. Procedure shhita. Detaljeret udviklet i Talmud (Hulin Therize, 1.2) og kodificeret i Shulkhan Arukh (Section "Yore DEA", 1:28).

"Kontant" kød

Forbud mod blod

§ Torah forbyder at spise blod for at spise selv hoste husdyr og fugle (men ikke fisk): "Spis ikke blod ... ingen fugle, ingen husdyr ... og hvem vil have blod, sjælen forsøger ud af hans folk" (Vaikra, 7: 2b, 27).

§ For ikke at krænke dette bud skal blodet fjernes af en af \u200b\u200bto måder: enten med blødning og solning eller stegning over brand eller elektrisk ovn.

§ Hvis et dyr eller en fugl blev slagtet korrekt, men deres kød ikke er forberedt efter den jødiske lov, bliver den bælg. Så hvis blodet under madlavning eller stegning uden forudgående madlavning fra kød forbliver efterladt efter slagtning, - alt indholdet af stegepanden eller panden bliver ikke-pecker.

Coaching Roasting.

§ Du kan ikke stege kød i en stegepande, blod skal flyde frit.

§ Grill, spyt, gitter, på hvilket kød indpakket, skal kalcineres til yderligere brug.

§ Rå kød skal vaskes grundigt og salt før stegning.

§ Når kødet behandles, skal det skylles tre gange for at fjerne blod. Derefter kan du forberede på nogen måde.

§ Metoden til coaching med stegning anvendes hovedsagelig til fremstilling af leveren, som indeholder meget blod. Det sædvanlige kød svinger med blødgøring og solning.

Madlavning med blødgøring og solning

§ Først og fremmest vaskes kødet grundigt i koldt rindende vand, og sæt derefter en halv time i en skål med koldt vand. Vandet skal helt dække kødet, mens det er blødgjort.

§ Isekød kan ikke skures, indtil det hopper helt.

§ Efter kødet forblev i vandet en halv time, ødelægges det fra alle sider (fugl inde og uden for slagtekroppen) salt af mediumkorn. Det sædvanlige spisesalt er for lille og absorberet hurtigt i kød, i stedet for at trække blod.

§ Det salte kød sættes på det tilbøjelige bestyrelse, så blodet kan strømme frit. Brættet, hvor der er huller, er der ikke behov for at vippe.

§ Kød skal ligge på bestyrelsen i en time (under særlige omstændigheder, denne periode kan reduceres til atten minutter).

§ En time senere skal salt skylles grundigt med koldt flydende vand. Nu kan kødet koges, stege eller ovn.

§ Skålen, hvori kødet er gennemblødt, og bestyrelsen kan ikke bruges til andre formål.

§ Kød Swash umiddelbart efter køb. Under alle omstændigheder skal du ikke udskyde behandlingen mere end halvfjerds to timer fra shhita.. Hvis der stadig skal udsættes coaching til en senere dato, skal kødet skylles grundigt i koldt vand, før de tooghalvfems timer udløber, for ikke at give blod til krølle, ellers kan pickling og blødning blive ineffektiv.

§ Hvis kødet lå uden skylning og madlavning mere end halvfjerds to timer, kan blodet kun fjernes med stegning. Hvis det var frosset, så efter nogle myndigheders mening kan den overtrækkes med saltning.

§ Æg opdaget inde i kyllingen, skal også nyde og justere. Men det er sat adskilt fra slagtekroppen i den øvre ende af det skrånende bord. Det betragtes som kød, og det kan ikke spises sammen af \u200b\u200bmejeriprodukter.

§ Kød, beregnet til hakket kød, skal du smadre før slibning. Hvis kødet er malet før madlavning, er det umuligt. De retter, hvor dette kød blev opbevaret, bliver en skål.

§ Det er forbudt at bruge et æg, hvis blodpletter eller blodpropper findes i den. Før brug skal du omhyggeligt se og æggeblomme og protein.

Del denne side med dine venner og kære:

I kontakt med

Kosher betragtes som kød af de dyr, der tygger en jubel og har parret hover: får, geder, køer, hjorte. Kan ikke medtages i kosten af \u200b\u200bsvinekød, hunde, kaniner, kat, heste, bjørn, kamel, hval, tætning, løve og andre dyr, der tilhører den rovende klasse. Må ikke spise kød, kød fra et syge dyr, eller et dyrs kød, som blev forkert scoret, såvel som et dyrs kød, der døde hans død.

Således at kødet bliver kosher, dyret er scoret, så det er så meget smerte og lidelse at forårsage det som muligt - i en bevægelse med en skarp kniv og derefter fjerne alt blodet: for dette kød er gennemblødt i vand, Solid og sat på gitteret på det resterende blod, og i en time skylles godt.

Ifølge den jødiske lov, "ikke spiser blod (blod betragtes som et tegn på et levende væsen)" Leveren må ikke lave mad eller stege i en pan: Det kan kun forberedes på åben ild - produktet er skåret og Vasket med vand, salte og roster over ilden, efter varmebehandling, skylles implux igen med vand. Først efter at manipulationerne har gjort, får det lov at spise, eller til madlavning (stegning) i en speciel skål til kød.

Dyrets hofter er ikke egnede til dyret, hvoraf de sciatic nerver ikke trækkes tilbage, såvel som svinene nær maven. Ifølge budet: "Vær ikke en ged i sin mors mælk '(ex. 23:19), - Du kan ikke blande kød og mælk, du kan endda kun have disse produkter kun med et tidsinterval klokken 6, Og intervallet mellem maden fra mælk og kød er ikke mindre to. Under ordet "mælk" i dette bud indebærer alle mejeriprodukter: creme creme, ost, smør, cottage cheese, kefir. Opfyldelsen af \u200b\u200bdenne recept er så omhyggeligt, at forskellige retter bruges til at forberede sådanne retter, som er i separate skabe. Jøder med temmelig økonomiske ressourcer udøve to retter: mejeri og kød.

Kosher anses for at være sådanne fugle: gæs, kyllinger, ænder, kalkun, vagtel, duer og fasaner. Uegnet til mad - en række rovdyr og vilde fugle, herunder Eagle, Pelican, Owl, Crow, Stork, Seagull. Urent og æg af disse fugle. Alle fugle skal være sunde og tilstoppede.

Ifølge Kashruta-budet er produktet fra et bestemt dyr (mælk, æg) også mærkbar. For eksempel er det umuligt at spise skildpaddeæg - skildpadden refererer til arten af \u200b\u200bkrybdyr, der ikke er nok til at bruge. Kamelens mælk er også betragtet som træ. Undtagelsen er honningen - produktet af insektbiernes levetid.

Kosher Fish.

Velegnet til jøder er den fisk, der er skalaer og finner. Trefov mener delfiner, soms, støvning, ål. Cruise (krabber, krebs, hummer, rejer) og bløddyr (muslinger, snegle, østers) betragtes som Trefey (urene) - ikke-kompatible Kashruta-principper. Loven om forbud mod blod gælder ikke for fisk. Fiskens urene fødevareprodukter tilhører Oster Caviar. Fisk henviser til stabile (neutrale) produkter, det kan tilføjes til mejeriprodukter. Forbered Meatshore retter anbefales ikke ud fra lægemidlets synspunkt.

Torah forbyder at spise slanger, frøer og orme, såvel som alle insekter (eliminering af fire typer af johannesbrød).

Andre kosher produkter.

Brød og vin, der blev lavet ikke af jøden, betragtes som ikke kosher. I løbet af påskeferien er det forbudt at bruge brød til madlavning, som blev brugt gær. I stedet spiser jøderne tynde pellets fra mel og vand, kaldet Matsu.

Retter.

Bestikvarer kan blive notocheries, hvis de lagt ud varmt træ. I familien, hvor det strengt overholder lovene om fødevarebrug, kan det ikke ske, men overtrædelsen af \u200b\u200bdenne regel er mulig under en tur til besøg eller restaurant.

Fødevarer fremstillet af mælk og kød er forbudt at tjene sammen på bordet.