Tkemali. - Georgisk sauce, der hovedsagelig anvendes med fisk, kød, fjerkræ, panoramaer fra kartofler og pasta. Grundlaget for Tkemali er den sure afløb. Modifikationerne af denne sauce er, at den sure blomme erstattes af andre sure frugter, for eksempel en stikkontakt, rød currant.

Desværre har saucen og kontraindikationer: På grund af høj surhed bør du ikke bruge den i mad, hvis du har problemer med mave-tarmkanalen.

Der er en rød, gul og grøn tchemali. Da kæresten gav mig en hel kurv af gul Alyci, valgte jeg en gul mulighed. I den oprindelige opskrift anvendes TKEMALI-blummet, og krydderiet i Ibalo (Marsh Mint), men for fraværet af disse produkter brugte jeg gul alych og almindelig mynte. Det viste sig utroligt velsmagende!

Vi tilbyder også dig endnu to muligheder for madlavning sauce tkemali.

1. Tkemali med alych

ingredienser

• 1 kg alychi;
• 1 hvidløgshoved;
• 1 brændende peber;
• 150 g mynte;
• 150 g kinse;
• 150 g dill;
• 2 teskefulde salt;
• 3 teskefulde sukker;
• 1 teskefuld safran;
• 1 koriander te skeen ærter.

Madlavning

Skyl alych, læg dig ud i en kasserolle, fyld med koldt vand og send ild. Efter kogning skal du lave frugt i 15-20 minutter. Svejset alych tørre gennem sigten. Væsken, som forblev efter madlavning, bortskaffes ikke, da den kan fortyndes med sauce, hvis det er for tykt.

Mens Alycha koger, skal du i en blender male alle grøntsager med hvidløg, frisk skarp peber, salt, sukker, koriander og safran. Derefter tilsæt denne blanding til de allierets fremskridt og tag blenderen truende igen.

Send sausen igen på ovnen, tag en kog og kog i yderligere 10 minutter. Prepandable Tkemali spredes over steriliserede krukker, hæld en vegetabilsk olie fra oven og luk. Opbevares på det kølige, beskyttede sted.

Min alycha var meget sur, så jeg var nødt til at tilføje sukker til en teskefuld mere. Sauce viste sig meget velsmagende!

5ph / DepositPhotos.com.

ingredienser

• 1-2 pod af tørret rød bitter peber;
• 3 kg plum eller allychi;
• 250 g dope (paraplyer og stængler);
• 2 glas vand;
• 1-2 spiseskefulde sukker;
• 250 g frisk mynte;
• 300 g frisk cilantro;
• 4-5 klipper af hvidløg;
• salt til smag.

Madlavning

Skyl plumen eller alychen, læg ud i en stor kasserolle, fyld med koldt vand og læg i brand. Så snart vandet koger, kog blummen i 20-30 minutter eller indtil det er svejset.

Tør frugt gennem en sigte. Pulpen sætter igen i panden. Paraply dill binde en tråd og tilsæt til afløbet. Der send skarpe røde peber og salt. Kog blandingen til fortykning ca. 30 minutter.

Mens sauce er brygget, slip alle friske greens og hvidløg i en blender. Efter 30 minutter er gået, fjern dillparaplyerne fra saucen og smid dem væk. Tilsæt greens i saucen med hvidløg og kog i yderligere 15 minutter.

Hældning færdig sauce med sterile banker, tilsæt en dryp af vegetabilsk olie fra oven og stram. Opbevares på det kølige, beskyttede sted.

3. Tkemali med valnødder

ingredienser

• 3,2 kg rød Alyci;
• 150 g sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 spiseskefulde af de krydderier humle-sunneler;
• 50 g mynte;
• 220 g kinza;
• 1 hvidløgshoved;
• 150-200 g valnødder.

Madlavning

Skyl Alych, læg dig ud i en kasserolle og fyld med koldt vand. Efter kogning, koge, koge i 15-20 minutter, indtil frugtbrud og huden ikke vil starte separat fra pulpen. Derefter tørres alychen gennem sigten og tilsæt om nødvendigt, lidt væske, der er tilbage efter madlavning.

Grøn slib i en blender med hvidløg og tilføj til Alya. Der er salt, sukker og humle-sunneler. Rør blenderens sauce og send til en lille ild. Kog 10 minutter. Derefter tilsættes hakket valnødder, bringe saucen til at koge igen og fjern fra ilden.

Hæld tkemali til banker, tilføj lidt vegetabilsk olie fra oven og luk. Opbevares på det kølige, beskyttede sted.

Uanset hvilken opskrift du vælger, husk at du altid kan selvstændigt justere antallet af ingrediens, som det hele afhænger af din smag. Hvis du kan lide en sødere smag, tilsæt mere sukker. Eller hvis du ikke kan lide hvidløg, så tilføj det mindre. Og i den sidste opskrift ville jeg tilføje en lille akut peber, da jeg elsker skarpe saucer meget. Du behøver ikke bekymre dig om, at kog ikke helt ved opskriften. Bare ændre forholdet omhyggeligt, prøv hver tid sauce.

Tkemali er en traditionel georgisk sauce, der har en sød sød smag og krydret skarphed. Det er perfekt til kødretter. Forbered normalt en sådan vask sauce. Der er dog andre opskrifter af tkemali, hvor stikkontakten, drejning, æbler, currant og andre produkter tages som grundlag. Den klassiske version er dog lavet af dræningen.

Fange hemmeligheder

Før du fortsætter med overvejelsen af \u200b\u200bTkemali-opskrifter, er det værd at bringe et par hemmeligheder af dets forberedelse. At observere dem, kan du skabe en fremragende sauce til kødretter. Forresten kan enhver værtinde forberede Tchemali hjemme. Trods alt kræves der ingen særlige færdigheder og specifikke teknikker til dette. Bare følg opskriften og overholde nogle regler. Så, hemmelighederne med madlavning tkemali:

• Denne sauce tilføjer ikke smør og eddike. Billetet opbevares i lang tid på grund af varmebehandling, såvel som krydderier, der er inkluderet i sammensætningen og afviger især skarphed. Selv ved stuetemperatur vil produktet ikke blive forringet. Vigtigst - Korrekt forberedte banker. De skal være forsigtigt skyllet, sterilisere og hermetisk lukket.
• Det er bedst at forberede Tchemali fra blommer, fortrinsvis sure sorter. Nogle fagfolk anbefaler at bruge til dette lidt misforstået.
• Således at blommerne ikke brænder under varmebehandling, er det nødvendigt at afbryde dem regelmæssigt. For at gøre dette anbefales det at bruge et træblad. Hvad angår metaludstyr, er det ikke nødvendigt at anvende dem. Selv om undtagelserne er rustfrit stålprodukter.
• Til madlavningssauce er det værd at bruge kun emaljerede beholdere eller rustfrit stål. Aluminiumpotter kan ødelægge produktet. Derudover fremhæver dette metal i kontakt med syrer et stof, der er skadeligt for menneskers sundhed.
• At studere Tchemali-opskriften, vær særlig opmærksom på krydderier. De giver dig mulighed for at give saucen en unik smag og aroma. For at gøre Tchemali Original tilføjes Swamp Mint til det, som ofte erstattes af peber. Forskellen kan kun bemærke den sande kender af georgisk køkken.
• Plums til madlavning en sådan sauce står for at male. For dette, ifølge den klassiske opskrift af Tkemali koger de dem, ikke lide gennem den sædvanlige sigte. Takket være dette erhverver saucen en mere subtil og ømt struktur. Hvis det ikke er fundamentalt, kan du dreje komponenterne ved hjælp af en blender eller springe over alt gennem en kødkværn. Dette vil blive meget forenklet, og selvfølgelig vil det fremskynde processen.
• Ved beregning af antallet af komponenter er det nødvendigt at overveje, at det styrkes næsten 4 gange for at opnå et tykt produkt.

Sauce Recipe.

Overvej en klassisk forberedelsesopskrift på Tkemali. Dette vil kræve:

• 3 kg skrællet knogleafløb af syre sorter;
• 2 hvidløgshoveder;
• 200 g Kinza (frisk);
• ½ sukker kop;
• 4 spsk. l. konventionelt salt;
• 10 g sump eller pebermynte
• nogle skarpe peberfrugter.

Faser af forberedelse.

Så hvordan man laver Tchemali? Til at begynde med er det nødvendigt at forberede hovedkomponenten - blommer. Rengør dem fra knoglerne, hæld Saharam (ca. 3 Art. L.) og læg et køligt sted i et stykke tid. Blommer skal stå og lade juice. Placer dem på ovnen og tænder opvarmningen. Hvis saften ikke er nok, tilsæt noget vand (helst kogt). Bring indholdet til at koge og forhandle lidt tid (5-10 minutter). I slutningen af \u200b\u200bblumen er det værd at passere gennem den sædvanlige sigte.

Plum puré sted på ovnen og tænder opvarmningen. Kog massen, indtil dens volumen falder 3-4 gange. Når dette sker, tilsættes hakket hvidløg til saucen, den bitre peber, resterende sukker, hakkede greener, salt og humle-sunneler. Kog massen i yderligere 10-15 minutter.

Forberedt sauce tkemali spredes i forberedte banker (vasket og steriliseret). Luk beholderne med dæksler, forkogt. Når bankerne afkøles, overfør arbejdsstykket til et køligere sted, for eksempel til spisekammeret.

Forenklet option

Mange forbereder Tchemali fra Alychi, men det bedste for at forberede saucen til at bruge blommer. Overvej en forenklet opskrift:

• 1,5 kg præcisionssyre sorter;
• 20 g almindeligt salt;
• 50 g sukker;
• 20 g krydderier (humle-sunnel);
• ca. 2 hvidløgshoveder;
• ikke mere end to pods af akutte paprika.

Start madlavning

Til at begynde med skal du rense blommebenene og derefter male dem med en blender. Til den resulterende masse tilsættes sukker og selvfølgelig salt. Placer beholderen med blommer i brand. Kog massen, indtil dens startvolumen falder med 2-3 gange.

Rengør hvidløg og slip den sammen med skarp peber, forrenset fra frø, ved hjælp af en blender. Tilsæt blandingen, såvel som tørre krydderier til beholderen koge tchemal sauce i yderligere 6-7 minutter. Fjern det færdige produkt fra ilden, kør i steriliserede banker og tæt tæt på.

Er der nogen forskel?

Er sausen udarbejdet på en forenklet opskrift, fra klassisk? Det kan opbevares selv ved stuetemperatur. Det vigtigste er, at tankene blev hermetisk lukket. Hvad angår smagskvalitet, er der forskelle her. Tkemali, forberedt på en forenklet opskrift, viser det sig mindre saltet og mere akut.

Gul afløbssauce.

Til fremstilling af Tchemali for denne opskrift vil det være nødvendigt:

• 1 kg renset gul afløb;
• fra 20 til 40 g sukker;
• 30 g salte;
• hvidløg hoved;
• 1 skarp peber;
• 50 g Kinza (frisk);
• 50 g frisk dill;
• 10 g koriander hammer.

Mængden af \u200b\u200bsukker afhænger af, hvor sød afløb. Om nødvendigt kan mængden af \u200b\u200bdenne komponent øges.

Så lad os begynde ...

Tkemali til vinteren på denne opskrift forbereder hurtigt og simpelt. Til at begynde med skal du rense blommerne fra stenene, og derefter male dem. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender. Den sidste mulighed er at foretrække, da det anbefales at undgå kontakt af produkter med metal.

Rengør hvidløg og knuse derefter. Akut peber forbereder også. Det skal rengøres fra frø og skåret. Greens er fin babble. Tilsæt i en puré af gule blommer Kog massen, indtil den falder i volumen med 2 gange. Cool og tilsæt koriander, hvidløg, peber og greener. Bring sauce til at koge og lave mad i et par minutter.

Klar tkemali mobning over steriliserede krukker og forseglet hermetisk. Det er muligt at opbevare emnet under alle omstændigheder: I lagerrummet, kælder, køleskab. Saucen er ikke lunefuld og tolererer perfekt rumtemperaturen.

Billet fra tomater og afløb

For at forberede en rød tchemali er det nødvendigt at forberede følgende produkter:

• ca. 1 kg afløb;
• 1,5 kg røde tomater;
• 750 g sød peber;
• 500 g af Republikken Luke;
• 500 g æbler, fortrinsvis sure sorter;
• 1 skarp peber;
• salt, grønne frisk, sukker.

Madlavning metode

For at starte, skjul tomaterne med kogende vand. Dette vil fjerne nederdelen med dem. Pakket tomat med en blender. Plums sted i en kasserolle, hæld med vand, kog ikke mere end 5 minutter, og fjern dem derefter fra ilden og tørre gennem den sædvanlige sigte.

Rengør æbler og slib med en rist. Gør det samme med løgene. For sin slibning kan bruge en blender. Forbered på samme måde og andre komponenter: Akutte og søde peberfrugter.

Bland alle komponenter i beholderen og læg den i brand. Kog sausen, indtil den ønskede konsistens opnås. Klar tchemali fra blommer og tomater spredes til steriliserede beholdere og tæt tæt på. Selvfølgelig er smagen af \u200b\u200bet sådant emne signifikant forskellig fra den, der er kogt i henhold til den klassiske opskrift.

Er det muligt ikke at lave mad?

Der er en receptpligtigt tchemal fra blomme, hvor komponenterne ikke gennemgår termisk behandling. Overvej det mere detaljeret. For at forberede sauce skal du bruge:

• ca. 1,2 kg, der allerede er skrællet drænet;
• fra 2 til 4 pods af bitter peber;
• hvidløg hoved;
• ikke mere end 50 g basilika;
• 50 g kinse;
• ca. 25 g peber mynte;
• 20 g almindeligt salt uden additiver;
• 20 g hvidt sukker.

Madlavningsproces

For at gøre en sådan sauce, overbøje blommer, skrællet hvidløg, såvel som peber uden frø med en blender. Ligeledes grind greens. Tilslut alle komponenter og bland. Til den resulterende masse tilsæt salt, sukker. For at gøre alt godt, brug en blender eller mixer.

Sterilisere banker og dæksler. Spred færdigsagt sauce i beholderen og tæt tæt på. Butik et sådant emne er nødvendigt i et køligt rum. Ved stuetemperatur vil saucen blive forringet og tager ikke til slutningen af \u200b\u200bvinteren.

Det er værd at bemærke, at denne præparationsmetode giver dig mulighed for at opretholde det maksimale antal af alle de gavnlige stoffer i den færdige TCHEMET.

Opskrift med granatæblejuice

At lave ekstraordinær sauce, forberede:

• 2 kg blommer;
• fra 60 til 80 g sukker;
• salt til smag;
• koriander;
• hVEL-sollys;
• 1 hvidløgshoved;
• 100 ml naturlig granatæblejuice.

Slib blommer, forudfjernelse af knogler fra dem. Tilsæt salt, tørre krydderier og sukker i den resulterende puré. Placer blandingen i brand, kog og kog, indtil saucen bliver mere tæt.

Ren hvidløg, spring det gennem pressen og tilføj det til Tkemali. Hæld granatjuice, bland alt og kog i 5 minutter. Klar sauce mobbe i de steriliserede beholdere lavet af glas og tæt tæt. Du kan gemme emnet ved stuetemperatur. Sådan en sauce er perfekt til kødretter. Og det forbereder let og hurtigt. Nu ved du, hvordan man laver Tchemali.

Opskrifter af madlavningssauce

45 minutter

65 KCAL.

5/5 (1)

Tkemali Sauce er en klassisk georgisk skål, der begynder at lave mad fra foråret og indtil slutningen af \u200b\u200bsommeren. Det er på dette tidspunkt, at den første, umodne blommefrugter af Tchemali, som traditionelt bruges til at forberede denne sauce. Tkemali er meget nem at forberede og vil ikke kræve dig meget tid. Det er nødvendigt at lave sure blommer, lave en puree af dem og tilføje hvidløg, friske greens og forskellige krydderier til hvidløgssauce.

Opskrifter til madlavning Denne sauce er der meget. I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvordan den rigtige georgiske sauce forbereder, og jeg vil også dele mine opskrifter og madlavning rådgivning.

Classic Sauce Opskrift Tkemali fra Dumina til vinteren

Beholdning: Kniv, skærebræt, skål, sigte, støj, spiseske, 2 pander, sauper.

ingredienser

Trin-for-trin madlavning

1. Forvaskede blommer lægger ud i en kasserolle.
   
   

   For at forberede en ægte sauce af tkemali er kun blommer af tkemali sorter egnede. Det er takket være dem saucen og bærer et sådant navn.

2. Hæld blommer med koldt vand og sæt ca. en halv time. Vand er nødvendig så meget, så det helt dækkede blommer.
   
   
3. Finhifte hvidløg og friske greens.
   
   
4. Når blommer svejses og bliver meget bløde, skift dem ved hjælp af en støj på en sigte.
   
   
5. Vi tørrer plummet gennem sigten.
   
   
6. Vi skifter blommepuréen i panden mindre og lagt i brand.
   
   
7. Tilsæt en knust grønt med hvidløg og tør Ibal til indholdet af panden.
   
   

   Vidste du? Obalo er en herbaceous plante, som kaldes sump eller loppemin. Det vokser denne plante på våde steder i den nordlige del af Kaukasus. Tkemali Real Sauce er nødvendigvis forberedt med dette græs som krydderi.

8. Tilsæt også skarp peber, salt og to chips af sukker.
   
   
9. Jeg blander alt, vi giver saucen koge, og slukker derefter.
   
   

   Hvis saucen viste sig at være meget tyk, kan den fortyndes med den resterende afkogning fra afløbet.

10. Vi skifter Tkemali til saucen og sender til bordet. Du kan også gemme det i køleskabet i sterile retter hele vinteren.
    
    

En sådan sauce er egnet til ethvert kød.. Hovedværdien af \u200b\u200bTkemali er, at det hjælper din krop med at klare olieagtig mad.

Video Cemeter Sauce Tkemali til vinteren

Kig på videoen, hvordan georgisk sauce tkemali forbereder sig på en klassisk opskrift.

I den klassiske Sauce-opskrift anvendes blommerne af tkemali sorter, men da de kun kan erstattes i Georgien, kan du erstatte dem med sur alcel.

I den næste opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du gør Tchemali fra almindeligt allieret.

Sauce Opskrift Tkemali fra Alychi til vinteren

• Tid til forberedelse. - 30 minutter.
• Antal dele. – 2.
• Beholdning: Kniv, skærebræt, skål, spiseske, kasserolle.

ingredienser

Trin-for-trin madlavning

1. Vask grundigt alych, dill og cilantro. Blommer skal være sure og misbrugte.
   
   
2. Tag en knogle ud af drænet.
   
   
3. Vi skifter dem til separate retter, vi drysser med en lille mængde salt og lad det stå lidt til blommerne, der lader juice.
   
   
4. Derefter skifter vi blommerne i panden og sætter på midten af \u200b\u200bilden.
   
   
5. Jeg bringer alych til kog og koger ca. 7 minutter.
   
   
6. Vi tilføjer hakket skarpe peber i panden og koger en anden 5 minutter.
   
   
7. Fint gnid grønne og tilføj til saucen.
   
   
8. Bland og kog alt sammen i yderligere to minutter, og sæt derefter korianderen og hakket hvidløg i saucen.
   
   
   
9. Vi fjerner saucen fra ilden og giver den til at afkøle i et par minutter, og så lægger den resulterende masse i blenderens skål.
   
   
10. Slib sauce i en blender til en tilstand af tyk creme.
    
    
11. Vi forsøger sauce og tilføjer salt, sukker og andre krydderier til din smag.
    
    

Klar sauce skal opbevares i køleskabetHan er velegnet til noget kød, fisk eller fugl.

Video Cement Sauce Tkemali fra Alychi

Jeg foreslår, at du ser på videoen, så hurtigt og bare forberede en stor sauce af Tkemali fra Alychi.

Jeg vil gerne tilbyde dig en anden opskrift på sauce tkemali, som jeg har forbedret lidt og bruger, når jeg laver billets til vinteren. Alychu Jeg erstattede med almindelige blommer og tilsat tomatpasta til saucen. Tkemaley sauce viste sig meget velsmagende og kunne godt lide alle, der prøvede det.

Tkemaley Sauce Opskrift med tomatpasta til vinteren

• Tid til forberedelse. - 1 time.
• Antal dele. – 2.
• Beholdning: Kniv, skærebræt, skål, spiseske, pan, blender eller kødmølle, dåser, dækker, pickling nøgle.

ingredienser

Trin-for-trin madlavning

1. Vask blommer og fjern knogler fra dem.
   
   
2. Slib blommer med blender eller kødkværn.
   
   
3. Så skifter vi blommepuren i panden. Tag en rustfri kasserolle med en tyk bund, så saucen ikke brændes under madlavningen.
   
   
4. Også knusende hvidløg og tilføj til blommer.
   
   
5. Rengør peber fra frøene, skær i stykker og også slib. Antallet af peberjuster justerer til din smag. Bland peber med en blomme mosede potten.
   
   
6. Tilsæt tomatpasta til sauce og vegetabilsk olie.
   
   
7. Sukker sukker og salt.
   
   
8. Alle blander og kog på en langsom brand, holder konstant omrøring, så saucen ikke brændes.
   
   
   

   Usædvanligt lækker georgisk sauce: Tkemali - forberedelsesopskrifter.

   Tkemali - Georgian nummer en sauce. Det antages, at det uden det er umuligt at overleve endeløse georgiske fester - syre blommer, hvoraf den er lavet, hjælper med at klare olieagtig mad. Forresten er Tkemali også en række syreblomme, som gav navnet sauce. I Rusland er det meget svært at finde det, så en god udskiftning kan være en god sur quince, som sælges på markederne. Men kun under ingen omstændigheder er ikke søde blommer.

   Sauce "tkemali".

   

   Ingredienser 4 portioner.

   Kinza (Coriander) til smag
   Blommer tkemali ½ kop
   Dill på smag
   Peber rød pod 1 stykke
   Hvidløg 3 Tænder
   Koriander jorden til smag
   Salt Marine i smag

   Instruktion

   1. Vi sætter blommer i en kasserolle, hæld vand, så det dækker bærene og lagt i brand. Plums styrkes meget hurtigt: ti minutter - og klar.

   2. Kast vand. Træk knoglerne og mange blommer med en ske, eller tørre gennem en kolander eller håndtere en mixer - det viser sig en homogen masse som en syltetøj.

   3. Fint skære peberen og forstyrre den i blommer. Solim. Top i mørtel, grønne kind, dill og hvidløg og blandes også med blommer. Tilføj lidt koriander. Faktisk menes det, at der ikke er nogen tkali uden græs i Ibalo, der kun vokser i Georgien - her er det ikke at finde det. Men vi opfører sig perfekt uden IBAL og føler ikke en særlig forskel.

   4. Nå, alt - Tkemali er klar. Han spises meget hurtigt. Hvis du vil lave mad Tchemali til vinteren, så skal du bare koge blommen, adskille fra sten, salt og vridning i bankerne. Og så om vinteren, før du lader tchemali i sagen, tilføj en cilantro, peber og hvidløg der. I foråret, når plumen allerede er vokset, men endnu ikke har sovet, er det i Georgien, at det er sædvanligt at invitere gæsterne til en frisksvejset tchemali. De forbereder kylling, kød, fisk og unge kartofler. Men det vigtigste er tkemali. Efter vinteren er denne friske unge skål specielt velsmagende.

   Tkemali er et specielt surt udvalg af blommer. I Rusland er Tkemali fundet meget vanskelig, kun alych sælges på markederne. Fra det kan du også tilberede Saus of Tkemali, men det vil ikke være noget noget. Men hvis du har samlet at koge Tkemali fra Alychi, så er det obligatorisk fra usundt. Vi anbefaler ikke engang selv at prøve at lave Tchemali fra Sweet Drain. Obalo er et georgisk udvalg af mynte. Bladene af denne flerårige vilde græsklædte plante i både frisk og tørret form anvendes som krydderier, såvel som ved forberedelse af nogle saucer og oste.
   

   Sauce tkemali.

   

   Ingredienser 4 portioner.

   Hvidløg 1 hoved
   Blommer tkemali 1 kg
   Kinza (Coriander) 2 spsk
   Dill 2 spsk
   Peber rød pod 1,5 teskefulde
   Salt til smag

   Instruktion

   1. Låste og vaskede blommer af tkemali eller alych, sættes i emaljerede retter, hæld vand, så det dækker dem, og ofte omrøring, madlavning på langsom varme, indtil huden kommer ned og knogler ikke adskilles.

   2. Plums derefter sammen med afkogningen gnides gennem en sigte eller kolander.

   3. Til den resulterende masse, i tykkelse, svarende til sur creme, tilsæt finthakket grønt af Kinse og Dill, hældt podpick og hvidløg, salt, hvis det ønskes, lidt sukker.

   4. Kog, køligt.

   Med langvarig opbevaring hælder saucen i flasker, hæld fra over 1 station med vegetabilsk olie, tæt tilstoppet.
   

   Tkemali Green.

   

   Ingredienser 12 portioner

   Alycha grøn 2 kg
   Kinza (Coriander) 2 Beam
   Dill Young 2 Beam
   Mint 1 Beam.
   Peber grøn pod 2 stk
   Hvidløg 2 hoveder
   Korianderfrø 1 spiseskefulde
   Salt til smag

   Instruktion

   1. Kog alych og adskilt fra knoglerne.

   2. Fint skære greenerne.

   3. Har klemme hvidløg gennem hvidløgskvæget for at strække korianderens frø. Bland alt.

   4. Salt Tilføj til smag.
   

   Sauce "tkemali"

   

   Ingredienser 4 portioner.

   Blommer 500 g.
   Hvidløg til smag
   Salt til smag
   Peber sort jorden til smag
   Kinza (Coriander) til smag

   Instruktion

   1. Vaskede sure tørrede blommer til at koge i vand. En afkogning til stamme og blommer (uden frø) tørre gennem sigten, fortyndes afkoget til tykkelsen af \u200b\u200bden flydende sur creme, tilsæt en knust hvidløg, salt, jord peber, fint hakket valgt kindy eller dill, lad os koge, så sej .

   Tjente til kylling på en spyt, såvel som kebab, filet osv.
   

   Tkemali - Delicious Sunshine Sauce

   

   Hvad spiser denne sauce, du spørger? Ja, med alt! Det vil være en vidunderlig tilføjelse til kød, fisk, grøntsager, og bare med et sprød brød eller med en hjemmelavet nudel, vil der være noget, du har brug for - dine fingre taber.

   Forresten er Tkemali Opskrift et meget konventionelt navn. Ingen georgiere overlejrer hvidløg, kinse eller bitter peber på gram. Alt er gjort efter smag. I færd med at lave mad, prøv og tilføj komponenter til din smag. Og et andet svar på spørgsmålet "Sådan laver du Tchemali fra Alychi?". Forbered det med kærlighed og godt humør! Derfor er alle georgiske retter så velsmagende!

   Tkemali produkter.

   ◾ALYA gul (syreblomme) - 2 kg;
   ◾Chins - 1 stor stråle;
   ◾kins (koriander) tør hammer - til smag;
   ◾ Foundation - Et hoved er stort;
   Obolo er en speciel georgisk krydderi til denne sauce. Du kan spørge hende på basaren, hvor de sælger krydderier fra Kaukasus. Med andre ord er det mint vildt, men på vores mint er det slet ikke som en smag. Hvis du ikke finder det og ikke tilføjer - intet forfærdeligt.
   ◾SOL;
   ◾ Den første er rød bitter - hvor meget kan du lide.

   Dette er en klassisk sammensætning. Mange opskrifter tilføjer dill, persille, hælde eddike - gør ikke dette for ikke at ødelægge den klassiske smag af denne vidunderlige skål.

   Sådan laver du Tchemali?

   1. Jeg er alych og giver hende til at tørre.

   

   Sæt i opvasken med en tyk bund (jeg kogte i Kazan).

   2. Vand 1 \\ 3 briller. Dæk låget og kog, indtil alycha er svejset.

   

   De første 30-40 minutter forstyrrer ikke! Madlavning til staten, mens Alycha ligger bag benet og begynder at slappe af over en ske.
   3. Lad os lidt køle ned. Vi tørre gennem en sigte eller småmilde for at flytte knoglen og huden. Hvis massen viste sig for væske - til respekt.

   4.Chersok, Kinza, ombolo, bitter peber knusning så meget som muligt. Bedstefar Sandro følte dem i en mørtel, og du kan springe gennem en kødkværn eller knuses i en blender.

   5. I tømmer af alych, tilsæt hakket krydderier og salt til smag. Det er bedre ikke i halsen, så prøv igen og tilføj salt, hvis det er nødvendigt.

   6. Lad det være på ilden, og lad dig få 10-15 minutter med krydderier og salt.

   

   Hele tiden rører jeg, så saucen ikke brændes.

   7. Tør i glasflasker eller dåser, hæld på topkogt vegetabilsk olie og dæksel med et låg.

   I flasken fylder de med varmt på en flaske, 1 cm vil ikke se, og så er dette ledige rum langsomt hældt med varm olie. Jeg beregner normalt en lille mængde olie for at gøre mere hensigtsmæssigt at klare en smal nakke.

   

   Du kan rulle dåsen med et låg. Opbevares i køleskabet eller kælderen.

   Det er alt. Vores vidunderlige georgiske tchemali sauce er klar. Georgians er et meget gæstfrie mennesker, som mest kan lide at behandle deres venner. Jeg håber, at tkemali sauce fra Alychi ikke er den sidste georgiske skål, som vi vil forberede med dig. Satziva og Harcho Soup, Chahokhborn og Khachapuri - Ja, gør du alle listet alt! Hjælp dine slægtninge og venner - glæde og beundring for dig leveres.
   

   Sauce tkemali.

   

   Tchemali Sauce har en lys smag og derfor specielt velegnet til Kebabs. Det modtog sit navn fra TcMali - Sour Red Alyci, som giver saucen en bestemt smag. Men selvom du forbereder denne sauce fra de frosne blommer købt i supermarkedet, vil det stadig fungere bemærkelsesværdigt velsmagende.

   For at forberede tchemali sauce er følgende ingredienser nødvendige:

   Alycha eller blommer uden knogler - 1 kg
   Sukker - 50 g
   Salt - 20 g
   Hvidløg - 6 tænder
   Rød friskmalet peber - 1,5 g
   Frisk kinza - 50 g
   Dill - 50 g
   Ground Coriander - 0,5 h. L.

   Tkemali sauce er meget enkel:

   1. Alychu eller blommer at springe gennem kødkværn, tilsæt salt, sukker og kog 5 minutter.
   2. For at hugge hvidløg og greener meget fint, tilføj dem til en kogende blomme sammen med rød peber og koriander, kog, fjern, fjern fra ilden og giver afkøling.
   3. Hæld saucen på rene banker og opbevar i køleskabet.

   Sauce tkemali.

   Hvem er kendt fra georgisk køkken, han ved, hvad tkemali sauce er. Det fodres til kød og fiskeretter. Personligt elsker jeg ham meget. Sandheden er nu på hylderne af butikker, det sælges, men det er slet ikke et kogt hjem. Så jeg vil skrive en opskrift, måske vil du lide det. Tkemali kan fremstilles både fra Green Alychi. Og fra moden.

   Struktur:

   Alycha - 1 kg
   Red Bitter Pepper-2-3 stk
   Kindz Fresh - 1 Big Bunch
   Frisk Dill - 1 Big Beam
   Mint-flere blade
   Hvidløg - 1/2 hoved (mere - til smag)
   Coriander Paul Teaspoon.
   Khmeli-Sunneli - Paul Tea Spoon
   Sukker og salt til smag

   Jeg var min, vi lagde en kasserolle og koge. Tør gennem en kolander for at fjerne knogler og nederdel. Krydderier spring over en kødmølle. Hvidløg med salt gnidning i en mørtel. Sæt alt dette igen i panden, lav lidt vand, så massen minder forretningen creme creme. At smage, salt, hvis tchemali er meget sur tilsæt sukker. Weganize tyve minutter og løbe ind i sterile krukker, rull låget. Sauce er klar.