Kok og konditor er et af de mest eftertragtede erhverv i udlandet og i Rusland. Madlavningstræning bør overgå i udlandet i berømte skoler eller universiteter, men dette vil kræve finansielle investeringer og ønske om succes. En sådan seriøs holdning til disse specialiteter er forbundet med store karrieremuligheder, en kreativ del af dette erhverv og et højt betalingsniveau for kokke og førende pastales.

Karriereperspektiver.

Før du får dannelsen af \u200b\u200ben kok i Europa eller USA, er det værd at omhyggeligt lære, og hvad præcist investerer i begrebet "Cook". Det er underforstået, at dette er en person, ikke bare at kende den smagfulde til at lave en række retter, men også i stand til hurtigt at beherske menuen til enhver restaurant, hvad enten det er fransk, italiensk eller nogen anden.

Og konditor er en specialist af en snævrere profil. Det er specialiseret i chokolade, cremer, kager, kager og slik og har et certifikat eller et eksamensbevis, der bekræfter eksistensen af \u200b\u200bviden i området.

Før du bliver kok, hvis arbejde vil evaluere restaurantkritikerne og dem, der er tildelt The Mishalin Stars, skal du leve i lang tid og arbejde med yngre kokke eller kokke af et af værkstederne. Men at have en højkvalitets profil Uddannelse, du kan multoon arbejde i assistenterne og blive umiddelbart su-kok eller hovedkokken af \u200b\u200ben lille cafe, og med tid og restaurant.

Kokken organiserer fuldt ud køkkenets arbejde, hvor mindst 3-5 personer kan arbejde og er ansvarlig for kvaliteten og udseendet af hele foderet i restauranten eller caféen. Dette er altid førende, der har bestået erhvervsuddannelse på kokken i kendte kulinariske skoler og praktikophold i kendte restauranter eller fra berømte kokke.

Derfor betyder træning af madlavning:

• få kendskab til internationale retter (især fransk og italiensk);
• kulinariske færdigheder;
• forståelse af principperne om sund ernæring;
• viden om ledelse og evne til at kommunikere med mennesker;
• beredskab til stress og høj konkurrence.

Hvor skal man få uddannelsen af \u200b\u200bkokken?

Uddannelsen af \u200b\u200bkokken erhverv udføres primært i udlandet i internationale kulinariske skoler. I Rusland er dette erhverv desværre stadig undervist kun ved accelererede kurser eller i kulinariske skoler, men det er ikke nok at opnå viden om internationalt plan og alvorlig karriere. Generelt, hvis du spørger dig selv et spørgsmål: "Hvor skal man gå for at studere på kokken?" Det er værd at være opmærksom udelukkende på udenlandske universiteter.

De mest berømte kulinariske skoler i verden:

• (Frankrig, Spanien, Det Forenede Kongerige, Australien, Canada, etc.);
• International Culinary Institute ICI (Schweiz);
• (Schweiz);
• (Italien);
• (USA) og mange andre.

Træning Special Cook er i gang i ca. 9 måneder, og hvis du vil blive en høj klasse specialist og få en bachelorgrad i madlavning, så alle 3-4 år. Under uddannelsen masterer eleverne en række internationale retter, der konstant praktiserer og passerer praktikophold. Programmet omfatter nødvendigvis demonstrationsklasser, når de førende kokke viser eleverne deres færdigheder, lær de vigtigste teknikere til at arbejde i køkkenet. Lær til kokken - en af \u200b\u200bde mest spændende aktiviteter i livet, hvor du aktivt kommunikerer med andre studerende, en lærer og udarbejder praktisk erfaring.

I slutningen af \u200b\u200bkurset skal eleverne modstå eksamen, hvor deres retter evalueres, fodrer, renlighed og madlavningshastighed.

Uddannelsesprisen for kokken begynder fra 10-20 tusind euro om året.

Hvis du er interesseret i muligheden for at studere i en af \u200b\u200bde kulinariske skoler, organiserer studier og karriere en kendisationstur til nogen af \u200b\u200bdem, så du personligt kan se læringsprocessen at besøge uddannelses- og studentcampus, for at blive bekendt med lærerne og Chat med eleverne.

detaljer

Forskellige Metropolis kræver forskellige specialister. Og konditorens erhverv her er efterspurgt, mere end nogensinde. Du kan forstå dets grundlæggende ved at passere træning på konditoren i uddannelsesinstitutioner. Forbered College Confectioners, Technical Schools og selvfølgelig træningscentre.

I alt arbejder over 3000 caféer i Moskva, 10 gange flere supermarkeder med madafdelinger, såvel som bagerier, skole kantiner, spisestuer på forskellige uddannelsesinstitutioner. Kort sagt, steder hvor konditoren i konditoren eller konditorerne er nødvendig, mange.

Med en sådan efterspørgsel efter de kulinariske erhverv er det ikke overraskende, at uddannelsesinstitutioner, tutorials of Confectioners ikke kan levere alle kulinariske og konfektureinstitutioner personligt. Derfor er der flere tendenser i Moskvauddannelsessystemet:

1. En stigning i antallet af uddannelsesinstitutioner for konfekture, der giver erhverv
2. En stigning i antallet af studerende i eksisterende kollegier og tekniske skoler;
3. Åbning af nye specialiteter i fødevarefakultetet.

Colleges for Confectioner.ov.

Du kan genopbygge personalet på Confectioners of Moskva efter slutningen af \u200b\u200bCulinary College. College på College in Confectioner giver en fremtidig praktisk oplevelse. Et bekræftende træningssystem i college ligner et skolesystem: Hver elev tager så meget viden, da det forekommer nødvendigt. Derudover er disse de samme lektioner med forklaringen af \u200b\u200bden nye semesterkontrol, eksamen for kurset. Det eneste, der adskiller uddannelsessystemet på college, er en obligatorisk passage af praksis og skriftlig udveksling og afhandling.

Efter graduering fra college modtager konditoren et eksamensbevis i specialiteten, samt kvalifikationskategorien er tildelt ham. College's Diploma er en garanti for efterfølgende beskæftigelses- og åbningsmuligheder for karrierevækst.

Teknisk kolonne til madlavningskok

Den tekniske skole i madlavning feud giver indgående praktiske færdigheder på AZAM-erhvervet. Pointen her er ikke i en uddannelsesinstitution (i Moskva er der omkring ti tekniske skoler, træning i specialen "Cook-Confectioner") og i appiturient. Hvis han besluttede at opnå erhvervets højder gennem den praktiske orientering, så selvfølgelig hans sted i den tekniske skole. Uddannelse i konditoren i teknisk skole, som på college, refererer til varianterne af sekundær erhvervsuddannelse. Graduate kandidat fra den tekniske skole er en mulighed for at få et job. Undersøgelse i den tekniske skole for konditoren vil ikke være lang tid.

Til mastering af en specialitet "Cook-Confectioner" er ikke nødvendigvis en højere uddannelse. Men hvis du vælger retningen af \u200b\u200b"social cateringsteknologi", opretter den en studerende til videreuddannelse i Food University. Specialiteten ændres og kaldes allerede Technician Technologist. I Ruslands hovedstad forbereder 7 universiteter specialister i den navngivne profil.

Moskva Colleges til træning i konditorier

I 2015 var der i Moskva 17 kollegier, hvor du kan mestre Confectioners Profession. Men det er muligt at studere i konditoren ikke kun i hovedstaden, og i forstæderne, hvor omkring 50 kollegier venter på deres elever.

Før du vælger et kollegium, kan en kandidatskole besøge den anden dag med åbne døre eller se internetsider for uddannelsesinstitutioner. Valget af uddannelsesinstitution bestemmer følgende indikatorer:

• Evnen til at udfylde hullerne i viden om de forberedende kurser
• Overvejelse af budgetuddannelse over kontraktlige
• Tilvejebringelse af et hostel;
• Fri strømkapacitet;
• Tilvejebringe væsentlig bistand i tilfælde af økonomiske vanskeligheder
• Stipendium størrelse;
• Tilgængelighed på college of workshops, biblioteker, sport (gym) hall.

Moskvas kulinariske og fødevarekollegier udgives ikke kun konditorer, men gør det også muligt at få en tæt specialitet i konditoren. Træning er mulig på grundlag af 9 og 11 klasser. En college graduate efter træning vil kunne:

• Arbejde på produktionsopgørelsen, brug det udstyr, der er nødvendigt til forarbejdning af råmaterialer;
• Brug mange teknologier, herunder nye, når de forbereder forskellige retter;
• Dømme kvaliteten af \u200b\u200bden opnåede vare.

Konditor: uddannelsesinstitutioner. Træningsmuligheder.

Du kan få en uddannelse i specialkonfekturen i særlige kurser i et af hovedstadsens faglige centre, du kan gennemgå en masterklasse eller træning fra en anerkendt konditorkulinarisk, kan du afslutte en teknisk skole eller college i specialiteten.

College nr. 39 er populært blandt ansøgere, et kollegium №39 er, fordi uddannelsesinstitutionen udsteder ægte mestere af deres sag. College tiltrækker, hvad der gør beskæftigelsen af \u200b\u200bderes kandidater.

Mange kollegier vinder kun budgetgrupper for ansøgere, der går ind i 9 klasser. Blandt dem er de ældste kollegier - №3 og №32. I hver uddannelsesinstitution er deres modtagelsesregler, dets præferencekriterier, men de nødvendige dokumenter for alle ansøgere forenet.

laver mad - Dette er en specialist i madlavning. En god kok kaldes undertiden en troldmand, fordi han kan forberede et rigtigt mesterværk fra de mest almindelige produkter, som vil give glæde og nydelse til folk. Professionen er velegnet til dem, der er interesseret i verdens kunstnerisk kultur og arbejdskraft og økonomi (se valget af et erhverv for interesse for skolefag).

I øvrigt! Du kan enten vores prøve genoptage madlavning.

Hvad gør Cook

Kokken forbereder retter ved hjælp af specielle opskrifter, men kan ændre dem i din egen smag, det vil sige at nærme sig processen kreativt.

Specificity Profession

Kokkens arbejde består af flere faser:

• opnåelse af kildeprodukter;
• opretholdelse af teknologi og opskrifter til madlavning;
• sikring af madlavningsprocessen: Forberedelse af det nødvendige udstyr, forberedelse af halvfabrikata;
• korrekt drift af køkkenudstyr;
• sikring af korrekt regnskab og opbevaring af produkter i overensstemmelse med sanitære og hygiejniske standarder
• produktsalg.

I Rusland eksisterer klassificering af erhvervet af Cooksom adskiller sig fra europæisk og amerikansk:

• - højere link i erhvervet. Det gør ansøgninger om de nødvendige produkter, sikrer deres rettidige kvittering fra lageret, kontrollerer tidslinjen, rækkevidden, antallet og kvaliteten af \u200b\u200bderes kvittering og implementering. At studere købere efterspørgsel, danner en række retter og kulinariske produkter, er en daglig menu. Kontrollerer teknologi til madlavning og overholdelse af hygiejnekrav og hygiejnebestemmelser. Organiserer regnskab og udarbejdelse af rapportering om virksomhedens aktiviteter.
• specialiserer sig i fremstilling af konfektureprodukter, som kræver raffineret smag, fantasi og opfindsomhed.
• Cook-Technologorganiserer processen med madlavningsprodukter. Bestemmer kvaliteten af \u200b\u200bråmaterialet, beregner dens mængde for at opnå dele af færdige produkter, kalorieindholds daglige diode. Udvikler opskrifter til nye corporate retter og er teknologiske kort på dem. Erklærer den nødvendige dokumentation, instruerer kokke.
• Cook-Culinary.beregner råmaterialerne og frigivelsen af \u200b\u200bfærdige produkter, udfører madlavning, udfører polering, æltning, slibning, støbning, fyldning, påfyldning af produkter, justerer temperaturregimet, bestemmer tilgængeligheden af \u200b\u200bretter, produkter til kontrol og måleinstrumenter og i Udseende, lugt, farve til smag, det producerer dekoration af retter og konfektureprodukter, opdeler dem til portioner.

Selv madlavning mesterværker kan ikke gemmes i nogen museer. De spises hurtigere, end de er smukkere

V.pokhlebkin.

Fordele og ulemper

Pros.

Professionen er kokken i efterspørgsel og kreativ, det har et sted for fantasi og opfindsomhed. Gode \u200b\u200bkokke har et højt lønniveau.

Minusser

Arbejdet kræver stor fysisk udholdenhed og ansvar. Stående ved den varme plade fuld tid vil udholde ikke hver person. På samme tid er konstant spænding af opmærksomhed, når du skal følge forberedelsen af \u200b\u200bmange retter, og der er ingen mulighed for at slappe af eller distrahere.

Region er det værste af synder, men transportøren.

Sted for arbejde kok

Kokken er efterspurgt i enhver industri: I skoler, hospitaler, børnehaver, spisestuer på fabrikker og fabrikker, moderne kontorer, luksuriøse restauranter, i hæren og flåden. I gode hoteller betragtes erhvervet af kokken som nøgle i hotellets forretning. Hotellerne af kokken forbereder sig og parallelt kontrol processen med at skabe næsten alle retter - fra standard morgenmad til desserter. De deltager også i køb af udstyr, udgør menuen, sikrer, at restaurantprodukterne er friske og straks indgået forarbejdning.

Kokken kan også åbne din egen restaurant eller cafe. Velhavende mennesker ansætter kokke til hjemmet.

Kok træning (uddannelse)

Den højeste skole for kogekunst udøver uddannelsesaktiviteter siden 1998. Skoleens hovedopgave er at undervise alle specialiteter i et af arbejdskraft på arbejdsmarkedet. Træning afholdes i Moskva på forskellige læseplaner, kendetegnet ved varighed, kompleksitet, omkostninger og beregnet til forberedelse af nybegyndere, og for at forbedre kvalifikationerne til allerede praktiserende kokke.

Cook Professions kan lære på de betalte kurser af kokke. Også for udviklingen af \u200b\u200bkokken erhverv, er det nok at opnå en mellemstore specialundervisning, men for en mere dybtgående udvikling af erhvervet og udvidelsen af \u200b\u200bhorisonten er en videregående uddannelse nødvendig. Program for forberedelse til kokken: 43.01.09 - Cook, konditor. For at få erhvervet af en madlavningsteknolog i specialproduktet "teknologi til cateringprodukter" er det nødvendigt at lære om teknologets kvalifikation i den sekundære særlige uddannelsesinstitution. Der er avancerede træningskurser for erfarne kok. Den uofficielle klub for de bedste kokke i verden "G9", der blev organiseret i 2010, består af 9 personer.

Kokens evner

• olfaktorisk og taktil følsomhed, olfaktorisk hukommelse;
• god smag og farveopfattelse, smagsstof hukommelse;
• godt øje meer;
• udsøgt smag, fantasi, tendens til kreativitet;
• evnen til at genkende små afvigelser af teknologiske processer fra de angivne værdier for visuelle funktioner;
• evnen til samtidig at opfatte flere genstande;
• veludviklet følelse af timekeeping;
• dynamisk af tænkning;
• kendskab til foranstaltninger, færdigheder hurtigt og præcist bestemme den ønskede mængde væske, bulkprodukter, krydderier
• evne til at forstå som og friskhed af kød, fisk, grøntsager og frugter
• kendskab til teknologier af hurtige madlavningsretter, hvordan rationelt distribuerer tid
• god koordinering af bevægelser af begge hænder, håndhårdhed, børster stabilitet;
• evne til at udføre små præcise bevægelser;
• effektivitet;
• fysisk udholdenhed: evnen til at arbejde intensivt i lang tid uden at reducere ydeevnen;
• energi;
• evnen til at improvisere
• et ansvar
• prudency;
• punktlighed, pedantry;
• evnen til at skifte fra en aktivitet til en anden;
• Ønsket om professionel perfektion.

En god kok er en masse karakter, fantasier og følelser.

Emil Yun, Chef Strasbourg Restaurant "Au Crocodile"

Karriere

Kokken passerer i køkkenet under betingelser med høj temperatur og fugtighed. Kokens faglige aktiviteter begynder i en uddannelsesinstitution. Mange kulinariske skoler og gymnasier giver eleverne konstant praksis på tidspunktet for hele studietiden. For den efterfølgende succesfulde jobsøgning skal en Beginner Cook være en portefølje med billeder af de retter, der er udarbejdet af dem. Dette er en moderne tilgang til at finde et job, som en potentiel arbejdsgiver opfatter positivt. En karrierevækst fra assistenten til kokken i en prestigefyldt institution er mulig i kokken.

Løn den 04/04/2019.

Rusland 25000-80000 ₽

Moskva 34760-80000 ₽

Løn af Cook Afhænger af bopælsstedet, institutionens specifikationer, virksomhedens størrelse og ansvarskredsen, som kokken udfører.

Starten: 18000 pr. Måned

Erfarne: 22000 ⃏ pr. Måned

Professionel: 29000 ⃏ pr. Måned

Restability Profession

Efterspørgslen fra det tillidsfulde erhverv er ret højt og stabilt i dag. Denne generation involverer workshoppen af \u200b\u200bfremstillingen af \u200b\u200bforskellige mel og sukker konfekture produkter. Vafler, cookies, kager, cupcakes, chokolade, gelé, is, syltetøj - dette er ikke en komplet liste over alle dine yndlings slik, at konditoren kan behage. Personen i dette erhverv forbereder forskellige typer dej, påfyldning, fløde på opskrifter. Desuden omfatter dets ansvar forberedelsen af \u200b\u200bhalvfabrikata, hvoraf forskellige produkter er bagt senere.

Hvor skal man lære til professionel konditoren i Moskva

For hvem erhvervet er egnet

For at blive en højtstående professionel, er det nødvendigt at have en kunstnerisk smag, kreativ begyndelse og være opfindsomme. Da konditorens erhverv involverer arbejde i holdet, så skal du være tålmodig, forvitret, venlig, venlig og omgængelig. Sådanne kvaliteter som frost, uopmærksomhed og langsommelighed er uacceptable i denne type aktivitet.

Karriere

Confectioners kan arbejde på bagere, catering virksomheder (cafeer, restauranter, spisestuer, snackbarer), i sundhedslejre, i sanatorier. Uden folk i dette erhverv vil ingen uddannelsesinstitution (skoler, børnehaver, gymnasier, tekniske skoler, gymnasier, institutioner) ikke længere. Konfekture Masters arbejder også på høstfabrikkerne og i kombinerede halvfabrikata.

I nærværelse af ledelsesevner kan konditoren gå videre gennem karrierestigen og blive leder af skift, værksted eller produktion. Nogle erfarne specialister foretrækker at engagere sig i privat praksis, åbner deres eget konfekture og bagerier.

Sammenlignet med andre madlavningsspecialiteter er erhvervet af bekræftende mest prestigefyldte, efterspurgte og fascinerende. Selvom uddannelse i denne specialitet kan få næsten alle, der ønsker, men ikke alle, er i stand til at blive en kvalificeret mester. Meget kunstnerisk smag, ønsket om selvforbedring og ønsket om at skabe dit eget mesterværk - det er det, du skal nødt til at nå toppene i dette erhverv.

Ansvarsområder.

• Forberedelse af arbejdspladsen til arbejdsskift (især kontrol af udstyr og udstyr, rengøring og behandling, om nødvendigt, handicap);
• Overholdelse af sanitære og hygiejniske standarder, regler for arbejdskraftbeskyttelse og brandsikkerhed;
• Beregning af forbruget af råmaterialer til fremstilling af konfekture
• Overholdelse af reglerne for opbevaring af råvarer og færdige produkter
• Kvalitetskontrol af både råvarer og færdige produkter;
• Forberedelse af konfektureprodukter i overensstemmelse med teknologien;
• Emballage, mærkning af konfekture produkter;
• Forudsalgsforberedelse eller servering;
• Deltagelse i udarbejdelsen af \u200b\u200bmenuen (med høj konditionerudladning);
• Rengøring af arbejdspladsen efter afslutningen af \u200b\u200barbejdet.

Evaluere erhverv: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Krævet handel

Kokken gælder for en af \u200b\u200bdisse specialiteter, der har mestret, hvad du er garanteret at være forsynet med arbejde. Samtidig er der altid udsigt til karrierevækst og aktiv selvudvikling! Vores artikel er afsat til erhvervets særegenheder, såvel som problemet: hvor du kan få et kok erhverv i Moskva.

Markedet for offentligt catering vokser konstant efterspørgslen efter gode specialister. Få en specialiseret uddannelse på dette område - det betyder at gøre en god investering i din fremtid. Ifølge klassificeringen af \u200b\u200bkokken fra kokken forbereder Moskvas uddannelsesinstitutioner specialister af sådanne niveauer: laver mad-konditor, kok, cook-Culinary, Cook-Technolog.

Hvis det ønskes, kan en sådan specialist gøre sin karriere. Desuden åbnes flere og flere nye institutioner konstant, hvor der kræves højt niveau.

Hvor kan jeg implementere dig selv

Professionel forfremmelse er bedre at starte i netværksrestauranter, cafeer, sushi barer, pizzeriaer, hvor du kan arbejde tilstrækkelig erfaring. Inside Networks åbner nye punkter, hvor nye kvalificerede medarbejdere vinder, og derfor er der mulighed for den officielle vækst.

Vigtende kokke vil være egnede ledige stillinger i kulinariske workshops af netværkshypermarkeder, hvor kravene til erfaring er minimal. Dem, der er i begyndelsen af \u200b\u200ben karriere her, har mulighed for at tjene med det samme. Således er lønklæringen af \u200b\u200bassistentkokken omkring 20-25 tusind rubler, kokken med erfaring med op til 30 tusind, kokken med navnet - når 50-70 tusind rubler om måneden. Så der er nybegyndere specialister til at stræbe efter.

Kokens erhverv kan fås i uddannelsesinstitutioner af forskellige niveauer.

Mange er overbeviste om, at denne specialitet kun kan beslaglægges i uddannelsesinstitutioner i grundskolen og sekundær træning. Imidlertid tilbydes dagens videregående uddannelser på dette område i universiteter af det fjerde niveau af akkreditering også.

Universiteter.

• Moskva State Technological Academy (MGT).
• Moskva State University of Food Production (MGUp).
• Moskva State Service University (MGUS).
• Russisk korrespondance Institut for tekstilindustrien (Roszitlp).

Uddannelsescentre

• VIP Master.
• Business Academy "MBA City".

Kurser er designet til forskellige niveauer af forberedelse: Der er forskellige programmer, der bidrager til den avancerede uddannelse af specialister såvel som begyndere. Studerende får den mest komplette formation som fuld af standardstandarder, som er relevant i moderne format.

• Center prof. Forberedelse "plus"

Engageret i erhvervsuddannelse, avanceret træning og omskoling af arbejdsløse borgere.

Yder tjenester til corporate og private kunder.

Gymnasier og tekniske skoler

Cook Professions læres ikke kun på universitetet. I Moskva, mange gymnasier og tekniske skoler, træner sådanne specialiteter som kok og konditor. De accepterer skole kandidater efter 9 og 11 klasser. Disse uddannelsesinstitutioner garanterer deres kandidater af solid viden og en hundrede procent beskæftigelse, som indgåelse af kontrakter med offentlige catering netværk, kendte restauranter.

Main Corps: Strukturel enhed "Yaroslavl"