Բադն ու հնդկական բադը նման են, միակ տարբերությունն այն է, որ վերջինս ավելի քիչ ճարպոտ է, և, հետևաբար, տանտիրուհին տոնական սեղանին ավելի հավանական է տեսնել հնդկական բադը։ Համացանցում կան անհավանական թվով բաղադրատոմսեր այս թռչունի պատրաստման համար, բայց լավագույններին կարելի է հաշվել մի ձեռքի մատների վրա։ Ջրային թռչուններին եփելու ավելի լավ միջոց պարզապես չկա, քան այն ջեռոցում թխելը:

Բադի ընտրություն

Նախքան բադ պատրաստելը, դուք պետք է այն ճիշտ ընտրեք, քանի որ համային հատկանիշների մեծ մասը կախված է մսի որակից և տարիքից:

1. Ուշադրություն դարձրեք մաշկին, այն չպետք է լինի սպիտակ կամ ունենա կապտավուն երանգ։ Երիտասարդ հնդկական բադի մաշկը նուրբ բեժ երանգ է:
2. Բադը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ կպչուն; բնականից բացի այլ հոտ չպետք է ունենա:
3. Զգուշորեն ուսումնասիրեք մաշկը՝ տեսնելու, թե արդյոք անբարեխիղճ բուծողների կողմից թողած փետուրներ կան:
4. Միսը պետք է լինի վարդագույն, ամուր և առաձգական: Ստուգեք դա՝ սեղմելով ձեր մատը դիակի վրա:
5. Կիլային խոզանակը կարող է պատմել հնդկական բադի տարիքի մասին։ Արդյո՞ք այն դուրս է մնում և կարելի՞ է հեշտությամբ զգալ: Թռչունն արդեն ծերացել է։ Նրա մսից պատրաստված ուտեստները կլինեն չոր և կոշտ:

Նշում! Թռչնաբուծության ընտրության այս մեթոդը վերաբերում է ոչ միայն հնդկահավի բադերին, այլև մսային թռչունների մեծամասնությանը:

Երբ թռչունն արդեն խոհանոցում է, մենք անցնում ենք ամենակարևոր պահին՝ ճաշ պատրաստելուն: Ինչպես ասում են, ամենապարզ բաղադրատոմսը ամենահամեղն է, ուստի եկեք սկսենք դրանից:

Հնդկուհի խնձորով

Ճաշատեսակը կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Բադի դիակ – 1 հատ:
2. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
3. Խնձորներ.

Բադը եփելուց առաջ մշակում ենք տաք ջրով՝ համոզվելով, որ վրան կեղտ կամ փոշի չմնա։ Այնուհետև մենք ուշադիր զննում ենք մաշկը և հեռացնում բոլոր հայտնաբերված փետուրները, որոնք մնացել են ֆերմայում ավտոմատ պոկելուց հետո: Կենդանուն մի կողմ ենք դնում ու պատրաստվում թխմանը։

1. Պղպեղը մանրացնել և խառնել աղով։ Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի:
2. Այժմ խառնուրդը քսեք թռչնի վրա՝ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից:
3. Խնձորները կտրատում ենք ու տեղավորում թռչնի փորին։ Ճիշտ ժամանակին խնձորները այնքան հյութ կտան, որ կենդանուն փափկեցնեն և հաճելի քաղցր համ ստանան։
4. Թռչունն ընկղմում ենք թխելու տոպրակի մեջ և թողնում ենք, որ այն նստի թևի մեջ մոտ 10-60 րոպե, որպեսզի հնդկահավը դուրս տա իր հյութերը։
5. Դնել ջեռոցում 2 ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Նշում! Ապահովելու համար, որ խնձորով հնդկահավը ստանում է խրթխրթան ընդերք, թևը պետք է կտրել այն ամբողջությամբ եփելուց 30 րոպե առաջ:

Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի ձեր սիրելիներին, բայց դուք դեռ ցանկանում եք ավելի նուրբ բան դնել տոնական սեղանին։ Այս դեպքում պետք է բրնձով ու մանդարինով ջրային թռչուն պատրաստել։

Այս ուտեստը կարող է ապահովել անմոռանալի գաստրոնոմիական փորձ՝ պայմանով, որ այն ճիշտ պատրաստեք։

Բրնձով և մանդարիններով հնդկական բադերի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Թռչնի դիակ – 1 հատ:
2. Կարրի փոշի – 1 ճ/գ.
3. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
4. Մանդարիններ - 3 հատ:
5. Բրինձ – 1 բաժակ։
6. Բուլղարական պղպեղ (քաղցր) - 2 հատ:

Այս բաղադրատոմսը շատ ավելի աշխատատար է, բայց արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։ Միատեսակ թխելու համար մեզ անհրաժեշտ է նաև սննդի փայլաթիթեղ։

1. Հնդկահավը լվանալ աղաջրի մեջ և թողնել 90 րոպե թրմվի։
2. Այս պահին լվանալ բրինձը և թրջել նույն ձևով, բայց 2 ժամ։
3. Քանի դեռ բրինձը կանգնած է, հանեք թռչունին և մանրակրկիտ քսեք պղպեղով, աղով և կարրիով։
4. Մանդարինները մաքրում ենք, կտրատում, հնդկահավը ներսից մարինացնում ենք։
5. Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
6. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և թռչունը դնել դրա վրա:
7. Ջուրը քամել բրնձից և խառնել քաղցր պղպեղի հետ և դնել հնդկահավի շուրջը:
8. Մեր ուտեստով թխման սկուտեղի մեջ լցնել 130 գրամ ջուր և ամբողջը պինդ ծածկել փայլաթիթեղով։

Թռչունը տապակվում է մոտ 2 ժամ մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կիտրոնաթթու պարունակող մանդարինի մարինադը լիովին կփափկի հնդկահավին և մսին ​​անզուգական բուրմունք կհաղորդի։ Հնդկական բադը փայլաթիթեղի մեջ բրնձով և մանդարիններով շատ համեղ է, սննդարար և տոնական։

Բայց քչերն են ցանկանում անհանգստանալ նման բարդ բաղադրատոմսերով, և, հետևաբար, կարտոֆիլով հնդկական բադը միշտ մնում է անփոխարինելի առաջատարը:

Մենք սովոր ենք գրեթե ցանկացած թռչուն թխել ջեռոցում կարտոֆիլով, որը գնվել է սուպերմարկետում կամ կրակել որսի ժամանակ։ Հնդկական բադն այստեղ բացառություն չէ:

Այս պարզ, բայց բավարարող ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ինդուտկա - 1 հատ:
2. Կարտոֆիլ – 600-800 գ.
3. Սոխ – 1 հատ.
4. Սմբուկ - 2 հատ:
5. Քացախ 9% - կես ճաշի գդալ:
6. Կոճապղպեղի արմատ.
7. Սոյայի սոուս - կես ճաշի գդալ:
8. Սխտոր – 8 պճեղ։
9. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նշում! Չե՞ք սիրում կամ չունե՞ք ձեռքի տակ սմբուկ, կոճապղպեղի արմատ կամ սոյայի սոուս: Ոչինչ, ճաշատեսակը սրանից չի տուժի, պարզապես անուշաբույր սպեկտրը մի փոքր ավելի վատ կլինի։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նախ պետք է թռչունն ինքը պատրաստել՝ այն ողողելով տաք ջրով։ Եվ թող թրմվի 90-120 րոպե։ Հետո սկսում ենք մարինացնել։

1. Քացախը խառնեք 100 գ ջրի հետ և թողեք մի քանի րոպե եփվի։
2. Այս ժամանակ կոճապղպեղը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու ավելացնում մեր քացախի լուծույթի մեջ (չնայած ամենամաքուր լուծույթը բավական է թթու թթվի համար)։
3. Մարինադը տաքացնում ենք մինչև 50 աստիճան և դրանով մանրակրկիտ քսում ենք հավի ներսը, ուղղակի մնացած լուծույթը լցնում ենք թռչնի մեջ և թողնում, որ այն մնա մոտ 2-3 ժամ։
4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, սոխն ու սմբուկը օղակների կտրատում և ամեն ինչ դնում ենք կերամիկական ամանի մեջ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև սոյայի սոուս։ Վերևում քամեք 5 պճեղ սխտոր և ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի։

Նշում! Կարելի է պարզապես կարտոֆիլը ցանել պղպեղով, աղով և ավելացնել սխտոր, իսկ սոյայի սոուսի փոխարեն օգտագործել մայոնեզ։

1. Մինչ կողմնակի ճաշատեսակը մարինացվում է, արդեն մարինացված բադի ներսը քսում ենք աղով և պղպեղով։
2. Այնուհետև հնդկահավը լցնում ենք մեր կողային ճաշատեսակով և դնում այն ​​թևի մեջ՝ հետագա թխելու համար:
3. Ջրային թռչուններին 2 ժամով ընկղմում ենք ջեռոցում՝ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խրթխրթան կեղև ստանալու համար եփելուց 20-30 րոպե առաջ կտրատեք թեւը և թողեք, որ կեղևը մի փոքր այրվի։ Վերջ, ամեն ինչ պատրաստ է։ Թռչնամսից ամենահայտնի ուտեստներից մեկը պատրաստ է։ Այս բաղադրատոմսը կաշխատի։ Ե՛վ ընտանեկան ընթրիքի, և՛ տոնական սեղանի համար։ Հնդկահավը պատրաստելու ամենահամեղ միջոցը թռչունին հնդկացորենով և սնկով թխելն է։

«Հնդկաձավար հնդկական»

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ինչ-որ խիստ ձեռնարկ չէ, և, հետևաբար, յուրաքանչյուրը կարող է իր սեփականը ավելացնել հնդկահավի պատրաստմանը:

Պե՞տք է այն համեղ ուտեստի համար:

1. Թռչնի դիակ – 1 հատ:
2. Հնդկաձավար 100-150 գ.
3. Սունկ (ըստ ցանկության) – 200 գ։
4. Լամպ:
5. Աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Բուսական յուղ.

Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված չէ՝ կապված մեծ ծավալի աշխատանքի հետ:

1. Հնդկաձավարը պետք է եփել ու թողնել, որ սառչի։ Համոզվեք, որ շիլան չոր դուրս չգա, քանի որ այն ուղղակի կվառվի թխելուց։
2. Տապակել սունկը սոխով (եթե սունկ չկա, կարող եք թողնել միայն սոխ):
3. Հնդկացորենն ու սունկը (տապակած սոխը) խառնում ենք ու լցնում կենդանուն ու դնում թխում տոպրակի մեջ։

Նշում! Սունկ չկա՞ Հնդկահավը լցրեք պարզապես հնդկաձավարով, և որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք կարտոֆիլը դնել թռչնի շուրջը՝ նախապես դնելով թխելու թևի մեջ:

1. Ջրային թռչունը եփել 2 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հնդկահավը հնդկացորենով ջեռոցում պատրաստ է։

Հարցեր, որոնք ծագում են ճաշ պատրաստելու ժամանակ

Ցավոք, չնայած բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, շատերի մոտ կան հարցեր, որոնց պատասխանները դժվար է գտնել համացանցում կամ գրականության միջոցով:

1. Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավը փափուկ և հյութալի:

• Մարինացրեք այն մանդարինների կամ խնձորի հետ, եփելու ընթացքում դրանց հյութը միսը կդարձնի հյութալի, փափուկ և նուրբ։ Այս արդյունքին կարելի է հասնել տարբեր մարինադների կամ հնդկահավի թևի մեջ եփելու միջոցով:

1. Ավելի լավ է ջրային թռչուններին ամբողջությամբ եփել:

• Այո՛։ Այս դեպքում թռչնի ներսում հնարավոր է պահպանել բույրն ու հյութը, հակառակ դեպքում միսը չոր ու կոշտ կլինի։ Հյութալի, բայց թակած հնդկահավի միս պատրաստելու համար լավագույնն է դիմել ժամանակակից մուլտիօջախների՝ իրենց լայն ֆունկցիոնալությամբ:

1. Եթե ​​դուք թռչուն եք եփում առանց փայլաթիթեղի և թխելու թևի, դա կազդի մսի համի վրա:

• Միանշանակ։ Ջրային թռչունը արտաքինից չոր և կոշտ կլինի, իսկ ներսից՝ հում: Մաշկի այրման մեծ վտանգ կա: Չունե՞ք փայլաթիթեղ կամ թխելու տոպրակ: Բադի ձագը նույնպես կարող է օգնել: Կամ ավելի լավ է հնդկահավը եփել դանդաղ կաթսայում:

Այժմ դուք գիտեք, թե որքան ժամանակ պետք է պատրաստել հնդկահավի բադը ջեռոցում և ինչպես այս ջրային թռչնի օգնությամբ կարող եք ընտանեկան ընթրիքը վերածել իսկական տնական փորի խնջույքի։ Խոհարարությունը նման է արվեստի, մի վախեցեք ստեղծագործելուց:

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ և մեր խոհարարական բլոգի հյուրեր: Այսօր այնքան հրաշալի օր էր, որ ուզում էի համեղ ու մսային մի բան պատրաստել։

Բացելով սառնարանը, ես շատ միս չտեսա և մտածեցի. Բայց ընտրություն չկար. հնդկական բադը նայեց ինձ սառնարանի դռների հետևից և աղաչեց. Բաղադրատոմսերը մի փոքր փորփրելուց հետո ընտրեցի այն, որն ինձ ամենաշատը դուր եկավ։

Մեր հնդկահավը պատրաստվում է ջեռոցում, ոչ թե տապակի մեջ։ Կարծում եմ, որ բադը պատրաստելու ամենահարմար տարբերակը ջեռոցում է, թեև երբեմն այրվելու վտանգ կա, բայց եփելուց հետո իմ թռչունը շատ ախորժելի տեսք ուներ և, երևի ավելի կարևոր, շատ համեղ ստացվեց։ Այսպիսով, եթե ուզում եք ինչ-որ անսովոր համեղ բան, ես խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել իմ բաղադրատոմսով, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում հենց հիմա:

Շատերը վախենում են բադ ուտել, քանի որ այն ունի կոշտ միս, բայց իմ բաղադրատոմսով այն ջեռոցում եփելուց հետո դուք կփոխեք ձեր կարծիքը բադի մսի մասին։ Այսպիսով, երևի ժամանակն է սկսել պատրաստվել, այլապես, երբ արագացնեմ, կարող եմ երկար գրել այսպես։

Հնդկական բադ կարտոֆիլով ջեռոցում - պատրաստում

Բաղադրությունը:

• 2 պճեղ սխտոր
• համեմունք մսի համար
• 0,5 կգ. կարտոֆիլ
• զտված յուղ
• թեւ թխելու համար

Պատրաստված է 8 չափաբաժին:

Ինչպես արդեն նկատել եք, բաղադրիչների քանակը նվազագույն է, բայց հենց դա է մեզ հնարավորություն տալիս պատրաստել շատ համեղ հնդկական ուտեստ։

Այսպիսով, բադը բաժանեք մասերի և դրանք աղով քսեք:

Աղով քսած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու համեմունքը և թողնել մարինացնելու համար մեկ կամ մեկուկես ժամ։ Այդ ընթացքում, մինչ բադը մարինացվում է, մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը և կտրատում դրանք: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Հնդկահավը կեփենք թխելու թևով։ Թևի մեջ դնում ենք կարտոֆիլով բադի մարինացված կտորներ, ավելացնում ենք մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ, թևը պինդ կապում, որպեսզի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մսի կտորներից դուրս եկող ճարպը պարուրի կարտոֆիլի կտորները և տա երկուսն էլ։ բադն ու կարտոֆիլը անսովոր համ են.

Բադը երկու ժամով դնում ենք ջեռոցում, իսկ 30 րոպեից։ Եփելու ավարտից առաջ կտրեք թևի վերին մասը և թողեք, որ բադն ու կարտոֆիլը նույն ջեռոցում կարմրեն։

Թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր ժամանակ տալիս մեր ուտեստը սառչի, որից հետո մատուցում ենք սեղանին։

Բարի ախորժակ! Եվ կտեսնվենք շատ շուտով:

Հարգանքներով՝ Միքայել.

Հնդկահավի միսը յուղոտ բադի և սննդային հնդկահավի օպտիմալ հավասարակշռությունն է: Համեղ հյութալի հնդկահավով ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է ընտրել երիտասարդ թռչուն և ոչ շատ մեծ: Սովորաբար հնդկահավը մարինացվում է մեկ կամ երկու ժամ, իսկ հետո թխում։ Այս թռչնի միսը թեւով խորովելը հրաշալի արդյունք է տալիս։ Կարելի է մի ամբողջ դիակ եփել և լցնել տարբեր միջուկներով, կամ միսը կտոր-կտոր անել և բանջարեղենով տոպրակի մեջ թխել։

Հնդկուհին՝ խնձորները թևին

Սա բավականին հեշտ է պատրաստել հնդկական բադի բաղադրատոմսը ձեր թեւից: Թռչունը նախ մարինացվում է սոուսով, իսկ հետո խնձորով թխում ջեռոցում։ Ճաշատեսակի համար համեմունքները ընտրվում են ըստ ճաշակի, դուք կարող եք օգտագործել անվտանգ խորհուրդ՝ վերցնել թռչնամսի համար համեմունքների խառնուրդ:

2 ժամ 0 րոպեԿնիք

Խնձորով հյութալի հնդկահավը ոչ մի ձևավորման կարիք չունի, սակայն ցանկության դեպքում կարելի է թռչնի հետ ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։

Հնդկական բադը թեւով լցոնված բրնձով և գազարով

Այս ուտեստը կարող է հավակնել լինել տոնական խնջույքի գլուխ, քանի որ այն հարուստ տեսք ունի և ստացվում է անուշաբույր և հագեցնող: Թռչունը լցոնելու համար օգտագործում են բրինձ և գազար, իսկ թխելուց առաջ քսում են մեղրի ու մանանեխի խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• Մոտավորապես 2 կգ քաշով հնդկական բադ:
• Բրինձ – 1 ճ/գ.
• Գազար և սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 3 հատ:
• Խնձոր - 2 հատ.
• Մանանեխ և մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Ալյուր – 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Սոյայի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
• Համեմունքներ և աղ.
• Ջուր – 1լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կիտրոնների հյութը քամել և լցնել տարայի մեջ, որպեսզի տաքանա։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հարմար են թռչնամսի պատրաստի համեմունքները կամ սև պղպեղը և պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը։ Կիտրոնի հյութն ու համեմունքները մի քանի րոպե տաքացրեք վառարանի վրա։
2. Ստացված անուշաբույր հեղուկը նոսրացրեք մեկ լիտր սառը եռացրած ջրով և մարինադը լցրեք պատրաստի հնդկահավի դիակի վրա։ Թող նստի 2 ժամ։
3. Բրինձը եփել՝ նախապես ողողելով, ջրի կամ արգանակի մեջ և եփելուց հետո բրնձից հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։
4. Մարինացնելուց հետո չորացրեք հնդկահավի դիակը և քսեք պղպեղով և աղով։
5. Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով և դնել ջեռոցի ներսում այնպես, որ բարակ շերտով ծածկեն ամբողջ խոռոչը։
6. Խնձորներից հետո դրեք խաշած բրինձը դիակի ներսում:
7. Հնդկահավի դիակի կտրվածքը միացրեք թելի կարով։
8. Մեղրն ու մանանեխը խառնեք և այս խառնուրդով քսեք թռչնի արտաքին կողմը։ Դրեք այն թևի մեջ և թողեք առանց թխելու կես ժամ կամ մեկ ժամ։
9. Այնուհետև դնել ջեռոցը և թխել մոտ 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
10. Հնդկահավի համար պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով և տաքացնելով սոյայի սոուսը շաքարավազի հետ վառարանի վրա, ապա զանգվածին ավելացնելով ալյուր և ջուր։ Հովացրեք սոուսը և մատուցեք եփած մսի հետ։

Հնդկական բադը թեւով նարինջով և նեխուրով

Այս բաղադրատոմսը հնդկական բադին դարձնում է հատկապես անուշաբույր: Նարնջագույնը մսին ​​տալիս է ցիտրուսային նոտաներ և փափկեցնում է դրա մանրաթելերը: Նեխուրը թարմություն է հաղորդում ուտեստին։ Թռչունը լցնում են նարնջի և նեխուրի ցողունի խառնուրդով և ամբողջությամբ թխում։

Բաղադրությունը:

• 1,5-2 կգ քաշով հնդկա բադ։
• Նարինջ - 3 հատ:
• Նեխուր – 1 ցողուն:
• Չոր սպիտակ գինի - 70 մլ:
• Կարագ – 50 գ.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք նարինջները։ Հյութի համար օգտագործեք մեկ նարինջ, որը հետագայում խառնվում է չոր գինու հետ։
2. Լվացեք ինդոտկան և սրբեք անձեռոցիկով։ Վերցրեք մաքուր ներարկիչ և լցրեք այն նարնջի հյութի և գինու խառնուրդով։ Այս հեղուկով թռչնին ծակեք բոլոր կողմերից:
3. Դիակը քսեք համեմունքներով: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարանում մարինացնելու համար: Մարինացման ժամանակը - 1 ժամ:
4. Մնացած նարինջները կեղևով կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ նեխուրի ցողունը նույն ձևով կտրատել։
5. Մարինացման ժամանակի վերջում հնդկահավի խոռոչը լցնում ենք նարնջի և նեխուրի կտորներով։ Կտրված հատվածի մաշկը կարով միացրեք և ներդիրը դրեք թևի մեջ:
6. Թևի ծայրերը կապեք, ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք թևի վերևի մասում և հնդկահավը դրեք թխման տարայի մեջ։ Թռչունը եփել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ մեկուկես ժամ։

Նարինջով լցոնած հնդկահավը կարող եք մատուցել ցիտրուսային հիմքով սոուսով։

Հնդկական բադ՝ թևում հնդկացորենով և խոզի ճարպով

Այս համեղ ուտեստը կողմնակի ճաշատեսակ է և միսը մեկում: Ե՛վ թռչունը, և՛ հնդկաձավարը հյութալի են ստացվում, իսկ օգտագործված համեմունքները ճաշատեսակին արտասովոր բուրմունք են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 2-2,5 կգ քաշով հնդկա բադ։
• Հնդկաձավար – 1 ճ/գ.
• Թարմ կամ աղած խոզի ճարպ - 200 գ:
• Չերի լոլիկ - 6 հատ:
• Ռեհան, զաֆրան։
• Մայոնեզ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հնդկահավի դիակը, լվացված և չորացրած, առատորեն քսել մայոնեզով և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Կարևոր է, որ դիակն ամբողջությամբ հալված լինի, և մայոնեզը բավականաչափ յուղոտ լինի:
2. Թարմ ճարպը խորանարդի կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղած խոզի ճարպ, ապա այն պարզապես պետք է կտրատել, բայց չտապակել։
3. Հնդկաձավարը լվանալ, կեղևով հանել հատիկները և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Հնդկացորենը խառնել խոզի ճարպի, մանր կտրատած կանաչ սոխի հետ, համեմել չորացրած ռեհանով և զաֆրանով, աղով և ամեն ինչ խառնել։
5. Չերրի լոլիկը լվանում ենք և առանց կտրելու ավելացնել հնդկաձավարի և ճարպի ճարպի խառնուրդին։
6. Հեռացրեք մարինացված հնդկահավը ավելորդ մայոնեզից և քսեք աղով և պղպեղով:
7. Հնդկահավի բադը լցրեք հնդկաձավարով, խոզի ճարպով և չերի լոլիկով, թելով կարեք խոռոչը և դրեք թռչունին թեւում: Թխել հնդկահավը կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց որոշ ժամանակ առաջ կարող եք կտրել թեւը և թխել թռչնի վերին մասը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հնդկահավը բաժանված է թեւում

Հնդկական բադը, բաժանված մասերի, թխում է ավելի արագ, քան մի ամբողջ դիակ, և ստացվում է ոչ պակաս համեղ ու հյութալի։ Համն ու բույրը լրացնելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում է բանջարեղենի «բարձ», որը նույնպես կարելի է մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Հնդկաբադ – 1,5-2 կգ:
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ.
• Խնձոր - 2 հատ.
• Համեմունք բադի համար – 2 ճ/գ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հնդկահավի մաշկի մակերևույթից մնացած փետուրները դանակով քերեք, այնուհետև լվացեք թռչունին և կտրեք այն մասերի:
2. Հնդկահավի չոր կտորները քսում ենք համեմունքով, աղ օգտագործելու կարիք չկա, եթե այն ներառված է համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Թող թռչունը նստի համեմունքների մեջ, մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է:
3. Մաքրեք գազարն ու սոխը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Խնձորները միջուկից կտրատել և կտրատել:
4. Թխելու թևի մեջ դնել գազարից, սոխից և խնձորից բաղկացած «բարձը»:
5. Հնդկահավը քսել բուսայուղով և դնել թևի մեջ։ Հնդկահավի վրա դնել դափնու մի երկու տերեւ և լցնել մի քիչ ջուր։
6. Թևերի ծայրերը կապում ենք և հնդկահավի միսը թխում կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակը հանում ենք ջեռոցից, թևը կտրատում, թևի ներսում ձևավորված հյութը լցնում ենք թռչնի վրա և 5 րոպե պահում ջեռոցում։

Հնդկահավին մատուցել չափաբաժիններով կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած հացահատիկով:

Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք լսել նման թռչնի մասին, ռիսկի դիմեք այն եփել և փորձել, մենք ձեզ երաշխավորում ենք՝ դուք մեծ հաճույք կստանաք: Հնդկական բադը ջեռոցում հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, և երբ այն փորձեք, ոչ միայն չեք զղջա ծախսած ժամանակի համար, այլև կծանոթանաք շատ օրիգինալ մսի նոր համին։

Մուշկ բադի միսը, ինչպես այս թռչունին այլ կերպ են անվանում, ունի որսի միսի համը. այն շատ նուրբ է և նաև նիհար՝ ի տարբերություն սովորական բադերի միսի։

Հնդկական բադը կամ մուսկովյան բադը բադի հատուկ տեսակ է։ Նրանք իրենց կտուցից վեր ունեն աճ, որը նման է հնդկահավի աճին, այստեղից էլ անվանում են։

Մուշկ բադերի համեղ միսը հատուկ հոտ չունի։ Այն ցածր յուղայնությամբ և հավասարակշռված է սննդանյութերի պարունակությամբ։ Այն համարվում է դիետիկ, և, հետևաբար, հարմար է նույնիսկ մանկական մենյուի համար:

Ինչպես ճիշտ և հեշտ պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում՝ բաղադրատոմս մեղրով

Բաղադրիչներ

• Indoutka – 1,5 կգ + -
• - 3-4 ճաշի գդալ լ. + -
• Խոտաբույսերի խառնուրդ (ուրց, խնկունի, ռեհան)- 2 ճ.գ. լ. + -
• - 3 ճ.գ. լ. + -
• - 3-4 ճ.գդ. + -
• - 1-2 տերեւ + -
• - համ + -
• - համ + -
• Բուրավետ պղպեղ- համ + -
• Մսի արգանակ - անհրաժեշտության դեպքում + -

Մարինացված հնդկահավը ջեռոցում խնձոր-նարնջի սոուսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թխելուց առաջ դիակի մշակումը

• Առանց փետուրների և ընդերքի բադից կտրեք պոչը և դրա շուրջը ավելորդ ճարպը։
• Դիակը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, դրսից և ներսից, ապա չորացրեք:
• Եռացնել եռման ջրով (մսի արգանակ):

Պատրաստել մարինադը և մարինացնել հնդկահավը

• Խառնել թթվասերը, մանանեխը, խոտաբույսերի խառնուրդը, աղացած բուրավետ պղպեղը։
• Առատորեն շփեք բադը թթվասերի մարինադով ներսից և դրսից:
• Թողնել մարինացնելու համար 2-3 ժամ (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք գիշերը թողնել):

Մուշկի բադը ջեռոցում պատրաստելը

• Պատրաստում ենք մեղրի, աղի, սև պղպեղի և մանանեխի խառնուրդ։
• Շատ ուշադիր ծակեք դիակը պատառաքաղով ամբողջ մակերեսով:
• Այնուհետև մարինացված բադը քսում ենք ներսից և վերևում՝ մեղրի խառնուրդով։ Ներսից շաղ տալ մանրացված դափնու տերևներով։
• Թողնել 30 րոպե թրմվի։
• Թևի/տոպրակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և դրեք պատրաստված բադը։
• Թևը/պայուսակը հերմետիկորեն փակում ենք և մի քանի տեղից ծակում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
• Տեղադրեք տոպրակը/թևը թխման թերթիկի վրա տաքացրած ջեռոցում (մարմինը փորը ներքև):
• Թխել մեկուկես-երկու ժամ 180-190 °C ջերմաստիճանում։
• Անհրաժեշտության դեպքում եփելու ընթացքում թռչունը շուռ տվեք։
• Պատրաստման գործընթացի ավարտից 15-20 րոպե առաջ կտրատեք փաթեթավորումը և շարունակեք թխել մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, մուշկի բադը կարելի է թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կամ կափարիչով բադի ձագերի թավայի մեջ։ Պատրաստի հնդկահավը մատուցում ենք բրնձի, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ ավելի լավ է այն մատուցել հնդկացորենի շիլաով և, իհարկե, բանջարեղենային աղցանով և սոուսով։

Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է թարմ հնդկահավը երկու-երեք օր պահել սառնարանում՝ միսը ավելի փափուկ կդառնա։

Պատրաստում ենք սոուս մեր բադի համար

• Խնձորի սոուսը խառնեք մեղրի հետ, նարնջի հյութը՝ միջուկի, սխտորի, աղի, պղպեղի և քերած կոճապղպեղի հետ։

• Ավելացնել մի քիչ աղացած դարչին, մեխակ, հիլ և խառնել ընկույզի կամ քնջութի յուղի հետ։
• Հարել բլենդերով։

Ցանկացած բաղադրիչ կարելի է բացառել, արտադրանքի հարաբերակցությունը համային է: Կամ կարող եք պարզապես գնել ձեր սիրած կետչուպը կամ tkemali սոուսը:

Հնդկական բադը սնկով և մակարոնով ջեռոցում պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս

Սա հնդկական բադ է՝ արտասովոր աղացած միսով։ Հայտնի է, որ ժանրի համեղ դասականը խնձորով լցոնված բադն է կամ հնդկաձավարի շիլան։ Դուք նույնպես կարող եք բադ պատրաստել այս «աղացած միսով»՝ հիմք ընդունելով մեր առաջին բաղադրատոմսը:

Բայց մենք առաջարկում ենք ոչ ավելի վատ տարբերակ՝ հնդկահավ, եփած ջեռոցում և լցոնված սնկով և արիշտա կամ այլ մակարոնեղենով: Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ուստի դրա համար կողմնակի ճաշատեսակը ակնհայտորեն ավելորդ կլինի։

Բաղադրիչներ

• Indoutka – 1,5-2,0 կգ;
• Մակարոնեղեն - 200-250 գ;
• Թարմ սունկ - 300-500 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Կարագ – 4-5 ճ/գ. լ.;
• Թթվասեր – 3-4 ճ/գ. լ.;
• Քաղցր մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հնդկահավի պատրաստում ջեռոցում լցոնած մակարոնեղենով և սնկով

1. Բադը քսել աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ քսել թթվասերով և մանանեխով և թողնել մարինացվի 2-4 ժամ։
2. Կիտրոնը շատ ուշադիր լվացեք։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
4. Շոգեխաշել սունկը կարագով մինչև փափկի, բայց առանց ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիացնելու։
5. Տապակել մակարոնեղենը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա եռացնել մինչև ալ դենտե:
6. Ձվերը հարել։
7. Խառնել մակարոնեղենը, սունկը, ձուն, սոխը և սնկի հեղուկը։
8. Մակարոնեղեն «աղացած միսը» աղ և պղպեղ, հարստացրեք (ըստ ցանկության) մի քանի կտոր կարագով։
9. Մարինացված բադը լցնում ենք մակարոնով և սնկով միջուկով։
10. Դիակի անցքի մեջ մենք դնում ենք «խրոցը»՝ մի ամբողջ կիտրոն և ամրացնում այն ​​ատամհատիկներով:
11. Լցոնած հնդկահավը դնել թևի/տոպրակի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր։
12. Մենք սերտորեն փաթեթավորում ենք այն, անցքեր ենք բացում տոպրակի/թևի մեջ և դնում այն ​​թխում թերթիկի վրա:
13. Եփելու ժամանակը - 2-2,5 ժամ t180-190 °C ջերմաստիճանում:
14. Թխելու ընթացքում շուռ տալ, իսկ վերջում բացել տոպրակը և շարունակել թխել մինչև ընդերքը բուրավետ դառնա։

Այսքանը` կերակրեք ձեր ընտանիքին: Այս առատ և ախորժելի ուտեստը բավարար է բոլորին։

Հնդկական բադը ջեռոցում կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով, և այն միշտ համեղ կլինի։ Մի մոռացեք, որ մուշկ բադը նույնպես շատ առողջարար է։

Բարի ախորժակ!