բրինձ - 2 բաժակ
չամիչ - 1 բուռ
չորացրած ծիրան - 1 բուռ
ձեթ - 25 գ
մեղր - 5 ճ.գ. գդալներ
աղ - ըստ ճաշակի

Ուրախ եմ ողջունել ձեզ, իմ սիրելի մշտական ​​ընթերցողներ: Ով պատահաբար եկավ, և դուք ուրախ եք:

Այսօր ես ձեզ կասեմ

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա

Խնդրում ենք չափել երկու բաժակ չոր բրինձ. մենք արդեն սկսում ենք:

Սննդի պատրաստում

Բրինձ, տիկնայք և պարոնայք, խորհուրդ է տրվում դասավորել և հեռացնել բոլոր տեսակի թյուրիմացությունները, որպեսզի հետո կարողանաք համտեսել և վայելել համը։

Այժմ ողողենք՝ ջուրը փոխելով 5–6 անգամ, որպեսզի ողողման վերջում ջուրը գրեթե թափանցիկ լինի։

Լվացված բրինձը լցնել տաք ջրով և թողնել, որ ուռչի մոտ մեկ ժամ, պատրաստենք ծիրանի չիր և չամիչ։

Մենք դրանք լցնում ենք ջրով և մի քանի րոպե հետո, երբ ցանկացած աղտոտվածություն սկսում է հեռանալ չոր բաղադրիչներից, մենք դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք։

Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել չոր ծիրան և չամիչ։ Ինձ ուղղակի դուր են գալիս,- սա մեկ անգամ է, և տանը միշտ փոքր պաշար կա,- սրանք երկուսն են: Եվ դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել և՛ սալորաչիրը, և՛ հասանելի այլ չորացրած մրգերը:

Եկեք հիմա մեղր պատրաստենք։ Նախապատրաստումը բաղկացած կլինի մեղրը ջրի հետ խառնելուց, որից պետք է վերցնել 150 մլ։ Միանգամայն հնարավոր է, որ շատերի մոտ մեղրը կարող է թանձրանալ և համառորեն հրաժարվել ջրի հետ համատեղելուց։ Նման խնդիր լուծելը դժվար չէ, բավական է մեղրը տաքացնել, և այն հեղուկ կդառնա։

Թվում է, թե նախապատրաստական ​​բոլոր գործողություններն ավարտված են։ Անդրադառնում ենք միջոցառման հիմնական մասին՝ ճաշատեսակի անմիջական պատրաստմանը

Բրնձի շիլա - պատրաստման գործընթացը

Համապատասխան չափի կաթսայի մեջ (ցանկալի է էմալապատված չլինի!) ջուրը եռացրեք 2 չափով ջրի չափով՝ 1 չափի չոր բրնձի դիմաց - մեր դեպքում կլինի 4 բաժակ ջուր։

Աղացնելով եռացող ջուրը ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեթ և բրինձ, սպասելով ակտիվ գործողության, հարթեցնել այն: Եռալով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք կափարիչի տակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ կլանվի բրնձով:

Այդ ընթացքում բրնձի քաղցր ու համեղ հավելում ենք պատրաստում։ Կաթսայի մեջ՝ լինի թավայի մեջ, թե մեղրի ու ջրի խառնուրդով, խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մաքուր չորացրած մրգերը և նորից պարբերաբար խառնելով 10 րոպե եփեք այս խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա։

Տղերք, խնդրում եմ զայրացած մեկնաբանություններ մի գրեք, որ մեղրը 50-60 աստիճանից բարձր տաքացնելը սպանում է նրա բուժիչ հատկությունները։ Գուցե չհավատաք, բայց ես գիտեմ դրա մասին։ Պարզապես կոնկրետ այս դեպքում մեղրն օգտագործում ենք ոչ թե որպես դեղամիջոց, այլ որպես շատ համեղ քաղցրացուցիչ։ Եթե ​​դուք դեռ կարծում եք, որ ձեզ համար անհնար է այդպես վարվել մեղրի հետ, ապա դրա փոխարեն շաքարավազ ավելացրեք: Այն այնքան էլ համեղ և հազիվ թե ավելի առողջարար լինի օրգանիզմի համար, բայց ինչ խնայողություն:

Հենց որ շիլան պատրաստ լինի, կրակն անջատեք (կամ հանեք կրակից, եթե ինչ-որ մեկը եփում է էլեկտրական վառարանի վրա)։

բրինձ - 2 բաժակ
չամիչ - 1 բուռ
չորացրած ծիրան - 1 բուռ
ձեթ - 25 գ
մեղր - 5 ճ.գ. գդալներ
աղ - ըստ ճաշակի

Ուրախ եմ ողջունել ձեզ, իմ սիրելի մշտական ​​ընթերցողներ: Ով պատահաբար եկավ, և դուք ուրախ եք:

Այսօր ես ձեզ կասեմ

Ինչպես պատրաստել բրնձի շիլա

Խնդրում ենք չափել երկու բաժակ չոր բրինձ. մենք արդեն սկսում ենք:

Սննդի պատրաստում

Բրինձ, տիկնայք և պարոնայք, խորհուրդ է տրվում դասավորել և հեռացնել բոլոր տեսակի թյուրիմացությունները, որպեսզի հետո կարողանաք համտեսել և վայելել համը։

Այժմ ողողենք՝ ջուրը փոխելով 5–6 անգամ, որպեսզի ողողման վերջում ջուրը գրեթե թափանցիկ լինի։

Լվացված բրինձը լցնել տաք ջրով և թողնել, որ ուռչի մոտ մեկ ժամ, պատրաստենք ծիրանի չիր և չամիչ։

Մենք դրանք լցնում ենք ջրով և մի քանի րոպե հետո, երբ ցանկացած աղտոտվածություն սկսում է հեռանալ չոր բաղադրիչներից, մենք դրանք մանրակրկիտ ողողում ենք։

Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել չոր ծիրան և չամիչ։ Ինձ ուղղակի դուր են գալիս,- սա մեկ անգամ է, և տանը միշտ փոքր պաշար կա,- սրանք երկուսն են: Եվ դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել և՛ սալորաչիրը, և՛ հասանելի այլ չորացրած մրգերը:

Եկեք հիմա մեղր պատրաստենք։ Նախապատրաստումը բաղկացած կլինի մեղրը ջրի հետ խառնելուց, որից պետք է վերցնել 150 մլ։ Միանգամայն հնարավոր է, որ շատերի մոտ մեղրը կարող է թանձրանալ և համառորեն հրաժարվել ջրի հետ համատեղելուց։ Նման խնդիր լուծելը դժվար չէ, բավական է մեղրը տաքացնել, և այն հեղուկ կդառնա։

Թվում է, թե նախապատրաստական ​​բոլոր գործողություններն ավարտված են։ Անդրադառնում ենք միջոցառման հիմնական մասին՝ ճաշատեսակի անմիջական պատրաստմանը

Բրնձի շիլա - պատրաստման գործընթացը

Համապատասխան չափի կաթսայի մեջ (ցանկալի է էմալապատված չլինի!) ջուրը եռացրեք 2 չափով ջրի չափով՝ 1 չափի չոր բրնձի դիմաց - մեր դեպքում կլինի 4 բաժակ ջուր։

Աղացնելով եռացող ջուրը ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեթ և բրինձ, սպասելով ակտիվ գործողության, հարթեցնել այն: Եռալով, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք կափարիչի տակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ կլանվի բրնձով:

Այդ ընթացքում բրնձի քաղցր ու համեղ հավելում ենք պատրաստում։ Կաթսայի մեջ՝ լինի թավայի մեջ, թե մեղրի ու ջրի խառնուրդով, խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մաքուր չորացրած մրգերը և նորից պարբերաբար խառնելով 10 րոպե եփեք այս խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա։

Տղերք, խնդրում եմ զայրացած մեկնաբանություններ մի գրեք, որ մեղրը 50-60 աստիճանից բարձր տաքացնելը սպանում է նրա բուժիչ հատկությունները։ Գուցե չհավատաք, բայց ես գիտեմ դրա մասին։ Պարզապես կոնկրետ այս դեպքում մեղրն օգտագործում ենք ոչ թե որպես դեղամիջոց, այլ որպես շատ համեղ քաղցրացուցիչ։ Եթե ​​դուք դեռ կարծում եք, որ ձեզ համար անհնար է այդպես վարվել մեղրի հետ, ապա դրա փոխարեն շաքարավազ ավելացրեք: Այն այնքան էլ համեղ և հազիվ թե ավելի առողջարար լինի օրգանիզմի համար, բայց ինչ խնայողություն:

Հենց որ շիլան պատրաստ լինի, կրակն անջատեք (կամ հանեք կրակից, եթե ինչ-որ մեկը եփում է էլեկտրական վառարանի վրա)։

Շիլայի մեջ ավելացնել մեղրով չորացրած մրգային միջուկը, մանրակրկիտ խառնել, թողնել եփվի 10 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք նմուշ վերցնել և բուժել երեխաներին

Եթե ​​դուք՝ ընկերներ, հավանեցիք բաղադրատոմսը, կխնդրեի, որ սոցցանցերում ձեր ընկերներին և ընկերներին պատմեք, թե ինչպես է պատրաստվում Գուրևի շիլան՝ սեղմելով համապատասխան կոճակները։

Ամենայն բարիք։ Եվ բարի ախորժակ: ?

Գրառման դիտումներ՝ 989

Մեղրով շիլա

Շիլան ռուսների սիրելի կերակուրն է։ Սա մեր նախնիների սեղանի հիմնական ուտեստն է։ «Կաղամբով ապուրն ու շիլան մեր բուժքույրերն են», - ասում է ասացվածքը: Առանց շիլա ճաշը ճաշի համար չէ։ Ինչպես ասում են, ռուս գյուղացուն առանց շիլա չի կարելի կերակրել։ Հացահատիկային տեսակների բազմազանությունը պայմանավորված է բազմաթիվ հացահատիկային մշակաբույսերով, որոնք մենք աճեցնում ենք:

Հացահատիկները կապված են նաև ծիսական արարողությունների հետ՝ մկրտություն, հարսանիք, թաղում: Տարածված էին քաղցր ձավարեղենը՝ եփած մեղրով կերակրվող մսի վրա։ Մեղրը ավելացնում էին նաև պատրաստի շիլան՝ եփած, մատուցելուց առաջ կամ սեղանին դրված։ Թվում է, թե փխրուն շիլաները՝ ցորենը, գարին, հնդկաձավարը, ինչպես նաև ձավարը, ամենաշատը համակցված են մեղրի հետ։

Ցորենի շիլա մեղրով և կակաչի սերմերով

400 գ ցորեն, 200 գ մեղր, 200 գ կակաչի սերմեր։ Լավ կեղևավորված ցորենը լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա։ Երբ այն եռում է, նորից գցում են մաղի վրա, լվանում սառը ջրով և տեղափոխում կաթսա կամ կաթսա, ջուրը լցնում են այնպես, որ ծածկի միայն ցորենը, ամուր փակում և դնում ջեռոցում կամ լավ տաքացրած ռուսական վառարանի մեջ։ 4 ժամով։ Երբ նա հանդիմանում է, սառչում են։

Տեսակավորված և լվացված կակաչի սերմերը գցում են մաղի վրա։ Երբ ջուրը ցամաքեցնում է, այն ծեծում են շաղախի մեջ և խառնում մեղրով։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում են ցորենի շիլան, որը պետք է փխրուն լինի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի լավ հագեցած լինի մեղրով։ Այն դրվում է ափսեի վրա սլայդով և մատուցվում ընթրիքի համար:

Մեղրով շիլա

400 գ ցորեն, 600 գ մեղր, 400 գ կակաչի սերմեր։ 1 օրվա ցորենը լցնում են ջրով, որ ուռչի։ Հետո մաղի վրա ետ գցելով՝ լցնում են ամանի մեջ, մի փոքր աղում, լցնում ջրով և դնում ջեռոցի կամ ջեռոցի մեջ։ Շիլան հանելուց կես ժամ առաջ մեղրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը խառնում ենք կակաչը և միացնում շիլայի հետ՝ մի շերտ շիլա - մեղրի շերտ կակաչի սերմերով, մի շերտ շիլա - մի շերտ մեղրով։ կակաչի սերմեր. Շիլայի վրա լցնել մեղր։

Կոլիվո

2 բաժակ գարի, 1 բաժակ կաթ և կակաչի սերմեր, 3 լիտր ջուր, 3 ճաշի գդալ մեղր, 2 ճաշի գդալ հաղարջի կամ լոռամրգի մուրաբա։

Թույլ կրակի վրա եփած ձավարեղենը տեղափոխում են մեկ այլ ուտեստ, լցնում կաթով ու եփում այնքան, որ թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։

Կակաչը պատրաստվում է առանձին։ Եռացրեք այն կտրուկ եռալով գոլորշու համար: 5 րոպե հետո ջուրը քամում են, կակաչը լվանում, նորից լցնում եռման ջրով և հենց ճարպի կաթիլներ են հայտնվում ջրի երեսին, այն քամում։ Շոգեխաշած կակաչի սերմերը հարում են հավանգի մեջ՝ մի փոքր ավելացնելով եռման ջուր։ Մանրացված կակաչի սերմերը խառնում են շիլան, ավելացնում մեղրը, 5-7 րոպե, դնում թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի կոլիվան համեմում ենք ջեմով։

Գուրևի շիլա

0,5 բաժակ ձավար, 0,5 կգ ընկույզ, 0,5 բաժակ մեղր և մուրաբա, 1,25 լիտր կաթ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 3-4 թեյի գդալ աղացած կիտրոնի կեղև։

Կճեպից և թաղանթից մաքրված ընկույզները հարվածում են հավանգի մեջ: Մի փոքր կաթը լցնում են հարթ ամանի մեջ, դնում բարձր տաքացրած ջեռոցում և առաջացած շագանակագույն փրփուրները հանում։ Մնացած կաթի վրա թանձր շիլա է եփում, մեջը լցնում ընկույզը, մեղրը, կարագը, համը և լավ խառնում։ Խորը տապակի կամ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստ շերտով լայն էմալապատ թավայի վրա դնել շիլան, ծածկել կաթնային փրփուրով, նորից շիլա շերտ դնել և նորից փրփուրով հալեցնել։ Նախավերջին շերտին մի քիչ մուրաբա են ավելացնում։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցը 10 րոպե, հանել պատրաստի շիլան, վրան լցնել մուրաբա ու մանրացրած ընկույզ։

Կորեկի շիլա մրգով և մեղրով

100 գ կորեկ, 50-ական գ ծիրանի և սալորաչիրի չիր, 2 ճաշի գդալ չամիչ, 1 բաժակ կաթ, 60 գ մեղր, 1 ճաշի գդալ կարագ, աղ։

Կորեկը եփում են կաթի մեջ, մինչև թանձրանա, ավելացնում են մրգերը և 3-5 րոպեով դնում ջեռոցը փակ կաթսայի մեջ։ Պատրաստի շիլան համեմում են կարագով ու մեղրով, լավ խառնում ու մատուցում։

Բրնձի շիլա մեղրով

100 գ բրինձ, 1-ական բաժակ ջուր և կաթ, 2 ճաշի գդալ մեղր, 20 գ կարագ, աղ։ Եփած շիլան ավելացնում են ձեթ և մեղր։

Բրնձի պուդինգ մեղրով

1 թերի բաժակ բրինձ, 3 բաժակ կաթ, 2 ճաշի գդալ չամիչ, 2 ձու, 0,5 բաժակ մեղր, թեյի գդալի ծայրին աղ, 0,5 բաժակ նարնջի հյութ, 1 ճաշի գդալ նարնջի կեղև։

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել բրինձն ու չամիչը, լցնել կաթը և դնել եռման ջրով ավելի հաստ կաթսայի մեջ և եռացնել 40-45 րոպե։ Մնացած բաղադրիչները լցնել պատրաստի տաք բրնձի մեջ, եփել ևս 5 րոպե առանց կափարիչի։ Մատուցել սառեցված վիճակում սեղանին։ Պուդինգը լավ է կրեմով։

Կուտիա

400 գ ցորեն, 200 գ չամիչ, ընկույզ, մեղր և մարմելադ, 100 գ քաղցր նուշ։

Ցորենն ու չամիչը եփում են միասին, մի փոքր աղած։ Թողնելով՝ քսել ճաշատեսակի վրա, խառնել նուշով և մանրացված ընկույզով։ Մեղրը նոսրացնում են մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ և վրան լցնում կուտյա։ Վերևը զարդարում ենք մարմելադով։ Կուտիան կարելի է պատրաստել կեղևավորված գարիից, բրնձից, հնդկաձավարից։ Այն մատուցվում է ոգեկոչման ժամանակ։