Ինչ-որ բան ձեր սրտերում խանդավառություն չի առաջացրել։ Միայն տասը հոգի որոշեցին մի քանի խոսք թողնել իրենց փորձի մասին, բայց հուսով եմ, որ առնվազն քսանը կթխեն այն։
Այնուամենայնիվ, ես առաջարկում եմ մեկ այլ բաղադրատոմս. Կրկին միջուկով կարկանդակ, կրկին զարմանալիորեն բուրավետ։ Բայց այս անգամ միջուկը սպիտակ շոկոլադե տորթի մեջ է, իսկ ազնվամորիները հիանալի բուրմունք են հաղորդում։ Խմորի վրա աղացած նուշ ավելացրի, նուշով տորթը ավելի փխրուն կստացվի և, իհարկե, համեղ։
Եվ մի փոքր տեսություն միջուկներով կարկանդակների մասին։
Նման կարկանդակների համար կարելի է օգտագործել ցանկացած խմոր՝ աղվափնջիկ կտրատած, կաթնաշոռ, պարզապես մանր կտրատած և թխվածքաբլիթ։ . Խմորի բոլոր տեսակների համար կարևոր և ընդհանուր պահն այն է, որ հիմքը պետք է նախապես թխվի, որպեսզի միջուկը հետո չթրջվի։ Սովորաբար թխելու համար տևում է 20-25 րոպե։ Սկզբում թխում են թխվածքը՝ բեռով սեղմելով հատակը (որ չուռչի, ծայրերը չսահեն), որից հետո բեռը հանում են, իսկ հատակը չորացնում։ Կարելի է թխել առանց ծանրաբեռնվածության. ուղղակի պատառաքաղով տակը լավ ծակել և թխելիս նայել ջեռոցը։ Եթե ​​հատակը ուռել է, կարող եք պարզապես սեղմել այն ձեր ձեռքով և թխել հետագա:
Կարկանդակների համար լցոնները պատրաստվում են հեղուկ վիճակում, դրանք պետք է թխվեն ջեռոցում։ Ձուն (կամ միայն դեղնուցը) օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, ինչպես նաև օսլա կամ ալյուր։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կարկանդակի վրա և թխում 160-180C ջերմաստիճանում մինչև կարկանդակը պատրաստ լինի, միջինը մոտ կես ժամ է։
Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած տորթ ձեր ճաշակի միջուկով: Նման կարկանդակներին հաճախ ավելացնում են մրգեր և հատապտուղներ։ Փորձեք, միգուցե դուք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան ստանաք:

Խմոր:
100 գ ալյուր
100գ աղացած նուշ
100 գ կարագ
50 գ շաքարավազ
1 ձու
կես վանիլի պատիճ, սերմեր

200 գ սպիտակ շոկոլադ
300գ սերուցք (10-20%)
4 դեղնուց
250 գ ազնվամորի
վանիլի սերմեր, եթե շոկոլադն առանց վանիլինի է

ձև 23 սմ
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200C, ապա 160C

Խմորի համար սննդի պրոցեսորի մեջ միացրեք սառը կարագը, ալյուրը, նուշը, շաքարավազը։

Կտրել փշրանքների մեջ, ավելացնել ձուն:

Խմորը հունցում ենք (այն կպչունի մի կտոր կտորի):

Խմորը գրտնակել, տեղափոխել կաղապարի մեջ, դնել սառնարանը կես ժամ։ Խորշել և թխել 200C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Թխելու ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կոտրել սպիտակ շոկոլադը։

Լցնել եռացող կրեմի մեջ, թիակով հարել, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Տաք զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները, հարեք մինչև հարթ զանգված լինի։

Տաք տորթի վրա դնել ազնվամորիները (մի քանիսը մի կողմ դնել զարդարման համար)։

Լրացրեք շոկոլադե խառնուրդով։

Թխել 35 րոպե 160C կամ մինչև պատրաստ լինի։ Մակերեւույթը պետք է թխվի։

Հովացրեք, զարդարեք ազնվամորիով և մատուցեք։

Բարեւ բոլորին!

Երեկ մենք հասանք թխելուն, այսպես ասած, «ինքս ինձ համար»)) Ինձ դուր եկած բաղադրատոմսը երկար ժամանակ պահպանվեց, բայց ինչ-որ կերպ այն թխելու համար ազատ ժամանակ չկար։ Բայց երեկ ես ձանձրացա։ Իսկ երբ ձանձրանում եմ, պատրաստում եմ)) Ահա այսպիսի տարօրինակ հատկություն)) Ես ձեզ հետ կիսվում եմ բաղադրատոմսով, քանի որ սա ուղղակի հիանալի կարկանդակ է, տղերք: Ամենաթանկը!!! Հիանալի!!!

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն:

Կարագը և շոկոլադը լցնել ամանի կամ ափսեի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Տաքացրի միկրոալիքային վառարանում, 1 րոպե տեւեց։ Թողնել զանգվածը մի փոքր սառչի։

Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և հարել ձվերը։ Հարիչով հարում ենք, որ զանգվածը սպիտակի ու ծավալը մեծանա։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետև լցնել շոկոլադ-կարագ խառնուրդը և մի փոքր հարել հարիչով։

Պատրաստեք ձևաթուղթ. Թխեցի ապակու մեջ 30*20 սմ՝ ծածկելով մագաղաթյա թղթով։ Եթե ​​թխում եք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, ապա այն ոչնչով ծածկել պետք չէ։

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

Խմորի վրա լոռամիրգ ցանել։ Ես թարմ հատապտուղներ ունեմ: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված, ապա նախ պետք է այն հալեցնել և թույլ տալ, որ ավելորդ հեղուկը թափվի: Տորթը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40-50 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի ձեր ջեռոցից: Եթե ​​կարկանդակի գագաթն արդեն կարմրել է, բայց այն հում է, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկեք և շարունակեք թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե փայտով (շամփուր, ատամհատիկ): Մենք կպչում ենք տորթի մեջ և հանում այն: Փայտը պետք է չոր լինի։

Տորթը հանում ենք կաղապարից և մի փոքր սառչի մետաղական դարակի վրա։ Դա արվում է, որպեսզի տորթը չթրջվի բաց թողնված գոլորշուց։

Այս տորթը շատ նուրբ և համեղ է։ Այն մի փոքր խոնավ է, բայց փխրուն: Դե, հատապտուղների թթվայնությունը տորթին տալիս է իր յուրահատուկ համը։

Տորթ սպիտակ շոկոլադով միջուկով։ Ազնվամորին տալիս է զարմանալի բուրմունք։ Խմորին ավելացնում են աղացած նուշ՝ նուշով տորթը կստացվի ավելի փխրուն և, իհարկե, համեղ։

Կարելի է օգտագործել միջուկներով կարկանդակների ցանկացած խմոր՝ շերտավոր թակած, կաթնաշոռ, պարզապես թակած և թխվածքաբլիթ։ Խմորի բոլոր տեսակների համար կարևոր և ընդհանուր պահն այն է, որ հիմքը պետք է նախապես թխվի, որպեսզի միջուկը հետո չթրջվի։

Սովորաբար թխելու համար տևում է 20-25 րոպե։ Սկզբում թխում են թխվածքը՝ բեռով սեղմելով հատակը (որ չուռչի, ծայրերը չսահեն), որից հետո բեռը հանում են, իսկ հատակը չորացնում։ Կարելի է թխել առանց ծանրաբեռնվածության. ուղղակի պատառաքաղով տակը լավ ծակել և թխելիս նայել ջեռոցը։ Եթե ​​հատակը ուռել է, կարող եք պարզապես սեղմել այն ձեր ձեռքով և հետագայում թխել, խորհուրդ է տալիս բաղադրատոմսի հեղինակ Իրինա Չադեևան (չադեյկա):

Կարկանդակների համար լցոնները պատրաստվում են հեղուկ վիճակում, դրանք պետք է թխվեն ջեռոցում։ Ձուն (կամ միայն դեղնուցը) օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, ինչպես նաև օսլա կամ ալյուր։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք կարկանդակի վրա և թխում 160-180C ջերմաստիճանում մինչև կարկանդակը պատրաստ լինի, միջինը մոտ կես ժամ է։

Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած տորթ ձեր ճաշակի միջուկով: Նման կարկանդակներին հաճախ ավելացնում են մրգեր և հատապտուղներ։ Փորձեք, միգուցե դուք ինչ-որ անսովոր և համեղ բան ստանաք:

Ազնվամորու սպիտակ շոկոլադե տորթ - Բաղադրիչներ

Խմոր:

• 100 գ ալյուր
• 100գ աղացած նուշ
• 100 գ կարագ
• 50 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• կես վանիլի պատիճ, սերմեր

Լրացնել:

• 200 գ սպիտակ շոկոլադ
• 300գ սերուցք (10-20%)
• 4 դեղնուց
• 250 գ ազնվամորի
• վանիլի սերմեր, եթե շոկոլադն առանց վանիլինի է

Ձև 23 սմ

Ջեռոցը տաքացրեք 200°C, ապա 160°C

Ազնվամորու սպիտակ շոկոլադե տորթ - պատրաստում

Խմորի համար սննդի պրոցեսորի մեջ միացրեք սառը կարագը, ալյուրը, նուշը, շաքարավազը։

Կտրել փշրանքների մեջ, ավելացնել ձուն:

Խմորը հունցում ենք (այն կպչունի մի կտոր կտորի):

Խմորը գրտնակել, տեղափոխել կաղապարի մեջ, դնել սառնարանը կես ժամ։ Խորշել և թխել 200C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Թխելու ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կոտրել սպիտակ շոկոլադը։

Լցնել եռացող կրեմի մեջ, թիակով հարել, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Տաք զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները, հարեք մինչև հարթ զանգված լինի։

Տաք տորթի վրա դնել ազնվամորիները (մի քանիսը մի կողմ դնել զարդարման համար)։

Լրացրեք շոկոլադե խառնուրդով։

Թխել 35 րոպե 160C կամ մինչև պատրաստ լինի։ Մակերեւույթը պետք է թխվի։

Հովացրեք, զարդարեք ազնվամորիով և մատուցեք։

Ազնվամորու կարկանդակ սպիտակ շոկոլադով

Բաղադրիչի պատրաստում բաց կարկանդակի համար, կեռասով: Լվացեք և չորացրեք կեռասը թղթե սրբիչով։ Հեռացրեք կորիզները՝ փորձելով հատապտուղն ամբողջությամբ պահել։ Եթե ​​ունեք մի ամբողջ սպիտակ շոկոլադ, ապա դրեք այն սառնարան։

Խմոր. Մաղած ալյուրը խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարագը և մատների ծայրերով արագ քսեք փշրանքների մեջ: Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և պատառաքաղով ձուն խառնեք ջրի հետ։ Խմորը արագ հունցել, տեղափոխել ալյուրապատ մակերեսի վրա և ձևավորել գնդիկ։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե: * Լուսանկարում երկու ավազի հիմքերի բաղադրիչները։

Պատրաստում ենք 23 սմ թխման համար նախատեսված ափսե (ցանկալի է անջատվող), կարագով քսում և թեթևակի ալյուր ցանում։ Երբ խմորը բավականաչափ սառչի, հանեք այն և գրտնակեք մի քիչ ալյուրապատ մակերեսի վրա կամ թխելու թղթի վրա (անձամբ ես նախընտրում եմ այսպես): Մի քիչ խմոր թողեք շերտերի համար։ Կարող եք անմիջապես գլորել շերտերը և դնել սառնարանը։ Գլորված խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի վրա, կողքերը թողնում մոտ 3 սմ, խմորը թխում ենք «կույր», այսինքն հիմքը ծածկում ենք թխման թղթով և բեռը (լոբի, ոլոռ) բաշխում ենք վերևում, որպեսզի ստացվի հավասար խմոր: ձևավորել և խուսափել լցոնման հետագա արտահոսքից: Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել նախապես մինչև 180 գր. ջեռոցում 20 րոպե:

Լցնում. Սպիտակ շոկոլադը քերել խոշոր քերիչով։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք կեղևավորված կեռասը, եգիպտացորենի օսլան և սպիտակ շոկոլադի կեսը: Նրբորեն խառնել։ Միջուկը լցնել թխած միջուկի հիմքի մեջ և վրան շաղ տալ մնացած սպիտակ շոկոլադը։ Դարակը շարել կարկանդակի վրա պատահական կարգով։ Ձուն և կաթը խառնել, այս խառնուրդով նրբորեն քսել ավազի քերուկը։ Շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ մոտ 30 րոպե: Համոզվեք, որ քերելն արագ չի մթնում, անհրաժեշտության դեպքում ծածկեք փայլաթիթեղով։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 գր։ և եփել ևս 10 րոպե։

Արդեն գրեթե մեկ տարի է, ինչ թխում եմ սպիտակ շոկոլադով կարկանդակ: Որովհետև դա արվում է բավականին պարզ և արագ, և արդյունքը բավականին հետաքրքիր է համ/ծախսված ժամանակի հարաբերակցության համար։ Ես վաղուց էի խնդրում բաղադրատոմսը։ Ես երկար ժամանակ չէի գրում, քանի որ ուզում էի լավ քայլ առ քայլ լուսանկարներ անել։ Բայց կյանքի ճշմարտությունն այն է, որ ես այն վերցնում եմ քնելուց առաջ, երբ լույսը վատ է, և երեխան այնքան է փորձում միանալ գործընթացին, որ այս պահին շատ դժվար է խոհուն բարձրորակ լուսանկարներ անելը։ Այսպիսով, առայժմ ես կգրեմ բաղադրատոմսը բառերով, այլապես պետք է սպասեմ ևս մեկ տարի :) Եթե ինչ-որ մեկին դուր է գալիս արդյունքը, ապա միգուցե ես վերամշակեմ այս գրառումը և ավելացնեմ լուսանկարները ավելի օգտակար լինելու համար: Եվ մինչ այժմ այդպես է:

100գ սպիտակ շոկոլադ
40 գ կարագ
2 ձու
20գ և 20գ շաքարավազ
15 մլ սերուցք
15 մլ Grand Marnier (նարնջի լիկյոր)
Կես վանիլի պատիճ
30 գ ալյուր (ալյուրը թույլ է ճապոնացիների համար)
1 ճ.գ շաքարի փոշի

Նախնական:
1. Ջրային բաղնիքում հալեցնել սպիտակ շոկոլադը կարագի հետ։
2. Սպիտակուցները դեղնուցներից բաժանել երկու առանձին բաժակների։
3. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանի։

1. Դեղնուցներով բաժակի մեջ ավելացնել 20 գ շաքարավազ և հարել հարիչով մինչև սպիտակի (անբավարար հարած դեղնուցը կարող է ձվի տհաճ հոտ առաջացնել պատրաստի արտադրանքի մեջ):
2. Ավելացնել սերուցք, լիկյոր եւ վանիլի սերմեր։ Մի քիչ էլ հարիչով հարում ենք։
3. Ռետինե սպաթուլայի հետ խառնում ենք սպիտակ շոկոլադն ու կարագը եւ խառնուրդն ավելացնում խմորին։ Խառնել նույն սպաթուլայի հետ։
4. Ալյուրը մաղել, թիակով նրբորեն խառնել խմորի մեջ։
5. Փոքր ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցները մինչև կայուն գագաթները շաքարով (20գ): Շաքարավազը փոքր չափաբաժիններով ներմուծեք 2-3 անգամ։
6. Խմորի մեջ մտցրեք հարած սպիտակուցը: Նախ ավելացրեք զանգվածի մեկ երրորդը, նրբորեն հարեք։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած սպիտակուցը: Նրբորեն խառնեք՝ օդափոխությունը պահպանելու համար։ Այս դեպքում պետք է համոզվել, որ խմորը դառնա համասեռ, իսկ բաժակի հատակին յուղային շերտ չկա։
7. Լցնել կաղապարի մեջ (15-18սմ տրամագիծը հարմար է): Թխել 35-40 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Անմիջապես հանել ջեռոցից։ Երբ տորթը մի քիչ մնա, վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ես երկար ժամանակ բաղադրատոմսեր չեմ գրել, և ես իսկապես չեմ հասկանում, թե արդյոք ամեն ինչ նորմալ է գրված: Դեռևս ոչ մի լուսանկար: Այնպես որ, եթե գործընթացի հետ կապված հարցեր կան, գրեք, կփորձեմ ավելի մանրամասն բացատրել։

Այս տորթի համը կախված է նրանից, թե որքան համեղ է սպիտակ շոկոլադը և ինչպիսի վանիլ է օգտագործվում։ Իդեալում, սպիտակ շոկոլադը պետք է լինի բարձրորակ, իսկ վանիլինը բնական պատիճ: Բայց ես շատ հազվադեպ եմ ներկրված սպիտակ շոկոլադ գնում, քանի որ դրա համար պետք է գնալ որոշակի սուպերմարկետ, և ճաշակի տարբերությունը նվազագույն է, ի վերջո, նման զանգվածը պատկերավոր կերպով շոկոլադ է: Բայց ես կողմ եմ բնական վանիլի սերմեր օգտագործելուն։ Նրանք այնպիսի համ են հաղորդում, որ հետագայում դժվար է փոխարինողներ օգտագործել։ Բայց եթե պատիճները հասանելի չեն, ապա փոխարինողն արժե փորձել (տասը կաթիլ ամբողջ խմորի համար): Պետք է նկատի ունենալ, որ վաճառվող մզվածքները նույնպես տարբեր որակի և համի են։

Տորթը խոնավ է ու խիտ՝ յուղի մեծ քանակության պատճառով։ Ես ամենից հաճախ կրեմ եմ ունենում, բայց եթե չստացվեր, կփորձեի առանց դրանց։ Նրանք նաև հագեցվածություն են ավելացնում, բայց տարբերությունն այնքան էլ կրիտիկական չէ, կարծում եմ, նման քանակի դեպքում։

Նարնջի լիկյորը շատ ցանկալի է: Ալկոհոլի օգտագործումը տնական տորթերի մեջ մեծապես տարբերում է սեփական ձեռքերով պատրաստված արտադրանքի համը գնվածից։ Երբ նարնջի լիկյորս վերջանում է, եղածիցս այլ սպիրտ եմ ավելացնում։ Ստացվում է ավելի վատ, բայց ավելի լավ է ցանկացած ալկոհոլի, քան առանց առանց - դա ուժեղացնում է համը: Պարզապես տրամաբանորեն մտածեք այն մասին, թե ինչ ունեք, որը հիանալի համադրվում է սպիտակ շոկոլադի հետ: Դուք կարող եք փորձարկել նարնջի կեղևը: Ես այստեղ շողոքորթ նարինջ ունեմ, կփորձեմ դրանցով ավելին պատրաստել։

Խմորի ծանրության տակ տորթը կենտրոնում փոքր-ինչ կախվում է։ Սա լավ է:

Սիլիկոնե սպաթուլան շատ հեշտացնում է խմորի հետ աշխատելը։ Եթե ​​Ճապոնիայում ինչ-որ մեկը փնտրում է, թե որն է ավելի լավը, ապա ես խորհուրդ եմ տալիս այս մեծ սպաթուլան երկու ձեռքով: Այն շատ ճկուն է, նրա համար շատ հեշտ է աշխատել, խառնել բաղադրիչները խմորի մեջ, և ստացվում է, որ ամբողջ խմորը հավաքում է բաժակից մինչև վերջին կաթիլը։

Դե, ես հավաքեցի ևս մի քանի լուսանկար այս կարկանդակից, որոնք թարթեցին տարվա ընթացքում իմ Instagram-ում.