Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (միջուկ)- 1 կգ
• Պանիր- 100 գ
• Սունկ կամ լոլիկ- 300 գրամ
• Լամպ սոխ- 1 գլուխ
• Բուսական յուղ- տապակելու համար
• Համեմունքներ մսի համար- համ

Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ

1. Միսը հատիկով կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների:

2. Միսը դնել տախտակի վրա, ցողել սառը ջրով (կոտլետներն ավելի հյութալի կլինեն)։ Ճարպի շերտերում կտրվածքներ անել (կոտլետները տապակի մեջ տապակելիս չեն փոքրանա)։ Մսի կտորի ամբողջականությունը հնարավորինս լավ պահպանելու համար ծածկեք թաղանթով:

3. Ծեծել խոհանոցային մուրճով։

4. Կրակի վրա դնել բուսայուղով տապակը։ Տաքացրեք այն: Կարևոր է կոտլետները դնել տաք տապակի վրա։ Հյութը, արագ կեղևանալով, «փակվում» է մսի մեջ և կոտլետները դառնում են հյութալի։

Տապակելուց առաջ կոտլետները կարող եք քսել համեմունքներով, մարինադներով կամ սոուսներով (տես ստորև բերված բաղադրատոմսերը):

Ձեր խնդիրն է տապակել խոզի միսը մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից բարձր ջերմության վրա: Հաջորդը, դուք կարող եք նվազեցնել կրակը և տապակել միսը մինչև եփվի:

5. Կամ տապակած կոտլետները տեղափոխում ենք թերթիկի մեջ, համեմում միջուկով և ավարտում եփումը ջեռոցում։ Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել սոխով տապակած սունկը։

6. Վերևում քերած պանիր։ Եվ դրեք ջեռոցը, որպեսզի պանիրը հալվի։ Զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Համեղ խոզի կոտլետները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ սիրում է համեղ ուտել, և նրանց համեղ ուտելիք պատրաստելը հաճույք է։ Սա հատկապես վերաբերում է մսային ուտեստներին, մասնավորապես՝ խոզի կոտլետներին, որոնք կարելի է հեշտությամբ և հեշտությամբ եփել տապակի մեջ՝ օգտագործելով մի քանի պարզ առաջարկություններ և խորհուրդներ:

Մարդիկ հնագույն ժամանակներից պատրաստում էին մսամթերք՝ տապակելով այն բաց կրակի վրա։ Այժմ, երբ մենք խոհանոցի համար շատ հարմարանքներ ենք ձեռք բերել, մենք կատարելագործել ենք բաղադրատոմսերը և պարզել, թե ինչպես միսը դարձնել ավելի փափուկ, համեղ և բուրավետ:

Ավանդաբար, խոզի կոտլետները ռուսական ուտեստ են, թեև աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներն ունեն նման բան: Ամերիկացիները սիրում են սթեյք, ֆրանսիացիները՝ ֆրանսիական միս, իսկ մենք հրաշալի կոտլետներ ենք պատրաստում։

Ինչպես ընտրել միս կոտլետների համար

• Առաջին կանոնն այն է, որ խոզի միսը պետք է լինի թարմ և ոչ սառեցված։ Գույնը վարդագույն է, ընտրեք մի կտոր, որի վրա կան ճարպի (ճարպի) շերտեր, բայց ոչ շատ։ Իհարկե, եթե դուք ունեք ֆիլե սառնարանում և ցանկանում եք կոտլետներ, կարող եք դրանք պատրաստել: Բայց այս դեպքում ճաշատեսակն ավելի կոշտ ու ոչ այնքան հյութալի կլինի։ Ի վերջո, միայն թարմ միսը, որը սառեցված չէ, կարող է հյութեղ լինել։
• Դիակի որոշ մասեր լավ են աշխատում խոզի կոտլետների համար: Սրանք, իհարկե, մեջքի մասեր են՝ մեջքը կամ ուսի մի մասը, կրծքավանդակը։
• Միսը հարելուց առաջ պետք չէ շատ չորացնել, միայն թեթևակի, քանի որ սառը ջրով շաղ տալով ուտեստը շատ ավելի հյութալի կլինի։ Սակայն ծեծելուց առաջ միսը քսել թղթե սրբիչով, որպեսզի հյութը չծաղկի։
• Նախապատրաստումը կարևոր է. առաջին քայլը ֆիլեը կտրատելն է: Խորհուրդ է տրվում միսը կտրատել հատիկի դեմ՝ 1,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ։ Այնուհետեւ դրեք այն տախտակի վրա՝ փաթաթելով սննդի թաղանթով։ Ծածկված միսը այնքան էլ չի կորցնում կառուցվածքը և մնում է ամբողջական։ Եվ շիթերը չեն թռչի խոհանոցի շուրջը: Միսը հարելուց հետո չորացրեք, որպեսզի տապակելիս կեղև մնա։ Այնուհետեւ - ըստ բաղադրատոմսի:
• Խոզի կոտլետներին ավելի հարուստ համ հաղորդելու համար դրանք կարելի է մարինացնել, ապա տապակել:
• Տապակած կոտլետները եփելու համար կարող եք օգտագործել սովորական տապակ կամ գրիլ թավա։

Խոհարարության գաղտնիքները տապակի մեջ

• Միսը չի կարելի շատ հարել, միայն թեթև, որպեսզի ոչ մի դեպքում թափանցիկ չդառնա, այդ դեպքում կոտլետը կլինի բարակ ու անհամ, կոշտ։
• Համեմունքներն ու մարինադը ճաշատեսակի հաճելի համի հիմնական բաղադրիչներն են։ Բայց, ամենակարևորը չափը չանել, որպեսզի ուտելիս զգաս միսը, այլ ոչ թե պղպեղն ու աղը։ Աղը և պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղ։ Սպիտակ գինին իդեալական է խոզի միսը մարինացնելու համար, ինչպես նաև մի քիչ քացախ, որը կփափկի կոտլետը։ Կարող եք մարինացնել մանանեխի կամ մեղրի, ընկույզի կամ մրգային սոուսի մեջ։
• Նախքան կոտլետները տապակելը, անհրաժեշտ է դրանք երկու կողմից քսել բուսական (ձիթապտղի կամ այլ) յուղով։
• Տապակելուց առաջ հարկավոր է տապակը տաքացնել, խոզի համար 3 ​​րոպեից ոչ ավել։

Խոզի կոտլետներ սխտորով մանանեխի մեջ

• Խոզի ֆիլե – 0,5 կգ:
• Սխտոր - 3 պճեղ:
• Մանանեխ – 1 ճաշի գդալ։

Միսը կտրատել և հարել, մաքրել սխտորը և անցկացնել մամլիչով, խառնել մանանեխի հետ, խառնուրդը քսել կոտլետների երկու կողմից և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք միսը, կրակը միջինացրեք և մի քանի րոպե տապակեք կոտլետները մինչև կեղևը: Այնուհետև մի փոքր իջեցրեք գազը և թողեք, որ միսը եփվի։

Խոզի կոտլետներ ձվի և ալյուրի խմորի մեջ

• Խոզի ֆիլե – 0,5 կգ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 2 ճաշի գդալ։
• Աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Միսը կտրատել, հարել, չորացնել, ապա ավելացնել աղ ու պղպեղ։

Խմոր. հարել ձվերը և ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Միսը թաթախել ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ։ Ավելի նկատելի ընդերքի համար դա արեք մի քանի անգամ:

Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե երկու կողմից, մինչև եփվեն: Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ պանրի հետ։

Խոզի կոտլետներ հացահատիկի մեջ

• Խոզի միս ճարպի շերտերով – 0,5 կգ:
• Հացի փշրանքներ (սպիտակ) – 100 գրամ։
• Ալյուր – 2 ճաշի գդալ։
• Ձու - 2 հատ:
• Պղպեղ, աղացած սև և աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Միսը պետք է հարել, ապա պղպեղով և աղով շաղ տալ։

Խմոր. հարել ձուն մի քիչ աղով և սև պղպեղով։ Լցնել կոտլետները ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ, իսկ հետո հացի փշրանքների մեջ։ Տաքացնել տապակը և տապակել բարձր կրակի վրա մի կողմից, մինչև հայտնվի ախորժելի ընդերքը։ Շրջեք մյուս կողմը, կրակն իջեցրեք և հասցրեք պատրաստի։

Խոզի կոտլետներ մեղրով և խնձորով

• Սթեյք կոտլետների համար, խոզի միս - 4 հատ:
• Մեղր - 2 թեյի գդալ:
• Խնձոր - 2 հատ.
• Աղ սև աղացած պղպեղով։
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Միսը ողողում ենք, ֆունտով չորացնում, հետո պղպեղ ու աղ ենք լցնում, դնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ, մի կողմից տապակում, գազը փոքրացնում, մյուս կողմից հասցնում պատրաստի։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Կլպեք և կտրատեք խնձորները, տապակել տապակի մեջ, նույն տեղում, ինչ կոտլետները, ապա միրգը դնել մսի վրա, լցնել մի քիչ հեղուկ մեղր, 5 րոպե թողնել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կոտլետները: թրջված են.

Խոզի կոտլետներ պանրով և լոլիկով

• Խոզի բուդ – 0,5 կգ:
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Սոխ – 1 մեծ կտոր։
• Թթվասեր – 2 ճաշի գդալ։
• Պղպեղ, աղացած սև և աղ - ըստ ճաշակի:
• Կծու կետչուպ - 1 ճաշի գդալ:

Միսը կտրատել 1,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների, ապա հարել ու լավ չորացնել։ Այնուհետև պղպեղ և աղ ցանել, թողնել, քանի դեռ սոուսը պատրաստում ենք։

Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը մի փոքր ջրի և տաք կետչուպի կամ լոլիկի սոուսի հետ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ պարզապես ավելացնել աղ և պղպեղ և խառնել։ Զանգվածը լցնում ենք հարած մսի վրա և թողնում ենք մեկ ժամ մարինացնելու սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում, եթե շատ տաք չէ։

Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կիսօղակներով, նույն կերպ մանր կտրատել լոլիկը, տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։

Տապակել կոտլետները երկու կողմից, ապա ավելացնել սոխն ու լոլիկն ու ավելացնել մնացած սոուսը, թողնել կափարիչի տակ, որպեսզի համերը մի փոքր թրջվեն։ Պանիրը քերել և պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ շաղ տալ վրան, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ պանիրը հալվի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Խոհարարության համար խոզի կոտլետներմեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 600 գրամ խոզի պարանոց, 1 հավի ձու, 4 ճաշի գդալ պաքսիմատ, 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ աղ։
1. Լվանալ խոզի վիզը և կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների։
2. Ձուն հարել, ապա ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Ստացված զանգվածի մեջ թաթախեք մսի կտորները և գրտնակեք պաքսիմատի մեջ։
3. Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:
4. Զարդարել կանաչապատմամբ։

ԽՈԶԻ ՉԱԼԱՂԱՋ.

Խոզի չալաղաջԿոչվում է նաեւ խոզի չալաղաջկոտլետ.
Խոզի չալաղաջարագ է եփում: Սա գեղեցիկ և բավարարող ուտեստ է։ Խոզի չալաղաջանկասկած կդառնա ցանկացած սեղանի առանցքը: Խոհարարության համար կտրատելԱվելի լավ է օգտագործել խոզի բուդ, բայց ածխաջրերն ու պարանոցը նույնպես կաշխատեն։

Խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը
Խոզի կոտլետի բաղադրատոմսի բաղադրիչները
խոզի բուդ
ձու - 2 հատ.
հացի փշրանքներ
աղ պղպեղ
Քայլ առ քայլ պատրաստում խոզի չալաղաջ
Լվացեք խոզի բուդը, հեռացրեք թաղանթները և ջլերը: Կտրեք մասերի: Ծեծել խոզի միջուկը։ Աղ եւ պղպեղ.
Ձվերը հարել ամանի մեջ և պաքսիմատը դնել ափսեի մեջ։
Խոզի բուդը թաթախել ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ:
Տապակած բուսայուղը տապակի մեջ երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Խոզի չալաղաջպատրաստ. Այն կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։

Խոզի կոտլետներ (ածխաջրեր)

Մեջքային հատված խոզի միսկտրատել կողոսկրով: Միսը զգուշորեն հարելուց հետո աղ ու պղպեղ անել, թաթախել ձվի մեջ, գրտնակել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, դնել տաքացրած յուղի մեջ տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև շագանակագույնը։ Պատրաստ կոտլետներԴնել ափսեի մեջ և լցնել հալած կարագի մեջ։ Ծառայել խոզի կոտլետներտապակած կարտոֆիլով, շոգեխաշած թթու կաղամբով։
Բաղադրությունը:
խոզի միս 800 գ
ձու 2 հատ
ալյուր 2 ճ.գ. գդալ
ճարպ՝ ըստ ճաշակի
յուղ 20 գ
աղ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոզի կոտլետներ պանրով

Խոհարարության համար խոզի կոտլետներ պանրովպահանջվում է՝ 500 գրամ խոզի միս (առանց շերտերի), 100 գրամ պանիր, մաղադանոս, պղպեղ, աղ։
1. Միսը կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերով, թույլ հարել։ Մաղադանոսն ու պանիրը մանր կտրատել փոքր շերտերով (պանիրը կտրատել ավելի փոքր շերտերով, քան լուսանկարում է):
2. Մսի կտորները կտրատել երկայնքով՝ «գրպաններ» անելով։ Միսը քսում ենք երկու կողմերից և աղով ու պղպեղով պատրաստված ճեղքերից ներս։ Այնուհետև պանիրն ու մաղադանոսը դրեք «գրպանների» մեջ և ամրացրեք ատամհատիկներով։
3. Միսը դնել տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
4. Խոզի կոտլետներ պանրովպատրաստ. Մի մոռացեք ձեռք բերել ձեր ատամհատիկները:

կոտլետներ խոզի միսլոլիկով

Խոհարարության համար խոզի կոտլետներլոլիկով անհրաժեշտ է՝ 1 կգ խոզի միս, 200 գ լոլիկ, 1 գլուխ սոխ, մայոնեզ, պղպեղ, աղ։
1. Միսը ողողում ենք, չորացնում ու կտրում 1 սմ հաստությամբ շերտերով, աղ ու պղպեղ անում ու մայոնեզի մեջ թողնում 40-60 րոպե։
2. Սոխն ու լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
3. Միսը դնել բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել սոխ ու լոլիկ, վրան լցնել մայոնեզ։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։
4. կոտլետներ խոզի միսպատրաստ. Բարի ախորժակ!

Խոզի կոտլետներլոլիկով դրանք շատ հյութալի են ստացվում լոլիկի և սոխի շնորհիվ։ Ի դեպ, միսը ջեռոցում թխելը տանը եփելու ամենաառողջ միջոցներից մեկն է։

Խոզի կոտլետներ պանրով

Հարել խոզի փափկամիսը, գլորել ալյուրի և ձվի մեջ։ Լցնել լայն թավայի մեջ, նախապես յուղել բուսայուղով և տաքացնել 3-4 րոպե։ Տապակել ամբողջ ուժով 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ և խոզի միսը ծածկել պանրի բարակ շերտով։ Պանրի վրա կարելի է մի քիչ մայոնեզ դնել։ Թխել 5-6 րոպե 100% հզորությամբ։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
խոզի փափկամիս 400 գ

աղ ըստ ճաշակի
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
ալյուր ըստ ճաշակի
պանիր 100 գ
մայոնեզ 0,5 թեյի գդալ
ձու 1 հատ

Խոզի կոտլետներ տոմատի սոուսով

Լվանալ խոզի միսը, կտրատել մասերի, հարել, աղ և պղպեղ անել։ Խոզի մսի կտորները թաթախել հարած ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ թաթախել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով: Մաքրել սխտորը, լվանալ, մանր կտրատել։ Լոլիկի սոուս պատրաստելու համար լոլիկը լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և քսել մաղով։ Ստացված խյուսին ավելացնել սխտորը, կոճապղպեղը և սոյայի սոուսը։ Տապակած կոտլետները դնել ափսեների վրա, լցնել տոմատի սոուսի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով։
Բաղադրությունը:
խոզի միս 500 գ
ձու 2 հատ
լոլիկ 2 հատ
սխտոր 1 պճեղ
պաքսիմատ 4 ճ.գ. գդալ
բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալ
սոյայի սոուս 1 ճ.գ. գդալ
կիտրոն 1 հատ
թթու կոճապղպեղ 1 թեյի գդալ
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
աղ ըստ ճաշակի

Խոզի կոտլետներ սալորաչիրով

Պատրաստված է միկրոալիքային վառարանում
Խոզի փափկամիսը մուրճով հարել, ալյուրի մեջ գլորել, դնել բուսայուղով յուղած տաք ուտեստի մեջ։ Տապակել ամբողջ ուժով 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ավելացնել աղ։ Մեղմորեն միսը ցանել ալյուրով և լցնել չոր գինու մեջ։ Տաքացրեք կափարիչի տակ, մինչև սոուսը թանձրանա 5-6 րոպե 100% հզորությամբ: Այս ընթացքում լվացված սալորաչիրը կտրատել 2-3 մասի, գազարը մանր կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ կափարիչի տակ ևս 5-6 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Թողեք եփվի 5-7 րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կարտոֆիլ, մակարոնեղեն և ջրի շիլա։
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
խոզի փափկամիս 400 գ
բուսական յուղ, որքան ժամանակ կպահանջվի
ալյուր ըստ ճաշակի
չոր գինի 0.3 բաժակ
սալորաչիր 7 հատ
գազար 1 հատ
աղ ըստ ճաշակի
համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոզի կոտլետներ մրգային ժելեում

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի միս - 650-700 գ
կարագ - 20 գ
մրգային հյութ (նարնջի, արքայախնձոր կամ որևէ այլ)
ժելատին - 20 գ
առանց կորիզների ձիթապտուղ - 40 գ
գերկիններ - 80 գ
հազարի տերեւներ - 1 փունջ
աղ ըստ ճաշակի
Խոզի միսը հարել և երկու կողմից տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ապա պատրաստում ենք դոնդողը.տաք հյութին ավելացնում ենք նախապես թրջած ժելատինը։ Տապակած կոտլետները դնել ափսեի մեջ, զարդարել ձիթապտուղներով, գետնիներով և լցնել մրգային դոնդողի վրա։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում են հազարի տերեւների վրա։

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը խմորի մեջ

650 գ խոզի միս
100 մլ բուսական յուղ
50 գ կարագ
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
աղ ըստ ճաշակի
1 բաժակ կաթ
1 բաժակ ալյուր
5 ձու
Խոհարարության եղանակը.
Խոզի միսը կտրատել մասերի և հարել խոհանոցային մուրճով։ Շփեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Թող սառչի։
Ալյուրը աղալ դեղնուցներով և աղով։ Ավելացնել կաթն ու հարած սպիտակուցը։ Զգուշորեն խառնել։
Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել խմորի մեջ և տապակել եռացող բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ներկայացնելիս խոզի կոտլետներցողել հալած կարագով և զարդարել գազարով, կանաչ ոլոռով և տապակած կարտոֆիլով բարդ կողմնակի ճաշատեսակով:

Հյութալի կոտլետներ

500 գ խոզի միս
1 ձու
1 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ աղ
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք միսը և կտրեք բարակ շերտերով: Հետո խոզի միսը մուրճով հարել։
Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն ալյուրի, աղի և պղպեղի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պատրաստված ձվի խառնուրդի մեջ և դրեք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել կոտլետները երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև կոտլետները դրեք ափսեի վրա:
Հյութալի կոտլետները պատրաստ են։

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը

700 գ խոզի միս

աղ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար

խմորի համար.
1 բաժակ ալյուր
2/3 բաժակ կաթ
4 ձու
1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ
աղ ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը նոսրացրեք տաք կաթով, ավելացրեք ձու և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։

Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ մասերի: Այնուհետև խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր խոհանոցային մուրճով հարել և քսել աղով և պղպեղով։

Պատրաստի մսի կտորները թաթախել պատրաստի խմորի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից, մինչև ձևավորվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Կտրել հացի փշրանքները

150 գ խոզի միս
1 ձու
30 գ պաքսիմատ
աղ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար
Խոհարարության եղանակը.
Միսը լվանալ, քսել աղով և պղպեղով։ Այնուհետեւ երկու կողմից խոհանոցային մուրճով հարել։
Ձուն հարել ու մեջը թաթախել խոզի միսը։ Այնուհետև միսը լավ գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
Լցնել կոտլետը տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև եփվի երկու կողմից։
Պաքսիների մեջ կոտլետը պատրաստ է։
Այնուհետև կոտլետը դրեք կողմնակի ճաշատեսակի վրա և մատուցեք:

Խոզի կոտլետներ

700 գ խոզի ֆիլե
2 ձու
200 գ ալյուր
աղ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար
Խոհարարության եղանակը.

Միսը լավ լվացեք և բաժանեք մասերի։ Այնուհետեւ խոզի մսի կտորները խոհանոցային մուրճով երկու կողմից լավ հարել։ Շաղ տալ աղով և պղպեղով։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ։

Ձվերը հարում ենք հարումով։ Խոզի ֆիլեն թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և դնել կոտլետները։ Տապակել երկու կողմից, մինչև լավ կարմրեն։ Հաջորդը կրճատեք կրակը և տապակեք մինչև միսը եփվի:

Պատրաստ խոզի կոտլետներԿրակից վերցնել, դնել ափսեի վրա և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Համեղ կոտլետներ

600 գ խոզի միս
2 ձու
2/3 բաժակ սերուցք
3 ճ.գ. ալյուրի գդալներ
2 պճեղ սխտոր
200 մլ ջուր
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
աղ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար
Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք միսը և կտրեք կտորների համար կոտլետներ: Այնուհետեւ խոզի միսը խոհանոցային մուրճով երկու կողմից լավ հարել։

Խոզի կտորները քսել աղով և պղպեղով։ Ձուն միացնում ենք կրեմի հետ և հարում ենք։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն լցնել ալյուրի մեջ: Այնուհետև թաթախեք պատրաստված ձվի խառնուրդի մեջ և գլորեք ավելի շատ ալյուրի մեջ:

Տապակել կոտլետները երկու կողմից բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, կոտլետները տեղադրեք փոքր կաթսայի մեջ:

Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Տեղադրել թավայի մեջ կոտլետների վրա:

Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5-7 րոպե։ Հաջորդը, դրեք ճաշատեսակի վրա և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Համեղ կոտլետներպատրաստ!

կոտլետներ

1 կգ խոզի միս
2 պճեղ սխտոր
4 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
1 բաժակ պաքսիմատ
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
աղ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ տապակելու համար
Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի խոզի միսը կտրատել բարակ մասերի, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և հարել խոհանոցային մուրճով։

Պաքսիմատը խառնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղի, մանրացրած մաղադանոսի, պղպեղի և աղի հետ։

Խոզի մսի կտորները գրտնակել պատրաստի հացաթխման զանգվածի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից, մինչև ձևավորվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Գերմանական կոտլետներ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի միս (խոզապուխտ) - 700 գ
խոզի ճարպ - 2-3 ճ.գ. լ.
ապխտած բեկոն - 2-3 հատ
մաղադանոս և նեխուրի արմատ - 1 հատ:
գազար - 1 հատ.
սոխ - 1 սոխ
արգանակ - 1 բաժակ
խնձոր - 1 հատ.
տոմատի խյուս - 1-2 ճ.գ. լ.
ալյուր - 1 ճ.
գինի - 1 ճ.գ. լ.
սեղանի քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
աղացած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Կոտլետներ ձևավորել (ոսկորների վրա), հարել, աղել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մնացած ճարպի մեջ եփեք մանր կտրատած արմատները, սոխն ու խնձորը և լոլիկի խյուսը։ Կաթսայի հատակին բեկոնի կտորներ ենք դնում, վրան լցնում բանջարեղենի զանգվածի կեսը, կոտլետները, մնացած բանջարեղենի զանգվածը, վրան ալյուր ցանում և եփում մոտ մեկ ժամ; ապա ավելացնել գինին, արգանակը, քացախը, համեմունքները և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Մատուցել սոուսով, տապակած կարտոֆիլով և աղցանով։

Խոզի կոտլետներ խնձորօղիով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի կոտլետներ - 4 հատ:
կարագ - 1,5 ճ.գ.
սոխ (խոշոր, թակած) - 1 հատ:
խնձոր (թակած) - 1 հատ:
խնձորօղի - 1 բաժակ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
սերուցք (ծանր) - 1/2 բաժակ
մաղադանոս (ճյուղ) - ըստ ճաշակի:
Տապակել կոտլետները կարագի մեջ երկու կողմից 5 րոպե: Հեռացրեք տապակից և տեղափոխեք ապակյա կամ կավե ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ։
Սոխն ու խնձորը տապակել 5 րոպե և այս խառնուրդն ավելացնել կոտլետներին։ Լցնել սիդրի վրա, աղ և պղպեղ։ Ծածկեք և թխեք չափավոր ջեռոցում 45 րոպե, մինչև կոտլետները փափկանան։ Լցնել կրեմով և զարդարել մաղադանոսով։

Խոզի կոտլետ ծիրանով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի միս (կոտլետներ) - 4 հատ:
շաքարավազ - 2 ճ.գ.
ծիրան (կիսով չափ) - 250 գ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Հեռացրեք ճարպը կոտլետներից և դրեք տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կտորը ցանել աղի, պղպեղի և շաքարի խառնուրդով և վրան լցնել ծիրանի հյութի կեսը։ Եփել ծածկված 10 րոպե 100%, շուռ տալ, լցնել սուսի վրա և եփ գալ ևս 10 րոպե։
Շրջել, լցնել սուսը, ծածկել ծիրանի շերտով և փակել եփ գալ 5 րոպե 100%-ով։ Մատուցել և թողնել 5 րոպե հանգստանալու։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած խոզի կոտլետներ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի միս - 500 գ
շամպինիոններ - 200 գ
լոլիկ - 2 հատ:
սխտոր - 3 պճեղ
կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
աղ, սև պղպեղ (աղացած), ուրց՝ ըստ ճաշակի։
Խոզի միսը կտրատել մասերի և հարել։ Սունկը կտրատել շերտերով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Լոլիկը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել սունկն ու լոլիկը, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու համեմունքները։
Մսի կտորները տապակել յուղի մեջ և դնել փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում դնել սնկով խառնուրդը և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:

Խոզի կոտլետ լինգոնբերրիով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
խոզի միս (կոտլետներ) - 4 հատ: (յուրաքանչյուրը 180 գ)
սոխ (կարմիր) - 350 գ
չոր կարմիր գինի - 6 ճ.գ.
հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp.
քացախ - 1 ճ.գ.
Lingonberries - 1 tbsp.
բուսական յուղ - 4 ճ.գ.
ալյուր - 4 ճ.գ.
չոր սպիտակ գինի - 50 մլ
սերուցք - 200 մլ
պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
կարագ - 50 գ
sage - մի քիչ
մաղադանոս (կանաչի) - ըստ ճաշակի:
Տապակել 1 ճ.գդ. ձեթ կտրատած սոխ. Ավելացնել կարմիր գինին, քացախը, շաքարավազը և եփ գալ 10 րոպե։ Աղ եւ պղպեղ.
Միսը համեմել։ Սուր դանակով յուրաքանչյուր կտորի մեջ երկայնական «գրպան» պատրաստեք։ Համեմեք կոտլետները խառնուրդով։ Ծայրերը ամրացրեք փայտե ատամի մածուկներով։
ոսկորազերծում կոտլետներալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից մնացած բուսայուղի մեջ՝ թավայի մեջ ավելացնելով մի քանի եղեսպակի տերև։ Տապակած հյութերը նոսրացրեք սպիտակ գինիով և կրեմով։ Ավելացնում ենք լինգոն, ֆիքսատորը, աղն ու պղպեղը։ Հեռացրեք ատամհատիկները և դրեք կոտլետներափսեի վրա, լցնել սոուսի վրա, զարդարել եղեսպակով և մաղադանոսով:

Խնձորով և մեղրով մանր կտրատել

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

կոտլետներ - 4 հատ:
խնձոր - 2 հատ:
բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ.
մեղր - 1-2 ճ.գ.
սև պղպեղ (աղացած), աղ - ըստ ճաշակի:

կոտլետներկոտլետները աղ ու պղպեղ անել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Հեռացրեք դրանք տապակից և տապակեք կեղևավորված խնձորները, կտրատած: Վերևում դրեք խնձորներ կոտլետներ,ամեն ինչ նորից դնել տապակի մեջ, լցնել մեղրի մեջ, ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր։ Կափարիչով փակեք և միսը եփեք 15-20 րոպե։

Պատրաստ կոտլետներխնձորների հետ միասին տեղափոխել մատուցվող ափսեների մեջ և լցնել այն սոուսի վրա, որով շոգեխաշել են։

Խոզի չալաղաջ. Այն ավելի արագ չի ստացվում

կոտլետներ,որոնք ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս բաղադրատոմսով ամենապարզն են, աներևակայելի հյութեղ և շատ քնքուշ: Եվ այս ամենի հետ մեկտեղ, դրանք պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե։ Խոզի դիակի գրեթե ցանկացած հատված կստացվի՝ մեջքը, վիզը, խոզապուխտը... Պարզապես կտրեք բավականին մեծ կտոր բարակ շերտով: Դուք կարող եք մի փոքր հաղթել, բայց, սկզբունքորեն, դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ:
ԲԱՂԱԴՐԻՉՆԵՐ ԽՈԶԻ կոտլետների համար.
7-8 կտոր բարակ կտրատած խոզի միս
1 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ աղ
1 թեյի գդալ սև պղպեղ
1 թեյի գդալ պապրիկա
ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ
կարագ
Խառնել ալյուրը, աղը, պղպեղը և պապրիկան։
Խոզի միսը բարակ կտրատեք և թեթևակի քսեք սև պղպեղով կամ ձեր սիրած որևէ այլ համեմունքով:
Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ լցրեք ալյուրի և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Ամբողջովին, որ ոչ մի դատարկ տեղ չմնա։ Ավելորդ ալյուրը թափահարեք և կտորը մի կողմ դրեք առանձին ափսեի վրա: Նույնը արեք մսի մնացած բոլոր կտորների հետ։
Միացրեք վառարանը միջին ջերմության վրա։ Ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա, ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Սա կոտլետներին կտա գեղեցիկ ոսկե երանգ, երբ տապակվում է:
Համոզվեք, որ կարագը շատ տաք է և սպասեք, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի և սկսի ակտիվորեն քրքջալ և կարկաչել:
Լցնել կոտլետները տաք յուղի մեջ և տապակել մոտ 2-3 րոպե։
Դիտեք մսի կտորների եզրերը. երբ դրանք դառնում են հաստատ դարչնագույն գույն, կարող եք ապահով կերպով դրանք շրջել մյուս կողմը:
Պտտել կոտլետները մյուս կողմից և նորից եփել մոտ 2-3 րոպե։ Անհրաժեշտ է, որ միսը ներսից ամբողջությամբ եփվի։ Բայց քանի որ կտորները բավականին բարակ են, այս անգամ բավական է։
Պատրաստ կոտլետներԴրեք թղթե խոհանոցային սրբիչի կամ հաստ անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը թափելու համար: Ծառայել կոտլետներկարտոֆիլի պյուրեով կամ բանջարեղենի աղցանով։
Շատ հյութեղ և շատ արագ, այնպես չէ՞:
Բարի ախորժակ!

Լոլիկով և պանրով թխած խոզի կոտլետ

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան համեղ, յուղոտ, հյութալի կոտլետը: Ճիշտ! Հյութալի, ճարպային, համեղ թխած կոտլետլոլիկով և պանրով! Սա է փիլիսոփայությունը։ Առաջարկում եմ ծանոթանալ ճաշ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսի խոզի չալաղաջ.

Բաղադրությունը:
Խոզի փափկամիս - 1 կգ.
Սոխ - 4 գլուխ
Լոլիկ - 5 հատ
Պանիր - 300 գրամ
Մաղադանոս - 1 փունջ
Մայոնեզ - 200 գրամ
Բուսական յուղ - 50 գրամ
Աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ մսի համար

Բաղադրատոմսը:
Լվացեք խոզի փափկամիսը, հանեք թաղանթը, կտրատեք 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ մեծ հարթ կտորների, որից հետո յուրաքանչյուր կտորը հարում ենք մսի մուրճով։ Տղե՛րք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոչ թե սովորական մուրճով, այլ հատուկ, որն ունի նման հասկեր։ Եթե ​​չունեք, ապա ծեծելու համար կարող եք օգտագործել նեղ վզով սովորական ապակյա շիշ, այս դեպքում խոզի միսը պետք է ծեծել այս շատ նեղ վզով... Լավ, լավ, ենթադրենք, որ ձեզ հաջողվել է. ինչ-որ կերպ ծեծեցինք խոզի մսի կտորները, և մենք ստացանք մեր հիմնական պատրաստումը կոտլետներ.
Մսի բոլոր օգտագործված կտորները գցում ենք կաթսայի մեջ (այնտեղ ամենահարմար կլինի խառնել), աղ, պղպեղ, շաղ տալ մսի համեմունքներով։ Համեմունքների փունջ - ստեղծեք այն ինքներդ, անձամբ ես միշտ քաոսային կերպով հավաքում եմ այն՝ ելնելով առկաից: Համեմունքների փունջի ընտրությունն ավարտելուց հետո մանր կտրատած կոտլետները մանրակրկիտ խառնել և 10 րոպե թողնել մարինացնելու և աղի, այնուհետև նորից խառնել և ընտրել՝ թողնել թավայի մեջ, թե ոչ։
կամ տեղափոխել ավելի փոքր տարայի մեջ
և մինչ մեր կոտլետները շարունակում են մարինացնել, լվանալ 5 լոլիկ և մաքրել 4 սոխ:
Սոխը կտրատում ենք ավելի բարակ օղակների, բոլոր ոլորված օղակները (նաև սոխի հետույքները, կեղևավորված կտորները) դեն չենք նետում, այլ դասավորում ենք և դնում մի կողմ, անմիջապես մեզ պետք կգան։
Վերցնում ենք թխման թերթիկը, վրան մի քիչ բուսայուղ ենք լցնում (բառացիորեն՝ հատակը յուղելու համար) և սոխի մեր աննկատ կտորները հավասարաչափ տարածում ենք։

Տեղադրել մեր թթու սոխը անմիջապես սոխի կտորների վրա: կոտլետներ,իսկ մսի վերևում հավասարաչափ տեղադրեք սոխի նորմալ օղակներ:
Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել բարակ օղակների...
Եվ մեր վրա հավասարաչափ տարածեք լոլիկը կոտլետներ(սոխի օղակների վերևում): Լոլիկի օղակները համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով։
Տեղադրելուց հետո կոտլետներլոլիկ - ոչ շատ նուրբ թակած մաղադանոս: Դա անելուց առաջ լավագույնն է կտրել մաղադանոսի կոճղերը (ցողունները):

Կտորները ցանել մաղադանոսով... փորձեք հավասարաչափ ստանալ...
Այնուհետև պանիրը քերում ենք մեր կազմի վրա։ Ընդհանրապես դա հնարավոր է անել երկու տարբերակով... Կամ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, հետո ցանում ցանողի պես, կամ կարելի է վերցնել քերիչով և պանիրը քերել ուղիղ թխման թերթիկի վրա։ Ես օգտագործեցի երկրորդ տարբերակը.

Հաջորդ փուլը՝ ամենաշատ թութքը։ Դուք պետք է հավասարաչափ բաշխեք մայոնեզը քերած պանրի վրա: Տեսականորեն դա արվում է հետևյալ կերպ՝ վերցրեք մի թեյի գդալ և մոտավորապես 2-3 սանտիմետր հեռավորության վրա պանրի ամբողջ մակերեսի վրա պատրաստվում են մայոնեզի փոքր (մոտ կես թեյի գդալ) կույտեր, գրեթե շաշկի ձևով։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր նման կույտը խնամքով փռվում է... Գործնականում ես միշտ խնդրում եմ Firefly-ին կատարել այս պրոցեդուրան, ուղղակի համբերությունս չի հերիքում... Դե, հենց որ մայոնեզը հավասարաչափ քսվի պանրի վրա մայոնեզը մի քիչ պղպեղ ենք անում և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ միջին ջեռոցում (վերևի և ներքևի համեմատ)։ 10-15 րոպե հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել, հակառակ դեպքում պանիրը կվառվի, իսկ միսը թխելու ժամանակ չի ունենա։ Մերոնք թխված են կոտլետներկլինի ընդհանուր 40-50 րոպե...

Կոտլետները ռուսների մեծամասնության և ոչ միայն մյուսների սիրելի ուտեստն է: Բայց դեռ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար, որպեսզի դրանք փափուկ և հյութալի լինեն: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր մարինադի մեջ նախապես համեմունքներով, տապակած տապակով կամ ջեռոցում թխելու համար: Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը կներկայացնենք քայլ առ քայլ հրահանգներով, որպեսզի դուք պատրաստեք հյութալի կոտլետներ, այլ ոչ թե «ռետինե ներբաններ»։ Եկեք սկսենք!

Նուրբ և հյութալի խոզի կոտլետներ՝ դասական

Թավայի մեջ տապակած խոզի կոտլետները մեր հայրենակիցների սիրելի բաղադրատոմսն է։ Այն համարվում է դասական, ուստի եկեք սկսենք դրանից:

• խոզի փափկամիս - 400 գր.
• սիրելի համեմունքներ `ձեր ճաշակով
• ձիթապտղի յուղ - 60-80 մլ:
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ:
• աղ - 5 գր.
• ալյուր (մաղած) - 80-100 գր.

1. Ցանկալի է թարմ միս վերցնել, սառեցված կոտլետները չոր դուրս կգան։ Լվանալ խոզի միսը, չորացնել սրբիչներով և թողնել 10 րոպե, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Այնուհետև նույնքան ժամանակով դրեք սառնարանում։

3. Այժմ պատրաստեք մարինադը. ձիթապտղի յուղը միացրեք աղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի հետ: Այս խառնուրդով քսեք խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր, դրեք տոպրակի մեջ և սպասեք 20-30 րոպե։

4. Նշված ժամկետից հետո խոզի միսը սրբիչով կամ անձեռոցիկով թեթև չորացրեք։ Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և յուրաքանչյուր շերտը գլորում դրա մեջ։ Տապակած տապակը դնել բուսայուղով, որպեսզի տաքանա առավելագույն ջերմության:

5. Քանի որ այս տեխնոլոգիայով խոզի կոտլետներ պատրաստելը բավականին պարզ է, որպեսզի դրանք փափուկ և հյութալի լինեն, դրանք տեղադրվում են տաք յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև միսը անմիջապես կդնի ընդերքը, իսկ ներսը կմնա հյութալի։

6. Տապակելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև ալյուրը ոսկեգույն երանգ ստանա (մոտ 3-4 րոպե)։ Այնուհետև կոտլետը շրջում ենք մյուս կողմից և եփում ևս 3 րոպե։

7. Պատրաստի ուտեստը դնել փայլաթիթեղով պատված տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Մի շտապեք սպառել, թող կոտլետները «ավարտվեն»: Համտեսել 10 րոպե հետո։

Խոզի կոտլետներ տապակած սխտորով մանանեխի մարինադում

• խոզի միջուկ - 0,6-0,7 կգ:
• մանանեխ «Ճաշասենյակ» - 40-50 գր.
• սխտոր մեխակ - 4 հատ:

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի կոտլետներ մանանեխի և սխտորի մարինադի մեջ, առաջարկում ենք տապակել դրանք տապակի մեջ հետևյալ սխեմայի համաձայն։

1. Նախապես լվացված և չորացրած փափկամիսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ, հարել՝ փաթաթելով թաղանթի մի քանի շերտով։

2. Սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք հեղուկ մանանեխի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

3. Այս խառնուրդով քսել յուրաքանչյուր կոտլետը երկու կողմից և պահել տոպրակի մեջ 15-20 րոպե։ Հետո հանում ենք, անձեռոցիկներով քամում ու սկսում տապակել։

4. Մինչ խոզի կոտլետներ պատրաստելը հաստ հատակով տապակը տաքացնել, մեջը ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Փափուկ և հյութալի դարձնելու համար կոտլետները պետք է մի քանի անգամ տապակել առավելագույն հզորությամբ, մինչև ձևավորվի ախորժելի ընդերք:

5. Այնուհետև դրանք շրջեք և եփեք մինչև պատրաստ լինեն՝ նվազեցնելով հզորությունը։ Երբ կերակուրը եփվի, այն պահեք կափարիչով տարայի մեջ, որպեսզի կոտլետները դառնան փափուկ։

Ներսից պանրով լցոնած խոզի կոտլետներ

• խոզի միջուկ - 400 գր.
• կոշտ պանիր - 150-170 գր.

Եթե ​​դասական բաղադրատոմսը ձեզ չի համապատասխանում, ապա պետք է հաշվի առնել մեկ այլ տեխնոլոգիա, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետները պանրի միջուկով ներսից տապակած տապի մեջ: Այս ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։

1. Խոզի միսը, ինչպես նախորդ բոլոր դեպքերում, պետք է լավ լվանալ, չորացնել, կտրատել 15-20 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ։ Այնուհետև միսը թաղանթի միջով թեթև հարում են և երկու կողմից քսում աղով և աղացած սև պղպեղով։

2. Այժմ զինվեք սուր դանակով, միսը դրեք կտրատախտակի վրա, ներսից հորիզոնական գրպան պատրաստեք (կարծես կտորը բաժանեք 2 ափսեի, բայց ոչ ամբողջությամբ):

3. Պանիրը մանր անցքով քերիչով քերել։ Լցնել դրանք կոտլետներով: Որպեսզի միսը չքանդվի, կեսերը ծակեք դագանակով։ Տաքացնել յուղը և տապակել կոտլետները առավելագույն հզորությամբ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

4. Եփելու վերջում կրակն իջեցրեք ցածր կամ միջին։ Տապակը կափարիչով փակեք, եփեք ուտեստը ևս 5 րոպե և անջատեք։

Խոզի կոտլետներ՝ տապակած խնձորի-մեղրի սոուսով

• խնձոր «Սիմիրենկո» - 2 հատ:
• մեղր - 50-60 գր.
• խոզի փափկամիս - 0,4 կգ.
• ջուր - 0,1 լ.

1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է միսը պատրաստել հետագա մանիպուլյացիայի համար։ Այդ նպատակով խոզի միսը լվանում են, չորացնում անձեռոցիկներով, կտրատում մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի։

2. Այնուհետեւ խառնել աղը եւ աղացած սեւ պղպեղը ցանկացած քանակությամբ։ Այս խառնուրդով քսեք մսի յուրաքանչյուր կտոր և թողեք 10 րոպե։

3. Մինչ այս բաղադրատոմսով խոզի կոտլետ պատրաստելը, միսը պետք է տապակել մինչև եփվի տաք յուղի մեջ, ապա պատրաստի կտորները պահել կափարիչի տակ, որպեսզի դրանք փափուկ և հյութալի լինեն։

4. Այն յուղի մեջ, որի մեջ տապակվել են կոտլետները, անհրաժեշտ է եփել խնձորի շերտերն առանց մաշկի։ Պտղի կտորները պետք է մի փոքր կորցնեն ծավալը։ Օգտագործեք սպաթուլա, որպեսզի խնձորները մղեք ճաշատեսակի եզրին:

5. Պատրաստի խոզի կոտլետները տեղադրեք կենտրոնում, իսկ վրան՝ տապակած խնձորները։ Մեղրը լցնել պարունակության վրա, ապա ավելացնել 100 մլ թավայի մեջ։ ջուր.

6. Հրակայուն ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և եփում քառորդ ժամ ցածր կամ միջին ջերմության վրա։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով (ըստ ցանկության):

Խոզի կոտլետներ խմորի մեջ

• հավի ձու - 3 հատ:
• բուսական յուղ - 25 մլ:
• խոզի միջուկ - 0,5 կգ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• թթվասեր - 85 գր.
• համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի
• ալյուր - 250-300 գր.
• կաթ - 100 մլ.

Նախքան համեղ խոզի կոտլետներ պատրաստելը, միսը պետք է լվանալ և կտրատել 15 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով։ Դրանից հետո արտադրանքը մշակվում է խմորի մեջ և տապակվում:

1. Մսի պատրաստի կտորները հարել խոհանոցային մուրճով։ Հաջորդը, սկսեք պատրաստել խմորը: Հավի ձվերը խառնել կաթի հետ և ավելացնել սխտորի մեխակները։ Խառնել անհրաժեշտ համեմունքները։ Բաղադրիչները հարել հարիչով։

2. Վերցրեք կոտլետները, պղպեղը և աղացրեք դրանք երկու կողմից ըստ ճաշակի: Դրանից հետո միսը գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել խմորի մեջ և նորից ալյուրի մեջ։ Միաժամանակ տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը։ Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

3. Որպեսզի միսն ավելի նուրբ կառուցվածք տա, տապակելուց հետո մի փոքր եփեք այն կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։ Մի մոռացեք ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր։ Գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

4. Հաջորդը, կոտլետները տեղադրեք անձեռոցիկների վրա: Մատուցել թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով աղցանով: Հեշտ է պարզել, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ՝ հետևելով այս հրահանգներին: Որպեսզի դրանք փափուկ և հյութալի լինեն, մի մոռացեք մի քիչ եփ գալ։

Խոզի կոտլետներ ջեռոցում

• խոզի միս - 450 գր.
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - մարինադի համար
• Պրովանսալ խոտաբույսեր `ձեր ճաշակով

Երբ որոշում եք, թե ինչպես պատրաստել կոտլետներ, արժե հաշվի առնել բաղադրատոմսի տատանումները: Խոզի մսով ուտեստը հատկապես համեղ է, եթե այն եփում եք ջեռոցում։ Դա անելու համար հետևեք պարզ բաղադրատոմսին.

1. Պատրաստել միսը, լվանալ և կտրատել շերտերով։ Ծեծեք այն հատուկ մուրճով: Պատրաստեք մարինադ համեմունքներից, յուղից և կիտրոնի հյութից։ Լցնել կոտլետները զանգվածի մեջ և թողնել մի քիչ։

2. Փայլաթիթեղը կտորների կտրեք, որպեսզի միսը տեղադրվի կենտրոնում և փաթաթվի։ Դեռևս կարիք չկա կոտլետները փաթաթելու։ Հաստ հատակով տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Տապակել մսի կտորները բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն:

3. Միաժամանակ ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Պատրաստի կոտլետները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Միսը դնել ջեռոցում 25 րոպե։ Ծառայել խոզի միսը կողմնակի ճաշատեսակի և թարմ բանջարեղենի հետ:

Խոզի կոտլետներ սերուցքային սոուսով սխտորով

• սխտոր - 4 պճեղ
• թթվասեր - 200 գր.
• համեմունքներ - ձեր ճաշակով
• խոզի փափկամիս - 550 գր.

Նախքան կոտլետները պատրաստելը, դրանք պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով։ Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային մուրճը: Հատկապես նուրբ է խոզի մսով ուտեստը։ Ձեր կոտլետները փափուկ և հյութալի պահելու համար հետևեք այս պարզ խորհուրդներին.

1. Միսը հարելուց առաջ կտրատել շերտերով ու տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Միաժամանակ սկսեք պատրաստել սոուսը։ Սխտորը վերածում ենք միջուկի և ավելացնում թթվասերի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր։

2. Մի մոռացեք միսը քսել համեմունքներով։ Ջեռոցը տաքացնել 180-190 աստիճան։ Փայլաթիթեղով շարել թխման թերթիկը և դնել միսը: Սկուտեղը լցնել պատրաստի սոուսով։ Թխել կոտլետները մոտ կես ժամ:

Խոզի կոտլետներ պանրով և լոլիկով

• կոշտ պանիր - 100 գր.
• հասած լոլիկ - 3 հատ:
• խոզի ֆիլե - 500 գր.
• ճարպային թթվասեր - 140 մլ:

1. Ֆիլեն կտրատել ափսեների մեջ և հարել սննդի թաղանթի մեջ։ Միսը շփեք ձեր սիրած համեմունքներով և որոշ ժամանակ թողեք տարայի մեջ, որպեսզի մարինացվի: Միևնույն ժամանակ լոլիկը մանր կտրատում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ օղակների։

2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով եւ դնել խորը բաժակի մեջ։ Խառնել թթվասերով։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ պանրի մածուկ: Ջեռոցը տաքացրեք, 180 աստիճանը բավական կլինի։

3. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով: Միսը քսել յուղով։ Լոլիկը դնել կոտլետների վրա և տարածել պանրի խառնուրդը: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 25 րոպե անց։

Թխած խոզի կոտլետներ սնկով

• թարմ սունկ - 320 գր.
• խոզի ֆիլե - 600
• մեծ լոլիկ - 2 հատ:
• սխտոր - 5 պճեղ
• բուսական յուղ - 60 մլ:
• կիտրոն - 1 հատ.

Մտածելով, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի կոտլետներ, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Որպեսզի դրանք փափուկ և հյութալի լինեն, զինվեք ձեր սիրելի համեմունքներով։

1. Միսը կտրատել համապատասխան չափի շերտերով։ Ֆիլեն քսել անհրաժեշտ համեմունքներով և թողնել մի քիչ մարինացնելու։ Դրանից հետո դրանք ծեծեք պլաստիկ ֆիլմի միջոցով: Լվացված սունկը կտրատել շերտերով։

2. Սունկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Բանջարեղենը կտորներով կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

3. Թխելու թերթիկը ծածկում ենք կրկնակի մագաղաթով: Միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացրեք բանջարեղենային միջուկ։ Փակեք կոտլետները: Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Իսկապես համեղ խոզի կոտլետներ պատրաստելու համար պարզապես հետևեք այս պարզ հրահանգներին. Հաշվի առեք ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը և ընտրեք ձեզ հարմարը: Պարբերաբար ուրախացրեք ձեր ընտանիքը մսային դելիկատեսներով:

Մսային ուտեստներ պատրաստելը խոհարարի մոտ միշտ հետաքրքրություն առաջացնող գործընթաց է, սակայն պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ։ Լուսանկարներով մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թխած խոզի կոտլետները տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղով: Պատրաստման այս եղանակով ուտեստը մի փոքր ավելի առողջարար կդարձնի, մինչդեռ հայտնի ուտեստի համը չի կորցնի իր հմայքը։

Տավարի լյարդի կոտլետները շատ առողջարար և համեղ ուտեստ են, ինչպես նաև հեշտ է պատրաստել։ Բոլորը գիտեն, թե լյարդում քանի վիտամին կա, բայց քանի՞ ուտեստ եք պատրաստում դրանից։ Իհարկե, լյարդ ուտելը շատ առողջարար է, բայց նույն ուտեստները արագ ձանձրացնում են, ուստի ներկայացնում ենք մի պարզ բաղադրատոմս, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը։

Հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որը կատարյալ է ընտանեկան կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին, ապա եփեք հավի կոտլետներ պանրով: Դրանք անպայման բոլորին դուր կգան ու կկարողանան դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա սննդակարգը։ Նրանք պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ։ Կարդացեք մեր քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը և համոզվեք ինքներդ:

Հավի կոտլետներ ջեռոցում

Հավի կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում դժվար չէ։ Ամբողջ ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ, և այն կարելի է մատուցել ցանկացած սեղանի վրա՝ անկախ նրանից՝ սովորական ընտանեկան ընթրիք է, ռոմանտիկ ժամադրություն, թե տոն։ Ցանկացած սեղանի վրա հատկապես սիրված կլինեն ջեռոցում եփած հավի կոտլետները: Նրանք ունեն տոնական ուտեստի վեհ գեղեցկություն, ձեզ խենթացնող անհավանական բուրմունք և ամենանուրբ համը։

Հավի ֆիլեի կոտլետները էլեգանտ, համեղ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ են։ Թեև հավի կոտլետները բավականին պարզ են պատրաստվում, և նույնիսկ ամենաանփորձ և սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այդ խնդիրը, այնուամենայնիվ, դրա պատրաստման յուրաքանչյուր ուտեստ և բաղադրատոմս ունի իր համը, որը տարբերում է սովորաբար պատրաստված կերակուրը հոգով և երևակայությամբ պատրաստված սննդից: . Կայքը ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում հիանալի բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կսովորեք պատրաստել հավի ֆիլեի ամենահամեղ և հյութալի կոտլետները։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետներ, ապա համարձակորեն օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը և ոչ մի վայրկյան չեք զղջա դրա համար:

Միս Միլանը պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր միս պատրաստել, բոլորը շատ ուրախ կլինեն, և դուք կստանաք արժանի գովասանք: Միլանյան միսը շատ արագ է եփվում, և այն եփելու համար հատուկ պատրաստման հմտությունների կարիք չկա: Ճաշատեսակը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ ունի, բայց այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել միլանյան միս՝ օգտագործելով պաքսիմատ և պարմեզան պանիր։

Մսային կոտլետները ամենահայտնի մսային ուտեստներից են, որոնք ստացվում են մսի ֆիլեը հատուկ մուրճով ծեծելով՝ դրանով իսկ եփելիս ավելի նուրբ դարձնելով այն։ Խոտաբույսերը կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած տեսակի մսից՝ խոզի, տավարի, հավի միս իդեալական են այս ուտեստի համար։
Կոտլետների բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ նույնիսկ փոքր մասը դժվար է պատկերացնել։ Տավարի կոտլետներ պատրաստելիս մի մոռացեք, որ այս միսը բավականին կոշտ է և ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ հորթի միս։ Հավի կոտլետները, որպես կանոն, պատրաստվում են կրծքի ֆիլեից, միսը բավականին չոր է և, իհարկե, կան խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք դուք կգտնեք այս բաժնում։ Մեր քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի կոտլետներ տանը և ինչպես մատուցել ուտեստը օրիգինալ ձևով:
Տապակած կոտլետները կարելի է պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ տապակելով, այլև ջեռոցում թխելով։ Նախքան ջերմային մշակման անցնելը, կոտլետները հացաթխում են հացաթխման և համեմունքների մեջ, ալյուրից և ձվից պատրաստում են բոլոր տեսակի թխվածքներ, ինչն ավելի հյութալի է դարձնում միսը։ Ֆիլեի կտորները ծեծում են՝ ծածկելով պլաստիկ թաղանթով կամ տոպրակով, այսպիսով մանրաթելերն ավելի քիչ են վնասվում, և մսի պատռվելու վտանգը նվազում է, քանի որ ծեծում են 1,5 սմ հաստությամբ ոչ ավելի կտրված կտորները։ որքան հնարավոր է բարակ, բայց ոչ պատռված, այնպես որ դուք պետք է ճիշտ հաշվարկեք ազդեցության ուժը և հնարավոր է օգտագործել մուրճ առանց ատամների:
Այս բաժնում ներկայացված ֆոտո բաղադրատոմսերի հավաքածուն կօգնի ձեզ համեղ պատրաստել ցանկացած մսից հյութեղ կոտլետներ։ Իսկ փոքրիկ հնարքներն ու խոհարարական գաղտնիքները ձեզ կստիպեն նորովի նայել այս ուտեստին։

Խոզի կոտլետները շահավետ ուտեստ են, որը պաշտում են տղամարդիկ և ընտանիքի բոլոր անդամները: Բարեբախտաբար, կոտլետներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և ամեն մեկն ավելի համեղ է, քան մյուսը՝ պանրով, սնկով, լոլիկով և սոյայի մարինադով... Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Մենք ձեզ կպատմենք խոզի կոտլետների ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Խոզի կոտլետները ջեռոցում փորի տոն է և խոհարարական ժանրի դասական: Նրանք միշտ հաճույքով ուտելու են ուտեստը և անպայման ավելին են խնդրելու։ Միսից լավը միայն միսն է, մենք դա հաստատ գիտենք: Ուտեստի գեղեցկությունն այն է, որ այն հատուկ իմաստություն չի պահանջում և պատրաստվում է պարզ։

Պետք չէ խոզի միսը շատ բարակ ծեծել, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։ Իդեալական հաստությունը 1 սմ է։

Տակատի համար կարող եք օգտագործել նիհար խոզի միս առանց ճարպի, բայց նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ճարպը լինի: Սա միսը շատ ավելի հյութալի կդարձնի։ Լավագույնն այն է, որ ֆիլեն վերցնեն ոսկորին, այն բառացիորեն խնդրում է օգտագործել որպես կոտլետ: Բայց դուք կարող եք վերցնել մի կտոր խոզապուխտ, պարանոց կամ կարբոնատ: Գլխավորն այն է, որ միսը կատարյալ թարմություն ունենա։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• խոզի բուդ - 700 գ;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Միսը ծածկել թաղանթով և մանրակրկիտ հարել փայտե կամ թիթեղյա մուրճով։ Յուղել աղացած սև պղպեղով, աղով և բուսական յուղով։ Տաքացնել տապակը և արագ տապակել կոտլետները երկու կողմից։ Մեր նպատակն է ստանալ ոսկե ընդերքը, բայց ոչ միսը եփել մինչև եփելը։

Այժմ կոտլետները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ (կարող եք դրանք դնել իրար վրա) և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում բառացիորեն 10 րոպե։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 220 աստիճան է։ Նման կոտլետները ստացվում են չափավոր տապակած, շատ հյութալի, խոզի միսը, թեև չի հալվում բերանում, դառնում է նուրբ։

Մենք հանում ենք մեր միսը և սեղան ենք դնում։ Կոտլետների կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել ցանկացած բան: Հարմար է մակարոնեղեն, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե։ Բայց մենք՝ որպես առողջ սննդակարգի կողմնակիցներ, առաջարկում ենք միսը մատուցել թխած կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Այսպիսով, այն արագ ներծծվում է և չի վնասում կազմվածքին:

Միսը փայլաթիթեղի մեջ տապակելու բաղադրատոմս

Փայլաթիթեղի մեջ խոզի միսը նուրբ, հյութալի է ստացվում, այս միսը իսկապես հալչում է բերանում։ Փայլաթիթեղը «կնքում» է մսի հյութերը ներսում, թեև այն չի շոգեխաշում միսը։ Տեխնոլոգիան հետաքրքիր է, և պետք չէ տապակը լվանալ. դեն նետեք փայլաթիթեղը, և սպասքը կմնա մաքուր։

Բաղադրատոմսը սովորեցնում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել տնական խաշած խոզի միս՝ խանութից գնված երշիկեղենի և ֆրանկֆուրտերի հիանալի այլընտրանք, առատ, առողջ մսային ուտեստ: Դուք կարող եք թխել միսը չափաբաժիններով կամ մեծ կտորներով - արդյունքը անպայման կուրախացնի ձեզ:

Խոզի միսը չեզոք միս է։ Այն հիանալի կլանում է բազմաթիվ բույրեր, և ցանկացած համեմունք հարմար է դրան։ Բայց մսի մաքուր համն ընդգծում են միայն սեւ պղպեղն ու աղը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի մի կտոր խոզի միս (ցանկալի է խոզապուխտ) 700 գ կշռով, գազար, մի քանի պճեղ սխտոր և համեմունքներ։ Կարելի է պարզապես աղ և սև պղպեղ օգտագործել։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք խոզի միս թխել մի կտորով, ապա ստիպված չեք լինի որևէ բան ծեծել: Բայց բաժանված մատուցման համար մենք ծեծում ենք մինչև 2 սմ հաստությամբ կտորներ։

Եվ հիմա պարզ է.

1. Խոզի միսը ծեծեցինք։
2. Կողքերում կտրվածքներ ենք անում։
3. Կտրել գազարն ու սխտորը խորանարդի մեջ և բարակ շերտերով:
4. «գրպանները» լցնում ենք բանջարեղենով։
5. Շփեք աղով և պղպեղով։
6. Զգուշորեն փաթեթավորեք յուրաքանչյուր կտոր փայլաթիթեղի մեջ և դրեք կաղապարի մեջ:
7. Եփել 220 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։
8. Հանում ենք ու մատուցում սեղանին։

Ներկայացումը կարող է լինել ստեղծագործական՝ լավագույն ժամանակակից ռեստորանների ոգով։ Պարզապես պետք է մի փոքր բացել փայլաթիթեղը՝ ներսում թողնելով մի կտոր միս, և շրջակայքում տարածել գյուղական ոճի կարտոֆիլ, խոշոր կտրատած բանջարեղեն և խոտաբույսեր։ Յուրաքանչյուր ուտողի կողքին դրեք սպիտակ մածունի և անանուխի սոուսի չափաբաժին: Խոզի կտորները թաթախեք սոուսի մեջ և վայելեք կյանքը:

Խոզի կոտլետներ թխված սերուցքային սխտորի սոուսով

Եթե ​​դուք երբեք չեք փորձել թթվասերի և սխտորի սոուսով մարինացված կոտլետներ, ապա թխված ջեռոցում, ապա ձեր գաստրոնոմիական աշխարհն անկասկած տառապում է։ Միսը, որը հալչում է բերանում, ընդգծված համեմունքներով և համեմունքներով, ինչպես նաև պատրաստման նուրբ տեխնոլոգիան, ճաշատեսակը կատարյալ է դարձնում: Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր հաշվում են կալորիաները, անհանգստանալու կարիք չունեն: Հատկապես, եթե կտորը փոքր է, իսկ շագանակագույն բրինձը կամ թարմ բանջարեղենը ծառայում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բայց այստեղ կարեւոր է ընտրել նիհար կտոր առանց ճարպի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի կտոր խոզի փափկամիս առանց ճարպի և ոսկորների - 700 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Ճաշատեսակի հիմնական շեշտադրումը ճիշտ սոուսն է: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է 45% յուղայնությամբ կրեմ և մի քիչ սխտոր։ Դուք չպետք է չափն անցնեք սխտորով, այն պարզապես պետք է անջատի սոուսը: Խառնել սերուցքը, աղն ու սխտորը՝ մանրացրած սխտորով մամլիչով։ Թող մի քիչ եփվի։ Միսը հարում ենք և ամբողջությամբ թաթախում սերուցքային սոուսի մեջ։ Թող միսը մարինացվի մեկ ժամ։

Պարզապես մի՛ եփեք միսը: Այն կչորանա և կսկսի «ներբան» հիշեցնել:

Լցնել կտորները խորը թխման ամանի մեջ և վրան լցնել սոուսը։ Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սոուսը աստիճանաբար գոլորշիանա՝ թրջելով մեր խոզի մսի յուրաքանչյուր մանրաթելը՝ դարձնելով միսը փափուկ։ Սխտորը կընդգծի համը, և ընդհանուր համադրությունը հիանալի կլինի։ Հենց խոզի մսի վրա բաց ոսկե կեղև հայտնվի (մոտ 15 րոպե հետո), կրակն անջատեք մինչև 60 աստիճան և եփեք ևս 5-7 րոպե։ Անջատեք ջեռոցը և դրեք սեղանը։

Այս տեսակի միսը պահանջում է ուղեկցություն՝ փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով: Եկեք այդպես վարվենք։ Բայց եկեք մատուցենք կարտոֆիլի պյուրեը ոչ տրիվիալ ձևով։ Դասավորենք վարդերի տեսքով՝ դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է խյուսը քամել խոհարարական պարկի միջով (կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ)՝ տալով ցանկացած ձև։ Զարդարեք խոտաբույսերով և համեմեք:

Փափուկ և հյութալի խոզի կոտլետներ տապակի մեջ

Խոզի մսի առավելությունը րոպեների ընթացքում եփելու կարողությունն է: Եթե ​​ժամանակ չունեք, բայց իսկապես միս եք ուզում, կարող եք արագ տապակել խոզի կոտլետները տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ցանկության դեպքում չպետք է երազել խոզի մսից միջին հազվագյուտ սթեյք եփելու մասին. խոզի միսը տավարի միս չէ և կարող է պարունակել մարդկանց համար վտանգավոր հելմինտներ. Պատրաստենք մինչև վերջ։

Ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու կտոր խոզի միս ոսկորների վրա;
• աղ և պղպեղ՝ տանտիրուհու ճաշակով;
• մի քիչ ցանկացած բուսական յուղ:

Միսը թաղանթով հարում ենք (այդպես հյութը ներսում կմնա, մսի մանրաթելերը չեն «տարածվի»), համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Թեթևակի յուղեք այն բուսայուղով, որպեսզի տապակման ընթացքում գեղեցիկ ընդերք ձևավորվի: Տաքացրեք տապակը, բայց ոչ շատ տաք - կրակը պետք է լինի չափավոր, հակառակ դեպքում միսն արագ կվառվի: Ճաշատեսակի համար իդեալական տապակը չուգուն է, գրիլը: Դրա մեջ կոտլետը կնմանվի սթեյքի և լավ եփվի։ Եթե ​​դուք ունեք սովորական տեֆլոնային տապակ, ապա պետք է խոզի միսը մի փոքր պահեք կափարիչի տակ՝ միսը պետք է ամբողջությամբ շոգեխաշած լինի։

Այսպիսով, մեր կոտլետները դնել տապակի մեջ: Տապակել չափավոր կրակի վրա մի կողմից (3-4 րոպե), իսկ հետո նույն քանակությամբ՝ մյուս կողմից։ Միսը կափարիչով փակեք և անջատեք վառարանը։ Երբ վառարանի վրա պրոցեսն ամբողջությամբ թուլանա, միսը կարելի է մատուցել։

Մեր արագ կոտլետները շատ համեղ կլինեն կարտոֆիլի հետ, որը նույնպես կարելի է շտապ պատրաստել. ամբողջը թխել միկրոալիքային վառարանում, հենց մաշկի մեջ, բայց կոշտ խոզանակով լվանալուց հետո։ Կարտոֆիլը կտրատել, մի փոքրիկ կտոր կարագ դնել, շաղ տալ խոտաբույսերով։ Կողքին դրեք հյութեղ խոզի կոտլետ։ Սա կյանքի տոն չէ՞։

Ճաշատեսակի օրիգինալ տարբերակը քունջութով

Համաասիական խոհանոցն այսօր մեծ հարգանք է վայելում: Չինաստանում խոզի միսը շատ տարածված է և եփում են տարբեր քաղցր և թթու սոուսներով, որոնք հաճախ համեմված են քնջութի սերմերով: Համեմունքը դուր կգա չինական խոհանոցի բոլոր սիրահարներին և նրանց, ովքեր սիրում են զգալ թեթև ճռճռոցն ու ընկույզի հաճելի հետհամը, որ թողնում են քնջութի սերմերը:

Տակատի համար մեզ անհրաժեշտ է 500-700 գ խոզի մի կտոր, 2 ձու և 50 գ քնջութի սերմեր։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Միսը հարել, աղն ու պղպեղը։
2. Ձվերը հարում ենք մի փոքր հարել։
3. Միսը թաթախել հավի ձվի մեջ։
4. Առատորեն գլորեք քնջութի սերմերի մեջ։
5. Նետում ենք տաք տապակի մեջ։
6. Տապակել երկու կողմից, մինչև սերմերը շագանակագույն դառնան։

Այս կոտլետները լավագույնս մատուցվում են բրնձի և սոյայի սոուսի հետ: Մսի կտորները դանակով կտրում ենք, թաթախում սոուսի մեջ, ուտում խոհարարին գովաբանելով, խոտաբույսեր ու թարմ վարունգ կծկելով։

Սնկով և պանրով

Տոնական սեղանների հաճախակի հյուրերն են սնկով ու պանրով կոտլետները: Սա ֆրանսիական մսի թեթև տարբերակ է և նույնիսկ ավելի բուրավետ, քանի որ սնկերն ու միսը կարծես պատրաստված են միմյանց համար:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հում սոխ են դնում, հաճախ այն տապակած և խրթխրթան չէ։ Հեշտ է խուսափել դրանից, եթե նախ սոխը թեթևակի տապակեք բուսական (կամ կարագի) յուղի մեջ:

Ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գրամ խոզի ֆիլե;
• 200 գ պանիր;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• մեծ գլուխ սոխ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը կտրատում ենք, ծեծում։ Սոխը թեթև տապակել տապակի մեջ։ Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս-սոխ-սնկով-պանիր։ Յուրաքանչյուր շերտ ավելացրեք ըստ ճաշակի և պղպեղ: Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե։

Խոզի միսը բուրավետ գլխարկի տակ հրաշալի տաք է կամ սառը: Ափսոս, որ նա երբեք «ապրում է հաջորդ օրը տեսնելու համար»:

Կրկնակի ծեծված

Խմորով կոտլետները կարելի է ձեզ հետ տանել ճանապարհին, ինչպես բենտոն աշխատելու համար, և ընդհանրապես դրանք հիշեցնում են գովազդվող հատիկներ։ Ճաշատեսակը հյութալի է ստացվում, քանի որ խմորը հուսալիորեն փակում է մսի հյութերը և խմորի տակ այն արագ վիճակում է: Կրկնակի խմորը հյութալի և նուրբ մսի կրկնակի երաշխիք է քաղցր և շատ նուրբ խմորի շերտի տակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միս - 600 գ;
• 2 հավի ձու;
• կեֆիր (կամ գարեջուր) - 200 մլ;
• ալյուր - մի քանի ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Նախ, միսը բարակ շերտերով հարում ենք։ Եվ ահա մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս ուժ ցուցաբերել՝ որքան բարակ լինի միսը, այնքան ավելի համեղ կստացվի մեր կոտլետները։ Աղ և պղպեղ ենք խոզի կտորները։

Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար կեֆիրը կամ գարեջուրը խառնել ալյուրի հետ և թեթևակի աղ ավելացնել խմորին։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն և մի պտղունց աղ, մինչև փարթամ:

Համոզվեք, որ ծեծված կոտլետները տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա, դրանք կլանեն ավելորդ ճարպը:

Մնում է միսը նախ թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, հետո խմորի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ և նորից խմորի մեջ։ Երբ մսի վրա խմորի և ձվի ընդերքը հայտնվի, կտորը դրեք տապակի մեջ։ Կարեւոր է տաքացնել միջին ջերմության վրա՝ մեջը շատ բուսական յուղ լցնելով։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կոտլետները համեղ են ինքնուրույն կամ մածունից, սխտորից և խոտաբույսերից պատրաստված սպիտակ սոուսով: Մենք կտրում ենք մի կտոր, թաթախում ենք սոուսի մեջ և ուտում այն՝ խորտիկ տանդուրից տաք տափակ հացով: Իհարկե, ուտեստը չի կարելի առողջ անվանել, բայց որքան համեղ է այն:

Լոլիկով և պանրով

Լոլիկը, պանիրն ու միսը զարմանալի խոհարարական տանդեմ են ստեղծում։ Հատկանշական է, որ այս համադրությունն ամենաշատը գնահատում են մեր երկրում՝ Եվրոպայում այն ​​անվանում են ոչ պակաս, քան «ռուսական ոճի միս»։ Եկեք շարունակենք հաստատել մեր խոհարարական ավանդույթները աշխարհի համար, քանի որ համադրությունն իսկապես զարմանալիորեն համեղ է:

Ավելի լավ է վերցնել մսոտ լոլիկ, ոչ շատ հյութալի, այլապես միսը «կլողանա» հյութի մեջ, որը կփչացնի մեր ամբողջ ուտեստը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միս - 700 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Միսը հարել, աղն ու պղպեղը։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Կտրել սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ և դնել անմիջապես մսի վրա։ Լոլիկը կտրատում ենք շատ բարակ օղակների մեջ և ուղարկում սոխի հետևից։ Վերևում մենք «գծում ենք» մայոնեզի բաց ցանց: Դա անելու համար փափուկ փաթեթի անկյունում մի անկյուն կտրեք և ստացվում է սոուսով լցված խոհարարական պարկի նման մի բան:

Երեք պանիր և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև բանջարեղենն ու միսը փափկի։ Կրակը միացնում ենք 220 աստիճանով, որպեսզի վերեւի պանիրը տապակվի։ Ոսկե շագանակագույն ընդերքը նշան է, որ ճաշատեսակը պատրաստ է:

Ռուսական ոճով միսը ստացվում է նուրբ, հյութալի և աներևակայելի համեղ բանջարեղենով և կարտոֆիլով գյուղական ոճով:

Սոյայի մարինադի տակ

Խոզի միսը հեշտությամբ մարինացվում է ցանկացած սոուսով, իսկ սոյայի մարինադը մսին ​​կհաղորդի յուրահատուկ, կծու-քաղցր համ: Ճապոնացիները շատ են սիրում այս տեսակի միսը, իսկ նրանց խոհանոցը միայն հիացմունք է առաջացնում։ Պարզապես փորձեք գտնել բարձրորակ սոյայի սոուս՝ էժանը կփչացնի խոզի միսը: Լավագույն ապրանքը վաճառվում է ապակե շշերով, բրենդը որոշիչ չէ։

Խոզի միսը աղի դնելու կարիք չկա. սոյայի սոուսը աղի հիանալի փոխարինող է։

Տակատի համար մեզ անհրաժեշտ է մի կտոր խոզի միս 500-700 գ, սոյայի սոուս՝ 50 մլ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը ծեծեցինք։
2. Ավելացնել սոյայի սոուս:
3. Մարինացնել 30 րոպե։
4. Տապակել տապակի մեջ կամ եփ գալ ջեռոցում (15 րոպե 200 աստիճանի վրա՝ այլևս ոչ):

Սոյայի մարինադի կոտլետները հիանալի համադրվում են շագանակագույն բրնձի, թարմ և խորոված բանջարեղենի հետ: Համոզվեք, որ դրանք մատուցեք դեղաբույսերի հետ՝ համադրությունը համեղ կլինի, իսկ ուտեստը շատ ավելի արագ կմարսվի:

Տոնական կոտլետներ մորթյա վերարկուի տակ

Ֆրանսիական ոճի միսը փափուկ յուղալի գլխարկով պարզվում է խոզի մսից ամենահամեղը։ Ոչ ոք դեռ չի մտածել խնջույքի համար լավագույն տաք ուտեստը (հատկապես Ամանորին) - մնում է միայն տիրապետել որոշ նրբություններին և սկսել ճաշ պատրաստել:

Որքան բարակ կտրատվի սոխը, այնքան ուտեստը ավելի համեղ կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միս - 700 գ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Միսը բարակ շերտերով հարում ենք և թխում թերթիկի հատակին դնում ենք թխում: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և դնել մսի վրա։ Ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով, մսի վրա երեք պանիր: Ճաշատեսակը վրան մայոնեզով պատում ենք բարակ ցանցով - սոուսը հյութեղություն կհաղորդի ուտեստին և միսը կդարձնի յուղալի:

Խոզի միսը դնել ջեռոցում և եփ գալ 40 րոպե կափարիչի տակ 180 աստիճանով։ Մատուցելուց առաջ միսը բացել և թողնել, որ կարմրի։ Մատուցել խոտաբույսերի և կարտոֆիլի հետ. մսի համար ավելի լավ ուղեկցում չեք կարող մտածել:

Լոլիկի մարինադի տակ

Տոմատի մարինադը կոտլետների համար ավելացնում է խոզի միսը թթվայնություն և, բացի այդ, լոլիկը ունի մսի մանրաթելերը փափկելու հիանալի հատկություն: Նման կոտլետները հատկապես փափուկ և նուրբ են դուրս գալիս, և նույնիսկ ավելին, եթե դրանք համեմեք սուսամբարով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 600 գ;
• լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա;
• օրեգանո - մի պտղունց;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոզի միսը հարում ենք 1-2 սմ հաստությամբ, դնում ենք ջերմակայուն ամանի մեջ։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ՝ համեմված աղով, պղպեղով և օրեգանոյով։ Մարինացրեք 40-50 րոպե (ավելի երկար հնարավոր է): Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և դրա մեջ դրեք կոտլետները։ Թխել 40 րոպե, մինչև լոլիկի մարինադը գոլորշիանա։ Ծառայել փափուկ, հյութալի կոտլետներ խաշած կարտոֆիլով, ցողված սամիթով և ցողված բուրավետ բուսական յուղով: Ճաշատեսակին իդեալական հավելում է թթու վարունգը կամ կապարը, որն ավելի կծու կդարձնի ուտեստը։

Սալորաչիրով

Սալորաչիրով խոզի միսը կարելի է անվանել տոնական ուտեստ։ Քաղցր միսը, որը ներծծված է նուրբ ծխագույն համով, յուրահատուկ է, բայց շատ օրիգինալ և դուր կգա ոչ աննշան ուտեստների գիտակներին: Այս կոտլետները կխաշենք դանդաղ կաթսայի մեջ, այս կերպ միսը կհալվի։

Սալորաչիրը նախ պետք է շոգեխաշել տաք ջրի մեջ, այլապես չեն շոգեխաշի։

700 գրամ խոզի մսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սալորաչիր - 5-10 հատ;
• ջուր կամ արգանակ - կես բաժակ;
• աղ և պղպեղ՝ խոհարարի ճաշակով;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոզի միսը, աղն ու պղպեղը հարում ենք ու դնում բազմամանի հատակին։ Վերևում դնել սալորաչիրը, կտրել կտորների (ամեն ինչ լավ է), և ամեն ինչ լցնել արգանակով կամ ջրով: Վերցրեք արգանակը զուտ խորհրդանշականորեն. մեզ պետք չէ միսը եփելու համար: Միացրեք «մսի» ռեժիմը և եփեք մինչև ազդանշանը ցույց տա պատրաստման ավարտը: Մատուցեք կոտլետները բրնձի հետ՝ ցողված սալորաչրի անուշաբույր հյութով։ Եվ խնդրում եմ, մի մոռացեք աղանդերի մասին՝ սուրճի մի գդալ վանիլային պաղպաղակով: Մենք խոստանում ենք զարմանալի հետհամ:

Ինչպե՞ս համեղ տապակել հացաթխման մեջ:

Շնիցելները ոչ մի դեպքում երբեք չեն կորցնում իրենց ախորժակը: Նրանք համեղ են նույնիսկ սառը վիճակում և հիանալի հիմք են տնական համբուրգերի համար. պարզապես գնեք քունջութով բուլկի, քսեք այն մանանեխի կամ մայոնեզի հետ և դրեք թթու վարունգի և լոլիկի բարակ շերտ: Պաքսիների մեջ միսը մնում է հյութալի, իսկ եթե համեմունքներով պաքսիմատ եք գնում, ապա ուտեստը կրկնակի համեղ կլինի։

Տանը հեշտ է կրեկեր պատրաստել. հացի կտորները չորացնել ջեռոցում, լցնել բլենդերի մեջ երկու պճեղ սխտորով և մի պտղունց Պրովանսալ խոտաբույսերով և մանրացնել։ Արդյունքը շատ բուրավետ խառնուրդ է, որը պետք է անմիջապես օգտագործել՝ երկար չի տևում:

Պատրաստենք 700 գրամ խոզի մսի բաղադրիչները.

• հացի փշրանքներ - 200 գ;
• մեծ ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոզի միսը շատ բարակ ենք ծեծում։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ: Մսի կտորները թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև կրեկերի մեջ։ Լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շնիցելը դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։ Մատուցել բուսայուղի մեջ տապակած կարտոֆիլի, թարմ վարունգի կլորներով և սամիթի ճյուղերի հետ։ Լոլիկը կամ սպիտակ սոուսը լցնել ափսեի մեջ՝ կերեք և վայելեք:

Գերմաներենում

Գերմանական խոհանոցի վրա մեծ ազդեցություն են թողել Ֆրանսիան և Բելգիան։ Սակայն դա անհնար է պատկերացնել առանց խոզի կոտլետների։ Սա նույնն է, ինչ Ուկրաինային զրկել իր ազգային բորշից։ Գերմանացիները սիրում են խոզի կոտլետներ և պատրաստ են այն ուտել ամեն օր՝ լվացվելով թարմ, փրփուր ըմպելիքով։ Եկեք ընդունենք գերմանական խոհարարական ավանդույթները. պատրաստենք ֆիրմային գերմանական կոտլետներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 700 գ;
• աղ պղպեղ;
• Դիժոնի մանանեխ - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Միսը կտրատել 2-3 սմ կտորների և մարինացնել մանանեխի մեջ 2-ից 4 ժամ։ Տաքացրեք տապակը։ Միսը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և արագ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտորները դրեք կաղապարի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ լինի 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած կաղամբով։ Հաճելի հավելում կլինեն շամպինիոնները, որոնք պետք է արագ տապակել ամբողջությամբ կարագի մեջ: Զարդարում ենք հատիկավոր մանանեխով, որը դնում ենք մսի կողքին կամ յուրաքանչյուր կտորի վրա թմբուկ։ Անպայման պատրաստեք կենաց սև հացից՝ քսած սխտորով. ուտեստը յուրահատուկ կլինի:

Արքայախնձոր լցոնած խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը (հյութալի կոտլետներ)

Հյութալի և քաղցր արքայախնձորով կոտլետները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան։ Թեև պետք չէ սպասել տոնին, մենք այսօր միս ենք պատրաստում:

Միսը հատկապես համեղ կլինի, եթե այն նախապես մարինացվի արքայախնձորի հյութի մեջ 60-ից 90 րոպե։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 800 գ;
• աղ պղպեղ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 300 գ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Միսը ծեծում ենք, բայց շատ նախանձախնդիր մի՛ եղեք. կտորները պետք է հաստ մնան, քանի որ ստիպված կլինենք լցնել։ Յուրաքանչյուր կտորի մեջ «գրպաններ» ենք անում՝ կտրելով դրանք շատ սուր դանակով (զգույշ եղեք): Անանասի կլոր կտորները երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Զգուշորեն տեղադրեք դրանք յուրաքանչյուր «գրպանում»: Մսի կտորները աղ ու պղպեղ ենք անում և դնում կաղապարի հատակին։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և բարակ ցանցով վրան քամել մայոնեզը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ միացրեք «գրիլ» ռեժիմը և թողեք, որ համեղ կեղև առաջանա։ Խոզի կոտլետները նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում, երբ մատուցվում են կարտոֆիլի պյուրեով կամ շագանակագույն բրնձով և զարդարված թարմ մաղադանոսի ճյուղերով:

Մեղրի սոուսում

Խոզի միսը մեղրի սոուսում չինական խոհանոցի դասական է, հատկապես եթե մեղրը համադրում եք սոյայի սոուսի հետ: Քաղցր, կծու խոզի միսը բուրավետ և նուրբ է, երբ մարինացվում է մի քանի ժամ:

Մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել նարնջի հյութ՝ այն մսին ​​հատուկ բուրմունք և թեթև թթվություն կտա։

Եկեք պատրաստենք հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի միս - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ (կամ ավելի քիչ, եթե քաղցրություն չեք սիրում);
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ. լ;
• քնջութի սերմեր - 3 ճ.գ. լ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մեղրն ու սոյայի սոուսը խառնել, ավելացնել շերտերով կտրատած խոզի միսը։ Մարինացրեք մեկ ժամ: Տաքացրեք տապակը։ Յուղը տաքացնել։ Կտորները գրտնակել օսլայի և քնջութի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Արագ տապակել երկու կողմից։ Լցնել մեղրի սոուսի մեջ, անջատել տապակը մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մինչև միսը փափկի (սովորաբար 30 րոպեն բավարար է):

Պատրաստի միսը մատուցեք բրնձի հետ՝ սա իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է: Մենք ուտում ենք՝ վայելելով յուրաքանչյուր խայթոցը, ուտելով տաք ciabatta կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց: Քնջութի սերմերով խոզի միսը կարելի է բանջարեղենով փաթաթել պիտայի հացի մեջ և ուտել տնական շաուրմայի նման: Հեշտ է նաև համադրել հնդկացորենի լապշայի հետ՝ դուք ստանում եք համեղ և գոհացուցիչ տանդեմ:

Խոզի կոտլետները հազիվ թե կարելի է անվանել չնչին ուտեստ, դրանք լավ են աշխատանքային օրերին և տեղին են տոնական սեղանին: Կարող եք դրանք համադրել քաղցր բաղադրիչների հետ, օրինակ՝ մսին ​​ավելացնել դեղձ կամ չոր ծիրան։ Հեշտ է ընդգծել նրանց համը սնկով և նույնիսկ աղած անչոուսի սոուսով - անսովոր համադրություն, բայց շատ համարձակ: Խոզի միսը նշանակում է պատրաստման հեշտություն, բաղադրիչների առկայություն, բազմակողմանիություն և խոհարարական երևակայության ամբողջական հնարավորություն: Պատրաստեք հաճույքով, եղեք կուշտ և երջանիկ: