Երբ ասում ենք «մսային խոզուկ», մենք հիմնականում ենթադրում ենք առաջին ուտեստը, բայց կա նաև նույն անունով երկրորդ ուտեստ։ Այն անպայման ներառում է կաղամբը, բայց ապրանքների բաղադրության մեջ մենք չենք գտնի թթու վարունգ։ Բացի մսից, կա նաև ձկան ցուպիկ, ինչպես նաև բուսակերական - մեջը միս չկա, բայց կան խոզի սունկ կամ շանթերել: Բայց ամենատարածվածը և ամենասիրվածը եփում են մի քանի տեսակի մսով:

Ինչպես պատրաստել պատրաստի մսային հոդը տանը

Չգիտես ինչու, շատերը կարծում են, որ միայն սրճարաններում և ռեստորաններում աշխատող փորձառու խոհարարները կարող են մսով եփել: Իրականում այս տաք ուտեստը՝ սրտանց ու անուշաբույր, կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր hodgepodge-ի համար, որոնցից դուք պարզապես պետք է ընտրեք ձեզ դուր եկածները և կարող եք թույլ տալ: Նույնքան համեղ կստացվի։

Ինչպես պատրաստել hodgepodge prefab. մենք պատրաստում ենք տանը՝ առավելագույնս օգտագործելով մատչելի մթերային զինանոցը: Գլխավորն այն է, որ մի քանի տեսակի միս լինի։ Եթե ​​նույնիսկ այն այնքան էլ չլինի, որքան բազմազան լինեն մսի բաղադրիչները, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։

Մսային թիմի խոզուկի ցանկացած բաղադրատոմս ներառում է թթու վարունգ (կարող եք վերցնել թթու վարունգ): Ցանկալի է նաև կծու կապարներ ավելացնել (և նույնիսկ բանկաից մի փոքր մարինադ ավելացնել արգանակի մեջ), բայց կարող եք դա անել, եթե դրանց համը ձեր սրտով չէ, կամ դրանք պարզապես ձեռքի տակ չեն: Պահանջվում է աղեղ:

Եթե ​​մենք արդեն խոսում ենք բանջարեղենի մասին, ապա դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես պատրաստել խոզուկ՝ կարտոֆիլով կամ առանց կարտոֆիլի: Քանի որ շատ տարբեր միսեր և կարտոֆիլի բացակայությունը դասական բաղադրատոմս է: Սոլյանկա ապուրը հաճախ ներառում է այս բանջարեղենը բաղադրատոմսի մեջ, մասամբ այն պատճառով, որ շատերը պարզապես չեն կարող պատկերացնել իրենց առաջին ճաշատեսակները առանց կարտոֆիլի, և նույնիսկ ավելի շատ դրա հետ բավարարելու համար:

Հետևաբար, մենք նախ կքննարկենք մի բաղադրատոմս, որում խոզապուրը պատրաստվում է կարտոֆիլով և գազարով (որը նաև ուտեստը մոտեցնում է ապուրներին):

Խառը մսով ապուր hodgepodge դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսում կան մսի մի քանի տեսակներ. Անհրաժեշտ է, որ լինի նիհար, յուղոտ, ապխտած միս և ինչ-որ նրբերշիկ՝ սա նվազագույն հավաքածու է։ Դուք կարող եք համատեղել, փոխանակել, օրինակ՝ կրակովյան երշիկի մեջ համադրել ճարպային և ապխտած երշիկները, որոնց կարելի է վերցնել մանկական կամ խաշած երշիկները՝ ավելի մեղմ համի համար: Հարմար է մսի խոզուկի և թռչնամսի համար, ավելի լավ է հավի կամ հնդկահավ վերցնել. նրանք, ի տարբերություն սագի և բադի, չունեն բնորոշ հետհամ:

Ահա մի պարզ բաղադրատոմս՝ խառը մսի խոզուկի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասն կբացատրի, թե ինչ հաջորդականությամբ և ինչպես մշակել և զանազան բաղադրիչներ դնել ընդհանուր կաթսայի մեջ։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 350 գ տավարի միս;
• 150 գ խոզապուխտ (կամ թակած խոզապուխտ երշիկ);
• մեծ հավի ոտք;
• 6 որսորդական նրբերշիկ;
• 150-200 գ խոզի խոզապուխտ կամ կրծքամիս;
• 3 միջին չափի թթու վարունգ;
• միջին սոխ;
• միջին գազար;
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• մի բանկա ձիթապտուղ (200 գ);
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր;
• Դափնու տերեւ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• կիտրոն;
• թթվասեր.

Կանաչները պետք է ներառեն ոչ միայն կանաչ սոխ, սամիթ և/կամ մաղադանոս, այլ նաև կիլանտրո: The hodgepodge-ը նույնը չէ առանց իր բուրմունքի: Բացի այդ, մսով ապուրն ավելի համեղ կլինի, եթե արգանակի մեջ ավելացնեք կես բաժակ վարունգի թթու վարունգ։

1. Նախ եփում ենք հում մսի արգանակը՝ սկզբում եռացնելով տավարի միսը, իսկ հետո ավելացնել հավի բուդը, որպեսզի ամեն ինչ միաժամանակ եփվի։ Պատրաստի միսը կտրատած գդալով հանում ենք, թողնում ենք սառչի և կտորների կտրում։
2. Մսամթերքը շերտերով կտրատել, երշիկը բարակ շերտերով։ Շատ բարակ մի կտրեք։
3. Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, սոխը խորանարդի կտրատում, գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խորանարդի ենք կտրում, լցնում արգանակի մեջ (այս պահին պետք է չափավոր եռա)։ Անմիջապես թավայից ավելացնել բանջարեղենը տապակած:
5. Երբ եռա, ապուրի մեջ լցրեք բոլոր մանրացված մսամթերքը։ Մսային սոլյանկան անհնար է առանց թթու վարունգների (հենց նրանք են տվել ուտեստի անունը), կտրատում ենք կես օղակների (որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում կտրատել կեղևը) և ավելացնել աղաջրի հետ միասին։
6. Վերջին փուլում դնում ենք լավրուշկան, 8-10 հատ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կանաչիները ողողում ենք և մանր կտրատում, շարում ձիթապտուղների հետ։ Մսային խոզուկի ցանկացած բաղադրատոմս առանց դրանց ամբողջական չէ, և ավելի լավ է ձիթապտուղ վերցնել սերմերով. դրանք ավելի համեղ են և ավելի հարուստ համ:

5 րոպե հետո անջատեք կրակը և թողեք, որ այն եփվի կափարիչի տակ առնվազն 15 րոպե։ Իսկ դրանից հետո կարող եք տաք ուտեստը լցնել ափսեների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացնելով մեկական գդալ թանձր թթվասեր և կես շրջան կիտրոն (իսկ եթե ցանկանում եք, կարող եք ունենալ մի ամբողջ շրջան)։

Սոլյանկան որպես տոնի շարունակություն

Գաղտնիքը, թե ինչպես եփել խոզուկ, շատ պարզ է և կայանում է հենց անվան մեջ: Հավաքեք ամբողջ միսը սառնարանում (ամեն ինչից մի փոքր) և դրա հիման վրա եփեք արգանակը: Ավելին, բոլորին ծանոթ է այն իրավիճակը, երբ արձակուրդներն ավարտվել են, և մի քանի կտոր կտրատած երշիկ, խաշած խոզի կամ խոզապուխտ մի փոքր քայքայված կտորներ, ապխտած հավի մնացորդները միայնակ խցկվել են սառնարանում…

Ձեռքը չի բարձրանում, որ դեն նետի, բայց սեղանին չես կարող մատուցել այս տեսքով։ Հետևաբար, տոներից հետո հաճախ պատրաստում են մսային կոլեկտիվ, որը կարելի է անվանել «Քաղցրավենիքի մնացորդներ»: Այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։

Solyanka մսի թիմ, բաղադրատոմս.

1. Արգանակի համար բավական կլինի մի քիչ տավարի կամ խոզի միս եփել ապխտած հավի կմախքի հետ՝ վրան դեռ բավականաչափ միս կա, և բացի այդ, ապխտած միսը կտա այս ուտեստի համար անհրաժեշտ ծխագույն բույրը։ Երբ եփվի, հանում ենք, որ մի փոքր սառչի, ապա միսը մանր կտրատում, իսկ հավը հանում ոսկորից։
2. Թավայի մեջ տապակել կտրատած սոխը (վերցնել ավելին, ավելի համեղ կլինի) և թթու վարունգը՝ կտրատած շերտերով կամ կես օղակներով՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ կամ կետչուպ։ Տապակելու գործընթացում ավելացնել վարունգի աղաջրը (կարելի է փոխարինել լոլիկով)։
3. Մնացած մսի կտորները շերտերով կտրատում ենք և տապակի հետ միասին լցնում եռացող արգանակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և ավելի շատ կանաչի: Մի մոռացեք մի բուռ ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ: Սոլյանկայի թիմը պատրաստ կլինի 15 րոպեից. Մատուցել տաք, տաք վիճակում, մեկ գդալ թթվասերով և կիտրոնով։

Արձակուրդը շարունակելու տարբերակը կարող է ավելի երկարաձգվել. փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ հաջորդ օրը առատ ըմպելիքներից հետո նախօրոք պատրաստված տաք խոզապուխտով ափսեը օգնում է գտնել իրեն։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը շատ ապխտած մսով եփել. նման սնունդն օգնում է օրգանիզմին հաղթահարել հեռացման ախտանիշները (կամ ավելի պարզ՝ կախազարդը)՝ միաժամանակ հագեցնելով և լրացնելով վիտամինների կորուստը:

Ինչպես պատրաստել խառը մսով խոզի միս. ոսկորների վրա վերցրեք խոզի կամ տավարի միս (երկուսն էլ կարելի է հավասարապես բաժանել, որպեսզի ընդհանուր առմամբ ստացվի առնվազն 0,5 կգ) և նույն քանակությամբ ապխտած խոզի կողիկներ, լցնել երեք լիտր ջուր և եփել՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կողերի շերտը պետք է բաժանվի մի քանի մասի.

Այս բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել.

• 200 գ խոզապուխտ (կարելի է օգտագործել ճարպ), ապխտած երշիկեղեն, երշիկեղեն երեխաների համար;
• 2 մեծ սոխ;
• 3-4 թթու վարունգ;
• կես բանկա ձիթապտուղ (ձիթապտուղ);
• 2 ճ.գ. լ. կապերս և տոմատի սոուս;
• դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ, աղ։

Կանաչից կարելի է վերցնել այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում։ Եթե ​​սա հետտոնական խոզուկ է, ապա կծու բաղադրատոմսը լրացվում է մի քանի սիսեռ բուրավետ պղպեղով և մի քանի կծու մեխակի բողբոջներով: Թթվասերն ու կտրատած կիտրոնը կարելի է ուղղակիորեն դնել ափսեների մեջ, կամ դրանք դնել առանձին ամանի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ավելացնել իր ցանկությամբ։

Երբ արգանակը եռա, այնտեղ դրեք կեղևավորված, չկտրատած սոխը։ Սա կբարելավի համը և կհստակեցնի արգանակը: Մեկուկես ժամ հետո ավելացնել աղ, դնել լավրուշկա և բուրավետ պղպեղ։ Եփում ենք ևս 15 րոպե, որից հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, հանում միսը և զտում ենք արգանակը՝ դեն նետելով այն ամենը, ինչ մնացել է շղարշի վրա։

Ապխտած միսը կտրատում ենք շերտերով, երշիկները՝ շերտերով և մի փոքր եփում տապակի մեջ։ Կողերը հերթով բաժանել, միսն ու ոսկորը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Ապխտած մսի հետ միասին լցնում ենք քամած արգանակի մեջ և դնում կրակի վրա։

Երկրորդ սոխը և թթու վարունգը կտրատել կես օղակների մեջ, տապակել տոմատի մածուկով, չմոռանալով աղ և պղպեղ անել։ 5 րոպե հետո դնել արգանակի մեջ։ Վերջում ավելացրեք ձիթապտուղներ (ձիթապտուղներ) և կապարներ: 10 րոպե հետո կրակն անջատեք, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ մնա ևս 10 րոպե։ Մատուցումը ըստ սպասվածի՝ թթվասեր և կիտրոն։

Hodgepodge-ի ոսկե ստանդարտները՝ ռեստորանի և հոգու համար

Երբ տանը պատրաստում են հավաքովի խոզուկ, ամեն ընտանիքում որոշվում է ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ ելնելով ուտողների նախասիրություններից։ Ինչ-որ մեկը ատում է կապարը, բայց ավելի շատ ձիթապտուղ է դնում, իսկ ինչ-որ մեկի համար անպայման մատուցեք խոզի կողիկներ՝ ապխտած մսի տեսքով, որը կարելի է համեղ կծել՝ հանելով դրանք ափսեից:

Այս ամենի հետ մեկտեղ կա դասական մսային խոզուկ՝ այն, որի վրա մենք կազմում ենք մեր սիրելի վարիացիաները։ Ի վերջո, մենք տանը ավելի հաճախ ենք ուտում, քան ռեստորանում։ Բայց դա չի խանգարում պարզել, թե ինչպես է սահմանված խոհարարական կանոնների համաձայն այս ուտեստը պատրաստել: Դա ավելի երկար և դժվար է, բայց արդյունքն արժե այն:

Եթե ​​սա դասական խոզուկ է, ապա բաղադրատոմսը անպայման ներառում է երիկամներ մսից: Եվ անպայման տավարի միս, և նախընտրելի է հորթի միս, մյուսները, նույնիսկ մանրակրկիտ մշակումից հետո, չեն կորցնում իրենց բնորոշ ամոնիակի հոտը:

Դասական մսի բաղադրատոմս

Hodgepodge-ի դասական «ռեստորանային» համին հասնելու համար անհրաժեշտ է.

1. հրաժարվել կարտոֆիլից և գազարից. այս բանջարեղենը «աղազրկում է» խոզուկը, նվազեցնում կծու աստիճանը.
2. վերցրեք մսի բաղադրիչները ավելի թանկ, համը միայն կշահի դրանից:

Բացի այդ, երբ պատրաստվում է դասական խոզուկ, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ներառում է ավելի երկար ընդմիջումներ առանձին փուլերի և որոշ նախապատրաստական ​​միջոցառումների միջև, օրինակ՝ երիկամները թրջել և լեզուն եռացնել:

Այսպիսով, համակցված խոզուկ, դասական բաղադրատոմս: Մենք այն տարածում ենք խոհանոցի սեղանի վրա.

• տավարի միս ոսկորների վրա (մոտ 700 գ);
• տավարի լեզու;
• տավարի երիկամներ;
• ապխտած կրծքամիս կամ խոզապուխտ (300 գ);
• 4-5 նրբերշիկ։

Առանձին դնել լեզուն և տավարի միսը եփելու համար։ Երիկամը պետք է կիսով չափ տարածել, կտրել ավելցուկը և մեկուկես ժամ լցնել մածունի, կեֆիրի կամ պարզապես թթու կաթի վրա։ Լեզուն եփում են մինչև փափկի, որից հետո պետք է տաք արգանակից սառը ջրի մեջ դնել, որպեսզի արագ և լավ մաքրվի։ Եթե ​​սա մսի խոզուկ է, ապա բաղադրատոմսը դասական է, լեզուն նույնպես պետք է լինի տավարի միս, խոզի միսը չափազանց ճարպ կլինի:

Մնացածից պետք է ձեռքի տակ ունենալ.

• 2 միջին սոխ;
• 4 թթու վարունգ;
• կապարներ;
• տոմատի մածուկ;
• ձիթապտուղ / ձիթապտուղ;
• կիլանտրո;
• թթվասեր;
• կիտրոն։

Աղ, պղպեղ, դափնու տերևներ - անկասկած: Պարզապես պետք է ամեն փուլում փորձել աղով արգանակը, քանի որ որքան շատ ապխտած միս, այնքան ուտեստը ավելի աղի կլինի։

Ինչպես եփել խառը մսով խոզուկ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Տավարի միսը եփել մեկուկես-երկու ժամ, ապա հանել արգանակից։
2. Թրջված երիկամը լվանում ենք և եփում երեք ջրի մեջ՝ լցնել վրան, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, քամել արգանակը և փոխարինել սառը ջրով և այդպես երեք անգամ։ Երբ այն դառնում է փափուկ, սառչում է և կտրում շերտերով։
3. Եփած և կեղևավորված լեզուն կտրատել խորանարդի մեջ, բոլոր ապխտած միսը շերտերով, երշիկեղենը՝ շերտ։ Սառեցված տավարի միսը հանում ենք ոսկորից և կտրում միջին չափի կտորների։
4. Վարունգները շերտերով կտրատել, սոխը կիս օղակներով կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել սոխն ու վարունգը, տապակել, ավելացնել տոմատի սոուսը և մի քանի գդալ արգանակ, եփ գալ։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր սառը կտորները, բացառությամբ խաշած տավարի։ Եփել 10 րոպե։
6. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք տավարի միսը և կաթսայի պարունակությունը։ Աղի փորձարկումից հետո ավելացնել վարունգի աղաջրը (այն պետք է տաքացնել մինչ այդ)։ Եփում ենք 15 րոպե, որից հետո կրակն անջատելուց հետո թողնում ենք եփվի վառարանի վրա ևս 15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով ձիթապտուղները կամ ձիթապտուղները ավելացվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ՝ թթվասերի և կիտրոնի հետ միասին: Այնուհետև մի փոքր թակած կիլանտրոն լցնում են ափսեի մեջ։

Ռեստորանային բաղադրատոմսերը դասական խոզուկի համար հաճախ ներառում են գուրման միս՝ յուրաքանչյուրից մի փոքր: Սա կրծքամիս է, նուրբ պարանոց, կարբոնատներ, խոզապուխտ և խոզապուխտ, նույնիսկ բալիկ, ցանկացած չեփած ապխտած և չորացրած միս: Խոզուկ պատրաստելիս, մսամթերք պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել դրանց պատրաստման ժամանակը։ Եթե ​​դրանք բավականին պինդ ապխտած միս են, ապա դրանք պետք է եփել մինչև փափկի՝ դնելով հում մսի հետ։

Խոհարարության տարբեր մեթոդներ արժե փորձել: Ինչպես պատրաստել մսի տեսականի. բաղադրատոմսը կարելի է գտնել խոհարարական գրքում, ինտերնետում, մայրիկի կամ տատիկի նոթատետրում: Դուք կարող եք վերցնել մի քանի բաղադրատոմսեր, փորձել, համեմատել և մտածել, թե ինչն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Բայց դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը՝ ուրախացնելով ձեր տունն ու հյուրերին համի նոր երանգներով:

Ի սկզբանե այս տեսակի ապուրի անվանումը եղել է «գյուղացի», ինչը հստակ ցույց է տալիս նրա գեղջուկ ծագումը: Նրա համի հիմնական պահանջն ու պայմանը «թթու» պարտադիր առկայությունն էր, որն ամեն դեպքում «օգնեց» դրա ուտելիությունը, քանի որ հին ժամանակների համեստ գյուղացիական կյանքում նման ապուր պատրաստում էին այն ամենից, ինչ Աստված հաճախ էր ուղարկում կերակրելու։ շատ մեծ ընտանիք.

Ռեստորաններում ու պատկառելի խոհարարական գրքերում այն ​​կոչվում էր «hodgepodge», իսկ կարճ՝ «hodgepodge»: Նման ապուր պատրաստելիս իսկապես շատ բաղադրիչներ են օգտագործվում՝ մոտ չորս տեսակի միս՝ ցանկացած ձևով, ընդհուպ մինչև երշիկեղենի և թակած նրբերշիկների, խոզապուխտի ընդգրկումը։ Թթու սունկ, թթու վարունգ և թթու վարունգ, պահածոյացված ձիթապտուղ, գազար, սոխ, տոմատի մածուկ ավելացնում են հոդջի մեջ, իսկ պատրաստի ուտեստը զարդարում թարմ կիտրոնի բարակ շերտով։

Այս հրաշալի ապուրը մեծ կրեատիվություն է հաղորդում խոհարարական մասնագետներին։ Հետևաբար, նրանք հորինեցին ձկներով խոզապուխտ, տարբեր բանջարեղենային խոզուկ՝ կաղամբով խոզուկ, սնկով, տնական ոզնիով, վրացական խոզուկով: մենք նաև հնարավորություն ունենք հորինելու մեր սեփական խոզապուխտը։ Ամենայն հավանականությամբ, դա այն է, ինչ տեղի է ունենում. ամեն անգամ նման ապուրը տարբեր ձևերով է ստացվում, բայց դա համեղ է շահեկանորեն:

Հոդջի համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Մսային խոզուկի համար նախ և առաջ պետք է ընտրել տարբեր տեսակի միս և եփել եփած մսամթերք՝ ըստ ձեր նախասիրության, իհարկե, կամ հետևելով խոզուկի բաղադրատոմսին։ Եփած մսից պատրաստված մսի բոլոր տեսակները և մթերքները պետք է կտրվեն գեղեցիկ խորանարդիներով՝ հում մսից՝ ավելի մեծ (կեփեն), խաշած մսից՝ ինչպես կա (եփելու ընթացքում դրանք մի փոքր կմեծանան ծավալով)։

Խոզապուխտի բաղադրատոմսի համաձայն բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ՝ կարտոֆիլը՝ ավելի մեծ, գազարը՝ կոպիտ քերիչով, մանր կտրատել սոխը։

Եթե ​​ձեր ընտրությունը ընկավ սնկով ապուրի վրա, ապա լվացեք թարմ սունկը և կտրատեք բարակ շերտերով, իսկ չորացրած սունկը մի քանի ժամ թրմեք, երեկոյանից առավոտ ավելի հեշտ է: Մի դեն նետեք ինֆուզիոն ջուրը. այն քամվելու է արգանակի մեջ: Թրջած սունկը մի քիչ ջրի մեջ եփում ենք ու թարմի պես բարակ շերտերով կտրատում։

Մսի արգանակի մեջ պատրաստում են ապուր, որի եփման ընթացքում ավելացնում են միս, երշիկ, երշիկ, ապխտած միս։ Նման ապուրի մեջ կարտոֆիլի բաղադրատոմս չկա, բայց անհնար է կանգնեցնել կարտոֆիլի սիրահարներին, և նրանք գնում են նման նահանջի, և նման խոզուկի համին վնաս չի լինում: Արդյունքը շատ առատ, ախորժելի և գեղեցիկ անուշաբույր ապուր է:

Բաղադրությունը:

• թարմ տավարի միս - 300 գրամ;
• խաշած-ապխտած երշիկ - 200 գրամ;
• ապխտած միս - 200 գրամ;
• երշիկեղեն - 6 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թթու կամ թթու վարունգ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի կտորներ;
• աղ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Խոզապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նման ապուրի համար հարկավոր է տավարի միսը համարյա եփել, հանել արգանակից, հավասար մասերի կտրատել և վերադարձնել արգանակի մեջ, ապա խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը թաթախել մեջը և շարունակել եփել միջին ջերմության վրա:
2. Այս պահին թարմ լվացված գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ կեղևավորված սոխն ու թթու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Նախ սոխն ու գազարը տապակում ենք բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած մարինացված վարունգը և խառնելով շարունակում ենք տապակել մի քանի րոպե, այնուհետև ավելացնում ենք տոմատի մածուկը և խառնելով, ստացված զանգվածը մեկ-երկու րոպե ցածր եփում ենք։ ջերմություն.
3. Պատրաստի բանջարեղենը լոլիկի մածուկով տապակելը լցնում ենք մսի և եռացող կարտոֆիլի հետ արգանակի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք խորանարդի մեջ կտրատած երշիկները, նրբերշիկները և նախապես բուսայուղի մեջ թույլ տապակած ապխտած միսը։ Կրկին եփել մինչև եռալը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5-7 րոպե:
4. Եփելու հենց վերջում խոզապուխտի մեջ լցրեք առանց աղաջրածին ձիթապտուղները, կտրատած կիտրոնները, համտեսեք թթվայնության համար և, հնարավորության դեպքում, ավելացրեք ձիթապտղի աղ: Հերթական անգամ սպասում ենք եռալու, և խոզուկը պատրաստ է։
5. Ցանկալի է, որ տապակը կրակից հանելուց հետո, կափարիչի տակ եփվի, իսկ մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ դնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։

2. Բաղադրատոմս սնկով խոզուկի համար

Պատրաստվում է սնկով ապուր, բոլորն էլ հասկանում են, սնկերի ավելացումով, որոնք օջախին տալիս են տնական յուրահատուկ համ և բույր։ Սունկը կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։ Միայն չորացրած սունկը պետք է նախապես թրջել։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ կամ ցանկացած թարմ սունկ - 300 գրամ;
• չորացրած սունկ (սպիտակն ավելի համեղ է) - 50 գրամ;
• թարմ սոխ - 1 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• ձիթապտուղ աղի մեջ - 1 բանկա;
• չերի լոլիկ - 7 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ճաշ պատրաստելու ջուր - 2 լիտր:

Պատրաստեք սնկով ապուր հետևյալ կերպ.

1. Չոր սունկը հոսող ջրի տակ ողողել քամոցով և թրջել մի քիչ ջրի մեջ, ցանկալի է երեկոյան։ Անմիջապես խոզուկը եփելու համար եռացրեք թրջած սունկը մինչև փափկի:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, կեղևավորված գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Ուղիղ կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է ապուրը, մեջը միջին ջերմության վրա եռացող բուսայուղի մեջ, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինել, ապա վրան ավելացնել քերած գազարը և շարունակել տապակել մինչև գազարը պատրաստ լինի, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել։ և վրան ալյուր ցանել՝ խառնելով... Շարունակեք տապակել միջուկի զանգվածը բառացիորեն 2 րոպե։
3. Միջուկի զանգվածին ավելացնել սնկի արգանակը և եփ գալ մոտ 5 րոպե, ապա այստեղ ավելացնել խորանարդի կտրատած մարինացված վարունգը, ամեն ինչ խառնել և կարճ եփ գալ։
4. Սրան զուգահեռ թավայի մեջ բուսայուղի մեջ թեթևակի տապակել եփած չոր և թարմ սունկը և դնել շոգեխաշած բանջարեղենով կաթսայի մեջ, որտեղ խառնելիս լցնել տաք ջուր։ Ամեն ինչ աղ և պղպեղ անել, սնկով ապուրը եփել 10 րոպե եռալու պահից։
5. Ավելացնել ձիթապտուղը, չերի լոլիկը և եփել 5 րոպե, իսկ դափնու տերևը սկսել եփման ավարտից 1-2 րոպե առաջ։ Սեղանին մատուցվող սնկով ապուրի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչիները և թարմ կիտրոնի բարակ շերտը:

3. Ձկան հետ աղի ապուրի տնական բաղադրատոմս

Սա բավականին հետաքրքիր և առողջարար առաջին ճաշատեսակ է, որտեղ ձկան առկայությունը չի հակասում ապուր պատրաստելու հիմնական կանոններին։ Բացի այդ, նման համեղ համեղ ուտեստը կարող է հարստացնել և դիվերսիֆիկացնել մեր տնային ճաշացանկը, և նույնիսկ ավելին ձկան հետ:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 500 գրամ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• սաղմոնը կտրատել արգանակի հարստության համար - 300 գրամ;
• թարմ կարտոֆիլ - 3 պալար;
• թթու վարունգ - 4 հատ միջին;
• սոխ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ, սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ձկներով ապուր պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. Սաղմոնի մանրուքները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան լցնում տաք ջուր և եփում ենք արգանակը մինչև փափկի՝ պղպեղի և վերջում դափնու տերևի ավելացումով։ Արգանակը պատրաստ է քամել հետագա օգտագործման համար։
2. Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրված թարմ կարտոֆիլ - խոշոր խորանարդի մեջ, կեղևավորված սոխ - դանակով մանր կտրատել: Լվացված կիտրոնը կտրատել շերտերով և հեռացնել սերմերը։ Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել հավասար շերտերի։
3. Տապակել կտրատած սոխը և թթու վարունգի խորանարդները եռացող բուսական յուղով տապակի մեջ մինչև փափկի: Ավելացնել տոմատի մածուկը և անընդհատ խառնելով տապակել ևս մի քանի րոպե։
4. Կարտոֆիլի մեծ խորանարդները, տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Անմիջապես ավելացնել կտրատած սաղմոնի կտորները և եփել մինչև փափկի
5. Մնում է ձիթապտուղը ավելացնել աղաջրով, համեմունքներով, աղով և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, ապուրի մեջ լցրեք կիտրոնի կտորներ։ Եփած ապուրը ձկան հետ հանելուց հետո եփեք կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե, իսկ մատուցելիս յուրաքանչյուր բաժին ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

1. Միսը և ապխտած բաղադրիչներն իրենց առատությամբ չեն փչացնի խոզապուխտը, և որակը պետք է լինի անթերի։ Խոզապուրի համն ուղղակիորեն կախված է դրանց հարստությունից։
2. Մարինացված վարունգի համար հատուկ պահանջներ՝ դրանք պետք է լինեն խրթխրթան, որպեսզի պատրաստման ընթացքում չսողան, ինչը կփչացնի ոչ միայն ուտեստի տեսքը, այլև նրա համը։
3. Պարտադիր է գտնել ներմուծված համեմունքների հավասարակշռությունը՝ հաշվի առնելով ապխտած մսի հետ մսի բույրի բավականին ուժեղ կոնցենտրացիան: Ավելորդ համեմունքներն ակնհայտորեն կարող են վատթարացնել ամբողջ հոջապուրի համը, նույնիսկ մսի, նույնիսկ ձկան հետ:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Սոլյանկան խիտ, առատ ապուր է, որը եփում են մսի կամ ձկան արգանակի մեջ՝ համեմված տաք համեմունքներով։ Մեկ անգամ փորձելով այս ուտեստը ինչ-որ տեղ սրճարանում կամ ռեստորանում, շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց հարց են տալիս. Իրականում, ապուրը պահանջում է մատչելի բաղադրիչներ, իսկ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում խորը խոհարարական գիտելիքներ: Եկ սկսենք?

Դասական խոզուկ պատրաստելու գաղտնիքները՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հեշտ է տանը ճիշտ պատրաստել դասական խոզուկ, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել դա, եթե հետևի բաղադրատոմսի վերաբերյալ բոլոր խորհուրդներին և առաջարկություններին: Հիմնական բանը պահպանել համամասնությունները, ընտրել որակյալ ապրանքներ և պահպանել պատրաստման հաջորդականությունը: Ապուրը պետք է մատուցել որպես առաջին ճաշատեսակ, սակայն կարելի է դրանով փոխարինել նաև հիմնականը՝ հաշվի առնելով ապուրի կալորիականությունը և հարստությունը։ Այս ուտեստի դասական տարբերակի բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց։

Բաղադրությունը:

• Տավարի արգանակ - 3 լիտր:
• Մսային դելիկատեսներ - 5-6 սորտեր, յուրաքանչյուրը 200 գ:
• 3 խանութից գնված կամ տնական թթու վարունգ։
• 10 ձիթապտուղ.
• 10 ձիթապտուղ.
• 100 գ կապար:
• 2 կարտոֆիլ.
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• Ձեր ընտրությամբ կանաչի՝ սամիթ: մաղադանոս, ռեհան, կանաչ սոխ։
• Համեմունքներ - սև և կարմիր աղացած պղպեղ, համեմունք և այլն:
• 0,5 կիտրոն։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել եռացող տավարի արգանակի մեջ։

1. Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
2. Մարինացված վարունգները, կտրատել շերտերով, միացնել սոխով:

1. Ձիթապտուղները, ձիթապտուղները օղակների մեջ, իսկ միսը շերտերով կտրատել:
2. Տապակում ենք մսային դելիկատեսները։

1. Միսը համեմել տոմատի մածուկով։

1. Մսային դելիկատեսները լցնել կաթսայի մեջ, համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
2. Հաջորդը կաթսայի մեջ լցրեք կապերսը, շոգեխաշած վարունգը, սոխը։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Ավելացնել ձիթապտուղ, դափնու տերեւ։

1. Եփելու ավարտից քիչ առաջ դրեք կանաչի, կես օղակների կտրատած կիտրոն։ Բարի ախորժակ!

Պատրաստում ենք պատրաստի մսային խոզուկ

Բաղադրությունը:

• 700 գ տավարի կամ խոզի միս (երբեմն օգտագործվում է հավի միս):
• 300 գ ապխտած կողիկներ։
• 200 գ ապխտած երշիկ։
• 200 գ խոզապուխտ.
• 2 գլուխ սոխ։
• 3 միջին թթու վարունգ։
• 100 գ ձիթապտուղ.
• 50 գ կապար:
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ լոլիկ, արեւածաղկի ձեթ:
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• Դափնու տերևներ, համեմունք:
• 1 կիտրոն։
• Թթվասեր.

Գործընթացի առաջընթաց.

1. Խոհարարական արգանակ. Կողիկներն ու միսը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Կեղևի վերին շերտերից մաքրած մեկ փոքր սոխը լցնում ենք տարայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 2 ժամ։ Կրակից վերցնելուց 15-20 րոպե առաջ լցնել համեմունքները՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, աղ։ Պատրաստի արգանակը ֆիլտրում ենք՝ միսը դրանից հանելուց հետո։
2. Եփած միսը, ապխտած երշիկը, խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
3. Մարինացված վարունգը նույնպես շերտերով կտրատում ենք։ Դրանք դնել տապակի մեջ, լցնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ, թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե եփ գալ։
4. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, դնել բանջարեղենով և կարագով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև փափկի, համեմել լոլիկով։
5. Կաթսայի մեջ լցնել միսը, ձիթապտուղը, ապխտած միսը։ Եփել 15 րոպե։
6. Կապարները քսում ենք, աղ, պղպեղ, ծածկում ենք կափարիչով։
7. Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք թթվասերով, մի կտոր կիտրոնով։

Ղազախերեն

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզուկ տանը - ֆոտո բաղադրատոմսեր

Մսային սոլյանկան հիանալի ապուր է ցուրտ սեզոնի համար, առատ և համեղ, ցրտաշունչ օրը տաքացնող ներսից ջերմությամբ: Դու զգում ես խոզապուխտի առանձնահատուկ հմայքը այն օրը, երբ հագնվել էիր սեզոնից դուրս, ինչ-որ կերպ տուն վերադարձար՝ ամբողջը սառած, խռպոտ, սառած, զրոյական տրամադրությամբ, և ահա սեղանի վրա քո առջև կանգնած է գոլորշու ցողունով մի բաժակ:

Recipes:

Ի՞նչը կարող է համեմատվել նրա հետ նման պահին... Այո, թերևս միայն անգլիական հայտնի վարսակի ալյուրով ապուրը թունդ տավարի արգանակով:

Դե, վարսակի ալյուրով ապուրի մասին, ես շեղվում եմ թեմայից, և մեր այսօրվա թեման մսային խոզուկն է և դրա տարբերակները տանը պատրաստելու համար:

Ի դեպ, խոզապուխտ, սա միակ ապուրն է, որը ես պատվիրում եմ սրճարանում կամ ռեստորանում, ճիշտ նույն պատճառով՝ ես անցա կողքով, քարացա և շատ էի ուզում ուտել։ Եվ այսպես, իհարկե, ես կնախընտրեի անել առանց ապուրի, քանի որ ես ընդհանրապես ապուրներ չեմ սիրում։

Դե, ամեն ինչ, մենք այսօր խոզուկ ենք պատրաստում։ Թեև թվում է, թե այս ապուրը պատրաստվում է ձեռքի տակ եղած ամեն ինչից, դա ճիշտ չէ։ Գրազ եմ գալիս, որ ուտելիքի կեսը պարզապես սառնարանում չի լինի, իսկ առանց ինչ-որ բանի խոզապուխտը նույնը չի լինի։

Հետևաբար, ավելի լավ է բաղադրիչների միևնույն ցուցակը թղթի վրա հին ձևով, կամ նկարեք ձեր բջջային հեռախոսով և գնացեք խանութ: Եվ այնպես, որ ինտերնետում չխոսեն, բայց ոչ շատերին է հաջողվում խոզապուխտը սեղանի վրա սովորական ուտեստ դարձնել։

Կիրակնօրյա ճաշի համար ավելի հարմար է բոլոր կանոններով եփած իսկական խոզապուխտը, երբ պատրաստում ես դանդաղ, զգացմունքով, խելամտորեն, դասավորվածությամբ և ճաշ պատրաստելուց գեղագիտական ​​հաճույք ես ստանում։

Շատ արժանավոր խոհարարներ համաձայն չեն խոզապուխտում կարտոֆիլի առկայության հետ, բայց մենք՝ ռուս ժողովուրդս, հասկանում ենք, որ առանց կարտոֆիլի ապուրի մեջ ոչ մի տեղ չկա՝ ինչ կերա, ինչ նայեցի, թողեցի սեղանը, կես ժամ և նորից սոված:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ դասական խոզուկի համար.

• մեկ ֆունտ ցանկացած տեսակի միս՝ խոզի, հորթի կամ գառան միս, բայց միշտ ոսկրածուծով;
• 200 գ խաշած, ապխտած և մեջքի երշիկեղեն;
• կարտոֆիլ 5 հատ միջին;
• մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• կես բաժակ տոմատի մածուկ;
• մի քանի թթու վարունգ;
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի գագաթով;
• կանաչի - մի փունջ մաղադանոս և ռեհան;
• կիտրոն;
• բուսական յուղ մի քանի ճաշի գդալ;
• թթվասեր, նախընտրելի է տնական:

Ինչպես պատրաստել դասական մսային խոզուկ տանը.

1. Մսի արգանակը երեք լիտր ջրի մեջ եփել առնվազն երեք ժամ, թույլ կրակի վրա, եռալուց հետո փակել կափարիչը և հեռացնել փրփուրը, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի, ջրի մեկ երրորդը աստիճանաբար պետք է եռա։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, միսը հանել արգանակից և դնել ափսեի վրա, որպեսզի սառչի, կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել տաքացման ինտենսիվությունը։
3. Փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ երշիկն ու մեջքը թեթև տապակել և ուղարկել թավայի մեջ։
4. Տապակած տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել քերած գազար, տապակել, ավելացնել վարունգը և փոքր խորանարդի կտրատած տոմատի մածուկը։ Ձիթապտղի բանկաից կես բաժակ վարունգի աղաջր և հեղուկ լցնել տապակի մեջ, եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա և տապակած տապակը ուղարկել թակած կաթսայի մեջ:
5. Սառեցրած միսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, ձիթապտուղները՝ շերտերի, կանաչին մանր կտրատում և լցնում կաթսայի մեջ։ Եռալուց երկու րոպե հետո ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և պղպեղ։ Անջատեք կրակը և ամուր փակեք կափարիչը, թողեք եփվի։
6. Լցնել ամանների մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի բարակ շերտ կիտրոն և մեկական գդալ թթվասեր։

Բարի ախորժակ!

Մսային երշիկ հոդաժ - ավանդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատ արագ բաղադրատոմս՝ նման խոզապուխտ կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար՝ ծանր օրից հետո։ Այն կստացվի հագեցնող, ախորժելի և համեղ:

Բաղադրությունը:

• եփած երշիկ 200 գ;
• որսորդական երշիկեղեն կամ հում ապխտած երշիկ 300գ;
• կարտոֆիլ 5 ընտրված կտոր;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• թթու վարունգ 3 հատ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• հարյուր գրամ բանկա ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ;
• կիտրոնի մի քանի բարակ շերտ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր.

Բաղադրատոմսը:

1. Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։
2. Կարտոֆիլը մաքրում և կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ և լցնում եռման ջրի մեջ։
3. Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել խոշոր քերիչով քերած գազարը, թույլ տապակել, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և տոմատի մածուկը։ Խառնել և մի փոքր եփ գալ։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք երշիկն ու երշիկները, եռալուց հետո, թավայի միջից լցնում ենք սոուսը։
5. Ձիթապտուղները, շրջանաձև կտրատված, վերջինը թաթախում են թավայի մեջ, լցնում են ձիթապտղի աղաջրը և կարելի է ավելացնել վարունգ։
6. Թող մի քիչ եռա, աղ ու պղպեղ։ Անջատեք այն և թողեք եփվի սերտորեն փակ կափարիչի տակ:
7. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի քանի կիտրոնի շերտ և թթվասեր։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Համեղ և առողջարար!

Անհավանական համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք դուք պետք է տեսնեք.

1. Բուսական շոգեխաշել - 10 բաղադրատոմս ցուկկինիով, կարտոֆիլով, մսով, սմբուկով

Սա այլևս ապուր չէ, այլ ամբողջովին անկախ մսային ուտեստ, ավելի ճիշտ՝ երշիկեղենով ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես երկրորդ ճաշի։ Եվ եթե դրան ավելացնեք կարտոֆիլի պյուրե, ապա ընթրիքը հիանալի կլինի:

• թթու կաղամբ կես կիլոգրամ;
• սոխի գլուխ;
• 5 նրբերշիկ;
• թթու վարունգ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկի գագաթով;
• բուսական յուղ 3-4 ճաշի գդալ.

Պատրաստում:

1. Խորը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Լվացված և քամած թթու կաղամբը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում սոխի հետ։
3. Ավելացնել լոլիկն ու վարունգը, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Ավելացնում ենք կտրատած երշիկները, շաքարավազը, պղպեղը և թեթև մանր կտրատած սխտորը, հարում ենք և ամուր փակում։
5. Մի քանի րոպե անց անջատեք վառարանը և թողեք եփվի։

Բարի ախորժակ!

Անմիջապես և ազնվորեն կասեմ, - իմ կարծիքով, բազմաբնակարան սարքը հարմար է միայն շտապում արագ խոզուկ պատրաստելու համար, կամ, երբ տանը դասական վառարան չկա, լավ, ասենք, որ հանրակացարանում ուսանողներ կան: Որովհետև անհանգստանալ արգանակի պատրաստման հետ, որը պետք է հանել տաք ամանի մեջ, որպեսզի ազատվի մուլտիօջախը տապակելու համար, լցնել և քամել, ոչ մի փորձառու տնային տնտեսուհի չի անի: Ահա արագ ճանապարհով շփոթելու համար:

Ապրանքներ:

• կարտոֆիլ 5 հատ միջին;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• 100 գ կապարներ;
• ապխտած կրծքամիս 200 գ;
• եփած երշիկ 200 գ;
• bouillon խորանարդ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի փունջ կանաչապատում - այն, ինչ սիրում եք;
• դափնու տերեւ,
• կիտրոն;
• թթվասեր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակելու ռեժիմը միացրեք 15 րոպե և այս հաջորդականությամբ ապրանքները մեկ առ մեկ լցրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ ժամանակ տալով տապակելու և չմոռանաք խառնել՝ մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, մանր կտրատած վարունգը, կրծքամիս և նրբերշիկը կտրատված է շերտերով:
2. Այս կարգի պահպանմամբ պարզապես պետք է ավարտվի տապակման ռեժիմը։ Տեղադրել թակած կարտոֆիլը ամանի մեջ: Թեյնիկից լցնել մեկուկես-երկու լիտր եռման ջուր։ Միացրեք մարման ռեժիմը 40-50 րոպեով։
3. Լցնել լոլիկի և բուլյոնի խորանարդը՝ նոսրացված մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ խոտաբույսերն ու աղ ու պղպեղը դնել, լցնել լավուշկան։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի կտոր կիտրոն և թթվասեր: Բարի ախորժակ!

Խոզուկի հեշտ տարբերակ, քանի որ հավը ստամոքսի համար շատ ավելի հեշտ է մարսվում. այն կարող եք եփել ամռանը: Տապակելը չենք անի, ապուրն էլ ավելի թեթեւ կդարձնենք։

• մեկ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 200 գ խաշած և ապխտած երշիկեղեն;
• մեկ մեծ սոխ;
• թթու վարունգ;
• կարտոֆիլ 5 հատ;
• մի փունջ կանաչի;
• մի փոքրիկ բանկա առանց կորիզների ձիթապտղի;
• կիտրոն;
• թթվասեր;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կրակի վրա դնում ենք երկու լիտր ջրով կաթսա, եռացնելուց հետո մանր կտրատած հավի ֆիլեն իջեցնում ենք։
2. 10-15 րոպե հետո սկսում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։
3. Եվս 15 րոպե հետո սկսում ենք մնացած ամեն ինչ՝ սոխ, խորանարդիկ կտրատած, երշիկ, նույնպես խորանարդի մեջ, մանր կտրատած վարունգ և ձիթապտուղ։ Մի քիչ եփել ու ավելացնել կանաչիները, մանր կտրատած, աղ ու պղպեղ։
4. Անջատեք վառարանը և թողեք այն եփվի:
5. Ափսեի մեջ ավելացնել կիտրոնն ու թթվասերը՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Դասական մսային խոզուկ - բաղադրատոմս սնկով, կաղամբով և երշիկով

Այն արագ է եփվում և գերազանց համ ունի, հարմար է նաև ամռանը պատրաստելու համար։

• 400 գրամ ապխտած երշիկ;
• 200 գրամ խաշած սունկ;
• 300 գրամ կաղամբ, եթե ցանկանաք, թարմ կամ թթու կաղամբ;
• լամպ;
• գազար;
• 5 կարտոֆիլ;
• մեծ լոլիկ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կեփենք կաթսայի մեջ կամ մեծ խորը բրազի մեջ։
2. Լցնել մի քիչ ձեթ և դնել կրակի վրա։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացնել քերած գազարն ու սունկը, թույլ տապակել։
5. Լցնել երկու լիտր ջուր և սկսել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։
6. Եռալուց հետո եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա և շարել կաղամբը մանր կտրատած վարունգով, երշիկով, կտրատել փոքր շերտերով։
7. Որոշ ժամանակ անց աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և անջատեք վառարանը, ժամանակ տվեք եփելուն։
8. Ցանկության դեպքում ափսեի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին, կիտրոնն ու թթվասերը։

Բարի ախորժակ!

Երիկամներով ամենահամեղ դասական խոզուկը` երշիկով, հավով, երշիկներով և թթու վարունգով պատրաստելու բաղադրատոմս

Ամեն ինչ նման է հավի մսի բաղադրատոմսում, միայն հավի կրծքամի փոխարեն օգտագործում են երիկամներ՝ նախապես 24 ժամ թրմած սառը ջրում, խաշած ու թեթև տապակած թավայի մեջ։ Ի դեպ, կարելի է ընտրել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի երիկամներ։

Երիկամներով Սոլյանկան ամենից հաճախ սիրում են տղամարդիկ, կնոջ համար ավելի մոտ է խոզուկի դասական տարբերակը:

Բացի այդ, նման ապուրի պատրաստման գործընթացը հետաձգվում է այն պատճառով, որ անհրաժեշտ է նախ ներծծել երիկամները՝ հեռացնել ամբողջ հոտը։ Դրա համար երիկամները տեղադրվում են սառը ջրի մեջ և 2 ժամը մեկ փոխելով՝ թույլ են տալիս ներծծվել մեկ օր։

Հաջորդ օրը, դուք պետք է կտրեք բողբոջները հատվածների և եռացրեք դրանք 2-3 անգամ, դա կտևի մոտ մեկ ժամ: Բայց համբերատար եղեք, քանի որ երիկամների հետ խոզուկը բոլորովին այլ համ է:

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ խոզի կամ տավարի երիկամներ;
• 3 լիտր մսի արգանակ;
• 200 գրամ ապխտած հավի կրծքամիս, երշիկեղեն, ապխտած երշիկեղեն;
• 2 միջին թթու վարունգ;
• մեկ գազար;
• սոխ - 3 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• Լավրուշկայի 3 տերեւ;
• 20 ձիթապտուղ - փոքր բանկա;
• կիտրոն և թթվասեր;
• աղ, բուրավետ պղպեղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք անցնենք խոհարարությանը.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել սոխն ու գազարն ու տապակել։
2. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ և եփ գալ 5-10 րոպե։
3. Թթու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մեր տապակածը։
4. Հաջորդ քայլը մսամթերքի պատրաստումն ու հավաքումն է։ Տապակել արդեն թրջած, եփած ու մանր կտրատած երիկամները։
5. Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված երշիկ, կրծքամիս և նրբերշիկ։
6. Լավրուշկայով և բուրավետ պղպեղով մսի արգանակը եռացրեք։ Տեղադրեք մսի տեսականին այնտեղ։ Ձիթապտղի և վարունգի թթու մեջ կարելի է լցնել։
7. Պետք է մի փոքր եռացնել և ավելացնել բանջարեղենի տապակած տապակը։ Ավարտում ենք եփելը։
8. Այժմ մենք աղ ու պղպեղ կկատարենք և ցանկության դեպքում ձիթապտուղներ կշպրտենք: Եկեք թողնենք, որ ապուրը թանձրանա:
9. Մատուցել դասական եղանակով՝ թթվասերով և կիտրոնով։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տանը. գաղտնիքներ և խորհուրդներ

Կան մի քանի գաղտնիքներ և խորհուրդներ.

1. Բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ ցանկության դեպքում ավելի շատ սունկ կամ կարտոֆիլ դրեք, բայց գործողությունների հերթականությունը չպետք է խախտեք։
2. Աղած ու թթու բաղադրամասերը ավելացնում են միայն կարտոֆիլից հետո։
3. Ձիթապտուղները կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել ափսեի մեջ, եթե ընտանիքում ոչ բոլորն են սիրում դրանք:
4. Նույն պատճառով կիտրոնը չի կարելի դնել ընդհանուր կաթսայի մեջ։

Видео Մսային սոլյանկա ապխտած կողերով՝ արագ, մատչելի և համեղ

Եվ հիմա բոնուս նրանց համար, ովքեր յուրացրել են իմ ամբողջ հոդվածը.

Դե, երևի այսքանն է այսօրվա համար:

Շատերն ասում են, որ մսեղենը մուժիկ ապուր է։ Այո, տղամարդիկ պաշտում և սիրում են նրան, բայց դա այդպես չէ. կանանց նույնպես դուր է գալիս խոզապուխտը:

Նման առատ ու բազմազան ապուր պատրաստեք և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Առնվազն ամեն օր, իմերը պատրաստ են վայելել տարբեր կծու մթերքների նման համեղ մսամթերք. նրանք ոչ մի կերպ չեն կարող բավարարվել…