Ոստրե սունկ (lat.Pleurotus ostreatus) ոստրե սնկերի ընտանիքի ուտելի սունկ է։

Բավական մեծ սունկ:

5 - 15 (30) սմ տրամագծով գլխարկ, մսոտ, ամուր, կլորացված, բարակ եզրով; ականջաձև, խեցի ձևավորված կամ գրեթե կլոր:

Երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը ուռուցիկ է և գանգուր եզրով, ավելի ուշ՝ հարթ կամ լայն ձագարաձև՝ ալիքաձև կամ բլթակավոր եզրով։

Հոմանիշներ:

Ռուսները՝ ոստրե սունկ, ոստրե սունկ։

Գլխարկի մակերեսը հարթ է, փայլուն, հաճախ ալիքաձև։ Խոնավ պայմաններում աճեցնելիս բորբոսի գլխարկը հաճախ ծածկված է միցելիային ծածկով։

Գլխարկի գույնը փոփոխական է, երիտասարդ սնկի մեջ մուգ մոխրագույնից կամ դարչնագույնից փոխվում է հասուն սնկերի մեջ մուգ մոխրագույնից մինչև մոխրամոխրագույն՝ մանուշակագույն երանգով, և ժամանակի ընթացքում դառնում է սպիտակավուն, մոխրագույն կամ դեղնավուն:

Ոտքը կարճ է (երբեմն գրեթե անտեսանելի), խիտ, պինդ, էքսցենտրիկ կամ կողային, գլանաձև, դեպի հիմքը նեղացած, հաճախ կորացած, 2 - 5 սմ երկարությամբ և 0,8 - 3 սմ հաստությամբ։ Ոտքի մակերեսը սպիտակ է, հարթ; դարչնագույն և հիմքում թեթևակի գունատ: Հին սնկերի մեջ ոտքը դառնում է շատ կոշտ:

Թիթեղները միջին հաճախականության են և հազվադեպ, 3 - 15 մմ լայնությամբ, բարակ, իջնում ​​են պեդիկուլի երկայնքով, պեդիկուլի մոտ անաստոմոզներով (կամուրջներով); երիտասարդ սնկերը տարիքի հետ ունենում են սպիտակավուն, դեղնավուն կամ մոխրագույն: Սպորի փոշին սպիտակ կամ վարդագույն է: Սպորները 8 - 13 × 3 - 4 մկմ, հարթ, գլանաձեւ, երկարավուն ձվաձեւ, անգույն:

Պղպեղը սպիտակ է, խիտ, երիտասարդ սնկերի մոտ՝ փափուկ և հյութալի, ավելի ուշ՝ կոշտ ու թելքավոր (հատկապես ցողունում), առանց ընդգծված հոտի։ Համը բնութագրվում է որպես հաճելի՝ բենզալդեհիդի առկայության պատճառով անիսոնի համով։

Սովորական ոստրե սնկի էկոլոգիա և տարածում

Բարեխառն գոտու անտառներում տարածված փայտը ոչնչացնող բորբոս-սապրոֆիտ (քսիլոֆիտ): Աճում է խմբերով, ավելի հազվադեպ՝ առանձին, կոճղերի վրա, մեռած կամ կենդանի, բայց թուլացած, զանազան սաղարթավոր ծառեր (կաղնին, կեչի, լեռնային հացենի, կաղամախի, ուռենու), շատ հազվադեպ՝ փշատերևների վրա, տեսակները սաղարթավոր և խառը անտառներում, այգիներ և այգիներ... Ծառերի կոճղերի վրա այն հանդիպում է գետնից բավականին բարձր: Այն հաճախ աճում է 30 և ավելի պտղատու մարմիններից բաղկացած խիտ փնջերով, որոնք միասին աճում են հիմքում և կազմում «բազմաշերտ կառուցվածքներ»։

Հանդիպում է սեպտեմբերից նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին (զանգվածային պտղաբերություն՝ սեպտեմբեր-հոկտեմբերի վերջին), լավ է հանդուրժում բացասական ջերմաստիճանները։ Բարենպաստ պայմաններում (ցուրտ եղանակ) կարող է հայտնվել մայիս-հունիս ամիսներին։

Oyster սունկը առաջացնում է տերեւաթափ ծառերի կոճղերի դեղին խառը փտում, ավելի քիչ՝ փշատերեւ: Վարակումը սովորաբար տեղի է ունենում սառնամանիքի ճաքերի միջոցով: Սնկերի պտղաբեր մարմինները ձևավորվում են փտածության ամենամեծ զարգացման տեղում։ Բորբոսը շարունակում է զարգանալ մեռած փայտի վրա։

Oyster սունկը պատկանում է այսպես կոչված. գիշատիչ սնկերը և կարողանում է կաթվածահար անել արտազատվող նեմատոտոքսինի օգնությամբ և մարսել նեմատոդները՝ այդպիսով ստանալով ազոտ։

Օստրե սնկի նմանությունը

Այն ոչ մի նմանություն չունի Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում աճող թունավոր սնկերին։ Նմանություններ ավստրալական թունավոր սնկի հետ Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. Ջրաղաց. Omphalotaceae ընտանիքը:

Այնուամենայնիվ, սովորական ոստրե սունկը նման է մի շարք անուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի փայտային սնկերին, մասնավորապես, սղոցի տերևին (Lentinellus ursinus (Fr.) Kühner), որն ունի շատ դառը մարմին:

Օստրե սնկերի հարակից տեսակներ

Նմանատիպ ոստրե սունկը (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) տարբերվում է սովորական ոստրե սնկից՝ գլխարկի ավելի բաց, դեղնավուն գույնով և ցանցի հետ կապված թիթեղները, որոնք հասնում են ոտքի հիմքին: Սպիտակավուն ոստրե սունկ (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.), Աճում է ամառվա կեսերից մինչև վաղ աշուն, ունի նաև ավելի բաց գլխարկ և դեղնավուն մարմին և այլն։

ոստրե սունկ ուտելը

Ուտելի սունկ. Երիտասարդ սունկը (մինչև 7-10 սմ չափսի) օգտագործվում է սննդի համար կոշտ ցողունը հեռացնելուց հետո; հին սնկերը դառնում են չափազանց կոշտ:

Սնկի սննդային և բուժիչ արժեքը

Օստրե սնկերի պտղաբեր մարմինները արժեքավոր դիետիկ արտադրանք են, քանի որ դրանք ունեն ցածր կալորիականություն (38-41 կկալ) և պարունակում են մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ նյութեր:

Սպիտակուցների պարունակությամբ (15% -25%) և ամինաթթուների բաղադրությամբ, ներառյալ էականները (վալին, իզոլեյցին, լեյցին, լիզին, մեթիոնին, տրեոնին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին), ոստրե սունկը գերազանցում է բանջարաբոստանային կուլտուրաներին, բացառությամբ հատիկաընդեղենի և մոտ մսամթերքի և կաթնամթերքի. Ոստրե սնկերի պտղատու մարմինների սպիտակուցները բնութագրվում են բարձր մարսողությամբ, որը ջերմային մշակման արդյունքում բարձրանում է մինչև 70%, ինչը համապատասխանում է տարեկանի հացի սպիտակուցների մարսողությանը։

Բուսասնկերի պտղատու մարմիններում ածխաջրերը կազմում են չոր քաշի 68-74%-ը, որից հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա) բաժինը կազմում է 14-20%: Պոլիսաքարիդներ բետա-գլյուկանները (lentinan), որոնք մեկուսացված են ոստրե սնկից, ունեն բարձր հակաուռուցքային և իմունոմոդուլացնող ազդեցություն; Մանիտոլը և քիտինը, որոնք ներառված են մանրաթելային ֆրակցիայի մեջ, թունավոր նյութերի արդյունավետ սորբենտ են:

Օստրե սնկերի մեջ պարունակվող հանքանյութերից են կալիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, ինչպես նաև կալցիումը, կոբալտը, սելենը, ցինկը, պղինձը և մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ մի շարք այլ տարրեր։

Oyster սունկը և՛ ջրում լուծվող, և՛ ճարպային լուծվող վիտամինների հիանալի աղբյուր է, որը համեմատելի է մսամթերքի, բանջարեղենի և մրգերի հետ: Բուսասնկերի պտղաբեր մարմինները պարունակում են B խմբի վիտամինների ամբողջ համալիրը, ինչպես նաև ասկորբինաթթու, PP վիտամին (5-10 անգամ ավելի, քան բանջարեղենում), D2, E։

ոստրե սնկի մշակություն

Ոստրե սունկը արդյունաբերական մասշտաբով մշակվում է աշխարհի շատ երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։ Ի տարբերություն շատ այլ սնկերի, ոստրե սունկը արհեստական ​​պայմաններում աճում է ցելյուլոզա և լիգնին պարունակող գրեթե ցանկացած հիմքի վրա՝ փայտամշակման թափոնների վրա (թեփ, թրթուրներ, կեղև, թուղթ), գյուղատնտեսական թափոնների վրա (ձավարեղենի ծղոտ, եգիպտացորենի ցողուններ և ցողուններ, շաքարեղեգի թափոններ, եղեգ, արևածաղկի կեղև) և այլն: Պտղատու մարմինների ձևավորման բնադրման սկզբունքը երաշխավորում է սնկի բարձր բերքատվություն, որը կարող է լինել մինչև 350-420 կգ/մ²/տարի:

Օստրե սունկ աճեցնել տանը

Սնկաբուծությունն ամենաշահութաբեր, ամենաեկամտաբեր գյուղատնտեսական բիզնեսն է։ Օստրե սունկ աճեցնելը չի ​​պահանջում մեծ մեկնարկային կապիտալ, թանկարժեք սարքավորումներ, հատուկ տարածքներ կամ աշխատակազմ: Միայն 2 մարդ կարող է ամսական մոտ 500 կգ սունկ աճեցնել։

Այսպիսով, եկեք սկսենք հերթականությամբ

Տարածքը շահագործման համար պատրաստելը. Տարածքի ախտահանում. Սենյակը ցողվում է 4% սպիտակեցնող լուծույթով: Պատրաստեք լուծույթ, պահեք երկու ժամ, թափահարեք և ցողեք սենյակը հեղուկացիրով։ Սենյակը փակվում է երկու օրով, իսկ հետո ինտենսիվ օդափոխվում, մինչև հոտը անհետանա։

Ենթաշերտի պատրաստում

Ենթաշերտը հացահատիկի ծղոտն է, եգիպտացորենի կոճղերը, թեփը (ոչ փշատերև), արևածաղկի կեղևը։

Ծղոտը մանրացված է մինչև 3-8 սմ (չի կարելի մանրացնել, բայց մանրացնելը մեծացնում է սուբստրատի հասանելիությունը և, հետևաբար, միցելիումի աճի տեմպերը), բայց ավելի հեշտ է օգտագործել արևածաղկի կեղևը (դա ավելորդ է): աղալ) կամ կեղևի խառնուրդ ծղոտի հետ։ Այնուհետեւ ծղոտը կամ կեղեւը պաստերիզացվում է: Դրա համար այն լցնում են տարայի մեջ, լցնում ջրով, նախընտրելի է մինչև + 25 ° C, 15-20 րոպե, խառնում և ապա կեղտոտ ջուրը քամում։

Ենթաշերտը կրկին լցնում են տաք ջրով, վրան դնում են ճնշում և պահում այնքան, մինչև ենթաշերտը սառչի մինչև + 25 ° C։ Ավելի անվտանգ է ծղոտը պաստերիզացնել՝ այն տաք ջրի մեջ պահելով + 70 ... + 80 ° С ջերմաստիճանում 5-8 ժամ: Ենթաշերտը սառչելուց հետո ջուրը քամվում է:

Պտղի ձևավորումն արագացնելու և բերքատվությունը բարձրացնելու համար հիմքին կարելի է ավելացնել մինչև 10% թեփ (ըստ ընդհանուր քաշի), ինչպես նաև հանքային հավելումներ՝ 2% աղացած կրաքար, 2% գիպս, 0,5% միզանյութ։ (կարբամիդ), պարզ սուպերֆոսֆատի 0,5%:

Այս դեպքում ենթաշերտի խոնավությունը պետք է լինի 75%, որպեսզի հավելումները ջրով չլվանան, կամ առանձին պաստերիզացվեն և սնկային բլոկների պատրաստման փուլում ավելացվեն ենթաշերտի մեջ։

Պայուսակների պատրաստում.Օստրե սունկ աճեցնելու համար օգտագործվում են պոլիէթիլենային պարկեր՝ 40 x 60 սմ, 40 x 80 վ, մ, 50 x 100 սմ և այլն։

Պայուսակի մեջ անցքեր բացելով. Դակիչի միջոցով 15-20 մմ տրամագծով տոպրակի մեջ անցքեր են անում՝ դրանք դնելով շաշկի ձևով՝ միմյանցից 10-15 սմ հեռավորության վրա։

Սուբստրատով պարկեր լցնել և միցելիում ցանել։Ծղոտը սերտորեն փաթեթավորվում է տոպրակի մեջ 10-15 սմ հաստությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը ցրված է միցելիումով: Միցելիումի սպառումը կազմում է թաց սուբստրատի քաշի 3-5%-ը։ Ենթաշերտի խոնավությունը չպետք է գերազանցի 75% -ը:

Պայուսակները լցված են ծավալի 2/3-ի սուբստրատով։ Ավելին, այն ոչ թե խճճված է, այլ դրվում է խիտ, միատեսակ զանգվածի մեջ, առանց օդային բացերի ձևավորման։ Այնուհետեւ պարկերը կապում են եւ տեղափոխում տնկարան, որը նախապես ախտահանվում է։ Սածիլների սենյակում տոպրակները տեղադրվում են միմյանց վրա, ոչ ավելի, քան 2-3 շարքով:

Միցելիումի աճեցում և հասունացում:Սածիլների սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի + 22 ... + 25 ° С, իսկ ենթաշերտով պարկերում + 28 ° С-ից ոչ ավելի: Օդի խոնավությունը պահպանվում է 90-95%-ի սահմաններում: Լուսավորություն չի պահանջվում, երբ ծղոտը կամ կեղևը գերաճած է միցելիումով:

Սուբստրատը միցելիումով գերաճելուց հետո պարկերը տեղափոխվում են աճող սենյակ։ Այստեղ դրանք տեղադրվում են մի քանի շարքով՝ կախված առաստաղից կամ հատուկ կցամասերից, կամ հատակին դրվում են միջինը 3-4 պարկ 1 քառ. մ, կամ սենյակում տարածք խնայելու համար պայուսակները տեղադրվում են հատուկ պատրաստված ցցերի վրա, բայց միևնույն ժամանակ, պայուսակների խիտ դասավորության պատճառով, օդափոխությունից բացի, անհրաժեշտ է լրացուցիչ օդի շրջանառություն սենյակի ներսում:

Պտղաբերություն

ԶԳՈՒՇԱՑՈՒՄ՝ պտղաբերության ժամանակ ոստրե սունկը մեծ քանակությամբ սպորներ է առաջացնում, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիա կամ ուժեղ հազ։ Պտղաբերելիս աշխատեք ռեսպիրատորով կամ շղարշով վիրակապով:

Ջերմաստիճանը աճող սենյակում.Աճող սենյակում ջերմաստիճանը պահպանվում է + 12 ° -ից + 18 ° C միջակայքում: Խոնավությունը՝ 90-95%։ Այս ժամանակ պարկերի մեջ արված անցքերում կամ դրանց կողքին հայտնվում են սնկի սաղմերը խցանների տեսքով, որոնցից հետո առաջանում են պտղաբեր մարմիններ։ Սենյակում խոնավության բարձրացում: Օդը պետք է ոռոգվի սրսկիչներից, սակայն անցանկալի է, որ խոշոր կաթիլները դիպչեն ենթաշերտի պարկերին և հատակին ջրափոսեր առաջանան։ Սենյակում կարող եք տեղադրել նաև ջրով լցված մի քանի դույլ։

Սենյակի լուսավորություն.Պտղատու մարմինների աճով աճող սենյակը պետք է լուսավորվի օրական 12 ժամ: Պտղաբեր մարմինների նորմալ ձևավորման և պիգմենտացիայի համար անհրաժեշտ լույսի ինտենսիվությունը բավարար է 100-ից մինչև 180 լյուքս (ամպամած եղանակ) սահմաններում: Լյումինեսցենտային լամպերը կամ DRL ջերմոցային լամպերը լավագույնս համապատասխանում են դրա համար:

Ներքին օդի շրջանառություն.Օստրե սունկը սիրում է մաքուր օդ, հետևաբար, երբ սունկը աճում է, անհրաժեշտ է պարբերաբար օդափոխել սենյակը, օրվա ընթացքում մոտ 4-6 անգամ միացնել օդափոխությունը։ Այս նպատակների համար նպատակահարմար է տեղադրել օդափոխիչ: Նրա օգնությամբ սենյակի օդափոխությունը շատ ավելի արագ ու լավ է կատարվում։ Սենյակում ածխաթթու գազի թույլատրելի կոնցենտրացիան մեկ տոկոսից ոչ ավելի է:

Բերքահավաք

Սունկը հայտնվում է տոպրակների ուղղահայաց մակերեսին անցքերում կամ դրանց մոտ (այս դեպքում անհրաժեշտ է կտրել պոլիէթիլենը և ազատել սունկը) մի քանի (մինչև 30 հատ) սնկերի ագրեգատների տեսքով։ Ցանկալի է սունկը դանակով կտրատել, որպեսզի տոպրակների վրա մրգի մարմնի մասեր չմնան։

Եթե ​​թարմ սունկ վաճառվում է, ապա ավելի լավ է դրանք դնել տարաների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ մինչև 500 գ քաշով, սունկը հավաքելուց հետո մոտ երկու շաբաթ անց սկսվում է բերքահավաքի երկրորդ ալիքը։

Առաջին ալիքում սովորաբար հավաքվում է բերքի մինչև 60-70%-ը, երկրորդ ալիքը տալիս է 15-20%, իսկ երրորդը՝ մոտ 10%: Սովորաբար աճեցվում և հավաքվում էին առաջին և երկրորդ ալիքները: Եթե ​​տեխնոլոգիական գործընթացին հետևում են 10 կգ սուբստրատ, ապա սնկերի նվազագույն հավաքումը մեկ պտույտով մոտ 3 կգ է։ Մեկ աճեցման սենյակում տարեկան կարելի է կատարել 4-5 պտույտ։

Գործընթացը չափազանց ճկուն է և բազմազան: Այն աճեցնելու երկու եղանակ կա՝ ընդարձակ (բաց դաշտում) և ինտենսիվ (ոչ բնակելի, փակ տարածքներում), ինչը թույլ է տալիս սունկ աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում։

Սնկերի կյանքի ցիկլի վերջում մնացած սուբստրատը կարող է օգտագործվել խոշոր եղջերավոր անասունների, հավերի և խոզերի սննդակարգում, կոմպոստացման, սնկերի այլ տեսակների աճեցման համար, օրինակ՝ կնճռոտ ստաֆորիա (Stropharia rugosoannulata):

Oyster սունկ

Սնկերի աճեցում. Պատմվածք. ոստրե սունկ – միցելիում, փայտ։ Օստրե սունկ աճեցնելը - ուղիներ, առանձնահատկություններ, առաջարկություններ և խորհուրդներ. Ռեժիմներ.

Փայտը ոչնչացնող սնկերի արհեստական ​​մշակումը երկար պատմություն ունի։ Ավելի քան 2000 տարի Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում տարածված մշակույթ է համարվում շիտակե սունկը (Lentinus edodes (Berk.) Sing), որը բնական պայմաններում աճում է Ճապոնիայում, Չինաստանում և արևելյան այլ երկրներում կաղնու և բոխի վրա։ Այն զգալի տեղ է զբաղեցնում այս երկրների բնակչության սննդակարգում։ Ճապոնիայում տարեկան աճեցվում է 130 հազար տոննա շիտակե,

ոստրե սունկ (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ): Այս բորբոսը կարող է աճել շատ սաղարթավոր ծառերի բների վրա, սակայն այն ավելի լավ է տարբեր տեսակի բարդիների և ուռենիների, բոխի, հաճարենի և կաղնու վրա: Փափուկ փայտով (բարդու, ուռենու, բոխի) սաղարթավոր ծառերի վրա ոստրե սնկերի միկելիումը արագ է զարգանում, բայց դրա բերքատվությունն ավելի ցածր է, քան կոշտ փայտով (հաճարենի, կաղնի) ծառերի վրա աճող սնկերի մոտ, որոնց վրա միկելիումը ավելի դանդաղ է զարգանում։ Փայտը, որը ոստրե սնկերի հիմքն է, պետք է լինի առողջ, չազդի այլ սնկերի վրա:

Օստրե սնկի աճեցման համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կտրատած փայտ, որը պարունակում է բավականաչափ ջուր բորբոսի զարգացման համար: Անհրաժեշտ է կոճղը ճաղերի մեջ տեսնել միայն միցելիումի պատվաստումից (ներդրումից) առաջ: Դուք չպետք է վերցնեք 15 սմ-ից պակաս տրամագծով կոճղեր, քանի որ դրանց վրա սնկերի բերքատվությունը ցածր կլինի: Կոճղերը պետք է կտրել նույն երկարության (30-35 սմ) կտորների՝ համոզվելով, որ կտորները հողով չեն աղտոտված։

Դրանք տեղադրվում են նկուղներում՝ միմյանց ուղղահայաց՝ մի ծայրին դնելով միցելիում։ Հաջորդ բարի մաքուր ծայրը դրվում է դրա վրա, իսկ հակառակը կրկին պատվաստվում է։ Սյան բարձրությունը հասցվում է 2-2,5 մ։

Ձողերի վրա միցելիումային շերտը պետք է լինի առնվազն 1 սմ հաստությամբ։

Վերին ձողի վրա դրվում է 5-6 սմ կտրվածքով տախտակ, որի վրա դրվում է ծղոտի շերտ և հողաշերտ (15-20 սմ): Սա նպաստում է խոնավության, մշտական ​​ջերմաստիճանի պահպանմանը և դրա շնորհիվ միցելիումի լավ աճին: Ճաղերի այս «ծածկի» միջոցով բավականաչափ օդ է ստացվում։

Չոր եղանակին նկուղը պետք է խոնավացվի, որպեսզի ջուրը չմտնի ձողերի վրա: Օստրե սնկերի աճեցման նկուղներում ստորերկրյա ջրերը չպետք է մոտենան մակերեսին, իսկ հարաբերական խոնավությունը պետք է պահպանվի 90%-ից բարձր: 2-3 ամիս հետո ոստրե սնկերի միկելիումը լավ է զարգանում ամբողջ բարում:

Անհրաժեշտ է ձողերը միցելիումով պատվաստել գարնանը, երբ նկուղներում ջերմաստիճանը պահպանվում է առանց հատուկ տաքացման, ինչը օպտիմալ է դրա զարգացման համար։

Բնական պայմաններում ոստրե սունկը պտղաբերում է սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբեր ամիսներին։ Ահա թե ինչու օգոստոսի վերջին միցելիումով ներծծված ձողերը պտղաբերելու համար պետք է տեղափոխել հատուկ անտառային բացատներ կամ նոսր անտառ, որտեղ բավականաչափ խոնավություն կա (բայց ոչ ստորերկրյա ջրեր) և չկա արևի ուղիղ ճառագայթ, շատ ցանկալի է, որ կա մաքուր ջուր, որը կարելի է օգտագործել ջնարակի համար։ Ձողերը տեղադրվում են այնպես, որ դրանց ստորին հատվածը մի քանի սանտիմետր խորանում է հողի մեջ։

Պտղատու մարմինները հայտնվում են նկուղներից բլոկների տեղափոխումից մեկից երեք շաբաթ անց (նկ.): Նրանց աճին նպաստում են գիշերային ցածր ջերմաստիճանը (4-8 ° C): Շատ կարևոր է ճաղերը ջրել պտղաբերությունից առաջ և ընթացքում։ Անտառում աճող խոտերն ու մոլախոտերը չեն վնասում սնկերին, ընդհակառակը, նրանք պաշտպանում են սնկերի պտղաբեր մարմինները կեղտից, որը հայտնվում է նրանց վրա անձրևի կամ ջրելու ժամանակ։ Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, որպեսզի ճաղերը չշարժվեն, քանի որ միկելիումը թափանցում է հող՝ դրանից ջուր և անօրգանական սննդանյութեր հանելու համար: Մրգային մարմինները, որոնք առաջացել են ճաղերի վրա, ունեն մուգ մոխրագույն գլխարկներ, որոնք ժամանակի ընթացքում պայծառանում են:

Կարևոր է որոշել ոստրե սնկի հավաքման ժամանակը։ Եթե ​​պտղատու մարմինները հավաքվեն ժամանակից շուտ, ապա բերքը առավելագույնին չի հասնի, իսկ երբ ուշանա, սնկերի որակը ցածր կլինի։ Բերքահավաքի ժամանակը հնարավոր չէ որոշել բացառապես պտղատու մարմինների չափսերով, քանի որ դրանց չափերը կախված են ձողերի տրամագծից. որքան փոքր է տրամագիծը, այնքան փոքր է պտղատու մարմինների չափերը: Այնուամենայնիվ, փորձը ցույց է տալիս, որ ճաղերի վրա պտղատու մարմինների պրիմորդիայի (ռուդիմենտների) հայտնվելուց 7-10 օր հետո կարելի է սունկ հավաքել։ Այս ժամկետը կարող է երկարաձգվել մի քանի օրով միայն ցուրտ եղանակի պատճառով։ Օստրե սնկերի պտղաբեր մարմինները սովորաբար հայտնվում են միասին, ուստի դրանք հավաքվում են միաժամանակ մեկ ձողից։ Կտրեք սունկը չժանգոտվող պողպատից սուր դանակով։ Աղտոտված մրգային մարմինները պետք է անմիջապես մաքրվեն, որպեսզի դրանք չբիծեն հարևաններին:

Ամենամեծ բերքը լինում է առաջին տարում։

Ոստրե սնկերի պտղաբերությունը տևում է 3-5 տարի։ Հետագա տարիներին ձողերը մեծ սպասարկում չեն պահանջում: Ամբողջ տարածքը պետք է մաքուր պահել, իսկ աշնանը, հատկապես պտղաբերելուց առաջ, ջրել։

Բերքատվությունը կախված է փայտի և միկելիումի որակից, եղանակից, ջրվելուց, անտառի առողջությունից և այլն։ Երեք տարվա ընթացքում 1 ցենտներ փայտից հավաքվում է միջինը 12-15 կգ սունկ։

Եթե ​​օգտագործվում են կարծր փայտի տեսակներից ձողեր, ապա պտղաբերությունը տևում է 4-5 տարի, իսկ 1 ցենտներ փայտից բերքատվությունը հասնում է 19-20 կգ-ի։

Այսպիսով, ոստրե սնկի մշակման վերը նկարագրված լայնածավալ մեթոդը պարզ է և էժան: Սակայն ստացված պտղատու մարմինների որակն ու քանակը կախված է շրջակա միջավայրի գործոններից, հետևաբար անհնար է կարգավորել այդ ազդեցությունը։

Ինտենսիվ աճեցման մեթոդով այլ պատկեր, այս համակարգը լայնից տարբերվում է հիմնականում ենթաշերտով (գյուղատնտեսական բույսերի թափոններ) և զարգացման տևողությամբ (ամբողջ գործընթացը տևում է 9 շաբաթ, ոչ թե 3-5 տարի) Ինտենսիվ աճեցման առավելությունները. այն է, որ այս գործընթացը կարելի է վերահսկել: Սունկը զարգանում է հատուկ սենյակներում, որտեղ կարգավորվում է միկրոկլիման, որտեղ ավելի հեշտ է պայքարել հիվանդությունների ու վնասատուների դեմ և կարելի է մշակել անկախ սեզոնից, այսինքն՝ ամբողջ տարին։ Այնուամենայնիվ, աճեցման նման մեթոդները շատ ավելի թանկ են:

Գոյություն ունեն ոստրե սնկերի ինտենսիվ աճեցման մի քանի եղանակներ. Դրանցից ամենատարածվածը երկուսն են՝ ստերիլ և ոչ ստերիլ։

Օստրե սնկերի միցելիումը կարող է զարգանալ տարբեր բուսական նյութերի վրա՝ ծղոտի, եգիպտացորենի ցողունների և կոճերի, գյուղատնտեսական այլ թափոնների և եղեգի վրա: Սակայն բնական պայմաններում ոստրե սունկը չի զարգանում այդ նյութերի վրա, քանի որ նրա միցելիումը չի դիմանում կաղապարների հետ մրցակցությանը։ Արհեստական ​​պայմաններում այս մրցակիցների աճը կարելի է դանդաղեցնել և նույնիսկ ամբողջությամբ դադարեցնել։

Ստերիլ մեթոդը, որը արտոնագրվել է 1966 թվականին, գործնականում առաջին արդյունաբերական մեթոդն էր ոստրե սունկ աճեցնելու համար: Խոնավացված սննդարար միջավայրը տաքացվում է փակ կոնտեյներով մինչև 120 ° C ջերմաստիճանի և ստերիլիզացվում: Այնուհետև միցելիումը ներմուծվում է չորեքշաբթի, սպասքը փակվում է։ Ամբողջ սննդային միջավայրը արագ ներթափանցում է միցելիումային հիֆեր: Այս մեթոդի հուսալիությունն ապահովվում է ենթաշերտի ավտոկլավմամբ, որի արդյունքում սատկում են բոլոր մրցունակ միկրոօրգանիզմներն ու սնկերը, իսկ ոստրե սնկերի միկելիումը ազատ զարգանում է։

Ոչ ստերիլ մեթոդով անհրաժեշտ է միայն պաստերիզացնել ենթաշերտը, մնացած բոլոր գործընթացները տեղի են ունենում ոչ ստերիլ պայմաններում։ Սննդային միջավայրում արհեստականորեն բազմանում են օգտակար միկրոօրգանիզմներ, որոնք խոչընդոտում են ոստրե սնկերի մրցակիցների զարգացմանը։ Սա հնարավորություն է տալիս չստերիլիզացնել մշակության միջավայրը և վերացնում է միցելիումը փակ տարայի մեջ պահելու անհրաժեշտությունը: Դրա շնորհիվ կարելի է հիմնել ոստրե սնկի արագ արդյունաբերական, տնտեսապես շահավետ մշակություն։

Ենթաշերտը մանրացնում են, խոնավացնում ջրով, դնում տուփերի մեջ և տեղադրում բիոխցիկում, որտեղ այն պաստերիզացվում և հարստացվում է օգտակար միկրոօրգանիզմների համար, այնուհետև ենթաշերտը փաթեթավորվում է պլաստիկ տոպրակների կամ այս թաղանթով պատված տուփերում, որից հետո ենթաշերտը պատվաստվում է։ միկելիումով.

Պայուսակները կամ տուփերը պահվում են 20 ° C ջերմաստիճանում, մինչև սնկային հիֆերը կարողանան պտղաբեր մարմիններ ձևավորել: Դրանից հետո միկելիումով միահյուսված սուբստրատով պարկերը կամ տուփերը տեղափոխվում են աճի հատուկ սենյակներ։

Օստրե սունկն ունի մեկ հետաքրքիր հատկություն՝ նրա պտղաբեր մարմիններն ավելի լավ են զարգանում ուղղահայաց հարթության վրա, քան հորիզոնականում։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է արկղերից ու պայուսակներից պատ կառուցել, որից հետո սկսվում է սնկերի զանգվածային աճը։

Աճող սենյակում ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 15-16 ° C, որտեղ անհրաժեշտ է մաքուր օդ, բարձր խոնավություն և բավարար լուսավորություն: Բերքը կարելի է հավաքել 1-2 շաբաթվա ընթացքում։

Քանի որ ոստրե սունկը շատ արագ օգտագործում է սննդանյութերը, այս սնկերի առաջին բերքը կազմում է տեսականորեն հաշվարկված բերքի 75-80%-ը։ Այդ իսկ պատճառով, առաջին բերքահավաքից հետո, նպատակահարմար է մշակաբույսը փոխարինել նորով։

Օստրե սնկերի պտղատու մարմինների աճեցման ավանդական հիմքը հացահատիկի ծղոտն է՝ ցորեն, տարեկանի, գարի, վարսակ, կորեկ: Լայնորեն օգտագործվում են նաև եգիպտացորենի, բրնձի ծղոտի և բամբակի վերամշակման արդյունաբերության թափոնների մանրացված ձողերն ու ձողերը։

Ենթաշերտի պատրաստումը նախատեսում է այն տաքացնել մինչև 60-80 ° C՝ միջինը մասնակի մանրէազերծելու համար: Այսօր բույսերի ենթաշերտերի ջերմային մշակման մի քանի եղանակ կա.

1) թրջում տաք ջրով;

2) աստիճանական ջերմային բուժում.

3) խմորում.

Տաք ջուր ներծծում

Այս մեթոդներից ամենապարզը ծղոտը 24 ժամ տաք ջրի մեջ (95 ° C) թրջելն է: Դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում բույսերի բջիջների թաղանթների մասնակի ոչնչացում և լիգնինի փոխանցումը բորբոսի միցելիումին հասանելի ձևերի: Թրջումը կատարվում է տարբեր տարողությունների մետաղական տանկերում և տարաներում։ Բանջարեղենի ենթաշերտերը շոգեխաշում են կերային գոլորշու սարքերում՝ դրանցում պահպանելով 50-60 °C ջերմաստիճան։

Ջերմային բուժում և խմորում

Այն իրականացվում է հատուկ խցերում և թունելներում, որոնք նման են հացթուխների կոմպոստների պատրաստման գործընթացում օգտագործվողներին։ Սկսելուց առաջ ծղոտը մանրացնում են 1-3 սմ չափի և խոնավացնում, որպեսզի հարաբերական խոնավությունը լինի։ 70-75% ... Դրա համար 1 տոննա նյութի համար օգտագործվում է մոտավորապես 3000-4000 լիտր ջուր։

Ենթաշերտի աստիճանաբար ջերմային բուժումը բաղկացած է այն տաքացնելուց մինչև 80 ° C, սառեցված և տաքացվող մինչև 60-80 ° C: Այս դեպքում գրեթե բոլոր միկրոֆլորան ոչնչանում է, և սուբստրատի հիմնական բաղադրիչները անցնում են միկելիումին հասանելի ձևերի։ Ջերմային բուժումն իրականացվում է առանց մաքուր օդի մատակարարման։

Ենթաշերտի խմորումը (պաստերիզացումը) տարբերվում է ջերմային մշակումից նրանով, որ ջերմաստիճանի կարճաժամկետ բարձրացումով մինչև 55-60 ° C, տեղի է ունենում մասնակի ստերիլիզացում և պայմաններ են ստեղծվում օգտակար միկրոֆլորայի զարգացման համար, ինչը բարենպաստ միջավայր է ստեղծում ոստրե սնկի միցելիումի աճ: Խմորումը կատարվում է մաքուր օդի մատակարարմամբ։ Ենթաշերտի պատրաստման այս մեթոդը կիրառելիս վարակի վտանգը շատ ավելի ցածր է, քան ջերմային մշակման դեպքում:

Պատվաստում (սերմացում) և միցելիումի զարգացում

Ոստրե սնկի միցելիումը պատրաստվում է այնպես, ինչպես սնկով։ Ծղոտի վերամշակման ավարտից և մինչև 28-30 ° C սառչելուց հետո այն լցնում են տարաների մեջ (տոպրակներ, ձայներիզներ և այլն)՝ միաժամանակ սերմերի միցելիումի ներմուծմամբ՝ 3-5% ըստ քաշի ենթաշերտի: . Ցանքից հետո հիմքը պետք է պաշտպանված լինի չորացումից, ինչը լավագույնս ապահովվում է պարկերի կամ ձայներիզների ներքևում ծակված պոլիէթիլենային թաղանթով: Օստրե սնկերի աճեցման ամենատարածված տարաները թափանցիկ պոլիէթիլենային տոպրակներն են 15-30 կգ սուբստրատի համար:

Պատվաստումից հետո պարկերը կամ ձայներիզները տեղադրվում են միցելիումի աճի խցիկներում: Դրանցում օդի ջերմաստիճանը 22-24 ° C է, խոնավությունը՝ 60-65%, օդափոխությունը՝ ժամում 1-2 ծավալ։ Քանի որ լույսը դանդաղեցնում է ոստրե սնկերի միկելիումի աճը, սենյակը պետք է մութ լինի... Պայուսակներ օգտագործելու դեպքում դրանք շարվում են մեկը մյուսի վրա, չորսը անընդմեջ, և ձայներիզները տեղադրվում են զույգերով՝ թողնելով 1,5-2 մ երկարությամբ անցումներ: Կախված օգտագործվող հիմքի տեսակից, դրա գերաճը միցելիումը տեւում է 10-20 օրեր.

Պտղաբերություն

Ենթաշերտը սպիտակ ոստրե սնկի միցելիումով հյուսելուց հետո պարկերը կամ ձայներիզները տեղափոխվում են պտղատու սենյակ։ «Ձմեռային» շտամներ օգտագործելիս սուբստրատով տարաները 1-2 օր առաջ սառչում են հատուկ սենյակում կամ դրսում 2-4°C ջերմաստիճանում, նախքան պտղաբեր խցիկում դնելը։ Մշակության օբյեկտներում ջերմաստիճանը, կախված մշակվող սորտի կենսաբանական բնութագրերից, պահպանվում է մակարդակով.

• 10-13 ° С - «ձմռան» համար;
• 20-25 ° C - «ամառ» համար;
• 12-25 ° C - «միջանկյալ» շտամների համար:

Օդի խոնավությունը պետք է լինի 85-90%, օդափոխությունը՝ ժամում 2-3 ծավալ: Անհրաժեշտ է նաև ապահովելով օրական 8-10 ժամ լուսավորություն, ցերեկային լույսի դրույքաչափն է 920 լx... Սնկերը արձագանքում են անբավարար լուսավորությանը` ձգելով ցողունը և կրճատելով գլխարկը: Ամբողջական մթության մեջ ձևավորվում են միայն ծաղկակաղամբի նմանվող պտղատու մարմինների ռուդիմենտները։

Սուբստրատի տեղափոխումից 7-10 օր հետոփոքրիկ տուբերկուլյոզներ - պրիմորդիա - հայտնվում են միկելիումի մակերեսի պտղաբեր պալատում: Դրանց առաջացման վայրերում 10-15 սմ երկարությամբ պարկերի վրա պետք է կտրվածքներ անել... Պտղատու մարմինների սկզբնաղբյուրների հայտնվելուց հետո ապահովվում է օդի 8-10 անգամ փոխանակում, դրա խոնավությունը պահպանվում է մակարդակի վրա։ 80-85% և նույն ջերմաստիճանը, ինչ պտղի խթանման համար:

Բերքահավաք

Պտղաբերության առաջին ալիքը

Սկսվում է սնկի առաջին հավաքումը (պտղի առաջին ալիքը): 10-14 օրվա ընթացքումտոպրակները պտղատու խցիկում դնելուց հետո, տևում է 5-7 օրև ունի առավելագույն եկամտաբերություն:

Պտղաբերության երկրորդ ալիքը

Երկրորդ ալիքի սկիզբը արագացնելու համար, օդափոխությունը կրճատվում է ժամում մինչև 2-3 հատոր, համար ցնցումները նվազեցնում են ջերմաստիճանը մինչև 5-8 ° С, բարձրացնել խոնավությունը մինչև 85-90%... Այս ռեժիմով 10-14 օր հետո առաջանում է պտղաբերության երկրորդ ալիքը, որը սովորաբար կազմում է առաջինի 40-50%-ը բերքատվության առումով։

Որպես կանոն, բերքահավաքը սահմանափակվում է երկու ալիքով: Ինտենսիվ մշակվող ոստրե սնկի բերքատվությունը կազմում է Ենթաշերտի զանգվածի 18-40%-ը.

Ուտելի սնկերի հատկությունները

Թարմ սպառման և արդյունաբերական վերամշակման համար սնկերի պտղաբեր մարմինները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին. Պետք է լինի.

• թարմ, մսոտ, մաքուր, ուժեղ;
• չոր կամ բնականաբար խոնավ, առանց օտար հոտի;
• մարմինը պետք է սպիտակ լինի, ընդմիջման ժամանակ գույնը չփոխի բաց մոխրագույնի;
• Կափարիչի չափը ամենամեծ լայնակի տրամագծով ոչ պակաս, քան 4 սմ և ոչ ավելի, քան 10 սմ, ոտքի երկարությունը ոչ ավելի, քան 4 սմ:

Օստրե սնկերի ինտենսիվ աճեցման մեկ ցիկլ տեւում է 2-2,5 ամիս... Այսպիսով, շուրջտարյա մշակությամբ կարելի է իրականացնել 5-6 ցիկլ։

Oyster սունկը պարունակում է վիտամին D2, որը համարվում է բավականին հազվադեպ։ Այն պատասխանատու է ֆոսֆորի և կալցիումի նորմալ կլանման համար, հետևաբար արտադրանքը խորհուրդ է տրվում թույլ ոսկորներ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև ֆիզիկական զարգացման հետամնաց երեխաների համար: Օստրե սնկի ամենակարևոր դրական հատկություններից մեկը վիտամինի հատկությունն է՝ խոլեստերինից սալաքարը լուծելու: Բացի այդ, այս սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ յոդ։

Օստրե սունկը կարելի է դասել դիետիկ մթերքների շարքին, քանի որ մթերքի 100 գրամը պարունակում է ոչ ավելի, քան 40 կալորիա։ Կարելի է նաև նշել, որ դրանց համը նման է մսի, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել որպես դրա փոխարինող շատ բուսական ուտեստների մեջ։

Փուլեր

Սունկը աճեցնում են որոշակի տեխնոլոգիայով, որի իմացությունը կօգնի տանը լավ բերք ստանալ։ Երկու հիմնական ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են ոստրե սունկ աճեցնելու համար, միկելիում և սուբստրատ են:

Փուլ 1

Այս փուլում դուք պետք է ձեռք բերեք բուն տնկանյութը կամ միցելիումը: Ներկայումս այն կարելի է պատվիրել առցանց կամ գնել սնկով աճեցնող ընկերություններից։ Երբ առաջին անգամ փորձում եք ոստրե սունկ աճեցնել, չպետք է շատ միցելիում ձեռք բերեք: Իրոք, նույնիսկ մեկ կիլոգրամ տնկանյութից կարող եք ստանալ մոտ չորս կիլոգրամ սունկ:

Միցելիումի պահպանումը պետք է իրականացվի ցուրտ պայմաններում՝ ընդամենը +3 աստիճան ջերմաստիճանում։

Փուլ 2

Օստրե սնկերի աճեցման երկրորդ փուլը սուբստրատի պատրաստումն է։ Ավելի լավ է հիմքը պատրաստել գարու ծղոտից, եգիպտացորենի կոճղերից կամ հնդկացորենի կեղևից: Երբեմն օգտագործվում է թեփ, այնուամենայնիվ, նման ենթաշերտը լավագույն միջոցը չէ տանը ոստրե սնկերի զարգացման համար:

Երբ դուք ընտրել եք հումք, այն պետք է մանրացնել և ջերմային մշակել՝ ախտահանման համար: Այնուհետև հումքը երկու ժամ եփում են ջրի մեջ։ Եթե ​​հիմքը փափուկ է, ապա մեկ ժամը բավական է։ Դրանից հետո հեղուկը քամվում է, իսկ ենթաշերտը սառչում է։ Կարևոր է նշել, որ ոստրե սունկ աճեցնելու համար հիմքը պետք է խոնավ լինի:

Փուլ 3

Երբ ենթաշերտը պատրաստ է, իսկ միցելիումը սպասում է սառնարանում, անհրաժեշտ է ստեղծել սնկային բլոկներ։ Դրա համար հարմար են պոլիէթիլենային պարկերը, որոնց ծավալը պետք է լինի հինգ կիլոգրամ։ Այս դեպքում մեկ կիլոգրամ միկելիումի համար անհրաժեշտ է երկու պարկ:

Պլաստիկ տարաները նույնպես պետք է ախտահանվեն։ Նրանք լվանում են տաք ջրով և երկու ժամով տեղադրվում են սպիտակեցնող լուծույթի մեջ։

Երբ պայուսակները ախտահանվում են, ձևավորվում են բլոկներ: Միցելիումը և ենթաշերտը շարված են շերտերով, մեկը մյուսի հետևից հերթափոխով: Յուրաքանչյուր շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ վեց սանտիմետր: Այս դեպքում վերին շերտը միշտ միկելիումն է։ Երբ միկելիումը և սուբստրատը գտնվում են պարկի մեջ, այն փակվում և ծակվում է 2 սմ կտրվածքով։ Նման կտրվածքները պետք է իրարից 15 սմ հեռավորության վրա շեղվեն:

Այնուհետև, սնկերի բլոկները տեղադրվում են պատրաստված տեղում, որտեղ ապագայում տեղի կունենա ոստրե սնկերի հիմնական զարգացումը։ 14 օր սնկերը կլինեն ինկուբացիայի մեջ, ինչի համար կարևոր է պահպանել հատուկ ջերմաստիճանային ռեժիմ՝ +19-ից ոչ պակաս, բայց +23 աստիճանից ոչ ավելի։

Փուլ 4

Սնկերի աճեցումը բաղկացած է ոչ միայն միկելիումի և սուբստրատի պատրաստումից, այլև տանը ոստրե սնկերի զարգացման ժամանակ պատշաճ խնամքից: Օրինակ, հենց որ սնկի բլոկները հասունացնեք, միկելիումի ջերմաստիճանը կբարձրանա, և այստեղ շատ կարևոր է կանխել դրա գերտաքացումը։

Միցելիումը սառեցնելու համար բլոկների դիմաց սովորաբար տեղադրվում է օդափոխիչ: Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա, միկելիումներն ուղղակի կմահանան։

Oyster սունկը բավականին արագ է զարգանում տանը։ Արդեն տասը օր հետո կարելի է դիտարկել, թե ինչպես է միցելիումը թափանցում ենթաշերտը և լցնում ամբողջ սնկային բլոկը։ Միևնույն ժամանակ, այն սենյակում, որտեղ աճեցվում է սունկը, հայտնվում է բնորոշ սնկի հոտ:

Փուլ 5

Այս փուլում ոստրե սունկը սկսում է պտուղ տալ, սակայն սնկերի խնամքը դրանով ամենևին չի ավարտվում։

Ինկուբացիոն շրջանից հետո սենյակի ջերմաստիճանը պետք է լինի +12 աստիճան։

Նաև զարգացման այս փուլում տանը ոստրե սունկը պահանջում է լրացուցիչ լուսավորություն: Այն ստեղծվել է լյումինեսցենտային լամպերի միջոցով, որոնք փոխարինում են ցերեկային լույսը ութ ժամով: Սենյակում, որտեղ աճեցվում են սունկը, կարևոր է բարձրացնել խոնավությունը: Այն պետք է լինի 90%: Բայց նույնիսկ այս դեպքում կարևոր է օդափոխել սենյակը, ընդ որում՝ դա անել օրական առնվազն չորս անգամ։

Երբեմն այս սնկերի աճեցման գործընթացում սկսնակները հարցնում են իրենք իրենց. Սենյակը պետք է ճիշտ ընտրվի, որպեսզի անհրաժեշտ պայմանները ստեղծվեն տարբեր մեթոդներով։ Խոնավության բարձրացում կարելի է հասնել՝ պատերը ջրով ցողելով։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ հեղուկը չպետք է ընկնի ոստրե սնկի միցելիումի վրա։

Պայուսակներում նախկինում արված կտրվածքներում հայտնվում են ոստրե սունկ։ Սունկը պտուղ է տալիս ընդամենը երկու շաբաթ։ Երբ ոստրե սնկի գլխարկները բազմապատկվում են, սնկի բերքը կարելի է հավաքել: Այս դեպքում ոստրե սունկը պետք է ոլորել, այլ ոչ թե դանակով կտրել։

Փուլ 6

Երբ հավաքեք ձեր առաջին բերքը, կարևոր է պատրաստվել երկրորդին, որը կհայտնվի երկու շաբաթից:

Արժե իմանալ, որ տանը միկելիումի մեկ տնկումից հավաքվում է առնվազն չորս բերք:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են բերելու շատ ոստրե սունկ: Սնկերի մեծ մասը կարող եք ստանալ առաջին և երկրորդ պտղաբերությունից: Վերջին հավաքածուից հետո միկելիումները փոխվում են նորերի, իսկ հները կարող են օգտագործվել որպես պարարտանյութ այգու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք ոստրե սունկ աճեցնել տանը, բայց չեք ցանկանում խառնաշփոթել միցելիումի և սուբստրատի հետ, կարող եք գնել պատրաստի սնկերի բլոկներ և պարզապես դրանք դնել սենյակ հասունությունից՝ նախապես ստեղծելով անհրաժեշտ պայմանները:

Աճում է կոճղերի վրա

Բացի պլաստիկ տոպրակներից, ոստրե սունկ աճեցնելու համար կարող եք օգտագործել կանեփ: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը համարվում է ավելի երկար, և եկամտաբերությունը կախված կլինի եղանակից:

Կանեփը պատրաստվում է հունվարին։ Դրա համար ընտրվում է առողջ և հարթ մակերես ունեցող նյութ: Կոճղերը պետք է զերծ լինեն բորբոսից: Նախքան տանը ոստրե սունկ աճեցնելը, կանեփը երեք օր տեղադրում են ջրի մեջ, որպեսզի անմիջապես բարձրացնեն դրանց խոնավությունը։ Այս նյութի վրա միկելիում ցանեք մի քանի եղանակով.

• Անցեք կոճղերի վրա, որոնք ունեն վեց սանտիմետր խորություն: Իսկ տրամագիծը 10 մմ է։ Լրացրեք դրանք սերմերով և անցքերը ծածկեք ժապավենով: Տնկման այս մեթոդով ավելի լավ է օգտագործել հատիկավոր միցելիում;
• Կոճղի վրա սկավառակ կտրատել, կոճղի վրա դնել միցելիումը և ծածկել սղոցված մասով։ Սկավառակը կարող է խրվել մեխերով՝ ավելի լավ ամրագրման և հուսալիության համար;
• Որոշ ոստրե սնկի սիրահարներ նախընտրում են կոճղերից բուրգի նման մի բան պատրաստել: Այս դեպքում դրանց ծայրերը ծածկված են երկու սանտիմետր հաստությամբ միցելիումով։ Կոճղերի միջև եղած դատարկությունը լցվում է թաց թեփով և փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ։

Երբ տնկանյութը գտնվում է կոճղերի վրա, դրանք պետք է տանել նկուղ՝ +15 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս դիրքում միկելիումը կհասունանա մոտ երեք ամիս։ Այս ժամանակահատվածում նկուղը պետք է օդափոխվի, իսկ դրա օդը խոնավացվի։ Երբ կոճղերի վրա հայտնվում է սպիտակ ծաղկում, փայտանյութը կարելի է դուրս բերել տեղամաս: Բայց դա պետք է արվի մայիսին։ Հենց այս ժամանակ է, որ ցրտահարության վտանգը նվազագույն է։ Կարեւոր է կանեփը ստվերում դնել, քանի որ արեւի տակ սունկը պտուղ չի տա։Կարևոր է ընտրել այնպիսի տեղ, որտեղ կան շատ ծառեր խիտ սաղարթներով:

Կոճղերը պետք է տեղադրվեն նախկինում պատրաստված 15 սմ խորությամբ խոնավ սաղարթով փոսերում։ Կոճղերն իրենք պետք է լինեն փոսում, միմյանցից 50 սմ հեռավորության վրա, դժվար չէ խնամել միցելիումը։ Կարևոր է ժամանակին այն ապահովելով խոնավությամբ՝ հողը ջրով ոռոգելով։ Պտղաբերությունը պետք է սպասել հենց ամռան վերջին։ Տաք եղանակին այն կարող է տևել մինչև նոյեմբեր։

Ինչո՞վ է հիվանդ ոստրե սունկը.

Եթե ​​նկատում եք, որ պտղաբերության շրջանը չի ուզում գալ, հնարավոր է, որ սունկը հիվանդ է կանաչ բորբոսով։ Սարդոստայնի բորբոսը կարող է առաջանալ դակտիլային սնկից: Հիվանդության հետեւանքով ոստրե սնկի ձեւը փոխվում է։ Եթե ​​ինկուբացիոն շրջանում ջերմաստիճանը խախտվում է, կարող է առաջանալ մազոտ բորբոսը։Նարնջագույն կամ շագանակագույն բորբոսը կարող է խանգարել միկելիումի զարգացմանը:

Վնասակար սնկերից բացի, վատ մշակված ենթաշերտը կարող է առաջացնել փայտի լորձաթաղանթների, գարնանային պոչերի, տզերի և սնկային մոծակների տեսք: Ինչպես տեսնում եք, ոստրե սունկը բավականին շատ թշնամիներ և մրցակիցներ ունի, հետևաբար, այն կանխելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել շրջակա պայմաններին և իրականացնել այն տեխնոլոգիայի միջոցով աճեցնելու բոլոր ընթացակարգերը:

Այս սնկերը աճեցնելու համար կարևոր է իմանալ ոչ միայն տեխնոլոգիան, այլև դրանց սորտերը:

Oyster սունկը ամենահայտնի սորտերից է: Ըստ իր ֆիզիկական բնութագրերի՝ այն տարբերվում է մանուշակագույն գլխարկով։ Նա հիանալի համ ունի, և որ ամենակարևորը տանը լավ բերք է տալիս։

Oyster սունկն առանձնանում է բաց շագանակագույն կոնաձեւ գլխարկով։ Այստեղից էլ նրա անունը։ Սովորաբար այն աճեցնում են տանը՝ կնձնի կոճղերի վրա։ Նրա բույրը բավականին սպեցիֆիկ է, բայց սնկերն իրենք էլ առաձգական են և համեղ։

Վարդագույն ոստրե սունկը, այլապես Վարդագույն Ֆլամինգո, առանձնանում է հետաքրքիր արտաքին տվյալներով՝ ծայրերում ալիքավոր վարդագույն գլխարկի տեսքով։ Սորտը շատ է սիրում ջերմությունը, ուստի դրա համար սենյակում ջերմաստիճանը կարելի է բարձրացնել մինչև +30 աստիճան: Տարբերվում է վաղ պտղաբերությամբ - սունկը կարելի է հավաքել միկելիում տնկելուց հետո 10 օրվա ընթացքում:

Կիտրոնի ոստրե սունկն առանձնանում է մինչև 10 սմ տրամագծով վառ կոնաձև գլխարկով: Այս բազմազանությունը լավ է շրջապատող պայմանների նկատմամբ իր անհավասարության համար:

Տափաստանային ոստրե սունկը կամ երինգին կամ Ռոյալը համարվում է բոլոր սորտերից ամենահամեղը։ Սրանք սունկ են՝ փափուկ հետևողականությամբ, մեծ ձագարաձև ցողունով։ Թագավորական ոստրե սունկը աճեցնում են մեծ բանկաների մեջ։

Օստրե սունկը ամենատարածված և շատ արդյունավետ տեսակն է։

Բաց բեժ գույնի Ֆլորիդայի ոստրե սունկը ունի լայն գլխարկ, որի տրամագիծը հասնում է 20 սմ-ի, այն տարբերվում է նրանով, որ աճման պայմաններից ավելի բարձր ջերմաստիճան է պահանջում, քան մյուս սորտերը։

Սպիտակ էլֆը համարվում է սնկի ամենադիետիկ տարբերակը։ Արտասովոր տեսք ունի՝ թեփուկավոր գլխարկով գանգուր խոզուկի սնկի տեսքով։

Թոքային ոստրե սունկն ուտում են բերքահավաքից անմիջապես հետո, քանի որ հնացած սնկերը կոշտ են։

Ամենամեծ գլխարկն ունի ուշ ոստրե սունկը, որի տրամագիծը հաճախ հասնում է 25 սմ-ի, երբ սնկերը հասունանում են, դրանց գույնը մուգ է լինում, բայց բերքահավաքի ժամանակ ոստրե սունկը պայծառանում է։ Հիանալի է զգում կաղնու կամ կաղամախու կոճղերի, ինչպես նաև ծղոտի հիմքի վրա:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ձեզ մի փոքր կպատմեմ ոստրե սունկի օգտակարության մասին, թե ինչ տեսակներ են այդ սնկերը, ինչպես նաև, թե ինչպես կարելի է ոստրե սունկ աճեցնել երկրում կամ տանը։ Այս տեսակի սնկերի հիմնական առավելությունը բարձր բերքատվությունն ու մշակման հեշտությունն է։ Ու թեև ոստրե սնկերի աճեցումը բավականին իրագործելի խնդիր է, այնուամենայնիվ այստեղ կան կոնկրետ պահանջներ։ Բայց, ինչպես ասում են, առաջ մենք քայլել չգիտեինք, բայց սովորեցինք…

Տանը ոստրե սունկ աճեցնելը հնարավոր է մի քանի եղանակով. Կպատմեմ կոճղերի վրա (ավելի ճիշտ՝ գերանների վրա) ոստրե սունկ աճեցնելու եղանակի մասին։ Բայց սնկով բիզնես վարելու համար հաճախ օգտագործվում են այլ մեթոդներ. աճեցնել ենթաշերտերի վրա, թեփի վրա, ծղոտե բլոկների վրա ...

Սնկերի բնութագրերը

Ի տարբերություն խոզի սնկերի, կաղամախու սնկերի, բուլետուս սնկերի, որոնք պատկանում են բույսերի հետ սիմբիոզով աճող միկորիզային սնկերին, ոստրե սունկը սապրոֆիտ սունկ է։ Նրանք աճում են հիմնականում սաղարթավոր ծառերի (և կոճղերի) վրա և այդպիսով առաջացնում են փայտի ոչնչացում: Օստրե սունկը հազվադեպ է հանդիպում առանձին, հիմնականում դրանք կազմում են բազմաշերտ ողկույզներ՝ բաղկացած 30 և ավելի սնկերից։

Օստրե սնկերի սննդային արժեքը և օգտակարությունը
Oyster սունկը արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է: Նրանք տարբերվում են ցածր կալորիականությամբ (ընդամենը 38-41 կկալ) և օգտակար նյութերի համալիրով, որը ներառում է.

• բարձր յուրացվող սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, ներառյալ էականները.
• ճարպեր, ներառյալ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ;
• ածխաջրեր (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, պոլիսախարիդներ, մանրաթել);
• տարբեր հանքանյութեր (կալիում, սելեն, երկաթ, ցինկ, պղինձ և այլն);
• վիտամիններ (C, PP, E, D, խումբ B):

Երիտասարդ սնկերի նուրբ, մսոտ միջուկն ունի հաճելի հոտ և համ։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է կոշտ և մանրաթելային:

Այս սնկերն օգտագործվում են վերամշակված վիճակում՝ խաշած, տապակած, շոգեխաշած, աղած, չորացրած և թթու։

Դեղորայքային արժեք
Հետաքրքիր է, որ այս սնկերի կանոնավոր օգտագործման դեպքում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է։ Ոստրե սունկը ոչ միայն կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, այլ նաև հակաուռուցքային և իմունոմոդուլացնող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։

Օստրե սնկերի տեսակները

Այսօր վաճառքում կարող եք գտնել ոստրե սնկի միցելիումի հետևյալ տեսակները.

Oyster սունկ
Բավականին մեծ սունկ է։ Գլխարկի տրամագիծը տատանվում է 3-ից 15 սմ, ոտքի բարձրությունը 1-4 սմ է, գլխարկի գույնը փոփոխական է՝ մոխրագույն, շագանակագույն, հասունանալիս՝ մոխրագույն մոխրագույն կամ շագանակագույն՝ մանուշակագույն երանգով։ Ձևը կլոր կամ խեցի ձևավորված է:

Ոստրե սունկ ոսկի (կամ կիտրոն)
Վայրի բնության մեջ այս տեսակը աճում է միայն Հեռավոր Արևելքում: Գլխարկներն ունեն վառ, ինտենսիվ կիտրոնադեղնավուն գույն և հասնում են 3-10 սմ չափսի: Դրանք տեղակայված են 1-4 սմ բարձրությամբ ոտքերի վրա:

Հնդկական ոստրե սունկ (կամ pulmanaris)
Pulmanaris-ը բնության մեջ ոստրե սնկի ամենատարածված տեսակն է: Շատ կարճ ցողունի վրա ասիմետրիկորեն տեղակայված է 5-20 սմ չափի մոխրագույն-սպիտակ (կամ մոխրագույն-շագանակագույն) սնկի գլուխը։

Կոլումբիական ոստրե սունկ
Այս տեսակն ամենահազվագյուտներից է։ Օստրե սնկով միակ տարբերությունը գլխարկի գույնն է, որը տատանվում է կապույտ-վարդագույնից մինչև մանուշակագույն:

Թագավորական ոստրե սունկ
Իզուր չէ, որ այն կոչվում է թագավորական։ Սա ոստրե սնկի ամենահամեղ տեսակն է և հատկապես տարածված է Եվրոպայում։ Սնկերի պտղաբեր մարմինը բաղկացած է 3-12 սմ չափսերով դարչնագույն գլխարկից և 3-7 սմ բարձրությամբ հաստ ոտքից։

Oyster սնկով վարդագույն
Այս տեսակը, հավանաբար, ամենաէկզոտիկն է բոլոր ոստրե սնկերից, և որ ամենակարևորն է՝ արագ աճող: Սունկն ունի նուրբ վարդագույն գույն՝ սովորական ոստրե սնկի չափ։

Oyster սնկի աճեցման տեխնոլոգիա

Օստրե սունկը հաջողությամբ աճեցվում է բացօթյա, բնական պայմաններում։ Բայց ոստրե սնկերի աճեցումը ներսում + 10 ... + 27 ° C օդի ջերմաստիճանով թույլ է տալիս ստանալ թարմ սնկերի բերք ամբողջ տարվա ընթացքում, անկախ սեզոնից:

Կոճղերի (գերանների) վրա սունկ աճեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. պատրաստի ոստրե սնկի միցելիում (փայտի ձողիկների վրա);
2. փայտե հիմք - ցանկացած կարծր փայտի գերան (բարդու, կեչի, թխկի, լեռնային մոխիր, ուռենու), որը պետք է լինի առողջ, թարմ, խոնավ, կեղևով, բայց առանց ճյուղերի.
3. պոլիէթիլենային ֆիլմ;
4. ստերիլ ձեռնոցներ.

Սունկ տնկելու ամսաթվերը.

• դրսում - գարնանը (ապրիլից հունիս ներառյալ) և ամռանը (օգոստոսից սեպտեմբեր);
• ներսում - տարվա ցանկացած ժամանակ:

1. Գերանի մեջ 10 սմ հեռավորության վրա փորվածքի միջոցով (0,8-1 սմ տրամագծով և 4 սմ խորությամբ) անցքեր են պատրաստում, որոնք երևում են:
2. Ձեռնոցների միջոցով սնկի ձողիկները խնամքով հանվում են պարկից և մտցնում անցքերի մեջ, մինչև դրանք կանգնեն։
3. Գերանը փաթաթված է պոլիէթիլենով։ Գերանը փաթաթելուց հետո պետք է մի քանի փոքր անցք բացել օդի ընդունման համար։ Այնուհետեւ, այսպես պատրաստված գերանները տեղադրում են մութ տեղում՝ բարձր խոնավությամբ՝ միցելիումի գերաճի համար։
   Գերանի մակերեսին սպիտակ շերտի (միցելիումի) առաջացման արագությունը կախված է ջերմաստիճանի ռեժիմից։ + 10 ° C ջերմաստիճանի դեպքում այս գործընթացը կտևի 3-4 ամիս, +20 ° C ավելի բարձր ջերմաստիճանում՝ 2-3 ամիս:
4. Միկելիումը գերանների մակերեսին հայտնվելուց հետո անցեք հաջորդ փուլ: Այգում ընտրում են արևից ու քամուց պաշտպանված տարածք, որտեղ փոս են պատրաստում։ Անցքի խորությունը պետք է լինի մոտ 10-15 սմ, դրա հատակը պետք է լցնել ջրով, ապա մեջը դնել միցելիումով գերաճած գերան (ուղղահայաց)։ Գերանն ​​իր երկարության մեկ երրորդ կամ կեսը ծածկված է հողով։
5. Խորհուրդ է տրվում գերանի շուրջը հողը ցանել փայտի մոխիրով։ Սա կօգնի պայքարել այնպիսի վնասատուների դեմ, ինչպիսիք են խխունջները:
6. Ոռոգումն իրականացվում է շաբաթը մեկ անգամ։ Ոռոգման ծավալը 1մ2-ին 5լ է։ Ուշ աշնանը՝ մինչև ցրտահարության սկիզբը, գերանը ծածկում են բույսերի մնացորդներով (ընկած տերևներ, ծղոտ)։
7. Հաջորդ տարվա գարնանը էջանիշը ազատվում է տերևներից և անցնում կանոնավոր ջրելու: Նախ, ամեն շաբաթ, պտղատու մարմինների հասունացման ժամանակաշրջանի սկզբում `ամեն օր:

Սնկերի պտղաբերությունը տեղի է ունենում ալիքներով և կախված է սաղարթավոր ծառերի տեսակից և ոստրե սնկի տեսակից։ Այսպիսով, փափուկ փայտի վրա (կեչի, ուռենու, բարդի) ոստրե սունկ աճեցնելիս պտղաբերությունը տեղի է ունենում 4-6 ամսից և տևում է մինչև 4 տարի, իսկ կոշտ փայտի վրա (թխկի, հաճարենու, սարի մոխիր) պտղաբերությունը տեղի է ունենում 8-12 ամսից և տևում է 5-7 տարի։

+ 15 ... + 25 ° С ջերմաստիճանը օպտիմալ է պտղատու մարմինների ձևավորման համար: Օստրե սնկի բերքատվությունը կազմում է գերանի ընդհանուր քաշի 20-50%-ը:

Դե, որոշ տեղեկություններ կան, թե ինչպես աճեցնել ոստրե սունկ, և այժմ մնում է միայն փորձել կիրառել այն: Փորձեք, միգուցե ձեր հոբբին կբերի սնկային բիզնեսի և ձեզ ոչ միայն հաճույք կբերի, այլև շահույթ:
Հիմա անելու քիչ բան կա՝ ընտրել միցելիում (այս սնկերը բավականին շատ տեսակներ ունեն), պատրաստել անհրաժեշտ նյութերը և սկսել ոստրե սունկ աճեցնել։

Հարգելի ընթերցողներ խորհուրդ եմ տալիս բաց չթողնել այս բլոգում նոր նյութերի հրապարակումը։

Լավագույն մաղթանքներով, Գարդենշա

Սնկերի «ոստրե սունկ» ցեղը ունի բազմաթիվ սորտեր՝ հիբրիդներ։ Այսօր մշակության շնորհիվ հասանելի է դարձել դրանք տանը աճեցնելը։ Օստրե սնկերի բոլոր տեսակները միավորված են մեկ հատկանիշով` փարթամ, կախված միկելիումի միջավայրից: Պտղատու մարմինների խտության, ինչպես նաև գլխարկի չափի վրա (10-ից 30 սմ) ազդում է ենթաշերտի կառուցվածքի և խոնավության աստիճանի վրա։

Օստրե սնկի գլխարկի գույնը կարող է լինել դեղին, մոխրագույն, յասամանագույն, սպիտակ, նույնիսկ վարդագույն։ Այս սունկը ունի հիմնականում սպիտակ հյութալի մարմին, եթե այն երիտասարդ է: Ավելի հին նմուշներն ունեն ավելի կոշտ, մանրաթելային հետևողականություն: Տանը նրանք կարող են աճել և պտուղ տալ ամբողջ տարվա ընթացքում: Այստեղ գլխավորն այն է, որ գրագետ պահպանվի խոնավության, լուսավորության և օդի ջերմաստիճանի անհրաժեշտ մակարդակը:

Oyster սնկով սորտեր

Եկեք նայենք ոստրե սնկերի ամենատարածված տեսակներին, որոնք հայտնի են տնային սնկով հավաքողների մոտ.

1. Ոստրե սունկը ամենահայտնի և արժեքավոր տեսակներից է իր գերազանց համի շնորհիվ։ Գլխարկը կարող է լինել թեթևակի յասամանագույն կամ շագանակագույն: Այս բազմազանությունը իրեն հարմարավետ է զգում, երբ աճեցվում է տանը, և բիզնեսի նկատմամբ պատշաճ մոտեցման դեպքում այն ​​գոհացնում է բերքը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Oyster սունկ

2. Օստրե սունկը կոնաձեւ գլխարկ ունի, հետեւաբար կրում է այս անունը։ Արհեստական ​​պայմաններում աճեցվում է կոճղերի, հիմնականում կնձնի վրա։ Գլխարկի գույնը տատանվում է բաց շագանակագույնից (ավազոտ) մինչև մուգ շագանակագույն: Ունի ամուր միջուկ, հաճելի, թեև մի փոքր յուրահատուկ բուրմունք:

Oyster սունկ

3. Վարդագույն ոստրե սունկն այլ անուն ունի՝ «Վարդագույն Ֆլամինգո»։ Սա գեղեցիկ, արագ աճող սունկ է՝ գլխարկի ալիքաձև եզրերով, նուրբ վարդագույն գույնով։ Այս բազմազանությունը ջերմասեր է և պահանջում է անհատական ​​ջերմաստիճանի մոտեցում (տարբեր փուլերում + 16 ° C-ից մինչև + 30 ° C): Սկսում է պտղաբերել միկելիում ցանելուց 10 օր անց։

Վարդագույն ոստրե սունկ

4. Կիտրոնի ոստրե սունկը (կամ իլմովիկը) ունի վառ կոնաձեւ գլխարկ։ Այս սորտը առանձնանում է աճի պայմանների նկատմամբ իր ոչ հավակնոտությամբ, այն աճեցվում է ինչպես հիմքի, այնպես էլ կոճղերի վրա: Հատկանշվում է պտղատու մարմինների մոտիկությամբ, նրբագեղ երկարավուն ոտքերով։ Կափարիչի տրամագիծը տատանվում է 5-ից 10 սմ:

Կիտրոնի ոստրե սունկ

5. Տափաստանային ոստրե սունկը (eringi) կոչվում է նաև թագավորական։ Սա ոստրե սնկերի ամենահամեղ տեսակն է, այն ունի մսոտ խիտ միջուկ, զանգվածային ձագարաձև ոտք: Սունկի գլխարկը (5-10 սմ տրամագծով) փոխվում է, երբ սունկը մեծանում է. սկզբում ուռուցիկ է, հետո դառնում տափակ, իսկ բերքահավաքի պահին արդեն գոգավոր է։ Այս տեսակը աճեցվում է հատուկ մեծ բանկաների կամ բանկաների մեջ (ստորև նկարը):

Թագավորական ոստրե սունկ (տափաստան)

6. Ոստրե սունկ - ամենահայտնի սորտը, որն աճեցվում է կոճղերի կամ տարբեր հիմքերի վրա: Բերք է տալիս ամառվանից մինչև ցրտահարություն։ Ունի գորշադեղնավուն կամ շագանակագույն գլխարկ։

Oyster սունկ

7. Ֆլորիդայի ոստրե սունկը բաց բեժ կամ մոխրագույն-սպիտակ սունկ է՝ կիսաշրջանաձև, մի փոքր ձագարաձև գլխարկով (10-20 սմ տրամագծով): Պահանջում է ավելի բարձր ջերմաստիճան աճման և պտղաբերության փուլերում։

Ֆլորիդայի ոստրե սունկ

8. Ոստրե սունկ - ուտում կամ վերամշակում են միայն երիտասարդ սնկերը, քանի որ «հին» հասուն սնկերին բնորոշ է կոշտության բարձրացում: Սնկի գլխարկը լեզվանման ունի՝ մի փոքր ճաքճքած եզրերով, գույնը՝ սպիտակ կամ դարչնագույն-սերուցքային։ Թոքային ոստրե սունկը պտղաբերում է գարնանից մինչև առաջին ցուրտ եղանակը։

Oyster սունկ

9. Ուշացած ոստրե սունկը նուրբ, ընդգծված համով սունկ է։ Այն կարող է լինել շագանակագույն, մոխրագույն կամ շագանակագույն գույնի: Ունի ականջաձև գլխարկ, որը կարող է հասնել մեծ չափերի (մինչև 25 սմ տրամագծով), երիտասարդ սնկերն ավելի մուգ գույնի են, հասունները՝ ավելի բաց գույնի։ Աճեցվում է կոճղերի կամ կոճերի վրա (կաղնու, բարդի, կաղամախի), ինչպես նաև ենթաշերտերի վրա (ծղոտ, արևածաղիկ)։

Oyster սունկ ուշ

10. Սպիտակ Էլֆը շատ համեղ դիետիկ տեսականի է։ Ունի երկարավուն պինդ ոտք։ Այս սնկի գլխարկները սպիտակ են՝ մի փոքր գանգուր եզրերով։ Գլխարկի մակերեսը կարող է թեփուկավոր լինել։ Աճեցվում է ինչպես խցիկների կամ կոճղերի, այնպես էլ ենթաշերտի բլոկների վրա։

Oyster սունկ White Elf

Օստրե սնկերի վերը նշված սորտերը հիանալի են զգում արհեստականորեն աճեցնելու դեպքում: Պատշաճ խնամքի դեպքում նրանք առատ պտուղ են տալիս։ Հարկ է նշել նաև հիբրիդները, որոնք առանձնանում են բարձր բերքատվության և ոչ հավակնոտությամբ։ Սունկ հավաքողների կողմից առավել նախընտրելի հիբրիդներն են՝ Dune NK-35, R-77, R-20, No 420, No 107։

Հիշեք, որ միցելիումով պայուսակները պետք է բացել միայն ձեռնոցներով, նյութը պետք է ձեռք բերել վստահելի վաճառողներից, ինքնին միցելիումը պետք է լինի առանց սև կամ կանաչ բծերի։

Սնկերի վերը նշված բոլոր տեսակները հարմարեցված են տանը աճեցնելու համար:

Եթե ​​ձեր այգում ոստրե սունկ եք տնկում, ապա ամբողջ ամառ և աշուն սնկով կլինեք։ Նրանց խնամքը պարզ է և մեծ տարածք չի պահանջում: Ինչպես ամառային սնկերը, այնպես էլ ոստրեն աճում է միայն մեռած փայտի վրա՝ նախապատվությունը տալով կաղամախու, կեչու, բարդիին։ Բացի այդ, տանը շատ հեշտ է ոստրե սունկ աճեցնել։
Oyster սունկ - սովորական, կամ ոստրե, թոքային, վարդագույն կամ «ֆլամինգո», կիտրոն-գլխարկ - բավականին մեծ սունկ: Նրանց գլխարկները ունեն 5-ից 20 սմ տրամագծով, գույնը, ըստ տեսակի, մոխրագույն է կամ մոխրագույն-շագանակագույն, կրեմ, վարդագույն և կիտրոն։ Կողային պեդունկուլով հոսող թիթեղները սպիտակ են, կամ վարդագույն կամ դեղնավուն, իսկ սպորի փոշին միշտ սպիտակ է: Ոտքերը շատ խիտ են, կոշտ և չեն ուտվում:
Սովորաբար ոստրե սունկը փայտի վրա հայտնվում է խոշոր խմբերի տեսքով, որոնցում կարելի է հաշվել մինչև 30 առանձին սունկ, իսկ նման միջաճիքի քաշը 2-3 կգ է։
Օստրե և թոքային ոստրե սունկ հաճախ կարելի է գտնել կենտրոնական Ռուսաստանի անտառներում, որտեղ նրանք աճում են ամբողջ ամառ և աշուն: Հատկապես շատ ֆիբո հայտնվում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին։ Կիտրոն-գլխարկ ոստրե սունկը գալիս է Հեռավոր Արևելքից, իսկ վարդագույնը հյուր է մերձարևադարձից:
Օստրե սունկ աճեցնելը շատ ավելի հեշտ է, քան մյուս ուտելի սնկերը, որոնց մեծ մասը համով չի զիջում։ Դրանք կարելի է ուտել տապակած, շոգեխաշած կամ ապուրների մեջ։ Այս սնկերը չեն կորցնում իրենց համը և լավ պահպանվում են չորացման և մարինացման ժամանակ (հատկապես ոստրե սունկ):
Եվ այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս աճեցնել ոստրե սունկ տանը: Եկեք մանրամասն նայենք:

Ի՞նչ և ինչպես տնկել ոստրե սունկ աճեցնելու համար:

Տնկանյութ՝ ստերիլ հացահատիկի միցելիում։ Պետք է գնել այն, բայց հիմա դա խնդիր չէ, քանի որ շատ ձեռնարկություններ զբաղվում են ոստրե սնկաբուծությամբ։ Անհրաժեշտ է միցելիում պատվիրել գարնանը կամ վաղ աշնանը, քանի որ այն կարելի է տեղափոխել միայն սառնամանիքի պայմաններում։ Բայց այն պետք է պահել նախքան տնկելը սառնարանում (0-2 ° C): Այս ջերմաստիճանում միցելիումը մնում է կենսունակ 3-4 ամիս, իսկ 18-20 ° C-ում՝ ընդամենը մեկ շաբաթ:
Վաղ գարնանը միցելիումի ձեռքբերումից հետո հավաքվում են սաղարթավոր տեսակների (կաղամախի, կեչի, բարդի և այլն) փայտի կոտլետները՝ ոչ ավելի, քան 30 սմ երկարությամբ և առնվազն 15 սմ տրամագծով, քանի որ ավելի բարակները ավելի փոքր են տալիս: բերքատվությունը. Դրանք մեկ-երկու օր թրջում են ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք տեղափոխում են նկուղ, նկուղ կամ այլ փակ սենյակ եւ միկելիումը քսում են վերին ծայրերին՝ 1-2 սմ շերտով։
Չոկերը տեղադրվում են մեկը մյուսի վրա՝ կազմելով սյուն մինչև 2 մ բարձրության վրա։Միցելիումի սպառումը 70-100 գ է փայտի մեկ կտորի համար։ Սյունը ծածկված է ծղոտի շերտով, խսիրով, փորվածքով, բայց ոչ պլաստմասե կամ այլ թաղանթով. այն թույլ չի տալիս օդի միջով անցնել: Ապաստանն օգնում է պահպանել խոնավությունը և միցելիումի ավելի լավ աճը, որն աստիճանաբար կթափանցի փայտի մեջ:
Որպես կանոն, 10-15 ° C ջերմաստիճանի դեպքում միկելիումը 2-2,5 ամսվա ընթացքում թափանցում է ծառի մեջ: Այս ժամանակահատվածում սենյակի օդը պետք է խոնավացվի, բայց այնպես, որ ջուրը չմտնի փայտի վրա:

Ինչպե՞ս աճեցնել ոստրե սունկ տանը:

Օստրե սունկը պտղաբերության համար լույսի կարիք ունի, ուստի հաջորդ փուլը սկսվում է մայիսին։ Միցելիումով գերաճած կոտոշները տեղափոխվում են փակ սենյակից և փորվում գետնի մեջ՝ խորանալով 10-15 սմ-ով, միևնույն ժամանակ դրանք տեղադրվում են յուրաքանչյուր 35-50 սմ-ը շարքերով։ Տեղն ընտրվում է ստվերածածկ՝ ծառերի ծածկի տակ կամ թեթև արհեստական ​​ծածկի տակ։ Օստրե սնկերի խնամքը բաղկացած է չոր եղանակին հողը զգուշորեն ջրելու մեջ:

Ինչպե՞ս աճեցնել ոստրե սունկ ձմեռային ջերմոցում:

Այստեղ դուք կարող եք ոստրե սունկ աճեցնել հոկտեմբեր-հունվար ամիսներին, երբ այն սովորաբար դատարկ է։ Իսկ միկրոկլիման (օդի, հողի խոնավությունը և ջերմաստիճանը) կարգավորելու ունակությունը ավելի բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում սնկերի զարգացման համար։
Ջերմոցի հողում գնդիկները տեղադրվում են հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին՝ տեղադրվելով շարքերով, այլ ոչ թե սյունակով։ Նրանք խորանում են հողի մեջ այնպես, ինչպես դրսում աճեցնելիս: Միևնույն ժամանակ, փայտի վերին ծայրին կիրառվում է հացահատիկի միցելիումի շերտ: Ծածկված է ծառի մակերեսին հավասար տրամագծով և 2-3 սմ հաստությամբ փայտե սկավառակով։
13-15 ° C օդի ջերմաստիճանի և 95-100% օդի հարաբերական խոնավության դեպքում միկելիումով փայտի գերաճը տեղի է ունենում 1-1,5 ամսվա ընթացքում: Հենց այս պայմանները պետք է պահպանվեն այս ընթացքում։ Երբ միցելիումը աճում է, պտղաբերությունը խթանելու համար օդի ջերմաստիճանը երկու օրով իջեցնում են մինչև 2 ° C, այնուհետև կրկին բարձրացնում են մինչև 14 ° C:
Ջերմոցում միցելիումով խոզուկը դնելուց հետո 2-2,5 ամսում կարող եք բերքահավաք կատարել։ Հոկտեմբերին տնկելիս մինչև Նոր տարի թարմ սունկ կունենաք։ Եթե ​​գարնանը ջերմոցն անհրաժեշտ է բանջարեղեն աճեցնելու համար, ապա միկելիումով գերաճելուց հետո կլոր փայտանյութը կարող է տեղափոխվել բաց գետնին։

Ո՞րն է բերքատվությունը տանը ոստրե սունկ աճեցնելիս:

Սովորաբար սնկերը հայտնվում են օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին և աճում են ամբողջ հոկտեմբեր ամիսներին (բացառությամբ տերմոֆիլ վարդագույն ոստրե սունկի): Հավաքելիս դրանք խնամքով կտրված են։ Միջին հաշվով, առաջին բերքահավաքի ժամանակ փայտի մեկ կտորից կարելի է ստանալ ավելի քան 600 գ գերազանց սունկ։ Ձմռանը թողնում են նույն տեղում։ Բարենպաստ պայմաններում երկրորդ տարում յուրաքանչյուր փայտի կտորից կարող է առաջանալ 2-2,5 կգ սունկ։ Ամենամեծ բերքը լինում է երկրորդ և երրորդ տարիներին։

Oyster սնկով mycelium պատրաստում

Ինչպես աճեցնել ոստրե սունկ. պատրաստել միցելիում

Հունվարի վերջին ես գնեցի 100 գրամանոց տոպրակ թարմ միցելիում (արտադր. 2013 թ.)։ Երկու շաբաթ փաթեթը պառկած էր սառնարանում, ներքևում՝ բանջարեղենի բաժնում։ Փետրվարի սկզբին ես պատրաստեցի մոտ 3 լիտր սուբստրատ: Որպես հիմք՝ ես օգտագործել եմ բարձր ծաղիկների մեռած փայտ, սերմերից մի քանի բուռ կեղև, երկու ձվերից մանրացված կեղև։ Ես ամբողջը շոգեխաշեցի, հովացրի։ Հետո ավելացրեց 1 ճ.գ. նախապես թրջած ցորենը, ենթաշերտը լավ խառնել պարկի վարակված հատիկների հետ և դրանք «լիցքավորել» երկու պոլիէթիլենային տոպրակներով (պահման և օգտագործման համար ավելի հարմար, քան մեկ մեծը): Ես դրանք դրեցի խոհանոցի վերին դարակին: Արդեն նկատելի է, թե ինչպես է միցելիումը սկսում յուրացնել սուբստրատը։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մոտ 1,5 կգ միցելիում, ինչը 15 անգամ ավելի է, քան սկզբում գնված փաթեթում:
Հետագայում ծլած միցելիումով տոպրակները կդնեմ սառնարանում մինչև մայիսի սկիզբ, երբ կսկսեմ փայտը վարակել դրանով։
Գաղափարն ակնհայտ է. Համոզված եմ, որ այս մեթոդն արդեն իսկ կիրառվում է շատերի կողմից և պարզապես, իսկ խնայողությունները ակնհայտ են։ Հետևաբար, եթե դուք սիրում եք ոստրե սունկ, դժվար չէ տանը աճեցնելը, և դա կարող է անել յուրաքանչյուրը, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ չէ ունենալ հատուկ սենյակներ և մանրամասնորեն հասկանալ սնկերի գիտությունը:

Oyster սունկը կարելի է լայնորեն աճեցնել՝ թարմ կտրված փայտի կտորների կամ կոճղերի վրա, թարմ հատման տարածքում՝ բաց և պաշտպանված հողում, ինչպես նաև ինտենսիվորեն՝ գյուղատնտեսական թափոնների կամ անտառային տնտեսության վրա: և փայտամշակումԱրդյունաբերություն.
Արտադրության պայմաններում ոստրե սունկ սկսեցին լայնորեն աճեցնել Վոլինի շրջանի անտառային զագսերում, վերապատրաստման և արտադրության մեջԼվովի անտառտնտեսության ինստիտուտի Լեսխոզաժը յոթանասունականների վերջին։ Որոշ ժամանակ անց աշխատանքները սկսվեցին Ռիվնեի և Չեռնիգովի մարզերում, Մոլդովական և Բելառուսական ԽՍՀ-ում, Կովկասում: Տիղմի ամենամեծ արդյունաբերական տնկարկները կատարվել են Վոլինի շրջանում, որտեղ կազմակերպվել է նաև միցելիումի աճեցման լաբորատորիա։
Միաժամանակ փորձեր են արվել աճեցնել ոստրե սունկ վերահսկվող վիճակումշրջակա միջավայրի պայմանները. Օրինակ՝ Բելառուսի գիտահետազոտական ​​«Անտառային տնտեսության ինստիտուտի» աշխատակիցները ջերմոցում ոստրե սունկ են մշակել մոտ 300 կտոր փայտի վրա։ Վոլինի շրջան.
«Lviv Vegetable Factory» պետական ​​ֆերմերային կոմբինատում ոստրե սունկը լայնորեն աճեցվում է վառելափայտի կտորների վրա 1984 թվականից։ Դրա համար բաց դաշտում 250 մ մակերեսով պլանտացիա է ստեղծվել «և 1100 մ տարածքով տաքացվող ֆիլմերի ջերմոցում»։ Պլանտացիայի ստեղծման համար օգտագործվել է 95 մ «1 վառելափայտ և 1190 լիտր սերմի միցելիում, ընդհանուր առմամբ պատվաստվել է մոտ 6 հազար հատ փայտանյութ, միաժամանակ օգտագործվել են տարբեր տեսակի փայտանյութեր և պատվաստման տարբեր եղանակներ։
Այժմ պարզվել է, որ վերահսկվող վիճակումշրջակա միջավայրի պայմանները ոստրե սունկը լավ է աճում գրեթե բոլոր չքայքայվող օրգանական թափոնների վրա: Այն կարելի է աճեցնել անտառային թափոնների վրա և փայտամշակումարդյունաբերություն ծղոտի, եգիպտացորենի կոճերի, եղեգի թափոնների վրա։
1986 թվականից սովխոզի մասնագետները Լվովի անտառտնտեսության ինստիտուտի գիտնականների հետ միասին սկսել են ոստրե սունկ աճեցնել՝ օգտագործելով գյուղատնտեսական թափոնների ինտենսիվ մեթոդը։ Այս աշխատանքը թույլ կտա օպտիմալ պայմանների դեպքում ստանալ 8-10 կգ թարմ սունկ 1 քմ-ից տարեկան չորսից հինգ անգամ:
Օստրե սնկերի աճեցման ժամանակակից տեխնոլոգիան նման է սնկերի արտադրությանը: Սա հասկանալի է, քանի որ նրանց հիմնական կենսաբանական կարիքները բավականին մոտ են։ Ի տարբերություն շամպինյոնների, ոստրե սնկերի աճեցման սննդարար հիմքը չի կարող կոմպոստացվել, քանի որ սնկի բերքատվությունը մեծապես կախված է. բնօրինակիցկամ սննդանյութի հետագա աղտոտումը պաթոգեններով: Արդյունքում, ներկայումս օգտագործվում է ոստրե սնկերի աճեցման բավականին հուսալի արդյունաբերական տեխնոլոգիա, ինչը հնարավորություն է տալիս ապահովել արտադրանքի բերքատվության մոտ 20% -ը 100 կգ խոնավացած ենթաշերտի դիմաց:
Օստրե սունկը կարելի է արտադրել նաև ստերիլ սուբստրատի վրա գործարանում։ Այս մեթոդի էությունը հետևյալն է. չոր ծղոտը մշակվում է գոլորշով (100 ° C) 1 ժամով, այնուհետև ներծծվում է սննդարար միջավայրը և պատվաստվում միցելիումը։ Ստերիլիզացումից հետո ենթաշերտը պետք է երկար ժամանակ ստերիլ պահել (մինչև բերքի հայտնվելը): Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը շատ թանկ է: Ստերիլ միջավայրը այլ օրգանիզմներից պաշտպանելու համար նպատակահարմար է օգտագործել քիմիական նյութ (հերբիցիդ):
Նման միջոցը պետք է գործի միայն պատվաստումից հետո առաջին փուլում՝ մինչև մոտ 10 օր, որից հետո վարակվելու հավանականությունը փոքր է։
Oyster սունկը սովորաբար աճեցնում են տարաներով կամ առավել հաճախ ծակոցով 10-12 կգ տարողությամբ պոլիէթիլենային տոպրակներ։ Ենթաշերտը սեղմված է, իսկ պայուսակները կապվում են ձեռքով: Փորձերը ցույց են տվել, որ պարկերում օդի քանակը բավարար է սնկերի բնականոն զարգացման համար, և լրացուցիչԵնթաշերտը ծակած անցքերի միջով ծակելը (պատվաստելը) նպաստում է ավելի ամբողջական բերքի: Ենթաշերտի խոնավության մեծ մասը պահպանվում է, իսկ պոլիէթիլենային տոպրակը երկար ժամանակ պաշտպանում է շրջակա միջավայրը ներթափանցումիցվնասատուներ և վնասակար մանրէներ դրա մեջ:
Տեխնոլոգիաների կատարելագործմանը զուգահեռ անհրաժեշտ է ոստրե սնկաբուծության հետագա զարգացումը։ Փաստն այն է, որ բնական պայմաններից վերցված ոստրե սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները հարմար են բաց գետնին փայտի հատումների վրա աճեցնելու համար: Նույնը աճելու համարինտենսիվ պայմաններում ոստրե սնկի տեսակը թույլ արդյունավետ է, անշահավետ։ Պահանջվում է բարձր բերքատու սորտ, որն ունակ է ամբողջ տարին պտղաբեր մարմիններ տալ։ և տեղավորվումպահպանվող հողի պայմաններին:
Ներկայումս հունգարացի սելեկցիոներ Դուրկոն մշակել է ոստրե սնկի հիբրիդ H7, որը մինչ այժմ համարվում է լավագույնը։ Նա բարձր բերքատու է,ունի համեմատաբար կարճ աճող սեզոն, բայց ավելի պահանջկոտ է աճի պայմանների նկատմամբ:
Ամառային արտադրության համար լայն տարածում է գտել Ֆլորիդայի ոստրե սունկի սորտը, որը հաջողությամբ աճեցվում է «Լվովի բանջարեղենի գործարան» պետական ​​ֆերմայում՝ կինոջերմոցում։
Օստրե սնկի աճեցման լայն մեթոդ (առանց լրացուցիչ ներդրումների) կարող է առաջարկվել անտառային զագերին, միջֆերմերային անտառտնտեսության ձեռնարկություններին, այգեգործական կոոպերատիվներին: Ինտենսիվ մեթոդի ներդրումը պատկանում է միայն այն կազմակերպություններին, որոնք կարող են ապահովել անհրաժեշտ բնապահպանական պայմաններ ենթաշերտի պատրաստման, միցելիումի բողբոջման և սնկերի պտղաբերության համար: