Se non sai come mangiare il topinambur, questo articolo è pensato appositamente per te. Inoltre, ti diremo quali proprietà benefiche ha questo prodotto, se ha controindicazioni e esattamente come dovrebbe essere preparato in casa.

Informazioni generali sulla verdura

Prima di dirvi come mangiare il topinambur è necessario dirvi cos'è questo prodotto.

Il topinambur è una pianta tuberosa perenne del genere Girasole. Il suo nome deriva dal nome degli indiani brasiliani che appartenevano alla tribù dei Tupinambas.

L'apparato radicale di questa pianta è potente e piuttosto profondo. Sugli stoloni sotterranei si formano i tuberi commestibili con lo stesso nome, che hanno varie forme, oltre a un colore bianco o leggermente giallastro (a volte rosso o viola). Il sapore del topinambur ricorda molto quello delle rape o dei gambi di cavolo (crudo).

Dove cresce?

Il topinambur, il cui prezzo non è molto alto (20-25 rubli russi al chilogrammo), è abbastanza comune nel nostro Paese. Nella Russia centrale, tali tuberi tollerano bene l'inverno. In natura, questa pianta si trova spesso in Nord America.

Ambito di applicazione della pera di terra

La radice del topinambur è un prodotto molto pregiato. Questo è il motivo per cui una pianta del genere viene spesso coltivata sia per scopi mangimi che tecnici, nonché per il cibo.

Per quanto riguarda le foglie e gli steli, si insinuano bene. Di norma vengono raccolti alla fine di settembre o nella prima metà di ottobre utilizzando una mietitrebbia o una falciatrice speciale.

Anche la radice del topinambur viene raccolta in autunno e viene molto spesso utilizzata negli allevamenti di caccia, dove funge da ottimo alimento per alci, lepri, cinghiali e cervi. Va notato che una pianta del genere viene spesso coltivata nelle dacie come strisce di foraggio. Di norma, questa piantagione si trova lungo le strade, i margini dei boschi o le radure.

Patate, topinambur e patate dolci sono tutti ortaggi a radice che aumentano significativamente la produttività del latte di mucche e scrofe, aumentano la produzione di latte e aumentano anche il contenuto di grassi del latte. Se nutri gli uccelli con questo prodotto, inizieranno a deporre le uova 2 o anche 3 settimane prima del previsto.

In che forma viene consumata la verdura?

Poche persone sanno come mangiare il topinambur. Tali tuberi vengono spesso consumati bolliti, fritti, in umido e persino crudi. Per fare questo, devi solo scavare dal terreno le radici della pianta con lo stesso nome (esattamente come le patate), quindi lavarle e sbucciarle.

Come viene utilizzato il topinambur in cucina?

Ora sai cos'è un ortaggio a radice come il topinambur. Sono parecchie le ricette che utilizzano questo strano ortaggio. Viene utilizzato per preparare insalate, contorni, secondi e primi piatti, nonché tè, composte, caffè e altre bevande. Va anche detto che il prodotto presentato viene spesso utilizzato per l'essiccazione e l'inscatolamento.

La preparazione del topinambur non richiede molto tempo. Se decidi di friggerlo nell'olio, dovresti sapere che questo piatto è abbastanza simile, tra l'altro, le patatine di topinambur sono molto apprezzate dai giovani.

A differenza delle patate normali, i tuberi dissotterrati di questa pianta non possono essere conservati troppo a lungo. Ecco perché è abbastanza difficile farne scorta per un uso futuro.

In America, un surrogato dietetico del caffè è spesso preparato con una tale radice, simile al succo di topinambur, particolarmente popolare negli Stati Uniti. Si ottiene da steli di piante che vengono schiacciati sotto pressione.

Varietà e ibridi di topinambur

Abbiamo descritto sopra come mangiare il topinambur. Vorrei però anche dirvi che oggi esistono più di 300 ibridi di questa pianta. Il topinambur, le cui varietà sono semplicemente impossibili da ricordare, può differire nel volume della massa verde, in un grande raccolto di tuberi, nonché in una speciale decoratività, ecc. Nel nostro paese, i seguenti tipi sono più popolari: Kiev Bianco, Patat, Rosso, Maykop, A forma di fuso, Skorospelka, Bianco, Volzhsky, Nakhodka, Interesse, Vadim, Caucaso settentrionale, Leningrado, ecc.

Altri nomi per il topinambur

Il topinambur, le cui proprietà medicinali e controindicazioni verranno presentate di seguito, ha molti nomi diversi. Si chiama pera terrestre, radice solare, topinambur e persino girasole tuberoso. Va però notato che, indipendentemente dal nome di questo ortaggio, il suo gusto non cambia affatto. Questo è un prodotto dolciastro dal quale puoi preparare facilmente e velocemente piatti deliziosi.

Pera terrosa (topinambur): proprietà benefiche

Se decidi di coltivare questo prodotto nella tua dacia, non ti sbagli. Infatti, in termini di composizione chimica, i tuberi della pianta presentata sono simili alle patate. Ma in termini di valore nutrizionale, sono molto superiori alla verdura citata. Va notato che le cui proprietà benefiche sono innegabili, molte volte più preziose

Secondo gli esperti la radice solare contiene fino al 3% di proteine, inulina polisaccaridica solubile, sali minerali, oligoelementi, fruttosio e sostanze azotate. Il topinambur è anche ricco di vitamina B1, C e carotene. A proposito, il contenuto di zucchero in una pera di terra aumenta a seconda del momento in cui è stato raccolto il raccolto.

Topinambur: proprietà medicinali e controindicazioni

I pazienti spesso chiedono ai loro medici quando dovrebbero mangiare questo ortaggio. Rispondiamo subito.

• Il topinambur (massa verde e tuberi) praticamente non accumula metalli pesanti. A questo proposito, questo prodotto può essere consumato anche se coltivato in una regione ambientalmente sfavorevole.
• Se mangi una pera ogni giorno, il tuo corpo si libererà molto presto di tutti i rifiuti e le tossine accumulati. Secondo i medici, solo 90 giorni di utilizzo di questo prodotto fresco (100 grammi ciascuno) ti aiuteranno a sbarazzarti di alcuni problemi di salute. Ciò è dovuto al fatto che tali tuberi contengono molta pectina, che contribuisce alla rapida rimozione di tutte le tossine.
• La pera terrestre contiene elementi come ferro, potassio e silicio. A questo proposito, si consiglia di utilizzarlo particolarmente spesso a coloro che presentano una carenza delle sostanze citate.
• Il complesso di microelementi contenuto nel topinambur aiuta a rafforzare significativamente il cuore e i vasi sanguigni. Questo ortaggio servirà come ottimo sostituto dei farmaci della farmacia, o meglio delle compresse di potassio e magnesio.
• Il succo e lo sciroppo di topinambur, così come i tuberi freschi o trattati termicamente, vengono utilizzati attivamente nel trattamento dell'anemia. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto contiene molto ferro.
• Come utilizzare il topinambur? In caso di pressione sanguigna instabile si consiglia di mangiare crudo 100 g al giorno.
• La pera macinata è molto utile per la disbiosi, poiché può normalizzare in breve tempo la microflora intestinale.
• La radice del sole protegge bene il fegato, soprattutto dopo lunghe vacanze con forti bevande alcoliche.
• Il topinambur (le ricette culinarie con questo ortaggio saranno presentate di seguito) è un prodotto unico. L'inulina contenuta nel vegetale è un'ottima fonte di energia. Inoltre, non è in grado di provocare un forte aumento della glicemia. A questo proposito, è consigliato ai diabetici, così come a coloro che sognano di diventare magri e belli.
• Come accennato in precedenza, la pera terrestre aiuta a normalizzare la microflora intestinale. Ecco perché si consiglia di utilizzarlo in caso di grave stitichezza.
• Lo sciroppo di topinambur è forse la migliore alternativa allo zucchero normale.
• Il tubero di girasole ha proprietà antinfiammatorie. A questo proposito, è ideale per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Pertanto, il topinambur tratta la gastrite, la colite e le ulcere, oltre a favorire la guarigione dei tessuti, viene utilizzato per il bruciore di stomaco e come agente coleretico.

Tra le altre cose, la radice menzionata viene utilizzata attivamente in cosmetologia per ringiovanire e mantenere il tono della pelle.

Controindicazioni all'uso della pera di terra

Al momento non esistono controindicazioni all'utilizzo di questo ortaggio. Tuttavia, gli esperti dicono che un tale prodotto dovrebbe essere usato con cautela da coloro che soffrono regolarmente di flatulenza. Se appartieni a questa categoria di persone, allora è consigliabile includere il topinambur nella tua dieta solo poco e solo poche volte a settimana. In altri casi, il prodotto presentato non è controindicato.

Regole per mangiare le verdure

Come utilizzare il topinambur? Prima di utilizzare la radice per il cibo, è necessario lavarla accuratamente in acqua. Si consiglia di utilizzare una spazzola per rimuovere tutte le particelle di terreno. Va notato che la buccia della pera terrestre è molto sottile. Per questo motivo si sconsiglia di tagliarlo. Devi solo rimuovere entrambe le estremità del tubero e altre aree danneggiate.

Come usare la radice del sole per il diabete?

Abbiamo detto sopra che si consiglia particolarmente spesso di includere un tale ortaggio nella dieta dei diabetici. Ma qui sorge una nuova domanda su come mangiare il topinambur per il diabete. In questo caso, puoi mangiare un tale ortaggio a radice esattamente allo stesso modo delle patate normali, vale a dire bollite, fritte, in umido o al forno (ad esempio con burro, carne, panna acida, ecc.).

Considera una ricetta di esempio per una casseruola dietetica:

1. Diversi tuberi di topinambur vanno sciacquati accuratamente sotto l'acqua tiepida con un pennello, quindi grattugiati grossolanamente e fatti bollire un po 'sul fornello con una piccola quantità di sale e olio vegetale.
2. L'impasto risultante deve essere distribuito sulla superficie della teglia, versato con una miscela di latte magro, uova sbattute e semolino.
3. La forma riempita deve essere messa in forno e mantenuta ad una temperatura di 185 gradi per mezz'ora.
4. Il piatto finito va consumato caldo.

Va inoltre notato che anche il caviale del topinambur è molto gradevole al gusto. È preparato come segue:

1. La pera di terra viene lavata in acqua tiepida, quindi stufata e ridotta in purea utilizzando un frullatore o un tritacarne.
2. Quando si ottiene una pappa profumata, va condita con sale e altre spezie, quindi mescolata con concentrato di pomodoro, carote saltate e cipolle.
3. Il piatto finito viene posto in una pentola di terracotta, chiuso e cotto a fuoco lento a 175 gradi in forno per 60 minuti.
4. Il caviale risultante dalla pera terrestre può anche essere conservato in scatola e immagazzinato per un uso futuro.

Cucinare piatti dal tubero soleggiato

Esistono molte ricette in cui la pera di terra è l'ingrediente principale. Per farti capire come preparare questo prodotto a casa, abbiamo deciso di presentarti diversi modi semplici ed economici per creare piatti deliziosi.

Insalata estiva

Se non vuoi cucinare uno spuntino per molto tempo, ti suggeriamo di preparare l'insalata più semplice e veloce. Per questo avremo bisogno di:

• topinambur di medie dimensioni - 2 pezzi .;
• cetriolo piccolo - 2 pezzi .;
• pomodorino fresco - 2 pezzi .;
• sale e pepe - usare a piacere;
• olio di lino - diversi cucchiai grandi;
• coriandolo, prezzemolo, aneto fresco, cipolla - facoltativo.

Processo di cottura

Tutte queste verdure devono essere lavate accuratamente, sbucciate sottilmente (se necessario) e quindi iniziate a tritare. Devi grattugiare la pera di terra e tritare finemente il cetriolo e i pomodori a cubetti. Successivamente, tutti i componenti devono essere riuniti in una ciotola, conditi con spezie ed erbe aromatiche (comprese le cipolle). Infine vanno conditi con olio di lino e mescolati accuratamente.

Vorrei anche sottolineare che la pera fresca di terra si sposa perfettamente con mele in agrodolce, carote, crauti, peperoni, sedano, broccoli, cipolle e altri ingredienti. Ecco perché dal prodotto presentato è possibile preparare insalate e altri snack completamente diversi.

Preparazione del succo

Il succo di pera appena spremuto è un'ottima bevanda per i diabetici. Potete spremerlo con un normale spremiagrumi oppure grattugiarlo su una grattugia piccola e poi strizzarlo forte.

Zuppa di tuberi solari

Il primo piatto di topinambur è adatto sia ai bambini piccoli che agli adulti. Per prepararlo avremo bisogno di:

• cavolfiore o broccoli - circa 100 g;
• carote succose - 1 pezzo grande;
• cipolla amara - testa grande;
• sedano - circa 100 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• condimenti, spezie ed erbe aromatiche: utilizzare come desiderato.

Metodo di cottura

Per preparare il primo piatto, riempite la pentola per 2/3 con semplice acqua, poi portatela a bollore, aggiungete carote, broccoli o cavolfiori tagliati a dadini, cipolle, peperoni, sedano e topinambur. Se lo si desidera, grattugiare o tagliare a pezzi medi. Si consiglia di cuocere la zuppa dietetica a fuoco basso per circa 12 minuti.

Dopo che il piatto è completamente cotto e tutte le verdure sono diventate morbide, va aromatizzato con erbe fresche, quindi adagiato sui piatti e presentato caldo in tavola. Se vuoi un pranzo più saporito, puoi aggiungere al brodo anche champignon freschi o altri funghi.

Caffè alla pera macinato

Come avete notato, la preparazione del topinambur non richiede molto tempo. Bollirlo, stufarlo o friggerlo per circa ¼ d'ora. A proposito, spesso ne viene preparato il caffè dietetico. Per prepararlo, i tuberi vengono lavati bene in acqua calda (usando una spazzola), quindi versati con acqua bollente e lasciati in questa forma per tre minuti. Trascorso il tempo specificato, tutto il liquido viene scaricato e il tubero solare viene asciugato.

Dopo che la pera macinata ha perso tutta la sua umidità, viene tritata e fritta in padella senza aggiunta di oli. Infine, il prodotto finito viene macinato in un macinacaffè. Viene preparato esattamente allo stesso modo del caffè normale.

Il topinambur è un ottimo sostituto delle patate!

Se per qualche motivo non puoi mangiare le patate, puoi facilmente sostituirle con una pera di terra. In termini di gusto, il topinambur fritto, bollito o al forno non è praticamente diverso dalla verdura citata. Anche se nella sua forma grezza è abbastanza difficile confrontarlo con le patate. Infatti, nella sua forma grezza, assomiglia più a una rapa o a un gambo di cavolo.

Quindi, se vuoi ottenere pancake deliziosi e soddisfacenti, ti suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta. Richiederà:

• carota grande - 1 pz.;
• Topinambur - 2 pezzi .;
• uovo fresco grande - 2 pezzi .;
• zucca - pezzo da 100 g;
• cipolla grattugiata: una piccola testa;
• farina bianca - un paio di cucchiai da dessert;
• sale fino - un pizzico;
• olio vegetale - 55-75 ml (per prodotti per friggere).

Impastare la base

L'impasto per le frittelle di verdure dovrebbe essere denso e viscoso. Per fare questo, sbucciate tutte le verdure e poi grattugiatele su una grattugia grossa. Successivamente è necessario aggiungere uova fresche, sale e farina.

Friggere i prodotti in una padella

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo e viscoso, potete subito iniziare a friggerlo. Per fare questo, scaldare una padella con olio, quindi stendere la base utilizzando un cucchiaio grande. La frittura delle frittelle di topinambur è necessaria esattamente allo stesso modo dei normali prodotti a base di patate.

Il piatto finito deve essere servito caldo a tavola insieme a panna acida e salsa di pomodoro. Buon appetito!

Il topinambur, o topinambur, o girasole tuberoso (lat. Heliánthus tuberosus), è una specie di piante tuberose erbacee perenni del genere Girasole della famiglia delle Asteraceae (lat. Asteraceae). La pianta è conosciuta anche con i nomi “pera terrosa”, “topinambur”, “bulba”, “bulva”, “barabola”.

Ingredienti: proteine ​​(fino al 3%), sali minerali, polisaccaride solubile inulina (dal 16 al 18%), fruttosio, oligoelementi, 2–4% sostanze azotate, vitamina B1, vitamina C, carotene.

La composizione chimica dei tuberi del topinambur è simile a quella delle patate. Hanno un valore nutrizionale superiore a molte verdure e sono due volte più preziose delle barbabietole da foraggio.

Adoro mangiare il topinambur crudo come spuntino, ma a quanto pare puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari. Per iniziare ho scelto 4 semplici ricette. Spero che ti divertirai. :)

Ricetta n. 1. Topinambur stufato al rosmarino

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Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 tazze (circa 450 g) di topinambur sbucciato e tagliato a cubetti;
• 2 cucchiai di acqua;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di burro;
• 2 rametti di rosmarino fresco;
• 1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico.

Preparazione

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda e aggiungere il topinambur sbucciato e tagliato a dadini e l'acqua. Sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 8 minuti o fino a quando il topinambur sarà dorato e disporlo in un piatto.

Nella stessa padella aggiungete un cucchiaio di burro e il rosmarino. Cuocere per circa 2 minuti fino a quando il burro inizia a dorarsi. Togliere quindi la padella dal fuoco, aggiungere l'aceto balsamico e amalgamare bene la salsa.

Versare questa salsa sul topinambur finito e servire.

Ricetta n. 2. Topinambur con riso e limone

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Ingredienti:

• 1 kg di topinambur sbucciato e tagliato a pezzi grossi;
• ¼ tazza di olio d'oliva;
• ½ cipolla media, tagliata a dadini;
• 2 tazze d'acqua;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di riso;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 1 cucchiaio di menta secca.

Preparazione

Aggiungere l'olio d'oliva in una padella profonda e far rosolare la cipolla per circa 5 minuti o finché non diventa dorata. Aggiungete poi il topinambur tagliato a pezzetti e fate rosolare insieme alla cipolla per altri 5 minuti.

Aggiungi 2 tazze di acqua, sale e zucchero nella padella. Portare a ebollizione e coprire con un coperchio. Ridurre il fuoco e cuocere per 5 minuti.

Aggiungete poi il succo di limone e il riso, mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco basso per altri 20–25 minuti.

Dopo che il topinambur sarà cotto, aggiungete nella padella la menta secca e mescolate bene. Lasciare riposare per un po 'in modo che il piatto sia saturo dell'aroma della menta e servire.

Ricetta n. 3. Zuppa cremosa con topinambur e sedano

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Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro;
• 1 tazza di cipolla tritata;
• 2 gambi di sedano tagliati a pezzetti;
• 2 spicchi d'aglio grandi, tritati;
• 1 kg di topinambur sbucciato e tagliato a pezzetti;
• 1 litro di acqua o brodo (di pollo o vegetale);
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Scaldare il burro in una pentola. Aggiungete la cipolla e il sedano e fate rosolare finché saranno morbidi. Quindi aggiungere l'aglio tritato nella padella, salare e cuocere per un altro 1 minuto.

Aggiungete il topinambur e 1 litro di acqua o brodo, mescolate bene, coprite la padella con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento la zuppa per 45 minuti o fino a quando il topinambur inizia ad ammorbidirsi.

Sbattere la zuppa finita in un frullatore e passare attraverso un colino fine fino a ottenere una purea liscia. Assaggialo e aggiungi la quantità necessaria di sale e pepe nero. Servitelo in tavola.

Ricetta n. 4. Insalata con topinambur, rucola e parmigiano

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Ingredienti:

• 2 cucchiai di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaino di senape;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• 450 g di topinambur, sbucciati e tagliati a fettine sottili;
• 150 g rucola;
• 55 g di parmigiano, tagliato a fettine sottili.

Preparazione

Mescolare il succo d'arancia, la senape e l'aceto di vino in una piccola ciotola. Quindi aggiungere gradualmente l'olio d'oliva, mescolando continuamente in modo che il condimento per l'insalata sia omogeneo. Sale e pepe a piacere.

Mettete in un'insalatiera la rucola, il topinambur tagliato a fettine sottili e il parmigiano. Versate il condimento e mescolate bene (potete usare anche le mani). Servi l'insalata finita sul tavolo.

La radice del topinambur ha un basso valore energetico, ma è ricca di vitamine, aminoacidi, minerali e inulina, una sostanza che ha un effetto simile all'insulina. Ciò lo rende un prodotto indispensabile per l'alimentazione dietetica, soprattutto se la necessità di seguire una dieta è associata al diabete di tipo 1 o di tipo 2. Tuttavia, poche persone includono questo prezioso prodotto nel menu di casa. Ciò è dovuto al fatto che il girasole tuberoso, come viene correttamente chiamata la pera terrosa, non è considerato una coltura agricola e non viene utilizzato nella cucina tradizionale. Molte casalinghe non hanno idea di quali piatti si possano preparare con il topinambur. Abbiamo deciso di colmare questa lacuna presentando 12 ricette di insalate, zuppe, contorni, secondi e dolci a base di topinambur, condividendo i segreti per prepararlo in casa.

Caratteristiche di cottura

Esternamente, il topinambur assomiglia allo zenzero o alla radice di sedano e viene utilizzato crudo più o meno allo stesso modo. Inoltre, i suoi tuberi vengono spesso paragonati a una pera, poiché hanno un sapore dolciastro e una consistenza simile alla pera. Nella preparazione di secondi o contorni, il topinambur viene spesso sostituito con le patate. Al posto dell'amido o della farina vengono utilizzati tuberi essiccati e tritati, questo consente di realizzare prodotti da forno sani.

Il topinambur crudo ha il sapore di un gambo di cavolo con note di nocciola. Alcuni lo considerano simile agli asparagi e ai carciofi. La pera terrestre arrostita ricorda le patate congelate, ma ha note di funghi.

Conoscendo le proprietà del topinambur, è facile inventare ricette per antipasti e zuppe a base di esso per analogia con prodotti familiari. Indipendentemente dal fatto che tu stia inventando la tua versione di un piatto a base di pere di terra o intendi utilizzare una soluzione già pronta che hai trovato nella nostra selezione, ti sarà utile la conoscenza di diverse caratteristiche della preparazione del topinambur.

• La prima domanda che avrà una casalinga se vuole cucinare una pera di terra sarà legata al tempo di cottura, stufatura e cottura del topinambur. La risposta è semplice: il topinambur impiega lo stesso tempo di cottura delle patate, o anche un po’ più velocemente.
• La seconda domanda che spesso si pongono i cuochi inesperti è legata alla necessità di trattare termicamente la terra di pera. È necessario? Ciò ridurrà i benefici della verdura? Durante il trattamento termico, la maggior parte delle proprietà benefiche del topinambur vengono preservate, ma non tutte: ad esempio, non rimarrà quasi nessuna vitamina C dopo la bollitura o la cottura. Puoi mangiare il topinambur crudo, ma in quantità limitate, poiché un consumo eccessivo di pera cruda può causare gonfiore. Si sconsiglia di proporre l'insalata di topinambur crudo ai bambini di età inferiore a 5 anni. Non ci sono altre controindicazioni al consumo di pere di terra senza trattamento termico.
• La terza domanda che può confondere un cuoco alle prime armi è legata alla lavorazione a freddo del prodotto: è necessario sbucciare il topinambur? Si ritiene che se i tuberi vengono lavati accuratamente, non sia necessario sbucciarli, soprattutto perché questo non è il compito più piacevole. Tuttavia, questo può essere fatto solo se coltivi tu stesso la pera di terra senza aggiungere quantità eccessive di fertilizzante: il girasole tuberoso assorbe rapidamente varie sostanze, compresi i nitrati. Se non sei sicuro della sicurezza ambientale del prodotto, è meglio non essere pigro e pulirlo.

I punti principali che devi sapere quando prepari i piatti a base di topinambur in casa ora non sono più un segreto per te. Puoi passare alle ricette. Se segui un menu per diabetici, scegli piatti che non contengano cibi ricchi di carboidrati veloci o in cui siano presenti in quantità minime.

Zuppa di topinambur con riso integrale o selvatico

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,2 kg;
• riso integrale – 100 g;
• carote – 100 g;
• scalogno – 100 g;
• panna – 100 ml;
• acqua – 1 l.

Come cucinare:

1. Lavare il riso.
2. Mondate e tagliate il topinambur a cubetti di un centimetro.
3. Tagliare le carote a cubetti.
4. Tagliare la cipolla a pezzetti.
5. Lessare il riso.
6. Mettete le verdure in una casseruola, coprite con acqua e fate bollire fino a renderle morbide.
7. Macinare con un frullatore.
8. Salare a piacere, aggiungere la panna e il riso, mescolare.
9. Portare a ebollizione e cuocere per un paio di minuti.

Un'altra versione di questa ricetta prevede la frittura di cipolle e carote in una miscela di burro e oli vegetali. Ciò renderà la zuppa più gustosa, ma meno salutare. Quale opzione scegliere dipende da te.

Zuppa di cavolo “del Pescatore” con pesce e topinambur

Di che cosa hai bisogno:

• ortica – 0,2 kg;
• acetosa – 0,2 kg;
• Topinambur – 0,2 kg;
• filetto di pesce – 0,3-0,4 kg;
• alloro, pimento, sale - a piacere;
• cipolle verdi – 50 g;
• acqua o brodo - 1,5 l.

Come cucinare:

1. Versare acqua bollente sulle ortiche e tritarle.
2. Lavare e tagliare l'acetosella.
3. Tagliare il topinambur a cubetti.
4. Tagliare il pesce a filetti. Tagliare in piccoli pezzi.
5. Fate bollire l'acqua o il brodo, metteteci dentro il topinambur.
6. Dopo 5 minuti aggiungere il pesce.
7. Dopo 10 minuti aggiungere l'ortica e l'acetosa, il sale e le spezie.
8. Dopo 5-10 minuti, la zuppa può essere tolta dal fuoco.

Servire la zuppa di cavolo dei pescatori di topinambur preferibilmente con panna acida. Le cipolle verdi vengono poste direttamente nei piatti o insieme alle verdure. L'ortica o l'acetosa in questa ricetta possono essere sostituite con spinaci, freschi o congelati. Questa deliziosa e insolita zuppa può essere preparata anche durante il digiuno. Il piatto è adatto all'alimentazione dei diabetici.

Purea di topinambur per guarnire

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,5 kg;
• olio d'oliva – 5 ml;
• crema – 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare e pulire il topinambur.
2. Senza tagliare, riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco.
3. Cuocere per 20 minuti dopo che il liquido bolle.
4. Scolare in uno scolapasta. Mettere in una casseruola.
5. Aggiungi la panna.
6. Frullare utilizzando uno schiacciapatate o uno speciale accessorio per mixer.
7. Salare, aggiungere olio e spezie. Mescolare accuratamente.

La purea di topinambur è adatta come contorno per piatti di carne e pesce e può sostituire completamente il purè di patate.

Contorno topinambur fritto

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,5 kg;
• limone – 1 pz.;
• sale, pepe, erbe fresche - a piacere;

Come cucinare:

1. Lavare il topinambur e tagliarlo a fettine.
2. Spremete il succo del limone e mescolatelo con mezzo litro d'acqua.
3. Mettete il topinambur in una ciotola con la soluzione e fatelo marinare per 15 minuti.
4. Sciacquare e asciugare con un tovagliolo.
5. Scaldare l'olio vegetale adatto alla frittura in una padella.
6. Mettici dentro il topinambur. Friggerlo per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio.
7. Salate, pepate e fate rosolare per altri 1-2 minuti.
8. Coprire con un coperchio. Spegnere il fuoco.

Dopo 5 minuti potete metterlo sui piatti, cospargere con le erbe tritate. Se stai cercando una dieta sana e non friggi cibi preparati come indicato nella ricetta, il topinambur può essere cotto al forno. Come le patate, la cottura in forno è piuttosto lunga; è necessario cuocerla per almeno 30 minuti;

Spezzatino di topinambur con fagioli e funghi

Di che cosa hai bisogno:

• fagioli bianchi bolliti o in scatola – 0,25 kg;
• Topinambur – 0,3 kg;
• funghi freschi (porcini o champignon) – 0,2 kg;
• carote – 100 g;
• cipolla – 75 g;
• peperone dolce – 0,4 kg;
• peperoncino – 1 baccello;
• aglio – 2-3 spicchi;
• pomodori – 0,2 pezzi;
• petrolio: quanto ci vorrà;
• erbe fresche, sale - a piacere.

Come cucinare:

1. Sbucciare il peperone dolce dai semi, tagliarlo a quadratini o strisce.
2. Grattugiare le carote.
3. Tagliare la cipolla a cubetti.
4. Tagliare i funghi in piatti o barrette.
5. Togliere i semi dal peperoncino tritando finemente la polpa.
6. Tritare finemente anche l'aglio e le erbe aromatiche.
7. Dopo aver bagnato i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
8. Tagliare il topinambur a cubetti di media grandezza.
9. Scaldare l'olio in una padella o casseruola antiaderente.
10. Friggere i funghi.
11. Quando l'umidità in eccesso sarà evaporata, aggiungere cipolle, carote e topinambur. Friggere per 10 minuti.
12. Aggiungere i pomodori e i peperoni (sia dolci che amari), dopo 5 minuti aggiungere gli altri ingredienti. Se usate fagioli in scatola, versateli nella padella insieme al succo della lattina. Se usate i fagioli cucinati voi, aggiungete un mestolo del brodo sottostante.
13. Cuocere le verdure a fuoco basso per 10-15 minuti. Pochi minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Quando prepari lo spezzatino, puoi fare a meno di friggere. In questo caso, tutti gli ingredienti vengono uniti e fatti bollire per mezz'ora. In una pentola a cottura lenta per preparare lo spezzatino di topinambur, si consiglia di utilizzare il programma “Spezzatino” o uno simile. Lo spezzatino può essere servito come contorno o come piatto principale. La ricetta è adatta ai digiuni e ai vegetariani. Dovrebbe piacere anche alle persone a dieta, compresi i diabetici.

Draniki di topinambur

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,4 kg;
• carote – 1 pz.;
• uovo di gallina – 1 pz.4
• farina di frumento – 4 cucchiai. l.;
• sale: a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Come cucinare:

1. Macinare il topinambur sbucciato su una grattugia.
2. Grattugiare finemente le carote.
3. Verdure miste.
4. Sbattere l'uovo e mescolare.
5. Aggiungi sale a piacere.
6. Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora.
7. Riscaldare l'olio.
8. Versare il composto di verdure nell'olio bollente, formando delle frittelle.
9. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Le frittelle di topinambur assomigliano alle frittelle di patate. Come le frittelle tradizionali, possono essere preparate con ripieno di carne macinata. Il piatto è servito con panna acida. Non puoi chiamarlo dietetico, ma la tua famiglia, soprattutto i bambini, apprezzeranno sicuramente il gusto di questo piatto (che, tra l'altro, ha ancora molte proprietà benefiche).

Casseruola di topinambur

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,5 kg;
• latte – 50 ml;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• formaggio – 100 g;
• olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Come cucinare:

1. Macinare separatamente il topinambur e il formaggio su una grattugia.
2. Sbattere le uova con il latte e il sale.
3. Aggiungere metà del formaggio al composto di uova.
4. Unire la miscela risultante con tuberi tritati.
5. Mettere in una padella unta.
6. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti. 10 minuti prima della cottura, cospargere con il formaggio rimasto.

La casseruola può essere preparata senza formaggio, ma risulterà meno abbondante e meno gustosa. Vi consigliamo comunque di non escludere il formaggio dalla ricetta.

Maseduan vegetale

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur, cavolfiore, asparagi, carciofi, rape, patate, fagiolini - 100 g ciascuno;
• panna – 0,2 l;
• noce moscata: sulla punta di un coltello;
• sale, pangrattato - a piacere.

Come cucinare:

1. Lessare le verdure in acqua salata finché saranno tenere, singolarmente o insieme.
2. Mescolare la panna con la noce moscata.
3. Aggiungete il pangrattato alle verdure e mescolate. Mettere nello stampo.
4. Versare la panna e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

È improbabile che questo delizioso piatto ti lasci indifferente. La composizione vegetale del piatto può essere modificata a tua discrezione, ma la ricetta data ti consente di ottenere il gusto più armonioso.

Insalata “Da 100 disturbi”

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,2 kg;
• mela – 0,2 kg;
• carote – 100 g;
• limone – mezzo frutto;
• gherigli di noci - mezzo bicchiere;
• olio vegetale - a piacere;
• zucchero o miele (facoltativo) – 5 g.

Come cucinare:

1. Sbucciare il topinambur, le carote e le mele e tritarli su una grattugia grossa.
2. Mescolare il succo e la scorza di mezzo limone con olio vegetale. Se stai preparando un'insalata per dessert, aggiungi miele fuso o zucchero.
3. Schiacciare le noci a mano o utilizzando un frullatore.
4. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera e servire.

L'insalata è pienamente all'altezza del suo nome. Forse non ci saranno 100 malattie a cui aiuta a resistere, ma supererà sicuramente diverse dozzine di disturbi.

Insalata di topinambur “Tesoro di Gerusalemme”

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,25 kg;
• aglio – 2-3 spicchi;
• semi di melograno, foglie di lattuga o verdure - per la decorazione;
• panna acida o maionese - per condire.

Come cucinare:

1. Grattugiare la pera terrestre sbucciata.
2. Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
3. Unire la massa d'aglio con la purea di topinambur, condire con panna acida o maionese.
4. Disporre le verdure sul fondo delle ciotole o delle insalatiere porzionate.
5. Disporre l'insalata.
6. Cospargere con semi di melograno.

Questa insalata di pere è quasi altrettanto salutare della precedente. È ancora più semplice da preparare e sembra ancora più appetitoso.

Se non sai ancora come separare i semi di melograno per non schiacciarli e sporcarti di succo di melograno, ti consigliamo di informarti (c'è anche un video che vi aiuterà sicuramente).

Tartellette con insalata di topinambur per un tavolo da buffet

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,5 kg;
• mais in scatola – 130 g;
• uovo di gallina – 0,5 dozzine;
• sale, spezie - a piacere;
• panna acida o maionese - a piacere;
• tortine: quanta insalata è sufficiente.

Come cucinare:

1. Lessare il topinambur e le uova.
2. Raffreddare e sbucciare il cibo, tagliarlo a cubetti.
3. Mescolare con mais.
4. Salare, condire, aggiungere solo un po' di panna acida, mescolare.

Dividete l'insalata tra le tortine e servite. Hanno un bell'aspetto e i tuoi ospiti non indovineranno mai di cosa è fatto il ripieno, anche se quasi sicuramente saranno conquistati dal gusto.

Dai materiali imparerai con cos'altro puoi riempire le tortine e come cuocerle tu stesso “ " E " ».

Soufflé di topinambur

Di che cosa hai bisogno:

• Topinambur – 0,5 kg;
• formaggio – 150 g;
• panna – 100 ml;
• albumi – da 2 uova;
• burro – 40 g;
• sale o zucchero (facoltativo) - a piacere.

Come cucinare:

1. Grattugiare grossolanamente il topinambur, friggerlo nel burro fino a renderlo morbido, passarlo al setaccio o macinarlo in un frullatore.
2. Montare la panna e gli albumi separatamente.
3. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Mescolare il formaggio con il topinambur, quindi aggiungere la panna, poi gli albumi, mescolando ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Mettere nella padella e cuocere fino a doratura.

I bambini impazziranno per una colazione del genere, ei genitori non rifiuteranno una prelibatezza così delicata.

Il topinambur può essere utilizzato per preparare piatti non solo sani, ma anche deliziosi, molti dei quali degni di una tavola festiva. Semplici e gustosi, si preparano abbastanza velocemente senza richiedere molta abilità culinaria. Ciò ti consente di includere piatti di pere di terra nel tuo menu giornaliero.

Pera di terra, topinambur: questi sono i nomi interessanti del topinambur. Leggi l'articolo fino alla fine e scopri non solo i benefici e i danni di questo ortaggio non molto comune, ma anche le ricette per preparare il topinambur.

Proprietà utili del topinambur

Il topinambur ha un sapore simile alle patate, ma molto più succoso. E nelle sue proprietà benefiche supera molte verdure.

Ma il pregio principale del topinambur, oltre al fatto che è ricco di vitamine, aminoacidi e sali minerali, è la presenza di inulina al suo interno.

Una sostanza che ha un effetto benefico sul sistema digestivo umano, aumenta la resistenza ai virus, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e ringiovanisce il sistema circolatorio.

Il topinambur è universale nelle sue proprietà benefiche. Se possibile, pianta questo ortaggio senza pretese sul tuo sito. Durante la fioritura ti delizierà con bellissimi fiori. I tuberi possono essere lasciati nel terreno durante l'inverno e dissotterrati secondo necessità.

Cosa cucinare dal topinambur

Gli usi di questa radice in cucina sono molteplici. Il topinambur può essere consumato crudo, preparato in insalata, in umido, bollito o cotto in frittelle.

Il topinambur conserva molte proprietà benefiche anche dopo il trattamento termico. Prova a preparare uno stufato con questo ortaggio a radice.

Spezzatino con topinambur, fagioli e funghi

Avremo bisogno:

• Peperone – 1 pz.
• Topinambur – 400 gr.
• Funghi champignon (preferibilmente funghi di bosco per più sapore) – 300 gr.
• Pomodori – 300 gr.
• Fagioli lessati – 250 gr.
• Cipolla - metà
• Peperoncino sulla punta di un coltello
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Aglio -3 spicchi

Iniziamo a cucinare:

1. Lavare, sbucciare e tagliare tutti gli ingredienti. In un piatto fondo (casseruola), mescolare l'olio vegetale con i funghi, friggere per 15 minuti.
2. A questo punto, tritare la pera di terra a cubetti e aggiungerla ai funghi fritti. Cuocere per altri 7-8 minuti.
3. Macina la cipolla, il peperone, la cipolla e non dimenticare il peperoncino. Ci connettiamo con la massa principale.
4. Continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere tutti i fagioli e il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
5. Aggiungere le carote e l'aglio tritati allo stufato e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Questo meraviglioso piatto è ottimo servito con pane integrale o con crusca.

Topinambur fritto

Ingredienti:

• Topinambur – 300 gr.
• Olio vegetale – 30 gr.
• Sale e pepe a piacere.

Lavare e sbucciare la radice vegetale. Tagliare a fette. Scaldate l'olio in una padella e friggete i nostri topinambur per 15 minuti fino a doratura. Ricordano le tue patate fritte preferite, ma dal sapore insolito. Cospargere con le erbe prima di servire.

Insalate con topinambur

È meglio consumare il topinambur crudo, così si preservano tutte le proprietà benefiche. Ecco alcune ricette di insalate.

Insalata di topinambur con ravanello

Prendete tuberi di topinambur e ravanelli in proporzioni uguali; è migliore la varietà verde, è più tenera e ha un gradevole colore rosa all'interno.

Lavare e sbucciare. Grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere le cipolle tritate finemente. Preparare il condimento: mescolare la panna acida con sale, pepe e aggiungere alle verdure. Cospargere con cipolle verdi prima di servire.

Insalata “Da 50 malattie”

• Topinambur – 300 gr.
• Carote – 200 gr.
• Mela 1 pz. taglia piccola
• Mezzo limone
• Noci – 6 pz.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale e zucchero a piacere
• Verdura: va bene qualsiasi cosa (prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi)

Peliamo tutte le verdure, non tocchiamo il limone, ci sarà utile la sua scorza. Macinare le noci in un frullatore o a mano. Spremi il succo del limone. Grattugiare carote, mele e topinambur su una grattugia grossa. Mescolare tutto ciò che abbiamo schiacciato. Unisci separatamente il succo di limone e l'olio d'oliva, oltre a un po' di sale e zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti. Cospargere con le erbe.

Polpette di topinambur

Se vuoi qualcosa di insolito e originale, prendi nota della ricetta per preparare le cotolette con questo meraviglioso ortaggio a radice.

• Topinambur – 500 gr.
• Carote – 350 gr.
• Semola – 70 gr.
• Uova 2 pz.
• Pangrattato – 100 gr.
• Panna (contenuto di grassi 10-15%) – 150 gr.
• Olio d'oliva per friggere
• Sale e pepe a piacere.

1. Sbucciare la radice; per facilitare la pulizia, selezionare i tuberi senza germogli. Grattugiare le carote e il topinambur su una grattugia grossa.
2. Mettete tutti gli ingredienti in una padella preriscaldata, aggiungete la panna e fate cuocere a fuoco molto basso fino a completa cottura.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere la semola, aggiungere le uova e mescolare molto intensamente. Lasciate riposare affinché il semolino si gonfi, saranno sufficienti 15 minuti.
4. Arrotolare la massa risultante in palline. Passate ogni polpetta nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, ma non per molto, perché l'intera massa è quasi pronta.

Servire il piatto finito con un contorno di verdure.

Ma ecco delle meravigliose cotolette “come lanugine” di sano topinambur e non per questo meno sane e aromatiche. Gustoso e sano!

Buon appetito. Prova ad improvvisare con questo meraviglioso e insolito. È adatto a molti piatti.

È facile preparare piatti con il topinambur. Piaceranno a tutti i membri della famiglia e agli ospiti.

Il topinambur o la pera di terra sono noti alla gente sin dalla scoperta del continente americano.

Gli indiani dell'epoca lo consideravano non solo un prodotto alimentare, ma erano anche sicuri che questo ortaggio potesse essere utilizzato per mantenersi in buona salute.

Non ha trovato un uso diffuso nella moderna cucina europea. Tuttavia, ci sono persone che coltivano appositamente il topinambur sui loro appezzamenti di terreno, conoscendone i benefici e il gusto.

Cosa puoi fare con il topinambur? Ricette

Il topinambur può essere utilizzato per preparare primi piatti, contorni, sformati, frittate e anche dolci. Ecco solo alcune ricette di ciò che si può preparare con il topinambur:

Ricetta frittata: Sbucciare e tritare questa verdura, farla bollire in acqua fino a renderla molle. Tagliare a pezzi il topinambur e il peperone preparati. Mescolare le verdure con le uova e un cucchiaio di farina. Salare il composto e cuocere in padella fino a cottura ultimata.

Ricetta Insalata di topinambur e mele: Grattugiare questa verdura e la mela. Tritare alcune cipolle verdi. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere sale e versare l'olio d'oliva.

Ricetta topinambur in casseruola: Lessare i topinambur sbucciati e affettati in un pentolino con il latte. Metti la verdura preparata in una forma unta e versala sopra il burro fuso. Mettere nel forno e cuocere fino a cottura. Al momento di servire guarnire il piatto con il prezzemolo.

Succo di topinambur, benefici

Nel succo del topinambur si trovano un'enorme quantità di sostanze utili e di inulina (un polisaccaride). Il suo vantaggio risiede anche nel fatto che il succo contiene minerali, preziosi aminoacidi, pectina e vitamine di vari gruppi.

Suggerimento: bevi il succo di topinambur 2 volte al giorno. In una settimana sentirai un'ondata di forza, la tua vista migliorerà, il livello di zucchero nel sangue diminuirà e la tua immunità aumenterà.

Il succo di topinambur è utile contro l'aterosclerosi, i depositi di grasso nel fegato e per la prevenzione del cancro. Inoltre, questa bevanda abbassa la pressione sanguigna e combatte le malattie vascolari e cardiache.

Come preparare lo sciroppo di topinambur, ricette

Lo sciroppo di topinambur è un sano sostituto dello zucchero bianco. Puoi cucinarne vari piatti o semplicemente aggiungerlo a composte e succhi già pronti per aggiungere sapore.

Ricetta per preparare lo sciroppo di topinambur:

• Sciacquare bene i tuberi sotto l'acqua e sbucciarli.
• Prepara il succo usando uno spremiagrumi o macina la verdura in un frullatore
• Dopo aver macinato in un frullatore, spremi il succo con una garza. Se c'è della polpa nel succo dopo lo spremitore, filtratela anche con una garza o un colino a maglia fine.
• Scaldare il succo in una casseruola a 50 gradi. Refrigerare. Ripeti la procedura 4 volte

Importante: non surriscaldare il succo, altrimenti perderà tutte le sue proprietà benefiche.

• Quando lo sciroppo si sarà addensato, aggiungete qualche goccia di limone.
• Versare lo sciroppo in un contenitore per la conservazione e riporre in frigorifero

Ricetta marmellata di topinambur

La marmellata risulta gustosa e insolita. Può essere utilizzato come ripieno per torte o quando si serve con il tè.

Ricetta marmellata di topinambur:

Ingredienti:

1. Mele – 0,5 kg
2. Sciroppo di topinambur – 0,5 l
3. Acqua - 0,5 tazze

Processo di cottura:

• Lavare e togliere il torsolo alle mele. Tagliateli a cubetti
• Mettete le mele tritate in una casseruola e aggiungete acqua e sciroppo. Portare a ebollizione gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando ogni 5-10 minuti
• Schiacciare il composto risultante con uno schiacciapatate, raffreddare e utilizzare per preparare crostate o crostate.

Come cucinare il topinambur fritto, ricetta

Il topinambur fritto è perfetto come contorno per piatti di carne e pesce. Può anche essere consumato come piatto indipendente per cena o pranzo.

Come cucinare il topinambur fritto, ricetta:

Ingredienti:

1. Topinambur - 10 pezzi
2. Uovo - 2-3 pezzi
3. Pangrattato - 2 cucchiai.
4. Latte - 4 cucchiai.
5. Panna acida o panna - 100 grammi
6. Sale a piacere

Processo di cottura:

• Sbucciare i tuberi e tagliarli a fette, come le patate da friggere. Mettete le fette in una pentola, coprite con acqua e fate cuocere per un paio di minuti. Metti il ​​topinambur bollito in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua
• Preparare una miscela di latte e uova. Immergete le fette di verdura in questo composto e poi passatele nel pangrattato
• Scaldare una padella a gas, versare un filo d'olio vegetale e friggere le fette disossate fino a doratura.
• Servire con panna acida ed erbe aromatiche

Frittelle di topinambur, ricetta

Puoi cucinare qualsiasi pancake per la tua famiglia a colazione. A tutti i membri della famiglia piaceranno anche le frittelle di topinambur.

Ricetta:

Prodotti richiesti:

1. Topinambur - 800 grammi
2. Carote - 200 grammi
3. Farina di frumento - 100 grammi
4. Uovo - 2 pezzi
5. Olio vegetale - 150 grammi
6. Sale a piacere

Processo di cottura:

• Sbucciare i tuberi del topinambur e le carote. Grattugiare su una grattugia fine, aggiungere sale e aggiungere uova e farina
• Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio
• Versare il composto in una padella riscaldata con olio e friggere fino a cottura su entrambi i lati.
• Servire con panna acida o burro riscaldato

Ricette purea di topinambur

La purea di topinambur è un contorno universale che si sposa bene con qualsiasi piatto di carne e pesce. Una ricetta semplice per la purea di topinambur piacerà a tutte le casalinghe che non hanno ancora preparato questo piatto per le loro famiglie e gli ospiti.

Ingredienti:

1. Topinambur - 0,5 kg
2. Panna pesante - 2 cucchiai.
3. Olio d'oliva - 1 cucchiaino.
4. Spezie e sale a piacere

Processo di cottura:

• Sbucciare i tuberi e metterli in una pentola con acqua bollente. Cuocere per 20 minuti
• Getta il topinambur finito in uno scolapasta e, quando l'acqua sarà scolata, usa uno schiacciapatate per fare una purea. Durante questo processo, aggiungi panna e spezie
• Impastare fino a che liscio. Metti la purea su un piatto e cospargila con le spezie per la bellezza.

Preparazione della zuppa di topinambur, ricetta

Tutti, nessuno escluso, apprezzeranno la zuppa a base di questo ortaggio. È sano e soddisfacente. Soddisfa facilmente la fame e ha un basso contenuto calorico.

Ricetta:

Ingredienti:

1. Topinambur - 0,5 kg
2. Brodo carnoso, ma non grasso - 3 tazze
3. Burro - 30 grammi
4. Crema pesante - 250 grammi
5. Cipolle - 2 pezzi
6. Farina di frumento - 3 cucchiai.
7. Moscato: un pizzico
8. Cipolle verdi - mezzo mazzo
9. Sale e pepe a piacere

Preparazione della zuppa di topinambur:

• Sbucciare i tuberi e tagliarli a fette.
• Friggere in una padella calda con cipolle verdi
• Trasferite le verdure dalla padella alla padella con il brodo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso, coperto.
• Preparare una miscela di farina con 0,5 tazze di brodo e farina
• Aggiungere la miscela di panna e farina alla zuppa bollente e portare a ebollizione
• 5 minuti prima di spegnere aggiungere noce moscata, sale e pepe. Servire con erbe e panna acida

Come cucinare il topinambur candito

I canditi sono il dolce preferito di grandi e bambini. Possono essere serviti con il tè o portati con sé in viaggio, al posto dei dolci.

Ricetta per preparare il topinambur candito:

Ingredienti:

1. Topinambur - 1 kg
2. Zucchero 200 grammi
3. Limone - 0,5 pezzi
4. Arancione - 1 pezzo
5. Zucchero a velo - per spolverare

Processo di cottura:

• Sbucciare i tuberi e tagliarli a pezzetti
• Far bollire lo sciroppo di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. Aggiungete il succo di mezzo limone e di un'arancia. Se vuoi frutta candita dal gusto speciale, aggiungi allo sciroppo un po' di cannella, miele o zenzero
• Immergere i pezzi di topinambur nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Controllate il grado di prontezza; se i pezzi si possono forare con uno stuzzicadenti, significa che è ora di togliere la padella dal fuoco.
• Gettare il topinambur in uno scolapasta, non versare lo sciroppo, sarà utile per cucinare la prossima infornata di dolci
• Disporre i pezzi di topinambur dolce su una teglia e farli asciugare in forno a 50 gradi per 2 ore
• Passate la frutta candita nello zucchero a velo e servitela su un piatto.

Sbucciare i tuberi del topinambur è difficile. È necessario pulirli se la ricetta lo richiede. La buccia di questo ortaggio contiene molta inulina, quindi non bisogna sbucciarla, ma lavarla bene. Come cucinare deliziosamente il topinambur? Consigli e recensioni ti aiuteranno a creare piatti dal gusto insolito e unico.

Suggerimento: le verdure sbucciate si scuriscono rapidamente, quindi eliminate la buccia immediatamente prima della cottura. Se non avete bisogno di cuocere subito, mettete i tuberi sbucciati in acqua acidificata con succo di limone.

Consiglio: non cuocere il topinambur in una padella di alluminio. Tali piatti ossidano rapidamente l'ortaggio a radice, perderà rapidamente i nutrienti.

Importante: utilizzare la purea di topinambur come addensante per zuppe e salse.

È bene sostituire nei piatti le patate con il topinambur. Il piatto sarà utile e conterrà molte vitamine e microelementi.

Prepara uno dei piatti a base di topinambur per la tua famiglia. Deliziateli con un gusto insolito e un contorno, una zuppa o un dessert salutare. I bambini saranno felici di mangiare frutta candita o marmellata e mio marito adorerà la zuppa di topinambur. Buon appetito!

Video: Pera di terra (topinambur) - proprietà benefiche