Il grano è la principale coltura di cereali in molti paesi del mondo. Appartiene al genere delle piante erbacee annuali o bluegrass. Il grano viene coltivato per produrre farina, che viene successivamente utilizzata per realizzare prodotti da forno e pasta. Questa coltura viene spesso utilizzata come mangime o per produrre vodka o birra.

Sfortunatamente, gli scienziati non hanno un consenso riguardo alla patria del grano. Diverse regioni possono essere considerate centri di diffusione di questa cultura in tutto il pianeta. Sappiamo solo che le persone coltivano il grano da molto tempo. La gente cominciò a coltivare questa pianta come una delle prime del genere dei cereali. Secondo la maggior parte degli scienziati, il grano veniva coltivato proprio all'inizio della rivoluzione neolitica. Cioè, circa 10-8 mila aC. e.

Caratteristiche della selezione

Gli scienziati non sanno con certezza dove si trova la patria del grano. Tuttavia, è noto che una caratteristica distintiva dei cereali selvatici è che, una volta maturi, i loro semi cadono molto rapidamente. Anche se gli antichi potevano mangiare i chicchi di grano incolto, era solo quando erano acerbi. Raccogliere i semi di questa pianta caduti a terra sarebbe un compito irragionevolmente noioso.

Naturalmente, questa caratteristica del grano all'inizio della sua coltivazione ha causato gravi disagi agli agricoltori. Si ritiene che la selezione di questa coltura inizialmente fosse molto probabilmente mirata specificamente ad aumentare la resistenza delle spighe allo spargimento.

I chicchi del grano moderno vengono separati solo durante la trebbiatura. Per questo motivo, la cultura ha perso quasi completamente la capacità di riprodursi in modo naturale. Il grano esiste oggi sul nostro pianeta principalmente grazie agli sforzi umani.

Principali varietà

Tutte le varietà di grano attualmente esistenti sono classificate in due grandi gruppi: duro e tenero. Gli storici ritengono che gli antichi romani e greci, e molto probabilmente anche rappresentanti di civiltà più antiche, conoscessero la differenza tra questi due tipi.

La farina di grano tenero non contiene troppo glutine e assorbe poca acqua. Viene utilizzato principalmente per la produzione di prodotti dolciari. La farina di semola contiene molto glutine. Questo prodotto viene utilizzato nell'industria alimentare per la cottura del pane.

Esistono varietà morbide e dure a seconda della regione di crescita. Il primo preferisce un clima più umido. Oggigiorno le varietà morbide vengono coltivate, ad esempio, nell'Europa occidentale e in Australia. In Russia, il 95% di tutto il grano coltivato è di varietà tenera. Anche nei paesi dell'ex CSI questo tipo di coltura viene coltivato principalmente.

Il grano duro preferisce un clima più continentale e secco. Tali varietà vengono coltivate, ad esempio, in Canada, Nord Africa, Stati Uniti e Argentina.

Dove è cresciuto l'antenato selvatico: ipotesi

Gli scienziati hanno opinioni divergenti su dove si trova la patria del grano. Alcuni ricercatori ritengono che tutte le specie moderne di questa coltura agricola abbiano un antenato genetico. Altri scienziati ritengono che il grano tenero e quello duro si siano evoluti da diversi antenati selvatici. In particolare, questa era l'opinione del famoso genetista russo N. I. Vavilov.

Patria del grano tenero

Questo tipo di cultura, secondo molti scienziati, ha origine da un antenato selvatico che un tempo cresceva nella natura della Transcaucasia. Allo stesso tempo, alcuni ricercatori ritengono che il luogo di nascita del grano sia l'Armenia. Altri storici ritengono che l'antenato selvatico della varietà morbida di questa coltura crescesse un tempo in Georgia.

Origine del grano duro

Questa varietà, secondo la maggior parte dei ricercatori, è originaria dei paesi del centro abissino: Sudan, Eritrea, Etiopia. Al momento molti scienziati lo considerano non solo il luogo di nascita del grano duro, ma anche il centro mondiale di molte altre piante coltivate. L'umidità in questa regione del pianeta non è troppo alta. Tuttavia, fin dall'antichità è stato quasi ideale per l'agricoltura. Le piante coltivate negli altopiani etiopi possono essere coltivate tutto l'anno.

Un'altra ipotesi

Molti scienziati ritengono che il grano abbia origine da un grano selvatico che un tempo cresceva in Turchia. Secondo alcuni ricercatori, questo paese è la culla del grano, sia duro che tenero. Allo stesso tempo, la fonte più probabile di diffusione di questa cultura è, secondo gli scienziati, la periferia della città di Diyarbakir.

Inoltre, alcuni ricercatori ritengono che in diverse regioni del pianeta la coltivazione del grano sia avvenuta quasi contemporaneamente e indipendentemente l'una dall'altra. Tuttavia, nella maggior parte delle regioni del mondo, purtroppo, non sono stati trovati cereali selvatici simili all'antenato di questa pianta.

Diffondere

Gli scienziati non hanno un consenso riguardo alla patria del grano. Ma è noto per certo che questa coltura è già stata coltivata:

nel 9mila a.C e. nella regione dell'Egeo;

nel 6mila a.C e. in India, Bulgaria, Ungheria;

nel 5mila a.C e. sulle isole britanniche;

nel 4mila a.C e. in Cina.

All'inizio della nostra era, questa pianta era conosciuta in quasi tutto il territorio dell'Africa e dell'Asia. Durante l'epoca delle conquiste romane, il grano cominciò ad essere coltivato in molti paesi europei. Questa cultura fu portata in Sud America nei secoli XVI-XVII. È apparso in Canada e in Australia nei secoli XVIII-XIX.

Grano(Triticum) è una delle piante di cereali più antiche del reparto da fioritura, classe Monocotiledoni, ordine Porcifere, famiglia Poaceae.

Descrizione del grano e fotografie

Tutte le varietà di grano hanno caratteristiche caratteristiche di base. L'altezza dello stelo del grano raggiunge i 30-150 centimetri. Gli steli stessi sono cavi ed eretti, con nodi ben visibili. Una pianta di solito cresce fino a 12 steli. foglie di grano raggiungono i 20 mm di larghezza, sono di forma piatta e il più delle volte lineari, con venature parallele, fibrose, ruvide al tatto. Le guaine delle foglie del grano sono pronunciate e ben sviluppate. Le vagine, divise fino alla base, hanno le orecchie lanceolate in alto. La loro lingua è nuda e membranosa, lunga da 0,5 a 3 mm. La pianta del grano ha un apparato radicale fibroso.

Struttura del grano, spighe

L'infiorescenza del grano è una spiga diritta e complessa, lunga da 4 a 15 cm, e può essere oblunga o ovoidale. Sull'asse di ciascun orecchio sono presenti squame a punta lunghe 6-15 mm. Le spighe di grano sono solitarie e adiacenti all'asse in due file identiche lunghe 5-18 millimetri, con diversi fiori ravvicinati, il più delle volte da 2 a 7. L'asse della spiga di grano non contiene articolazioni. Un fiore di grano ha 2 squame e 2 pellicole, 3 stami, un pistillo e 2 stimmi. Questa struttura è tipica dei fiori delle piante di cereali. Quando il grano matura, produce frutti di grano.

Varietà e tipi di grano

Esistono molte varietà di grano. Queste piante hanno una classificazione piuttosto complessa, che comprende sezioni, specie e sottospecie, oltre a circa 10 ibridi, sia intragenerici che intergenerici. Si distinguono i seguenti tipi di grano:

• annuali
• due anni

Grano primaverile e invernale - differenze

In base al periodo di semina si distinguono:

• Grano primaverile – seminato da marzo a maggio, matura in 100 giorni al riparo dal gelo e si raccoglie all'inizio dell'autunno. Più resistente alla siccità del grano invernale, ha eccellenti proprietà di panificazione.
• Grano invernale - seminato tra la fine dell'estate e la metà dell'autunno, produce un raccolto dall'inizio alla metà dell'estate dell'anno successivo. Dà una resa maggiore, ma preferisce le zone con clima mite e inverni nevosi.

Grano, tenero e duro

Tipi di grano in base alla durezza del chicco:

• grano tenero– ha l’orecchio più largo e corto e la tenda più corta o assente. Questo tipo è ricco di proteine ​​e glutine. La farina è di grano tenero.
  • grano tenero primaverile rosso - questo tipo include le varietà di grano Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, ecc.
  • grano tenero primaverile bianco - questo tipo include le varietà di grano Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55, ecc.
  • grano rosso invernale tenero - questo tipo comprende le varietà Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna, ecc.
  • grano bianco invernale tenero: questo tipo include le varietà Kinsovskaya 3, Albidum 28, ecc.
• grano duro– ha spighette più strettamente ricoperte da pellicole esterne; i chicchi da esse non cadono, ma sono più difficili da isolare. Ha un colore giallo intenso e un odore gradevole. Il grano duro viene utilizzato per fare la pasta.
  • Grano duro primaverile (duro) - questo tipo comprende le varietà Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana, ecc.
  • grano duro invernale - questo tipo comprende le varietà Vakht, Mugans, Parus, ecc.

Dove cresce il grano?

Il grano cresce ovunque tranne che ai tropici, poiché la varietà di varietà appositamente create gli consente di sfruttare qualsiasi condizione pedoclimatica. La pianta non ha paura del caldo se non c'è elevata umidità, il che contribuisce allo sviluppo di malattie. Il grano è una pianta così resistente al freddo da essere superata solo dall'orzo e dall'orzo. Il grano tenero preferisce un clima umido ed è comune nell'Europa occidentale, in Russia, in Australia. Il grano duro ama i climi più secchi e viene coltivato negli Stati Uniti, Canada, Nord Africa e Asia. Il grano invernale prevale in quelle aree dove non è danneggiato dal gelo, ad esempio nel Caucaso settentrionale, nella regione centrale della Terra Nera in Russia. Il grano primaverile viene coltivato negli Urali meridionali, nella Siberia occidentale e in Altai.

Segale e grano - differenze

La segale e il grano sono tra le colture di cereali più apprezzate e insostituibili. Questi cereali hanno somiglianze esterne, ma anche molte differenze.

• Le varietà di grano sono molto più diversificate rispetto alle varietà di segale.
• Il grano ha usi più ampi rispetto alla segale.
• I cereali hanno aspetto e composizione chimica diversi.
• Il grano richiede più risorse dal suolo e dal clima rispetto al grano.

Coltivazione del grano

Elevate rese di grano si ottengono con un'adeguata preparazione alla semina. Il campo di grano viene coltivato con motocoltivatori e la superficie viene livellata per garantire un buon contatto dei semi di grano con il terreno e ottenere piantine simultanee. Il grano viene seminato ad una profondità di 3-5 cm con una distanza tra le file di 15 cm.

Il grano è una pianta molto dipendente dall'umidità e quindi un buon raccolto richiede un'irrigazione regolare. Per i climi secchi sono più adatte le varietà di grano duro, meno esigenti in termini di umidità.

La crescita del grano è assicurata dall'applicazione di fertilizzanti. Il grano seminato viene raccolto da una mietitrebbia quando il chicco è completamente maturo.

Come germinare i chicchi di grano?

È molto facile far germogliare i chicchi di grano a casa. Il chicco va posto in un barattolo di vetro da 1 litro. Non dovrebbe occupare più di 1/4-1/3 del barattolo. Aggiungi acqua al barattolo quasi fino all'orlo, immergi i chicchi per 7-8 ore. Successivamente, scolare l'acqua attraverso una garza, sciacquare il grano e aggiungere acqua fresca per 3-4 ore. Pertanto, i chicchi di grano devono essere lavati 2-4 volte al giorno, lasciati sgocciolare e poi rimessi nel barattolo. In un giorno, le piantine raggiungeranno un'altezza di 1-2 mm e i chicchi di grano germogliati potranno già essere mangiati.

Come coltivare il grano in casa?

I germogli di grano verde si possono ottenere continuando a mettere in ammollo i chicchi per altri 1-2 giorni. Le piantine di 1-2 cm devono essere trapiantate in un contenitore con terriccio. I chicchi di grano germogliati vengono posti a terra e ricoperti sopra con uno strato di terra di 1 cm, il terreno deve essere annaffiato, ma non troppo. germogli di grano pronto da mangiare in pochi giorni.

Il grano è una coltura di cereali popolare che viene coltivata in molti paesi del mondo con condizioni climatiche favorevoli. La Russia non fa eccezione. I chicchi di cereali vengono utilizzati per macinarli in farina, dopodiché vengono utilizzati per preparare vari prodotti (prodotti da forno, pasta, ecc.). Esistono più di 300.000 varietà di grano e il loro numero aumenta ogni anno. Gli allevatori stanno sviluppando nuove forme altamente resistenti a varie malattie e con rese significative. Qual è la resa media, dove è diffusa la produzione di grano in Russia e quali varietà sono comuni, dovresti capire più in dettaglio.

La produzione di grano in Russia è possibile in quasi tutte le regioni. Il vantaggio principale di qualsiasi tipo di cereale è la sua inflessibilità alle condizioni meteorologiche. Le principali aree di coltivazione sono le regioni di Stavropol e Krasnodar. In questi territori il raccolto di grano raggiunge quasi un quarto del raccolto totale dello Stato e ha rese più elevate.

Buoni rendimenti si osservano anche in altre aree:

• Volgogradskaja.
• Saratovskaja.
• Omsk.
• Kursk.
• Voronezh.
• Regione dell'Altai.

Ogni regione fornisce il 3-5% dell'importo totale della raccolta su tutto il territorio nazionale. Un significativo raccolto di grano in Russia può essere fatto risalire alle regioni di Belgorod e Penza. Qui la produzione di grano in Russia è ad un livello elevato, mentre alcune regioni settentrionali sono completamente inadatte alla coltivazione di tali colture.

Colture moderne

La Russia è un paese settentrionale con un clima fresco per la coltivazione di cereali. Ma nonostante queste difficoltà è possibile trovare soluzioni per ottimizzare la produzione.

Il grano gioca un ruolo importante nell’economia russa. Lo stato ha rese più elevate rispetto alla maggior parte dei paesi tropicali, quindi esporta il prodotto in grandi volumi.

Dagli anni 2000, la produzione di grano per ettaro è aumentata notevolmente. Le autorità hanno deciso di seminare quasi la metà di tutte le superfici destinate al grano. Nel 2006, più del 60% di tutti i campi di cereali erano ricoperti da questo raccolto.

Nel dopoguerra, N.S. Krusciov decise di fare del mais il secondo pane del paese. Negli anni '50 e '60 i campi furono massicciamente coltivati ​​a mais, ma durante l'intero periodo del governo di Krusciov il grano mantenne la sua posizione di leader.

Sono passati quasi 70 anni e l’attuale governo russo afferma che la strategia di Krusciov ha avuto successo. La resa del mais è molto più elevata: è un prodotto meno calorico e salutare. Può essere utilizzato attivamente come alimento per animali domestici, il che potrebbe contribuire allo sviluppo dell'agricoltura e della zootecnia.

Nel 2016, la superficie seminata a grano in Russia ammontava a 27.704 mila ettari, ovvero quasi il 59% di tutti i campi destinati alla coltivazione del grano.

Quanti quintali di grano vengono raccolti per ettaro: è quasi impossibile dare una risposta definitiva. Dipende dal terreno, dalle condizioni climatiche e da altri fattori.

Varietà di cultura

In Russia vengono coltivate le seguenti varietà di grano:

• primavera;
• inverno;
• varietà morbide;
• varietà di grano duro;
• nano, ecc.

Le varietà di grano duro non vengono coltivate molto attivamente. Tali varietà non mostrano rese elevate. Le varietà di grano duro coltivate vengono spesso utilizzate per produrre una buona pasta. La spiga di questo raccolto si distingue per la sua struttura densa e le lunghe tende. Ogni anno grandi quantità di grano duro vengono importate in Russia dai paesi più caldi, poiché è richiesto dai consumatori ed è di alta qualità.

Le varietà morbide sono molto più comuni: il grano viene utilizzato per cuocere il pane. La farina è ottima per realizzare prodotti dolciari. Non ci sono affatto tende qui. Il chicco ha una forma rotonda.

Le varietà nane vengono coltivate raramente, ma la maggior parte dei pasticceri afferma che questa farina è più adatta per cuocere torte, pasticcini, biscotti, ecc.

La mappa tecnologica per la coltivazione delle colture primaverili suggerisce che è meglio piantarla in primavera e raccogliere in autunno.

Dove coltivare il grano primaverile nella Federazione Russa: questa è la varietà più esigente che mette radici in quasi tutte le regioni della Russia.

La cosa principale è seguire alcune procedure per la coltivazione del grano primaverile per ottenere un buon raccolto, la cui tabella dei requisiti è nota a tutti coloro che sono coinvolti nella coltivazione del raccolto.

Il grano invernale viene seminato nel tardo autunno o in inverno. Il vantaggio è che in primavera riceve sostanze utili insieme all'acqua di fusione. Grazie alla germinazione precoce, il raccolto è meno intasato dalle erbacce. Ciò è dimostrato dal raccolto record di grano.

Raccolto di grano in URSS per anno

I volumi di grano coltivato in URSS erano assolutamente insufficienti, quindi le importazioni fiorirono. Anche negli anni '60 le esportazioni ammontavano all'8% e successivamente solo allo 0,5%. Le importazioni crescevano letteralmente ogni giorno e di conseguenza superavano il 20%. La produttività per repubblica è presentata nella tabella seguente.

Anno	Produzione, tonnellate
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Si ritiene che nell'URSS si coltivasse grano di 3-5 classi e si acquistasse grano di alta qualità di 1-2 classi. Non vi è alcuna conferma di ciò, ma dagli anni '70 l'URSS ha iniziato ad acquistare grano a volte inferiore a quello esportato: questa tendenza continua ancora oggi.

Produzione in Russia per anno

Sulla base delle raccolte statistiche del Servizio statistico federale, è facile analizzare la dinamica della produzione di grano per 1 ettaro/tonnellata in Russia per anno:

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Il tasso di crescita sottostante è del 112,8%. Oggi la produzione di grano è aumentata del 12,8%. La ragione principale per cui si sono verificati tali cambiamenti è che la struttura della domanda sui mercati nazionali ed esteri è cambiata e anche i prezzi di vendita sono sorprendentemente diversi.

Produttività per regione

La produzione di grano a partire dal 2017 ci consente di considerare il trend di sviluppo per regione. La principale regione di produzione è la regione di Rostov - 9.031,3 mila tonnellate. La quota sul totale degli incassi è pari all'11,9%. Il territorio di Krasnodar non è inferiore: il raccolto qui ammonta a 8.957.000 tonnellate. Il terzo posto è andato al territorio di Stavropol - 7.713 mila tonnellate. La regione di Volgograd, con il 4,4% delle raccolte totali, raccoglie 3.353,4.000 tonnellate all'anno. Territorio dell'Altai - 2.977,8. Regione di Saratov con 2.795,1 mila tonnellate. Omsk occupa un onorevole settimo posto nella produzione di grano e produce 2.568,4 mila tonnellate. Regioni di Voronezh e Kursk entro 2299,7-2493,4 mila tonnellate. La Repubblica del Tatarstan occupa la 10a posizione nella classifica delle regioni con raccolte di 2.142,6 mila tonnellate.

Le prime 20 regioni in termini di entrate lorde includevano:

• Regione di Orenburg - 2073,8.
• Orlovskaya - 1883.5.
• Tambovskaya - 1877.0.
• Lipetskaya - 1791.3.
• Territorio di Krasnodar - 1745.0.
• Regione di Novosibirsk - 1631.6.
• Bashkortostan - 1576.1.
• Regione di Kurgan - 1565.9.
• Regione di Penza - 1392.6.
• Belgorodskaya - 1381.6.

Tutte le altre regioni non incluse tra le prime 20 hanno prodotto 14.547,2 mila tonnellate di grano.

La Russia è un grande commerciante di cereali che fornisce a molti paesi del mondo le varietà più necessarie destinate alla cottura dei prodotti da forno. Nonostante l'abbondante raccolto, la Federazione Russa importa grano duro per produrre pasta di alta qualità.

In alcune aree, le condizioni climatiche non corrispondono ai normali indicatori per la crescita e lo sviluppo del grano e di altre colture di cereali, pertanto in tali aree vengono spesso utilizzati prodotti geneticamente modificati. Ciò non significa che solo la Russia produca tali raccolti. Anche la maggior parte dei principali produttori di cereali del mondo utilizzano pratiche simili. Ora sai dove cresce il grano, quali varietà sono più comuni e a cosa servono.

Il grano è giustamente considerato una delle piante di cereali più antiche appartenenti alla classe delle monocotiledoni e alla divisione fiorita.

Descrizione del cereale

Assolutamente tutte le varietà vegetali esistenti oggi hanno le caratteristiche principali caratteristiche di tutte. L'altezza del fusto del grano varia dai 30 ai 150 cm, gli steli sono estremamente eretti, cavi e allo stesso tempo con nodi ben visibili.

Molto spesso, come dimostra la pratica, nella maggior parte dei casi circa dieci steli crescono da una pianta. Se osservate una foto di un grano noterete che la larghezza delle sue foglie è di circa 2 cm, la loro forma è piatta, spesso lineare, e anche con venature aggiuntive disposte parallelamente.

Se decidi di toccare le varietà di grano, noterai che le sue foglie sono piuttosto ruvide. L'apparato radicale di questa pianta è fibroso.

Varietà di grano

Se parliamo di varietà di grano, la prima cosa da notare è la loro incredibile diversità. Le piante hanno una classificazione davvero complessa, che comprende varie specie aggiuntive, sezioni e circa una dozzina di ibridi intergenerici e persino intragenerici.

Allo stesso tempo, la maggior parte dei coltivatori di piante, ovviamente, conosce il grano invernale più di altri tipi. Tuttavia il grano si può trovare: biennale o annuale, non solo invernale, ma anche primaverile.

Molto spesso, i semi di grano primaverile vengono seminati dall'inizio alla fine della primavera. Matura in circa cento giorni caldi. È consuetudine rimuoverlo con l'inizio dell'autunno. Il grano primaverile è molto più resistente alla siccità del grano invernale e, tra le altre cose, ha buone proprietà di cottura.

Il grano invernale viene solitamente seminato in agosto. In questo caso, la resa del grano potrà essere ottenuta all’inizio della prossima estate, quindi non dovrai aspettare molto.

La maggior parte dei coltivatori di piante nota che la coltivazione del grano di questo particolare tipo consente di ottenere una resa maggiore, ma vale la pena considerare che preferisce esclusivamente quelle zone dove l'inverno è abbastanza nevoso e il clima è generalmente mite.

Dove si può coltivare il grano?

Se hai mai pensato a come germinare il grano, probabilmente hai già imparato che cresce quasi ovunque, ad eccezione dei tropici, poiché la varietà delle varietà appena allevate consente di utilizzare quasi tutte le condizioni non solo climatiche, ma anche del suolo condizioni.

La pianta non teme il caldo ed è resistente al freddo.

Qual è la differenza tra grano e segale?

Il grano e la segale sono giustamente considerate le colture di cereali più apprezzate e allo stesso tempo insostituibili.

Nonostante il fatto che esteriormente siano abbastanza simili tra loro, presentano anche molte differenze.

• In primo luogo, le varietà di segale non sono così diverse come quelle di grano.
• In secondo luogo, la segale ha un campo di applicazione più ristretto rispetto al grano.
• In terzo luogo, i grani differiscono per composizione chimica e aspetto.
• In quarto luogo, la segale impone requisiti più seri sia al clima che al terreno selezionato.

Molte persone sono interessate al grano in casa, o meglio alla germinazione dei suoi chicchi. È davvero abbastanza facile far germogliare i chicchi di grano da soli.

• Metti i chicchi piccoli in un barattolo di vetro da un litro (nota che i chicchi non dovrebbero mai occupare più di 1/3 o anche 1/4 del barattolo).
• Riempi il barattolo quasi fino all'orlo con acqua.
• Lasciare i chicchi per circa 7-8 ore.
• Scolare l'acqua con una garza, sciacquare il grano e aggiungere acqua fresca per altre tre ore.

Passaggi simili devono essere ripetuti più volte, quindi lasciare scolare l'acqua e rimettere tutti i chicchi nel barattolo.

Dopo 24 ore i germogli dovrebbero raggiungere un'altezza di un paio di millimetri ed i chicchi germogliati saranno pronti per il consumo.

Caratteristiche benefiche

Poiché il grano è una coltura alimentare, ha un numero enorme di diverse proprietà benefiche con le quali soddisfa molti clienti nei negozi. Questo è il cereale che occupa un posto significativo nella produzione della maggior parte dei paesi.

Grazie alla farina di frumento viene preparata un'ampia varietà di pasta, pane e dolciumi. Negli ultimi decenni il grano è stato utilizzato anche nella preparazione della birra.

Foto di grano

Storia
Grano- un cereale molto antico, viene consumato da circa 12.000 anni. Si ritiene che il luogo di nascita del grano sia la parte sud-occidentale dell'Asia, la cosiddetta “Mezzaluna Fertile”. I più antichi reperti archeologici di grano sono stati rinvenuti in Siria, Giordania, Turchia, Armenia e Iraq. Lì cresceva il grano selvatico e risale al 9000 a.C.

Grano ha causato enormi cambiamenti nella vita delle persone. Nel 6700 a.C. gli uomini producevano la farina macinando i cereali con le pietre. Si sono resi conto che potevano coltivare il proprio cibo invece di cercarlo. Le persone iniziarono a coltivare il grano e non dovettero più vagare in cerca di cibo. Cominciarono a formarsi insediamenti permanenti, poiché il grano forniva costantemente cibo alle persone. Ben presto le persone iniziarono a coltivare più del necessario e cominciò a svilupparsi il commercio tra diverse colture.

Nel 4000 a.C. la coltivazione del grano si era diffusa in Asia, Europa e Nord Africa.
Nel 3000 a.C., gli egiziani iniziarono per la prima volta a preparare soffici pagnotte utilizzando il lievito. Gli egiziani furono i primi ad utilizzare i forni per cuocere il pane. Per fornire cibo dopo la vita, gli egiziani collocavano grandi riserve di grano nelle tombe.

Il grano svolgeva un ruolo molto importante, aveva un significato religioso e faceva parte di rituali sacri in molte culture. I greci, i romani, i sumeri e la mitologia finlandese avevano dei e dee del grano. Ancora oggi, in alcune parti della Cina, il grano è considerato un cereale sacro.

Nel 200 a.C. i romani iniziarono ad utilizzare gli animali per macinare il grano. Nello stesso periodo i romani iniziarono ad utilizzare un setaccio per setacciare la farina, furono migliorati i forni per cuocere il pane e apparvero due varietà: il forno ad alveare e il forno a cavità.

Nel 168 a.C. fu creata l'Arte dei Fornai Romani. L'importanza del pane nella vita di tutti i giorni rese i fornai cittadini liberi mentre gli altri artigiani erano schiavi.

È interessante ripercorrere la storia dell'uomo e il miglioramento del pensiero tecnologico utilizzando l'esempio della lavorazione del grano. Quindi nell'età della pietra, le persone macinavano i chicchi di grano con le pietre. Quindi iniziarono a utilizzare macine speciali. Nel 200 a.C. i romani iniziarono ad utilizzare gli animali per macinare e macinare il grano. Nell'85 a.C. apparvero i mulini ad acqua. Nel 1180-1190 apparvero mulini a vento in Siria, Francia e Inghilterra.

Man mano che si spostava verso i territori settentrionali dell'Europa, il grano dovette adattarsi alle basse temperature. Non esisteva ancora la Rus di Kiev, ma la coltivazione culturale del grano esisteva già sulla nostra terra.

Nella Rus', l'uso tradizionale del grano portava alla produzione di farina, pane, porridge di cereali e gelatina. A proposito, il lievito non è mai stato usato per fare il pane. Per cuocere il pane veniva utilizzata una pasta madre speciale, ottenuta da chicchi germogliati. E invece dell'olio vegetale, la crusca o la farina venivano versate su una teglia.

Fu solo nel XV secolo che il grano apparve in America, quando Colombo scoprì nuove terre. Proprio come il riso è un alimento base per l’Asia, il grano lo è per molte regioni del mondo. Si stima che circa un terzo della popolazione mondiale dipenda dal grano.

Nel 1850 - 1900, per soddisfare le esigenze di una popolazione in crescita, si cominciò a pensare a farine a lunga conservazione. A questo scopo si cominciò a produrre la farina senza il guscio esterno del chicco e senza il suo germe. Quindi la farina ha perso i componenti più utili del grano.

Nome

C'è un'opinione secondo cui il grano nelle lingue slave deriva dalle parole "pashanitsa", "terra arabile", che significa una spiga seminata su terra arabile. Infatti, nelle lingue slave la parola grano suona in modo molto simile: in croato - pšenica, in ceco - pšenice, in polacco - pszenicy, in ucraino - grano, in bulgaro - grano.

Un'altra opinione è che la parola "grano" derivi dalla parola "miglio", sebbene si tratti di cereali diversi. Ma la parola "miglio" è stata formata dal comune slavo "pyhati" - "toloch".

Utilizzo

Per diverse migliaia di anni il grano è stato una fonte di cibo per l’umanità. Il grano è la base di molti prodotti. Il pane è stato un alimento importante per l'uomo per molti secoli. I chicchi di grano producono rapidamente e facilmente germogli, un prodotto perfetto.

La paglia di grano viene utilizzata per la lettiera degli animali domestici; gli steli verdi possono essere utilizzati come mangime per animali. La paglia ha anche altri usi: è un ottimo materiale creativo per gli artigiani. Souvenir, cappelli, utensili domestici, gioielli e persino varie composizioni sono realizzati con paglia di grano e altri cereali.
Il glutine, derivato dal grano, viene utilizzato nell'industria farmaceutica per produrre capsule. Il glutine viene utilizzato anche nella produzione della carta.

Il germe di grano è una fonte concentrata di vitamina E, quindi gli estratti di olio di germe di grano vengono utilizzati nelle creme e in altri cosmetici.

Beneficio

Il valore e i benefici nutrizionali del grano dipendono interamente dalla forma in cui lo consumi. Il beneficio sarà minimo se consumi grano trasformato, come i prodotti a base di farina bianca. Da tali prodotti viene rimosso circa il 40% della composizione dei cereali, lasciandone il 60%. Ma, purtroppo, quel 40% che viene eliminato contiene le cose più preziose: il germe del grano e la crusca. Durante la preparazione della farina bianca si perdono la maggior parte delle vitamine B1, B2, B3, E, acido folico, calcio, fosforo, zinco, ferro e fibre.

Se scegli prodotti a base di cereali integrali, il valore nutrizionale di tali prodotti aumenta in modo significativo. E se usi chicchi di grano germogliati, otterrai un prodotto perfetto e il massimo beneficio. Dopotutto, il contenuto di tutte le vitamine, i minerali e le altre sostanze utili aumenta significativamente durante il processo di germinazione.

Studi recenti hanno collegato il consumo di chicchi di grano trasformati e di prodotti da essi derivati ​​all’aumento di peso, nonché ad un aumento del rischio di contrarre la sindrome metabolica, che a sua volta è un precursore delle malattie cardiovascolari e del diabete. La sindrome metabolica è caratterizzata da obesità, bassi livelli di colesterolo “buono” e ipertensione. Mentre i chicchi di grano integrale proteggono dalle malattie sopra menzionate, i germogli non solo proteggono dalle malattie, ma rafforzano anche il corpo nel suo insieme.
I germogli di grano contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamina E, C, magnesio, calcio, potassio, fosforo, zinco, ferro, aminoacidi.
I germogli di grano contengono una grande quantità di fibre. Le fibre favoriscono il buon passaggio del cibo attraverso il sistema digestivo del nostro corpo e aiutano anche a purificare e rimuovere le tossine e i batteri cattivi dal corpo che altrimenti si accumulano nello stomaco e nell'intestino.
I germogli di grano contengono lignani, sostanze di origine vegetale. I lignani presenti nella flora amica del nostro intestino si trasformano e diventano i protettori dell'organismo contro il cancro al seno e altri tumori, nonché contro le malattie cardiovascolari.

I germogli di grano sono un efficace rinforzante e tonico che migliora le condizioni generali. Durante il processo di germinazione vengono attivati ​​preziosi enzimi che, una volta consumati, agiscono come catalizzatori che svolgono importanti funzioni nel corpo: assistere i processi metabolici, neutralizzare le tossine, purificare il sangue, fornire energia a numerose funzioni e processi nel corpo.

I germogli di grano contengono molta preziosa vitamina E. Entro il terzo giorno di germinazione, la quantità di vitamina E aumenta del 300%. La vitamina E è importante per la salute della pelle, dei capelli, dei reni, del muscolo cardiaco e del sistema nervoso. I piccoli germogli sono considerati un buon rimedio per ridurre il rischio di aborto spontaneo.

Proteggi il tuo cuore con una colazione ai germogli

Uno dei motivi principali per cui si visita il medico in età avanzata sono i problemi cardiaci. Le statistiche secche dicono che dopo il ricovero in ospedale per disfunzione cardiaca, più di un terzo dei pazienti muore entro un anno.
È stato dimostrato che mangiare germogli riduce il rischio di ipertensione e attacchi di cuore, quindi la prescrizione è semplice: una ciotola di germogli a colazione. Vale la pena prendersi cura del tuo cuore. Inoltre, i germogli sono facili da preparare e sorprendentemente deliziosi.

Ad Harvard è stato condotto uno studio sugli effetti del consumo di cereali integrali sulla salute del cuore. Lo studio ha coinvolto 21.376 persone che sono state seguite per 20 anni. Dopo aver corretto per fattori di confusione (età, consumo di alcol, fumo, consumo di verdure, uso di vitamine, esercizio fisico, storia cardiaca), si è scoperto che le persone che mangiavano semplicemente cereali integrali ogni mattina avevano un rischio inferiore del 29% di malattie cardiache. E i germogli hanno i maggiori benefici.

I germogli di grano sono conosciuti da molti popoli fin dall'antichità. Oggi le loro proprietà vengono riscoperte. A livello moderno, è stato stabilito che purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, normalizzano il metabolismo, rafforzano il sistema immunitario e sono una potente fonte di vitamine e minerali. Grazie alla loro natura vivente, i germogli contribuiscono attivamente al ringiovanimento, alla pulizia del sistema circolatorio e al ripristino del sistema nervoso. C'è un colossale effetto curativo e un miglioramento della salute delle persone di qualsiasi età.

Mangia più germogli e sii sano!

Botanica

Il grano (nome latino Triticum) appartiene al genere erbaceo. Di norma, è una pianta annuale della famiglia dell'erba o del bluegrass. Il gambo del grano è una paglia, alta da 40 a 130 cm, il colore della paglia a maturazione può essere bianco, crema, giallo dorato e in alcune varietà di grano può essere viola. L'infiorescenza del grano è una spiga complessa. Il frutto è un chicco. I chicchi hanno forma ovale, allungata o sferica. Il colore del chicco è spesso bianco, ambrato o bruno-rossastro.

Il grano è diviso in inverno e primavera, a seconda del momento della semina. A seconda della consistenza del chicco, il grano è disponibile in varietà dure e morbide.
Il grano ha un gran numero di specie e varietà. Poiché il grano viene coltivato quasi ovunque, ogni regione ha le sue varietà particolari. Non esiste ancora una classificazione unificata.

Fatti interessanti sul grano