Ažūriniai blynai yra skanus bet kurio stalo papuošimas ir neatsiejama Maslenitsa šventės dalis. Tešla jiems ruošiama ir saldi, ir sūri, todėl nėra jokių apribojimų renkantis įdarą ar padažą. Ažūrinių blynų grožis slypi ypatingoje išvaizdoje – visas paviršius nusėtas mažomis skylutėmis, dėl kurių patiekalas atrodo kaip meistriškai supinti nėriniai. Žinoma, neturėtume pamiršti ir kitų teigiamų skanėsto savybių. Tinkama ažūrinių blynų tešla turėtų būti labai minkšta, soti ir nuostabiai skani.

Norint gauti subtilius blynus, tereikia išlaikyti tam tikras pasirinktų produktų proporcijas. Kai kuriuose receptuose gražios skylės sukuriamos pridedant mielių ar sodos. Norimą efektą galima pasiekti ir naudojant choux tešlą. Patiekalas gaminamas iš šviežio arba rūgpienio, kefyro arba vandens. Ažūrinių blynų tešloje taip pat yra kvietinių miltų, kiaušinių, šiek tiek druskos ir cukraus bei augalinio aliejaus. Dėl skonio galite pridėti žiupsnelį vanilės. O skaniam šokoladiniam atspalviui – kakavos milteliai.

Neįprastų raštų pavidalu kepami blynai dar vadinami ažūriniais. Norėdami tai padaryti, tešla tiesiog supilama į plastikinį butelį ir plona srovele supilama į keptuvę. Galutinė skanėsto išvaizda priklauso tik nuo virėjo vaizduotės.

Ažūriniai blynai gali būti patiekiami kaip paruoštas nepriklausomas patiekalas. Tokiu atveju svečiams reikia pasiūlyti ir įvairių sūrių ar saldžių padažų bei šviežios grietinės. Be to, ažūrinius blynus visada galima papildyti įdomiais įdarais, pradedant nuo paprasto cukraus ir baigiant pačiais išskirtiniais produktais.

„Choux“ pyragas blynams yra vienas populiariausių tarp šiuolaikinių šeimininkių. Paruošti užtrunka 5 minutes, tačiau blynai pasirodo ploni, subtilūs ir labai skanūs. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį, atsižvelgiant į numatomą įdarą. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų. Ažūriniams blynams skirtą tešlą reikia atnešti iki sodrios grietinės konsistencijos. Prieš pildami pieną pašildykite iki kambario temperatūros.

Ingredientai:

• 1 1/2 stiklinės miltų;
• 1 stiklinė pieno;
• 2 kiaušinių;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 2 valg. l. augalinis aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, įpilkite druskos, cukraus ir viską išplakite mikseriu.
2. Į gautą kiaušinių masę supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite miltus, nuolat maišydami tešlą.
4. Užvirinkite vandenį ir iš karto supilkite į tešlą, energingai išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi.
6. Supilkite nedidelį kiekį tešlos ir sukamaisiais judesiais paskirstykite ją aplink keptuvę.
7. Nėriniuotus blynus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite į krūvą ir palikite 15 minučių.

Įdomu iš tinklo

Ažūriniai blyneliai su kefyru iš buteliuko neabejotinai pritrauks svečių dėmesį ir sukels vaikų emocijų antplūdį. Išsiaiškinę, kaip keptuvėje iš tešlos pasidaryti raštus, galėsite piešti absoliučiai bet kokius piešinius, taip sukurdami tikrus kulinarinius šedevrus. Paprastai tokie ažūriniai blynai naudojami be įdaro. Juos galite užpilti sirupu, medumi, kondensuotu pienu ar uogiene. Jei pageidaujate, visus tešlai skirtus ingredientus galite iš karto sumaišyti butelyje, tiesiog piltuvu įdėdami juos į indą ir gerai suplakite.

Ingredientai:

• 10 a.š. l. miltai;
• ½ šaukštelio. druskos;
• 600 ml kefyro;
• 2 kiaušinių;
• 3 valg. l. Sachara;
• 3 valg. l. augalinis aliejus.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius šiek tiek išplakite su druska ir cukrumi, supilkite į juos kefyrą ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į ažūriniams blynams skirtą tešlą suberkite miltus, toliau maišykite.
3. Į likusius ingredientus įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite.
4. Kai tešla taps vienalytė ir panaši į tirštos grietinės konsistenciją, piltuvu supilkite ją į tinkamo dydžio plastikinį butelį.
5. Uždarykite butelį dangteliu ir peiliu padarykite nedidelę skylutę dangtelio viduryje.
6. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai „nupieškite“ tešla norimą raštą (tiesiog išspauskite tešlą iš buteliuko per skylutę, nustatydami norimą kryptį).
7. Ažūrinį blyną apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Ar gali būti kas nors skanesnio ir patrauklesnio už naminius mielinius blynus? Jei jie turi ir specialų dizainą, toks patiekalas virsta tikra švente gurmanams. Dėl fermentuotų mielių pagal šį receptą susidarys maži burbuliukai, kurie vėliau taps subtiliomis skylutėmis blynų paviršiuje. Mielių aktyvavimo laikas priklauso tik nuo jų gamintojo. Kai kurie veikia tiesiogine prasme akimirksniu, o kiti užtruks 10–20 minučių, kol „pradės“.

Ingredientai:

• 3 ¼ stiklinės pieno;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 kiaušinių;
• 10 g sausų mielių;
• 2 valg. l. sviestas;
• 500 g miltų.

Virimo būdas:

1. Pieną gerai pašildyti (ketvirtį puodelio), bet neužvirinkite.
2. Mieles supilkite į sausą gilų dubenį, supilkite šiltą pieną ir šiek tiek pamaišykite.
3. Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol pieno paviršiuje atsiras nedideli burbuliukai.
4. Miltus persijokite į atskirą dubenį, įmuškite kiaušinius, druską ir cukrų, išmaišykite.
5. Į tešlą supilkite likusį pieną, intensyviai maišykite, kol visiškai išnyks gumuliukai.
6. Į blynų tešlą įdėkite atitinkamą tešlą. Dar kartą sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
7. Sviestą ištirpinti iki skysto ir supilti į tešlą, išmaišyti.
8. Lėkštę su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms.
9. Per tą laiką tešlą išmaišykite 2–3 kartus (kiekvieną kartą jos tūris didėja).
10. Įkaitinkite keptuvę su sviestu arba augaliniu aliejumi ir kepkite ažūrinius mielinius blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Dabar jūs žinote, kaip virti ažūrinius blynus pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Ažūriniai blynai džiugina ne tik akį, bet ir skrandį, nes tai nepaprastai skanus ir sotus patiekalas. Namų šeimininkei tereikia pagaminti šūsnį šio skanėsto, ir kiekvienas namiškis išsirinks sau patinkantį įdarą. Belieka išstudijuoti keletą svarbių rekomendacijų, kaip paruošti nėriniuotus blynus ir pradėti kulinarinius eksperimentus:

• Iškepus ažūrinius blynus geriausia sukrauti vieną ant kito. Taip jie pasikeis šiluma, todėl jie taps minkštesni ir švelnesni. Ant rietuvės viršaus galite uždėti nedidelį gabalėlį sviesto arba juo patepti kiekvieną ažūrinį blyną atskirai;
• Nepriklausomai nuo to, ar ketinate dėti saldų ar pikantišką įdarą, į blynų tešlą įberkite ir druskos, ir cukraus. Be to jie pasirodys švelnūs;
• Ažūriniai blynai yra ypač švelnūs, jei juos kepate svieste. Kepimui tinka ir bekvapis augalinis aliejus arba nesūdyti lašiniai, kuriais prieš kiekvieną tešlos porciją reikia patepti keptuvę. Jei ažūrinių blynų tešloje jau yra sviesto, tada keptuvę galite patepti tik vieną kartą;
• Ažūrinių blynų tešla turi būti visiškai vienalytė. Net keli nedideli gumuliukai gerokai sugadins skanėsto skonį ir išvaizdą. Lengviausias būdas jų atsikratyti – tešlą šiek tiek paplakant mikseriu arba blenderiu.

Plonų ažūrinių blynų su pienu receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio su skylutėmis

Jūsų laukia nuostabūs ažūrinių ir plonų pieniškų blynų su skylutėmis receptai.

Blynų kepimo temą galima tęsti be galo!

Šiandien kepsime plonus blynus su pienu. Šeimininkės eina per dešimtis receptų, ieškodamos to, kuris yra brangus, kuriame yra daugiausia ažūrinių skylių.

Supaprastinsiu tau šią užduotį, parodysiu savo blynus su pienu. Didžiausią paklausą turi plonų su skylutėmis receptas. Išduosiu pagrindinę paslaptį - pabandykite juos iškepti su verdančiu vandeniu ar soda, gausite plonus, subtilius blynus su milijonu gražiausių skylučių.

Ar nerimaujate, kad jie nebus labai skanūs? Įrodytas klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis tikrai padės jums juos paruošti geriausiai! Jie pasirodo visiems, kurie nusprendžia pasinaudoti šia maisto gaminimo paslaptimi. Labai skanūs blyneliai su pienu. Įrodytas receptas neleis švaistyti maisto. Patys gležniausi – nustebins ir pradžiugins šeimą bei draugus!

Verta prisiminti tris pagrindinius patarimus, kurie tikrai padės:

• Ažūriniai blynai su pienu garsėja nepralenkiamais raštais. Jie susidaro deguoniui patekus į tešlą, po to atsiranda burbuliukai, kurie kepimo metu sprogsta. Populiariausias būdas sukurti nelygumus – blynų pagrindą sumaišyti su šviežiomis, aktyviomis mielėmis. Beje, ne tik jiems tinka ir kefyras, galima pasigaminti ir su pienu, išrūgomis, įpylus vandens... Elementariausias produktas čia yra gesinta soda, o kuo jos daugiau, tuo geriau, žinoma (nepersistengiant!). Tačiau soda gali būti lengvai pakeista šiais ingredientais: tuo pačiu kefyru, gazuotu vandeniu, kumisu, ayran gėrimu ir kt. Rauginti pieno produktai – prioritetas, nes juose yra reikiamų dujų. Persijodami miltus, perleisdami mišinį per trintuvą arba tiesiog plakdami patys, pasieksite norimą rezultatą.
• Palikti tešlą ploniems nėriniuotiems blynams tiesiog būtina. Viskas atsižvelgiant į receptą (vidutinis laikas - 60 minučių). Tik pasibaigus fermentacijai galėsite kepti subtilius, sočius blynus su pienu.
• Ne veltui buvo atkreiptas dėmesys, kad skanūs blynai, visų pirma, yra ploni. Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kad pati tešla yra skysta, neaiškiai primenanti grietinę. Na, o į keptuvę reikėtų pilti labai nedaug.

Ažūriniai blynai su pienu

Blynai yra vienas iš tų patiekalų, su kuriais pažįstamas absoliučiai kiekvienas žmogus. Tradiciškai ruošiami švelnūs, plokšti blyneliai, be griovelių, be raštų.

Tačiau šiame straipsnyje kalbėsiu apie tai, kaip savaip pasigaminti gana neįprastą pyragą, būtent nėriniuotus ažūrinius blynus su pienu.

Juos iškepti gali kiekvienas, jei nori. Viskas, žinoma, ateina su patirtimi, bet pabandyti visada verta.

Ažūriniai skanūs blynai pasirodys labai gražūs, papuoš jūsų stalą ir džiugins akį. Žemiau pateikiami paprasčiausi receptai su nuotraukomis, kurie leis kiekvienam pasirinkti sau patogų gaminimo būdą.

Būna ir taip, kad kad ir kaip žmogus stengtųsi, nieko neišeina. Šiuo atveju dažnai būna momentų, kai norimų skylių visiškai ar iš dalies nėra. Kaip pasiekti ažūrinį?

Reikalingi produktai

• Pusė litro pieno
• granuliuotas cukrus - 35 gramai
• Du dideli vištienos kiaušiniai (naudoju naminius)
• Stiklinė miltų su viršumi (stiklinė 240 ml)
• 70 gramų minkšto sviesto (arba 5 šaukštai augalinio aliejaus)
• Kepimo soda - 1 šaukštelis.
• 9% acto – desertinis šaukštas

Blynų su pienu žingsnis po žingsnio receptas ir nuotraukos

1. Pirmas žingsnis. Blynų tešlos ruošimas Tai labai paprastas receptas naudojant pieną. Sumuškite kiaušinius į stiklinį dubenį. Jie turi būti kambario temperatūros. Sumaišykite su šluotele.
2. Supilkite cukrų ir išmaišykite mišinį.
3. Į jį supilkite pašildytą pieną.
4. Dabar atėjo eilė miltams - persijokite juos per sietelį, užpildydami deguonimi. Nesijaudinkite, jei tešloje yra gabalėlių. Tada jie bus susmulkinti maišytuvu. Supilkite į gerai sukauptą stiklinę briaunuotų miltų. Šis kiekis idealiai tinka 0,5 l pieno blynų tešlai.
5. Įpilkite minkšto sviesto arba augalinio aliejaus. Šis ingredientas padarys kepinius elastingus. Ir nereikia nuolat tepti keptuvės aliejaus pagal receptą.
6. Antras žingsnis. Paslaptis, suteikianti tešlai skylutes, yra soda. Jis turi būti užgesintas actu. Tešloje nėra rūgšties, todėl reakcijai pradėti reikia acto. Pasirodę burbuliukai parodys, kad įvyko reakcija.
7. Palikite mišinį maždaug penkias minutes ir pradėkite kepti.
8. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, arba specialią blynams kepti. Vieną kartą sutepkite šepetėlio dugną. Tada nebereikia nieko tepti.
9. Truputį tešlos imame į samtį ir plonai pilame ant karšto dugno. Mišinio kiekis nustatomas eksperimentiniu būdu. Jei pilsite storu sluoksniu, blynai neišeis su skylutėmis. Pažiūrėkite, kokie nėriniuoti kraštai!
10. Iš pirmos pusės jie iškepa akimirksniu. Iš apačios išsukame ir apverčiame. Dėl to nėra jokių problemų, dėl aliejaus niekas neprilimpa prie keptuvės ir nesulūžta. Laukiame, kol paruduos kita pusė.
11. Pažiūrėkite, kiek subtilių skylių matosi ant gatavų kepinių!
12. Padėkite juos ant lėkštės ir, jei norite, patepkite sviestu, medumi arba grietine. Dažniausiai užtenka lydyto sviesto. Kiti užpildai nuteka per skylutes. Juos geriau palikti ploniems blynams, kurių receptą parodysiu.

Receptas ploniems blynams su pienu „Velvet“

Ažūriniai blynai – paprastas receptas, tačiau tam tikrų įgūdžių vis tiek reikia.

• Kiaušinių pora
• Maždaug dvi stiklinės šilto pieno (apie 0,5 l)
• 160 gramų miltų (apie stiklinę)
• Truputį druskos
• Augalinis aliejus be kvapo - 2 šaukštai.
• Vanilinas

Kaip virti

1. Į didelį dubenį sumuškite kambario temperatūros kiaušinius.
2. Supilkite stiklinę šilto pieno ir cukraus. Mišinį plakite mikseriu.
3. Į skystį išsijokite stiklinę miltų, prisotindami jį deguonimi. Sumaišykite mikseriu, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Į blynų mišinį įpilkite antrą stiklinę šilto pieno.
5. Supilkite augalinį aliejų, kad nereikėtų tepti keptuvės.
6. Viską dar kartą išplakite mikseriu ir palikite 10 minučių „pamąstyti“. Per tą laiką miltų glitimas išbrinks ir tešla taps panašesnė į blynų tešlą.
7. Vieną kartą patepame keptuvę riebalais, toliau tepti nereikia.
8. Blynų paviršius tikrai atrodo kaip aksominis raštas. Juos galima patepti kondensuotu pienu, grietinės ir medaus mišiniu. Įdaras neištekės, nepaisant to, kad jie tokie ploni.

Receptas ploniems blynams su pienu ir sausomis mielėmis

Įsivaizduokite mano nuostabą ir džiaugsmą, kai atradau plonus mielinius blynus su skylutėmis.

Pažiūrėkite į žingsnis po žingsnio nuotraukas, kokios jos skaidrios ir elegantiškos, nedrįsite pavadinti svariu žodžiu „blynai“, tai tikri blynai. Tačiau tuo pačiu jaučiamas malonus mielinių blynų skonis ir jie yra labiau patenkinti nei įprasti bemieliai.

• Pienas - 500 g.
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
• Lydytas sviestas - 30 g.
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• Sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - žiupsnelis
• Kvietiniai miltai - 250-300 g.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai

Kaip pagaminti skanius blynus su skylutėmis

1. Paprastas receptas ploniems ažūriniams blynams, kurių tešla ruošiama pridedant mielių. Ažūrinius blynus, kaip ir klasikinius, galima įdaryti įvairiais įdarais, pavyzdžiui, varške su razinomis. Pusę stiklinės pieno pašildykite iki 37-38 laipsnių. Į šį pieną dėsime mieles, todėl jis neturi būti labai karštas, kad nežūtų gyvi organizmai. Tačiau šaltas pienas nesugebės suaktyvinti mielių, todėl jį reikia pašildyti iki malonios karštos (bet ne plikančios!) temperatūros.
2. Į pieną įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sausų mielių.
3. Į mieliniams blynams skirtą tešlą taip pat dedame 1 a.š. šaukštas granuliuoto cukraus. Išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų. Kad tešla iškiltų į putojančią kepurėlę ir mielės pradėtų veikti, mums reikia 10-15 min.
4. Tuo tarpu du vištienos kiaušinius įmušame į didelį dubenį, kuriame minkysime tešlą mieliniams blynams.
5. Į kiaušinius įpilkite 2 valg. šaukštai cukraus ir vienas arbatinis šaukštelis druskos.
6. Mišinį išmaišykite šluotele ir supilkite ištirpintą sviestą (30 g), kad tryniai nesustingtų, sviestą reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.
7. Per tą laiką tešla jau atkeliavo. Įdėkite jį į pagrindinę tešlą. Jei matote, kad tešla nepakeitė savo būklės, tai yra labai prastai išaugo arba visai netelpa, gali būti dvi priežastys: mielės nekokybiškos arba pasibaigęs, arba labai šalta. vieta, kur stovėjo tešla. Reikia perkelti į šiltą vietą arba padidinti kilimo laiką. Nedėkite į tešlą prastai tinkamos tešlos!
8. Į tešlą supilkite likusį pieną, kurį reikia pakaitinti iki šilto. Miltus pradedame sijoti dalimis, nuolat maišydami ir kontroliuodami tešlos storį. Tokiam maisto kiekiui man reikia 250-300 gramų miltų, bet visada dedu ne daugiau kaip po 1 puodelį, kad nepersistengčiau su miltais. Įdėjau vieną stiklinę, išmaišiau ir patikrinau tirštumą. Jei to nepakanka, įberkite daugiau miltų.
9. Blynų tešlą išmaišykite medine mentele ar šaukštu. Taip, pamatysite daugybę gabalėlių, bet tai nėra baisu. Kai tešla bus užpilta ir pasieks mums reikalingą konsistenciją, gumuliukai išsiskirs, tešla taps puri ir švelni.
10. Dabar tešlą reikia uždengti švariu rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje 1-1,5 valandos. Tegul mielės parodo savo stiprumą, padarykite tešlą purią, minkštą, kad blyneliai būtų nėriniuoti, su skylutėmis.

Štai kokia tiršta tešla.

Dabar dar vienas slaptas ingredientas: 3 valg. šaukštai augalinio aliejaus. Supilkite į tešlą ir prieš kepdami išmaišykite su kaušeliu.

Blynus kepu karštoje keptuvėje po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Prieš patį pirmąjį blyną kepimo skardą sutepu šepetėliu augaliniu aliejumi, tepti nereikia, bet vadovaukitės savo keptuve, gali tekti patepti bent kas antrą kartą. Dėl tešloje esančio aliejaus blynai pagal šį receptą puikiai išeina iš keptuvės ir net pirmasis blynas nėra gumuliuotas!

Dar vienas svarbus momentas sėkmingam pirmajam blynams: keptuvė turi būti labai gerai įkaitinta, tačiau po pirmojo blyno kaitra gali būti sumažinta iki vidutinės, o visa kita kepti žemesnėje temperatūroje! Šiuolaikinės lietinės keptuvės taip gerai įkaista ir puikiai išlaiko šilumą, nėra prasmės per daug kaitinti, nes net ploni blynai gali nespėti iškepti, o ant viršaus gali atsirasti tamsiai rudų dėmių.

Prisimenu, mano močiutė blynų keptuves visada patepdavo taukų gabalėliu (žinoma, nesūdytu), sugnybtu ant šakutės. Tai pavyko tolygiai ir gerai. Žinau, kai kurie žmonės tepa pusę bulvės: panardina ją į aliejų, o tada šakute su šiomis riebiomis bulvėmis greitai „pasivaikščioja“ keptuvės dugnu. Apskritai, tepti galima įvairiai, svarbiausia, kad blynai gerai išsiskirtų ir nesugadintų nuotaikos.

Kai kepate blynus, per ilgai nebūkite nuo viryklės, jiems tai nepatinka! Jūs dvejojate – ir gaukite „Negriten“.

Blynus apverčiu plona aštria mentele. Čia svarbiausia ne žiovauti! Padarykite tai laiku. Jei ploni kraštai pradeda riestis, pakelkite juos ir apverskite. Dažnai man patogiau šiuos kraštus sugriebti rankomis, kad blyną tinkamai apversčiau.

Pažiūrėkite į blynų struktūrą: jie patys ploniausi, su nedidele skylute.

Kai tik pirmasis išimtas blynas atsidurs ant indo, sutepkite jį sviestu. Jo nereikia lydyti – atsidūręs ant karšto paviršiaus aliejus pradės tirpti savaime. Jei labai mėgstate saldumynus, galite iš karto pabarstyti granuliuotu cukrumi, kad jis iškart ištirptų. Taigi kepame: vienas po kito, vienas ant kito, kol išauga visa rietuvė. Čia svarbiausia apsišarvuoti kantrybe, kad „šios akimirkos įkarštyje“ nepavalgytumėte šio skanaus patiekalo kelyje!

Mieliniai blynai yra minkšti ir purūs. Tokių blynų receptams paruošti, žinoma, reikia daugiau laiko, tačiau mieliniai blynai (receptai, kaip taisyklė, siūlo biskvito mielinę tešlą blynams) yra labai skanūs ir švelnūs. O ploni blyneliai su skylutėmis kepami poringi, kaip nėriniai.

Gero apetito!

Receptas su nuotrauka: kaip žingsnis po žingsnio virti subtilius skanius blynus

Apskritai tokiuose blyneliuose vienoje porcijoje yra 331 kcal, 100 gramų baltymų, 14,7 gramo riebalų, 40,1 gramo angliavandenių.

Blynų gaminimas yra labai lengvas ir paprastas, o tam reikia labai mažai laiko. Apytikslis porcijų skaičius yra apie 30. Taigi pradėkime!

Ploni blynai su pienu susideda iš:

• 5 gabaliukai vištienos kiaušinių,
• 2 stiklinės kvietinių miltų,
• 2 šaukštai cukraus,
• žiupsnelis druskos (pagal skonį),
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos,
• 1,5 litro pasirinkto pieno,
• ½ puodelio augalinio aliejaus.

Skanūs blynai su pienu ruošiami taip:

1. Pradedu nuo 5 vištienos kiaušinių sumaišymo su 2 šaukštais cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite šakute ar šluotele.
2. Vieną arbatinį šaukštelį sodos užgesinu verdančiu vandeniu, tada supilu į kiaušinių mišinį.
3. Vėl įkalu. Mišinį patartina perpilti per maišytuvą/blenderį.
4. Ten atsargiai per sietelį persijoju blynų miltus. Svarbiausia nepamiršti periodiškai maišyti.
5. Baigęs kartoju kratymo procedūrą, tik tol, kol išnyks visi gumuliukai.
6. Atskirai puode storu dugnu pakaitinu pieną iki 40 laipsnių Celsijaus.
7. Lygiai taip pat, kaip miltus, pilu pieną, tiek, kiek atima tešla.
8. Kitas mano siunčiamas produktas yra augalinis aliejus.
9. Prieš kepdami blynus, skardą ištepkite tuo pačiu aliejumi.
10. Pradedu plonai pilti tešlą ir kepti gležnus naminius blynus.

Matote – viską padaryti gana paprasta! Išėmę blynus iš indo, į juos galite įvynioti beveik bet kokį įdarą. Gero apetito!

Patarimai ir naudingos gudrybės gaminant plonus blynus su skylutėmis

1. Kiek įmanoma stenkitės užtikrinti, kad visi naudojami produktai būtų tos pačios temperatūros. Pavyzdžiui, pieną, vištienos kiaušinius ir sviestą (bet kokį) geriau uždėti ant vieno paviršiaus iš anksto.
2. Druska ir cukrus nededami originalios formos. Juos iš anksto reikia ištirpinti vandenyje, tik tada supilti į ažūriniams blynams skirtą tešlą.
3. Kiekvienam receptui reikalinga speciali seka. Dubenyje, kuriame vyks visas maišymo procesas, sulaužykite vištienos kiaušinius ir supilkite pieną. Tik tada, pageidautina, plona srovele supilkite kvietinius miltus. Ar buvo daug skysčio? Nusausinkite ir atskirai sumaišykite su tais pačiais miltais, tada sumaišykite su likusiais.
4. Sodą geriausia gesinti tiesiai pieno tešloje. Ažūrinius blynus paruošti bus lengviau dėl staigaus anglies dioksido išgaravimo. Be to, jokiu būdu negesinkite jo citrinos sultimis ar actu! Arba gazuotas vanduo.
5. Kiekvieną tešlą ištepkite sviestu. Nesijaudinkite, kad jis taps per riebus, ne, priešingai, geriau.
6. Kuo daugiau kiaušinių, tuo tankesni bus blynai.

Visuose receptuose yra maždaug toks pat kiekis, atitinkantis kitus produktus. Sėkmės!

Receptas su mineraliniu vandeniu: subtilūs ploni blynai

Ankstesnis receptas buvo pagrįstas pienu, bet čia pagrindas bus paprastas vanduo. Jei viskas bus atliekama teisingai, blynai pasirodys daugiau nei nuostabūs.

Receptas neįprastas tuo, kad jo visiškai nėra ingredientų sąraše. Aukščiau buvo pasakyta, kad pieną ir mieles galima pakeisti soda. Tai aš dabar padarysiu.

Štai ko reikia nėriniuotiems ploniems blynams ir tešlai:

• 1 stiklinės kvietinių miltų,
• 0,5 litro mineralinio vandens,
• 2 arb. baltojo smėlio cukraus,
• 3 gabaliukai vištienos kiaušinių,
• 3 valg. l. augalinis aliejus
• ir druskos pagal skonį (apie žiupsnelį).

Kaip virti ažūrinius blynus:

1. Pradedu nuo vandens sumaišymo su druska ir cukrumi bet kuriame patogiame inde. Laukiu, kol jie ištirps.
2. Po to vištienos kiaušinius sumuškite į dubenį ir supilkite augalinį aliejų.
3. Sudedu persijotus kvietinius miltus.
4. Belieka išmaišyti gana skystą tešlą ploniems blynams.
5. Aš kepu.

Dabar blynai yra paruošti! Gero apetito!

Receptas: subtilūs naminiai blynai su kefyru

Šis receptas yra alternatyva, jei nėra pieno. Tinka ir rauginto pieno produktai, tad kodėl gi ne?

Kokių ingredientų mums reikia blynams:

• 2 stiklinės kefyro,
• iki 2,5 stiklinės kvietinių miltų,
• 2 gabaliukai vištienos kiaušinių,
• ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos,
• 1 stiklinė vandens (verdančio vandens),
• ½ puodelio granuliuoto cukraus,
• 3 šaukštai augalinio aliejaus
• ir žiupsnelis vanilino ir sodos.

Žingsnis po žingsnio receptas: kaip virti blynus:

1. Puodelyje ar dubenyje (kas patogiau) pirmiausia išmušu vištienos kiaušinius, į kuriuos pabarstau cukrumi. Visiems receptams reikia apie stiklinę ar pusę, bet galite pasirinkti pagal savo skonį. Be to, jei pageidaujama, tiks ir druska.
2. Kruopščiai išplakiau arba rankiniu būdu šluotele/šakute arba mikseriu. Turėtų gautis daugiau ar mažiau tiršta blynų tešla.
3. Tešlą reikia maišyti, kol ji taps vienalytė, be gumuliukų ar gumbų.
4. Toliau imu stiklinę verdančio vandens ir supilu į ją soda. Visa tai naudoju kaip blynų pagrindą.
5. Vėl švelniai įmaišykite mišinį į mišinį. Atsiras burbuliukai – štai ko mums reikia, savotiškos mielinės tešlos imitacijos.
6. Palieku šiltoje, nevėdinamoje vietoje apie 5 minutes, kad užvirtų.
7. Paskutinis prisilietimas yra įpilti augalinio aliejaus ir sumaišyti.
8. Prieš kepdama blynus, keptuvę žemais kraštais (blynų keptuvę) aptepu aliejumi ir tolygiai įkaitinu ant silpnos ugnies. Dėl to indai turi būti ne vos šilti, o tiesiog karšti.
9. Menuku atsargiai supilkite nedidelį kiekį tešlos ir apverskite, kai viena pusė pasidarys auksinė.
10. Kiekvienas gaminys paruošiamas maždaug minutę. Svarbiausia neperkepti, kitaip kepiniai bus per kieti ir pradės lūžti.

Receptas paruoštas! Blyneliai gavosi ne tik gražūs, bet ir labai skanūs bei švelnūs! Jie puikiai dera su įvairiais padažais ir priedais, tereikia išsirinkti.

Visi receptai yra gana paprasti - nebus sunku įtikti savo artimiesiems ir sau.

Tobulų ažūrinių blynų paslaptys

1. Visus ingredientus naudokite kambario temperatūroje. Jie nebūtinai turi būti tik iš šaldytuvo.
2. Visada persijokite miltus.
3. Tešlą patartina minkyti be gabalėlių. Tai jums padės maišytuvas arba blenderis.
4. Į tešlą supilkite aliejų ir nereikės tepti keptuvės.
5. Prieš kepdami kiekvieną blyną, išmaišykite blynų mišinį.
6. Supilkite šiek tiek tešlos, kepiniai bus ploni ir su raštais.

Džiaugiuosi, jei jums patiks šie paprasti, patikrinti receptai. Ir iškepsite tobulai skanius blynus, nes suaugusieji juos mėgsta, o vaikai tiesiog dievina!

Jie pasirodo ne tik labai gražūs, bet ir skanūs. Taip pat verta paminėti, kad jų paruošimui naudojamas standartinis produktų rinkinys (tokiam patiekalui), tačiau neįprastesnėmis proporcijomis.

ruošiant skanų ir gražų desertą

Reikalingi ingredientai:

• šviežias pienas (geriausia kaimiškas) - 3 pilnos stiklinės;
• dideli vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 3 dideli šaukštai;
• soda - žiupsnelis;
• kvietiniai miltai - 6 dideli šaukštai su kaupu;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• valgomoji druska - žiupsnelis;
• sviestas - 100 g (blynams sutepti).

Tešlos ruošimo procesas

Ažūriniai blynai išeina labai gražūs dėl to, kad kepimo metu į pagrindą įdedama daug kiaušinių. Juos reikia sulaužyti, atskirti nuo baltymų nuo trynių ir sudėti į skirtingus indus. Į trynius reikia įberti 3 didelius šaukštus granuliuoto cukraus, o tada gerai sutrinkite šakute. Toliau reikia išsijoti kvietinius miltus ir sumaišyti su druska ir soda. Po to į pagrindą reikia įpilti šviežio pieno ir šiek tiek augalinio aliejaus. Dabar reikia sumaišyti visus ingredientus ir palaipsniui suberti paruoštus miltus.

Kad ažūriniai blynai visiškai atitiktų savo pavadinimą, taip pat rekomenduojama į juos pridėti baltymų. Tačiau prieš tai juos reikia gerai suplakti mikseriu arba trintuvu su šluotele. Po to putų masę reikia atsargiai supilti į tešlą, o tada vėl išmaišyti ir palikti kelioms minutėms.

Ažūriniai blynai ir jų gaminimo eiga

Norėdami kepti tokį gražų desertą, turėtumėte naudoti negilią keptuvę, kuri turi būti įkaitinta ant didelės ugnies. Kad pirmasis blynas būtų tobulas, rekomenduojama į keptuvę įpilti porą šaukštų saulėgrąžų aliejaus ir palaukti, kol užvirs. Toliau reikia samčiu semti orinį pagrindą ir supilti į keptuvę. Kad ažūriniai blyneliai būtų ploni ir su skylutėmis, tešlą reikia greitai paskirstyti po indo paviršių. Po to ugnį galima šiek tiek sumažinti.

Kai apačia paruduos, apverskite juos mentele. Patartina gatavą desertą sudėti į krūvą, tačiau prieš tai atsargiai ištepkite abi puses sviestu. Dėl tokių veiksmų tikrai gausite gražių ažūrinių blynų, kurių negalės atsisakyti net jo figūrą stebintis žmogus.

Tinkamas serviravimas prie stalo

Pakepintus ir sviestu pateptus blynus rekomenduojama patiekti tik karštus. Taip pat prie tokio gardaus deserto svečius reikėtų pavaišinti karšta arbata, šviežiu medumi, kondensuotu pienu, uogiene, marmeladu ar kitais saldumynais.

Naudingi patarimai

Jei blynus ištepti sviesto gabalėliais šakute atrodo gana problematiška, tuomet rekomenduojama ant viryklės ištirpinti šiek tiek kepimo aliejaus ir tada naudoti specialų šepetį. Lydymosi metu į šį produktą taip pat galite įdėti šiek tiek medaus.

Blynai yra mėgstamiausias mūsų žmonių patiekalas. Savo straipsniuose niekada nesiliauju „giedoti jo pagyrimų“, jie per geri ir skanūs pačiame įkarštyje. Kvapnus, švelnus, plonas, padengtas mažomis skylutėmis - kas gali būti geriau už tai!

Juos kepame ir švenčių proga, ir darbo dienomis. O Maslenitsa be jų visiškai neįsivaizduojama. Juk tikima, kad kuo daugiau valgysite šventinę savaitę, tuo geresni ir turtingesni bus visi kiti metai! Todėl stengiamės jų iškepti kuo daugiau, bet jie visi skirtingi. Ir niekas nepavargsta juos valgydamas, o daugelis net apgailestauja, kad šventė trunka tik vieną savaitę. Ir jie visada laukiami bet kurią dieną!

Todėl šiandien juos paruošime ir darbo dienomis, ir šventėms. Ir visi receptai yra tinkami. Jie nesukels jums sunkumų jokiame etape. O pats gaminimo procesas jums bus tikras malonumas. Viskas pavyks aukščiausiu lygiu.

O jei dar nemokate jų kepti, tikrai išmoksite. Ir jei žinote, kaip, tada ypač geras receptas niekada nepakenks! Paskutiniame straipsnyje mes gaminome, o šiandien siūlau juos virti su pienu. Taip, ne bet kokių paprastų, o kaip mums patinka, plonų ir tikrai su skylutėmis.

Klasikiniame recepte pateikiamas standartinis ingredientų rinkinys – pienas arba vanduo, miltai, kiaušiniai, sviestas, druska, cukrus ir soda. Tešla paruošiama paprastai ir greitai. O blynai išeina ploni ir skanūs.

Juos taip pat labai lengva paruošti pagal šį receptą, o svarbiausia, kad nepriliptų prie keptuvės ir neplyštų.

Mums reikės:

• pienas - 3 puodeliai
• kiaušinis - 3 vnt
• miltai - 1,5 stiklinės
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 0,5 šaukštelio
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštas

Paruošimas:

1. Kiaušinius įmuškite į tešlai minkyti patogų dubenį, įberkite druskos ir cukraus. Jei mėgstate saldžius produktus, tuomet cukraus kiekį galima padidinti iki 2 ar net 3 šaukštų. Aš dedu tik šaukštą, nes mūsų šeimoje visi juos mėgsta skirtingai. Todėl kas mėgsta saldžiau, tada deda medaus ir valgo su juo.

Cukrus yra būtinas, be jo pagaminti produktai nebus rožiniai ir traškūs. Jei blynai pasirodo blyškūs, vadinasi, jie pamiršo į juos įdėti cukraus arba įdėjo, bet tik šiek tiek. Beje, jei pridėsite daug cukraus, mūsų skanėstai gali tapti per traškūs, o tai taip pat nepageidautina.

2. Sumaišykite turinį šluotele.

3. Toliau maišydami supilkite pusę pieno, geriausia, kad jis būtų šiek tiek šiltas ar bent kambario temperatūros. Tai būtina, kad cukrus ir druska jame visiškai ištirptų, o tešla pasirodytų skani ir švelni.

4. Į gautą mišinį įsijokite miltus. Tai turi būti padaryta, o geriausia net du kartus. Šios procedūros metu miltai prisotinami deguonimi. Ir tai būtina norint užtikrinti, kad gaminiai būtų lengvi ir erdvūs. Be to, jose atsiras daugiau skylių.

5. Kruopščiai išmaišykite šluotele. Turėtų gautis tiršta, vienalytė masė be gabalėlių. Plaktuvas padės juos visus suskaidyti.

6. Dabar supilkite likusį pieną į mišinį ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.

Galite pilti visą pieną iš karto, bet taip bus sunkiau atsikratyti gumuliukų. Todėl geriausia pilti dalimis. Be to, visada galite reguliuoti skysčio kiekį. Pavyzdžiui, aš niekada nenaudoju akinių; Man taip lengviau orientuotis į norimą tešlos konsistenciją.

7. Paruošta tešla turi atrodyti kaip tiršta grietinėlė. Jis klampus, elastingas ir, kaip suprantate, visai nestoras.

Čia svarbus aukso vidurys. Jei tešla bus per skysta, blynai suplyš ir bus sunkiai apverčiami. Jei tešla tiršta, gausis tirštūs produktai. Juose iš viso nebus skylių, jie nepasirodys lengvi ir erdvūs.

Supratimas, kokia turi būti tešla, ateina su patirtimi. Jas reikia kepti kelis kartus, tada nebereikės matavimo stiklinių.

8. Į gatavą tešlą supilkite augalinį aliejų. Aš dažniausiai dedu 2 šaukštus, manau, kad taip skaniau. Be to, jie lengviau apsiverčia.

Aliejus turi būti maišomas su tešla, kol jis visiškai išliks ant paviršiaus. Viskas turi susijungti ir tapti vienalytė.

9. Norėdami tai padaryti, leiskite tešlai pailsėti 15 - 20 minučių. Kartais išminku ir palieku per naktį šaldytuve. Kitą rytą gausite greitus ir skanius pusryčius.

10. Pasiruoškite keptuvę. Jei turite ketaus keptuvę, tai bus tiesiog tobula. Jei ne, juo gali naudotis bet kas. Tiesiog įsitikinkite, kad jis turi žemas puses. Priešingu atveju mūsų gaminius bus sunku apversti, o jūs netgi galite nusideginti pirštus.

11. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kaitinkite, kol lengvai parūks. Kad blynai lengvai apsiverstų, būtent tokioje keptuvėje juos reikia kepti.

Pirmas blynas gumuliuotas, nes keptuvė nespėjo pakankamai gerai sušilti! Jei karšta, tada neišeis ne pirmas, ne antras ir ne paskutinis gumulas!

12. Keptuvę ištepkite aliejumi, galite naudoti silikoninį šepetėlį arba pusę nuskustos bulvės. Supilkite tešlą į samtį, nepamirškite dar kartą išmaišyti ir supilkite į karštą keptuvę.

Tuo pačiu metu jį reikia apversti taip, kad tešla pasiskirstytų tolygiu plonu sluoksniu.

13. Kepkite tol, kol ant viršaus neliks tešlos, o gaminio kraštai ims šiek tiek džiūti. Jei keptuvė leidžia, mentele ar peiliu perbraukite palei patį blyno kraštą, kad būtų galima lengvai paimti. Ir apverskite mentele arba rankomis.

14. Kepkite iš kitos pusės, kol iškeps. Tai užtruks mažiau laiko nei tada, kai kepėme iš kitos pusės.

15. Sudėkite daiktus krūvoje ant lėkštės. Jei norite patiekti su kuo nors mažu, kiekvieną galite aptepti lydytu sviestu. Kol blynas karštas, tai padaryti bus daug lengviau, o aliejaus reikės mažiau.

16. Paruoštus blynus patiekite su tuo, kas jums labiausiai patinka – su sviestu, grietine, medumi ar uogiene.

Gaminiai, paruošti pagal klasikinį receptą, yra geri, nes paruošti be jokių priedų ir išeina labai ploni. Todėl į juos galite vynioti bet kokį įdarą. yra labai išsamiai aprašyti viename iš mano straipsnių.

Be to, jie gali būti ir viename iš mano straipsnių.

Šiame recepte stengiausi kuo detaliau aprašyti visą gaminimo procesą. Todėl, kad nesikartočiau, paskesniuose receptuose detales praleisiu. Tačiau kadangi jie yra labai svarbūs, būtinai perskaitykite pirmąjį kartu su kitais receptais.

Ažūriniai ploni blyneliai su tešla iš butelio

Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į labai neįprastą ir greitą tešlos paruošimo būdą. Manau, šis metodas patiks daugeliui. Vyrai juo ypač džiaugiasi. Jiems patinka, kai gaminimo procesas yra mechanizuotas.

Ir nors čia tai vyksta labai primityviai, vis tiek nereikia stovėti ir kažką maišyti šaukštu. Gerai, nebevarginsiu, pagal šį receptą tešlą ruošime buteliuke.

Mums reikės:

• pienas - 600 ml
• kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• miltai - 6 šaukštai. šaukštai (pilni)
• augalinis aliejus - kepimui
• plastikinis butelis su dangteliu

Paruošimas:

1. Į švarų, sausą butelį įstatykite piltuvą, suberkite išsijotus miltus, cukrų ir druską. Supilkite pieną ir įmuškite kiaušinius.

2. Uždarykite dangtį ir pakratykite turinį. Tešla paruošta! Greita, paprasta ir lengva!

3. Dabar uždėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite, kol ji taps labai karšta, beveik įkaitusi.

4. Patepkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir supilkite dalį tešlos, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Sluoksnis turi būti plonas, kad ant gatavo blyno susidarytų skylės.

5. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite juos į krūvą, kiekvieną ištepdami sviestu.

Tokiu būdu galite iškepti ažūrinius nėriniuotus blynus. Norėdami tai padaryti, ant karštos keptuvės turite piešti įvairias figūras. Pasirodo labai gražu, o valgyti tokį grožį – vienas malonumas! Kaip tai padaryti, galite pamatyti čia!

Štai kaip gražiai pasirodo! Sutikite, kad visiems bus malonu valgyti tokį nėriniuotą skanėstą. Beje, vaizdo įraše pateikiamas kito bandymo receptas. Jį naudodami galite kepti tiek įprastus, tiek ažūrinius blynus.

Atskiesti pienu

Blynų tešla ruošiama pridedant sodos, visai be sodos, taip pat su kepimo milteliais. Kitas receptas bus pagrįstas jo naudojimu.

Mums reikės:

• pienas - 900 ml
• miltai - 500 gr
• kiaušinis - 2 vnt
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. šaukštai
• sviesto tepimui

Paruošimas:

1. Kiaušinius įmuškite į dubenį, kuriame bus patogu minkyti tešlą. Geriau juos iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

2. Suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Tam naudokite plaktuvą.

3. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir šiek tiek suberkite į kiaušinių masę. Kruopščiai išmaišykite iki tirštos klampios masės.

4. Tešlai geriausia naudoti šiek tiek šiltą pieną. Arba, kraštutiniu atveju, jis turėtų būti kambario temperatūros. Įpilkite šiek tiek pieno, kad juo praskiestų miltai, viską stipriai išmaišykite šluotele.

5. Ir taip pamažu pakaitomis įberkite šiek tiek miltų ir supilkite šiek tiek pieno, kol išnyks visi miltai. Iki to laiko tešloje neturėtų likti gabalėlių

6. Supilkite likusį pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.

7. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite, kol jis visiškai išnyks nuo paviršiaus.

Tešla gavosi skystoka, savo konsistencija panaši į tirštą grietinėlę. Palikite 20-30 minučių, kad visi ingredientai išsisklaidytų.

8. Padėkite keptuvę ant ugnies ir gerai įkaitinkite, kol lengvai parūks.

9. Tada supilkite šiek tiek tešlos ir, vartydami arba purtydami keptuvę, tolygiai paskirstykite per visą paviršių labai plonu sluoksniu. Kepame 15-20 sekundžių. Kadangi gaminiai labai ploni, šio laiko visiškai pakanka.

10. Dantų krapštuku paimkite blyną išilgai krašto ir apverskite rankomis arba mentele. Kepkite iš kitos pusės taip pat 15 sekundžių.

11. Tada išimkite iš keptuvės ir aptepkite lydytu sviestu. Sulenkite į ketvirčius ir padėkite ant lėkštės.

12. Patiekite ir valgykite karštą!

Gatavi produktai pasirodė labai švelnūs, aromatingi ir skanūs. Jie valgė daug greičiau, nei buvo pasiruošę. Tačiau, kaip visada!

Ar žinote, kurioje blynų tešloje daugiausia skylučių? Nežinau? Tada aš pasidalinsiu receptais su jumis. Kol prieisime prie jų, pasakysiu tik tiek, kad daugiausia duobių susidaro kepant iš choux tešlos.

Užplikyti verdančiame vandenyje

Jie vadinami choux, nes tešla užplikoma verdančiu vandeniu arba karštu pienu. Dėl to jis tampa porėtas ir erdvus. Kepimo metu ant paviršiaus atsiranda oro burbuliukų, kurie sprogsta. Dėl to atsiranda daugybė skylių.

Mums reikės (23 - 24 vnt.):

• pienas - 250 ml
• verdantis vanduo - 350 ml
• miltai - 1,5 stiklinės
• kiaušiniai - 2 vnt
• sviestas - 30 g
• cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
• druska - 0,5 šaukštelio
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• augalinis aliejus keptuvės sutepimui - neprivaloma

Paruošimas:

1. Šiam receptui reikia šilto pieno, todėl jį reikia šiek tiek pašildyti, bet ne per daug, kad vėliau įmušti kiaušiniai nesutrauktų.

2. Į pieną suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Norėdami geriau ir lengviau maišyti, galite naudoti plaktuvą.

3. Įmuškite kiaušinius ir visą masę išmaišykite iki vientisos masės.

4. Įpilkite iš anksto ištirpinto sviesto. Galite ištirpinti vandens vonioje. Pridėdami kiekvieną naują ingredientą, nepamirškite gerai išmaišyti turinio.

5. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir suberkite į mišinį. Jei turite nedidelį sietelį, galite sijoti tiesiai į dubenį su ruošiama tešla.

6. Viską dar kartą gerai išmaišykite šluotele. Po šio veiksmo neturėtų likti nė vieno gabalėlio. Tuo tarpu tešlą atneškite į norimą būseną, uždėkite virdulį, kad sušiltų. Mums reikės 350 ml verdančio vandens.

7. Į patogų indą supilkite verdantį vandenį, pamatuodami reikiamą tūrį, ir iš karto supilkite į tešlą. Šiame etape svarbu greitai išmaišyti turinį. Čia nebus kada dvejoti, tad plaktuvą laikykite po ranka, jo mums tiesiog prireiks.

8. Palikite tešlą 20 minučių.

9. Padėkite keptuvę ant ugnies ir kaitinkite, kol lengvai parūks.

Blynus galite kepti sausoje keptuvėje, taip jie pasirodys mažiau kaloringi. Arba galite sutepti augaliniu aliejumi prieš kiekvieną naują tešlos dalį. Tai daro juos gražesnius ir nėrinius. Taip pat patys gražiausi išeina, jei kepate ketaus keptuvėje. Pakanka patepti aliejumi tik prieš pirmąjį blyną. Ir tada viskas eisis kaip iš pypkės.

Mėgstu keptuvę patepti aliejumi, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu. Be to, kadangi mes nusprendėme kepti blynus, tai kokia čia dieta! Reikia jais mėgautis iki galo.

10. Taip, porciją tešlos supilkite ant riebalais išteptos arba sausos keptuvės ir ją apversdami, turinį tolygiai paskirstykite plonu sluoksniu.

Siekiant užtikrinti, kad produktai būtų gerai pašalinti, geriausia naudoti mažo skersmens keptuvę. Šiuo atveju naudojama 20 cm skersmens keptuvė.

11. Kepkite ant stiprios ugnies. Žiūrime, kai ant viršaus neliko skystos tešlos, atsargiai paimame mentele ar dantų krapštuku. Jei kepate ketaus keptuvėje, tuomet galite naudoti peilį. Ir apverčiame. Tai darome atsargiai, nes mūsų gaminiai yra gana subtilūs ir trapūs.

Beje, tuo metu jau turėjo būti susidariusios skylės.

12. Kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Tada išimkite iš formos ir suberkite į lėkštę.

13. Kam patinka su kuo aptarnaujame. Taip pat tokius blynus labai tinka įdaryti įvairiais įdarais.

14. Valgome su karšta arbata ir mėgaujamės skaniu ir švelniu patiekalu!

Viskas pasirodo ne tik skanu, bet ir labai skanu! Todėl pagalvokite, ar to pakanka visiems. Jei abejojate, tiesiog padidinkite ingredientų kiekį,

Kremas su skylutėmis verdančiame piene, be kiaušinių

Kai kurie žmonės laikosi nuomonės, kad blynai negali būti pagaminti be kiaušinių. Į tai atsakysiu, kiek įmanoma! Ir štai receptas! Taip, ne paprasta! Negaliu padaryti tiek skylių, kiek ant šių produktų jokiame kitame gaminyje!

Mums reikės (20 vnt.):

• pienas - 1 litras
• vanduo - 50-70 ml (nebūtina)
• miltai - 0,5 kg
• sviestas - 100 g
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• soda - 2/3 šaukštelio
• kukurūzų krakmolas - 2 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas:

1. Pieną padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną iš dalių persijokite miltus ir suberkite cukrų, druską, soda ir krakmolą. Viską išmaišykite šluotele. Jei tešla labai tiršta ir blogai maišosi, įpilkite 100 ml šilto vandens.

Beje, recepte reikalaujama kukurūzų krakmolo. Jei neturiu, tada dedu bulvę. Nors pastebėjau, kad, jei naudojate kukurūzus, atsiranda daugiau skylių.

2. Antrąją pusę pieno supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies, įpylę sviesto. Užvirinkite.

3. Į tešlą įpilkite verdančio pieno ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite gauti tirštesnių produktų, palikite tešlą tokios būsenos, bet jei norite, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens. Tešla turi būti riebios grietinėlės konsistencijos.

4. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę. Blynus galite kepti tiek sausoje, tiek riebalais pateptoje keptuvėje. Asmeniškai man patinka antrasis variantas, šiuo atveju jie pasirodo nėriniuoti ir gražūs. Vieną egzempliorių galite iškepti sausoje keptuvėje, o antrą – riebalais pateptoje. Ir tada jūs galite patys nuspręsti dėl pasirinkimo.

5. Kaušas supilkite dalį tešlos. Tolygiai plonu sluoksniu paskirstykite turinį ir apkepkite gaminį iš abiejų pusių.

Kepant susidarys daug burbuliukų, kurie savo ruožtu greitai sprogs, todėl susidarys didelės ir mažos skylės.

Kai apversime gaminį, skylės niekur nedings. Todėl mūsų skanėstus galima valgyti ir mėgautis! Skanūs jie išeina ir patys, o pagardinus sviestu ar grietine, sustoti bus neįmanoma! Nereikia, valgykite, kol karšta!

Pamiršau įsidėmėti, kad apversdami gaminius pirmiausia atsargiai paimkite juos nuo kraštų. Ir apverskite mentele. Jie pasirodo labai švelnūs ir trapūs, todėl juos apversti rankomis yra šiek tiek sunkiau, nors tai įmanoma.

Štai receptas. Ar pastebėjote, kaip lengva jį paruošti – labai sunku rasti ką nors paprastesnio! Būtinai išbandykite, aš tikiu, kad jums patiks!

Beje, pamiršau perspėti, kad baigti blynai išeina gana saldūs. Todėl jei kepate juos su kokiu nors nesaldžiu įdaru, tuomet cukraus kiekį sumažinkite per pusę.

Skiesti su skylutėmis, pienu ir konjaku

Labai neįprastas receptas, sakai, ir aš tau pritariu. Aš irgi taip galvojau, kol kartą išgirdau, kad į blynų tešlą galima dėti stiprių alkoholinių gėrimų. Pradėjau eksperimentuoti, įpyliau degtinės ir konjako. Ir turiu pasakyti, kad eksperimentai buvo gana sėkmingi. Kaip ir mūsų pagal šį receptą paruošti skanėstai, kurie visada pasiseka!

Šis receptas man patinka ir tuo, kad ingredientuose nėra sodos, o iš jo galima gaminti blynus visiškai be aliejaus.

O receptas labai paprastas, o konjakas tik vienas iš ingredientų, be jokių komplikacijų.

Mums reikės (12 vnt.):

• pienas - 500 ml
• vanduo - 100 ml (nebūtina)
• konjakas - 3-4 šaukštai. šaukštai
• miltai - 250 gr
• kiaušinis - 3 vnt
• sviestas - 60 g (nebūtina)
• cukrus - a.š. šaukštai
• druska - žiupsnelis
• augalinis aliejus kepimui - neprivaloma

Paruošimas:

Iškart išlygiu, kad pagal šį receptą tešlą galima ruošti tiek su sviestu, tiek be jo. Pasirinkite variantą patys. Jei gaminsite su juo, vandens jums nereikės. Jei nepridėsite, įpilkite šiek tiek vandens, kitaip tešla pasirodys gana tiršta.

Todėl, kad neapkrautų artimųjų skrandžių, gaminu be aliejaus.

1. Miltus persijokite į didelį dubenį ir užminkykite jame tešlą.

2. Palaipsniui supilkite pieną, geriausia drungną, maišydami turinį šluotele. Mes stengiamės suskaidyti visus gumulus, mums jų visai nereikia.

3. Kai tešla taps vienalytė, įmuškite kiaušinius, kuriuos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad spėtų atvėsti. Įpilkite konjako, druskos ir cukraus. Įdėjau 3 v.š. šaukštai, mano nuomone, to visiškai pakanka. Vietoj konjako galite įpilti degtinės.

Įdomu tai, kad anksčiau man į galvą neatėjo mintis, kad į tokią tešlą galima įpilti alkoholio. Nors kodėl gi ne, nes dedame į tešlą, skirtą, į tešlą, arba į kitų kepinių tešlą!

4. Kruopščiai išmaišykite šluotele ir supilkite grietinę. Kadangi sviesto nenaudojame, čia pravers grietinė. Jei nuspręsite gaminti su sviestu, galite jo neįtraukti. Vėl išmaišyti.

Mano tešla pasirodė šiek tiek tiršta. Mėgstame plonus blynus, todėl įpilu truputį šilto virinto vandens. Turėtų pasirodyti kaip tiršta riebi grietinėlė.

5. Tešlai reikia leisti pastovėti, geriausia 1 val. Bet jei neturite laiko, pakanka 15 minučių.

6. Padėkite keptuvę ant ugnies ir įkaitinkite. Sutepkite paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Jums to nereikia daryti; produktai apsivers ir bus pašalinti. Bet išvaizda bus gražesnė, jei vis tiek patepsite keptuvę riebalais. Galite pabandyti patys.

7. Supilkite nedidelę dalį tešlos, apversdami keptuvę į vieną pusę, tolygiai paskirstykite per visą paviršių ir kepkite, kol apatinė pusė taps auksinės spalvos. Viršutinis paviršius bus padengtas mažomis skylutėmis. Kuo ilgiau tešla stovės, tuo daugiau bus skylių.

8. Apverskite gaminį į kitą pusę. Tai padaryti labai paprasta, blynai visai neprilimpa prie keptuvės dugno. Ir apkepkite iš kitos pusės.

9. Sudėkite į krūvą ant plokščios lėkštės.

10. Kas su kuo labiau mėgsta tarnauti. Taip pat labai tinka į juos įvynioti įvairius įdarus.

Alkoholio visiškai nesijaučia, bet tešla įgavo švelnumo ir šiek tiek papildomo sodresnio skonio. Kraštai buvo šiek tiek traškūs, o centras buvo minkštas ir lengvas. Taigi pasirodė du viename, kurie patenkins skirtingus skonio pageidavimus.

Su keptu pienu

Šis receptas taip pat nusipelno dėmesio, nes jis ruošiamas ne su įprastu, o su keptu pienu. O keptas pienas man visada asocijuojasi su močiutės rusiška krosnele, tai visada vaikystės skonis, prisiminimai apie kaimą ir kažkas tokio šilto ir brangaus!

Tai blyneliai, kuriuos gaminsime kartu su visais mėgstamais skoniais ir prisiminimais.

Mums reikės (10-12 vnt.):

• keptas pienas - 0,5 litro
• kiaušinis - 3 vnt
• miltai - 1,5-2 stiklinės
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• vanilinis cukrus - 1 pakelis (nebūtina)

Paruošimas:

1. Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakti į purias putas. Tam galite naudoti maišytuvą arba plaktuvą, tačiau jie turės veikti šiek tiek ilgiau.

Jei norite paruošti saldų desertinį patiekalą, reikia įdėti vanilinio cukraus. Ir aš jums pasakysiu, kaip tai galima padaryti naudojant šį receptą kaip pavyzdį.

2. Toliau maišydami, palaipsniui supilkite visą pieną, tada augalinį aliejų.

3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite abi mases ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. Blynelius apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje. Galite jį sutepti prieš kiekvieną naują tešlos dalį arba ne.

Viskas paruošta! Greitai ir lengvai!

Bet jei norite, galite šiek tiek apsunkinti receptą ir pasigaminti karamelės įdarui. Juk pamenate, kad įdėjome vanilinio cukraus. Taigi paruošime minkštą karamelę.

Karamelei mums reikia:

• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
• sviestas - 30 ml
• obuoliai - 2 vnt

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada supilkite į jį cukrų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais pamaišydami iki gražiai auksinės rudos spalvos.

2. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir iš karto suberkite į keptuvę, kad nepatamsėtų. Troškinkite, kol suminkštės.

3. Blynus užpilkite karamele, ant viršaus dėkite obuolius, pagardinkite grietine ir patiekite.

Skanus aromatingas desertas paruoštas. Valgykite ir mėgaukitės!

Super plonas ažūras su skylutėmis

Norėjau jums pasiūlyti vieną iš receptų vaizdo įrašo versijoje. Norėdami aiškiai matyti visą procesą kaip visumą. Kaip mušti, maišyti, o svarbiausia – iškepti mūsų mažąsias ažūrines „saules“. Ir yra toks receptas. Tai tiesiog daro labai plonus blynus su skylutėmis.

O juos paruošti visai nesunku. Tiesa, ingredientų yra šiek tiek daugiau nei įprastai, tačiau jie visi paprasti ir visada pasiekiami bet kurioje virtuvėje ir bet kuriame šaldytuve. Ir taip žiūrime:

Tikrai gražus! Kaip dažyti nėriniai. Šiuos blynus malonu valgyti! Atkreipkite dėmesį ir į šį receptą.

Plonas, mielinis su pienu

Jei šiandien svarstome tokią didelę ir skanią temą, tai neapsieisime be mielinių blynų. Palikome juos paskutiniam!

Mums reikės:

• pienas - 900 ml
• kiaušiniai - 2 vnt
• miltai - 500 gr
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• sausos mielės - 10 g
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai + aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime paruošti tešlą. Todėl mums reikės šiek tiek šilto pieno, bet dar geriau, jei jis bus šiltas, todėl šiek tiek pašildykime jį puode.

2. Mieles supilkite į nedidelį dubenį, įberkite šaukštą cukraus ir išmaišykite. Tada supilkite ketvirtadalį stiklinės šilto pieno. Padėkite į šiltą vietą, kad tešla taptų „gyva“, o tai atsitiks, kai ant jos atsiras burbuliukai ir ji šiek tiek padidės.

Pirkdami mieles, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Tešla gerai iškils tik tada, kai bus šviežia.

3. Kai tešla bus paruošta, galite pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į didelį dubenį. Nepamirškite, kad jame bus visos sudedamosios dalys, o tūris vis tiek padidės.

4. Į miltus suberkite druską ir likusį cukrų bei atskirame dubenyje išplaktus kiaušinius. Geriausia juos padaužyti šakute.

5. Tada supilkite šiltą pieną ir maišykite, kol tešloje neliks gumuliukų. Tam galite naudoti plaktuvą.

6. Įsitikinus, kad tešla yra vienalytė, galite dėti tešlą. Kruopščiai išmaišykite.

7. Dabar paskutinis ingredientas yra augalinis aliejus. Maišyti reikia tol, kol paviršiuje neliks aliejaus dėmių, ty visiškai įsimaišys į tešlą.

8. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Reguliariai tikrinkite, po kurio laiko jis pradės didėti. Tada vėl reikia maišyti, ir taip iki 3-4 kartų. Infuzijos laikas gali skirtis ir priklauso nuo mielių šviežumo ir kokybės.

Kai tešla pakils ketvirtą kartą, galima pradėti kepti blynus.

9. Karštą keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir supilkite nedidelę dalį tešlos, kad ji pasiskirstytų per visą paviršių.

10. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

11. Patiekite karštą, užpiltą lydytu sviestu.

12. Valgyk su malonumu!

Kaip matote nuotraukoje, blynai yra padengti daugybe didelių ir mažų skylių. Jie skanūs, aromatingi ir neįtikėtinai švelnūs. Todėl valgykite ir mėgaukitės!

Su pienu ir mielėmis pagal paprastą receptą

Jei ankstesniame recepte ruošėme tešlą, tai šiame recepte to nereikia. Viskas paruošiama greitai ir lengvai! O blynai išeina tiesiog nuostabūs – labai švelnūs, skanūs ir nepaprastai gražūs.

Norėdami teisingai apskaičiuoti ingredientų kiekį, naudosime 420 ml matavimo puodelį. Ir pieno kiekis miltų atžvilgiu bus du su vienu. Bet tai nereiškia, kad litrui pieno reikės pusės kilogramo miltų. Mažiau tilps į matavimo puodelį. Todėl, kad nesimatuotų, ne visi turi svarstykles, imkime stiklinę kaip pagrindą.

Taigi mano stiklinė yra 420 ml. Jei turite įprastą 250 ml stiklinę, išgerkite dvi stiklines miltų ir keturias stiklines pieno. Tikiuosi aiškiai paaiškinau.

Mums reikės:

• miltai - 1 dalis
• pienas - 2 dalys (turiu 840 ml)
• kiaušinis - 1 vnt.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - 1/4 šaukštelio
• greitos sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio)
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Miltus persijokite per sietelį į dubenį, kuriame minkysime tešlą. Įpilkite cukraus, druskos, mielių. Sumaišykite.

2. Lėtai supilkite pusę pieno ir maišykite iki vientisos masės ir gabalėlių. Pieną geriau iš anksto šiek tiek pašildyti ir įpilti šiltą.

3. Įmuškite kiaušinį ir likusį pieną. Kruopščiai išmaišykite. Mažos sausų mielių dalelės gali neištirpti iš karto, bet tai gerai. Kol tešla užpilama, tereikia kelis kartus pamaišyti.

4. Tešla gavosi gana skysta, bet tegul tai jūsų negąsdina, taip ir turi būti. Dubenį su tešla uždenkite servetėle arba maistine plėvele. Jei uždengiate plėvele, padarykite keletą pradūrimų, kad tešla galėtų kvėpuoti.

Palikite valandai šiltoje vietoje. Per tą laiką keletą kartų pamaišykite, kol smulkios sausų mielių dalelės visiškai ištirps.

Kol tešla verda, ji neturėtų pakilti ar didėti. Buvo toks pat skystas, koks buvo ir toks liks.

5. Po valandos nuimkite plėvelę ir supilkite aliejų, išmaišykite.

Dabar galite pradėti kepti blynus. Norėdami tai padaryti, turime įkaitinti keptuvę ir sutepti aliejumi. Jei keptuvė yra ketaus, ją pakanka patepti riebalais tik prieš pirmą tešlos klojimą. Jei jis yra įprastas, geriau sutepti prieš kiekvieną.

6. Prieš pilant kiekvieną naują porciją, tešlą reikia kiekvieną kartą išmaišyti.

7. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su sviestu arba grietine.

Arba galite į juos įvynioti bet kokį įdarą.

Pažiūrėkite, kokie gražūs jie pasirodė! Gražu, brangu žiūrėti! Ir kaip skanu. Išbandykite juos greitai, kol jie karšti!

Taip ir vėl pasirodė daug receptų. Apskritai, jūs tiesiog negalite suskaičiuoti visų jiems skirtų blynų, blynų ir tešlos receptų! Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą, kurį naudoja dažniausiai. Taip dariau, kol nepradėjau rašyti tinklaraščio. O atradus jį, pradėjau labiau domėtis kulinariniais klausimais, ėmiau ieškoti įdomių naujų receptų, juos išbandyti ir praturtinti savo stalą naujais patiekalais.

Ir pasirodė, kad yra tiek daug tikrai šaunių receptų. Ir tai yra gerai, tą patį patiekalą galite gaminti kelis kartus nekartojant. Šią savaitę turėjau Maslenitsa savaitės generalinę repeticiją. Kasdien kepdavau blynus, kartais du kartus per dieną. Arba vieną kartą, bet sumaišė du skirtingus variantus vienu metu. Ir nė vienas iš mano giminaičių niekada net nesakė, kad jiems tai pavargo.

Be to, po kiekvieno valgio lėkštėje neliko nei vieno daikto. Buvau labai patenkinta!

Tikiuosi, kad iškepę vieną ar kelis receptus liksite patenkinti. Beje, jei šiandienos straipsnyje neradote sau tinkamo, tada sekite nuorodą į kitą mano straipsnį. Yra ir klasikinių, ir senovės rusų receptų. Labai įdomūs variantai. Galbūt ne visus galima rasti net internete.

Ir aš baigiu savo šios dienos istoriją. Labai tikiuosi, kad tai buvo įdomu ir naudinga. O jei taip, tai pasidalink straipsniu su draugais, spausk like ir komentuok. Visada labai džiaugiuosi visais jūsų dėmesio ženklais.

Linkiu tau viso ko geriausio ir gerumo! Ir tiems, kurie šiandien kepė blynus

Gero apetito!

Blynai laikomi vienu skaniausių delikatesų rusų virtuvėje. Jie taip pat laikomi geriausiu papročiu tokioms nuostabioms atostogoms kaip Maslenitsa. todėl kiekviena šeimininkė tiesiog privalo išmokti iškepti tokį prabangų patiekalą. Juk ploni, gležni ir erdvūs blynai yra vienas pagrindinių bet kurios šeimininkės maisto gaminimo įgūdžių rodiklių.

Dažnai norisi pamaloninti save kažkuo skanu ir originalu, sukurti šventę. Nėriniuotų blynų gaminimas mums visada gali padėti. Minkštas, švelnus, labai plonas, elastingas ir nepaprastai skanus.

Blynų receptas yra gana paprastas tiek sudėtimi, tiek ruošiant. Tačiau svarbu žinoti keletą pagrindinių paslapčių, kad blynai būtų tobuli.

Kad ir koks tobulas būtų jūsų receptas, rezultatas ne visada gali būti toks pat. Atrodo, visada viską gaminame taip pat, bet kartais blynai būna skanūs, poringi ir subtilūs, o kartais nieko tokio. Todėl kurdami ažūrinius blynus turite žinoti keletą pagrindinių paslapčių.

1. Deguonies prieinamumas

Blynų subtilumą sukuria daugybė skylių. Jie priklauso nuo to, kiek deguonies yra tešloje. Tokius blynus galima paruošti naudojant bet kokį pieno produktą, tačiau svarbu nepamiršti gesinta soda. Burbulų skaičius priklauso nuo jų kiekio. Bet jei pridėsite daug, blynų skonis bus sugadintas, nes tai bus jaučiama su kiekvienu kąsniu. Viskas turi būti saikingai.

Kad soda kuo mažiau perteiktų savo skonį, ją reikia gesinti, geriausia actu, atskirame dubenyje (į šaukštą įpilama daugiau acto).

Kitas svarbus komponentas ruošiant tokius blynus yra bet koks rauginto pieno produktas, gazuotas gėrimas, alus, kumisas, airanas. Šie produktai gali puikiai pakeisti sodą, suteikdami blynams daug skylių dėl dujų kiekio. Tačiau jie visiškai neturės įtakos skoniui.

Nuostabus deguonies efektas sukuriamas ir sijojant miltus bei minkant tešlą mikseriu ar blenderiu.

2. Tešlos užpilas

Kad būtų kuo daugiau skylučių, blynų tešlą reikia palikti pastovėti. Pageidautina pusantros valandos laiko. Tešlai stovint, dujos ir toliau ją atpalaiduoja. Be to, fermentacijos procesas tęsiasi toliau, sukuriant dar daugiau dujų.

3. Skystos blynų tešlos konsistencijos

Stori blynai, žinoma, skonis ne ką prastesnis, bet mums reikia plonų ir gležnų blynų. Vadinasi, kad viskas pavyktų, blynų tešlą ploniausiu sluoksniu reikia pilti ant blynų formos. Tai įmanoma tik su skysta tešla. Bet jis turėtų būti ne kaip vanduo, o būti skystos grietinės konsistencijos.

4. Karšta keptuvė

Gana svarbi paslaptis – gerai įkaitinti keptuvę. Tada burbuliukai sprogs labai aktyviai, neplyš, o blynai išeis rausvi ir gležni. Jei karštis silpnas, tada blynai sulips ir stipriau plyš.

Svarbus veiksnys yra tai, kad keptuvė turi būti naudojama tik blynams kepti. Jei jis skirtas bendram naudojimui, tada nepamatysime sveikų ir gražių blynų.

Kaip virti ažūrinius blynus su pienu ir kefyru?

Šiame recepte sumaišysime pieną ir kefyrą, kad ir kaip keistai tai skambėtų. Pienas mūsų blynams suteiks švelnumo ir neleis greitai išdžiūti, o kefyras suteiks jiems didesnį poringumą ir malonų, šiek tiek rūgštoką skonį.

Ingredientai:

• kiaušiniai - 2 vnt.
• kefyras - 0,5 l.
• pienas - 250 ml.
• miltai - 150 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 2 šaukšteliai.
• soda - 0,5 šaukštelio.

Labai svarbu, kad pienas ir kefyras būtų pašildyti iki kambario temperatūros. Jei pridėsite juos šaltus, blynai prilips prie keptuvės ir plyš.

Į kefyrą supilkite druską, sodą ir cukrų. maišykite, kol visiškai ištirps. Kai soda pradeda gesinimo procesą, susidaro lengvos, orios putos.

Sumuškite 2 kiaušinius ir sumaišykite kefyro-kiaušinių mišinį. Galite įveikti kiekvieną kartą. Taip tešla bus tik geresnė ir erdvesnė.

Į tešlą palaipsniui sijojame šiltus išsijotus aukščiausios kokybės miltus. Tada jis pasirodo gana storas.

Galiausiai įpilkite šilto pieno ir augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir leiskite tešlai pastovėti mažiausiai 30 minučių.

Kai baigiasi tešlos „poilsio“ laikas, ją plakame. Taip miltai pasiskirsto tolygiai. Po to turite nuspręsti, kokios konsistencijos bus tešla. Ar man reikia pridėti pieno ar miltų? Geriau dėti į atskirai išpilstytą tešlą. Gerai išmaišykite ir supilkite į bendrą masę. Tai darome, kad nesusidarytų gabalėlių.

Keptuvę ištepkite riebiu produktu ir padėkite ant ugnies, kad gerai sušiltų. Tepkite tik pačioje pradžioje. Tada, vėl sumaišę tešlą, pradedame kepti nuostabius ažūrinius plonus blynus. Kol blynai ruduoja, aiškiai matosi, kaip susidaro skylutės. Apkepkite iš abiejų pusių. Prieš kepant kiekvieną blyną, tešlą reikia gerai išmaišyti!

Mūsų blynai gavosi gan aromatingi, poringi ir gražūs. Jų skonis nė kiek neprastesnis už kitus. Juose daug skylučių, kurios suteikia ažūrinę išvaizdą. Gero apetito!

Ažūriniai blynai su pienu ir verdančiu vandeniu (varškė)

Šis receptas yra labai paprastas tiek sudėtimi, tiek paruošimu. Blynų skonis „guminis“ visiškai nėra, yra švelnus ir skanus. Su daugybe skylių.

Ingredientai:

• pienas - 800 ml.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• verdantis vanduo - 200 ml.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 2 šaukšteliai.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• miltai - 250 g.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai.
• sviestas - 20 gr.

Gaminius ruošiame iš anksto. Į specialiai tam skirtą dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druskos ir soda. Viską labai gerai išmaišyti ir išplakti.

Plakite kiaušinių mišinį, kol susidarys šviesiai geltonos spalvos putos. Tada tešla bus oresnė, daug skylučių.

Į išplaktą kiaušinių masę švelniai suberkite kelis kartus persijotus miltus. Dabar tešla, gerai išmaišykite. Tešla pasirodo gana tiršta.

Švelniai supilkite pieną, nuolat maišydami mūsų tirštą tešlą. Reikia maišyti, kad neliktų gumuliukų, kol masė taps visiškai vienalytė.

Pačioje pabaigoje išpilkite aliejų. Viską išplakti iki šviesios ir šiek tiek putos. Tešla turi pasirodyti kaip grietinėlė. Padėkite riebalais išteptą keptuvę ant ugnies.

Jei norite, kiekvieną blyną galite patepti sviestu. Tai suteiks jiems dar daugiau sultingumo ir skonio. Aliejus leis po kepimo neuždengti rankšluosčiu ar dangčiu. Tokias gėrybes galima pašildyti ir jos bus tarsi ką tik iškeptos.

Mūsų blynai yra paruošti. Jie puikiai dera su bet kokiu įdaru. Linkime gero apetito!

Ploni ažūriniai blynai su skylutėmis piene

Tai klasikinis receptas, turintis savo subtilybių. Jei laikysitės visų nurodymų, jie bus tobuli. Švelnus, erdvus, malonus skoniui. Jūs negalite likti abejingi tokiam delikatesui.

Ingredientai:

• pienas - 1 litras
• kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 250-270 gr.
• druska - 1 šaukštelis.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 2 šaukštai.
• augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Pagrindinis komponentas, pienas, turi būti šiltas. Tai yra pagrindinis ir ne mažiau svarbus momentas ruošiant tešlą. Sumaišykite kiaušinius, augalinį aliejų, cukrų ir druską. Viską reikia gerai išplakti, kol susidarys putos ir spalva pasikeis į šviesesnę.

Viską gerai išmaišykite mikseriu arba blenderiu. Kas jums patogiau. Tešla gaunasi gana tiršta.

Dabar turime atskiesti storą gabalėlį. Mes naudojame pieną. supilkite lėtai plona srovele, toliau viską maišydami mikseriu. Tešla baigiasi skysta, bet tirštesnė už vandenį. Palikite šiltoje vietoje 30 minučių.

Šiuo metu ruošiame keptuvę kepti. Nepamirškite, kad jis turi būti labai gerai šildomas. Sutepkite jį riebalų arba sviesto gabalėliu.

Dar kartą gerai išmaišykite tešlą ir pradėkite kepti. Supilkite nedidelį kiekį, kad gautumėte ploną produktą. Apkepkite blynus pakaitomis iš abiejų pusių.

Rezultatas yra labai gražūs ir skanūs blynai. Juos galima patepti sviestu. Tada jie bus sultingesni ir patrauklesni. Tinka bet kokiam įdarui. Gero apetito!

Kaip virti blynus su rūgpieniu? Aš jums pasakysiu žingsnis po žingsnio su nuotraukomis.

Skamba gana įdomiai, bet blynai gaminami su rūgpieniu. Tačiau galutinis rezultatas yra puikūs blynai, turintys malonų rūgštų skonį. Bet jį galima paslėpti pridedant daugiau cukraus.

Ingredientai:

• rūgpienis - 400 ml.
• kiaušiniai - 2 vnt.
• miltai - 200 gr.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 2 šaukštai.
• soda - 1 šaukštelis.
• actas - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 4 šaukštai.
• sviestas - 50 gr.

Sumuškite kiaušinius, sumaišykite juos puodelyje su druska ir cukrumi. Viską sumaišykite ir plakite Turėtų gautis mažos ir šviesios putos, spalva tampa šviesesnė.

Į paruoštą kiaušinių mišinį įsijokite miltus. Viską dar kartą išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Jie gadina ne tik išvaizdą, bet ir skonį.

Sudėjus persijotus miltus, viską puikiai išmaišyti.

Rezultatas yra tiršta tešla. Atskiedžiame likusiu pienu. Bet pilame palaipsniui, nuolat maišant. Jei supilsite iš karto, konsistencija gali suskilti į mažus gumuliukus, todėl jų atsikratyti bus gana sunku. Atskiedus tešla gaunasi kaip skysta grietinė, šiek tiek plonesnė.

Atskirai sumaišykite actą ir soda. Taip mes jį užgesiname. Actą galima tiesiog pakeisti vandeniu.

Paskutinis prisilietimas – įpilti aliejaus. Viską dar kartą išmaišę, tešlą palikite ramybėje ir leiskite pastovėti bent 30 minučių. Tai būtina, kad visi fermentacijos procesai pradėtų tinkamai veikti ir susidarytų daug oro burbuliukų.

Kol mūsų tešla ilsisi, mes gerai įkaitiname blynų keptuvę. Iš pradžių sutepkite kiaulienos riebalais arba sviestu.

Tešlai šiek tiek pastovėjus, išplakite, kad miltai pasiskirstytų tolygiai. Pradedam kepti.

Kiekvieną blyną apkepame iš abiejų pusių. Kad skonis ir aromatas būtų sodresnis, jį galite patepti sviestu.

Padėkite gatavą skanėstą ant plokščios lėkštės. Jei norite, kiekvieną blyną galite patepti sviestu.

Labai ploni, gležni ir skanūs blyneliai tinka įdaryti bet kokiu įdaru.

Šiame straipsnyje pristatėme receptų variantus, kurių pagrindinis ingredientas yra pienas. Nors blynus pagaminti ir iškepti gana paprasta, aromatingi ir skanūs bus ne kiekvienam. Tikiuosi, kad šis patiekalas bus kiekvienos šeimos standartas. Juk tokiam skanėstui atsispirti neįmanoma.

Gero apetito.