„Apple“ kompotas yra konservuotas vasarą stiklainiuose. Subrendęs, saldus, su medaus ir cinamono skoniu. Drėgną rudens ar žiemos dieną obuolių gėrimas pradžiugins šiltais kvepiančios ir saulėtos vasaros prisiminimais.

Vaisių kompotai kilę iš tų tolimų laikų, kai Rusijoje iš vaisių ir uogų mišinių jie virė uzvarus arba vzvarus, kaip tada vadino. Jie buvo be cukraus, labai turtingi ir tiršti. Šis gėrimas buvo paruoštas tik šventėms ir buvo ypač gerbiamas Kūčių vakarą. Todėl jis dažnai buvo gaminamas iš tuo metu turimų džiovintų vaisių.

Šiandien obuolių ir vaisių kompotų ruošimas žiemai tapo neatsiejama daugelio šeimų tradicija. Virtuvėje verdant kompotus, namuose tvyro saldžiai aštrūs obuolių, slyvų ar kriaušių aromatai. Tai mama „susuka vitaminus“. Su meile jis jas sudeda į stiklainius ir užpila skaniu sirupu. Todėl net ir dabar, kai parduotuvių lentynos vilioja margais įvairiais vaisių gėrimais, receptai mamoms ir močiutėms natūralūs, sveiki kompotai yra kruopščiai laikomi namų kulinarinėse knygose.

Geriausių šių receptų pasirinkimas pateikiamas kaip pasirinktų obuolių kompotų kolekcija. Obuolių skonis puikiai dera su vaisiais ir uogomis. Ir, žinoma, obuoliai mėgsta aštrius priedus, ypač cinamoną, gvazdikėlius ir medų.

10 obuolių kompoto receptų

Receptas 1. Paprastas ir greitas obuolių kompotas žiemai

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, du litrai vandens, du šimtai gramų cukraus.

Virkite sirupą iš cukraus ir vandens mišinio, leiskite jam virti apie 10 minučių. Šiuo metu obuolius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite: mažus į dvi dalis, didelius - į keturias. Pašalinkite uodegas ir sėklų ankštį. Jūs neturėtumėte nulupti vaisių iš odos. Būtent jame saugoma naudingų medžiagų sandėlis. Paruoškite rūgštinį vandenį iš 1 litro vandens ir 3 g citrinos rūgšties. Paruoštus obuolius kelioms minutėms nuleiskite, kad jie netamsėtų. Supjaustykite skilteles į švarius, sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu „pečius“. Siųskite ruošinį pasterizuoti 85 ° C temperatūroje 25-30 minučių. Priveržkite dangčiais ir atvėsę padėkite į vėsią vietą.
Norėdami turtingesnio aromato, į kompotą galite įdėti mėtų ar cinamono šakelę.

Receptas 2. Obuolių kompotas be sterilizavimo

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, du litrai vandens, 1,5 dviejų šimtų gramų stiklinė cukraus su stikleliu.

Švarius obuolius supjaustykite į dvi ar keturias dalis, išpjaukite šerdį ir sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 10-15 minučių. Nusausinkite vandenį į puodą su cukrumi ir įpilkite ten virinto vandens, kad galutinio sirupo kiekis būtų šiek tiek didesnis nei nurodyta recepte. Į gilų dubenį įdėkite stiklainį su garuose išvirtais obuoliais ir užpilkite verdančiu sirupu. Kompotas ruošiamas be sterilizavimo, todėl būtina laikytis būtinos sąlygos: būtina į stiklainį pripildyti sirupo „su stikleliu“, kad jis šiek tiek perpildytų. Uždenkite, susukite. Nuvalykite stiklainį, apverskite kaklą ir gerai apvyniokite. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Receptas 3. Slyvų ir obuolių kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo vasarinių veislių obuolių, 0,4 kg tamsių slyvų, litras vandens, pusantro dviejų šimtų gramų cukraus.

Įdėkite vandenį ant viryklės. Kol verda, vaisius nuplaukite ir nulupkite. Subrendusius tankius obuolius perpjaukite per pusę (didelius į 4 dalis), nuimkite stiebą ir vidurį su grūdais. Dėl ypatingo skonio slyvos gali būti paliktos be kauliukų. Paruoštus vaisius sudėkite į švarius stiklainius. 3 litrų indelis turi būti maždaug pusiau pilnas. Obuolius ir slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir leiskite atvėsti 10-15 minučių. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus. Užvirkite ir vėl užpilkite sirupu vaisius. Atminkite, kad valcuojant kompotą, nesterilizuojant sirupo, stiklainis turi būti „su skaidrėle“. Susuktą vaisių kompotą apverskite aukštyn kojomis, sandariai apvyniokite ir palikite ramybėje, kol atvės. Nuneškite obuolių gėrimą į tamsią, vėsią vietą.

Receptas 4. Obuolių ir kriaušių kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo vasarinių kriaušių veislių ir pusė kilogramo obuolių, du šimtai gramų stiklo cukraus, litras vandens, gramas citrinos rūgšties, cinamonas, gvazdikėliai, žvaigždinis anyžius- paragauti.

Kruopščiai nuplaukite obuolius ir kriaušes, pašalinkite uodegas ir sėklas. Vaisius supjaustykite į 2-4 dalis ir sudėkite į stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir 15 minučių pamirškite apie juos. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus ir įpilkite prieskonių, rūgšties. Užvirkite marinatą. Virkite 3-4 minutes. Dar kartą supilkite vaisių stiklainius, uždenkite dangteliais. Sterilizuokite arba pasterizuokite obuolių ir kriaušių kompotą dubenyje su vandeniu. Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto apdorojimo būdo ir stiklainio tūrio - nuo 10 iki 30 minučių. Gautą gėrimą susukite dangteliais, apverskite ant kaklo ir 12-14 valandų apvyniokite šiltais „drabužiais“. Sandėliavimo vieta vėsi.

5 receptas. Vynuogių ir obuolių kompotas

2 litrų stiklainio ingredientai: 2–3 prinokę obuoliai, 2–3 kekės „Isabella“ vynuogių ar pan., Dviejų šimtų gramų stiklinė cukraus su čiuožykla, nuo pusantro iki dviejų litrų vandens.

Visus nuplautus obuolius ir kekes vynuogių sudėkite į sterilius stiklainius. Vaisiai turi užpildyti stiklainį 2/3. Užvirkite vandenį, o vaisius supilkite dar verdant. Uždenkite steriliais dangčiais ir palaikykite 10-15 minučių. Į puodą supilkite atvėsusį vandenį, įpilkite cukraus ir virkite sirupą ne ilgiau kaip 7 minutes. Užpilkite vaisius karštu sirupu iki pat kaklo, susukite. Palikite vynuogių ir obuolių kompotą per naktį po šiltu antklode. Atvėsusį gėrimą padėkite vėsioje ir tamsioje patalpoje.

6. receptas Obuolių ir aronijų kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, 300–400 g aronijos, dviejų šimtų gramų stiklinė cukraus, 1,5–2 litrai vandens.

Saldžiarūgštį šviežių obuolių įvairovę nuplaukite, išimkite šerdį grūdų kapsulėmis ir supjaustykite gabalėliais. Išrūšiuokite aroniją, pašalinkite pažeistas uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite obuolių skilteles į švaraus stiklainio dugną ir uždenkite kalnų pelenais. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir troškinkite 10-15 minučių. Į puodą suberkite cukrų ir užpilkite atvėsusiu vandeniu iš stiklainių. Virkite sirupą ir virkite, kol cukraus grūdeliai visiškai išnyks. Verdantį sirupą supilkite į stiklainio centrą su vaisių ir uogų įdaru ir nusiųskite po dangteliu sterilizuoti 10-15 minučių. Pasibaigus nustatytam laikui, susukite skardines metaliniais dangteliais, apverskite jas aukštyn kojomis ir nusiųskite pailsėti po šiltu antklode, trunkančia apie 12 valandų. Obuolių ir kalnų pelenų gėrimą laikykite šiek tiek žemesnėje nei kambario temperatūroje.

Receptas 7. Obuolių kompotas su vynu

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, du litrai vandens, dviejų šimtų gramų stiklinė cukraus su stikleliu, pusė stiklinės sauso baltojo vyno, penkios gvazdikėliai, cinamono lazdelė, pusė citrinos nulupti.

Užvirkite cukraus sirupą. Nuplautus obuolius, nuluptus iš grūdų ir supjaustytus gabalėliais, dėkite į verdantį saldų vandenį. Virkite ne ilgiau kaip 7 minutes ir supilkite obuolius į stiklainius. Sirupą perkoškite per smulkų sietelį, uždėkite ant ugnies ir įberkite cinamono, citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Užvirus įpilkite vyno ir dar šiek tiek palaikykite ant viryklės. Supilkite obuolius aštriu marinatu ir nusiųskite sterilizuoti per tam tikrą laiką, kuris yra panašus į pasirinkto stiklainio tūrį.

Receptas 8. Obuolių ir serbentų sulčių kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, 400 g juodųjų serbentų, pusantro dviejų šimtų gramų cukraus, pusantro iki dviejų litrų vandens.

Nuo nuplautų obuolių nuimkite sėklų centrą ir uodegą. Supjaustykite vaisius dideliais griežinėliais. Serbentai, nuplauti ir nulupti nuo kotelių (galite palikti „priekines kojas“), praeina per sulčiaspaudę. Paruoštus obuolius supilkite į švarų, sterilizuotą stiklainį. Turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite infuzuoti po dangteliais apie 15 minučių. Atvėsintą vandenį grąžinkite atgal į indą, kuriame jis buvo išvirtas, įpilkite cukraus ir supilkite sultis. Cukraus-serbentų vandens pakanka virti 5 minutes. Supilkite vaisius į stiklainius, kad sirupas šiek tiek išsilietų per kaklą. Priveržkite dangčiais, apvyniokite šiltu antklode ir palikite 12-14 valandų sušilti. Laikyti vėsioje spintoje.

Receptas 9. Obuolių, vyšnių ir citrinų kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, pusė kilogramo šviežių vyšnių, pusantro dviejų šimtų gramų cukraus, pusė citrinos, pusantro litro vandens.

Grynus obuolius supjaustykite į keturias skilteles, išpjaukite sėklų dėžutę. Vyšnias surūšiuokite taip, kad neliktų uogų su kirmgraužomis. Uždenkite vandeniu pusvalandį. Iš vyšnių galima pašalinti kauliukus. Nuplaukite citriną ir supjaustykite pusę plonais griežinėliais.

Visus ingredientus, įskaitant cukrų, sudėkite į puodą su vandeniu. Virkite aukštoje temperatūroje, kol užvirs. Kai pasirodys burbuliuojantys burbuliukai, sumažinkite šilumą ir dar 10 minučių virkite vaisių ir uogų mišinį. Susukite kompotą sterilizuotais dangteliais, apverskite jį ant kaklo ir padėkite po stora antklode, kad gėrimas kuo ilgiau išlaikytų temperatūrą. Po 12 valandų vyšnių, obuolių ir citrinų kompotą galima išgerti arba perkelti į laikymo vietą.

Receptas 10. Obuolių ir erškėtuogių kompotas

3 litrų stiklainio ingredientai: pusė kilogramo obuolių, 10-15 sausų erškėtuogių, du šimtai gramų stiklinės cukraus, pusantro iki dviejų litrų vandens.

Kietus žieminius obuolius nuplaukite, padalykite į 4-6 skilteles, išimkite šerdį ir sėklas. Pjaustytus vaisius blanširuokite penkias minutes ir švelniai perkelkite į dubenį su vandeniu ir ledo kubeliais. Kai atvės, išdėliokite ir nusausinkite skysčio perteklių. 5–10 minučių pamirkykite pasirinktą erškėtuogę kambario temperatūros vandenyje. Blanširuokite ir atvėsinkite taip pat, kaip ir obuolius. Į sterilizuotą stiklainį sluoksniais sudėkite obuolių griežinėlius ir erškėtuogių šlaunis. Supilkite karštą cukraus sirupą, uždenkite ir padėkite į puodą su vandeniu, kad sterilizuotumėte 10 minučių. Po - sandariai uždarykite kompotą arba susukite dangtį. Atvėsinkite gėrimą palaipsniui, suvyniokite. Idealų vitaminų kompleksą laikykite žemesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje.

Vasaros kompotai, kaip ir visi save gerbiantys kulinariniai kūriniai, turi maisto gaminimo paslapčių. Laikydamiesi jų, galite išvengti daugybės klaidų, o virimo procesas taps lengvas ir malonus.

1. Kompotams labiausiai tinka saldžiarūgščiai obuoliai (viena skardinė - viena veislė). Naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai, kitaip jie užvirs ir praras formą.
2. Atsižvelgdami į asmenines nuostatas ir skonį, galite paruošti bet kokį kompoto asortimentą. Cukraus kiekis lemia vaisių ir uogų rūgštingumo laipsnį. Kuo rūgštesni vaisiai, tuo daugiau granuliuoto cukraus reikia subalansuoti.
3. Prieš nuimant derlių, nuluptus obuolius galima blanširuoti 5-7 minutes. Taip išsaugosite vaisių formą ir spalvą. Bet po blanšavimo obuoliai nedelsiant atvėsinami ledo dubenyje su vandeniu. O vanduo, kuriame buvo apdoroti obuoliai, tinka sirupui gaminti.
4. Kompotas ruošiamas tradiciškai: nesterilizuojant, sterilizuojant arba pasterizuojant. Nesterilizuojant - vaisiai pilami du kartus: pirmą kartą verdančiu vandeniu, antrą - sirupu ir iškart susukami. Sterilizacija vyksta 100 ° C temperatūroje: litrų skardinės - 5 minutės, 2 litrų - 8 minutės, 3 litrų - 12 minučių. Pasterizavimas - esant 85 ° C temperatūrai, atitinkamai 15, 25 ir 30 minučių.
5. Jei recepte numatytas kompoto sterilizavimas, pakanka stiklainius apdoroti soda, nuplauti ir išdžiovinti. Nereikia sterilizuoti - dangtelius ir stiklainius reikia nuplauti garais.
6. Cukrus kompotuose atlieka papildomo konservanto vaidmenį. Todėl valcuojant gėrimą „be sterilizavimo“, granuliuoto cukraus kiekis recepte padidėja 20%.
7. Jei obuolių kompotas yra paruoštas pridedant kaulavaisių, reikia prisiminti, kad tokių gėrimų negalima laikyti ilgiau nei metus. Sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, kuri laikui bėgant didelė koncentracija patenka į gėrimą.
8. Pagal siūlomą receptą skardinėse esantis sirupas yra gana prisotintas. Todėl, jei gėrimas pasirodys pernelyg slegiantis, galite jį praskiesti virintu vandeniu.
9. Tinkamai termiškai apdorojant, kompoto obuoliai išlaikys savo tvirtumą ir formą. Taigi jie yra puikus įdaras kepimui.

Šių paprastų taisyklių laikymasis ruošiant kompotus garantuoja visų naudingų vitaminų ir mineralų saugumą iki žiemos. O aromatinių obuolių derinys su įvairiais vaisiais ir uogomis suteiks kompotui spalvą ir skonį.

Tokių originalių gėrimų receptai yra paveldėti ir tampa mėgstamiausiais ne tik visai šeimai, bet ir svečiams, kuriems, žinoma, bus įdomu paruošimo paslaptys. Ir, kaip žinote, geriausias šeimininkės kulinarinių talentų pagyrimas ir pripažinimas yra frazė: "Ar galėtumėte man pasakyti šio nuostabaus obuolių kompoto receptą?!"

Iš visų ruošinių, obuolių kompotas žiemai daugeliui yra kažkas nepaprasto. Atrodo, kad vaikystės skonis pasuka laiką ir nukelia į tuos laikus, kai buvo sunku įsivaizduoti geriausią skanėstą.

Sėdynių tipai žiemai

Įvairus konservavimas bankuose daugelį išgelbėjo metų žiemos laikotarpiu, prieš trisdešimt metų buvo sunku įsivaizduoti kitus maisto išsaugojimo būdus. Mūsų motinos ir močiutės konservavo, o daugelyje šeimų tai buvo atliekama didžiuliu mastu. Tuo pačiu metu buvo renkami sezoniniai vaisiai ir daržovės.

Saulėlydis žiemai

Marinatai ir marinavimas yra būdingi slavų tautoms, mūsų protėviai ilgą laiką užsiėmė tokio tipo maisto konservavimu. Prieš atvežant bulves į mūsų apylinkes, troškinti kopūstai ir obuoliai, rauginti grybai ir laukinės uogos, virti kažkas panašaus į uogienę. Įdomu tai, kad kai kuriems produktams išsaugoti buvo naudojamos natūralios rūgštys, kurias jos taip pat gamino pačios.

Geriausia, kad kopūstai buvo gauti su burokėlių gira. Obuoliai, ypač Antonovka, buvo išsaugoti keliais būdais, receptai su moliūgais, kopūstais, burokėliais, spanguolėmis atėjo iki mūsų laikų. Kai kuriuose regionuose obuoliai buvo dedami kaip atskiras sluoksnis, kai rauginti kopūstai statinėje, o obuolių skonis tik pagerėjo.

Natūralūs oksidatoriai iš fermentuotų kopūstų sulčių beveik visiškai išsaugojo visas naudingas medžiagas vaisiuose iš medžio.

Populiariausi vaisių preparatai buvo ir yra:

• uogienė
• uogienės
• kompotus

Tuščiaviduriai obuoliai nėra paskutiniai, jie naudojami daugelio rūšių sukimų paruošimui žiemai. Tuo pačiu metu obuoliai gali būti vienas į stiklainį, taip pat gali pasikviesti pagalbininkų.

Sėkmingiausi obuolių džemo deriniai bus:

Uogienėse obuolius galima derinti su daugybe minkštų uogų; daugelis kaulavaisių ir vėlesnio nokinimo uogų padės papildyti vaisių skonį. Vaisių želė ruošiama iš vaisių; populiarūs tiek gryni obuoliai, tiek su įvairiais priedais. Dėl didelio natūralaus pektino kiekio į tokį skanėstą nededama želatinos ar kitų tirštiklių.

Tai daro jį ne tik naudingesnį, bet ir žymiai pailgina tinkamumo laiką tinkamomis sąlygomis. Pats obuolių kompotas yra labai skanus, kai lyja ar pūga už lango, taip malonu iš lentynos paimti indelį naminio obuolių gėrimo ir prisiminti saulėtas vasaros dienas. Aromatas ir nuostabus skonis iš karto nuves ten.

"Solo obuoliai"

O gaminimas patiems tikrai suteiks skonio. Įvairių ingredientų pagalba galite pridėti naujų skonio natų nuo vaikystės pažįstamam gėrimui. Obuoliai tiks prie vaisių, uogų, žolelių ir net kai kurių prieskonių.

Svarbiausia žinoti, kada sustoti, didelis kiekis prieskonių ar žolelių gali sugadinti kompoto skonį. Kad jūsų ruošinys pradžiugintų artimuosius nauju skoniu, tokius komponentus dėkite griežtai pagal receptą.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Tikriausiai visi žino, kad būsimo patiekalo skonis labai priklauso nuo pasirinktų produktų kokybės. Konservuojant viskas yra ta pati, kuo šviežesni ir labiau prinokę ingredientai, tuo geresnis skonis.

Žiemos kompotams produktai turėtų būti parenkami pagal šiuos kriterijus:

• Pagrindinis produktas, obuoliai, turi būti sveikas, nepažeistas
• Kompotams geriau rinktis kvepiančių kietų veislių vaisius.
• Į vieną stiklainį neturėtumėte dėti įvairių veislių vaisių.
• Žiemai geriau išsaugoti šiek tiek neprinokusius obuolius, užpylę verdančiu vandeniu jie neslys
• Kiti vaisiai ir uogos, kurie papildys obuolius, turėtų būti sveiki, nesusiglamžę, tvirti, be įlenkimų
• Kompotui geriau naudoti šviežias žoleles. Geriau paimti jaunus ūglius, su visais lapais ir be kenkėjų
• Sausos žolelės taip pat tinka konservavimui, tik jas reikės dėti prieš pat vykstant.
• Šio metodo prieskoniai imami nesmulkinti ir, jei reikia, prieš pradedant procesą sumalti patys
• Rudasis cukrus labiau tinka obuolių kompotui žiemai, jei jo nebuvo ūkyje, tada tinka ir įprastas cukrus
• Gėrimo skonį galima koreguoti. Tai atsitinka, kai tam tikrų ingredientų kiekis padidėja arba sumažėja.

Pasirinkę tinkamus kompoto ingredientus, būsite tvirtai įsitikinę jo naudingumu ir skoniu.

Norėdami pagreitinti konservavimo procesą, turite paruošti produktus, šį procesą sudaro šie etapai:

• Visi produktai kruopščiai nuplaunami ir leidžiama nusausinti.
• Obuolius reikia nulupti ir nulupti
• Vynuogių kekes galima sudėti į stiklainį kaip visumą, tačiau geriau jas išardyti į atskiras uogas.
• Sėklos geriau išgauti iš kaulavaisių, juose yra nuodingos vandenilio cianido rūgšties
• Mažus obuolius geriausia išsaugoti sveikus, o ne nuluptus.
• Uogos, tokios kaip serbentai, braškės, gudobelės, gervuogės, rūšiuoja ir pašalina kotelius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, kad nepažeistumėte subtilios minkštimo.
• Jei planuojate į kompotą pridėti kriaušių, tada jos taip pat turi išimti sėklų dėžutę. O prieš dedant į stiklainį ir pilant verdantį vandenį, patartina pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies

Po to galite tęsti konservavimą.

Konteinerių paruošimas

Kad kompoto skonis būtų puikus ir jame būtų kiek įmanoma išsaugoti visi vitaminai, turite tinkamai paruošti ne tik ingredientus. Svarbų vaidmenį čia atliks pats indas, kuriame kompotas lauks savo eilės. Tinkamai paruoštos skardinės bus raktas į ilgalaikį siūlių sandėliavimą.

Stikliniai indai, būtent stiklainiai, paruošiami taip:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai nuplauti sodos skardines šiltu vandeniu ir gerai nuplauti.
2. Paruoštą indą sterilizuokite virš garų mažiausiai 5 minutes. kiekvienas. Antrasis būdas yra sterilizuoti orkaitėje.
3. Iš sterilizacijos likusį skysčio perteklių nusausinkite ir leiskite šiek tiek išdžiūti.

Orkaitės sterilizavimas

Tik po to galite sudėti kompoto komponentus ir atlikti tolesnius veiksmus.

Kompoto receptai

Kiekviena namų šeimininkė turi savo obuolių kompoto receptą, kuris tinka visai šeimai. Tačiau kartais norisi išbandyti kažką naujo, neįprasto. Norėdami tai padaryti, turite šiek tiek pakeisti įprastą receptą, šiek tiek jį papildyti ar pakeisti.

Tai reikia padaryti atsargiai, svarbiausia laikytis siūlomo recepto.

Klasikinis

pasiruošti taip:

• Paruošti obuoliai dedami į stiklainį, jie turėtų užimti ne daugiau kaip pusę visos talpos
• Į stiklainį supilkite verdantį vandenį ir palaikykite apie 10-15 minučių
• Po to vanduo supilamas į puodą ir į vieną 3 litrų stiklainį įpilama 200-300 g granuliuoto cukraus
• Sirupas ruošiamas ant ugnies, užvirus supilamas į stiklainius
• Talpyklos yra uždengtos metaliniais dangčiais ir susukamos
• Stiklainiai su kompotu apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami
• Po visiško aušinimo skardinės grąžinamos į įprastą padėtį ir išvežamos į nuolatinę saugojimo vietą.

Klasikinis kompotas

Tokiu būdu galite uždaryti ir kriaušes, tik jas pirmiausia reikia virti 5-7 minutes, o be cukraus į sirupą ant peilio galiuko įpilkite citrinos rūgšties arba porą šviežių citrinos žiedų.

Obuolių ir vynuogių kompotas yra gero skonio, šis receptas nuo ankstesnio skirsis ne tik komponentais, bet ir skoniu.

Su vynuogėmis

Virimo procesas yra toks:

• Nuplauti ir perdirbti vaisiai dedami į konteinerius, o vynuogės neturėtų būti ant kekės
• Maistą reikia blanširuoti ne ilgiau kaip 5 minutes.
• Į nusausintą vandenį supilkite stiklinę cukraus ir užvirkite
• Supilkite sirupą į stiklainius ir susukite
• Gatavas kompotas yra suvyniotas
• Po aušinimo leiskite pastovėti bent vieną mėnesį, tada mėginį bus galima pašalinti

Priklausomai nuo naudojamų vynuogių įvairovės, į kompotą galima įpilti šiek tiek citrinos rūgšties. Tai labai pagerins skonį, jei naudosite saldžias vynuoges. Slyvos puikiai tiks kompote su obuoliais.

Šie kaulavaisiai suteiks skardinėje esančiam skysčiui ypatingą spalvą ir pakeis skonį. Tokiu būdu išsaugoti labiau tinka Renklod arba Vengerka veislių vaisiai. Išgėrus kompotą, taip pat galite mėgautis uogomis.

Su slyvomis

Pagrindiniai ingredientai

Kompotas ruošiamas taip:

• Visų pirma, verta pasirinkti tinkamas slyvas, tiks šiek tiek nesubrendę, tankūs vaisiai be trūkumų
• Į stiklainį maždaug 2/3 tūrio sudėkite supjaustytus obuolius ir visas slyvas
• Užpildykite verdančiu vandeniu ir blanširuokite 7-10 minučių, priklausomai nuo vaisiaus dydžio
• Nusausiname vandenį, į kiekvieną trijų litrų stiklainį įpilame stiklinę granuliuoto cukraus, užviriname
• Užpildykite vaisius ir susukite stiklainį steriliu dangteliu
• Mes apverčiame ir apvyniojame skardines
• Po visiško aušinimo kompotas išimamas ir nuleidžiamas į rūsį arba nunešamas į sandėliuką

Kompoto spalva ir skonis reguliuoja slyvų kiekį, kuo daugiau jų dėsite, tuo rodikliai bus turtingesni.

Obuolių + abrikosų kompotas laikomas žanro klasika, šis skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Abrikosai, kaip ir slyvos, turėtų būti imami šiek tiek neprinokę. Tačiau cukraus galima įdėti šiek tiek daugiau nei įprastai.

Su abrikosais

Paruošti ingredientai

Ruošinys atliekamas taip:

• Ant paruošto stiklainio dugno dedamas abrikosų sluoksnis.
• Po to padėkite sluoksnį supjaustytų obuolių
• Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu ir laikomi 5-7 minutes
• Vanduo nusausinamas, įpilama pusantros stiklinės cukraus
• Užvirkite sirupą, kuris vėl supilamas į stiklainio turinį
• Susukite ir apverskite aukštyn kojomis
• Galite apvynioti ruošinį ir stovėti, kol jis visiškai atvės

Abrikosai gali būti naudojami sveiki arba išardyti per pusę, pašalinant sėklas. Tokiu būdu valcavimas truks ilgiau, tačiau ruošinys, kuriame naudojamos visos uogos, turėtų būti suvartotas per metus. Iš kaulavaisių obuoliai puikiai dera su vyšniomis, o skonis ir spalva džiugins akis ir sielą.

Geriau iš vaisių pašalinti sėklas, be cukraus, naudoti šiek tiek malto cinamono.

Yra keli virimo būdai, dažniausiai naudojamišitas:

• Uogos surūšiuotos, nuplaunamos, išimamos kauliukai
• Dideli obuoliai supjaustomi skiltelėmis, iš mažų obuolių pašalinamos uodegos ir koteliai
• Indelis maždaug pusiau užpildytas vaisiais
• Supilti verdančiu vandeniu, palaikyti 3-7 minutes, priklausomai nuo obuolių dydžio
• Nusausinkite vandenį, įpilkite prieskonių ir cukraus, užvirkite
• Supilkite sirupą į stiklainius, susukite
• Talpa apverčiama ir apvyniojama. Palikite taip, kol visiškai atvės.

Be cinamono, į kompoto indelį galite įberti keletą mėtų ar citrinų balzamo lapų, kad pridėtų prieskonių.

Su agrastais

Išplauti ingredientai

Obuoliai su agrastais turės specifinį skonį. Šiems vaisiams prireiks daugiau cukraus, tačiau žiemą jie pradžiugins jus gabalėliu vasaros. Konservavimui paimkite visiškai prinokusią agrastą, pasirinkite visas vidutinio ir didelio dydžio uogas.

Jie plaunami ir kruopščiai tiriami. Geriau nenaudoti jo su trūkumais.

Virimo procesas yra paprastas:

• Agrastai nuplaunami, rūšiuojami, pašalinami lapkočiai
• Į stiklainį supilkite apie porą stiklinių uogų, dėkite kelis skiltelėmis supjaustytus obuolius
• Paruošti vaisiai užpilami verdančiu vandeniu ir palaikomi apie 5-7 minutes
• Po to, kai vanduo nusausinamas, vėl virkite su cukrumi. Į skardinę įpilama 1,5-2 puodeliai, kurių tūris yra 3 litrai
• Supilkite sirupą ir susukite skardines
• Apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės
• Išimkite

Galite naudoti daugiau agrastų ir padidinti cukraus kiekį.

Obuolių-braškių gėrimas išsiskiria puikiu skoniu ir kvapu. Atidarę jį žiemą, jūs iškart vežate į tvankią vasarą, kvepiančią braškėmis.

Su braškėmis

Labai apetiški griežinėliai

Siuvimui labiau tinka tik kietos braškės, minkštos tiesiog sutrupės veikiant verdančiam vandeniui. Patyrusios namų šeimininkės pataria, be peilio galo pridėti cukraus, cinamono ir citrinos rūgšties, kompotui suteiks nepaprasto skonio.

Virimo procesas nėra sudėtingas:

• Uogos nuplaunamos, pašalinami koteliai
• Supjaustyti obuoliai ir gerai nuplautos uogos dedami į stiklainį
• Nebūtina ilgai blanširuoti, pakanka 3–5 minučių, o paskui iš karto nupilkite vandenį
• Įpilkite visus reikalingus priedus ir vėl virkite
• Supilkite karštą sirupą ir nedelsdami susukite
• Nebūtina suvynioti stiklainių, tačiau 12 valandų jis turi būti apverstas

Jei reikia, kompotą bus galima paragauti per porą savaičių, tačiau geriau ištverti porą mėnesių. Šiuo laikotarpiu visi skoniai ir kvapai susimaišys ir vystysis geriau.

Galite pradžiuginti savo artimuosius kvapniu gėrimu iš rūgščių obuolių ir aviečių. Uogų reikia labai nedaug, net maža sauja padarys.

Su avietėmis

Supjaustytos skiltelės ir šviežios avietės

Virimo būdas yra paprastas:

Mėginį galima pašalinti maždaug per mėnesį, bet jei labai norite, tada per porą savaičių.

Su juodaisiais serbentais

Paruoštas gėrimas

Obuolių kompotas su juodaisiais serbentais turi nuo vaikystės pažįstamą skonį. Senovėje jie bandė jį padaryti daugiau, nes visi jį mylėjo. Be puikaus gėrimo skonio ir kitų privalumų, jame puikiai išsaugotas serbentų vitaminas C. Jo dėka imuninė sistema buvo paskatinta atsispirti daugeliui virusinių ligų.

Paprastai kompote vyravo serbentai arba viskas buvo vienodais kiekiais. Paruošimas:

• Serbentai plaunami keliuose vandenyse, pašalinamos šakelės, koteliai, uodegos
• Obuoliai geriau nei rūgščių veislių nuplauti, supjaustyti skiltelėmis
• Jie viską sudeda į paruoštus stiklainius ir užpila verdančiu vandeniu
• Atlaikykite vandenį 5-7 minutes, tada nusausinkite
• Į puodą į vandenį įpilkite pusantro puodelio cukraus ir žiupsnelį cinamono
• Visi užvirinami ir supilami į stiklainius
• Susukite ir apvyniokite, kol visiškai atvės

Tokį antspaudą galite laikyti kelerius metus, tačiau dažniausiai jis būna tarp pirmųjų.

Įvairus obuolių kompotas su sultimis yra gana neįprastas. Tai daro nedaugelis dėl okupacijos kvailystės. Recepto esmė ta, kad paruošti obuoliai užpilami praskiestomis obuolių sultimis. Veiksmai atliekami tokia tvarka:

• Iš prinokusių obuolių išspaudžiamos sultys
• Užvirus, įpylus vandens. Proporcija gali būti kitokia, geriausias skonis bus, jei į litrą sulčių įpilsite stiklinę vandens
• Skiltelėmis supjaustyti obuoliai dedami į paruoštus stiklainius. Galite naudoti skirtingas veisles
• Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, palaikomi apie 10-12 minučių, priklausomai nuo veislės
• Pilamas vanduo, o obuoliai pilami praskiestomis sultimis, į kurias jie įdeda stiklinę cukraus už du litrus skysčio
• Bankai suvynioti, apversti ir apvynioti, kol visiškai atvės

Svarbiausia bus tai, kad atskiestos sultys įgaus naują skonį supjaustytuose obuoliuose ir sužibs naujomis skonio natomis.

Su apelsinais

Šiuolaikinis vaisių mišinys

Ne taip seniai tarp ruošinių atsirado obuolių ir apelsinų kompotai. Yra keletas virimo receptų, tačiau šis bus pats ekonomiškiausias ir skaniausias:

Toks kompotas turėtų būti užpiltas, jo negalima naudoti iškart, jis įgaus skonį tik po poros mėnesių.

Be to, daugelis žmonių į sirupą prideda šviežiai spaustų apelsinų sulčių arba žievelės gabalėlių. Pridedant apskritimus iš apelsino, svarbu įsitikinti, kad ant jų nėra sėklų, jie gali žymiai pabloginti kompoto skonį.

Su citrinomis

Kitas visiškai naujas vaisių mišinys

Yra identiškas receptas su citrina, tačiau vis tiek bus skirtumų. Šis kompotas yra paruoštas taip:

Kompotas turi stovėti, šis procesas gali užtrukti apie mėnesį. Mėtų lapai suteiks ypatingą pikantiškumą, tačiau jų naudoti nebūtina. Be jų, kompotas turės puikų obuolių-citrusų skonį.

Obuoliai taip pat gerai draugauja su laukinėmis uogomis, braškės puikiai tinka anksti sunokusioms veislėms, tačiau gervuogės susidraugaus su vėliau prinokusiais vaisiais.

Obuoliai yra geri draugai su vyšnių slyva, kompoto skonis sužibs naujomis, neįprastomis natomis. Derliaus nuėmimui tinka prinokusi, bet ne pernokusi uoga, prieš konservavimą ji nuplaunama ir pašalinami stiebai. Obuolių ir vyšnių slyvų santykis indelyje turėtų būti maždaug 1: 1.

Su vyšnių slyva

Pridėjus vyšnių slyvų

• Įdėję visus paruoštus ingredientus į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu
• Blanširuokite 4-6 minutes
• Po to vanduo nusausinamas ir įpilama cukraus
• Jums reikės šiek tiek daugiau nei įprastai, 3 litrų stiklainiui apie 300–350 g, nes vyšnių slyvos yra gana rūgščios net ir prinokusios

Po siuvimo būtina atlikti įvyniojimo procedūrą.

Pietiniuose regionuose ypač populiarus valcavimas su raugerškiais. Obuoliai su šiomis uogomis kompoto pavidalu turi neįprastą skonį, kuris visiems primena visų mėgstamus saldumynus. Konservavimui naudojamos prinokusios krūmų uogos ir obuoliai su mažais vaisiais.

Sėklos nepašalinamos iš vyšnių slyvų, taip pat nerekomenduojama laikyti gėrimo ilgiau nei vienerius metus.

Su raugerškiu

Gėrimo ruošimas

Pietiniuose regionuose ypač populiarus valcavimas su raugerškiais. Obuoliai su šiomis uogomis kompoto pavidalu turi neįprastą skonį, kuris visiems primena visų mėgstamus saldumynus. Konservavimui naudojamos prinokusios krūmų uogos ir obuoliai su mažais vaisiais.

Cukraus reikia dėti daugiau, ingredientai gana rūgštūs.

Derliaus nuėmimui uogas galima nuplėšti nuo šepečių arba naudoti su jais. Obuolių koteliai ir uodegos nuo žydėjimo pašalinami, juos galima šiek tiek subadyti šakute ar dantų krapštuku, kad blanšuojant jie neskilinėtų. Tą patį galite padaryti ir su raugerškiais.

Būtina du kartus supilti ingredientus, o tik po trečio karto stiklainio turinys pilamas sirupu. Būtina apvynioti, kad pasiruošimas žiemai būtų ilgesnis.

Su gudobelės uogomis

Skiriasi neįprastu skoniu.

Jam jums reikia:

• 2-3 obuolių veislė "Antonovka"
• 1,5-2 šaukštai. prinokusių gudobelių uogų
• citrinos rūgštis;
• stiklinė cukraus.

Obuoliai iš odos ir sėklų dėžės nuplaunami ir nulupami. Uogos nuplaunamos, viskas be reikalo pašalinama, lieka tik pati uoga. Jums nereikia pašalinti kaulų.

Obuoliai su gudobele

Paruošti produktai dedami į stiklainį ir užpilami verdančiu vandeniu. Blanširuokite 3-5 minutes.

Po to jautis nusausinamas, peilio gale pridedama cukraus ir citrinos rūgšties. Sirupas užvirinamas ir supilamas į stiklainius, susukamas. Stiklainius geriau apvynioti kompotu ir praleisti, kol jis visiškai atvės. Po to įdėkite į spintą ar rūsį saugojimui.

Kompotas iš obuolių ir erškėtuogių ruošiamas taip pat.

Tai paryškins obuolių skonį kompote, tačiau pridėkite šiek tiek žievelės prie cinamono, geriau jį pasiimti į lazdeles konservavimui.

Paruošimas atliekamas taip:

• Nuplauti obuoliai dedami į stiklainį iki viršaus, cinamono lazdelė dedama į vidurį
• Supilkite verdantį vandenį
• Blanširuokite 15-20 minučių, tada nusausinkite vandenį
• Į trijų litrų stiklainį įpilkite cukraus stikline
• Išvirkite sirupą, supilkite į skardines ir susukite
• Laikoma suvyniota, kol visiškai atvėsta
• Po poros mėnesių kompotas įgaus skonį ir bus ragaujamas

Cinamono lazdelės kompotui

Tiems, kurie nelabai mėgsta cinamono skonį, galite pabandyti įdėti pusę lazdelės, o po to savo nuožiūra koreguoti skonį. Yra dar vienas neįprastas kompoto receptas žiemai, jis paruoštas iš obuolių ir mėtų ar melisos. Skonis gaivus, čia svarbiausia nepersistengti su žole.

Su mėtomis

Pipirmėtė suteikia ypatingą skonį

Parengiamasis procesas visiškai kartojamas, paruošti obuoliai 1/3 dedami į stiklainį ir ten siunčiama nedidelė mėtų ar melisos šakelė. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 10 minučių. Tada vanduo nusausinamas, įpilama stiklinė cukraus ir užvirinama.

Paruoštas sirupas supilamas į stiklainius ir susukamas kompotas. Laikoma suvyniota, kol visiškai atvėsta, tada išimama laikyti.

Tokiam vyniotiniui imkite tik jaunas, ne ilgesnes kaip 5 cm, mėtų ar melisų šakeles.

Išsaugoti obuolius žiemai nėra sunku, tačiau neturėtumėte griežtai laikytis proporcijų ir receptų. Įsivaizduokite, eksperimentuokite, atraskite naujų skonių.

Šaltuoju metų laiku, kai taip trūksta vitaminų, labai noriu palepinti save kažkuo skanu ir vaisiška. Prekybos centrų lentynos tiesiog užliejamos įvairiomis sultimis, vaisių gėrimais ir kitais gėrimais, tačiau nieko nėra geriau už savo rankomis susuktą kompotą. Šiandien mes paruošėme keletą skanių kompoto receptų žiemai iš obuolių 3 litrų indelyje. Savaime susukto kompoto privalumai yra akivaizdūs. Pirma, tokiame gėrime nebus konservantų. Pagrindiniai ingredientai yra tik vaisiai, cukrus, vanduo ir kartais įvairūs natūralūs prieskoniai, pavyzdžiui, mėtos ar gvazdikėliai. Antra, jūs pats kuriate būsimą skonį, galite padaryti gėrimą saldesnį, pridėti rūgštumo ar subtilių kitų vaisių ar uogų pastabų. Trečia, obuoliai iš kompoto visada yra naudingi, juos galima valgyti su kąsneliu prie gėrimo arba jie gali būti naudojami kaip įdaras įvairiems kepiniams.

Naudingi patarimai

Skanaus gėrimo paslaptis slypi daugelyje dalykų, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį prieš pradėdami ridenti. Kompoto skonis labai priklauso nuo to, kaip atidžiai šeimininkė buvo ir laikėsi rašytinių patarimų.

Vaisių pasirinkimas yra esminis. Norint žiemai gauti skaniausią obuolių kompotą, reikėtų rinktis saldžiarūgščius obuolius. Prinokimas turėtų būti tobulas, neprinokę vaisiai turi plokščią skonį ir aromatą, pernokę subyrės ir praras formą.

Obuolių dydis gali būti bet koks, tačiau verta teikti pirmenybę vidutinio dydžio vaisiams, be išorinių defektų. Taip pat verta paminėti, kad skirtingų veislių obuolių negalima maišyti tarpusavyje ir susukti į atskirus stiklainius.

Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, pašalinti vidinę dalį ir padalyti į lygias, griežinėliais. Odą reikia nulupti, jei ji yra labai šiurkšti, veislėms su plona oda šios procedūros nereikia.

Mažus obuolius galima sudėti į stiklainį ir susukti visą.

Supjaustyti obuoliai dedami į šiek tiek sūrų ar rūgštinį vandenį. Turėtų būti šalta, tai apsaugos obuolius nuo parudavimo, tačiau nelaikykite jų ilgiau nei 30 minučių, kitaip visos maistinės medžiagos pateks į vandenį.

Prieš dedant į stiklainius, obuoliai užpilami verdančiu vandeniu, užpilkite juos 5-6 minutes. Po šios procedūros vanduo naudojamas sirupui gaminti.

Bankai turi būti visiškai kaklo ir kruopščiai apdoroti prieš ritinėlį.

Prieš suvyniodami dangčius reikia sterilizuoti kartu su garo skardinėmis. Jei sterilizuojate juos orkaitėje, dangteliai turi būti sterilizuojami atskirai.

ŽIEMOS KOMPOTŲ RECEPTAI:

STERILIZUOTAS RECEPTAS

Lengviausias būdas pagaminti obuolių kompotą žiemai 3 litrų indelyje yra imti

Ingridientai:

1/3 skardinės obuolių;

200 gramų cukraus.

Šių ingredientų pakanka tiksliai vienam kompotui, tai yra 3 litrų skardinei, jei skardinių yra daugiau, padauginkite ingredientų iš skardinių skaičiaus.

Receptas:

Pirmiausia visi buteliai turi būti kruopščiai nuplauti plovikliu, po to kruopščiai nuplauti ir, išdžiovinus, tęsti sterilizavimą. Stiklainiai sterilizuojami garuose arba orkaitėje, maždaug 100 laipsnių temperatūroje.

Antrasis etapas yra obuolių paruošimas. Prieš pradėdami atskirti vaisius, turite paruošti rūgštinį vandenį 1 litru šalto vandens 3 gramams citrinos rūgšties. Dabar obuolius supjaustome lygiomis riekelėmis, išpjauname šerdį ir viską dedame į vandenį.

Kai obuolių užteks visiems stiklainiams užpildyti, galite pradėti pakuoti. Paruošiame verdantį vandenį 2,7 litro / skardinėje. Kai vanduo užvirs, obuolius iš rūgštinio vandens sudėkite į sterilizuotą indelį ir nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu. Mes atliekame šią procedūrą kiekvienai skardinei. Svarbu! Obuoliai verdančiame vandenyje laikosi ne ilgiau kaip 5 minutes, taigi, jei nebaigėte pilti vandens, o pirmieji stiklainiai stovi ilgai, tuomet geriau iš jų vandenį išpilti.

Stiklainiai, užpildyti verdančiu vandeniu, stovi nuo 5 iki 7 minučių, tada vanduo pilamas į bendrą indą. Verdantis vanduo, kuriuo blanšavome obuolius, dabar virs sirupu, tam ant kiekvieno stiklainio dedame 200 gramų cukraus. Kai mūsų sirupas užvirs, galite jį užpilti ir uždaryti kompotą dangteliais.

Susukus kompotą reikia apvynioti šiltais drabužiais ir palikti atvėsti.

KONCENTRUOTAS KOMPOTAS

Ingridientai:

3 litrai vandens;

1/3 skardinių obuolių;

400 gramų cukraus.

Receptas:

Skirtumas tarp šio kompoto yra tas, kad tik tikras smaližius gali jį gerti tiesiai iš skardinės, likusiems reikės gėrimą praskiesti santykiu 1: 1 paprastu vandeniu ir mėgautis saldžiųjų obuolių kompotu. Šis pasirinkimas skirtas šeimininkėms, kurios yra ankštos erdvėje, ne kiekviename bute yra vieta kelioms dešimtims susuktų butelių. Šis obuolių kompoto receptas 3 litrų stiklainiui žiemai leis iš vienos skardinės gauti iš 5 litrų skanaus gėrimo.

Pirmiausia stiklainius dezinfekuojame ir paliekame išdžiūti, uždengdami dangteliais. Tada įpilkite vandens į dujas ir užvirę įpilkite cukraus. Kruopščiai maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Į gautą sirupą įpilkite nuluptų obuolių ir virkite iki 3 minučių.

Šaukšteliu išimame obuolius iš sirupo ir atsargiai perkeliame į stiklainius. Likusį sirupą vėl užvirkite ir supilkite į stiklainius. Susukame dangčius.

OBUOLIAI IR JUODASIS UOGAS

Tiems, kuriems obuolių kompoto receptas žiemai yra paprastas, siūlome šį gėrimo variantą. Prie skanių obuolių pridėsime tokią populiarią uogą kaip serbentai, ne veltui ji išdygsta pažodžiui kiekviename privačiame kieme ir beveik bet kurioje vasarnamyje, o šios uogos kaina yra gana prieinama rinkoje.

Ingridientai:

400 gramų serbentų;

700 gramų obuolių;

300 gramų cukraus;

Išgrynintas vanduo.

Receptas:

Iš kitų receptų bus vienas skirtumas - turėsite skirti laiko serbentų rūšiavimui. Reikės palikti tik pačias uogas ir atsikratyti išdžiūvusio žiedyno bei kojos dalies. Tolesni veiksmai yra universalūs.

Mes sterilizuojame valcavimo indus;

Mes valome obuolius ir padalijame po lygiai tarp visų indų;

Porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu;

Dar kartą užvirkite iš skardinių nusausintą vandenį, į jį pridėję cukraus;

Paskutinį kartą supilkite gautą sirupą į stiklainius;

Mes priveržiame dangčius mašina;

Visus butelius dedame aukštyn kojom, uždengiame skudurais ir paliekame parai.

Serbentai kompote suteiks gėrimui ryškios, raudonos spalvos, ir beveik kiekvienas mūsų šalies gyventojas žino apie obuolių ir serbentų skonio derinius.

OBUOLIAI IR MINTA

Galbūt šis receptas gali atrodyti šiek tiek neįprastas, tačiau gautas obuolių kompotas žiemai, skirtas 3 litrų stiklainiui su mėtomis, yra nepagirtinas. Tai saldus, aromatingas ir gaivus; toks gėrimas suteiks jėgų ir žvalumo. Pakanka įpilti keletą šakelių mėtų. 3 litrų stiklainiui pakaks 3 vidutinio dydžio mėtų šakelių. Pageidautina rinktis obuolius saldžiarūgščius, apie 500 - 800 gramų, cukrui reikia 300 gramų. Valcavimo technologija yra visiškai identiška ankstesniems metodams. Atkreipkite dėmesį į vandenį, jis turi būti geras, kitaip jūsų kompotas pasirodys ne toks skanus.

KOMPOTAS IŠ BALTO

Baltas įdaras - įvairūs obuoliai, teisėtai laikomi vienu skaniausių. Tokie obuoliai niekam neužsibūna namuose, o palikta sultingų vaisių vaza gali staiga ištuštėti. Deja, žiemą neįmanoma gauti vieno šios veislės vaisiaus, todėl siūlome balto obuolių kompoto receptą žiemai 3 litrų indelyje.

Ingridientai:

10 obuolių (bet ne daugiau kaip 1/3 skardinės);

250–300 gramų cukraus;

Išgrynintas vanduo

Receptas:

Mes stengsimės šiuos obuolius iškočioti sveikus, kad kuo labiau išsaugotume skonį. Norėdami tai padaryti, mes pasirenkame prinokusius vaisius, be išorinių defektų, dydis turėtų būti vidutinis, tai yra, obuolys turėtų būti šiek tiek didesnis už stiklainio kaklą. Patys vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, nepažeidžiant odelės.

Jei nerandate vaisių be defektų ar tinkamo dydžio, verta obuolius supjaustyti skiltelėmis, pašalinti šerdį ir supuvusias vietas. Verta prisiminti, kad šiai veislei nepatinka ilgas kontaktas su oru, ji greitai pasidaro juoda ir tampa nepatrauklios išvaizdos, todėl visas supjaustytas skilteles dedame į rūgštinį vandenį.

Obuolius apvoliojame tokia tvarka:

Mes sterilizuojame stiklainius;

Mes verdame vandenį;

Mes padalijame vaisius į bankus;

Užpilkite vaisius verdančiu vandeniu;

Išleidžiame vandenį ir iš jo ruošiame sirupą;

Supilkite sirupą į stiklainius;

Susukame viršelius.

OBELIŲ KOMPOTAS ŽIEMAI 3 LITERIŲ STIKLINUI BE STERILIZACIJOS

Kiekviena šeimininkė susidūrė su problema „prarasti“ butelius sterilizavimo metu, tai nenuostabu, nes dažnai tokiu būdu sugadintos skardinės pašalinamos. Tačiau sterilizacija taip pat yra labai ilgas procesas, todėl, norėdami sutaupyti laiko, pateikiame obuolių kompoto receptą be sterilizavimo.

Ingridientai:

1 kilogramas obuolių;

Išgrynintas vanduo;

250 gramų cukraus

Receptas:

Mes ruošiame stiklainius, tam pakanka kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti natūraliu būdu arba naudojant popierinius rankšluosčius.

Obuolius išvalome, supjaustome vienodomis riekelėmis ir iš karto dedame į sūrų vandenį, kad nebūtų juodi.

Mes supakuojame obuolius į stiklainius ir užpildome kiekvieną švariu vandeniu iki pat kaklo. Tada supilkite visą vandenį iš skardinių į vieną indą, užvirkite, įpilkite cukraus ir palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.

Užpildykite mūsų stiklainius sirupu ir uždenkite dangčiais, leiskite pastovėti apie 3-5 minutes.

Mes vėl supilame sirupą į vieną puodą, įpilame apie 200 ml vandens ir 50 gramų cukraus ir vėl užviriname.

Dar kartą užpildykite mūsų stiklainius verdančiu sirupu ir leiskite užvirinti porą minučių, tada viską supilkite atgal į keptuvę.

Paskutinį kartą išvirkite sirupą, užpildykite stiklainius iki kaklo, susukite dangtelius ir padėkite į šiltus drabužius 24 valandoms.

Obuolių kompotas žiemai 3 litrų indelyje yra paruoštas be sterilizacijos. Jei laikotės recepto, galite nebijoti susprogusių dangtelių ar rūgštaus gėrimo.

Obuolių kompotas stiklainiuose yra tiesiog nuostabus!

Jis nestovi šalia gėrimo, kuris verdamas puode.

Vasaros aromatas, nepakartojamas skonis, vitaminų armija.

Pats metas pasirūpinti gėrimu žiemai!

Obuolių kompotas žiemai - bendri paruošimo principai

Obuoliai dedami į stiklainius, supjaustytus skiltelėmis arba sveiki. Kompotui iš gabalėlių nerekomenduojama naudoti ankstyvųjų veislių, minkštų vaisių. Užpylus verdančiu vandeniu, gabaliukai neturėtų subyrėti. Jei gėrimas ruošiamas iš sveikų obuolių, tada pasirenkami nedideli vaisiai, dažnai naudojami ranetki. Antrasis pagrindinis preparato ingredientas yra cukrus.

Ką galima pridėti prie kompoto:

Kiti vaisiai;

Prieskoniai;

Žievelė šviežia arba sausa.

Kompotai ruošiami su sterilizavimu ir be jo. Antruoju atveju dažniausiai naudojamas dvigubo liejimo metodas, dažnai pridedama citrinos rūgšties. Bet kokiu atveju svarbu išlaikyti ruošinio sterilumą. Indai apdorojami garuose arba bet kokiu kitu būdu. Sandariam sandarinimui naudojamas specialus veržliaraktis arba užsukami dangteliai, jei tinka skardinės kaklelis.

Gabalėliai obuolių kompoto žiemai (su citrinos rūgštimi)

Paprasčiausio obuolių kompoto receptas žiemai. Šis gėrimas visada gaunamas, jis puikiai tinka visą žiemą net kambario temperatūroje, tačiau jo nereikia sterilizuoti. Kompotas su kitais vaisiais ir uogomis ruošiamas tuo pačiu principu. Produktų skaičiavimas vienai trijų litrų skardinei.

Ingridientai

0,5-0,7 kg obuolių;

250 g cukraus;

1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Paruošimas

1. Nedelsdami padėkite ant viryklės vandenį, kad užvirtų, jums tereikia apie 2,5 litro, bet virkite dar šiek tiek, kad būtų rezervas.

2. Kol vanduo verda, reikia nuplauti obuolius, nuvalyti švariomis servetėlėmis, supjaustyti skiltelėmis. Nereikia šlifuoti.

3. Į stiklainį sudėkite obuolių gabaliukus.

4. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu. Leiskite vaisiui sušilti ketvirtį valandos.

5. Išpilkite visą skystį į puodą, įpilkite cukraus pagal receptą. Įdėkite ant viryklės, virkite apie tris minutes.

6. Į stiklainį įpilkite citrinos rūgšties.

7. Kompotą užpilkite verdančiu sirupu, susukite dangtį.

8. Apverskite stiklainį, uždenkite kuo nors šiltu, pavyzdžiui, antklode. Laikykite, kol atvės.

Obuolių kompotas žiemai (su visais vaisiais)

Kitas kompoto receptas be sterilizavimo, bet su sveikais obuoliais. Šiam gėrimui jums reikės mažų Antonovka veislės vaisių. Vienoje trijų litrų skardinėje yra nuo 8 iki 10 vienetų.

Ingridientai

8-10 obuolių;

2 litrai vandens;

300 g cukraus.

Paruošimas

1. Kruopščiai nuplaukite obuolius, ištraukite kotelius. Vaisiai neturėtų būti pažeisti.

2. Paruoštus vaisius sudėkite į sterilų 3 litrų stiklainį. Nereikia užpildyti stiklainio obuoliais virš pakabų. Jei vaisiai yra dideli, įdėkite ne 8 gabalus, bet mažiau.

3. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite kaprono dangčius, uždenkite antklode.

4. Palikite stiklainius atvėsti 12 valandų, kiek įmanoma ilgiau, tačiau nelaikykite jų ilgiau nei dieną.

5. Nusausinkite vandenį į puodą, garuose likusius vaisius palikite stiklainiuose. Per tą laiką skystis pagels, persmelktas obuolių aromato.

6. Užvirkite nusausintą vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą. Virkite sirupą mažiausiai penkias minutes, kad jis būtų švarus.

7. Supilkite obuolius. Uždarykite stiklainius, dugną apverskite aukštyn kojom, kol atvės, uždengę antklode.

Obuolių kompotas žiemai su sterilizavimu

Patikimas obuolių kompoto receptas žiemai, kuris tikrai išsilaikys iki pavasario. Jei jis liks, jis ramiai gyvens iki kitų metų. Tokių gėrimų negalima laikyti ilgiau nei dvejus metus, nes obuoliai naudojami sveiki ir su sėklomis.

Ingridientai

300 g cukraus;

600-800 g mažų obuolių;

2,5 litro vandens.

Paruošimas

1. Pasirinkite mažus obuolius be žalos, kirmgraužų, pelėsių ar puvinių. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite.

2. Sterilizuokite 3 litrų stiklainį, apdorokite sandarinimo dangtelį.

3. Įdėkite obuolius į stiklainį.

4. Išvirkite cukraus ir vandens sirupą.

5. Užpildykite stiklainį obuoliais, uždenkite dangčiu, bet nesukite.

6. Perkelkite stiklainį į aukštą puodą, kurio apačioje yra audeklas.

7. Į puodą įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad jis pasiektų stiklainį iki pakabos. Įjunk viryklę. Sterilizavimo laiko skaičiavimas prasideda nuo to momento, kai keptuvėje užverda vanduo, o ne kompotas indelyje.

8. Sterilizuokite obuolių kompotą 20 minučių. Jei susukate dviejų litrų stiklainius, tada sterilizuokite 15 minučių, nepamirškite sumažinti cukraus kiekio. Litro skardinėms reikia dešimt minučių.

Obuolių kompotas žiemai su vanile (ranetki)

Labai gražaus kompoto variantas, kuriam naudojami ranetki. Gėrimas ruošiamas litrinėse skardinėse, jos prikimštos iki pečių. Skaičiavimas trijų litrų stiklainiams, tuščias sterilizuojant.

Ingridientai

1,5 litro vandens;

400 g cukraus;

1 g natūralios vanilės;

Ranetki.

Paruošimas

1. Nuplaukite veržliarakčius, nuimkite uodegas. Kiekvieną gabalėlį pradurkite dantų krapštuku. Ši technika išsaugos ploną vaisių odelę.

2. Sulenkite ranetki į sterilius stiklainius.

3. Paruoškite sirupą iš recepto vandens ir cukraus ir būtinai įpilkite vanilės. Virkite dvi minutes, to pakanka.

4. Supilkite verdantį sirupą ant ranetki iki kaklo. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais.

5. Perkelkite į sterilizavimo indą. Apačioje turi būti audinys, kad stiklas nesprogtų.

6. Į puodą supilkite verdantį vandenį.

7. Puode užvirus vandenį, sterilizuokite stiklainius dešimt minučių.

8. Nuimkite, suvyniokite dangtelius raktu, palikite visiškai atvėsti po antklode ir aukštyn kojomis.

Aromatingas obuolių kompotas žiemai (su vynuogėmis)

Mišraus kompoto variantas, paruoštas pridedant vynuogių. Jei uogos yra tamsios, tada gėrimas bus ryškus ir gražus.

Ingridientai

300 g obuolių;

300 g vynuogių;

1 šaukštelis citrinos;

300 g cukraus;

2,5 litro vandens.

Paruošimas

1. Nuplaukite vynuoges ir obuolius. Sausas.

2. Atskirkite vynuoges nuo kutų ir sudėkite į trijų litrų stiklainį. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į vynuoges.

3. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, palikite dvidešimt minučių.

4. Dabar uždėkite stiklainio dangtelį su skylėmis, išleiskite visą skystį į tuščią puodą.

5. Įpilkite cukraus, užvirę virkite mažiausiai tris minutes.

6. Įpilkite citrinos rūgšties tiesiai į stiklainį.

7. Būsimą kompotą užpilkite verdančiu sirupu.

8. Nedelsdami susukite dangtelį veržliarakčiu, palikite ruošinį aukštyn kojomis po antklode, kol jis visiškai atvės. Tai gali užtrukti iki dviejų dienų. Tada stiklainį galima apversti į natūralią padėtį ir atidėti laikyti.

Žiemos obuolių kompotas su apelsinu „Fanta rusiškai“

Obuolių kompoto receptas su apelsinu. Kad gėrimas laikymo metu nepradėtų kartaus skonio, būtinai pašalinkite visas citrusinių vaisių sėklas. Panašiai galite paruošti gėrimą su citrina, tačiau šiuo atveju iš recepto turite pašalinti sausą rūgštį. Užteks šviežių rūgščių citrusinių vaisių sulčių.

Ingridientai

5-6 obuoliai;

1 apelsinas;

1 šaukštelis citrinos rūgštis;

250 g cukraus.

Paruošimas

1. Supjaustykite obuolius skiltelėmis, sudėkite į švarų indelį, užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite jį ketvirtį valandos.

2. Per šį laiką reikia nulupti apelsiną, įdėti žieveles į puodą. Jis turėtų būti tuščias. Nereikia šlifuoti plutos, kuo jos didesnės, tuo geriau.

3. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių ir supilkite į puodą. Išspaudę sultis, įsitikinkite, kad kaulai nenukrenta, tegul būna minkštimas.

4. Nusausinkite obuolių indelį į puodą ir padėkite ant viryklės.

5. Dešimt minučių virkite apelsinų žieveles, tada išimkite šaukštu.

6. Į puodą įpilkite cukraus, virkite porą minučių.

7. Į garuose virtų obuolių stiklainį įpilkite rūgšties.

8. Supilkite verdantį sirupą, kamštieną. Atvėsinkite „Rusijos fantomą“ taip pat reikia apversti po šilta antklode.

Aštrus obuolių kompotas žiemai su cinamonu ir gvazdikėliais

Kvapnaus kompoto variantas, į kurį pageidautina pridėti natūralaus cinamono. Jei prieskonis susmulkinamas į miltelius, atsiranda prastos kokybės ar sintetinės kilmės produktas.

Ingridientai

0,3 cinamono lazdelės;

2 gvazdikai;

7-8 nedideli obuoliai;

300 g cukraus;

2,3 litro vandens.

Paruošimas

1. Obuolius reikia nuplauti, išdžiovinti, perdirbti į stiklainį.

2. Kiekvieną vaisių pradurkite dantų krapštuku, kad oda būtų nepažeista. Sulenkite į sterilų stiklainį.

3. Nedelsdami įpilkite gvazdikėlių ir cinamono, jei pageidaujate, taip pat galite įberti truputį vanilės ar gabalėlį imbiero. Kvapas bus nuostabus.

4. Išvirkite sirupą, supilkite paruoštą stiklainio įdarą.

5. Uždenkite, perkelkite į puodą sterilizavimui, užpilkite verdančiu vandeniu.

6. Kai tik vanduo pradeda virti keptuvėje, pažymėkite 15 minučių.

7. Praėjus šiam laikui, baką reikia atsargiai išimti, dangtelį suvynioti raktu. Atvėsinkite, nusiųskite saugoti.

Nuo temperatūros kritimo pilant verdantį vandenį skardinė gali sprogti. Kad taip neatsitiktų, įmerkite didelį šaukštą į vidų, bet tik švarų.

Sirupas netilpo į stiklainį ir liko? Praskieskite jį vandeniu, įpilkite šiek tiek kapotų obuolių, galite mesti kitų vaisių, uogų, prieskonių. Virkite įprastą kompotą.

Stiklainius su kompotu reikia laikyti po antklode, kol jie visiškai atvės, kartais tai užtruks dvi dienas. Karštyje vyksta tolesnė gėrimo sterilizacija, kuri užtikrina jo saugumą.

Į obuolius galima dėti ne tik uogų ir vaisių. Nuostabūs kompotai gaunami su mėtų ar melisų lapais.

Granuliuotas cukrus ne visada yra švarus. Štai kodėl sirupą rekomenduojama virti mažiausiai tris minutes, galite virti dar ilgiau. Niekada nenaudokite cukraus iš cukraus dubenėlio, kuriame gali būti trupinių ir kitų šiukšlių.

Yra nuomonė, kad bet kokie obuoliai tinka kompotui. Iš esmės, aš sutinku. Yra tik keletas „bet“:

Su rūgščiais ar saldžiarūgščiais obuoliais kompotas bus skanesnis ir sodresnis nei tas, kuris pagamintas iš saldžių veislių obuolių. Kadangi saldus obuolys aktyviai pareikalaus pridėti rūgštumo, kad visiškai atskleistų kvepiančią puokštę;

Iš ankstyvųjų vasaros obuolių pagamintas kompotas (pavyzdžiui, veislė „Baltas įdaras“) nėra įdomiausio skonio. Tai tikrai bus skanu, bet šiek tiek kaimiška, be gausios paletės, kurią norime jausti. Be to, ankstyvosios vasaros veislės obuoliai nėra stiprūs ir virimo metu labai išverda;

Sklinda gandai, kad bet kokie obuoliai, net ir sugedę, pateks į kompotą. Taip, galite, bet tik labai kruopščiai juos pjaustydami. Priešingu atveju pagrindinė taisyklė veiks: blogas maistas gamina blogus patiekalus.

Remdamasis šiais svarstymais, savo obuolių kompotui pasirinkau stiprius, saldžiarūgščius „Šlovė nugalėtojams“ veislės obuolius. Sutikite, labai dažnas ir lengvai prieinamas obuolys.

Taigi, pereikime prie maisto gaminimo. Uždėjome puodą šalto vandens ant ugnies. Turėjau nedidelį puodą, apie 2 litrus. Pyliau nepilnai, kad liktų vietos obuoliams.

Kol vanduo verda, paruoškite obuolius. Juos reikia kruopščiai nuplauti, supjaustyti ketvirčiais ir išimti šerdį. Jei susiduriate su nelabai geromis vietomis, tiesiog nupjaukite.

Visi žino, kad obuoliai, supjaustyti gabalėliais, veikiami deguonies greitai patamsėja. Skiltelės gali būti apšlakstytos citrinos sultimis (jei ne, tada citrinos rūgštis, praskiesta vandeniu). Tačiau tai turėtų būti daroma savo nuožiūra, nes netiekiame vaisių skiltelių, bet planuojame obuolius šildyti, o tai taip pat pakeis jų pradinę spalvą.

Beje, nebūtinai pjaustyti obuolius kompotui. Puikiai galima naudoti sveikus vaisius. Tiesa, aš asmeniškai tai darau tik tuo atveju, jei turiu mažų obuolių, „dangiškų“. Nes, mano nuomone, skonis greičiau ir galingiau atsiskleidžia, jei obuoliai yra supjaustyti.

Aš nusprendžiau į obuolių kompotą įpilti šiek tiek citrinos. Citrina yra universalus citrusas. Kompote jis nelaimės delno (kaip tai nutiktų su bet kokiomis uogomis), tačiau labai palankiai pagyvins obuolių skonį, suteikdamas kompotui reikiamos rūgšties ir šiek tiek sutraukiančio.

Beje, mano sūnus visada sako, kad jei į kompotą įdedama citrinos, tai kompotas skonis kaip gėrimas (taip, mūsų šeimoje pirkti draudžiama, bet vistiek kiekvieną kartą to prašo).

Tuo tarpu vanduo užvirė. Atėjo laikas mesti obuolius. Aš iš karto padariau ugnį tylesnę, pažodžiui per 5 minutes įberiu cukraus pagal skonį. Po kitos minutės (kai tik kompotas vėl pradeda virti) įmetu citrinos griežinėlius. Ir tada jūs galite elgtis įvairiai.

1. Virkite kompotą, kol suminkštės, apie 20 minučių. Jo skonis bus sodrus. Tiesa, obuoliai išvirs gana daug, o tada turėsite perkošti gatavą kompotą.
2. Aš einu antruoju keliu. Virinu kompotą ant ugnies trumpą laiką - bendras laikas yra ne daugiau kaip 7-10 minučių. Tada išjungiu ugnį, uždengiu keptuvę dangčiu ir palieku sustingti ant išjungto degiklio. Man patinka, kad taip obuoliai lieka nepažeisti, o „skudurai“ neplaukioja kompote.

Kai kompotas bus paruoštas, jį atpažinsite iš neapsakomo aromato. Jūs visada turite pasirinkimą: gerkite kompotą karštą, atšaldytą ar labai šaltą su ledo kubeliais.

Ir grožis yra tas, kad kiekvienas iš tokio gėrimo gali gauti tai, ko jis nori dabar. Pavyzdžiui, obuolių gabaliukus dedu į stiklinę su kompotu, banalų kompotą paversdamas kone desertu.

Jei pageidaujate, obuolių kompoto skonį galite nuspalvinti keliomis ryškiomis uogomis (tada kompotas taps ne tik skanus, bet ir gražios spalvos, labiau prisotintas), mėtų ar citrinų balzamo šakelėmis (kurios suteiks ypatingo gaivumo gatavam produktui) obuolių)

Apskritai obuolių kompotas yra jūsų kulinarinės vaizduotės skrydis. Gaminkite neįprastus ir skanius patiekalus iš pačių paprasčiausių ir pigiausių produktų!