Antis ir indiška antis yra panašios, skirtumas tik tas, kad pastaroji mažiau riebi, todėl šeimininkė ant švenčių stalo dažniau pamatys indišką antį. Internete yra neįtikėtinai daug šio paukščio paruošimo receptų, tačiau geriausius galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų. Tiesiog nėra geresnio būdo paruošti vandens paukščius nei kepti orkaitėje.

Anties pasirinkimas

Prieš kepdami antį, turite ją teisingai pasirinkti, nes dauguma skonio aspektų priklauso nuo mėsos kokybės ir amžiaus.

1. Atkreipkite dėmesį į odą, ji neturėtų būti balta ar melsvo atspalvio. Jaunos indiškos anties oda yra švelnaus smėlio spalvos.
2. Antis turi būti drėgna, bet nelipni; neturėtų turėti kitų kvapų, išskyrus natūralius.
3. Atidžiai apžiūrėkite odą, ar nėra nesąžiningų veisėjų paliktų plunksnų.
4. Mėsa turi būti rausva, tvirta ir elastinga. Patikrinkite tai paspausdami pirštu ant skerdenos.
5. Kilio šepetys gali pasakyti apie indiškos anties amžių. Ar jis išsikiša ir gali būti lengvai apčiuopiamas? Paukštis jau senas. Iš jo mėsos pagaminti patiekalai bus sausi ir kieti.

Pastaba! Toks paukštienos pasirinkimo būdas tinka ne tik kalakutinėms antims, bet ir daugumai mėsinių paukščių.

Kai paukštis jau yra virtuvėje, pereiname prie svarbiausio momento - maisto gaminimo. Kaip sakoma, pats paprasčiausias receptas yra skaniausias, tad ir pradėkime nuo to.

Indijos moteris su obuoliais

Net nepatyręs virėjas gali paruošti patiekalą. Mums reikės:

1. Anties skerdena – 1 vnt.
2. Druska, pipirai - pagal skonį.
3. Obuoliai.

Prieš verdant antį apliejame karštu vandeniu, įsitikiname, kad ant jos neliko nešvarumų ar dulkių. Po to kruopščiai apžiūrime odą ir pašaliname visas rastas plunksnas, likusias po automatinio nupešimo ūkyje. Gyvūną atidedame į šalį ir ruošiamės kepti.

1. Susmulkinkite pipirus ir sumaišykite su druska. Svarbiausia čia nepersistengti.
2. Dabar mišiniu patrinkite paukštį tiek išorėje, tiek viduje.
3. Supjaustome obuolius ir dedame į paukščio pilvą. Tinkamu metu obuoliai suteiks pakankamai sulčių, kad gyvūnas suminkštėtų ir įgautų malonų saldų skonį.
4. Panardiname paukštį į kepimo maišelį ir leidžiame pagulėti rankovėje apie 10-60 minučių, kad kalakutas išleistų sultis.
5. Dėkite į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių kepimo temperatūroje.

Pastaba! Kad kalakutiena su obuoliais įgautų traškią plutą, rankovę reikia nupjauti likus 30 minučių iki visiško iškepimo.

Šis receptas neabejotinai patiks jūsų artimiesiems, bet jūs vis tiek norite ant švenčių stalo įdėti ką nors rafinuotesnio. Tokiu atveju turėtumėte paruošti vandens paukščius su ryžiais ir mandarinais.

Šis patiekalas gali suteikti nepamirštamų gastronominių potyrių, jei jį tinkamai paruošite.

Indiškajai antinei su ryžiais ir mandarinais mums reikės:

1. Paukštienos skerdena – 1 vnt.
2. Kario milteliai - 1 šaukštelis.
3. Druska ir pipirai pagal skonį.
4. Mandarinai – 3 vnt.
5. Ryžiai – 1 stiklinė.
6. Paprika (saldi) - 2 vnt.

Šis receptas yra daug darbo reikalaujantis, tačiau rezultatas jūsų nenuvils. Vienalyčiam kepimui mums reikia ir maistinės folijos.

1. Kalakutieną nuplaukite pasūdytame vandenyje ir palikite 90 minučių mirkti.
2. Šiuo metu ryžius nuplaukite ir pamirkykite taip pat, bet 2 valandas.
3. Kol ryžiai stovi, išimkite paukštį ir gerai įtrinkite pipirais, druska ir kariu.
4. Mandarinus nulupame, supjaustome gabalėliais ir kalakutieną marinuojame iš vidaus.
5. Papriką kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
6. Kepimo skardą išklokite folija ir ant jos padėkite paukštį.
7. Iš ryžių nupilkite vandenį ir sumaišykite su saldžiaisiais pipirais ir padėkite ant kalakuto.
8. Į kepimo skardą su mūsų indu supilkite 130 gramų vandens ir viską sandariai uždenkite folija.

Paukštis kepamas apie 2 valandas maždaug 200 laipsnių temperatūroje. Citrinos rūgšties turintis mandarinų marinatas visiškai suminkštins kalakutieną ir suteiks mėsai neprilygstamo aromato. Indiška antis su ryžiais ir mandarinais folijoje yra labai skani, maistinga ir šventiška.

Tačiau mažai žmonių nori vargti su tokiais sudėtingais receptais, todėl indiška antis su bulvėmis visada išlieka nepakeičiama lydere.

Beveik bet kokį paukštį esame įpratę kepti orkaitėje su bulvėmis, pirktomis prekybos centre ar nušautomis medžiojant. Indiška antis čia ne išimtis.

Norėdami paruošti šį paprastą, bet skanų patiekalą, jums reikės:

1. Indoutka – 1 vnt.
2. Bulvės – 600-800 g.
3. Svogūnai – 1 vnt.
4. Baklažanai – 2 vnt.
5. Actas 9% - pusė šaukšto.
6. Imbiero šaknis.
7. Sojų padažas - pusė šaukšto.
8. Česnakai - 8 skiltelės.
9. Druska, pipirai - pagal skonį.

Pastaba! Nemėgstate ar neturite po ranka baklažanų, imbiero šaknų ar sojų padažo? Viskas gerai, patiekalas nuo to nenukentės, tik aromatinis spektras bus šiek tiek prastesnis.

Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia turime paruošti patį paukštį, nuplaunant jį šiltu vandeniu. Ir leiskite mirkti 90-120 minučių. Tada pradedame marinuoti.

1. Sumaišykite actą su 100 g vandens ir palikite kelias minutes užvirti.
2. Šiuo metu sutarkuokite imbierą smulkia tarka ir supilkite į mūsų acto tirpalą (nors marinavimui visiškai pakanka švariausio tirpalo).
3. Marinatą pašildome iki 50 laipsnių ir juo kruopščiai įtriname vištienos vidų, likusį tirpalą tiesiog supilame į paukštį ir leidžiame pastovėti apie 2-3 valandas.
4. Bulves nulupame, svogūnus ir baklažanus supjaustome žiedais ir viską dedame į keraminį dubenį, pagal skonį įberiame druskos ir pipirų bei sojų padažo. Ant viršaus išspauskite 5 skilteles česnako ir viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti.

Pastaba! Bulves galite tiesiog pabarstyti pipirais, druska ir įberti česnako, o vietoj sojos padažo naudoti majonezą.

1. Kol garnyras marinuojasi, jau marinuotos antienos vidų įtrinkite druska ir pipirais.
2. Tada kalakutieną prikemšame savo garnyru ir dedame į rankovę tolimesniam kepimui.
3. Vandens paukštį panardinkite į orkaitę 2 valandoms 180-200 laipsnių temperatūroje.

Kad gautųsi traški plutelė, likus 20-30 minučių iki gaminimo, nupjaukite rankovę ir leiskite plutei šiek tiek apdegti. Štai viskas. Viskas paruošta. Vienas garsiausių paukštienos patiekalų yra paruoštas. Šis receptas tiks. Tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Pats pikantiškiausias kalakutienos kepimo būdas yra iškepti paukštį su grikiais ir grybais.

"Grikių indėnas"

Šis žingsnis po žingsnio receptas nėra kažkoks griežtas vadovas, todėl kiekvienas gali pridėti ką nors savo prie kalakutienos ruošimo.

Reikia pikantiškam patiekalui?

1. Paukštienos skerdena – 1 vnt.
2. Grikiai 100-150 g.
3. Grybai (nebūtina) – 200 g.
4. Lemputė.
5. Druska ir malti pipirai pagal skonį.
6. Daržovių aliejus.

Šis receptas nėra labai populiarus dėl didelio darbo kiekio.

1. Būtina išvirti grikius ir leisti atvėsti. Stebėkite, kad košė neišeitų sausa, nes kepdama ji tiesiog apdegs.
2. Grybus pakepinkite su svogūnais (jei grybų nėra, galite palikti tik svogūnus).
3. Sumaišykite grikius ir grybus (keptus svogūnus) ir įdarykite gyvūną ir įdėkite į kepimo maišelį.

Pastaba! Nėra grybų? Kalakutieną prikimškite tiesiog grikiais, o kaip garnyrą aplink paukštį galite išdėlioti bulves, iš anksto įdėjus jas į kepimo rankovę.

1. Kepkite vandens paukščius 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje.

Kalakutiena orkaitėje su grikiais yra paruošta!

Klausimai, kylantys gaminant maistą

Deja, nors visi receptai gana paprasti, daugeliui kyla klausimų, į kuriuos sunku rasti atsakymus internete ar literatūroje.

1. Kaip virti kalakutieną minkštą ir sultingą?

• Marinuokite su mandarinais ar obuoliais, jų sultys kepimo metu padarys mėsą sultingą, minkštą ir minkštą. Tokį rezultatą galima pasiekti naudojant įvairius marinatus arba kepant kalakutą rankovėje.

1. Ar geriau vandens paukščius virti visą?

• Taip. Tokiu atveju paukščio viduje galima išsaugoti aromatą ir sultis, kitaip mėsa bus sausa ir kieta. Norint paruošti sultingą, bet susmulkintą kalakutieną, geriausia pasitelkti modernius multivarkes, pasižyminčius plačiu funkcionalumu.

1. Jei paukštį kepsite be folijos ir kepimo rankovės, tai turės įtakos mėsos skoniui.

• Būtinai. Vandens paukščiai bus sausi ir kieti iš išorės, o žaliaviniai viduje. Yra didelė odos nudegimo rizika. Neturite folijos ar kepimo maišelio? Ančiukas taip pat gali padėti. Arba dar geriau, kepkite kalakutieną lėtoje viryklėje.

Dabar žinote, kiek laiko kepti kalakutienos antį orkaitėje ir kaip su šio vandens paukščio pagalba šeimos vakarienę galite paversti tikra namine pilvo švente. Maisto gaminimas yra kaip menas, nebijokite kurti!

Laba diena, mieli skaitytojai ir mūsų kulinarinio tinklaraščio svečiai! Šiandien buvo tokia nuostabi diena, kad norėjau pagaminti ką nors skanaus ir mėsingo.

Atsidariusi šaldytuvą, mėsos nepamačiau daug ir pagalvojau: "Ech! Jei turėčiau vištienos, iškepčiau!" Tačiau pasirinkimo buvo mažai - indiška antis pažvelgė į mane iš už šaldytuvo durelių ir maldavo: „Kas ta vištiena, iškepk mane, nusiųskite mane į keptuvę! Šiek tiek pasikrapščiusi po receptus išsirinkau labiausiai patikusį.

Mūsų kalakutiena ruošiama orkaitėje, o ne keptuvėje. Tikiu, kad tinkamiausias būdas kepti antį yra orkaitėje, nors kartais kyla pavojus nudegti, bet iškepus mano paukštelis atrodė labai apetitiškai ir, ko gero, dar svarbiau, gavosi labai skanus. Taigi, jei norite kažko nepaprastai skanaus, rekomenduoju virti pagal mano receptą, o kaip kepti kalakutieną orkaitėje papasakosiu dabar.

Daugelis bijo valgyti antį, nes ji turi kietą mėsą, bet iškepus ją orkaitėje pagal mano receptą, dėl antienos apsigalvosite. Taigi, turbūt laikas pradėti ruoštis, kitu atveju, kai tik įsibėgėsiu, galiu taip rašyti ilgai.

Indiška antis su bulvėmis orkaitėje – paruošimas

Ingridientai:

• 2 skiltelės česnako
• prieskoniai mėsai
• 0,5 kg. bulvės
• rafinuotas aliejus
• rankovė kepimui

Pagaminta 8 porcijos.

Kaip jau pastebėjote, ingredientų kiekis minimalus, tačiau būtent tai suteikia mums galimybę paruošti labai skanų indišką patiekalą.

Taigi, supjaustykite antį porcijomis ir įtrinkite jas druska.

Į mėsą, įtrintą druska, suberkite susmulkintą česnaką ir prieskonius ir atidėkite valandai ar pusantros marinuotis. Tuo tarpu, kol antis marinuojasi, nulupame bulves ir supjaustome griežinėliais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

Kalakutą kepsime kepimo rankovėje. Į rankovę dedame marinuotus antienos gabalėlius su bulvėmis, įpilame porą šaukštų augalinio aliejaus, rankovę sandariai užrišame, kad nuo mėsos gabalėlių aukštai temperatūrai nutekėję riebalai apgaubtų bulvių gabalėlius ir duotų tiek antis ir bulvės nepaprasto skonio.

Antį pašauname į orkaitę dviem valandoms, o per 30 min. Prieš baigiant virti, nupjaukite rankovės viršų ir leiskite antienai bei bulvėms paruduoti toje pačioje orkaitėje.

Išimame kepimo skardą iš orkaitės ir suteikiame patiekalui šiek tiek laiko atvėsti, o po to patiekiame ant stalo.

Skanaus! Ir iki pasimatymo labai greitai!

Pagarbiai Mykolas.

Kalakutiena yra optimali pusiausvyra tarp riebios anties ir dietinės kalakutienos. Norėdami gauti skanų sultingą kalakutienos patiekalą, turite pasirinkti jauną paukštį ir ne per didelį. Paprastai kalakutiena marinuojama valandą ar dvi, o tada kepama. Kepant šio paukščio mėsą rankovėje gaunamas nuostabus rezultatas. Galite išvirti visą skerdeną ir įdaryti į ją įvairiais įdarais, arba mėsą supjaustyti gabalėliais ir kepti maišelyje su daržovėmis.

Indijos moteris su obuoliais rankovėje

Tai gana paprastas indiškos anties receptas. Pirmiausia paukštis marinuojamas padaže, o paskui kepamas su obuoliais orkaitėje. Prieskoniai patiekalui parenkami pagal skonį, galite pasinaudoti saugiu patarimu: imkite prieskonių mišinį paukštienai.

2 valandos 0 min. Antspaudas

Sultingam kalakutui su obuoliais papuošti nereikia, bet jei norite, patiekalą su paukščiu galite papuošti šviežiomis žolelėmis ar daržovėmis.

Indiška antis rankovėje, įdaryta ryžiais ir morkomis

Šis patiekalas gali pretenduoti į šventinės vaišės viršūnę, nes atrodo sočiai, pasirodo aromatingas ir sotus. Paukšteliui įdaryti naudojami ryžiai ir morkos, o prieš kepant įtrinama medaus ir garstyčių mišiniu.

Ingridientai:

• Indijos antis, sverianti apie 2 kg.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos ir svogūnai – 1 vnt.
• Citrina - 3 vnt.
• Obuolys – 2 vnt.
• Garstyčios ir medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.
• Prieskoniai ir druska.
• Vanduo – 1 l.

Virimo procesas:

1. Iš citrinų išspauskite sultis ir supilkite į indą pašildyti. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Tinka jau paruošti prieskoniai paukštienai arba juodieji pipirai bei Provanso žolelių mišinys. Ant viryklės keletą minučių pakaitinkite citrinos sultis ir prieskonius.
2. Gautą aromatingą skystį atskieskite litru šalto virinto vandens ir marinatu užpilkite paruoštą kalakuto skerdeną. Leiskite pastovėti 2 valandas.
3. Išvirkite ryžius iš anksto nuskalaujant vandenyje arba sultinyje ir išvirę pašalinkite iš ryžių drėgmės perteklių.
4. Po marinavimo kalakuto skerdeną išdžiovinkite ir įtrinkite pipirais bei druska.
5. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į orkaitės vidų, kad jie plonu sluoksniu padengtų visą ertmę.
6. Po obuolių į skerdeną sudėkite virtus ryžius.
7. Sujunkite kalakuto skerdenos pjūvį siūlu.
8. Sumaišykite medų ir garstyčias ir šiuo mišiniu įtrinkite paukščio išorę. Įdėkite jį į rankovę ir palikite nekepti pusvalandžiui ar valandai.
9. Tada pašauname į orkaitę ir kepame apie 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
10. Padažą kalakutienai ruoškite maišydami ir ant viryklės kaitindami sojų padažą su cukrumi, o tada į mišinį įpilkite miltų ir vandens. Padažą atvėsinkite ir patiekite su virta mėsa.

Indiška antis rankovėje su apelsinu ir salierais

Dėl šio recepto indiška antis tampa ypač aromatinga. Apelsinai suteikia mėsai citrusinių natų ir suminkština jos pluoštus. Salierai patiekalui suteikia gaivumo. Paukštis įdaromas apelsino ir saliero stiebo mišiniu ir kepamas visas.

Ingridientai:

• Indo antis, sverianti 1,5-2 kg.
• Oranžinė – 3 vnt.
• Salierai - 1 stiebas.
• Sausas baltas vynas – 70 ml.
• Sviestas - 50 g.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite apelsinus. Sultims naudokite vieną apelsiną, kuris vėliau sumaišomas su sausu vynu.
2. Indotką nuplaukite ir nuvalykite servetėle. Paimkite švarų švirkštą ir užpildykite jį apelsinų sulčių ir vyno mišiniu. Šiuo skysčiu paukštį išbadyti iš visų pusių.
3. Skerdeną įtrinkite prieskoniais. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius. Nusiųskite ruošinį marinuoti šaldytuve. Marinavimo laikas – 1 val.
4. Likusius apelsinus su žievele supjaustykite kubeliais, ta pačia forma supjaustykite saliero stiebelį.
5. Pasibaigus marinavimo laikui, kalakuto ertmę įdarykite apelsino ir saliero gabalėliais. Sujunkite odą pjovimo vietoje su siūle ir įdėkite įpjovą į rankovę.
6. Rankovės galus suriškite, viršutinėje rankovės dalyje dantų krapštuku padarykite porą skylučių ir įdėkite kalakutą į kepimo indą. Kepkite paukštį 180 laipsnių orkaitėje apie pusantros valandos.

Kalakutieną, įdarytą apelsinais, galite patiekti su citrusinių vaisių padažu.

Indiška antis su grikiais ir taukais rankovėje

Šis sotus patiekalas yra garnyras ir mėsa viename. Ir paukštis, ir grikiai pasirodo sultingi, o naudojami prieskoniai suteikia patiekalui nepaprasto aromato.

Ingridientai:

• Indo antis, sverianti 2-2,5 kg.
• Grikiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Švieži arba sūdyti taukai – 200 g.
• Vyšniniai pomidorai – 6 vnt.
• Bazilikas, šafranas.
• Majonezas.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Nuplautą ir išdžiovintą kalakuto skerdeną gausiai patepame majonezu ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Svarbu, kad skerdena būtų visiškai atitirpusi, o majonezas pakankamai riebus.
2. Šviežius lašinius supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Jei naudojate sūdytus lašinius, juos tereikia supjaustyti, bet nekepti.
3. Grikius nuplaukite, išimkite grūdus su lukštais ir virkite, kol pusiau iškeps.
4. Grikius sumaišykite su lašiniais, smulkintais žaliais svogūnais, pagardinkite džiovintais bazilikais ir šafranu, druska, viską išmaišykite.
5. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir, jų nepjaustydami, suberkite į grikių ir taukų mišinį.
6. Marinuotą kalakutą nuimkite nuo majonezo pertekliaus ir įtrinkite druska bei pipirais.
7. Kalakutienos antį prikimškite grikiais, lašiniais ir vyšniniais pomidoriukais, ertmę užsukite siūlu ir įdėkite paukštį į rankovę. Kalakutieną kepkite formoje arba ant kepimo skardos 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje. Kiek laiko, kol jis bus paruoštas, galite perkirpti rankovę ir kepti paukščio viršūnę iki auksinės rudos spalvos.

Dalinė kalakutiena rankovėmis

Indiška antis, padalinta į dalis, iškepa greičiau nei visa skerdena ir pasirodo ne mažiau skani ir sultinga. Skoniui ir aromatui užbaigti recepte naudojama daržovių „pagalvė“, kurią taip pat galima patiekti.

Ingridientai:

• Indo antis – 1,5-2 kg.
• Morkos – 2 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Obuolys – 2 vnt.
• Prieskoniai antienai – 2 šaukšteliai.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Druska.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Likusias plunksnas nubraukite nuo kalakuto odos paviršiaus peiliu, tada nuplaukite paukštį ir supjaustykite porcijomis.
2. Džiovintus kalakuto gabalėlius įtrinkite prieskoniais; druskos naudoti nereikia, jei jos yra į prieskonių mišinį. Leiskite paukščiui sėdėti prieskoniuose, kol ruošiamos daržovės.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Į kepimo rankovę įdėkite morkų, svogūnų ir obuolių „pagalvę“.
5. Sutepkite kalakutieną augaliniu aliejumi ir įdėkite į rankovę. Ant kalakutienos uždėkite porą lauro lapelių ir užpilkite trupučiu vandens.
6. Suriškite rankovių galus ir kepkite kalakutieną formoje arba ant kepimo skardos 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
7. Likus 5 minutėms iki paruošimo, išimkite keptuvę iš orkaitės, perpjaukite rankovę, užpilkite paukštį rankovės viduje susidariusiomis sultimis ir 5 minutes palaikykite orkaitėje.

Kalakutieną patiekite porcijomis su bulvių koše arba virtais dribsniais.

Net jei nesate girdėję apie tokį paukštį, surizikuokite jį iškepdami ir išbandydami, garantuojame – gausite didelį malonumą. Indo antis orkaitėje – lengvai paruošiamas patiekalas, kurį išbandę ne tik nepasigailėsite sugaišto laiko, bet ir susipažinsite su nauju labai originalios mėsos skoniu.

Muskusinės ančių mėsa, kaip šis paukštis vadinamas kitaip, skoniu primena žvėrieną: ji labai švelni ir taip pat liesa, kitaip nei paprastų ančių mėsa.

Indo antis arba muskusinė antis yra ypatinga ančių rūšis. Virš snapo jie turi išaugimą, panašų į kalakuto, iš čia ir kilęs pavadinimas.

Skani muskusinių ančių mėsa neturi specifinio kvapo. Jis yra neriebus ir subalansuotas maistinių medžiagų kiekiu. Jis laikomas dietiniu, todėl tinka net vaikų meniu.

Kaip teisingai ir lengvai virti kalakutieną orkaitėje: receptas su medumi

Ingridientai

• Indoutka – 1,5 kg + -
• - 3-4 šaukštai. l. + -
• Žolelių mišinys (čiobreliai, rozmarinas, bazilikas)- 2 šaukštai. l. + -
• - 3 šaukštai. l. + -
• - 3-4 šaukšteliai. + -
• - 1-2 lapai + -
• - skonis + -
• - skonis + -
• Malti kvapieji pipirai- skonis + -
• Mėsos sultinys - būtinybės + -

Marinuota kalakutiena orkaitėje su obuolių-apelsinų padažu: žingsnis po žingsnio receptas

Skerdenos apdorojimas prieš kepant

• Iš anties be plunksnų ir vidurių išpjaukite uodegą ir riebalų perteklių aplink ją.
• Kruopščiai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu, išorėje ir viduje, tada išdžiovinkite.
• Nuplikyti verdančiu vandeniu (mėsos sultiniu).

Paruoškite marinatą ir marinuokite kalakutieną

• Sumaišykite grietinę, garstyčias, žolelių mišinį, maltus kvapiuosius pipirus.
• Ančiuką gausiai ištrinkite grietinės marinatu iš vidaus ir išorės.
• Palikti pasimarinuoti 2-3 valandas (jei reikia, galima palikti per naktį).

Muskusinės anties kepimas orkaitėje

• Gaminame medaus, druskos, juodųjų pipirų ir garstyčių mišinį.
• Labai atsargiai šakute subadykite skerdeną per visą paviršių.
• Tada marinuotą antį vidų ir viršų įtrinkite medaus mišiniu. Vidų pabarstykite susmulkintais lauro lapais.
• Palikite 30 minučių mirkti.
• Į rankovę/maišelį įpilkite šiek tiek vandens ir dėkite paruoštą antį.
• Hermetiškai uždarome rankovę/maišelį ir keliose vietose praduriame, kad išeitų garai.
• Maišelį/rankovę dėkite ant kepimo skardos į įkaitintą orkaitę (skerdena pilvu žemyn).
• Kepkite pusantros-dvi valandas 180-190 °C temperatūroje.
• Jei reikia, kepimo metu paukštį apverskite.
• Perpjaukite pakuotę likus 15-20 minučių iki gaminimo pabaigos ir kepkite toliau, kol atsiras patraukli plutelė.

Pagal šį receptą muskusinę antį galima kepti orkaitėje folijoje arba ančiukų keptuvėje su dangčiu. Gatavą kalakutieną patiekiame su garnyru iš ryžių, bulvių, o geriausia patiekti su grikių koše ir, žinoma, su daržovių salotomis ir padažu.

Prieš naudojimą šviežią kalakutieną geriau dvi tris dienas palaikyti šaldytuve – mėsa taps minkštesnė.

Mūsų anties padažo gaminimas

• Sumaišykite obuolių padažą su medumi, apelsinų sultimis su minkštimu, česnaku, druska, pipirais ir tarkuotu imbieru.

• Įdėkite šiek tiek malto cinamono, gvazdikėlių, kardamono ir sumaišykite su riešutų arba sezamo aliejumi.
• Suplakite blenderiu.

Bet koks ingredientas gali būti neįtrauktas, produktų santykis yra pagal skonį. Arba galite tiesiog nusipirkti mėgstamo kečupo ar tkemali padažo.

Originalus receptas, kaip kepti indišką antieną su grybais ir makaronais orkaitėje

Tai indiška antis su neįprasta malta mėsa. Žinoma, kad gardi žanro klasika – obuoliais įdaryta antis arba grikių košė. Jūs taip pat galite iškepti antį iš šio „maltos mėsos“, remdamiesi pirmuoju mūsų receptu.

Tačiau siūlome ne ką prastesnį variantą – kalakutieną, keptą orkaitėje ir įdarytą grybais bei makaronais ar kitais makaronais. Patiekalas pasirodo labai patenkintas, todėl garnyras jam būtų akivaizdžiai nereikalingas.

Ingridientai

• Indoutka – 1,5-2,0 kg;
• Makaronai - 200-250 g;
• Švieži grybai – 300-500 g;
• Kiaušiniai – 3 vnt.;
• Sviestas - 4-5 šaukštai. l.;
• Grietinė - 3-4 šaukštai. l.;
• Saldžios garstyčios - 2 šaukšteliai;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Citrina – 1 vnt.;
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Kalakutienos kepimas orkaitėje, įdarytas makaronais ir grybais

1. Antį įtrinkite druska ir pipirais, gerai aptepkite grietine bei garstyčiomis ir palikite marinuotis 2-4 val.
2. Labai atsargiai nuplaukite citriną.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
4. Grybus troškinkite su sviestu, kol suminkštės, bet visiškai neišgarindami vandens.
5. Apkepkite makaronus aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada virkite iki al dente.
6. Įmuškite kiaušinius.
7. Sumaišykite makaronus, grybus, kiaušinius, svogūnus ir grybų skystį.
8. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais makaronų „maltą mėsą“, praturtinkite (jei norite) keliais gabalėliais sviesto.
9. Marinuotą antį įdarykite makaronų ir grybų įdaru.
10. Į skylę skerdenoje įkišame „kamštuką“ - visą citriną ir pritvirtiname dantų krapštukais.
11. Įdarytą kalakutieną sudėkite į rankovę/maišelį ir įpilkite šiek tiek vandens.
12. Sandariai supakuojame, maišelyje/rankovėje praduriame skylutes ir dedame ant kepimo skardos.
13. Virimo laikas - 2-2,5 valandos t180-190 °C temperatūroje.
14. Kepimo metu apverskite, o pabaigoje atidarykite maišelį ir kepkite toliau, kol plutelė taps kvapni.

Tai viskas – pamaitinkite šeimą. Šio sotaus ir apetitą keliančio patiekalo užteks kiekvienam.

Indo-anti orkaitėje gali būti paruošta pagal skirtingus receptus, ir ji visada bus skani. Nepamirškite, kad muskusinė antis taip pat labai sveika.

Gero apetito!