Ką gaminti pagrindiniam patiekalui ar pagrindiniam patiekalui šventiniam stalui?

Beveik kiekviena šeimininkė svajoja gaminti skanų maistą. Sutikite, labai malonu, kai šeima ir draugai giria jūsų patiekalus.

Internetas pilnas sudėtingų receptų, kuriuos naudodami realiame gyvenime dažnai negauname „nieko“. Būtent todėl šiandien kalbėsime apie paprasčiausius, bet ne mažiau skanius receptus, kuriuos paruošę nustebinsite ne tik savo artimuosius, bet ir save.

Pats skaniausias ir gražiausias šventinis karštasis patiekalas ant šventinio stalo: receptas, dizainas, nuotrauka

Atostogos – puiki proga susitikti su šeima ir draugais. Ir, žinoma, kiekviena šeimininkė kruopščiai ruošiasi priimti tokius svečius. Šį receptą paruošti labai paprasta, bet galų gale gauname nepaprastai skanų ir sotų patiekalą.

Gaminsime puoduose, ingredientai skirti 4 porcijoms.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos širdelės - 300 g
• Vištienos filė - 300 g
• Grybai - 300 g
• Bulvės – 4 vnt.
• Grietine arba majonezu
• Sūris - 400 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Bet kokie žalumynai

Pradėkime virti.

• Kadangi mums reikia virtų bulvių, pirmiausia užsiimame jomis. Gerai išplovę leiskite iškepti vienodoje formoje.
• Mėsą ir vištienos širdeles nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome gabalėliais. Mėsą geriausia supjaustyti kubeliais, o širdeles tiesiog į 2 dalis.
• Iš esmės juos galima palikti sveikus, tačiau tai šiek tiek padidins gaminimo laiką. Dabar viską dedame į karštą keptuvę ir, uždarę dangtį, kepame 10 minučių.
• Šiuo metu dirbame su grybais. Grybus nuvalome ir nuplauname. Supjaustykite juos griežinėliais ir sudėkite į keptuvę su mėsa. Keptuvės turinį pasūdykite, suberkite prieskonius ir prieskonius.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, česnaką sutarkuokite, žalumynus smulkiai supjaustykite. Grietinę arba majonezą, priklausomai nuo to, ką pasirinksite, sumaišykite su česnaku
• Sūrį sutarkuokite.
• Kai bulvės bus paruoštos, nulupkite jas ir supjaustykite griežinėliais.

Pradėkime rinkti savo patiekalą:

• Puodo dugną lengvai patepkite majonezu arba grietine.
• Išdėliokite pjaustytas bulves. Pusė 1 vnt
• Į viršų siunčiame mėsą su grybais
• Vėl patepkite majonezu
• Pabarstykite trupučiu sūrio
• Sudėkite likusias bulves
• Gausiai pabarstykite sūriu ir žolelėmis
• Pašaukite į įkaitintą orkaitę apie 30-35 minutes.
• Šis patiekalas patiekiamas karštas, tiesiog puode.

Naujas gražus šventinis karštas patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Žinoma, naudodamiesi receptu iš interneto negalėsite pagaminti kažko visiškai naujo ir neįprasto, tačiau pasitelkę savo vaizduotę vis tiek galite pridėti ką nors savo. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir tada jūsų patiekalas bus unikalus.

Siūlome pasigaminti skanų karštą vyniotinį iš maltos mėsos, sūrio ir raugintų agurkų.

Mūsų gražiausiam ir įdomiausiam patiekalui mums reikės:

• Maltos mėsos – 600 g
• Mocarelos sūris - 300 g
• Virtos bulvės – 1 vnt.
• Marinuoti agurkai – pora gabalėlių.
• Kiaušinis – 1 vnt.

Papuošimui:

• Susmulkinti žalumynai ir sauja spanguolių

Norėdami surinkti ritinį:

• Lipni plėvelė

Na, pradėkime gaminti:

• Pakalbėkime šiek tiek apie maltą mėsą. Galite pasiimti visiškai bet kokį gatavą maltą mėsą arba nusipirkti mėsą ir susukti ją patys.
• Tačiau reikia atsiminti, kad kiaulienos faršas bus sultingesnis ir riebesnis, o malta vištiena gali būti kiek sausa. Virsime iš kiaulienos ir vištienos faršo mišinio.
• Į maltą mėsą įberkite druskos, pipirų ir bet kokių mėgstamų prieskonių. Minkyti. Įmuškite kiaušinį, vėl išminkykite ir palikite pastovėti.
• Šiuo metu atskirame inde sutrinkite jau išvirtas bulves. Svarbu, kad bulvėse nebūtų gabalėlių ar gabalėlių.
• Sūrį supjaustykite griežinėliais.
• Plonais griežinėliais supjaustome ir raugintus agurkus.

Rulono surinkimas:

• Nupjaukite tinkamo dydžio maistinės plėvelės gabalėlį ir padėkite ant stalo. Kas niekada taip nevoliojo ritinėlių, gali pagalvoti, kad tai sunku. Tačiau tai netiesa, tereikia pabandyti.
• Faršą išdėliojame ant plėvelės, išdėliojame taip, kad vėliau išdėliotą faršą būtų galima susukti į ritinį.
• Šiek tiek atsitraukę nuo maltos mėsos krašto, išdėliokite bulves.
• Tame pačiame lygyje uždėkite ant jų mocarelos gabaliukus ir agurko griežinėlius.
• Suvyniojame ritinį kuo tvirčiau, padedame sau plėvele.
• Susuktą vyniotinį visiškai suvyniojame į plėvelę, kraštelius apvyniojame kaip įprasta, apvyniojame saldainių popierių, gauname "mėsos saldainį" į maistinę plėvelę. Palikite min. iki 5.
• Susmulkinkite žalumynus ir nuplaukite uogas.
• Atsargiai išvyniokite maistinę plėvelę; per tą laiką ritinys turi įgauti formą.
• Perkelkite indą į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi, ir įdėkite į orkaitę bent 40 minučių. Gaminimo laikas gali skirtis, nes kiekvieno orkaitė yra skirtinga.
• Kai tik vyniotinis taps traškus ir rausvas, išimkite.
• Gausiai pabarstykite žolelėmis ir papuoškite spanguolėmis.
• Patiekalas turi būti patiekiamas karštas, nes vyniotinio viduje yra lydytas sūris.

Originalus šventinis karštas patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Dažniausiai šventiniam stalui ruošiami karštieji patiekalai iš bulvių ir mėsos. Šis pasirinkimas visada naudingas visiems, nes ir mėsa, ir bulvės yra mūsų seniai mėgstami produktai.

Tačiau dabar kviečiame išbandyti ką nors naujo ir visiškai neįprasto šventiniam stalui, būtent makaronus su jūros gėrybėmis. Žinoma, turėtumėte atsižvelgti į svečių pageidavimus, tačiau būkite tikri, tai pasirodys labai skanu!

Taigi, perkame šiuos produktus:

• Makaronai – 350 g.Dažniausiai naudojami spagečiai, bet galite juos pakeisti bet kuriais kitais.
• Jūros kokteilis – 400 g.Tačiau visas jūros gėrybes galite nusipirkti ir atskirai (kalmarai, krevetės, midijos).
• Česnakai - 2-3 skiltelės.
• Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį – tiktų ir baziliko, mėtų, rozmarino.
• Pomidorai – 2 vnt.

Kai tik visi reikalingi ingredientai yra ant mūsų stalo, pradedame ruošti:

• Paimkite jūros gėrybes ir leiskite atitirpti. Neatitirpinkite jų verdančiame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.
• Užpilame vandens, o kai tik užvirs, dedame makaronus. Virkite pagal instrukcijas.
• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite nuo jų odeles.
• Česnaką sutarkuokite kartu su pomidorais.
• Į gerai įkaitintą keptuvę sudėkite atitirpintas jūros gėrybes, suberkite pomidorus ir česnaką. Suberkite prieskonius ir druską. Kepkite 2-3 minutes.
• Su kepimo laiku būkite itin atidūs, nes perkepę jūros gėrybių gausite gumos.
• Iš makaronų nupilkite vandenį ir pradėkite formuoti patiekalą patiekimui.
• Ant didelio indo sudėkite makaronus, o centre – jūros gėrybes su pomidorais. Jei norite, patiekalą taip pat galite pabarstyti žolelėmis ar sūriu.
• Patiekalas turi būti patiekiamas iš karto po paruošimo.

Paprastas, skanus ir gražus karštas patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Kartais nutinka taip, kad svečiai jau prie slenksčio, bet nėra kuo jų vaišinti. Šiuo atveju šis receptas jums puikiai tinka. Ingredientų yra minimaliai, gaminimo laikas taip pat minimalus, bet skonis yra mirtinas.

Taigi, ko mums reikia:

• Bulvės – 7 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Sūris - 400 g
• alyvuogės (nebūtina)
• Prieskoniai pagal skonį

Šį receptą paruošti labai paprasta:

• Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite į 2 dalis.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
• Sūrį sutarkuokite.
• Įjunkite ir įkaitinkite orkaitę iki 170°C.
• Bulves išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos, pasūdykite ir pagardinkite.
• Tada sudėkite svogūną ir šiek tiek pagardinkite
• Visą kepimo skardos turinį gausiai pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę bent 40 minučių.
• Jei norite, prieš patiekdami sūriu aplietas bulves galite papuošti alyvuogėmis. Norėdami tai padaryti, perpjaukite alyvuoges per pusę ir padėkite ant bulvių bet kokia tvarka.
• Šį patiekalą galite patiekti ir su šviežiomis daržovėmis. Ant didelio indo sudėkite bulves ir kelis gabalėlius pomidoro, pipirų ir agurkų.

Lengvas ir skanus šventinis karštas patiekalas šventiniam stalui: receptas, dekoracija, nuotrauka

Visi labai dažnai gaminame mėsą ir žuvį, bet grybai kažkodėl nepelnytai paliekami nuošalyje. Atkreipiame jūsų dėmesį į skanų keptų grybų su padažu receptą.

Reikalingi ingredientai:

• Pievagrybiai - 500 g (dideli)
• Sūris - 200 g
• grietinė - 250 g
• Česnakai - 2 skiltelės
• Vištienos faršas - 150 g
• Druska, prieskoniai – čiobreliai, Provanso žolelės, pipirai

Pradėkime virti:

• Pievagrybius nuvalome ir nuplauname, nupjauname kotelį ir grybo vidurį šiek tiek išpjauname, kad būtų galima įdaryti.
• Maltą mėsą pasūdykite ir pipiruokite, suberkite susmulkintą česnaką.
• Sūrį sutarkuojame, geriau sutarkuojame smulkiai.
• Grybų stiebus ir tai, kas buvo išpjauta iš vidurio, susmulkiname.
• Įkaitinkite keptuvę ir suberkite faršą kartu su pievagrybiais, kepkite 10 min.
• Grietinę sumaišykite su čiobreliais ir Provanso žolelėmis.

Grybų įdaras:

• Paimkite pievagrybį ir įdėkite šiek tiek mėsos ir grybų įdaro.
• Tada suberkite sūrį. Dedant įdarą, nepamirškite šiek tiek suspausti, bet nepersistenkite, nes grybas gali susprogti.
• Sudėkite mūsų pievagrybius į gilią kepimo indą.
• Aptepkite juos grietinės padažu.
• Troškinkite, kol paruduos, apie 30-40 minučių.
• Šį patiekalą galima patiekti su ryžiais. Kiekvieną grybą galite papuošti alyvuogėmis, tiesiog uždėję vieną ant viršaus.

Gražus karštas kiaulienos patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Taigi, kepkime kiaulienos kotletus garstyčių padaže su sūriu.

Prekes perkame:

• kiaulienos nugarinė – 700 g
• Sūris - 300 g
• grietinė - 350 g
• Dižono garstyčios - 2,5 šaukštai. l.
• Druska, prieskoniai – paprika, karis

Pradėkime virti:

• Paimkite mėsą, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais. Mėsą būtina perpjauti skersai grūdo, kitaip jūsų gabalas bus per kietas.
• Po to kiekvieną gabalėlį sumušame specialiu plaktuku. Po to pasūdykite ir, jei reikia, pagardinkite.
• Sūrį sutarkuokite.
• Grietinę sumaišykite su garstyčiomis ir įberkite prieskonių.
• Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 170°C.
• Mėsą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos
• Kepame orkaitėje 15 minučių.
• Po to išimkite mėsos kotletus, užpilkite grietinės padažu ir gausiai pabarstykite sūriu.
• Virkite dar 25-35 minutes.
• Gatavus kotletus galima papuošti petražolėmis arba granatų sėklomis.

Gražus karštas jautienos patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta gaminti su jautiena, nes bijo nesusitvarkyti su užduotimi ir iškepti kietą mėsą, tačiau mes žinome puikų receptą, kurį naudodami gausite švelniausią patiekalą.

Taigi, mums reikės:

• Jautienos nugarinė – 1 kg
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Medus - 2 šaukštai. l.
• Česnakai - 2 skiltelės
• Druska, prieskoniai ir prieskoniai – mairūnai, peletrūnai
• saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukštai. l.

• Jautieną supjaustykite gana dideliais, maždaug 4 x 4 cm gabalėliais.
• Česnaką sutarkuokite.
• Į puodą sudėkite medų, česnaką ir pomidorų pastą ir palaukite, kol mišinys taps skystesnis.
• Tada į nuo ugnies nuimtą keptuvę suberkite prieskonius ir aliejų.
• Supilkite mišinį ant mūsų mėsos ir leiskite užvirti apie 1,5 valandos. Jei neturite laiko, palikite bent 30 minučių.
• Dabar paimkite gilią kepimo indą, įdėkite ten jautieną ir kepkite apie 1 valandą 170 °C temperatūroje.
• Kai mėsa apskrus, keptuvę būtinai uždenkite folija. Tai neleis jautienai išdžiūti.
• Patiekalas turėtų būti patiekiamas karštas, o dažniausiai patiekiamas su kapotomis daržovėmis, krapais ir petražolėmis.

Gražus karštas vištienos patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Kadangi šiandien vištiena yra pigesnė nei kiauliena ir jautiena, ji iš jos gaminama daug dažniau. Tačiau mažai kas bando iš vištienos pagaminti ką nors neįprasto ir įdomaus, tačiau tai padaryti galima nesunkiai.

Taigi, paruošime skanius vištienos suktinukus.

Imame šiuos ingredientus:

• Vištienos filė – 2 vnt.
• Slyvos – 50 g
• Sūris - 150 g
• Marinuoti agurkai – 1 vnt.
• Konservuoti grybai - 3 dideli gabalėliai.
• Prieskoniai savo nuožiūra
• Sezamas - 30 g
• Dantų krapštukai arba adata ir siūlai

Pradėkime virimo procesą:

• Nuplaukite filė ir išdžiovinkite. Kiekvienos filė darome horizontalų pjūvį per visą ilgį, mėsos neperpjaudami iki galo. Šis punktas labai svarbus, nes supjaustę filė iki galo negalėsite susukti į vyniotinį.
• Slyvas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite visais įmanomais būdais, galite dėti net visas.
• Marinuotus grybus supjaustome griežinėliais, o agurkus – juostelėmis.
• Sūrį sutarkuokite.

Ritinėlių sukimas:

• Imame pirmąją filė, lengvai pamušame, įberiame druskos ir pipirų, šiek tiek atsitraukdami nuo krašto ir nesiekdami iki galo, dedame džiovintas slyvas ir aptepame sūriu. Rekomenduojame nedėti per daug sūrio, kitaip jis gali ištekėti ir pradėti degti.
• Susukame savo vyniotinį kuo tvirčiau ir sutvirtiname dantų krapštukais arba „susiuvame“ siūlu ir adata, žodžiu, susiuvame visas mėsa neuždengtas vietas.
• Antrą filė taip pat išmušame, pagardiname ir pasūdome, bet į vidurį dedame grybus ir agurkus, pabarstome sūriu ir sutvirtiname taip pat, kaip ir pirmąją filė.
• Pašaukite į įkaitintą orkaitę 30-35 min.
• Tada išimame ir supjaustome gabalėliais, kiekvieną pabarstydami žolelėmis ir sezamo sėklomis.
• Patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Jei pageidaujama, lėkštę, kurioje bus patiekiamas patiekalas, galima papuošti salotų lapeliais.

Gražus karštas patiekalas iš kalakutienos šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Niekam nebus paslaptis, kad idėja mėsa yra sveikas produktas.

Šiandien pateikiame jums keptų kalakutų blauzdelių receptą.

Mums reikės:

• Kalakutienos kulšelės – 4 vnt.
• Grietinė - 4 šaukštai. l.
• Česnakai - pora gvazdikėlių
• Citrina - pusė vnt.
• Sūris - 100 g
• Druska, prieskoniai pagal skonį

Taigi, pradėkime virimo procesą:

• Blauzdeles nuplauname ir išdžioviname.
• Česnaką sutarkuokite.
• Sūrį supjaustome plonais griežinėliais.
• Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite apskritimais arba griežinėliais.
• Dabar paimame blauzdeles ir kiekvienam po oda atsargiai dedame sūrio griežinėlius. Druska, pipirai, įtrinkite juos česnaku ir gausiai patepkite sodria grietine.
• Tada paimkite gilią kepimo formą ir ant jos dugno padėkite citrinos griežinėlius.
• Įdėkite blauzdeles į kepimo rankovę ir padėkite ant citrinų. Įdėkite formą į orkaitę.
• Mūsų kojoms paruošti prireiks apie 50 minučių.
• Kai blauzdelės bus paruoštos, išimkite jas iš orkaitės.
• Ant indo išdėliokite citrinos griežinėlius, o šalia jų – blauzdeles. Gero apetito.

Gražus karštas maltos mėsos patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Deja, daugelis šeimininkių kotletus gamina tik iš maltos mėsos, tačiau yra daug skanių patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra malta mėsa.

Taigi, mes paruošime troškintuvą iš maltos mėsos, grybų ir ananasų.

Ingridientai:

• Vištiena, kiaulienos faršas – po 500 g
• Sūris - 300 g
• Konservuoti ananasai – 200 g
• Grybai - 200 g
• majonezas - 100
• Prieskoniai, druska pagal skonį

Puodo paruošimas:

• Vištienos ir kiaulienos faršą sumaišykite, įberkite druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite
• Sūrį sutarkuokite
• Ananasus supjaustykite kubeliais arba palikite apskritimais. 4-5 ananasų skilteles palikite troškinimui papuošti.
• Grybus nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Lengvai juos pakepinkite, įberdami šiek tiek druskos
• Paimkite gilią kepimo indą, šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi, per visą dugną paskleiskite maltą mėsą, tada ananasus, tada grybus ir sūrį ant viršaus. Maltos mėsos sluoksnį patepkite majonezu, tą patį padarykite su grybų sluoksniu
• Keptuvę pašaukite į orkaitę apie 35-45 minutes.
• Papuoškite patiekalą ananaso griežinėliais, tiesiog uždėkite jas ant sūrio sluoksnio arba padėkite troškintuvą ant didelio plokščio indo, o aplink jį puslankiu išdėliokite ananaso griežinėlius.

Gražus karštas žuvienės patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Šiandien apie mėsą buvo pasakyta daugiau nei pakankamai, todėl dabar pakalbėkime apie žuvį.

Žuvies patiekalai yra ne mažiau populiarūs, nes be nuostabaus skonio jie yra ir labai sveiki.

Iškeptą skumbrę kepsime sojų-citrinų padaže.

Mums bus naudingi šie produktai:

• Skumbrė 400-450 g – 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Sojų padažas - 100 g
• Druska, pipirai, mairūnai

Pradėkime virti:

• Atšildykite skumbrę, išdarinėkite, palikdami galvą ir uodegą. Tada įberkite druskos, pipirų ir pagardinkite. Nepamirškite praleisti laiko ne tik žuvies išorėje, bet ir viduje. Dabar pradedame pjaustyti žuvį, bet nepjauname iki galo, kad gabalai liktų kartu
• Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir perpjaukite į 2 dalis. Iš vienos dalies išspauskite sultis, o antrąją supjaustykite griežinėliais
• Sumaišykite sojos padažą ir citrinos sultis
• Paimkite gilią kepimo formą, lengvai sutepkite ją augaliniu aliejumi ir atsargiai įdėkite skumbrę. Tarp supjaustytų žuvies gabalėlių įdėkite citrinos griežinėlius.
• Paruoštu padažu užpilkite žuvį ir palikite 15-20 min.
• Tada pašauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 min. Stebėkite, kaip kepama žuvis, kitaip ji gali išdžiūti.
• Skumbres patiekite karštą, nenuimdami nuo jos citrinos. Paprastai sojos padažas patiekiamas su žuvimi.

Gražus karštų bulvių patiekalas šventiniam stalui: receptas, dizainas, nuotrauka

Dažniausiai ant mūsų stalo puikuojasi bulvės, tačiau net ir tokį pažįstamą produktą galima paruošti įdomiai ir labai skaniai.

Reikalingi šie produktai:

• Didelės bulvės – 8 vnt.
• Kiaušinis – 8 vnt.
• Sūris - 200 g
• Česnakai - 2 skiltelės

Pradėkime virti.

• Bulves išvirkite lupenomis. Leiskite visiškai atvėsti.
• Sūrį sutarkuokite.
• Taip pat sutarkuojame česnaką.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis, kad būtų stabilios. Kiekvienoje dalyje padarome įdubą.
• Sutepkite bulves česnaku.
• Į kiekvienos bulvės ertmę įmuškite po kiaušinį. Tai reikia padaryti labai atsargiai, kad trynys neišplistų.
• Dabar pabarstykite bulves sūriu.
• Bulves ir kiaušinius dėkite ant kepimo skardos orkaitėje. 180°C temperatūroje kepimo procesas užtruks 30-40 minučių.
• Bulves galite patiekti apibarstę jas žolelėmis, taip pat pasigamindami joms česnakinį garstyčių padažą (sumaišykite majonezą, garstyčias ir tarkuotą česnaką).

Skanus ir nebrangus šventinis karštasis patiekalas: receptas, dizainas, nuotr

Norint pagaminti skanų karštą patiekalą, nereikia išleisti daug pinigų ir laiko.

Siūlome tokį nebrangaus patiekalo variantą – kukurūzų miltuose keptas vištienos kulšeles su bulvių koše. Patikėkite, nepaisant paprastumo, jūsų svečiai ir jūs patys liksite patenkinti.

Ingridientai:

• Vištienos kulšelės – 6 vnt.
• Česnakai - 2 skiltelės
• Prieskoniai, druska pagal skonį
• Kukurūzų miltai kepimui
• Bulvės - 10 vidutinių gabalėlių.
• Kiaušinis – 1 vnt.
• Sviestas - 50 g

• Leiskite bulvėms išvirti.
• Mėsą nuplaukite ir lygiai taip pat padėkite kepti. Kai tik vanduo užvirs, išjunkite ugnį. Leiskite mėsai šiek tiek atvėsti.
• Česnaką sutarkuokite.
• Blauzdeles pasūdykite ir pipiruokite, patepkite česnaku.
• Pamerkite juos į kukurūzų miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kukurūzų miltai sukuria traškią plutą, kuri neleis sultims ištekėti.
• Nusausinkite bulves, įmuškite sviestą, kiaušinį ir gerai išplakite.
• Patiekite bulves kartu su kojomis prie stalo. Sudėkite bulves į didelio lėkštės centrą, o blauzdeles aplink jas.

Gražus karštų pagrindinių patiekalų papuošimas Naujiesiems metams, Kalėdoms, vestuvėms, Velykoms šventiniam stalui, kovo 8 d., vasario 14, 23 d., jubiliejus, gimtadienis: idėjos, nuotraukos

Kiekviena šeimininkė žino, kad svarbu ne tik skanų patiekalą pagaminti, bet ir gražiai jį pateikti. Pažvelkime į įvairius šventinių patiekalų patiekimo variantus.

Jei ruošiate patiekalą Naujiesiems metams ir Kalėdoms, tada tema, žinoma, turėtų būti tinkama, todėl patiekalus derėtų papuošti taip:

• Indų dekoravimas eglės šakomis ir kankorėžiais – gaminamas iš migdolų ir krapų.
• Patiekalą puošiame užrašais: „Su Naujaisiais Metais“, „Linksmų Kalėdų“, galite rašyti majonezu, pirmiausia galite nudažyti majonezą norima spalva naudojant maistinius dažus.
• Kalbant apie vestuves, dažniausiai stalą ir patiekalus gamina žmonės, dažniausiai tai daro profesionalai.

Tačiau jei ruošiate patiekalą vestuvėms, galite jį papuošti taip:

• Pavyzdžiui, lėkštės centre galima dėti suktinukus, o šonuose – žalumynus. Tuo pačiu metu iš agurkų ir ridikėlių galite pasigaminti įvairių gėlių.
• Jei norite papuošti bulves iš esmės bet kokia forma, tai galite padaryti naudodami „alyvuogių“ delną. Alyvuoges dedame ant iešmelio ir smeigtuką įmetame į bulves. Tada į paskutinę alyvuogę viršuje atsargiai įkiškite ilgais vamzdeliais supjaustytus žalius svogūnus – palmė paruošta. Tokiu pat būdu galite papuošti mėsos troškinius.
• Galima laikytis šventės temos, tokiu atveju ant indų, kur galima ką nors nupiešti majonezu, galima piešti vestuvinius žiedus (šventės simbolis) ir gėles.

Dekoracija Velykoms

Velykų patiekalus galima papuošti taip:

• Paimkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir nuplaukite.
• Perpjaukite juos per pusę.
• Iš gvazdikėlių (prieskonių) darome akis, iš morkų – trikampį snapelį.
• Arba palikite kiaušinius sveikus. Paimkite kiaušinį į ranką buku puse ant delno. Kiaušinį supjaustykite nuo viršaus iki vidurio.
• Iš morkų darome šukutę ir dedame į pjūvį.
• Mes gaminame akis iš gvazdikėlių.
• Vasario 14 dieną patiekalus galite papuošti širdelėmis iš granatų sėklų ar raudonosios paprikos.
• Kovo 8 dieną tiktų rožės iš agurkų ar ridikėlių.
• Vasario 23 dieną patiekalus galėsite papuošti žvaigždėmis. Arba įdėkite patį patiekalą žvaigždės pavidalu, pavyzdžiui, bulves.





Jei pageidaujama, gaminimo procesą galima paversti patrauklia veikla. Nebijokite įsivaizduoti ir eksperimentuoti, tada visi jūsų patiekalai bus gražūs, unikalūs ir, žinoma, skanūs.

Vaizdo įrašas: Karštas maistas šventiniam stalui. Sultingi kiaulienos gabalėliai po kailiu

O koks rusas nemėgsta skanaus maisto! Šventinė vaišė – mėgstamiausia mūsų šalies pramoga. Ir nors krizė ypatingo finansinio neapdairumo nekelia, šventė – šventa. O šventei kaip iš mėsos nepagaminsi kažko ypatingo, kad patiktų savo vyrui ir kitiems mėsos valgytojams!

Taigi, pradėkime stebinti ir stebinti. Bet pradėkime nuo kažko tradicinio.

• Kiauliena (kaklelis arba mentė, geriausia šiek tiek riebi) – 1 kg;
• česnakai - maždaug pusė didelės galvos;
• druska, juodieji pipirai, cinamonas - pagal skonį;
• vanduo - 1 (arba šiek tiek daugiau) stiklinė;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• miltų - tiek, kiek reikia.

Nuplaukite mėsą, nuvalykite nuo pertekliaus ir tiesiog negraži, suteikdami jai malonią, išbaigtą formą.

Atsargiai nuvalykite drėgmę ir įtrinkite prieskoniais. Pirmiausia galite įdaryti česnaku arba pagardinti smulkiai pjaustytu česnaku kartu su prieskoniais.

Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite per naktį šaldytuve.

Kitą dieną iš kiaušinių, vandens ir miltų tešlą ruoškite kaip keptiems pyragams: ne kietą ir neskystą. Turėtų pakakti apvynioti kiaulienos gabalėlį. Jei to nepakanka, darykite daugiau.

Geriausias garnyras prie virtos kiaulienos yra agurkai arba marinuoti vaisiai. Nepamirškite patiekti krienų. Vynas, žinoma, raudonas.

Tešlą iškočioti gana plonai, į ją įvynioti kiaulieną, užspausti kraštus. Dabar viską kartu suvyniojame į foliją (folija neturi būti arti mėsos) ir pašauname į 200 laipsnių orkaitę. Jūs geriau žinote savo orkaitę, pagalvokite, ar į keptuvę reikia įpilti šiek tiek vandens, ar mėsa vis tiek nepridegs?

Kepkite 40 minučių, tada sumažinkite temperatūrą 10 laipsnių ir kepkite dar valandą, jei reikia, įpilkite vandens.

Mėsą geriau atvėsinti folijoje, tada nuimti foliją ir iškeptą tešlą (patiekti nereikia, bet kai kas mėgsta valgyti) ir palikti kelioms valandoms pailsėti šaldytuve. Galima ruošti virtai kiaulienai.

Buzhenina yra tradicinis patiekalas. Tačiau virta kiauliena tiks ant bet kurio šventinio stalo, ją su apetitu ir dėkingumu valgo visi, tiek jauni, tiek seni. Pradžiuginkite savo tėvus virta kiauliena.

Mėsa prancūziškai

Pabandykime šiek tiek sumažinti šio nuostabaus patiekalo, žudiko beveik bet kuriai figūrai, kalorijų kiekį.

• Mėsa (imkite kiaulieną be riebalų) - 1 kg;
• svogūnas - pora vidutinio dydžio svogūnų, gal mažesnių;
• austrių grybai - 400 gramų, galite pasiimti standartinę pakuotę;
• kietasis sūris (imkite neriebų sūrį) - pagal skonį, kas mėgsta - 300 gramų, kas ne - ir užtenka 100;
• majonezas - naminis ar įprastas, neimkite lengvo majonezo - jame yra tik GMO;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Austrių grybus nuplaukite, ne per smulkiai supjaustykite, o svogūną smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus šiek tiek pakepinkite austrių grybus ir svogūnus 7-10 minučių, kepti nereikia.

Mėsą supjaustykite skersai grūdo maždaug centimetro storio gabalėliais, uždenkite maistine plėvele ir lengvai pamuškite.

Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, lengvai suteptos riebalais arba augaliniu aliejumi. Jei mėgstate sūrus ir pipirus, pats laikas mėsą gaminti būtent taip. Tačiau nenusiminkite – sūris ir majonezas bus sūrūs.

Patiekalas riebus, todėl geriau jį patiekti su šviežiais pomidorais ar žolelėmis. Žinoma, nuplauname sausu raudonu vynu. O kam nepatinka, tegu geria vandenį: nuplauti pusiau saldžiais daiktais netinka.

Kiekvieną gabalėlį gausiai sutepkite majonezu, ant jo uždėkite svogūnų-grybų mišinį, o ant viršaus (daugiau mažiau gausiai) pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite 40 minučių 180-190 laipsnių orkaitėje. Jei sūris neapkepęs, 2-4 minutes padidinkite temperatūrą iki 250 laipsnių, bet mėsos neperkepkite!

Galbūt dar viena variacija mėsos tradicijų tema – kiaulienos šonkauliukai. Virkime juos su daržovėmis.

• Kiaulienos šonkauliukai – 1 kg;
• bulvės - 4-5 vnt.;
• morkos - 1 vidutinė;
• šaldytų brokolių, arba žiedinių kopūstų, arba Briuselio kopūstų, arba mišinio – dvi saujos;
• šparaginės pupelės - pora saujų;
• šaldytų žirnių - sauja;
• jauni kukurūzai - 1-2 burbuolės;
• garstyčios, kečupas, augalinis aliejus - po 2 šaukštus;
• druska, pipirų mišinys, raudonėlis, paprika - pagal skonį; Galite įdėti kmynų ar rozmarinų, bet tai ne visiems.

Kruopščiai nuplaukite šonkaulius ir supjaustykite porcijomis.

Sumaišykite kečupą, garstyčias, aliejų, prieskonius ir šiuo marinatu įtrinkite šonkauliukus. Uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą porai valandų.

Bulves nulupsime ir supjaustysime griežinėliais, morkas – griežinėliais, Briuselio kopūstus – puselėmis, o kitų rūšių kopūstus atskirsime nedideliais žiedynais. Jei jūsų pupelės ne šaldytos, o šviežios, supjaustykite jas 3–4 centimetrų ilgio gabalėliais. Kukurūzų burbuoles supjaustykite skersai iki centimetro storio griežinėliais.

Patiekite karštą, nereikia papildomo garnyro. Kaip padažą galite patiekti grietinę ar jogurtą su kapotomis žolelėmis.

Visas daržoves suberkite į puodą su trupučiu aliejaus, įpilkite vandens ir troškinkite apie 7 minutes.Jei negalite gyventi be svogūnų, įdėkite šiek tiek, bet gerai ir be jų.

Į keptuvę sudėkite daržoves, ant jų išdėliokite šonkauliukus ir supilkite likusį marinatą.

Kepsime 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių po dangčiu, o po to dar 10 minučių be dangčio. Šonkauliai labai skiriasi, todėl būtinai patikrinkite, ar jie yra paruošti.

Šis patiekalas yra geras, jei tiksliai nežinote, kiek svečių bus ir kokie jie bus alkani.

O štai dar pora panašių patiekalų iš serijos „Brangioji, aš būsiu už pusvalandžio, o su manimi dar apie dešimt žmonių“. Pokštas. Apskritai, kai „nėra laiko, bet reikia mėsos“.

Jei tikrai neturite laiko, tada „kiauliena su baklažanais“, bet „vištiena su baklažanais“ visai ne tas pats. Nors, viskas individualu.

• Taigi, mėsa - 1 kg;
• baklažanai - 3-4 vnt.;
• svogūnas - pora galvų;
• česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• augalinis aliejus troškinimui - gana daug;
• druska - pagal skonį.

Mėsą gerai nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite skersai grūdo į mažus gabalėlius. Galite uždengti maistine plėvele ir šiek tiek pamušti.

Tada pasūdykite ir įtrinkite česnaku, permestu per česnako presą, uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti.

Gerame puode įkaitinkite susmulkintą svogūną, kol jis taps skaidrus.

Garnyrui reikia kažko neutralaus – virtų bulvių ar net ryžių.

Baklažanus nuplaukite ir, nenulupdami, supjaustykite kubeliais (arba, jei norite, pusžiedžiais).

Mėsą ir baklažanus sudėkite į puodą su svogūnais, įpilkite aliejaus ir vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps.

Patiekalas pasirodys labai aštrus ir aštrus, vaikai jo nevalgys (o mitybos specialistai jiems nerekomenduotų), bet suaugusieji puikiai tiks.

Antrasis šventinis mėsos patiekalas iš tos pačios operos – kiauliena su grybais.

• Kiauliena (mentė, kumpis) – 1 kg;
• grybai (pievagrybiai, austrių grybai, miško grybai - tik ne mišinys; skirtingi grybai turi skirtingą kepimo laiką) - tarkime tiek pat, bet gal ir mažiau.
• svogūnas - 2-3 galvutės;
• grietinė yra gana riebi (ne mažiau kaip 20%) - 400 gramų ar daugiau;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• jei pageidaujama - tarkuoto sūrio, 150 gramų.

Grybus nuplaukite, jei tai miško grybai, išvirkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Susmulkinkite svogūną.

Į keptuvę sudėkite sviestą, ištirpinkite ir laikykite jame svogūną, kol jis taps skaidrus. Patartina nekepti!

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Šis patiekalas puikiai dera su bulvių koše ar daržovėmis, bet galite naudoti ir ryžius. Tada geriausia ryžius, troškintus su daržovėmis: žirneliais, kukurūzais ir saldžiąja paprika.

Į keptuvę sumaišykite mėsą, grybus ir svogūnus. Grietinę sumaišyti su druska ir vandeniu (padažas turi apsemti mėsą ir grybus) ir supilti į formą. Pašaukite į 180-190 laipsnių orkaitę.

Jei įmanoma, pirmąsias 40 minučių geriausia virti uždengtą, tačiau padažas linkęs nutekėti, todėl pažiūrėkite, kas jums tinka.

Tada reikia nuimti dangtį, įberti sūrio, jei norisi, ir pavirti dar 20 min., kol mėsa bus paruošta. Pasiūlykite pagaminti šį patiekalą.

Knuckle su kopūstais ir kitomis gėrybėmis

• Virta-rūkyta blauzda (gali būti be kaulų) – pora; tačiau pažiūrėkite į snukio dydį ir svečių skaičių bei „kokybę“: kai kurie svečiai suvalgys visą snukį;
• pusiau rūkytos dešrelės – 400 gramų;
• rauginti kopūstai - apie pusė kilogramo;
• švieži kopūstai - pusė mažos galvos;
• lauro lapas, pipirų žirneliai, pomidorų pasta;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai;

Kruopščiai nuplaukite, jei reikia, nubraukite ir leiskite išvirti nedideliame kiekyje pasūdyto vandens (kad apsemtų). Taip pat yra pipirų ir lauro lapų.

Kol kepa (mažiausiai valandą), susmulkinkite šviežią kopūstą. Jei rauginti kopūstai stambiai sukapoti, juos reikia susmulkinti. Tam tinka virtuvės žirklės.

Kartais kopūstai dega. Įsitikinkite, kad taip neatsitiks, retkarčiais pamaišydami.

Dešreles supjaustykite mažais apskritimais, greitai apkepkite puode augaliniame aliejuje, suberkite ten abu kopūstus, išmaišykite – ir viską troškinkite apie 40 minučių.

Dabar atėjo laikas paimti formą, išdėlioti kopūstą su dešrelėmis, o ant jo - blauzdą. Ir visa tai patenka į maždaug 170 laipsnių temperatūros orkaitę.

Šiam patiekalui trūksta tik alaus. Perskaitykite, kokiais sumuštiniais papildysite šventinį alaus stalą.

Kiaulienos vyniotinis

• kiaulienos nugarinė – 1 kg;
• rūkytos arba žalios šoninės juostelės;
• pievagrybių – 800-900 g;
• svogūnai arba česnakai - pagal skonį;
• petražolės ar kiti žalumynai - 1 krūva;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 300 gr.

Pievagrybius nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite aliejuje, įdėjus smulkintą svogūną ar česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Petražoles nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į grybus. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite skersai. Dabar uždenkite maistine plėvele ir išmuškite.

Šį patiekalą geriau patiekti su bulvių salotomis ar bet kokiomis salotomis.

Susmulkintą kiaulieną dėkite ant plėvelės vienu sluoksniu, kad susidarytų mėsos sluoksnis.

Ant jo dėkite įdarą ir tarkuotą sūrį.

Naudodami plėvelę, suvyniokite vyniotinį, įvyniokite į šoninę ir įdėkite į formą.

Uždenkite folija ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.

Kepkite apie valandą, patikrinkite pasirengimą pradurdami vyniotinį siauru peiliu.

Jei sultys skaidrios, galite nuimti foliją ir vyniotinį kepti 220 laipsnių temperatūroje, kol apskrus.

O dabar patiekalai, kuriuos įvertins vaikai. Jie puikiai tinka vaikų vakarėliui.

• Kiauliena - 800 gr;
• bulvės - pagal kiaulienos tūrį;
• majonezas - pakuotė;
• česnakai - pusė galvos;
• sūris - 300 gr.

Paruoškite kiaulieną: perpjaukite skersai grūdo, uždenkite plėvele ir lengvai pamuškite.

Kiaulieną suberkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, išspauskite porą skiltelių česnako, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 min.

Garnyras jau įtrauktas, bet būtų malonu įdėti šviežių daržovių.

Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais (galite net bulvių skustuvu), dėkite ant mėsos, išspauskite dar vieną česnako skiltelę, lengvai pasūdykite ir užpilkite majonezu, sumaišytu su vandeniu, kad bulvės apsemtų.

Po dangčiu kepame dar 20 minučių.

Dabar išspauskite likusį česnaką ir viską apibarstykite sūriu. Jei puodas tam tinka, pašaukite į orkaitę 10 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Jei ne, laikykite uždengtą 10 minučių ant silpnos ugnies.

Paštetas

• malta mėsa - 1 kg;
• vištienos kepenėlės 300 gr;
• piene mirkyta duona;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• saldžiosios paprikos – 2 vnt, geriausia raudonos;
• žalumynai - 1 krūva;
• žiedinis kopūstas - pusė didelės galvos;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai, svogūnai, česnakai - pagal skonį.

Kepenėles nuplauname, išvalome, dedame per mėsmalę.

Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais, kepenėlėmis, duona ir kiaušiniais blenderiu. Papriką supjaustykite kubeliais ir troškinkite apie 7 minutes.Suberkite svogūną ir česnaką.

Dabar į faršą suberkite susmulkintas žoleles, pipirus ir žiedynais padalintus žiedinius kopūstus, druską ir pipirus.

Skardą patepkite aliejumi, išdėliokite faršą, uždenkite folija ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 min.. Patikrinkite pasirengimą.

Dabar, jei sultys jau skaidrios, nuimkite foliją, sutepkite paviršių sviestu ir 10 minučių grįžkite į orkaitę.

Galima paruošti lengvą paštetą.

Mėsos patiekalas, ir ne vienas, taps mėgstamiausiu bet kurioje šventėje!

Na, žinoma, pradėti nuo karštų vištienos patiekalų receptų, nes vištiena yra „universali“ mėsa ir ją visai nesunku paruošti. Paprasčiausias variantas yra šventinė vištiena, kepta orkaitėje, bet ne įprasta, o „oranžinė“ - su švelnia, auksine, kepta pluta. Vištieną taip pat galite kepti orkaitėje nuostabiai skaniame imbiero, medaus, citrinos ir sojos padažo marinate.

Kepta vištiena "Nuostabus aromatas"

Norėdami paruošti keptą vištieną orkaitėje, šventiniam stalui tinka bet kuri paukščio dalis - pavyzdžiui, pagal receptą „Vištiena su apelsinais“ galima imti ne visą paukštį, o, tarkime, vištienos kulšeles, šlaunis ar. kojos. Tačiau klasikiniam šventiniam receptui – vištienos tabakui – reikės iš anksto nusipirkti visą paukščio skerdeną.

Jei po ranka turite džiovintų vaisių ir riešutų, galite pasigaminti originalų patiekalą – keptas vištienos krūtinėlės: džiovinti vaisiai ir česnakai kartu su sojų padažu paruoštai vištienai suteiks pikantiško, malonaus skonio. O cukinijų derliaus sezono metu svečius prie šventinio stalo galite palepinti neįprastais cukinijų „laiveliais“ su vištienos faršu.

Kaip savotišką „užkandžių“ variantą galite paruošti dietinius vištienos suktinukus su garuose keptais obuoliais ir abrikosų uogiene - gatavas patiekalas bus labai skanus tiek karštas, tiek šaltas. Kitas šio šventinio patiekalo variantas – aštrūs vištienos suktinukai su garnyru iš keptų daržovių. O aštrių keptų užkandžių mėgėjams idealiai tiks klasikinis patiekalas – kepti vištienos sparneliai.

Kebabų receptai šventiniam stalui

Kebabai – tai patiekalas, kurį galima ruošti ne tik lauke, bet ir namuose, be to, neprarandant skonio - kebabus pagal originalų receptą ruošus stiklainyje, galima pasiekti net kvapnų pagamintos mėsos „dūmą“. Be to, šventinį šašlykų kebabą galima kepti keptuvėje arba paprasčiausiu būdu – orkaitėje. Mėsa, kaip ir paprastų kebabų ant žarijų/grilių, gali būti visiškai bet kokia – nuo ​​vištienos iki kiaulienos ar net avienos.

Šventiniai karštieji patiekalai iš įvairių pasaulio virtuvių

Kitas labai paprastas būdas paįvairinti įprastą šventinio meniu kompoziciją – naudoti originalius receptus iš skirtingų pasaulio nacionalinių virtuvių. Taigi, pavyzdžiui, pažintį su pasauline virtuve galite pradėti ruošdami tavai – tai Sirijos virtuvės troškinys iš maltos mėsos ir bulvių. Patiekalas ruošiamas labai paprastai iš visai įprastų ingredientų, o rezultatas – geras pirštais laižomas. Taip pat šventiniam stalui galite paruošti turkiškus kotletus „Hasan Pasha“ arba skanią graikišką musą iš cukinijų, baklažanų ir faršo.

Šventiniai avienos patiekalai

Jei įprastame, kasdieniame valgiaraštyje karštieji patiekalai dažnai būna vištiena, kiauliena ir jautiena, tai avienos patiekalai dažniausiai ant stalo matomi retai. Tačiau per atostogas galite sau leisti iš šio „kaprizingo“ gaminti ką nors originalaus, tačiau, laikantis tinkamo recepto, nuostabiai skanios mėsos - pavyzdžiui, orkaitėje iškepkite ėrienos koją ar sprandinę su alyvuogių aliejumi, česnaku ir prieskoniais. Jei galite sau leisti šiek tiek daugiau laiko skirti kruopščiam darbui virtuvėje, būtinai pabandykite paruošti klasikinį lula kebabą iš avienos ir jautienos – švelniausią mėsą tikrai įvertins prie šventinio stalo susirinkę svečiai.

Šventinių kotletų receptai

Klasikinis karbonadas – sultingi, skanūs mėsos griežinėliai – įvairiais pavadinimais randami daugelyje pasaulio virtuvių. Stipriosios lyties atstovai ypač įvertins šį paprastą, bet nuostabiai skanų patiekalą – pavyzdžiui, vasario 23 d., Tėvynės gynėjo dieną, savo vyrus galėsite pamaloninti skaniais riešutuose apkeptais kiaulienos kotletais – arba neapolietišku Milano karbonadu su mocarela. sūris, pomidorų pasta ir prieskoniai.

Neįprasti karštieji patiekalai šventiniam stalui

Šventinis meniu nuo įprasto, kasdieninio skiriasi ne tiek tuo, kad reikia naudoti kokius nors egzotiškus ingredientus, kiek tuo, kad patiekalams ruošti reikia skirti kur kas daugiau laiko. Tačiau rezultatas bet kokiu atveju vertas pastangų, ir net patys neįprastiausi patiekalai ne visada užima daug laiko. Taigi, pavyzdžiui, originaliausias užkandis – mėsa įdaryti riestainiai – paprastai paruošiamas greičiau nei per valandą, o vien kepimui orkaitėje sugaišta apie 30 minučių. Vieną mėgstamiausių šventinių karštųjų patiekalų – prancūziško stiliaus mėsą – paruošti ne ką mažiau paprasta. Jei norite nustebinti savo svečius prie šventinio stalo kažkuo visiškai neįprastu ir labai skaniu, pabandykite kepti kiaulieną šampane su medaus grybais ir daržovėmis rankovėje orkaitėje.

Mes mylime ir laukiame Naujųjų metų švenčių, tikriausiai labiau nei bet kas kitas. Būtent per šventes gaminami skaniausi karštieji patiekalai, salotos, gaminami įvairūs desertai. Dietas galime bent laikinai pamiršti ir prie šventinio stalo mėgautis skaniausiais patiekalais.

2019-ieji yra Geltonosios žemės kiaulės metai. Šis gyvūnas yra malonus, bet reiklus. Jis mėgsta šeimos komfortą ir draugišką aplinką. Taigi, viskas mūsų galioje, kad ateinančiais metais Kiaulė mus džiugintų ir visus metus sektųsi visuose reikaluose.

Dar gerokai prieš gruodžio 31 d., ieškome ir, žinoma, sudarome meniu Naujųjų metų stalui. Juk labai norisi įtikti ir šeimai, ir draugams. Namų šeimininkes kankina klausimas: ką paruošti naujametiniam stalui, kas nauja ir įdomu? O atsakymą galima rasti internete.

Svarbiausias patiekalas, kuriuo kiekviena šeimininkė nori nustebinti svečius – karštas patiekalas šventiniam stalui iš mėsos, žuvies ar paukštienos. Toks patiekalas turi būti ne tik skanus, bet ir ypač gražus, juk tai šventė. Jei kompanija didelė ir švęsti ketinate ilgai, tuomet galite paruošti kelis karštuosius patiekalus.

Šioje kolekcijoje nusprendžiau sugrupuoti įdomius ir skanius karštųjų patiekalų receptus šventiniam stalui kiekvienam skoniui, kad šeimininkėms būtų lengviau išsirinkti. Apžvelgsime mėsos, žuvies, vištienos patiekalus. Visi jie verti dėmesio ir tikrai papuoš Jūsų šventinį stalą.

Šis receptas geras, nes mėsą galima išvirti ir paruošti kepimui prieš 1-2 dienas, tada laikyti šaldytuve ir kepti prieš atvykstant svečiams.

• - užpakalinė kiaulienos skerdenos dalis - kumpis su oda ir kaulu - 3-5 kg
• - Dižono garstyčios su grūdeliais - 2 v.š. l.
• - sojos padažas - 2 šaukštai. l.
• - Vusterio padažas - 2 v.š. l.
• - kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.
• – gvazdikėliai – 25-30 vnt.
• - klevų sirupas (galima pakeisti medumi) - 200 ml.
• – cinamono lazdelė – 1 vnt.
• – lauro lapas – 4 vnt.
• - juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kumpį gerai nuplauname ir visą mėsą dedame į didelį puodą kepimui. Ant viršaus užpilkite šaltu vandeniu, įdėkite cinamono lazdelę, juoduosius pipirus ir lauro lapą. Užvirus virkite ant vidutinės ugnies 2 valandas. Periodiškai tikriname, ar mėsa visiškai apsemta vandens, jei reikia, įpilame karšto virinto vandens. Nepamirškite pašalinti putų.

Išimkite mėsą iš sultinio. Sultinį galima naudoti sriubai, virti daržovių troškinyje arba šaldyti. Dabar atsargiai atskirkite odą, palikdami riebalų sluoksnį.

Dabar aštriu peiliu išilgai riebalų nubrėžkite skersines linijas, kad susidarytumėte deimantus. Į kampus, kur linijos susikerta, įkiškite gvazdikėlį.

Šį pusgaminį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.

Paruoškime glajų. Sumaišykite klevų sirupą (medų), garstyčias, Vusterio padažą ir sojos padažą.

Sudėkite kumpį į karščiui atsparų indą, aptepkite šepetėliu (naudokite 1/2 glajaus). Kepame 190°C orkaitėje 15 min. Tada vėl aptepkite likusiu glaistu ir kepkite dar 40 min. Kepant patartina gautomis sultimis užpilti mėsą.

Šis grožis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.

Kiaulienos kumpis orkaitėje su spanguolių sirupu

Antrasis, ne mažiau skanus, šventiniam stalui puikiai tinkantis glazūruoto kumpio receptas gali būti paruoštas su spanguolių sirupu.

Šiam patiekalui mums reikės:

• - kiaulienos kumpis - 2-2,5 kg.
• – spanguolės – 300 gr.
• – konservuoti abrikosai – 400 gr.
• – rudasis cukrus – 100 gr.
• - portveinas - 70 ml.
• – lauro lapas – 4 vnt.
• – gvazdikėliai – 20 vnt.
• - pipirų žirneliai - 1 šaukštelis.

Mirkykite kumpį šaltame vandenyje 6-8 valandas, nupilkite vandenį, supilkite kumpį į puodą ir užpilkite šviežiu vandeniu. Vandenį užvirinkite, vėl nukoškite ir vėl užpilkite šaltu vandeniu. Į sultinį suberkite lauro lapą, pipirus ir virkite ant silpnos ugnies 30 min. Spanguolių glajaus gaminimas. Norėdami tai padaryti, spanguoles ir cukrų išvirkite 150 ml vandens (apie 5 minutes), išimkite spanguoles iš sirupo ir sirupą virkite dar 1 minutę. Į jį supilkite portveino vyną.

Ši procedūra yra tokia pati, kaip ir pirmame recepte. Nupjaukite odelę nuo kumpio. Ant riebalinio sluoksnio darome deimanto formos griovelius. Į linijų sankirtas įterpiame gvazdikėlius. Sutepkite kumpį ½ sirupo ir kepkite 190 °C orkaitėje 45 minutes. Aptepkite likusia puse sirupo ir kepkite dar 1 val. Patiekdami papuoškite spanguolėmis, salotų lapais ar abrikosų puselėmis.

Angliškai kepta ėriena su rozmarinu

Ėriena – vertinga ir maistinga mėsa, kurioje riebalų 3 kartus mažiau nei kiaulienoje ir 4 kartus mažiau cholesterolio. Todėl nenorintiems per šventes priaugti papildomų kilogramų šis receptas tiks.

Mums reikės:

• - ėriena - 1 kg.
• – svogūnai – 4 vnt.
• - bulvės - 800 gr.
• - pomidorų padažas - 3 šaukštai. l.
• - česnakai - 3-4 skiltelės
• - augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• - druska, pipirai, mėsos prieskoniai, rozmarinas
• - žaluma

Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pamarinuokite – pasūdykite, pabarstykite pipirais, pabarstykite prieskoniais, įdėkite kelias rozmarino šakeles ir palikite valandai.

Tada viskas labai paprasta – mėsą dedame į kepimo indą. Ant viršaus dedame plonais griežinėliais pjaustytas bulves ir pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles ir pabarstykite ant viršaus.

Galiausiai užpilkite avieną su pomidorų padažu, šiek tiek atskiestu vandeniu. Kepame 180°C orkaitėje apie 2 val.

Kiaulienos suktinukai su džiovintomis slyvomis

Suktinukus paruošti lengva ir greita, o patiekalas pasirodo gražus, naujametinis ir skanus.

Ingridientai:

• – slyvos be kauliukų – 200 gr.

Slyvas pamirkykite karštame vandenyje apie 30 minučių, po to vandenį nupilame ir dedame ant popierinės servetėlės, kad nudžiūtų.

Dabar padėkite po 2 gabalus ant kiekvieno mėsos gabalo krašto. džiovintas slyvas ir susukti. Norėdami išlaikyti formą, galite surišti kulinariniais siūlais, susegti dantų krapštuku ar mediniu pagaliuku.

Įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada išdėliokite juos ant kepimo skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Gatavus suktinukus supjaustykite skersai porcijomis, dėkite ant salotų lapų, papuoškite ryškiaspalvėmis daržovėmis.

Kiaulienos suktinukai su grybais ir sūriu

Ne mažiau skanūs suktinukai su grybais ir sūriu. Pievagrybiai, kepti su svogūnais, taip pat su sūriu, padaro įdarą labai skanų ir sultingą. Šiuos suktinukus galima ruošti ne tik iš kiaulienos, jie labai skanūs iš vištienos ar kalakutienos.

Ingridientai:

• - kiauliena be kaulų, geriausia minkšta sprandinė - 1 kg.
• – pievagrybiai – 400 gr.
• - kietasis sūris - 200 gr.
• - svogūnai - 2 vnt.
• – kiaušiniai – 4 vnt.
• – bulvės – 6 vnt.
• - petražolės - 1 ryšelis
• - kvietiniai miltai - 1 stiklinė
• - augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• - druska, pipirai ir prieskoniai mėsai

Mėsą supjaustykite skersai 7-8 mm storio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį sumušame plaktuku iš abiejų pusių. Mėsą pasūdykite, pipirais ir pabarstykite prieskoniais (gerai tinka Provanso žolelės).

Paruošiame įdarą. Svogūną supjaustykite kubeliais. Pievagrybius nuvalome ir taip pat supjaustome kubeliais. Svogūnus ir grybus pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Įdarą šiek tiek atvėsinkite ir suberkite tarkuotą sūrį bei smulkiai pjaustytas žoleles, druską ir pipirus.

Dabar ant kiekvieno mėsos gabalo krašto dėkite įdarą ir susukite. Įmuškite kiaušinius. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite miltais ir nedelsdami pamerkite į kiaušinių mišinį.

Bulves sutarkuokite stambia tarka, nupilkite skystį. Suktinukus apibarstykite tarkuotomis bulvėmis ir iš karto dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Dabar apkeptus gabalėlius dėkite į kepimo indą ir kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje 15 - 20 min.

Mėsa su apelsinais orkaitėje

Na, tai tikras šventinis patiekalas. Mėsa puikiai dera su saldžiais vaisiais – pavyzdžiui, apelsinais, ananasais. Citrusinių vaisių kvapas suteiks keptai mėsai skonio ir šiek tiek saldumo. Dėl tokio artumo kiauliena įgauna ypatingą saldų ir originalų skonį. O skanus akordeono formos kūrinys tikrai papuoš jūsų Naujųjų metų stalą.

Ingridientai:

• - kiauliena be kaulų, geriausia minkšta sprandinė - 1 kg.
• – apelsinai – 4 vnt.
• - alyvuogių aliejus - 150 gr.
• - druska, pipirai ir prieskoniai mėsai

Šiame recepte mėsą pirmiausia reikia supjaustyti porcijomis ir pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite mėsą į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir pabarstykite prieskoniais. Iš 2 apelsinų išspauskite sultis, sumaišykite su puse porcijos alyvuogių aliejaus, šiuo marinatu užpilkite mėsą ir palikite 4 val.

Dabar kiekvieną mėsos gabalėlį išimkite iš marinato, šiek tiek išspauskite ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Mėsą dėkite į kepimo indą, gabalą dėkite vertikaliai, o tarp mėsos dėkite griežinėliais supjaustytus apelsinus. Jei norite, galite nulupti apelsinus. Šį gražuolį užpilkite marinatu ir kepkite 190°C orkaitėje 40 minučių.

Jei namuose neturite apelsinų, tai nesvarbu - ši mėsa su pomidorais yra ne mažiau graži ir skani. Tada vietoj apelsinų sulčių marinatui galite naudoti sausą raudonąjį vyną.

Žuvies patiekalai

Daugelis žmonių renkasi žuvį, o ne mėsą, nes ji lengviau virškinama, sveikesnė ir nekaloringesnė. Siūlau keletą skanių ir gražių žuvies receptų, kurie papuoš Naujųjų metų ir bet kokį šventinį stalą.

Lašiša grietinėlės padaže su ikrais

Labai spalvingas patiekalas, puikiai atrodantis ant šventinio Naujųjų metų stalo. Svečiai tai tikrai įvertins. Tai nėra tikros šventės be ikrų, todėl šį patiekalą rekomenduoju jūsų Naujųjų metų stalui.

Ingridientai:

• - lašiša (galima pakeisti lašiša) - 1 kg
• - Provanso žolelių prieskoniai
• - daržovių aliejus
• druskos, pipirų pagal skonį

padažui:

• - grietinėlė 20% - 200 ml.
• - ciberžolė arba kario milteliai - 2 šaukšteliai.
• - petražolės - 2 šaukšteliai.
• - raudonieji ikrai - 2 šaukštai. l.

Supjaustykite žuvį porcijomis. Druska, pipirai, pabarstykite žolelėmis. Sudėkite žuvį į kepimo indą.

Paruoškite grietinėlės padažą. Sumaišykite grietinėlę ir kapotas petražoles. Į grietinėlę suberkite ciberžolę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Į padažą įpilkite ikrų.

Šiuo padažu užpilkite žuvį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepame 200°C orkaitėje 15-20 min.

Įdaryta lydeka

Nuostabiai gražus patiekalas. Žinoma, tam reikia tam tikrų įgūdžių ir darbo, bet patiekalas to vertas.

Mums reikės:

• – lydeka – apie 1 kg
• - balta duona - 100 gr.
• – pienas – 1 stiklinė
• - kiaušinis - 1 vnt.
• - svogūnai - 3 vnt.
• - majonezas - 2 šaukštai. l.
• - žalumynai - pagal skonį
• - druska pipirai

Supjaustome žuvį. Išvalome, skerdena turi likti nepažeista, pelekai nenupjauti. Nupjaukite galvą, pašalinkite žiaunas. Dabar sunkiausia yra atsargiai nuimti odelę, kad tai padarytumėte, aštriu peiliu atsargiai supjaustykite mėsą apskritimu, stengdamiesi nepažeisti odos.

Prie uodegos pagrindo nupjaukite kaulą ir pašalinkite minkštimą. Atskirkite žuvies filė nuo kaulų.

Įdaro ruošimas lydekai. Baltą duoną pamirkykite piene. Žuvies filė sutriname per mėsmalę (aš dėl greičio sutrinu blenderiu). Blenderiu taip pat sutriname svogūną ir duoną, pagal skonį įberiame druskos, pipirų, įmušame 1 kiaušinį.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Dabar labai atsargiai prikimškite lydeką malta žuvimi, stengdamiesi nepažeisti odos.

Įdėkite foliją ant kepimo skardos, sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite žuvį. Pritvirtinkite galvą. Žuvį aptepkite majonezu. Apvyniokite foliją ir kepkite 180°C orkaitėje apie valandą.

Dabar papuoškite lydeką ir laukite komplimentų iš svečių.

Karpis ant svogūnų guolio, kepamas orkaitėje

Šiam patiekalui pageidautinas didesnis veidrodinis karpis. Ir negailėkite svogūnų, tada gausite skanų karštą patiekalą.

Ingridientai:

• – veidrodinis karpis – 2 kg
• – svogūnai – 5 galvutės
• - majonezas - 2 šaukštai. l.
• - petražolės ir krapai
• - druska, juodieji pipirai
• - malto imbiero (baziliko, raudonėlio) pagal skonį
• – kiaušinis – 1 vnt.
• - augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Žuvį nuvalome nuo žvynų, išimame žiaunas ir gerai nuplauname. Aštriu peiliu padarykite kelis pjūvius išilgai nugaros.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Viršų pašlakstykite dar šiek tiek aliejaus.

Karpius pasūdykite, pipiruokite ir pabarstykite maltais prieskoniais. Padėkite karpį ant svogūnų lovos ir sutepkite skerdeną augaliniu aliejumi.

Karpio pilvuką iš vidaus patepkite 2 šaukšteliais. majonezo, į vidų suberkite kekes krapų ir petražolių. Jei norite, ant žuvies galite užpilti citrinos sulčių.

Išdėliokite karpį ant kepimo skardos ir kepkite 180°C apie 1 val.

Įmuškite kiaušinį, įberkite šiek tiek druskos. Išimkite karpį iš orkaitės ir aptepkite ½ kiaušinių mišinio. Tada kepkite dar 10 minučių ir vėl aptepkite likusiu mišiniu. Kai karpis gražiai paruduos, ištraukite iš orkaitės, papuoškite patiekalą ir nustebinkite svečius.

Žuvis su majonezu, kepta orkaitėje

Tokiam patiekalui tiks neriebi ir net sausa žuvis, kurios skonis nuostabiai atsiskleis po sūrio ir daržovių pagalve.

Mums reikės:

• – žuvis – 1 kg.
• – morkos – 2 vnt.
• – svogūnai – 2 vnt.
• - sūris - 200 gr.
• - majonezas - 150 gr.

Dabar klojame sluoksniais pagal mėsos principą prancūziškai:

1 sluoksnis – įdėkite žuvį į formą

2 sluoksnis – svogūną supjaustykite pusžiedžiais

3 sluoksnis – trys morkos ant rupios trintuvės

4 sluoksnis - trys sūriai, vėl ant rupios trintuvės

Ir galiausiai visa tai aptepame majonezu.

Pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min. Kai pamatysite patrauklią apelsinų plutą, žuvis yra paruošta.

Patiekalai iš paukštienos

Antis su obuoliais

Nedidelei grupei antis su obuoliais – labai skanus ir šventiškas patiekalas. Ir iškepa daug greičiau nei žąsis. Tačiau atminkite, kad mėsos pabaigoje nėra daug. Atsižvelkite į svečių skaičių ir, jei yra daugiau nei keturi, nusipirkite dvi ar daugiau skerdenų.

Mums reikės:

• – antis – 1 vnt.
• – obuoliai – 3 – 4 vnt.
• - citrina - 1 vnt.
• - grietinė - 80 gr.
• - druska, pipirai, paukštienos prieskoniai
• - cinamono pagal skonį

Pirmiausia išdarinėkite antį, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Skerdeną įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais.

Obuolius supjaustykite stambiais griežinėliais, citriną – griežinėliais, visa tai pabarstykite cinamonu ir sudėkite į skerdenos vidų.

Užsiūkite skylę, iš visų pusių aptepkite skerdeną grietine. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėkite anties krūtinėlę žemyn ir kepkite orkaitėje apie 1,5 valandos.

Šventinė žąsis su obuoliais

Žąsis skirta didesnei kompanijai, vidutinis žąsies svoris 4-5 kg, atitinkamai ilgėja ir kepimo laikas. Bet marinuoti ir paruošti žąsį kepimui reikia prieš dieną.

Mums reikės:

• – žąsis – 1 vnt.
• – obuoliai – 1 kg
• - citrina - 1 vnt.
• – abrikosų uogienė – 100 gr.
• - druskos, pipirų pagal skonį
• - česnakai - 3-4 skiltelės
• augalinis arba kukurūzų aliejus - 50 ml.

Nepamirškite, kad žąsis kepama ilgai, todėl pradėkite ją virti likus maždaug 5-6 valandoms iki svečių atvykimo.

Pirmiausia žąsį reikia išdarinėti ir nuplauti vėsiu vandeniu. Adata įdurkite odą keliose vietose. Dabar žąsį patartina nuplikyti verdančiu vandeniu.

Skerdeną įtrinkite druska, pipirais ir česnaku ir padėkite į šaldytuvą parai.

Obuolius supjaustykite stambiais griežinėliais ir įdarykite jais skerdeną.

Kad žąsis išlaikytų formą, surišame kojas, o žąsį surišame siūlu, kad suveržtų sparnus.

Sutepkite skerdeną augaliniu aliejumi.

Jei radote didelę kepimo rankovę, geriausia kepti joje. Bet jei rankovės nėra, skerdenos viršų galite uždengti folija.

Kepkite paukštį 200°C temperatūroje apie 1 valandą, tada sumažinkite temperatūrą iki 160°C ir kepkite dar 3 valandas.

Abrikosų uogienę sumaišykite su pusės citrinos sultimis ir likusiu aliejumi, mišinį pakaitinkite ir konditeriniu šepetėliu tolygiai aptepkite skerdeną. Po to paukštį pašaukite į dar karštą orkaitę 10 minučių pailsėti.

Patiekalą galite papuošti citrina, konservuotais abrikosais, žolelėmis.

Naujametinė kalakutiena su apelsinais

Europoje, Anglijoje ir Amerikoje itin populiarus Kūčių patiekalas – kepta kalakutiena. Šio kulinarinio stebuklo iš šeimininkės laukia visa šeima. Stenkimės įtikti savo artimiesiems.

Mums reikės:

• – kalakutiena – (5-6 kg.)
• – apelsinai – 3 vnt.
• – obuoliai – 2 vnt.
• - svogūnai - 1 vnt.
• – šviežios arba šaldytos bruknės – 50 gr.
• - pjaustyta šoninė - 150 gr.
• - druskos, pipirų pagal skonį
• - česnakai - 1 galva
• - rozmarinas, čiobrelis - kelios šakelės
• - sviestas - 250 gr.
• - augalinis arba alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pirmiausia išdarinėkite kalakutą, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Druskos ir pipirų.

Dabar ruošiame kalakuto įtrynimui skirtą aliejų, nuo kurio patiekalas bus sultingas ir kvapnus. Kambario temperatūros sviestą pasūdykite ir pipirų, supilkite alyvuogių aliejų (nors man labiau patinka augalinis aliejus) ir per spaudą išspaustą česnaką. Iš vieno apelsino išspauskite sultis, žievelę sutarkuokite smulkia tarka ir taip pat supilkite į aliejų. Čia pridėkite keletą žolelių lapų.

Dabar pakelkite odelę krūtinėlės viršuje ir į gautą kišenę įdėkite šiek tiek aliejaus su prieskoniais. Tą pačią procedūrą atlikite su apatine krūties dalimi ir kojomis. Tai turėtų užimti pusę aliejaus. Likusią pusę aliejaus įtrinkite į kalakuto odą. Skerdeną pabarstykite druska, pipirais ir pabarstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Kalakutieną suvyniokite į foliją ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 2 valandas.

Apelsinus, obuolius ir svogūnus perpjaukite į 4 dalis, česnako galvutę perpjaukite per pusę skersai. Tuo įdarykite kalakutieną, pridėkite daugiau žolelių rozmarinų ir čiobrelių. Įdėkite paukštį į kepimo indą ir uždenkite folija.

Kepkite paukštį 220°C temperatūroje apie 30 minučių ir užpilkite susidariusiomis sultimis.

Ant kalakutienos krūtinėlės dėkite šoninės griežinėlius, užpilkite dar sultimis ir kepkite 180° apie 3 valandas, retkarčiais apliejant sultimis. Patiekite su karštu kalakutienos padažu ir bruknėmis. Jei pageidaujate, galite paruošti bruknių padažą.

Vištiena kepama orkaitėje rankovėje

Paprasčiausias ir greičiausias patiekalas šventiniam stalui – rankovėje kepta vištiena. Rezultatas – sotus, sveikas ir gražus skanėstas, kurį gali paruošti net naujokės namų šeimininkės.

Mums reikės:

• - vištiena - 1 vnt.
• – džiovintos slyvos – 100 – 150 gr.
• - džiovinti abrikosai - 100-150 gr.
• - česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• - druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Kepsime visą vištieną.

Pirmiausia reikia marinuoti. Jei įmanoma, rekomenduoju marinuoti prieš dieną. Tada vištiena pamirkoma prieskoniuose ir tampa ypač minkšta bei sultinga.

Slyvas ir džiovintus abrikosus užpilkite karštu vandeniu 10-15 minučių, kol suminkštės. Visą vištienos skerdeną įdarome džiovintais vaisiais.

Išmatuojame reikiamą rankovės ilgį, iš vienos pusės rankovę surišame mazgu, dedame ten savo vištieną, o kitą galą pritvirtiname skalbinių segtuku.

Kepkite 40 minučių 180-190 ° C temperatūroje.

Jei norite gauti auksinės rudos spalvos plutą, likus 15 minučių iki gaminimo, nupjaukite rankovės viršų ir šiek tiek sulenkite kraštą.

Anksčiau šventiškiausias mėsos patiekalas buvo naminiai koldūnai. Visa šeima jas lipdė vakarais visai savaitei iš anksto. Tačiau visas Naujųjų metų dienas galite mesti šias „ausis“ į vandenį ir tiesiog per kelias minutes su malonumu valgyti su naminiu gorloderiu. O manti dar ir sielą džiugino, kai stalo centre ant didžiulio lėkštuko garavo visas kalnas šių gražių pusiau rožių – pusiau vokų.

Tada atėjo visų rūšių kotletų, kepsnių ir didžiulių nugarinių, keptų sveikų, era. Jie buvo marinuoti, įdaryti prieskoniais ir daržovėmis, kepti su duona arba be jo. Taip, jie padarė viską, ką galėjo, kad galėtų pasigirti savo sugebėjimu iškepti kiaulieną ar jautieną pagal aukščiausius standartus. Net bandė iškepti visą paukštį, kad jis būtų sultingas ir skanus.

Šiais laikais šeimininkės stengiasi kiekvieną kartą paruošti naujų, gražių ir neįprastų patiekalų. Netgi seni geri zrazy ir maltos mėsos suktinukai dekoruoti taip, kad iš išvaizdos jų iš karto neatpažinsi. Kodėl gi ne?

Įdėjau šoninės tinklelį arba pakeičiau patiekalo formavimo tvarką ir gavosi originalus. O kaip apie puodinį kepsnį? Mėsos kubelius pakeičiau kotletais ir prašmatni, šventiškai atrodanti vakarienė paruošta! Išbandykite straipsnyje siūlomą žinomų receptų interpretaciją ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu karštu pagrindiniu patiekalu.

Kai pirmą kartą draugo gimtadienyje pamačiau tokią įdomią pintą kaladėlę, man atrodė, kad tai buvo labai sunku ir tikriausiai taip gražiai neišeis. Paaiškėjo, kad viskas iš tikrųjų yra gana paprasta.

Ilgos plonos šoninės juostelės supinamos į stačiakampį „paklotą“, į kurį vėliau įvyniojamas bet koks dešros formos įdaras. Kai ji man parodė, kaip pasidaryti tokį kriauklę, iš karto prisiminiau amatų pamokas mokykloje - iš popieriaus ir juostelių darėme kažką panašaus!

Ingridientai:

• Šoninė, malti kotletai - po 0,5 kg.
• Švieži pievagrybiai - 200 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Malti pipirai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Šoninės pakuotę išardykime į atskiras pavienes juosteles. Jei negalėjote nusipirkti, tada gana tinka naminiai taukai su mėsos sluoksniu. Tiesiog pirmiausia užšaldykite bent pusvalandį, kad būtų lengviau pjaustyti ilgas vienodo storio riekeles. Kad pjūvis būtų lygesnis, naudokite liniuotę ir labai aštrų virtuvinį ar kanceliarinį peilį.

Pakaks 16 gabalėlių šoninės juostelių. Sulenkime 8 gabalus viena kryptimi, o likusius 8 sukryžiuosime su jais, pakaitomis išdėstydami išdėstytų juostelių viršuje arba apačioje. Gauname gražų pintą stačiakampį.

Pievagrybius ir svogūnus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos ir pipirų, tada pakepinkite aliejuje 5 minutes, kol pusiau iškeps. Tada iš malto kotleto suformuojame kvadratinį sluoksnį ir ant jo dedame svogūnų-grybų apkepą.

Jei perkate maltą mėsą, nepamirškite jos iš pradžių lengvai pasūdyti, kad nepasirodytų per blanki.

Atsargiai suvyniokite grybus į mėsytę, stenkitės gerai užsandarinti sujungimą, kad kepant neištekėtų sultys. Padėkite savo „dešrą“ ant vieno supintos šoninės kraštelio.

Dabar suvyniokime nedidelį kraštelį ir atsargiai pradėkite jį ridenti link ilgojo „kilimėlio“ krašto, taip visiškai įvyniodami į šį apvalkalą. Uždenkite ir užspauskite šoninės galus aplink kraštus.

Dėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos, siūlėmis žemyn, kad kepant griežinėliai neiškiltų ir nesusiraitytų. Dedame į įkaitintą orkaitę kepti iki 190 laipsnių valandą.

Patartina patiekti karštą su lengvu garnyru: daržovėmis, grūstomis bulvėmis ir kt.

Gero apetito!

Kiaulienos karbonadas su grybų įdaru – mėsos kukuliai

Aš labai mėgstu zrazy, bet ne visada turiu laiko paruošti tyrę ar maltą mėsą išoriniam sluoksniui. Aptikau įdomią mūsų gaminimo idėją ir dabar karts nuo karto ją gaminu.

Kotletas užpildomas bulvių, raugintų kopūstų, griežinėliais pjaustytų kiaušinių ar ryžių su daržovėmis įdaru, o tada susukamas į rutuliukus ir surišamas špagatais, kad jie neišsirištų. Ir tada paruošiami keli variantai: kepti, kepti arba troškinti. Visi variantai pasirodo labai skanūs!

Ingridientai:

• Kiaulienos karbonadas – 5 vnt.
• Šoninės griežinėlis – 5-10 vnt.
• Grybai - 200 gr.
• Morkos, svogūnai - 1 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l. + gruzdinimui.
• Malti pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

Imame jau paruoštas kiaulienos riekeles kepti, arba sprandinės dalį ir supjaustome vienodais gabalėliais. Juos gerai nuplauname, kiekvieną truputį pasūdome ir pagardiname mėgstamais prieskoniais ar tiesiog maltais pipirais. Suplakite, kad gautumėte ploną gabalėlį.

Lygiagrečiai su tarkuotomis morkomis ir kubeliais pjaustytais svogūnais, saulėgrąžų aliejuje apkepkite rudenį virtas pirktas arba šaldytas medaus grybo kojeles. Į jas būtinai įberkite šiek tiek druskos ir leiskite skysčio pertekliui išgaruoti apie 5-8 minutes. Tada ant kiekvieno karbonado uždėkite 1-2 šaukštus grybų-daržovių mišinio.

Išmuštos mėsos kraštus surenkame į savotišką koloboką, kad viduje sandariai užsidarytų įdaras. Pasirodo, tai rutulys, panašus į vytinio rutulį, tik be skylutės viduryje.

Kad forma nesuirtų, iš visų pusių apvyniokite viena ar dviem šoninės juostelėmis, o tada suriškite virvele.

Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti, kad nenusidegintumėte nuimdami virvės aprišimą. Nuimkite špagatą ir patiekite su šviežiomis kopūstų salotomis, grietinės padažu ir gruzdintomis bulvytėmis.

Gero apetito!

Jautienos suktinukai su daržovių įdaru

Jau seniai esame įpratę prie japoniškų suktinukų iš jūros dumblių ir ryžių. Bet galima pasigaminti ir nuostabių mėsos suktinukų, įdarytų daržovių juostelėmis.

Norint pagaminti labai minkštą ir skanų patiekalą, jautieną pirmiausia reikia pamušti ir marinuoti padaže bent pusvalandį, o daržoves porą minučių patroškinti. Tik tada sudėkite vyniotinius ir kepkite.

Ingridientai:

• Jautienos filė - 500 gr.
• Balzamiko actas, mėsos sultinys - po 50 ml.
• Paprika, morkos, cukinijos - 1 vnt.
• Žali plunksnų svogūnai - 0,5 ryšulio.
• česnako skiltelė – 2 vnt.
• Smulkinti askaloniniai česnakai - 2 šaukštai. l.
• Vusterio padažas - 3 v.š. l.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l. + 2 v.š. l.
• Rudasis cukrus - 2 šaukštai. l.
• Sviestas - 2 šaukšteliai.
• Provanso žolelės - 0,5 šaukštelio.
• Malti pipirai, prieskoniai, druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Šviežią jautienos filė supjaustykite į 10-15 stačiakampių griežinėlių, kaip ir kepsnius, ir gerai išplakite. Tada gilioje lėkštėje sumaišykite alyvuogių aliejų (2 šaukštus) su Vusterio padažu, pipirais ir žiupsneliu druskos. Kiekvieną karbonadą gerai pamerkite ir vieną ant kito dėkite į tą patį dubenį su padažu, kad mėsa pasimarinuotų bent pusvalandį.

Tuo tarpu galite pasigaminti karamelinį saldžiarūgštį padažą, kuriuo apliesime suktinukus. Norėdami tai padaryti, puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir jame porą minučių pakepinkite iš anksto supjaustytą askaloninį česnaką, kol jis taps skaidrus. Tada supilkite sultinį ir actą ir leiskite jiems šiek tiek sušilti. Įpilkite cukraus ir visiškai ištirpinkite. Padažą sumažinkite per pusę, kol jis bus panašus į tirštą sirupą. Supilkite į dubenį ir palikite atvėsti.

Daržoves supjaustykite pailgomis juostelėmis rankiniu būdu arba korėjietiška tarka. Česnako skilteles supjaustome griežinėliais ir dedame į įkaitintą alyvuogių aliejų (2 šaukštai) tiesiog pusantros minutės, kad išskirtų aromatą, tada sugauname ir išimame. Supjaustytas daržoves keletą minučių leiskite troškintis česnakuose ir alyvuogių aliejuje. Pabarstykite juos Provanso žolelėmis, įberkite šiek tiek druskos ir kiaurasamčiu išimkite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu.

Dabar paimkite marinuotą mėsos gabalėlį ir sudėkite ant jo daržoves. Susukame į ritinėlį ir smeigiame dantų krapštuku, kad konstrukcija nesuirtų. Pakartokite tai su visais paruoštais komponentais.

Dar kartą įkaitiname keptuvę, kurioje buvo kepamos daržovės, o jei aliejaus neužtenka, įpilame po truputį. Ritinukus išdėliojame eilėmis, stengdamiesi, kad „dantų krapštuko siūlė“ būtų pirma apačioje – taip iškeps ir be medinio užsegimo neatsivynios. Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, išimkite dantų krapštukus ir aptepkite karameliniu padažu.

Gero apetito!

Kiauliena su džiovintomis slyvomis, kepta orkaitėje ir šventinės bulvės

Paprastą, bet labai šventišką patiekalą galima paruošti iš kiaulienos su džiovintomis slyvomis. Gražus mėsos pateikimas knygos pavidalu ir net su šventiškai papuoštomis bulvėmis tikrai pavers tokį patiekalą šventinio stalo puošmena.

Mėsos kukuliai su sūriu, kepti su bulvėmis ir grybais

Akivaizdu, kad bandėte iškepti skanų kepsnį. Bet kai po ranka neturite mėsos gabalo, o turite maltą mėsą, orkaitėje visiškai įmanoma pagaminti tokį pat originalų patiekalą. Tik mes nedėsime į plokščią pyragą, o susuksime į mažus rutuliukus, kaip į sriubą su kotletais.

Ingridientai:

• Malta mėsa, bulvės - po 350 g.
• Grybai - 250 gr.
• Sūris - 100 gr.
• Pomidoras, svogūnas – 2 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Majonezas - 1-2 šaukštai. l. porcijoje.
• Mėgstamiausi prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimas:

Vieną svogūną labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su malta mėsa. Įberkite šiek tiek druskos ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais. Gerai išminkykite ir išskobkite, kad taptų šiek tiek tankesnis. O tada tarp delnų susukame vienodo dydžio rutuliukus ir dedame į šaldytuvą 10 minučių, kad nesuplotų pirštuose.

Šviežius arba virtus atšildytus grybus supjaustykite patogiais vienodo storio gabalėliais. Antrąjį svogūną supjaustykite centimetro kvadratėliais ir leiskite jiems minutę lengvai pakepinti aliejuje. Pažodžiui po minutės sudėkite grybų griežinėlius ir kepkite, kol atsiras rudoji plutelė. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

Nuskustas bulves supjaustykite pusantro centimetro storio gabalėliais. Geriau supjaustyti kubeliais, kad daržovė tolygiai troškintųsi. Įberkite porą žiupsnelių druskos ir gerai išmaišykite.

Dabar pradėkime dėti indą sluoksniais į alyvuotas karščiui atsparias formas. Pirmiausia 2/3 bulvių griežinėlių tolygiai paskirstykite visuose vazonuose.

Kitas bus kepti grybai. Jie patiekalui suteiks miško aromato ir savo sultimis pamaitins bulves.

Išdėliojame likusias bulves, ant jų dedame atvėsusius mėsos kukulius. Jas galima lengvai įspausti į daržoves, kad tarp jų neliktų per daug laisvos vietos.

Aštriu peiliu greitai susmulkinkite pomidorus, kad jie nespėtų išsiskirti sulčių ir pomidorų gabalėlius išdėliokite tarp kotletų. Sutepkite majonezu - jis neleis išdžiūti viršutiniams sluoksniams ir, ištirpęs, persmelks visą turinį savo aromatu.

Vietoj majonezo galite naudoti grietinę su česnaku arba jogurtą su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Belieka pagaminti sūrio kepurėlę. Sūrį sutarkuojame per dideles ląsteles ir šiomis drožlėmis apibarstome visas beveik baigtas porcijas.

Tada paliekame savo šedevrus kepti dar 15 minučių, kad sūris išsilydytų ir formelėse esantis patiekalas visiškai iškeptų.

Gero apetito!

Vyne troškinta girta vištiena su grietine

Ant šventinio stalo patiekti tiesiog keptus vištienos gabalėlius nėra labai įdomu. Bet jei troškinsite juos vyne, jie ne tik persismels nuostabiu aromatu, bet ir šiek tiek pakeis spalvą į kreminę. Svečiams bus sunku iš karto nustatyti, kokios rūšies mėsa yra jų lėkštėse.

Dar įdedame šiek tiek pomidorų rūgštelės ir riešutinio kreminio skonio. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių, tačiau jie gali nutraukti rafinuotą natą.

Šis patiekalas man labai primena indišką Shahi paneer, tik vietoj sūrio yra minkšta mėsa.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 500 gr.
• Pomidorai - 500 gr.
• Pusiau saldus vynas – 200 ml.
• Krakmolas - 1,5 a.š. l.
• Grietinė - 4 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.

Paruošimas:

Nuplautą filė supjaustykite vienodais dviejų centimetrų gabalėliais, lengvai pasūdykite ir kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol švelniai apskrus.

Perpilkite pomidorus per maišytuvą, kad gautumėte vienalytę pomidorų pasta. Supilkite jį ant vištienos ir palikite 5 minutes troškintis uždaroje keptuvėje.

Kitas skystis bus vynas. Galite pasirinkti pagal savo skonį. Balta man labiau patinka. Tačiau raudona suteiks aštrumo ir minkštimo spalva taps panaši į virtos veršienos. Sudėkite į pomidorų padažą, gerai išmaišykite ir palikite troškintis dar 8 minutes.

Belieka tik pridėti kreminį skonį. Tai mums padės grietinė. Įdėkite jį į keptuvę su ankstesniais ingredientais ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 5 minutes. Tada įpilkite krakmolo, kad padažas sutirštėtų.

Tęskite troškinti dar 10-15 minučių. Kai tik skani vištiena bus visiškai paruošta, suberkite į ją smulkiai pjaustytų krapų ir išmaišykite. Patiekite su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Nepamirškite kartu su karštais pagrindiniais patiekalais patiekti raugintų agurkų ir įvairių padažų. Kečupai, majonezas su smulkintais žaliais svogūnais, Tkemali arba Narsharab, taip pat alyvuogių aliejaus mišinys su prieskoniais ir balzamiko actu puikiai tiks prie keptos ar keptos mėsos.

Taip pat stipresniajai šeimos pusei galite patiekti svogūnus, pamarinuotus cukraus – acto tirpale, supjaustytus pusžiedžiais. Neignoruokite duonos! Jis turi būti šviežias arba lengvai paskrudintas skrudintuve arba keptuvėje, kol taps pusiau skrebučiu, kad viršus šiek tiek sutraškėtų, bet viduje liktų minkštas. Rytų vyrams patiekite pita duoną, chapati ar šviežią paplotį.

Jei prie stalo susirinko daug žmonių, karštasis patiekalas gali būti patiekiamas su sudėtingu garnyru. Tai yra, be ryžių su priedais ar įvairių troškinių, galite pridėti antrą krūvą griežinėlių ar salotų iš šviežių daržovių ir salotų. Taip vizualiai patiekalai atrodys didesni, o karštos mėsos kiekį galima paskirstyti į lėkštes kiek mažesnėmis porcijomis, kad užtektų visiems.

Gero apetito ir gardžių mėsos patiekalų pagrindiniam patiekalui!