Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais žiemai. Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais

Kiekviena šeimininkė vasarą stengiasi apsirūpinti daržovėmis žiemai. Marinuoti agurkai šaltuoju metų laiku visada paklausūs, todėl juos ruošia daugelis. Tačiau paruošti skanų užkandį nėra taip paprasta. Tam reikia talento ir, žinoma, skanių marinuotų agurkų receptų, be kurių tiesiog neapsieisite.

Agurkų paruošimas žiemai yra subtilus dalykas. Literatūroje galite rasti daug rekomendacijų. Ir yra daug skanių marinuotų agurkų receptų. Kiekvienas iš jų turi savo šalininkus ir priešininkus. Ir vis dėlto kiekvienas iš jų yra teisus savaip. Tačiau tarp tokių receptų įvairovės galite pasirinkti sau tinkamą variantą.

Be to, verta žinoti pagrindinius tinkamo sūdymo principus. Dabar apie juos kalbėsime. Norėdami nuimti derlių, turite pasirinkti tinkamus agurkus. Daržovių rūšis nėra tokia svarbi, bet svarbu dydis. Marinavimui geriausia naudoti mažus agurkus. Geriau rinktis spuoguotas su mažais spygliukais. Agurkai tikrai turi būti švieži, jei jie kurį laiką buvo šaldytuve, tada tokių daržovių geriau neimti. Marinuotų agurkų rinkoje reikia pasirinkti tinkamos formos lygius agurkus. Juos patogiau dėti į konteinerius. Prieš sūdant, juos reikia pamirkyti vandenyje 6-12 valandų. Tai padės atsikratyti nitratų pertekliaus ir paruošti daržoves tolesniam marinavimui.

Kaip ruošinių medžiagą reikia paimti tik gražius egzempliorius, o geltoni netinka: jie gali viską sugadinti.

Geras marinatas

Didžioji sūdymo proceso dalis priklauso nuo sūrymo. Jei jis bus per koncentruotas, agurkai praras skonį. Nedidelis druskos kiekis sukels tirpalo fermentaciją. Norėdami paruošti sūrymą, turite naudoti stambią akmens druską. Smulkūs „Extra“ arba joduoti netinka.

Renkantis skanius marinuotų agurkų receptus, taip pat turėtumėte atsižvelgti į būsimo preparatų laikymo vietą: butą ar šaltą rūsį.

Atsargiai suberkite česnaką, krapų stiebus ir sėklas, krienus, pipirų žirnelius ir kitus prieskonius. Įvairūs papildomi komponentai padidina tikimybę sugadinti skonį. Prieš dedant visas žoleles reikia kruopščiai nuplauti.

Parengiamasis etapas

Kad ir kokie skirtingi būtų skanių marinuotų agurkų receptai, jie turi vieną bendrą bruožą: pirmiausia turite pereiti parengiamąjį etapą.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja prieš siuvimą agurkus pamirkyti paprastame vandenyje. Tuo tarpu galite paruošti stiklainius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti kartu su dangčiais. Kai kurie žmonės marinavimui rekomenduoja naudoti aspirino tabletes. Ar verta tai daryti, spręskite patys. Toliau agurkus sudėkite į švarius stiklainius, juos gerai išskalaukite ir nupjaukite kraštelius. Į kiekvieną indą reikia įdėti krienų žalumynų, serbentų ir vyšnių lapelių, porą pipirų ir, žinoma, skėtį krapų. Iš esmės galima naudoti ir kitus prieskonius. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto. Skanūs marinuoti agurkai – labai individuali sąvoka, daugelis šeimininkių į raugintus agurkus deda ir česnako.

Skaniausių marinuotų traškių agurkų receptas

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

vidutinio dydžio agurkai - 1,1 kg;
3 valg. l. druskos;
pipirai (jų kiekį galima reguliuoti) - penki žirneliai;
Neturėtumėte užsikrėsti česnaku, vidutiniškai pakanka 5-6 skiltelių;
lauro lapas - pakanka 3 vnt.
serbentų lapai.
peletrūno (suteikia ypatingo kvapo).
krienų žalumynai (lapai).

Nuplautus agurkus ir prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Į atskirą dubenį supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, po to skystį geriau nupilti, kad neliktų nuosėdų. Agurkus užpilkite šaltu sūrymu. Toliau stiklainius uždarome nailoniniais dangteliais, kuriuos pirmiausia reikia išvirti.

Gatavą siūlę siunčiame į rūsį arba šaldytuvą, kur jis fermentuos. Verta žinoti, kad proceso metu iš po dangčio išeis sūrymas, todėl po stiklainiu galite padėti lėkštę. Šis skanių marinuotų agurkų receptas negali būti vadinamas greitu. Daržovės bus paruoštos tik po 2,5 mėnesio. Laikymo metu sūrymas stiklainiuose gali šiek tiek drumsti, tačiau nerimauti nėra ko. Agurkai vis tiek bus traškūs ir skanūs. Sandarinimą galima laikyti iki dvejų metų.

Zakatka su statinės skoniu

Daugelis žmonių atpažįsta tik marinuotus agurkus, kurie turi statinės skonį. Būtent tokius ruošinius kadaise gamindavo mūsų močiutės ir prosenelės. Žinoma, šiais laikais niekas seniai nesiruošia statinėse, nes šiuolaikinių butų sąlygomis tai tiesiog neįmanoma, o sūdytų daržovių tiek daug nereikia. Tačiau yra receptų skaniems marinuotiems agurkams žiemai su statinės skoniu.

Ingridientai:

jauni agurkai su stora oda - 1,3 kg;
5 skiltelės česnako;
pipirai - 10 žirnių;
Rekomenduojama vartoti jaunus krienus - 1 lapą;
rupi druska - 3 šaukštai. l;
vyšnių lapai - 5 vnt;
krapai - tiesiog pridėkite 3 skėčius;
trys želdinių šakos (nebūtina).

Nuplautus agurkus sudėkite į bet kokį tinkamą indą ar keptuvę, pamirkykite 3 valandas (arba per naktį) šaltame vandenyje. Visus žalumynus gerai nuplauname ir susmulkiname, dedame smulkintą česnaką ir sumaišome visus prieskonius. Tada supilkite trečdalį mišinio į stiklainio dugną. Dabar galite pridėti agurkų. Likusius prieskonius sudėkite į konteinerio vidurį ir ant viršaus. Sūrymą ruošiame pagal standartinį receptą 3 šaukštai akmens druskos vienam trijų litrų stiklainiui. Užpilkite juo agurkus, tada stiklainio viršų uždenkite keliais sluoksniais marlės. Šioje formoje ruošinys infuzuojamas kambario temperatūroje mažiausiai dvi dienas. Po dviejų dienų nupilame sūrymą, kurį vėliau naudojame marinavimui. Užvirinkite ir leiskite atvėsti. O agurkus pripildykite tik šaltais. Stiklainį karštą sandariai uždarome ir laikome vėsioje vietoje. Kaip matote, skanių marinuotų agurkų receptas žiemai yra gana paprastas ir nereikalauja daug laiko.

„Ilgalaikiai“ agurkai

Norėdami paruošti trijų litrų stiklainį, turėtumėte paimti:

švieži agurkai (maži) - 2 kg;
3 valg. l. druskos;
lauro lapas - ne mažiau 4 vnt.;
juodieji pipirai - nuo penkių iki šešių žirnių;
serbentų lapai - 3 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
krapai 2-3 skėčiai, galima naudoti ir stiebus;
jauni krienų žalumynai.

Prieš marinavimą agurkus reikia pamirkyti vandenyje penkias valandas. Visus prieskonius ir lapelius dedame į stiklainio dugną, o ant viršaus eilėmis dedame agurkus. Norint tiksliai išlaikyti tirpalo ruošimo proporcijas, į agurkų stiklainį reikia įpilti vandens, o po to supilti į atskirą indą.

Taip tiksliai nustatysite, kiek skysčio jums reikia. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Tada užpilkite sūrymu agurkus. Uždengiame gatavo stiklainio viršų virintu nailoniniu dangteliu. Tada marinatą reikia nusiųsti fermentuoti vėsioje vietoje. Šis paprastas skanių marinuotų agurkų receptas leidžia jums gauti gatavą produktą per 2,5 mėnesio. Tačiau jau po trijų ar keturių dienų galima paragauti ir lengvai sūdytų agurkų. Jei neturite rūsio ar rūsio, stiklainius galite laikyti šaldytuve, bet tuomet reikia naudoti litrinius stiklainius. Svarbu teisingai išlaikyti proporcijas. Viename litro indelyje yra šaukštas druskos.

Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais

Siūlome apsvarstyti dar vieną labai skanių marinuotų agurkų receptą.

Ingredientai dviems trijų litrų stiklainiams:

Jei imate jaunas daržoves, pakanka trijų kilogramų.
Jums reikės maždaug 5 litrų sūrymo. Jį reikia paruošti 1,5 šaukšto. l. druskos litre skysčio.
Imame ne daugiau 3-5 krienų lapelius.
Bet kokios veislės serbentai - 20 lapų.
Vyšnia (jauni lapai) - 15 lapų.
Ąžuolo lapai (traškiai plutei) arba graikinis riešutas - 10 vnt.
Užtenka 5 krapų skėčių.
Svarbu nepersistengti su raudonąja aitriąja paprika – 4 ankštimis.
Šiame recepte krienų šaknis yra neprivaloma.

Norėdami gauti skanių traškių marinuotų agurkų žiemai (receptai pateikti straipsnyje), turite pasirinkti tinkamas daržovių veisles. Šiuo tikslu geriau naudoti agurkus su spuogeliais ir stora oda. Be to, reikia įdėti krienų šaknį ar lapus, taip pat ąžuolo ar riešutmedžio lapiją.

Visus prieskonius, taip pat daržoves, kruopščiai nuplauname. Dideli lapai gali būti suskirstyti į kelias dalis. Prieš marinuodami agurkus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Tai daroma tam, kad pasūdus daržovės nebūtų tuščios ir nepašalintų skysčio pertekliaus. Tai taip pat padės agurkams tapti traškiais.

Po parengiamojo etapo visiškai nusausinkite vandenį ir nuplaukite pačias daržoves. Susmulkinkite aitriąją papriką ir krieno šaknį. Į keptuvę sudėkite standartinius marinavimui skirtus ingredientus ir prieskonius, tada sluoksnį agurkų, tada dar prieskonių. Taip pakaitomis sluoksniais sudėkite visas daržoves ir lapus.

Šaltame išvalytame vandenyje praskieskite druską ir supilkite tirpalą į keptuvę. Sūrymas turi visiškai padengti daržoves ir prieskonius. Ant viršaus dedame lėkštę, ant jos užpilame trijų litrų indelį vandens, kad agurkai neplauktų į viršų ir būtų gerai pasūdyti. Šioje formoje ruošinį paliekame kambario temperatūroje nuo dviejų iki penkių dienų (viskas priklauso nuo kambario temperatūros).

Greitai ant sūrymo atsiras balti dribsniai. Tai pieno bakterijos. Agurkų pasirengimas turi būti patikrintas pagal skonį. Tada supilkite tirpalą į švarų indą ir nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu. Prieskonius ir žoleles galime išmesti, jų nebereikės.

Agurkus sudėkite į sterilizuotus švarius stiklainius. Užvirinkite sūrymą ir užpilkite ant ruošinio. Šioje formoje stiklainius palikite penkiolika minučių. Tada vėl nusausinkite skystį. Apskritai, tris kartus reikia užpilti agurkus sūrymu, o trečią kartą uždaryti stiklainius švariais skardiniais dangteliais. Apverskite indus aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti. Kaip ir kitų rūšių preparatus, stiklainius rekomenduojama suvynioti, kol jie visiškai atvės.

Skanių marinuotų traškių agurkų recepto grožis yra tas, kad jis leidžia pasigaminti ritinį, kurį galima laikyti buto sandėliuke esant normaliai temperatūrai, rūsio buvimas šiuo atveju nėra būtina sąlyga.

Iš pradžių pastebėsite, kad stiklainiuose esantis sūrymas bus drumstas, tačiau palaipsniui jis taps skaidrus, o indo apačioje atsiras nuosėdų.

Agurkų marinavimas su pomidorais

Kaip jau minėjome, marinavimui galite naudoti įvairius receptus. Kartu su pomidorais galima paruošti skanių marinuotų agurkų žiemai. Taigi viename stiklainyje iškart galite gauti dvi sūdytas daržoves.

Ingridientai:

Pomidorai (geriau imti vidutinio dydžio daržoves) - 1,2 kg.
Paimkime tiek pat agurkų – 1,2 kg.
Trys krapų skėčiai.
Gvazdikėliai - 4 vnt.
Serbentų lapai (jauni, viršutiniai) - 4 vnt.
Lauro lapas - 3 vnt.
Cukrus - 3-3,5 šaukštai. l.
Druskos naudojame, kaip ir kituose receptuose, ne daugiau 3 valg. l.
Vanduo - 1-1,7 l.
Actas 9% - trys šaukštai. l.
Pipirai - 10 žirnių.

Prieš pradėdami virti, stiklainius sterilizuokite. Tai galite padaryti porai. Norėdami tai padaryti, ant ugnies uždėkite puodą vandens, o ant skysčio uždėkite groteles, ant kurių stiklainis bus pastatytas aukštyn kojomis. Norėdami tokiu būdu apdoroti indą, pakanka dešimties minučių. Agurkus iš pradžių reikia pamirkyti vandenyje porą valandų, tada nuplauti vandeniu ir nupjauti galus iš abiejų pusių. Toliau nuplaukite pomidorus. Dabar į stiklainį galite dėti sluoksniais: žalumynus, agurkus, pomidorus. Ir ant viršaus uždėkite lauro lapą ir pipirus.

Ant ugnies uždėkite emaliuotą indą su skysčiu. Kai tik užvirs, užpilkite ant daržovių ir palikite 15-20 min. Tada supilkite vandenį į dubenį. Kad procesas būtų lengvesnis, turėtumėte įsigyti plastikinį dangtelį su skylutėmis. Šis paprastas priedas labai palengvina užduotį. Užvirinkite vandenį ir vėl įpilkite į stiklainį acto ir susukite. Kad atvėstų, indą padėkite į šiltą vietą, apvyniotą antklode. Stiklainiams visiškai atvėsus, konservavimą perkeliame į vietą tolimesniam saugojimui. Daugelis namų šeimininkių mano, kad tai yra skaniausių marinuotų agurkų ir pomidorų receptas.

„Šaltųjų“ marinuotų agurkų receptas

„Skaniausias“ marinuotų agurkų receptas žiemai leidžia be didelių sunkumų paruošti marinuotus agurkus.

Ingredientai trijų litrų stiklainiui:

Krapai – užtenka 2-3 skėčių.
Ąžuolo lapai traškiam efektui - 4 vnt.
Agurkai - 2,5 kg.
Vyšnių lapai - 3 vnt.
Tiek pat serbentų ir vynuogių lapų – po 3 vnt.
Česnakai (ne daugiau) - 5 vnt.
Vanduo - 1,5 l.
Pipirai - 10 žirnių.
Eksperimentuoti su druska nereikėtų, todėl imame 3 valg. šaukštai.

Šis receptas leidžia patiems pakoreguoti, jei, pavyzdžiui, norite pridėti mėgstamų prieskonių. Tai gali būti peletrūnas, mėta, pikantiškas, bazilikas ir tt Kad gatavi agurkai įgautų ryškiai žalią atspalvį, į kiekvieną stiklainį reikia įpilti 50 gramų degtinės.

Daržoves ir prieskonines žoleles nuplauname, o po to sluoksniais dedame į stiklainius, ant viršaus su prieskoniais. Agurkus marinuosime šaltu sūrymu. Kad druska gerai ištirptų, pirmiausia įmaišykite ją nedideliame kiekyje šilto vandens, kol visiškai ištirps, o tada įpilkite šalto vandens. Paruoštas sūrymas turi būti filtruojamas, pavyzdžiui, per marlę. Į stiklainį suberkite pipirus ant žalumynų, tada užpilkite sūrymu. Atvirą indą reikia palikti fermentuotis kambario temperatūroje, uždengiant kaklelį marle. Toliau stiklainius dešimčiai dienų perkeliame į vėsesnę vietą (ne daugiau kaip +1 laipsnis). Po to į patį viršų reikia įpilti sūrymo ir uždaryti karštais plastikiniais dangteliais. Marinuoti agurkai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje.

Agurkai su paprika

Šio recepto ypatumas tas, kad marinuotiems agurkams ruošti nenaudojami krienų lapai ir kiti tokiems atvejams žinomi žalumynai. Tačiau rezultatas – nuostabios marinuotos daržovės.

Ingridientai:

Paprika - 1 vnt.
Agurkai - 1,4 kg.
Du krapų skėčiai.
Česnakai - 5 vnt.
Cukrus - 2,5 šaukštai. l.
Šaukštas druskos.
Vanduo - 1 l.
Actas - vienas šaukštelis.
Juodieji ir kvapieji pipirai.
Lauro lapas.

Agurkus nuplauname, perpjauname iš abiejų pusių ir mirkome dvi valandas. Toliau į stiklainius suberkite prieskonius ir daržoves, suberkite griežinėliais supjaustytas saldžiąsias paprikas. Vandenį užvirinkite ir supilkite į indus. Po dešimties minučių nusausinkite skystį. Tada paimkite švarų vandenį, užvirkite ir supilkite į stiklainius. Leiskite agurkams vėl virti. Trečiuoju būdu reikia paruošti sūrymą: vienam litrui vandens reikia įdėti šaukštą druskos ir 2,5 šaukšto cukraus. Į stiklainius supilkite šviežią marinatą ir įpilkite acto. Po to juos uždengiame skardiniais dangteliais. Stiklainius dedame atvėsti į šiltą vietą aukštyn kojomis, apvyniotus antklode. Rezultatas yra labai skanus, tie, kuriuos pristatėme straipsnyje, leidžia paruošti raugintus agurkus įvairiais būdais, išbandyti vieną iš jų - ir tikrai sulauksite daug pagyrų iš savo šeimos.

Senas traškių agurkų gaminimo receptas su ąžuolo lapaisžiemai Dono pirkliai. Pagal šį receptą prieš daugelį metų agurkai buvo sūdomi ąžuolo statinėse. Agurkai pasirodė labai kvapnūs, jie buvo bet kurio prekybininko pasididžiavimas. Jie gyrėsi agurkais ir lygino juos pagal skonį, aromatą ir traškumą. Šis receptas šiek tiek pritaikytas konservavimui stikliniame indelyje su actu, tačiau skonis, aromatas ir traškumas yra vienodi.

Būtini ingredientai dviems 2 litrų stiklainiams:

2,3 kg. agurkų (kiek tilps į 2 stiklainius);
1,6 litro vandens;
3 valg. šaukštai druskos;
2 valg. šaukštai cukraus;
10 – 12 skiltelių česnako;
2 arbatinių šaukštelių acto;
2 arbatinių šaukštelių juodųjų pipirų;
2 lauro lapeliai;
6 - 8 ąžuolo lapai;
4 skėčiai jaunų krapų;
10 vyšnių lapelių;
2 šakelės jaunų juodųjų serbentų (5 – 6 lapai vienoje šakelėje);
2 dideli krienų lapai.

Kaip gaminti:

Agurkus porai valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nuplaukite juos ir nupjaukite uodegas.

Sterilizuokite 2 (dviejų litrų) stiklainius su metaliniais dangteliais garų vonelėje arba orkaitėje.

Dabar pradėkite užpildyti paruoštus stiklainius. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 6 skilteles česnako, 1 lauro lapą ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Šviežias žoleles nuplaukite šaltu vandeniu ir padalinkite į du stiklainius.

Kiek įmanoma tvirčiau prispauskite žalumynus ir pripildykite stiklainius agurkais.

Puode užvirinkite vandenį ir agurkų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 5 - 7 minutes.

Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl virkite.

Pakartokite procedūrą dar kartą. Dėl to stiklainius su agurkais reikia užpildyti du kartus ir tik trečią kartą ruošti marinatą. Ši procedūra reikalinga tam, kad agurkai gerai sušiltų, o švieži žalumynai (o jų yra gana daug) nesudrumstų.

Vienam litrui vandens 2 valg. l. su krūva druskos. 4 valg. l. Sachara.
Prieš pildami sūrymą, įpilkite acto tiesiai į stiklainį. Litro stiklainiui reikia 40 g acto.

Traškių agurkų žiemai su ąžuolo lapais receptas - receptas su nuotrauka:

Agurkus nuplauname po tekančiu vandeniu kartu su serbentų ir ąžuolo lapais bei krapų skėčiais. Agurkams nupjauname uodegas ir užpakaliukus.
Visus prieskonius ir lapus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Stiklainį sandariai užpildykite agurkais, įpilkite acto tiesiai į stiklainį.

Tada paruoškite sūrymą traškiems agurkams su ąžuolo lapais

Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus.

Užvirinkite. Kai tik cukrus ir druska ištirps, sūrymą nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.

Tada uždenkite dangčiu ir padėkite sterilizuoti keptuvėje su vandeniu bent 60-70 laipsnių.

Ant keptuvės dugno uždėkite rankšluostį, uždekite dujas, užvirkite vandenį keptuvėje su stiklainiais ir atidėkite 5-7 minutėms.

Po to išimame stiklainius, užsukame metaliniais dangteliais ir dedame aukštyn kojomis po antklode ar žirnio paltu iki kitos dienos arba kol visiškai atvės.

Taip baigiamas traškių agurkų receptas žiemai, dabar stiklainius galite siųsti po žeme.

Gaminant agurkus su ąžuolo lapais pagal šį receptą neteks nusivilti, nes sūrymas netaps drumstas, stiklainiai nesprogs, o agurkai bus skanūs ir traškūs.

Gero apetito!!!

Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais

Porcijų skaičius – 10

1 kg mažų agurkų

2-3 ąžuolo lapai

6–8 vyšnių arba juodųjų serbentų lapai

3 krienų lapai

3-4 skiltelės česnako

Prinokę krapai su skėčiu

4-5 vnt. pipirų žirneliai

60 g druskos

30 g cukraus

Paruošimas 15 min.

Virimo laikas: 60 min.

1. Agurkus nuplaukite, šiek tiek nupjaukite nuo stiebo pusės. Žalumynus užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainį sterilizuokite ir į dugną įdėkite česnako, kelis vyšnių ar juodųjų serbentų lapelius, pipirų žirnelius.

2. Agurkus 1 valandai pamirkykite šaltame vandenyje. Padarykite sūrymą, įpilkite druskos, cukraus, prinokusių krapų, krienų, ąžuolo ir vyšnių ar juodųjų serbentų lapų. Leiskite sūrymui šiek tiek užvirti ir atvėsinkite iki 60–70 laipsnių, tada supilkite į stiklainį su agurkais.

3. Ant viršaus užberkite agurkus juodųjų serbentų lapeliais, įdėkite 1 a.š. l. 9% acto. Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite. Po dviejų dienų konservą perkelkite į vėsią vietą.

Prieš patiekdami į raugintus agurkus įberkite raugintų kopūstų ir marinuoto česnako.

Iš knygos Vengrų virtuvė Gundel Károly

114. marinuoti agurkai 2 kg agurkų (geriausia trumpų) 2 litrai vandens 150 g duonos keletas šakelių krapų 2-3 lauro lapai 20 g pipirų skiltelė česnako 50 g druskos Paruoškite penkių litrų stiklinį ar molinį indelį . Kepkite orkaitėje 150 g plonais griežinėliais

Iš knygos Geriausi užkandžių receptai bet kuriai šventei ir ne tik autorius Krotovas Sergejus

Marinuoti agurkai Receptas Nr. 1 10 litrų indui: 6,5 kg agurkų, 200 g žalių krapų rozečių, 1 česnako galvutė, 30 g nuluptų krienų šaknų, 3 ankštys aitriųjų raudonųjų pipirų, 250 g druskos, 3,5 l vandens Receptas Nr. 2 10 kg statinėse sūdytų agurkų: 300 g žalių krapų rozečių, 15 gvazdikėlių

Iš knygos Pomidorai, agurkai. Sodiname, auginame, nuimame derlių autorius Zvonarevas Nikolajus Michailovičius

Iš knygos Konservavimas, rūkymas, vyno gamyba autorius Nesterova Alla Viktorovna

Iš knygos Namų konservavimas. Sūdymas. Rūkymas. Pilna enciklopedija autorius Babkova Olga Viktorovna

Marinuoti agurkai. 60 g druskos Rinkitės vienodo dydžio agurkus, kad visi būtų paruošti vienu metu. Atsargiai

Iš knygos Rūkymas, džiovinimas, sūdymas, kepimas autorius Babkova Olga Viktorovna

Marinuoti agurkai. 60 g druskos Rinkitės vienodo dydžio agurkus, kad visi būtų paruošti vienu metu. Kruopščiai juos nuplaukite

Iš knygos Konservavimas tinginiams autorė Kalinina Alina

Marinuoti agurkai (1) Pakuotė 10 kg statinių raugintų agurkų: krapai - 300 g, krienai - 50 g, paprika raudonoji aitrioji paprika - 3-5 vnt., česnakai - 10-20 skiltelių Rauginimui atrenkami nedideli agurkai (9 - 14 cm), plona tamsiai žalia oda ir šiek tiek briaunota,

Iš knygos „Geriausi pomidorų, agurkų, paprikų, kopūstų ir cukinijų patiekalai“ autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Sūdytos cukinijos su svarainių ir vyšnių lapeliais Sudėtis: 1 kg cukinijos, 1 svarainio lapelis, 1 vyšnios lapelis, 1/2 krieno šaknies, salierų žalumynų Sūrymui: 1 l vandens, 50 g druskos šviežias jaunas cukinijas nuplaukite ir sudėkite į stiklainį ar statinę. Pabarstykite vyšnių lapeliais ir

Iš knygos Neįprasti preparatų receptai autorius Treer Gera Marksovna

Sūdytos cukinijos su gvazdikėliais ir krienų lapeliais Sudėtis: 1 kg cukinijų, 2 vyšnių lapai, 30 g krienų lapų, 30 g petražolių, 2-3 kvapiųjų pipirų žirneliai, 4-5 gvazdikėliai, 25 g druskos jaunos cukinijos su švelnia odele ir neišsivysčiusiomis sėklomis,

Iš knygos „Rusijos patyrusios namų šeimininkės kulinarijos knyga“. Ruošiniai autorius Avdeeva Jekaterina Alekseevna

Pomidorai su krienų lapeliais, ąžuolas, serbentai, krapai, česnakai ir aitriosios paprikos „Sūdyti maišeliuose“ stiprūs raudoni arba rudi pomidorai, krienų lapai (galima naudoti ir stiebų gabaliukus), krapai, česnakai, ąžuolo, serbentų ar vyšnių lapai ir raudonųjų aitriųjų pipirų – pagal skonį Sūrymui

Iš knygos Pasiruošimai. Sūdymas, mirkymas, marinavimas, marinavimas autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Marinuoti agurkai Agurkai sudaro reikiamą žiemos atsargą, o paruošti juos labai paprasta. Svarbiausia, į ką reikia atkreipti dėmesį marinuojant agurkus, kad druska būtų aukščiausios kokybės, indai švarūs ir patvarūs; Pradėkite sūdyti rugpjūčio viduryje. Kai yra daug

Iš knygos Konservavimas. Daržovės autorius Kašinas Sergejus Pavlovičius

Marinuoti agurkai Ingredientai 1 kg agurkų, 35 g žaliųjų krapų, 10 g krienų šaknų, 1 skiltelė česnako, 25 g juodųjų serbentų lapų, 10 g ąžuolo lapų. Sūrymui: 1 litras vandens, 50–60 g druskos. Paruošimo būdas: Rinkitės vienodo dydžio agurkus, kad jie visi

Iš knygos Didžioji konservavimo enciklopedija autorius Semikova Nadežda Aleksandrovna

Marinuoti agurkai su vynuogių lapeliais Ingredientai 1 kg agurkų, 1 litras vandens, 5 juodųjų serbentų lapai, 5 vyšnių lapai, 5 mėtų lapai, 3 vynuogių lapai, 2 krienų lapai, 6 juodieji pipirai, 2 skiltelės česnako, 1 ryšelis petražolių , salierai ir krapai , 60 g druskos Metodas

Iš knygos Namų ūkio enciklopedija autorius Polivalina Lyubov Aleksandrovna

Marinuoti agurkai 1 10 kg agurkų rauginti reikia: žaliųjų krapų 350 g, krienų (šaknų) 50 g, česnako 40 g, juodųjų serbentų lapų 250 g, ąžuolo lapų 100 g, aitriųjų pipirų pagal skonį, vandens 5 l, druskos 300- 400 g Galima dėti ir kitų prieskonių: peletrūno, mairūno

Iš knygos Nauji konservavimo receptai autorius Lukovkina Aurika

Marinuoti agurkai su krienų lapeliais 1 litrui vandens - 2 valg. l. druskos (be viršaus), 1 a.š. l. cukrus - sūrymui (3 litrai marinato 2 trijų litrų stiklainiams); kelios skiltelės česnako, krapų skėčiai, serbentų lapai, vyšnios, pipirai (5-6 vnt.), lauro lapas, šaknys, krienų lapai

Iš autorės knygos

Marinuoti agurkai Porcijų skaičius - 10 2-2,5 kg vidutinio dydžio agurkai 2-3 lauro lapai petražolės 4-5 skiltelės česnako 10-12 juodųjų serbentų lapelių ir tiek pat vyšnių lapų 4-6 vnt. pipirų žirneliai 30 g acto (9%) 3 acetilsalicilo tabletės

Visi žinome, kokie jie skanūs sūdyti agurkai, bet ne visi gali pasigirti žiniomis, kaip tai vyksta. Agurkus pagal tam tikrą receptą sūdydavo ąžuolinėse statinėse, o kad išsilaikytų iki pavasario, statines su raugintais agurkais, tik įsivaizduokite, skandindavo upės ar ežero dugne, prie jų pririšus krovinį.

Žiemą kubilas buvo išimamas vos kelis kartus, nes dažnai pjauti skylę ir ją ištraukti buvo gana daug darbo. Dažniau skanus sūdyti agurkai juos išgaudavo dideliais kiekiais kokių nors švenčių ar renginių išvakarėse, nes rusai žino, kad nuo pagirių nėra nieko geresnio už raugintą agurką ar sūrymą.

Netrukus tokio skanėsto šlovė greitai pasiekė Europą. Rusijos pirkliai marinuotus agurkus dideliais kiekiais eksportavo į Prancūziją ir kitas kaimynines šalis. Ši agurkų marinavimo technologija vadinama Istobensky. Istobensko kaime, Kirovo srityje, vietiniai gyventojai žiemai vis dar sūdo senamadiškai.

Kadangi kubilų neturime, siūlome agurkus raugti su ąžuolo lapais. Šių ąžuolo lapais raugintų agurkų skonis, kvapas ir traškumas bus ne ką prastesni nei raugintų ąžuolo statinėse. Marinuoti agurkai su ąžuolo lapais galima ruošti raugintus agurkus, solyankas, dėti į pyragų įdarus, iš jų ruošti salotas ir vinigretes. Taigi,.

Būtini komponentai (kiekis nurodytas vienam 3 litrų stiklainiui):