Ravioliai yra vienas iš labiausiai mėgstamų patiekalų Italijoje, jie gaminami bet kuriame šalies regione. Išoriškai jie primena gerai žinomus koldūnus ar koldūnus. Tačiau jų paruošimo ir patiekimo technologija labai skiriasi. Italai juos laiko specifine makaronų rūšimi, matyt, todėl, kad tešlos procentas juose yra daug didesnis nei įdaro.

Tai labai skanus patiekalas, kuriame gausu įvairiausių produktų. Tuo pačiu metu jo paruošimo procesas yra labai paprastas, ypač jei turite naminių makaronų gaminimo mašiną ir raviolių pjaustytuvą.

Taigi, kas tai – ravioliai, kaip teisingai juos išlipdyti ir kiek laiko virti, kokį įdarą geriau rinktis nacionaliniam itališkam patiekalui? Išsiaiškinkime!

Apsakymas

Ginčas dėl šių gaminių kilmės lieka neišspręstas iki šiol. Kai kurie istorikai mano, kad jie kilę iš Kinijos, kiti sako, kad tai neįmanoma.

Jie teigia, kad jie minimi senovės italų raštuose, kurie datuojami XIII a. Tačiau pirmasis italų vizitas į Kiniją įvyko kiek vėliau.

Tinkamai paruošti ravioliai pasižymi ryškia geltona spalva.. Faktas yra tas, kad klasikinis tešlos receptas jiems apima tik miltus ir vandenį.

Jei laikomasi reikiamų proporcijų, gaunamas elastingas ir minkštas produktas.. Jei tešla pasirodė šiek tiek sausa, galite į ją įmušti dar kelis kiaušinius, be nurodytų recepte.

Ir jei, priešingai, atrodo, kad jis yra vandeningas, turėtumėte į jį įmaišyti miltų. Parduotuvėse pirkti kiaušiniai dažnai būna šviesūs tryniai.. Tokiu atveju į tešlą galite įpilti šiek tiek ciberžolės arba morkų sulčių.

Šis produktas paprastai nėra gaminamas kaip koldūnai ar koldūnai. naudojant mažas tortilijas. Norėdami juos paruošti, jie naudoja vadinamąjį „paketo“ metodą. Jį sudaro tai, kad plonos įdaro dalys yra tolygiai išdėstytos ant didelio tešlos sluoksnio, nes produktai turi būti plokšti.

Tada ant viršaus klojamas dar vienas sluoksnis, tarpai tarp būsimų gaminių ištepami kiaušinio plakiniu arba paprastu vandeniu ir lengvai paspaudžiant pažymėti įpjovimų vietas.

Ravioliai neturi konkrečios formos, kiekvienas gali pasigaminti produktus pagal savo skonį. Jie gali atrodyti kaip kvadratas, apskritimas, stačiakampis, elipsė, puslankis ir kt.

Naudojant specialias formas ar peilius, juos galima dekoruoti banguotais krašteliais. Jei tokių įtaisų nėra, tuomet turėtumėte juos tiesiog perstumti šakute.

Valgymo italų kalba tradicijos

Pagal senovės italų tradicijas, šis patiekalas gaminamas tik iš miltų, kurių gamybai naudojami kietieji kviečiai. Tuo pačiu metu malta mėsa gali būti labai įvairi mėsa, žuvis, daržovės, sūris, grybai, žolelės. Jei gaminys ruošiamas kaip saldus patiekalas, į jį įpilama vaisių, uogų ir kitų tinkamų produktų.

Visas raviolių paruošimo procesas paprastai atliekamas vėsioje patalpoje., periodiškai panardinkite rankas į indą su šaltu vandeniu. Baigus modeliavimą, juos galima virti, kepti arba troškinti padaže.

Kaip gaminti namuose: receptai

Įvairiose Italijos vietose pirmenybė teikiama įvairių rūšių šiems miltiniams gaminiams. Nepaisant to, jie visi yra skanūs ir originalūs.

Kaip pasigaminti tešlą gaminiui

Šio kulinarinio malonumo ruošimas prasideda nuo tešlos..

Ateityje, kol bus ruošiamas įdaras, produktas turės laiko pasiruošti.

Ingridientai:

• kietųjų kviečių miltai – 300 g;
• Kiaušiniai – 4 vnt;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Kaip gaminti: Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite valandai. Po šio laiko produktas turi tapti tankus, bet tuo pačiu įgyti pakankamai elastingumo.

Mūsų svetainės puslapiuose taip pat sužinosite apie populiarų nacionalinį italų virtuvės patiekalą!

Kaip virti klasikinį su mėsa

Ingredientai ravioliams su malta mėsa:

• Jautiena - 300 g;
• Kiauliena - 200 g;
• Vištienos filė - 200 g;
• Svogūnai (dideli) – 2 vnt;
• itališkos žolelės – 10 g.

Virimo būdas: Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir susukite kartu su mėsa.

Gautą faršą pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Jei pasirodys tirštas, galite įpilti nedidelį kiekį sultinio arba vandens.

Kiekvienam gabalėliui paruoškite ½ šaukštelio įdaro. Virkite juos 5 minutes ir patiekite su bet kokiu pasirinktu padažu.

Su grybais

Užpildo ingredientai:

• Grybai (švieži arba šaldyti) – 500 g;
• Svogūnai (dideli) – 2 vnt;
• Sviestas – 200 g;
• Sūris - 300 g.

Paruošimo būdas: Grybus (baltuosius, pievagrybius, austrių grybus) ir svogūnus gerai supjaustykite, pakepinkite svieste, įberkite druskos, pipirų ir suberkite pusę tarkuoto sūrio. Jei norite, gatavą įdarą galite sumalti trintuvu.

Paruoštus produktus kelias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, dėkite ant indo, užpilkite likusiu sviestu ir pabarstykite sūriu. Jei norite, galite pridėti kapotų žolelių.

Su špinatais

Užpildo ingredientai:

• Špinatai – 500 g;
• Svogūnai (dideli) – 2 vnt;
• Sūris (aviena) – 300 g;
• Česnakai (dideli) – 3 skiltelės;
• Parmezanas - 100 g;
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Degalų papildymo komponentai:

• Sviestas - 100 ml;
• Šalavijas (šviežias) – 100.

Virimo būdas: Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką. Į keptuvę suberkite plonomis juostelėmis supjaustytus špinatus ir troškinkite apie 5 minutes.

Į atvėsusį įdarą suberkite išplaktus trynius, tarkuotą parmezaną, druską ir gerai išmaišykite. Susmulkinkite šalavijus ir lengvai pakepinkite svieste, įpilkite grietinėlės. Virkite ruošinius, kol suminkštės, sudėkite į lėkštes ir užpilkite šiltu padažu.

Su rikota

Užpildo ingredientai:

• Ricotta – 500 g;
• Svogūnai (dideli) – 2 vnt;
• Kiaušiniai – 2 vnt;
• saulėje džiovinti pomidorai – 300 g;
• Sviestas – 100 g;
• Pušies riešutai – 200 g;
• Bazilikas (švieži) – 100 g.

Kaip pasigaminti raviolių su rikota: Puode ištirpinkite sviestą ir ant nedidelės ugnies pakepinkite susmulkintą svogūną ir kedro riešutus. Pomidorus ir bazilikus susmulkinkite, sumaišykite su išplaktais kiaušiniais ir atvėsintais svogūnais bei riešutais. Paruoštus produktus išvirkite ir patiekite su grietinėlės padažu.

O štai raviolių su rikota ir špinatais kartu receptas:

Su įvairių rūšių sūriais

Užpildo ingredientai:

• Ricotta – 500 g;
• Avies sūris – 300 g;
• Parmezanas – 200 g;
• Kiaušiniai - 4 vnt.;
• Bazilikas (šviežias) – 1 ryšelis.

Virimo būdas: Rikotą sumaišykite su avies sūriu ir kiaušiniais, gerai sumalkite ir į mišinį suberkite tarkuotą parmezaną, smulkiai pjaustytą baziliką, druską ir pipirus.

Paruoštus preparatus pakepinkite bet kokiame aliejuje apie 5 minutes, paskirstykite ant indo ir užpilkite kreminiu padažu.

Su žuvimi ir krevetėmis

Ingredientai maltai mėsai:

• Šviežia lašiša (filė) – 300 g;
• Rūkyta lašiša – 100 g;
• Ricotta – 200 g;
• Krevetės (didelės) - 5 vnt;
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt;
• Svogūnai (dideli) - 1 vnt;
• Alyvuogių aliejus - 2 vnt;
• Česnakai (dideli) - 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką ir šviežią lašišą, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite. Mišinį atvėsinkite, suberkite pjaustytas krevetes, rūkytą žuvį, išplaktus trynius, pagardinkite druska ir pipirais.

Padažui: Užvirinkite 300 mililitrų daržovių sultinio, įpilkite 200 mililitrų baltojo vyno ir troškinkite ant šiltos viryklės 10 minučių. Praėjus laikui, į mišinį įpilkite 200 mililitrų grietinėlės ir įpilkite 50 g šviežio, susmulkinto šafrano.

Išvirusius produktus sudėkite į gilų indą ir užpilkite šiek tiek atvėsusiu padažu.

Salotų patiekalas

Ingridientai:

• Ravioliai su malta mėsa – 300 g;
• saulėje džiovinti pomidorai – 100 g;
• Salotų lapai – 1 ryšelis;
• Svogūnai (vidutinis) -1 gabalas;
• Sūris - 100 g;
• alyvuogės - 100 g.

Padažui:

• Alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Actas (vynas) - 1 valgomasis šaukštas. l;
• Medus - 1 šaukštelis;
• Grietinėlė - 50 ml;
• Petražolės, žalieji svogūnai - po 100 g.

Kaip gaminti: Nuplaukite salotų lapus, nusausinkite, suplėšykite į gabalus ir sudėkite ant indo. Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais, alyvuoges – nedideliais apskritimais. Sūrį sutrinkite stambia tarka. Maltos mėsos pusgaminius paverdame pasūdytame vandenyje apie 5 minutes, dedame į lėkštę ir šiek tiek atvėsiname.

Sumaišykite visus ingredientus, paskirstykite juos ant salotų lapų ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus, gerai išplakite ir gautu užpilu užpilkite salotas.

Gatavi gaminiai pagardinami sūriu, žolelėmis ar padažu, iš kurių garsiausiais laikomi grietinėlė, sūris ar pesto.

Labai įdomu tai, kad šie produktai gali būti patiekiami kaip pirmasis patiekalas, užpiltas sultiniu, kaip antrasis patiekalas su skirtingais padažais ir kaip desertas.

Jei jie ruošiami saldūs, tada įdarui daugiausia naudojama varškė ir rikota., gardinti juos cukrumi, kiaušiniais ir cinamonu. O jie patiekiami su vaisių ar uogų padažais.

Šiame vaizdo įraše rasite meistriškumo klasę, kaip namuose paruošti tikrus itališkus raviolius:

Ravioliai yra gana lengvai paruošiamas patiekalas. Tai nereikalauja daug laiko, bet pasirodo labai skanus patiekalas. O dėl įvairių įdarų ir patiekimo variantų jie visada gali atsirasti ant stalo visiškai nauju pavidalu.

Susisiekus su

Raviolius arba, kaip jie dar vadinami, koldūnus itališkai, paruošti nesunku. Daugelis net nesidomi, kaip gaminti itališkus patiekalus, laikydami juos kažkuo nerealiai daug darbo reikalaujančiais ir neprieinamais. Tiesą sakant, kiekvienas gali pasigaminti makaronų, o ypač įdarytus makaronus (tai yra ravioliai), ir siūlome tuo įsitikinti.

Beje, šis itališkas patiekalas, pasirodo, nėra toks jau itališkas. Dėl tikslios jo kilmės diskutuojama iki šiol. Kai kurie teigia, kad pirmieji ravioliai buvo žinomi kaip tradicinis Sicilijos patiekalas nuo XIII a. Kiti pasakoja, kad Marco Polo panašų patiekalą, pavadintą Hongtong, atsivežė iš Kinijos, o vėliau Italijoje kulinarai jam suteikė kitokį pavadinimą. Vienaip ar kitaip, laimei, visas pasaulis apie jį sužinojo.

Raviolių tešla gaminama iš kiaušinių ir miltų. Italai minko tik rankomis, bet galime ir virtuviniu kombainu. Mūsų receptas ir nuotrauka rodo, kaip turėtų atrodyti gatava tešla. Tikri ravioliai gaminami iš miltų trupinių. Jei taip atsitiks, kad tešla per sausa – tokia sausa, kad net virtuvės kombainas „nepaima“, tuomet galima įpilti trynio ar šaukštą vandens. Jei viską padarėte teisingai, gerai išminkote mišinį, rezultatas bus minkšta, plastiška tešla, kuri lengvai iškočiojasi ir neplyšta.

Visiems, kurie bandė mano koldūnus, ši tešla labai patinka. Internete sklando daugybė įvairiausių tešlos receptų, kurių esu išbandžiusi labai daug, bet jau daug metų likau ištikima tik vienam receptui. Yra tik vienas dalykas, kurio aš nežinau, kaip kiekvieną kartą apibūdinti - miltų kiekis, kurio reikia šiai tešlai. Pridedu 600 gramų, tada žiūriu į situaciją. Pažadėjau draugui, kad žingsnis po žingsnio papasakosiu draugei, kaip naudoju raviolių formeles. Tikiuosi man pavyko. Ir nedvejodami nusipirkite makaronų priedą, tai tikrai palengvins jūsų gyvenimą! Tešla gaunasi labai lygi ir šilkinė.

Dėl raviolių formų. Neatsimenu, iš kurios internetinės parduotuvės juos pirkau, pirkau pirmuosius, su kuriais susidūriau. Negaliu pasakyti, kad esu jais labai patenkintas, bet tikrai to nekeisiu.

tešla

600 g miltų + 100/150 g
2 kiaušiniai + 1 trynys
2-3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1,5 šaukštelio smulkiai sumaltos druskos
180 g vandens kambario temperatūroje

Minkykite elastingą tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 30 minučių.

avienos/jautienos įdaras

aviena 500 gr

jautienos 400 gr

2 svogūnai

6 skiltelės česnako

ryšelis krapų

50 gramų riebios uodegos

Paruoškite maltą mėsą iš visų ingredientų. Kruopščiai išmaišykite, bet nepermaišykite.
(savo nuožiūra į faršą galite įpilti šiek tiek sultinio arba ledinio vandens, taip padarė mano močiutė)

Įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Tešlą iškočioju kočiojimo mašina. Tešla turi būti gana plona, ​​bet ne visiškai skaidri, kitaip kepant ravioliai gali plyšti.

Prieš dėdami tešlą ant keptuvės, pabarstykite ją miltais. Tai būtina, kad jūsų ravioliai nepriliptų prie pelėsio ir galėtumėte lengvai juos iš jo išimti.

Ant kiekvieno raviolio paskirstykite maždaug 1,5 šaukštelio maltos mėsos, o ant viršaus uždenkite kitu sluoksniu tešlos.

Raviolius išdėliokite ant padėklo, kurį pirmiausia reikia pabarstyti miltais, ir dėkite į šaldiklį, jei ketinate juos laikyti ilgą laiką. Gana nepatogu laikyti ant padėklo, todėl kai tik jie „sustingsta“, perkelkite į maišelį.

Juos reikia virti apie 5 minutes Patiekite su bet kuo.

Mano mėgstamiausi įdarai:

bulvės su grybais

rikotos su špinatais (mano vaikas juos labai mėgsta)

mocarela su baziliku

fetos sūris su alyvuogėmis

Itališka virtuvė yra viena mėgstamiausių tarp gurmanų. Ji sukūrė daugybę visame pasaulyje žinomų desertų, pagrindinių patiekalų ir užkandžių. Tačiau, kaip žinote, Italijos bruožas yra makaronai, kurių veislių yra neįtikėtinai daug. Ir vienas iš jų – jau ne pirmus metus ginčytis gaubiama raviolių atsiradimo istorija. Italai, žinoma, uoliai gina savo pirmenybę pasiruošime. Be to, to įrodymas – pirmasis šios rūšies makaronų paminėjimas dar XVIII amžiuje, kur teigiama, kad šis patiekalas buvo ruošiamas Sicilijoje. Tačiau tuo pat metu raviolių istorija turi savo vietą Kinijoje. Remiantis šia nuomone, juos aptiko Marco Polo kitos kelionės į Kiniją metu vienoje iš jos provincijų – Sičuane. Čia jis buvo gydomas medžiokle. Ir pagal šią versiją, po to italų virėjai huntun pervadino į makaronų rūšį.

Nepaisant ginčų dėl jų kilmės, daugeliui tai vis dar yra itališki makaronai, kurių gaminimo ypatumai atitinka itališkas tradicijas. Todėl šis patiekalas vis dar kiekvienam primena Italiją su ypatingais kulinariniais malonumais ir gaminimo ypatumais. Žinoma, raktas į sėkmingą bet kokio tipo makaronų paruošimą - tai žinoma tešla. Norėdami tai padaryti, į miltų piltuvą įpilkite kiaušinių ir alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Tai gana kruopštus darbas, tačiau galite jį šiek tiek palengvinti ir pirmajame minkymo etape naudoti virtuvinį kombainą, tada minkyti rankomis, tada suvynioti į maistinę plėvelę ir leisti pailsėti. Priešingu atveju nebus įmanoma susukti į tobulą ploną sluoksnį, jis gali pradėti byrėti. Kitas bruožas yra forma. Paprastai jis yra apvalus, kvadratinis, trikampis, tačiau kartais yra ir kitų formų.

Labai svarbu atsiminti, kad juos reikia virti ir valgyti jokiu būdu, kaip darome su koldūnais ar kukuliais. Nes plona tešla plyš. Be to, visą skonio puokštę galima pajusti tik ką tik pagamintame patiekale.

Per visą raviolių patiekalo istoriją tradiciškai jie visada patiekiami su padažu, kuris turėtų būti harmoningai derinamas su įdaru, kurio veislių tiesiog per daug, kad būtų galima išvardyti: nuo labiausiai paplitusios mėsos iki klasikinės rikotos su špinatais. Todėl šis patiekalas gali būti labai skanus su daržovėmis, mėsa ar su žuvimi, grybais ir net saldumynais. Taip pat padažai gali būti bet kokie: nuo kreminių su žolelėmis ir pomidorais iki saldaus ir šokoladinio. Čia yra pasirinkimas kiekvienam skoniui. Galite eksperimentuoti ir patys namuose. Tereikia išmokti taisyklingai paruošti makaronų tešlą ir nebijoti parodyti šiek tiek fantazijos, pažaisti skoniais, o gal kas žino, gal pasieksite tikrą šedevrą.

Klasikinių raviolių gaminimo namuose receptas

Žinoma, yra daug raviolių receptai, priklausomai nuo įdaro, bet kaip minėta, vienas populiariausių ir klasikinių yra su rikota ir špinatais, toks receptas pateikiamas žemiau.

Ingridientai:

• Miltai - 170 g
• Kiaušinis - 2 vnt
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

• Švieži špinatai - 100 g
• Ricotta sūris - 200 g
• Parmezano sūris - 2 g
• Druska pipirai

• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
• Pomidoras - 2 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Druska, pipirai, žolelės

Gaminti raviolius namuose labai paprasta, pradedame nuo tešlos. Miltus persijokite, padarykite nedidelę duobutę, įmuškite kiaušinius ir supilkite alyvuogių aliejų, įberkite šiek tiek druskos ir pradėkite minkyti, šiame etape galite naudoti virtuvinį kombainą. Iš pradžių tešla bus labai biri, to baimintis nereikia. - Palaipsniui minkysite norimą konsistenciją. Tada apvyniokite jį plėvele ir palikite 15 minučių.

Dabar pradėkime pildyti. Į karštą keptuvę įmeskite šaukštą sviesto, tada suberkite nuplautus špinatus. Uždenkite dangčiu ir palikite troškintis keturias minutes. Troškintus špinatus dėkite į kiaurasamtį ir lengvai nuspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Supjaustykite ir atidėkite, kad atvėstų iki kambario temperatūros. Sutarkuokite parmezano sūrį, sumaišykite su rikota ir špinatais, druska ir pipirais.

Kaip ir klasikiniame raviolių recepte, kaip ir bet kuriame kitame, padažas vaidina svarbų vaidmenį, kuris išryškina visas įdaro skonio savybes. Pomidorų viršuje padarome ploną kryžiaus formos pjūvį, metame į verdantį vandenį, po to smarkiai į šaltą vandenį. Tai padės lengvai pašalinti odą. Supjaustykite, išimkite sėklas, smulkiai sudėkite ir dėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Troškinkite iki vientisos masės, įberkite druskos ir pipirų, suberkite mėgstamas žoleles ir, jei norite, susmulkintą česnaką.

Kai visi ingredientai bus paruošti, tešlą iškočiokite plonai iki 1 mm. Ant pusės sluoksnio dėkite įdarą rutuliukų pavidalu, kiekvieną šepetėliu aptepkite vandeniu, uždenkite antruoju sluoksniu ir paspauskite. Tada supjaustykite ir kepkite 5 minutes, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Užpilkite padažu ir mėgaukitės maistu!

Atlikite testą

Beveik kiekviena tauta turi iš plonos tešlos pagamintą patiekalą, įdarantį kokiu nors įdaru ir išvirtą pasūdytame vandenyje. Ryškiausi tokių skanėstų pavyzdžiai yra khinkali, koldūnai, koldūnai ir ravioliai. Būtent pastarasis bus aptariamas šiame leidinyje.

Kas yra ravioliai?

Šie gaminiai, pagaminti iš plonos tešlos, užpildytos saldžiais arba pikantiškais įdarais, yra išskirtinis Italijos ženklas. Vietos gyventojai juos laiko viena iš makaronų rūšių. Jie ruošiami iš neraugintos, elastingos, lengvai kočiojamos tešlos, kurią sudaro kiaušiniai, vanduo, druska ir alyvuogių aliejus. Kalbant apie užpildus, nėra jokių apribojimų. Malta mėsa ravioliams gaminama iš įvairių rūšių mėsos, grybų, žuvies, daržovių ir vaisių. Populiariausias įdaras – malta vištiena, sumaišyta su parmezanu, špinatais ir petražolėmis.

Išsiaiškinę, kas yra ravioliai, turite suprasti, kuo jie skiriasi nuo kitų panašių patiekalų. Nepaisant tam tikro panašumo su koldūnais ar koldūnais, italų kalbos interpretacija turi keletą būdingų bruožų. Vienas iš išskirtinių šių gaminių bruožų yra jų forma. Jie būna trikampiai, apvalūs, kvadratiniai ir net pusmėnulio formos.

Antra, ne mažiau svarbi raviolių savybė – priklausomai nuo įdaro, juos galima priskirti tiek prie pagrindinių, tiek prie desertinių patiekalų. Skirtingai nei koldūnai, jie gaminami iš plonos tešlos, todėl jų negalima kaupti ateičiai. Be to, juos galima ne tik virti, bet ir kepti ar kepti. Nusprendę, kas yra ravioliai, galite pereiti prie konkrečių receptų svarstymo.

Tradicinis variantas

Kaip bebūtų keista, klasikinių itališkų raviolių įdaras susideda ne iš maltos mėsos, o iš rikotos ir špinatų. Būtent šis derinys yra populiariausias tarp vietinių gyventojų. O norint dar labiau pabrėžti gatavo patiekalo skonį, jis patiekiamas su pomidorų-česnakų padažu. Norėdami pagaminti tikrus itališkus raviolius, jums reikės:

• 170 gramų aukščiausios rūšies miltų.
• Pora didelių kiaušinių.
• Šaukštas kokybiško alyvuogių aliejaus.

Minėti ingredientai yra įtraukti į tešlą, iš kurios bus formuojami produktai. Norėdami paruošti maltą mėsą, jums reikės:

• 200 gramų rikotos.
• 100 g šviežių špinatų.
• Druska, malti pipirai ir truputis parmezano.

Kadangi šie ravioliai patiekiami su specialiu pomidorų-česnakų padažu, į aukščiau esantį sąrašą turėsite papildomai įtraukti:

• Pora šaukštų gero alyvuogių aliejaus.
• 2 skiltelės česnako.
• Pora prinokusių mėsingų pomidorų.
• Druska ir aromatinės žolelės.

Supratę, kas yra ravioliai ir kokie produktai yra jo sudėtyje, turite suprasti, kaip tiksliai šis patiekalas ruošiamas. Procesas turėtų prasidėti minkant tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kiaušinius, alyvuogių aliejų ir žiupsnelį druskos. Viską kruopščiai išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą penkiolikai minučių.

Kad neprarastumėte laisvo laiko, galite pradėti pildytis. Jam paruošti susmulkinti špinatai troškinami karštu alyvuogių aliejumi pateptoje keptuvėje. Po keturių minučių jis metamas į kiaurasamtį ir lengvai suspaudžiamas rankomis. Kai tik žalumynai atvės, jie derinami su druska, prieskoniais, tarkuotu parmezanu ir rikota.

Dabar pats laikas paruošti padažą, reikalingą ravioliams patiekti, kurio nuotraukas galite pamatyti šiame leidinyje. Nuplauti pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, atsargiai nuimami nuo odelės, susmulkinami ir dedami į karštą, aliejumi pateptą keptuvę. Po kelių minučių į gautą vienalytę masę dedami susmulkinti česnakai ir aromatinės žolelės.

Tešla iškočiojama labai plonu sluoksniu ir padalinama per pusę. Ant vienos dalies sudėkite įdaro rutuliukus ir uždenkite antrąja dalimi. Tešla švelniai paspaudžiama ir supjaustoma kvadratėliais, kad kiekvieno jų viduryje būtų įdaras. Gauti produktai užplikomi pasūdytame verdančiame vandenyje ir patiekiami su anksčiau paruoštu padažu.

Variantas su mėsa

Šis patiekalas labai panašus į įprastus koldūnus. Jis puikiai derina ploną tešlą ir sultingą mėsos įdarą, todėl pasirodo ne tik skanus, bet ir gana patenkintas. Šiam raviolių receptui reikia naudoti tam tikrą ingredientų rinkinį. Todėl iš anksto dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

• 200 gramų baltų miltų.
• Pora didelių kiaušinių.
• Didelis šaukštas gero alyvuogių aliejaus.
• 250 gramų naminės kiaulienos ir jautienos faršo.
• Svogūnai.
• Pora skiltelių česnako.
• Druska ir bet kokie prieskoniai.

Norint paryškinti gatavo patiekalo skonį, jis patiekiamas su specialiu padažu, į kurį įeina:

• Svogūnai.
• 4 prinokusių pomidorų.
• Česnako skiltelė.
• Žiupsnelis baziliko ir 1/3 arbatinio šaukštelio cukraus.

Visų pirma, reikia pasigaminti tešlą, kuri taps raviolių gaminimo pagrindu (šiandien straipsnyje pateikiami receptai su panašių patiekalų nuotraukomis). Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, druską ir alyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą dvidešimt minučių.

Tuo tarpu galite pradėti pildyti. Norėdami jį paruošti, giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, pakepintus svogūnus, druską, smulkintą česnaką ir prieskonius.

Tešla iškočiojama kuo ploniau ir padalinama į pusę. Maltos mėsos gabalėliai tolygiai išdėliojami ant vieno iš gabalėlių paviršiaus, kad tarp jų būtų maždaug vienodas atstumas. Visa tai padengiama likusiu tešlos sluoksniu, supjaustoma kvadratėliais ir išverdama pasūdytame vandenyje.

Padažui paruošti į keptuvę suberkite susmulkintus nuluptus pomidorus, pakepintus svogūnus, druską, baziliką ir cukrų. Visa tai užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies septynias minutes.

Variantas su upėtakiu

Pasakodami, kas yra ravioliai, paminėjome, kad jie ruošiami su skirtingais įdarais. Norėdami patvirtinti savo žodžius, pateikiame jūsų dėmesiui paprastą šio patiekalo su žuvies įdaru receptą. Norėdami žaisti, jums reikės:

• 250 mililitrų vandens.
• Pora didelių šaukštų alyvuogių aliejaus.
• 300 gramų miltų.
• Šaukštelis druskos.
• Pusė kilogramo upėtakių.
• 3 dideli svogūnai.
• Druska ir prieskoniai.

Iš vandens, miltų, druskos ir alyvuogių aliejaus užminkykite tešlą, labai plonai iškočiokite ir išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno jų vidurį dedamas iš maltos žuvies, svogūnų ir prieskonių pagamintas įdaras, kraštai kruopščiai užsandarinami ir gautus raviolius užplikome verdančiu vandeniu. Jie patiekiami karšti su bet kokiu aštriu padažu.

Variantas su pievagrybiais

Šis patiekalas nėra toks sultingas kaip koldūnai ar khinkali. Todėl patartina patiekti su kokiu nors padažu. Kadangi šiam raviolių receptui reikalingas tam tikras komponentų rinkinys, iš anksto dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

• Pusė kilogramo šviežių pievagrybių.
• Šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus.
• Stiklinė miltų.
• Šaukštas alyvuogių aliejaus.
• Druska, žolelės ir prieskoniai.

Sekos nustatymas

Pradėti ruošti raviolius su grybais reikia minkant tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite miltus, alyvuogių aliejų ir druską. Į gautą masę įpilkite šiek tiek ledinio vandens ir gerai išmaišykite. Paruošta tešla iškočiojama į trijų milimetrų sluoksnį ir supjaustoma stačiakampiais.

Ant vieno iš kraštų dėkite įdarą iš grybų ir žolelių, pakepintų su svogūnais, ir perlenkite tešlą per pusę. Gauti ravioliai, kurių nuotraukos bus pateiktos šiandieniniame straipsnyje, užplikomi pasūdytame verdančiame vandenyje ir iškart patiekiami.

Variantas su parmezanu

Naudodami žemiau aprašytą technologiją, gausite labai skanius raviolius su sūriu. Plona tešla puikiai dera su aromatingu, lipniu įdaru. Todėl šį patiekalą būtinai turite išbandyti. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 250 gramų kvietinių miltų.
• Šaukštas gero alyvuogių aliejaus.
• 3 kiaušiniai.
• Druska.

Viso to prireiks minkant tešlą, kuri taps itališkų raviolių pagrindu. Norėdami sukurti kvapnų įdarą, turėsite papildomai įtraukti į aukščiau pateiktą sąrašą:

• 200 gramų parmezano.
• Tryniai iš trijų kiaušinių.
• 1 valgomasis šaukštas. l. šviežia grietinė.
• Krūva petražolių.
• Druska, maltas muskato riešutas ir juodieji pipirai.

Virimo algoritmas

Visų pirma, turėtumėte atlikti testą. Norėdami jį paruošti, viename giliame dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinius, druską ir augalinį aliejų. Viską energingai išmaišykite ir palikite valandai.

Tuo tarpu reikia pradėti pildyti būsimus raviolius, kurių receptą su nuotraukomis rasite šiame straipsnyje. Norėdami jį sukurti, viename dubenyje sumaišykite tarkuotą parmezaną, grietinę, susmulkintas žoleles, kiaušinių trynius, druską ir prieskonius.

Paruošta tešla iškočiojama gana plonu sluoksniu ir perpjaunama pusiau. Ant vienos iš dalių atsargiai dedamos įdaro dalys. Tarpus tarp jų aptepame plaktu kiaušiniu. Visa tai padengiama antruoju tešlos sluoksniu ir supjaustoma kvadratėliais, kad kiekvieno jų centre būtų sūrio įdaras. Gauti ravioliai užplikomi pasūdytame verdančiame vandenyje ir patiekiami pietums.

Variantas su moliūgu

Šie vegetariški ravioliai yra malonaus saldaus skonio ir lengvo pikantiško aromato. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• Po 200 gramų moliūgų ir saldžiųjų bulvių.
• 3 kiaušiniai.
• 250 gramų miltų.
• 4 dideli šaukštai tarkuoto parmezano.
• 50 gramų kokybiško sviesto.
• Druska ir muskato riešutas.

Proceso aprašymas

Tokius raviolius patartina pradėti ruošti su tešla. Norėdami jį sukurti, viename giliame dubenyje sumaišykite miltus, porą kiaušinių ir druskos. Viską gerai išmaišykite ir valandą padėkite į vėsią, sausą vietą.

Kol tešla verda, galima pradėti pildyti. Nuplautas ir nuluptas daržoves supjaustome kubeliais, verdame, kol suminkštės, susmulkiname, kad gautųsi tyrę primenanti masė ir sumaišome su vienu kiaušiniu, druska, tarkuotu parmezanu ir muskato riešutu.

Esama elastinga tešla iškočiojama kuo ploniau ir padalinama į pusę. Uždėkite užpildo dalis ant vienos iš dalių taip, kad tarp jų būtų dviejų centimetrų atstumas. Ant viršaus dėkite likusią tešlą ir specialios formos peiliuku atskirkite raviolius vieną nuo kito.