Siūlau pasigaminti greitus uzbekiškus pyragėlius – samsą su mėsa ir bulvėmis. Tešlą samsai galima pasigaminti įvairiai, šiandien ruošiau neraugintą tešlą. Šią samsą labai patogu pasiimti su savimi į lauką, į darbą, patiekti su karšta saldžia arbata su citrina ar kompotu.

Tešlai reikia paimti miltus, vandenį (šaltai virtą) ir druską. Lengvai paminkykite, susukite plonu sluoksniu, patepkite sviestu arba avienos riebalais, susukite ir vėl iškočiokite.

Susukite tešlą į virvę ir leiskite pailsėti, kol gaminsite įdarą.

Samsos įdaras gaminamas iš maltos kiaulienos, pridedant smulkiai pjaustytų žalių bulvių ir svogūnų. Jei norite, įberkite druskos ir pipirų, įpilkite vandens, kad būtų sultingumas, gerai išminkykite.

Tešlą iškočiokite į virvę ir supjaustykite gabalėliais. Tešla yra sluoksniuotos struktūros, nes... Sluoksniuojame su aliejumi.

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ir sudėkite įdarą.

Ir užsandarinkite trikampiu.

Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu.

Pabarstykite sezamo sėklomis arba nigella.

Kepkite samsą su mėsa ir bulvėmis iki 170-160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 60 min

Samsa su bulvėmis ir malta sluoksniuota tešla yra uzbekų firminis pyragas. Šie trikampiai pyragėliai ne tik atrodo patraukliai ir jaudinančiai, bet ir turi neapsakomą skonį. Jie paruošiami labai greitai ir be jokių sunkumų, nes yra paruošta (nusipirkta) tešla. Toks supaprastintas jų paruošimo variantas labai patogus, kai prie slenksčio jau ruošiasi pasirodyti svečiai arba iki artimųjų atvykimo iš darbo liko kiek daugiau nei valanda.
Žinoma, jei turite pakankamai laiko, tešlą galite pasigaminti ir patys, tačiau šis receptas su nuotrauka leidžia ženkliai sutaupyti jūsų pačių laiko ir pastangų, o parduotuvėje pirktos tešlos naudojimas jokiu būdu neturi įtakos tešlos kokybei. kepimo. Tešlos sluoksnio pagrindas yra lankstus, gerai iškočioja, nelimpa prie rankų ar kočėlo, lengvai formuojasi. Dėl to kepiniai pasirodo traškūs ir ploni, o bulvių buvimas įdaru suteikia švelnumo ir neapsakomo skonio.

- paruošta sluoksniuota tešla - 500 gr.,
- malta jautiena - 0,5 kg,
- bulvės - 6 vnt.,
- svogūnas - 2 vnt.,
- druska - pagal skonį.,
- prieskoniai - pagal skonį.
- kiaušiniai - 1 vnt.,
- sezamas - pagal skonį.

Papildoma informacija

Vietoj jautienos galite naudoti ėrieną.

Virimo laikas – 1 val., išeiga – 12 vnt

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

1. Pradėkime ruošti įdarą. Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.




2. Maltai mėsai naudojame parduotuvėje pirktą, arba jautienos gabalėlį sumalame ir deriname su bulvėmis.
Patarimas. Jei mėsa šiek tiek suglebusi, į įdarą galima įpilti šiek tiek sviesto ar riebalų, kad būtų sultingesnė.




3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į jau paruoštus ingredientus.






4. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, maltų juodųjų pipirų, ir išmaišykite.




5. Pradėkime modeliuoti tešlą, išpjaukite plonus apskritimus. Į paplotėlio centrą dėkite įdarą.




6. Kraštelius suspaudžiame taip, kad gautume trikampį.






7. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite siūle žemyn. Aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę.




8. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 180-200 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Tada ištraukiame, dedame į keptuvę ir uždengiame dangčiu, kad ilgiau išliktų karšti.




9. Nuostabus pyragas - samsa su malta mėsa ir bulvėmis yra paruošta. Patiekite karštą, kaip atskirą patiekalą arba su arbata.

Samsa nėra paprastas pyragas. Jame yra stulbinančiai sultingas įdaras, kuris paprastai gaminamas iš žaliavų. Samsa tradiciškai kepama tandyre. Tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis vis dažniau naudojama įprasta orkaitė. Tešlos variantų, kaip ir įdarų, yra gana daug, tačiau čia surinkti patys įdomiausi.

Samsa su bulvėmis – bendrieji gaminimo principai

Tešla samsai tiesiog ruošiama kaip nerauginta arba sluoksniuota tešla. Kadangi jis turės būti šaldytuve, jį reikia išminkyti iš anksto. Tešla dažniausiai iškočiojama su sviestu, susukama į ritinį, o po to perpjaunama skersai poveržlėmis. Kiekvienas gabalas iškočiojamas į gana ploną plokščią pyragą, į jį dedamas bulvių įdaras. Dažniausiai naudojamos žalios šakninės daržovės, jos nulupamos ir supjaustomos kubeliais, kaip manti, į įdarą dažnai dedama ir kitų ingredientų.

Kas gali būti samsos įdaru:

· svogūnai ir kitos daržovės;

· vištiena arba mėsa;

Samsa formuojama trikampio arba rečiau voko pavidalu. Sėdėti nereikia, galite iškepti iš karto. Produktai kartais aptepami kiaušiniu ir dažnai apibarstomi sezamo sėklomis, bet ne visas paviršius. Tiesiog įmeskite žiupsnelį į centrinę dalį. Po kepimo samsa šiek tiek kietėja, tai normalu. Karštus trikampius reikia sukrauti vieną ant kito ir uždengti keliais rankšluosčiais. Jau po pusvalandžio kepiniai taps daug minkštesni.

Paprasta samsa su bulvėmis

Receptas yra labiausiai paplitęs ir lengvai paruošiamas samsa su daržovių įdaru. Be bulvių, jums reikės svogūnų, kurie yra atsakingi už įdaro sultingumą. Tešla ruošiama tiesiog naudojant vandenį su kiaušiniu ir miltais.

Ingridientai

· stiklinė vandens;

· trys stiklinės miltų;

· šešios bulvės;

· keturi svogūnai;

· 120 gramų sviesto.

Virimo būdas

1. Vandenį pasūdykite, sumaišykite su kiaušiniu, suberkite miltus ir paruoškite paprasčiausią neraugintą tešlą. Dedame į maišelį ir paliekame dešimčiai ar penkiolikai minučių, po to bus lengviau iškočioti.

2. Tešlą iškočiokite į plokščią pyragą, patepkite aliejumi, reikia sunaudoti apie pusę. Sviesto netirpdome, reikia tik suminkštinti. Susukite į tankų vyniotinį, susukite į sraigės formą, padėkite ant plokščio indo ir uždenkite maišeliu. Įdėkite į šaldiklį 30 minučių.

3. Galite pradėti ruošti įdarą. Bulves ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pipirus ir druską, supilkite likusį aliejų, išmaišykite.

4. Išimkite tešlą iš šaldiklio, supjaustykite skersai gabalėliais, iškočiokite, išdėliokite bulvių įdarą. Suformuokite trikampį ir padėkite ant kepimo skardos. Paprastai samsa dedama siūle žemyn. Kepimo skardą reikia patepti riebalais.

5. Kepti 200 laipsnių temperatūroje. Samsa su bulvėmis paruošiama apie 35 minutes. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite kurį laiką pagulėti.

Samsa su bulvėmis ir vištiena

Daugeliui tai vienas mėgstamiausių įdarų. Vištiena ir bulvės puikiai dera, o svogūnai jas nuostabiai papildo. Galite naudoti krūtinėlę arba maltą vištieną, kaip norite.

Ingridientai

· 150 gramų vandens;

· 300 gramų vištienos;

· 300 gramų miltų;

· 130 gramų sviesto (50 įdarui);

· 100 gramų svogūno;

· 3 bulvių;

· sezamas ir prieskoniai.

Virimo būdas

1. Paruoškite įprastą tešlą iš miltų su vandeniu ir druska, palikite apie valandą kambario temperatūroje, būtinai uždenkite apverstu dubeniu arba įdėkite į maišelį.

2. Tešlą labai plonai iškočiokite į didelį sluoksnį, arti stačiakampio ar kvadrato. Gausiai aptepkite tirpintu sviestu ir susukite į tankų vyniotinį. Likęs sviestas pateks į įdarą.

3. Tešlos vyniotinį atvėsinkite 40-50 minučių. Tada supjaustykite į 12-15 dalių.

4. Kol tešla stovėjo, reikėjo paruošti įdarą. Jei nenaudojate maltos mėsos, tuomet vištieną supjaustykite, suberkite smulkintą svogūną ir stambiai tarkuotas bulves. Pagardinkite prieskoniais. Galima apsiriboti tik juodaisiais pipirais, bet skanu išeina įdėjus kmynų, maltų kalendrų, nepamirškite įberti druskos.

5. Į įdarą būtinai įdėkite sviesto arba riebalų galite jį ištirpinti arba tiesiog sutarkuoti ir supjaustyti.

6. Paruoštus gabalėlius iškočiokite. Išdėliokite įdarą ir suformuokite trikampius.

7. Perkelkite į kepimo skardą, patepkite kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Samsa su bulvėmis ir sūriu iš paruoštos tešlos

Nuostabi samsos versija, ji ruošiama naudojant parduotuvėje pirktą tešlą. Norėdami iškočioti ploniau, leiskite gerai atitirpti ir iš anksto išimkite iš šaldiklio. Įdarui galite naudoti absoliučiai bet kokį sūrį, jis ypač tinka su Adyghe sūriu.

Ingridientai

· 500 g tešlos;

· 7 bulvių;

· 3 svogūnai;

· 200 g sūrio;

· 0,5 kekės krapų;

Virimo būdas

1. Kol tešla guli ant stalo ir atitirpsta, nulupkite visas daržoves, susmulkinkite svogūnus ir bulves, susmulkinkite krapus. Įdarą galite paruošti ir be jo. Išmaišykite, suberkite tarkuotą arba smulkintą sūrį, priklausomai nuo naudojamos rūšies, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite.

2. Iškočiokite tešlą. Kadangi iš pradžių ji yra kvadrato arba stačiakampio formos, trikampė samsa neveiks. Supjaustome kvadratėliais, išdėliojame bulvių įdarą su sūriu, darome vokelius. Bet pirmiausia pačius tešlos kraštus patepkite kiaušiniu. Jis juos suklijuos ir siūlė bus tvirtesnė.

3. Perkelkite samsą į kepimo skardą ir kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje.

Samsa su bulvėmis ir mėsa

Dar vienas skaniausių ir maloniausių įdarų. Samsai galite naudoti bet kokią mėsą ir papildomai reikės nedidelio gabalėlio taukų, su ja faršas pasirodys daug skanesnis. Jei norite, ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis, tai nenurodyta recepte.

Ingridientai

· pusės kilogramo miltų;

· 1,5 stiklinės vandens;

· trynys;

· 150 g bulvių;

· 200 g maltos mėsos;

· 70 g taukų;

· 200 g svogūno;

· 4 šaukštai aliejaus.

Virimo būdas

1. Tikrai reikėtų pradėti nuo tešlos paruošimo, kad ji kurį laiką galėtų pailsėti. Į vandenį įberkite druskos, užtenka pusės nedidelio šaukštelio, tada suberkite sviestą ir miltus, minkykite. Dedame į maišelį ketvirtį valandos.

2. Kol daržoves pjaustome nedideliais kubeliais, suberiame maltą mėsą arba peiliu susmulkintą mėsą, smulkintus taukus, įdarą pagardiname druska, pipirais, išmaišome.

3. Išimkite tešlą. Galite padalyti į bet kokį skaičių dalių, priklausomai nuo norimo samsos dydžio. Gaminame papločius, išdėliojame įdarą, formuojame taisyklingus trikampius.

4. Į trynį įlašinkite kelis lašus vandens, gerai išmaišykite ir ištepkite trikampius.

5. Samsa su mėsa kepama maždaug 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Samsa su „sultingomis“ bulvėmis iš paruoštos tešlos

Labai dažnai bulvių įdaras būna šiek tiek sausas, nes daržovė aktyviai sugeria aliejų. Šioje versijoje tai neįvyks. Svogūnai maltai mėsai ruošiami ypatingai, jo daug, o įdaras – nepaprastai aromatingas. Paimkime sluoksniuotą tešlą iš parduotuvės samsai.

Ingridientai

· 0,5 kg tešlos;

· 4 svogūnai;

· 0,3 šaukštelio. pipirų;

· 100 g ghi arba tiesiog sviesto;

· 4 bulvių;

· kiaušinis, sezamo sėklos nebūtinai.

Virimo būdas

1. Nedelsdami išimkite gatavą tešlą atšildyti ir pradėkite pilti. Svogūną supjaustykite kubeliais, bet nesmulkiai. Daržovė neturėtų aktyviai išleisti sulčių.

2. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite daržovę ir pradėkite virti, bet nekepkite. Ugnį kuriame šiek tiek žemesnę nei vidutinio lygio. Virkite, nuolat maišykite, kol svogūnas taps skaidrus. Leiskite atvėsti.

3. Gumbus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis. Sumaišyti su svogūnais, bulvių įdarą pagardinti pipirais, druska, galima įdėti šiek tiek faršo ar lašinių.

4. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir supjaustykite maždaug vienodais kvadratėliais. Paruoštą faršą padalinkite tarp jų, kraštus sutepkite tryniu, o samsą suformuokite uždarų vokų pavidalu.

5. Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę, tada sumažinkite temperatūrą (po penkių minučių) iki 180. Samsa kepama apie 35-40 minučių, viskas priklauso nuo dydžio.

Samsa su bulvėmis ant kefyro

Tokiai samsai kefyro gerti nebūtina. Viskas puikiai tinka ir su jogurtu ar rūgpieniu. Iš šios tešlos pagaminta samsa yra švelnesnė ir minkštesnė, neišsausėja.

Ingridientai

· stiklinė kefyro;

· 5 bulvių;

· 750 g miltų;

· 80 g sviesto;

· 100 g taukų;

· žiupsnelis sodos;

· 3 svogūnai.

Virimo būdas

1. Sumaišykite kefyrą ir vandenį, įberkite druskos, įberkite į juos sodos. Suberkite miltus ir minkykite tešlą, į ją nepilkite aliejaus. Leiskite gumului pagulėti pusvalandį.

2. Tešlą plonai iškočiokite, patepkite riebalais, susukite į vyniotinį ir valandai padėkite į šaldytuvą. Ant viršaus dedame plėvelę ar maišelį.

3. Kol gaminame įdarą. Daržoves nulupkite, svogūnus ir bulves smulkiai supjaustykite, suberkite lašinius. Jis gali būti supjaustytas arba susuktas. Išmaišykite maltą mėsą, įberkite prieskonių pagal skonį.

4. Išimkite tešlą, vyniotinį supjaustykite gabalėliais, kiekvieną pamerkite į miltus, kad pjovimo vietos nesuliptų. Iškočiokite kočėlu.

5. Su paruoštu įdaru suformuokite paprastus trikampius. Patepkite kiaušiniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

· Samsa dažnai išsiskiria, išteka sultys ir dega ant kepimo skardos. Todėl reikia atkreipti ypatingą dėmesį į siūlių kokybę. Naudojant paruoštą sluoksniuotą tešlą, kuri pati gali būti sausa, siūles patartina aptepti kiaušiniu arba vandeniu.

· Samsos prieš kepant riebalais tepti nereikia, tačiau pabarsčius sezamo sėklomis, paviršius turi būti bent sudrėkintas vandeniu, kitaip sėklos tiesiog neprilips.

· Samsos dydis yra asmeninio skonio reikalas. Dideli trikampiai atrodo patraukliai, o smulkūs produktai greičiau iškepa ir yra patogiau valgyti.

· Bet koks įdaras bus sultingesnis, jei įdėsite taukų arba taukų, supjaustytų mažais kubeliais. Sviestą galite tiesiog sutrupinti, bet skonis nebus toks.

Garsieji uzbekų trikampiai pyragaičiai – samsa – kepami iš įvairių rūšių tešlos, bet visada su daug įdaro. Naudojama malta mėsa su riebia uodega ir svogūnais, lęšiai ir žirniai, moliūgai ir kitos daržovės. Pagal šį receptą samsa gaminama su trapiu, aliejumi pateptu sluoksniu, užpildytu subtiliu virtų bulvių ir kietojo sūrio mišiniu.

Apetitą žadinantys pyragaičiai puikiai dera su bet kuriais pirmaisiais patiekalais, salotomis, sultingais žalumynais, yra geras užkandis prie karštos saldžios arbatos.

Paruoškime reikiamus ingredientus samsai su bulvėmis ir sūriu gaminti.

Kvietinius miltus sumaišyti su žiupsneliu druskos, įmušti kiaušinį, įpilti porciją sviesto ir, palaipsniui pilant šiltu vandeniu (apie 120 ml), visus ingredientus sutrinti iki trupinių.

Minkykite minkštą ir labai lanksčią sluoksniuotą tešlą.

Padalinkite lygų gumulą į tris lygias dalis.

Ištraukiame plonus stačiakampius sluoksnius, kiekvieną patepame augaliniu aliejumi. Tinka ir lydytas sviestas. Sukraukite papločius. Aliejumi patepame ir viršutinį/trečiąjį sluoksnį.

Susukite ritinį, supjaustykite maždaug 1 cm pločio juosteles.

Sūris ir virtos bulvės trijose to paties „kalibro“ drožlėse, sumaišyti su maltais prieskoniais. Išdėliokite plastikinį užpildymo mišinį. Pagrindo jungtis tvirtiname, pirmiausia atvesdami į centrą, tada statmenai, sukurdami trikampį.

Samsą su bulvėmis ir sūriu perkeliame į kepimo skardą, dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Patepkite aliejumi arba kiaušinio tryniu, suplaktu šaukštu vandens/pieno, dar 5-7 minutes paskrudinkite po viršutine orkaitės kaitra.

Prieš patiekdami naminę samsą atvėsinkite po rankšluosčiu.

Samsa (kitas pavadinimas – samosa) – nacionalinis rytietiškas patiekalas su sūriu įdaru, kuris kepamas orkaitėje arba kepamas aliejuje. Dažniausiai į jį įpilama aštraus jautienos arba avienos faršo, bulvių su sūriu ir prieskonių. Vienas iš įdarų variantų – žirniai arba lęšiai, į kuriuos galima įdėti kedro riešutų. Tešla tam taip pat gali būti skirtinga: sluoksniuotos tešlos, neraugintos arba sumaišyta su grietine. Straipsnyje kalbama apie tai, kaip virti samsą su bulvėmis naudojant skirtingus receptus.

Sluoksniuota tešla

Pažiūrėkime, kaip galite greitai paruošti sluoksniuotą tešlą samsai. Mums reikės šių komponentų:

• 500 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 100 g slyvų. arba ghi;
• 1 šaukštelis druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite druską, ant stalo arba į dubenį išsijokite miltus, įpilkite šilto vandens ir užminkykite tešlą.
2. Tešlą minkykite tešlos maišytuvu arba rankomis, susukite į rutulį ir palikite „pailsėti“, uždengę dubenį ant viršaus 20-30 minučių.
3. Praėjus šiam laikui, tešlą iškočiokite į ne didesnį kaip 0,5 mm storio sluoksnį. Samsa iš šios tešlos pasirodo neįprastai graži dėl tešlos struktūros.
4. Tešlą kruopščiai sutepkite sviestu, idealiu atveju lydytu sviestu, gatavo produkto skonis bus daug geresnis.
5. Tešlą susukti į ritinį ir padalinti į 18 lygių dalių.
6. Kiekvieną gabalėlį dedame ant pjūvio, paspaudžiame ir suteikiame plokščio pyrago formą, dedame ant virtuvinės lentos, viršų uždengiame plėvele ir dedame į šaldiklį 30 minučių arba į šaldytuvo skyrių bent 1 val. porą valandų.
7. Galite pradėti formuoti samsą su bulvėmis ar kitais įdarais.

Nerauginta tešla

Pagal šį receptą paruošta tešla puikiai tiks ne tik samsai, bet ir manti. Imame šiuos ingredientus:

• 3 valg. miltai;
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 3 valg. riebalų

Miltus persijokite į gilų dubenį, ½ visos masės atidėkite į šalį, įberkite druskos, centre padarykite nedidelę įdubą ir nedidelėmis dalimis supilkite šiltu vandeniu. Suformuojame ne per didelę bandelę, supilame visą vandenį ir stipriai išminkome tešlą, tada dedame ant miltais pabarstyto stalviršio, išklojame tešlą ir tęsiame procesą.

Dėl to turėtume gauti elastingą masę, kuri neliptų prie rankų, bet nebūtų per kieta. Tešlą uždenkite servetėle ir palikite ketvirtį valandos. Susukame į ploną stačiakampį sluoksnį, tada gausiai patepame kiaulienos ar avienos taukais, susukame į vyniotinį, iš kurio formuojame kažką panašaus į sraiges ir paliekame dar kurį laiką pabūti.

Grietinės tešla

Dažnai samsa su bulvėmis, kaip ir kitos rūšys, ruošiama iš tešlos, sumaišytos su grietine. Gaminimo procesas yra gana paprastas, o produktai išeina minkšti ir švelnūs. Turėtumėte pasiimti:

• 550 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. grietinė (kefyras);
• kiaušinis;
• 150 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. actas;
• ½ šaukštelio. druska ir soda;
• 5 valg. taukai.

Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę ir ištirpintus šiltus avienos taukus. Sodą gesiname stalo actu ir supilame į grietinės tešlą. Sumaišykite turinį į vienalytę masę ir palaipsniui suberkite likusius miltus, padėkite ant darbo stalo ir minkykite tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite plėvele ir palikite pastovėti apie 20 min. Po to galite pradėti pjaustyti tešlą ir formuoti gaminius.

• 1 kg miltų;
• 2 valg. vanduo;
• 200 g sl. aliejai;
• ½ šaukštelio. druskos;
• 500 g bulvių;
• po 250 g vištienos ir jautienos;
• 3 vnt. lemputės;
• prieskonių pagal skonį (netaupykite).

Kaip gaminti

1. Iš miltų, druskos, vandens ir aliejaus užminkykite tešlą. Jis turėtų būti tvirtas, bet lankstus.
2. Dubenyje sumaišykite pjaustytas bulves, mėsą, vištieną ir prieskonius.
3. Tešlą suvyniokite į dešrą ir susukite į spiralę, tada supjaustykite gabalėliais.
4. Naudodami kočėlą, pradedame juos vynioti į plokščius pyragus - jie išeina su gražiu apskritu raštu. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir uždarykite kraštus. Paprastai gaminiai gaminami trikampių arba stačiakampių formos, tačiau galimos ir kitos formos.
5. Pagal receptą paruoštą samsą su vištiena ir bulvėmis 20 minučių pašaukite į 200 °C orkaitę, tada sumažinkite ugnį iki 150 °C, o kepimo skardą ir pačius produktus gausiai apšlakstykite vandeniu. Produktai taip pat gali būti kepti.

Rezultatas yra labai minkšta tešla su neįtikėtinai skaniu įdaru.

Samsa su kefyru

Siūlome dar vieną samsos su bulvėmis ir vištiena receptą, kurio tešla minkoma su kefyru. Jums reikės:

• 2 (+1 už tepimą) kiaušinių;
• 250 ml kefyro (grietinės);
• 1 šaukštelis druskos;
• 3 valg. aliejai;
• 3,5-4 šaukštai. miltai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Užpildymui:

• 300 g maltos vištienos;
• 3 vnt. Lukas;
• sausi prieskoniai paukštienai;
• pipirų, druskos pagal skonį.

Virimo technologija

Paruoškite minkštą, lanksčią tešlą ir palikite valandą pailsėti. Šiuo metu ruošiame įdarą: į dubenį suberiame maltą mėsą ir blenderiu susmulkintą svogūną. Žalias bulves sutrinti trintuvu nepatartina, nes... faršas bus per skystas. Kartais namų šeimininkės supjausto bulves samsai rankiniu būdu į juosteles, tokiu atveju jos neturi laiko virti ir lieka žalios. Vėliau įdarą pagardinkite prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite.

Tešlą padalinkite į kiaušinio dydžio gabalėlius, iškočiokite juos į vienodus rutuliukus ir palikite 10 minučių pailsėti. Su kefyru pagaminta tešla gana greitai stingsta, todėl iškočiojame taip: bandelės viršų pamirkome miltuose ir labai sklandžiai pradedame iškočioti išilgai miltų pusės. Tada apverčiame į kitą pusę - gana šlapia, dedame įdarą ir suteikiame gaminiui trikampio formą. Samsą dėkite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu ir kepkite 20 minučių. 200 °C temperatūroje.

Šie gaminiai iš sluoksniuotos tešlos yra nepaprastai skanūs. Visų pirma, reikia jį minkyti. Kiaušinį sumaišykite su žiupsneliu druskos, įpilkite 100 g minkštos l. sviesto ir išplakti iki vientisos masės. Supilkite šiltą vandenį, įberkite druskos, išmaišykite ir mažomis porcijomis pradėkite dėti aukščiausios kokybės miltus. Atkreipkite dėmesį: būtent iš to gaunami skaniausi produktai. Padalinkite tešlą į 3 dalis, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių.

Pradėkime gaminti sluoksniuotą tešlą. Bulves išvirkite ir perverskite į tyrę. Svogūną nuvalome, susmulkiname nedideliais kubeliais ir pakepiname nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišome su bulvėmis. Gautą masę pasūdykite ir pipiruokite, jei norite, įberkite prieskonių.

Puode ištirpinkite likusį sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Vieną tešlos gabalėlį iškočiokite labai plonai ir šepetėliu kruopščiai patepkite aliejumi, palikite 5 minutes, o ant viršaus uždėkite antrąją dalį, pakartokite procedūrą su aliejumi. Tą patį procesą atliekame su trečiuoju tešlos gabalėliu. Gautą tešlą susukite į vyniotinį ir supjaustykite mažais gabalėliais, kurie vėliau iškočiojami į plokščią pyragą. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir suspauskite bet kokios formos samsą: rutulio, kvadrato ar trikampio. Išdėliokite ant kepimo skardos, patepkite aliejumi ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite karštoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su mėsa, žolelėmis ir bulvėmis

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
• 200 g vištienos filė;
• vienas didelis bulvių gumbas;
• 2 svogūnai;
• druskos, prieskonių, pipirų pagal skonį.

Išvyniokite tešlą, uždenkite plėvele ir palikite atitirpti. Paruošiame įdarą: tam reikia bulves ir svogūnus supjaustyti nedideliais kubeliais, o filė – juostelėmis. Paskutinis ingredientas gali būti sumaltas naudojant mėsmalę, bet tik su didelėmis ląstelėmis. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir pipirų.

Įjunkite 200 °C orkaitę, o kol ji įkais, pradėkime formuoti gaminius. Tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais arba konditerijos formele išspauskite apskritimus. Į vidurį dėkite įdarą ir suteikite gaminiams bet kokią formą. Samsą klojame jungtimis žemyn, priekinę pusę sutepame tryniu, prieš tai sumaišytu su vandeniu. Ant viršaus galite pabarstyti aguonų, sezamo sėklų ir kmynų. Tęsiame terminį apdorojimą pusvalandį.

Samsa pagaminta iš sluoksniuotos tešlos be mielių

Dar viena samsos versija iš sluoksniuotos tešlos be mielių. Mums reikės:

• 300 g maltos vištienos;
• 200 g svogūnų;
• viena didelė bulvė;
• prieskoniai, druska pagal skonį;
• 500 g tešlos.

Pirmiausia ruošiame įdarą: smulkiai supjaustome bulves ir svogūnus, sumaišome su malta mėsa, pagardiname prieskoniais ir išmaišome. Vietoj maltos mėsos galite naudoti vištienos mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais. Rinkitės riebesnę vištienos dalį, geriausia ne krūtinėlę.

Jau žinomu būdu formuojame samsą, dedame ant kepimo skardos ir teptuku aptepame tryniu ir vandeniu. Kulinarinius gaminius kepame pusvalandį 200 °C temperatūroje.